SECRETARÍA DEECONOMÍA NORMA MEXICANA NMX-FF-115-SCFI-2010 PRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTINADOS PARA CONSUMO HUMANO – FLOR (CÁLIZ) DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L.) - ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA. AGRICULTURAL PRODUCTS FOR HUMAN CONSUMPTION CALYX OF ROSELLE (Hibiscus sabdariffa L.) SPECIFICATIONS AND ASSAYS NMX-FF-115-SCFI-2010 SECRETARÍA DE ECONOMÍA PREFACIO En la elaboración de la presente norma mexicana, participaron las siguientes empresas e instituciones: - CONSERVAS DE CALIDAD, S.A. DE C. V. - COLEGIO DE POSTGRADUADOS. - CONSEJO ESTATAL DE LA JAMAICA EN EL ESTADO DE GUERRERO, S. C. - COMITÉ SISTEMA PRODUCTO JAMAICA MEXICANA DE GUERRERO, A.C. - COMITÉ NACIONAL SISTEMA PRODUCTO JAMAICA, S. C. - COMITÉ SISTEMA PRODUCTO JAMAICA NAYARIT, A.C. - COMITÉ SISTEMA PRODUCTO JAMAICA DEL ESTADO DE OAXACA, A.C. - COMITÉ SISTEMA PRODUCTO JAMAICA DE PUEBLA, A.C. - COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y PECUARIOS. - COORDINADORA NACIONAL DE LAS FUNDACIONES PRODUCE, A.C. - INSTITUTO MEXICANO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN, A.C. (IMNC). - INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS (INIFAP). - INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ACAPULCO. A.P.V. AUTÓNOMA DE NAYARIT. DE C. - GALDISA. - SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN. - UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO.A.L. - SECRETARÍA DE AGRICULTURA. S. DE C. A DE C. S. DE C. V. DE R.NMX-FF-115-SCFI-2010 SECRETARÍA DE ECONOMÍA - INTEGRADORA AGROINDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA. V. Dirección General de Fomento a la Agricultura. PESCA Y ALIMENTACIÓN (SAGARPA). S. S. - NUTRIKA GROUP MEXICO. - UNIVERSIDAD Agricultura. S. - “PACH-VILL”. - SECRETARÍA DE ECONOMÍA. Unidad Académica de .R. DESARROLLO RURAL. GANADERÍA. C. Dirección General de Normas.V. Abreviaturas y Unidades 5 5 Definiciones 6 6 Clasificación y designación del producto 11 7 Especificaciones 11 8 Higiene 13 9 Muestreo 14 10 Preparación de la muestra 14 11 Métodos de Prueba 14 12 Marcado y Etiquetado 18 13 Vigencia 18 14 Bibliografía 19 15 Concordancia con normas internacionales 21 .NMX-FF-115-SCFI-2010 SECRETARÍA DE ECONOMÍA ÍNDICE DEL CONTENIDO Número del Capítulo Página 0 Introducción 1 1 Objetivo 2 2 Campo de Aplicación 2 3 Referencias 2 4 Símbolos. Tiene varias posibilidades de uso y comercialización. salsas. conservas.SECRETARÍA DE ECONOMÍA NORMA MEXICANA NMX-FF-115-SCFI-2010 PRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTINADOS PARA CONSUMO HUMANO – FLOR (CÁLIZ) DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L. XVI y XVII) (Morton. además Mezel y Wilson señalan que desde 1969 H. Wilson (1994) en base a estudios citogenéticos determina que el centro de la biodiversidad genética del genero Hibiscus sección Furcaria se localiza en la región del África subsahariana. La Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía aprobó la presente norma. 1987). licores y ensaladas entre otros usos. jaleas. 1987).) es originaria del Continente Asiático (posiblemente de la India y Malasia).ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA. posteriormente es llevada a países africanos (Morton. sabdariffa L. cuya declaratoria de vigencia fue publicada en el Diario Oficial de la Federación el: . Particularmente la flor (cáliz) de jamaica es utilizada para la elaboración de bebidas. dulces. Actualmente existen más de 150 variedades de esta planta en el mundo y una gran variedad de actividades alrededor de este cultivo relacionadas con su consumo.) SPECIFICATIONS AND ASSAYS 0 INTRODUCCIÓN La planta de jamaica (Hibiscus sabdariffa L. Eventualmente fue adaptada para su cultivo en regiones tropicales y subtropicales en diferentes países de Centro y Sudamérica habiéndose introducido a México por los españoles en la Época Colonial (S. es el único tetraploide originario de este continente. Sin embargo. AGRICULTURAL PRODUCTS FOR HUMAN CONSUMPTION CALYX OF ROSELLE (Hibiscus sabdariffa L. mermeladas.) . niacina). Se excluye la flor (cáliz) de jamaica para uso industrial. calcio). . riboflavina. se establece el presente proyecto de norma mexicana. Se excluye la flor (cáliz) de jamaica destinada para uso industrial. tiamina. fibra dietética y aceites. Dada la importancia de este cultivo tradicional y su consumo en el territorio nacional y al no existir referente internacional que indique las especificaciones y métodos de prueba con las cuáles certificar la calidad del producto al consumidor final.). así como los métodos de evaluación. 