UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMONFACULTADAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL “PROYECTO DE FACIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE CONCENTRADO DE TOMATE, CONCENTRADO DE AJI EN PASTA Y SALSA PARA PASTAS PARA LA CORPORACION INDUSTRIAL DILLMANN S.A.” PERFIL DE PROYECTO DE GRADO Presentado por: ISRAEL OTALORA VERA Presentado al: Honorable Consejo de la Carrera de Ingeniería Industrial Tutor: Ing. Carrillo Padilla Richard Fecha:Abril-2013 COCHABAMBA-BOLIVIA INDICE INDICE.......................................................................................................................................... CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 1.INTRODUCCION.-...................................................................................................................... 4 2. ANTECEDENTES...................................................................................................................... 4 2.1 ANTECEDENTE GENERALES................................................................................................4 2.2. ANTECEDENTES ESPECIFICOS.-........................................................................................5 2.2.1.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA...................................................................................5 2.2.2.MISIÓN, VISIÓN Y POLÍTICAS DE CALIDAD......................................................................7 MISIÓN.................................................................................................................................... 7 VISIÓN..................................................................................................................................... 7 2.2.3.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.....................................................................................8 3. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACION....................................................................................9 4.CARACTERIZACION DEL PROBLEMA...................................................................................10 4.1.IDENTIFICACION DEL PROBLEMA......................................................................................10 4.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.........................................................................................12 4.3. FORMULACION DEL PROBLEMA.......................................................................................12 5. ABORDAJE DE SOLUCION....................................................................................................13 6. OBJETIVOS............................................................................................................................. 13 6.1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................... 13 6.2. OBJETIVOS ESPECIFICO..................................................................................................14 7. JUSTIFICACION Y ALCANCE................................................................................................14 7.1.JUSTIFICACION....................................................................................................................14 7.1.1.JUSTIFICACION SOCIAL..................................................................................................15 7.1.2. JUSTIFICACION ECONOMICO.........................................................................................15 7.1.3.JUSTIFICACION TECNICO................................................................................................16 7.2. ALCANCE DEL PROYECTO................................................................................................16 7.2.1. ALCANCE GEOGRAFICO................................................................................................16 7.2.2.ALCANCE SOCIAL............................................................................................................ 16 7.2.3.ALCANCE TEMATICO........................................................................................................16 8.1.ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................................17 8.1.1. TAMAÑO DE MERCADO...................................................................................................17 8.1.2.PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO.............................................17 8.1.3.DEMANDA.......................................................................................................................... 18 8.1.4. OFERTA............................................................................................................................. 18 2 CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 8.1.6. PROMOCIÓN.................................................................................................................... 19 8.1.7.PLAZA O DISTRIBUCIÓN..................................................................................................19 8.2. ESTUDIO TECNICO............................................................................................................. 19 8.3.ESTUDIO ORGANIZACIONAL..............................................................................................20 8.4.ESTUDIO LEGAL..................................................................................................................21 8.5.ESTUDIO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL.......................................................................22 8.6.ESTUDIO ECONÓMICO........................................................................................................22 8.6.2 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS................................................................................23 8.6.3. INVERSIÓN....................................................................................................................... 24 8.6.4. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES.......................................................................24 8.6.5. CAPITAL DE TRABAJO.....................................................................................................25 8.6.6. PUNTO DE EQUILIBRIO...................................................................................................25 8.6.7. COSTO DEL CAPITAL.......................................................................................................25 8.7.EVALUACIÓN FINANCIERA..................................................................................................26 8.7.