VorwortLiquetition 2011 Das war Sie, die Liquetition 2011. Und Sie hat mich und alle Teilnehmer mehr als angenehm überrascht. Was als kleine Idee eines likörlastigen Wettstreites entstand, wurde gleich im ersten Jahr zu einem großartigen Event von Bartendern und Likörliebhabern aus ganz Deutschland. Sechs mutige Sponsoren fanden sich ein, mit mir den angekündigten, unsicheren Weg der Willkür zu beschreiten. Denn schließlich wusste ich nicht, wohin die Reise geht. 24 fantastische Teams sorgten für einen unglaublichen professionellen Wettkampf mit vielen positiven Überraschungen. Und ein großartiges Publikum sorgte für ausgelassene Stimmung an diesem sonnigen Nachmittag im Café Schöne Aussichten Hamburg. Und eines wurde mir an diesem Tage klar: Die Liquetition hat eine neue Form des Cocktailwettbewerbs in‘s Lebens gerufen - ganz nach meinem Geschmack. Ich freue mich daher auf die Fortsetzung im nächsten Jahr – Save the Date in Kürze unter www.liquetition.net. Vorwort Vorwort Die Competition Die Competition Die Competition Der Likörwettbewerb 2011 Ein offener Wettkampf, rund um den besten Likör Drink. Antreten können maximal 15 Teams. Das Mixen selbst wird nicht bewertet, ausschließlich der Drink. Teams bedeutet, es müssen keine Einzelkämpfer sein. So als Denkanstoss sage ich hier mal beispielsweise: Team Bartender Labor, Team Cocktailpodcast, Team Barzirkel/Netzwerk xyz oder Team Cocktailforum. Wie gesagt, nur Anregungen. Die Teams müssen bei tatsächlicher Teilnahme eine Startgebühr von 50 € zahlen. Das macht bei einer Teilnahme von 15 Teams eine Maximale Einnahme an Startgeldern von 750 €. Steck ich mir schön in die Tasche … Natürlich NICHT! Teilen wir durch drei und zahlen dem Gewinner zwei Drittel und dem zweit platzierten ein Drittel aus. Beispiel: 15 Teilnehmer a 50 € macht 750 € - Gewinner Team bekommt 500,- € - zweiter 250 €, der Rest nen feuchten Händedruck. Und jetzt kommen die Sponsoren ins Boot. Bislang gibt es noch keine, aber ich hoffe Sie werden Schlange stehen. Die Sponsoren müssen neben einen Obolus für die Location etc. eine Preissumme annoncieren. Diese Preissumme geht in den „Pott“ und wird darüber hinaus zur direkten Bestechung der Teilnehmer benutzt. www.liquetition.net Joerg Meyer:
[email protected] www.jrgmyr.net / www.lelion.net Unsere Brands Unsere Brands Die Brands Galander‘s Fine Mustard Im Gedenken an Paul Anders (Bierhaus Anders), welcher um 1895 in den Räumlichkeiten der Großbeerenstr. 54 in Berlin Kreuzberg schon fantastische Biere und Liköre herstellte und diese nach ganz Deutschland verschickte, kreierten Dominik Galander und Lars Junge diesen edlen Tropfen. Das Portfolio Galander’s Fine Mustard Liqueur | Galander’s Fine Ginger Liqueur Der Drink // Senfgurke - Marcel Baumann 4,5 cl Galander‘s Fine Mustard Liqueur 2,5 cl Hendricks Gin 1 cl frisch gepresster Zitronensaft Gurkenscheibe am Glasrand Ansprechpartner & Links www.galander-berlin.de Galander – Großbeerenstr. 54 – 10965 Berlin Gastro und Presse: Dominik Galander 0176-28080438 –
[email protected] www.facebook.com/Bar.Galander www.bs-berlin.com/galander/onlineshop Unsere Brands Unsere Brands Mozart White Schwarze und Schlichte Der weiße Schokoladenlikör: Frische Sahne, hochwertige Kakaobutter, echte Bourbon Vanille aus Madagaskar, Rohrzucker sowie ein feines Destillat aus Zuckerrohr aus Südafrika sorgen für das feine Aroma von weißer Schokolade und Karamell. Mozart White besitzt 60% weniger Fettanteile und mit 15 Volumenprozent einen niedrigeren Alkoholgehalt als gängige Irish Creams. Seit über 35 Jahren widmet sich die Salzburger Mozart Destillerie GmbH der Entwicklung und Produktion von Schokoladenspirituosen. Gegründet vom H.C. König aus der gleichnamigen norddeutschen Spirituosendynastie entwickelte sich Mozart zum Innovations- und Marktführer für flüssige Schokolade. Das Portfolio Mozart Black Chocolate Pure 87 | Mozart White Chocolate Cream | Mozart Gold | Mozart Dry Chocolate Spirit Der Drink // Choc Oriental 3 cl Old Monk Rum 3 cl Mozart White 3 cl Sahne 1 BL Feigensirup Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in den Shaker geben, kräftig schütteln und in eine vorgekühltes Martini Glas abseihen. Garnitur: frisch geriebener Kardamom Ansprechpartner & Links www.mozart-white.com www.mozart-spirits.com Gastro und Presse: Barworkz | Agentur für Beverage Consulting und Kommunikation E-Mail:
[email protected] Telefon: 030 69519390 Unsere Brands Unsere Brands Mozart Black Schwarze und Schlichte Bei Mozart Black stehen der Geschmack von Bitterschokolade, Vanille und Karamell sowie sortentypische rauchig-herbe Noten von Edelkakaogewächsen im Vordergrund. Für das 87 prozentige Kakaomazerat werden Kakao der Sorten Forastero aus West-Afrika und Trinitario aus der Karibik sowie echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar 30 Tage in Zuckerfeinbrand mazeriert. Ein Teil des eingesetzten Kakaomazerats wird 2 Jahre in Holzfässern gelagert. Seit über 35 Jahren widmet sich die Salzburger Mozart Destillerie GmbH der Entwicklung und Produktion von Schokoladenspirituosen. Gegründet vom H.C. König aus der gleichnamigen norddeutschen Spirituosendynastie entwickelte sich Mozart zum Innovations- und Marktführer für flüssige Schokolade. Das Portfolio Mozart Black Chocolate Pure 87 | Mozart White Chocolate Cream | Mozart Gold | Mozart Dry Chocolate Spirit Der Drink // Kum Quat May 4 cl Gin 3 cl Mozart Black 4 cl Grapefruitsaft (frisch gepresst) 1 cl Zuckersirup 5 St Kumquats Zubereitung: Kumquats halbieren und mit dem Gin im Shaker muddlen. Restliche Zutaten mit Eis in den Shaker geben, kräftig schütteln und in ein mit Eiswürfeln gefülltes Highball Glas abseihen. Garnitur: Kumquats, Orangenspirale Ansprechpartner & Links www.mozart-black.com www.mozart-spirits.com Gastro und Presse: Barworkz | Agentur für Beverage Consulting und Kommunikation E-Mail:
