Libro cocina Breaking Bad

25 56 49 El libro de cocina 49 5 56 dde Breakin g Ba d 5 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.indd 1 04/06/15 14:52 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.indd 2 04/06/15 14:52 • Miami • Montevideo • Santiago de Chile EL LIBRO DE COCINA DE breaking bad 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. F.2 5 El libro de cocina 49 5 56 de Breakin g Ba d N O AU T O R IZ AD O E N S U T O TALID AD Chris Mitchell Fotografías de Jack Holmes Barcelona • Madrid • Bogotá • Buenos Aires • Caracas • México D.indd 3 iii 09/06/15 13:28 . 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. 2015 Consell de Cent. 425-427 . sin autorización escrita de los titulares del copyright. Bajo las sanciones establecidas en las leyes. comprendidos la reprografía y el tratamiento informático.08009 Barcelona (España) www.Título original: The Breaking Bad Cookbook Traducción: Luis Murillo Fort 1. la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento.indd 4 04/06/15 14:52 .. así como la distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo públicos. S..edicionesb. 2014 © Ediciones B. 2014 © John Blake Publishing Ltd. 2015 © Chris Mitchell.com Printed in Spain ISBN: 978-84-666-5756-3 DL B 14377-2015 Impreso por QP Print Todos los derechos reservados.ª edición: julio. queda rigurosamente prohibida. A. desayuno el desayuno white tradicional el desayuno white especial para   cumpleaños 2 4 el «si no puedo matarte yo. te juro que desearás estar muerto» 6 «así es tu cerebro drogado» 8 desayuno en el hospital 10 muffins ingleses 12 Biografía .Walter White 14 tortilla francesa navideña   a la mexicana 16 18 Biografía .Walter White Jr.contenido agradecimientos xi parte 2 .indd 5 04/06/15 14:52 . 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.almuerzo introducción xiii el almuerzo laboral 20 delicias posmediodía 22 rancho carcelario 24 Biografía .Saul Goodman 26 ensalada de pasta 28 el romántico queso gratinado 30 parte 1 . Brandon Badger Mayhew y Skinny Pete 46 la heisenburger 48 la barbacoa de queso cheddar 52 paila marina 54 el regreso del hijo pródigo 56 yo soy el tío 58 Biografía .Mike Ehrmantraut 62 la cena incómoda 64 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. no tengo hambre» 40 pizza de pepperoni venezia 42 Biografía .indd 6 el pez globo 66 el estofado «me he follado a ted» 68 Biografía .Skyler White 72 cocinando los libros 74 «quiero un mustang. ¿puedooo?» 76 LOS POLLOS HERMANOS 78 cubo de pollo 80 frings de cebolla 82 Biografía .Gustavo Fring 83 pieles de patata rellenas 84 parte 4 .Marie Schrader 92 04/06/15 14:52 .snacks tentempié reality casero 88 Biografía .parte 3 .cena la comida white al aire libre 34 tacos de tuco 38 «que te den. Todd Alquist 146 148 150 152 156 el clásico 132 159 ¡enhorabuena!. ¿no?» 110 nachos «¿he perdido alguna   apuesta?» 112 114 el pica-pica profesional de fring Biografía .bebidas el winst 142 144 parte 5 .postres persiguiendo monstruos (tus piernas son como) gelatina 118 margaritas de remisión la gofrería 120 bollito glaseado 122 helado de yogur. pretzels «construir un imperio» 94 crujido de manzana 96 doghouse 98 churros de oficina 100 muguete 102 «¿pero tú cómo es que estás vivo?» 104 Biografía . bitch! 126 cristal azul 128 Biografía .indd 7 índice 136 04/06/15 14:52 . toma pastel 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. has matado   a alguien.Lydia Rodarte-Quayle 130   estilo Hank Biografía .Hank Schrader salud schraderbräu Biografía .Steven Gomez 140 parte 6 .Jesse Pinkman 106 nuggets de pollo 108 palomitas «en esta peli la palma   todo el mundo. 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.indd 8 04/06/15 14:52 . favorito.indd 9 04/06/15 14:53 . Con cariño. M. 