1 OBJETIVO La presente norma mexicana establece la definición y la clasificación que se utiliza para la flor (cáliz) deshidratada proveniente de la planta de jamaica (Hibiscus sabdariffa L. proteínas. C. minerales (hierro. 2 CAMPO DE APLICACIÓN La presente norma mexicana es aplicable a la flor (cáliz) deshidratada de jamaica (Hibiscus sabdariffa L. 3 REFERENCIAS Para la correcta aplicación de la presente norma mexicana se deben consultar las siguientes normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes: NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida. que se comercializa en el territorio nacional para consumo humano.NMX-FF-116-SCFI-2010 2/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA Sus propiedades alimenticias incluyen la presencia de vitaminas (A.) que se produce o comercializa en el territorio nacional. NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. carbohidratos. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002. NMX-FF-116-SCFI-2010 3/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA NOM-092-SSA1-1994 Bienes y servicios. .Determinación de bacterias coliformes. NOM-111-SSA1-1994 Bienes y servicios. agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica. NOM-110-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de agosto de 1995. cobre.Determinación de coliformes en placa. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de septiembre de 1995. arsénico. fierro. Método por arena o gasa. plomo. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de agosto de 1995. NOM-114-SSA1-1994 Bienes y Servicios . NOM-113-SSA1-1994 Bienes y Servicios . Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. NOM-117-SSA1-1994 Bienes y Servicios – Método de Prueba para la determinación de cadmio. Método para la cuenta de bacterias en placa. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de octubre de 1995. estaño. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de septiembre de 1995. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 19 de octubre de 1995. NOM-112-SSA1-1994 Bienes y Servicios . zinc y mercurio en alimentos. Técnica de muestreo más probable. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de diciembre de 1995.Determinación de Salmonella en alimentos. NOM-116-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de agosto de 1995. NMX-FF-006-SCFI-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano . NMX-B-231-SCFI-1990 Cribas para la Clasificación de los materiales granulares. NMX-F-317-S-1978 Determinación de pH en alimentos. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1991. Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987. NMX-F-616-NORMEX-2005 Alimentos – Submuestreo de alimentos y bebidas no alcohólicas para métodos de prueba – Método de prueba. NMX-Z-012/1-SCFI-1987 Muestreo para la inspección por atributos. Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de mayo de 2002. .Fruta fresca . Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de mayo de 1978. Parte 1: Información general y aplicaciones. bebidas no alcohólicas y alcohólicas. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de agosto de 1995.Terminología. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de junio de 2005. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.NMX-FF-116-SCFI-2010 4/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. NMX-F-607-NORMEX-2002 Alimentos – Determinación de cenizas en alimentos – Método de prueba. conforme a lo establecido en la NOM-008-SCFI-2002 (véase 2. Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987. se establecen los siguientes símbolos. Parte 3: Regla de cálculo para la determinación de planes de muestreo. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de julio de 1987. ABREVIATURAS Y UNIDADES Para efectos de esta norma mexicana. 