[email protected] Telefon: 030 69519390 Unsere Brands Unsere Brands Gabriel Boudier Schwarze und Schlichte Meister der Likörproduktion. Die Crème de Dijon-Produkte von Gabriel Boudier sind weltweit für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt. „Cassis de Dijon“ ist eine geschützte Bezeichnung die nur ein Cassis aus Dijon tragen darf, der nach den strengen Regeln der Cassisproduktion hergestellt wurde. Um Aromen, Farbe und den hohen Vitamin-C-Anteil zu erhalten, werden die Beeren schockgefroren und mit Alkohol beträufelt. Das verhindert die sofortige Gärung, denn die Früchte müssen fünf Wochen lang in einem Alkohol-Wasser-Gemisch mazerieren. Dann wird der erste Saft abgezogen, welcher der Spitzenqualität vorbehalten bleibt. Diese großartige Linie komplexer Geschmäcker, kraftvoll aber dennoch raffiniert und zart, gilt als eine der besten der Welt. Alle Zutaten sind rein natürlich. Das Portfolio Crème de Cassis | Pfirsich | Walderdebeer | Rharbarber | Saffron Gin Der Drink // El Diablo 4 cl 100% de Agave Tequila blanco 1,5 cl Crème de Cassis 1 cl frischer Limettensaft Zubereitung: Auf viel Eis im Longdrinkglas gut verrühren, mit ca. 10 cl Ginger Ale auffüllen, umrühren, genießen. Ansprechpartner & Links www.schwarze-schlichte.de www.schwarze-markenshop.de www.boudier.com Gastro und Presse: Schwarze und Schlichte | Markenvertrieb GmbH & CO. KG Udo Pawliza Telefon: 02522 / 9302-240 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Bärenjäger Schwarze und Schlichte Seit jeher schätzen Menschen Honig als köstliches Genussmittel. Im Alten Ägypten galt Honig sogar als Speise der Götter und als Quelle der Unsterblichkeit. Bärenjäger wird heute noch nach überlieferter Rezeptur aus dem frühen Mittelalter hergestellt. Kristallklarer Vodka und über 200g purer Bienenhonig in jeder 0,7l Flasche geben Bärenjäger sein feines Aroma und die milde Süße. Das Portfolio Bärenjäger Honiglikör Der Drink // Bee Hive 2 cl Bärenjäger 2 cl Bourbon 2 cl Zitronensaft Zubereitung: Build in tumbler, stir, serve. Ansprechpartner & Links www.schwarze-schlichte.de www.schwarze-markenshop.de www.met-lager.de www.barenjagerhoney.com Gastro und Presse: Schwarze und Schlichte | Markenvertrieb GmbH & CO. KG Udo Pawliza Telefon: 02522 / 9302-240 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Luxardo Schwarze und Schlichte Luxardo Maraschino ist ein klarer Kirschlikör, der aus Marasco-Kirschen gebrannt wird. Sein Duft ist typisch für ein Marasco-Kirschen Destillat. Er hat ein intensives Aroma, fein und gut ausgewogen aber dennoch ohne aggressive Note. Ebenso zeichnet er sich durch seinen hervorragend abgerundeten Geschmack aus, den man noch lange schmecken kann. Sein Markenzeichen ist die patentierte Verpackung. Das Etikett der mit Stroh umflochtenen Flasche zeigt Medallien, die seit Mitte des 19. Jahrhunderts bis heute bei internationalen Wettbewerben gewonnen wurden. Das Portfolio Luxardo Maraschino Der Drink // King‘s Jubilée (Savoy Cocktail Book 1930) 4,5 cl Weißer, leichter Rum 2 cl Luxardo Maraschino 2 cl Zitronensaft Zubereitung; Shake and strain into Cocktail Glass Ansprechpartner & Links www.schwarze-schlichte.de www.schwarze-markenshop.de www.luxardo.it Gastro und Presse: Schwarze und Schlichte | Markenvertrieb GmbH & CO. KG Udo Pawliza Telefon: 02522 / 9302-240 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Angel D‘Or Schwarze und Schlichte Was das Getreide für das Münsterland ist, ist die Orange für das mallorquinische Städtchen Sóller. Im Tal von Sóller wachsen mehr als 120.000 Orangenbäume – so dicht und satt wie nirgends sonst auf der Insel. Die ertragreiche Region ist umgeben von Bergen, abgeschlossen vom Rest der Insel: Es ist seit Jahrhunderten das Tal der Zitrusfrüchte. Inmitten dieser leuchtenden Landschaft liegt die Orangen-Finca Can Posteta. Deren Inhaber Miguel Capó hatte die Vorstellung, die Früchte zu einem noch nicht da gewesenen Produkt zu veredeln. So entstand aus den erlesenen mallorquinischen Orangen ein wohlschmeckender Likör: Angel d’Or. Die natürlich-fruchtige Note verdankt er der Auswahl der schmackhaftesten Orangensorten. Dem einzigartigen Geschmack und der einzigartigen Rezeptur entsprechen die typische Flaschenform und die hochwertige Ausstattung. Angel d‘Or macht die Qualität der mallorquinischen Orangen auf höchstem Niveau erlebbar – auf Mallorca genauso wie in ganz Deutschland. Das Portfolio Angel d‘Or Der Drink // Angel d’Or Sundowner 5 cl Angel d‘Or 20 cl Tonic Water Im Tumbler auf Eis servieren und mit einer Orangenscheibe garnieren. Ansprechpartner & Links www.schwarze-schlichte.de www.schwarze-markenshop.de www.angeldor.com Gastro und Presse: Schwarze und Schlichte | Markenvertrieb GmbH & CO. KG Udo Pawliza Telefon: 02522 / 9302-240 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Kosaken Kaffee Schwarze und Schlichte Der Kosaken Kaffee, ein Kaffeelikör mit 26% vol., wird nach klassischer Rezeptur hergestellt. Für diese Spezialität wird nur bester südamerikanischer Hochlandkaffee der Sorte „Arabika“ verwendet. Der Kaffee wird im eigenen Betrieb gemahlen, in mehreren Stufen mit Alkohol überzogen und dann mit Zucker, Glukose, Karamel und anderen Ingredienzien zu dem fertigen Produkt verarbeitet. Der relativ geringe Anteil an Zucker und der besonders hohe Kaffeeanteil machen diesen Likör ausgesprochen herzhaft. Das Portfolio Kosaken Kaffee Der Drink // Dry & Black Cossack 3 cl Kosaken Likör 3 cl Vodka Zubereitung: Im Rührglas kaltrühren und in ein Cocktailglas abseihen. Ansprechpartner & Links www.schwarze-schlichte.de www.schwarze-markenshop.de Gastro und Presse: Schwarze und Schlichte | Markenvertrieb GmbH & CO. KG Udo Pawliza Telefon: 02522 / 9302-240 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Chambord Brown-Forman Chambord wird hergestellt aus Himbeeren und Schwarzbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Madagaskar Vanille und Cognac XO. Sein einzigartiger Geschmack, aber auch das hochwertige Flaschendesign machen ihn zu einer beliebten Zutat in Premium Drinks in den besten Bars der Welt. Zum Portfolio des international renommierten Unternehmens Brown-Forman gehören weltberühmte Premium Marken wie Jack Daniel‘s, Southern Comfort, Finlandia Vodka, Casa Herradura Tequila und Chambord. Das Portfolio Chambord Der Drink // French Martini 3 cl Finlandia Vodka 2 cl Chambord 5 cl Ananassaft Ansprechpartner & Links www.chambordonline.com www.brown-forman.com Gastro und Presse: Brown-Forman Beverages, Europe, Ltd. Dammtorwall 7, 20354 Hamburg, Germany E-Mail:
[email protected] Konzeptküche 03 An der Alster 25, 20099 Hamburg Gaby Lauhoff Telefon: 040-18880021 Unsere Brands Unsere Brands Cointreau Team Spirit Cointreau ist eine außergewöhnlich vielseitige Mix-Spirituose, die immer wieder zu neuen Drink-Kreationen inspiriert. Auch heute ist die streng geheim gehaltene Rezeptur von Cointreau unverändert und nach wie vor wird er ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt. Das Portfolio Cointreau Der Drink // Cointreaupolitan 5 cl Cointreau 3 cl Cranberry 2 cl Limettensaft/Zitronensaft Zubereitung: Mit viel Eis im Shaker schütteln. Je nach Belieben mit einen OrangenschalenSpirale garnieren. Ansprechpartner & Links www.teamspirit.de www.cointreau.de www.diversa-spez.de Gastro und Presse: Connaisseur (
