LA PERA LIMONERA - Lunes 9 de julio Ceviche de gambas con aguacateIngredientes para cuatro personas: 400 g de gamba, 2 aguacates, 1 cebolla tierna, 1 pimiento rojo, 1 docena de anchoas, 2 tomates, perejil fresco, 4 tortitas de trigo, sal, pimienta negra, unas gotas de tabasco, zumo de 2 limas, de 1 limón, aceite oliva virgen extra, 2 cucharadas de mayonesa, colines finos. Elaboración: Se pelan las gambas, se salan y se dejan macerar con la mezcla de zumo de lima y zumo de limón durante 1 hora aproximadamente, en la nevera Preparar un aliño con la mayonesa, un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de tabasco. Picar muy finamente el tomate despepitado, el aguacate, la cebolla el pimiento y las anchoas, picadas muy finas. Mezclar por último con las gambas escurridas y servir dentro de un aro de tortita de trigo fijado con una brocheta o un colín fino. a potencia media. el azúcar y el azafrán. Escurrir para eliminar el exceso de éste y pasar a una bandeja con papel de horno. Derretir el chocolate picado en el micro. limpiar la piña retirando el corazón y la cáscara. frambuesas y menta fresca. Elaboración: Hacer un almíbar cociendo durante 2 minutos el agua.Lunes 9 de julio Sorbete de piña al azafrán Ingredientes para cuatro personas: 1 placa de hojaldre. 4 dl de agua mineral. y triturar con el almíbar bien frío. y en intervalos de 40 segundos hasta que quede cremoso. cortarlo a rodajas y pinchar con una brocheta para bañarlo en el chocolate cómodamente. 1 plátano. Espolvorear coco rallado y meter en la nevera hasta que solidifique. 2 cucharadas de coco rallado. 200 g de azúcar. 500 g de piña natural. 125 g de chocolate negro. Servir el sorbete acompañado de los bombones y decorar con menta fresca. 15 hebras de azafrán. .LA PERA LIMONERA . Tapar y dejar enfriar. Aparte. Para los bombones de plátano. Además. pelar el plátano. Meter al congelador y triturar cada hora con una batidora. Mientras. Martes 10 de julio Arroz aromático Ingredientes para cuatro personas: 400 g de arroz de grano largo. Poner a cocer en abundante agua hirviendo con sal. sal. una tacita de pasas. Servir inmediatamente repartiendo la costra que se habrá formado en la base. Extender el arroz y verter un hilillo de aceite para que cubra todo el fondo de la olla y se haga costra. 2 clavos. En una olla amplia. Lavar el arroz debajo del grifo hasta que el agua que desprende salga limpia. Elaboración: Poner a macerar las especias tostadas y molidas en un vaso de agua. Cubrir con la mezcla de frutos secos. 1 cebolla. Reservar. 1 pizca de canela.LA PERA LIMONERA . ralladura de naranja. 1 taza de guisantes congelados. 2 dientes de ajo. . Mezclar con el arroz cocido. la cebolla y agregar los guisantes congelados. una de almendra laminada. aceite de oliva virgen extra. Escurrir y refrescar ligeramente. 1 vaso de agua. azafrán. nuez moscada. 2 cucharada de miel. pochar el ajo. con las especias y su líquido de maceración. una de pistachos pelados. Tapar herméticamente con papel de aluminio y cocer a fuego muy suave durante 15 minutos aproximadamente. Manchar el plato con un poco de paté de aceitunas y desmoldar. secar y salar. las aceitunas picadas y los huevos enteros. remover hasta cuajar y agregar la mitad de las patatas paja. 1 pimiento asado. 1 cebolla. Escurrir. 2 patatas medianas. cortarlas en cerilla. sal. . Además. 6 huevos de corral. Retirar del fuego. pimentón dulce y paté de aceitunas negras.Martes 10 de julio Bacalao assis Ingredientes para cuatro personas: 400 g de migas de bacalao desalado. pimienta negra. Emplatar en aros el revuelto Assis y cubrir con el resto de las patatas cerillas y perejil picado. una docena de aceitunas negras. perejil picado. Agregar el bacalao desmigado.LA PERA LIMONERA . escurrir bien y freír en aceite de oliva bien caliente. el pimiento morrón asado. Elaboración: Pelar las patatas. muy finas. Sofreír la cebolla y la zanahoria picadas bien finas. 2 zanahorias. 50 g de jamón de Teruel. lavarlas. Además. 16 lonchas de bacon. Poner en un bol tapado con un trapo húmedo y dejar que doble su tamaño en un lugar templado. espolvorear un poco de harina y hornear a 200º durante 20 minutos aprox. y poner en el centro la levadura. Para la masa. 8 lonchas de emmental. . Empezar a amasar a pellizcos y trabajar hasta que quede una masa fina y flexible. cubrir con las lonchas de emmental y cerrar dando forma de media luna y trenzando las juntas para que no se abran. luego el puerro y el pimiento verde en juliana y cocinar hasta que quede bien pochado. estirar la masa de pizza y rellenar con el sofrito de bacon. hasta que se haya dorado.LA PERA LIMONERA . 2 huevos. 1 cebolla. Verter el agua y remover con cucharón. 1 sobre de levadura de panadero. sal Para el relleno. Dejar enfriar. Cascar los huevos y repartir encima del sofrito. sal. agregar la cebolla y las setas.Miécoles 11 de julio Calzone de bacon queso Ingredientes para cuatro personas: 250 g de harina de fuerza. formar un volcán con la harina. 1 pimiento verde. Pintar con aceite de oliva. 1 tacita de agua. 1 puerro. pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. 100 g de shiitake. Elaboración: Picar en taquitos el bacon y dorar. 