INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXCALAMARIA GUADALUPE ROJAS ORTIGOZA PROF: ROSAMARI FLORES MORENO PORTAFOLIO DE EVIDENNCIAS TERCERO “A” ING EN AGRONOIA TEMARIO. Unidad 1. Introducción a la microbiología. 1.1. Antecedentes 1.2. Desarrollo histórico 1.3. Conceptos básicos 1.4. Relación con otras ciencias 1.5. Importancia 1.5.1. La distribución de los microorganismos en la naturaleza 1.5.2. Campos de aplicación de la microbiología. Unidad 2. Métodos microbiológicos. 2.1. Métodos de cultivo 2.1.1. Tipos 2.1.2. Clasificación de medios por uso 2.2. Preparación de medios 2.3. Técnicas de cultivo 2.3.1. Métodos para aislar cultivos puros. 2.3.2. Siembra en tubo 2.4. Preparaciones para microscopia 2.4.1. Tipos de microscopios 2.5. Características para la identificación 2.5.1. Morfológicas 2.5.2. Bioquímicas 2.5.3. Antigénicas Unidad 3. Nomenclatura, taxonomía y características de los microorganismos 3.1. Virus 3.1.1. Propiedades generales 3.1.2. Criterios de clasificación 3.1.3. Nomenclatura y taxonomía 3.1.4. Estructura 3.1.5. Reproducción 3.1.6. Importancia 3.2. Bacterias 3.2.1. Propiedades generales 3.2.2. Criterios de clasificación 3.2.3. Nomenclatura y taxonomía 3.2.4. Estructura 3.2.5. Reproducción 3.2.6. Importancia 3.3. Algas 3.3.1. Propiedades generales 3.3.2. Criterios de clasificación 3.3.3. Nomenclatura y taxonomía 3.3.4. Estructura 3.3.5. Reproducción 3.3.6. Importancia 3.4. Protozoarios 3.4.1. Propiedades generales 3.4.2. Criterios de clasificación 3.4.3. Nomenclatura y taxonomía 3.4.4. Estructura 3.4.5. Reproducción 3.4.6. Importancia 3.5. Hongos 3.5.1. Propiedades generales 3.5.2. Criterios de clasificación 3.5.3. Nomenclatura y taxonomía 3.5.4. Estructura 3.5.5. Reproducción 3.5.6. Importancia 3.6. Nematodos 3.6.1. Propiedades generales 3.6.2. Criterios de clasificación 3.6.3. Estructura 3.6.4. Reproducción 3.6.5. Importancia Unidad 4. Factores Ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo y reproducción de microorganismos. 4.1. Factores de crecimiento 4.2. Presión Hidrostática 4.3. Temperatura 4.4. Potencial de Hidrógeno (pH) 4.5. Oxígeno 4.6. Nutrientes Unidad 5. Metabolismo Microbiano. 5.1. Origen de las cepas industriales 5.2. Propiedades de un microorganismo industrial 5.3. Productos industriales 5.3.1. Empleo de microorganismos en la elaboración de alimentos 5.4. Metabolitos microbianos 5.4.1. Primarios 5.4.2. Secundarios 5.5. Control del crecimiento microbiano en alimentos 5.5.1. Control químico 5.5.1.1. Actividad antimicrobiana 5.5.2. Control biológico5.5.2.1. Antimicrobianos naturales Unidad 1. Introducción a la microbiología 1.1. Antecedentes En la antigüedad la causa de las enfermedades era atribuida a castigos divinos, fuerzas sobrenaturales o factores físicos. Durante este periodo previo al descubrimiento de los microorganismos, los naturalistas solo podían especular sobre el origen de las enfermedades.La microbiología es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños (de mikros "pequeño", bios, "vida" y logos, "estudio"), también conocidos como microbios. Es la rama de la biología dedicada a estudiar los organismos que son solo visibles a través del microscopio (virus, procariontes y eucariontes simples). Son considerados microbios todos los seres vivos microscópicos consistentes en una sola célula, es decir unicelulares, así como aquellos que forman agregados celulares en los cuales todas las células son equivalentes (en los cuales no existe diferenciación celular). Los microorganismos pueden ser eucariotas (las células poseen núcleo), tales como los hongos y los protistas, o procariotas (células carentes de núcleo), como las bacterias y los virus (aunque los virus no son considerados seres vivos estrictamente hablando). Aunque los conocimientos microbiológicos de que se dispone en la actualidad son muy amplios, todavía es mucho lo que queda por conocer y constantemente se efectúan nuevos descubrimientos en este campo. Tanto es así que, según las estimaciones más habituales, sólo un 1% de los microbios existentes en la biosfera han sido estudiados hasta el momento. Por lo tanto, a pesar de que han pasado más de 300 años desde el descubrimiento de los microorganismos, la ciencia de la microbiología se halla todavía en su infancia en comparación con otras disciplinas biológicas tales como la zoología, la botánica o incluso la entomología. 1.2. Desarrollo histórico. 1.3. La microbiología inicio cuando el hombre empezó a pulir el vidrio y a combinarla con el objeto de lograr amplificaciones de organismos muy pequeños (inicio con la aparición del microscopio).En el siglo XIII Roger Bacon, postulo que las enfermedades son causadas por seres invisibles. En 1658 un monje llamados Kircher, hizo referencia de gusanos invisibles que intervenían en la descomposición de cuerpos orgánicos, en la carne, en la leche y en exudados diarreicos. Fue el primero en determinar que las bacterias y otros miembros producen enfermedades. En 1655 descubrió la célula en un pedazo de corcho. De 1632 a1723 el holandés Antonio Van Leeuwenhock fue el primero en hacer descripciones y dibujos precisos de bacterias y protozoarios que fueron observados por el microscopio. Su descubrimiento no fue apreciado. Louis Paster. Descubrió la participación de los microorganismos en la fermentación para la elaboración de vinos y cervezas. Demostró mediante experimentos que las bacterias son la causa de algunas enfermedades. Junto con Robert Koch comprobaron que el carbunco en los animales era producido por una bacteria. En 1880 aisló el germen causante del cólera aviar (gallinas), desarrollando la bacteria en cultivo puro. Trabajo con la vacuna contra la hidrofobia o rabia, aislando el germen en cultivo puro. Robert Koch. Aisló las bacterias que causan el carbunco en bovinos y ovinos, descubriendo los bacilos en las puntas angulosas en la sangre. Fue la primera vez que se comprobó que una bacteria causa enfermedad en los animales. Con este antecedente estableció unos postulados: (postulado de Koch), que indican los siguientes. 1. El organismo específico debe siempre estar asociado a la enfermedad. 2. El organismo debe ser aislado y obtenido a cultivo puro en laboratorio. 3. El cultivo puro inoculado a un animal susceptible, produce la enfermedad. 4. Debe recuperarse en cultivo puro el organismo en el animal infectado experimentalmente. Aisló la bacteria que causa la tuberculosis. Estableció las reglas para indicar que las bacterias son las causantes de enfermedades. Observo que si se extiende las bacterias en una lamina de vidrio delgada agregándola colorantes se podrá observar mejor. En 1905 fue acreedor al premio novel por los descubrimientos realizados Con Louis Pasteur y Robert Koch se abrió una nueva era de conocimiento para la microbiología, a ellos asistieron varios científicos para ser asociados, para distribuir esos conocimientos en toda América y Europa. Joseph Lister en 1878 obtuvo por primera vez cultivos pares de bacterias por diluciones sereadas en medios lípidos. Busco una forma de apartar bacterias de las heridas y por las incisiones causadas por los cirujanos, utilizando el acido fenico y polvenizaciones de bicloruro de mercurio estableciendo la antiséptica quirúrgica y los principios de la técnica aséptica (sin intención) de hoy. Edwin Klebs y Frederick Leoffler descubrieron el bacilo de la difteria. Emil y Kitasado crearon la antitoxina para controlar el tétano, a demás de que ellos fueron seguidores de los descubrimientos de Pasteur y Koch que fueron aprovechados inmediatamente en el campo agropecuario y en la industria. A final del siglo XIX Barril. Su relación con otros seres. Estudia diversas especies de plantas. fisiología. las formas.A finales del siglo XIX el ruso Sergio winogradski. demostró que las bacterias adsorban nitrógeno de la atmósfera haciéndose indispensable para el alimento de las plantas y de los animales. microbiología. 1. identificación. 2. Botánica. realizó estudios para uso industrial de las fermentaciones mediante el cultivo de bacterias en la producción de vinagre (acido acético). En 1901 el microbiólogo holandés Beinbjerink descubrió el nitrógeno producida por las bacterias en el suelo. Indicando que éstas producen fertilidad en el suelo. proteínas. Las fanerógamas: Dan frutos y flores. Conn. El Danés Anes Emil Cristian Hansen. se dividen en criptógamas: No poseen semillas y se reproducen sexualmente. están bien constituidos por el núcleo. Todos los sistemas biológicos tienen en común las características de: 1. Capacidad de reaccionar a los cambios de medio ambiente (irritabilidad). Cennicut y Weisman.3. Para su comprensión y entendimiento se divide en dos grandes partes: 1). reproducción y crecimiento. sus característica y su influencia con su habitad (tiende a modificar su habitad). Para producir energía y desarrollarse 3. en otras palabras es el estudio de la vida. se divide en: . en Alemania de 1890 a 1891 realizaron cultivos puros para la fabricación de mantequilla. así como las alteraciones físicas y químicas que provocan en su medio.4. metabolismo. poseen hidratos de carbono. zoología. Capacidad de excretar productos de desechos 4. En el año de 1900 la microbiología causó gran importancia por que se le incluyó como una rama de la biología 1. ácidos nucleicos. Unidad taxonómica: Contempla la botánica. descubrió la enfermedad del tizón en la pera. Capacidad de asimilar e ingerir sustancias nutritivas y tienen la facultad de metabolizarla. estructuras. Capacidad de reproducirse. 5. estudia a los seres unicelulares todos los organismos vivos unicelulares están compuestos química y biológicamente de una misma forma. membrana o pared celular. En 1915 Smith y Bunquet descubrieron que los insectos son portadores de enfermedades virosas de planta infectadas a planta sana. sus efectos perjudiciales y benéficos en humanos en plantas y animales. En 1889 el austriaco Avamert. Conceptos básicos La microbiología: es la ciencia que trata sobre el estudio de microorganismos o microbios. creó cultivo puro para la fabricación de queso.Estudia a los microorganismos y sus actividades. distribución en la naturaleza. lípidos. Relación con otras ciencias La biología Es el estudio de los diversos organismos vivientes. La susceptibilidad a mutación. Poseen células eucarióticas. aves. Están constituidas por organelos y microestructuras. Ciencia que trata sobre el estudio de microbios o microorganismos: bacterias. algas. mantaraya). mamíferos. chapulines. Zoología. Los constituyen las células incompletas. 1). pez. los invertebrados superiores son las que pueden tener algo de dureza. Reino vegetal.químicas que son la base de la vida. Organeros. los artrópodos por ejemplo. Proporcionan conocimiento sobre la reproducción y desarrollo de organismos. Los constituyen las células completas. Estudia las diversas especies de animales se divide en: Invertebrados. son los que tienen mas células como. 2). Reino animal. Tienen el ovulo fuera del fruto y el ovulo fuera del ovario. Tiene el ovulo dentro del fruto y se divide en monocotiledóneas. y se dividen en invertebrados inferiores. Los microorganismos proporcionan conceptos básicos para la comprensión de la fisiología y genética y las reacciones físicas . Integrado por planta criptógamas. Reino protista. Los microbios son microorganismos ideales para investigación. La conforman los protozoarios. Importancia de la microbiología. nematodos. Lo integran los hongos. poseen células procarióticas. espora. y los cordados superiores como. hongos. Gimnosperma. gimnosperma. Se conoce el proceso metabólico de los microorganismos. Están constituidas por células eucarióticas. Reino monera. dicotiledóneas. porque utilizan menos espacios y tiempo para la observación y experimentación. chicharras. que es igual a los organismos superiores. Unidad básica: Corresponde al estudio de la interrelación de los diversos organismos y ciencias que la poseen. anfibios. el jugo nuclear esta en contacto directo con la membrana celular.Organismos procarióticos y eucarióticas. monocotiledóneas. rodofíceas. angiosperma. virus. Los organismos procarióticos. protozoarios. Tienen membrana propia y están en contacto directo con el citoplasma. feofíceas). dicotiledóneas. moho y levaduras. Organismos eucarióticos. moluscos. lombrices. Poseen células eucarióticas. No tienen huesos. reptiles.Angiosperma. Microbiología. porque no tienen núcleo definido.5. algunas bacterias y algas (clorofíceas. Integrados por seres invertebrados y vertebrados poseen células eucarióticas. Clasificación de los reinos para los seres vivos. Reino fungí. . Tienen huesos y se encuentran los cordados inferiores que pueden ser es la mobranquias (tiburón. 1. Vertebrados. en una bacteria por ejemplo: en 24 horas. Lo constituyen algunas bacterias y algas cianofitas. fanerógamas. esteros. 1. Con el conocimiento de la microbiología. Algunos tienen tiempos de generación muy cortos (el tiempo necesario para la división de una célula baterial en dos en condiciones óptimas. Los microorganismos viven en las mismas condiciones ambientales que las personas por lo que estamos rodeados de microbios. Se localizan desde las partes mas profundas de los océanos hasta las partes más altas de las montañas. matemáticas (bioestadística o biometría. Con los nuevos conocimientos en la química.5. genética y biología celular. boca. Los microorganismos se encuentran en todas partes. si estas son arrastrados por aguas se infectan y causan enfermedades. Campos de aplicación de la microbiología. Son arrastrados por arroyos y ríos para ser depositados en algunos lugares como: lagos. existen millones de células en cada mililitro de líquido cultural. Pueden permanecer congelados por grandes períodos de tiempo. se utilizan. Se encuentran en los suelos fértiles (porque proporcionan nitrógeno (N) y transforman la materia orgánica). a demás de poseer defensas contra ellos. Abundan donde se encuentra mucho alimento. en la superficie de nuestros cuerpos. por ejemplo en el aire. 1. física. en el aspecto fisiológico y bioquímico.Es importante porque se observan los diferentes cambios que se presentan por alterar el medio que nos rodea. Esto permite la propagación de poblaciones clónicas genéticamente iguales.2. Los microbios tienen muchas características que los hacen organismos modelo ideales: Son pequeños. esófago. especialmente en los campos de la bioquímia. humedad y una temperatura propicia.5. ingeniería genética) se podrá aportar mayores características de la microbiología. Los microorganismos poseen potencialidades mayores que otros organismos. coli.1. ~30 minutos para E. en el alimento. nariz. etc. La distribución de los microorganismos en la naturaleza. Los eucariontes unicelulares se reproducen por división mitótica y los procariontes mediante fisión binaria.Los microbiólogos han hecho contribuciones fundamentales a la biología y medicina. lagunas. Aún y cuando el 90% de las células mueran en el proceso de congelación. para los microbios benéficos. pero de 12 a 24 h para Mycobacterium tuberculosis). Se localizan en los desechos humanos. Con la microbiología se conocen y describen nuevos microbios útiles y perjudiciales. son transportados por la corriente de aire desde la superficie de la tierra hasta el contacto con la atmósfera. Las células pueden sobrevivir fácilmente separadas de otras células. La extensiva caracterización de microbios ha permitido que éstos sean usados en la industria como herramientas experimentales en diferentes ramas de la biología. medicina y en la ciencia en general. oído. en las partes interna y orificios corporales. en la industria. alimento. Afortunadamente la gran mayoría de los microbios son inocuos para las partes sanas. agricultura. por lo que no consumen muchos recursos. . Generalmente se presentan desecados en forma de polvo fino o granular. Tipos de medios de cultivo Los tipos dependen de la cantidad. protozoo. la protozoología.1.1. aire. la parasitología (estudio de los parásitos micro y macro. que se cultivan en un medio artificial. hongo. hongo. agua. etc.1. y de laboratorio. Métodos microbiológicos. Son también controlados otros factores como la concentración salina. Por lo que no se puede estudiar una sola célula en forma aislada. la luz para organismos fotosintéticos. Es el procedimiento que promueve el crecimiento y desarrollo de microorganismos en el laboratorio. así como efectuar pruebas de susceptibilidad. Cultivo Puro: Se realiza en microorganismos.Por su tamaño de los microbios solo se pueden distinguir a través del microscopio.. proporcionándoles las condiciones ambientales favorables como: nutrimentos. Existen también otras disciplinas muchos más específicos como la genética bacteriana. de suelo. la fisiología de las algas. 2. la citología de los protozoarios. 2. bacteria. En esta forma se estudia millones de microbios. Cultivo axenico: Es aquel microorganismo. presión osmática. Medio de cultivo Material nutritivo en el que se pueden recuperar. alga. bacteria. leche. acuática. ambiental. multiplicar y aislar los microorganismos. existentes). la virologia. micología (trata el estudio de hongos.Para su aplicación varios microbiólogos se especializan en cierto tipo de conocimiento específicos de microbios. temperatura. 2. pH y una a creación. de alimentos. protozoo. . Hay muchos campos de aplicación de la microbiología tales como: la microbiología médica. industrial. se cultiva en un medio libre. existiendo: la bacteriología. clase y lugar o medio donde se realicen los estudios de los microorganismos. 