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)................................................................................26 8.7.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)...........................................................................................26 9. METODOLOGIA...................................................................................................................... 27 10.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................................30 11.ESTRUCTURA TENTATIVA DEL PROYECTO........................................................................30 12. PRESUPUESTO.................................................................................................................33 13. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................................33 3 4 . Estos productos son ampliamente utilizados en nuestro hogares. debido a la creciente demanda de conservas de tomate y ají que se utilizan en la preparación de diversos platos tradicionales de nuestro país. ANTECEDENTES 2. aroma y textura diferente y especial. concentrado de ají y salsas para pastas son la nueva línea de producción que se pretende implementar en la Corporación Industrial Dillmann s. por considerarse productos nutritivos y saludables al ser elaborados a base de ají y tomate. 2. algunas otras hortalizas los cuales contribuyen a un sabor. las salsas para pastas son elaborados a base de tomate combinados con otros ingredientes como especias. teniendo siempre en cuenta que el producto elaborado(concentrado de tomate y ají y salsas para pastas) debe ser un producto de calidad tal como es característico de la Corporación para ello se debe obtener su materia prima e insumos de calidad. Los concentrados de tomate y ají permiten la preparación platos gastronómicos de una manera rápida y sencilla. salsas para pastas es también uno de los productos que cuya demanda fue creciendo considerablemente ya que permiten la preparación de platos de manera rápida y sencilla.INTRODUCCION.1 ANTECEDENTE GENERALES Los concentrados de tomate y ají.a. permitiendo el ahorro de tiempo. Las salsas para pastas elaboradas a base de tomate permiten acompañar diferentes tipos de pastas. Concentrado de tomate. muchas veces preparados de manera artesanal para combinarlos con diferentes comidas.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 1. así como las salsa de tomate para pastas en la actualidad poseen una gran demanda en el mercado nacional y mundial.a en el departamento de Cochabamba. al igual que los concentrados las salsas se permiten la preparación de manera rápida y sencilla.El presente proyecto contempla el estudio de factibilidad para la implementación de una nueva línea de producción para la corporación Industrial Dillmann s. los cuales son considerados productos nutraceutico es decir que además de ser productos nutritivos también son productos curativos. a sus inicios fue conocido como salchichería y fábrica de conservas.A Empresa Nacional líder en el mercado de alimentos en Bolivia. basados en salsas para pasta.2.A.A.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS El mercado de salsas para pastas. para la preparación de platillos. ANTECEDENTES ESPECIFICOS. El complejo industrial Dillmann está construido sobre una extensión de 5 hectáreas y consta de las siguientes plantas industriales: planta de procesamiento de carnes. En 1997 la empresa cambia de razón social llamándose Corporación Industrial Dillmann S. pizzas y botanas o bien para la elaboración de otros productos La Corporacion Industrial Dillman S. siendo muy pocos las industrias nacionales ante una gran demanda. en el mercado de nuestro país existe una infinidad de productos importados de industrias que elaboran estos productos. luego en 1958 tras su fallecimiento la industria paso a cargo de Raúl peña Clavijo y Eduardo Fierro cambiando nuevamente la razón social a Fábrica Nacional de Conservas Dillmann sucesores de Carlos Peña. 5 . planta de frutas y legumbres. envasados. en la actualidad la empresa se encuentra dirigida por el Lic.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Corporación Industrial Dillmann s.1. Enrrique Lopez actual presidente ejecutivo de Cordill. los productos como salsas y concentrados se considera como un producto manufacturado.- 2. sustitutos de los productos naturales. 2. concentrado de tomate y ají va creciendo considerablemente en el mundo debido a diversas necesidades del siglo XXI. S. piensa introducir al mercado una línea de productos de la mas alta calidad.2. concentrados de tomate y aji. Posteriormente 1946 la empresa paso a manos del señor Carlos peña Clavijo cambia de razón social a fábrica nacional de conservas Dillmann. Roberto Peña Rodríguez. En otros países. desde 1975 hasta el año 2010 la empresa estuvo dirigida por el ing.a fue fundada el 23 de septiembre de 1922 por el señor Ricardo Dillmann. CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS panadería industrial. también presenta un área de lácteos ya que se le atribuye la distribución de lácteos de la empresa Sancor (Industria Argentina) 6 . CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS La actividad comercial de Dillmann es intensa en todo el país. con regionales ubicadas en Santa cruz. mostaza. le ha permitido incursionar en mercados extranjeros a partir del año 1974.A. que genera la máxima rentabilidad a nuestros clientes. lideres a nivel nacional con participación en mercados internacionales y que aliadas estratégicamente con empresas líderes a nivel internacional les permita insertarse en una economía mundial y en los mercados de valores.MISIÓN.2. siendo una de las primeras empresas bolivianas en exportar al grupo andino. que controla.Av. se encuentra ubicada en la ciudad de Cochabamba. participa accionariamente y otorga servicios de excelencia en un grupo de empresas líderes. proveedores. desarrolla sus actividades bajo los siguientes principios: MISIÓN Brindar servicios de excelencia mediante un equipo humano altamente calificado. su cadena de distribución supera los 2400 puntos de venta. La paz y Oruro. encurtidos . etc. mermeladas. Blanco Galindo km10 1\2.2. La calidad de sus productos. VISIÓN Y POLÍTICAS DE CALIDAD El personal de la Corporación Dillmann S. cuyos productos son elaborados con la mas alta calidad y con un personal caracterizada por su entrega en su trabajo. Dillmann s.A. trabajadores y accionistas con fuerte compromiso social hacia la comunidad. La nueva línea de productos que se pretende implementar(concentrado de tomate y aji y salsas para pastas) se elaborar en dicha planta . VISIÓN Ser una S. que logre consolidar un Holding de empresas productivas y de servicios de clase mundial. 