4 SÍMBOLOS. Parte 2: Métodos de muestreo. tablas y gráficas. Referencias). abreviaturas y unidades.NMX-FF-116-SCFI-2010 5/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA NMX-Z-012/2-SCFI-1987 Muestreo para la inspección por atributos. menos microgramo litro máximo mínimo miligramo miligramo por litro mililitro miligramo por mililitro mililitro por minuto minuto milímetro por ciento partes por millón potencial de hidrógeno unidad formadora de colonia . °C g g/L h + µg L Máx Mín mg mg/L mL mg/mL mL/min min mm % ppm pH ufc grado Celsius gramo gramo por litro hora más. NMX-Z-012/3-SCFI-1987 Muestreo para la inspección por atributos. abono. 5. trasplante. que se encuentre en condiciones ambientales tales que favorezcan el crecimiento de estos hongos. con un alto potencial para contaminar a los alimentos. 5.1 Aflatoxinas: Es el grupo de metabolitos tóxicos producidos por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. cuantifica y determina el porcentaje de daños. control de plagas. 5. defectos.NMX-FF-116-SCFI-2010 6/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 5 DEFINICIONES Para la correcta aplicación de la presente de norma mexicana además de consultarse las definiciones establecidas en la NMX-FF-006-SCFI-1982 (véase 2 Referencias) se establecen las siguientes: 5.4 Buenas prácticas de cultivo: Actividades de selección de la semilla. cosecha y poscosecha. almácigos.5 Buenas prácticas de fabricación: Conjunto de lineamientos y procedimientos de calidad relacionados entre sí.3 Buenas prácticas agrícolas: Conjunto de medidas higiénico-sanitarias mínimas que se realizan en el sitio de producción primaria de vegetales. para asegurar que se minimiza la posibilidad de contaminación física. química y microbiológica de un vegetal o producto fresco. tamaño o cualquier otro elemento que afecte la calidad de la jamaica. tratamiento de tierra.2 Análisis selectivo de la flor (cáliz) de jamaica: Es el proceso mediante el cual se separa. con el objetivo de garantizar que el producto es elaborado consistentemente dentro de las especificaciones señaladas en el presente proyecto de norma mexicana. 5. . FIGURA 1. En México se le conoce coloquialmente como flor de Jamaica.NMX-FF-116-SCFI-2010 7/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 5.6 Flor (cáliz) de jamaica: Es la cubierta externa o primer verticilio floral de la flor de jamaica (véase figura 1) de la familia de las malváceas. se entiende por caliz rotos todos aquellos fragmentos de flor de Jamaica que no sean retenidos en malla 5 mm. de color que va desde rojo obscuro hasta color rosa y color verde claro.Planta de jamaica.Detalle de los cálices de jamaica. constituido por el conjunto de cinco a siete hojas modificadas fusionadas entre sí llamadas sépalos (véase figura 2). 5.. el cuál ha sido previamente deshidratado para su comercialización y consumo humano.. FIGURA 2. . 5. género Hibiscus y especie H.. sabdariffa L.7 Clasificación: Operación que consiste en separar la flor (cáliz) de jamaica en grados de calidad.8 Cáliz roto: Para efectos de la presente norma. grabada en alto o bajo relieve. marbete. marcada. expresada en porcentaje de masa de agua con relación a la masa de la flor sobre base húmeda. impresa.10 Envase: Todo recipiente nuevo destinado a contener el producto designado como flor (cáliz) de jamaica en cualquiera de sus presentaciones y que entra en contacto con los mismos.NMX-FF-116-SCFI-2010 8/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 5.9 Envasado: Acción de introducir o colocar la flor (cáliz) de jamaica deshidratada en los recipientes que lo han de contener con la finalidad de conservarlo. conservando su seguridad física. escrita. 5. proteger su estabilidad física y química y comercializarlo. características de las especies a que pertenecen. 5. estarcida. . inscripción. química. adherida o sobrepuesta al envase del producto. 5. 5.14 Humedad: Es la cantidad de agua que contiene la flor (cáliz) de jamaica.12 Etiqueta: Cualquier rótulo. sensorial y sanitaria.13 Excretas: Es la presencia de desechos orgánicos de cualquier animal presentes en la flor (cáliz) de jamaica.11 Especies vegetales para infusiones de uso en alimentación: Son aquellas especies vegetales o sus partes que debido a su aroma y sabor. imagen u otra forma descriptiva o gráfica. se utilizan en alimentación por su acción fisiológica u organoléptica. 