Manual de manejodel cultivo de Camote 2 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Copyright: Derechos Reservados PYMERURAL © 2013. Programa PYMERURAL. Manual de manejo del cultivo de camote. Tegucigalpa, Honduras. 2013. 30 páginas (www.pymerural.org/camote). Autores: Boris León, Marvin Martínez, Miguel López, Luis Rodríguez, Carlos Ardón, Iván Rodríguez, Francisco Posas y Marco Vásquez. El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la Cooperación Suiza en América Central. Este se basó en la experiencia de la empresa VERYFRUP, en el oriente de Honduras. Edición, diseño y diagramación: Esther Galeano, Francisco Posas y Marco Vásquez. Para mayor información dirigirse a: Programa PYMERURAL, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo electrónico:
[email protected]. Página de internet: www.pymerural.org. Proyecto “Mejoramiento de la Competitividad de las Cadenas de Hortalizas y Café”, ejecutado por la Unidad de Desarrollo Económico Local (UDEL), Danlí, El Paraíso. Teléfono: (504) 2763-6276. Correo electrónico:
[email protected]. Página de internet: www.danlicompite.org. Aclaración El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Cooperación Suiza en América Central y el Programa PYMERURAL. Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo, y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres. Contenido Introducción 4 I. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO 5 A. El productor 5 B. Mercado 5 C. Suelo 5 D. Clima 5 E. Precipitación 5 F. Época de siembra 6 G. Variedades 6 H. Selección del lote a sembrar 6 I. Siembra de barreras vivas 6 J. Limpieza de las rondas del lote 6 K. Muestreo de plagas y enfermedades antes de siembra 7 II. PREPARACIÓN DEL SUELO 7 III. MANEJO DEL RIEGO IV. DISTANCIAMIENTO Y DENSIDAD 8 9 V. SIEMBRA Y TRASPLANTE 10 VI. FERTILIZACIÓN 11 VII. MANEJO FITOSANITARIO DEL CULTIVO 11 A. El muestreo 12 B. Plagas del camote 12 C. Enfermedades del camote 13 VIII. COSECHA 15 IX. POSTCOSECHA 17 A. Planta postcosecha 17 B. Lavado y desinfección 19 C. Empacado y curado 21 X. PLAN DE INVERSIÓN 22 XI. ANEXOS 25 Anexo 1. Formato USAID/RED para el muestreo de plagas y enfermedades 25 Anexo 2. Control cultural de plagas de camote 26 Anexo 3. Control químico y biológico de plagas de camote 26 Anexo 4. Control cultural de enfermedades de camote 27 Anexo 5. Control químico y biológico de enfermedades de camote 27 Anexo 6. Proveedores varios 28 BIBLIOGRAFÍA 29 catedráticos universitarios. proveedores de servicios de desarrollo empresarial y otras personas interesadas en este cultivo. técnicos hortícolas. facilitado por Swisscontact). la Unidad de Desarrollo Económico Local de la Alcaldía de Danlí y la Cámara de Comercio e Industrias de Danlí. VERYFRUP contó con el apoyo del proyecto “Mejoramiento de la Competitividad de las Cadenas de Hortalizas y Café”. los cuales facilitan los permisos de exportación.4 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Introducción El presente manual de manejo del cultivo de camote se ha elaborado con base en la experiencia productiva de socios de la Empresa de Servicios Múltiples Verduras y Frutas de El Paraíso (VERYFRUP). cofinanciado por la Unión Europea. Aquí se describen los criterios básicos para un buen manejo del cultivo de camote y lo enlaza con la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas. El objetivo de esta publicación es recopilar las buenas prácticas de manejo que permitan la producción y postcosecha de un producto con calidad aceptable para el mercado de exportación. con el objetivo de obtener la mejor calidad e inocuidad de producto para exportación. A lo largo del documento se identificarán. PYMERURAL (un programa de la Cooperación Suiza en América Central. en una caja de texto. los Criterios de Cumplimiento del Reglamento de Inocuidad de Hortalizas de Honduras. De igual manera. quienes producen camote para exportación. Para desarrollar esta iniciativa. Se espera que socios de VERYFRUP y de otras organizaciones hortícolas puedan usar esta experiencia práctica en sus lotes productivos. . y el Codex Alimentarius. ya que es preciso considerar la dedicación y el tiempo que se le dará al cultivo. entre 20°C y 30°C.000 metros sobre el nivel del mar. I. Requerimientos del cultivo En este apartado se describen los principales factores que intervienen para lograr un adecuado desarrollo del cultivo de camote con fines de exportación.800 mm/año. En temperaturas más bajas o alturas de más de 1. así como la voluntad de realizar oportunamente las labores culturales. con alto contenido de materia orgánica (3% o más). crece mejor en zonas con precipitación anual entre 500 a 1. Para este cultivo de exportación.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 5 Fotografía 1. Se debe revisar el plan de inversión para hacer las debidas proyecciones. C Suelo El cultivo se desarrolla muy bien en casi todos los suelos. Para más información ver: www.gov. Criterios de cumplimiento • Asegurarse de que el producto no rebase los “Límites Máximos Permitidos” de plaguicidas específicos de EEUU. De preferencia. pero prefiere los francos. . • El productor debe documentar el uso del suelo en los últimos tres años. y así tener todo lo que requiere el cultivo. por ejemplo. el ciclo se extiende hasta 150 días o más. También se puede cultivar a alturas menores que las recomendadas. pero es donde se requiere un mejor manejo y comprensión del suelo. B Mercado Se debe verificar que se tienen las condiciones que necesita el cultivo para su desarrollo y obtener la calidad de producto que demanda el mercado de exportación.5 y 6. porque pueden causar problemas de pudrición de raíz. Productores de VERYFRUP con cultivo de camote para exportación en la zona oriental de Honduras. agua y riego. D Clima El camote se desarrolla mejor con temperaturas cálidas.ecfr.300 msnm. contar con el contrato de compra-venta negociado con anticipación. así como adoptar técnicas de conservación de los suelos. A El productor Este es el factor más importante. y altitud entre 300 a 1. el suelo constituye un sustrato al que se le debe dar las condiciones para un desarrollo óptimo del producto. y con un excelente drenaje.5. El pH del suelo es mejor entre 5. E Precipitación El cultivo no tolera excesos de precipitación ni anegamientos. se ha observado que en suelos medianamente pesados es donde el camote tiene una mejor calidad (color). se requiere constancia en las entregas a los mercados. La limpieza de bordes es clave para evitar vectores de plagas. Además. ya que podrían ser hospederas de roedores y babosas. 