1. obteniendo una generación en una sola célula para conservar sus características genéticas puras. Por esta razón se estudia en grupos constituyendo los cultivos. drenaje. de otro tipo de microorganismo. mohos y levaduras). ficología (estudio de algas). de los insectos del espacio (exobiología) y los microorganismos y transformaciones bioquímicas Unidad 2.El cultivo de microorganismos. pero también pueden presentarse hidratados y preparados. Laboratorio: Es el espacio donde se realizan las actividades. 2. agar. y en el cultivo puro. se lleva un control de reproducción para que conserve sus características genéticas puras. matraz. como es el: . el PH se determina por medio de indicadores o potenciómetro.1. Es común este tipo en la naturaleza. etc. agua deshidratada (purificada). Aislar un tipo de microorganismo de su fuente natural.2. Se puede levantar una cosecha de células que se tiene a la mano. Medios de cultivo Es el medio seleccionado para realizar una investigación dependiendo de la especie. Materiales de Laboratorio: Tubo de ensayo. microscopios. 3. o el medio deshidratado completo se debe disolver en un volumen adecuado de agua destilada. El medio se pondrá en recipiente adecuado como tubos de ensayo. para establecer un medio o método de cultivo. matraces. etc. . pero sin control.Diferencias: En el cultivo axenico es un grupo de bacterias en cultivo. balanzas. etc. Para la preparación de los medios de cultivo se debe de seguir los siguientes pasos: Cada ingrediente. en general. Determinar el tipo de organismo para investigación o realizar el cultivo. autoclave. se desarrollan en su conjunto en un solo medio. Cultivos Mixtos: Se realiza cuando dos o mas especies de microorganismos. se tienen las siguientes consideraciones: 1. . Que se le agregará agua mediante se vaya requiriendo. botellas. . Se determinará el PH del medio y si es necesario se ajustara. Sustancias: Productos químicos a utilizar. Preparación de medios de cultivo Para la preparación de los medios se debe tener a disposición la sustancia. mechero de bunsen. Los materiales deben ser esterilizados a través de las autoclaves. reactivos (medir el PH). cuyas bocaduras se cerraran con tapones de algodón plásticos o cubiertas de metal. para poder obtener lo anterior se requiere del medio de cultivo. capsula de petri. 3. 2. Tener a disposición el agar (extracto polisacárido de las algas rojas rodofíceas es utilizado en microbiología como solidificante) o caldo nutritivo que será como base del medio para reproducción.2. Equipo: Estufas. 2. Por ejemplo para el caso de bacterias en ocasiones se usa la leche entera semidescremada o descremada. Los medios se esterilizaran en autoclaves. 2. se siembra las bacterias por estrías o difusión.3.3. 3). pero no para cualquier otra o en su caso la bacteria no deseada pueda desarrollarse con certitud en relación a la bacteria deseada. El propósito de rayar el agar de la muestra es para separar los grupos de bacterias. 2. Cada grupo obtendrá descendencia exclusiva. es un tipo de siembra llamada por estrías. se obtiene descendencia en forma individual o sola. Diferencia: en el cultivo por estrías habrá descendencia en grupo. se pone una porción de la muestra a un medio de cultivo a base de agar. Técnica de placa vertida. es un tipo de siembra llamado difusión. Para hacer las diluciones se requieren de más de dos tubos. para obtener colonias aisladas. Siembra en tubo 2). Métodos para aislar cultivos puros. El medio de cultivo se mantiene en estado líquido a 45 °C para permitir la mayor reproducción y distribución de la muestra. el cual será un cultivo puro. . Es la técnica de siembra más común en los laboratorios por su bajo costo y sin mucho recurso material. Este tipo de ambiente será adecuado para una determinada bacteria específica.3.1. Una vez hecha la mezcla se coloca en caja de petri y se incuban. por lo que su descendencia es única y será un cultivo puro. Con la varilla se hace la dilución (adelgazamiento) de la muestra para que las bacterias queden separadas una de otras. y no lleguen a mezclarse. Se procede aislar bacterias. para dispersar la muestra. por difusión. Técnicas de cultivo. que es el principal objetivo de esta técnica aislar tipos de bacterias en forma cuantitativa y cualitativa. 1). Siembra por estrías en placa y técnica de siembra por difusión en placa.2. Cuando la muestra bacteriológica se distribuye uniformemente en el asa. El objetivo de esta técnica es la de crear un tipo de ambiente adecuado para cierta bacteria u otros microorganismos para su proliferación. Cuando se ralla con la varita el medio de cultivo o el agar. Esta técnica consiste en hacer la dilución de la muestra en tubos de ensayo con agar fundido y enfriado.2. En un asa bacteriológica.Técnica de enriquecimiento de cultivo. Para realizar la siembra por lo general se utiliza una varilla de cristal estéril o el asa de platino. El cultivo o siembra por difusión las bacterias no quedan sobre puestas. para su estudio. Al observando bacterias. a través de una cánula para ser depositada a un medio de cultivo.2 mm es decir que para ver dos objetos separados estos deben estar como mínimo a esa distancia. la calidad de la fijación y la intensidad de la coloración.4. el espesor del espécimen.Por ejemplo se desea la reproducción y desarrollo de la bacteria azotobacter que es la generadora de nitrógeno en el suelo.4. 4). la alteración física de la luz que incide en la muestra y procesos analíticos que se aplican a la imagen final 2. El poder de resolución del ojo humano es de 0. para captar la información La resolución depende de la longitud de onda de la fuente luminosa. Técnica de aislamiento de una sola célula Para obtener un solo microorganismo. Esta técnica se utiliza en estudios especializados con operadores o investigadores especializados 2. Existen distintos microscopios ópticos generales y de investigación que se diferencian en factores tales como la longitud de onda de la iluminacion del espécimen. al observarla se encontrará en esa muestra varios tipos de bacterias. pero no puede aumentar la resolución.2 mm es decir que para ver dos objetos separados estos deben estar como mínimo a esa distancia. El microscopio más simple es una lente de aumento o un par de anteojos. es un instrumento que amplifica una imagen y permite la observación de mayores detalles de los posibles a simple vista. El poder de resolución del ojo humano es de 0. a una en especial se utiliza la micropipeta para atrapar a la célula. Se toma una muestra del suelo. la cual pasa por un filtro verde (muy sensible por el ojo humano) y con objetos condensadores adecuados. si se desea investigar. Preparaciones para microscopia Un microscopio simple (de un lente o varios lentes).2 um dada por una luz con longitud de onda de 540 nm. Este aparato permite al científico o investigador controlar los movimientos con una micropipeta o microcánula (agujas finas con canaletas). El ocular aumenta la imagen producida por el objetivo. Tipos de microscopios Microscopio de campo claro – Es descendiente de los disponibles a partir de 1800 Compuestos por: . Para proliferar a la azotobacter exclusivamente se criará un medio de cultivo exclusivo para la azotobacter con el fin que pueda ser la única de reproducirse y desarrollarse en ese medio. El microscopio aumenta la imagen hasta el nivel de la retina.1. se necesita de equipo especial como el micromanipulador (aparato que permite observar y manejar microorganismos muy pequeños). Teóricamente la máxima resolución que se puede alcanzar es de 0. Microscopio de contraste de fase – Permite observar células sin colorear y resulta especialmente útil para células vivas Este aprovecha las pequeñas diferencias de los índices de refracción en las distintas partes de una célula y en distintas partes de una muestra de tejido.Fuente luminosa que ilumina la muestra Condensador que enfoca los rayos de luz sobre la muestra Platina sobre la cual se coloca la muestra Objetivo que recibe la luz que atravesó la muestra Ocular que recibe directamente la imagen formada por el objetivo La muestra a observar debe ser fina para que pueda ser atravesada por la luz. cuando es expuesta a una fuente de luz ultravioleta. Es útil para observar autorradiografías. Dos modificaciones del microscopio de fase son el microscopio de interferencia y el microscopio de interferencia diferencial. sin embargo puede detectar partículas individuales más pequeñas en las imágenes de campo oscuro. La luz reflejada por las partículas de polvo llega hasta la retina del ojo y las hacen visibles. Las partes oscuras de la imagen corresponden a las porciones densas del espécimen. Se usa para revelar moléculas fluorescentes naturales. Para lograrlo. anula la amplitud de la porción fuera de fase inicial del haz de luz y produce un contraste útil sobre la imagen. Con este tipo de microscopio se deben utilizar métodos de tinción porque el campo claro de este no produce un nivel útil de contraste. cristales en la orina y para detectar espiroquetas en particular el Treponema pallidum microorganismo causante de la sífilis. La luz que pasa por regiones de mayor índice de refracción experimenta una deflexión y queda fuera de fase con respecto al haz principal de ondas de luz que pasaron la muestra. Aparea otras longitudes de onda fuera de fase por medio de una serie de anillos ópticos del objetivo y del condensador. La resolución de este microscopio no puede ser mejor que la del microscopio de campo oscuro porque emplea la misma fuente de longitud de onda. Microscopio de campo oscuro – El objetivo recibe la luz dispersa o refractada por las estructuras del espécimen. debido al contraste creado. el microscopio de campo oscuro está equipado con un condensador especial que ilumina la muestra con luz fuerte indirecta. El efecto es similar a las partículas de polvo que se ven en el haz de luz emanado de un proyector de diapositivas en una habitación oscura. Microscopio de fluorescencia – Una molécula que fluorece emite luz de longitud de onda que se encuentra dentro del espectro visible. tejidos vivos y cortes semifinos no coloreados. . las partes claras de la imagen corresponden a porciones menos densas. En consecuencia el campo visual se observa como un fondo oscuro sobre el cual aparecen pequeñas partículas brillantes de la muestra que reflejan parte de la luz hacia el objetivo. Por lo tanto estos microscopios se utilizan para observar células vivas. iluminando un solo punto por vez. un filamento de tungsteno calentado que emite electrones (cátodo). Microscopio electrónico de transmisión – La óptica es muy similar al óptico pero se diferencia en que usa un haz de electrones en vez de un haz de luz visible. donde es analizada. como en la detección de antígenos o anticuerpos en procedimientos de coloración inmunocitoquímica. Se puede rotar el polarizador y el analizador. La capacidad que tiene un cristal o estructura cristalina de rotar el plano de la luz polarizada se denomina birrefringencia. Dentro de los microscopios electrónicos tenemos el de barrido y el de transmisión.Un ánodo. lo cual aumenta la resolución. También se puede inyectar moléculas fluorescentes específicas en un animal o directamente en células y usarlas como marcadores. hacia el cual son atraídos los electrones. Estos métodos sirvieron para estudiar uniones intercelulares. la diferencia entre sus ángulos de rotación se usa para determinar el grado en que una estructura afecta el haz de luz polarizada.como la vitamina A y algunos neurotransmisores. . Este método tiene la ventaja de que se pueden tomar imágenes de la muestra en cortes muy finos. o entre el espécimen y el objetivo permitiendo que la estrecha banda de longitudes de onda de fluorescencia llegue hasta el ojo o incida en una emulación fotográfica u otro procedimiento analítico. Emplea un sistema de iluminación con rayo láser que es muy convergente y. . La luz que emerge del punto es dirigida a un tubo fotomultiplicador. en consecuencia produce un punto de barrido muy poco profundo. Al ser escasas las moléculas autofluorecentes su aplicación más difundida es para revelar una fluorescencia agregada. Se registran los datos de cada punto de la muestra recorrida con este rayo móvil y se guardan en una computadora. Se utiliza un sistema de espejos para mover el rayo láser a través del espécimen. Se insertan distintos filtros entre la fuente de luz ultravioleta y la muestra para producir luz monocromática o casi monocromática. contiene un filtro polarizante llamado polarizador entre la fuente de luz y la muestra y se ubica un segundo polarizador. Este microscopio se basa en los siguientes principios: . Las regiones fuera de foco se restan de la imagen mediante un programa para dar una definición máxima a la imagen Microscopio de polarización – Este microscopio es una simple modificación del microscopio óptico.Una fuente. Luego se puede llevar la imagen a un monitor de alta resolución. trayectorias de las fibras nerviosas en neurobiología y en detección de marcadores del crecimiento fluorescentes en tejidos mineralizados. Exhiben birrefringencia el músculo estriado o esquelético y las inclusiones cristaloides de las células intersticiales testiculares Microscopia electrónica. Microscopio de barrido confocal – Se usa para estudiar la estructura de los materiales biológicos. denominado analizador entre el objetivo y el observador. La ventaja de los microscopios electrónicos frente a los ópticos esta en que la longitud de onda del haz de luz es aproximadamente 1/200. En los tejidos mineralizados es posible eliminar todos los tejidos blandos con una lejía y analizar las características estructurales del mineral.Una diferencia de potencial entre el cátodo y el ánodo imparte un voltaje de aceleración entre 20.5. Por ser organismos unicelulares y su medida es en micras (µ). Los electrones reflejados desde la superficie y los electrones forzados hacia el exterior de la superficie son captados por uno o más detectores y reprocesados para formar una imagen tridimensional en una televisión. 2. el cual permite microanálisis por rayos X con sonda electrónica. Se pueden tomar fotografías para registrar los datos o la imagen en una cinta de video.000 voltios a los electrones. se deshidrata por desecación de punto crítico. las porciones que absorbieron o esparcieron los electrones por su densidad inherente o debido al agregado de metales pesados durante la preparación del espécimen aparecen oscuras. como en el caso del carbunco. Características para la identificación 2. Microscopio electrónico de barrido – Se asemeja más que al microscopio electrónico de transmisión a los tubos de televisión de donde deriva la microscopia electrónica. Las porciones de la muestra que han sido atravesadas por los electrones aparecen brillantes. tamaño y color del microorganismo.. Para poder identificarlos se utilizan equipos como el microscopio. Se pueden usar otros detectores para medir los rayos X emitidos desde la superficie. La imagen final se visualiza sobre una planilla cubierta por fósforo. El haz pasa por una serie de electroimanes que tienen las mismas funciones que las lentes de vidrio de un microscopio óptico El haz que atraviesa la muestra se coloca en foco y se aumenta por medio de un objetivo y se aumenta aun más con una o más lentes proyectoras. . con la finalidad de obtener un registro permanente de la imagen sobre la pantalla. Algunas bacterias particularmente tienen forma de bacilos (bastones).1.000 y 200. Se logra el barrido con el mismo tipo de rastreo que explora el haz de electrones a través de la superficie un tubo de televisión. Se coloca una placa fotográfica o un detector de video por encima o por debajo de la pantalla del visor. se monta en un taco de aluminio y se coloca en la cámara de muestras del microscopio. en ocasiones esos bacilos se unen en cadena. se cubre con una película evaporada de oro-carbón. Morfológicas Consiste en determinar forma. Muchos microscopios combinan las características de un microscopio electrónico de transmisión y de barrido. Para analizar la mayoría de los tejidos se deja la muestra. en sí es la estructura externa.5. la catodoluminiscencia de las moléculas del tejido por debajo de la superficie y los electrones de Auger emitidos en la superficie. que crea el haz. El soma del hongo se denomina micelio. en un animal. Propiedades generales .1. ondulados con dimensiones de 15 a 300 miliamstrong (como el mosaico del tabaco que es e mas pequeño). las hifas tienen forma de bifurcaciones y filamentos. Antigénicas El estudio de la composición antigénica de los microorganismos nos revela un aspecto especial de la composición química. Nomenclatura. son inmóviles. son muy pequeños. medios de cultivos.3. para poder diferenciarlos e identificarlos se realiza en cada uno de ellos. La caracterización antigénica supone la inyección de microorganismos. taxonomía y características de los microorganismos 3. Bioquímicas En ocasiones no basta identificar a un microbio por su estructura externa. Existen también organismos parecidos unos a otros que a través de las características metabólicas se llegan a identificar. organismo natural y común en nuestro intestino. para asegurar su identificación.2. al agruparse forman cenobios que son laminosos. filamentosos o globulosos. estas contiene esporas. que enzimas intervienen. es confundido con la Salmonella Typha causante de la fiebre tifoidea.1. 