Pasteleria Dulce Tentacion Present. Primer Avance (Corregido)

PASTELERÍA DULCE TENTACIÓNFUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO DOCENTE: ING. WILFREDO QUIROZ CICLO: I AULA: 201 SEMESTRE: 2015 - II COORDINADORA: JHOVANA POZZO INTEGRANTES: - CUZCA IZAGUIRRE CYNTIA - HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ MILUSKA - MEDINA CALDERÓN ALEXANDRA - RAMOS VÁSQUE JHOSSELYN - SÁNCHEZ SERNAQUÉ VALERYE FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO PLAN DE NEGOCIOS ÍNDICE INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..… 03 CAPITULO 1: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 1.1 Identificar la idea de negocio………………………………………………….…….…. 04 1.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar…………………………..……... 04 CAPITULO 2: PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 2.1 Análisis FODA…………………………………………………………………………… 04 2.2 Planeación estratégica……………………………………………………….………… 05 1. 2. 3. 4. 5. Valores Misión Visión Objetivo estratégicos Estrategia competitiva (Estrategias de Porter) CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO 3.1 Segmentación del mercado…………………………………………………………... 06 3.2 Investigación de mercado……………………………….…………………………….. 07  Investigación Primaria - Encuesta - Aplicación - Conteo - Análisis y conclusiones - Toma de decisiones  Investigación Secundaria 3.3 Determinación de la Demanda dirigida…………………………………………….. 15 3.4 Plan de Ventas……………………………………………………………………..…. 16 3.5 Competidores del mercado………………………………………………………….. 16 3.6 Declaración del Posicionamiento…………………………………………………… 16 3.7 Marca…………………………………………………………………………………... 17 3.8 Objetivo de mercadeo……………………………………………………………..… 17 3.9 Las 4 Ps……………………………………………….………………………………. 18 2 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO INTRODUCCIÓN Al observar el desarrollo económico de diversos países, encontramos que gran parte de su fortaleza se encuentra relacionada con la creación de empresas; las cuales están destinadas a realizar productos innovadores con el fin de satisfacer las nuevas exigencias del mercado nacional e internacional. La creación de empresas constituidas, competitivas y de proyección ayudará a generar crecimiento económico en nuestro país al igual que se obtendrá un desarrollo del mercado para fortalecer la región y por consiguiente mejorar la calidad de vida de los ciudadanos. Por medio del presente trabajo se puede conocer una parte del sector de los alimentos, específicamente la repostería de la ciudad de Chimbote, lo que permite visualizar oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su entorno, por medio de ideas con valor agregado que se desarrollan a través de los conocimientos interdisciplinares de la administración de empresas. El establecimiento de la pastelería se plantea con el objetivo decrear una empresa que produzca y comercialice productos de pastelería y repostería, así mismo, proveer una estabilidad económica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez esté en funcionamiento, realizando modificaciones en los productos y así buscar la forma de expandirse por la ciudad de Chimbote. En un segundo momento, se pretende poner al alcance de la comunidad un mejor servicio de pastelería, ya que a pesar de existir varias éstas, tanto artesanales como comerciales no alcanzan a satisfacer el nivel de demanda que tiene la población ni los gustos y preferencias de los consumidores. 3 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO CAPITULO 1: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 1.1 Identificar la idea de negocio MILHOJAS DE QUINUA BAÑADA CON CHOCOLATE 1.