1 mango maduros. 1 vaina de vainilla. la vainilla y la peladura de la naranja. 175 g de azúcar. menta fresca.LA PERA LIMONERA . Cocer 5 minutos. 150 g de chocolate negro. Retirar del fuego al hervir. Poner en los recipientes deseados. . 150 g de arroz de grano redondo. canela molida. Elaboración: Poner a infusionar la leche con la rama de canela. Dejar enfriar y servir decorando con menta fresca. Remover levemente para que el arroz adquiera un tinte amarmolado con la vetas de chocolate.Miécoles 11 de julio Arroz con leche. peladura de una naranja. chocolate y mango Ingredientes para cuatro personas: 1 litro de leche. Meter el arroz que habremos lavado debajo del grifo para eliminar el almidón y que quede más suelto. 1 rama de canela. agregar el azúcar y el mango picado en dados y cocer 10 minutos más o hasta que el arroz quede tierno. tapar 10 minutos y retirar los aromas. Refrescar la olla en un baño maría frío y añadir el chocolate picado en trocitos finos. Con la brocheta conseguiremos fijar el bacon y además daremos la vuelta a todas a la vez. 2 cucharadas de queso crema.LA PERA LIMONERA . Elaboración: Retirar la base de los espárragos y pelar el tallo. perejil fresco. 8 lonchas de bacon. pimienta negra. Triturar los tallos con un poco del líquido de cocción. mojar con la leche y cocer 5 minutos. . agua. escurrir y reservar. sal. una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre. 3 dl de leche. Saltear las yemas en la misma sartén con un poco de aceite por ambos lados. Emplatar la crema poniendo las vieiras con bacon encima. envolver las vieiras en bacon. 8 vieiras. Sacar las yemas a los 5 minutos y los tallos 3 minutos más tarde. ensartar en 1 brocheta alargada y marcar a fuego fuerte. Sacar. Cortar las yemas y echar todo a cocer en agua hirviendo con sal. Aparte. Después. dejando bien fino y ligando con dos cucharada de queso crema. rehogar el diente de ajo laminado en un poco de aceite de oliva. vinagre. 2 dientes de ajo. añadir el puré de espárragos.Jueves 12 de julio Crema de espárragos con vieiras Ingredientes para cuatro personas: 500 g de espárragos blancos naturales. azúcar. la salsa de soja y el zumo de limón. 2 cucharadas de salsa de soja. Saltear 5 minutos más y reservar. 2 dientes de ajo. 100 g de arroz de grano largo.LA PERA LIMONERA .Jueves 12 de julio Secreto de cerdo con berenjenas agridulces Ingredientes para cuatro personas: 600 g de secreto de cerdo. echar el arroz cocido. 4 cucharadas de azúcar moreno. 1 cebolla. Dorar y añadir el azúcar moreno. Agregar el ajo y la cebolla picados. zumo de 1 limón. lo haremos en dos tandas. 2 berenjenas. Dorar en la carmela la carne a fuego fuerte por todos los lados. laminar y servir sobre las berenjenas. Elaboración: Cortar en dados las berenjenas. Por último. Si es necesario. Calentar al máximo la olla. . agregar el aceite y saltear las berenjenas. 2 cebollas tiernas. 1 cucharadas de mostaza. Mezclar con la cebolleta picada y aliñar con la vinagreta de vinagre de módena. Elaboración: Cocer la quinoa en agua hirviendo con sal unos 7 minutos y refrescar. 12 tomates cherry. pimienta negra y mostaza bien batida. 1 pepino. y encima. aceite de oliva virgen extra. ajo. los cherrys y los huevos de codorniz. Emplatar la ensalada de quinoa sobre unas rodajas de tomate rosa y unas láminas de lacón pasado por la plancha. . Aparte. sal.Viernes 13 de julio Ensalada de quinoa Ingredientes para cuatro personas: 200 g de quinoa. aceite. 8 huevos de codorniz y 12 aceitunas verdes sin hueso. sal. vinagre de Módena. 100 g de judías verdes. 1 tomate rosa. Además. cocer la judía verde en taquitos y refrescar también. 200 g de lacón. disponer el las aceitunas. dando brillo con un poco de aceite virgen extra y perejil.LA PERA LIMONERA . y ½ diente de ajo. pimienta negra. hacer un pisto picando en daditos las verduras y sofriendo en este orden el ajo. Elaboración: Dorar los ajos con la cayena en los 3 decilitros de aceite de oliva. poner los lomos de bacalao bien secos con la piel hacia arriba y confitar hasta que las lascas se separen y dando meneos en vaivén. 4 tomates maduros. Además.LA PERA LIMONERA . la cebolla. poner dentro el bacalao a fuego muy suave para que se temple. sal. pimienta negra y azúcar y reservar. Para el pisto. 1 cucharadas de pulpa de pimiento choricero. encima el bacalao y salsear con pil-pil. 1 cebolla. 3 decilitros de aceite de oliva virgen extra. decorar con las láminas de ajo y un poco de perejil fresco picado. pimienta negra. aceite de oliva virgen extra y perejil fresco. pimiento rojo. 800 g de lomos de bacalao. Retirar el bacalao y ligar bien el pil-pil batiendo con un colador. 2 dientes de ajo. los pimientos y el calabacín. agregar la pulpa de pimiento choricero y los tomates rallados. calabacín. verde.Viernes 13 de julio Bacalao Club Ranero Ingredientes para cuatro personas: Para el bacalao al pil-pil. Mientras. 1 cayena. afinar de sal. . Cuando esté a unos 60º. Emplatar en la base el pisto. Retirar y dejar templar el aceite. 2 dientes de ajo. Mezclar un poco de pil-pìl con el pisto.
Report "Las Recetas de La Pera Limonera de 9 Al 13 de Julio"