PLAN RECTOR ACTUALIZADO 2013MORELIA, MICHOACÁN 2012 0 Contenido PRÓLOGO……………………………………………………………………………………………..……………………..3 RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………….…………………….………………………….…..4 1. INTRODUCCIÓN Y ENCUADRE METODOLÓGICO…………………………………………………………………………4 1.1 Definición del Método…………………………………………………………………………………………………5 1.2 Objetivos, misión y visión del Sistema Producto Trucha de Michoacán………………………….6 2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA TRUCHA (PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA PRODUCTO)…………………………………………………………………………………………………………………… ….7 2.1 Introducción ................................................................................................................................................................ 7 2.2 Definición del Producto......................................................................................................................................... 7 2.3 Variedades ................................................................................................................................................................... 8 2.4 Generalidades del la trucha arcoíris ............................................................................................................... 8 2.5 Caracterización de la comercialización de la trucha arcoíris ............................................................ 8 3. CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO…………………………………………………………9 3.1 Estructura del Sistema ........................................................................................................................................ 10 3.2 Eslabón de comercialización ........................................................................................................................... 11 3.3 Eslabón de insumo alimento balanceado.................................................................................................. 12 3.4 Eslabón de insumo biológico ........................................................................................................................... 12 3.5 Eslabón de equipamiento para la acuacultura ....................................................................................... 15 3.6 Eslabón de Industrialización……………………………………………………………………………………..22 3.7 Datos Generales de la Figura Jurídica. ........................................................................................................ 24 4. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL…………………………………………………… 38 4.1 Producción mundial de pesca y acuicultura ............................................................................................ 38 4.2 Producción de trucha en el mundo .............................................................................................................. 38 5. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL………………………………………………………………..39 5.1 Descripción de la producción a nivel nacional de pesca y acuacultura........................................... 5.2. Producción nacional de acuacultura ................................................................................................................ 5.3 Análisis de la producción de acuacultura según principales especies en Michoacán ........ 40 5.4. Producción estatal ............................................................................................................................................... 41 5.5 Caracterización de la producción acuícola ............................................................................................... 42 5.6.1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………………….42 1 5.6.1. TIPOS DE CULTIVOS EN ACUACULTURA………………………………………….……..42 5.6.2. DESCRIPCIÓN DE LOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS, MAQUINARIA Y EQUIPO UTILIZADOS EN LA PRODUCCIÓN…………………………………………………………...43 5.7. Descripción de la mano de obra y transformación. ....................................................................... ….43 5.8 Caracterización de la comercialización nacional y estatal ............................................................... 55 5.8.1 Características de la comercialización estatal de la trucha en cuanto a calidad .................... 5.8.2 Estándares de calidad en el trucha ................................................................................................................. 5.8.3 Consumo, estatus y tendencias de la trucha ........................................................................................ 60 6 APROXIMACIÓN A INDICADORES DE RENTABILIDAD………………………………………………… 6.1 Precios de la trucha según presentación y de los principales insumos en la producción. .... 6.2 Datos referentes a precios de los insumos utilizados en la producción y comercialización 7 8 IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMÁTICAS……………………………………………………………………….61 ESQUEMA ESTRATÉGICO (ANÁLISIS DE LOS AVANCES Y LOGROS, PROBLEMÁTICA ACTUAL Y PRINCIPALES PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACÁN)………………………………………………………………………………………………………………67 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 8.10 Estrategias genéricas para el fortalecimiento de los Sistemas Producto ............................... Líneas estratégicas .............................................................................................................................................. Estrategias para los eslabones de la cadena productiva. ................................................................ Líneas de acción .................................................................................................................................................... Proyectos por estrategia genérica............................................................................................................... Priorización de los proyectos: ....................................................................................................................... Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Trucha de Michoacán ........................ Formato para definir el alcance del Proyecto ....................................................................................... Proyectos estratégicos actuales 2010 - 2012 ............................................................................. ….76 8.1 ESTRATEGIAS DEL SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACÁN ………………………………………… 69 9 RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………………………………………87 10REFERENCIAS……………………………………………………………………………………………….……………………. 11ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………………….……….. 2 Prológo Aquí se explicará brevemente la forma en cómo se ha desarrollado el proceso de planeación en los CSP acuícolas y pesqueros identificando los instrumentos generados para tal fin. Este prólogo será único y redactado por la CONAPESCA e INCA Rural y transferido a los CSP. Extensión sugerida una cuartilla. 3 procesamiento y comercialización de los productos agropecuarios y acuícolas del país. ya que solo registran 150 toneladas producidas y reportadas. para lo cuál se encuentran asesorados por un Despacho Jurídico especializado. La situación de las granjas en general. en el apartado correspondiente al uso del agua para la actividad acuícola en México. lo que hoy les resta seriamente competitividad. ya que su dinamismo ha permitido determinar estrategias de corto y mediano plazo. para fortalecer la cadena de valor de la trucha en los mercados. No existe una estacionalidad en la producción. Esto debido básicamente a que la infraestructura existente fue diseñada con tecnología hoy en día ya muy superada y a la carencia de equipamiento moderno adecuado a las nuevas exigencias de los mercados. actualmente es de producción constante pero baja con relación a su potencial. entre las 1500 a 1800 toneladas. se convierte en una fortaleza. en el cuál se asocian los Sistemas Producto Estatales. como se realizarán las gestiones de apoyo y fomento a la producción. A. es a través y en conjunto con los Sistemas Producto. al iniciar los procesos legales de solicitud de modificación de la Ley de Aguas Nacionales. ya que en base a las estrategias diseñadas por la SAGARPA en esta visión. El papel que juega El Sistema Producto Trucha de Michoacán dentro del Sistema Producto Nacional es estratégico.Resumen ejecutivo. Adicionalmente. La producción estatal de trucha arco iris estimada oscila. así como dar certidumbre a los truticultores michoacanos y del país. lo que deriva en una sub producción de acuerdo al potencial de la granja (analizada desde el principal factor limitante: el agua). conservadoramente. además de un incremento en los costos de producción. enfocadas a mejorar la calidad de la trucha producida en acuacultura.. El Sistema Producto Trucha de Michoacán. los datos oficiales distan mucho de reflejar esta producción. sin embargo. sanidad. C. logrando con ello variaciones pequeñas en sus producciones. Cabe resaltar que el hecho de que la truticultura de Michoacán cuente con un Sistema Producto legalmente constituido. la identificación y apertura de segmentos de mercado diferenciados. de las 420 unidades de producción. en donde los productores juegan un papel determinante al marcar las directrices de lo que debe hacerse en su sector para mejorar la productividad y competitividad de sus empresas. 4 . ya que las granjas cuentan con un flujo constante de agua. pertenece a su vez al Sistema Producto Trucha Nacional. el promedio de capacidad instalada utilizada es de cerca del 70%. se define como el mecanismo de construcción estratégica por parte de los eslabones de la cadena involucrados en los objetivos de la misma. se encuentran plasmadas en la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable y en las Reglas de Operación del Programa de Fortalecimiento de la Organización Rural de la SAGARPA. con participación en todo momento. definiendo al Comité Sistema Producto como el órgano de gobierno de la cadena agroalimentaria. distribución y consumo de un producto susceptible de concretar su valor agregado en un mercado concebido globalmente. quienes serán las instancias que dicten las líneas de acción. directamente involucrados en el éxito de la política a implementar en términos de eficiencia y competitividad. el sistema producto se ha constituido en una figura jurídica. a través de la identificación de la problemática particular. las características definitorias. En el contexto del desarrollo del Sector Primario el gobierno federal ha planteado una estrategia de fortalecimiento de cadenas productivas conceptualizada en términos de visión participativa y con enfoque de sistema producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable. es decir.1. distribución. la manera en la que va a definirse un esquema rentable en todos los ámbitos de la producción. Introducción y encuadre metodológico. el Gobierno del Estado se ha integrado al esfuerzo en el cumplimiento de esta estrategia. con personalidad jurídica y patrimonio propios. Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento del sistema producto son las siguientes: Todo el sustento legal. del mismo. y tiene como principal 5 . y a los Representantes Gubernamental y No Gubernamental. las motivaciones y justificaciones de esta estrategia. diseño e implementación de la estrategia de fortalecimiento del sistema. la participación gubernamental es fundamental. Para estos fines. en la que por supuesto. dicho Comité es convocado y regulado por los estatutos que rigen su vida interna. Se caracteriza al Sistema Producto como la interacción de agentes económicos con fines de rentabilidad enfocados a la producción. los procesos para dirimir controversias y otro tipo de aclaraciones y ajustes relacionados con la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto. el planteamiento de líneas de acción y la concreción de proyectos específicos de mejora por parte de una entidad representativa de los diferentes agentes económicos del sistema como responsables. 1. comercialización y consumo del sector primario.1 Definición del método. La visión participativa en una cadena productiva. industrialización. Actualmente. Se determina como autoridad en el sector a la Secretaria de Agricultura Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Alimentación a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca en coordinación con la Secretaria de Desarrollo Rural del Estado de Michoacán. como el órgano ejecutivo de la concepción. en Michoacán. además de los estatutos de los sistemas Producto. por lo que destina recursos para su cumplimiento. A lo largo de las fases que han conformado la estrategia se han organizado debidamente los Sistemas Productos y se han integrado los Comités con representatividad de los diversos eslabones. 2008.característica la representatividad y la capacidad efectiva de corresponsabilizarse en el logro de las metas y objetivos planteados en su propia estrategia de desarrollo. de la caracterización de los actores participantes. en términos de efectividad y eficiencia. Esfuerzo conjunto. Fase V. Fase IV. actualmente los SP Nacionales se encuentran formalmente constituidos y preparados para el siguiente paso: Convertirse en impulsores de la empresarialidad de los actores con enfoque de mercado 6 . Conformación y operatividad de los Comités Sistema Producto como entidades ejecutivas a través de un grupo especializado de facilitadores de la Estrategia. Es necesario mencionar que la Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto ha transitado por las siguientes fases: Fase I. Es importante remarcar que la estrategia de fortalecimiento de los sistemas producto deposita en el Comité estatal la capacidad de gestión implementación evaluación y seguimiento de las acciones de mejora del sistema. Convergencia y alineación. Regional. 2009-2011. apropiación de largo plazo de la estrategia y evaluación bajo el criterio de impacto en la ejecución de las acciones y proyectos. Hacia la “empresarialidad”. Fase II. de todas las acciones encaminadas a fortalecer la cadena de valor. Fase III. y de la definición de las estrategias que permitan la consolidación de la visión consensuada del Sistema para finalmente identificar. similitudes y divergencias (determinar los proyectos que permitan atender problemáticas comunes que impacten a diferentes niveles: Estatal. seguimiento y operación bajo criterios de eficacia y convergencia Nacional y Estatal de la Estrategia a través de planes de trabajo. El Plan Rector se compone básicamente de un esquema de visión del Sistema Producto. por parte de los actores. Mejora cualitativa. Diseño y validación de los Planes Rectores como instrumentos de planeación. La Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto consiste en acciones que contribuyen a lograr una nueva visión de mercado entre los integrantes de las diferentes cadenas agroalimentarias. Nacional). El Plan Rector se define como el documento guía que da dirección a las acciones del Sistema Producto. Apropiación. Sensibilización para la continuidad de la estrategia y su operación bajo criterios de eficiencia y evaluación en términos de ejecución de lo planeado. los proyectos que permiten concretar las estrategias. 3. que tiene compras de insumos y ventas en común. 2. Lograr la rentabilidad de las unidades de producción de trucha arco iris de todo el estado a través del desarrollo y capacitación de los acuicultores. Diseñar un Programa estratégico de gran visión. comercialización de la trucha y administración y sus empresas.1. Oncorhynchus (especies del Pacífico) y Salvelinus. promoción al consumo y fuerte capacitación. procesamiento. Definición del Producto La trucha es un producto que se reproduce de manera silvestre en aguas dulces y a través del cultivo. posicionando la trucha como un producto inocuo y de alta calidad nutricional. misión y visión del Sistema Producto Trucha de Michoacán El Comité sistema producto entra en el 2012 en su sexto año de actividades y hoy mas que nunca es de vital importancia para la truticultura en Michoacán el impulso decidido y eficaz de proyectos de desarrollo tecnológico. Producto considerado en la acuacultura como una especie tradicional debido a su fácil adaptación al cautiverio . Contar con el personal profesional técnico. La denominación de trucha se utiliza para peces de tres géneros: Salmo (especies atlánticas). capacitado en el manejo y producción de Trucha que brinde asesoría a los productores. Con ellos transformaremos la actividad en una verdadera y profesionalizada industria para beneficio de todos los eslabones de la cadena productiva. dedicado al fomento. cuenta con marca propia y valor agregado en su producto. 