FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE AGROINDUSTRIASMONOGRAFIA: “MÉTODOS DE ANÁLISIS REALIZADOS A LA SOYA” PRESENTADO POR: I. II. JIMÉNEZ SILVERA, MILAGROS DE FÁTIMA. SAAVEDRA ALAMA, CESAR ALONSO TRABAJO QUE CORRESPONDE A LA TERCERA UNIDAD DEL CURSO DE METODOS DE ANALISIS. Tumbes, Agosto 2013 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL Agradecer a Dios por la vida que nos ha otorgado ; y a nuestros padres que siempre nos apoyan y llenan nuestro espíritu de amor y hacen más fácil Nuestro caminar… Método de Análisis Página 2 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL INDICE PORTADA…………………………………………………………………….. … DEDICATORIA…………………………………………………………………… ÍNDICE………………………………………………………………..................... RESUMEN………………………………………………………………………… INTRODUCCION………………………………………………………………… CAPITULO I 1. Características fundamentales de la soya.....……………………………. 1.1. Definición…………………………………………………………………… 1.2 Clasificaciones de la soya………………………………………………… 1.3 Historia y distribución……………………………………………………... 1.4 Procesamiento de la semilla………………………………………………. 1.5 derivados de la soya………………………………………………………... CAPITULO II 1. Composición Bioquímica ..................................................................... 1.1. Proteínas……………………………………………………………. 1.2. Carbohidratos……………………………………………………….. 1.3. Lípidos………………………………………………………………. 1.4. Vitaminas…………………………………………………………….. 1.6. Minerales……………………………………………………………. CAPITULO III 1. Métodos de análisis fisicoquímico de la soya…………………………… 1.1 Método gravimétrico………………………………………………….. 1.1.1. Determinación de humedad en una muestra de semillas de soya………………………………………………… 1.1.2 Determinación de la materia grasa en Pellets de soya……….. 1.1.3 Determinación de fibra bruta……………………………………. 1.1.4 Cenizas totales……………………………………………………. 1.2 Método Volumétrico…………………………………………………… 1.2.1. Determinación de la acidez orgánica sobre la materia grasa extraída……………………………………….. 1.3. Método: mineralización del nitrógeno. Destilación del amoniaco sobre una solución ácida y posterior volumetría de neutralización…………………………………………………….. 1.3.1 determinación de proteínas totales en semillas de soja……. 1.4 método: medición del PH……………………………………………… 1.4.1. Actividad ureasica …………………………………………….. 01 02 03 04 05 07 09 10 11 12 13 14 16 18 19 20 21 22 22 22 23 24 26 28 28 30 30 33 33 Método de Análisis Página 3 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL 1.5. Métodos de muestreo…………………………………………………. 35 1.5.1. Método de muestreo para análisis de tejido de la soya……. 35 1.5.2. Protocolo de muestreo para roya de la soja…………………. 36 1.5.2.1. Metodología para el monitoreo y detección temprana de roya en campos de producción ………………. 37 1.5.2.2. Metodología para el muestreo y evaluación de roya en macroparcelas……………………………………… 37 1.5.2.3. Metodología para el muestreo y evaluación de roya en microparcelas……………………………………………. 38 1.5.3. Métodos de muestreo de insectos en las hojas de soja o soya … 39 1.5.4 métodos de muestreo de chinches en las hojas de soya ……….. 40 1.5.5 métodos de muestreo de suelo para agricultura de precisión …… 42 CAPÍTULO IV 1. Correspondientes normas técnicas peruanas para la soya…………………….46 1.1. Norma sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros, destinados a programas sociales de alimentación …….50 1.2. Guía metodológica para el análisis de la soya……………………………56 CONCLUSIONES........................................................................................ BIBLIOGRAFÍA............................................................................................. ANEXO …………………………………………………………………………… 57 58 60 Método de Análisis Página 4 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL RESUMEN En muchos laboratorios de análisis alimentario en este caso, utilizando la soya como objeto de estudio, la mayor parte del trabajo de rutina se refiere a métodos de análisis y al estudio de aditivos y contaminantes. Los principales componentes de interés son humedad, grasa, proteínas, cenizas, fibra y carbohidratos, aprovechables y no aprovechables. En la práctica los métodos usados pueden variar, de acuerdo al alimento que se examina: pueden también ser empíricos. Así, las proteínas pueden calcularse a partir del nitrógeno total determinado por el método de Kjeldahl, usando un factor arbitrario, el cual, debido a las proporciones diferentes de los aminoácidos presentes, varía de acuerdo al alimento del que se trata; fibra y cenizas son términos analíticos. Ninguno representa un componente preciso o grupo de componentes del alimento original, pero si el mismo procedimiento estándar se aplica en cada ocasión al mismo alimento, los resultados proporcionan una adecuada base de interpretación. Método de Análisis Página 5 Se tuvo algunas limitaciones en cuanto al acceso de mayor información en los libros. Para el desarrollo de esta investigación se tuvieron fuentes primarias y secundarias. asimismo los tipos de estructuras de proteínas. revistas.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. un aporte que nos permita conocer algunos aspectos como: la composición general de la lúcuma. tales como libros virtuales especializados. La conclusión a la que hemos llegado es que la soya es un complemento esencial en la alimentación de cada persona. AGROINDUSTRIAL INTRODUCCIÓN La presente monografía titulada “Métodos de análisis realizados a soya”. carbohidratos y lípidos. Método de Análisis Página 6 . Las técnicas que se usaron para el desarrollo de este tema fueron el fichaje y la revisión de análisis referidos al tema. en cuyo interior se encuentran datos precisos del alimento y de los métodos usados para determinar sus principales componentes. brinda a todo el público en general y en especial a las personas que se interesan por saber algo nuevo cada día. las principales reacciones de la composición de los alimentos. La monografía se divide en cinco capítulos. Se aplico el método descriptivo bibliográfico. seguido de algunos otros aspectos importantes del alimento. Las hojas caen antes de que las semillas estén maduras. y los prospectos son de 6-15 cm de longitud y de 2-7 cm de ancho. CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES DE LA SOYA Su origen es la especie Glycine ussuriensis que crece silvestre en China y Japón. rosas o púrpuras. debido a sus múltiples usos. negras o verdes. la semilla se produce en vainas de 4 a 6 cm. La planta de la soja alcanza los 80 cm. tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o grises. de altura. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja. de longitud y cada vaina contiene de 2 a 3 porotos de soja. La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas. AGROINDUSTRIAL CAPÍTULO I 1. principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Es considerada como una planta anual. Las mejores condiciones para su crecimiento son las regiones subtropicales debido a sus climas permanentemente húmedos. La semilla tiene una forma desde esférica hasta ligeramente ovalada y se encuentra en diferentes colores según la variedad. autofértiles nacen en la axila de la hoja y son blancas. tienen de 3 a 4 prospectos por hoja.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. inconspicuas. Las vainas. de medio contenido en aceite y alto de proteína. Se comercializa en todo el mundo. las hay principalmente amarillas. Método de Análisis Página 7 . Las hojas son trifoliadas. Las flores grandes. cuya cosecha se recoge 120 días después de la siembra. AGROINDUSTRIAL La soja se clasifica en 10 grupos de acuerdo a la duración de su ciclo vital. Si se rompe la cubierta de la semilla. ésta no germinará. además de ser un factor muy valioso. Williams. marrón. marrón. Beeson. Kingsoy y Gallarda. 1.1. La cáscara del poroto maduro es dura. Kent. La soya contiene buenas grasas. no contiene lactosa y protege contra ciertos tumores.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. se llama hilum (de color negro. Se comercializa en todo el mundo. ya que fija el nitrógeno en los suelos. principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. La soya controla el colesterol. gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum está el micrópilo. Método de Análisis Página 8 . Cutler. de medio contenido en aceite(véase planta oleaginosa) y alto de proteína. La cicatriz. o pequeña apertura en la cubierta de la semilla que permite la absorción de agua para brotar. es una fuente inapreciable de lecitina. El cultivo de soja. visible sobre la semilla. y son de alto valor biológico. como por ejemplo: Amsoy. Definición La soya o soja (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas. resistente al agua y protege al cotiledón e hipocótilo (o "germen") de daños. pueden sufrir desecación y todavía sobrevivir y revivir después de la absorción de agua. amarillo. verde o abigarrado. agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja. lucha contra el envejecimiento y alivia los síntomas de la menopausia Estimula la concentración y el aprendizaje. ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional. Las semillas de la soja. La soya se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color negro. debido a sus múltiples usos. En cambio. azul. max (L.. AGROINDUSTRIAL el monocultivo de soja. El género Glycine Wild. Taiwán y Rusia.3 Método de Análisis Página 9 . el parentesco de la soja moderna con las especies de soja que crecen en forma silvestre ya no puede ser trazada con ningún grado de certeza. Corea. El subgénero Soja Moench incluye la soja cultivada. soja crece en forma silvestre en China. Glycine max (L. soja Siebold & Zucc. se divide en dos subgéneros: Glycine y Soja. ha llegado a ser el nombre válido para esta planta. Glycine canescens. bajo el nombre de Phaseolus max L. Ambas especies son anuales.2 Clasificación de la soya El nombre de género Glycine fue introducido originalmente por Linnaeus (1737) en la primera edición de Genera Plantarum. Japón. que ahora se conoce como Apios americana.. Como otras cosechas de larga domesticación. Glycine soja es el ancestro silvestre de la soja: el progenitor silvestre.) Merr. Glycine apios. La soja cultivada primero apareció en Species Plantarum. el subgénero Glycine consiste en al menos 16 especies silvestres perennes: por ejemplo. fue propuesta por Merrill en 1917. La palabra glycinederiva del griego glykys (dulce) y se refiere. En la actualidad. acarrea desequilibrios ecológicos y económicos si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones 1. G. y la soja silvestre: G. La soja crece sólo bajo cultivo mientras que G. tomentella Hayata que se encuentra en Australia y Papúa Nueva Guinea. y G. La combinación.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Linnaeus.) Merr. Es una variedad cultural con un amplio número de cultivares. probablemente al dulzor de los tubérculos comestibles con forma de pera (apios en Griego) producidos por la enredadera leguminosa o herbácea trepadora. Carver que no sólo valoró su uso para la alimentación humana sino que fue uno de los pioneros en plantear el uso de derivados de soja para producir plásticos y combustibles (en especial biodiésel). Su difusión en «Occidente» se debe en gran medida a los estudios del afroestadounidense George W. Sin embargo el cultivo masivo en «Occidente» (en particular en el Medio Oeste estadounidense y en diversas zonas agrícolas de Argentina. territorios antes dedicados a los auténticos cereales (trigo. AGROINDUSTRIAL 1. etc.C. Método de Análisis Página 10 . Su cultivo en Norteamérica alcanzó tal importancia que se convirtió en el primer país productor del mundo y gran exportador a otros países que la necesitan. La soja fue llevada a Europa en el siglo XVIII y a Estados Unidos a principios del siglo XIX. Brasil.3 Historia y distribución: La soya o también llamada soja existe desde hace ya más de 5000 años según los registros en China. maíz.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. amenazando áreas. Oriente de Boliviay Paraguay) comenzó apenas en los años 1970.) o a la ganadería e incluso. Es así que en estas regiones se la conoce como " carne de los campos " o " ternera de la China". Esto debido a que las religiones orientales prohibieron el consumo de carne animal. por lo que se impuso como un cultivo imprescindible en Oriente de donde obtener las proteínas que no podían adquirir de la carne. usándose como alimento desde el año 2800 a. para llegar a tener en los años 1990 un auge extremado. substituyendo en muchos casos. AGROINDUSTRIAL Brasil es el segundo productor del mundo. Tanto las proteínas como el aceite que se obtienen de la semilla de soja tienen gran demanda debido a sus diversos usos potenciales.4 Procesamiento de la semilla La semilla de soja consiste en un embrión protegido por una fina cobertura seminal o tegumento (cáscara). ya sea a nivel industrial como para la alimentación animal y humana. Tal es así. Método de Análisis Página 11 . que actualmente representa el grano del cual el hombre obtiene la mayor cantidad de productos. enseguida Argentina que supera a China e India. El embrión está compuesto por dos cotiledones y un eje embrionario. es la base para satisfacer las expectativas de altas producciones y productividad para lograr que el cultivo de la soya sea una alternativa competitiva. La semilla contiene entre un 40 a 45% de proteínas y un 18 a 20% de lípidos. Dentro de la agricultura es un insumo de gran importancia. 1. con múltiples aplicaciones para su vida y el medio donde se desenvuelve.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Los cotiledones están constituidos por células alargadas llenas de “cuerpos proteicos” esféricos y numerosas “esferosomas” de aceite. En Europa el mayor productor de soja es Italia. El esquema general del procesamiento del grano de soja se muestra en la esta figura que resume los productos y subproductos que se obtienen tras el procesamiento de esta oleaginosa. Método de Análisis Página 12 .UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL Esquema general del procesamiento del grano de soja. champúes. funguicidas y pesticidas. combustible aislamientos eléctricos. cosméticos. leche de soja. anticorrosivos. aceites de cocina. confituras. detergentes. Usos crema para café. dulces chocolates. productos medicinales y farmacéuticos. dulces. postres. pigmentos para pinturas. productos farmacéuticos.-Agentes antiespumantes y antidispersionantes.5 Derivados de la soja a. fondo de linóleo. ) PRODUCTOS OLEAGINOSOS a) Aceite de soja refinado Usos comestibles: Margarina. y productos para panificación. pinturas y tintas. jabones. masilla. desinfectantes. Método de Análisis Página 13 . epoxis. ii) Usos técnico. etc. alimento para ganado. etc. mayonesa. técnicos: Agentes ecológico. entre otros. AGROINDUSTRIAL 1.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. caucho.revestimientos Agentes para emulsionantes. b) i) Lecitina de soja Usos comestibles. margarina. galletas. productos dietéticos. etc.1. etc. B) PRODUCTOS INTEGRALES Golosinas. pan. pinturas. plásticos. pan integral Método de Análisis Página 14 . funguicidas. ii) Usos técnicos. pesticidas. material para filtros. “leche hipoalergénica”. AGROINDUSTRIAL C) PRODUCTOS PROTEÍNICOS a) Concentrados y extractos de harina de soja i) Usos comestibles.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. para panificación. textiles. etc. cubiertas de salchichas. levadura. dietéticos. reactivos para análisis de laboratorio. productos de limpieza. comidas infantiles. emulsiones asfálticas. b) Harina de soja Usos en alimentos balanceados para animales D) CÁSCARA Alimentos balanceados para ganado lechero. etc. productos cervezas. pintura base agua.Pegamentos..ingredientes Pastas. COMPOSICION BIOQUIMICA DE LA SOYA El grano de la soya cuenta con un alto porcentaje de grasa (20%). leucina. Tan sólo 250 gramos de soja proporcionan el 30 % de la cantidad que se recomienda diariamente. lisina. En comparación con la carne de pollo. La mayoría de la proteína de soja es un depósito de proteína relativamente estable al calor. el jugo de soja y las proteínas vegetales texturizadas para ser hechas. agua (10%) y cenizas(5%). Los principales carbohidratos solubles. triptófano.50–8. el trisacárido rafinosa(0. La proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos en la nutrición humana: isoleucina. La cantidad de proteínas que contiene esta leguminosa oscila entre un 30 y un 45 %. AGROINDUSTRIAL CAPÍTULO II 1. Siendo la proteína de la soya poseedora de grandes propiedades como reducir las concentraciones de colesterol sanguíneo y es fuente de isoflavonas. hidratos de carbono (25%).10–1%) compuesto por una molécula de sucrosa conectada a una molécula de galactosa. su porcentaje de proteínas se acerca a un 40 %. y el tetrasacárido estaquiosa (1. de soja madura son: el disacárido sacarosa (2. además contiene también proteína (40%).20%). Desde el punto de vista alimenticio y comercial sus principales componentes son la proteína y la grasa.10%) compuesto por una sucrosa conectada a dos moléculas de galactosa. jugando un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón. Método de Análisis Página 15 . metionina. sacáridos.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.40-4. valina e histidina. Esta estabilidad al calor permite resistir cocción a temperaturas muy elevadas a derivados de la soja tales como el tofu. bajo su forma en aceite contiene también vitaminas A y E. Método de Análisis Página 16 .2 a 0. AGROINDUSTRIAL La soya es rica en vitaminas y minerales. integrados por aproximadamente 98% de proteínas y algo de lípidos y de ácido fítico. la soya posee cantidades mayores que las de cualquier otra legumbre. llamados esferosomas. destacando el potasio y el fósforo. En forma general. De entre las vitaminas destacan en su aporte las del grupo B (B1. B2 y B5). la soya está anatómicamente constituida por tres fracciones principales la cascarilla.