10 metros. siempre y cuando la ventana de exportación lo permita. Fotografía 3. logística y lugares de entrega del producto con los compradores.6 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Fotografía 2. pero entre mayor sea el espacio. También hay que revisar los costos de producción para asegurar la disponibilidad de fondos. para que ejerzan la función de contención de plagas o contaminaciones. las hay con cáscara anaranjada. llamada Bush Buck. Las barreras proveen mayor protección. tiempos. H Selección del lote a sembrar Se debe contar con una fuente de agua y hacer una minuciosa evaluación de las plagas y enfermedades predominantes en los alrededores (malezas y cultivos cercanos). Estas deben estar por lo menos de 30 a 40 cm de altura al momento de sembrar o trasplantar el camote. deben limpiarse y podarse. F Época de siembra Para fines de exportación. que tiene buena aceptación tanto en el mercado norteamericano como en el europeo. calidades. I Siembra de barreras vivas La siembra de barreras vivas se hace de 40 a 25 días antes del cultivo (de preferencia sorgo o maíz). . morada y blanca. Pero se debe tener el comprador seguro antes de la siembra. J Limpieza de las rondas del lote Se debe eliminar las malezas alrededor de la parcela. verificar volúmenes. por lo menos. G Variedades En Honduras hay pocas variedades de camote con fines comerciales de exportación. También puede usarse King Grass. porque su semilla vuela con el viento y se convertirá en una fuente de malezas dentro de los lotes. para evitar que las plagas y enfermedades tengan un hospedero. por lo que se recomienda la siembra durante todo el año. fechas. sin embargo. La distancia entre el cultivo y la ronda debe ser de. más tiempo de re-infestación habrá en el lote. Variedades de piel morada para el mercado europeo. pero hay que tener el sumo cuidado de cortar las flores tiernas. En VERYFRUP se siembra la variedad de piel morada y pulpa blanca amarillenta. Un día después de la siembra (o trasplante). se reduce el daño del producto y se obtiene un mayor porcentaje de tubérculos con la forma deseada para exportación. en ese medio. Se puede usar un producto comercial llamado Biotac. ya que de estas dependerá el buen desarrollo de tubérculos. Para monitorear larvas (gusano alambre y gallina ciega. es aconsejable instalar trampas con envases de plástico. limpieza de malezas. ya que en esta época está en Fotografía 4. muestreo del cultivo y cosecha. Luego se instala y prueba el sistema de riego para que pregerminen semillas de malezas que se pudieron desenterrar durante la preparación de suelos. el trasplante. II. pH. mezclado con gasolina (a razón de 1:3) o. se deberá subsolar primero y después rastrear hasta dejar el suelo mullido. indicando las dosis y productos específicos. Lo anterior es importante para reducir la población de gallina ciega. se debe cavar 25 agujeros por hectárea de 30 cm de largo x 30 cm de ancho x 30 cm de profundidad. a menos que cambie el contenido de materia orgánica. a 40 cm de profundidad. También facilita a las personas caminar en el zanjo y no sobre la cama. En el suelo debe existir una relación de 25% aire. Rastreado y preparación de camas altas. en quienes el productor se puede apoyar para colocar trampas para muestreo. También es clave determinar la textura del suelo y el volumen de agua que retiene (punto de marchitez permanente y capacidad de campo). de 60 cm x 60 cm. y si existe pie de arado.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 7 K Muestreo de plagas y enfermedades antes el estadio más joven. iniciar el monitoreo de plagas. se desarrollará el tubérculo. este método sirve para monitorear adultos. proporciona un microclima ideal en la zona radicular y mejora la calidad del producto (uniformidad en los tubérculos y buen color. porque el agua lo lava fácilmente. empezar un control de las plagas con mayor presencia. El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA). Esta preparación debe hacerse cuando el suelo está seco. en su defecto. Dependiendo del tipo. evita la reproducción de adultos y su ovoposición. a fin de obtener una o varias muestras de suelo para análisis de laboratorio. 25% agua. Esto es muy importante porque. A la vez. mejorar la aireación y facilitar el desarrollo de raíces. Es crítico que las camas midan entre 30 y 40 cm de altura para proveer un buen drenaje. pero hay que reemplazarlo con frecuencia. para monitoreo de presión de plagas. cuyo crecimiento depende de un suelo adecuado. especialmente en el cultivo de camote. También se de la siembra Instalar trampas de color amarillo. Otra ventaja es que se requiere menos mano de obra. Trampas plásticas impregnadas con “pega”. aunque no esté sembrado el camote y. evitando la compactación del área donde crecen los tubérculos. entre otras). Fotografía 5. De lo contrario. de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG). los resultados de laboratorio no serán confiables. Se debe pedir información sobre muestreos representativos en el laboratorio de suelos más cercano. Esto solamente se requiere hacer una vez. blanco o azul. conservación de la humedad. usar aceite de motor. el cual provee un mejor control de malezas. con ventanas a los costados y llenos con una solución elaborada con una parte de melaza mezclada con 10 partes de agua. En el caso de coleópteros. Es importante entender que no hay ninguna labor que sustituya una buena preparación de suelos. También entregará un programa de fertilización. De ser necesario. Las muestras se toman en zig-zag y al azar. hacen más cómodo el trabajo manual. cuenta con inspectores de monitoreo de plagas. en la medida de lo posible. salinidad o toxicidad de aluminio. impregnadas con un pegante. el laboratorio hará las recomendaciones en cuanto a correcciones de materia orgánica. ya que lo único que hay que hacer es quebrarlo. al menos una vez por semana. fumigación. Preparación del suelo Es importante iniciar con un muestreo representativo del terreno. y es más fácil controlarla. que es el producto comercial. Es importante informarse sobre cómo tomar una muestra de suelo que sea representativa del lote. También se recomienda muestrear las plagas del suelo (en especial de mayo a julio). 5% materia orgánica y 45% material mineral. Otra labor importante es la cobertura del suelo con plástico “mulch”. y evaluar tanto aspectos físicos como químicos. . que son de las principales plagas en camote. El suelo se debe preparar 45 días antes de la siembra. aun en época lluviosa). Las camas altas también facilitan la aplicación de herbicidas de contacto. Con esto en mente. de la evapotranspiración diaria (ETD) del lote y del estado de desarrollo del cultivo (coeficiente de cultivo Kc. lógicamente. el filtrado debería dejar . El gotero es la parte más importante y costosa del sistema. Por último. hay suelos que se encuentran intermedios y cada uno se regará en función de la cantidad de arena. la planta no formará un sistema radicular voluminoso. necesitará riegos frecuentes. aunque se haga una excelente fertilización. se calcula el tiempo que durará el agua en el suelo. la labor de muestreo se vuelve más crítica. mientras que si es arcillosa. viento y humedad. III. así que es necesario dedicar igual cantidad de tiempo a revisar y cuidar tanto las raíces como las hojas. verificar que el tamaño del orificio del gotero en la cinta debe ser 8 veces más grande que las partículas que pasan por el filtro. Manejo del riego Los riegos se hacen en función de varios factores como el cultivo. Uno o dos días antes de la siembra. y las actividades de supervisión estarán enfocadas en hacer que este funcione bien. Si no se tiene buen control en el manejo del riego. descarga de goteros. ya que el fruto se encuentra enterrado y es la zona más relevante. luego se considera el clima. Realizando lo anterior. la cosecha será mala. solamente se usará el agua necesaria. El tiempo de riego diario durante el cultivo dependerá del tipo de suelo. se efectúa un riego profundo. la textura: si es arenosa. El riego por goteo es un factor clave para el éxito del cultivo. se debe dedicar tiempo a revisar la uniformidad de la presión de riego. Si el agujero en el gotero es de 1 mm. En el cultivo del camote. el cual representa la necesidad de agua de la planta en función de su etapa fenológica). por ejemplo. entre