2. la agrupación en forma de racimos de uva se les llama estafilococos. con el fin de estudiar el suero sanguíneo de ese animal en busca de anticuerpos. Los hongos están formados por un soma vegetativo. particularmente son ovoides o esféricas. Las algas por lo general. Las reacciones antígeno – anticuerpo son muy específicas. las esporas comúnmente son esféricas. se requiere de estudios mas profundos sobre toda su constitución química y la forma de transformación de alimento. Por ejemplo. Unidad 3.5. y las bifurcaciones individuales y filamentosas del micelio en su conjunto forman hifas. Los virus tiene formas y tamaños distintos. 2. o alguna parte del mismo. por lo común son de forma de varilla rígida o filamentos. la Escherichia coli.1. cuales son los productos intermedios y en si la reacción final de cada célula.Las bacterias esféricas al unirse en dos forman el gonococo. Los microorganismos poseen muy deficientes clases de antígenos que por lo común se detectan con precisión extraordinaria. Virus 3. al agruparse en mas de dos o tres se llaman estreptococos.5. se miden por amstrong. y así ver sus reacciones metabólicas de cada uno. Algunos virus son conocidos solamente en la versión abreviada de su nombre original. podemos citar algunas de las múltiples definiciones de virus producidas a lo largo del tiempo. y el virus de la degeneración vascular del frijol grueso. Los virus pueden ser subdivididos de acuerdo con un particular nivel de interés sobre los mismos. patológicas y epidemiológicas asociadas con las infecciones virales. poliomielitis. En años recientes el uso de un sistema taxonómico racional basado en principios de estructura y formación molecular ha sido promovido por el Comité Internacional de Taxonomía de los Virus. gripe. hasta los de porcelana. hidrofobias y varios tipos de tumores. animales. invertebrados (particularmente insectos). enrizamiento. Los virus producen enfermedades en las células alterando su metabolismo produciendo sustancias anormales. El método más extendido y aceptado para clasificar los virus agrupa a estos agentes de acuerdo con el tipo de hospedero que infectan: bacterias. así.2. producen una gran variedad de enfermedades en plantas y animales. en plantas producen enfermedades como el enanismo.Son muy pequeños. Otros virus llevan el nombre de sus descubridores: virus de Epstein-Barr. . Se propagan en el interior de la células. 3. en animales y hombres producen enfermedades como. Algunos virus han sido nombrados de acuerdo con la localidad geográfica donde fueron aislados por primera vez: el virus de Sendai. son parásitos de las células y viven intracelularmente. Considerando lo anterior. la figura XV1 es un esquema simplificado de este tipo de clasificación. humanos. plantas. Como ejemplos podemos citar el virus de la dermatitis postular contagiosa que pertenece al grupo de los poxvirus. sida. además de que en cierto estadio del ciclo replicativo el material viral se reduce exclusivamente al ácido nucleico. reovirus corresponde a respiratory enteric orphan virus. De acuerdo con esta definición. manchas anulares foliares. evoca. el virus es fundamentalmente de naturaleza no celular y es dependiente por completo del metabolismo de la célula hospedera. hongos. Criterios de clasificación La mayoría de los nombres de los virus derivan de las características clínicas.Son agentes infecciosos.1. se permiten atravesar todo tipo de poros. y arbovirus corresponde a arthropod-borne virus. mosaico (la hoja tiende a ser dura con varios . Otra definición muy conocida es la propuesta por Salvatore Luna en 1959: "los virus son elementos de material genético que pueden determinar en las células donde se reproducen la biosíntesis de un sistema que constituye un aparato específico para permitir la propia transferencia del virus hacia otras células". que va a influir en las funciones y vidas de las células. incluidos humanos. con ARN monocatenario. a la posición taxonómica de sus huéspedes. La mayor parte de ellos contienen ARN monocatenario y cápsida helicoidal. como el del estriado del maíz o el del mosaico de la coliflor. pertenecen al grupo de los myovíridos. bacteriólogo británico y Felix D'Herelle en Canadá. Entre los virus con ADN bicatenario se puede citar el grupo de los herpesvíridos como los del herpes. cuando existe. icosaédricos. etc. como los corticovíridos. Dada su falta de autonomía para el desarrollo y su probable carácter polifilético. Se transmite a través de los mosquitos. Hay también virus de células animales icosaédricos sin envoltura lipoproteica: El virus de la polio humana tiene ARN monocatenario. 1892). y de la hepatitis. En este grupo hay también virus con ADN y cásida icosaédrica. el sarampión. La mayoría de ellos tienen envoltura lipoproteica: Entre los virus con ARN monocatenario se pueden citar los de la rabia. o los levivíridos. a las características de la envoltura del virión. y en cada grupo se citarán los ejemplos más destacados y sus otras características definitorias. Al infectar la célula. icosaédricos y sin envoltura lipoproteica) producen tumores en las heridas de las plantas. La mayor parte de los reovirus (con ARN bicatenario) infectan células animales. Algunos reovirus (virus con RNA bicatenario. En este artículo consideraremos tres grupos según el tipo de células que infecten. y carecen de envoltura lipoproteica. es muy difícil aplicarles de forma consistente los criterios de clasificación y nomenclatura que sirven tan bien para la clasificación de los organismos celulares. Virus que infectan células vegetales Son los primeros que se descubrieron (virus del mosaico del tabaco. Combinando caracteres como los enumerados. Clasificaciones alternativas . se han reconocido unos 30 grupos de virus internamente bien definidos. la gripe y la rubéola. Los retrovirus contienen ARN monocatenario y la enzima transcriptasa inversa. Hay también bacteriófagos que no responden al tipo común. transcriben el ARN en una molécula de ADN bicatenario que se une al ADN celular. finales del siglo XIX). El primer virus descrito fue el de la fiebre aftosa (Loeffler y Frosch. a la patología que producen. Ivanovski. o verdaderos organismos. El virus del mosaico del tabaco es un ejemplo. Virus que infectan bacterias Fueron descubiertos independientemente en 1915 y 1917 por Frederick Twort. o los bacteriófagos con envoltura lipoproteica. La mayoría son virus complejos y contienen ADN bicatenario. Los virus que contienen ADN bicatenario suelen ser poco virulentos. como los adenovirus (de los resfriados) y los virus de las verrugas (papovirus).Los virus se han venido clasificando atendiendo al tipo de ácido nucleico que contienen. y por ese orden de importancia. Pertenecen a este grupo el virus del SIDA y algunos virus oncogénicos. Virus del Nilo oeste: produce enfermedades en aves y mamíferos. por ello sólo se replica si a la célula entra la cásida junto al genoma vírico. Posteriormente y usando los enzimas celulares se elabora un mensajero. Poseen una ARN polimerasa dependiente de ARN de una cadena. y a veces a enzimas replicativos. Su material genético es ADN de una cadena. de los que consideramos aquí dos.El esfuerzo por alcanzar una necesaria clasificación natural. al entrar a la célula la ADN polimerasa (enzima de reparación o alargamiento) hace un ADN bicatenario que sirve para sintetizar (a partir de la hebra negativa) un ARNm que lleva la información necesaria para fabricar capsómeros y enzimas replicativos. Además de ser una enzima es una proteína estructural. se insertan a los cromosomas de las células que infectan. Llevan como parte del virión una transcriptasa viral que es una ARN polimerasa ARN dependiente que utiliza para. Grupo V: Virus ARN monocatenario negativo. son los retrovirus Grupo VII: Virus ADN bicatenario retrotranscrito. que se traduce en los ribosomas y da lugar a las proteínas de la cásida. Son virus simples. Grupo III: Virus ARN bicatenario. Así. dentro de la célula infectada forman el ARN complementario a su genoma y que actúa de ARNm. Los virus de ADN de dos cadenas entran en la célula (independientemente del mecanismo de infección) y las ARN polimerasas no distinguen el genoma celular del genoma vírico. Grupo IV: Virus ARN monocatenario positivo. necesita una cadena negativa para poder transcribir. . la clasificación de Baltimore y la del International Committee for Taxonomy of Viruses (ICTV). primero de una cadena y luego de dos. ha producido distintos resultados. Son virus de ARN bicatenario. Son virus de ARN monocatenario con polaridad de antimensajero. Son los virus más simples. Poseen una transcriptasa inversa que de un genoma ARN transcribe una molécula de ADN. Ejemplo: los fagos de la serie T par. Estos virus son capaces de alcanzar el núcleo de las células. Grupo VI: Virus ARN monocatenario retrotranscrito. así. Son virus de ARN cuyo genoma podría actuar como mensajero pero “in vivo” no lo hace. a partir de la hebra negativa del ARN bicatenario. Grupo II: Virus ADN monocatenario (de carácter positivo). Clasificación de Baltimore La clasificación de Baltimore distribuye los virus en siete grupos fundamentales basados en la base química del genoma: Grupo I: Virus ADN bicatenario (doble cadena). Son virus de ARN monocatenario cuyo genoma tiene naturaleza de ARNm. fabricar el ARNm. forman ARNm. fueron los primeros que se descubrieron. Ya que es de polaridad positiva. ya que forma parte de la cásida. primero mono y después dicatenaria. que se convierte en el genoma del virus. por lo tanto. Estructura . se replican. capacidad infecciosa). por retrotranscripción a partir de una Transcriptasa inversa. Según este sistema. la palabra virus que aparece en cursiva al final del nombre oficial de la especie se reemplaza por el nombre de género que también finaliza en virus. Debido a que este modelo parece ser preferido por una amplia mayoría de virólogos. en el interior del virión. 3. Abreviaturas de los nombres de virus Durante años los grupos que estudian virus de plantas utilizaron un sistema de dos nombres no oficial para referirse a la especie viral. pero la definición no se vincula con las propiedades que pertenecen al virus. Virus es un término general que denota varias propiedades relacionadas (huésped. brinda información adicional acerca de las propiedades de los miembros de las especies. secuencia de nucléotidos en el genoma y secuencia de aminoácidos en las subunidades proteicas.4. Tiene un genoma de ADN bicateario. No obstante. las familias Herpesviridae y Caulimoviridae. forma de nuevo una molécula de ADN. es el mensajero el que se encapsida. La ventaja de este modelo de denominación es que la inclusión de un nombre de género en el nombre de la especie indica la relación existente con otros virus y. vector.1. Son ejemplos claros de estas rarezas. en el momento de la encapsidación.1. por ejemplo como ácido nucleico en replicación en la célula huésped o en el vector.son típicas del biosistema viral en conjunto y no están presentes en los elementos constitutivos individuales.3. De esta forma Bluetongue virus se transforma en Bluetongue orbivirus y Measles virus en Measles morbillivirus. composición química. Los viriones pueden ser completamente descritos según sus propiedades físicas y químicas intrínsecas. Nomenclatura binaria propuesta para especies de virus. Cuando un virus inicia el ciclo de vida adopta diversas formas y estadios.Es el grupo más recientemente descubierto y descrito. Estas características -propiedades emergentes. el ICTV decidirá si deben introducirse los nombres binarios de especies de virus 3. evolucionan y se adaptan a los huéspedes y distintos nichos ecológicos. masa. Un estadio en este ciclo es la partícula viral o virión que se caracteriza por propiedades intrínsecas como tamaño. que se traduce como el grupo I. Éste. Nomenclatura y taxonomía La séptima comunicación del International Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV) describe estos organismos como biosistemas elementales que poseen algunas de las propiedades de los seres vivos (genoma) y que se adaptan a las condiciones del ambiente. que se expresa formando un mensajero. Los virus pertenecen a la biología porque tienen genes. esféricas o de bacilos. los viriones tienen lípidos y lipoproteínas. Estructura de un virus 3. contienen solo RNA de una o doble cadena. son parásitos de células y producen una infinidad de enfermedades en seres vivientes. tienen hasta 60 nm de diámetro.5. pero por lo general son en forma de varilla rígida. Reproducción Los virus no son células. llegan a medir de 75 x 350 nm. Los ácidos nucleico y proteínas tienen residuos de carbohidratos. se sintetiza partículas virales completas. constituidos por subunidades de proteínas llamadas CAPSOMEROS. algunos contiene vitaminas. Interna: Un virus por lo menos debe tener en su constitución química en acido nucleico. no constan de ellas. Un virion contiene 4 posibles asidos nucleicos. Los virus no se dividen ni producen una estructura reproductora especializada.1. Los esféricos. en donde sus dos partes constitutivas los ácidos nucleicos y proteínas se incrementan dentro de las células huésped. así como de otros seres. pero si inducen a las células hospederas a producir más virus Los virus se producen dentro de las células animal y vegetal. casos del enanismo amarillo de la papas. El acido nucleico está cubierta por una membrana CAPSIDA. Los virus en animales contienen en todos los tipos de acido nucleico excepto DNA de doble cadena. algunos tumores de heridas. caso de necrosis del tabaco. llegan a tener un diámetro de 75 nm.Externa: Los virus tienen una variedad de forma y tamaño. Además de la estructura de cada nucleico. no tienen capacidad de metabolismo. tampoco movilidad dependiente. . lípidos. que le da su capacidad infectante y tiene proteína que le da especifidad. Los virus se diferencian por su contenido de DNA o RNA. Las de formas de bacilos. se ha visto que los virus de las plantas. Se reproducen por replicación. En el saso de varilla rígida la tiene el parasito de mosaico de tabaco y llegan a medir de 15 x 300 nm (nanómetro) hasta los 200 nm. metales. en la partícula viral es lineal o particular. La partícula viral de un virus se llama virion y las partes completas del virus o unidades completas se llama viriones. cuando la célula se infecta con el acido nucleico. El acido nucleico lo tiene en proporción de 5 a 40 % en su constitución corporal y de proteínas de 95 a 60%. filamentos ondulados. Después del reconocimiento de estos agentes como causantes de enfermedad. actualmente una de las causas más importantes de mortalidad en el mundo. no sólo por cuestiones ecológicas o comerciales. y no es para menos: en 1918 una pandemia de gripe (influenza) ocasionó la muerte de más de 30 millones de personas alrededor del mundo. la palabra virus inmediatamente refiere a enfermedad. y que utilizan varios lugares para la reproducción. Entre 1957 y 1986 se estima que. por sus siglas en inglés). otros en el núcleo. sólo en Estados Unidos. por lo tanto hay diferentes lugares para la replicación de virus. por supuesto. personas que tuvieron contacto con los animales enfermos también fueron infectados. La fama de los virus es merecida en el caso del SIDA por ejemplo. incluso los virus fueron de los primeros modelos para el estudio del funcionamiento del genoma. en Hong Kong se tuvieron que sacrificar casi diez millones de pollos por una epidemia de influenza aviar que ya amenazaba con expandirse a regiones vecinas. como el de Hendra y el de Nipah (ambos en Malasia. En general. En el último cuarto del siglo XX. la virología ha evolucionado muy rápido. algunas de ellas incluso murieron. Estos casos hacen destacar la importancia del estudio de los virus que infectan animales. Los casos más recientes de enfermedades altamente contagiosas son los hemorrágicos y letales filovirus (Marburg y Ébola) y. En 1999 hubo una gran epidemia en Europa ocasionada por el virus de la influenza que ocasionó la hospitalización de miles de personas y la muerte de varias decenas de ellas. en el caso de la viruela. así como el resurgimiento con mayor virulencia de enfermedades ya conocidas.1.6. el síndrome respiratorio agudo severo (SARS. 3. los virus cobraron una importancia médica inusitada por la aparición de enfermedades hasta entonces desconocidas como las anteriormente mencionadas. Sin embargo. Durante esta última también se registraron muertes entre personas que tuvieron contacto con los animales infectados. posteriormente este virus ha ocasionado epidemias de menor intensidad pero igualmente temidas. algunos lo realizan en el citoplasma. con estructuras complejas diferentes. En los últimos años se detectaron algunos virus nuevos. los cuales inicialmente ocasionaron problemas en ganado equino y porcino respectivamente. dos años antes. Importancia Los virus han representado históricamente un problema muy grave para la salud de los humanos. que en el pasado provocó miles de muertes. como el sarampión. conocimiento indispensable hoy en día para el trabajo de investigación en ciencias biológicas. los virus de la influenza ocasionaron más de 10 000 muertes. . el dengue o la influenza. sino también por su influencia sobre la salud humana.Existen varios tipos de virus en la naturaleza. 1998). o bien. orden dividido en 10 familias entre las que cabe citar las Pseudomonae y las Spirillacae. También existen bacterias parásitos nocivas que producen enfermedades.1.-En dos baterías se llaman diptococos 2 . cólera. 