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. En cuanto a minerales. el hipocotilo 2% y el cotiledón 90% en este último se localiza el aceite en unos pequeños compartimientos. que representa el 8% del peso total de la semilla.3 µ. de 0. y ocho aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar a través de otros alimentos y que es necesario aportarlos a través de la alimentación. La composición de la soya y de sus partes en % está representada en la tabla 1. y que a su vez están dispersos entre los cuerpos proteínicos de mayor tamaño. 00 mg 8. 95.00 mg 1750.50 gr 453. presenta la siguiente tabla con respecto a la composición promedio de los constituyentes de la soya.00 Kcal 0.30 mg 190.00 ug 0. Método de Análisis Página 17 .00 gr 23.00 ug 36.00 mg 110.60 mg 4.50 gr 11.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.30 mg 2.00 UI 13.90 gr 23. en 1992.00 ug 2800.36 mg 260.00 ug En otros estudios como el realizado por Salunkhe.00 mg 94.00 mg 590.00 ug 1000. AGROINDUSTRIAL Tabla N° 01: Composición por cada 100 Gramos ELEMENTO Agua Grasas Fibras Carbohidratos Energía Flúor Calcio Ácido Fólico Proteínas Vitamina A Vitamina E Vitamina K Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B1 Magnesio Fósforo Potasio Hierro Sodio Cobre Selenio Yodo Manganeso Zinc COMPOSICIÓN 7.00 mg 250.50 mg 1.00 ug 60.00 ug 6.80 gr. 0 Proteína cruda Grasa cruda N-libre + fibra Cenizas Tabla N ° 04: Composición química del grano del Soya (Glycine max) fresca (Watanabe et al. 1987 Constituyente Semilla entera (%) 40.0 34.3 27. NUTRIMENTOS Humedad Proteínas Grasa Carbohidratos Cenizas Celulosa y hemicelulosa Composición (%) 6. Composición (%) Humedad Energía Proteínas Grasa Carbohidratos Fibra cruda Cenizas Celulosa y hemicelulosa 8.1 17.0 Tabla N ° 03: Composición química del grano del Soya (Glycine max) (Matthews). Wang et al.4 5.8 13 6 11 2 17 Nota: La composición está reportada en base seca. 1971.9 Cotiledones (%) 43.8 12.3 18.4 24.3 31.6 3.8 5.7 4.4 22. AGROINDUSTRIAL Tabla N ° 02: Composición promedio de los constituyentes de la soya..UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.5 Casco (%) 9.2 4.1979).9 86.6 413.0 42.7 31.0 Hipo cotiledones (%) 40.0 0. Método de Análisis Página 18 .9 4. AGROINDUSTRIAL La soya tiene aproximadamente la siguiente composición promedio: Lípidos 20% Celulosa y hemicelulosa 17% Proteínas 40% SOYA Fibra cruda 5% cenizas 6% Azúcares 7% Método de Análisis Página 19 .UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL Método de Análisis Página 20 .UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. vamos a ver algunas de las técnicas físico químicas que se utilizan en el análisis del alimento de la soya: 1. Cápsulas de aluminio con tapa. en qué cantidad estos compuestos se encuentran y permite caracterizar un alimento desde el punto de vista nutricional y toxicológico. Método de Análisis Página 21 .UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.1 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN UNA MUESTRA DE SEMILLAS DE SOJA Fundamentos teóricos: Utilizando la técnica gravimétrica. con circulación forzada de aire. de 5 cm de diámetro interno y 2. convenientemente identificadas.1.5 cm de alto. AGROINDUSTRIAL CAPÍTULO III 1.1 MÉTODO GRAVIMETRICO: 1. A continuación. MÉTODOS DE ANALISIS FISICO-QUIMICO DE LA SOYA El análisis físico-químico que se realiza a un alimento consiste en determinar la composición química. se mide la cantidad de agua y sustancias volátiles desprendidas de la muestra por calentamiento. Materiales: Estufa eléctrica regulada a 130 ºC. C = Peso de muestra antes de secar. Se lleva a estufa y se mantiene durante 3 Hs a 130 ºC.2 DETERMINACION DE LA MATERIA GRASA EN PELLETS DE SOYA Técnica operatoria: Se muele y pesan 10 g. envolviéndolo como indica la figura. de solvente Hexano durante 6 Hs.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. de muestra de semillas dentro de la cápsula de aluminio. (Papel de filtro Whatman 91 de 18. de la muestra y colocan en un cartucho construido con un papel de filtro.5 cm de diámetro) Se lleva a cualquiera de los extractores mencionados y se extrae con 50 ml. Se calcula en forma similar a la técnica para semillas. Cálculos: Dónde: A = Peso de cápsula + Muestra antes de secar. B = Peso de cápsula + Muestra seca. Se lleva el matraz a estufa durante 1 hora a 105 ºC. 1. la que se ha tarado previamente. Método de Análisis Página 22 . AGROINDUSTRIAL Técnica operatoria: Se pesan aproximadamente 10 g.1. Se retira de la estufa y se lleva a un desecador y se pesa. de muestra y se desengrasan por cualquiera de los métodos descritos. Reactivos: Solución de Ácido Sulfúrico 1.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Refrigerante a reflujo o tubo pararrayos. Kitasato. seco y pesado que queda luego de la digestión de la muestra desengrasada. AGROINDUSTRIAL 1. Estufa de secado.1. Trompa de vacío. de capacidad. Técnica operatoria: Se pesan 5 g. se deben respetar los tiempos y las temperaturas de la técnica. Método de Análisis Página 23 . Papel de filtro. Solución de Hidróxido de Sodio 1.25 % p/v. Filtros construidos con tela de malla muy fina (tipo voile de cortinería) Calefactor eléctrico regulable. Materiales: Erlenmeyer de 1000 ml.3 DETERMINACION DE FIBRA BRUTA Fundamentos teóricos: Se entiende por fibra bruta al residuo orgánico lavado. Embudo de Buchner.25 % v/v. Vidrio de reloj. con ácido sulfúrico e hidróxido de sodio sucesivamente Para una correcta valoración. AGROINDUSTRIAL Se pasa la muestra desengrasada a un Erlenmeyer de 1000 ml.25% y con parte de ésta se arrastra todo el contenido del filtro hasta el Erlenmeyer. Cálculos: % p/p de fibra bruta = (Peso de filtro + residuo) . Se hierve el residuo en la solución alcalina durante 30 minutos. Se prepara un equipo de filtración al vacío con un embudo de Buchner y se coloca un filtro construido con tela de nylon. Mientras tanto se ha desecado un papel de filtro de malla gruesa que quepa perfectamente en un embudo de Buchner y se ha tarado y mantenido en un desecador. Se miden 200 ml. Se conecta el refrigerante a reflujo o el tubo pararrayos y se calienta hasta ebullición durante 30 minutos. de la solución de Hidróxido de Sodio 1. girando el Erlenmeyer para su mezcla de vez en cuando. con cuidado y se miden 200 ml. de Ácido Sulfúrico 1. Con parte de esta solución se lava el cartucho tratando de arrastrar todo el contenido. repitiendo los cuidados del tratamiento anterior. Se deja enfriar el contenido del Erlenmeyer hasta una temperatura de 60 70 ºC y se filtra. El filtro conteniendo el residuo se pasa a un Erlenmeyer de 1000 ml. Se coloca éste filtro en el embudo de Buchner y se pasa cuantitativamente con la ayuda de una piseta y una varilla el contenido del filtro de tela.25%.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. de agua destilada. Se lava con agua destilada dejando caer ésta con el equipo de filtración activado.(Peso de filtro vacío) x 100 Peso de Muestra Método de Análisis Página 24 . Se agrega el resto y se enjuaga el filtro de nylon con unos 10 ml. Se filtra y coloca el papel de filtro sobre un vidrio de reloj y lleva a estufa de secado a 100 ºC hasta pesada constante. Se filtra nuevamente con el filtro de nylon utilizando el embudo de Buchner y se lava con abundante agua caliente hasta que el líquido de lavado sea neutro a la fenolftaleína. o Se lleva el crisol a un triángulo de pipa colocado sobre un trípode y se coloca debajo un mechero encendido a temperatura moderada (Cuidado de no aumentar considerablemente la temperatura para no romper el crisol). Método de Análisis Página 25 .UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Pinzas de hierro. Mechero. o Se aumenta luego la temperatura abriendo más el paso del gas y se calcina hasta formación de un residuo carbonos. Triángulo de pipa. Técnica operatoria: o Se calienta un crisol y se lleva a desecador. Trípode. Mufla. Materiales: Crisol de porcelana. pesándolo hasta peso constante.4 CENIZAS TOTALES Fundamentos teóricos: Las cenizas son el equivalente de los componentes inorgánicos luego de eliminar por combustión los constituyentes orgánicos. AGROINDUSTRIAL 1.1. o Se pesan al mg dentro del mismo aproximadamente 5 g de semilla de soja finamente molida. Desecador. Balanza. se calcina el residuo carbonoso con un mechero preferentemente del tipo Mecker hasta rojo sombra y se pasa al desecador. o Si no se dispone de una muffla. para luego de una hora pasarlo hasta la zona más caliente.(Peso crisol + cenizas) x100 Peso de muestra Método de Análisis Página 26 . Se pasa a un desecador y se pesa hasta peso constante. Cálculos: %p/p de cenizas = (Peso del crisol+ muestra) . pesando luego hasta peso constante. AGROINDUSTRIAL o Con la ayuda de unas pinzas de hierro se lleva el crisol hasta una muffla colocándolo a pocos cm de la puerta.