5. tallos. desde la cosecha hasta el consumo.18 Materia extraña: Esta constituida por la presencia de cualquier tipo de materia ajena a la flor (cáliz) de jamaica.17 Lote: Cantidad de producto envasado en un mismo lapso de tiempo para garantizar su identificación. hojas. ya sea a granel o envasada. ramas. en cualquier momento. 5. como tierra.15 Inspección: Proceso que consiste en medir.20 Muestreo: Es el procedimiento realizado para obtener una porción representativa de una remesa. 5. 5. excrementos de animales y otras impurezas.19 Métodos de prueba (ensayo): Son los procedimientos analíticos utilizados en el laboratorio para comprobar que la flor (cáliz) de jamaica satisface las especificaciones establecidas en el presente proyecto de norma. . 5.NMX-FF-116-SCFI-2010 9/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 5. ensayar o comparar la unidad en consideración (producto) mediante un patrón establecido. examinar. con respecto a las especificaciones indicadas en el presente proyecto de norma mexicana. 5. lote o estiba. de la cual se desea conocer sus características y/o calidad del producto objeto de este proyecto de norma.21 Manipulación: Es cualquier tipo de maniobra al que se someta a la flor (cáliz) de jamaica.16 Límite mínimo y límite máximo: Cantidad mínima y cantidad máxima fijadas en la presente norma mexicana en las que no existe tolerancia. 5. así como el criterio para aceptar un lote. 6 CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN DEL PRODUCTO El producto objeto de la presente norma mexicana se clasifica en un solo grado de calidad y se designa como: – Flor (cáliz) deshidratada de jamaica . rápida o superficial de separación de materia extraña y flor (cáliz) de jamaica con deficiencias de calidad muy evidentes.26 Verificación: Es la constatación ocular o comprobación mediante muestreo. pruebas de laboratorio.NMX-FF-116-SCFI-2010 10/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 5.22 Plan de muestreo: Procedimiento mediante el cual se determina el número de unidades que se van a inspeccionar. 5. medición. que reúnen las características de calidad indicadas en el presente proyecto de norma mexicana.25 Unidad de producto: Es aquélla que se inspecciona para determinar su clasificación. 5. 5.24 Selección: Operación mecánica o manual de separar flor (cáliz) de jamaica.23 Preselección: Operación manual. o examen de documentos que se realiza para evaluar la conformidad del producto conforme al presente proyecto de norma mexicana. 5. 7. olor aromático característico.3 Microbiológicas En cualquiera de sus grados de calidad. ácido o amargo. estar limpio.. NOM-116-SSA1-1994 materia seca 90% Diferencial pH 3% Máx. Cenizas 10% Máx. TABLA 1. debe cumplir con los siguientes requisitos: - color característico de la variedad. libre de tinturas o aromatizantes.1 Especificaciones generales El producto objeto de la presente norma mexicana.Especificaciones fisicoquímicas para la flor (cáliz) de jamaica Especificación Límite Método de ensayo (prueba) Humedad 10 a 12% Máx.NMX-FF-116-SCFI-2010 11/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 7 ESPECIFICACIONES 7. no excesivamente agrio. libre de olores desagradables. NMX-F-317-S-1978 NMX-F-607-NORMEX-2002 7.2 Fisicoquímicas - El producto objeto de la presente norma mexicana debe cumplir con las especificaciones fisicoquímicas indicadas en la tabla 1. 