UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIALInforme de Prácticas De laboratorio de aceites y grasas Obtención de esencia de rosa por el método de enfleurage PRESENTADO POR: Jennifer E. Eduardo Palomino. CÓDIGO: 082373 EST. Jennifer E. Eduardo Palomino Puno, 23 de enero del 2013 Pág. 1 la forma más eficaz es machacando la parte de la planta en cuestión. EST. aunque no todas las plantas contienen estas sustancias y las hay que presentan una concentración tan baja que hace imposible su obtención práctica. en casos como el aceite de loto. este es el caso del jazmín o de la flor del loto. 1 . En estos casos debemos utilizar un aceite o grasa secundario para que absorba la esencia de la planta. que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático. se realiza con calor. 3. Sobre el proceso de extracción del aceite. Eduardo Palomino Pág. la mayoría de propiedades medicinales se encuentran en las semillas.000 aceites esenciales distintos. INTRODUCCION Antes de empezar a extraer el aceite esencial de una planta debemos tener en cuenta que hay plantas que contienen menos aceite que otras. se conocen alrededor de 4. y también dependerá de dónde se encuentre la mayor concentración de aceite Cuando deseamos extraer aceite que contenga sus propiedades medicinales o los nutrientes de la planta. REVISION BIBLIOGRAFICA Aceites esenciales Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas. Jennifer E. no confundir con las semillas del loto que estas si que producen más aceite. ya que se necesita mucha cantidad de la planta para muy poca sustancia. De los millones de plantas existentes en nuestro planeta. 2. hay plantas que por tener una baja concentración de aceite son más difíciles de extraer. estos pueden encontrarse en cualquiera de las partes antes mencionadas y no necesariamente en las flores.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL OBTENCION DE ESENCIA DE ROSA POR EL METODO DE ENFLEURAGE 1. OBJETIVOS Obtener aroma de rosa a través del método de enfleurage Conocer el procedimiento y los parámetros utilizados en método de ENFLEURAGE Conocer las propiedades que tiene la grasa para retener el aroma de los pétalos de rosa. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Las plantas aromáticas son las que concentran mayor cantidad de esencias y por tanto constituyen la materia prima para su obtención. “aceite esencial modificado” y “esencias”. La mayoría de los aceites esenciales son muy líquidos. Los aceites esenciales se encuentran en muy pequeña concentración en la planta por lo que son difíciles de obtener y se necesita una gran cantidad de materia vegetal. Según esta clasificación. “esencias”: en la mayoría de las veces no está clara la composición de estos productos y este término alberga una amplia variedad de productos de distinta calidad o bien con una composición difícil de comprobar. bien empleando toda la planta. luz. frutos. etc. Terminológicamente es importante distinguir entre “aceite esencial”. “aceite esencial 100% natural” por un proveedor de EST. Se fabrican a partir de un producto base al que se le añaden sustancias aromáticas que pueden ser aceites esenciales o productos químicos sintéticos. aunque los hay también viscosos o semisólidos denominados bálsamos u oleorresinas. de flores. semillas. Los aceites esenciales no son compuestos puros sino mezclas de multitud de sustancias que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus características propias. “aceite esencial natural”. raíces. colorantes…Pueden imitar el aroma de aceites esenciales. Es necesario tener en cuenta las distintas calidades que pueden encontrarse en el mercado. temperatura. y un amplio abanico de aditivos como conservantes. 