2. provincia Quillacollo. unidas por una comunidad de intereses. zona Piñami(Av. . La planta de Frutas y legumbres de Dillmann es una de las plantas que elaboran productos tales como kétchup.a. Carlos Peña). 3.2.1 Estructura Organizacional “Corporación Industrial Dillmann .CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 2.a.” FUENTE: ELABORACION PROPIA.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL LA estructura organizacional de la Corporación Industrial Dillmann se muestra en la Figura Figura 2.s.2013 . Área Cárnicos: Consta de una planta de Cárnicos donde se elaboran fiambres y embutidos hechos con la mas alta calidad. personas . Área Frutas y Legumbres: Esta área cuenta con un planta especialmente diseñada para elaborar productos a base de frutas y legumbres con la mas alta tecnología. Los productos que se realizan dentro la Planta de Frutas y Legumbres son productos en conserva que se comercializan bajo las marcas DILLMANN y HOGAR.. áreas de almacenamiento. . entre éstos hombres y mujeres.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 3. etc.A. se encuentra en la actualidad bajo el mando de un Jefe de Planta y la importante labor de 27 operarios. hoteles donde se preparan platos gastronómicos. etc. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACION Analizando la situación actual de la Corporación Dillmann s. La Planta de Frutas y Legumbres es considerada como una unidad estratégica de la Corporación Dillmann S. hechos con la mas alta tecnología y calidad. no solo para el deleite de clientes a nivel nacional. que garanticen la un producto terminado de calidad. etc. La nueva línea de productos como son los concentrados de tomate y ají y la salsa para pastas serán elaboradas en la planta de Frutas y legumbres. salsas. materiales. teniendo como mercado meta a amas de casa. En la actualidad esta empresa ya cuenta con planta ya edificada y una distribución de planta ya definida. encurtidos.) para asegurar la fluidez del trabajo. sino también de los exigentes mercados internacionales.a es la distribuidora de la industria lechera mas grande de mundo como es SANCOR una industria argentina que tiene presencia en nuestro país gracias a Dillmann. que elaboran productos de la más alta calidad. Área Lechera: Corporación Industrial Dillmann s. para la elaboración del concentrado de tomate y ají y las salsas para pastas se utilizara las misma infraestructura ya que cuenta con un lay-out y condiciones que se adecuan (disposiciones de maquinas. estaciones de trabajo. restaurant.a este presenta 4 áreas de negocio: Área Panadería: Cuenta con una planta de panadería industrial a la cual se la denomina BIMBO en el cual se elaboran diferentes variedades de pan industrial. en esta planta se elaboran diferentes productos tales como mermeladas. los productos concentrados de ají generalmente son peruanos tales como el “Panquita” elaborado por Industrias Sibarita. etc.IDENTIFICACION DEL PROBLEMA Considerando que en el mercado cochabambino existe un gran demanda de productos concentrados de tomate y ají y la salsas de tomate para pastas. se muestra que la Corporación Industrial Dillmann s.CARACTERIZACION DEL PROBLEMA 4. siendo que se cuenta con zonas productoras materia prima de calidad ( tomate y ají) en nuestro país. estos productos son importados y distribuidos a los diferentes puntos de venta por empresas de nuestro país.a al producir dichos productos y establecerlos en los mercados se pierde una gran oportunidad de generar beneficios. un ejemplo claro es la Industria de Alimentos y Bebidas del Valle que elabora salsa de tomate italiana. de un producto en nuestro caso concentrados y salsas a base de tomate y ají.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 4. Para una mejor comprensión del Problema se presenta a continuación un esquema basado en un árbol de problemas: .1. los cuales son utilizados para la preparación de diversos platos gastronómicos en nuestro departamento. Analizan esta situación se nuestra claramente que existen pocos industrias nacionales que elaboran concentrados de tomate y salsa de tomate. De esta situación analizando diferente factores comerciales relacionadas al habito de consumo. respecto al concentrado de ají no existe producto boliviano en el mercado. competencias. S.1: ARBOL DE PROBLEMAS DESINTERES EN LA INVESTIGACION EN CUANTO A INIINNOVACION DESINTERES EN LA INVESTIGACION FALTA DE CREATIVIDAD E INVESTIGACION FALTA DE QUERER ASUMIR RIESGOS MIEDO AL CAMBIO FALTA DE MEDIOS ECONOMICOS E INFORMACION INEXISTENCIA DE ESTUDIOS PREVIOS CONFORMISMO EMPRESARIAL FALTA DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS FALTA DE PREVISION DE LOS REQUERIMIENTOS DE NUEVOS PR CAUSAS INEXISTENCIA DE PRODUCTOS EN CORDILL.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS CUADRO 4.A.2013 COMPETITIVIDAD ESTANCADA . CON DEMANDA EN EL MERCADO PROBLEMA CENTRAL PERDIDA DE CUOTA DE MERCADO RESPECTO A PRODUCTOS CON ALTA DEMANDA PERDIDA DE INGRESOS REFERENTE A PRODUCCION DE NUEVOS PR AREA DE INFLUENCIA EN EL MERCADO REDUCIDA RENTABILIDAD PERDIDA POR FALTA DE PRODUCTOS CON ALTA DE PERDIDA DE CLIENTES POTENCIALES EFECTOS FUENTE: ELABORACION PROPIA. al tratarse de productos con alta demanda. Perdida de ingresos referente a producción de nuevos productos: este es el efecto mas sobresaliente que puede hacer mucho daño a cualquier empresa.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 4.a podrá generar Beneficios económicos lo cual permitirá ser una empresa mas competitiva? . Entre las causas mas sobresalientes están: Conformismo empresarial: Posiblemente una de las causas que puedan fuertemente contribuir al problema principal es el conformismo empresarial. Falta de previsión de los requerimientos de nuevos productos: dentro la organización puedo no tomarse los recaudos necesarios para el desarrollo de nuevo productos. se produce para generar beneficios. pero si no se produce no se puede generar beneficios por ende se pierde rentabilidad. el empresario puede quizás no ve la necesidad de nuevas líneas de producción por que la empresa consta con un buen margen de ganancia. Falta de desarrollo de nuevos productos: por una falta de desarrollo de nuevas líneas de producción. DESCRIPCION DEL PROBLEMA A partir del problema definido se puede identificar las causas y efectos principales que acarrea dicho problema. 