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. o Se calcina a 500-550 ºC hasta rojo sombra. Esta solución deberá ser neutralizada previamente con NaOH 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Soporte y agarradera. de éter etílico y se neutraliza utilizando fenolftaleína.1 N Indicador: solución alcohólica de Fenolftaleína.873 a 15 ºC.1 N utilizando fenolftaleina como indicador.1. de alcohol de 95º con 20 ml. Solución de alcohol . Método de Análisis Página 27 . Materiales: El matraz del extractor con la Materia Grasa. DETERMINACION DE LA ACIDEZ ORGANICA SOBRE LA MATERIA GRASA EXTRAIDA Fundamentos del método: La materia grasa que ha quedado retenida en el matraz del extractor. se disuelve en un solvente apropiado y se valora con solución alcalina hasta su neutralización.869-0. Se mezclan 20 ml. Bureta. Licor de Hoffmann: es otro disolvente para la valoración de la acidez en un aceite.2 MÉTODO VOLUMETRICO: 1.2.Tolueno compuesta por partes iguales de alcohol etílico de 96º y Tolueno puro de densidad 0. Reactivos: Solución de Hidróxido de Sodio 0. AGROINDUSTRIAL 1. se colocará la normalidad hallada por valoración con una sustancia ácida patrón) Meq. N: Normalidad de la solución de NaOH (si no fuera 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. de la mezcla de alcohol-tolueno. Cálculos: % p/p de ácido Oleico = V x N x Meq x 100 P Dónde: V: volumen de solución de NaOH empleada. AGROINDUSTRIAL Técnica operatoria: Luego de obtener y pesar la materia grasa por extracción por alguno de los métodos mencionados.1 N. se disuelve en el mismo matraz utilizando aproximadamente 50 ml.1 N.282 P: Peso de la muestra de materia grasa. Se agregan gotas de indicador Fenolftaleina y se valora con solución de Hidróxido de Sodio 0.: Mili equivalente del ácido oleico = 0. Método de Análisis Página 28 . 1. Bureta.3. Embudo pequeño. AGROINDUSTRIAL 1. se podrá calcular el contenido de Nitrógeno amínico o de proteína presente en la muestra. Erlenmeyer de 250 ml. DESTILACIÓN DEL AMONIÁCO SOBRE UNA SOLUCIÓN ÁCIDA Y POSTERIOR VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN. Materiales: Matraz de Kjeldahl. Pié. Método de Análisis Página 29 . Tela metálica con amianto a la que se le habrá efectuado una pequeña perforación circular. el que se recogerá en una solución ácida neutralizando parte de ésta. Refrigerante recto. Valorando el contenido de ácido antes y después de la formación de la sal de amonio.3. Trípode. MÉTODO: MINERALIZACIÓN DEL NITRÓGENO. Soporte para el equipo de mineralización.1 DETERMINACION DE PROTEINAS TOTALES EN SEMILLAS DE SOJA METODO DE KJELDAHL Fundamentos teóricos: Se trata la muestra con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un catalizador para transformar el Nitrógeno amínico en amoníaco.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Solución 0. Sulfato de Sodio anhidro.84 º Be.1 N de Hidróxido de Sodio Técnica operatoria: Se muele la semilla hasta obtener una fina harina (preferentemente en molino del tipo ciclónico) Se pesan 2. Solución 0. AGROINDUSTRIAL Mechero.40 º Be. de ácido sulfúrico concentrado. Se digiere hasta que la solución quede límpida.A.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. (aprox. Se lleva el balón a digestión colocándolo en forma inclinada sobre una tela metálica a la que se le ha practicado un orificio para acomodar mejor la base del balón.5 g. Método de Análisis Página 30 . Reactivos: Ácido Sulfúrico 1. 10 g. 45% p/v) Solución indicadora de Rojo de metilo. y se colocan en un balón de Kjeldahl.1 N de ácido sulfúrico. Oxido mercúrico P. de sulfato de sodio anhidro y 25 ml. Solución de Hidróxido de sodio 1. luego de lo cual se sigue el calentamiento durante 30 minutos. Se agregan 0.7 g. de óxido mercúrico. 000 m (100 . del volumen del balón.40 ºBe e inmediatamente se conecta el refrigerante provisto de un apéndice "pescador" que se introduce dentro de un Erlenmeyer conteniendo 100 ml. Cálculos: % p/p de proteína= 0. de solución de Hidróxido de sodio 1.25) N = Normalidad de la solución ácida.1 N utilizada en la valoración. Se lleva a ebullición hasta que haya destilado por lo menos 150 ml.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Método de Análisis Página 31 .H) Dónde: V = ml. N1 = normalidad de la solución alcalina.1 N de hidróxido de sodio hasta neutralización. Se valora el exceso de ácido sulfúrico del Erlenmeyer con solución 0.1 N. f = Factor de conversión (6.1 N y gotas de indicador Rojo de metilo. V1 = ml. H = % de humedad de la muestra. de solución de ácido sulfúrico 0.N) . AGROINDUSTRIAL Se deja enfriar a temperatura ambiente y agregan trozos de vidrio o porcelana para evitar el burbujeo violento. 10. de solución de hidróxido de sodio 0. Se adicionan aproximadamente 100 ml. m = peso de muestra en g. De ácido sulfúrico 0. N1) f.014 (V .(V1. Se llevan a un matraz aforado de 1000 ml.4. Solución buffer pH 7: Se disuelven 3. se le ha adicionado harina de soja enzimáticamente activa. Se incuba una solución de la muestra con urea.- Método de Análisis Página 32 . especialmente trigo. y se agrega agua hasta unos 200 ml.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.A.4 MÉTODO: MEDICIÓN DEL PH 1. AGROINDUSTRIAL 1. Reactivos: Rojo fenol. Dihidrógeno fosfato de Potasio (PO4H2K) .355 g de Fosfato monoácido de Potasio.1.403 g de Fosfato diácido de potasio en unos 60 ml. El amoníaco aumenta el pH del sustrato.2N. Se trata de un método indirecto basado en la variación del pH. de agua.01 unidades de pH. Tubos de ensayo grandes. La Ureasa cataliza la descomposición de urea en Amoníaco.Hidrógeno fosfato de Potasio (K2HPO4). y gotas de rojo fenol. Urea P. Solución de NaOH 0. Verificar que el pH final sea 7. dióxido de Carbono y agua. Materiales: Baño termostatico. Peachímetro con una sensibilidad de 0.00. Luego se agregan 4. ACTIVIDAD UREASICA Este ensayo puede utilizarse para conocer si la enzima Ureasa ha sido inactivada por el calor en harinas desengrasadas o si a una harina de cualquier cereal. Se lleva a 1000 con agua destilada. Se pesan al mg.A. se muelen hasta que el 95% pase por un tamiz de malla de 1 mm. Esta solución debe prepararse en el momento. de diámetro. Método de Análisis Página 33 . de la solución de buffer sola. Se retira el segundo a los 35 minutos y se determina su pH. con la solución de pH7.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. de urea P.200 g de la muestra y se colocan en dos tubos separados. Si se tratara de semillas. Técnica operatoria: La determinación se realiza por duplicado. Se retira el primer tubo a los 30 minutos y se determina su pH. se agrega al segundo tubo 10 ml. Se tapa y agita y se lleva a un baño termostatizado a 30º + 2 ºC. Al cabo de 5 minutos. en la solución buffer preparada anteriormente. En uno de los tubos se agregan 10 ml. 0. AGROINDUSTRIAL Solución de urea en buffer fosfatos: Se disuelven 15 g. de la solución de urea en buffer fosfatos y se mezcla como se describió anteriormente llevándolo al baño termostatizado. Se lleva a volumen en un matraz de 500 ml. Los tubos se agitan cada 5 minutos y se dejan en el baño durante 30 minutos. 1975.1.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL Cálculos: Se efectúa la diferencia entre los pH leídos. MÉTODO DE MUESTREO PARA ANALISIS DE TEJIDO DE LA SOYA Para soya. 1. 1983 sugiere un método de muestreo para la soya. Debido a que la muestra se procesa por duplicado. se repetirá el ensayo. la mejor época es un poco antes de que se inicie la floración o principios de ésta (Scott. Método de Análisis Página 34 . MÉTODOS DE MUESTREO 1.05 unidades. et al. desde el momento en que la planta llega a los 30 centímetros de altura hasta que alcanza su altura total y comienza a formar vainas. 1972) citado por Howeler.5. si la diferencia de pH entre cada una de las determinaciones fuera mayor a 0. los análisis de tejido deben efectuarse más o menos cada catorce días. Jones.5. Se informa redondeando al 0. En el caso de un solo muestreo dentro del ciclo vegetativo.01 el valor promedio y se informa la variación de pH como Actividad Ureásica. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.2. AGROINDUSTRIAL 1. PROTOCOLO DE MUESTREO PARA ROYA DE LA SOJA La roya de la soya es causada por el hongo Phakospora pachyrhizi es una de las enfermedades más destructivas de este cultivo en regiones subtropicales.5. Método de Análisis Página 35 . Se inspeccionará el follaje buscando síntomas sospechosos y se tomarán muestras (tamaño mínimo de la muestra: 30 foliolos) de los estratos medio e inferior del cultivo. realizar observaciones directas bajo microscopio óptico (100-400X). cerca de arboledas.2. AGROINDUSTRIAL 1. En caso de retrasarse el envío se recomienda guardar las muestras en heladera. cada 15 días durante los estados vegetativos y cada 7 días en estados reproductivos. Metodología para el muestreo y evaluación de roya en macroparcelas . terrazas. dando prioridad durante el muestreo a sitios. En el laboratorio. Se tomarán dentro de la macroparcela 5 puntos de muestreo (en patrón de W). primero inspeccionar las muestras bajo lupa estereoscópica (20-40X). o bien colocar foliolos con síntomas sospechosos en “cámaras húmedas” y a las 24 -72 horas efectuar las observaciones microscópicas.2. etc.5. Metodología para el monitoreo y detección temprana de roya en campos de producción Se recorrerán periódicamente los cultivos de soja. donde se presenten períodos más prolongados de humedad o mojado foliar (bajos.