[email protected]) Diversa Spezialitäten GmbH, Hubert Underberg Allee 1, Postfach 10 14 65, 47495 Rheinberg Teamspirit Internationale Markengetränke GmbH Postfach 10 14 23, 47493 Rheinberg Unsere Brands Unsere Brands Escorial Team Spirit Escorial ist ein herb-süßer Kräuterlikör, der aus einer Vielzahl harmonisch abgestimmter Kräuter- und Gewürzdestillate nach einer geheimen Rezeptur hergestellt wird. Escorial zeichnet sich vor allem durch seinen ungewöhnlich hohen Alkoholgehalt von 56% vol. und seiner zartgrünen Farbe aus. Das Portfolio Escorial Der Drink // Lili Marleen - Tino Hiller 3cl Escorial grün 56% 3cl Asbach 5 Jahre 2cl Limettensaft (frisch gepresst) 1 BL Englische Orangenmarmelade 1 St. Ingwer Zubereitung: Ingwer leicht andrücken, Eiswürfel und alle Zutaten mit in den Shaker geben und kräftig schütteln. In die vorgekühlte Cocktail-Schale abseihen. Mit einer Orangenzeste abspritzen und oben auf den Drink legen. Ansprechpartner & Links www.teamspirit.de www.escorial.de Gastro und Presse: Connaisseur (
[email protected]) Diversa Spezialitäten GmbH, Hubert Underberg Allee 1, Postfach 10 14 65, 47495 Rheinberg Teamspirit Internationale Markengetränke GmbH Postfach 10 14 23, 47493 Rheinberg Unsere Brands Unsere Brands TÚNEL Team Spirit Túnel Hierbas de Mallorca ist Mallorcas traditioneller Kräuterlikör. Dieser aus mallorquinischen Kräutern hergestellte Likör ist das Ergebnis der bewegten Geschichte Mallorcas. Die Destillation von Anis, Wacholder, Minze, Rosmarin und Myrte ergaben die Essenzen für die typischste aller mallorquinischen Spirituosen. Das Portfolio Túnel - Hierbas de Mallorca Dulces | Mezcladas | Secas Der Drink // Tuneli - Andreas Andricopoulos 1,5 cl Túnel de Mallorca Mezcladas 4 cl Metaxa 0,5 cl Ginger Beer 0,5 cl Zuckersirup 1,5 cl frischer Zitronensaft 2 cl frischer Grapefruitsaft Zubereitung: Double strain in Tumbler. Mit Soda auffüllen. Ansprechpartner & Links www.teamspirit.de www.tunel.com Gastro und Presse: Connaisseur (
[email protected]) Diversa Spezialitäten GmbH, Hubert Underberg Allee 1, Postfach 10 14 65, 47495 Rheinberg Teamspirit Internationale Markengetränke GmbH Postfach 10 14 23, 47493 Rheinberg Unsere Brands Unsere Brands Chartreuse Borco Marken Import Chartreuse ist ein Kräuterlikör, der bis zum heutigen Tag von den Kartäusermönchen in Voiron nach einem geheimen Rezept von 1605 hergestellt wird. Noch heute sind die Rezeptur und das Herstellungsverfahren zwei der best gehüteten Geheimnisse. Auch mit Hilfe moderner Labortechnik gelang es bisher nicht, das Geheimnis der Zusammensetzung der Ingredienzien von Chartreuse zu lüften. Nur ein ausgewählter Kreis der Kartäusermönche ist in die Rezeptur eingeweiht. Über 130 Kräuter und Pflanzen geben Chartreuse seinen einzigartigen Geschmack. Auch die typische, selbstverständlich natürliche, grüne Farbe des Chartreuse ist das Geheimnis und exclusive Know-How der Mönche. Zunächst werden die Pflanzen und Kräuter zum Mazerieren in einen besonders ausgewählten Alkohol gelegt und mehrfach destilliert. Über lange Jahre lagern sie bis zur vollendeten Reife in Eichenholzfässern in dem größten Keller der Welt, den es zur Zeit für die Alterung von Liqueur gibt. Wie lange die Lagerzeit bis zur Vollendung der Reife sein muss, entscheiden die Mönche. Auch dies bleibt ein Geheimnis. Das Portfolio Chartreuse | Chartreuse verte Der Drink // Olympique 1 cl Chartreuse fill up Lanson Black Label Champagner Flute Ansprechpartner & Links www.chartreuse.fr www.borco.com Gastro und Presse: Borco - Marken Import Ina Groß-Selbeck I Brand Manager Winsbergring 12-22 I 22525 Hamburg Telefon: +49 40 853 16 - 167 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Mandarine Napoléon Borco Marken Import Mandarine Napoleon ist ein weltberühmter Mandarinenliqueur mit großer Tradition, erstmals hergestellt 1892 in Belgien. Seine besondere Note verdankt Mandarine Napoleon edlem Cognac, mit dem er ganz zum Schluss abgerundet und verfeinert wird. Noch heute sind sein komplexer Herstellungsprozess und seine lange Geschichte für viele ein Mysterium. Das Portfolio Mandarine Napoléon Der Drink // Mandarine Cobbler 1 Stück Zitrone, 1Stück Orange im Tumbler andrücken und mit Crushed Ice auffüllen 6 cl Mandarine Napoléon hinzufügen, umrühren, Zitronen und Orangenzeste als Garnitur Ansprechpartner & Links www.mandarinenapoleon.com www.borco.com Gastro und Presse: Borco - Marken Import Ina Groß-Selbeck I Brand Manager Winsbergring 12-22 I 22525 Hamburg Telefon: +49 40 853 16 - 167 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands St-Germain Borco Marken Import St-Germain ist der erste handgemachte, zu 100% aus frischen Holunderblüten hergestellte Liqueur der Welt. Die frischen Holunderblüten für diesen einzigartigen floralen Liqueur wachsen in der Region Savoie im Alpenvorland. Das Portfolio St-Germain Der Drink // The St-Germain Cocktail 1,5 pt Germain 2 pt Lanson Black Label Champagner 2 pt Mineralwasser Zubereitung: Im Longdrinkglas auf Eiswürfeln. Ansprechpartner & Links www.stgermain.fr www.facebook.com/StGermain www.twitter.com/StGermainDrinks www.borco.com Gastro und Presse: Borco - Marken Import Ina Groß-Selbeck I Brand Manager Winsbergring 12-22 I 22525 Hamburg Telefon: +49 40 853 16 - 167 E-Mail:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Goldengel Kreuzritter Die Kreuzritter GmbH & Co. KG wurde 2005 von einem Mediziner, einem Ernährungswissenschaftler und einem Diplom-Kaufmann gegründet. Entstanden aus einer medizinischen Idee entwickelte das Team um Stephan Susen zunächst den Kräuter-Bitter Kreuzritter. Liqueur soll im besten Falle betörend sein, oder? Das ist der Goldengel. So kommt hier der GOLDENGEL, ein Liqueur aus Holunderblüten (Sambucus nigra) und - damit keine Langweile auf der Zunge aufkommt - mit Salbei (Salvia officinalis). Die blumig-florale Natur der Holunderblüte findet hier eine höchst passende Ergänzung durch die kräutrig-kräftige, aber feine Note des Salbei. Perfekt als Solitär auf Eis aber auch hochkompatibel zu alten Spirituosen oder Schaumwein! Das Portfolio Kreuzritter | Zingiba | Herzdame | Goldengel | Dreiling Der Drink // Elderflower Side Car - Jonas Hald 2 cl Brandy 2 cl Goldengel 1 cl Zitronensaft Zubereitung: Im Rührglas auf Eis verrühren und auf frische Eiswürfel im Tumbler abseihen. Ansprechpartner & Links www.kreuzritter.net www.dreiling-aquavit.net www.herzdame.net www.goldengel-liqueur.net www.zingiba-liqueur.net Gastro und Presse: Dr. Stephan Susen – Kreuzritter GmbH & Co. KG Am Hövel 12 – 49439 Mühlen Telefon: + 49 (0) 5492 - 970-900 Mobil: + 49 (0) 171 - 78 19 555 Email:
[email protected] Unsere Brands Unsere Brands Zingiba Kreuzritter Die Kreuzritter GmbH & Co. KG wurde 2005 von einem Mediziner, einem Ernährungswissenschaftler und einem Diplom-Kaufmann gegründet. Entstanden aus einer medizinischen Idee entwickelte das Team um Stephan Susen zunächst den Kräuter-Bitter Kreuzritter. Liqueur darf aber auch Anleihen in der fernöstlilchen Küche suchen. Das ist der Zingiba. Denn wer will heute noch ohne Ingwer kochen und leben? Keiner! Deshalb hier in der Flasche die schöne Fruchtigkeit und die leichte Schärfe des Ingwer, damit er aber nicht zu scharf wird, ergänzt das feine Aroma des Zitronengrases den Ingwer perfekt. Aus Ingwer- und Zitronengrasmazerat mit frischem Ingwersaft. Ein feiner Schluck auf ein paar Eiswürfeln, schön im Schaumwein und perfekt mit Gin und anderen feinen Sachen! Das Portfolio Kreuzritter | Zingiba | Herzdame | Goldengel | Dreiling Der Drink // Zingivit 2 cl Dreiling Aqua Vitae (älterer Bruder vom Zingiba), 2 cl Zingiba 1 cl frischer Limettensaft. Zubereitung: Alle Zutaten in einen Tumbler kaltrühren und servieren. Ansprechpartner & Links www.kreuzritter.net www.dreiling-aquavit.net www.herzdame.net www.goldengel-liqueur.net www.zingiba-liqueur.net Gastro und Presse: Dr. Stephan Susen – Kreuzritter GmbH & Co. KG Am Hövel 12 – 49439 Mühlen Telefon: + 49 (0) 5492 - 970-900 Mobil: + 49 (0) 171 - 78 19 555 Email:
[email protected] Die Teams Eberhardts Die TeamsTeams Die // Marcel Baumann / Eberhardts, Hamburg // Patrick Schwartz / Eberhardts, Hamburg Marcel Baumann und Patrick Schwartz arbeiteten im Eberhardts, was in naher Zukunft in Eppendorf eröffnen wird. Patrick Schwartz wird dort mit mir zusammen die Bar rocken... Der Spruch In Eberhardts Interieur steht immer ein guter Likör! Der Drink // K.O. Swizzle 7 cl Chartreuse 3 cl Limettensaft 5 cl frischer Ananassaft Tropfen Zucker, 4-6 Blatt Basilikum (DING!) Ansprechpartner & Links Marcel Baumann (
[email protected]) Patrick Schwartz (
[email protected]) Die Teams Rock ‚n‘ Roll Bartending Die TeamsTeams Die // Andreas Groth / Blaues Barhaus // Stephan Politt / Blaues Barhaus Zwei Hamburger Bartender mit Jodeldiplom, Affinität zu schmackhaften Mixgetränken und Musik der etwas härteren Machart in einer etwas ungewöhnlichen, kuscheligen Location (weniger Holz, mehr Stein und Metall) arbeitend. Der Spruch Likör…Trinken mit Geschmack Der Drink // French Summer 4 cl Chambord 4 cl Apfelsaft (klar) 4 cl Rhabarbernektar 1 cl Limettensaft Splash Soda Ansprechpartner & Links Andreas Groth (
[email protected]) Stephan Politt (
[email protected]) Die Teams Die Gei(l)seln Die TeamsTeams Die // Cordula Langer / Bellini Lounge // Marcus Wolff / Bellini Lounge Wir sind zwei leidenschaftliche Bartender, die immer neue Herausforderungen suchen und für jeden Spaß zu haben sind. Unser Ziel ist es, die Bellini Lounge zu der „Perle“ der Oranienburger Str. zu machen. Unser Drink ist eine feine Komposition aus einem Senf Sour mit einem roten Espuma Topping aus Himbeere, Rum und Absinthe. Der Name des Drinks ist an das Viertel angelehnt, indem sich das Bellini befindet: in einem Rotlichviertel. Der Spruch An einem schönen Sommerabend, es steht der Sinn nach einem Drink! So gleich es komm der Kellner – bitte sehr? Bring er was Süßes, bitte – flink! So gleich geht die Empfehlung los, was woll‘ sie trinken, was denn bloß?! Ein Likör ist schnell gefunden, in einem Cocktail bitte sehr, denn soviel Alkohol das muss nicht sein, auf das wir trinken mehr und mehr! Zu feinstem Senf wird uns geraten, was das nur für ein Drink sein mag? Wir können es nun kaum erwarten, da ist er, testen, Urteil ...stark! Drum merke dir in diesem Sommer, das ist klar, drum sind wir hier und alle da, trinken vom Multi bis zum Voyeur, alle Cocktails mit Likör. Der Drink // Feinstes Rotlicht 5 cl Galander Finest Mustard 2 cl frischer Zitronensaft 1 cl Zuckersirup 1 Eiweiß On Top ein Schaum aus Himbeerpüree, Appleton Dark, Ginger Beer und Absinthe Ansprechpartner & Links Bellini Lounge Oranienburger Str. 42/43 – 10117 Berlin-Mitte
[email protected] Cordula Langer (
[email protected]) Marcus Wolff (
[email protected]) Die Teams LG Schöneberg Die TeamsTeams Die LG Schöneberg - Likörgemeinschaft Schnbg. // Bernhard Stadler / Stagger Lee // Sebastian Böhme / Salut! Einen sommerlichen Likördrink kreieren, dazu setzt man sich wohl am besten auf die Terrasse, in die Sonne und fragt sich: Was für einen Drink möchte ich jetzt trinken? Nun ist die WG Stadler/Böhme ist in der glücklichen Lage eine Dachterrasse ihr Eigen nennen zu dürfen. Den Rest der Geschichte erzählt Ihnen der Drink! Der Spruch Optimismusbecher Likör Im Seeleninnern, Leere los, dramatisch schimmern - Pusteln auf den Synapsen. Golgatha, Schädel - nicht scheiternd, angefüllt! Das Dickicht der Zähne, nur ein gefrierendes Grinsen der Zungenzug, ein ferner Hauch der fremden Freude. Aber! Die gefurchten Augen schon getroffen von der Präzision. Auf dem Tisch der Trinker, der Becher tanzt ein Heiligtum am offenen Herzen – Le Coeur. Likör schon den Opfermenschen zu verranzt, aber den Göttern weich umglanzt. Die Nähe der süßlich wahrhaft Besagten, eine Wolke ertrinkt im hellen Schwarz dahinterher. Der Kopf durchdringt sie lebensdurstig, Zeigt Zähne und Waffen den hoch Gefahrten. Le Coeur! Der Drink // Roof Garden Punch 7 cl Chambord 4 cl Trois Rivières (55) 3 cl Amontillado (La Cigarrera) 4-5 Limettenblätter 3 D Macabitter (hausgemacht) Ansprechpartner & Links www.staggerlee.de www.salut-berlin.de Bernhard Stadler (
[email protected]) Sebastian Böhme (
[email protected]) Die Teams Trinkwelten Schickeria Die TeamsTeams Die // Björn Bochinski // Jens Mayweg Jens Mayweg und Björn Bochinski treten für das Team Trinkwelten Schickeria an. Verbunden durch Freundschaft und die Passion zu Cocktails, Spirituosen und Weinen wollen die beiden Münsteraner sich mal unter das mixende Volk in Hamburg mischen und zeigen das auch die schöne westfälische Provinzstadt mehr zu bieten hat als nur Fahrräder und Katholiken. Der Drink „Esperanza Verde“ wurde maßgeblich durch Idee geprägt Likör und Wein zu einem sommerlichen erfrischendem Drink zu mixen, der sowohl bei gutem Wetter draußen genossen, aber auch gut zu Gerichten wie z.B. Fisch & Meeresfrüchten gereicht werden kann. Der Name „Esperanza Verde“ (Grüne Hoffnung) bezieht sich auf das spanische Lebensgefühl welches der Escorial transportiert und auch auf die Spritzigkeit und Farbe des Drinks. Die Dekoration wurde bewusst schlicht gehalten, um den Trinkgenuss aus einem Weinglas nicht zu stören. Die Gurkenscheiben wurden gewählt, da das Aroma des Drinks uns schon bei der ersten Verkostung an frische Gurken erinnerte. Der Spruch Es ist ein Brauch von alters her: Wer mixen will, braucht auch Likör. (frei nach Wilhelm Busch) Der Drink // Esperanza Verde 5 cl Escorial Grün 2 cl Limettensaft (frisch) 1 Kiwi (frisch) 1 Ananasscheibe (frisch) 1 D TBT Aromatic Bitter 1 TL Vanillezucker 5 cl Mosel Riesling feinherb Garnitur: 2-3 Gurkenscheiben im Glas Glas: Weinglas Ansprechpartner & Links www.trinkwelten.de Björn Bochinski (