otros aspectos. alcance de la humedad del suelo y cobertura o amplitud del bulbo de humedad. ya que dependiendo de la radiación. Si el riego es deficiente.8 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Fotografía 6. retendrá más humedad. pues este tiene requerimientos diferentes en cada etapa de su desarrollo. limo y arcilla. el cual se requiere para que pueda bombear agua y nutrientes para un excelente rendimiento y para que soporte la carga. para obtener más cantidad de raíces. Ver anexo 6 para información de contacto de proveedores. Los productores de VERYFRUP obtuvieron buenos resultados haciendo las camas a 1. su follaje cubre el campo más o menos en un mes. El procedimiento de preparación es: n Se mezclan tres gramos de IBA + 20 gramos de vitamina y se disuelven en 600 ml de alcohol de quemar. De esta mezcla aplicar una “copa bayer” (25 ml) al pie de cada planta. Este producto debería contener hormonas. que se logran usando cualquiera de los siguientes distanciamientos: Distancia entre camas Distancia entre plantas* 1. Si no se hace esta labor de orientación. Una actividad importante que se debe hacer al trasplante es la orientación del cultivo.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE pasar partículas no mayores de 0. Por otro lado. Fotografía 7. A la semana del trasplante (8 a 10 días). y así sucesivamente.0 m 22. se recomienda usar un tubo de PVC de ½ pulgada.5 m 15.5 metros de distancia entre cada una. No debe haber exceso ni falta de humedad en el suelo.125 mm o 125 micrones. las guías apunten hacia la izquierda.2 m 18.5 cm 1. 9 barril de 200 litros de agua. Para lograr una buena distribucion de las plantas en el campo. cuarta. se recomienda realizar un pequeño estrés de agua a las plantas. el cultivo crece desordenadamente. o una vara con marcas a la distancia que se haya elegido. n De esta mezcla se sacan 200 ml y se introducen en un aminoácido. y sembrando las plantas cada 15 centímetros. Esto se puede lograr disminuyendo el tiempo de riego hasta que estas se vean un poco marchitas (esto puede tardar de 3 a 12 días. y las actividades de manejo se dificultan. esta consiste en que las camas impares (primera. • Anualmente. hacer análisis microbiológicos del agua en un laboratorio acreditado (FHIA. Este arreglo permite que el crecimiento del follaje cierre las calles entre la cama primera y segunda. tercera. LANAR o AGROBIOTEK).0 cm * Una hilera o dos hileras sobre la cama separada 25 cm entre las hileras y el doble de la distancia entre planta. y así sucesivamente). sexta y así seguidamente). y para que estas tengan iguales capacidades de competir por luz. Criterios de cumplimiento • Fuente de agua libre de contaminantes físicos.5 cm 1.100 plantas por manzana). no para hacerlas más largas. libera la solución nutritiva en los primeros 30 a 45 centímetros de suelo. químicos o biológicos. dependiendo de las condiciones climáticas). las calles entre cama segunda y tercera. Esto obliga a que la planta divida más sus raíces y aumente su cantidad al pie de la planta o en el tallo principal. quedan libres de follaje. tengan las guías orientadas hacia la derecha. quinta. Orientación de guías durante el trasplante de camote. agua y nutrientes. Distanciamiento y densidad Para una hectárea se siembran 45. IV. y en las camas pares (segunda. como giberelinas y auxinas. se recomienda aplicar un estimulante del crecimiento de las raíces como IBA 98% (ácido 3-indol 3-butírico). al tres bolillo o pata de gallina. Vale recalcar que es un pequeño estrés hídrico y se debe tener el cuidado de no matar la planta. facilitando la entrada al cultivo para hacer las labores de campo. Otra opción es usar un producto comercial que estimule el enraizado entre los 15 a 20 días después del trasplante. en la mayoría de los casos. cuarta y quinta y así las demás. pues el goteo. entre la tercera y cuarta.000 plantas (31. El estrés solamente se hace al inicio del cultivo. . • Usar un sistema de riego que optimice el uso del agua (goteo). n Agregar cuatro libras de azúcar y 250 ml de algún Después del trasplante. y esto mermaría el rendimiento. Izquierda: guía de camote de mala calidad (infectada con virus). Al cortarlas. en las hortalizas de trasplante se debe usar la solución arrancadora a la siembra. se debe enterrar dos nudos para que solamente queden Fotografía 9. y así evitar que se manifieste con facilidad el virus (por causa del estrés del trasplante). la punta es la más utilizada. estas últimas necesitan cerca de 15 días más para alcanzar los rendimientos de las plantas sembradas con puntas o guías apicales. Las guías cortadas están sujetas a deshidratarse rápidamente. En el último mes es cuando el tubérculo está creciendo aceleradamente y necesita todas sus hojas para esta labor. esta tenga una aplicación de ácido salicílico dos días antes de cortarse. Siembra y trasplante En la siembra de camote se usa material asexual. Si este se hizo con buenas condiciones de humedad.10 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Fotografía 8. . En el cultivo. Su función es mejorar la adhesión del suelo a la guía y evitar bolsas de aire. de esta preparación se aplican más o menos 100 ml por postura. por lo que se recomienda cortar a medida que se avanza en el trasplante. Como regla. para que las guías conserven su vigor. ya que las mermas en los rendimientos se deben principalmente a una mala selección de guías. sin embargo. estacas o guías que provienen de las plantaciones en proceso de cosecha. que es muy soluble). las guías deben tener entre 25 a 30 cm de largo. con el objetivo de que la planta esté tonificada el día de su recolección. La resiembra se realiza cinco días después del trasplante (DDT). ya que es aquí donde se generan las nuevas raíces y se evitan quemaduras de sol en el tallo. No hay que dejar pasar más tiempo. es necesario que esta actividad entre corte y trasplante no sobrepase las cuatro horas. pues el cultivo crecería desuniforme. ya que la planta gastaría energía en recuperarse. la cual se prepara con 200 litros de agua y tres a seis libras de MAP (Fosfato Monoamónico o fórmula 12-61-0. dos o tres días después. V. ya que crece más rápido que las guías sacadas cerca de la base de la planta. fuera de 8 a 10 cm del material cortado. La guía a sembrar no debe sacarse de plantas enfermas con hongos o con virus. las guías deberían generar raíces. Se sugiere enterrar 3 nudos. cuando se esté negociando la adquisición de la semilla de camote. Vale la pena aclarar que la mejor práctica es importar semilla libre de virus pues la semilla local lleva el riesgo de contaminación. Las de la derecha: guías de camote de excelente calidad. como regla general. Toda la planta se considera buena para sacar semilla. entre la aplicación de la solución y la siembra no debe pasar más de cinco minutos para evitar perder su efectividad. No hay que cortar semilla cuando el cultivo esté a 15 días antes de la cosecha. Las guías cortadas deben sembrarse lo más pronto posible. Es sumamente importante asegurarse de que. esta labor de selección es de vital importancia. Esto ayuda a asegurar que quede más de un nudo enterrado. para obtener al menos tres camotes exportables por planta. tener una relación de N 1. especialmente entre nitrógeno y potasio (N:K). Así se sabrá cuál es la mejor etapa de control.36 y.5 : K 3.