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.1. procurando detectar los urediniosoros y las urediniosporas de Phakopsora. dentro del lote.2. sitios enmalezados. Método de Análisis Página 36 . Ante casos sospechosos.) y en lugares donde se realiza al mismo tiempo el monitoreo para insectos. Las muestras se remitirán a un laboratorio de diagnóstico preferentemente en cámaras húmedas y dentro de las 48 h de colectadas.5. buscando estructuras del hongo. separados aproximadamente a 20 m de distancia y a 10 surcos entre ellos (Figura 1). 1. 5.3. Se registrará el número de folíolos afectados con roya y se estimará un valor de incidencia [I % = (Nº de folíolos con roya x 100) / Nº de folíolos en la muestra]. AGROINDUSTRIAL Se escogerán 2 plantas por punto de muestreo y dividiendo imaginariamente cada planta en dos estratos.2. registrando en cada lectura el estado fenológico del cultivo. Metodología para el muestreo y evaluación de roya en microparcelas Se considerarán parcelas de 4 surcos x 6 m de largo y un distanciamiento de 0. 1. (2005). 1. se puede incrementar este número a 40 en ensayos donde se requiera mayor precisión). La severidad (S %) se evaluará utilizando el diagrama de área estándar (Cuadro 1 y Figura 2). De los dos surcos centrales y evitando los bordes (1 m) se extraerán del tallo principal de 10 plantas 1 folíolo central del estrato superior y 1 folíolo central del estrato inferior (n total: 20 folíolos por fecha de evaluación. puede utilizarse la metodología propuesta por de Souza et al. En caso de evaluaciones más detalladas y que requieran el conteo de pústulas. se extraerán 2 folíolos de la porción superior y 2 de la inferior (n total = 40). MÉTODOS DE MUESTREO DE INSECTOS EN LAS HOJAS DE SOJA O SOYA El daño de los insectos puede ser reducido mediante las prácticas culturales. La frecuencia de muestreo será cada 7-10 días a partir de la aparición de la roya. aunque estas medidas no siempre mantienen la población de la plaga por debajo Método de Análisis Página 37 .3.52 m. La frecuencia de muestreo y las evaluaciones en el laboratorio se realizarán de acuerdo a la metodología mencionada en el punto anterior. Las evaluaciones se realizarán en laboratorio de la misma manera que se describió anteriormente.5. Las muestras serán remitidas dentro de cámaras húmedas al laboratorio.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. frecuencia. Las condiciones del insecto. Las prácticas culturales son especialmente útiles en el manejo integrado de insectos que son difíciles de controlar con medios químicos. Niveles específicos de la población de la plaga La soja puede ser sometida a diferentes intensidades de la plaga en estados específicos de su desarrollo. Este umbral puede ser definido como la tasa de densidad de la plaga en la cual deben aplicarse medidas de control para prevenir que el ulterior aumento de la población cause perjuicios económicos. Las simulaciones pueden ser diseñadas con el objeto de imitar el comportamiento del insecto en términos de intensidad. por ejemplo.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. El manejo apropiado del suelo-principalmente el buen estado nutritivo de las plantas. Los paños y las redes son los materiales más confiables para el muestreo de insectos. como el de Gazzoni y Minor (1979) sobre las reacciones de la soja a la pérdida del área foliar. la construcción de camellones y el recubrimiento de las plantas con estiércol y paja. y ha de ser consultada a la hora de realizar trabajos de muestreo. AGROINDUSTRIAL del umbral económico. pueden ser vigiladas. en el caso de los insectos que causan la muerte de la planta o pérdidas del área foliar. o evolución de la tasa de daño. pero el examen de la planta es necesario cuando se efectúan estudios sobre insectos taladradores o enrolladores de hojas Simulación de los daños: En algunos casos los efectos de los daños del insecto pueden ser estimados fácil y confiablemente prescindiendo de datos reales del campo. Una revisión exhaustiva de los métodos de muestreo utilizados por los entomólogos que trabajan con soja se debe a Kogan y Herzog (1980). La observación en jaulas de insectos y plantas permite Método de Análisis Página 38 .pueden proteger a la soja de la infestación por Ophyyomyia spp Estudios entomológicos Los métodos de muestreo de insectos de interés económico o ecológico son decisivos para los programas de manejo integrado de plagas. tales como la edad. Varios estudios han utilizado este método. daños imposibles de imitar.4 MÉTODOS DE MUESTREO DE CHINCHES EN LAS HOJAS DE SOYA La estrategia de manejo de las chinches se apoyó principalmente en cuatro tácticas en el contexto del MIP (Manejo Integrado de Plagas) : a) b) c) d) Monitoreo desde el comienzo de la etapa reproductiva del cultivo Utilización de UE para decidir el control Aplicación de insecticidas químicos selectivos Utilización de franjas trampas. y el rendimiento ha sido estudiada por Gazzonia y de Oliveira (1979). Esta técnica es particularmente útil cuando los insectos no se pueden criar artificialmente con el fin de obtener densidades de población o cuando en los el campo son preestablecidas. como en el caso de los minadores de la vaina y del tallo o de los insectos que se alimentan de raíces. 1.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL controlar los parámetros más importantes de la plaga. Epinotia aporema. La relación entre los daños aleatorios causados por el barrenador de la axila y los botes. Un ejemplo de los efectos de las diferentes poblaciones de las chinches sobre el rendimiento y calidad de la soja se encuentra en Villas Boas et al.5. Este método se utiliza ampliamente. o entre los daños y el rendimiento o calidad. (1990) Evaluación de los daños en el campo Mediante la aplicación de modelos matemáticos y estadísticos es posible establecer interrelaciones entre las poblaciones de insectos y los niveles de daños que provocan. sin embargo ello puede alterar algunas condiciones ambientales y por ende. Esta última táctica combina el control cultural y químico. Aprovechando el hecho de que las chinches colonizan el cultivo durante la formación y llenado Método de Análisis Página 39 . los datos. En Argentina. el método más recomendado es la red de arrastre y los UE se expresan como número de chinches cada 25 golpes de red. AGROINDUSTRIAL de vainas. mostraron que para cualquier espaciamiento o niveles de densidad de plagas. la técnica recomendada es el "paño de batida" (paño horizontal) de 1m golpeando las plantas contenidas en ambos surcos laterales. Todd & Herzog (1980) consideran en un cálculo teórico.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. De esta forma se reduce considerablemente el área a tratar con insecticidas y se evita afectar a la mayor parte de la población de organismos benéficos. cotejados con uno método de muestreo de Método de Análisis Página 40 . en un área reducida (contorno o franjas) 4 a 8 % del total del lote.. es más eficiente la opción de una sola hilera (Correa-Ferreira. Las franjas trampas a pesar de su probada eficacia no fueron adoptadas por el productor (Massaro et al. este método de control consiste en la siembra anticipada del mismo cultivar o la siembra simultánea de un cultivar más precoz (15 días). 1983. Kuss (2007b). En EE. 2006). se necesita revisar minuciosamente las hojas contenidas en 15 m de surco para encontrar el desove que daría origen a ese nivel de ataque de adultos. golpeando una o dos hileras adyacentes de surcos. 2003). a 70 cm. Gamundi et al.UU.m de surco (UE). Gamundi (1995) efectuó una comparación de diferentes métodos relativos de muestro: paño horizontal. Esta estimación demuestra claramente el patrón espacial agregado de los hemípteros en soja y la necesidad e importancia de aplicar técnicas de muestreo eficientes y prácticas.. para atraer y concentrar gran parte de la población a la misma. Comparaciones realizadas en ese país con el método del paño horizontal. que en un lote que va alcanzar un nivel de -1población de 1 chinche. paño vertical y red de arrastre. luego como consecuencia de los cambios tecnológicos ocurridos en el sistema productivo (cambio de cultivares. En Brasil. siembra directa y espaciamiento entre líneas) se recomendó el paño vertical. comparó el paño horizontal con el paño vertical verificando la mayor eficiencia de este último método. la técnica utilizada originalmente fue el paño horizontal. De este modo. como ser tipo de suelo.5 MÉTODOS DE MUESTREO DE SUELO PARA AGRICULTURA DE PRECISIÓN Tradicionalmente. y junto con los valores de análisis de suelo de los distintos puntos de muestreo ayudaron a un mejor procesamiento de la información y así permitieron visualizar a través de mapas diferentes tipos de información. Esta técnica pareció ser adecuada hasta el final de la década de 1980.. Teniendo en cuenta que los actuales UE recomendados son de bajos -1niveles de densidad. especialmente P y K pero también pH. Gamundi et al. Una muestra compuesta de 12 a 15 submuestras es sacada al azar de cada área de muestreo.m para siembras a 52 cm entre líneas (Iannone & Leiva 1994. suelos. y fertilización. 