[email protected]) Jens Mayweg (
[email protected]) Die Teams Metallikör Die TeamsTeams Die // Stefan Braitsch // Stephan Bahr // Leonard Stumpf Team Metallikör ist ein junges Freiburger Barteam, mit dem erklärten Ziel frischen Wind in die Freiburger Barszene zu bringen. Noch recht unerfahren im Wettkampfbereich machen wir dies durch unseren Hunger auf Ruhm und Ehre wett. Als Gründungsmitglieder des gerade ins Leben gerufenen Freiburger Barzirkels wollen wir hier hochmotiviert unsere Skills unter Beweis stellen und uns mit der Crème de la Crème der deutschen Barkeeperszene messen. Der Name unseres Drinks erklärt sich durch Farbe und den „sündhaft guten Geschmack“ nahezu von selbst. Die Schreibweise haben wir zu Gunsten des von uns verwendeten Likörs Zingiba angepasst. Unser Teamname entstand auf der Suche nach einem Motto zu bereits fortgeschrittener Stunde nach diversen likörlastigen Versuchen und unser Logo wurde vom bekannten Eventfotografen Valentin Behringer mit viel Liebe zum Detail entworfen. Der Spruch Team Metallikör – Weil auch Likör den Tresen rockt! Der Drink // Green Zin 3 cl Zingiba 2 cl Hendricks Gin 1 cl Chartreuse verde 2 D Grapefruit Bitters frischer Koriander Grapefruitzeste Ansprechpartner & Links www.facebook.com/teammetallikoer Stefan Braitsch (
[email protected]) Stephan Bahr (
[email protected] Leonard Stumpf (
[email protected]) Die Teams Grand Marniacs Die TeamsTeams Die // Jan Keidel / Indochine // Norbert Ahnsorge / Indochine Unser Team wird euch auf der Liquetition einen frischen, exotischen Sommer-Likör-Cocktail präsentieren, welcher durch sein komplexes Zusammenspiel von hochwertigen Spirituosen und dem Exotischen Tamarindensaft überzeugt! Der Spruch Ohne Likör ist das Leben nur halb so süß! Der Drink // Tamarillo 4 cl Grand Marnier rouge 2 cl Makers Mark 6 cl Tamarindensaft 1 D Angustura Bitters Zubereitung: auf Eiswürfel shaken, in ein mit Chrushed Ice gefülltes, Double Old fashioned Glas abseihen. Garnitur: 3 Orangenfillets, Orangen- oder Orchideenblüte Ansprechpartner & Links Jan Keidel (
[email protected]) Norbert Ahnsorge (
[email protected]) Die Teams Die alten Mädchen Die TeamsTeams Die // Christian Weber // Markus Weidenfeller Die alten Mädchen haben sich beim scheuern etlicher frankfurter Barbretter kennen und schätzen gelernt. Damals haben sie sich nach getaner Arbeit die Hände an der Kittelschürz abgeputzt und sich dann ihrem wohl verdientem Likörchen gewidmet. Wieviele dieser genüsslichen Höhepunkte über den Gaumen wandern mußten, um den einen zu finden, bleibt das Geheimnis jedes einzelnen Lockenwicklers. Es entstand das einzigartige “Spritzige Carlsbader Mädchen“, das den alten Mädchen neues Feuer unter dem Hintern machte. Mit viel Liebe, Schweiß und Handarbeit wird es heute der breiten Öffentlichkeit vorgestellt. Der Spruch Du bist Likör...! Der Drink // Das spritzige Carlsbader Mädchen 5 cl Becherovka 3 cl frischer Zitronensaft 3 cl flüssiger Rohrzucker 2 St Zitronengras 2 BL Earl Grey Tee (Darjeeling ) 1 Eiweiß 2 Tr Orangenblütenwasser Sodawasser on top Ansprechpartner & Links www.king-kamehameha.de www.sevenswans.de www.barnetzwerk-frankfurt.de www.bar-devils.de Christian Weber (
[email protected]) Markus Weidenfeller (
[email protected]) Die Teams Liqueur Old Fashioned Die TeamsTeams Die // Sascha Junkert / www.cocktaildreams.de // Fabian Schulze / Roomers Ziel unseres Teams war es ein Drink zu kreieren, der einerseits hauptsächlich Liköre enthält, aber trotzdem nicht zu süßem Einheitsbrei verkommt. Mit dem Sloeberry Champagne Smash ist ein Drink entstanden, der den herben Geschmack der Schlehe mit der Süße des Licor 43 und der frische des Champagners verbindet. Ein Schuss White Dog rundet das Ganze ab und gibt dem Drink noch etwas zusätzliche Intensivität. Der Spruch Liqueur. It‘s sweet and weak, but definitely a treat! Der Drink // Sloeberry Champagne Smash 6 cl Boudier Sloe Gin 2.5 cl Licor 43 1 cl Buffalo Trace White Dog 3 cl Limette Handvoll Minze Mit Champagner aufgießen Ansprechpartner & Links www.cocktailsoldfashioned.de www.cocktaildreams.de Sascha Junkert (
[email protected]) Fabian Schulze (
[email protected]) Die Teams Die TeamsTeams Die Tarterie gegen den Rest der BarWelt // Fabio Haebel / Tarterie // Edgar Wilkening / Fifty Fine An den Bars dieser Welt wird so viel geredet, zu dem man als Bartender seinen Senf dazugeben könnte, aber aus Höflichkeit den Mund hält. Da kommt unser Drink gerade recht. Denn er bringt das entscheidende Senfkörnchen Wahrheit in jeden Smalltalk. Die Süße schmeichelt dem Gaumen und die Würze von Senflikör schärft die Sinne. Es öffnen sich neue Horizonte und machen den Kopf frei für die grossen Themen der Welt, die am Besten bei einem Drink an der an der Bar gelöst werden. Der Spruch Liquor was my first love! Der Drink // Mustard Bastard 3 cl Senflikör 1 BL Feigensenf 2 cl Orangensaft frisch 2 cl Limettensaft frisch 1 D Zuckersirup Hardshake, Doublestrain Cocktailspitz. Tropfen Grapefruit Bitters Ansprechpartner & Links www.tarterie-stpauli.de www.haebelwirkung.de www.fiftyfine.de Fabio Haebel (
[email protected]) Edgar Wilkening (
[email protected]) Die Teams Team Oberbayern Die TeamsTeams Die // Andreas Plucinsky / Plucinskys Barcatering // Peter A. Wolf Loup / Liquid-Agentur Team Oberbayern liebt den Likör und zaubert mit seinem Dick Tracy, einen mystischen Drink. Feminin oder Maskulin? Auf jeden Fall sexy - mit seinem geheimnisvollen Geschmack bietet er die beerigen Noten in rauchigem Touch ... Der Spruch Wir holen die Peitsche raus und geben euch Zuckerbrot. Mit dem Likör ist es wie mit einer Frau, wenn du zu deinem Weibe gehst, vergiss die Peitsche nicht. (Nietzsche ) Der Drink // Dick Tracy 5 cl Chambord 2 cl Glenmorangie Quinta Ruban 2 cl Limettensaft frisch 2 cl Grapefruitsaft 1 Bio-Eiweiß 3 D Fee Brothers West Indian Orange Bitters Zubereitung: Dry Shake mit Strainerspirale. Eiswürfel hinzugeben und kräftig shaken. Eiswürfel im Tumbler mit 1 cl Lagavulin aromatisieren. Doublestrain, Dash Lagavulin auf den Schaum, frisch geriebenen Piment on top. Ansprechpartner & Links Andreas Plucinsky (
[email protected]) Peter A. Wolf Loup (