4. Perdida de prestigio empresarial en segmentos del mercado: la no existencia de productos con alta demanda puede causar que la empresa pueda perder focos de mercado. la empresa pude perder competitividad en el mercado. lo cual puede afectar fuertemente a la participación en ciertos segmentos del mercado. concentrado de ají en pasta y salsas para pastas la Corporación Industrial Dillmann s. al no ver la necesidad de poder innovar en nuevos productos en el mercado. Los efectos mas relevantes que se pueden evidenciar son los siguientes: Perdida de cuota de mercado respecto a productos con alta demanda: uno de los efectos que mayor daño puede causas el no desarrollo de nuevos productos es esta causa.3. la cual puede causar como efecto final la perdida de clientes potenciales.2. que puedan generar ingresos. que a continuación analizaremos. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿A partir de la implementación del proyecto de Concentrado de tomate. Para llevar a cabo el proyecto de desarrollo de nuevas líneas se utilizaran las siguientes herramientas y áreas de la ingeniería industrial: Investigación de mercados: Permitirá comprender y predecir el comportamiento del mercado y de nuestra competencia. . una de las soluciones mas prudentes que se encontró aprovechando la fuentes de materia prima con las que se cuenta en nuestro departamento y país. OBJETIVO GENERAL Realizar un estudio que nos permita determinar la factibilidad técnica.1. Procesos Industriales. ABORDAJE DE SOLUCION Considerando el problema ya identificado.a se propone el desarrollo de nuevas líneas de producción basados en concentrado de tomate. calculo de rentabilidad). mediante la aplicación de una serie de operaciones unitarias. OBJETIVOS 6. concentrado de aji en pasta y salsa para pasta para Cordill s.a. considerando las características actuales en la Corporación Industrial Dillmann s. 6. Preparación y evaluación de proyectos.. concentrado de aji en pasta y salsa para pastas.Permitirá definir la estructura jerárquica del proyecto.Permitirá realizar una evaluación financiera del proyecto. Costos industriales.. económica y social para el desarrollo de concentrado de tomate..CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 5.. Organización industrial.Permitirá conocer el conjunto de procesos que permitan realizar la transformación de la materia prima en producto terminado. Gestión Ambiental: Ayudará a realizar el estudio de impacto ambiental y ver de esta manera si se están cumpliendo con todas las normas.Esta área de la ingeniería industrial nos permitirá preparar y evaluar el proyecto que se pretende implementar mostrándonos las limitaciones del proyecto y haciendo una evaluación a futuro (Costos. concentrado de ají en pasta y salsa para pasta para Cordill s.. para determinar la situación competencia.a. implicara realizar diferentes estudios que nos permita garantizar la implementación del proyecto. Realizar el estudio económico para determinar la inversión inicial necesaria para llevar a cabo el proyecto y los costos de operación entre otros. La Corporación Industrial Dillmann s.a. del consumidor y determinar la oferta y demanda del producto. JUSTIFICACION Y ALCANCE 7.2.1.JUSTIFICACION El estudio que nos permitirá determinar la factibilidad técnica. Elaborar el estudio técnico para establecer la materia prima. siendo de estos una característica fundamental la Calidad que la Corporación Industrial Dillmann s. Realizar un estudio de mercado y plan de marketing para el análisis de la de la empresa. económica y social en el desarrollo de concentrado de tomate. sobre todo garantizar la introducción de la nueva línea de productos al mercado Cochabambino. OBJETIVOS ESPECIFICO Realizar un diagnostico actual de la empresa. Determinar el impacto ambiental que generara esta planta. Elaborar la evaluación financiera que sirva para determinar la tasa interna de retorno y el valor actual neto. los cuales son . observo la necesidad de contar con una nueva línea de productos basado en productos manufacturados a base de tomate y ají tales como los concentrados de tomate y ají y las salsas para pastas. la ingeniería del proyecto. 7. Realizar un estudio de los requerimientos de recursos humanos y la organización del proyecto con el fin de analizar la contratación de personal para la nueva línea de productos. Establecer el marco legal que permita determinar la viabilidad del proyecto a la luz de las normas que rigen.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 6. Realizar un estudio para las posibles características y atributos que debe tener la nueva línea de productos. capacidad y distribución de planta y los requerimientos de maquinarias y equipos.a pone a cada uno de sus productos manufacturados. 1.1. JUSTIFICACION ECONOMICO La implementación del proyecto de Concentrado de tomate. de no ser así la empresa estaría desaprovechando la oportunidad de generar beneficios económicos para si misma. 7.a. Es importante considerar en este justificativo que la gran mayoría de los productos concentrados y salsas de tomate y ají ofertados en el mercado son de industrias extranjeras copando la gran demanda del producto en el mercado. sobre todo un producto hecho en Bolivia y llegar a todos los hogares bolivianos.a. 7. ve la necesidad de desarrollo de las nuevas líneas que permitan la participación en el mercado con estos productos tan demandados. como una característica esencial de la empresa.1. se pretende brindar a la sociedad un producto nutritivo al considerar al tomate y ají productos nutraceuticos es decir productos que son nutritivos y además son curativos. El producto además será un producto de calidad. concentrado de ají en pasta y salsas para pastas en la Corporación Industrial Dillmann s. específicamente en la planta de FRUTAS Y LEGUMBRES considerando que tiene las condiciones tecnológicas y de infraestructura que permitirá garantizar el desarrollo pleno del proyecto.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS considerados productos con alta demanda comercial. es así la Corporación Industrial Dillmann s.2. 