Royaume du Maroc Office de la Formation Professionnelle Et de la promotion du Travail• • • Réalisé par !iveau Encadré : IDTALEB ABDALLA " Tec#nicien " Mlle $#alifa 1 • • %pécialité Année de formation " A&ent tec#nicien de vente " '(()*'((+ Dédicace ",,,,,,,,,,,,,,,------------------------------------------------------. LE% Remerc/ments ",,,,,,,,,,,--------------------------------------------------0 Introduction "------------------------------------------------------------------------ -1 Définitions "----------------------------------------------------------------------------2 Partie 3: Description de l4entreprise istori5ue des &randes surfaces au Maroc",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---) Présentation &énérale de l4 ypermarc#é MAR6A!E",,,,,,,,,,,,,,,,,,----+ Or&ani&ramme de Mar7ane",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,----3' Les Différents départements" départements ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3. Partie ': Le fonctionnement du département te8tile !otion de 9ase en &estion ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-,-'3 Le 9ud&et d4ac#at ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-'0 :estion de stoc;",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,--'1 L4implantation des articles dans le ma&asin ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---'< Les tac#es effectuées ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,--,.' =onclusion ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---.. Anne8es ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-.0 2 6e dédie ce modeste travail > " Ma très chère mère. Mon cher père Mon cher frère Mohamed qui m’a soutient dans ma vie pour arriver au haut, et mes sœurs. Mlle Khalifa, qui m’a guidé avec ses conseils. Mon responsable de stage Mr Rachid Marbah Mes amis (es qui me comblent de leur amour et de leur encouragement, au sien de l’institut surtout groupe !"#$ . 3 +’adresse mes chaleureu) remerciements amicau) & mes amis (es au sein de la branche !gent "echnique de #ente. (’ailleurs. *nsuite.* sans la moindre e)ception pour leurs efforts et leur collaboration durant la période du stage. et & mes collègues UCTION jamal. rachid et aziz. +e remercie tous les responsables de l’0sntic.che que ce soit de près ou de loin pour faire ce rapport & leur t-te Mr Rachid marbah %e remercie également tous les autres personnels de la société M!R%!. /inalement. *t +e profite de cette occasion pour adresser mes vifs et sincères remerciements et ma gratitude & tous ceu) qui m’ont facilité la t. 4 .INTR %e tiens & remercier infiniment nos formateurs qui nous avons assuré une formation solide et efficace afin que nous so'ons & la hauteur. nous tenons aussi & remercier ma famille qui veuille pour nous assurer les conditions les plus favorables durant nos deu) années de formation. le choi) fait les amis. *n affirmant par l& qui le sort fait la famille. faire un rapprochement et une comparaison entre les notions qu’on a pu apprendre & l’institut et celles obtenues durant le stage. !ucune personne n’ignore l’importance de passer un stage. l’0 " ! organise & la fin de chaque deu)ième année de la formation technique une période de stage pour donner au) stagiaires l’occasion d’accomplir leur formation pratique .nés- 5 . %’ai passé mon stage au sein de la société MAR6A!E & Me. !près deu) ans de formation & l’isntic :ulemim les stagiaires sont obligées d’établir un rapport & la fin de la formation qui est considéré comme le fruit des efforts faits durant toutes ces deu) ans de formation 2 soit dans l’institut ou & l’e)térieur pendant la période des stages et dont ils démontrent toutes leurs capacités et leurs connaissances sur le domaine.(ans le cadre d’une meilleure formation. 1es stages ont comme avantages 2 une intégration facile dans le domaine professionnel. car il nous conduit & une bonne compréhension pratique de tout ce qu’on a appris dans la période de formation et nous permet de forger une personnalité apte & communiquer et & s’intégrer dans le marché du travail. qui réduisent leur choi) au ma)imum afin de réduire plus fortement les pri). ... en libre3service. spécialisée ou nom.our l:0nsee. épiceries.. 0l (elle dispose de savoir3faire.?n A&ent Tec#ni5ue vente @ATAB ? *st avant tout un professionnel de la commercialisation qui e)erce son métier en boutique en mo'enne ou grand surface. 