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar La Pastelería Dulce Tentación tiene como principal objetivo la elaboración y comercialización de milhojas de quinua bañadas con chocolate, mediante un proceso de alta calidad que transforma una serie de materia prima en productos que son vendidos a través de su punto de venta y a domicilio, para satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan alimentos saludables y de calidad, con una infraestructura cómodo, en un ambiente agradable, limpio, con excelente servicio, con un personal capacitado que nos permita brindar excelente atención y para facilitarles sus compras. CAPITULO 2: PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 2.1 Análisis FODA Gracias al análisis FODA podemos visualizar y evaluar la empresa desde un punto de vista externo e interno, permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permita en función de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formuladas. Fortalezas  Innovación  Diferenciación  Recursos económicos  Habilidades  Capacidad de compra Debilidades Oportunidades  Proveedores  Clientes  Exportaciones  Demografía  Tecnología Amenazas  Costos y precios  Competidores  Experiencia  Candidatos nuevos  Publicidad  Economía  Tecnología  Importaciones  Limitaciones en el capital  Socioculturalidad 4 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO 2.2 Planeación estratégica 1. Valores  Compromiso  Trabajo en equipo  Disponibilidad al cambio  Disciplina  Calidad  Originalidad 2. Misión Dulce tentación es una empresa que busca satisfacer las necesidades y gustos alimenticios de los clientes añadiéndole productos nutritivos que le den cierto valor nutricional a aquellos postres. 3. Visión Ser reconocidos en el 2016, en Chimbote, como una empresa líder en el servicio de postres deliciosos y a la vez nutritivos, llegando al gusto preciso de los clientes. 4. Objetivo estratégicos:  Posicionarse en el mercado dentro de un año. siendo los mejores en repostería.  Tener personal calificado para la elaboración del producto, para tener una buena aceptación entre los clientes.  Brindar una excelente atención a los clientes.  Ofrecer productos de calidad sobre la competencia. 5. Estrategia competitiva (Estrategias de Porter) Pastelería dulce tentación es una empresa que está formada a base de estrategias con la finalidad de crea un producto nuevo y rentable.  Incursionar en nuevos mercados.  Variarlos productos agregados en la elaboración.  Incrementar la calidad en el producto.  Adquisición de equipos modernos.  Adquirir locales propios. 5 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO  Capacitar al personal adecuadamente.  Venta de pasteles y dulces nutricionales a un precio asequible.  Servicio adecuado para los clientes ya sea Delivery, como en el mismo local. CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO 3.1. Segmentación de mercado CRITERIO VARIABLE CARACTERÍSTICAS  Variable  Ingreso  Personas entre 15 a 50 años  Medios-altos; de 500 a mas Geográfico  Región  Ubicación  Tamaño de la ciudad  Ancash  Nuevo Chimbote  137 mil 235 habitantes Conductual  Beneficios del producto  Ocasión de compra  Nutritivo- calidad  Ordinaria Psicográfico  Valores  Estilo de vida  Innovadoresexperimentadores  Sencillos Demográfico 6 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO 3.2 Investigación de mercado 3.2.1. Investigación primaria - Encuesta INVESTIGACIÓN DEL MERCADO DE LA QUINUA Nombre del producto: Milhojas de quinua bañado en chocolate Lugar de residencia: Sexo M Nivel máximo de estudios: 1. ¿Le gusta la quinua? A) SI B) NO F Edad: 2. ¿Conoce Ud. Las propiedades nutricionales que contiene la quinua? A) SI B) NO 3. ¿Conoce Ud. Algún producto que contiene quinua? A) SI B) NO 4. ¿Con qué frecuencia consumes un postre? A) Siempre B) Casi siempre C) Raras veces D) Nunca 5. ¿Consumirías la quinua agregada a un postre? A) SI B) NO 6. ¿Con qué frecuencia lo compraría? A) Diaria B) 1 vez por semana C) Una vez al mes D) Nunca 7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una caja de 200g? A) S/4.50 B) S/ 6.50 C)S/ 7 D) S/8 8. ¿Preferiría una presentación con más o menor contenido? A) Mayor B) Menor C) El tamaño es adecuado B) Por internet C) En una tienda 9. ¿Cómo te gustaría adquirirlo? A) En los mercados 10. ¿Estarías dispuesto a adquirir el milhojas de quinua bañado en chocolate? A) SI B) NO 7 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO - Aplicación y conteo ÍTEMS PREGUNTAS 1 ¿Le gusta la quinua? 