Recetas fáciles con alimentos crudos Por DietaCrudivegana.com 1 http://www.DietaCrudivegana.com Para vivir con más energía ¡Prueba este menú crudivegano por un día! Mañana: Batido Rosa de Lee Almuerzo: Locura de Mango o un simple plato de frutas. Cena: Ensalada con Aderezo de Mango y con Delicias de Hinojo o Espaguetis! o Sushi! Batido Rosa de Lee Ingredientes: Agua (cantidad necesaria) 1 pinta de fresas 3 plátanos medianos 2 puñados de espinacas Instrucciones: Mezclar, admirar, comer, ... Locura de Mango Esto muy bien puede ser el mejor batido que pruebes jamás. Rinde 2 porciones. Ingredientes: 2 mangos dulces 1 taza de zumo recién exprimido de naranja 2-‐3 hojas grandes de lechuga romana 1 pera, cortada en cuartos Instrucciones: Pon los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que esté homogeneo (todos los pedacitos de color verde de la acelga se han mezclado). Si tu licuadora es demasiado pequeña, prepáralo en dos tandas separadas. 2 http://www.DietaCrudivegana.com NOTA: Esto hará una gran cantidad de batido, por lo que puedes llevarte la mitad de este batido y disfrutar el resto en otro momento durante el día. Ensalada con Aderezo de Mango Ingredientes del aderezo: 2 tazas de tomate 2 tazas de mango 2 cucharadas de vinagre balsámico ½ taza de agua (también se puede sustituir por jugo de lima o limón) Ingredientes para la ensalada: 4 tazas de verduras pequeñas mixtas (u otras verduras a elección) 1 taza de lechuga picada 1 taza de zanahorias ralladas Instrucciones: Disfruta de este aderezo en un tazón grande y ondulante de tus verduras favoritas. Delicias de Hinojo Ingredientes: 3 tazas de hinojo, en rodajas finas 1/4 taza de perejil picado 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos 1 tallo de apio, cortado en cubitos 1/2 aguacate, cortado en cubitos 1 cdta. aceite de oliva (opcional) 1 cdta. vinagre balsámico de frambuesa o zarzamora (opcional) * 6-‐8 tomates secos, remojados y picados Instrucciones: Remoja los tomates secos por adelantado por lo menos una hora. Mezcla todos los ingredientes ¡y prepárate para algo delicioso! Es aceptable usar una pequeña 3 http://www.DietaCrudivegana.com cucharadita de aceite de oliva, si se desea, para dar sabor, pero esto es totalmente opcional. Puede ser que encuentres uno de esos vinagre balsámico saborizados. Prueba un poco en esta ensalada. Espaguetis Para hacer pastas con calabacín, necesitarás una herramienta de cocina pequeña y de bajo costo, llamada spiraliser. Como su nombre lo indica, hace espirales de verduras muy delgadas. Hay dos posiciones: una es para espirales muy finos, y la otro es para espirales más grandes. Usaremos el de espirales delgados. Si no puedes conseguir un spiraliser, o si simplemente no deseas conseguir uno, hay otra técnica para hacer los espaguetis. Lleva más tiempo y no lograrás exactamente los mismos resultados, pero aún así vale la pena hacerlo. Con esta técnica, simplemente cortarás el calabacín tan delgado como sea humanamente posible, en rodajas muy finas, a lo largo! Por ejemplo, primero puedes cortar el calabacín por la mitad y luego en cuartos. Luego sigue cortando hasta que quede tan delgado como sea posible. Ingredientes: 2-‐3 calabacines medianos, o un calabacín grande, más una zanahoria (o lo suficiente para hacer 2-‐3 tazas de "pasta") Instrucciones: Para hacer los "fideos"espaguetis, corta el calabacín lo suficientemente grande como para que quepa en el espacio del spiraliser. Por lo general, tendrás que cortar el calabacín en tres partes. ¡Sigue leyendo para averiguar cómo hacer la salsa! Salsa de tomate Mágica Calorías totales: 175 Ingredientes: 2 tazas de tomates 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de néctar de agave, o 2 pequeños dátiles ½ taza de albahaca fresca 4 http://www.DietaCrudivegana.com ½ taza de tomates secos, remojados de antemano 1 cdta. De hierbas italianas* 1/3 diente de ajo (opcional) * Se trata de una mezcla de tomillo seco, albahaca y romero, disponible en la sección de hierbas de la tienda de alimentos saludables o en el supermercado. Asegúrate de que sea libre de sal. Instrucciones: Asegúrate de haber empapado los tomates secos al menos por 45-‐60 minutos, por adelantado. Si tienes una Vita-‐Mix u otra licuadora potente, este paso es opcional. Mezcla todos los ingredientes juntos hasta alcanzar una consistencia pesada de salsa de tomate. Si la salsa está demasiado ligera, añade más tomates secos. Si es demasiado espesa, agrega tomates frescos. Rollos de Nori Rinde 3 porciones Total de calorías: Aprox. 