7. el producto objeto de la presente norma mexicana debe cumplir con las especificaciones indicadas en la tabla 2.1 Estas especificaciones se verifican sensorialmente. no enrarecido. sabor acidulado.1. ligeramente astringente. libre de materia extraña. . Cr) ppm 0.1 La preparación de las muestras para estas determinaciones debe realizarse acorde a lo establecido en la NOM-110-SSA1-1994 (véase 2 Referencias)..NMX-FF-116-SCFI-2010 12/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA TABLA 2.0 Máx.4 Métales pesados y contaminantes El producto objeto de la aplicación de esta norma no debe presentar contaminantes químicos y biológicos que pongan en riesgo la salud del consumidor.Límites de metales pesados y contaminantes para la flor (cáliz) de jamaica Especificación Límite Método de ensayo (prueba) Metales pesados (Pb. Cd.. NOM-092-SSA1-1994 10 UFC /g Máx.3.01 Máx NOM-117-SSA11994 . NOM-111-SSA1-1994 Ausente NOM-112-SSA-1994 10. NOM-113-SSA1-1994 Negativo en 25 g de muestra NOM-114-SSA1-1994 7.Especificaciones microbiológicas para la flor (cáliz) de jamaica Especificación Bacterias mesofílicas aerobias UFC/g Mohos y Levaduras UFC/g Coliformes fecales Coliformes totales en placa UFC/g Salmonella Límite Método de ensayo (prueba) 100 UFC/g Máx. 7. ni residuos de plaguicidas o sustancias químicas fuera de los límites establecidos por la Secretaría de Salud (véase tabla 3). TABLA 3. As. Hg. Rotos (%) 8% Máx. Véase 11. TABLA 4.2 7. El envase o empaque que contenga la flor (cáliz) de jamaica deben ser de materiales que no permitan que penetre el vapor de agua.NMX-FF-116-SCFI-2010 13/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 7. Se debe realizar un corte adecuado de la flor durante la cosecha.. así como con lineamientos de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo (véase 13 Bibliografía) en los procesos de producción primaria que guíen los procedimientos básicos de higiene a seguir para reducir los riesgos de contaminación microbiológica. 8 HIGIENE El producto objeto del presente proyecto de norma mexicana deberá cumplir con las prácticas de higiene y sanidad indicadas en la NOM-120-SSA1-1994 (véase 2 Referencias).1 y 11.Tolerancia de materia extraña y calices rotos para la flor de jamaica Especificación Método de ensayo (prueba) Materia Extraña (%) 1. así como un adecuado manejo durante el secado y el transporte para asegurar que la flor llegue entera al comprador.5 Materia Extraña El producto objeto de la aplicación de esta norma mexicana debe cumplir con las especificaciones de la tabla 4. el producto puede recibir como gas una aplicación de nitrógeno. química y física durante el manejo del producto. Antes del sellado.0 Máx.5.1 Los cálices rotos se cuantifican tomando como base una malla de 5 mm de diámetro. . NMX-FF-116-SCFI-2010 14/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 9 MUESTREO El muestreo del producto se establece de común acuerdo entre el vendedor y el comprador. 2 y 3 (véase 2 Referencias).1. para corroborar que el producto cumple con los límites tolerables establecidos en esta norma mexicana.1 Materia Extraña El método de prueba utilizado para la determinación de esta especificación podrá establecerse de común acuerdo entre comprador y vendedor. 10 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA Para realizar la preparación de las muestras de laboratorio requeridas para la evaluación del producto acorde a las especificaciones de calidad del presente proyecto de norma mexicana se deberá proceder conforme a lo establecido en la norma mexicana NMX-F-616-NORMEX-2005 (véase 3 Referencias). entre otras.1. 11 MÉTODOS DE PRUEBA 11. 16 las impurezas contenidas en la muestra de flor (cáliz) de jamaica. tales como granos varios. 11.1 Determinación del contenido de materia extraña retenido en malla. 11.2 Fundamento Separar por medio de tamices con malla No.1.1 Objetivo Identificar todo tipo de materia extraña que contenga la jamaica almacenada lista para su venta. tallos.1.1. . 14 y No. recomendándose el uso de las normas mexicanas NMX-Z-012 Partes 1. piedras. a falta de éste puede utilizarse cualquiera de los que a continuación se detallan: 11. 1. 14 sobre el tamiz No. Una vez terminado el tamizado separar cuidadosamente de manera manual los cálices de jamaica y la materia extraña retenida por los tamices No. Una vez separada la materia extraña retenida en los tamices se procede a colocar un vaso de precipitado para pesarla. Vaso de precipitado de 50 mL.4 Procedimiento Tomar una muestra representativa homogenizada de 1 kg de cálices de jamaica del lote a evaluar.1.1.NMX-FF-116-SCFI-2010 15/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 11. Dividir el kg de muestra en tres fracciones proporcionales para facilitar su manejo en los tamices. No. 16. Posteriormente mover los támices con movimientos suaves oscilatorios hasta haber clasificado la totalidad de la muestra. la cual deberá estar debidamente rotulada con los siguientes datos: Nombre del proceso. Etiquetas. 