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.Para mi otro W. Es un honor trabajar a tu lado. W. C. indd 10 04/06/15 14:53 .137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. no poco. cuya amistad y pericia artística han sido vitales para hacer de este libro lo que es. Gracias.. maravilloso editor.. Emily Sargent. agradecimientos 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. que fue lo bastante lista como para renunciar enseguida. a ser envenenados. Farlie Reynolds. gracias por convertir este libro en algo mucho más presentable. mi agradecimiento a Jack Holmes. Y. Anna Ohrling y James Goadsby me han sido de gran ayuda cuando las cosas se ponían demasiado complicadas. por dejarme compartir cocina con ellos y exponerse. o algo peor. en especial mi madre. Jamie Faber y Oliver Wiseman. asimismo. por último.agradecimientos Mi gratitud para todas esas personas que a lo largo de los años han intentado enseñarme a cocinar.indd 11 xi 04/06/15 14:53 . A Toby Buchan. a Francesca Ballentyne. Emma Carter. indd 12 04/06/15 14:53 .137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. mientras que este recetario probablemente no es el mejor de nada. con este libro. lo siento. Al menos en el caso de Jesse.indd 13 xiii 04/06/15 14:53 . O sea que baja el listón de tus expectativas. sin nuevos episodios de Breaking Bad. Durante cinco temporadas. que sumaron sesenta y dos episodios. Lamentablemente. a diferencia de Jesse. fabricaron hornadas y más hornadas del cristal más puro que se pueda imaginar y. Y si no has comprado el libro. no tengo a nadie que me enseñe cómo va la cosa. Este libro es un homenaje a los dos mejores cocineros de los Estados Unidos. entonces paso de ti y allá tú con tus expectativas. no sé cocinar. a diferencia de Walter. te llevarás una decepción. ha sido recrear algunos de sus mejores platos y proporcionarle al lector las recetas correspondientes. lo que pretendo es mostrarte el camino para emular las más destacadas creaciones culinarias de la serie. y tal vez del mundo: Walter White y Jesse Pinkman. por lo que respecta a Walter. Lo que ocurrió fue que. por no decir la mejor. y. Breaking Bad fue una de las mejores series de televisión de todos los tiempos. Desde la exótica Paila marina de Gus Fring hasta la Schraderbräu de Hank. pasando por el celebrado desayuno familiar White y la pizza de pepperoni estilo Venezia’s. de paso. así que cabe cuestionarse si la decisión de escribir un libro de cocina ha sido acertada. Encima. conquistaron el corazón de los espectadores. sigue habiendo cierta polémica.introducción Si has comprado este libro pensando que va a ser tan bueno como Breaking Bad. me introducCiÓn 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. mis conocimientos científicos son limitados. Mi intención. xiv EL LIBRO DE COCINA DE breaking bad 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. no esperes de mí la menor simpatía. Confío en que disfrutes del libro. han padecido el síndrome de abstinencia. porque diga lo que diga (o intente decir) Walter White. NOTA DEL EDITOR Documentándose para la redacción de este libro. como yo. Estoy en situación de garantizar que incluso si tu idea de preparar algo especial consiste en echarle a todo una pizquita de chile. tranquilo. tampoco dan la menor garantía en lo que concierne a las recetas. Si todavía no has visto todos los capítulos de Breaking Bad y te preocupa que pueda revelar el final. recomiendan a los lectores que lo pasen todo por el cedazo de su propia experiencia culinaria. Solo se me ocurre un remedio: MIRA LA SERIE. aparte de algún que otro regalito por lo que se refiere a la trama. en consecuencia. ¡qué digo! ni respeto siquiera.. aunque sí hay más de un guiño al guion.fui sintiendo cada vez más desesperado por fabricarme un nuevo éxito. el autor consiguió regalarse una leve intoxicación alimentaria. Si puedo hacerlo yo. En este libro no encontrarás spoilers. y aquí está el fruto. serás capaz de elaborar todos y cada uno de los platos que presento. Ni el autor ni la editorial asumen ningún tipo de obligación ni responsabilidad legal. Ni el autor ni los editores pueden garantizar que su puesta en práctica conduzca a resultados favorables y. la salmonella sí es un peligro real. como soy un negado para la cocina. ¡Ah! ándate con ojo. Además..indd 14 04/06/15 14:53 . estas recetas no pueden ser más sencillas. Aunque tanto estas recetas como las listas de ingredientes han sido elaboradas con la debida cautela. Espero que este recetario suponga