Monografias.com > Agricultura y Ganaderia Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados La cría de los pavos en Argentina Enviado por pablodpz 1. Introducción 2. Inversión 3. Cuadros de factibilidad económica 4. Bibliografía 1. Introducción Generalidades. Las avesno tradicionales resultan ideales para quienes deseen iniciar emprendimientos agropecuarios que no requieran grandes inversiones, ya que su producción está orientada a mercados de alto poder adquisitivo, receptivos a este tipo de productos, que los consumen independientemente de la situación económica del momento. Dentro de las aves no tradicionales, los pavos representan un caso especial, ya que si bien su consumo no se ha impuestoen forma masiva, es muy superior al de otras aves tales como los faisanes o los gansos. Eso hace que la producción de pavos no esté tan atomizada y existan empresasproductoras de cierta envergadura. Lo cual no necesariamente conspira contra quienes quieren ingresar al negocio. Por el contrario, en muchos casos genera una fuente de ingresosadicional para los pequeños productores, ya que al ser el consumo de pavo altamente estacional, los productores ya instalados en el mercadosuelen comprar la producción de pequeños granjeros para poder abastecer los picos de demanda. «En diciembre, las ventasse multiplican por 10 o por 15 en relación con el resto del año», afirma Elio Fava, quien se desempeña en el sector de ventas de un criadero con varios años de trayectoria en el mercado. Un poco de historia. Los pavos ya eran el alimento predilecto de los indígenas americanos mucho antes del descubrimiento de América. En Inglaterra se introdujeron en 1748 y si bien eran provenientes de Africa, ingresaron a través de Turquía. De allí viene turkey, la denominación inglesa de este animal. Medio siglo después, ya se hizo tan popular en ese país que se transformó en la carne típica para la cena de Navidad. Los ingleses, a su vez, introdujeron el pavo en Estados Unidos. En ese país, el pico de consumo se alcanza durante la cena correspondiente al Día de Acciónde Gracias (11 de octubre), y se retoma en Navidad. En la Argentina, la cría de pavos con fines comerciales es reciente: se inició en 1975. La apertura económica, que posibilitó la importación de pavo congelado desde Brasil, Chile y los Estados Unidos, si bien por un lado perjudicó a los productores locales al competir contra aquéllos, por otra parte los benefició, ya que permitió ampliar el mercado. Los pavos importados fueron acompañados por acciones de marketing que difundieron su consumo.Además, muchos pavos y pavitas ingresaron al mercado nacional de la mano de empresas avícolas que ya tenían una fuerte presencia en supermercados y autoservicios. así como supremas y milanesas de pavita. 2. los 7. antes de impuestos.2 el kilo. Esa cifra es insignificante si se la compara con los 8 kilos anuales que se consumen en Israel. Inversión Redituabilidad. que se inclinan hacia los productos congelados y rebozados. afirma Fava. «En caso contrario -agrega-. Requisitos básicos. por ser más práctica su cocción. dice Fava. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costosque implican los intermediarios. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2. Presentación comercial moderna. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. tanto a consumidores como a restoranes. Las cifras locales demuestran que la relación entre pollos y pavos es 15 a 1 a favor de los primeros. De cualquier manera. en parte. superior a los $ 3. Canales de venta. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%.000 aves cada una. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso.» Según las fuentes consultadas.500. la misma no es muy factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. por ejemplo el flete. Otro hecho que augura un incremento en el consumo de pavo y pavita es que poseen presentaciones comerciales que se inscriben dentro de las tendencias modernas. mientras que en nuestro país esa relación es de más de 50 por ciento. Eso se explica. se logran pesos superiores . esa relación es 4 a 1. ya que su pechuga representa 33% del peso del animal. «Para una producción limitada. Los mayoristas suelen pagar el kilo $ 3. junto con pechuguitas. En Estados Unidos. en todos los casos de producción nacional». la cría intensiva permite ofrecer pavos a un precio 25% superior al pollo. «En los supermercados argentinos se puede comprar hamburguesas de pavo. lo mejor es la venta directa. aunque la ausencia de cifras oficiales no permite conocer los porcentajes. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual. en cuanto a la exportación. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. carnicerías y pequeños supermercados». los mismos varían según el canal de comercialización. En su opinión. muy codiciada para su comercialización como fiambre. Para eso. mientras que la venta directa al público se cotiza a $ 4. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad.Eso permitió contar con canales de distribuciónmasivos a nivel nacional para los pavos. Comercialmente.5 de Estados Unidos y los 5 kilos de Francia. y que sean conocidos por el público masivo. Se estima que el consumo de carne de pavo ronda los 100 g anuales por habitante. En cuanto a precios. por el hecho de que en los grandes países productores de pavos. quien afirma que en los últimos años el consumo de pavo viene creciendo. cuando oscila en los 6 kg. Francia e Italia. el pavo es un animal muy redituable. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. Italiae Inglaterra. Tienen una capacidad de 4 litros. Como el cruzamiento de ambos reproductores es imposible de lograr por apareamiento normal. tienen 2. que cuestan $ 1 cada uno. y lavar. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). que pueden ser colgantes o de pie. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. Luego. lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas.000 pavos cada una. una malla plástica de 25 mm.a los 15 kg. Una vez acondicionado el lugar. 