1. las universidades de los Estados Unidos han recomendado un método de muestreo de suelo basado en las unidades de mapa de suelo y manejo previo.5. el cual es un tipo de muestreo estratificado. Las áreas de muestreo dentro de un lote se separan de acuerdo a factores que influyen sobre la disponibilidad de nutrientes.8 chinches. entre 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. muy pronto resultó obvio que unidades de mapas de suelo aparentemente uniformes tienen en realidad una alta variabilidad de nutrientes. la utilización de métodos de muestreos eficientes y prácticos reviste especial importancia. en soja con diferentes sistemas de siembra y espaciamientos entre líneas de siembra.5 y 0. topografía y prácticas de manejo de cultivos. los métodos de muestreo por grilla que no toman en Método de Análisis Página 41 . Sin embargo. hemípteros fitófagos y el grupo de depredadores que habitan el follaje del cultivo de soja en siembra directa y con menor espaciamiento. y que esa variabilidad no siempre sigue los patrones de las unidades de mapeo de suelo. Este autor demostró que el paño vertical es la técnica de muestreo más eficiente y precisa para el muestreo de orugas de las leguminosas. AGROINDUSTRIAL densidad absoluta. Las nuevas tecnologías (especialmente GPS) permitieron georeferenciar diferentes zonas en un lote. cuando distribuidores y productores comenzaron a adoptar técnicas de agricultura de precisión. 2003). Esto permitió una buena apreciación de la alta variabilidad de nutrientes en muchos lotes. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. y esto genera tres preguntas importantes. o bien pueden usarse para interpolación de un mapa más denso por medio de varios métodos que están disponibles en ciertos programas para computadoras. es si las prácticas actuales de fertilización variable realmente hacen un uso eficiente de la información generada. Al principio se acostumbraba a sacar las submuestras de toda el área de cada celda. ahora se extraen de 20 a 30. este método de muestreo es más caro que el tradicional. entonces el método de interpolación que se elija no es un factor de mucha importancia. Los valores de los análisis de suelo obtenidos por el muestreo por grilla se los puede poner directamente en un mapa para representar las celdas como tales. Si cada muestra de suelo representa un área de muestreo correctamente y si hay suficientes puntos en un lote. La primera es si el muestreo intensivo por grilla describe mejor la variabilidad de nutrientes. Más tarde. por eso es que ahora muchos utilizan celdas de 1 ha. Las celdas de aproximadamente 2 ha usadas inicialmente no parecieron suficientemente pequeñas como para describir la variabilidad de pequeña escala de los lotes. ya sea siguiendo un modelo sistemático o al azar. y a este método se llamó “muestreo de grilla-celda”. se comenzaron a tomar las submuestras de áreas pequeñas (50 a 150 m2) localizadas cerca del centro de cada celda. La segunda. Obviamente. Una consecuencia de esto es que de un lote donde antes se juntaban no más de 4 a 5 muestras. Método de Análisis Página 42 . AGROINDUSTRIAL cuenta el relieve o las unidades de mapas de suelo se comenzaron a utilizar en mayor proporción. El muestreo por grilla consiste en subdividir sistemáticamente un lote en áreas pequeñas o celdas (generalmente de 1 a 2 ha) y de cada una de éstas se saca una muestra compuesta de 6 a 12 submuestras. dándole el nombre de “muestreo de grilla-puntos”. en la Figura 1 se pueden ver los diferentes mapas mostrando los datos de P para 3 campos típicos. Nuestro grupo de investigación ha comparado diversas estrategias de muestreo para P. Como ejemplo. K. AGROINDUSTRIAL La tercera es si el nuevo paquete tecnológico es económicamente rentable para los productores. Método de Análisis Página 43 . a) Un muestreo “grilla-celda” en las que las líneas de la grilla definen áreas de aproximadamente 1.6 ha.5 cm a 6 m. b) c) Un muestreo por unidades de mapas de suelo y topografía Extracción de muestras compuestas o individuales a lo largo de transectas usando un espaciamiento que varió desde 7.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Para contestar estas preguntas se diseñaron varios estudios que están en desarrollo.6 ha.2 a 1.2 a 1. pH y materia orgánica. Los procedimientos utilizados han incluido: Un muestreo “grilla-punto” en las que las líneas de la grilla definen áreas de 0. Obviamente. sacando muchas muestras se representan mejor los niveles y la distribución de nutrientes que con pocas muestras. topografía y cultivos anteriores generalmente producen variaciones en una escala de varias hectáreas. AGROINDUSTRIAL Los valores de las celdas se asignaron siguiendo las interpretaciones de los análisis de suelo hechas por Iowa State University (ISU). Los resultados de muestreo más intensivos demuestran que el mayor problema está en la alta variabilidad en pequeña escala que existe en muchos campos. fertilizaciones y las aplicaciones de abono también producen cambios en esa escala pero además en una escala de unos pocos Método de Análisis Página 44 . Las labranzas. y la variación en materia orgánica tiende a seguir mejor las unidades de mapas de suelo. Los resultados muestran que se obtienen diferentes resultados usando estos esquemas y que no se pueden aplicar reglas generales. Las diferencias en el tipo de suelo.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Se han observado resultados similares para K y pH. pero no se pueden extraer otras obvias conclusiones. En la Figura 2 se pueden ver ejemplos de datos de P de análisis de suelo correspondientes a muestreos intensivos con transectas. AGROINDUSTRIAL centímetros. A menudo. Método de Análisis Página 45 . especialmente en banda). K y pH normalmente no coinciden. En varios lotes. intenta representar áreas con tipos de suelo aparentemente uniformes bajo la suposición que la variación dentro de las unidades de mapa es menor que la correspondiente entre unidades. El muestreo por unidad de mapa desuelo no hace hincapié en la medición de la variación de nutrientes dentro de estas unidades. En algunos lotes. la variabilidad no sigue la distribución de las unidades de mapas de suelo y los patrones difieren entre los lotes. y en la escala usada en los mapas de reconocimiento de suelo. y los patrones de variación para P. la variabilidad encontrada en unos centímetros es parecida a la de áreas que miden varias hectáreas. La cantidad y el patrón de variabilidad de cada nutriente en el perfil de suelo determinan el mejor esquema e intensidad de muestreo. Esto se debe a la cantidad de variación en pequeña escala (la cual es mayor en lotes con larga historia de fertilización. a lo contrastante que son las unidades de mapas de suelo desde el punto de vista de las propiedades que influyen en la disponibilidad y remoción de nutrientes por los cultivos. Una razón probable para estos resultados es que en el cinturón maicero se viene fertilizando y encalando desde hace varios años. Todavía no se ha podido identificar un esquema de muestreo que sea el mejor para todos los lotes. la variabilidad cíclica sugiere además que mucha de esa diferencia es debida a los equipos que se utilizan para aplicar fertilizantes o abonos. La manera en que un muestreo por grillas se compara con el tradicional (y más barato) método de muestreo varía para los diferentes lotes y nutrientes. La complejidad que existe en cuanto a los orígenes de la variabilidad de nutrientes explica los resultados de la evaluación a campo de la eficacia del muestreo por grilla y la fertilización variable.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. otros). y en elemento fundamental para competir 1. CORRESPONDIENTES NORMAS TÉCNICAS PERUANAS PARA LA SOYA Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado. Método de Análisis Página 46 . Norma sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros. en polvo.Ámbito de aplicación: La presente Norma Sanitaria es de cumplimiento obligatorio a nivel nacional y se aplica a los alimentos a base de granos o que requieren cocción (extruidos.1.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. que están destinados a Programas Sociales de Alimentación (PSA). AGROINDUSTRIAL CAPÍTULO IV 1. No incluye a los productos de panificación. destinados a programas sociales de alimentación Según el Artículo 5°. mezclas fortificadas y papillas). expandidos. y de reconstitución instantánea que no requieren cocción (enriquecidos y sustituidos lácteos. hojuelas.. tostados. AGROINDUSTRIAL 1. Soya. Determinación del índice de proteína dispersable (IDP) Método de Análisis Página 47 . Norma técnica peruana para Tortas de semillas oleaginosas. clasificaciones y requisitos 1. Definiciones.2. Torta de soya.2 Norma técnica peruana para cereales y menestras.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING.6. 