[email protected]) Die Teams The Fabulous Liqueurettes Die TeamsTeams Die // Bettina Kupsa / 3Freunde // Hedvig Johansson / Envy Bar (nhow Hotel) // Christina Schneider / Envy Bar (nhow Hotel) // Constanze Geissler / Marlene Bar ... oder die schrecklichen Vier, ganz wie Sie wollen. Wie alle begann: Letztes Jahr im September lud der wundervolle Sven Sudeck zum Tequila Workshop und Blindtasting... Und dort trafen Sie dann zum ersten mal in voller Pracht aufeinander - und es war: Liebe auf den ersten Blick! Warum wir unseren Drink „The Secetary“ nennen werden Sie ganz sicher auf den ersten Blick erkennen. Der Spruch Nen geistreichen Spruch, den brauchen wir, drum raucht uns der Schädel, allen vier. Schnell zum Beleben unsrer Geister ein großes Glas voll Jägermeister Jägermeister bringt‘s nicht so, darum her mit dem Cointreau. Klebrig süß ist was der ist, versuchen wir doch mal Cassis. Betti holt noch den Chambord, der kommt uns ganz schnell aus dem Ohr. „Baileys wär doch auch‘n Plan“, ruft die Geissler angetan. Angetan, das sind wir nicht, drum sagt mir Hedvig ins Gesicht: „Was uns hilft ist St. Germain!“ Et voila, wir hamm nen Plan!!! Der Drink // The Secretary 3 cl St-Germain 3 cl Sierra Milenario Blanco 2,5 cl frischer Limettensaft 1 cl Giffard weißer Schokosirup ¼ Birne Thymianzweig Ansprechpartner & Links blog.schneiders-gesammelte-gruetze.de www.3freunde-hamburg.de www.nhow-hotels.com www.dorint.com www.facebook.com/marlenebar Die Teams Team Leonar Die TeamsTeams Die // Arash Karimi/ Leonar // Arnold Simmenauer / Leonar // Deniz Cömert / Leonar Das Team Leonar verbindet nicht nur die Arbeit, wir verstehen uns auch privat recht gut. Daher war die Teilnahme eher aus dem Wunsch heraus Spass zu haben. Bei unseren Drick ging es uns darum, ihn so zu gestalten, dass er eine klare Linie hat, den Likör richtig wirken lässt und einfach schmeckt. Der Spruch Ein Türke, ein Jude und ein Perser mixen einen Cocktail... Likör verbindet! Der Drink // Mr. GinCh 4 cl Canton Ingwer Likör 2 cl Malteco Ron Anejo 10 Jahre 3 cl frischer Limettensaft 3 cl Champagner Garnitur: frische Minze Ansprechpartner & Links Arash Karimi (
[email protected]) Arnold Simmenauer (
[email protected]) Deniz Cömert (
[email protected]) Die Teams Die Likörchenschrauber Die TeamsTeams Die // Steffen Goubeaud / Roomers // Sven Riebel / Gekkos Steffen Goubeaud, Roomers (FFM), Chef de Bar, derzeit „Hart am Zucker“, Leidenschaft für Bourbon, Gin und Punk Rock. Sven Riebel, GEKKOS (FFM), Chef de Bar, derzeit konsequent ‚Hart am Brett‘, Leidenschaft für Rum, Rye und Ausdruckstanz. Der Spruch Das Leben ist kein Zuckerschlecken - aber nur Gin wäre auch langweilig! Ode an Chartreuse Den Kartheuser in der Hand, Ein Bild an der Wand, das niemand erkennt, Weil er einen brennt, mit zwei Jungs am Brett, die nichts anderes können, als Drinks zu schrauben, und es sich zu erlauben, einen Likör zu mischen, der eigentlich, wie jeder weiß, pur oder maximal auf Eis, das Beste ist, was Gott erschaffen, nach der Frau und vor dem Affen Am Main, da sagt man: „Kommt schon, kommt schon ich werd nervös,wo steht die grüne Flasch` Chartreuse“ Mit ihr, da lasset uns heut` was erleben noch zwei, drei schöne Gläser heben. Glücklich an die Mönche denken, lässig unsere Hüften schwenken, zur Musik der grünen Flasche. Ja, das ist die Frankfurt-Masche Prost ihr Lieben, lasst Hamburg beben Auf die Freundschaft, auf das Leben! Der Drink // CMA Summer Fizz 3 cl Charteuse jaune 3 cl Charteuse verte ½ Zitrone gesmashed 4 cl Apfelsaft naturtrüb 1 D Zuckersirup ½ BL scharfer Senf 4 cl Soda Garnitur: Orangenzeste Ansprechpartner & Links Steffen Goubeaud (
[email protected]) Sven Riebel (
[email protected]) Die Teams Cocktails & Dreams Forum Die TeamsTeams Die // Backju // comander // Drum-drum // Hannibal // kruemel2306 // Lupullus // Mangomix // Mixael // MJM // MixMeMax // Shatesaul // Tiefenrausch „Cocktails & Dreams“ ist Deutschlands größte und lebendigste Online-Community rund um Cocktails und Spirituosen. Wir sammelten Drink-Ideen, bildeten ein Team, trafen eine Vorauswahl, und Alexander Troppmann von barfish.de, der die Community-Seite betreibt, versandte Probefläschchen mit Likören an ein Dutzend Tester, welche an den Rezepten feilten und schließlich den offiziellen Kandidaten kürten: „The Cape Doctor“. Die Basis ist „Van der Hum“, ein Likör aus Südafrika, der mittels Mazeration aus Naartjies, einer heimischen Zitrusfrucht, sowie verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Der Spruch Ein Connaisseur, verschafft sich Gehör und kreiert aus Likör den Drink supérieur. Der Drink // The Cape Doctor* 4 cl Van der Hum Liqueur (Butlers) 1 cl Rhum Agricole (St. James Fleur de Canne) ,24 2 cl Limettensaft 4 cl Ginger Beer (Thomas Henry) 1 Kapsel grüner Kardamom Zubereitung: Kardamomkapsel schälen, die Kerne im Shaker fein zerstoßen und dann mit Likör, Rhum, Limettensaft und Eiswürfeln kräftig schütteln. Doppelt ein kleines Highball-Glas auf einige Eiswürfel abseihen, mit kaltem Ginger Beer auffüllen, kurz umrühren und servieren. Dekoration: Orangenzeste. * Kräftiger Passatwind, der im Sommer vom indischen Ozean her die südafrikanische Kapküste erfrischt Ansprechpartner & Links www.cocktaildreams.de Kontakt über das Forum oder: Christof Döhren
[email protected] Die Teams Die Bar die es nicht gibt Die TeamsTeams Die // Moritz Niederstrasser / Die Bar die es nicht gibt // Arnd Hennig Heissen / Curtain Club Arnd und Moritz lernten sich vor ca. 7 Jahren über Florian Fischer in München kennen, wo Arnd als Commis de Bar im Hotel Vier Jahreszeiten tätig war und Moritz zur selben Zeit ein Management Trainee Programm in Heiligendamm absolvierte. Aufgrund unterschiedlicher beruflicher Ausrichtungen trennten sich die Wege über ein paar Jahre hinweg, bis sich Beide an einem Cocktailwettbewerb wieder begegneten. Seitdem stehen sie in regelmäßigen Kontakt und tauschen sich bezüglich Soloprojekten und gemeinsamen Kollaborationen aus. „Die Bar die es nicht gibt“ zählt unter anderem zu jenen Visionen und möchten sie gerne als Team im Rahmen der Liquetition propagieren. Der Cocktail, welcher mit Glitzer und Glamour an diesem Tag verarbeitet wird, steht in sensorischer und degustativer Verbindung mit dem Armani Parfum „City Glam“. Der Spruch Es ist eine platte Ansicht zu glauben, dass der Likör unmittelbar aus sich selbst alle die Wirkungen hervorbringt, die wir ihm zuschreiben. Sein Duft und Hauch erweckt nur die Qualitäten, die schon in uns ruhen.. Der Drink // City Glam 4 cl Chambord 3 cl Mirabellenbrand 4 cl frische Zitrone 3 cl hausgemachter Rosensirup 1 Zweig Koriander Zubereitung: Muddle/Shake/Doublestrain/ Himbeere/Brombeere. Cocktailschale Ansprechpartner & Links www.die-bar-die-es-nicht-gibt.de Moritz Niederstrasser (
[email protected]) (
[email protected]) Arnd Henning Heissen (