7.s. permitirá a la empresa generar beneficios económicos.3. concentrado de ají en pasta y salsas para pastas en la Corporación Industrial Dillmann s.1.JUSTIFICACION SOCIAL A partir de la implementación del proyecto de Concentrado de tomate. mejorar su rentabilidad y ser una empresa aun mas competitiva a nivel local y nacional.a.a. .JUSTIFICACION TECNICO El proyecto se desarrollara en una de las plantas con que cuenta la Corporación Industrial Dillmann . CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 7.3.2. MARCO TEORICO Es necesario definir ciertos términos que serán bastante utilizados en el presente estudio: .ALCANCE SOCIAL. Como ya se mención anteriormente el mercado meta son amas de casa y empresas gastronómicas del departamento de Cochabamba de la clase media y alta que prefieren productos de alta calidad.2.2. El desarrollo de proyecto será en el Departamento de Cochabamba. ALCANCE DEL PROYECTO Para el mejor entendimiento del alcance que el proyecto de implementación se tiene la siguiente explicación: 7.2. ALCANCE GEOGRAFICO. específicamente se desea considerar el mercado meta a empresas gastronómicas.a ubicada en la provincia Quillacollo Av. comercialización.2. y producción. procesos industriales permite analizar el proceso productivo de los productos y preparación y evaluación de proyectos y organización industrial. 7.1. y amas de casa las cuales utilizas los productos para elaboración gastronómica de platos. El presente proyecto esta baso en un estudio de mercado que permite determinar la demanda y oferta de los productos. específicamente en una de las plantas de la Corporación Industrial Dillmann s. La investigación prevista en este proyecto de grado será realizada en el departamento de Cochabamba. 7. 8.ALCANCE TEMATICO. finanzas. Blanco Galindo km 10 ½ zona Piñami. Las áreas involucradas en el desarrollo del proyecto son abastecimiento y compras. precio. como son los estudios para determinar su tamaño. Mercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar la transacción de bienes y servicios a un determinado precio. Dentro el estudio de mercado existen conceptos importantes que se deben mencionar. pero además. Analizando lo antes mencionado se llega a la conclusión de que el estudio de mercado tiene como finalidad medir el número de individuos.1. . A raíz de esto las estrategias estarían enfocadas en : Desarrollar la entrada de nuevos productos y servicios al mercado.PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO La competencia es un factor que interviene en la definición de estrategias de mercado. estado civil. ingreso mensual. El siguiente cuatro es un formato para recolectar dicha información 8. ya que la redefinición de objetivos y la readecuación de productos y servicio depende de esta. Sirve de base para tomar la decisión de llevar adelante o no la idea inicial de inversión. TAMAÑO DE MERCADO De este estudio resulta el perfil del cliente potencial para lo cual se requiere de información del siguiente tipo: sexo. proporciona información indispensable para las investigaciones posteriores del proyecto.1. Innovaciones periódicas de los productos y servicios. localización e integración económica. entre otros. Intensificar la lucha por ganar participación de mercado a través de campañas periódicas de promoción y publicidad. sus especificaciones y el precio que los consumidores están dispuestos a pagar.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 8. edad. empresas u otras entidades económicas que generan una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de producción de bienes o servicios. estos son: demanda. distribución 8.ESTUDIO DE MERCADO.1. oferta.2.1. promoción. los costos de envío (si los hubiera) y la competencia entre otros factores.4. quienes además.. indicadores que son factores influyentes al momento de definir el precio de un producto. Las organizaciones deben tener en su plan de marketing establecidos la forma de pago. a través de la cual se identifica la demanda que tiene el producto.3.5. PRECIO El precio es el valor que deben pagar por un producto los clientes. El precio no solo se determina por el costo de creación del producto más un margen de ganancia sino que intervienen en la determinación de este el prestigio de la marca. tienen la capacidad de pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar establecido.1. PROMOCIÓN . 8. entre otros elementos referentes al precio que les ofrecerá a sus clientes por los productos que oferta 8.1. OFERTA La oferta es la cantidad de productos y/o servicios que los vendedores quieren y pueden vender en el mercado a un precio y en un periodo de tiempo determinado para satisfacer necesidades o deseos. los recargos. los gustos del mercado meta. las tendencias actuales.DEMANDA La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos. los precios de la competencia. del producto o servicio. este puede modificarse por múltiples motivos. Se determina partiendo de la realización de una investigación de mercados. los impuestos. los descuentos. el mercado hacia el cual nos dirigimos.1.6.1. Si bien cuando se diseña el producto se establece un precio que surge del costo de creación del mismo. el poder adquisitivo de los compradores. 8. etc.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 8. ESTUDIO TECNICO.7. guías.1. catálogos. se pretende resolver las preguntasreferente a dónde. es una de las disciplinas mas estudiadas dentro de Marketing y sobre la cual se han desarrollado múltiples estilos. Los canales de promoción son los medios en los cuales se hace la propaganda que puede ser: prensa escrita. correo tradicional. folletos. “En resumen. cuándo. Por lo que el estudio debe contener: Ingeniería básica: Descripción detallada del producto. cuanto. TV. por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación conel funcionamiento y la operatividad del propio proyecto” (Baca. El objetivo que persigue la distribución es “poner el producto a disposición del consumidor final en la cantidad demandada.2. Internet. correo electrónico. 8. sitios web y cine. para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. En resumen distribución es la función comercial de poner los productos al alcance del mercado. De ella depende en buena medida la venta del producto. 2001). todo ello en una forma que estimule su adquisición en el punto de venta y a un costo razonable”. 