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 11 VI. a partir del día 81. el cual ha dado buenos resultados. y el estudio de su ciclo de vida. Sin embargo. También es importante mantener una buena relación entre los nutrientes. los productores de VERYFRUP han utilizado el programa de fertilización recomendado por el proyecto USAID/ RED. procurar una relación N 2. Criterio de cumplimiento n Colocar rótulos cuando se hagan aplicaciones de pesticidas. Del día 1 al 40. Fertilización En el proyecto de exportación de camote. Manejo fitosanitario del cultivo de camote A partir de la experiencia de los productores de la empresa VERYFRUP.9 : K 3.36. ventilación y con acceso restringido. Criterio de cumplimiento n Los fertilizantes deben almacenarse bajo buenas condiciones de orden. se hará una identificación correcta de las mismas. ya que algunos suelos podrían tener exceso o deficiencia severa de macro o micronutrientes. del día 41 al 80. mantenerla en N 2. . y se podrá aplicar una combinación de prácticas culturales y control con productos químicos y biológicos. Pero siempre hay que tener presente que pueden presentarse otras plagas al muestrear el cultivo. las plagas y enfermedades que aquí se mencionan son las de mayor incidencia en el cultivo de camote en la zona oriental de Honduras. con el fin de cumplir el período de espera para ingresar al área tratada. el muestreo constante de plagas y enfermedades.5 : K 3. es importante considerar las recomendaciones del laboratorio de análisis de suelos. VII. Son factores claves de un buen control.36. De presentarse una infestación demasiado grande de saltahojas o de lepidópteros. Para las raíces se inspeccionan tres plantas por estación (15 estaciones por manzana). En el follaje. En los primeros tres meses no es necesario arrancar la planta. ya que únicamente se aplican si el daño es significativo (evaluado por un experto). Las pudriciones y plagas del follaje son difíciles de diferenciar. se recomienda visitar este enlace: www. En VERYFRUP se usó con buenos resultados el formato de muestreo de USAID/RED. Para hacer uso de los productos químicos. Si en el muestreo se encuentra una larva de gusano alambre. saltahojas. se debe identificar cuáles están permitidos en el país de destino de la exportación. pero lo más importante no es identificar. También es clave buscar cualquier deformación o decoloración del follaje de la planta entera o de todos los brotes de una misma planta. el muestreo se realiza de preferencia una vez por semana. Este daño se diferencia del de la babosa porque esta deja una baba al arrastrarse y no presenta marcas de dientes. gallina ciega. El anexo 2 presenta el manejo cultural para plagas de camote. B Plagas del camote Las plagas más importantes del cultivo que se han reportado en el oriente de Honduras son: gusano alambre. se hace una fumigación con insecticida (usando el adecuado equipo de protección). La babosa es de especial cuidado durante la cosecha. Por otro lado. El daño físico que ocasiona el ratón se identifica por las marcas de los dientes en el producto. solamente excavar en los primeros 30 cm de suelo para detectar la gallina ciega y controlarla antes de que dañe la raíz. el cual se presenta en el anexo 1.12 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE A El muestreo Para el camote no hay un calendario de aplicación de insecticidas. Solamente se pueden usar pesticidas autorizados por el país de destino de la exportación. gallina ciega o tubérculos dañados. cuando haya indicios de pudrición de tubérculos se debe aplicar un control. mientras que el anexo 3 incluye el control con productos químicos y biológicos. o por el movimiento de hojas al sentir la presencia de personas en la parcela. especialmente en terrenos con historial de plagas o enfermedades en cultivos anteriores. que han sido los más efectivos en la experiencia de VERYFRUP. .pymerural. Para conocer sobre biocontroladores y control orgánico de plagas. sino prevenir. De ahí la importancia de hacer muestreos de plagas por lo menos una vez por semana. gusanos del follaje (lepidópteros). org/plagas. roedores y babosa. se toman medidas de control. Por lo general. ingredientes activos. con la diferencia de que el ratón deja las marcas de sus dientes en la raíz. En estos lugares se debe tener especial cuidado de esta plaga.org/plagas. pero se aplica en una semana diferente a la aplicación de fosfitos. mientras que el anexo 5 se refiere al control con productos químicos y biológicos. Uno de los mejores controles es mantener el cultivo libre de malezas. la caña. También pueden afectar a tubérculos adyacentes. n Varios tipos de virus. n Pudrición de la raíz (Fusarium solani). o donde existen muchos rastrojos.) y otras especies El gusano alambre es una de las principales plagas del camote. para que amerite una aplicación de insecticida. hay que hacer un control. hay que tener en cuenta que esta plaga puede tener un ciclo de vida de uno o dos años. Fotografía 12. se debería encontrar al menos una larva por muestra. permite la entrada de una serie de patógenos que causan pudriciones. especialmente en postcosecha. Babosa. el anexo 4 presenta el manejo cultural para enfermedades de camote. como las de la familia Cicadellidae (chicharritas) y Empoasca. Además.pymerural. El anexo 6 contiene información de proveedores. 2 Gallina ciega (Phyllophaga spp. que es donde pasan de estadio 2 a 3 y son más voraces.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 1 Gusano alambre (Aeolus spp. Estos insectos. inyectan una saliva fitotóxica que puede defoliar la planta. mediante la aplicación de fosfitos (Best K. 6 Babosa El daño de la babosa es significativo en zonas húmedas. En estos lugares se debe tener especial cuidado de este daño. Protector K o Multiprotek). El daño de la babosa es muy parecido al del roedor. aparte del daño mecánico. Si se encuentra una larva de esta plaga en las 15 muestras. n Llevar registros de dosis. el mejor control se logra en los estadios 1 y 2. con buena ventilación y de forma ordenada. 5 Roedores El daño de roedores puede ser significativo en zonas donde hay otros cultivos que sirven de hospederos alternos. Larva de gallina ciega. la gallina ciega es una plaga muy dañina porque se alimenta directamente del tubérculo. Al igual que el gusano alambre. debido a la alta cantidad de follaje que produce. No son un problema serio. . aplicados a través del sistema de riego o foliar cada 15 días. Los socios de la organización han tenido buenos resultados usando inductores de resistencia natural de la planta. 13 4 Saltahojas (varias especies) El saltahojas o pulgón comprende varias especies que pueden atacar el camote. porque el daño lo causa directamente sobre la parte exportable (tubérculo). descargar este documento: www. y la babosa no. y en las dosis recomendadas por un técnico.) y otras especies Fotografía 10. estos no son un problema grave para el camote. pero si la población es grande. 