[email protected]) Die Teams Das Likör Labor Die TeamsTeams Die // Thorsten Pannek / Windhorst // Jens Gröning / Green Door // Olaf Wüstenhagen / Polizei Hamburg Nachdem Thorsten den Blog „Förderung der GSA Barkultur“ ins Leben rief und später dann mit „The Bartenders Laboratory“ zum „Bartender Labor“ fusionierte, sind wir 3 die letzten aktiven Schreiber des einst so großen Blogs. Was lag also näher, als zusammen an der Liquetition teilzunehmen. Der Drink entstand bei einem Bericht über den Kroatzbeere Likör auf unserem Blog. Der Spruch In Rixdorf is‘ nich‘ nur Musike, det wissen Thorsten, Olaf und icke. Denn wat keener weeß, ick schwöre Neukölln macht ooch lecka Liköre!“ Der Drink // Die rubinrote Waldfee 3,5 cl Thienelt Echte Kroatzbeere 30 % 2,5 cl Connemara Peatet Single Malt Cask Strength 57, 9 % 2,5 cl frisch gepresster Zitronensaft 0,5 cl Monin Zuckersirup 5 cl Soda Ansprechpartner & Links www.bartender-lab.de www.mampemuseum.de www.kroatzbeere.de www.kurvenjaeger.org www.hamburg.de/polizei Thorsten Pannek (
[email protected]) Jens Gröning (
[email protected]) Olaf Wüstenhagen (
[email protected]) Die Teams Die TeamsTeams Die Tiki-Team HamburgFischmarkt // Eyck Thormann / Christiansen‘s // Simon Rixen / Tiki Bar Cabana Da Tiki im Moment ein großes Thema bei uns ist, viel es uns nicht schwer, den Teamnamen und die grobe Richtung für unseren Drink zu finden! Chambord wird in unseren Läden täglich verwendet und macht sich auch in Tiki-Drinks sehr gut, ein schöner Schluck Rum und ein wenig Rosmarin machen den Drink rund und gehaltvoll! Der Spruch Ein trunkner Dichter leerte, Sein Glas auf jeden Zug. Ihn warnte sein Gefährte: Hör‘ auf! du hast genug. Bereit, vom Stuhl zu sinken, Sprach der: Du bist nicht klug. Zuviel kann man wohl trinken, Doch nie trinkt man genug. Der Drink // Dr. Cham‘s 5 cl Chambord Royal Liqueur 1 D TBT Aromatic Bitters 3 cl Havana 7y 2 cl Kirschnektar (Morellenfeuer) 2 St karamelisierter Rosmarin 4 St Himbeeren Zubereitung: Hardshake auf Würfeleis, ScullMug, double-strain auf Würfeleis Garnitur: Kirschen, Himbeeren in Havana Club 7y und Charmbord eingelegt, Rosmarin Ansprechpartner & Links www.samova.net www.bar-cabana.de www.christiansens.de Eyck Thormann (
[email protected]) Simon Rixen (
[email protected]) Die Teams Kräuterzirkel Die TeamsTeams Die // Fetzo Müller / Locke Müller // Moritz Uhlenbruch / Windhorst Der Spruch Likör - Mein Reich in dem die Sonne niemals untergeht. Der Drink // Escort Cocktail 3 cl Escorial 3 cl Gin 1 cl Lillet 1 cl Zitrone 1 D Orange Bitters 5-6 Bl frische Minze Orangen Zeste, Glas: Schale Ansprechpartner & Links www.lockemueller.de Fetzo Müller (
[email protected]) Moritz Uhlenbruch (
[email protected]) Die Teams Kellerkinder Die TeamsTeams Die // Torsten Behnke / Moondoo // Oliver Hobst / Park Café Wir haben zusammen schon mehr Rezepte vergessen, als die meisten jemals lernen werden. Zu unserem Drink: Er ist frisch, cool und sexy. Der Spruch Lieber zwei Likör als ein Likör. Der Drink // Chambord Affair 2 cl Chambord 2 cl Vodka 1 cl weißer Rum 4 cl Maracuja Saft 4 cl Cranberry Saft fill up with Moet Chandon Ice Imperial Ansprechpartner & Links Torsten Behnke (
[email protected]) Die Teams Teamspirit Bar Circle Die TeamsTeams Die // Patrick Seidel / Alto Bar // Andreas Andricopoulos / easy party Der Spruch Mit Túnel zu Liquetition, wird es für uns eine tolle Competition. Tuñel bringt und außer Rand und Band, kommts doch aus unserem 17ten Bundesland. Drum lasst uns siegen und entspannt zusammen nach Mallorca fliegen. Der Drink // Tunnelblick 2 cl Túnel Mezcladas 2 cl Gurktaler Alpenkräuter 2 cl Coeur de Cognac 2 D Fee Brothers Rhubarb Bitter Splash Soda Garnitur: Orangenzeste, Glas: Tumbler Zubereitung: Stir, Glas vorkühlen, Eis im Rührglas mit Bitter aromatisieren, Bitter wieder ausschütten, Ingredenzien dazu geben, kaltrühren, Finestrain, Splash Soda dazu geben, mit Orangenzeste abspritzen und als Garnitur ins Glas geben. Ansprechpartner & Links Patrick Seidel (
[email protected]) Die Teams Liqueristic Die TeamsTeams Die // Markus Heidemann / Cateristic // Ole Buddrus / Cateristic Wir sind zu Qualität verpflichtet. Unser Drink ist ein Refreshment der besonderen Art. Wir arbeiten mit nachhaltig in Holland angebauter Micro Kresse, excellenten Spirituosen aus dem GSA Land und einem aus einem rostigen Laderaum einer klapprigen Flugmaschine geworfenen Ingwer Beer, das nicht von Thomas Henry kommt. Unser Drink ist fern cleverer Mixology, hat keine Röst- oder Raucharoma sondern ist leicht und massenkompatibel trinkbar. Markus Heidemann, Projektleiter, Ole Buddrus, Geschäftsführer Cateristic. Cateristic ist ein junger und leidenschaftlicher Deutscher EventCaterer aus Hamburg. Der Spruch Sweet dreams were not made of these. Der Drink // Blossom Frizzle 3 cl St. Germain 3 cl Gölles Marille 2 cl Zitrone 3 cl Grapefruit frisch Szechuan und Ghoa cress, Ginger Beer. Ansprechpartner & Links www.cateristic.com blog.cateristic.com www.facebook.com/cateristic www.youtube.com/user/cateringtraveller Markus Heidemann (
[email protected]) Ole Buddrus (
[email protected]) Die Teams Northern light Connection Die TeamsTeams Die // Heinrich Günter Luig // Benjamin Oliver Braun / Cocktailservice Heinrich Luig gibt sich seit zwei Jahren dem klassischen mixen hin. Er mag es, die Gäste zu verzaubern und die Ausdrücke im Gesicht zu beobachten, wenn sie den ersten Schluck von einer seiner Eigenkreationen probieren. Außerdem berät er gern und hilft dem Gast, wenn er Fragen hat. Benjamin Braun ist neben seiner Tätigkeit beim Cocktailservice, europaweiter Cocktail- und Cateringservice, Barchef in der Luba Luft in Hamburg. Der Spruch Der Weise wird erst mit Likör zum Charmeur. Der Drink // Allegro Molto aus der 1. Symphonie von Mozart 6 cl Mozart White 3 cl Tanqueray Gin 1 D Élixir Végétal 1/4 Pipette Eukalyptus Öl Garnitur: Orangen Spirale Ansprechpartner & Links www.cocktailservice.net Benjamin Braun (
[email protected]) (
[email protected]) Die Teams O-Bar feat. Cocktailpodcast.de Die TeamsTeams Die // Christian Schroff / Orientierbar // Christoph W. Perner / Cocktailpodcast // Martin Narajek / Cocktailpodcast // Robert Küger / Cocktailpodcast // Stefan Giesbert / Cocktailpodcast Die Orientierbar ist eine alteingesessene Bar in Hofheim bei Frankfurt am Main mit einem Schwerpunkt auf einem guten Durchschnitt durch die Cocktailkultur. Kundige Genießer sind hier ebenso willkommen wie anspruchslosere Bar-Hüpfer. Der Inhaber Christian Schroff hat sich Unterstützung von den redegewandten Jungs vom Cocktailpodcast geholt, um den Sommerdrink des Jahres 2011 zu kreieren, einen leichten, floralen Fizz mit einer würzigen Erdung und einer ansprechenden, natürlichen Farbe. Mit seinem Genuß fühlt man sich auch in hektischster Umgebung sogleich in die beruhigende Atmosphäre eines Zen-Gartens versetzt. Der Spruch Likör - Wir reden nicht nur drüber, wir trinken ihn auch. Der Drink // Zin Garden 5 cl Zingiba 2 cl Gin (Bombay Sapphire) 3,5 cl frisch gepreßter Zitronensaft 1 cl Lavendelsirup (Monin) 4 D Orange Flower Water (TBT) Hand voll frische Korianderblätter, Soda on top Zubereitung: Koriander muddlen, mit Rest außer Soda shaken, auf Crushed Ice in Longdrinkglas doppelt abseihen, mit Soda auffüllen und mit Lavendel garnieren. Ansprechpartner & Links www.cocktailpodcast.de www.orientierbar-hofheim.de Christian Schroff (