un delicioso y necesitado consuelo para los adictos a Breaking Bad que. Mientras no lo hagas. Estas recetas están pensadas para que gente con la debida pericia técnica obre según su propio criterio. incendios o intoxicación alimentaria u otros efectos colaterales que puedan resultar de la preparación de las recetas o de la ingesta de los platos resultantes. el autor y los editores se eximen de cualquier responsabilidad por accidentes domésticos. pero nada importante. ¡Madre mía! Descargo de responsabilidad Las recetas de este libro son meras sugerencias. Y nada más. desayuno No cabe duda de que el desayuno es la comida más importante del día. es importante tener el cuerpo bien nutrido con alimentos energizantes que te den fuerzas para toda la jornada. a la pregunta más sencilla del mundo. ¿qué tal unas creps? Respuesta de Walter Jr. Tanto si estás redactando una ley antidroga como si eres profe de instituto o tienes pensado montarte un día tranquilo cocinando otra hornada de metanfetamina. En Breaking Bad encontramos varias recetas en esa línea. —Creo que la primera gran decisión que tienes que tomar el día de tu cumpleaños es si tomarás desayuno o almuerzo.indd 1 04/06/15 14:53 . 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. —Mmm. y Breaking Bad lo sabe. Añadir un cucharón de la masa recipiente batir 1 huevo. el verdadero experto en desayunos.. Añadir la crema de 3) Derretir el resto de la mantequilla en leche y batirla con la mezcla. y corre el rumor de que su contrato estipulaba que el 64 % del tiempo que estuviera en escena se lo pasaría desayunando. Después. Las combinaciones. sartén a fuego vivo y cocinar de 2 a Romper los 9 huevos restantes y batirlos 4 minutos por cada lado. 2 EL LIBRO DE COCINA DE breaking bad 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. ingredientes y batirlos hasta obtener una Repetir la operación hasta haber utilizado masa homogénea. sin dejar de remover simultáneamente: ni un momento. Verter una generosa reposar unos minutos. pero tampoco negar. otra producto final. bajar acometer las tres acciones siguientes el fuego y dejar cocer. poner tres sartenes a calentar. según lo en un bol hasta que adquieran un color crujientes que le gusten a cada cual. añadir sal y pimienta al gusto. la tercera sartén. Cuando los huevos se 1) Poner una nuez de mantequilla en la cuajen. Walter Jr. una a fuego lento. el azúcar. son infinitas. 2) Añadir las lonchas de beicon a la a fuego moderado y la tercera a fuego vivo. Juntar los Darle la vuelta y dejar que se dore bien.el desayuno white tradicional La casa de los White se distingue por una cosa: sus buenísimos desayunos. En otro se derrita.indd 2 04/06/15 14:53 . pero ahí va lo imprescindible para crear el perfecto desayuno White: PARA 3 RACIONES 10 huevos grandes 9 lonchas de beicon 150 ml de leche 1 nuez grande de mantequilla 150 g de harina blanca 2 cucharadas de azúcar   blanco superfino 3 cucharadas de crema   de leche 1 cucharada de levadura   en polvo Sal Pimienta Jarabe de arce Verter la harina. Es un dato que no puedo confirmar. por lo que respecta a desayunos. Asistimos con frecuencia al espectáculo de sus delicias culinarias matutinas. raramente aparece en otro sitio que sentado a la mesa. cantidad de jarabe de arce sobre el Mientras la masa reposa. Dejar toda la masa. Verter los huevos. amarillo uniforme. la levadura y sartén a fuego moderado y esperar a que media cucharada de sal en un bol. sin grumos. 150 ml de leche y y esperar a que empiece a burbujear. 30 ml de mantequilla derretida. indd 3 04/06/15 14:53 .137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. para el resto se sirve normal. jarabe de arce. Eso solo en Al servirlo. en función de lo que le guste el chico o la chica que cumple años. 4 EL LIBRO DE COCINA DE breaking bad 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. yo no soy el canguro de nadie. Si se consigue hacer cada cosa a su debido tiempo (ojo. zumo de pomelo y café. como Dora la exploradora. se deja a discreción del cocinero cuántas. napolitanas de chocolate. te ahorras mucha pasta en sabrosas porciones. Para disfrutar de un auténtico