5. fuerte y sólida. Visión El CSP trucha Michoacán es una organización unida. Desarrollo de herramientas de capacitación específicas. para una mayor y mejor producción. Objetivos y metas: 1. enfocado a subsanar las principales necesidades identificadas de forma general en el sector y de forma específica en las unidades de producción. 4. La trucha es una especie de la familia de los salmónidos originaria de las costas del Pacífico de América del Norte. Incrementar sustancialmente la producción de trucha arco iris en diferentes regiones en el Estado mediante la implementación de nuevas tecnologías productivas. Características generales de la trucha (producto asociado al Sistema Producto). ofreciendo productos sustentables y de alta calidad. Misión Ser un grupo organizado e incluyente. con un mejor precio de venta I. aprovechando al máximo el potencial de las granjas en un marco de sustentabilidad. 7 . producción y comercialización de trucha arco iris.2 Objetivos. procurando alcanzar un mejor nivel de vida a todos los actores involucrados. que deberán ser implementadas dentro de un plan de trabajo que será efectuado las unidades de producción de todo el Estado de Michoacán. relacionadas con el desarrollo de capacidades y el fortalecimiento del recurso humano de las granjas afiliadas al sistema. Es un salmerino del subgrupo de salmones del Pacífico. La comercialización en dichos lugares se efectúa a pie de granja. Esta trucha se clasifica como salvelino. menor voracidad que otras especies y alta convertibilidad. A continuación se presenta una breve descripción de estos productos: Tipo de trucha Trucha arcoiris (rainbow trout). se caracteriza por su precocidad. en particular se consume en centros turísticos ubicados en el Estado de México (la Marquesa. alpina. tiene boca grande dotada con dientes fuertes y es un devorador voraz. buen comportamiento en diversas condiciones de clima. Malinalco y Amanalco de Becerra). es decir. Este tipo de trucha es androma. Trucha lacustre (lake trout). de arroyo y lacustre. En nuestro país la comercialización de la trucha para consumo humano está enfocada a los mercados regionales. Es una especie típica de cultivo por su rápido crecimiento y facilidad de adaptación a la alimentación artificial con un peso entre 240 y 400 g. Michoacán (Zitácuaro. En muchos casos los productores cuentan con restaurantes que hacen más atractivo el consumo de trucha fresca 3. La diferencia a otras especies de salmónidos se basa en su coloración castaño oliváceo con tonalidades iridiscentes. Jilotzingo. Imagen Fuente: Fishstat Plus versión 2.3. Tiene color gris o negro con manchas claras.Variedades La FAO (2006) clasifica a la trucha en seis tipos: arcoíris. la trucha arco iris tiene tres destinos principales: a) cultivo comercial para la producción de alimento para el consumo humano. b) pesca deportiva y c) repoblación de ríos y lagos. con franjas rojas. tienen manchas claras sobre sus dorsos oscuros. es una trucha de mayor tamaño que pesa desde 14 kg hasta 57 kg. otros tipos. i. Hidalgo (San Miguel Regla). Trucha de arroyo (brook trout). Ciudad Hidalgo y el Área Protegida de la Mariposa Monarca). 2006. Trucha marina (sea trout). facilidades de cultivo en cautiverio. Citado en Programa Maestro Estatal Trucha Michoacán Comercialización De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera. FAO. desde el mar remonta a los ríos para reproducirse. Puebla (Atlixco y Huauchinango) y Chihuahua (Guachochi y Madera). Trucha alpina (arctic char). Es una especie de trucha que emigra al mar a los dos años pero no se aleja de las costas. Caracterización del Sistema Producto Estructura del Sistema 8 . marina. Valle de Bravo. Unidos de Madero. Delegado Regional Mario Patiño Correa. Actualmente se encuentran localizadas alrededor de 106 granjas acuícolas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacán. P. las cuales son: Unión Acuícola Pro Monarca... Delegado Regional Ramón Hernández Orozco. la actividad trutícola se encuentra en seis instancias locales formalmente constituidas. zona Hidalgo del Estado de Michoacán. C..El Sistema Producto Trucha está conformado por seis regiones en el Estado por cuestiones organizacionales. S. Tacámbaro. y de éstas 6 aproximadamente. Zitácuaro.En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la región Centro y Bajío de Michoacán. lo que posiciona a los representantes de las mismas. Sistema Producto Trucha de Michoacán.En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores del Municipio de Madero. Unión Acuícola de la Meseta Purépecha.En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la región Centro de Michoacán. L. P. Morelia. Región 2. de las cuales 90 se encuentran en operación. En cuanto a la organización formal de los productores acuícolas del Estado de Michoacán. Delegado Regional Mauricio Gómez González. El Balcón de Tierra Caliente de Tacámbaro. R. R. L. pertenece a su vez al Sistema Producto Trucha Nacional.. El Sistema Producto Trucha de Michoacán. Ocampo. del Estado de Michoacán. las cuales son: Región 1. de R. Región 3. Las primeras granjas que se establecieron en el Edo. Delegado Regional Manuel Sarmiento Fradera. en donde con el tiempo el establecimiento de granjas acuícolas creció localizándose en las zonas boscosas y con agua fría del Estado prevaleciendo las regiones de oriente. en el cuál se asocian los Sistemas Producto Estatales. Región 6. S.En la que se encuentran afiliadas las Asociaciones locales de truticultores descritas. Región 5. A.. ambas en el Mpio. Uruapan.. como líderes de opinión en sus zonas de influencia. para fortalecer la 9 . C. de Z itácuaro. Unión Acuícola Tajimaroa. A.. Hidalgo. son representativas desde el punto de vista de la dinámica de participación que tienen en el sector trutícolas en sus regiones. centro y bajío. Región 4. de R. Delegado Regional Ignacio Salvador Aburto. Delegado Regional Agustín Moncada Navarrete.En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la región Oriente de Michoacán. de Michoacán fueron las denominadas “Cabañas Don Simón” y la de los hermanos Solache.En la que se encuentran afiliados los truticultores de la región Oriente. como en tecnificación. El siguiente esquema solo muestra el tamaño relativo de cada eslabón en cuanto al número de agentes económicos que lo conforman. de unidades de producción y por tanto es donde se tiene el mayor impacto social. Cabe mencionar que no todos los productores de trucha del Estado de Michoacán. A. donde se nota claramente que la producción abarca la mayor cantidad de personas. haciendo más ágiles los procesos de gestión. El papel que juega El Sistema Producto Trucha de Michoacán dentro del Sistema Producto Nacional es estratégico. es que en el mediano plazo todos los truticultores del Estado de Michoacán. se encuentren integrados al Sistema Producto Trucha de Michoacán. tanto en número de integrantes. como se puede ver en los esquemas más abajo. C. capitalizado y tecnificado. 10 . logren realizar su labor de forma más eficiente. se hayan sumado al Sistema Producto. La razón de esta situación obedece a diferentes factores. ya que su dinamismo ha permitido determinar estrategias de corto y mediano plazo. Es evidente que las relaciones entre los eslabones no son lineales.. mediante las acciones que ha realizado para que las asociaciones locales. diferencias de criterios entre los productores y problemas en cuanto a los precios de comercialización de la trucha al mercado. Estructura de la cadena productiva El sistema producto trucha está conformado por 4 eslabones básicos con grados de desarrollo muy diferentes entre sí. entre los que se encuentran: el tamaño de la producción (granjas de producción pequeña que oscila entre 1 a 3 toneladas de trucha). pero. sino que tejen una red de valor. la identificación y apertura de segmentos de mercado diferenciados. irónicamente. en donde la participación más activa la ha venido desarrollando el Sistema Producto Trucha de Michoacán.cadena de valor de la trucha en los mercados. con el objetivo de que la producción trutícola se pueda organizar más eficientemente y que las diferentes instancias de Gobierno que participan con apoyos para el fomento a la producción acuícola. es el eslabón menos desarrollado. se encuentran afiliados en alguna Asociación. Se han venido realizando esfuerzos permanentes para inducir a los productores a organizarse. enfocadas a mejorar la calidad de la trucha producida en acuacultura. Una de la estrategias. margen de utilidad y nivel educativo. procesamiento y comercialización) y aquellos que están involucrados pero que no agregan valor (Comité de Sanidad. Insumos Proveedores de crías Proveedores de equipo Proveedores de medicamentos Proveedores de empaques Producción Primaria Desarrolladores y engordadores de trucha arco iris Procesadores Empresas empacadoras al alto vacío y en charolas con atmósfera modificada. identificando a aquellos que agregan valor al proceso (Insumos. Centros de Investigación. FIRCO. Empresa enlatadora Empresa de embutidos Comercializadores Restaurantes-granja de carretera Supermercados y tiendas Venta hormiga Comités de Sanidad Acuícola SENASICA Sanidad Acuícola Instituciones de gobierno (SAGARPA. Universidades y centros de investigación y transferencia de tecnología). FONAES. Fundación Produce. SAGARPA. producción primaria. SENASICA. COFUPRO. 11 . etc Universidades. Comisiones locales de pesca.Insumos Procesador Comercialización (Incluyendo transportistasrestauranteros) Producción Primaria El siguiente esquema muestra al sistema producto con los eslabones que lo conforman y los agentes que forman parte de ellos. Con el fin de dar una mejor comprensión de la red de valor. entendiendo que cada paso agrega valor. hasta llegar al consumidor final Eslabón de proveedores de insumos: Este eslabón se podría dividir en diversos proveedores según el tipo de insumo que provean. por un lado está el rango de precios en los que se compra y vende la trucha por cada eslabón. ya que hay muchos actores que interactúan formando más bien una red de valor. fileteo. En el siguiente esquema se pueden apreciar estas relaciones no lineales entre los diversos actores. podemos considerar el eslabón de insumo biológico. por algún tipo de transformación (eviscerado. se han incluido dos indicadores financieros entre los eslabones. pulpa. 12 . equipo y capitación técnica.La cadena de valor de trucha en Michoacán no es lineal. así. de alimentos y otros insumos como medicamentos. empaque. pathe etc) . platillo. áreas poco profundas con fondo de arena y grava donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los óvulos. para que después el macho realice la fecundación.Eslabón proveedores de insumo biológico En este eslabón se efectúa la etapa de reproducción de la trucha incluyendo los periodos de alevinaje. La etapa de pre-engorda comprende desde que las truchas pesan 1 g hasta que alcanzan los 5 g. como todos los salmónidos. En México los centros de reproducción son gubernamentales. resistencia a enfermedades. dicho periodo dura de 12 a 14 días (dependiendo de la temperatura del agua). 13 . Características del procesado: rendimiento del fileteado. color de la piel. la trucha remonta las corrientes para desovar hasta encontrar el lugar ideal. Dentro de la reproducción artificial de la trucha destacan los centros de reproducción los cuales son lugares donde se realiza la puesta de los peces adultos y se mantienen las primeras etapas de vida. Las etapas de alevinaje y post-alevinaje comprenden desde el nacimiento hasta la primera alimentación. existiendo solo algunos privados para autoconsumo. En este caso la extracción de óvulos y esperma se efectúa de manera manual y se depositan en un recipiente para que se efectúe la fecundación. Los criterios genéticos o hereditarios 2 son los siguientes: o o o Morfología: forma del pez. no es una práctica común en México. En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos años. post-alevinaje y pre-engorde. aunque se han iniciado trabajos para inducir la reproducción extemporánea mediante la técnica de fotoperiodo. Existen técnicas de inducción de desove por presión de aire y otras tecnologías. Para este tipo de reproducción se requiere contar con un grupo de reproductores y una sala de incubación. Zootécnica: desarrollo del crecimiento. Las formas de reproducción de la trucha son en ambientes naturales o artificiales 1: • Reproducción natural. La selección de los machos reproductores se realiza con base en criterios a fin de seleccionar a los peces que tengan las características adecuadas que puedan ser transmitidas a sus descendientes. sin embargo. tamaño y forma de las aletas. • Reproducción artificial. se distribuye a salas de cuarentena (la mayoría certificadas) donde se lleva a cabo el proceso de incubación. La selección de los peces idóneos es un proceso que puede durar hasta 24 meses. Estados Unidos. alevinaje y cría para. Washington State.3% del número inicial de peces se mantiene para la reproducción. Después de dos años de selección. Debido a la naturaleza de los ingredientes que lo forma. la práctica de reproducción es muy poco frecuente. puede generar impactos importantes en el costo de producción. La relación entre este eslabón y el siguiente es de cliente proveedor. que. Cada dos o tres meses se realiza una clasificación selectiva de los lotes. solamente el 0. sin embargo. Eslabón proveedores de alimento El alimento es el insumo que mayor porcentaje del costo representa. elaborada con datos aproximados de las mismas empresas expresados en porcentaje de participación de mercado: 14 . naturalmente.o Calidad de la carne: contenido de proteínas y grasas. posteriormente. manteniendo a los mejores peces de acuerdo con los criterios señalados. juega un papel crucial para el desarrollo de la actividad. Una vez importado. como se ilustra en la gráfica siguiente. En México existen 4 marcas con alimento para trucha arco iris. existiendo un solo importador de huevo. así que cualquier fluctuación de este último. por lo que cualquier movimiento en el precio de este impacta directamente a la producción. vender como producto terminado crías de trucha generalmente entre 5 a 7 cm (50 a 60 días). Truchas de Matzinga. harina de cereales ambos de importación en muchas ocasiones. de hecho la mayor parte del huevo oculado (Huevo en la fase de desarrollo donde ya a parecieron los ojos) que se consume en México es de importación. En México. tratando de obtener el máximo de utilidad cada uno de ellos. el precio del alimento está sujeto a los vaivenes del mercado internacional así como a la paridad peso-dólar. el mercado está claramente dominado por una empresa. harina de pescado. procedente de Sumner. baja y alta para pellet y súper alta para flotante. ya que la trucha es un animal cuya dieta natural es de alta proteína por ser un depredador carnívoro. El equipo tiene dos orígenes: de importación para equipos de cierta tecnología como aereadores eléctricos. El alimento viene en dos presentaciones físicas (pellet y extruído flotante) y tres niveles de calidad proteica. 