3. que comprenden casi todas las bacterias patógenas y las formas fotótrofas. erwinia (producen el tizón del fuego). en las plantas se producen enfermedades en los géneros: agrobacterium. gonorrea. actinomicetes). seudomonas.-Cundo son 4 se llaman tetrámeras 3.2.. leptospiras) Las actinomicetales (micobacterias. En ocasiones se juntan para formar colonias.2. Las espiroquetales (treponemas. Esta identificación se realiza a base de modelos. en los animales: el carbunco. ántrax y brucelosis. Bacterias 3. xanthomonas y la streptomyces. fiebre tifoidea. agrupados en familias y especies en la clasificación bacteriológica. se conocen aproximadamente 1600 especies.2. algunos organismos son procarióticos y eucariótico. Las pseudomonadales. animales y plantas. no causan daño al hombre.3. Propiedades generales Las bacterias son organismos microscópicos. Las rickettsiales Las micoplasmales Las clamidobacteriales Las hifomicrobiales Las beggiatoales Las cariofanales Las mixobacteriales Relaciones entre la bacteria y su huésped .2. Las bacterias se reúnen en 11 órdenes. neumonía. Criterios de clasificación La identificación de las bacterias es tanto más precisa cuanto mayor es el número de criterios utilizados. en el hombre: tétano. La mayoría son organismos estrictamente saprofitos.De tres a más se llaman estreptococo En forma de racimos de uvas estafilococos y cuando se forman en un plano ovoide se llama sarcinas. Las eubacteriales. esféricas o bacilares. Tiene variadas formas: 1 . Las bacterias de acuerdo a su constitución. tuberculosis. Las bacterias incluyen muchas formas diferentes. El sufijo mycete quiere decir "hongo". Las bacterias son las moneras más numerosas.Ciertas bacterias viven independientes e otros seres vivos. Casi siempre. El poder patógeno es la capacidad de un germen de implantarse en un huésped y de crear en él trastornos. Nomenclatura y taxonomía Los procariotas son las células vivas más sencillas. La colonia es un grupo de células parecidas que están pegadas unas a otra. vivir de su huésped. Está ligada a dos causas: La producción de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria. La puerta de entrada de la infección tiene igualmente un papel considerable en la virulencia del germen. Otras son parásitas. la mayoría de las cuales son heterótrofas. como pueden ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos o productos tóxicos provenientes del metabolismo bacteriano La producción de toxinas. es decir. Pueden vivir en simbiosis con su huésped ayudándose mutuamente o como comensales (sin beneficio). ellas pertenecen al fílum Schizomycetes Schizo (significa "partido") porque se refiere al proceso de división sencilla mediante el cual se multiplican.3. mientras que el conflicto huésped-bacteria se traduce por manifestaciones clínicas y biológicas de la enfermedad infecciosa 3. La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los tejidos de su huésped (creando en ellos alteraciones). Esta creencia no es totalmente correcta. el organismo opone reacciones defensivas ligadas a procesos de inmunidad. un término que viene de cuando las bacterias y los hongos pertenecían al mismo grupo. transportadas a través de la sangre y que actúan a distancia sobre órganos sensibles) o de toxinas glucoproteicas (endotoxinas). Las procariotas constituyen el reino Monera. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas excretadas por la bacteria. estas últimas actuando únicamente en el momento de la destrucción de la bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de septicemias provocadas por gérmenes gramnegativos en el momento en que la toxina es brutalmente liberada A estas agresiones microbianas. la gente piensa en las bacterias como “gérmenes” que producen enfermedades. Las más de . A los miembros reino Monera se les llama moneras. Las moneras están divididas en grupos principales: las bacterias azul-verdoso (llamadas antes algas: verdosas) y las demás bacterias. La virulencia puede ser fijada por liofilización. Esta virulencia puede estar atenuada (base del principio de la vacunación) o exaltada (paso de un sujeto a otro). Parece ser función del huésped (terreno) y del entorno (condiciones climáticas). Pueden ser patógenas.2. Las moneras existen como células individuales o como colonias. realizan la reproducción asexual conocida como fusión binaria. Esta se realiza. ácidos nucleicos. ovoides e irregulares. en bordes. varían en forma. 3.5 a 1. Posen también encimas digestivas para nutrición y secreción o excreción. Algunas bacterias poseen un solo flagelo. Los bacilos en su etapa joven son cilíndricos y pueden llegar a medir. La célula bacteriana puede estar constituida por un capa mucilaginosas capsula.1500 especies de bacterias. las cuales se autoduplican distribuyéndose en partes iguales en las dos células formadas. Las bacterias parasitas de plantas posen cloroplasto Todas las bacterias poseen o están constituidas por productos orgánicos. Mientras la pared celular y el citoplasma están sufriendo fisión el material se organiza formando cromosomas. Tamaño. Varían desde milímetro hasta centímetros.0 milimicra. los filamentos son más grandes. y un diámetro de 0. o puede también estar cubierta por una capa dura llamada cápsula. Cuando se concluye la formación de las paredes celulares. lisos.6 a 3. estas presentan características morfológicas diferentes. Las bacterias están cubiertas por un material viscoso y gomoso llamada capa mucilaginosa (forma de baba). negrusco y grisáceo. la gente ha utilizado muchas bacterias en la producción de alimentos y medicinas. amarillento.4. El color de las bacterias pueden ser blanquizcos. blancos amarillentos.2. entre las dos capas de la membrana. encimas. elevación. espirales. dos o hasta un ramillete.5 milimicra de longitud. Estructura Las bacterias pueden tener forma de vacilo. 0. (cuando están en grupos) o translucidos. Elevación: Varían según su posición Bordes: Pueden ser rugosos. tamaño. Contienen también sales minerales y sobre todo mucha agua 3. Durante este proceso. pared o membrana celular citoplasma. angulares. carbohidratos lípidos. se sintetizan o secretan dos capas de material de la pared celular. elipsoidales. Las bacterias en cultivos viejos. color. flagelos. las dos capas se separan dando como resultado a dos células hijas. Las actividades de la mayoría de las bacterias son útiles y necesarias. Color: Blanquizco. proteínas. formando un tabique membranoso transversal que divide a la bacteria en dos partes. esteritas en forma de camas. vitaminas. Forma: Pueden ser circulares. y otros. sólo unas 250 causan enfermedades. . globulares. Reproducción Las bacterias.5. Las bacterias al formar colonias. por la invasión de la membrana citoplásmica hacia el centro de las células. filamentosas.2. 1. y todas las áreas de la biología han podido ser mejor comprendidas gracias a su estudio 3. viven en las partes de aguas profundas formando el plancton. espacio. cortezas de árboles.3. sobre hielo. produciendo enfermedades.Las bacterias se reproducen a una velocidad muy rápida en condiciones favorables. la reproducción tiende a disminuir o hasta cesar. A esta velocidad. un papel fundamental en los fenómenos de la vida. Las algas sobre viven en un medio donde haya suficiente luz. lagos. Hemos visto el interés de su estudio para la comprensión de la fisiológica celular. Intervienen en el ciclo del nitrógeno y del carbono. Pero debido a la reducción de alimentos. rocas. Algas 3. El papel de las bacterias no patógenas es fundamental. Las algas de vida acuática. y efectúan cambios químicos en el medio que lo rodea. Las bacterias de los suelos y del las aguas son indispensables para el equilibrio biológico Por último. Pero en si. ríos. Aunque las bacterias patógenas parecen ser las más preocupantes. que sirve de alimentos a algunos organismos (peces) incluyendo a las ballenas. del fósforo y del hierro. de aquí se duplica en 4. aguas de océanos. Importancia Existen bacterias en todos los sitios. 16 etc. una sola bacteria puede reproducir un millón de bacterias en 10 horas. .2. Abundan en lugares húmedos. su importancia en la naturaleza es ciertamente menor. las bacterias pueden dividirse cada 20 minutos. las bacterias alcanzan cantidades numerosas en corto tiempo. realizan la fermentación y pudrición de desperdicios orgánicos. las bacterias pueden ser utilizadas en las industrias alimenticias y químicas: intervienen en la síntesis de vitaminas y de antibióticos Las bacterias tienen. 3. por lo tanto. sobre el pico de montañas. a las condiciones desfavorables. Propiedades generales En la naturaleza se localizan miles de tipos de algas. lagunas. en las industrias. así como en los metabolismos del azufre. humedad y suficientes alimentos simples. realizando descomposiciones de alimentos.3. También se localizan en troncos paredes. Algunas especies se desarrollan en lugares elevados. piedras. de la síntesis de proteínas y de la genética. 8.6. Estos cambios permiten alterar a la naturaleza. aunque su temperatura adecuada para estos lugares son de 50 a 54 ºC Las algas están adecuadas para la concentración de sales de mares. Crisófitos . Siempre se reproducen por reproducción vegetativa. porque viven sobre protozoarios. sobre las hiedras. 2.Las clorófitas o algas verdes son en su mayoría de colores verdes. 3. Las algas que crecen sobre troncos. Al igual que los Euglenófitos tienen un ocelo que junto con su forma de vida parasitaria o depredativa (en algunos casos) posibilita que en el pasado se les tomara como organismos animales. son organismos unicelulares o pluricelulares que se reúnen en colonias. es decir las algas son formadores de suelo orgánico. Pirrófitos . Su principal característica es la presencia de cromatoforos con pigmentos de color amarillo que les confiere un aspecto dorado. al degradarse se descomponen químicamente y forma suelo fértil. corales. La mayoría de estas especies vive en el agua aunque algunas de estas tienen la habilidad de vivir en la tierra porque pueden fijar el nitrógeno atmosférico a ellas.3. 4. esponjas. Criterios de clasificación Las algas se pueden dividir en 8 subdivisiones que son las siguientes: 1.2.Conocidos como algas amarillas. 3. unicelulares o pluricelulares y de formas muy variables. Cianófitos . En el hemisferio norte. se ajustan a la desecación por periodos prolongados en tiempos críticos. no permiten la disolución del oxigeno y también obstaculizan la fotosíntesis de otras plantas que se localizan en las partes profundas del agua.Un ejemplo es: Noctuluca miliaris. las algas crecen con exceso. pero en lugares tropicales o calidos. rocas y cortezas de árboles. se localizan algas en aguas a una profundidad no mayor de 50 a 60 metros. Estas disponen de uno o de dos flagelos lo cual les permite cambiar su forma y estas se multiplican por división longitudinal. que se multiplican por división transversal.Se desarrollan en aguas termales muy calidas que alcanzan hasta los 90 ºC. Son de morfologías variable con flagelos y sin ellos y en algunos casos se mueven por rizópodos. a. Algunas algas son endofiticas. La mayoría de las . La célula se encuentra desnuda o va provista de una cubierta más o menos dura. 5.Son algas en su mayoría unicelulares que tienen dos flagelos de longitud distinta. que producen olores y sabores indeseables. Clorófitas .Se trata de organismos unicelulares carentes de un núcleo verdadero y de plastidios. se localizan a una profundidad de hasta 150 metros. Euglenófitos . con aguas cristalinas. Esta especie también es marina excepto por algunas que son terrestres. En algunos lugares como los balnearios.Son algas de estructura muy sencilla cuya característica mas distintiva es la presencia de una mancha de pigmento fotosensible. son frecuentes en las orillas de los ríos y lagos y muy pocas especies están en la vida marina. conectados por formas intermedias. Esta especie se mantiene en grupos como muchas de las especies de la costa marina. poliquilohidros. Estas se reproducen sexualmente o por vía vegetativa.Son algas muy complejas cuya estructura se parece a veces a la de las fanerógamas. comprenden especies típicas de aguas marinas de grandes profundidades en zonas donde otras especies no pueden sobrevivir por la falta de la luz. con especialización entre las células y aparición de tejidos (cormo) Protófitos: . De color verde en su mayoría. como la conocida lechuga de mar. Carófitos . 3. poiquilohidros. Nomenclatura y taxonomía La diversidad de seres vivos estudiados por la Botánica abarca desde las formas más simples unicelulares hasta los vegetales con flores con estructuras morfológicas más elaboradas. Rodófitas . sin especialización entre las células Talofitos.especies microscópicas son propias de agua dulce. Se reproducen sexualmente y asexualmente y poseen complicados ciclos de alternancia de generaciones. o sexualmente. 6.Son algas que alcanzan mayor tamaño (hasta 100m). Se multiplican por división celular. Estas algas son típicas del agua salada pero muy pocas de ellas viven en agua dulce. sino una mayor adaptación a ocupar nuevos medios.-Pluricelulares. La tendencia en esta evolución ha sido el paso: Poiquilohidria: Ausencia de regulación del contenido hídrico.3. dependencia directa del agua y desecación del vegetal en ausencia de ésta. homeohidros. Aunque poseen clorofila los pigmentos marrones las esconden. 7.-Unicelulares o agregados. no implicando este proceso la desaparición de las formas ya establecidas. 8. El mundo vegetal se separa en tres niveles morfológicos de organización según el grado de complejidad: Protofitos. ya que algunas de estas le dan color a los estanques o cubren la cubierta de los árboles. aunque hay numerosos grupos marinos que alcanzan cierto tamaño. Feófitos . Son de color rojo aunque poseen así mismo clorofila. Homeohidria: Regulación del contenido hídrico y minimización los efectos de la desecación.A estas algas se le conoce como alga roja. Este grupo de algas se halla muy extendido en la naturaleza. o por la fusión de dos gametos de tamaños diferentes.3. con especialización entre las células (talo Cormofitos Pluricelulares. por lo que presentan coloración marrón o parda. que evidencian la evolución de la vida vegetal desde el medio acuático hasta la colonización del medio terrestre. Básicamente son unicelulares pero también aparecen agregados simples de células. divisiones transversales y longitudinales. en general en un número determinado Talófitos Incluye a la mayor parte de las algas. hay una reunión de células que al principio estaban separadas y eran independientes. esto es. reproducción y muerte. tallo y hojas). muchas algas. Consorcios de agregación. todas las células descienden de una misma célula madre. diferenciación en el talo de filamentos erectos y postrados. el mantenimiento se consigue a través de las células reproductoras.Movilidad. En general aparece una cierta especialización en funciones vegetativas y funciones reproductivas. En los talófitos más complejos pueden aparecer estructuras similares (análogos) a las del cormo (raíz. apicales o laterales. Polístico. Paso de ejes simples o uniaxiles a ejes multiaxiales formando por varias filamentos. pero la agrupación es más permanente y se suceden las generaciones. un cuerpo vegetativo pluricelular sin vascularización (haces vasculares). Una mayor complejidad en el talo se consigue por: Ramificaciones. y algunos hongos. pero estructuralmente diferentes (rizoides. los hongos. resultado de fenómenos de convergencia evolutiva. Son vegetales que presentan talo. celulosa o quitina. por la distribución de orgánulos citoplásmicos Aumento de tamaño Retención de las células hijas formando agregados irregulares o con forma definida Los agregados de células pueden ser de tres tipos: Cenobios. El desarrollo del talo a partir de la célula inicial puede ser básicamente de dos tipos: Haplóstico. Todas las células proceden de una célula madre y quedan unidas por existencia de una pared celular. y los líquenes. todas las células descienden de una misma célula madre. . se origina un filamento de varias filas de células. también puede haber cierta especialización y polaridad. puede aparecer un cierta especialización del trabajo de algunas células o incluso una polaridad. Tendencias evolutivas: . Colonias. por la presencia de flagelos se pasa de formas inmóviles (cocales) a formas móviles (monadales) Polaridad. cauloides y filoides). Crecimiento heterótrico. pero la duración de estas agrupaciones es sólo de una generación. Los talos experimentan crecimiento. Se puede alcanzar un elevado grado de especialización en los orgánulos citoplasmáticos. se origina un filamento de una fila de células. divisiones sólo transversales.Incluyen los procariotas. Tallo vascularizado para conducir el agua y con tejidos de sostén. El crecimiento se debe a una sola célula apical que puede originar ramificaciones. Ocupan una situación intermedia entre talófitos y cormófitos. Cormófitos Incluye las plantas vasculares. filamentosas o puntiagudas. Briófitos Incluye los musgos y las hepáticas. En los más desarrollados aparecen estructuras parecidas (análogas) a raíces. tallo y hojas. el micelio. Estructura Las algas tienen variadas formas: esféricas vacilares. y si aparecen grandes compartimentos plurinucleados se denomina sifonocladal. originados por meristemas.4.En el caso de que no se diferencien células en el talo tenemos talos sifonales o cenocíticos (plurinucleados). 