6 . supérettes. & la différence des magasins hard3discount. de savoir3-tre et d’une connaissance approfondie des techniques de vente et des produit dont il (elle s’occupe pour 4 !pprovisionner un point de vente 2 Mettre en valeur les produits 2 !ccueillir et conseiller les clients 2 #endre. vendant & la fois des produits alimentaires et non alimentaires. 0l se caractérise par un tau) de marge réduit. l:h'permarché doit réaliser plus d:un tiers de son chiffre d:affaires dans l:alimentaire 0mplanté sur un niveau. des pri) modérés et possède une structure de co9t optimisée par rapport & d:autres formes de commerces de taille plus réduite (supermarchés. . ypermarc#é ? 5n h'permarché est un commerce de détail de grande taille (surface commerciale minimale de $677 m8 . .. l:h'permarché propose un vaste assortiment de marchandises ' compris non alimentaires. et généralement situé en périphérie des villes. PARTIE I " CC DE%=RIPTIO! DE L4E!TREPRI%E DD 7 . le prédominant du secteur commercial dans certaines villes comme -asa. le tau3 d*inflation mo6en a varié entre 3 et 7< alors qu*il se situait auparavant entre 18 et 12<.ution de certains produits par l*instauration du s6st!me de quota pour les produits o7 la pression de la demande est forte et d*autre part. /es années soi3ante5di3 ont étés marquées par la promul+ation de plusieurs te3tes de loi qui permirent d*une part. Au)ourd*#ui encore. cette politique n*a pas réussi ( )u+uler l*inflation qui a atteint des niveau3 inquiétants. ce n*est qu*( partir des années 98 que l*on va assister ( l*émer+ence des +randes surfaces. A+adir. $alé. etc. -ependant.lics a en+endré l*apparition d*autres formes de distri. les coopératives de consommation.ution telles que les supermarc#és. 1e ce fait.ien que marqué par son caract!re classique. le commerce a été de tout temps florissant de telle sorte que certaines villes ( !s. au lieu de limiter la #ausse des pri3. -*est ainsi que certains commerces de détail se sont a+randis et se sont transformés en petites ou mo6ennes surfaces de vente de divers articles > alimentation. l*assainissement des circuits de distri.lanca et ( 4a.IE istori5ue des &randes surfaces au Maroc Au Maroc. qu*ils e3iste depuis les années soi3ante ( -asa. ?outefois. elle l*entretenait et affai.' doivent leur réputation ( leur trafic commercial.lissait le potentiel de compétitivité des entreprises.ait dé)( plusieurs formes de commerce tel que les sou"s et les 0issariats. on ne peut i+norer le r.le succ!s. !s. la fi3ation et le contr. %n effet.at les +rands Ma+asins populaires Monopri3 qui connaissaient un vérita. les centres commerciau3. %ssaouira&. confection. /e désen+a+ement des pouvoirs pu.le des pri3 qui concernent pr!s de 488 produits et services touc#ant tous les aspects de la vie économique. en+lo. -ette situation n*a pas manqué d*entra=ner la modernisation de l*appareil commercial. depuis. Marra"ec#. : .& /*équipement commercial . ( partir de 19:4 le Maroc a c#oisi la li. Marra"ec#.lanca. 1e m2me.éralisation de l*économie nationale . en novem.t en mai 2882 Cuverture en décem.Deux faits marquants … a5 MARJANE : enseigne gérée par Marjane Holding MA4@AA% est l*ensei+ne commerciale de MA4@AA% BC/1DAE +rande distri. sur le concept de mini#6permarc#é du centre ville. Mar)ane ?Lin -enter est cédé ( Acima.lanca5ain se.5 MARJANE : partenaire d’AUCHAN A travers son partenariat avec le +roupe AG-BAA.re ( 4a. Cuverture en mars de Mar)ane ?an+er Madina -onstruction de l*entrep. on assiste par rapport au3 années précédentes ( l*e3pansion des +randes surfaces spécialisées dans de nouveau3 domaines tels que l*électroména+er. ( -asa.ution.( 4AIA?5$A/% et ce sur l*initiative de Mr IAB4ACGD en colla. 9 . MA4@AA% . 2 4enforcement du leaders#ip de Mar)ane sur l*a3e -asa.lement en "it. avec l*ouverture en octo. 1991 -réation par le +roupe CAA du #oldin+ Mar)ane (e35-ofarma' en vue de +érer et de développer le métier de la +rande distri. Mar)ane est l*ensei+ne de la société HA1D$ créée en 19:9. .lanca5-alifornie. 1998 Cuverture au -asa.énéficie de l*acc!s ( une tr!s importante centrale d*ac#at et du soutien en termes d*or+anisation et de savoir5faire d*un +éant de la distri.ution K4D$GAD-.at#a6 riad. un des leaders mondiau3 de la +rande distri.1*un autre coté.lanca54a. l*informatique ou l*ameu.aa et d*un deu3i!me.at. Boldin+ des +roupes CAA et Auc#an en c#ar+e de développer une c#a=ne de supermarc#és.re de Mar)ane !s A+dal.ution.oration avec l*ensei+ne franJaise de distri.lanca ?Lin -enter d*un nouveau Mar)ane.ution du +roupe CAAFAG-BAA. 1993 Cuverture du deu3i!me #6permarc#é Mar)ane. 2 1 $i+nature en )anvier d*un accord de partenariat entre les +roupes CAA et Auc#an visant l*accélération du développement de Mar)ane au Maroc. Cuverure en mars d*un #6permarc#é Mar)ane ( A+adir5 ount6 2 2 %n )anvier.ution moderne.re d*un #6permarc#é ( -asa. IIE Présentation &énérale de l4 ypermarc#é MAR6A!E 1. 