15 . proteína de soya. De origen nacional se encuentran redes con nudo. redes sin nudo de alta calidad y aparatos de medición como oxímetros.El Pedregal 70 Purina 25 Api Trucha Belenes 2 3 El alimento es un preparado comercial balanceado especialmente diseñado para el crecimiento de la trucha arco iris que dadas sus exigencia alimenticias. Eslabón proveedores de equipo y otros Existen diversos proveedores de equipo. cucharas de cosecha y selección y diversos equipos casi artesanales como cucharillas de limpieza. que frecuentemente son los mismos que venden huevo. no es posible la utilización de alimento de otras especies. harina de sangre y complementos vitamínicos. piedras difusoras. Se recomienda la utilización de alimento de alta proteína (42/15) ya que se logran crecimientos más rápidos y trucha de mejor calidad. cría e inclusive son distribuidores de alimento. Posee varios ingredientes como harina de pescado. Cultivo en ambientes naturales o artificiales. pudiendo existir algún tipo de acondicionamiento. sin embargo. Es una fase del cultivo que requiere mayores recursos de infraestructura. entre otros. y una vez comprado. de la temperatura y calidad del agua. no requiere de reemplazo en muchos años. generalmente nacionales. • Tamaño grande: de 400 hasta 2. Sistema de producción El cultivo de la trucha puede efectuarse a partir de tres tipos de sistemas de producción 4: • Extensivo. Eslabón de producción En este eslabón se realiza la etapa de crecimiento y engorde de la trucha. existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Consiste en la siembra o resiembra de un cuerpo de agua cuya alimentación se sustenta en la productividad natural del ambiente. Los tamaños comerciales de la trucha incluyen:3 • Tamaño comercial (conocido también como tamaño pan size): 250 a 300 g con talla de 20 a 30 cm de longitud que se alcanza de 6 a 8 meses. el equipo suele ser muy duradero. alimentación. se utiliza alimentación suplementaria además de alimentación natural. salvo los contenedores térmicos para el transporte de trucha enhielada. Nota: la velocidad de crecimiento es variable según cada unidad de producción. mismo que son de origen Canadiense.000 g que se alcanza entre los 8 a 36 meses. del alimento utilizado y del manejo. mano de obra. Incluye desde que el alevín tiene un peso de 5 g hasta que la trucha llega a su tamaño comercial.Otros equipos que requiere la actividad son taras y/o cajas plásticas para el transporte de la trucha fresca eviscerada o no enhielada. 16 . de sus instalaciones. • Semintensivo. estanques semirústicos. De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera6. jaulas flotantes y estanques circulares. empleando además como alimentación principal dietas balanceadas. canales de corriente rápida (raceways) y jaulas. Espacios disponibles para engordas de truchas arco iris en México En 2003 los espacios disponibles para engorda de trucha arco iris7 en granjas disponibles comerciales de nuestro país se integraron de 874 estanques. en México el sistema de cultivo de la trucha arco iris se realiza con sistemas intensivos y semi extensivos.083 m3. estanques rústicos. 18 canales y 11 para jaulas con un total de 140 hectáreas y 113. Los modelos de sistemas de cultivo5 más utilizados son los estanques de corriente rápida. En los estanques circulares se registran los mayores rendimientos por unidad de superficie. a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo a base de una alimentación ofrecida por el piscicultor8. Es un sistema que utiliza tecnología algo más avanzada y un mayor nivel de manejo y control que permite obtener elevados rendimientos por unidad de área. La principal infraestructura existente para la producción se clasifica en estanquería rústica. En acuacultura se 17 . con un menor flujo de agua.• Intensivo. como se detalla mas adelante. Actualmente en México se cuentan con 984 unidades de producción. Un estanque hace las veces de un hábitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biológicas del animal en su medio natural. Estanques Es un recinto cerrado donde se acumula y circula una determinada cantidad de agua. estanquería de concreto. riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal.pueden utilizar distintos diseños de estanques durante las diferentes etapas del ciclo de vida de la trucha: • • • Estanques de desove para la reproducción. El agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeños cursos de agua. de presa y de derivación: • Estanque seminatural. puede ser a tajo abierto o con material de concreto armado. Se encuentran uno a continuación de otro. • Estanques de derivación. Estanques de alevines para peces pequeños que deben estar adecuadamente oxigenados. Se construyen aprovechando las características topográficas del terreno de forma que el agua que los abastece es derivada del río. generalmente se encuentra sobre terreno arcilloso a fin de evitar filtraciones. • Estanque artificial. y el agua que sale de éste ingresa al siguiente y así sucesivamente. • Estanques de engorde para la producción. Se construye uno al costado del otro en forma paralela presentando cada uno de ellos abastecimiento y desagüe. • Estanque de presa. Los estanques pueden ser construidos de a) forma rústica en tierra. De acuerdo con la topografía del terreno y la cantidad de agua a utilizar estos estanques se clasifican en: o • Estanques en rosario o serie. Es conocido como estanque con dique o de interceptación. Se instala en la parte más baja del valle. y b) de cemento con abastecimiento de agua que procede de un río o manantial cercano. Es diseñado y construido con fines piscícolas. Por sus características y dimensiones los estanques pueden ser seminaturales. unidos por un solo canal. construyéndose un muro transversal que forma una pequeña presa de contención. Estanques de invierno para truchas de gran tamaño. El abastecimiento del agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque. independientemente de facilitar la limpieza. los cuales son llenados de agua desde una sola línea de abastecimiento y drenan a un canal central. Cuerpo de agua confinado y acondicionado. artificiales. Puede construirse a manera de un embalse y también como una secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno. 18 . • Estanques en paralelo. Geomembranas para estanques9. Son estanques construidos en paralelos y continuos. Geomembranas de polietileno de alta densidad equipadas con aereadores de paleta e inyección de aire electromecánicos. llenándola de oxígeno. Dicho procedimiento facilita la extracción de amoníaco y dióxido de carbono. Entre esta serie de raceways existen caídas de agua. Existen también tanques plastificados con una estructura interna súper reforzada y molduras exteriores para armado. Sistema de paso múltiple sin aireación suplementaria • Son estanques diseñados para tener una determinada serie de pasos de agua o serie de raceways (generalmente se recomienda que sean proporcionalmente de 1 de ancho por 10 de largo y 1 metro de profundidad). • En este tipo de estanques es necesario determinar la utilización de oxígeno para estimar el número de peces permisible por estanque. en promedio de 0. Sistema de aireación Son sistemas para suministrar oxígeno a través de aereadores mecánicos que bombean el aire hacia el agua. 19 . Geomembranas Son estanques circulares de geomembrana de polietileno con aditivos y antioxidantes para prolongar la vida útil del producto.9 m que sirven para recargar el agua con oxígeno disuelto.• Estanques mixtos. Las láminas griffolyn tienen un alto rendimiento por contar con un refuerzo interno para aplicaciones de trabajos pesados y una construcción geotextil compuesta para condiciones en sitios extremadamente rocosos. Son geomembranas de polietileno de alta densidad elaboradas de láminas cruzadas. lo cual coincide plenamente con la realidad Nacional. Sistemas circulatorios de agua • Son estanques de forma circular caracterizados por un alto grado de homogeneización del agua de entrada con el agua existente en el sistema. Alimentación La alimentación se proporciona de manera manual en intervalos de 3 a 6 veces al día. La alimentación de las truchas es el costo individual más alto. Si no cuentan con aireación suplementaria.Sistemas de paso múltiple con sistema de aireación • Son estanques de paso múltiple de agua acondicionados con aireación suplementaria la cual se puede realizar a través del bombeo de aire u oxígeno puro (gas o líquido) ya sea a la entrada del raceways o a lo largo de éste. La cantidad de alimento suministrado depende de la cantidad de peces que se encuentren en una unidad de engorde. el método más adecuado es estimar la capacidad de carga de oxígeno de los sistemas. • Utilizando cualquier forma de aireación suplementaria existe el riesgo de supersaturar el medio con nitrógeno (en el caso de utilizar aire comprimido) u oxígeno (en el caso de usar oxígeno gaseoso). • Este tipo de estanques se emplea con mayor frecuencia porque consumen menos cantidad de agua que los estanques de tipo lineal. monitoreando cuando la biomasa se va incrementando. 20 . su tamaño y su comportamiento. De acuerdo con Pérez Hernández en la mayoría de las granjas no se efectúa un control estricto del porcentaje de alimentación en función de la biomasa de los organismos lo que incide en los costos de producción. Las truchas son peces carnívoros y requieren de una dieta diaria elevada en proteínas. Laboratorio de análisis Tiene como propósito controlar la calidad del agua. hemorragia y necrosis infecciosa hematopoyética. Son análisis para evitar cualquier acumulación de toxinas en el agua. Análisis químico. La detección virar requiere de técnicas sofisticadas y diversos análisis. septicemia viral. 21 . • Análisis y estudios para asegurar la calidad del agua: Análisis físico. Parasitología. Son análisis para detectar enfermedades de los peces producidos por infección bacteriana como es el caso de la furunculosis y vibriosis.Cosecha Consiste en retirar los peces de la pileta y proceder a acelerar su proceso de muerte natural. Se realiza para evitar que los peces se estresen. Virología. Los estudios que se realizan son los siguientes: • Análisis y estudios para asegurar la salud de las truchas Bacteriología. la salud de los peces y el análisis de la calidad del producto final. que generalmente es por asfixia. Otras enfermedades que afectan las truchas es la enfermedad Whirling. Los análisis están enfocados a detectar y atender enfermedades como necrosis pancreática infecciosa. En principio se cierra el ingreso de agua y se reduce el fluido a un tercio. relacionadas con la respiración y la excreción de productos alimenticios. la cual se ubica a un costado de la pileta y posteriormente se procede a la matanza. luego se procede a retirar los peces con la ayuda de una red de arrastre con malla entre 5 y 7 cm. Existen otros métodos como el shock eléctrico y la muerte por asfixia en agua-hielo. así como los niveles de pH. Consiste en el aseguramiento de los niveles óptimos de temperatura y oxígeno. Este tipo de análisis son ampliamente exigidos en el mercado internacional. El laboratorio también es responsable de realizar las pruebas de calidad de los productos finales de acuerdo con los estándares de calidad adoptados. de manera descriptiva. Eslabón de industrialización Existen diversas presentaciones que son procesadas y adicionan valor agregado: a continuación se citan ejemplos de productos procedentes de los mercados de EUA y Europa. pero sería interesante aportar elementos de lo que ocurre en la realidad o cómo se comportan esos procesos en la práctica (esto porque más adelante ya no se problematizar sobre los eslabones). Dentro de las medidas para asegurar la calidad de la producción están el control de la planta de tratamiento de agua.• Análisis de control de calidad de la producción. • Otro tipo de análisis es el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP). Tradicionales Enhielado Congelado Completo Eviscerado Eviscerado Deshuesado Filetes Deshuesado deshuesados con pan molido Deshuesado y cocinado Valor agregado Ahumado Filetes deshuesados Eviscerado Deshuesado Filetes Salchichas Rollos Paté Encurtido Quiche Terrina Filetes Kedgeree Crepas Mousse Eviscerado Deshuesado Albóndigas Hoagie 22 . En todo este apartado de eslabón de producción se presenta información relevante. Consiste en el análisis de los riesgos microbiológicos en todos los niveles de la planta. análisis físico-químicos de los residuos de la granja y de la fábrica de procesado. Sopa Enlatado Cremosa Goulash mascotas Volovanes Panques Patés en para Filetes Alimento Molido Completo escabeche Fuente: Klontz, 1991 En Michoacán existe poca industrialización de trucha arco iris, siendo tres o cuatro plantas las que dan un proceso industrial al producto. En este eslabón lo más común es el empacado de filete de trucha libre de espinas al alto vacío, tanto blanca como salmonada, sin embargo, también hay empaques con salsas, marinados, enlatados e inclusive, embutidos de trucha (Salchichas de trucha y calamar). Eslabón comercialización De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera, la trucha arco iris tiene tres destinos principales: a) cultivo comercial para la producción de alimento para el consumo humano, b) pesca deportiva y c) repoblación de ríos y lagos. En nuestro país la comercialización de la trucha para consumo humano está enfocada a los mercados regionales, en particular se consume en centros turísticos ubicados en el Estado de México (la Marquesa, Valle de Bravo, Jilotzingo, Malinalco y Amanalco de Becerra), Michoacán (Zitácuaro, Ciudad Hidalgo y el Área Protegida de la Mariposa Monarca), Hidalgo (San Miguel Regla), Puebla (Atlixco y Huauchinango) y Chihuahua (Guachochi y Madera). La comercialización en dichos lugares se efectúa a pie de granja. En muchos casos los productores cuentan con restaurantes que hacen más atractivo el consumo de trucha fresca. Trazabilidad Es un complejo sistema que permite que cada lote de peces pueda ser rastreado desde el producto final hasta los huevos que lo eclosionaron. Este sistema implica que las truchas no puedan mezclarse durante toda su vida o durante su transferencia para el procesado. 23 La información de trazabilidad incluye operaciones efectuadas en una granja comprendiendo desde la fecha de eclosión, los alimentos utilizados o cualquier tratamiento terapéutico aplicado hasta la venta de un lote de truchas. El certificado de trazabilidad es un documento que permite que el pescado sea aceptado para el procesado y posteriormente para la comercialización. En la Unión Europea este tipo de documentos es denominado "pasaporte del pescado". En México existe muy poca trazabilidad del producto, ya que dado que el canal tradicional de comercialización de la trucha (En restaurantes a pie de carretera y consumo local) no ha habido una necesidad real de registros de trazabilidad, sin embargo, es una práctica que esta iniciándose en su implementación (y que tanto ha avanzado hasta ahora?. De hecho, para entrar en nuevos mercados es muy importante crear credibilidad sobre la calidad del producto y la trazabilidad es una herramienta muy importante para consolidar dicha credibilidad. En el país existen pocos comercializadores puros, ya que la mayoría de las personas que comercializan trucha es para surtir sus propios restaurantes o granjas de pesca deportiva. ii. Datos Generales de la Figura Jurídica. 1) Razón social SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACÁN, ASOCIACIÓN CIVIL. 2) Fecha de constitución legal El Comité Sistema Producto Trucha de Michoacán formaliza su existencia adquiriendo la figura de Asociación Civil, quedando legalmente constituida ante notario público el 10 de marzo del 2006 en la Ciudad de Zitácuaro, Mich. Mediante la escritura pública número 5737, volumen CXXVII (notaria publica numero 74). El día 19 de agosto del 2009, en asamblea general, se ratificó la mesa directiva. Cuyo objeto social es: “El determinar e impulsar acciones de apoyo para Ca producción, procesamiento, transformación y comercialización de la trucha arco iris en Michoacán; así como mejorar el bienestar social y económico de los productores y demás agentes; agrupar y representar ante toda clase de autoridades, los intereses comunes de sus asociados y de los miembros de la organizaciones que formen parte de la misma, así como proponer las medidas que estimen más adecuadas para la protección y defensa de los mismos y otorgarles beneficios y 24 servicios”. Fecha de constitución legal: 10 de Marzo del 2006. Último cambio de Mesa Directiva: 19 de Agosto de 2009. Directorio de Representantes Consejo Directivo NOMBRE BIOL. CITLALI LEP E GÓME Z (Último cambio de Mesa Directiva:). CARGO TELÉFONO CORREO PRESIDENTE (715) 1041365
[email protected] ING. JOSÉ LUÍS NAVARRO MURILLO JAVIER BACA TELLO SECRETARIO TESORERO (715) 1248911