3. algunas son multicelulares por que se forman en conglomeraciones o colonias de varias formas: filamentosas. que pueden aparecer entrelazados de forma postgénita formado plecténquimas o falsos tejidos miceliares. incluso puede aparecer un cutícula simple y unos poros para permitir la difusión de los gases. los tallitos (caulidios) más avanzados pueden presentar una diferenciación simple en tejidos conductores centrales y parenquimáticos periféricos. membranosas. Su dependencia del agua es manifiesta. ya que presentan una organización simple. Son vegetales adaptados a la vida terrestre fuera del agua y presentan mecanismos para conservar y regular el agua de sus tejidos: Raíz para absorber el agua y los nutrientes.3. pero sin regulación alguna como en los estomas. . pero muy simplificados. ramificadas. Son unicelulares. tallos y hojas. y se pueden llegar a forma tejidos medulares en el centro del talo y tejidos corticales en la periferia. El aparato vegetativo o cormo esta formado por raíz. Absorben agua directamente por todo el cuerpo vegetativo. helechos y plantas con semillas o espermatofitos. Hojas con una epidermis con cutícula y estomas. aunque no mueren si se desecan. En los talos más avanzados el crecimiento no se origina por la actividad de una única célula sino por un grupo de células especializado en el crecimiento. los meristemos. En las hepáticas puede aparecer una diferenciación en parénquima aerífero (clorofílico) y parénquima de asimilación. En los hongos el talo está formado por filamentos o hifas. 3. fertilizantes foliares.6.5. En la reproducción vegetativa ocurre por una simple división de la célula en dos partes o bien por fragmentación. llegan a asemejarse a plantas superiores. etc. previenen el desarrollo de la hipertensión y arteriosclerosis y mejoran el metabolismo de grasas. Una de estas es la vegetativa y la otra es reproducción sexual. Estos grupos de algas o colonias. Con las algas eucarióticas a excepción de las verdiazuladas tienen incrustaciones de núcleo. antivirales y anticancerosos. Reproducción sexual 3. e incrustaciones de productos orgánicos. el anticoagulante natural de la sangre que a menudo se da en forma intravenosa a los pacientes cardíacos para prevenir coágulos. Importancia Las algas tienen un alto contenido de carbohidratos. y por poder llevar a cabo funciones clorofílica. es decir plantas cuyo cuerpo vegetativo no esta dividido en tallo y raíz. Las algas contienen células eucarióticas y otros procarióticas. abonos orgánicos. Reproducción En las algas existen dos tipos de reproducción. En las civilizaciones orientales tradicionalmente se ha reconocido la importancia de este alimento para fortalecer la sangre. nori.Las algas se definen como talofitas. el corazón y el sistema circulatorio Estudios científicos recientes han descubierto también que las algas tienen efectos antibacteriales. Se diferencian de otros tipos de plantas por tener una menor complejidad comparativamente. Se ha descubierto además que diversas variedades de algas contienen anticoagulantes sanguíneos similares a la heparina. formando grapas de colonias idénticas. las algas proveen hasta 10% más calcio y hierro y también contienen otras importantes trazas de minerales. Otras tienen envolturas celular flexible y gelatinoso. wakame. cloroplasto. vitaminas y especialmente minerales (hasta 30% por volumen).3. sino que su única unidad es el talo. hiziki y otras algas comunes reducen los niveles de colesterol en la sangre. . . Comparadas con lácteos. En la agricultura. se ha comprobado su importancia como fuente de sustratos. Estructuras de las algas 3. Se ha descubierto también que el kombu. proteínas. vacuola.Algunas colonias se dividen. Algunas algas y bacterias poseen pared celular rígida impregnada de sílice. las que pertenecen a las procarióticas se asemejan a las bacterias por su aspecto individual y su agrupación. 3. como las amebas. dominante en los textos de zoología. cada una de los protozoarios están unidos. Aparecen rodeados de cilios y presentan una estructura interna compleja. La palabra proviene del vocablo griego. Protozoarios 3. zoon= animales.000 son fósiles. tienen características en común. con uno semejante a vegetal. Los pseudópodos también son utilizados para capturar el alimento. cada uno tiene vida independiente. representan la forma original de la que derivan todos los eucariontes.1. dotadas de dos flagelos. son microscópicos unicelulares. Algunas especies portan plastos y son por lo tanto autótrofas. de la palabra protos =primero. son protistas eucarióticas. con la categoría de filo. de estos casi 2. son parásitos de plantas y animales Protozoarios: Gialia alombra. Éste es el único de los grupos tradicionales que se identifica como grupo natural en las clasificaciones modernas. Propiedades generales Los protozoarios. 3. que engloban en el interior.2.4.4. pero al parecer existen diferencias entre un protozoario semejante a animal. Las formas unicelulares desnudas (sin pared celular). formando apéndices temporales desde su superficie. Los protozoarios. Se estima que existen aproximadamente 45. por filamentos citoplásmicos. trata a los protozoos como un sólo filo dividido en cuatro clases basadas sobre todo en el modo de locomoción: Rizópodos (Rhizopoda). Criterios de clasificación La clasificación de Honigberg (1964). es decir.4. que además les sirven para captar el alimento. El paramecio (género Paramecium) es un representante muy popular del grupo. Estos protozoos. en las colonias. Los protozoarios constituyen colonias. establecidos por colonias. Se distinguen por la posesión de uno o más flagelos. 18. Son muchos los grupos en los que existen especies que responden a este concepto.000 especies. se desplazan por medio de pseudópodos. se encuentran en el duodeno que provoca enterocolitis o inflamación.000 especies.000 son de vida libre o saprofitas y unas 7. Por eso son tantos y tan variados los protistas diferentes que encajan en este concepto. . Ciliados (Ciliophora). ataca al intestino delgado o grueso provoca amibiasis. en un proceso llamado fagocitosis. Los protozoarios por su estructura. Amibas: Causa la disentería. Flagelados (Mastigophora). Este concepto no tiene nada que ver con el de 1964 de Honigberg. por conjugación. 3. varían notablemente. pestañas cortas conocidas como cilio. macrogametos y microgametos.3.5. los corales. Estructura Su tamaño. es decir. Los que se movilizan por inercia ejemplo la amiba ejemplo giardia lamplia ejemplo paramecio ejemplo los esporozoarios Las amibas por ejemplo se mueven por seudópodos otros se desplazan a través de cabellos finos. Parásitos con una fase de esporulación (división múltiple). . otros se desplazan por flagelo. las medusas y sus parientes. aspecto. pueden permanecer mucho tiempo enquistados en una cápsula.Esporozoos (Sporozoa). Los que se movilizan por flagelos 3. ya que no tienen organelos de locomoción. dando lugar a un cigoto (singamia). a los Phytozoa. Otro tipo de reproducción asexual es la división múltiple característica de las amebas. las formas unicelulares pigmentadas y fotosintetizadoras. La fusión celular puede ser total. y los Medusinae. Goldfuss propuso una clase Protozoa (protozoos) en 1820. en la cual englobaba a los infusorios (Ciliophora). como sucede en los esporozoos o parcial. sino que también hay animales y hongos. se movilizan por flexión del cuerpo. Cuando sucede este último caso.4. estructura y características fisiológicas. es un criterio importante para la clasificación. por gemación y por esporulación (fragmentación de la célula madre en esporas) del trofozoito o forma vegetativa del protozoo.4. 3.4. La movilidad o locomoción de los protozoarios. Los que se movilizan por cilios 4. Los que se movilizan por seudópodos 2. 1. El ejemplo más conocido es el plasmodio (género Plasmodium). dentro del reino Animales. porque sólo los ciliados son comunes a ambas definiciones. Su unión da lugar a la formación del cigoto seguido de meiosis. . Nomenclatura y taxonomía Georg A. Los esporozoos. La reproducción sexual se inicia con la formación de gametos. a los Lithozoa. causante de la malaria. como sucede en algunos ciliados. En algunos grupos la reproducción asexual alterna con fases de reproducción sexual la cual esta condicionada a cambios desfavorables del medio. que son en forma de látigos para movilizarse en un medio liquido. por diferenciación de las células del trofozoito.4. 3. y ni siquiera son todos protistas. Reproducción Se reproducen asexualmente por división binaria. Hay por lo menos cuatro grupos distintos sin relación entre sí. En este proceso se produce intercambio de información genética entre dos individuos. 3. También se ha provocado parasitismo artificial con protozoos de vida libre con el fin de llegar a conocer los cambios que ocurren en la adaptación a la vida parasítica. El cigoto por división múltiple da lugar a numerosas células denominadas esporozoitos. facilitando el análisis de las diferentes fases del ciclo celular eucariota. Algunos de tienen la habilidad de concentrar sustancias radioactivas disueltas en el agua. Contibuyen a degradar la celulosa en el rumen. algunos son saprofitas y otros parásitos. cáncer y otras enfermedades. Los protozoos tienen importancia en las cadenas alimentarias como componentes del plancton.. a través de la aplicación directa del protozoo ciliado denominado Tetrahymena. produciéndole un incremento en las mutaciones.6. el macronúcleo de un protozoario se degenera y el micronúcleo por meiosis da origen a cuatro micronúcleos con reducción de su material genético. Debido a su fácil y rápida reproducción en el laboratorio son utilizados en investigaciones sobre nutrición y crecimiento. los otros tres micronúcleos degeneran. Sirven de alimento a ciertos organismos acuáticos. El protozoo ciliado Tetrahymena thermophila fue el primer microorganismo eucariota en el que se desarrolló la inducción de cultivos sincrónicos. Estas sustancias pueden pasar a través de la cadena alimenticia hasta el hombre. por ejemplo. Son considerados como bioindicadores en el proceso de tratamiento de aguas residuales. Se utilizan para detectar vetas petrolíferas.4.Durante el apareamiento en la conjugación. Importancia Los protozoarios ocupan un lugar importante en la cadena alimenticia de las comunidades naturales y de vida libre. uno de estos micronúcleos es transferido de un protozoo al otro para formar el cigoto. Este protozoo también participó en el descubrimiento de los lisosomas y peroxisomas. La mayor importancia de los protozoos para el hombre lo constituyen las . Un equipo de investigadores argentinos logró convertir el colesterol presente en la leche y el huevo en pro vitamina D. ascosporas y basidiosporas. los receptáculos que contienen las zoosporas pueden estar modificados. aunque Saprolegnia parasitica. casi al mismo numero en animales.1.5. forzosamente sobre un tipo exclusivo de plantas o familia (como el fitium. En algunos sistemas de clasificación se . Aproximadamente 50 especies. 3. Ascomicetes (Ascomycota) y Basidiomicetes (Basidiomycota) y sus respectivos individuos forman oosporas. la gran mayoría son saprofitas. son parásitos de plantas.5. causan enfermedades en las plantas. los cuatro filos principales son: Oomicetes (Oomycota). los receptáculos se parecen a los conidios y funcionan como tales. sarnas. Las royas blancas y los mildius vellosos. La mayoría de los mohos acuáticos viven sobre materia orgánica muerta. caspas. En algunos mildius vellosos. por ejemplo en los géneros Phytophthora y Peronospora. los oomicetes forman zoosporas que se mueven por medio de dos flagelos. aquellos que viven sobre plantas. Hongos 3. Los no obligados utilizan cualquier tipo de plantas para pasar un determinado ciclo de reproducción o hibernación. Abarca desde organismos unicelulares hasta complejas masas de hifas que no están tabicadas por septos (micelios no septados). parasita peces vivos. que afectan sobre las superficie de la piel o de sus apéndices. las royas blancas y los mildius vellosos. zigosporas. ataca a la raíz. tiña. carecen de clorofilas y tejidos conductores. Zigomicetes (Zygomycota). Criterios de clasificación Según este sistema.5. Chytridiomycota Los miembros del filo Quitridiomicetes (Chytridiomycota) son considerados parientes cercanos de los oomicetes. etc. pertenecientes al orden Peronosporales. De las 1000 especies actualmente conocidas. Además de producir oosporas. Propiedades generales Los hongos son organismos unicelulares microscópicos.numerosas enfermedades que provocan los protozoos parásitos como se mencionó anteriormente 3. Oomicetes El filo Oomicetes (Oomycota) se compone de hongos que se parecen a las algas. la roya del genero cuncinia. Ejemplo. que ataca a los cereales). sabañones. en ese caso. Algunos hongos viven en las plantas como parásitos y son parásitos obligadas. Aproximadamente 800 especies.2. causan enfermedades al hombre. Se incluyen en el filo los mohos acuáticos. suelen producirse ocho núcleos. Los hongos del orden Entomoftorales son parásitos de las moscas y de otros insectos. se clasifican a menudo dentro de esta clase. de origen asexual. Las levaduras del género Schizosaccharomyces se dividen por fisión. de origen sexual y esporangiosporas no nadadoras. produce masas de hifas sobre pan. La unión de los núcleos se da en las ascas jóvenes. Los hongos pertenecientes al orden Erisifales. como los pertenecientes al orden Eurotiales. Tienen esporangiosporas sencillas dentro de unos receptáculos. Ascomicetes Los hongos del filo Ascomicetes (Ascomycota). como el parásito del melocotonero que causa el rizamiento de sus hojas. pero la verdadera relación entre estos organismos es confusa. además de reproducirse por medio de ascosporas. cuyas ascas no se forman dentro ni sobre un soporte de masas de hifas. que se . los cuales darán lugar a las ascosporas. Algunos ascomicetes. Zygomicetes Los hongos pertenecientes al filo Zigomicetes (Zygomycota) se caracterizan por formar zigosporas con gruesas paredes. llamadas cleistotecios. que a la larga se separan de las células parentales. tienen ascas originadas en el interior de unas estructuras con forma de matraz llamadas peritecios. que se suelen denominar pirenomicetes. en el interior de cada uno de ellos se desarrollan unas estructuras que llegan a independizarse y funcionar como conidios. nematodos y artrópodos. Las tres clases principales de este filo son: Hemiascomicetes. son aquellos cuyas ascas están esparcidas por todo el interior de unas bolas de hifas. Los miembros del orden Tafrinales. Con la excepción de algunas levaduras y otros pocos organismos. Ciertas células se transforman en binucleadas poco antes de la formación de los sacos esporales. La levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae). los ascomicetes tienen hifas bien desarrolladas. o yemas. tras la posterior división. producen un número determinado de ascosporas en el interior de unas bolsas semejantes a vesículas.incluyen en el reino Protistas. Los hemiascomicetes abarcan a las levaduras y otros hongos similares. un representante bien conocido de este grupo del orden Mucorales. lo hace también mediante unas protuberancias. Euascomicetes y Loculoascomicetes. tienen cleistotecios con formas especializadas. Algunos ascomicetes tienen solo una ascospora. un grupo de parásitos de plantas llamados los mildius de la podredumbre. también llamados hongos con forma de saco. denominadas ascas. en lugar de situarlos con los hongos (véase Quitridiales). El orden Zoopagales comprende hongos parásitos de amebas. Los tipos más simples entre los miembros de la clase Euascomicetes. Muchos peritecios se desarrollan sobre una masa de hifas que sirve de soporte. otros pueden tener varios cientos. fruta y otros alimentos deteriorados. El moho negro del pan (Rhizopus nigricans). por lo general con un único núcleo en cada hifa. Penicillium y Aspergillus son etapas conidiales de los eurotiales. Su himenio se alinea dentro de unos tubos. de manera típica. Los hongos con aguijones. Los basidios pueden ser con forma de maza. Las dos clases principales de este filo son: Heterobasidiomicetes. La subclase Himenomicetes engloba diversas familias que abarcan desde los champiñones y otros hongos similares. el moho rojo del pan (del género Neurospora). Los políporos. o basidiocarpo. que tienen basidios con cuatro células y Homobasidiomicetes que. En los champiñones y en otros hongos de la familia Agaricaceae. en los cuales los basidios se forman en el interior del cuerpo fructífero. se formen cuatro basidiosporas. la roya negra de los tallos del trigo y de otras gramíneas. cilíndricos u ovales. en cada basidio. son ascocarpos muy conocidos. tienen basidios con una célula. El himenio se sitúa sobre la suave superficie de éstos. Estos grupos tienen basidios que están divididos en varias células.llama ascocarpo. las trufas y pezizas. Muchas royas. . sobre unos salientes con forma de tallo. son comunes sobre troncos en descomposición. tienen un ciclo de vida complicado y requieren vivir en dos huéspedes distintos para producir sus variadas formas de esporas. Lo normal es que. con las ascas situadas en la cara superior de los cuerpos fructíferos. cuyas estructuras reproductoras son basidios que se localizan en las puntas de las hifas. viven sobre materia orgánica muerta o en descomposición. La clase Homobasidiomicetes se subdivide en dos grupos principales que pueden considerarse subclases: Himenomicetes. Las especies de la familia Clavariaceae tienen los basidiocarpos muy ramificados. de la familia