8. carteles en vía publica. en el momento en el que lo necesite y en el lugar donde desee adquirirlo.PLAZA O DISTRIBUCIÓN La distribución se puede definir como “El conjunto de actividades que permiten el traslado de los productos desde su estado final de producción al de adquisición y consumo”. En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar. cómo y con qué producir lo que se desea. radio. así como la descripción del proceso de manufacturación.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS La promoción agrupa a las distintas actividades de propaganda con el motivo de dar a conocer el producto. sus . incluyendo especificaciones. En función de aquello debemos determinar que competencia profesional es exigible a la persona que ocupe el puesto de trabajo. La definición de cada puesto de trabajo es el anexo de unión entre estas dos estructuras. Estructura organizacional . fechas de entrega y formas de pago. la capacidad instalada. Diseño de la distribución de la planta. la materia prima requerida. incluyendo especificaciones de origen. Definición los puestos de trabajo: En toda organización coexisten dos estructuras que deben ser ajustadas la estructura de procesos y la estructura del personal. la maquinaria y equipo de producción. Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del producto. cotizaciones. .Organigrama funcional de la empresa: un organigrama permite definir la estructura jerárquica de una empresa. con el fin de cumplir las metas propuestas y lograr el objetivo deseado.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda. Localización de la planta. incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo. 8.ESTUDIO ORGANIZACIONAL Permite el estudio el funcionamiento del proyecto para medir los desembolsos que este generara Dimensionamiento físico de oficinas y dotación Nivel de cargos Procedimientos Gastos Cuantificar los elementos que componen estos rubros en términos monetarios y su proyección en el tiempo son los objetivos que busca el estudio organizacional. El contenido de un estudio organizacional son los siguientes: Bases para definir la estructura organizacional: se entiende por estructuras organizacionales como los diferentes patrones de diseño para organizar una empresa.3. altamente rentable. en comandita. En ella se deberá identificar las tasas arancelarias para insumos o productos importados o exportados.5. prestaciones sociales y demás obligaciones laborales. puede resultar no factible por una norma legal. Es indispensable darle una consideración adecuada a esos aspectos jurídicos antes de avanzar en la realización de un estudio e incurrir en altos costos en términos de recursos y tiempo de preparación. este estudio debe adelantarse en las etapas iniciales de la formulación y preparación. Como puede apreciarse. .ESTUDIO LEGAL El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de las normas que lo rigen en cuanto a la localización.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS Tabla de sueldos y salarios: Están relacionados con los costos de personal directivo.) y cual es la más adecuada para llevar a cabo el proyecto. los diferentes tipos de sociedad (limitada. etc. los incentivos o la privación de incentivos existentes. administrativos y trabajadores en general. Una de las áreas más relevantes al estudio legal será la legislación tributaria. utilización de productos. ya que un proyecto. subproductos y patentes. anónima.ESTUDIO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL El concepto de Evaluación de Impacto Ambiental se define como el conjunto de técnicas que buscan como propósito fundamental el manejo de los asuntos humanos de forma que sea posible un sistema de vida en armonía con la naturaleza.4. 8. Costo de la organización Manual de políticas de la empresa Reglamento interno 8. También toma en cuenta la legislación laboral y su impacto a nivel de sistemas de contratación. química. y no por una especie de magnanimidad por las criaturas más débiles. 8. de determinar cual será la cantidad de recursos económicos que son necesarios para que el proyecto se realice.6. . etc. sociología. por reconocer que se sabe realmente lo que la perdida de cualquier especie viviente puede significar para el equilibrio biológico.) con el ámbito de las ciencias naturales (geología.6. geografía. 8. elevar al máximo las posibilidades de supervivencia de todas las formas de vida. etc. es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad. . etc.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS La gestión de impacto ambiental pretende reducir al mínimo las intrusiones en los diversos ecosistemas. ya que la gestión del ambiente.2 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS. con la gestión de empresas (management). es decir. b) Un área correctiva: las Auditorías Ambientales conforman la metodología de análisis y acción para subsanar los problemas existentes.ESTUDIO ECONÓMICO El estudio económico trata. por muy pequeñas e insignificantes que resulten desde nuestro punto de vista. debiendo existir una inter y transdisciplinariedad para poder abordar las problemáticas. Finalmente.1. cuanto dinero se necesita para que la planta opere. La gestión del medio ambiente implica la interrelación con múltiples ciencias. INGRESO.). sino por verdadera humildad intelectual. es posible decir que la gestión del medio ambiente tiene dos áreas de aplicación básicas: a) Un área preventiva: las Evaluaciones de Impacto Ambiental constituyen una herramienta eficaz. 8. tiene que ver con las ciencias sociales (economía.6. biología. El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total. Materiales indirectos. El costo financiero. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo. todos los gastos que no pertenezcan directamente a producción o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de administración y costos generales. 5. es decir una ganancia en dinero. pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social. Para los proyectos de inversión los costos están divididos en: costo de producción. costos financieros. Mano de obra indirecta. Los costos de producción están formados por los elementos que se enuncian a continuación. 7. 6. INVERSIÓN. 1. con la intención de que genere ingresos en el futuro. Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto. son los provenientes de la actividad administrativa dentro de la empresa. 3. Costo de insumos. son los intereses que deben de pagarse en caso de prestamos de capital. con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio útil al ser humano o a la sociedad en general.