[email protected] (786) 1559067 25 Directorio de los eslabones que conforman al Sistema Producto Trucha de Michoacán NOMBRE Salvador Ignacio Aburto Guzmán J. Jesús González CARGO Representante de Sanidad TELÉFONO CORREO (443)
[email protected] 3344566 m (715) 1535575 (443) 1865078 (715) 1160175 (452) 5191318 (786) 1001073
[email protected] [email protected] Arroyo Representante de Comercializadores Representante de Proveedores/insumos Fernando Resendiz Carrizo Manuel Fradera Ramón Orozco Mario Correa Carlos López Delegado Región Sarmiento Zitácuaro Hernández Delegado Región Uruapan Patiño Delegado Región Hidalgo Rauda Delegado Región Tacámbaro
[email protected] [email protected] [email protected] (459) restaurantsanjuan@yahoo 3437087 .co m.mx (443)
[email protected] 1323287 m Federico Salazar Herrera Delegado Región Morelia 26 MUNICIPIO LOCALIDAD EL CUARTEL 2DO DE NICOLAS ROMERO RONDANILLA SEGUNDO CUARTEL DE RONDANILLA CARAPAN EL PEDREGAL LOS NOGALES EL RETRANQUE AGUA ZARCA EL CARACOL los tejamaniles retranque de PUCUATO ERENDIRA LOS ADOBES LA VENTA LA TOMA AGOSTITLAN NOMBRE DEL PRODUCTOR Pilar Guadarrama Romero VENTA TELEFONO 1 ANGANGUEO 7151198044 ANGANGUEO Adela Vieyra Arenazas 7155962901 ANGANGUEO Apolonio Jasso Vieyra CARAPAN CHILCHOTA CHILCHOTA HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO Juan Pablo Pulido Octavio Enrique Anaya Sanchez Leopoldo Murillo Mendoza Adolfo Suarez Marin Arsenio Garuño Moreno Alfonso Perez Perez Campamento Laguna Larga Centro Piscicola Pucuato Eustacio Mora Perez Maria Del Carmen Gonzalez Javier Baca Tello Rubén Bonilla 3555340101 3555532901 3555515214 arsenio_meca@ hotmail.com 7861557232 7151248911 7861559067 7861230123 27 . HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO JOSE MA MORELOS SABANETA PUCUATO EL PEDREGAL PUENTE DE TIERRA PUENTE DE TIERRA BAÑOS DE SAN PEDROERENDIRA PUENTE DEL ENCINO AGOSTITLAN AGOSTITLAN EL RETRANQUE PUCUATO JOSE MA MORELOS ARROYO LARGO PUENTE DEL ENCINO JOSE MA MORELOS AGOSTITLAN EL CORTIJO Rodolfo Reyes Garfias Sara Tellez Bucio Emilio Posadas Marin Maritza Baca Correa Juventino Suarez Ortega Angel Arriaga Garfias 7151042102 7861074501 7861559067 7861688064 HIDALGO Emma Soto Martinez 7861044339 HIDALGO HIDALGO HIDALGO Abraham Medina Perez Apolonar Esquivel Vaca Miguel Ramirez Diego Cuevas Montes De Oca Mario Patiño Correa Pedro Marin Olvera Juan Medina Miguel Tellez Jorge Garfias Augusto Guzman Garcia 7861553142 7861553120 7861553115 HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO 7861001073 7861043594 28 . HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO PUENTE DEL ENCINO LOS CAPULINES LOS CAPULINES SAN BARTOLO EL CHAPARRO EL AGOSTADERIT O LOS ADOBES CRUZ DE CAMINOS EL CARACOL EL MOLCAJETE SAN ANTONIO VILLALONGIN LA TOMA AGOSTITLAN LA JOYA SABANETA LA GRANJA puerto la granja LOS ADOBES Salvador De Jesus Medina Padilla Silvia Guzman Montes De Oca Efrain Garfias Perez Juan Feliciano J. Jesus Blancas Vergara Urbano Garcia Hinojosa 7861054838 4433292929 4433292929 7861015280 HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO Josefina Alvarez Esperanza Sanchez Ruiz Vicente Gonzalez Boyzo Victor Hugo Patiño Correa Abdiaz Tovar Boyzo Maria Judith Tello Suarez Adalberto Guzman Tello Jose Angel Blancas Franco Aurora Baca Montes De Oca Arturo Perez Vaca Yolanda Gomez Nuñez 7861553233 7861162889 7151266135 4433111908 4433111908 7891151907 7861559095 7861557201 4433184335 29 . Olivares Nieto 30 .HIDALGO HIDALGO PUCUATO EL CARACOL EL RETRANQUE PUCUATO PUENTE DE TIERRA RANCHO ALEGRE JOSE MA MORELOS PINO GORDO huajumbaro PUENTE DEL ENCINO JOSE MA MORELOS JOSE MA MORELOS RINCON DE SAN JERONIMO LAS TROJAS LAS JOYAS TIERRAS COLORADAS SAN PEDRO JACUARO alvarado EL RETRANQUE PUCUATO Francisco Alvarez Ruiz Elena Vega Gomez 7861049605 7861557157 HIDALGO Efrain Garcia Hinojosa HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO Gerardo Servantes Maria Del Rosario Perez Adalberto Guzman Tello Pastor Gonzalez Patiño Edilberto Arreola Ruiz Leonor Padilla Santana Adalberto Guzman Tello Esteban Arias Montes De Oca Mario Malvaez Carvajal Salvador Garcia Robledo Hubertino Marin Suarez 7861553138 7151035575 7861162889 4432656827 7861554031 HIDALGO Carlos Gutierrez Cervantes 7861558604 aporo Isabel Escutia Sanchez HIDALGO Jose G. HIDALGO HIDALGO MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA san pedro ERENDIRA LOMA DEL TIGRE ICHAQUEO PUEBLO VIEJO LOMA CALIENTE PARRITAS PARAMO LAUREL EL RANCHITO UMECUARO EL RANCHITO LAUREL ATECUARO Abel Romero Reyes Jose Salvador Soto Correa Agustin Moncada Navarrete Federico Salazar Herrera Santiago Muñoz Juan Rubio Ruiz Bulmaro Guzman Guzman Ismael Tirado Coria Daniel Herrera Hernandez Eduardo Durán Gómez Jose Carmen Rangel Tirado Armando Arreola Melchor José Refugio Resendiz Mora Felipe Arreola Rangel 7861558605 4432050611 4431323287 4433151140 4433777628 4433712521 4431180089 4433164152 4432178955 4431959658 CAMPICHAHUA Isidro Hernandez Rangel LA PEÑITA CHIQUIMITIO Modesto Gutiérrez Arreola Roberto García Ferrer 4431276758 31 . PARANGARIC UTIRO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO ARANDIN Olivo Renteria Jesus Ricardo Jose Felix Moreno Argueta Armando Soto Gonzalez Armando Soto Gonzalez Rosalio Cruz Esquivel Juan Pablo Soto Sanchez Miriam Hernandez Garcia Victor Soto Gonzalez Carmen Esquivel Sanchez Alfredo Gonzalez Mondragon Amancio Blancas Sanchez Carmen Cruz Gonzalez Eloy Esquivel Soto Victor Soto Gonzalez Serafin Cruz Esquivel Mauricio Gomez Gonzalez Rigoberto Gonzalez Berrios 4525247763 SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO LA CIENEGA SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS 7151188555 7151006963 7151524188 7151154276 7151197647 7151203235 7151143192 7151043673 7151197647 7151314630 7151143253 32 .NVO. com 4433015671 4593437087 4431158843 4433207148 4434386515 459095438 4431309127 7151143253 7151274757 7151203235 7151247505 7151154276 7151127623 33 .OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO PERIBAN TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO SAN LUIS PLAN DE AYALA TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO Victor Soto Gonzalez Octavio Esquivel Victor Soto Gonzalez Rigoberto Gonzalez Berrios Fortino Gonzalez Garcia Alfredo Gonzalez Argueta Galdino Cruz Guzman Tomas Soto Martin Cruz Gonzalez Alcazar Lopez Julio Ernesto Carlos Castro Carlos Rauda Lopez Hediberto Gonzalez Fernando Resendiz Carrizo Lucina González Mario Padilla Silvia Echeverria agricolaalcazar @hotmail. Encarnacion Pacheco Vargas Anselmo Barbosa Hernandez Erendira Camacho Lopez Jose Ordaz Orobio Rafael Vaca Alvarez Carlos Valerio Ruiz Hector Miguel Citlali Gomez Lepe 4591049093 4525238513 4525233542 4525243010 4225921871 7861551613 7151201631 4525245077 4235930339 4235930031 4235930013 4235930121 7151160175 34 . EMILIANO ZAPATA JARIPITIO JACUARILLO TURUNDEO CALTZONTZIN NEVO ZIROSTO ZIRIMICUARO CARACHA ZIRACUARETIR O ZIRACUARETIR O SAN ANGEL ZURUMUCAPIO APUTZIO DE JUAREZ Salvador Ignacio Aburto Zamora Bucio Bernabe Zamora Magallon Juan Dueñas Albarado Fresbinda Garcia Ruiz Abel Garcia Vadovinos Salvador Gerardo Santillan Eulalia Miranda Cruz Odalia Suarez Suarez Montiel Mireles J.TACAMBARO TANCITARO TANCITARO TARETAN TARETAN TARETAN TUXPAN TUXPAN TUXPAN URUAPAN URUAPAN ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZITACUARO YORICOSTIO ARAPARICUAR O EL CORTIJO TARETAN TARETAN COL. Santos Garcia Gonzalez Horacio Nicanor Hernandez Productores De Trucha Arcoiris Del Bosque Carlos Frutis Reyes Leobardo Solache Vazquez Alfredo Hinojosa Malvaez Placido Rodriguez Mondragon Cristina Hinojosa Malvaez Jaime Guzman Cruz Eustaquio Piña Reyes Rosendo Salinas Colector Eusebia Colector Mondragon 7151768489 ZITACUARO ZITACUARO 7151088699 ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO 7151007519 7151045008 71511600180 7151277682 ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO 7224757040 7151160037 7151354089 35 .ZITACUARO ZITACUARO LAS ROSAS EL NARANJO SAN MIGUEL CHICHIMEQUIL LAS APUTZIO Luis Salinas Solache Prudencio Frutis Camacho Idalia Lopez Jimenez Wenceslao Miranda Evangelista 7151040168 7151160254 ZITACUARO 7151348367 ZITACUARO 7151096964 ZITACUARO SAN MIGUEL CHICHIMEQUIL Galindo Medrano Gomez LAS SILVA DE ARRIBA RINCON DE NICOLAS ROMERO MACHO DE AGUA NICOLAS ROMERO EL NARANJO RINCON DE AHORCADOS RINCON DE NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS RINCON DE AHORCADOS DONACIANO OJEDA EL NARANJO EL NARANJO J. ZITACUARO EL CAMPAMENTO NICOLAS ROMERO HACIENDA LA GIRONDA DONACIANO OJEDA EL NARANJO APUTZIO DONACIANO OJEDA DONACIANO OJEDA EL NARANJO APUTZIO RINCON DE NICOLAS ROMERO RINCON DE NICOLAS ROMERO NICOLAS ROMERO NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS EL NARANJO EL NARANJO RINCON DE NICOLAS ROMERO Juventino Martinez Contreras Zeferino Ramon Acevedo Gregorio Villegas Velarde Jose Luis Salinas Solache Edgar Arizmendi Santos Piña Gonzalez Angel Espinoza Martinez Alvaro Solache Vazquez Juan Sanchez Moreno Horacio Nicanor Hernandez Juventino Martinez Contreras Gilberto Tapia Guzman Maria Victoria Mateos Martinez Margarita Malvaez Aurora Salinas Colector Gabriel Solache Vazquez Elena Reyes Cruz 7151184909 ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO 7151346655 7151160148 4421238160 7151535578 7151040168 ZITACUARO 7151088699 ZITACUARO 7151032176 ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO 7151005363 7151005151 7151205803 7151040168 7151084450 36 . Jesus Arroyo Gonzalez Victor Colin Gudiño Manuel Sarmiento Fradera Agustin Solache Vazquez 7151634978 7151535575 7151041115 7151041387 7151040168 37 .ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO SAN FELIPE LOS ALZATI NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS APUTZIO EL NARANJO Gabriel Felix Valverde J. 4. REFERENCIAS MERCADO INTERNACIONAL Producción mundial 38 . REFERENCIAS MERCADO NACIONAL Producción nacional La Trucha por su volumen se encuentra posicionada en el lugar 17 de la producción pesquera en México. sin embargo. por su valor lo encontramos en el lugar 7. La tasa media de crecimiento anual de la producción en los últimos 10 años es de 3. Entidades Productoras.5.98 %. Fuente: Anuario Nacional de Pesca 2011 CONAPESCA 39 . A continuación se puede apreciar la participación de la trucha en la producción nacional por especie. por litoral y por estado. CONAPESCA 2011 Producción de acuacultura 40 .8% lo que se traduce como una de las principales especies que contribuyen al desarrollo económico del estado.Fuente: Anuario Nacional de Pesca 2011 CONAPESCA Cabe mencionar que en el estado de Michoacán la producción de trucha ha presentado incrementos anuales del 5. esta entidad federativa representa en promedio tan solo el 6.8% del total. es decir 19. 5.661 ton de peso vivo de las 224.CONAPESCA 2011 Respecto a la producción total del estado de Michoacán.8% de la producción total del litoral del pacífico.4 Producción estatal 41 .449 ton de peso vivo correspondientes al litoral del pacífico. cabe mencionar que la producción más alta registrada fue en el año de 2004. donde alcanzo una proporción de 8. centro y bajío. como una alternativa de producción en las zonas forestales de Michoacán. ni se cuida la temperatura del agua o depredadores (mayor costo: mano de obra) Semi-extensivo: en las granjas se controla el alimento y la densidad de organismos. adicionalmente a esto surge la protección de los bosques en donde se asienta la mariposa monarca cada año en su ruta migratoria de Canadá a los bosques de la región oriente del Estado. Es entonces que se fomenta la cría y producción de la trucha arco iris de forma intensiva. que tanto el productor se va a preocupar por mantener las condiciones óptimas para la generación de los organismos.1. De tal forma que las zonas en donde se pueden establecer las granjas acuícolas o criaderos de trucha. La trucha arco iris. son representativas desde el punto de vista de la dinámica de participación que tienen en el sector trutícolas en sus regiones. de Michoacán fueron las denominadas “Cabañas Don Simón” y la de los hermanos Solache. es decir. son las regiones montañosas en donde existe una masa forestal abundante. es en las zonas boscosas de las montañas del Estado. lo que posiciona a los representantes de las mismas.5. las cuales presentan características específicas que son necesarias para el desarrollo óptimo de esta especie. El entorno en el cuál se desarrolla la acuacultura de trucha. Las primeras granjas que se establecieron en el Edo. se intenta mantener una sola especie (mayor costo.) y limpia con un contenido de oxígeno elevado para poder subsistir y desarrollarse de forma óptima. y de éstas 6 aproximadamente. nadie provee alimento. Extensivos: el gobierno suelta alevines de peces en los ríos para que se desarrollen. como líderes de opinión en sus zonas de influencia. 5. semi-intensivos y extensivos. ambas en el Mpio. en donde con el tiempo el establecimiento de granjas acuícolas creció localizándose en las zonas boscosas y con agua fría del Estado prevaleciendo las regiones de oriente. principalmente cuando a esta especie se le explota de forma intensiva para la producción comercial.6.6 Caracterización de la producción acuícola en el estado La acuacultura de trucha es una actividad que en el Estado de Michoacán inicia en la década de los años ochenta. de las cuales 90 se encuentran en operación.Sistemas de Producción Tipos de cultivos en acuacultura Los tipos de cultivo utilizados son: cultivos intensivos. Actualmente se encuentran localizadas alrededor de 106 granjas acuícolas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacán. de Zitácuaro. la diferencia es qué tanto tiene intervención el hombre. cuando el Gobierno del Estado implementa como una medida para proteger los bosques de la presión de tala a la que estaban expuestos. pertenece a la familia de los salmónidos que requiere de agua fría (entre los 10-16°C. en la que se encuentran manantiales y en donde se origina el nacimiento de algunos pequeños ríos. alimento) 42 . lavaderos. acidez. la mayoría de las unidades de producción son pequeñas. La recirculación de agua para mantener condiciones ideales es enorme. existen granjas que nunca han proporcionado medicamento a los peces). Medicamentos (no en todas las granjas aplica. No obstante los acuicultores de Michoacán figuran en otros ámbitos. además las granjas no cuentan con la tecnificación y equipamiento adecuado para lograr aumentar la producción a los niveles deseados y requeridos por la demanda estatal y nacional. utensilios. Michoacán es el estado de la República Mexicana con mayor número de Unidades de Producción Acuícola. razón por la cual el estado no figura en los primeros lugares en cuanto a volumen y valor de la producción. cabe mencionar que las unidades de producción son operadas y administradas familiarmente. Equipo: Chinchorro (red). 43 . como lo es el número de empleos generados en esta actividad. temperatura. tanto permanentes como temporales (cosecha). Descripción de la Mano de Obra y Transformación. maquinaria y equipo utilizados en la producción. que. atarrayas. se controlan todos los elementos de la calidad de agua. hieleras. Descripción de los Insumos y materias primas. tubos (agalleras o mallas). nitratos. malla ciclónica. el estado ha logrado colocarse en el primer lugar nacional en la producción de jornales por acuacultura aun por encima de los estados productores de camarón como Sonora y Sinaloa. cal (para desinfectar (buenas prácticas de inocuidad). desde el punto económico y social son de vital importancia para el desarrollo del país. aireadores (paleta o blowers). Insumos: Alimento. por lo que la acuacultura en el estado se convierte en una actividad productiva altamente generadora de empleos. mesas de acero inoxidable. Maquinaria: Motobombas para desaguar. oximetros. retroexcavadoras (para rehabilitación de estanques). así como alimento y densidad. güiros (devastadores).Intensivos: la densidad de organismos es enorme comparada con la densidad en medios naturales. Sin embargo. Para la acuacultura de trucha del Estado de Michoacán y para las granjas afiliadas al Sistema Producto Trucha del mismo. El análisis de los recursos hidrológicos se encuentra conformado por las siguientes capas: Ríos Se les llama así a la corriente de agua que fluye por un cauce desde las tierras altas a las tierras bajas y vierte en el mar o en una región endorreica (río colector) o a otro río (afluente). Medios Biofísicos Para describir los medios biofísicos de las regiones trutícolas en donde se asientan las granjas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacán. en algunas sierras afloran los acuíferos subterráneos en forma de manantiales. 