Hydnaceae. tales como las royas del orden Uredinales. por lo general cuatro. cuyo himenio (superficie en la que se alojan los cuerpos fructíferos) es externo. Algunos órdenes representativos de este grupo son: Miriangiales. las cuales forman una espora cada una. Estos hongos difieren entre sí por el tipo de cuerpo fructífero. de la familia Polyporaceae. Los miembros de la clase Loculoascomicetes difieren de los grupos descritos anteriormente por tener ascas con doble pared que se forman dentro de unas cavidades que hay en el interior de la masa de hifas. entre ellas Puccinia graminis. Las colmenillas o morchelas. La clase Heterobasidiomicetes engloba a algunos importantes parásitos de las plantas. a las clavarias (hongos con forma de coral) y a los hongos porosos o políporos. y Gasteromicetes. es decir. o laminillas. La mayoría de estos hongos son saprofitos. Dotideales y Pleosporales. Basidiomicetes El filo Basidiomicetes (Basidiomycota) comprende numerosos y variados tipos de hongos. o los tizones del orden Ustelaginales. tienen su himenio sobre unas espinas que crecen hacia fuera. se ha utilizado comúnmente en el estudio de la herencia genética. el himenio se forma a lo largo de unas hojas alargadas. Otro pirenomicete. generalmente en latín binomial. Los hongos pertenecientes al orden Melanconiales. Taxonomía fúngica Intentan ordenar el panorama de los microorganismos u organismos. Existen sinónimos aceptados y otros que no en las mismas especies de hongos.3. Los basidiocarpos de los pedos de lobo son estructuras globulares.La subclase Gasteromicetes comprende hongos tan familiares como los pedos o cuescos de lobo. llamados acérvulos. Según los autores. cuando descubren una nueva especie. Verticillium. Alternaria y Fusarium. tienen cuerpos fructíferos semejantes a diminutos platillos. En estos hongos. El rango básico es la especie.. le dan un nombre nuevo.. Hay diferentes partes: -Clasificación agrupa los microorganismos atendiendo a su parecido. Los conidios de los miembros del orden Esferopsidales se originan en el interior de unas estructuras con forma de matraz llamadas picnidios. pertenecen al orden Moniliales. del orden Falales. y los hongos malolientes con forma de falo. del orden Licoperdales. los oídios y los conidios se forman sobre una almohadilla vellosa de hifas entrelazadas. Deuteromicetes La mayoría de los miembros del filo Deuteromicetes (Deuteromycota) son fases conidiales de ascomicetes.5. no existe una definición objetiva de especie y cada autor lo considera de una forma diferente. El género se usa en mayúsculas y la especie en minúsculas en cursiva o subrayado. . Dominio > Reino > Subgénero > División > Clase > Subclase > Orden > Suborden > Familia > Subfamilia > Tribu > Subtribu > Género >. Penicillium. Los géneros Aspergillus. que contienen una enorme cantidad de esporas. sin embargo. Nomenclatura y taxonomía Nomenclatura Algunos micólogos usaban textos parecidos a los de los zoólogos. con géneros como Colletotrichum. Normas básicas de estructura Los géneros y especies no presentan terminaciones estándar. Hay problemas. unas pocas especies son zigomicetes o basidiomicetes. Hay más acuerdo cuando se trata de rangos: -Intraespecíficos o supraespecíficos. Pero el texto básico se basa en un código internacional de nomenclatura botánica. No obstante. a menudo grandes. 3. . Funciones de los taxonómicos . Algunos hongos. Archaea está más próximo al más evolucionado. si no forman una parte llamada plasmodios. hay hongos tan diferentes que algunos están más próximos al hombre que de los propios hongos superiores.Desarrollar sistemas para ordenar y catalogar estas unidades. . que son alargadas o bifurcadas.Estudiar las relaciones que existen entre los hongos y otros organismos vivos. en algunos hongos. hasta dos núcleos (dinucleadas). Los fósiles encontrados pertenecen a los 350 millones de años.Identificar y describir de la forma más concreta posible las unidades taxonómicas básicas (especies).5.4. como plantas. Los fósiles más conservados son los asociados a plantas superiores.5. . 3. que estaban asociadas a plantas a las que parasitaban hongos epífilos. La clasificación e identificación son diferentes. conocidas como septo o esporas. pueden tener las células. -Nomenclatura consiste en poner nombre a los nuevos aislamientos según una normativa internacionalmente aceptada. Las hifas pueden tener un grosor de 0. 3. En otros constituyen los disomicelios. Todas se basan en relaciones de DNA ribosomal.-Identificación incluye los nuevos aislamientos dentro de los grupos que ya están establecidos. llamada micelios. pueden tener una longitud de algunas micras. En algunos hongos inferiores. no poseen micelios verdaderos. Se cree que se formaron con el origen de los eucariotas a los 1500 millones de años. otros. Hay mucho tiempo en el que no se conoce. En los micelios. Los organismos vivos están agrupados en 3 dominios: Bacteria.Dar nombre a organismos siguiendo las normas internacionales No se sabe ni donde ni cuando ni como se formaron. y esta produce una serie de hifas. Muchos micólogos los han estudiado como animales y. La solución que se ha encontrado es la taxonomía molecular mediante genomas para ver las relaciones que hay. Este soma produce una parte vegetativa. Por la molecular.5. Archaea y Eukarya.5 milimicra o hasta 100 milimicra. algunos son cinocíticos (poseen células multinucleadas). Reproducción . hasta en varios metros. pero en otros. Estructura La mayoría de los hongos poseen un soma vegetativo (van a dar origen a un nuevo organismo). Lo hacían porque los mixomicetos se mueven. el micelio. 5. lo que ocurre dentro de una o de varias células especializadas. Así las esporas funcionan como agentes de dispersión.La mayoría de los hongos se reproducen por esporas. por su parte. Su tamaño pequeño y su peso liviano las habilita para ser transportadas a grandes distancias por medio de corrientes de aire. se desarrolla un micelio abundante y exuberante que muestra cuan amplia es la distribución de las esporas de este hongo. las zigosporas se forman al combinarse dos células sexuales similares entre sí. zigosporas. Por otro lado. Las esporas se forman de dos maneras. Las esporas de los organismos terrestres. que son cuerpos pequeños que contienen un núcleo y una pequeña porción de citoplasma. . Los musgos. Por tanto. Los cuatro tipos de esporas que se producen de esta manera (oosporas. las sociedades humanas han interactuado con los hongos. Las basidiosporas. Como se menciono. ascosporas y basidiosporas) definen los cuatro grupos principales de hongos. Un solo micelio de lycoperdon produce alrededor de 700 millones de esporas en cada período en sus esporangios. así mismo. Estas esporas. la reproducción asexual se efectúa por la formación de esporas. dentro de unas estructuras con forma de maza llamadas basidios. suelen germinar en el interior de las hifas. muy livianas y poseen una pared protectora. que suelen disponerse en grupos de ocho unidades. ante todo). las esporas se originan después de la unión de dos o más núcleos. antes de que la Micología se estableciera como ciencia. se reúnen en conjuntos de cuatro unidades. Importancia Desde que existimos como especie con conciencia de sí misma.6. muchos de ellos también se han valido de nosotros para lograr sus fines (sobrevivir. En el primer proceso. Las oosporas se forman por la unión de una célula macho y otra hembra. hemos usado a los hongos para muy diversos propósitos. heredadas de las distintas combinaciones de genes de sus progenitores. Las ascosporas.000 millones de esporas en su cuerpo fructífero. los licopodios y los helechos producen también enorme cantidad de esporas pequeñas que se dispersan por el viento y. están contenidas en unas bolsas llamadas ascas. el pedo o cuesco de lobo gigante puede producir varios billones. que hacen posible la propagación del organismo en nuevos lugares Los hongos producen esporas en abundancia. Estos dos rasgos determinan que la esporulación sea algo más que un simple mecanismo de reproducción. que tienen características diferentes. diminutas partículas de protoplasma rodeado de pared celular. oscuro y expuesto a las corrientes del aire. Si se deja un pedazo de pan húmedo (que no contenga sustancias inhibidoras del crecimiento del moho) en un lugar caliente. sirven para propagar la especie a nuevas localidades 3. son por lo general. El champiñón silvestre puede formar 12. la ingestión de bebidas alcohólicas. un hongo alucinógeno. han usado a las levaduras para obtener cerveza. Concretamente. Al igual que el alcohol. sin ir más lejos). podía provocar desde diarreas a enfermedades más graves. en ocasiones sin que nos percatáramos de ello. Varias especies de Penicillium dan sabor a ciertos quesos (Roquefort. Algunos hongos comestibles son peculiares. en honor a Baco. vino y pan (lo consideraban un don de Osiris). y el polvo resultante era conocido como yesca. Su sabor podrá ser más o menos extraño. la peligrosidad de las toxinas producidas por hongos no es un fenómeno actual. como los egipcios.). se han encontrado restos de yesqueros en la momia del Hombre de los Hielos hallado en Tirol. También hay hongos luminiscentes (foxfire). sino la madera atacada por el micelio. Psilocybe cubensis. No sólo las setas brillan en la oscuridad. ya que en ocasiones son necesarios para alcanzar estados alterados de consciencia. fruto del desarrollo de las técnicas de destilación. aparte de la euforia asociada a ellas. En cambio. era necesaria para nuestros antepasados. Cabrales. pero lo cierto es que la digestibilidad de estos productos fermentados aumenta. Por supuesto. o algunos esclerocios gigantes buscados por los aborígenes australianos. También se han utilizado carpóforos de Fomitopsis officinalis (un yesquero) para tallar figuras sagradas. etc. etc. se creía que algunos hongos. Su uso es muy antiguo. De hecho. debido al desconocimiento de las medidas higiénicas. e incluso se han empleado como armas de guerra biológica. Los romanos celebraban las Bacanales. la fermentación. Algunos descomponedores fabrican micotoxinas. muchos hongos juegan un gran papel en las religiones. que envenenan los alimentos. arroz. mientras que diversas especies de Aspergillus o mucoráceos son empleados en Asia para obtener alimentos fermentados a partir de soja. Los pueblos antiguos.Los hongos son unos organismos que desde siempre han fascinado a los humanos (Nos rodean por doquier. y han sido empleados para los más diversos y extraños menesteres. Los hongos yesqueros han sido utilizados para encender fuego. las aflatoxinas son cancerígenas. . como el cuitlacoche (agallas inmaduras del carbón del maíz) en México. es usado en ciertas ceremonias religiosas americanas. usados incluso por algunos soldados en incursiones nocturnas. Por ejemplo. Sin embargo. eran directamente generados por los dioses (por el rayo de Júpiter. Por ejemplo. sobre todo si hay mucha humedad (destaca la podredumbre seca de Serpula lacrimans). El agua corriente. las antiguas bebidas alcohólicas no eran tan fuertes como los licores actuales. muy inflamable. Los chamanes siberianos solían emplear la seta Amanita muscaria. dios del vino. el vino y la cerveza eran inofensivos y además el alcohol servía de germicida. como setas y trufas. los carpóforos secos de Fomes fomentarius se molían. Hay hongos que viven en simbiosis con otros organismos. Schizophyllum. Ciertos venenos. Propiedades generales Son uno de los grupos que pertenecen al reino animal. Ustilago. Los hongos endófitos parasitan a ciertas plantas. Las esporas de varios hongos (ej.Las levaduras. Las enzimas hidrolíticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales. pero poco a poco se van extendiendo a otros ámbitos. Como parásitos. son de vida libre. viviendo en las aguas dulces o saladas. Por ello. Los hongos son los parásitos vegetales por excelencia. 3. Existen también los que parasitan en animales y en el hombre. pueden fabricar enormes cantidades de proteínas (por desgracia. Criterios de clasificación Debido a su gran variedad de formas de vida. ya que tienen un exceso de ácidos nucleicos tóxicos y carecen de algunos aminoácidos esenciales). Coprinus. hongos que viven dentro de algunos insectos y detoxifican sus alimentos.6. como las amanitinas. Phycomyces.6. como muy bien saben los fitopatólogos. etc. Nematodos 3. Por otro lado. algunos hongos son empleados como organismos de laboratorio para el estudio de procesos biológicos fundamentales (Saccharomyces. los especialistas que estudian las enfermedades de las plantas.).). pero hay otros.: Alternaria) también pueden causar alergias. además de para fermentar. pero a la vez las protegen del ataque de los animales. Por último. y van desde el parasitismo y la depredación de unos sobre otros (y viceversa) hasta extrañas formas de simbiosis (hormigas jardineras. Neurospora. Los hongos también provocan micosis en humanos. algunas especies fúngicas producen una amilasa que se usa en la fermentación alcohólica. 3. Abundan especialmente en países tropicales. los zooparásitos y los . viven en el suelo alimentándose de las raíces de las plantas. convirtiéndolas en venenosas. bien mediante substancias fitotóxicas obtenidas a partir de ellos. bien aplicados directamente. también pueden convertirse en útiles herramientas de investigación. Los más importantes son las micorrizas con las raíces de las plantas y los populares líquenes. Estas micosis varían desde los omnipresentes pies de atleta y candidiasis hasta los hongos que matan a los enfermos inmunodeprimidos.1. los Nematodos se han estudiado por investigadores de distintas disciplinas interesados en grupos particulares. Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz. se han investigado independientemente los de vida libre. algunos de estos hongos podrían convertirse en valiosos micoherbicidas contra las malas hierbas. etc. Aspergillus.2. Las asociaciones de los hongos con los artrópodos y otros pequeños animales también son fascinantes. La gran mayoría de los nematodos.6. su consumo humano es complicado. produciendo gran variedad de enfermedades. otras viven en los nudos de los vegetales. incluso carecen de patas o apéndices. si no que. Comúnmente con glándulas hipodérmicas y caudales. Específicamente algunas llegan a medir aproximadamente 4 milimicras de longitud por 15 a 30 milimicras de ancho. que utilizan para perforar las paredes celulares. Su tamaño pequeño hace a que no se puedan observar a simple vista. La clase Aphasmidia (Afasmidios o Afásmidos) o Adenophorea (Adenofóridos) incluye a los que carecen de glándulas fasmidiales y poseen anfidios de formas variables.4. lóbulos . y en la mayoría de los casos el macho es menor que la hembra.3. en la estructura digestiva y reproductora. Todos los nematodos fitoparasitos. parte de los parásitos animales (como las triquinas Trichinella y tricoféfalosTrichuris) y algunos parásitos de los vegetales. Los nematodos pueden ser en formas de anguilas. poseen un estilete. Estructura Los nematodos son microorganismos que pueden llegar a medir de 300 a 1000 milimicra. Tienen longitudinalmente dispuestos unos músculos muy potentes. Estos músculos y otros especializados. El sistema digestivo. Comprenden a casi todas las especies acuáticas. Casi todos los Nematodos son de sexos separados (dioicos o bisexuales). otras en forma redondas. con uno o dos canales laterales. coordina un líquido en el cual se realiza la circulación y la respiración. están escasamente desarrolladas. pero la ordenación en grupos superiores es controvertible La clase Phasmidia (Fasmidios o Fásmidos) o Secernentea (Secernétidos) incluye a los Nematodos provistos de fasmidios. con o sin células glandulares asociadas. en su momento de muda. Esta cutícula se reemplaza por otra. son de cuerpo liso y no son segmentados. se facilita a través de microscopio. es un tubo hueco. Imagen de nematodos 3. Su ordenación en géneros. La mayoría son de vida libre.6. generalmente bien desarrollados. pasa al esófago. familias y superfamilias es satisfactoria. 