3 Lepidópteros (varias especies) Son varias las especies de lepidópteros que atacan el follaje del camote y causan defoliación. como los biocontroladores de plagas. Saltahojas (Empoasca y fitoplasmas. Pero. n Disponer de un basurero especial para los envases vacíos de plaguicidas. Además de causar que el producto no sea comerciable. es recomendable no sacar semilla de esa plantación. se puede prolongar unos días más el ciclo del cultivo para que el tubérculo alcance el tamaño adecuado para cosecha. yuca o piña. Hay que verificar si fue un problema en ciclos anteriores. afecta la producción al transmitir virus Fotografía 11. Otro inductor es el ácido salicílico aplicado cada 15 días a razón de 100 gramos por cada 200 litros de agua. C Enfermedades del camote Las enfermedades del camote reportadas en el oriente de Honduras incluyen: n Mildiú blanco (Albugo ipomoeae-panduratae). hay que hacer un control. Si hubo una infestación seria de estos vectores. spp). cuando se deja el camote entre 24 y 48 horas en el campo para que se cure su piel. n Almacenar plaguicidas bajo llave. Para conocer más opciones. los cuales se pueden establecer en las parcelas. pero ambas especies coinciden en sus etapas de mayo a diciembre. equipos y responsable de la aplicación. por ejemplo. causando mayores problemas de producción. n Pudrición bacteriana (Erwinia chrizanthemi). Con base en la experiencia de VERYFRUP. Criterios de cumplimiento n Usar plaguicidas debidamente registrados en Honduras y en los países de destino. n Colocar en lugares visibles afiches sobre seguridad industrial y laboral. Si se tuvo daño en el follaje por larvas. Si se encuentra una larva de este gusano en las 15 muestras. la pudrición se identifica hasta que el problema está muy avanzado. y en esos estados ya hay otros patógenos y saprofitos secundarios. en el almacenamiento o en el transporte hacia el mercado de destino. Muchas de las pudriciones (sean de hongos o bacterias) son difíciles de identificar. 3 Pudrición bacteriana (Erwinia chrizanthemi) La pudrición por bacterias es agresiva. Los síntomas son muy distintivos: manchas descoloradas angulares por encima de la hoja (haz) y un crecimiento blanco en la parte inferior de la hoja (envés). Por ser una raíz. 4 Virus Hay diversos tipos de virus que afectan el camote. pero causan mermas en el rendimiento. causa una pudrición firme de color café oscuro. Las raíces pueden seguir manifestando síntomas en almacenamiento o transporte. Los síntomas iniciales son una lesión en la superficie de la raíz que va formando anillos concéntricos. como saltahojas. Es difícil distinguir un tipo de virus de otro y. solamente se logra con pruebas específicas de ELISA. Al penetrar la raíz. especialmente durante la época lluviosa. Abajo: manchas descoloradas angulares en el haz. solamente prevenir. en los que se desarrolla mucho más rápido y puede destruir todo el follaje del cultivo. Varios de ellos no manifiestan síntomas bien definidos en el follaje ni en el tubérculo. Arriba: crecimiento blanco en el envés de la hoja (cara inferior). Causa lesiones húmedas y suaves en los tallos y raíces del camote. Esta enfermedad disminuye el área de la hoja que hace fotosíntesis. Pudrición bacteriana. áfidos y mosca blanca. lo cual vuelve muy difícil determinar cuál de ellos causó la lesión inicial. Fotografía 13. la cual puede tener crecimiento interno blanco.14 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 1 Mildiú blanco (Albugo ipomoeae- panduratae) Esta enfermedad es la única del follaje reportada hasta la fecha. Lo grave de esta enfermedad es que no se puede curar. mermando el rendimiento significativamente. ya que ataca las raíces del camote. Únicamente es importante durante los períodos de altas humedades relativas. . se mueren o marchitan unas ramas de la planta afectada. pero en campo se pueden observar plantas con crecimiento atípico. Daños de virus en camote. Fotografía 15. Por eso es que la prevención es el mejor control. La principal vía de transmisión de esta enfermedad es por material vegetativo o semilla. provocadas por el mildiú blanco. que se pueden confundir con lesiones internas. puede afectar después de la cosecha. Hay virus de transmisión mecánica o por vectores. Por lo general. por lo general. 2 Pudrición de la raíz (Fusarium solani) Esta enfermedad causa graves pérdidas. Fotografía 14. hay que evitar tocar los tubérculos durante la cosecha. se realiza la cosecha a mano con pala pequeña y azadón. Sin embargo. VIII. Si no se dispone de tractor. sino más bien producto de malas prácticas durante la cosecha y postcosecha. inicia el proceso de muestreo de rendimientos con el objetivo de conocer la tasa de ganancia de peso. Limpieza de material vegetativo antes de la cosecha. El producto se cosecha en los mismos lugares donde se han hecho muestreos de plagas y enfermedades. Por esta razón. Lo ideal es mojar bien la cama para que tenga una humedad uniforme hasta sus orillas. que puede variar de 125 a 140 días. y ser de uso exclusivo para camote. Cosecha Cuando el camote tiene más o menos 90 días. En época lluviosa.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 15 Fotografía 16. clima o riego. Es necesario aclarar que un gran porcentaje de camote descartado no es causado necesariamente por problemas de manejo. luego se miden las pérdidas por deformidades y daños. así la piel del camote tiende a tener un color más oscuro y más resistente al daño mecánico. Por eso es indispensable usar cobertura plástica o mulch en las camas y evitar así este problema. fertilización. grande y extragrande. es necesario buscar el asesoramiento técnico al llegar a esta labor. La cosecha se puede realizar manual o mecánicamente. las proporciones en tamaños (determinadas por el comprador) y rendimientos. pues la cobertura plástica es una fuente de contaminación. El uso de cobertura plástica en camas facilita la cosecha y reduce la incidencia de malezas. este procedimiento es un poco más difícil de realizar. • Los requisitos para el vehículo de transporte incluyen: limpieza. mediano. . agua o viento). Fotografía 17. También se estiman las proporciones de camote de bajo peso. Criterios de cumplimiento • Las cestas de cosecha deben estar en buen estado. dependiendo de las prácticas culturales. De esta manera se determina el tiempo ideal para cosechar. pequeño. buen funcionamiento y con cobertura para el producto (para evitar contaminación de polvo. implementos que deben ser desinfectados previamente con una solución de cloro de 200 ppm. y se deja de regar unos 3 a 5 días antes de la cosecha. hay que poner la primera velocidad y activar la doble tracción. La diferencia entre camote de mercado local y exportación es la cantidad de piel que pierde (daño mecánico). se deja 24 horas en la parcela. la cantidad de superficie pelada será mayor.500 revoluciones por minuto. . pero lo suficientemente húmeda para que la pala pequeña penetre en el suelo. También deben tener sumo cuidado de no enterrar la pala muy cerca de los tubérculos para evitar golpearlos. Con pala de tractor hay que tener una humedad un poco más baja para evitar que se pelen los camotes (el agua suaviza la piel del camote y el pigmento que le da el color se desprende fácilmente). y únicamente se tapa con guías. lo cual generará 1. Si se usan sacos de polietileno. la mayoría del camote queda sobre el suelo y es más fácil de recoger y de colocar en cestas plásticas. Si se va a incorporar en el terreno. Esta labor no se realiza si hay presencia de plagas de roedores. este camote. no se transporta ni a la orilla del surco. Cosecha de camote con palas pequeñas y en parejas. habrá que parar inmediatamente. pero tarda más. hay que airear y asolear el producto durante 30 minutos o una hora antes. porque son una potencial fuente de plagas y enfermedades para un siguiente ciclo. se daña el camote de encima y deja de ser exportable. La cosecha se puede realizar con pala pequeña. Los tubérculos de mala calidad se deben destruir o enterrar. Para evitar el daño mecánico en la cosecha manual.16 