2 3 4 RESULTADOS ¿Conoce Ud. Las propiedades nutricionales que contiene la quinua? ¿Conoce Ud. Algún producto que contiene quinua? ¿Con qué frecuencia consumes un postre? SI NO 69 11 SI NO 54 26 SI NO 52 28 SIEMPRE CASI SIEMPRE 46 10 5 6 7 8 9 10 ¿Consumirías la quinua agregada a un postre? RARAS VECES 24 NUNCA 0 SI NO 80 0 ¿Con qué frecuencia lo compraría? A B C D 9 33 38 0 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una caja de 200g.? A B C D 41 29 6 4 MAYOR MENOR 33 19 EL TAMAÑO ES ADECUADO 28 MERCADOS INTERNET TIENDAS 33 27 20 ¿Preferiría una presentación con más o menor contenido? ¿Cómo te gustaría adquirirlo? ¿Estarías dispuesto a adquirir el milhojas de quinua bañado en chocolate? SI NO 80 0 8 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO GRÁFICO N° 01 ¿Le gusta la quinua? 80 70 60 MUESTRA 50 40 30 20 10 0 Series1 SI NO 69 11 GRÁFICO N° 02 ¿Conoce Ud. Las propiedades nutricionales que contiene la quinua? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 SI NO 54 26 9 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO GRÁFICO N° 03 ¿Conoce Ud. Algún producto que contiene quinua? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 SI NO 52 28 GRÁFICO N° 04 ¿Con qué frecuencia consumes un postre? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 SIEMPRE CASI SIEMPRE RARAS VECES NUNCA 10 46 24 0 10 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO GRÁFICO N° 05 ¿Consumirías la quinua agregada a un postre? 90 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 SI NO 80 0 GRÁFICO N° 06 ¿Con qué frecuencia lo compraría? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 A B C D 9 33 38 0 11 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO GRÁFICO N° 07 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una caja de 200g.? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 A B C D 41 29 6 4 GRÁFICO N° 08 ¿Preferiría una presentación con más o menor contenido? 80 70 Título del eje 60 50 40 30 20 10 0 Series1 MAYOR MENOR EL TAMAÑO ES ADECUADO 33 19 28 12 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO GRÁFICO N° 09 ¿Cómo te gustaría adquirirlo? 80 70 Título del eje 60 50 40 30 20 10 0 Series1 MERCADOS INTERNET TIENDAS 33 27 20 GRÁFICO N° 10 ¿Estarías dispuesto a adquirir el milhojas de quinua bañado en chocolate? 80 70 MUESTRA 60 50 40 30 20 10 0 Series1 SI NO 80 0 13 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO - Análisis y conclusiones Según el estudio realizado en la ciudad de Nuevo Chimbote , específicamente en el sector Casuarinas, Canalones,, Buenos Aires y Unicreto se hace necesaria la apertura de una pastelería que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo un producto innovador recién hecho de exquisito sabor que deguste al paladar. La clave de la pastelería Dulce Tentación es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el valor añadido de la quinua, ya que es lo innovador de nuestras mil hojas además que ninguna pastelería de Nuevo Chimbote cuenta con este producto. La Pastelería Dulce tentación está orientados principalmente al sector medio regular ya que el precio es bastante accesible. El producto buscará diferenciarse en términos de calidad, higiene, costo y beneficio para la población de Nuevo Chimbote El ingreso del producto estaría dado por la innovación de algo nutricional como la quinua obteniendo una aprobación del 90 % de la población que estarían dispuestos a probar el producto. Una vez posicionados en el mercado y ser reconocidos podremos incrementar el tamaño del producto ya que un 41,25 % opinó que el tamaño es adecuado. En cuanto a las características de nuestros consumidores estos están conformados por personas a partir de 15 años que son a los que más atrae los postres, también tenemos a los padres por ser quienes deciden económicamente. Estos pobladores dado sus características de la zona buscan de abastecerse de un producto con ventajas de pago, que sea de buena calidad y que puedan adquirirlo con más facilidad como son los mercados. - Toma de decisiones Decisiones de rutina: Elaboración del producto en una sola presentación (200 g); La higiene en la preparación del producto (Milhojas); procesamiento de comprobantes de pago de nómina; ealización de trámite. Decisiones de emergencia: Se tomaran a medida que transcurren los eventos. 