desayuno White. a fin de formar los velitas. homenajeado u homenajeada. es preciso cortar el crujiente su plato.indd 4 04/06/15 14:53 . debería haber a mano una selección completa de zumo de naranja. Para ello. cruasanes y tostadas con mantequilla. Servir con sal y pimienta y. los White recomiendan los siguientes añadidos o sustitutos. todos ellos perfectamente aceptables: Macedonia de fruta. esta es una manera perfecta de hacerle saber tus sentimientos. ¿las connotaciones eran acaso más profundas?. Si. ¿quién puede decir lo que pasa por la cabeza de los creadores de la serie?). yo le diría que Breaking Bad es demasiado complicado y que tal vez le convenga ver otra serie. beicon en trocitos artísticamente útiles. Breaking Bad nos deja ver una tradición familiar: el desayuno White especial para cumpleaños. Todo igual que para el desayuno White guarismos que indiquen la edad del tradicional. el desayuno white especial para cumpleaños A modo de sutil eslabón entre el episodio inicial y el primer episodio de la última tanda (¿querían tal vez que supiésemos el tiempo que había transcurrido?. Si alguien necesita instrucciones precisas sobre cómo adquirir en un súper cualquiera de los tres artículos. En la variedad está el gusto. PARA 3 RACIONES Ingredientes: Exactamente los mismos que para el desayuno White tradicional.Nota: Es recomendable que compres estas cosas en un súper y que no sean caseras. móntatelo como puedas). pero con lonchas extra de beicon. A los británicos les recomiendo té como alternativa. cómo no. por poner un ejemplo. pero con una diferencia clave. odias secretamente a tu marido y no quieres estar bajo el mismo techo y menos todavía en la misma cama. por supuesto. Además de resultar estéticamente muy antes de disponer con esmerado gusto las agradable. así que nada mejor que alegrar la rutina matinal. todo debería estar a punto y supercaliente casi a la vez. indd 5 04/06/15 14:53 .137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. ¿vale?). el método para esta obra maestra del desayuno es muy similar al del desayuno White tradicional. pero qué se le va a hacer. esta receta tiene el sello de un típico desayuno familiar White. todo ello regado generosamente con jarabe de arce. cuando empiece a humear. vale la pena utilizar la misma sartén para las salchichas y para el beicon. no que la mangues. si eres buen cocinero necesitas los instrumentos adecuados. poner en ella las salchichas. Mientras Jesse se pone a comer alegremente y con enorme apetito. Tras haber burlado una vez más a la muerte y dejado atrás un par de cadáveres.indd 6 04/06/15 14:53 . Estoy absolutamente en contra del robo.el «si no puedo matarte yo. y aparece en el primer episodio de la cuarta temporada.» De acuerdo. La única diferencia es que la parte de los huevos revueltos se ejecuta como sigue: Calentar una sartén a fuego vivo y. No obstante. Consiste en creps. no es el mejor estado de ánimo para disfrutar de un desayuno de tenedor y cuchillo. o así. Para limpiar lo mínimo (punto de la mayor importancia y probablemente lo primero que uno debe pensar al entrar en la cocina). Walter White desecha todo alimento sólido y opta por tomar sorbitos de café. PARA 3 RACIONES Los mismos ingredientes que el desayuno tradicional (sustituir los huevos por 6 salchichas) Una vez más. nuestros cocineros están haciendo balance. sino en el local de Denny. dándoles la vuelta a las salchichas cada 2 minutos. te juro que desearás estar muerto» Aunque no se elabora en casa de los White. beicon y salchichas. para que queden bien hechas por todos los lados. 6 EL LIBRO DE COCINA DE breaking bad 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD. Será necesaria una de las grandes. te aseguro que desearás estar muerto. Dejar unos 8 minutos. por muy complicados que sean de conseguir. Un sistema de conseguirla es mirar en el instituto y ver si te prestan algo (he dicho «te prestan». queda claro que la alegría de Jesse es bastante superficial cuando explica lo que está pensando Gus Fring: «Si no te mato yo. Es uno de los más memorables. 137_15_064 EL LIBRO DE COCINA DE BRAKING BAD.indd 7 04/06/15 14:53 .