1999 Cuverture d*un #6permarc#é Mar)ane ( Marra"ec#5Ménara. %n 1998 cette société ouvrait le premier #6permarc#é du MA4C. ution dans ses aspects merc#andisin+ (communication. devenue Mar)ane #oldin+ en )uin 2884. avec plus de 15 millions de clients par an.ord.on support de valorisation et de promotion de leurs produits.le mission sociale et économique.2 2 3 4enforcement de l*a3e -asa54a. animation.ution.re5service. Au)ourd*#ui. ont si+né un accord de partenariat pour développer la +rande distri. MA4@AA% est un moteur d*innovation dans son secteur et accompa+ne l*émer+ence de nouveau3 modes de vie et de consommation. Au)ourd*#ui."issi#ns et m$tiers %e "ar&ane a5 "issi#ns %e "ar&ane Mar)ane a une dou. Mar)ane a su s*imposer aupr!s du +rand pu. la société HA1D$ au capital de 69 488 888 1B$ est +érée par le BC/1DAE -C A4MA responsa. pri3 attractifs. ainsi qu*aupr!s des fa.re de clients marocains.le de la +estion des ma+asins MA4@AA%. 5 /ar+e diffusion du principe de li. de lui permettre avec le m2me . deu3i!me +roupe franJais de distri. CAA en conservant 51<. qualité de service'. 5 4epositionnement de l*offre des ensei+nes prée3istantes.uer ( améliorer c#aque )our le pouvoir d*ac#at et la qualité de vie du plus +rand nom. ?out d*a.lic.lanca et 1 ( Me"n!s'.le. $on concept d*#6permarc#é est ( l*ori+ine d*une triple évolution. /*accord conclu par les deu3 +roupes a.ud+et de consommer plus et mieu3. -*est aussi de lui vendre des produits de qualité et de lui rendre la vie plus a+réa.uteurs de marques qui 6 trouvent un . -ofarma.ricants distri. 18 . /e 12 )anvier 2881. en permettant par e3emple au3 clients de faire leurs courses rapidement sans attentes e3cessives au3 ra6ons et au3 caisses. contri.at par l*ouverture de Mo#ammedia ! Cuverture de ?etouan $mir Kour permettre ( l*CAA de devenir un actionnaire de référence. compte 18 #6permarc#és ( son actif et envisa+e l*ouverture proc#aine de 3 autres #6permarc#és (2 ( -asa. /e premier service que l*#6per peut rendre ( ses clients est de lui donner du pouvoir d*ac#at. 5 Iaisse des pri3 proposés au3 consommateurs. 2.outit ( la cession de 49< du capital de -C A4MA ( Auc#an. K4D$GAD. le Eroupe CAA et Auc#an. %n déclinant tous les éléments du mi3 +rande distri.ution au Maroc.a vendu toutes ses actions au +roupe et s*est retiré. le Kro+r!s.on marc#é. pour c#aque ma+asin. %nfin. /a conviction de Mar)ane est que la réussite de son développement passe par une qualité supérieure d*un réseau performant d*entreprises ou d*a+riculteurs partenaires.les. son métier. /a c#a=ne compte ainsi conforter ce mod!le straté+ique en adoptant le O paradi+me de l*#6permarc#é discount P qui se décline en > Q Gn #6per commerJant et simple . des nouveautés.le pour faire venir les clients > proposer des promotions. la $olidarité.%nsuite.5 "$tier %e "ar&ane -*est l*#6per discount pour tous les Marocains. -ela a pour conséquence de > N Accélérer le développement de Mar)ane .le mission économique et sociale . -ela implique d*une part. Q Gn #6per marc#and par l*am. N 4épondre ( sa dou. créer une d6namique commerciale et un accueil irréproc#a. 11 . il s*a+it pour l*ensei+ne de participer au développement de fili!res d*approvisionnement locales performantes. /es valeurs de Mar)ane sont les principes fondateurs qui conf!rent ( ses actions du sens et de la lé+itimité.onne réponse ( c#aque client. de rec#erc#er des fili!res pour o. -*est aussi conna=tre parfaitement son produit. %lles sont essentiellement > l*%n+a+ement.le d*apporter la . N $e prémunir contre l*arrivée de nouveau3 concurrents. d*2tre les moins c#ers sur le marc#é pour les produits compara. d*autres part. le sens de la f2te et de la pro3imité relationnelle en interne et en e3terne avec les clients. des saisonniers puissants.tenir des offres . d*avoir des pri3 discount. Q Gn #6per discount par les pri3 et les promotions . l*Mt#ique. Q Gn #6per +énéraliste par le c#oi3 .iance O sou" P moderne et la qualité du commerce. . 