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Fotografía 18. Si empieza a llover durante la labor de cosecha. ya que provocaría muchos daños. Fotografía 19. A medida que pasa el tractor. babosas y gusanos de follaje. Si se usa tractor. se selecciona el camote que clasifica para exportación y se deja en bultos durante 30 minutos o una hora. la humedad del suelo tiene que estar a menos de su nivel de capacidad de campo. hay que esperar a que las guías estén bien secas. Un día antes de la cosecha se arranca el material vegetativo. Los cosechadores tienen que usar las palas al mismo tiempo a cada lado de la cama. Aireación de producto en cestas en el campo. ya sea en cestas o en bultos. Si se echa directamente en cestas. luego se tapa con las guías. el cual debe sacarse inmediatamente del campo. ya que el daño mecánico se puede incrementar a más del 50%. Luego de cosechado. Si las cestas se llenan en exceso. Cuando el curado está listo. obligatoriamente. se llenan las cestas plásticas con que se transporta el camote al área de empaque para su lavado. para que el movimiento de remoción de suelo no haga que se rocen los camotes que están juntos (todos tienen que salir al mismo tiempo). Postcosecha A Planta postcosecha La planta postcosecha debe construirse sobre un terreno con buen drenaje. Lavado de tubérculos con todo y cestas plásticas. lo cual permite una fácil limpieza. Área de desinfección de personal. desde la recepción hasta el almacenamiento. debe evitar la contaminación cruzada. n Pediluvios en las entradas de las áreas de secado y empaque. El flujo del proceso. IX. • Materiales de empaque (pallets. n Área de secado • Tarimas de metal con malla o cajas plásticas con rejillas para un mejor drenaje y disminuir la humedad. El jefe de la planta postcosecha debe implementar los siguientes programas: n Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). n n n n n n Necesidades sanitarias: n Basureros en cada una de las áreas. Otras áreas: Área de lavado de cestas. n Área de empaque • Mesas para realizar la selección y empaque. Área de almacén de químicos. piso de cemento y paredes de malla antivectores. Área de almacenamiento de materiales y equipo. trazabilidad y manejo de desechos de vidrio y plástico. cajas. n Área de desinfección • Recipiente con solución desinfectante.17 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE MANUAL DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE PAPA MEDIANTE TÉCNICAS DE MULTIPLICACIÓN ASEXUAL 17 Fotografía 20. n Lavabos en los baños y en el área de desinfección. Área de almacenamiento del material de empaque. monitoreo de la calidad del agua. . quejas de clientes y proveedores. Área para guardar el camote de rechazo. n Registrar y documentar los puntos críticos de control en todo el proceso. La planta postcosecha debe tener las siguientes áreas: n Área de recepción del camote proveniente del campo n Área de lavado • Piletas de lavado. n Programa de higiene personal. para la sumersión del producto y realizar la debida desinfección. control de plagas. n Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). fleje y esquineros). limpieza. indicando sus diferentes áreas y flujos de procesos.18 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE La figura 1 presenta un plano de la planta postcosecha de VERYFRUP. Plano de la planta postcosecha de VERYFRUP MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE . 18 Figura 1. Transportar las cajas con camote seco al área de empaque. proveniente del campo. 3 1 4 5 5 6 1 6 Colocación de pallet dentro del contenedor. 1 1 2 3 2 Inspección del camote atendiendo a la calidad y limpieza. desde la recepción hasta la colocación en el contenedor para exportación. Transporte del camote con embalaje a pallets. Almacenamiento de pallets con embalaje hasta la fecha de carga del contenedor. Flujo de proceso de la postcosecha de camote Almacén Demora Inspección Transporte Operación Simbología Descripción del proceso Pesado de la carga de camote con cola y lodo. Transportar pallets armados a contenedor. 1 4 Transportar las cajas con camote al área de secado una vez que pasó por el área de desinfección.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE B Lavado y desinfección La figura 2 muestra el flujo del proceso de la postcosecha de camote. Demora de 48 horas para el proceso de secado del camote. Figura 2. Lavado y preselección del camote por tamaño y sin provocar daños. Colocar las cajas con camote en las piletas de lavado. 7 Significado de la simbología: Operación Transporte Inspección Almacén Demora ordenadamente 19 . Se realiza una desinfección del camote. Transportar a mesa de rodos. Llenar las cajas de cartón con el camote. Transportar las cajas plásticas con camote alrededor de las piletas de lavado. clasificando de acuerdo a su tamaño y peso. Estibación de cajas de cartón con camote en pallet para exportación. El personal Tamaño Fotografía 21. en actividades que no impliquen contacto con el producto. Durante la postcosecha no se le aplica ningún producto (en Canadá aceptan aceite vegetal para acentuar el color). . se empaca en las cajas de exportación para evitar manejo y así obtener un producto de alta calidad. Inexistencia de golpes. un análisis microbiológico de la planta para monitorear la efectividad del plan de saneamiento. pudriciones en el transporte o la contaminación microbiológica.710 gramos 10% Grande 455 a 908 gramos 40% Mediano 228 a 454 gramos 40% Pequeño 114 a 227 gramos 10% Fotografía 22. Es por eso que el agua de lavado debe de ser potable. se coloca el producto en estantes para escurrir la humedad. Criterio de cumplimiento n Realizar. hay que esperar que el producto se seque antes de empezar a empacarlo. reduciendo así la pérdida de piel. con una concentración de 3 o 5 ppm de cloro libre. Después de la clasificación.20 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE El camote se lava con todo y canastas plásticas dentro del tanque de lavado. cada seis meses. La longitud mínima del camote debe ser de 15 cm. y procurando que el agua a presión haga el trabajo sin frotar mucho. Esta mezcla puede actuar de 30 a 45 minutos. Menos de 5% de daño leve por cicatrización. Esto significa que el personal solamente manipula dos veces el camote hasta su secado. Para la desinfección también se puede usar Revancha Plus. El tiempo de espera dependerá de la temperatura y humedad relativa. Una vez lavado y clasificado. Cada camote se lava individualmente. Pesado de tubérculos de camote para su correcta clasificación. los camotes se colocan en los estantes. se realiza una preselección según los distintos tamaños y requerimientos del cliente. El uso de agua potable ayuda a evitar enfermedades de postcosecha. En este momento. Se puede usar probadores de cloro para evaluar si los niveles son los adecuados. se pueden agregar 15 cc de cloro comercial por cada 200 litros de agua. sobre una malla. clasificándolos por tamaño de la siguiente manera: Porcentaje aceptado por los exportadores actuales Peso Extragrande 909 a 1. el cual es un bactericida-fungicida (biológico). El camote se debe lavar con agua potable. La desinfección se realiza para eliminar o disminuir todo tipo de microorganismos. temporalmente. Inmediatamente después de lavados. porque los residuos orgánicos disminuyen el efecto desinfectante del cloro. este proceso debe durar al menos 48 horas. Especificaciones de calidad: n n n n debe usar gabachas y redecillas para el cabello y estar