Rep u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m. NTE INEN 0411 (1979) (Spanish): Conservas vegetales. Fresas. Requisitos . 4 Las conservas de fresas deben cumplir con las especificaciones establecidas en la Tabla 1.1 Zumo o jarabe liviano. 4. 4.3. sanas. -1- 1978-0058 . jarabe de glucosa).2 El producto puede conservarse en los medios de cobertura siguientes: agua. 4. TERMINOLOGIA 2. sí la concentración es inferior o igual a 22°Bx.81 Norma Técnica Ecuatoriana AL 02.2 Jarabe concentrado.1 Conserva de fresas.3 La masa total escurrida debe ser superior al 40% de la masa neta del producto (ver INEN 393 y 395). CDU: 663. 3. las unidades contenidas en un envase deben ser de tamaño uniforme. maduras. si la concentración es superior a 22°Bx. 2.2 El medio de cobertura debe ser transparente. conservado en un medio de cobertura adecuado. herméticamente cerrados. en cuyo caso se distinguirán los tipos siguientes: 3. 3. especias y vinagre. 2. DISPOSICIONES GENERALES 3. 4.4 El producto puede incluir.3 Los medios de cobertura pueden adicionarse con azúcar (sacarosa. REQUISITOS DEL PRODUCTO 4. como ingredientes. tolerándose una ligera turbidez.1 Las fresas en conserva deben presentar la coloración correspondiente a la variedad utilizada.3.1 Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir las conservas de fresas. 3. de variedades que responden a las características del género Fragaria. Es el producto elaborado a base de fresas (frutillas). esterilizado industrialmente y envasado en recipientes apropiados. dextrosa. azúcar invertido.03-412 CONSERVAS VEGETALES FRESAS REQUISITOS INEN 411 1979-02 Instituto Ecuatoriano de Normalización. 3.1 Las conservas de fresas pueden elaborarse con cualquier variedad adecuada de fresa cultivada. OBJ ETO 1. enteras. zumo de fresas o de otra fruta compatible con el producto o mezcla de los medios antes indicados.2 El producto puede denominarse también "Frutillas". INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. 3. 8 INEN 401 REQUISITOS Máx. -2- 1978-0058 . además.NTE INEN 411 1979-02 TABLA 1. METODO DE UNIDAD Mín.5 El producto debe cumplir.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo con la Norma INEN 378. 5. con los requisitos pertinentes establecidos en la Norma INEN 405. ENSAYO Acidez titulable 4.8 INEN 381 Acido ascórbico % (m/m) - 0.11 INEN 384 Cenizas % (m/m) - 0. Como ácido málico % (m/m) - 0. Especificaciones de las conservas de fresas. MUESTREO 5. INEN 401 Conservas vegetales. Requisitos. Determinación de sólidos en suspensión. Conservas vegetales. Jalea de manzana. Determinación de ácido ascórbico. Jalea de piña. Determinación del vacío. Determinación del color. Determinación de la densidad relativa. Ensayos microbiológicos. Determinación del contenido de zinc. Requisitos. Determinación del contenido de aceite esencial. Jalea de guayaba. Requisitos generales. Conservas vegetales. Duraznos. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos. Ciruelas. Piñas. Conservas vegetales. Arvejas. Determinación del extracto seco. Conservas vegetales. Determinación del alcohol etílico. Jugos de frutas. Requisitos. Muestreo. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Determinación de cenizas. INEN 384 Conservas vegetales. INEN 395 Conservas vegetales. Requisitos. Vainitas. Conservas vegetales. Conservas vegetales. INEN 381 Conservas vegetales. Jalea de uva. Determinación del contenido del hierro. Determinación del contenido de sólidos insolubles en agua. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Mohos. Requisitos. Conservas vegetales. Z. Requisitos. Conservas vegetales. Determinación de acidez titulable. Determinación de azúcares. Conservas vegetales. Determinación del contenido de cobre. Peras. Determinación de la concentración de ion hidrógeno (pH). Conservas vegetales. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Conservas vegetales.NTE INEN 411 1979-02 APENDICE Z Z. Productos derivados del tomate. Conservas vegetales. Determinación de partículas negras. Determinación de la masa total escurrida. Espárragos. -3- 1978-0058 . Conservas vegetales. Requisitos. Hongos. Conservas vegetales.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA INEN 377 INEN 379 INEN 380 INEN 382 INEN 383 INEN 269 INEN 385 INEN 386 INEN 270 INEN 271 INEN 387 INEN 388 INEN 389 INEN 390 INEN 391 INEN 392 INEN 394 INEN 396 INEN 397 INEN 398 INEN 399 INEN 400 INEN 402 INEN 403 INEN 404 INEN 406 INEN 407 INEN 408 INEN 409 INEN 410 INEN 412 INEN 413 INEN 414 INEN 415 Conservas de fruta. Determinación de sólidos solubles. INEN 405 Conservas vegetales. Determinación de la masa neta. Requisitos. Conservas vegetales. Determinación del contenido de arsénico. Productos derivados del tomate. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 378 Conservas vegetales. Conservas vegetales. INEN 416 Conservas vegetales. Terminología. Determinación del contenido de plomo. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos. INEN 393 Conservas vegetales. Determinación del contenido de estaño. Jalea de mora. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos. Determinación del volumen ocupado por el producto. Determinación de cloruros. Requisitos. Segunda Edición. Requisitos. Mermelada de mandarina. Conservas vegetales. Ensalada de frutas tropicales. Requisitos. Conservas de origen vegetal. Conservas vegetales.3 BASES DE ESTUDIO Norma Alimentaria CAC/RS 62-1972. Requisitos. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos. Requisitos. Mermelada de pera. Requisitos. Roma. Mermelada de albaricoque. Mermelada de piña. Conservas vegetales. Requisitos. 1972. Mermelada de durazno. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Comisión del Codex Alimentarius. Código Latinoamericano de Alimentos. Mermelada de guayaba. Mermelada de naranja. Mermelada de membrillo Requisitos. Norma Internacional recomendada para las fresas en conserva. Ensalada de frutas. Mermelada de mora. Buenos Aires. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Requisitos. -4- 1978-0058 . Requisitos. Conservas vegetales. Conservas vegetales.NTE INEN 411 1979-02 INEN 417 INEN 418 INEN 419 INEN 420 INEN 421 INEN 422 INEN 423 INEN 424 INEN 425 INEN 426 INEN 427 INEN 428 INEN 429 INEN 430 INEN 431 Conservas vegetales. 1964. Requisitos. Requisitos. Jalea de membrillo. Requisitos. Requisitos. Conservas vegetales. Conservas vegetales. Mermelada de ciruela. Mermelada de frutilla. Mermelada de manzana. Conservas vegetales. Requisitos. Z. Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Pablo Pólit ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL Ing.A. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA AL 02. Reinaldo Caamaño UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ing. Sr. Raúl Castillo INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN Ing. Miguel Campaña AGROINDUSTRIAS MAG Ing. Iván Navarrete INEN 1979-02-22 OBLIGATORIA1247 de 1979-11-30 88 de 1979-12-18. Conservas Vegetales Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1977-12-01 Ing. Fernando Hidalgo IEOS Dr.01. Alberto Ledesma CONSERVAS DEL VALLE Srta. Bolívar Izurieta ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL Ing. . Washington Moreno UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ing. Elminia Muñoz de Prieto CENDES Dra. Neptalí Bonifáz KENNET C. Iclea de Rodríguez INSTITUTO IZQUIETA PÉREZ -GUAYAQUIL Ing. Liliana Espinoza AGROINDUSTRIAS MAG Ing. .