RECETA Tarta Oreo Ingredientes: (A) -110 g de galletas Oreo, sin la crema -40 g de mantequilla – fundida y ligeramente enfriada (B) -3 cucharadas de aguahirviendo -10 ml de zumo de limón fresco -1 cucharada de gelatina en polvo (C-) -250 g de queso crema, suavizado -45 ml de leche -50 g de azúcar en polvo -1 cucharada de extracto de vainilla -250 ml de nata para montar – batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar -12 piezas de galletas Oreo, sin la crema – rotas en pedazos gruesos -10 Galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas) -10 Galletas Oreo para decorar Preparación 1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado. 2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos. 3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique) 4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar. 5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo. 6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas. 7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta. Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta Utiliza un cazo de fondo grueso. Para la crema inglesa 210 gramos de nata líquida. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías. a continuación añade el agua poco a poco mientras vas batiendo para que los ingredientes se vayan mezclando y no se creen grumos. Para otra ocasión bastará retirar con tiempo la mousse del congelador que mantendrá su textura y goloso sabor. 175 gramos de . Cuando empiece a hervir. 450 gramos de nata montada. 4 yemas (unos 70 gramos). pero seguramente para algunos postres convendrá que esté bien frío. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso. 200 gramos de agua. Cuando retires el sirope de chocolate del fuego. Sirope de chocolate Ingredientes 190 gramos de azúcar. no está de más hacer cantidad y después congelar la que no se vaya a consumir. sal Maldon. Ya que su elaboración es algo más lenta. no un caramelo. a temperatura media-alta y ve moviendo mientras se calienta para que el azúcar se disuelva. Recuerda que es un almíbar. aunque conviene estar pendiente de la preparación. Servir frío. Desmoldar el pastel. una pizca de sal.del molde redondo. Mousse de chocolate La receta de Mousse de chocolate que hoy os proponemos es la que solemos preparar para servir en copa y disfrutarla a cucharadas. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Lleva el cazo al fuego. 225 gramos de chocolate negro 75%. Mousse de chocolate Ingredientes 340 gramos de crema inglesa (la puedes hacer la crema con thermomix). Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado. mojarlo en agua caliente y secarlo. 50 gramos de cacao puro en polvo (sin azúcar). añade el extracto de vainilla. Elaboración La elaboración de este almíbar de chocolate es muy sencilla. No es necesario reservar en el frigorífico. Pon en el cazo los ingredientes sólidos y mézclalos. 140 gramos de leche. mezcla y deja enfriar. pues al enfriarse espesará más. extracto de vainilla. reduce inmediatamente el fuego y cuece durante 6 u 8 minutos o hasta que el almíbar tenga casi la densidad deseada. Después puedes introducirlo en un biberón o en un tarro con tapa hermética. 8. Añadir la Nutella y los cubos de hielo. de mantequilla 50 gr. de cobertura negra 6 yemas . mezclamos bien obteniendo una crema y volvemos a incorporar al cazo. añadir poco a poco la leche restante. utilizarla para rellenar una tarta o hacer una cobertura. NUTELLA FRAPPÉ INGREDIENTES: 250 ml de leche fría 2 cucharadas de Nutella 2 cubos de hielo Crema batida para decorar (opcional) ELABORACIÓN: Ponga la mitad de la leche en la licuadora. de azucar glase 150 gr. calentamos casi hasta llegar al punto de ebullición y retiramos del fuego. acompañar un helado o un flan… lo que te pida tu paladar. vertemos sobre ella el chocolate picado y mezclamos bien para obtener una crema de chocolate. Emplatado Puedes disfrutar de una deliciosa copa de Mousse de chocolate espolvoreada con coco rallado. Elaboración de la Mousse de chocolate La crema inglesa deberá encontrarse a 55º C. Elaboración de la crema inglesa Mezclamos la nata con la leche y la mitad del azúcar.azúcar. Dejamos que baje la temperatura a 31º C e incorporamos entonces una pizca de sal Maldon y la nata montada. Después dejamos entibiar. Dejamos cocer sin sobrepasar los 85º C y retiramos del fuego cuando se haya espesado ligeramente. Mezclar a continuación. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen e incorporamos la mitad de la nata del cazo. Tarta Sacher INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO 160 gr. mezclamos con movimientos envolventes para que conserve la textura tan agradable de la mousse. de cobertura (chocolate fondee negro) 150 gr. Mientras la preparación se calienta. . la miel y también el cacao puro en polvo. salsa de chocolate. calienta el agua. de impulsor (levadura) INGREDIENTES PARA LA COBERTURA 150 gr. revuelve bien para evitar grumos en la mezcla. Calentamos la nata. Se pone a enfriar unas horas en el frigorífico. agua y un chorrito de ron negro. y ponemos al baño maria la cobertura con la mantequilla. A continuación lo envolvemos y con ello cubrimos totalmente la tarta. Incorporamos el harina tamizada con el impulsor (levadura). el azúcar.. de azúcar 160 gr. Ablandamos la mantequilla con el azúcar glasse y le añadimos las yemas y la cobertura de chocolate (no muy caliente. Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y la añadimos a la mezcla anterior. Aqui esta la receta! Ingredientes: 70 gr de azúcar 70 gr de miel líquida 250 ml de agua 110 gr de cacao puro en polvo 50 gr de chocolate puro Preparación: En una sartén. Fundimos la cobertura al baño maria. Recuerda utilizar un batidor manual de alambre para lograr mejores resultados. que habremos puesto sobre una rejilla. y acontinuación se le parte por la mitad y añadimos el almibar y la mermelada de albaricoque. en un bol aparte. Estas cantidades valen para dos moldes de 20 cms. de harina 10 gr. Se deja enfriar. de mantequilla ELABORACIÓN Hacer un almibar flojo con el azucar. envolviendo con cuidado de que no baje. de nata para montar 75 gr.6 claras 80 gr. con un plato debajo para que no se derrame la cobertura sobre la mesa o superficie de trabajo. Se hornea a 180º durante 30 minutos. ha de quedar una pasta cremosa). RECETA MACARONS RELLENOS DE NUTELLA Ingredientes 1 1 2 3 3 2 taza de harina de almendra . 4. 9. listo! Tips 1. Sirva los macarones en un platón blanco. Para hacer la harina de almendra puede moler almendras sin cáscara ni sal en una licuadora o un procesador de granos de café. 3 cm entre cada uno. voltee. Retire del horno y permita que se enfrien antes de despegar. Cierna el harina de almendra. comience por la mitad de las claras y mezcle con una espátula. Presentación 2. 2. 7. En otro recipiente hondo bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que comiencen a parecer merengue. Mezcle las claras con el harina de poco en poco. 5. 6. Agregue el azúcar de poco en poco y bata hasta que estén a punto de turrón. RECETA PASTEL O BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes (6/8) : 120g de chocolate 230g de mantequilla 480 g de azúcar 4 huevos 140 g de harina . lucen preciosos. Coloque la mezcla en una bolsa pastelera con una punta sencilla pequeña. crema de chocolate o avellanas Preparación 1. 3. La masa tiene que quedar sin grumos y sin líquido al centro. Rellene los macarones con la Nutella con una bolsa pastelera y coloque sobre ellos en forma de sandwich otro macaron. 8. Prepare dos charolas para hornear con papel encerado o manteles de silicón para hornear. Horneé los macarones a 120 grados centígrados por 15-17 minutos. Puede espolvorear los macarones cuando se están secando antes de hornear con almendra picada. Haga pequeños círculos de la masa en la charola para hornear y asegúrese de dejar aprox. 100 gramos 1/2 taza de azúcar glass cucharadas de azúcar Claras de huevo cucharadas de cocoa o chocolate en polvo tazas de nutella . Permita que se sequen por 60-90 minutos o hasta que al tocarlos no se pegue la masa al dedo. luego agregue la otra mitad y termine de mezclar. la cocoa y el azúcar glass y mezcle en un recipiente hondo. Dejar que se enfríe y ponerle el HELADO de vainilla o de su preferencia. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea 8. . El brownie no debe estar demasiado cocido 10. Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite. En una cacerola a fuego muy lento. Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar 4. Lo ideal es utilizar un molde de barro cuadrado ( 20 x 25) 9. Añadir los huevos 5. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura 7. Hornear durante 30 à 35 mn. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento 3. decorar con salsa de chocolate. derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior 6.1 cc de sal 1/2 cc de levadura Preparación: Calentar el horno a 180°-200° 2.