3. tanto dulceacuícolas como oceánicas. que inicia desde la boca. Los machos presentan caracteres sexuales secundarios. habiéndose propuesto diferentes formas de clasificación. que permiten su movilización y su acción parásita. Sistema excretor con una o más células excretoras (renetas).fitoparásitos. La cavidad del cuerpo. Estructuras pares similares (anfidios) del extremo anterior. Sistema excretor presente. tales como glándulas ventrales. órganos sensoriales pares en forma de pequeñas bolsas que se ubican en la zona caudal. El cuerpo de los nematodos son más o menos transparentes cubierta por una cutícula incolora. Reproducción La reproducción es siempre sexual (por jebecillos) y la fecundación interna. también se localizan en la boca. detrás de los labios. después al intestino y concluye en el recto y ano.6. parte de las especies del suelo. cónicos. El sistema reproductor es generalmente par. sinuosos o alargados). poseen uno o dos ovarios. Las secreciones prostáticas son adhesivas y posiblemente facilitan la cópula. El poro genital masculino está situado muy cerca del ano y tiene ganchos cuticulares (espículas copuladoras). Los espermatozoides pueden estar formados por cabeza y cola. En los machos. en los machos. sedas sensoriales o expansiones a modo de ventosas. Cada saco contiene una espícula. Las espículas asoman a través de la cloaca y salen por el ano o abertura. y un gonoporo o vulva en las hembras. El o los testículos se convierten imperceptiblemente en un largo espermiducto o conducto deferente. siendo a veces posterior y otras veces anterior. constituyendo un accesorio copulador llamado bursa. modificado en una cloaca. En algunos Nematodos hay dos testículos. con glándulas prostáticas. Un conducto eyaculador muscular. varillas utilizadas para asir a la hembra durante la cópula y para mantener abierto el gonoporo femenino durante la transmisión de espermatozoides. con forma de un cordón macizo apelotonado sobre sí mismo. orientados generalmente en forma opuesta. mediante músculos especiales. en número de una o dos. se pueden mover lentamente en forma ameboide y carecen de flagelo. es decir los órganos masculinos y los espermatozoides se desarrollan antes que los órganos femeninos y los óvulos. con forma de hoja aguzada y curva. Las espículas copuladoras del macho asoman por la cloaca y el ano. hay un testículo tubular. Los espermatozoides se desarrollan primero y son almacenados en las vesículas seminales. La autofecundación ocurre después de la formación y maduración de los óvulos. un útero. La pared de la cloaca está evaginada formando dos sacos que se unen antes de desembocar en la cámara cloacal. la cloaca. . Los espermatozoides. La región posterior de los machos presenta una considerable variación. A veces presentan papilas pedunculadas.caudales y testiculos. En general se autofecundan. La vesícula seminal desemboca en el recto. Periódicamente surge un pequeño número de machos que fecundan cruzadamente a los hermafroditas. conecta las vesículas seminales con la cloaca. pueden ser evaginadas y retraídas en la bolsa cutánea. Hay casos en que se desconocen los machos. Las gónadas. Suele estar curvada en forma de gancho o la cutícula ensanchada en expansiones alares con forma de abanico. que finaliza en la vulva. Las especies hermafroditas son proterándricas. que generalmente es corta. En ellas existe un ovotestículo. La posición de la vulva varía. Existen algunos pocos Nematodos terrestres que son hermafroditas o partenogenéticos. la cola suele poseer una larga mitocondria central con microtúbulos laterales. donde se acumulan los espermatozoides. Las hembras. se comunica con el exterior por un poro único. Cada espermiducto se ensancha en el extremo posterior formando una larga vesícula seminal. de distintas formas (redondos. un oviducto. generalmente en la zona media del cuerpo. y los que parasitan a los animales domésticos causan pérdidas por valores de miles de millones de dólares. Existen tres cubiertas: una lipídica.000 diariamente. El óvulo fecundado secreta una gruesa membrana de fecundación. las espículas cloacales del extremo posterior en forma de gancho del macho son expulsadas por la abertura cloacal. En algunos casos hay un ovario único y un solo oviducto. con sus extremos opuestos enfrentados. denominado vagina. Importancia Son pocos los animales o plantas que carecen de Nematodos parásitos. Son numerosos en las especies parásitas. que se endurece.5. El poro sexual femenino está situado en la parte ventral del extremo anterior del cuerpo. A veces el desarrollo comienza cuando los huevos aún están dentro de la hembra. como parásitos propios. La célula más interna de cada gónada. se enredan en torno a la región de los poros genitales de la hembra y se insertan en el gonoporo femenino. Durante la cópula. La superficie de los huevos está esculpida de diferentes formas específicas para cada especie. Cada útero desemboca en un tubo muscular corto común. Existen numerosos Nematodos parásitos del ser humano que causan enfermedades que no han podido ser controladas por la medicina. Por ejemplo. 3. Inciden en el ser humano. expulsando 200. Los espermios ameboides migran hacia la vagina y se dirigen al receptáculo seminal. Cada ovario se prolonga poco a poco convirtiéndose primero en oviducto tubular y luego en un útero largo y muy amplio. secretada por las paredes uterinas. que a menudo presenta estructuras características. la célula del extremo distal. La fecundación es interna. Normalmente una gónada está orientada hacia la parte anterior y la otra hacia la parte posterior. de sus animales domésticos y de sus cultivos. El extremo superior del útero puede funcionar como receptáculo seminal. otra cuticular y una tercera proteica. En muchas especies cada gónada se dobla sobre si misma y en algunas especies parásitas cada gónada es larga y enrollada en espiral. A esta capa se agrega otra cubierta externa. con ornamentaciones. en el extremo superior del útero.Puede haber uno o dos ovarios. Los huevos son retenidos en el útero durante algún tiempo antes de ser depositados. tubulares.6. en las especies mayores las células suelen agruparse alrededor de un cordón nutricio central (raquis). generalmente alargados y están rodeados por envolturas muy duras. Los huevos son pequeños. manteniéndolo abierto. Se consideran que unas 15 especies de Nematodos parasitan . Se conocen casos de hembras que produjeron 27 millones de huevos. secreta una substancia promotora de la mitosis. cordones apelotonados típicamente pares. La vagina desemboca al exterior por el poro sexual generalmente impar (vulva). Las hembras de algunas especies producen una feromona que atrae a los machos. que les permiten esperar indefinidamente la aparición de condiciones ambientales adecuadas. donde ocurre la fecundación. La parte germinativa es terminal. una hembra de ascáride pone muchos millones de huevos. situado ventralmente. que produce la proliferación de núcleos de células germinales. aunque a veces se traslada hacia las proximidades del ano. se pueden establecer en los criaderos tratados debido a que reciclan. población. atacan a muchos animales y vegetales perjudiciales para el ser humano y que las actividades de los Nematodos del suelo facilitan la aireación del suelo y la circulación de componentes minerales y orgánicos. manteniendo un control biológico a mediano plazo.1. como herbáceas. Perjudican a su huésped por su acción corrosiva. pueden parasitarlo ocasionalmente (zoonosis). debe destacarse que el Nematodo Caenorhabditis elegans es uno de los animales más estudiados. Como una alternativa al uso de insecticidas químicos se ha propuesto el control biológico con Nematodos parásitos. Factores Ambientales que afectan el crecimiento. y por la transmisión de virus o al abrir caminos de entrada a bacterias u hongos. se establece un crecimiento por la producción ordenada de células en un organismo. Además.habitualmente al ser humano. incluyendo al hombre mismo. pero otras 15 adicionales que se encuentran habitualmente en otros animales. frutos y árboles. De él se conoce el destino de cada una de sus células durante el curso del desarrollo y su genoma es uno de los mejores conocimiento. debe considerarse que son parcialmente responsables de la destrucción de multitud de cadáveres. se caracterizan por ser específicos para larvas de mosquitos. la esterilización de la tierra y el desarrollo de variedades de plantas resistentes. debe captar productos orgánico e inorgánicos: carbohidratos. Se basa en la aplicación de un biolarvicida a base de Nematodos parásitos Romanomermis culicivorax y Romanomermis iyengari. Factores de crecimiento Crecimiento: Es el incremento ordenado de todos los componentes del organismo. proteínas (para que el alimento sea aprovechado) y agua. porque agotan la savia de la planta. la célula. La multiplicación celular tiene como consecuencia el crecimiento. flores. lípidos. cultivo. Otra característica de estos biolarvicidas es que se pueden obtener o producir a bajo costo. Para que esto suceda. desarrollo y reproducción de microorganismos. Por lo tanto. con materias primas locales. Los principales medios de control son la rotación de cultivos. pero en forma ordenada. Estos biolarvicidas. En los órganos unicelulares. Un cultivo detiene su crecimiento cuando sucede cualquiera de estas tres causas: . sales minerales. Unidad 4. Existen varios Nematodos pequeños (1-2 mm de largo) que producen lesiones en vegetales útiles. Entre los aspectos positivos que tienen los Nematodos para el ser humano. Desde el punto de vista científico. Se calcula que consumen aproximadamente un 10% de los cultivos. 4. ni a la fauna. lesionan los puntos de crecimiento. su crecimiento o multiplicación conduce a la formación de colonias. Se realiza al multiplicarse o reproducción de las células. Y no afectan ni a la flora. ph. Ejemplo. 4. en el cuerpo de la célula. por si sola. aceptores de hidrógeno. Cuando establece un desequilibrio del Ion desfavorable. si no existen encimas la reacción metabólica no se realiza. ácidos grasos (glicerol). Se establece la presión osmótica. están en relación directa a su crecimiento e inversamente proporcional a la falta de ellas (falta de los factores) Existen microorganismos. cuando de un lugar de alta concentración de moléculas. Cuando un organismo celular es suministrado los nutrimentos: donadores de hidrogeno.1. Donde a través de la osmosis. PH inadecuado) Un factor de crecimiento. nitrógeno. Los factores de crecimiento de los organismos. Cuando se acumulan productos tóxicos. fuentes de carbono. 3. sucede otro fenómeno llamado: difusión. aeración. que requieren de mayor o menor calidad de elementos o factores para su crecimiento. a un lugar de baja concentración de moléculas Posterior a esto. vitaminas (piriminas). permite la selección de moléculas de sustancias orgánicas o inorgánicas. ácidos nucleicos (ADN. incluyendo los aminoácidos.2. Un determinado cultivo debe tener todos los nutrimentos necesarios y el medio ambiente adecuado para su crecimiento: temperatura. su alimentación o excreción. Todos los componentes orgánicos se sintetizan por enzimas (proteínas) y coenzimas (vitaminas). El cultivo debe estar en un medio líquido (agar). son capaces de sintetizar los componentes orgánicos de la célula. pasa a través de una membrana permeable. es aquel producto orgánico que una célula debe contener. Una vez efectuada el transporte activo. llamado: transporte activo. Presión Hidrostática Todo microorganismo o células. proteínas. es incapaz de sintetizarlo. se establece otro fenómeno. para ser gelificado. Factores ambientales que afectan el crecimiento. Cuando se agotan uno o más nutrimentos 2. luz. Establece la distribución uniforme de moléculas. ARN). la realiza a través del fenómeno de osmosis. . pero que ella. este es un medio adecuado para cultivos. especialmente. siempre y cuando se localice su polo inverso dentro de la célula. varían ampliamente en las condiciones de temperatura. 4.3.0. otros en forma mínima. en el cual se desarrollan y reproducen.5 (Alcalígenas faciales). pero la óptima de desarrollo y crecimiento es de 25 a35 ºC. se reproducen en una cantidad muy estrecha de acidez y alcalinidad. son aerobios (se desarrollan en presencia del oxigeno como el acetobacter que forma el vinagre). pues crecen a una temperatura de 30 ºC. que pueden ser positivos o negativos. La mayoría de las bacterias son mesofilos. se desarrollan a una temperatura de 50 a 60 ºC . Las formas psicrofilas. Un Ion. tiende a ingresar en la célula. Incluso otros no .0 a 8.Cuando las moléculas de sustancias orgánicas e inorgánicas no pueden ingresar al cuerpo de la célula. por el tamaño que presentan. aunque algunos. Existen ciertos microorganismos con altas concentraciones de sal. de un producto.0 (Thiobacillus thioxidans) y otros hasta un PH de 8. crecen a una temperatura de 30 a 37 ºC y las formas termofilas. al igual que otros organismos superiores. 4. La adaptación a las diversas temperaturas. que siendo marinos. para su ingreso. Los organismos que requieren alta concentración de sal se llaman halofilos. La mayoría de los microorganismos crecen a un PH de 6. 4. formando la fuerza iónica. Temperatura La mayoría de las bacterias.4. las formas mesofilas. Los organismos que requieren alta presión osmótica se llaman osmofilos. según las condiciones que se presenten. y otros pueden vivir en forma aerobia o anaerobia. crecen a un PH óptimo de 2.5. constituyéndose los iones de productos. Potencial de Hidrógeno (pH) La mayoría de los microorganismos. son devueltas para realizar acciones metabólicas y. Oxígeno Algunos microorganismos están adaptados para vivir en forma aeróbica (necesitan oxigeno). no tan fácilmente puede ingresar agua en su cuerpo. crecen a una temperatura menor 15 a 20 ºC. estarán con basé en o relacionada en la concentración de proteínas de los microorganismos. se constituyen en productos mucho más pequeños. por que interviene en la oxido reducción de la energía. por otros métodos químicos. En las bacterias los nitrógenos constituyen el 10% del peso seco celular. vaselina. y los anaerobios obtienen hidrogeno de productos inorgánicos (sulfatos. Carbohidratos + hidrogeno = energía En los órganos aerobios. se debe a la reducción de enzimas en la célula (como la fluvoproteína). por que son sensibles al oxigeno. es introducido el oxigeno por el aire a través de presión y succión. Para los órganos anaerobios. el problema es mayor. se clasifican de acuerdo a su papel metabólico. Nutrimentos La provisión de un nutrimento. En general en la preparación con los cultivos de microorganismos. N2 (nitrógeno atmosférico) R-NH3. en relación a sus nutrientes. Fuente de nitrógeno Muchos constituyentes orgánicos celulares. principalmente las proteínas contienen nitrógeno. deben estar en la siguiente proporción. nitratos y fumaratos). si no que utilizan al hidrogeno para su desarrollo. se debe eliminar el oxigeno en el cultivo pudiendo utilizar el tioglicolato de sodio. La toxicidad del oxigeno. Los microorganismos contienen su nitrógeno: NH3. NO3. Donadores de hidrógeno El hidrógeno es indispensable. o el peróxido de oxigeno (H2O2). Fuente de carbono 1g/l . para producir aire o bien. 1. para un determinado microorganismo. Los nutrimentos. porque el oxigeno es indispensable para la supervivencia y desarrollo de la célula. También se puede eliminar oxigeno. y el radical mas toxico del oxigeno el O-2 (superoxido). 4. posteriormente los tubos de ensayo se sellan con parafina.6. se realizan por la agitación de envase. o colocar el microorganismos en una jarra anaerobiosis. requieren el H a través del oxigeno gaseosos. esta acción será para órganos aeróbios. De los receptores y aceptores de hidrogeno 2g/l 2. La provisión de oxígenos en los cultivos herméticamente cerrados. se denomina nutrición. NO2.requieren el oxigeno o su presencia. también de productos orgánicos. carbono. para convertirlo en orgánico (proteína). 50mg/l cada uno. se localiza en los grupos –SH (sulfidrilo). En muchos organismos son utilizados los aminoácidos. K Ca. Muchos microorganismos. Oligoelementos: N. no se cuenta a la mano con productos sintéticos. Azufre Al igual que otros compuestos. Minerales: fósforo. Muchas veces para preparar cultivo. se encuentran como activadores en las porfirinas (partículas que se encuentran dentro del núcleo. 50/l cada uno. Minerales Además del H. el Ion (Mg++) y el Ion ferroso (fe++). azufre aprox. Fuente de nitrógeno 1g/l 4. consiguen azufre en las fuentes orgánicas (R-SH) o H2S o lo puede conseguir en los productos inorgánicos como SO4 (sulfato). en las proteínas. purina. como al igual que el N. los microorganismos requieren de minerales para su crecimiento. por lo que muchas veces es utilizado el extracto de levaduras. el azufre es un constituyente celular. El Ion Mg++ y K+. En los ácidos nucleicos y en las coenzimas como el NAD y las fluvinas. El fósforo es introducido a las células como un fosfato libre (PO) Actividades enzimáticas Numerosos minerales actúan como activadores enzimáticos: Por ejemplo.3. permitan absorber luz para activar el fotoperiodo).1mg/l 5. los hidrolizados de proteínas y otros similares. lo requieren los microorganismos como un componente de ATP. son importante para la acción e integración de los ribosomas. En su mayoría. que sirven de energía. Mg de 0. El Ion Ca++ indispensable como constituyente de las paredes celulares . Fósforo El fósforo. Factores decrecimiento (aminoácidos) pirimidina. pues estos contienen fuente de nitrógeno. N. C. al solicitante de la patente se le requiere para . Cuando se patenta un nuevo proceso industrial. 