[email protected]) Christoph W. Perner (
[email protected]) Martin Narajek (
[email protected]) Robert Küger (
[email protected]) Stefan Giesbert (
[email protected]) Die Gewinner Oder Kroatzbeerennächte sind lang! Die TeamsTeams Die Erster Platz // Das Likör Labor - „Die rubinrote Waldfee“ Jens Gröning, Thorsten Pannek, Olaf Wüstenhagen Zweiter Platz // Liqueristic - „Blossom Frizzle“ Markus Heidemann, Ole Buddrus Dritter Platz // O-Bar feat. Cocktailpodcast - „Zin Garden“ Christian Schroff, Christoph W. Perner, Martin Narajek, Robert Küger, Stefan Giesbert Die Jury Stevan Paul Geboren 1969, lebt in Hamburg. Der gelernte Koch arbeitete von 1988 bis 1995 in führenden Häusern der deutschen Gastronomie und ist heute als Foodstylist und Autor für Zeitschriften, Zeitungen und Buch-Verlage tätig, schreibt u.a. regelmäßig Kolumnen und Reportagen für das Effilee-Magazin und Mixology. 2009 erschien im Hamburger mairisch Verlag sein Buch „Monsieur, der Hummer und ichErzählungen vom Kochen“, dass jetzt in dritter Auflage vorliegt. Unter dem Pseudonym Herr Paulsen betreibt Stevan Paul seit 2008 das Foodblog NutriCulinary, das im vergangenen Jahr für den Grimme Online–Award in der Rubrik „Kultur und Unterhaltung“ nominiert war. www.nutriculinary.com www.stevanpaul.de www.mairisch.de/stevan-paul_monsieur-derhummer-und-ich.htm Stevan Paul foodstyling Styling | Texte | Konzeption Kottwitzstrasse 38 D-20253 Hamburg Telefon: +49-40 41 46 67 77 Fax: +49-40 41 46 67 78 Mobil: +49-171 47 60 25 9 Die Jury Die Jury Fotonachweis: Stefan Malzkorn Die Jury Helmut Adam Im Jahr 2002 stolperte Helmut Adam in eine Bar in Berlin-Mitte. Dort erspähte er im Regal die markante Likörflasche einer Marke, die zu diesem Zeitpunkt noch nicht in Deutschland vertrieben wurde. Diese Entdeckung die brachte ihn dazu, den Geschäftsführer nach einer Probeschicht zu fragen. Die Probeschicht wiederum brachte ihn in Kontakt mit Jens Hasenbein, dem Barchef der betreffenden Bar. Es kam, wie es kommen musste: die beiden starteten ein Magazin (www.mixology.eu), eine Barmesse (www.barconvent.de), brachten diverse Cocktailbücher heraus (www. cocktailian.de) und werden Deutschland 2011 erstmals auch mit einem „Mixology Bar Guide“ beglücken. Um sich in all diesen Formaten flüssig präsentieren zu können, muss man kein Likör sein, schaden tut es aber auch nicht. Welcher Likör diese große Ereignislawine im Leben von Helmut Adam lostrat, wird an dieser Stelle nicht verraten. Die Jury wartet immer noch auf ihren Scheck. www.mixology.eu www.barconvent.de www.cocktailian.de Mixology - Magazin für Barkultur Schlesische Str. 28, 10997 Berlin Telefon: +49-30-69 51 93 91 Mobil: +49-170-11 96 01 7 Email:
[email protected] Die Jury Die Jury Die Jury Holger Groll 36 Jahre alt und von Geburt an mit der fränkischen Bratwurst-Mafia verbandelt . Seit vielen Jahren kämpfe ich als Schankkellner (zum Teil mit Erfolg) gegen zu hohen Schankverlust und die Verrohung der Trinkkultur. Permanent unterhopft und stets auf der Suche nach dem Glück im Glas, eröffneten wir im Dezember einen kleinen Familien-Betrieb im beschaulichen Berlin, um der ewigen Frage nach dem Gin des Lebens auf den Grund zu gehen . www.buckandbreck.com Die Jury Die Jury Die Jury Marcel Stut Seit sechs Jahren entwickelt Marcel Stut (33) Rezepte für Deutschlands führende FoodZeitschrift ‚essen&trinken‘. Der Weg führte ihn allerdings erst über ein BWL-Studium in die Versuchsküche. Ein Quereinsteiger also. Die Jury Die Jury Einer, für den Kochen Hobby, Leidenschaft und nun eben auch Beruf ist. In der Versuchsküche der Redaktion hat er sich auf alles Asiatische spezialisiert. Schließlich ist seine Mutter Chinesin. Aber auch deftige Fleischgerichte sind genau sein Ding. Und Hochprozentiges. Sein Steckenpferd zurzeit: Wodka. Da macht ihm so schnell keiner etwas vor. Ganz nebenbei gehört Marcel Stut zum Food-Team rund um Fernsehkoch Tim Mälzer, dessen jüngstes Kochbuch „Mälzer & Witzigmann“ er auf Mallorca produziert hat. Auch beim neuen Kochbuch von Steffen Henssler „ Hauptsache lecker“ war er an der Entwicklung der Rezepte maßgeblich beteiligt. www.essen-und-trinken.de Gruner+Jahr AG & Co KG Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Postanschrift: 20444 Hamburg Telefon: +49-40-37 03 27 29 Mobil: +49-172-53 0 86 56 E-Mail:
[email protected] Die Jury Steffen Teske Steffen Teske ist leitender Angestellter in der Kommunikationsbranche und im Privatleben Connaisseur. Er ist Gast ausgesuchter Bars und hat ein Faible für französische Schaumweine. Darüber hinaus ist er Geschäftsführer der Teske Ventures GmbH, welche sich an innovativen Technologieunternehmen wie Famefact beteiligt, einem führenden Hersteller von Cloud basierten Softwarelösungen für Social Media. Die Jury Die Jury Die Jury Kersten Wetenkamp Kersten Albert Wetenkamp, Redakteur im Ressort Wein & Küche beim Magazin Feinschmecker, seit 2000. Seit 2010 stellvertretender Ressortleiter im Ressort Küche und Getränke. Seit zehn Jahren liegt sein Schwerpunkt neben Italien und Lebensmitteln bei Getränken außerhalb der Weine, speziell Spirituosen und Bier. Verkostet für das Magazin regelmäßig Getränke wie Mineralwasser, Limonaden, Liköre, Brände und Spirituosen aller Art. www.jalag.de www.ganske.de www.der-feinschmecker-club.de Jahreszeiten Verlag Kersten Albert Wetenkamp stv. Ressortleiter Der Feinschmecker Ressort Küche & Getränke Possmoorweg 2, 22301 Hamburg Telefon: 040-27 17 37 34
[email protected] Die Jury Die Jury Die Helfer Von Feen und Feeerichen LikörBar Die Helfer Die Helfer “Sweet“ Caroline Thompson | Le Lion Gabriel „3000 Drinks“ Toldi | Le Lion Mario „Flair“ Kappes | Le Lion Super-Barback Marco Uhlig Bühne & Backstage Oliver „Trinklaune“ Steffens MC Sebastian Marquardt Service André Schulten | Jury Kellner im Praktikum Moderation Laura Schacht | Studium Publizistik und Kommunikationswissenschaften Film Miguel Martinez |
[email protected] Foto Mascha Andrea Pohl | www.mapfotodesign.de Andreas Rauer | www.andreasrauer.de Grafik Caroline Krahmer |
[email protected] Bühnen Bars APS - Hamburg | www.g-rack.de Location Café Schöne Aussichten | www.schoeneaussichten.de