2tre vi+ilant sur tous les détails et 2tre capa. '*or+ani+ramme de Mar)ane est composé d*une direction qui s*occupe de la +estion du ma+asin 6 compris la formation du personnel l*e3panssion de Mar)ane.IIIE Or&ani&ramme de Mar7ane" 1irecteur du ma+asin -1 4B -1E -1 -AD$$% -1 ?%-BADRG% -1 KE- -1 K4C1GD?$ 4AD$ -1 ?%T?D/% -1 IASA4 -1 EK%M $ 1%-C4A?DCA $ DA C4MA?DRG% $ $%-G4D?% $ $?A?DCA $ 4%-%K?DCA MF$% $ -CMK?AID/D?% • • -1 > -#ef de département. $ > $ervice. 12 . 1. Un rayon peut 2tre défini comme un ensem. IAE Les Différents départements" 1 -omme on peut le voir sur l*or+ani+ramme Mar)ane Me"n!s est composé de plusieurs départements pouvant 2tre re+roupés en deu3 +rands +roupes. notamment en ce qui concerne la vente de produits consomma.res d*emplo6és appelés > %mplo6és /i.les (food' ou non (non food'. et réparti selon une structure marc#andise définie au préala.re $ervice.P.2 Ra)#n • • • • Epicerie Confiserie Biscuiterie Liquide D.1.C !. %n effet on distin+ue > 1.leau suivant.1.le (avant la constitution du ma+asin'. 1ans le ta.-ette direction comprend un directeur assisté par une secretaire sous cette direction on trouve les département et les service qui sont oppérationnelles ou administratifs.1. -#aque ra6on a é+alement ( sa t2te un c#ef de ra6on qui a ( sa disposition un certains nom.1.1.le de familles et de sous familles d*articles e3posés sur des +ondoles.A ce niveau on compte > 5/e département Kroduit de Erande -onsommation 5/e département IaUar 5/e département Kroduits rais et Marc#é 5/e département EK%M et $tation 5/e département Autres Kroduits /i.1.3 *.1 D$(artement !.+.1.1. on peut voir la répartition des ra6ons par département > !.1.H 13 . les départements opérationnelles 2 3 -e sont les départements qui e3ercent une activité commerciale.re $ervice 5/e département ?e3tile 4 -#aque département a ( sa t2te un c#ef de département et est divisé en ra6on.1.1. 8 Texti3e . 2.1.1.1.1. *r#%uits /rais et "ar01$ +ran% et *etit 23e0tr#m$na4er !.1.a-ar • • • • • • • • • • • • Ménage bricolage Librairie/papeterie Jouets sports et loisirs Boulangerie/pâtisserie ruits et légu!es Bouc"erie et #olailles Epices /$li#es Poissonnerie Blanc brun %er#ice apr&s #ente %tation !..1.1.1.! .1. 'es %$(artements f#n0ti#nne3s : /es départements fonctionnels sont en fait les départements administratifs.5 6tati#n !.1.1.!. Dci on compte > 5 5 5 5 5 /*import /a compta.1.1.7 8utres *r#%uits 'i9re 6er:i0e • %urgelé • Cré!erie/C"arcuterie • %tand • Bébé/Enfant • Ho!!e • e!!e • C"aussure !.ilité /*informatique /es ressources #umaines /A 1D4%-?DCA 14 .1.1.1.1.1.1.1. mais ne réalisent pas eu3 m2me un -#iffre d*Affaire. Dans 0e 01a(itre i3 sera %#n0 questi#n %e %#nner 3e r. 6#n r. ?out de m2me par la suite ils seront comptés comme départements fonctionnels puisqu*ils ne fonctionnent pas comme tous les autres départements commerciau3. C#mme %$&= s#u3i4n$> au sein %e 01aque %$(artement #n a un 01ef %e %$(artement> s#n assistante> %es 01efs %e ra)#ns> %es 2'6> t#us 4#u:ern$s (ar 3e %ire0teur %u ma4asin. ils concourent ( la réalisation de la vente. 1-'e 01ef %e %$(artement : 'e 01ef %e %$(artement 0#mme s#n n#m 3?in%ique est 0e3ui qui 4@re 3e %$(artement> 0e3ui qui 3e 0#ntr.alisa+e /a décoration /e service tec#nique sont considérés comme services secondaires /es départements > Caisse et 'éception Marc"andise peuvent 2tre considérés comme appartenant au3 deu3 caté+ories dans la mesure o7 leurs activités est commerciale et simultanément fonctionnelle.3e.3e &#u$ (ar 0es %iff$rents a0teurs> sans (#ur autant tenir 0#m(te %e 3a 0aisse et 3a r$0e(ti#n mar01an%ise qui ser#nt a9#r%$s (ar 3a suite> 0#mme %$(artements f#n0ti#nne3s.3e %es a0teurs 0#mmer0iaux : %n 4$n$ra3 t#us 3es %$(artements 0#mmer0iaux res(e0tent 3a m<me 1i$rar01ie.'e r.3e est mu3ti(3e et (eut <tre r$sum$ (ar 3es %iff$rentes tA01es sui:antes : • Elaborer la politique co!!erciale de son départe!ent en confor!ité a#ec les directi#es du directeur du !agasin et de la stratégie définie ( 15 .5 5 5 5 /a sécurité /e . 3. %n effet. D qui> 3ui> 3a transmet au Dire0teur %u ma4asin.D fait un 0#m(te ren%u et fait %es (r#(#siti#ns qui (#urr#nt 0#n0#urir = 3a r$a3isati#n %es %iff$rents #9&e0tifs :is$s. 2n %?autres termes> i3 %#it : . • )érer le personnel ( Cette ta01e 0#nsiste = en0a%rer> 0#ntr. 2n fait 3#rsqu?un 01ef %e ra)#n a une i%$e i3 3a transmet au C.3er et $:a3uer 3es mem9res %e s#n $qui(e. réaliser. 16 .Ds s#nt en r$uni#n a:e0 3e Dire0teur %u ma4asin qui fixe 3?