en buenas condiciones de salud. Ausencia de daño por hongos. personas con enfermedades contagiosas deben colocarse. Camote en estantes para escurrir el exceso de agua. Los tanques plásticos (partidos longitudinalmente) dan buenos resultados. Desinfección de camote. aproximadamente. lo cual puede variar entre 4 a 24 horas. Máximo de 10% sin piel. Esto es crítico para evitar pudriciones. usando una esponja lo más suave posible. pues facilitan la limpieza. Una vez que el camote esté seco. Las canastas se meten debajo de las boquillas con agua a presión para sacar el suelo. Fotografía 23. Es importante cambiar el agua sucia por limpia constantemente. apenas lo suficiente para desprender el suelo o lodo que pueda tener el tubérculo y así evitar pelarlo. Por lo general. para evitar contacto con el piso de la planta postcosecha. Una vez empacado. Fotografía 24.6 oC (85. El área de curado debe tener un recambio de aire en un 100% para evitar problemas de saturación de humedad y así prevenir pudriciones. el camote se vuelve a clasificar para garantizar que vaya perfecto. Se clasifican como extragrandes. su color natural. evitando provocar daños. grandes. La nueva piel no es morada. . Se clasifica según tamaño. siendo este último el factor más importante.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 21 C Empacado y curado Al momento de empacar. el camote se cura. convirtiéndose en un defecto para el producto.2 oF) con 90 a 95% de humedad relativa por 3 a 7 días. ya que esta protege al tubérculo de infestaciones por patógenos que pueda causar una pudrición. lo cual dependerá de la temperatura y humedad relativa. medianos y pequeños. El curado del camote se debe realizar a una temperatura de 29. El curado no es más que darle un poco de tiempo al camote para que vuelva a formar piel en las áreas peladas. sino de color crema o café. Criterio de cumplimiento n Las cestas desinfectadas deben almacenarse sobre una tarima. Camote clasificado y empacado en cajas para exportación. Plan de inversión Este apartado presenta el plan de inversión para una manzana de cultivo de camote con fines de exportación. Además de su alto costo. control de plagas y enfermedades (16%) y preparación del suelo (15%). cosecha y control de malezas. Se observa que el costo total de producción es de 134.00 lempira por libra.22 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE X.55 lempiras por manzana.45 lempiras por manzana. n Ingresos totales por el orden de 217. n Se considera una producción de 75% de producto de calidad grado 1. seguida por fertilización (16%). Estos costos están basados en la experiencia de VERYFRUP.500 libras por manzana. distribuidos entre preparación del suelo. trasplante.00 lempiras por manzana.75 lempiras por libra.875. destrucción del rastrojo. La cosecha representa el 32% del costo total. a un precio de 1. . fertilización. la cosecha es clave para lograr producto de primera calidad. El restante 25% es producto de calidad grado 2. a un precio de 3.050. La utilidad proyectada del ejercicio es de 83.824. riego. El análisis considera como parámetros: n Rendimiento promedio de 73. Fotografía 25. plagas y enfermedades. 4 410 574.200.00 Touchdown 50 SL Lt 0..00 3.277 0.5 200 700.4 86 120.000.5 100 350.00 Sencor gr 350 1.5 100 350.00 Talstar Lt 1.00 Unidad 33.00 Acamado Hr 1.20 Multiprotek Kilo 25.765.00 Paraquat full 20 SL Lt 1.40 Analisis de suelos y de agua Trasplante Semilla o guías de camote MAP Kelpak 8.00 Arado Hr 1.00 1.5 100 1.10 Lt 0.00 7.4 270 378.00 Mano de obra de preparación de camas Persona/Día 4.350.515.4 100 Preparación de suelo Mano de obra de aplicación de TouchDown Costo total por manzana 20.7 3.00 Pireco Lt 7 370 2.674.00 Break Thru cc 1.545.7 918 642.2 100 420.00 Plástico mulch 48" P/N pref.55 2.00 21.350.2 101 2.00 1.890.991.100.40 Fuminat Lt 10.00 Biofase1 cc 1. Plan de inversión de camote para exportación Unidad Unidades/ manzana Precio unitario Persona/Día 1.00 Lt 3.00 Emplasticado Persona/Día 25.20 23 .MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Cuadro 1.20 140.00 Mano de obra de resiembra Persona/Día 1 100 100.520.5 525.100.2 100 2.00 Mezcla de Metarhizium sp.00 Mano de obra de sacado de plantas Persona/Día 3.00 Regent Lt 0.4 1. y Beauveria sp.7 740 518.590.00 Galón 0.5 100 350.500.1 680 748.4 168 235.000.5 100 350.8 100 Control de plagas y enfermedades 280.4 918 1.00 Rotura de pie de arado (Rowplow) Hr 1.00 Mano de obra de hoyos Persona/Día 3.00 Mezcla de Trichoderma y Bacillus subtilis 1.7 90 63.000.4 1.55 Control de malezas Gesaprim 90 WP Mano de obra de limpia a mano pH Agro Break Thru Mano de obra de fumigación 4.00 2. 1.00 Mano de obra de solución arrancadora Persona/Día 3.00 Mano de obra de jalado de plantas Persona/Día 3.4 1.00 Muestra 2 500 1.4 100 140.540.00 Touchdown Lt 1.15 Saco (25 Kg) 1.00 Mano de obra de preparación de drenajes Persona/Día 1.10 Kg 0.60 Persona/Día 2. a 30 cm Rollo 1000 m 4.500.285.4 410 574.9 1.350.00 Mano de obra de trasplantadores Persona/Día 10.5 430 4.680.00 1.20 Subsolado Hr 0.7 5.7 633 443.5 10 35.942.050.190.00 Persona/Día 3.00 1.890.4 1. 500 0.050.40 Persona/Día 14 100 1.00 1.500 0.5 55 192.400.920.00 Suero Lt 98 1 98.35 3.00 Mano de obra de jornales para la cosecha Libras 73.00 Nitrato de Amonio Sacos 43 Kg 4.90 Destrucción Destruccion de rastrojos 700.00 21.00 3.00 6.4 400 560.30 490.00 Persona/Día 7 100 Cosecha 700.00 GANANCIA 22.900.8 1.2 100 1.8 100 280.154.00 Melaza Lt 294 7 2.00 Rollo 2.5 264 924.205.00 MAP Sacos 43 Kg 2.050.00 Biocontrol con ajo Lt 1.00 134.355.7 1.00 Melaza Lt 31.00 735.9 450 2.8 120 336.00 Mano de obra de supervisor de cosecha Libras 73.000 1.630.686.00 KCL Sacos 43 Kg 7 780 5.00 Mano de obra de instalación de sistema de riego Persona/Día 4.00 42.00 Kg 3.05 3.875.00 Camote de primera calidad Libras 52.500 3.75 Camote de segunda calidad Libras 21.6 400 2.800.00 gr 0.50 Bomba de gasolina 5 HP Hr 59.00 735.5 7 220.00 Persona/Día 11.675.7 757 529.050.9 100 Mano de obra para recoger cinta de riego Persona/Día 2.330.875.460.905.500 0.058.24 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Unidad Unidades/ manzana Precio unitario Costo total por manzana Kilo 1.400.050.50 Levadura Riego Cinta de riego 8 mil/ 30 cm Mano de obra de regador Cloro 15.55 196.1 3.000.4 300 420.00 Ácido salicílico Storm Amistar Mano de obra de fumigación Dosis 3.00 Depreciación del sistema Ciclo/Ha 0.00 Fertilización 21.120.824.994.184.45 .3 COSTOS DE PRODUCCIÓN INGRESOS 217.00 Transporte Libras 73.00 Sulfato de Magnesio Sacos 43 Kg 5.00 Decis Lt 0.00 Solubor Sacos 25 Kg 0.00 Nitrato de Calcio Sacos 43 Kg 7 700 4.240.7 1.23 16.00 Poliquel Multi Lt 2.00 Dosis 0.00 83.7 60 42.5 90 5. 45 y C: XX Babosa A: XX. C: cobertura total del campo a cosecha. A: de siembra a primeras 5 hojas nuevas. B: 1 y C:1 Ratones A: XX. B: 0. B: 1 y C: 1 Otros Enfermedades 1 2 3 4 5 Total tercio 1 2 3 4 5 Total tercio 1 2 3 4 5 Total tercio Total Nivel crítico Mildiú blanco A: XX. B: de 6 hojas a cobertura total del campo en gallina ciega y gusano alambre. solamente si el daño de la plaga es severo. B: 45 y C: XX Colonia áfidos verdes A: 0. XX: significa que no hay nivel.