3.6. bacterias. En el aspecto de la pureza genética al sembrar semillas de origen desconocido al paso de los años se va contaminando con otras variedades Método de Análisis Página 48 . La siembra de semilla de soya de procedencia desconocida puede ser portadora de agentes que causen enfermedades tales como hongos. calidad sanitaria.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. virus y nematodos. basada en los Acuerdos 13 de 1988. deben pagar este servicio al Instituto. 014 de 1990 y Decreto 2464 de 1990. Norma técnica peruana para aceites y grasas comestibles. y desarrollando severas epidemias y en ocasiones inhabilitando zonas de cultivo. Aceite de semilla de soya Tarifas para cobro del servicio Teniendo en cuenta la Resolución 1737 de junio 25 de 1992. ¿Por qué se debe utilizar semilla certificada? Los componentes o cualidades esenciales de una semilla son: calidad genética. Todos estos son los atributos de calidad en las semillas certificadas. los productores de semilla certificada de soya y autorizados por el ICA. AGROINDUSTRIAL 1. calidad fisiológica y calidad física. cuyo monto es $670 por hectárea inscrita y $ 4. a que algunos patógenos pueden permanecer en el sueño por muchos años.37 por kilogramo de semilla procesada y sometida a análisis de calidad. que se haya efectuado rotación con otra especie o haya sido sembrada con la misma variedad para semilla o tenga el campo un descanso de 6 meses. riego. siendo un riesgo utilizar semillas de origen desconocido y sin oportunidades de efectuar reclamos. pues complementa la inversión en labores e insumos e insumos tales como preparación. se observa la germinación y establecimiento del cultivo. El agricultor necesita de calidad y los productores de semilla deben ofrecer la calidad que los clientes exigen. Primera visita: Se realiza en los primeros días de efectuada la inscripción y en ella se determina ubicación del lote. debe existir un aislamiento que garantice el manejo como una unidad de producción. Método de Análisis Página 49 . Los campos objeto de certificación deben recibir un mínimo de tres visitas durante su periodo vegetativo. que el material sea el que se inscribió. Los requisitos iniciales de estos campos son: Ser sembrados con semilla genética. básica o registrada. especificando los datos que aparecen en la respectiva forma de solicitud. fertilizantes. el estado sanitario. control de malezas y plagas. AGROINDUSTRIAL llegando a perder su identidad genética y su comportamiento agronómico se degrada y la susceptibilidad a enfermedades se acentúa. áre aproximada que coincida con la inscrita. la fecha aproximada de siembra. NORMAS BÁSICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE SEMILLA CERTIFICADA DE SOYA El productor de semillas aprobado para desarrollar esta actividad. La calidad de la semilla certificada es una garantía en el éxito al establecer un campo comercial de soya. Inspecciones de campo Todo campo inscrito debe ser supervisado en la fase de producción en campo. debe inscribir ante el Servicio de Certificación cada uno de los campos de multiplicación.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. teniendo un plazo de un mes estipulado entre la siembra y la inscripción. siembra. que por otra parte son inexorables en su ocurrencia y dejan pocas medidas para tomar cuando son tardíamente detectadas. Si se realiza de esta manera. Se efectúa una revisión de la presencia de enfermedades.2. estibar y conservar los mejores lotes de simiente. AGROINDUSTRIAL - Segunda visita: Se realiza en la época de floración e inicio de formación de vainas. Es importante aclarar que el campo puede ser rechazado en cualquier visita. empacada en las bolsas utilizadas por cada productor y a cada una de las cuales se les coloca el marbete correspondiente a su clase. Tercera visita. Método de Análisis Página 50 . pureza varietal y estado general del cultivo. plagas malezas existentes. el cual ha sido entregado por Certificación y que constituye el sello de garantía que respalda la calidad de la semilla producida. GUÍA METODOLÓGICA PARA EL ANÁLISIS DE LA SOYA En la poscosecha inmediata de los lotes que se pretende conservar como simiente para la próxima campaña de siembra.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Luego de esto es el tiempo de embolsar. Se realizar el primer monitoreo de calidad y decidir qué lotes van a servir como nueva simiente. Se lleva a cabo inmediatamente antes de cosecha y debe estar el campo libre de plantas de otras variedades (este labor de desmezcle la efectúa la empresa productora y es necesario que sea oportuna o estricta) Esta mezcla se determina por las características Los resultados de las anteriores determinaciones son consignados en un formulario denominado “Resultado Oficial de Análisis de Semillas” que se le envía al productor respectivo. Si la semilla corresponde al lote muestreado y analizado cumple con los requisitos exigidos. 1. se estará minimizando las futuras pérdidas de calidad. ésta es debidamente tratada con un insecticida y fungicida apropiado. también clasificar la semilla y convertirla en simiente pura desde el punto de vista físicobotánico. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Argentina dispone de 150 Laboratorios Acreditados para evaluar calidad de manera confiable. realizar el “muestreo” del lote de modo de extraer la muestra más representativa posible. Este es el primer atributo de calidad y su importancia se refleja en el resto de las cualidades que debe poseer el lote. un cincuenta por ciento de la confianza depositada en la calidad atribuida al lote. ningún resultado de calidad puede sostenerse como confiable y su validez es incompleta y hasta nula. cuanto más se parezca la pequeña muestra extraída al resto de la semilla que se encuentra a granel. es el envío de la muestra extraída a un laboratorio especializado en el análisis de semillas. El paso siguiente. 3. más posibilidades tendremos que el resultado del análisis de calidad pueda ser atribuido a todo el lote. En la simiente de soja.Dicho intercambio. la Método de Análisis Página 51 . A ello. De esta forma. Conocer el poder germinativo. AGROINDUSTRIAL ¿Qué se debe hacer? 1. Sin semillas viables no se puede pretender una óptima germinación y mucho menos una óptima expresión del vigor durante la emergencia de campo. El muestreo es. Los caladores manuales y de tipo zonda son las herramientas más apropiadas en el momento de practicar el muestro. Afortunadamente. viabilidad y vigor: atributos de calidad Lo primero que debemos exigir de un lote de semillas es que posea un alto porcentaje de semillas viables. Sin un muestreo correcto. 2. En primer lugar. la condición de viabilidad debería superar siempre el nivel de 90% de semillas viables en la muestra. se agrega la posibilidad de intercambiar información sobre diferentes aspectos relativos a la historia y manejo del lote de semillas . permite extraer conclusiones acerca de los síntomas visibles durante la evaluación de los ensayos de laboratorio. en todos los casos. cuando se nos entrega un resultado de análisis que expresa un 90% de Semillas Viables en la muestra. Método de Análisis Página 52 . De tal manera nos facilitará dicha estimación. Plántulas Anormales. nos van a indicar un aspecto muy importante de la calidad de nuestro lote de semillas y nos permitirán estimar lo que puede ocurrir en una condición de campo óptima. Es decir. Como análisis de laboratorio el Ensayo de Viabilidad es confiable al ser ejecutado por analistas experimentados en la técnica y en la especie en cuestión. por el cual las semillas vivas puedan ser capaces de germinar y producir plántulas normales al mismo tiempo. Selección de dispositivo sembrador. 4.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. o menos) en contraposición a los 6-8 días que demanda un ensayo estándar de germinación. a la precisión del análisis. sino que además podrán germinar y originar plántulas intactas o con defectos aceptables. AGROINDUSTRIAL Este atributo. Semillas Duras. debemos solicitar la realización de la Prueba de Germinación Estándar. denominado Viabilidad. Todas estas clases o categorías de plántulas y semillas. De tal manera. Este ensayo sirve para confirmar y afianzar el resultado obtenido por el Análisis de Viabilidad. implica en primer l ugar el “estar vivo”. Esta prueba implica mayor tiempo de realización y cuidado por parte del laboratorio de análisis y que deja como resultado del mismo los productos siguientes: Plántulas Normales. se nos está indicando no solamente que las semillas están vivas. Además. la correspondiente emergencia va a ser muy semejante al resultado obtenido en el laboratorio en caso de realizar un adecuado control de los aspectos siguientes: Correcto tratamiento de semilla (curado + inoculado). que en la futura siembra. semillas Frescas y Semillas Muertas. se suma la prontitud en la obtención del resultado (24hs. cuando lo que se desea es conocer la capacidad de germinación o Poder Germinativo de la muestra. que el resultado del análisis involucra aseverar un proceso más avanzado. Solicitar la realización de la Prueba de Germinación Estándar y conocer la calidad de nuestro lote de semillas Asimismo. Método de Análisis Página 53 . puesto que vigor y emergencia se hallan estrechamente ligados. Es por ello. como ensayos de vigor de laboratorio para la especie soja. De esta forma. El verdadero valor del atributo. conocido como Vigor. 