1 . Cualquier producto vendido como “aceite esencial”. frutos o incluso la corteza de ciertos árboles. “aceite esencial”: sustancia obtenida de plantas aromáticas por diversos procedimientos. “aceite esencial 100% puro”. antioxidantes. el orden de mayor a menor precio. Eduardo Palomino Pág. Jennifer E. Además hay que añadir el carácter volátil de estas sustancias y la facilidad de ser alteradas por las condiciones externas como humedad. atendiendo al valor real de estos productos es: un aceite esencial es siempre más caro que un aceite esencial modificado del mismo tipo y éste a su vez tiene más valor que una esencia artificial que intente imitar su aroma. En el comercio podemos encontrar los tres tipos de productos bajo gran cantidad de denominaciones. sólo las hojas. Todo esto nos da una explicación del elevado coste económico de los aceites esenciales. flores. o consiguen aromas artificiales que no existen en la naturaleza. o sintética. “esencia de perfumería”. extracción con grasa caliente y extracción con disolventes. bajo el término “perfume”. “orgánico”. “fragancia”. al sur de Francia. Además pueden incorporar las denominaciones de “biológico”. se encuentran productos que pueden calificarse como esencias sintéticas y que están constituidos por aceites esenciales y/o sustancias químicas puras sintéticas o naturales en una base hidroalcohólica. Pág. un método antiguo de obtención de aceites esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la región de Grasse. “ecológico”. según los casos. Es importante remarcar que en principio ningún producto es mejor que otro y que dependen de la utilización a la que se destina y de su relación calidad/precio. de los primeros métodos para la extracción de aceites que ya no se emplean. La extracción con grasa caliente y el enfleurage en frío son métodos muy antiguos. “agua de colonia”. a excepción de una limitada producción de aceites alquímicos con el método de extracción con grasa caliente utilizando el aceite de jojoba que se sigue haciendo en algunos oasis del desierto egipcio y en alguna población egipcia de la rivera del Nilo. Eduardo Palomino . “colonia”. Métodos de obtención Los métodos de obtención de los aceites esenciales quedan englobados en: hidrodestilación. haciendo referencia a la forma de cultivo de la planta y a la no utilización de productos fitosanitarios de tipo químico o al empleo de fertilizantes químicos. Por otro lado. el producto obtenido del material vegetal del que se trate según el aceite. Jennifer E. A esta limitada producción de aceites alquímicos. enfleurage (enfloración) en frío. en la que además de utilizar el método de extracción con grasa caliente se añade la realización de ciertos rituales como la aplicación del Reiki egipcio y la contemplación de los ciclos lunares en la recolecta de la flores y la producción y elaboración del aceite. a la que se añaden además fijadores del aroma y otros aditivos. es a la que identificamos como “LOS ACEITES SAGRADOS”. de aceite vegetal. Hay que tener en cuenta que también existen distintas calidades con distintos precios. la elección del más apropiado.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL confianza y con un precio adecuado para un aceite esencial constituye con cierto margen de seguridad. Estas mismas sustancias vendidas en establecimientos no especializados o a precios extrañamente bajos no son aceites esenciales auténticos. El enfleurage o enfloración es la extracción con grasa en frío. si bien siendo conscientes en todo momento de lo que estamos adquiriendo. prensado/raspado. 1 EST. cuando la fábrica tenía poco trabajo. Este extracto es un producto destinado a la venta. las flores marchitas que se retiran de los bastidores se extraen con un disolvente derivado del petróleo. cuando las flores empiezan a marchitarse. La grasa para la extracción es una mezcla de 1 parte de sebo purificado y 2 partes de manteca de cerdo. Si es concentrado a vacío se elimina el alcohol y se obtiene el absoluto de enfleurage. La cera saturada con aceite esencial de la flor se trata igual que la grasa utilizada en el enfleurage. o bien que tienen un aceite esencial sensible al calor y también para otras como el nardo o el jazmín que siguen produciendo aceite esencial después de la recolección. se diluye en alcohol. Se precisan 10 personas para manejar unos 100 bastidores. Otro producto que se puede obtener es el absoluto de bastidor. jazmín…Se efectúa sobre placas de vidrio que van montadas en el centro de un marco de unos 5 cm de altura. Se mantiene la mezcla a 80º durante dos horas. que se mezclan directamente. Esta operación se repite hasta terminar la cosecha. se retiran. Se emplean alrededor de 20 kg de flores por 80 kg de cera de jojoba. Cada carga de pomada se extrae con alcohol varias veces hasta agotarla. Eduardo Palomino Pág.