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE 25 XI. el nivel crítico es “0” ya con fruta. B: 0. Total Nivel crítico . B: 1 y C: 1 Pudriciones Virus Otros Benéficos 1 2 3 4 5 Total tercio 1 2 3 4 5 Total tercio 1 2 3 4 5 Total tercio Mariquitas León de áfidos Otros Las etapas son: 0: antes de siembra.15 y C: XX Áfidos alados A: 30. Anexos Anexo 1.75 y B: XX Gusano alambre 0: 1 y A al C: 0 Gallina ciega 0: 1 y A al C: 0 Mosca blanca A: 0.75 B y C: XX Spodoptera A: 0. Formato USAID/RED para el muestreo de plagas y enfermedades Ruta de muestreo: Hoja de muestreo de camote Productor: Zona: Lote: Muestreador: Tercios Plagas Fecha: Etapa de crecimiento: 1 1 2 3 4 2 5 Total tercio 1 2 3 4 3 5 Total tercio 1 2 3 4 5 Total tercio Total Nivel crítico Diabrótica A: 0.15.30. aplicar hasta 35 días antes de la cosecha x x x x Chlorpyrifos 48% 5. c No hay insecticidas permitidos para el control de gallina ciega. Metiocarb Aplicar cuando inicie el daño. b Usar la dosis recomendada por el fabricante. en estadios iniciales de la plaga x Metaldehido. Control químico y biológico de plagas de camote Plaga de importancia económica x Bifenthrin 10% 1.0 Lt/Ha.005% Babosa x Roedores Gallina ciega x Saltahojas Sínfilidos x Carbofuran 48% Dosis y condiciones Lepidópteros Gusano alambre 3. dadas las variaciones en cepas y medios de inoculación.26 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Anexo 2. Metomil.8 Lt/Ha. y en puntos estratégicos Beauveria bassiana b Dosis recomendada por el fabricante x Nematodo: Heterorhabditis bacteriophora Dosis recomendada por el fabricante x Hongo: Metarhizium anisopliae Dosis recomendada por el fabricante Bacteria: Bacillus thuringiensis 500 gr/barril en primeros estadios de la plaga Flocoumafen 0.0 Lt/Ha. aplicar hasta 35 días antes de la cosecha x x x x Spinosad 12%a 160 ml/barril de 200 lt. Control cultural de plagas de camote Gusano alambre Control cultural Gallina ciega Lepidópteros Saltahojas Roedores Babosa Buena preparación de suelo y limpieza de malezas (30 DATa) Trampas de luz (de batería o candil) para monitoreo de adulto Trampa de bote plástico con aberturasb Rotación con cultivo de leguminosas Control de plagas en el cultivo anteriorc Rotación con hortalizas Eliminar rastrojos y basuras en el campo a DAT = días antes de trasplante. Anexo 3. b Bote conteniendo solución de 10 partes de agua y 1 parte de melaza. 7 días antes del trasplante y únicamente se aplica una vez Producto recomendado para el control x x x x x Aplicar cuando inicie el daño. x Etiqueta . ponerlo en puntos donde se estime la entrada de los roedores a Toxina producto de la bacteria Saccharopyspora spinosa. es conveniente que la semilla proceda de cultivos que estén arriba de los 1. hay que hacer un buen control de gallina ciega y gusano alambre durante el cultivo. 1 lt en 200 lt de agua) Al follaje 1 lt en 200 lt de agua. Anexo 5. y Beauveria sp. ver anexo 3. Mezcla de Derosal y Previcura Micro organismos activosb En 200 lt de agua agregar 300 ml Derosal y 350 ml de Previcur Al trasplante y a 30 y a 60 DDTc Al trasplante y a 30 y a 60 DDT 27 .. b = Mezcla de Metarhizium sp.800 msnm o que haya sido producida en invernaderos con malla antivectores. para evitar daño en el posterior cultivo de camote. c DDT = días después del trasplante. Control químico y biológico de las enfermedades del camote Productos para control Enfermedad Mildiú blanco Clorotalonil Protector-k Multiprotek Dosis depende de marca (aprox. Control cultural de enfermedades de camote Control cultural Mildiú blanco Pudrición de la raíz Pudrición bacteriana Virusa Buen curado de tubérculo en postcosecha Rotación con cultivo de leguminosas Eliminar malezas de gramíneas y otras (antes y después de establecer cultivo) Rotación con gramíneasb Control de nematodos e insectos del suelo Material de siembra sanoc a En caso de virus. c Para evitar problemas de virus. Al riego riego 3 lt/Ha Al follaje 1 kg en 200 lt de agua. También contiene nematodos parásitos.MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Anexo 4. b Es muy importante aclarar que si se usa rotación con gramíneas. Al riego 3 kg/Ha Pudrición de la raíz Pudrición bacteriana a = Aplicado al material de siembra a manera de prevención. es recomendable controlar los vectores como saltahojas. n AGRINOVA.agri-trade. Avenida Los Próceres. 3301. Página de internet: www. Tegucigalpa. avenida La Paz. Fax: (504) 2560-0135. n AGROBIOTEK. Tegucigalpa.com. n CADELGA. Teléfonos: (504) 26682827. Servicio de análisis microbiológico de agua para riego. 726. Correo electrónico: ventas@ cadelga. Frente a Gasolinera Shell “Zorzales”.hn/sectores/centrex.net.hn.hn. contiguo a Diario El Heraldo. Boulevard Kuwait. Aldea Suyapa. n FHIA. Honduras. Correos electrónicos:
[email protected]. agrobiotek. Servicio de análisis microbiológico de agua para riego. com. frente a EXCOSA. Comayagua. Colonia Santa María. La Lima. San Pedro Sula. Protector K o Multiprotek).delcampo.hn.com.com. 2668-2470 y 2668-2864.grupocadelga. 27 calle S. Vendedor de giberelinas. 1. n DEL CAMPO. Servicio de análisis microbiológico de agua para riego. Entrada principal de Comayagua. Teléfono: (504) 2560-0134. Página de internet: www. Página de internet: http://www. Teléfonos: (504) 2235-3707. Proveedor de Revancha Plus. Proveedores varios a) Permisos de exportación n Centro de Trámites de Exportaciones (CENTREX) de la Secretaría de Industria y Comercio (SIC). Correo electrónico: info@delcampo. Página de internet: www.gt. c) Laboratorios para análisis microbiológicos n Laboratorio Nacional de Residuos (LANAR) de SENASA/ SAG. Honduras. Correo electrónico: gcosenza@agrobiotek. Honduras.gob. Honduras. No.gt. b) Insumos especiales para cultivo de camote para exportación n AGRITRADE. Fax: (504) 2668-2313. Edificio San José. Tegucigalpa. Teléfonos: 22571269 y 2257-1614.html. tercera avenida. com. Página de internet: www. Anillo Periférico. Suplidor de BIOTAC. Honduras. Cortés. Teléfono: (504) 2772-8987. Teléfonos: (504) 22458081 y 2245-7361. Teléfonos: (504) 2221-0857. Agencia Tegucigalpa: Boulevard Los Próceres. 7 y 8 calles.300 metros al sur. IBA 98% (ácido 3-indol 3-butírico).28 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Anexo 6. n DICARTON. Teléfono: (504) 2772-1050.E. Edificio Santa Bárbara. auxinas y fosfitos (Best K. frente a La Policlínica.com. Teléfono: (504) 2221-2322. Honduras. frente al PANI. Teléfono: (504) 2238-0872. No. 2235-8529 y 2235-4075. frente a terminal de buses. Final Boulevard 4to Centenario.sic. .hn.fhia.gt y enocmartell@icasa. Honduras. Página de internet: www. Tegucigalpa.dicarton. Página de internet: www. Provee las cajas de cartón para empaque de camote para exportación. a la par del Instituto Alfonso Guillén Zelaya. Fax: (504) 2772-6379. Comayagua. 2236-7637 y 2236-9818. giberelinas.agrinova. San José del Pedregal. Página de internet: www. atrás del Coliseum Nacional de Ingenieros. Honduras. Abastecedor de cestas plásticas.com. 29 . 2004. vegetales frescos y procesados. marzo 2006. 2 Manual de producción de camote. USAID-RED.29 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE Bibliografía 1 Reglamento para la inspección e inocuidad de frutas. SENASA/SAG. Proyecto de diversificación económica rural. Lomas del Guijarro.pymerural.hn. Honduras. Correo electrónico: info@swisscontact. Casa No.30 MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE PYMERURAL es un Programa del Gobierno de Honduras auspiciado por la Cooperación Suiza en América Central y facilitado por Swisscontact.org. Apartado Postal 3336. Calzada Llama del Bosque. Teléfonos: (504) 2232-5855 y 2239-3306.org. 602 frente a la Alianza Francesa. Página de internet: www. Tegucigalpa. . PYMERURAL HONDURAS Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico (Swisscontact).