14 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO 3.2.2. Investigación secundaria Centrándonos en un competidor específico (Tottus), como mostramos a continuación, se puede observar que, en este caso, la portada e interior de una de las tantas revistas en la que se basa la empresa para poder promocionar sus productos, aparte de otros medios publicitarios. 3.3. Determinación de la demanda dirigida El nuevo negocio de repostería” Dulce Tentación” dedicado a la venta de milhojas de quinua bañados en chocolate en presentaciones de 200 gramos, quiere hallar su futura demanda para pronosticar sus ventas. Su mercado meta será toda la localidad de Nuevo Chimbote conformada por 137 235 habitantes. Por fuentes primarias se sabe que el 80 % de esta población estaría dispuesta a consumir un nuevo producto de milhojas de quinua bañados en chocolate, el precio promedio de un 200 gramos es de S/4.50, y que el consumo per cápita de milhojas es de 4 cajas que equivale 800 gramos mensuales. El negocio trabajará para captar el 20% del mercado interesado. Determinando la demanda dirigida en S/. y en consumo de producto Datos: N: 137 235 p : 0.8 P:4.50 C: 4 d : 0.2 15 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO Qd=NxpxCxd (en producto/sevicio) Qd=NxpxPxCxd (En dinero) Qd= 137 235x0.8x4x0.2 Qd=137235x0.8x4.50x4x0.2 Qd=87 830.4 Qd= 395 236.8 3.4. Plan de ventas MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 PRODUCCION A VENDER 35 45 50 60 70 80 90 100 110 110 110 110 3.5. Competidores del mercado Características del competidor Nombre Competidor 1 Panadería y confitería don LOLO Competidor 2 Competidor 3 Tottus Panadería san miguel II Pan y postres Panadería y repostería De acuerdo al producto Muy Buena De acuerdo al producto Buena Lavadora y Secadora Automatizada de Quinua ________ Maquinas especializadas para cada producto. Clase de producto Precio Calidad del servicio Equipo Personal/Remuneración Pan, pastelería y repostería en general De acuerdo al producto Buena Maquinas especializadas ________ 750 Leoncio prado, 501 chimbote Camino Real 111, suite 501, Lima 27, Peru Retail ________ Promoción/publicidad empleada Internet, anuncios Servicio al cliente Regular Internet, catálogos, publicidad televisiva y radial Bueno Ubicación Distribución utilizada Urb. Las Casuarinas, Mz. A Lt. 22, Nuevo Chimbote ________ Internet, anuncios Bueno 16 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO 3.6. Declaración del posicionamiento Dirigido para niños de la ciudad de Nuevo Chimbote, Dulce Tentación es una pastelería que busca satisfacer los gustos y necesidades nutricionales a través de postres. 3.7. Marca 3.8. Objetivo del mercadeo • Alcanzar unas ventas de 1000 productos en el primer año. • Diversificar nuestros productos en el mercado de acuerdo a la aceptación de los clientes. • Aumentar el nivel de satisfacción de los clientes en un 20%. • Aumentar la participación en el mercado en un 40%. • Mejorar la recordación de la marca. 17 FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO 3.9. LAS 4 Ps 3.9.1. PRODUCTO  Es un postre denominado mil hojas al cual se le ha agregado un componente muy importante en la nutrición de las personas en especial los niños, la quinua.  Este producto tiene como finalidad aumentar el consumo de la quinua, y de una manera satisfactoria.  La intención del producto es mostrar las grandes cualidades de la quinua y que es un alimento que se puedo consumir sin complicaciones de textura o sabor.  El producto vendrá en una caja decorada lo cual llamara más la atención de los clientes. 3.9.2 PLAZA O DISTRIBUCIÓN Las mil hojas estarán al alcance de todas las personas ya que para el marketing utilizaremos el internet y se realizara los pedidos a través de este medio. 3.9.3. PRECIO  El precio de nuestro producto será accesible para los clientes ya que cada postre tendrá un valor de s/ 5.00.  Se hará descuentos en fechas especiales como la navidad y ya que estará decorado y esta decoración puede ser cambiante podemos hacer descuentos en el día de los enamorados. 3.9.4. PROMOCIÓN Se promocionara vía internet con un logo y realizaremos campañas de nutrición donde exhibiremos nuestro postre como un ejemplo de la creatividad y la nutrición junta. 18