16. Bascula digital. 14. 14. . y Bitácora para la anotación de resultados. Sobre la superficie del tamiz No. Tamiz de laboratorio de 30 cm de diámetro.3 Materiales Tina de plástico (42 cm de diámetro y 22 cm de fondo) con manijas para facilitar su uso. Bolsas de plásticos para guardar muestra. Colocar el tamiz No. Tamiz de laboratorio de 30 cm de diámetro. 14 colocar de manera homogénea la primera fracción de la muestra de cálices de jamaica a analizar. 11. con malla de acero inoxidable No. con una sensibilidad de 0. 16 y en la tina.1. Nombre de la muestra. se registra el peso en la bitácora y posteriormente se coloca en una bolsa de plástico.001 g. con malla de acero inoxidable No. y estos sobre la tina para la retención del material separado. Fecha de inspección. este material es el que se empleará para el resto de las pruebas.1.5 Expresión de resultados El porcentaje obtenido de material extraño retenido en los tamices se obtiene mediante la siguiente ecuación: % PMECLA Pesodelamateriaextrañaclasificable( g ) (100) Pesototaldelamuestra ( g ) Donde: PMECLA es el porciento de materia extraña 11. . Los cálices de jamaica retenidos por los tamices con malla No. 16 se pesan por separado y se registra el total de la suma del peso de ambas fracciones en la bitácora. Repetir estas operaciones con las otras dos fracciones restantes de la muestra a analizar.2 Determinación manual del contenido de materia extraña 11.) contenidas en el cáliz (flor) de jamaica después del proceso de fluidización. 14 y No. semillas varias.1 Objetivo Clasificar todo tipo de materia extraña que contenga la jamaica almacenada lista para su venta. para corroborar que el producto cumple con los límites tolerables establecidos en esta norma mexicana.1. y Peso de la muestra.1. Proveedor. etc.NMX-FF-116-SCFI-2010 16/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA Número de lote de cáliz (flor). 11.2.2. Número de muestra evaluada. tallos. Los cálices de jamaica retenidos por los tamices con malla No. 14 se colocan en una bolsa.1.1. 11.2 Fundamento Separar manualmente las impurezas (piedras. Mediante inspección ocular simple y con ayuda laboratorio se separan las impurezas de los cálices jamaica varias. 11.2. Número de muestra evaluada. se coloca en extendido. Proveedor. Bolsas para muestras. Etiquetas.1. Recipiente extendido (charola).1. Número de lote de cáliz (flor).2. Báscula digital. Vaso de precipitado de 50 mL. 11.NMX-FF-116-SCFI-2010 17/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 11. semillas Concluido el proceso.1 después de un papel blanco de las pinzas de (piedras. se pesan las fracciones de impurezas obtenidas y se colocan en bolsas de plástico las cuales deberán estar debidamente rotuladas con los siguientes datos: Nombre del Proceso. Fecha de Inspección.1. 11. tallos. y Bitácora para anotación de resultados.4 Procedimiento Para la clasificación de impurezas se procederá a separar de manera manual las impurezas de la muestra colectada de materia extraña de los cálices de jamaica después del proceso de fluidizado.5 Expresión de los resultados % IMCLA = ) . sensibilidad 0. entre otras).001 g. Nombre de la muestra. y Peso de la muestra. La muestra de materia extraña obtenida en el apartado haberlo sometido al proceso de fluidizado.3 Materiales y equipo Pinzas de disección de punta fina.2. excretas. ventilación y resistencia a la humedad y a la temperatura.1 Información Comercial 12. 13 VIGENCIA La presente norma mexicana entrará en vigor 60 días naturales después de la publicación de su declaratoria de vigencia en el Diario Oficial de la Federación. con dimensiones que se adapten a las necesidades de transportación nacional e internacional. estibado. transporte y conservación del producto hasta su disposición al consumidor.NMX-FF-116-SCFI-2010 18/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA Donde: IMCLA es el porciento de impurezas clasificables 12 MARCADO Y ETIQUETADO 12. El envase y el embalaje deben satisfacer las características de higiene.2 Envase y embalaje Las características de los envases y embalajes establecidas en esta sección son de carácter general. que garanticen un adecuado manejo. .1 Marcado y etiquetado La información comercial del producto preenvasado debe expresarse conforme a lo establecido en la NOM-051-SCFI-1994 (véase 3 Referencias). Los envases y embalajes deben ser de materiales aceptables y convenientes para la correcta conservación y transporte del producto. 