2008. Pueden ser de dos tipos. Los recursos hidrológicos superficiales en el estado de Michoacán son abundantes y son los que más se aprovechan.Comparación de jornales producidos en granjas acuícolas a nivel nacional Fuente: SAGARPA. según su estacionalidad: perennes. que son finalmente los que en base a su disponibilidad. por lo que se incluye la información hidrográfica del territorio michoacano. el elemental es el agua dulce. permiten la mayor o menor producción y crecimiento de la actividad trutícola en el tiempo. estos se integran a escurrimientos superficiales que son canalizados hacia las zonas de riego o de uso doméstico. con agua todo el año. ya que los subterráneos aún se encuentran en una etapa de explotación. es necesario describir la información relacionada con los recursos naturales con los que cuentan dichas regiones. dentro de los medios biofísicos. e 44 . Los Olivos. lagos.intermitentes. Además de que contribuyen al desarrollo biológico. que se manifiesta en once lagos. con poca profundidad. Llanos las Rosas. Regiones hidrográficas Son el área territorial conformada en función de sus características orográficas e hidrográficas. de acuerdo con el Sistema de Información Geográfica de Hidrología (SEPLADE). Michoacán cuenta con 213 kilómetros de litoral en el Océano Pacífico. Loma Caliente. tales como la de Chilatán. es decir. destacando Cuitzeo. es un cuerpo de agua de infiltración en el subsuelo que se encuentra ubicado a unos pocos metros de la superficie. 884 ríos todos ellos de tipo perenne. escurrimientos y de aguas subterráneas. por lo general la época de lluvias. que proviene de lluvias. José María Morelos. Cueramal. así como 600 manantiales. Los ríos son imprescindibles para la humanidad ya que es un recurso natural que ayuda a satisfacer todo tipo de necesidades humanas. entre otras. Cupatitzio. Michoacán cuenta con 22 mantos acuíferos (de acuerdo con información del SIG de 45 . pantanos y rebalses o depósitos artificiales (presas). se le puede llamar así a un lugar donde se encuentra agua almacenada o concentrada. pues proporcionan un medio habitable y alimentos para las plantas y animales que viven en el interior y cerca de ellos. Zicuirán. Pátzcuaro. Los cuerpos de agua pueden tomar la forma de ríos. con el fin de agrupar la información hidrográfica y de calidad de agua. con agua sólo en alguna parte del año. Michoacán cuenta con importantes cuerpos de agua. es la agrupación de varias cuencas hidrográficas con niveles de escurrimiento superficial muy similares. a esta entidad lo bañan 44 ríos. Zirahuén y una parte de Chapala. A su vez. destacando el Balsas y el Lerma por su caudal y extensión. Cortina Tierra Blanca. Cuerpos de agua Son conocidos también como corrientes de agua. Mantos Acuíferos Son el nivel de agua o de roca impregnada de agua en la litosfera. En la Hidrografía que presenta el Estado de Michoacán se encuentran áreas que forman parte de seis regiones hidrológicas y estas a la vez se dividen en diez y siete subregiones. El Tecolote. En su territorio se cuentan varias presas importantes. Infiernillo. Toluquilla. En el estado de Michoacán existen. Tres Mezquites. En pocas palabras son un cauce natural o artificial a lo largo o a través del cual puede fluir el agua. La importancia de los ríos es enorme para la evolución del paisaje y la formación del suelo. Ciudad Hidalgo-Tuxpan. Zacapu. Por lo anteriormente planteado. También existen grandes áreas propensas a inundaciones. Calidad del agua Con base en los índices de la disponibilidad química de oxígeno (DQO) así como la disponibilidad biológica del mismo (DBO) establecidos según la normatividad. Equilibrio: Son aquellos mantos acuíferos donde la extracción de agua es igual a su recarga. como son: Sobreexplotado: Son aquellos mantos acuíferos donde la extracción de agua es mayor a su recarga al menos en un 10%. Coahuayana. Existen dos mantos acuíferos que no tienen especificada su condición: Churumuco y Playa Azul. Por lo general. La Huacana.Hidrografía). Pastor Ortiz-La Piedad. las cuencas del norte del estado de Michoacán tienen acuíferos sobreexplotados o están rodeadas de ellos. por así llamarlo. En Michoacán existen 14 en esta situación: Zamora. se hace necesario describir la información de los medios biofísicos. se puede decir que en el norte se viven problemas ambientales típicos del desarrollo (como el alto grado de conectividad) y en el resto del estado problemas del subdesarrollo. es decir. Apatzingán. En el norte urgen acciones que lleven al uso eficiente del agua y en el resto del estado a impulsar un aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y establecer una infraestructura que propicie un desarrollo económico y social en armonía con la naturaleza. así como a la entidad Municipal a la que corresponden. además con erosión severa del suelo. La Piedad. En el estado existen 4 en esta situación: Briseñas-Yurécuaro. en cambio. Uruapan. Maravatío-Contepec-Epitacio Huerta. Lázaro Cárdenas. Tacámbaro-Turicato. Nueva Italia.58% contaminada y en un 74. Cotija. de los cuales al ser explotados se extraen más de 1000 millones de metros cúbicos de agua en total al año. En el estado de Michoacán existen sólo dos mantos acuíferos en esta situación: Morelia-Queréndaro y Ciénega de Chapala. Ostula. Subexplotado: Son aquellos mantos acuíferos donde la extracción de agua es menor a su recarga. mantos donde existe una reserva de agua. 46 . Lagunillas-Pátzcuaro. en el resto del estado hay un grave problema de deforestación.42% va de regular a excelente. Huetamo. que se destinan de la siguiente forma: Uso agrícola 67% Uso público 25% Uso doméstico 1% Uso industrial 7% Un manto acuífero presenta diversas etapas que van de acuerdo a su nivel de explotación. regionalizando las unidades de producción en base a su localización dentro del Estado de Michoacán. la calidad del agua en la Región Balsas se encuentra en un 25. al sur con Ocampo y al oeste con Aporo. Clima Su clima es templado de dos tipos.580 metros sobre el nivel del mar.regionalizándose en el siguiente orden: REGIÓN ORIENTE ANGANGUEO Localización Se localiza en el oeste del Estado.64 Km2 y representa el 0. Orografía Su relieve lo Constituyen el Sistema Volcánico Transversal. Su distancia a la capital del Estado es de 170 km. Hidrografía Su hidrografía la constituyen los ríos el Puerco y Carrillos y los arroyos del Llano de la Papas y el de Cantera. con lluvias en verano y con lluvias todo el año. el del León y del Campanario. la sierra de Angangueo y los cerros de Guadalupe.14 por ciento del total del Estado. Extensión Su superficie es de 85. a una altura de 2. al este con el Estado de México. Tiene una precipitación pluvial anual de 910.3 47 . en las coordenadas 19º37’ de latitud norte y en los 100º17’ de longitud oeste. Limita al norte con Senguio.3 y 24.1 milímetros y temperaturas que oscilan entre 6. Extensión Su superficie es de 145. Limita al norte con Aporo y Angangueo. Tiene una 48 . Clima Tiene clima templado con lluvias en verano y templado con lluvias todo el año. Su distancia a la capital del Estado es de 156 km. Hidrografía Su hidrografía se constituye por. la presa de Ocampo. y bosque mixto.24 por ciento del total del Estado. al este con el Estado de México. ardilla. conejo. Las Trojes y otros. Picacho. de San Cristóbal. su fauna la conforman. Principales ecosistemas El municipio tiene bosques de coníferas. OCAMPO Localización Se localiza al oriente del Estado. en las coordenadas 19º35’ de latitud norte y 100º20’ de longitud oeste. Huacal. cedro y aile. cacomixtle. comadreja. zorrillo. al sur con Zitácuaro y al oeste con Tuxpan. a una altura de 2. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal. el río Puerco y los arroyos el Salto y el Ojo de agua. pino. tejón. con encino. tórtola y pato.grados centígrados.300 metros sobre el nivel del mar. cerros: Camacho. Sierra de Angangueo.21 km² y representa el 0. con pino. oyamel y junípero. zorro.3 y 25. Santa Catarina. ZITACUARO Localización Se localiza al este del Estado. y al oeste con Jungapeo.4º centígrados. oyamel y junípero y el bosque mixto con cedro y pino. Su fauna se conforma por. Ocurio y el Polvorín. Hidrografía Su hidrografía se constituye por los ríos San Andrés y San Juan Viejo. pino. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal. Seco. 49 . conejo. El Oro. al sur con Juárez y Susupuato. Extensión Su superficie es de 498. Principales ecosistemas En el municipio dominan los bosques de coníferas. Aquila.00 Km2 y representa el 0. cacomixtle. la sierra de Zitácuaro.7 milímetros y con temperaturas que oscilan entre 8. los arroyos Crescencio Morales. a una altura de 1. tejón. Macutzio y manantiales de agua fría y la Presa del Bosque. Su distancia a la capital del Estado es de 150 km. tórtola y pato y en el invierno la mariposa monarca. comadreja. al este con el Estado de México. los cerros del Cacique. Ziráhuato y Pelón y valles de Zitácuaro. San Felipe. Limita al norte con Tuxpan y Ocampo.84 por ciento del total del Estado.940 metros sobre el nivel del mar.precipitación pluvial anual de 901. en las coordenadas 19º26’ de latitud norte y 100º22’ de longitud oeste. Coyota. Quréndaro. sierra de Mil Cumbres y cerros: Del Fraile. HIDALGO Localización Se ubica al noroeste del Estado. mango. al sur con Tuzantla y Tiquicheo.3º y 23. Su distancia a la capital del Estado es de 104 km.78 por ciento del total del Estado. Indaparapeo y Charo. Zinapécuaro y Maravatío. Tiene una precipitación pluvial anual de 813. San Andrés.0º centígrados.Clima Su clima es templado. guaje y pochote. Orografía Su relieve lo conforman el sistema volcánico transversal.2 milímetros y temperaturas que oscilan entre 9. Tuxpan y Jungapeo. huisache. Azul. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto. con lluvias en verano. pino y junípero.06 Km2 y representa un 1. 50 . y bosque de coníferas con oyamel. y al oeste con Tzitzio. al este con Irimbo. con zapote. Guangoche y Blanco.040 metros sobre el nivel del mar. con pino. cedro. en las coordenadas 19º42’ de latitud norte y 100º33’ de longitud oeste.063. Ventero. a una altura de 2. Extensión Tiene una superficie es de 1. encino. Limita al norte con Queréndaro. aile y fresno el bosque tropical deciduo. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal.810. a una altura de 1. zorro. Chaparro.08 Km2 y representa el 0.4º centígrados. Doncellas. pato y torcaz. en las coordenadas 19º52’ de latitud norte y 100º50’ de longitud oeste. Tiene una precipitación pluvial anual de 1.1 a 18. Limita al norte con el estado de Guanajuato.880 metros sobre el nivel del mar. Monterrey. zorrillo. tlacuache. liebre. Piojo. bosque de coníferas. conejo. Cruz. armadillo. con pino. al sur con Hidalgo.Hidrografía La constituyen los ríos Agostitlán. Extensión Su superficie es de 580. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms. Zarco y Grande. con aile. Pucuato y Mata de Pinos. las presas de Sabaneta. Principales ecosistemas El municipio tiene bosque mixto. Clima Templado con lluvias en verano. Cuesta del Conejo 51 . y al norte con lluvias todo el año. Mozo.2 milímetros y temperaturas que oscilan de 4.98 por ciento del total del Estado. mapache. Su fauna la conforman: coyote. encino y sauce. ZINAPECUARO Localización Se localiza al noroeste del Estado. la sierra de San Andrés y los cerros del Pedrillo. al oeste con Maravatío. y al oeste con Queréndaro. Clavelina. Comalera. Ziracuaretiro y Taretan. y tiene manantiales de agua fría y termal.0º centígrados. 620 metros sobre el nivel del mar. tejón. 52 . Su distancia a la capital del Estado es de 120 km. charal y carpa.5 milímetros y temperaturas que oscilan entre 3. con abeto y pino. y al oeste con Nuevo Parangaricutiro. Clima Su clima es templado con lluvias en verano. REGIÓN CENTRO ZONA MESETA PUREPECHA URUAPAN Localización Se localiza al oeste del Estado. en las coordenadas 19º25’ de latitud norte y 102º03’ de longitud oeste.0 a 34. Hidrografía Su hidrografía se constituye principalmente por los ríos de Zinapécuaro. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto. Peribán y Los Reyes. zorrillo. y el bosque de coníferas.y San Andrés. Tiene una precipitación pluvial anual de 622. coyote. al este con Tingambato. Ojo de Agua de Bucio y Bocaneo. zorro. pato. Limita al norte con Charapan. a una altura de 1. conejo. al sur con Gabriel Zamora. armadillo. Las Lajas. Su fauna la conforman el gato montés. con pino y encino. paloma. Paracho y Nahuatzen. liebre. 0 a 37. zorra. con pino y encino. y al oeste con Uruapan. venado. Tiene una precipitación pluvial anual de 1. milímetros y temperaturas que oscilan entre 8. pato. al este con Santa Clara. conejo. tlacuache.Extensión Su superficie es de 954. 3. y los cerros de Charanda. Orografía Su relieve lo conforman el sistema volcánico transversal.17 km² y representa 1. Hidrografía Su hidrografía se constituye por el río Cupatitzio. Jicalán y Magdalena. Extensión 53 . 5 grados centígrados. cacomixtle. cascalote y cirián. Clima Su clima es templado y tropical con lluvias en verano. guaje. ZIRACUARETIRO Localización Se localiza en la parte central del Estado. a una altura de 1. al sur con Taretan.380 metros sobre el nivel del mar. Su fauna se conforma principalmente por coyote. Salto Escondido y Cupatitzio y la cascada conocida como La Tzaráracua. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto. las presa Caltzontzin. en las coordenadas 19º26’ de latitud norte y 101º55’ de longitud oeste. con parota. torcaza y chachalaca.62 por ciento del total del Estado. y el bosque tropical deciduo. zorrillo. la Cruz. 759. Limita al norte con Tingambato. Su distancia a la capital del Estado es de 121 km. con pino y encino y el bosque tropical deciduo. Ziraspen. guacamaya. Panadero y Malpaís. cuervo. tejón. Salto. tlacuache. PERIBAN Localización Se localiza al oeste del Estado.0 y 37. Hidrografía Su hidrografía se constituye principalmente por los ríos Ziracuaretiro. y manantiales de agua fría. a una altura de 1.640 metros sobre el nivel del mar. ardilla. Principales ecosistemas En el municipio dominan el bosque mixto. Tiene una precipitación pluvial anual de 1. parota y tepeguaje.200 milímetros y temperaturas que oscilan entre 8. zorro. pájaro carpintero y primavera.0º centígrados. Clima Su clima es tropical con lluvias en verano. conejo. al sur con Buenavista y Tancítaro y 54 .27 por ciento del total del Estado. Limita al norte con Uruapan y Los Reyes. Su fauna se conforma por venado. en las coordenadas 19º31’ de latitud norte y 102º25’ de longitud oeste. cedro.60 Km² y representa el 0. Cueva. con ceiba. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal y los cerros el Cobero. gorrión.Su superficie es de 159. al este con Nuevo Parangaricutiro. la Brújula y Calicanto. coyote. venado. Orografía Su relieve lo constituye el sistema volcánico transversal. templado con lluvias en verano.56 por ciento del total del Estado. güilota.4º centígrados. TARETAN Localización Se localiza al oeste del Estado. de la Laja y San Francisco. manantiales de agua fría. aguililla. oyamel u junípero. tejón. Tiene una precipitación pluvial anual de 1. y el bosque mixto con pino y encino. Extensión Su superficie es de 331. gavilán. Clima Su clima es tropical. citúr real.al oeste con el Estado de Jalisco. Chinácuaro y Cutio. Hidrografía Su hidrografía se constituye por los ríos Itzícuaro. tordo. Puentecillas. Carichi.87 Km2 y representa un 0. coyote y conejo.300 milímetros. urraca. armadillo.7 a 28. en las coordenadas 19º20’ de latitud norte y 101º55’ de 55 . jilguero. zorra. Atupátaro. Su fauna le conforman el zopilote. Principales ecosistemas En el municipio dominan los bosques de coníferas con pino. con temperaturas que oscilan de 13. ojos de agua. tlacuache. Su distancia a la capital del Estado es de 180 km. Hidrografía Su hidrografía está constituida por los ríos Acámbaro. 