3. es imprescindible el empleo de técnicas de inseminación artificial para la producción de huevos a incubar. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. a un sueldo promedio de $ 700 cada una (cargas sociales incluidas) serán suficientes. cortes en tejidos o cortinas. existen diferentes modelos. Cada una de estas alberga hasta 300 pavitos. con recipiente invertido. Durante los primeros diez o quince días. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». el costo de los pavitos BB ($ 3. resquicios en puertas y paredes. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. . a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. Por eso. conocido como pavo híbrido (la variedad que se cría en la Argentina) proviene del cruzamiento de machos y hembras pertenecientes a dos líneas o estirpes diferenciadas. debido a que son livianas y de fácil aplicación. dos personas con experiencia previa en avicultura. con un día de vida. Por lo general.5 cada uno) es alto en comparación con otras aves. En cuanto al equipamiento. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. Estas campanas están destinadas a proveer una temperatura ambiente de 25 °C. Eliminar restos de camas de crías anteriores. y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. Para el techo. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. tanto eléctricos como de gas. como los patitos.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozados. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. El pavo blanco de pechuga ancha. los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. aluminio y plástico. se utilizan los llamados «bebederos de plato». En cuanto a los bebederos. Los mismos se fabrican en vidrio. Hasta la quinta o sexta semana. y su uso tiende a imponerse. como prácticamente no se fabrican equipos específicamente diseñados para pavos. desinfectar y blanquear paredes y pisos. Equipamiento. Estas últimas reflejan los rayos solares. que se adaptan según la edad de las aves. debe ser provisto a través de criadoras o campanas. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». Para producir dos camadas anuales de 2. 2. Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. y los otros dos abiertos. En cuanto a mano de obra. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). El mercado de implementos avícolas presenta varios modelos. se adquieren los pavitos BB. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². En caso de no contarse con luz eléctrica.es que su alimentación se basa en cereales locales y harina de carne vacuna. les dan harina de pescado o cereales de menor contenido nutritivo.Alimentación. presentamos un informe elaborado en el marco del Proyecto de Diversificación Productiva (Prodip) con sede en el INTA . Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. A partir de la tercera semana. zona de ubicación. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. etcétera.» Ningún alimento para pollos satisface las exigencias en proteínas y vitaminas de los pavos en la etapa inicial. En estos primeros momentos. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar. «Una de las ventajas del pavo argentino sobre el importado -explica Fava. sobre un cartón corrugado. Es un módulo básico que considera la inversión. Se plantean tres escenarios a partir de distintos precios del producto. Durante toda su crianza. se deberán utilizar los comederos «tolva». la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día. durante la primera semana de vida. No existe un programa estándar de vacunación. compuestos por un cono y un plato. En materia de comederos. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días de vida de los pavitos. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. Si se dispone de corriente eléctrica. los pavitos podrán recibir su alimento. Cuadros de factibilidad económica Entre las alternativas de producción agrícola el pavo híbrido aparece como una opción que pueden desarrollar pequeños y medianos productores. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves.5 en alimentación. que puede ser contratado part time) es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades.5 metro de altura. época del año. Escenario Escenario Escenario scenaE3scrio . o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. y están construidos con chapa galvanizada. en cambio. Como un acercamiento al análisis de factibilidad económica.Pergamino. Números rentables Análisis de sensibilidad con distintos niveles de precios de venta de los pavos terminados. Además. cada pavo insumirá un gasto aproximado de $ 6. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario. Otros aspectos por considerar. las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. los índices productivos y los costos de producción. 3. En otros países. calculados con una vida útil de 18 años. A partir del quinto día. 000 1 2.000 14.000 Mortandad 10% .16 180.40 21. Inversión En dólares Galpón avícola (500 mts.000 (*) 2 13. (2) Valoractual de la corriente del flujo de fondos.000 scenaE22scrio 1 1.000 Instalaciones (electricidad y agua) Equipos Mejoras Total 2.000 (1) US$/kg vivo en puerta/galpón.250 1.000 14.000 (*) 2 20. (4) Ingreso bruto.16 110.600 21.scenaE1scrio 1 Precio (1) Inversión (US$) Costo producción (US$) Por camada Por kilo Valor neto actualizado (US$) (2) Tasa interna de retorno (%) (3) Recupero inversión (años) Margen bruto anual (US$) (4) 14.000 1.000 1.400 4.000 37 4 6. cuadrados) 13. menos costo incremental. (*) Superior a 37%.000 Coeficientes productivos Camadas por año 2 Módulo (animales a la venta) 2.250 1.250 1. (3) Rentabilidad media del dineroinvertido en el proyecto durante la vida del mismo.00 21.70 21.16 38. Rubro Alimentación Adquisición de pavitos BB Energía (gas y electricidad) Mantenimiento y reparaciones Sanidad % 50 39 5 4 2 .Peso promedio a la venta (kilos) Machos Hembras Total por camada (kilos) 5.250 Costo de producción Incidencia de cada rubro en la estructura de costos de la actividad.500 12.750 6.