6. AGROINDUSTRIAL Profundidad de siembra Ajuste de dispositivos compactadores. 5. que el resultado de Poder Germinativo tiene una importancia relevante en el momento de seleccionar nuestros lotes de simiente. De esta manera. que la evaluación del vigor de los distintos lotes también nos ayudará a definir la calidad de los mismos. o aún iguales. sirve para establecer diferencias de calidad entre aquellos lotes con valores aceptables o altos de germinación. deberemos saber que cuando dispongamos de lotes de simiente que posean valores semejantes. El análisis de Vigor de Semillas nos va a permitir realizar una estimación de la germinación y emergencia toda vez que las condiciones ambientales afecten negativamente a esa “caja de germinación gigante” llamada lote de producción. de potencial de germinación pueden diferir notablemente en su condición de vigor.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Frío. Conductividad eléctrica y Topográfica por Tetrazolio. Seleccionar la mejor simiente. las plántulas clasificadas como normales en el laboratorio van a representar el Poder Germinativo del lote y son las que van a germinar y emerger en el campo en forma rápida y uniforme. temperatura y humedad de la cama de siembra. la condición de mayor o menor vigor no es algo que sea reflejado por aquellos lotes de regular. entre los más relevantes. En la medida que todos estos aspectos sean controlados eficazmente. bajo o muy bajo Poder Germinativo. Asimismo. hay laboratorios acreditados que están en condiciones de proveer estimaciones apropiadas mediante las pruebas de Envejecimiento Acelerado (Prueba Validada). De tal manera. puesto que la calidad que no puede ser expresada en una condición óptima en el laboratorio no podrá ser puesta de manifiesto en situaciones subóptimas de campo. Debemos también comprender que la preservación de la pureza genética no es eterna y que fenómenos asociados a mutaciones menores. a condición sanitaria de un lote de semillas. en Argentina debemos aprender a valorar y difundir estas y otras herramientas técnicas que nos ayudan a seleccionar la mejor simiente. es un atributo que frecuentemente es relegado a segundo plano cuando se habla de controlar la calidad de las semillas. no podemos descuidar hacer una mención especialísima a otro atributo: Pureza Varietal. selección natural por enfermedades. Debemos saber que los componentes genéticos incorporados a cada cultivar son los responsables de su comportamiento ante el ambiente de producción. mediante la preservación en el tiempo del rendimiento. tolerancia a diferentes factores de estrés como déficit hídrico y temperaturas extremas. fisuradas. cruzamientos y adaptaciones propias de la interacción genotipoambiente de producción provocan que perdamos de a poco lo bueno de una variedad mejorada con mucho esfuerzo. Si bien las posibilidades de ver la línea de siembra con plántulas de soja que aparezcan sobre la misma en forma rápida y uniforme depende íntimamente de los tres atributos de calidad reconocidos (Viabilidad. verdes. Los métodos más comúnmente empleados para la detección de patógenos requieren de la Método de Análisis Página 54 . resistencia a enfermedades. Sin embargo. AGROINDUSTRIAL En la actualidad. nos daremos cuenta que “lo difícil de ver por el ojo humano es lo primero que se pierde” cuando queremos conservar en el tiempo un cultivar de soja. entre los más reconocidos. En este sentido. hongos y virus a los campos. Finalmente. deformes. no cualquiera es capaz de obtener y sostener todos los atributos de la calidad en el tiempo. ya que éstas son el principal vehículo de ingreso de bacterias. enmohosadas y fermentadas habla a las claras de algunas de las consecuencias de olvidar que. es importante remarcar lo importante que es conocer la sanidad de las simientes.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. abolladas. La creciente aparición de semillas arrugadas. Germinación y Vigor). 7. si bien cualquiera puede producir semilla y multiplicarlas. Son los productores profesionales de simiente (criaderos y semilleros multiplicadores) los que están en condiciones de mantener la pureza genética de cada cultivar. Las semillas enfermas no solo son un medio de introducción de patógenos a los lotes de producción. La determinación de la presencia de patógenos asociados a las semillas nos permitirá tomar las medidas necesarias para disminuir el riesgo de introducir inóculo de agentes causantes de enfermedades en los cultivos. tarea nada fácil y que requiere de personal capacitado. Método de Análisis Página 55 . viéndose reducida la densidad de plántulas en la etapa de implantación del cultivo. Es preciso destacar que quien siembra simientes sabe muy bien que está participando de un duelo para el que cuenta con un solo tiro. el eficiente curado de las semillas es una herramienta de control muy útil a la hora de mejorar la sanidad de los lotes de simientes. entendiendo por “eficiente curado” la correcta elección del producto curasemilla. puesto que solo una vez se puede sembrar y esperar el nacimiento. AGROINDUSTRIAL incubación de las semillas y la posterior identificación de los microorganismos. sino que además puede verse afectado sustancialmente el stand inicial de plántulas debido a fallas en la germinación o emergencia de plántulas enfermas que no continuarán su normal desarrollo. 8.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. cobertura y adherencia del producto sobre la semillas. Hacer uso del diagnóstico precoz de la calidad de nuestros lotes de simiente de soja constituye la elección más efectiva posible para comenzar con éxito la nueva campaña agrícola. así como también el aseguramiento de la uniformidad. De esta manera. Todo lo demás significa un costo adicional ocasionado por la resiembra y la nueva espera en una emergencia incierta ante el ambiente de producción que con gran frecuencia posee más oportunidades para ganar el mismo duelo. cada vaina tiene 3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4 (raramente más) semillas de 5-11 mm de diámetro. Si bien su biodisponibilidad podría verse afectada por la presencia de fitatos y de otros anti nutrientes. y altura. zinc).UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Puede crecer desde 20 cm hasta 2 metros de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar. Método de Análisis Página 56 . También se ha estudiado su rol potencial en la prevención de enfermedades crónicas. La soya. presenta todos los aminoácidos esenciales en concentraciones superiores. La soja es un alimento valioso para incorporar a nuestra alimentación en el contexto de un plan de nutrición equilibrado en calidad y cantidad En otros tipos de investigaciones con respectó a sus característica nos informan que el fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5. lo que nos muestra que es diferente por algunos centímetros a los datos que se han nombrado anteriormente. esto puede ser corregido cuando el alimento de soya es fermentado o fortificado con vitamina C y minerales. en ello radica su gran potencial nutricional. calcio. AGROINDUSTRIAL CONCLUSIONES La soya es una fuente de nutrientes. lo que nos quiere decir que la planta de la soja no solo puede alcanzar los 80 cm si no más de lo ya nombrado. por ello se ha registrado un aumento del consumo de soya y sus derivados recién a partir de los últimos años. La proteína de soya es de excelente calidad proteica. es fuente de vitaminas del complejo B y minerales (hierro. La altura que alcanza la soja en otras informaciones es diferente a los datos en la parte de características porque dicen que la soja varía en crecimiento. porque cuando es comparada con el Patrón de Referencia IOM 2002. hábito. fósforo. vitonica. Análisis de Alimentos.com/trabajos25/soja-y-subproductos/soja-y-sub productos..mx/u_dl_a/tales/. soya. 1945. York.Food Analysis.. 1950. Arthur. Ovidio. Bs. 1970.udlap. en www. Cheftel. As. Acribia. 1989. Estructura de la proteína de la leche de guidewhois.com/alimentos.es/soja. 1981. Tipos de proteínas según su alimentosproteinas.ideal.com/. Zaragoza.slideshare.. Valenciano.UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE ING. Zaragoza.. en www. Bs. L./capi tulo3. 1970. Tomos 1 y 2..htm. Química Analítica Cuantitativa. Soya en Waste Magazine.. en waste. Introducción a la Bioquímica y tecnología de los alimentos. Técnicas delaboratorio para el Análisis de Alimentos. 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AGROINDUSTRIAL Anexo Practicas de métodos análisis realizados a la soya en laboratorio el laboratorio de ingeniería forestal y medio ambiente de la Universidad Nacional de Tumbes.