#r%re %u &#ur se3#n 3es %#nn$es qu?i3 :eut %$tenir.ssurer le bon fonctionne!ent de son espace de #ente en ter!es d*appro#isionne!ent.de présentation des linéaires 0!erc"andising1.6ui:re s#n $qui(e D 5 <tre au 0#urant et en a00#r% a:e0 t#ut 0e qui se fait %ans s#n %$(artement en a((#sant sa si4nature sur 3es (a(iers 0#n0ernant 3a (3u(art %es a0ti#ns %e:ant <tre r$a3is$es D 5 2tre un interm$%iaire entre 3es 01efs %e ra)#n et 3a %ire0ti#n. C?est = 0ette #00asi#n que 3e C.ainsi que sur des résultats .D s#33i0ite 3?ai%e %u C1ef %e ra)#n Eexem(3e : (#ur 3?a00r#issement %u C. De 3a m<me faB#n 3#rsqu?un #9&e0tif est fix$ (ar 3e %ire0teur et 3e C.8F D 5 & • %*engager sur des ob+ectifs . • .D> 3e C.et d*actions pro!otionnelles 2 R$43er t#us 3es (r#93@mes que ren0#ntrent 3es 01efs %e ra)#ns et auxque3s 0es %erniers n?#nt (as (u a((#rter une r$s#3uti#n.8 "ar&ane #n 0#nstate au sein %e 01aque %$(artement une faB#n %e (r#0$%er %iff$rente %ans 3a mesure #C 01aque 01ef %e %$(artement n?#9$it (as = un s)st@me %e 4esti#n %$finit au (r$a3a93e> mais a4it se3#n sa (r#(re faB#n %e :#ir 3es 01#ses. 2n:ir#n tr#is f#is (ar m#is> = 0es (r#(#s 3es C.de gestion des stoc/s. atteindre. 'a 3iais#n a:e0 3es f#urnisseurs et 3es (artenaires. des produits ne pouvant 2tre vendus. C#n0ernant 3e mer01an%isin4 qui est 3a %is(#siti#n %es (r#%uits %ans 3e ma4asin> 3e C. 'a 4esti#n %e 0#mman%e est en fait une $ta(e im(#rtante %ans 3a 4esti#n %es st#0Gs> mais 0e n?est (as t#ut.3e si t#ut est 0#mme i3 faut et n?1$site (as = %#nner %es i%$es qui (#urraient attirer %a:anta4e 3a 03ient@3e. d*une casse ou d*une péremption V 1émarque > l*ensem. 6ans #u93ier qu?i3 est %ans s#n int$r<t %?<tre en 9#n terme a:e0 ses f#urnisseurs. C#mme %$&= %it> i3 %#it %#nner s#n a00#r% (#ur t#utes 3es mar01an%ises %e:ant <tre reBues.3e %e tem(s en tem(s 3es r$ser:es et 0?est 3ui qui se 01ar4e %e su(er:iser 3?in:entaire et sert = 0e (r#(#s %?interm$%iaire entre s#n %$(artement et 3e 0#ntr. I3 %#it $4a3ement :#ir %?#C :ient 3a démarque H et s?i3 3a &u4e $3e:$e> i3 se %#it %e 0#nnaItre %?#C :ient 3e (r#93@me. C?est %ans 0ette (ers(e0ti:e qu?i3 #r4anise $4a3ement (arf#is %es a0ti#ns (r#m#ti#nne33es internes #9tenues (ar n$4#0iati#n a:e0 %es f#urnisseurs.le 17 . O /*assistante du -#ef de 1épartement > P 6#us 3?aut#rit$ %es 01efs %e %$(artements qu?e33es s#nt 01ar4$es %?assister> 3es se0r$taires 0#mmer0ia3es assurent %es f#n0ti#ns qui :arient se3#n 3e %$(artement.D 0#ntr. 2n 0as %e :#3 (ar exem(3e i3 :#it 3a s$0urit$. T#utef#is e33es #nt en 0#mmun 3?ex$0uti#n %e 0ertaines f#n0ti#ns> = sa:#ir : 'a 4esti#n a%ministrati:e %u %$(artement.D %#it <tre en 9#n terme et en re3ati#n (ermanente a:e0 ses f#urnisseurs. • Etre en relation per!anente a#ec la centrale d*ac"at 0Cofar!a1 et les partenaires du !agasin.3e %e 4esti#n. 'e C.*#ur 0e qui est %e 3?a((r#:isi#nnement> 3e C. ( cause d*une perte. 6i 0?est 3?em9a33a4e qui n?est (as 9ien i3 :#it 3e f#urnisseur.D 0#ntr. 'e sui:i %u tra:ai3 %es 01efs %e ra)#n et %es em(3#)$s %e 3i9re ser:i0e. 3 !u rangement de la réserve.2 5 /e -#ef de ra6on > Dans 3a +ran%e Distri9uti#n> 3e 01ef %e ra)#n est 3e 4$rant %?un es(a0e %e :ente 0#m(#s$ %e su((#rt %e ran4ement et %e (r$sent#irs a((e3$s +ondoles> t2tes de +ondoles #u en0#re . 3 !u réassort 4 qui est la sortie au magasin d’articles nouvellement reAus ou non. le c#ef de ra6on +!re et anime.acs fri+orifiés et0. $on o. un ra6on spécialisé. 35 /es emplo6és li.… "a34r$ 3e fait que 3#rsqu?#n 01an4e %e %$(artement #n tr#u:e 3a %iff$ren0e au ni:eau %e 3?a00#m(3issement %e 3a tA01e %u 01ef %e ra)#n> 0e33e 0i reste %e 9ase 3a m<me. 0l peut ainsi se résumer 4 3 !u netto'age du ra'on 3 !u triage et & la préparation du ra'on 4 =uotidiennement. 6a missi#n : Maillon essentiel de la +rande distri. l’ *1> dès son arrivée doit enlever du ra'on tous les produits qui ne doivent pas ' figurer (par e)emple lorsque le (ate 1imite de ?onsommation est dépassée et procéder au remplissage qui consiste & combler les vides constatés au niveau du ra'on.)ectif > faire pro+resser le c#iffre dWaffaires.ution. On (#urrait (3anifier 3e tra:ai3 %u 01ef %e ra)#n en f#n0ti#n %u tem(s> 0?est = %ire (ar &#ur> (ar semaine> (ar m#is> (ar semestre #u (ar an. et les animateurs qui 1: . 0l est important de souligner que parmi les *1> on compte les marchandiseurs (qui sont le personnel chargé de l’implantation au ra'on .re service > 1eur r<le est en général d’aider le chef de ra'on dans la gestion du ra'on. 3 !u @alisage manquant qui consiste & mettre l’étiquette des pri) au) produits qui ne le contiennent pas. avec lWaide de son équipe. 