MÉTODO DE VAN SOESTEl investigador Peter Van Soest en el año 1964, en Estados Unidos desarrolló un nuevo método de análisis fijando su atención en la anatomía de la célula vegetal, desarrollando un sistema analítico que permitirá separar la pared celular del contenido celular. Según este método la materia seca de los forrajes está formada por dos grandes grupos: 1. Nutrientes del contenido celular o fracción soluble detergente neutra. 2. Nutrientes de la pared celular o fracción de la fibra detergente neutra (FND), la cual incluye dos fracciones: • Soluble ácido detergente. • Fibra ácido detergente. Este método proporciona una evaluación nutritiva de los forrajes más cercana a la realidad, también se puede utilizar en alimentos con alto contenido de Fibra Cruda. . disminuye la digestibilidad de la fibra. La fibra es requerida para mantener un rumen saludable y para maximizar el consumo.En resumen La producción de leche y carne es altamente dependiente de los componentes de la pared celular de los forrajes. Los rumiantes obtienen la energía que proviene de la fibra. ésta no estaría disponible para ser fermentada. sin importar el tiempo que permanezca en el rumen. únicamente a través de la fermentación que llevan a cabo los microorganismos. . que se encuentran en el rumen y en el intestino grueso. Conforme avanza la edad de los forrajes. Sin embargo. si la misma está lignificada. incrementan la producción de materia seca. pero a su vez aumenta los niveles de los componentes celulares. mientras que periodos más largos de los adecuados.En resumen Las recomendaciones de un nutricionista son necesarias para poder ofrecer dietas que maximicen el consumo de materia seca del forraje y optimicen la producción de leche. . ya que un periodo más corto del adecuado. Es de suma importancia considerar el periodo de recuperación de las pasturas en las diferentes zonas del país. pero a la vez sacrifica la producción de materia seca. puede reducir los niveles de los componentes celulares. etc.) que no son biológicamente aprovechables sino mediante la fermentación micro orgánica. P. se lava y se seca la muestra a 105 ºC. El procedimiento consiste en reflujar la muestra (2 gramos) en calor con un detergente neutro (sulfato láurico de Na) a pH= 7. celulosa. Es un método aplicado a tejidos fibrosos.PARED CELULAR (FIBRA NEUTRO DETERGENTE) Es un método que permite la separación de los constituyentes celulares solubles o contenido endocelular de aquellos exocelulares o pared celular (hemicelulosa. cutina.0 y antiespumante por una hora. La diferencia de peso nos indica el contenido de pared celular. lignina. cel= Peso de la muestra tratada peso inicial de la muestra * 100 . FIBRA ACIDA DETERGENTE (FAD) La diferencia entre el valor de la pared y la fibra ácido detergente representa el valor de la hemicelulosa. finalmente se seca y se calcula. con agua caliente y acetona. FAD = Peso Fibra Seca * 100 Peso de muestra FDN – FAD = Hemicelulosa . durante una hora en una solución del detergente bromuro de trimetil – cetil – amonio en ácido sulfúrico 1 N. Este análisis es preliminar para determinación de celulosa y la lignina separadamente. La FAD se determina mediante el reflujo de 1 gr de forraje molido. antiespumante. Aún cuando a esa porción también se incluye cierta cantidad de proteína adherida a la pared celular. FDA . .Lignina . este método se utiliza en forrajes o en alimentos con un alto contenido de fibra.Ceniza = Celulosa Lignina Ceniza . por lo tanto. La Lignina se determina incinerando el residuo para determinar ceniza. el material incinerado corresponde a la lignina.Ceniza = Lignina La determinación de la pared celular en los concentrados y en los alimentos con mucho almidón presentan inconvenientes debido a interferencias en la filtración. se filtra.El residuo (FDA) se trata con H2SO4 al 72% en frío. se lava y el material extraído es celulosa quedando luego la ceniza + lignina. . % CENIZAS % FC = (Peso del crisol + fibra) .(peso crisol + cenizas) * 100 Peso de la muestra % EE = (Peso del vaso + EE) .FORMULAS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS BROMATOLOGICO % MS 65 ºC = Peso muestra seca * 100 Peso de la muestra húmeda % MS 105 ºC = (Peso crisol + muestra seca) – peso del crisol vacio Peso de la muestra % Ceniza = (Peso crisol + cenizas) – peso del crisol vacio Peso de la muestra * 100 % MO = %MS .(peso vaso vacio) * 100 Peso de la muestra * 100 . FORMULAS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS BROMATOLOGICO % PC = %N * 6. Cenizas y PC deben estar en base seca.25 % ELN = 100 . EE. %FC bs = % FC * 100 % MS % Cenizas bs = % cenizas * 100 % MS % EE bs = % EE * 100 % MS % PC bs= %PC * 100 % MS .(%FC + % EE + % CENIZAS + % PC) NOTA: Para calcular el ELN los porcentajes de FC. fructanos. glicolípidos. resinas. aceites. pigmentos. nitratos. glucósidos nitrogenados. ácidos orgánicos. esteroles. Mg. EXTRACTO ETÉREO Grasas. vitaminas del complejo B y ácidos nucleicos. Cl Elementos no esenciales: Si. ácidos orgánicos. taninos. Na. Pb. B. vitaminas A.Los componentes de las diferentes fracciones que integran el análisis proximal de los alimentos FRACCIONES COMPONENTES HUMEDAD Agua. pectinas. ácidos volátiles y bases si estuviesen presentes CENIZA Elementos esenciales mayores: Ca. aminoácidos. D. parte de lignina. . Ti. S. PROTEÍNA CRUDA Proteína. pigmentos y vitaminas solubles en agua. azucares. K. E y K FIBRA CRUDA Celulosa y parte de lignina EXTRACTO LIBRE DE NITRÓGENO Hemicelulosa. Al. almidón. Sn. aminas. P. Los carbohidratos en las plantas se clasifican en solubles como el almidón que sirven de reserva energética y los insolubles o carbohidratos estructurales como la celulosa que mantienen la forma y estabilidad mecánica. Lípidos. y leche o huevo. . El contenido de carbohidratos de la materia animal es de aproximadamente el 1 %. el agua y la proteína son mayores que en los vegetales. Las proteínas forman la estructura de los tejidos blandos como el musculo (carne).La materia Vegetal y / o animal esta formada por: • Agua •Materia Seca : Materia Orgánica: Carbohidratos. Proteínas. Ácidos Nucleicos. Vitaminas Materia Inorgánica: Minerales El contenido de carbohidratos de la materia vegetal se encuentra entre 75 – 80%. y el agua y la proteína son menores que en la materia animal. Ácidos Orgánicos. órganos.