560 milímetros y temperaturas que oscilan entre 14. la sierra de Santa Clara. Su distancia a la capital del Estado es de 158 Km. los cerros de la Cruz. Mesa de la Exhacienda. Mesa de García. tejón. tepeguaje. Orografía Su relieve está constituido por el sistema volcánico transversal. golondrina. güilota. parota. Limita al norte con Ziracuaretiro. pato y aguililla. y por arroyos y manantiales de agua fría. cirián. al este con Santa Clara del Cobre y Ario de Rosales. Clima Su clima es templado con lluvias en verano. 66 º centígrados.31 por ciento del total del Estado.longitud oeste. Paso del Reloj. Principales ecosistemas En el municipio predomina el bosque tropical deciduo con zapote. San Joaquín. liebre. Extensión Su superficie es de 185. 4 a 29. guaje y mango. Su fauna se conforma por zorra. El Guayabo y Hoyo del Aire. al sur con Nuevo Urecho y Gabriel Zamora. Cobrero. TACAMBARO 56 . por la vía a Uruapan. conejo. Palma. a una altura de 1. 130 metros sobre el nivel del mar. 23 km² y representa el 0. y al este con Uruapan. Hornos. Tiene una precipitación pluvial anual de 1. coyote. Pelón y Guayabo y la Planicie del Llanito. a una altura de 1. al sur con Turicato. y al oeste con Ario de Rosales.8 a 26.Localización Se localiza al centro del Estado. al este con Madero y Nocupétaro. el Tigre. MADERO 57 .640 metros sobre el nivel del mar. con pino y oyamel. El Jabalí. ceiba y huisache y el bosque de coníferas.9º centígrados. Limita al norte con Santa Clara. encino y cedro. del Coco y de Acuitzio y los cerros Hueco. en las coordenadas 19º14’ de latitud norte y 101º28’ de longitud oeste. Clima Su clima es tropical y templado con lluvias en verano. Pedernales y Frío el arroyo de Apoyo y la Laguna de la Magdalena. Huiramba y Acuitzio. La Cruz y otros. cuéramo. Hidrografía Su hidrografía está constituida por los ríos Tacámbaro. Extensión Su superficie es de 787. con parota. Tiene una precipitación pluvial anual de 1.15 Km² y representa 1. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal.6 milímetros y temperaturas que oscilan entre 8.33 por ciento del total del Estado. Principales ecosistemas En el municipio dominan el bosque mixto con pino. el bosque tropical deciduo. Colorado. las sierras de Santa Clara.451. 73 por ciento del total del Estado. tepeguaje. con lluvias en verano y en algunas partes tropical. 58 . zapote y mango. al este con Tzitzio y Tiquicheo. Zirapio y por Juntas.5º a 23. Orografía Su relieve lo constituyen el sistema volcánico transversal. en las coordenadas 19º23’ de latitud norte y 101º17’ de longitud oeste. con pino. y al oeste con Tacámbaro y Acuitzio.019.654.Localización Se localiza al este del Estado. Limita al norte con Morelia. Hidrografía Su hidrografía se constituye por el río Carácuaro y los arroyos de Porúa. Extensión Su superficie es de 1. y los cerros Porúa. encino y cedro. parota. Tiene una precipitación pluvial anual de 1.09 Km2 y representa un 1.9º centígrados. Principales ecosistemas En el municipio predominan los bosques: bosque mixto. Moreno y Verde. al sur con Carácuaro y Nocupétaro. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms. Clima Su clima es templado. bosque tropical decíduo. a una altura de 2. las sierras de Curucupatzeo y Nocupétaro. con ceiba. Caracol.5 milímetros y temperaturas que oscilan de 7.180 metros sobre el nivel del mar. 2% truchas en filetes.8% truchas en filetes congeladas • 7.4% truchas ahumadas • 1.1% truchas secas y saladas Cabe mencionar que las presentaciones con mayor volumen de exportaciones (84.Integración de Información de Mercados Presentaciones actuales y potenciales de la región Presentaciones establecidas por la FAO La FAO establece siete tipos de presentaciones de truchas cuyo porcentaje del total de exportaciones a nivel mundial en 2004 representaron: • 50.8% truchas frescas o refrigeradas • 11.8% truchas vivas • 5.8% truchas congeladas • 21. frescas o refrigeradas • 1.4%) son: • Truchas congeladas • Truchas frescas o refrigeradas • Truchas en filetes congelados Presentaciones de trucha de mercados mayoristas al detalle Las presentaciones de trucha identificadas en los mercados mayoristas y al detalle son las siguientes: Mercado Presentaciones Trucha entera fresca Trucha entera congelada Trucha ahumada Nuggets de trucha Presentaciones de trucha en supermercados Presentaciones de trucha identificadas en supermercados: Supermercado Comercial Mexicana Comercial Mexicana Comercial Mexicana Superama Superama Presentación Trucha granel Trucha arcoíris granel Trucha salmón Trucha fresca entera Trucha salmonada fresca 59 Mayoristas y al detalle . principalmente en tiendas de autoservicio. al abastecer más de la mitad del mercado nacional. impulsado por el dinamismo de las importaciones. 60 . si reducimos costos de producción. señalan los productores. tiras de pescado. Los productores señalan que es un alimento con alto contenido nutricional. trucha fresca entera y salmonada fresca. La FAO clasifica a la trucha en seis tipos: • Arcoíris (rainbow trout) • Marina (sea trout) • Alpina (arctic char) • De arroyo (brook trout) • Lacustre (lake trout) • Otros tipos El consumo de trucha en México ha mostrado una tasa de crecimiento superior al 10 por ciento anual en los últimos años. Hay varias presentaciones de trucha. En Michoacán la comercialización se ha enfocado a corredores turísticos como Zitácuaro.V. Ciudad Hidalgo y Área Protegida de la Mariposa Monarca. que aunque participan con menos del 1 por ciento del mercado. Es una especie cuya talla media no suele superar los 60 cm y llega a presentar un peso de hasta 8 kg. La entidad mexiquense tiene registradas 193 unidades productivas. trucha salmón. Datos referentes al consumo y estatus de la trucha Consumo La trucha es una especie de la familia de los salmónidos originaria de las costas del Pacífico de América del Norte. trucha arcoíris a granel. sin embargo. barritas de pescado. El Estado de México ocupa el primer lugar en producción nacional. rico en ácido graso Omega. En México se producen más de 3 mil 500 toneladas de trucha al año. Producto considerado en la acuacultura como una especie tradicional debido a su fácil adaptación al cautiverio. Sin embargo. nuggets. pero cuyo volumen es "monótonamente creciente" y las tiendas prefieren comprar salmón chileno por ser más barato. El producto se comercializa a pie de granja y en restaurantes operados por los comuneros aledaños a áreas de producción. la producción del primero es superior. la michoacana cuenta con 428. seguido de Michoacán. afirman que los truticultores nacionales sí podríamos competir. ) Pesos $25.00 13 Costo del Alimento (Kg. Toneladas que son exportadas. Número de granjas donde se utiliza algún tipo de energía alternativa.8 millones 11 Toneladas/mes 8 12 Pesos $50. Toneladas vendidas mediante una integradora o comercializadora. Valor estimado que representa la producción primaria. Unidad de Medida Hectáreas Hectáreas Número Total 25 17 119 4 Número En proceso de ejecución 5 Número de sitios de industrialización para dar valor agregado al producto (plantas de proceso y talleres). proveedores e instituciones Número 10 61 .) Descripción Capacidad instalada de producción en términos de superficie. Precio promedio que se vende el kilogramo del producto. Toneladas producidas en un periodo de tiempo determinado. industrializadores. Área disponible aprovechada para el cultivo. Análisis de Competitividad No. Precio promedio en el Estado al que se vende el kilogramo del alimento. Aproximación a Indicadores de Rentabilidad.00 14 Agentes Económicos Número de productores. Número de granjas con que cuenta el Comité Sistema Producto. comercializadores. 1 2 3 Variable Área de Cultivo Disponible Área de Cultivo Utilizada Número de Unidades de Producción Primaria Número de Unidades de Producción que utilizan energías alternativas Número de Plantas Procesadoras Volumen de Producción Primaria Volumen de Producción Certificada Volumen de Producción Exportada Volumen de la Producción Industrial Valor de la Producción 2008 Ventas Consolidadas Precio de Venta del Producto (Kg.6. Toneladas 0 10 Pesos 26. Toneladas producidas en unidades de producción que cuentan con alguna certificación o reconocimiento. Número 16 6 Toneladas/año 986 7 Toneladas 80 8 Toneladas 0 9 Toneladas producidas en un periodo de tiempo determinado. Peribán.00 $15.659 Ton. Hidalgo. las regiones productoras más importantes de trucha del Estado son la oriente y centro.que participan en el CSP. Ziracuaretiro. Tacámbaro. Ocampo. en términos del número de granjas establecidas y del volumen de producción en toneladas de producto al año. 2008). Tacámbaro y Villa Madero.021. Sus regiones productoras comprenden los municipios de: Zitácuaro. Angangueo.00 7. Cd.) Mano de Obra Energía Eléctrica Costo de Crías Ganancia Estimada $25. Zinapécuaro. Chilchota.00 $. Pesos 5 millones Estructura General de Costos Promedio por Kg. Uruapan. Madero. 15 Financiamiento Financiamiento obtenido por los productores en un periodo de tiempo determinado. Taretan.050 $4. Identificación de Problematicas El Estado de Michoacán actualmente es el segundo productor de trucha a nivel nacional. 62 .00 $12. (Cesamich. Costo del Alimento (kg. con un volumen de 2. los conflictos de intereses existentes entre grupos de productores de la región. además de que los tiempos en los que estos apoyos llegan a los productores son en la generalidad de los casos muy largos. Organizativo En materia de organización. la falta de una cultura de trabajo en equipo y la poca o casi nula profesionalización de la actividad acuícola en la región entre otros. lo que provoca en los productores desesperación y en múltiples ocasiones que abandonen los procesos. y que de manera adicional la producción y productividad de las granjas se incremente. es un hecho que la mayor parte de las veces los apoyos solicitados llegan a los productores después del tiempo en que los mismos los requerían en función de los ciclos biológicos de la truticultura y del comportamiento productivo de las granjas. Lo anterior obedece a diferentes factores que van desde el perfil cultural y educativo de los productores.Ante esta destacada participación municipal es importante desarrollar é implementar estrategias que permitan de manera integral que esta actividad permanezca y evolucione en el tiempo. se sugieren la revisión a fondo de los siguientes ámbitos: Administrativo En este sentido es importante aclarar que si bien existen apoyos por parte de los tres órdenes de Gobierno para el fomento y la producción trutícola en el Estado de Michoacán. 63 . garantizando que este desarrollo se lleve a cabo de forma amigable con el entorno. es un hecho que la actividad trutícola que se lleva a cabo en Michoacán opera. Por lo anterior. . principalmente los bosques y el agua cuidando la cantidad y calidad. pero no se encuentra del todo consolidada. logrando así que la acuacultura pueda consolidarse como una actividad productiva eficiente y con el menor impacto ambiental negativo. Para lo cual es indispensable trabajar de manera simultánea en la preservación y conservación de los recursos naturales existentes hasta el momento. los procesos de gestión de los apoyos por parte de los acuicultores tienen diferentes niveles de complejidad. Aunado a lo anterior. den preferencia a los acuacultores que se encuentren legalmente organizados. obligaciones. definiendo de forma clara y puntual los diferentes tipos de asociacionismo que existen ante las leyes mexicanas. mediante la implementación 64 .El nivel de educación escolar en promedio destaca que en su mayoría los productores tienen una mínima preparación escolarizada. sin embargo. compromisos y beneficios que los productores adquieren al insertarse en una figura asociativa. así como los derechos. sobre el mejor actuar de las figuras asociativas. una ventaja importante es que las regiones más fuertes en cuanto a producción se encuentran formando parte de por lo menos una asociación reconocida por el Gobierno. un porcentaje menor por lo menos lee y escribe. que los programas de apoyo de Gobierno a los productores acuícolas. Los Sistemas y formas de organización presentes en las regiones trutícolas michoacanas. Profesionalizar la actividad acuícola del Estado de Michoacán. En el mediano plazo. se basan en agrupar a productores con la finalidad de obtener mayor presencia y peso específico al momento de acceder a los beneficios otorgados por las instancias. Dentro de todos los participantes en la producción trutícola. las asociaciones existentes se consolidan fuertemente con la figura del sistema producto trucha como base de partida para el logro y consecución de las actividades de gestión y canalización de los recursos de manera general El 46% de las unidades de producción se explotan bajo un sistema familiar Por tal motivo las estrategias sugeridas en este tema son las siguientes: Implementar por parte de las instituciones de Gobierno programas de capacitación en materia de organizaciones eficientes de productores. Técnico y Productivo En cuanto a los aspectos técnicos y productivos relacionados con la acuacultura de trucha del Estado de Michoacán. por parte de las instituciones que manejan programas de apoyo a la acuacultura. iniciaron la actividad de forma experimental. 65 . de herramientas de capacitación en desarrollo humano y empresarial. es necesario recalcar que alrededor del 82% de los acuacultores. ya que los programas de Gobierno que en su tiempo fueron implementados en fomento a la acuacultura. implementen modelos de apoyo y de trabajo que vayan enfocados a desarrollar una actividad productiva de forma empresarial y no solamente de tipo social. La presente gráfica exhibe la antigüedad en la operación de las diversas granjas de las regiones productoras En cuanto a ciertos requisitos que solicitan algunas dependencias como es el caso de la SEMARNAT sobre la necesidad de realizar estudios de Impacto Ambiental cuando se hace el cambio de uso de suelo. Que las instituciones de Gobierno (instituciones públicas involucradas con el fomento a la acuacultura) el SPTM y los Prestadores de Servicios Profesionales hacia los mismos. se basaron fundamentalmente en la construcción de infraestructura (diseño y construcción de estanquería) para la producción de trucha arco iris con la idea de disminuir la tala de los bosques. cabe destacar que la mayoría de las granjas no cumplen con este requisito debido a que el costo del estudio es muy elevado. que permitan capitalizar el potencial intelectual que existe en los productores de esta región. es importante mencionar que una gran parte de las granjas que se encuentran establecidas en las regiones de Michoacán se encuentran construidas en lo que se considera Zona Federal en base al reglamento de la Ley de Aguas Federales 66 . Esta gráfica demuestra que el 71% de la actividad trutícola de Michoacán es del tipo extensivo (con producciones menores de 5 toneladas al año).. Las características generales de las unidades de producción trutícola son del tipo extensivo. Aspectos Jurídicos En relación con este tema. es decir que su producción es menor de 5 Ton/año. en cuanto los técnicos de CNA realizan los aforamientos. generalmente lo hacen en la época de lluvias cuando los flujos de agua de entrada a las granjas son más elevados que en la época de estiaje y determinan un gasto de agua y una cuota de pago igual para todo el año. Esquema Estratégico (Análisis de los avances y logros. aunado a que cuando van a realizar los trámites para la solicitud de concesión. sin embargo esta situación obedece a que existe una inconformidad por parte de los acuacultores en lo relacionado al poco asesoramiento y orientación que reciben de dicha dependencia. DE LA CERTIFICACIONDE INOCUIDAD DEESTAS. No obstante.YDEL 67 . como los mercados actuales y el desarrollo de nuevos mercados. y con el fin de orientar los trabajos del sistema producto 8. Las estrategias de crecimiento propuestas toman en consideración tanto los productos actuales y el desarrollo de nuevos productos. existen granjas que cuentan con concesión y algunas otras no la tienen. Objetivos específicos OBJETIVO S AUMENTAR EN UN 40% LA DEMANDA MEDIANT DE LA TRUCHA E PROMOCI DE CONSUM ON L O Y BUSQUEDA DE NUEVOS MERCADOS AUMENTO DE LA PRODUCCION DE TRUCHA DE CALIDAD HASTA DESCRIPCION DEGUSTACIONES FOMENTO AL CONSUMO RECETARIOS TRIPTICOS ASISTENCIA A EVENTO POSICIONAMIENTO DE LA TRUCHA EN UN MERCADO DE ALTO NIVEL ASISTENCIA A PESCAMAR 2011 POR MEDIO DE LA TECNIFICACION DE LAS GRANJAS. mediante el desarrollo ordenado de la actividad en beneficio de todos sus actores.En lo tocante con la regularización del uso del agua para la acuacultura ante la CNA. cuando en época de estiaje el gasto de agua en las granjas disminuye hasta un 55% del existente en la época de lluvias. problemática actual y principales proyectos del Sistema Producto Trucha de Michoacán) Objetivo general Consolidar al Sistema Producto Trucha de Michoacán como una organización solidad de servicio para sus integrantes. CERTIFICACIO POR MEDIO DE LA INFRAESTRUCTURA Y LA LOGRAR LA N DE CAPACITACION DE BUENAS PRACTICAS DE 20 LOS PRODUCTORES SE PRENTENDE LOGRAR GRANJAS QUE ESTAS DE GRANJAS SE CERTIFIQUEN DE BUENAS TRUCHA PRACTICAS PROGRA ESTRATEGI ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO PARA MA CO DE OBTENER EL CAPACITACION Y ELABORACION DE CERTIFICADO DE RECONVERSION GESTIO PLANES DE N Y CERTIFICACI ORGANIC D ON A E 6 GRANJA TRUTICOLA S S BAJO EL SELLO DE ORGANIC FARMING DE LA UNION EUROPEA POR MEDIO DE BIOAGRICER T REFORESTACIO REFORESTAR 40. MEDIANO Y LARGO PLAZO ASISTENCIA A ACUAMAR INTERNACIONAL 2011 Y AL SEXTO FORO HERMOSILLO VIAJE A COSTA RICA PARA ECOTURISMO Y GASTRONOMICA CAPACITACIO RUTAS S N SOBRE LA CERTIFICACION ORGANICA. 