3 ! l’inventaire 4 au cours de l’inventaire les *1> sont généralement mobilisés. 19 .)et du c#apitre suivant.le des différents acteurs qui interviennent sur le plan commercial ( Mar)ane Me"n!s. CONC'U6ION : -e c#apitre a pu relater de faJon +énérale le r. soit -tre envo'é par un fournisseur du ra'on. Dl serait tout de m2me utile d*illustrer tout ce qui a été dit ( travers des e3emples du fonctionnement du département T2JTI'2.peuvent soit -tre des emplo'és de Mar+ane. %t ce serait donc l*o. PARTIE II CC FO!=TIO!!EME!T D? DEPARTEME!T TEFTILE DD 28 . rute > elle est +énérée directement par l*action de vente en déduisant le pri3 d*ac#at du pri3 de vente "4e . "4e Net K "4e . Tx "4e K "4e .ien ac#eter .rute.rute K *x L M *x 8 /a mar+e net> les c#ar+es directes viennent en déduction de la mar+e .ruteN *x L *x L K *x 8 O "4e K *x 8 O EP "4eH*LF *x L K E*x 8 N E1.rute divisée par le pri3 de vente.ut de recruter plus de clients. -*est pour cela que des outils de +estion sont tou)ours utilisés au moment de la commande. cWest5(5dire qu*on doit c#erc#er tou)ours des promotions dans le . elle se calcule comme suite > TL8 K *8QT H P TL8 TTC K QT O TL8 21 . /e tau3 de mar+e équivaut la mar+e . /*acte d*ac#at a des répercussions aussi sur la situation de stoc" > si le niveau de stoc" est supérieur ( la norme la $ociété supporte des c#ar+es financi!res importantes.P "4eFF H E1OP TL8F 25 /a ?XA ou la ?a3e sur la Xaleur A)outé > -*est un imp.Kour mieu3 vendre il faut .rute M /rais Dire0tesV V /es frais directs sont toute c#ar+es qui touc#ent directement l*e3ploitation du 4a6on.t direct supporté par le consommateur final. IE !otion de 9ase en &estion " 15 /a mar+e> /a mar+e . /e meilleur tau3 de mar+e est celui qui en+endre un écoulement optimum des articles dans une période déterminée. on raisonne plut.P "4eF.2F E1. Tx Cti#n K 6#rtie N 2ntr$e K T#ta3 Rt$ L N T#ta3 Rt$ 8 Kour conna=tre le tau3 d*écoulement d*une famille ou de tout un ra6on. 1onc la formule se calcule comme suite > Tx Cti#n K La3eur T#ta3e L N La3eur T#ta3 8 35 /e -AKA est le pri3 d*ac#at de la marc#andise vendue 'a :a3eur st#0G K 6t#0G H *8QT La3eur +3#9a3 K Rt$ T#ta3 8 H *x 8 C8*8 K EC8 N 1.t en valeur qu*en quantité.K QT OE QT H P TL8F K QT E1 O P TL8F QT K TTC N E1O P TL8F 35 'e Taux %e 0#ns#mmati#nH > Dl nous permet de voir le de+ré d*écoulement d*un produit dans une période déterminée. Rté 1:8 25 15 $aison V tau3 de consommationY (quantité vendueF ( quantité vendue Z stoc"' 22 . 5 19 99 59 -36% 3 5 8 64.88 23 .50 115 36 52 5462.le sinon on devra . $i on prend l*e3emple précédent.5 2550.6 mois $i on veut atteindre un tau3 d*écoulement optimum on doit normalement diviser le n.17% 91.tiendra l*équivalent de 16<.re de vente mo6enne par )our est de 1 articleF).5 70.24% 917. on détermine une straté+ie de pri3 pour c#aque mois appart.667 53< -66% 425.7 :9 95. si on divise 1F6 on o.88 76.834 29.024 1516.20% 1698.88 188.684 92< 92< 188< 59 39 18< 8.167 49.5 76< :5 81.19< 188. $ans pour autant faire le cumul du t3 d*écoulement.95 -14% -44% 9 3 8 427.7 96% 76 16 11 21.88 8.337 188< 186 33 52 47. Apr!s le 1 er mois on doit normalement réaliser 16 < du tau3 découlement car on a une saison de 6 mois. donc on doit liquider 16< de nos articles disponi. %n voici un e3emple du tau3 d*écoulement > Taux %?$0#u3ement 1épartement > Texti3e -ollection > Qi:er cde li.88 < 92. on proc!de par suivi d*un mois.elle 1 PANTALON qnt é 28 pa pv Mar+ e< 41< stoc " 1 Xaleur stoc" 43.re de )our de la saison par la Rté total cWest5(5dire > 1:8 F 1:8 Y 1 1onc le nom.70 Rnt é total 21 ?3 c[ Xal coll < -[ en val 95% 2 3 4 5 6 7 GCON G157H04 2-8A H6 S/PULL UNISEXE EE32 2-16A H6 PANT GCON XPOCHES BL73 6-12AH6 PANT GCN VEL S 75 ELAVE6 -16AH6 PANT !EANS GCON "C804 6-16A H6 CHE#ISE GCON G TS59 6-16A H6 CHE# GCN #L BX166PP6- 43. Kour une meilleure +estion de l*écoulement de nos articles.50 79 21 11 96.aisser les pri3 pour le mois qui suit.50 212.67% 17:5 898. IIE Le 9ud&et d4ac#at C8*8 (r$:u K C8*8 Qist#rique O (r#4ressi#n . le .ud+et d*ac#at 288:.ase sur le . %n voici un e3emple du . /a part du marc#é -*est la part que représente un point K dans l*ensem.ud+et d*ac#at > MA4@AA% M%0A%$ 1épartement ?e3tile 4a6on Ié. Kou la réalisation d*un ac#at d*une collection donnée.