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromáticas con facilidad. gardenia. Para un kilogramo de grasa hacen falta tres kilogramos de flores. se filtra y se evapora el disolvente.6% de benjuí como estabilizante y entre el 0. La extracción con grasa caliente es el método más antiguo. en forma de mezcla semisólida de color oscuro. pero en la actualidad se usa el aceite de jojoba. Para ello. que es en realidad una cera líquida. violeta. Se introduce en unas batidoras en las que se mezcla con alcohol etílico y se bate cada carga durante varios días. Jennifer E. golpeando los bastidores sobre una tabla y se cargan de nuevo estos bastidores. En el antiguo Egipto (Khemit) se utilizaba la grasa del buey sagrado Apis.30% de alumbre para impedir el enranciamiento y ayudar a que coagulen la impurezas de la mezcla al prepararla. Pasado este tiempo se renueva la carga de flores. El extracto se concentra a vacío. A las 24 o 48 horas. formando una delgada capa. Las placas se apilan unas sobre otras en un sotano. Las flores extraídas se someten a presión para recuperar la cera de jojoba.15 y el 0. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido en aceite esencial es tan bajo que se queda en el agua de destilación. EST. A esto se le añade alrededor de un 0. Se raya la grasa con un peine de madera y las flores se extienden a mano. Es fácil comprender el elevado coste de este proceso y el porqué de su caída en desuso. sobre una de las caras de cada placa de vidrio. obteniéndose absoluto de bastidor. La extracción con grasa en frío se aplica a mimosa. 1 . La grasa recogida de los bastidores se trataba en invierno. 4. Se trata de 14 aceites sagrados alquímicos que se corresponden vibracionalmente con los 14 chakras del ser humano. Eduardo Palomino Pág.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Este es el método actual de producción de los aceites sagrados egipcios. 1 . Jennifer E. (para más información ir a la sección “Aceites Sagrados”). MATERIALES Y METODOS MATERIALES Grasa de cerdo 1kg Alcohol metílico 2lt Vidrio Pétalos de rosa METODOLOGIA EST. El procedimiento de el método de ENFLEURAGE es muy antiguo. Jennifer E. RESULTADOS Se obtuvo 2 ml de aceite con aroma a rosa 6. 1 EST. pero utilizado con gran efectividad para obtener aromas de pétalos para flores sensivles. Pág. CONCLUSIONES Obtuvimos 2 ml de aroma de rosas.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL METODO DE ENFLEURAGE DESODORIZACION (48 horas) Con ayuda del alcohol se retira el aroma de la grasa ACONDICIONAMIENTO Ubicamos la grasa sobre el vidrio ENFLEURAGE (6 semanas) Ponemos sobre la grasa los petalos de rosa. Eduardo Palomino . en forma de aceite. cambiamos cada 2 dias DESODORIZADO (48 horas) Con alcohol capturamos el aroma que la grasa retuvo de los petalos DESTILACION (4 horas) Ponemos en el rotaevaporador para destilar el alcohol y obtenemos el aceite 5. 2012. O. España. disponible en: http://www. el cual contiene el aroma de los petalos de rosa 7.com/article-vos-ingrdientes-cosmetiques-faitesvos-enfleurage-63337917. Eduardo Palomino Pág. disponible en: http://www. 2012.com/extraer-aceite-esencial.com/essential-cils/enfleurage. EXTRAER ACEITES ESENCIALES.html EST. Jennifer E. Disponible en: http://www.disponible en:http://www.com/node/37.html Sonia .100100plamtas.aromaterapiaegipcia. 1 . ENFLEURAGE DE ROSAS . cremas y aceites.cremasyaceites. 2010. ENFLEURAGE DE ROSAS. (2012).artisanaromatica. AROMOTERAÌA EGISPCIA.html Creac.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL La grasa es muy efectiva en la retención de aromas mas no de colores u otras características que pueden alterar las reacciones del aceite obtenido. Sonia . BIBLIOGRAFIA Gambis.
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