000 ARBOLES EN ZONAS N ALTAS DE LAS AREAS NATURALES PROTEGIDAS DEL ESTADO 68 . GENERAR UN FORO DE DISCUSION E INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS DE LOS PRODUCTORES TRUTICOLAS DE MICHOACAN INGRESO EN LA VENTANILLA DE ADQUISICION DE EQUIPAMIENTODELASAGARPADEPROYECTOS PRODUCTIVOS.EN UN 20% PROYECTO RUTA DE LA TRUCHA CAPACITACION DE PRODUCTORES SEGUNDO ENCUENTRO ESTATAL DE PRODUCTORES TRUTICOLAS TECNIFICACION DE 10 GRANJAS MAS DE TRUCHA ARCOIRIS ORDENAMIENTO DE LA PRODUCCION. TALLER DE CAPACITACION SOBRE RUTAS ALIMENTARIAS Y GASTRONOMICAS. DESARROLLO DEL PROYECTO DE LA RUTA DE LA TRUCHA CON UN PLAN DE ACCION A CORTO. III. 69 . DESARROLLAR PLANES ESTRATEGICOS Y FINALMENTE CREAR UN FINCA QUE SIRVA FOMENTA PRODUCCI VINCULACION CON EL INAPESCA. CENTROS R LA ON DE ACUICOLAS DE LA CONAPESCA. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Las estrategias genéricas que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento de los sistemas producto son: I. VENTAS EN COMUN.DONDE SE ENCUENTRAN LA MAYORIA DE LAS GRANJAS DE LA TRUCHA INSTALACION DE 20 POR MEDIO DE LA ELABORACION Y LA PUNTOS DE GESTION DE VENTA QUE CUMPLAN PROYECTOS A PRODUCTORES QUE ESTAN CON LOS EN SITIOS REQUERIMIENTOS DE ESTRATEGICOS SE PRETENDE INSTALAR PUNTOS SENASICA Y DE VENTA DE INOCU SALUD OS SENTAR LAS BASES SOLIDAS SENSIBILIZAR A LOS PRODUCTORES DE PARA TRUCHA EN LAS UNA INTEGRADORA DE DIFERENTES REGIONES EN LA NECESIDAD DE TRUCHA ESTABLECER INTEGRADORAS REGIONALES CON EL OBJETIVO DE HACER COMPRAS CONSOLIDADAS. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité. II. COFUPRO Y PRODUCTORES PARA HUEVO Y CRIA NACIONAL DESARROLLAR LOS CENTROS ACUICOLAS EXISTENTES Y CREAR POR LO MENOS UN CENTRO MAS DE REPRODUCCION EN EL ESTADO. ESTO SE PRENTENDE LOGRAR A TRAVES DE LA CAPACITACION DE LOS PRODUCTORES QUE TIENEN CONDICIONES DE REPRDUCCION EN TECNICAS ESPECIALIZADAS COMO EL FOTOPERIODO Y EL SHOCK TERMICO PARA TENER CRIAS QUE COMPITAN CON EL MERCADO EXTRANJERO Estrategias genéricas. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. V. IV. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. Encadenamiento Productivo. Este conjunto estratégico asegura que el comité posee las características de representatividad. Es claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por qué se realiza o no la ganancia en un proceso económico específico. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité.VI. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto . convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora. de tal manera que todas las acciones en algún momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervención en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema. III. a través básicamente. VIII. Desarrollo de infraestructura básica. Este conjunto de acciones está dirigido a que el comité posea aquellos elementos de información y conocimiento indispensables para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a la resolución de problemáticas y/o a la potenciación de los procesos que generan valor dentro del sistema. Planeación de mercado. En estricto sentido un proyecto plantea la consecución de objetivos previamente determinados mediante el uso de recursos específicos. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento . los indicadores de evaluación y seguimiento dan muestra sistemática de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. IV. encaminadas a garantizar la generación de excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. I. Es evidente que en la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto el indicador relevante de última instancia es el propio índice de rentabilidad. Cualquier acción concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de evaluación. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el comportamiento de fenómenos que de alguna forma afecten a la rentabilidad. 70 . IX. de las habilidades. competencias y herramientas indispensables para poder diseñar. resolución de controversias. implementar y evaluar acciones integradas. VII. como órgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto. el cual consiste básicamente en confrontar las acciones con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. Marco legal y regulatorio. II. Estas acciones están dirigidas a dotar al comité. del desarrollo de cualidades de liderazgo. trabajo colaborativo y administración por objetivos. X. Las acciones de desarrollo de conocimiento deben ser puntuales. el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la función de rentabilidad de cada eslabón. Estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto. las cuales son definitivas en términos de rentabilidad en economías globalizadas. siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemática inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular. agua. Comunicaciones.Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de transformación al interior de los diferentes eslabones del Sistema Producto. se incluyen las estrategias de innovación tecnológica. 71 . Uno de los principios fundamentales de la intervención gubernamental en los sectores productivos reza que dicha intervención debe ser puntual. focalizada y temporal. Toda actividad productiva requiere elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad económica. los tomadores de decisiones tienen la capacidad de definir cuáles son esos elementos. procesos físicos o químicos y mejora genética. Conceptualmente. Bajo ese esquema. Como una especificación. es decir. Por esta razón adquiere importancia fundamental la definición. el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas. sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los agentes económicos. es decir. Encadenamiento productivo. riesgos o problemáticas que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. todas aquellas campañas y procesos de mejora en la producción asociados al combate de plagas y otras afectaciones biológicas a los cultivos. IX. puertos. Desarrollo de infraestructura básica. son elementos que el conjunto económico debe poner a disposición del agente en particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado . la capacidad real de obtener ganancias. la cual no solo debe generarse en los centros especializados. así como las diferentes tipificaciones al interior del mismo. ferrocarriles. la mejora en procesos administrativos. electricidad. VIII. En algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de manera explícita. la tecnología. VI. en mecanismos de distribución. la interacción entre los mismos. en empaque y embalaje. Las condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y productividad media del entorno. La ciencia. La claridad en la evidencia de esta necesidad de intervención de no mercado da a la argumentación del comité una solidez incuestionable y en sí mismo una herramienta de argumentación a su favor. la innovación en logística. diseño y seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones del Sistema Producto. los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferentes a los normativos. todos son ejemplos de desarrollo e innovación tecnológica. depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros eslabones de la cadena. Toda acción que predetermine las condiciones de la demanda. La recomendación estratégica en la mayoría de las economías desarrolladas es la creación de mecanismos de cobertura que de alguna manera prelimiten el tamaño y el impacto de algún evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. X. desarrollado y competitivo es una condición de difícil obtención en el sector primario. está crónicamente atada a la realización de riesgos no dimensionables. expansión de la demanda existente. la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeación de mercado. De la misma manera. es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre. denominaciones de origen.VIII. La evidencia internacional demuestra la sistemática intervención de mecanismos de no mercado en el diseño e implementación de políticas crediticias para el sector agropecuario. apertura de mercados. Toda actividad productiva requiere recursos para emprender. La existencia de un mercado de fondos prestables. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. IX. En algunos casos patentes. es de obvia necesidad el plantear estrategias que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversión de la actividad primaria. son actividades relacionadas con esta estrategia. Planeación de mercado. normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos. Marco legal y regulatorio. en un mercado globalizado existen prácticas desleales de comercio que generan información asimétrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la factibilidad competitiva del 72 . Sin lugar a dudas el sector primario está caracterizado por la sistemática presencia de un riesgo no acotado. Es verdad que en México existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamaño e impacto de un riesgo al proceso de producción. Este proceso en algunos casos está disponible para el tomador de decisiones en términos de asociación y las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la producción. Esto significa que la realización del valor agregado. Por esta razón. sin embargo. y por ende de la ganancia. ya que la amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurídicas para la enajenación de garantías provocan imperfecciones crónicas en el mercado crediticio en el sector primario. son condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento homogéneo de un mercado en particular. En algunos casos muy puntuales los sistemas producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realización de su actividad productiva. ampliar o redimensionar el proceso productivo. 73 Consiste en identificar y desarrollar nuevos actuales. Esta estrategia requiere: a) Incrementar el consumo.Sistema Producto en el largo plazo. incluyendo la exportación. Consiste en incrementar las ventas de los productos a los segmentos actuales de mercado sin cambiar el producto ofrecido. b) atraer clientes c) desarrollar e incrementar el número de puntos de venta. Esta estrategia implica buscar nuevas a otros segmentos de mercado distintos a los los mercados institucionales y otras zonas . Estos segmentos pueden ser geográficas. Ante cualquiera de estas circunstancias. Por ejemplo. esta estrategia es posible lograrla a través de la promoción del consumo de los productos. b) difundir las bondades nutricionales. en este caso se encuentra la oportunidad de posicionar la trucha en el mercado gourmet (fresca entera o eviscerada o deshuesada. Estrategias Generales Las estrategias propuestas para que el Sistema Producto Trucha experimente un crecimiento son las siguientes: o Estrategia de penetración de mercados. que capten actuales. • Para tal fin es necesario: a) promover el consumo de trucha. o Estrategia de desarrollo de mercados. de sanidad e inocuidad de la trucha c) desarrollar puntos de venta Estrategia de desarrollo de mercados. Estrategia de desarrollo de productos. es necesario tomar acciones a través de la conceptualización. tanto blanca como salmonada). Esta estrategia considera la posibilidad de crecer a través de la obtención de una mayor cuota de mercado en los productos y mercados en los que el sector opera actualmente. Se requiere la búsqueda de nuevos mercados en los que se posicione la trucha actualmente producida. segmentos de mercado para los productos aplicaciones para el producto. Líneas de acción Estrategia de penetración de mercados. diseño y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente. Encadenamiento productivo. provocando el pago de bajos precios al productor por kilo de trucha. Planeación de mercado. Diseño de Módulos de equipo para salas de eviscerado. o Eventos de promoción 74 . o Campaña de información Certificación en Inocuidad. o Proyecto para establecimiento Centro de Reproducción y mejoramiento de trucha arcoíris o Cursos practico de capacitación en campo o Certificación de Granjas en el Estado de Michoacán con el Sello "México. Calidad Suprema V. procesamiento y punto VIII. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. o Proyecto para la Identificación y Desarrollo del máximo potencial de las granjas mediante equipamiento e infraestructura tecnificación y recirculación de agua. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité o Fortalecimiento financiero e infraestructura para la operación del sistema producto III. o Taller de para el Desarrollo de Habilidades y Capacidades Empresariales en la Toma de Decisiones o Sueldo para personal de SPTM en Centro de negocio del estado II. IV. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Desarrollo de infraestructura básica.Tradicionalmente la trucha se comercializa a nivel regional en presentaciones sin un alto valor agregado como es el caso de la trucha viva o la trucha fresca entera o eviscerada. o Técnicos para Asesoría y Asistencia técnica para la producción y planeación. o Proyecto para infraestructura para la Cumplir con buenas prácticas de inocuidad . Proyectos por Estrategia Genérica I. Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema producto. VII. o Campaña de Reforestación VI. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. 1. o Taller de buenas prácticas de manejo en granja.2. o Campaña de promoción y consumo de trucha.1. o Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Trucha De Michoacán Mapa Estratégico. IV.1 Identificación I.Recarga de de conservación de suelos auxiliares de no mantos friáticos Uso de la bioingenieria para la restauración de mercado suelos y cuencas 75 9 . (Actualizado Julio 2012) No.1. Asignación Incorporación en practicas diarias. Operación de modelo de gestión y oficinas del organización del Sistema Producto Comité.Mejoramient sistemas de aereacion) Perfeccionamiento o de la producción Prueba e introducción de Nuevas líneas genéticas del proceso de trucha adaptadas a las condiciones del estado productivo en los Estandarización en Tablas de alimentación eslabones del sistema producto. Mejoramiento del II. IX.1 Estandarizacion del producto final de necesidades y 1. Promocion de reforestación y capacitación V.1. CONSECUTIV O ESQUEMA ESTRATÉGICO I.1. III.o Taller de empaque procesamiento y comercialización de trucha. actividades eficiente de recursos V. Desarrollo esquema evaluación seguimiento del de Seguimiento y Avances CSP 4 5 6 7 8 Certificacion de granjas Tecnificacion de granjas (automatización de IV. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. LINEAS ESTRATÉGICAS 1PROYECTOS ENUNCIATIVOS 1 I.Profesionalizacion de las organizaciones desarrollo de Regionales Capacidades Diversificacion delas fuentes de financiamiento para la operación del Comité Sistema Producto a través de las organizaciones regionales_______________________________ _____ Diagnostico semestral para evaluar los avances de las acciones del CSP a través de encuestas 3 II. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. 1 Taller para el Desarrollo de Habilidades y Capacidades Empresariales en la Toma de Decisiones ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.Financiamiento de los mecanismos parael desarrollo de financiamiento y cobertura de riesgo X.10 VI. VIII. VII.000 (Doscientos quince mil pesos m.1.1. Desarrollo y perfeccionamiento IX.n 00/100) Productores. 15 Formato para definir el alcance del Proyecto I. Asesoria legal para los productores. Encadenamiento productivo.1. Comercializadores y vendedores de 76 . a mediano plazo Creación de seguro acuícola Homologación del nivel de prelación de la acuacultura con la agricultura. DETALLES Desarrollo de capacidades Empresariales Material de Taller de desarrollo de Capacidades Dificultad para aplicar los nuevos conceptos Presentación de la información a manejar en el taller para su aprobación por el comité Mejoramiento de las capacidades empresariales de las unidades de producción $ 65. región.1. Planeación de Comercialización mercado interno y difusión IX. Marco legal y regulatorio VI.000 Falta de asistencia de todas las regiones del estado $ 215. VII. Desarrollo de infraestructura básica.P1 Sistemas de congelación y refrigeración regionales (cadena de frio) Ventas y compras consolidadas Centro de Reproducción Trutícola para el Estado de Michoacan Puntos de venta regionales Promocion del consumo en medios de comunicación 11 12 13 14 Creación de instrumentos de financiamiento con un modelo a determinar. 000 (Doscientos quince mil pesos m.1.T.1.2 Sueldo para personal de Sistema Producto Trucha Michoacán en Centro de negocio del estado.T. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance DETALLES Informes de actividades Informes Obtención de recursos para infraestructura y 77 .n.1 Fortalecimiento financiero e infraestructura para la operación del sistema producto. DETALLES Integrar personal centro de negocio del estado.área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Insumos. Obtención de información para una buena organización del S. Obtención de Recursos para su ejecución Aceptación del centro de negocios del estado para trabajar en sus oficinas.P. II.M. Taller de Capacitación I. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Captura de información de producción y venta para poder ver Organizar posibles ventas consolidadas.000 CONAPESCA Que no existan recursos suficientes para apoyar este proyecto $ 215. $ 150. región. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. Reportes mensuales de las actividades del centro de negocio. 00/100) Todos los eslabones del S.M.P. 000 CONAPESCA Que no existan recursos suficientes para todo lo que ocupa el Sistema Producto para trabajar adecuadamente. 78 . Certificación de Granjas. probables actividades a desarrollar Certificación de Granjas.000(Ochocientos mil pesos m. región. región.) Falta de interés o comprensión por parte de los productores Presentación de Información.1.1 Reconocimiento en Inocuidad. Posters. SENASICA Que el productor no entienda la importancia de certificarse Productores.Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones operación de Sistema Producto Trucha. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto DETALLES Mejoramiento de la inocuidad en la producción Material de difusión(Trípticos. Operación del Sistema Producto Trucha $ 800. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto CESAMICH. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Entrega de Protocolo III. etc. Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Beneficiario principal (eslabón. $ 800. Presentación de propuesta de gastos.n 00/100) Todos los eslabones del Sistema Producto Trucha Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación DETALLES Establecimiento Centro de Reproducción y mejoramiento de trucha arcoíris Proyecto Falta de Recursos Anteproyecto. Falta de organización $ 750.1. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Mejoramiento en la planeación y la producción Informes mensuales Falta de interés para organizar las producciones Presentación de propuesta de trabajo Planeación de la producción $ 300. .V.000 (Trescientos mil pesos m. IV. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.2 Proyecto para establecimiento Centro de Reproducción y mejoramiento de trucha arcoíris. 79 .1 Técnicos para Asesoría y Asistencia técnica para la producción y planeación.1. región.n 00/100) para la contratación de 3 técnicos.000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores y comercializadores Entrega de informes y calendarización de las unidades. IV. $ 750. región. región. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.1.000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores Entrega de informes y calendarización de curos. Que en el estado no se cuento con un lugar adecuado para la instalación de Centro reproductor.000 (Cien mil pesos m.n 00/100) para le elaboración del proyecto.1.3 Cursos practico de capacitación en campo . Creación de la infraestructura para el desarrollo de unidades.000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Obtención de Crías nacionales para no depender de las importaciones.000 (Doscientos cincuenta mil pesos m. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Mejoramiento en la planeación y la producción Propuesta de curso Falta de interés Presentación de temario de los cursos.4 Certificación de Granjas en el Estado de Michoacán con el Sello "México. Capacitación delos productores 100.n 00/100) para la impartición de 5 cursos prácticos Falta de organización $ 750. Calidad 80 . IV. $ 250.Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. Certificación de Granjas ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones DETALLES Reforestación Informe de reforestación Falta de interés Presentación de propuesta Conservación de suelos y agua.Suprema" ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. CONAFOM. región. $ 100.SAGARPA Poca participación por parte de las dependencias y productores para la reforestación.000 ( Cien mil pesos m. 00/100) para la certificación de 3 granjas No poder cumplir con todos los requisitos para la certificación.n.CONAFOR. 81 . $ 750. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Certificación Certificados Falta de interés Presentación de propuesta Certificación de granjas.000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores. región. región.000 ( Doscientos mil pesos m.1.n. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Productores y comunidad.000 ( Cien mil pesos m.2 Proyecto para infraestructura para la Cumplir con buenas prácticas de inocuidad. Reforestación V.1.Beneficiario principal (eslabón. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Equipamiento e infraestructura tecnificación Proyecto Falta de recurso para la elaboración del recurso Presentación de propuesta Tecnificación $ 100. Tecnificación de granjas para un mejor producción.1 Equipamiento de granjas ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.1.n 00/100) para cumplir esta estrategia Productores.1 Campaña de Reforestación VII. 00/100) Falta de apoyo para mejorar la infraestructura básica $200. Diseño de 82 . VII. región.000 (Cien mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.n.000 ( Un Millón quinientos mil pesos m. región.n 00/100) para cumplir esta estrategia Productores. DETALLES Eventos de promoción proyecto Falta de recursos para eventos de promoción Presentación de propuesta de eventos de promoción Eventos de promoción $200. procesamiento y punto de venta en granjas.1. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. SAGARPA.000 ( Doscientos mil pesos m.Módulos de equipo para salas de eviscerado. COMPESCA.500. 83 .n.1 Eventos de promoción ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.000 ( Doscientos mil pesos m. 00/100) CONAPESCA. 00/100) Falta de apoyo eventos de promoción 1. Falta de recursos $200. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Infraestructura para la Cumplir con buenas prácticas de inocuidad Proyecto Falta de de recursos Presentación de propuesta Infraestructura para la Cumplir con buenas prácticas de inocuidad $ 100. Elaboración de proyecto VIII. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto DETALLES Taller de empaque procesamiento y comercialización de trucha Programa Falta de recursos Presentación de programa Taller de empaque procesamiento y comercialización de trucha para los productores de las diferente regiones del estado $ 50.500. 1.área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Eventos de promoción. Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. Falta de recursos para la puesta en marcha de estos talleres 84 .n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.000 ( Cincuenta mil Pesos m. región.n 00/100) Que no existan recursos para este tipo de talleres.2 Taller de empaque procesamiento y comercialización de trucha.3 Taller de buenas prácticas de manejo en granja. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Taller.1.000 ( Un Millón quinientos mil pesos m. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance DETALLES Mejora las prácticas de manejo en granja Propuesta y Material didáctico. industrializadores. VIII. VIII.1. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Promoción y consumo de trucha. Mejorar las prácticas de producción en las granjas. VIII. SAGARPA.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.500.1. región.000 (Cien mil pesos m. Falta de apoyo económico 1. Propuesta y cotizaciones Falta presupuesto. Presentación de propuesta. Promoción de consumo de trucha estatal. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto Presentación de propuesta Mejorar las prácticas de majo en las granjas. industrializadores y comercializadores. 00/100) CONAPESCA.Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. 85 .n 00/100) CONAPESCA Falta de apoyo para campañas estatales. Promoción para el consumo de trucha en Michoacán. Promoción del consumo de trucha.000 ( Un Millón quinientos mil pesos m. 1. región.n.000 ( Un millón de pesos m.000. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.500.000 ( Un Millón quinientos mil pesos m.4. $ 100. $ 1. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de DETALLES Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha Falta de presupuesto.VIII. Promoción para el consumo de trucha en Michoacán. región.n 86 .000 (Cuatro millones de pesos m.1. Capital para formar fideicomiso $ 4. Presentación de propuesta. Promoción del consumo de trucha. industrializadores y comercializadores.000 ( Un Millón quinientos mil pesos m. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto DETALLES Proyecto de Desarrollo de Imagen Imagen corporativa Falta presupuesto.n 00/100) CONAPESCA Falta de apoyo para campañas estatales.1. Presentación de propuesta.000 ( Doscientos cincuenta mil pesos m. 1.500.5 Proyecto de Desarrollo de Imagen corporativa como una estrategia de comercialización ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Límites del alcance Criterios de aceptación Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. $ 250. IX.000.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.1 Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha. de la relación entre los bosques y el agua. de más fácil limpieza y no se pierde agua en el proceso productivo.En la medida que los acuacultores de las regiones logren alcanzar una mayor rentabilidad y mayores utilidades. é implementar programas de estímulos para los productores que modernicen sus sistemas de producción principalmente en cuanto a estanquería.Es indispensable transferir conocimientos técnicos y tecnológicos sobre la producción de trucha a los productores acuícolas de la región.000 (Cuatro millones de pesos m. 3. asistencia técnica y transferencia de tecnología por parte de los programas oficiales que fomentan la actividad..000. que es el elemento que le permite vivir satisfactoriamente de la actividad. para lo cuál es importante diseñar programas de apoyo y subsidio a la capacitación. que permitan elevar los niveles de producción existentes actualmente en las granjas de la región. 87 . en donde los productores puedan contratar servicios profesionales en materia de producción acuícola integral. ya que ante la falta de una cultura ecológica en los productores.. será posible que cuiden de mejor manera los recursos naturales con los que cuentan. es a través de la rentabilidad como esta gente comprenderá la importancia de cuidar el agua. área específica) del proyecto Eventos más importantes durante la ejecución del proyecto 00/100) Falta de apoyo $ 4..Sensibilizar y capacitar de forma permanente a los acuacultores de las regiones. 4.. con la ventaja de que la tecnología de tinas circulares de fibra de vidrio es más barata. que logren que los productores trabajen en equipo y que permitan mejorar en el mediano plazo las diferencias existentes actualmente entre los acuacultores de la región. Recomendaciones 1. de forma amigable con el entorno. 5. sistemas de retención de sólidos derivados de la producción y la optimización del uso del agua. como ocurre con la estanquería actual de las granjas. lo que permitirá cambiar el modelo existente de estanques rectangulares de tierra y/o cemento.Implementar tecnologías de estanquería principalmente de fibra de vidrio en la acuacultura.. Formación de un fideicomiso.financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabón. sobre la importancia del uso racional y responsable del agua para la acuacultura. región.Implementar programas de sensibilización y capacitación en materia de organización.n 00/100) para cumplir esta meta. captación del agua de los cauces. 2. Productores. 9. 7. 8.Las instituciones oficiales de apoyo a la acuacultura.. 88 . se involucren más con el sector acuícola y diseñen estrategias que induzcan a que los productores se regularicen de manera voluntaria. hasta la transformación y comercialización de productos de trucha con valor agregado en segmentos de mercado diferenciados. para ordenar de forma más rápida a actividad.Que la Comisión Nacional del Agua. en cuanto al número de empleos que genera y de personas que de ella se benefician. La acuacultura michoacana actualmente. siempre que se apliquen las medidas correctivas necesarias para garantizar que esto ocurra.Que las instituciones oficiales relacionadas con el manejo y conservación de los bosques. por lo que debe ser motivo de atención y compromiso de las instituciones oficiales.. garantizando su permanencia en el tiempo. fomentar y consolidar esta actividad en la región de forma sustentable.6.. productores é involucrados en esta actividad. Con lo anterior se logrará que la actividad repunte de forma consistente. 9. Las recomendaciones anteriores. tiene un peso específico en términos de producción en toneladas de pescado al año. se involucren más en la acuacultura y contribuyan a implementar medidas físicas para disminuir el volumen de tierra que arrastran los ríos cada año en la época de lluvias y que afectan tanto a la acuacultura como a los cauces de la región.. que permitan generar encadenamientos productivos que consideren desde la producción primara (la producción de trucha en las granjas). para que se desarrollen las estrategias en las que participen todos los que están relacionados con la acuacultura y que éstas estrategias permitan implementar las medidas necesarias enfocadas a reordenar.Que las instituciones oficiales normativas que están relacionadas con la acuacultura. para revisar técnicamente el uso del agua en la acuacultura y revisar las cuotas de pago que se están manejando actualmente. con los beneficios que esto genera. deberán implementar modelos de integración productiva. nos permiten resumir que la actividad acuícola de Michoacán es una actividad que puede prevalecer en el tiempo de forma productiva y eficiente. permita abrir espacios de negociación con los productores acuícolas a través de los Consejos de Cenca.