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS El costo es la suma de obligaciones en que incurre una persona física o moral para la adquisición de un bien o servicio. 4.6.3. Los costos de administración. . Materias primas 2. costos de ventas. Mano de obra directa. costos de administración. Costo de mantenimiento. son los costos n que se incurren por llevar el producto desde la empresa hasta el último consumidor. Los costos de ventas. 8. Cargos por depreciación. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES. el capital con el que hay que contar para empezar a trabajar. Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible. evitando así que la empresa se descapitalice. el cual no es mas que un Diagrama de Gantt. agua. CAPITAL DE TRABAJO Es el capital que necesitamos para hacer la primera corrida de producción antes de recibir ingresos (activo circulante).). El motivo de hacer los cargos de depreciación y amortización es recuperar la inversión por vía fiscal. etc. Internet. con la excepción del capital de trabajo. Es el efectivo que siempre debe tener la empresa para afrontar todo tipo de gastos y la forma de invertir el dinero. 8. Amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión de un activo diferido. 8.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS La inversión inicial. El activo circulante se compone de tres rubros: Valores e inversiones. teléfono.6. PUNTO DE EQUILIBRIO . comprende la adquisición de todos los activos fijos y activos diferidos o intangibles (luz. en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeño de operaciones.6. Para este caso se tomara en cuenta el inventario de materia prima y el inventario de producto en proceso. Es el crédito que se da a las ventas del producto. Como las inversiones para el funcionamiento u operación de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversión. 8.6. que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones.4.6. simplemente.5. Inventario. Cuentas por cobrar. Depreciación es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se aplica a los activos fijos. La metodología consiste en descontar al momento actual (es decir.7. algunos de los cuales no consideran el valor del dinero en el tiempo como: el periodo de recuperación y la rentabilidad contable.6. Además. a pesar de sus limitaciones en considerar circunstancias imprevistas o excepcionales de . es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado número de flujos de caja futuros. COSTO DEL CAPITAL Dependiendo de cómo haya sido la aportación de capitales a la empresa (por personas físicas. existen otras metodologías de evaluación que si consideran el valor del dinero en el tiempo. eso quiere decir que no genera utilidad. En una forma alterna podemos decir que la TIR es la tasa que descuenta todos los flujos asociados con un proyecto a un valor de exactamente cero. A este valor se le resta la inversión inicial. Estos métodos no se van a explicar debido a sus debilidades. de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto.2.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos.7. 8. Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. lo que los hace más confiables. originados por una inversión. 8.7. actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. 8. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) La TIR de un proyecto de inversión es la tasa de descuento que hace que el valor actual de los flujos de beneficios (positivos) sea igual al valor actual de los flujos de inversión (negativos).1. morales o instituciones de crédito) cada uno de ellos tendrá un costo asociado al capital que aporten y la nueva empresa así formada tendrá un costo de capital propio. 8.7.EVALUACIÓN FINANCIERA Existen varios métodos para evaluar financieramente un proyecto. El valor actual neto es muy importante para la valoración de inversiones en activos fijos. VALOR ACTUAL NETO (VAN) El Valor actual neto también conocido valor actualizado. el cual involucra estudios exploratorios. METODOLOGIA. Estudios Exploratorios. Permitirá recabar información acerca de los clientes potenciales. considerándose el valor mínimo de rendimiento para la inversión. Si su valor es mayor a cero. el proyecto no crea ni destruye valor. Hay ocasiones en las que una empresa elige un proyecto con un VAN más bajo debido a diversas razones como podrían ser la imagen que le aportará a la empresa. respecto a la aceptación del producto. Una empresa suele comparar diferentes alternativas para comprobar si un proyecto le conviene o no. descriptivos y explicativos. focalizándose en la aceptación del producto La metodología de este estudio se basará en los siguientes pasos secuenciales: 9.1.Si el VAN de un proyecto es cero. FASE 1: ESTUDIO DE MERCADO Identificar a nuestros competidores Analizar a nuestros competidores en aspectos como ser: Marca Descripción del producto o servicio Análisis sensorial de los productos Precios Deductores Distribución Tecnología . Para llevar a cabo el siguiente proyecto se adoptara la siguiente metodología.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS mercado. su forma de consumo. Nos permitirá conocer toda la información relacionada al mercado. el proyecto es rentable. el proyecto destruye valor. el proyecto crea valor. Segmento de mercado. en función de la creación de valor para la empresa: . Normalmente la alternativa con el VAN más alto suele ser la mejor para la entidad. por motivos estratégicos u otros motivos que en ese momento interesen a dicha entidad. pero no siempre tiene que ser así. Estudios Explicativos Permitirá entender acerca de los posibles efectos que se desarrollaran en el proyecto.Si el VAN de un proyecto es positivo. su aplicación respecto al producto que se desea lanzar al mercado.Si el VAN de un proyecto es negativo. . 9. Puede considerarse también la interpretación del VAN. Estudios Descriptivos. . Especificar el presupuesto de inversión. Determinación de métodos de recolección de datos primarios. análisis e interpretación de datos.3. Determinar el tamaño de la muestra. tabulación. Comprobar que existe la viabilidad técnica necesaria para la instalación del 9. Recolección de datos. proyecto de estudio. Incluir un cronograma de inversión de las actividades que se contemplan en el proyecto hasta su puesta en marcha. FASE 3: ESTUDIO ECONOMICO Determinar el monto de inversión total requerido y el tiempo en que será realizada Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que incurrirá el proyecto Aplicar las tasa de depreciación y amortización correspondientes a activos tangibles e intangibles Analizar costos y gastos incurridos. FASE 2: ESTUDIO TECNICO Definir el tamaño y capacidad del proyecto Mostrar la distribución y diseño de las instalaciones (LAY OUT). dentro del cual queden comprendidos los recursos materiales.