500-‐600 calorías por persona Calorías de grasa: 300 calorías En primer lugar, tienes que hacer el: PATE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA Ingredientes e instrucciones: Para la receta básica (duplica o triplica la receta de acuerdo a tus necesidades): 1 taza de almendras 2-‐4 zanahorias medianas Las almendras deben ser remojadas 8 horas en agua, o durante la noche. Lo que necesitas hacer después es homogeneizar las zanahorias y las almendras para crear una agradable consistencia de paté. La mejor forma de hacer esto es utilizar una procesadora de alimentos o incluso una licuadora (más difícil). La idea es lograrlo. NOTA: cuantas más zanahorias uses, más "jugoso" y menos graso será el paté . Cuantas más almendras utilices, más graso e intenso será. Depende de tu preferencia. Cuando tengas listo el paté, añádelo a esta mezcla: 1 limón (su jugo) 3-‐5 cebollas verdes, picadas finas Copos de dulse o dulse integral (brevemente enjuagados) a gusto (yo suelo añadir varias cucharadas colmadas de copos de dulse)* 5 http://www.DietaCrudivegana.com * Dulse es un vegetal marino. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas naturistas. Le dará al paté un sabor más salado y similar al "pescado", que es lo que estamos buscando. Sugiero utilizar 2-‐4 cucharadas de polvo de dulse. Si no consigues dulse, utiliza un poco de sal marina. LOS VEGETALES Y CONDIMENTOS Lo que vamos a hacer en el siguiente paso es armar nuestro sushi. Pero primero queremos preparar en recipientes separados todo lo que irá en el mismo. Así que ya tenemos nuestro paté preparado y mezclado en un bol. Esto es lo que recomiendo que prepares en los otros bols: • Calabacín rallado, alrededor de 3-‐4 tazas • Brotes (de alfalfa, trébol, etc) o lechuga, 3-‐4 tazas • Tomates secos, un puñado grande (alrededor de ¾ de taza), remojados* • Una docena de aceitunas (en cubos) o verduras fermentadas de las tiendas naturistas** • Un tazón de agua * Deja los tomates secos en remojo durante una hora aproximadamente. ** Ciertas tiendas naturistas venden verduras fermentadas (no chucrut), tales como la remolacha fermentada, zanahorias fermentada, etc. Van bien en el sushi. ARMADO DEL SUSHI Configura el espacio de trabajo, con una tabla de cortar frente a ti, y todos los recipientes cerca para un fácil acceso. Sobre una tabla seca, coloca una hoja de nori, horizontalmente hacia ti: • Extiende un par de cucharadas de paté en la mitad horizontal de nori cerca de ti. Extiende uniformemente. (No pongas demasiado paté. Sólo una capa delgada, pero bien extendida) • Añade una fina capa de calabacín rallado. • Añade un poco de brotes, o lechuga. • Añade algunos pedazos de tomates secos (remojados) • Añade un poco de verduras fermentadas o trozos de aceituna (este paso es opcional). Ahora, enrolla el sushi como un cigarro. Para sellar el sushi, pon un poco de agua en el borde antes de terminar de enrollarlo. Corta en pequeños trozos del tamaño de un bocado con un cuchillo afilado. Enjuaga el cuchillo entre cada corte. Corta muy lentamente para evitar que se rompa el nori. 6 http://www.DietaCrudivegana.com CONSEJOS: • No pongas demasiadas cosas en cada rollo. Encuentra las proporciones ideales. • Haz rollos diferentes. En algunos casos, añade más tomates secos, o utiliza sólo una determinada combinación de ingredientes y condimentos. • No es necesario servir el sushi con salsa de soja, pero si tus invitados están acostumbrados a eso, podrías tener un pequeño bol de salsa de soja para que mojen el sushi allí • ¡Estate preparado para recibir comentarios impresionantes! Esta receta siempre es un éxito. Estoy deseando escuchar tus comentarios sobre tu experiencia. ¡Hazme saber cómo va! Consejos Finales de Presentación Sirve el sushi sobre un colchón de lechuga y también incluye muchos vegetales frescos tales como: • Tomates cherry • Pepinos en rodajas • Pimientos rojos • Apio • Etc. ¡Disfrútalo! 7 http://www.DietaCrudivegana.com