5. Fe++ y el Ion positivo K+. Metabolismo Microbiano. deben estar presentes los estibadores enzimáticos como Ion o gram positivo Mg++. Ca++.En la mayor parte de los cultivos de microorganismos. Unidad 5. Pero a través de los años. un cierto número de cepas industriales se han ido depositando en las colecciones de cultivos. a medida que los procesos microbianos a gran escala se han ido perfeccionando.1. Origen de las cepas industriales La fuente última de todas las cepas de microorganismos industriales es el ambiente natural. La introducción de nuevas técnicas genéticas ha conducido a posteriores. de líneas celulares animales para el cultivo de virus animales. El ejemplo más espectacular de tal mejora progresiva es el de la penicilina. El cultivo debe producir preferentemente esporas o alguna otra forma celular reproductora. pero el aislamiento original se modifica en gran medida en el laboratorio. Es preciso disponer del organismo en cultivo axénico (puro). es posible anticipar una mejora progresiva en el rendimiento de un producto. para que los organismos se puedan inocular fácilmente en los grandes fermentadores. El organismo. Además. que se pueda obtener en grandes cantidades. Mejora de cepas Como hemos indicado. incrementos del rendimiento. muchas colecciones de cultivos tienen también colecciones de varios plásmidos. es comprensible que la mayoría de las compañías industriales se sientan poco dispuestas a depositar sus mejores cultivos en las colecciones de cultivos. que contiene . y de hibridomas para producir anticuerpos monoclonales. en una colección de cultivos reconocida. se obtuvo por mutación y selección. debe ser posible mantener cultivos del organismo durante un período de tiempo largo en el laboratorio y en la planta industrial. el suero (un producto líquido de desecho de la industria lechera. de genes clonados y de vectores para su uso en ingeniería genética. el licor de maceración de maíz (un producto rico en nitrógeno y factores de crecimiento). Propiedades de un microorganismo industrial Un microorganismo adecuado para su utilización industrial debe producir la sustancia de interés.que deposite una cepa capaz de llevar a cabo el proceso. la fuente inicial de un microorganismo industrial es el ambiente natural.10 μg/ml. Una característica importante es que el organismo industrial crezca rápidamente y produzca el compuesto deseado en un período de tiempo relativamente corto. como principal ingrediente o como suplemento para los medios de cultivo a escala industrial. Cuando se produjo por primera vez la penicilina a gran escala. A lo largo de los años. Algunas de estas fuentes son. Es interesante decir que todo este incremento de 50. el antibiótico producido por el hongo Penicillium chrysogenum. y debe crecer en cultivo a gran escala. debe ser capaz de crecer en un medio de cultivo líquido y relativamente barato. Además de cultivos de microorganismos. 5. pero hay muchos otros aspectos a considerar. Como resultado de esta modificación.2. por ejemplo. aunque mucho más modestos.000 veces el rendimiento. el rendimiento de penicilina aumentó hasta 50. Aunque estas colecciones pueden ser una fuente rápida y fácil de cultivos. como resultado de la mejora de las cepas acoplada a cambios en el medio y en las condiciones de cultivo. Hay varias colecciones de cultivos que actúan de depositarias y suministradoras de cultivos microbianos. además.000 μg/ml. debe ser genéticamente estable. se obtuvieron rendimientos de 1. Muchos procesos microbiológicos industriales utilizan fuentes carbonadas de desecho de otras industrias. no estuvo implicada ninguna manipulación genética. Además. También es deseable que el organismo industrial sea capaz de sufrir recombinación genética. el incremento del rendimiento se ha obtenido primordialmente por medio de la mutación y selección. así como productos químicos tales como el etanol. esteroides y alcaloides. bien por un proceso sexual o por algún tipo de proceso asexual. como por ejemplo la levadura cultivada como alimento. La recombinación genética permite incorporar en un solo genoma. (La utilización de estos materiales carbonados de desecho ayuda también a resolver los problemas de eliminación de residuos.1. Los organismos industriales más favorables son aquellos que tienen un tamaño de célula grande. un patógeno podría plantear problemas potenciales desastrosos. que tienen elevado contenido de carbono orgánico.3. debido a su pequeño tamaño. Debido al gran tamaño de la población dentro del fermentador y a la imposibilidad práctica de evitar la contaminación del ambiente fuera del fermentador. un microorganismo industrial debería ser susceptible de manipulación genética. agentes farmacológicamente activos como los antibióticos. Las bacterias unicelulares. un microorganismo industrial debería no ser dañino para las personas ni para los animales y plantas económicamente importantes. las levaduras y las bacterias filamentosas. Incluyen a las propias células. Otro requisito importante de un microorganismo industrial es que sea posible eliminar las células microbianas del medio de cultivo con relativa facilidad. En el laboratorio. las células se retiran principalmente por centrifugación. Empleo de microorganismos en la elaboración de alimentos Los productos microbianos de interés industrial pertenecen a varios tipos principales. pero la centrifugación a gran escala puede ser difícil o cara. porque las células más grandes se depositan rápidamente en un cultivo o pueden filtrarse fácilmente con materiales de filtro relativamente baratos. sin el uso de la recombinación genética. muchos de los cuales serán estudiados con detalle más adelante. Productos industriales 5. para panadería o para la industria cervecera y sustancias producidas por las células. En microbiología industrial. Los preferidos son los hongos.lactosa y sales minerales) y otros materiales de desecho industriales. Sin embargo. características genéticas de más de un organismo. son difíciles de separar del fluido de cultivo. 5.3. . Como ejemplos de estas últimas figuran enzimas como la glucosa isomerasa. creados por la elevada demanda biológica de oxígeno (BOD) de los residuos orgánicos de desecho). En la imagen inferior se ofrece un resumen de algunos productos industriales importantes. muchas cepas industriales se han mejorado enormemente por mutación y selección. especialidades y aditivos alimentarios como el popular "aspartame" y edulcorante de bebidas. Finalmente. 4.1. mientras que un metabolito secundario es el que se forma cerca del final de la fase de crecimiento. Las diferencias entre un metabolito primario y un metabolito secundario se ilustran en la imagen de la izquierda. Un metabolito primario es el que se forma durante la fase primaria del crecimiento del microorganismo. En algunos casos se han identificado inductores específicos de la producción de metabolitos secundarios. Vamos a referirnos en primer lugar. sea o no sea bioquímicamente una fermentación. Hay dos tipos fundamentales de productos metabólicos: primarios y secundarios. En el metabolismo secundario. la formación de etanol tiene lugar en paralelo con el crecimiento. La trofofase es la fase de crecimiento (el prefijo trofos. Trofofase e idiofase. En esta parte vamos a considerar el crecimiento microbiano tal como ocurre en un proceso industrial.4. o en la fase estacionaria del crecimiento. En el metabolismo secundario. a partir de varios productos intermedios que se acumulan. las dos fases distintas del metabolismo se denominan trofofase e idiofase. de etanol. a aquellos procesos en los que el producto deseado es un metabolito microbiano. bien en el medio de cultivo o bien en las células. fase logarítmica y fase estacionaria. se muestra una típica fermentación alcohólica indicando la formación de células. la mayoría de las fermentaciones industriales son aeróbicas. generalmente. Por tanto.). la producción en cuestión puede no derivarse del sustrato primario del crecimiento. es el alcohol (etanol) obtenido por fermentación (En microbiología industrial. Metabolitos microbianos Anteriormente hablamos del proceso de crecimiento microbiano y describimos las diversas etapas: fase de latencia. sino a partir de un producto que él mismo formó a partir del sustrato primario del crecimiento. Primarios Un proceso microbiano típico. 5. Una característica de los metabolitos secundarios es que las enzimas implicadas en la producción del metabolito secundario están reguladas separadamente de las enzimas del metabolismo primario. El tanque en el cual se lleva a cabo la fermentación industrial se denomina fermentador y el microorganismo implicado es el agente de la fermentación. El etanol es un producto del metabolismo anóxico de la levadura y de algunas bacterias y se forma como parte del metabolismo de la energía. se ha identificado un inductor . En la imagen inferior. el metabolito secundario se produce. y la utilización del azúcar. durante el metabolismo primario. significa "crecimiento") mientras que la fase de producción de metabolitos es la idiofase. Por ejemplo. frecuentemente cerca de. Debido a que el crecimiento sólo puede tener lugar si puede producirse energía. Si estamos tratando con un metabolito secundario debemos asegurar que durante la trofofase se proporcionen las condiciones apropiadas para un excelente crecimiento y que las condiciones se alteren adecuadamente y en el momento oportuno para que la formación del producto sea excelente. De hecho. el término fermentación se refiere a cualquier proceso microbiano a gran escala.5. en el que el producto se forma durante la fase primaria del crecimiento. Actividad antimicrobiana Los agentes químicos que matan los microorganismos se denominan germicidas. se originan a partir de precursores estructuralmente muy similares. Sin embargo.1. Los germiostáticos son agentes químicos que inhiben el crecimiento bacteriano.1. La desinfección (higienización) reduce el número de patógenos hasta un nivel aceptable.específico de la producción de estreptomicina.5. 5. no en relación a la muerte de las células individuales. Relación entre el metabolismo primario y el secundario. incluidos los virus. por ejemplo. Control del crecimiento microbiano en alimentos La esterilización elimina completamente todos los microorganismos. La muerte microbiana tiene lugar cuando una célula no puede dividirse para dar lugar a nuevas células. La selección de un germicida En la selección de un germicida. La descontaminación hace que un instrumento o superficie que había sido contaminado previamente vuelva a ser estéril.5. las vías metabólicas de estos metabolitos secundarios arrancan del metabolismo primario porque los materiales de partida para el metabolismo secundario vienen de las vías biosintéticas principales. hay que considerar si dañará el tejido o el objeto que se va a tratar.5. La mayoría de los metabolitos secundarios son moléculas orgánicas complejas que para su formación requieren un gran número de reacciones enzimáticas específicas. Control químico 5. Los germicidas que se utilizan para tratar objetos inanimados se llaman desinfectantes. si logrará controlar el microorganismo deseado y si el propósito del tratamiento es controlar o eliminar todos los microorganismos. Los germicidas que se aplican sobre tejidos vivos se denominan antisépticos. 5. Muchos metabolitos secundarios estructuralmente complejos. . De la misma manera que el crecimiento microbiano la muerte microbiana se define con respecto a toda la población.1. Se sabe. y que ninguna de estas reacciones tiene lugar durante el metabolismo primario. un compuesto denominado Factor A. La antisepsia trata los tejidos vivos para destruir o inhibir el crecimiento microbiano. que en la síntesis del antibiótico tetraciclina están implicados al menos 72 pasos enzimáticos separados y más de 25 en la síntesis de la eritromicina. a continuación. que permanece transparente después del periodo de incubación. compuestos orgánicos que contienen mercurio. se incuban los tobos. La actividad de un germicida frente a un microorganismo específico se determina mediante el método del disco de papel o el test de dilución. se inocula un organismo control en las soluciones seriadas del germicida.Los germicidas se clasifican. Se utiliza como antiséptico débil para la limpieza de heridas y para desinfectar material médico y lentes de contacto. El hexaclorofeno es un compuesto fenólico que ha sido reemplazado por la clorhexidina. No actúan sobre las endosporal. La actividad del germicida viene indicada por la dilución más alta del germicida. matan los microorganismos. En el test de dilución. en germicidas de alta actividad. El coeficiente de fenol es la relación que existe entre la dilución mas alta del fenol que mata un microorganismo en 10 minutos. alrededor del disco impregnado con el germicida. Dicho compuestos matan los microorganismos porque desnaturalizan las proteínas y desorganizan los lípidos de sus membranas plasmáticas. baja actividad y actividad intermedia. indicará la actividad del mismo. todos ellos actúan desnaturalizando las proteínas. Las sales de los metales pesados reaccionan con los grupos sulfhidrilo de las proteínas y "envenenan" las enzimas. menos tóxica para la especie humana. La elección de un germicida depende de la presencia de otras sustancias. Los compuestos fenólicos tienen la misma estructura y otros grupos adicionales. La presencia y el tamaño de un halo de inhibición del crecimiento bacteriano. El etanol y el isopropanol son utilizados como desinfectantes y antisépticos clínicos. Los alcoholes son compuestos con un grupo hidroxilo. Los halógenos son agentes oxidantes. dividida por la dilución más alta del germicida que produce el mismo efecto. El peróxido de hidrógeno no es un halógeno pero actúa por el mismo mecanismo de acción. Los tipos de germicidas y sus mecanismos de acción El fenol es un benceno con un grupo hidroxilo. El coste puede ser otro factor a considerar. como por ejemplo la sangre o las heces. El iodo es un antiséptico y el cloro un desinfectante. Estos compuestos inactivan las enzimas mediante la oxidación de ciertos grupos funcionales. de acuerdo con su actividad. porque estos materiales poseen proteínas protectoras. Los compuestos fenólicos también actúan Sobre los lípidos. El Mertiolato y el Mercurocromo. son antisépticos utilizados en los tratamientos de la piel y las mucosas. . Evaluación de los germicidas Los germicidas se evalúan comparando su actividad frente al fenol. por lo tanto. Los agentes alquilantes actúan añadiendo pequeñas cadenas de átomos de carbono a las enzimas. es un compuesto muy tóxico para la especie humana. El óxido de etileno es un compuesto gaseoso que se utiliza como agente esterilizante para el tratamiento de material termosesible y objetos voluminosos que no pueden ser esterilizados mediante otros sistemas. para el tratamiento de bacterias Gram negativas se necesitan mayores concentraciones de estos detergentes.2. que de este modo puede durar casi indefinidamente. no esteriliza. El formaldehído. los microorganismos psierófilos pueden crecer a dicha temperatura. puede matar a la mayoría de las células de un cultivo que se encuentre en crecimiento activo.5.1. Los conservantes químicos se utilizan de forma rutinaria.Los surfactantes son compuestos que presentan en sus moléculas una parte hidrofílica y otra parte hidrofóbica. enfriamiento repentino a 50C. que como consecuencia quedan inactivadas. Se puede emplear calor seco (flameado directo y horno de aire caliente) o húmedo (ebullición y esterilización mediante autoclave). por tanto. Sin embargo. Control biológico 5. lo que ocasiona la muerte de las células. 5. Los agentes aniónicos son desinfectantes de tipo medio que se utilizan generalmente para la desinfección de las mesas de trabajo. determinan la efectividad del tratamiento en los alimentos enlatados. en los laboratorios de microbiología.2. Por ejemplo. el propionato cálcico se utiliza para conservar el pan. Son compuestos catiónicos que matan todo tipo de microorganismos celulares y también los virus que tienen membranas. El choque frío. El calor mata porque desnaturaliza las proteínas. .5. Las sales de amonio cuaternario son poderosos agentes germicidas de acción surfactante. estos agentes penetran a través de las sustancias oleosas suspendidas en agua y dan lugar a emulsiones. La refrigeración (alrededor de 5 0C) suele ser suficiente para detener el crecimiento de la mayoría de los microorganismos. la formalina y el glutaraldehído son algunos de estos compuestos. Dos factores: el tiempo y la temperatura. Antimicrobianos naturales La temperatura es el factor medioambiental que más a menudo se utiliza para conservar los alimentos. Los surfactantes no matan los microorganismos pero facilitan su eliminación mediante el lavado con agua. puede matar todos los microorganismos (algunos tratamientos solamente actúan sobre las superficies de los objetos). Sin embargo. El enlatado es el método más antiguo. La baja temperatura es un tratamiento microbisostatico. La ventaja del calor es que penetra en los objetos y. que es esencial para la supervivencia microbiana. porque los virus pueden pasar a través de los poros del filtro. el pescado y las frutas. se utiliza para conservar alimentos. No es un método de esterilización propiamente dicho. La desecación es la eliminación del agua mediante evaporacion o sublimación (eliminación del agua congelada mediante vacio. produce unos daños mínimos sobre el alimento tratado. Los valores de pH bajos ayudan a conservar los alimentos porque detienen el crecimiento de muchos microorganismos. La congelación rápida es un sistema para conservar los cultivos bacterianos Existen dos formas de radiación que matan las bacterias. la luz ultravioleta (UV) y la radiación ionizante (rayos X y rayos gamma). La filtración no mata los microorganismos simplemente los elimina de un material. el agua. La congelación mata a la mayoría de las bacterias.La pasteurización es un tratamiento por calor que controla los microorganismos. pero las supervivientes permanecen vivas durante largos períodos de tiempo en un estado congelado. La adición de vinagre a los alimentos es un método para disminuir el pH.La desecación y la salazón han sido métodos utilizados durante siglos para conservar la carne. Ambos métodos llevan consigo la eliminación del agua. El incremento de la presión osmótica. La luz UV mata los microorganismos mientras porque que la radiación ionizante los destruye porque hace que los átomos expulsen electrones. Solamente se esterilizan las superficies de los objetos. mediante la adición de sal o azucar. pero ayuda a controlar los microorganismos porque elimina un nutriente esencial. . La desecación no esteriliza. pero no es un método de esterilización.