HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1602718) INFORMACIÓN GENERAL Página principal Información Programa Cronograma Información Instructor ACTIVIDADES Actividades Iniciales Actividad 1 Actividad 2 Actividad 3 Actividad 4 COMUNICACIÓN Mensajería Interna Sesiones en Línea Foros de Discusión RECURSOS DE APOYO Biblioteca SENA Tutoriales Glosario Software requerido CALIFICACIONES Mis Calificaciones Mis grupos Ruta (1567550) Revisar envío de evaluación: Evidencia 1 (De conocimiento) RAP4_EV01 Tiempo transcurrido 4 minutos de 1 hora Instrucciones La evaluación consta de 10 preguntas. Tendrá un solo intento y dispondrá de 60 minutos para desarrollarlo. Se recomienda tener en cuenta el uso de la buena ortografía en especial en las preguntas de completar texto. Resultados mostrados Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Preguntas respondidas incorrectamente Pregunta 1 0 de 10 puntos Complete el siguiente texto sobre manipulación de alimentos: La [a] [b] [c] son los diferentes[d] que se realizan al momento de conservar las propiedades[e] [f] [g] de un ali mento, para prolongar su [h] [i], esto contribuye a que el alimento sea seguro para las personas que lo van a consumir. Respuesta especificada para: a [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: c [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: d [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: e [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: f [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: g [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: h [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: i [No se ha dado ninguna] Respuestas correctas para: a Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta manipulación Respuestas correctas para: b Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta de Respuestas correctas para: c Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta alimentos Respuestas correctas para: d Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta métodos Respuestas correctas para: e Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta físicas Respuestas correctas para: f Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta y Respuestas correctas para: g Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta químicas Respuestas correctas para: h Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta vida Respuestas correctas para: i Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta útil Pregunta 2 0 de 10 puntos Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición: Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en la transformación, fabricación, expendio, almacenamiento y distribución de un alimento: [a] Respuesta seleccionada: [No se ha dado ninguna] Respuesta correcta: Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta Manipulador de alimentos Pregunta 3 0 de 10 puntos Complete el siguiente texto: Toda empresa de procesamiento de alimentos debe [a] al personal manipulador de alimentos. Respuesta seleccionada: [No se ha dado ninguna] Respuesta correcta: Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr Correspondencia exacta capacitar Pregunta 4 3,33333 de 10 puntos Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de: (respuesta múltiple) Respuestas seleccionadas: Manos Respuestas correctas: Boca Mucosas Manos Pregunta 5 5 de 10 puntos No se debe permitir a los operarios: (Respuesta selección múltiple) Respuestas seleccionadas: a. Tocar la parte interior de los utensilios con las manos Respuestas correctas: a. Tocar la parte interior de los utensilios con las manos c. Coger alimentos con manos Pregunta 6 3,33333 de 10 puntos Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en el lugar de trabajo: (Respuesta selección múltiple) Respuestas seleccionadas: a. No usar bata en el área de proceso b. Si esparce agua secar inmediatamente Respuestas correctas: b. Si esparce agua secar inmediatamente c. Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución d. Si tiene problema de virus no manipular alimentos Pregunta 7 10 de 10 puntos Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respuesta). Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los alimentos del carro de transporte, hasta que se dejan en la zona de almacenamiento o cámaeas de frío: Respuesta seleccionada: a. Recepción Respuesta correcta: a. Recepción Pregunta 8 10 de 10 puntos El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase: en cada etapa del proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar, para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC (Puntos de Control Críticos) en el proceso". Pertenece a un principio de: (Respuesta única) Respuesta seleccionada: d. HACCP Respuesta correcta: d. HACCP Pregunta 9 10 de 10 puntos El sistema HACCP permite: (respuesta múltiple) Respuestas seleccionadas: b. Alimentos sin inocuidad c. Obtener alimentos seguros d. Procesos sin errores Respuestas correctas: c. Obtener alimentos seguros d. Procesos sin errores Pregunta 10 5 de 10 puntos Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿qué debe hacer? (Respuesta selección múltiple) Respuestas seleccionadas: c. Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones Respuestas correctas: a. Dar aviso a personal técnico c. Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones