Proyecto de AulaAsignatura: Economía. Producción y auge del camarón: El boom camaronero y su declinación Docente: Antonio Uquillas. Grupo # 5 Integrantes: Agudo Stephanie • Cajas Cristian Chica Evelyn (Coordinadora) • Giler Fabricio • Loor John • • Paralelo: M 28 Aula: 704 La producción y auge del camarón: El boom camaronero y Su declinación 2 . Producc ión del 3 . En el país se lo practica alrededor de Esmeraldas. Las zonas productoras se encuentran en Muisne (Esmeraldas) y Cojimíes (Manabí).410 camaroneras. Manabí y El Oro. Playa de Muisme Playa de Cojimíes 4 . En el país hay 2. el Golfo de Guayaquil.La producción del camarón: La demanda mundial de camarones ha incentivado su producción. y al “Síndrome de Laura”. Ecuador tiene principalmente tres grandes mercados: EEUU con el 63 % de la producción le siguen los países de la Unión Europea y Japón. Proceso de cultivo de Camarón Los camarones son animales invertebrados pertenecientes al grupo de los crustáceos.Ecuador es el productor número uno de América Latina. Esto ha llevado al desarrollo del cultivo del camarón para facilitar su abastecimiento. con fines de producción y comercialización como meta final. ya que la fumigación de las plantaciones de banano genera altos niveles de contaminación en el agua del Golfo de Guayaquil. industrializada por medio de la tecnología. En la actualidad el cultivo de este crustáceo enfrenta un relativo estancamiento. En 1998 se exportaron aproximadamente 872 millones de dólares. conflicto ecológico con el banano que ha hecho disminuir la productividad del camarón con pérdidas de competitividad. disminución de precios y una alta mortalidad desde fines de 1993. llegando a nivelarse con producción de la pesca extractiva que se ha estancado por los altos costos de las faenas de pesca. debido a su alta elasticidad ingreso. produciendo pérdidas de hasta 150 millones de dólares debido al alto grado de toxicidad del agua. La camaricultura adquirió importancia a nivel mundial. crecen por medio de mudas sucesivas a lo largo de su ciclo de 5 . El consumo de camarón se ha expandido con la demanda de los países industrializados. debido entre otras a que el mercado internacional se está saturando. al aumento de la producción en países asiáticos como China e Indonesia. Producción de camarones La acuicultura. es una actividad de cultivo en medio acuático. camaronicultura o producción de camarones en cautiverio. es decir. Los camarones se crían en grandes estanques. consume básicamente microalgas. Finalmente aparece la post-larva. El sitio suele estar situado en un estuario o cerca de la costa. con una sobrevivencia entre 50% y 70%. forma a partir de la cual el animal ya no se transforma sino solamente crece. y la producción acuícola. Ocurre en un laboratorio que utiliza tanques de 8 a 15 toneladas de capacidad. Al primero se le denomina hatchery y comprende el desarrollo de las diversas fases de larva y post-larvas. dependiendo de las condiciones climáticas. Tipos de Cultivo La producción de camarón puede provenir de dos procesos productivos diferentes: la pesca de camarón silvestre (de donde se obtiene aproximadamente el 60% de la producción mundial en la actualidad). y presentan metamorfosis durante su primera fase de vida llamada fase larval. principalmente de artemia salina. en planicies salinas costeras o en sitios excavados luego de talar artificialmente un manglar. donde se siembran de 80 a 150 nauplios por litro de agua de mar. usualmente de 12 a 14 gramos. y el segundo método. En cuanto a sus características biológicas. durante los cuales el animal es exclusivamente fitófago. Un estanque de camaronicultura puede situarse sobre una laguna de inundación natural. para asegurar una fuente cercana de agua salobre o salada.vida. que suelen ser de por lo menos un metro de profundidad. el primer método es la principal fuente de producción en los países asiáticos. de dónde proviene el 75% de la producción total mundial de camarón.1 podemos ver un resumen del ciclo productivo acuícola. un área de cultivo de arroz en parcelas inundadas u otras tierras agrícolas apropiadas. Este estadio tiene 5 subestadíos. La siguiente fase es la mysis que tiene tres subestadíos. dura aproximadamente dos días. el ciclo puede realizarse de una a tres veces por año. desde la obtención de la materia prima (larvas de camarón) hasta su comercialización. Este tamaño es alcanzado en 95 a 120 días a partir de la siembra. que duran entre cuatro y cinco días. es la principal fuente de producción de los países occidentales. La fase larval tiene una duración de 20 a 22 días y se inicia después que los huevos previamente fecundados y liberados por la hembra. En la figura 4. 6 . El proceso de engorde comprende el crecimiento del camarón hasta llegar al tamaño comercial que es de 10 a 20 gramos. y se alimenta de las reservas que tenía en el huevo. dura aproximadamente cuatro días. Aunque ambos métodos son utilizados en todos los países productores de camarón. Luego se transforma en zoea que tiene tres subestadíos. y los diques se construyen a mano o empleando maquinaria de excavación. el cultivo de camarón se realiza en dos grandes procesos: producción de semilla y engorde. la crianza de camarón en piscinas. eclosionan y salen los nauplios. Son herbívoros y carnívoros ya que se alimentan con algas y con animales más pequeños que ellos. alrededor del 58% de las camaroneras utilizan este sistema.En la literatura se mencionan cinco clases de cultivo camaronero. Cultivo Extensivo. con densidades de siembra entre 3 y 5 juveniles por metro cuadrado. 1998) se presenta un resumen comparativo de las principales características de estos cultivos. dando lugar a la formación de una piscina. renovación de agua por diferencia de pleamares.9 Este tipo de cultivos es propio de regiones en donde no existen ni capital (infraestructura) ni recurso humano con especialización técnica. Cultivo Semiextensivo.1 (reproducida de Tobey et al. Las piscinas son grandes (20 a 100 ha generalmente). Este sistema comprende una densidad de siembra mayor de la que el sistema (al natural) puede sostener por sí solo. y en la tabla 4.1. y debido al bajo costo de tierra y falta de capital. que van desde extensivo a ultra-intensivo (figura 4. tipos de camaronera utilizados). El sistema de cultivo semiextensivo es el proceso productivo más aplicado en nuestro país. El sistema extensivo. pero los más utilizados son tres: extensivo. en menor escala son aplicados los métodos de cultivo extensivo y semi-intensivo. casi nulo el bombeo y la alimentación suplementaria. Las piscinas son de menor tamaño (5 – 15 7 . y en que hay elevados costos crediticios y tierras baratas. se construyen utilizando un sistema de contención consistente en una represa (hecha a mano generalmente) en un curso de agua natural o canal. es el que está asocia do a la capacidad de carga natural que tiene el estanque. A continuación se revisa con un poco más de detalle cada uno de los tres tipos principales de cultivo de camarón a nivel mundial. semi-extensivo e intensivo. Es el método que más se utiliza en Latinoamérica. de dimensiones más regulares y profundidades más uniformes. pues la oportunidad que la cosecha falle por enfermedades.ha). y en utilización de diesel y gasolina para aireación y bombeo para recambio de agua (la cual es cambia da entre un 10 y 30% por día). mediante una mayor aportación de capital operativo. nutriente.000 – 10. equipamiento y mano de obra especializada. o estrés de las especies sembradas aumenta con la cantidad de camarones por hectárea.000 a 200. alimentación insuficiente. Este tipo de cultivos está asociado con tasas de producción extremadamente altas (5. mano de obra.01 – 5 ha) y la densidad de siembra es mayor (hasta 200. Mientras mayor sea la densidad de siembra bajo este sistema. aprovechando la longitud y peso de los especímenes se siembran mayores cantidades en los primeros estadíos y menores cantidades a medida que crece el camarón. alimentación. Cultivo intensivo. El tamaño de las piscinas es relativamente pequeño (0. 8 . se crea una mayor dependencia de la tecnología. Los costos de operación y administrativos son mucho más elevados que los del sistema extensivo. En lugares donde no se siembran especies endémicas (como en el Caribe y la costa este sudamericana) existe una alta dependencia de laboratorios. química y antibiótica.000 kg/ha/año). que permiten un mayor control sobre la siembra de crustáceos. En este sistema son necesarios estanques especiales para precría en donde se colocan a los juveniles (silvestres o de laboratorio) hasta que alcanzan la resistencia necesaria para poder ser sembrados en densidades menores en piscinas de cría.000 juveniles/ha).000 juveniles/ha) debe invertirse más en alimentación. controles de producción. ya que debido a la mayor densidad de siembra (25. El camarón se cultiva por fases (1 hasta 5 fases). Este último es un balanceado que tiene proteínas. Alimentación La sobrevivencia y desarrollo de los camarones en cautiverio. calcio. y la dependencia de laboratorios de larvas para asegurar una siembra sana y libre de enfermedades. Diariamente se alimentan y se toman los parámetros del agua. que permiten saber cómo van evolucionando los animales. el uso exclusivo de alimentación balanceada.Otras características de este tipo de cultivo son los sistemas mecánicos de aireación y de circulación (bombeo para recambio) del agua. variando su dieta desde el plancton hasta el alimento concentrado. fibra. fósforo y aminoácidos. la temperatura y el oxígeno. Después de 28 o 30 días de sembrados se inicia semanalmente un control de crecimiento para hacer los ajustes periódicos de la alimentación. El camarón es un organismo omnívoro. Además el alimento se regula para que no se dañe el nivel orgánico en las 9 . carbohidratos. también depende del tipo y cantidad de alimentos que se les suministre. hasta que la tierra esté cuarteada. ya que es el insumo de mayor preponderancia económica en el cultivo. 10 . Adicionalmente cuando la piscina está llena de agua y sembrados los camarones. el fondo se rastrilla para que la tierra se oxigene y se abona incorporándole carbonato de sodio e hidróxido. y como control de costos. Antes de ser llenad a nuevamente. para que actúen como desinfectantes y como fertilizantes. se fertiliza con abonos inorgánicos. Esto permite el florecimiento de algas y microorganismos que son el alimento natural y primario de las larvas cuando se siembran. como la urea.piscinas. Recolección de la producción Cuando se va a recoger la producción de camarones se desocupa la piscina y se seca completamente. fósforo y silicato. nitrógeno. dejándola descansar cerca de 20 días. ya que el mejor desinfectante es el sol. Auge del camaró n 11 . entre 100 mil a 150 mil empleos directos. esta actividad ha ido de la mano con la tala del manglar. otras están en tierras salinas y firmes. aunque hay que destacar que no todas fueron construidas sobre el manglar. Durante la última década generó alrededor tres mil millones de dólares en divisas. Las inversiones para esta actividad rebasan los dos mil millones de dólares. la otra desaparecía aceleradamente. unas ocupan áreas que correspondían al manglar. especialmente los larveros. permitiendo de ese modo una desconcentración de la economía y una mayor irradiación de las ventajas del crecimiento económico. Si revisamos la historia podremos establecer la relación entre la pérdida parcial del manglar con el crecimiento de las camaroneras. mejoró el ingreso de los pobladores de las comunidades costeras. Mientras la una iba en aumento. por lo que se hizo necesaria la adopción de medidas urgentes. trabajadores de camaroneras.Auge del camarón • A raíz del aparecimiento de las camaroneras. empacadoras y laboratorios. 12 . quienes cuentan con ingresos superiores al ingreso promedio de los trabajadores del Ecuador lo que les permite una mejor condición de vida. Las camaroneras están implantadas en las cuatro provincias costeras del país. 5 veces hasta un máximo cercano a 9. En la década de los 60 aumentó 3.000 t. Existen registros de que la producción de camarones en escala significativa comenzó desde 1952. en 1958.). con buques de arrastre. en 1969 .000 t.m. • La industria camaronera del Ecuador logró en algo más de una década uno de los éxitos de acuicultura más sorprendentes del mundo. originando una nueva fuente de exportación.000 toneladas métricas (t.m. Hasta 1955 la producción fue menor que 1. se creó el Centro de Acuacultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) el más importante en investigación científica y tecnológica en el área de acuacultura en todo el tercer mundo. se duplicó en 1956 y superó las 3.m.Con el auge del camarón se desarrolló un conocimiento científicoécnico. 13 . Desde 1975. la piscicultura del camarón emergió como la principal actividad económica en la zona costera del Ecuador. esto permitió fomentar una de las industrias de mayor auge en los últimos 30 años. como trabajadores. de clasificarlos y empacarlos. “A lo largo de la costa ecuatoriana puede verse los efectos en el consumo de este sector: casa de pescadores con antenas de televisión.205 t.m.000 pescadores recolectores de postlarvas.000 personas en: granjas y botes. por el año de 1976. se impulsó la actividad en otras provincias de la costa ecuatoriana como Guayas. En el período de 1980 – 1981 se estima que se emplearon alrededor de 40. y alcanzó un máximo de 44. un rendimiento solo superado por el petróleo 14 . En el periodo de 1983 – 1984.m. frigoríficos y para otros servicios de la industria. La industria del camarón da empleo directo a 195. lo que fue atribuido a la falta de postlarvas para la siembra. se emplearon entre 25.000 y 3. a tal punto de convertirse en uno de los principales rubros de exportación para el país.. El cultivo de camarón y las actividades derivadas de ella. empleó a un número significante de personas. de cultivos).600 t. En 1984 y 1985 la producción en estanques cayó a 33.000 personas. botes de fibra de vidrio sustituyendo a las antiguas canoas de balsa. que han aprendido la delicada tarea de separar la cabeza del camarón. en 1983 (35. De ahí en adelante el desarrollo de la industria camaronera se expandió en forma sustentable. Manabí y Esmeraldas. Además hubo entre 90.000 t.000 y 45.m. vehículos de trabajo. el personal de las empacadoras.600 y 30. es en su mayoría femenina.700 t.m.000 personas.Luego de que los primeros empresarios camaroneros tuvieran excelentes resultados con el cultivo del crustáceo. establecimientos.643 al año en exportaciones. respectivamente. cada una de ellas genera US $2. en plantas empacadoras. entre 2. etc.000 personas que solo se dedicaban a la recolección de postlarvas.000 y 120.. en ese año la producción fue de 9. El boom camarone 15 . estiman que en 2009 se invirtieron unos 11 millones de dólares. el consumo del crustáceo sigue ganando espacio en la mesa de los chilenos Los empresarios camaroneros importadores. concentrados en 20 empresas. Pero también existiría un componente aspiracional. Este boom del consumo tiene varias explicaciones. la Seremi de Salud les toma una muestra y si cumplen con los estándares sanitarios. El camarón ecuatoriano fue considerado durante años un producto prácticamente de lujo.El boom camaronero En 2009. a juicio de Morales. país que cuenta con más de 60 empresas distribuidoras del crustáceo. Los empresarios importadores solicitan el conteiner que llegan al país en barcos. se autoriza su ingreso. lo que corresponde a 1. Todo el mundo está consumiendo camarón. Otros factores que han incidido en el aumento del consumo del alimento ecuatoriano. Una vez acá. ha sido el desarrollo gastronómico y la estabilización de los precios internacionales del camarón. Una de ellas ha sido la baja sostenida de los precios del crustáceo que comenzó hace 3 años y del aumento de los competidores en el mercado nacional. informa el diario La Nación. hay precios para todos y todos pueden comprar. las empresas importadoras chilenas invirtieron más de USS11 millones para traer el apetecido producto a las mesas criollas. con un mercado de paladar cada vez más exigente. Sin embargo. Los camarones llegan a Chile congelados desde Ecuador. agrega. dice. Algo así como 1.500 toneladas.500 toneladas que ingresaron al país en ese período en un viaje lleno de controles sanitarios desde el centro del mundo. Juan Carlos Marín 16 . Declinación del 17 . muchos de ellos son oportunistas. La industria del cultivo de camarón en América Latina. ha surgido como una de las fuentes de mayor generación de divisas en la región. la drástica declinación de sus reservas naturales y la s o b r e p e s c a del mismo. empleos e ingresos por exportaciones. trajo consigo el surgimiento de la camaronicultura. factores como los genéticos. que se realiza de manera frecuente en diversos países para mejorar la producción de algunas especies. organización y registro de la medidas aplicadas. haciéndolos altamente sensibles a las enfermedades y reduciendo las oportunidades de supervivencia. la producción ha disminuido significativamente en muchos países y los productores de camarón están encontrando serias dificultades para continuar la producción. Sin embargo. así como también para la aplicación de las medidas de bioseguridad ya que estas requieren de capacitación del personal. ha propiciado la introducción y propagación de patógenos exóticos en lugares donde no existían diseminándose en algunos casos a las poblaciones silvestres. Actualmente el movimiento de organismos vivos. los patógenos no atacan. las enfermedades principalmente las de origen viral como son: Virus de la Mancha Blanca (WSSV). Para que estas medidas sean aplicadas se requiere que todo el sector dedicado a la camaronicultura las ponga en práctica junto con los grupos de investigación y las autoridades 18 . han ocasionado pérdidas de los cultivos. es decir que mientras los camarones se encuentren en buenas condiciones. trabajo en equipo. intensificación de los métodos de producción. Sin embargo. contaminación del medio ambiente. estresan a los camarones reduciendo o perturbando el funcionamiento normal del organismo.Declinación La creciente demanda en el consumo del camarón. es por esto que es de vital importancia conocer qué enfermedades son las de mayor presencia en la región donde se desarrolla la camaronicultura y qué patógenos las ocasionan para poder dar seguimiento a los organismos que serán cultivados por sus diversos métodos en acuicultura. Los patógenos se encuentran en el medio ambiente acuático generalmente en forma natural. de tal manera que su presencia no necesariamente significa que los organismos se encuentren enfermos. Especialmente desde la aparición de la enfermedad de la mancha blanca. Virus del Síndrome de Taura (TSV) y el Virus de la Necrosis Hematopoyética Infecciosa (IHHNV). 19 .
Report "La producción y auge del camarón GRUPO # 5"