é KA B? 100ACCESSOIRE BABY 101-NOUVEAU NE 102-CADEAUX 105-GARCON 10-LAYETTE $toc" KA B? \ -A Krévu KA B? Z=X*(1+0.6t#0G. ( titre d*e3emple. on se . Kour nous > c*est la part que représente le département te3tile par rapport au ma+asin.2) ?au3 en < Iud+et Ac#at Kro+ression KA B? 28< W=Z-Y Ac#at %cart 4éalisé A A5H T TOTALRAYON total total total 555555555555 total total total 24 .é Iud+et #iver -A 2889 4a6on Ié.u%4et %?a01at K C8*8 (r$:u .le des Koints e3istants.ud+et d*ac#at 2889. tel le n. Rue l*activité soit industrielle ou commerciale. elles s*opposent fondamentalement. il importe de définir pour l*entreprise une politique d*approvisionnement adéquate avec un stoc" de sécurité qui la met ( l*a. il est courant de la comparer avec celle de flu3. 35 /es ac#ats et les stoc"s /*acte d*ac#ats préc!de l*acte de stoc"a+e. -e sont tous deu3 des actes de +estion faisant partie de qu*il est convenu la O onction Approvisionnement P qui devrait porter une attention particuli!re ( la procédure des ac#ats car elle a une influence V 1es aléas > des risques 25 . /e flu3 influe sur le stoc" et réciproquement. du moins dans un environnement dont les aléas sont courants. l*opération de stoc"a+e est souvent nécessaire. tout au lon+ de son processus d*e3ploitation. Dl importe aussi de mettre en place un s6st!me ri+oureu3 de suivi en quantité et en valeur. du moins pendant la période ou ils ont été transformés. Iien que ces deu3 notions soit conne3es et insépara.Intr#%u0ti#n = 3a 4esti#n %es st#0Gs /es marc#andises ou mati!res ac#etées au cours d*une période ne sont pas forcément toutes immédiatement vendues ou utilisées. et d*évaluer les e3istants en fin de période.tenus ne vont pas forcément tous ( la vente.ri des aléas V.ien saisir la notion de stoc". lorsque la vente est précédée d*une transformation. aire fonctionner une entreprise avec Uéro $toc" reste ( notre avis une vue de l*esprit. Kar ailleurs. il ne peut 2tre appré#endé qu*( un instant donné. les produits o.tre. Gn flu3 est fonci!rement d6namique. 1ans ces conditions. m2me dans les entreprises qui travaillent sur commande ou )uste ( temps. 25 Aotion de flu3 et notion de stoc" Kour . pour les entrées et les sorties des différents éléments qui constituent les stoc"s de l*entreprise.IIIE :E%TIO! DE% %TO=$% 1.les. de possession des stoc"s. en suscitant les offres (appels d*offres et demande de pri3'.)ectif est de pouvoir déterminer sur papier ( tout moment. s*il est fait périodiquement.lant une documentation . en rassem. la +estion économique des stoc"s. en classant et en mettant ( )our la documentation . si possi. la +estion compta. 2. /*ac#eteur devrait recenser et répertorier les fournisseurs. compati. né+ocier. etc. c*est ( dire au niveau des ac#ats.le. au suivi des mouvements des stoc"s et ( leur évaluation. /*o. les pri3. ( mettre ( )our les fic#es de stoc"s. on parle d*inventaire intermittent. il donne un avis motivé sur le c#oi3 des fournisseurs. -*est ce que l*on appelle stoc" compta. %n effet la qualité des mati!res et marc#andises ac#etés. une procédure d*approvisionnements devrait 2tre mise en place en fonction des caractéristiques des produits et de leur ori+ine. se +!rent ( l*amont des stoc"s. /*o. Dl devrait aller vers l*entreprise vendeuse (l*ac#eteur se rond sur place' pour étudier les produits. %n d*autre termes définir les stoc"s outils minimau3.ilité au cours de la période. et de rupture de stoc"s.)ectif est d*optimiser le co]t des stoc"s pour l*entreprise. $i le suivi des stoc"s est réalisé en permanence. les quantités et la valeur des stoc"s. comparer. on parle d*inventaire permanent . de r!+les d*approvisionnement et de réapprovisionnement. puisqu*il est déterminé ( partir du stoc" initial et des mouvements entrées5sorties de stoc"s.les avec le déroulement normal de l*activité de l*entreprise. Kour cela.directe sur la +estion des stoc"s. et ( évaluer les stoc"s. 26 .le ou administrative des stoc"s. qui consiste ( suivre les mouvements de stoc"s. les délais. qui consiste ( définir les stoc"s outils avec la quantité économique de commande (R%-'.le en temps réel. 45 /es trois volets de la +estion des stoc"s /a +estion des stoc"s comprend toutes les opérations. ou stoc" t#éorique. relatives ( la définition de niveau3 de stoc"s. tels qu*ils sont enre+istrés par la compta. Cn distin+ue +énéralement trois volets dans la +estion des stoc"s > 1. -*est ( dire de définir des niveau3 de stoc"s et un s6st!me de réapprovisionnement permettant de minimiser les co]ts de passation des commandes. )ectif est de minimiser les co]ts de stoc"a+e.re service est +énéralement or+anisé de la m2me mani!re. IAE L4implantation des articles dans le ma&asin " /*espace de vente en li. d*avaries. 