12.1. Rev 4 (2003) Código Internacional de Prácticas Recomendado . productos y subproductos vegetales procesados y deshidratados de importación. Real Decreto 3176/1983. Comisión del Codex Alimentarius. Boletín Oficial del Estado.Principios Generales de Higiene de los Alimentos.. . Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1º de febrero de 2005. CODEX Stan 296-2009 Norma del Codex para las Confituras.NMX-FF-116-SCFI-2010 19/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA 14 BIBLIOGRAFÍA Ley Federal sobre Metrología y Normalización. Plantas. Ley Federal de Sanidad Vegetal. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. Secretaría de Salud. NOM-044-FITO-2002 Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para nueces. Jaleas y Mermeladas. Información comercial y sanitaria. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.Reglamentación Técnico Sanitaria para elaboración y comercio de especies vegetales para infusiones de uso en alimentación. CAC/RCP 1-1969. Biblioteca General Administrativa. España. publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992 y reformas publicadas en el Diario Oficial de la federación el 24 de diciembre de 1996 y el 20 de mayo de 1997. 28 de diciembre 1983. publicado en el Diario Oficial de la Federación el lunes 9 de agosto de 1999. publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de enero de 1994 y última reforma publicada en el Diario Oficial de la federación el 26 de julio de 2007. NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. A. Fl.Studies on the optimum conditions for the extraction and concentration of roselle (Hibiscus sabdariffa Linn..) The Journal of Food Technology in Africa. Disponible en: http://www. Mahadevan. 8(1). Guías de 18 cultivos. 2000. In: Fruits of warm climates. Anchalee Sirichote and Arunporn Itharat. Technol 30 (Suppl.). and Aworth. Miami. Centro de Promoción de Exportaciones (NICAEXPORT).. April 2008. Guía para el agricultor. Vol. J. Hibiscus sabdariffa Linn – An overview. 6 No. Primera edición 2000. N. . Babalola. Oct-Dec 2001. Nicaragua. 133-139.NMX-FF-116-SCFI-2010 20/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA American Association of Cereal Chemists . Pp 281-286. Natural Product Radiance. Roselle. Agricultura Orgánica en el Tropico Húmedo. Manual de Buenas Prácticas Agrícolas. Songklanakarin J. Edición 2003-2004 American Oil Chemists´Society . Shibvali and Pradeep Kamboj. Paramee Chumsri. Approved 2002. Subdirección de promoción y regulación de inocuidad de productos vegetales. 27 de enero de 2010. Sxci. S.Hibisco agricultura orgánica.Sampling and Analysis of Vegetable Oil Source Materials. Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).AOCS Official Method AM 4-02.senasica. O. 1987. Octubre 2007. St Paul MN: Décima Edición. Asociación Naturland. 4.AACC 08-01 . Estudio de Inteligencia de Mercado: Flor de jamaica. Morton. Compositional Attributes of the Calyces of Roselle (Hibisdcis sabdarifa L. Vol. American Oil Chemists´Society – AOCS Official Method Aa 3-38/1997 Moisture and Volatile Matter . pp 7783. Determination of impurities in oilseeds. Managua.Approved methods of the American association of cereal chemists. Babalola.1).C.mx/doc=14539.gob. January-February 2009.O. F. 1994. FRANCISCO RAMOS GÓMEZ DIRECTOR GENERAL DE NORMAS JMRM/PMR/LLE . 15 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES Esta norma mexicana no es equivalente a ninguna norma internacional por no existir referencia alguna al momento de su elaboración.NMX-FF-116-SCFI-2010 21/21 SECRETARÍA DE ECONOMÍA Wilson. Genetic Resources and Crop Evolution 41 (1): 13-25. México D. The genome biogeography of Hibiscus L.. a DR.FD. section Furcaria DC.