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS Imagen Presentación(Envase y Empaque) Proveedores Participación en el mercado Analizar a nuestros consumidores 9. Determinar la viabilidad económica del proyecto . Revisión. Sintetizar la información económica a través de estados financieros. Localización y selección de datos secundarios.2. humanos y financieros necesarios para su operación. FASE 5: ESTUDIO LEGAL Comprobar que exista viabilidad respecto a todas las normas vigentes. FODA. 9.5. tecnología y y de y . primario Pruebas experimentales. modelo de lange.8. Realizar el estudio de mercados para el concentrado de tomate.7. debilidades amenazas. pruebas organolépticas Producto calidad novedoso. Fortalezas. Corporación Dillmann S. 9. Realizar el estudio técnico para determinar los procedimientos y Corporación Dillmann S. FASE 6: ESTUDIO ORGANIZACIONAL Definir la Estructura jerárquica de la organización. secundario Técnica de CAUE. primaria Evaluación de la información. oferta consumidor y precios Realizar el estudio de las características y atributos que haga al producto un PUMM Corporación Dillmann S.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 9. Capacidad de producción optima. regresiones. 9. Analizar la contratación de personal. datos históricos Secundaria primaria Técnicas de muestreo encuestas.6. necesidades.A. Primario. FASE 4 : ESTUDIO FINANCIERO Determinar la Tasa Interna de Retorno Determinar el Valor Actual Net 9.A.1 : MATRIZ METODOLOGICO OBJETIVOS ESPECIFICOS UNIDAD ANALISIS DE FUENTE DE INFORMACION TECNICAS ANALISIS DE RESULTADOS ESPERADOS Desarrollar el diagnostico general de la situación actual del cordill S. aji y salsas para pastas Población de Cochabamba. análisis sistémico entrevistas. observación. FASE 7: ESTUDIO AMBIENTAL Elaboración de un estudio de impacto ambiental. oportunidades. método costovolumen-utilidad. A MATRIZ METODOLOGICO partir del análisis realizado y una vez definido nuestro objetivos específicos se presenta la siguiente matriz CUADRO Nº 9.4. Secundaria. Identificación de demanda.A.A. Beneficio costo. capacitación.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. análisis de factores de tamaño disponible Análisis TIR. Estudio Ambiental 4 ELABORACIÓN PROPIA.A. 2012 4 1 2 2 3 4 1 2 ME S 6 3 4 1 2 3 4 11. Primario. Estudio Técnico 4 4. Estudio financiero y 4 económico 5.Estudio de mercado 6 3. VAN. Recabar de información 4 2.2013 10.ESTRUCTURA TENTATIVA DEL PROYECTO La estructura presentada puede estar sujeta a cambios de acuerdo a las necesidades que se vayan observando durante la realización del proyecto. Para poder expresar las actividades en forma de secuencia temporal a lo largo del proyecto se utilizará un cronograma de actividades.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS medios. Estudio Organizacional 3 6.Estudio legal 4 7. CUADRO Nº 10. punto equilibrio Rentabilidad de la empresa Tipos de selección del personal.1.A. el cual se muestra en la tabla 10. Primaria secundario Corporación Dillmann S. Introducción . CAPITULO I 1. secundario y y la línea Realizar el estudio de los requerimientos de los RRHH y organización del proyecto.1: DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DE GANTT ACTIVIDADES DURACI TIE FUENTE: ON MPO SEMANA MES MES MES MES MES S 2 3 4 5 3 4 1 2 3 4 1 1 1 2 3 1. Realizar evaluación económica financiero nueva producción la de Corporación Dillmann S. adiestramiento Personal capacitado acto cumplir con tareas FUENTE:ELABORACION PROPIA. 5. Justificación CAPITULO II DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA 2.3.6. Distribución en planta 4. Proyección estadísticas 3.1.Enfoque sistémico 2.8.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 2. Abordaje de solución 4.1.4. Análisis del consumidor 3.2.7.4. Proveedores de materia prima e insumos . Análisis del sistema de comercialización CAPITULO IV ESTUDIO TÉCNICO 4. Descripción de materia prima 4.2.Analisis Foda CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO 3. Obras físicas. Análisis de la oferta 3. Capacidad de producción 4.5. Determinación de los precios del producto 3. Identificación del mercado 3. Objetivos 5. dimensiones y costos 4. Organización de la Empresa 2.1 El producto en el mercado 3.3.2.4.Descripcion de la Empresa 2. Comportamiento de la demanda 3. Identificación del problema 3.3. 1.6.4.1. Legislación laboral 8. Estimación del flujo de efectivo CAPITULO VI EVALUACIÓN FINANCIERA 6. Inventario de la línea base 9. Análisis de la intensidad de los impactos en cada actividad del proyecto .2. Maquinaria y Equipos CAPITULO V ESTUDIO ECONÓMICO 5.1.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 4.2. Descripción del proyecto 9. Identificación de los impactos medio ambientales 9.1.3.4. Recursos Humanos CAPITULO VIII ESTUDIO LEGAL 8.1.2. Determinación de la tasa mínimo de rendimiento ( TMR) 6. Requisitos legales 8.3 Ingresos 5. Estructura Jerárquica de la Empresa 7. Legislación tributaria CAPITULO IX ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL 9.3. Indicadores de Rentabilidad CAPITULO VII ESTUDIO ORGANIZACIONAL 7.2.2. Inversiones del proyecto 5. Costos de operación 5. y Hawranek.W.scribd. McGraw Hill. Ed.. McGraw Hill. 1998. 2011 . 4ta Ed. Ed. Canter. Red Internet. Ed. “Introducción a la investigación de Mercados”. P.5.com/doc/12953479/Capitulo-2-Ingenieria-de-Proyectos. PRESUPUESTO TABLA 10. 2da Ed.1994 http://es. Sapag Chain N. “ Manual para la preparación de estudios de viabilidad industrial”. L.M.1 : PRESUPUESTO UTILIZADO EN EL ESTUDIO MONTO Nº 1 2 3 4 5 6 Total ITEM Libros Fotocopias Transporte Impresiones internet otros gastos (BS) 100 200 150 300 200 460 1410 FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA. 3ra Ed.CONCENTRADO DE TOMATE Y AJI-SALSAS PARA PASTAS 9. K.. 2013 13. 2da Ed. McGraw Hill. y Navarro A. 1994 Fisher. “Manual de Evaluación de Impacto Ambiental”.. Medidas correctivas 12. México. McGraw Hill. “Manual del Ingeniero industrial”. “Preparación y Evaluación de proyectos “ Ed. Larry.W. W. México. Hodson...ONUDI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS CADENA DE Behrens.
Report "Perfil Proyecto de Factibilidad Para Elaboracion de Concentrado de Tomate"