1ans tous les cas. 15 la forme de la surface de vente est rectan+ulaire . la +estion p#6sique des stoc"s. la plupart des clients ont tendance ( t#urner = %r#ite et = rester %ans 3a (remi@re (artie %u ma4asin. la +estion des stoc"s ne dispense pas d*en faire l*inventaire au moins une fois par an. qui consiste ( définir des conditions et lieu3 de stoc"a+e satisfaisants.-. "$%&' %'()*+. 27 .3. tenant compte des caractéristiques p#6siques des stoc"s. /*o. 25 l*entée est tou)ours située ( droite.*/%' E+)%0' 1/)-0' 2 3%$/)' *#urqu#i a:#ir situ$ 3?entr$e %e 3a surfa0e %e :ente = %r#ite ? • en entrant dans un ma+asin. de dispositions et de manipulations des stoc"s. tout en facilitant l*identification et l*acc!s p#6sique au3 stoc"s. qui ne fi+urent pas dans leur liste de commissions ( faire. 1. 35 les allées périp#ériques. 25 les allées secondaires .'a 0ir0u3ati#n %ans 3e ma4asin : /e ma+asin en li.3es a33$es (rin0i(a3es : 2. afin %e fa:#riser 3es a01ats %?im(u3si#n. vers des produits et dans des ra6ons.Rue3 est 3e 9ut re01er01$ (ar 3e ma4asin ? Attirer et faire circuler la client!le.3es a33$es se0#n%aires : 2: .re service comprend trois t6pes d*allées > 15 les allées principales . 1. viandes. 29 . %n plaJant les produits alimentaires de premi!re nécessité ( fruits et lé+umes. .'?im(3antati#n %es ra)#ns : /*implantation des ra6ons du ma+asin en li.3es a33$es ($ri(1$riques : 2.li+er P le client ( circuler dans tout le ma+asin.re service doit faire en sorte O d*o.3.5 la Uone froide. /e ma+asin est ainsi divisé en deu3 Uones > a5 la Uone c#aude . %n effet. il se situe ( l*entrée du ma+asin. opération.ut est d*au+menter le c#iffre d*affaires. 38 . on proc!de au tira+e de la liste des c#an+ements des pri3 et le .ut de montrer le code des articles qui ne le contiennent pas.li+e le client ( circuler dans tous les ra6ons.'.divisé en deu3 parties > KC$ (a' et KC$ (. )*ai aussi de la c#ance ( participer au3 KC$ (promotion.ordereau de réception valorisé. Karfois aussi pendant la période de sta+e.le au3 différents départements. produits frais&' au fond du ma+asin dans la Uone froide le ma+asin o. 1urant cette période. 4$+' "%$/3' 4$+' (5*-3' %n plus des acquis précités.oration avec l*équipe te3tile ( faire tous les matins > 5 5 le réassort > faire sortir la marc#andise dans la réserve en cas de manque . $on . sport'. 1e plus. )*ai participé durant toute la période de sta+e ( effectuer plusieurs t^c#es. )e proc!de en colla. le ran+ement de la marc#andise dans les +ondoles. crémerie. )e réponds parfois au3 appels venant de la caisse dans le .roma+e. /e KC$ est un espace donné en plus de leur département ( tour de r. Dl est su. les podiums et les paniers. les t2tes +ondoles. alisa+e au3 articles concernés.ordereau de réception valorisé permet de savoir les articles nouvellement reJus afin de les implanter. 31 ./a liste des c#an+ements de pri3 permet de c#an+er le . %n revanc#e. le . L4implantation des articles Ran&ement de rayon Répond au8 5uestions de la clientGle Répond au8 appels des caisses d4aider le c#ef de rayon dans la &estion du rayon préparation du rayon 32 . ran&ement de la réserve effectuée Balisa&e man5uant 5ui consiste > mettre l4éti5uette des pri8 au8 produits 5ui ne le contiennent pas. gr. la partie pratique et l’intégration dans le marché de travail reste très difficile stratégies adaptée par chaque entreprise. et la théorique n’est que un petit aperAu sur ce vaste monde commercial.!u terme de ce stage. *n effet +e suis intégrés dans un domaine plus pratique qui m’assure l’application activement mes connaissances théorique pour garantir la continuité et la reconnaissance. et un outil précieu) pour voir et mettre en pratique nos compétences. (’autre part. +e voudrai bien signaler que la période de stage est insuffisante. +e tenue & souligner des acquis pratiques qu’on a pu tirer de notre travail. (urant cette période de stage +’ai été conforté & commencer par la connaissance de la démarche du processus du produit. *nfin +’insiste sur le r<le du stage qui se considère comme un e)cellent mo'en d’ouverture sur le monde professionnel.ce & diversité des 33 . Malgré l’apprentissage efficace de la théorique. depuis son état d’approvisionnement +usqu’& sa commercialisation. 34 .