LA PAPA

3.- Antecedentes generales de la planta La papa es una planta dicotiledónea, herbácea, anual, pero puede ser considerada como perenne potencial debido a su capacidad de reproducirse vegetatívamente por medio de tubérculos Esta planta está compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece subterráneamente corresponde a papa-madre (tubérculo-semilla), estolones, tubérculos y raíces (fig.3.1) Fig. 3.2. Flor, fruto y semilla de la papa El fruto de la papa es una baya de forma redonda (fig.3.1.a), alargada, cortiforme, ovaladas o cónicas. Este puede contener desde ninguna a 300 ó 400 amarillas o castaño-amarillentas, pequeñas, ovales y uniformes. De éstas se pueden generar nuevas variedades vía selección. Las plantas nacidas de semilla y de tubérculo, no son idénticas. De la semilla, nace una plántula con una raíz principal y dos o aún tres cotiledones (fig.3.1.b). La planta originada de un tubérculo, es un clon, no tiene raíz principal ni cotiledones ya que nace de una yema. Las raíces de un clon, son por tanto, adventicias y éstas nacen en grupos de 3 a 4 de los nudos de los estolones. Fig. 3.3. A. Plántula de papa originada de semilla botánica. B. Planta de papa originada de tubérculo-semilla. Mt, tubérculo originario, r, raíces adventicias. rh, rizoma. s, hoja escamosa Tubérculos y Estolones. Morfológicamente el tubérculo es un tallo subterráneo , acortado engrosado y provisto de yemas u ojos en las axilas de sus hojas escamosas. En cada ojo, existen normalmente 3 yemas, aunque en ocasiones pueden ser más. Una yema es, en consecuencia, una rama lateral del tallo subterráneo con entrenudos no desarrollados y todo el tubérculo un sistema morfológico ramificado y no una simple rama. Los ojos se concentran con mayor frecuencia hacia el extremo distal (corona o roseta), siendo a la vez más profundos en esta región. Las yemas de esta región normalmente se desarrollan primero. Cuando la yema apical es removida o muerta, otras yemas son estimuladas a desarrollar. Cada ojo es capaz de producir un infinito número de brotes, dependiendo del tamaño del tubérculo y de la reserva de hidratos de carbono (fig.3.1.d). Fig. 3.4. Morfología del tubérculo de la papa (Solanum tuberosum) A. estados de desarrollo de un tubérculo en el extremo del rizoma. B. Vista externa del tubérculo maduro. C. Tubérculo que muestra la disposición en espiral de las yemas laterales. D. Sección transversal del tubérculo Se nota también la presencia de lenticelas, las cuales son más notorias en suelos con exceso de humedad y con dificultades de aereación. Una vez que ha nacido la planta, salen de las axilas de las hojas más carnosas, situadas en la porción subterránea del tallo aéreo, los estolones que se alargan con varios entrenudos y terminan en una hinchazón que es el futuro tubérculo. En un corte transversal del tubérculo, se observa: la piel (epidermis y peridermis), corteza, anillo vascular y la médula (externa e interna) (fig.3.1.c). La médula interna es la parte más traslúcida y con un alto contenido de agua y con ramificaciones hacia los ojos. Al iniciarse la formación de un tubérculo, hay una desigual división celular entre la médula y la zona cortical del estolón a cuya consecuencia, el tejido vascular que pasa del estolón al tubérculo, se expandiría bruscamente en círculo, situándose por tanto, muy cerca de la cáscara. El crecimiento ulterior del tubérculo resultaría de una activa división celular en la zona localizada entre la corteza y la médula, zona divida por el anillo vascular en dos porciones desiguales. El tamaño y la forma de los tubérculos es sumamente variable, aunque la domesticación de la papa ha seguido la dirección del tubérculo cada vez mayor. Semilla Sexual La forma normal de multiplicación de la papa es vía tubérculo-semilla. Sin embargo existe la modalidad de reproducción generativa vía uso de la semilla "botánica" o "verdadera". Esta proviene del acto de fecundación sexual, formando el fruto (Baya, fig. 3.1.a), producto del cruzamiento de "materiales parentales" o "padres", que originarían una descendencia "homogénea". A la cosecha del fruto, se extrae la semilla, y cada una de éstas constituye, "potencialmente", una futura variedad. Esto debido al carácter tetraploide y evolución hacia esta ploidía. La generación obtenidas pueden presentar semejanza a homogeneidad pero no homocigosis y/o pureza varietal. Esta tecnología no es nueva ya que el mejorador, desde siempre ha usado esta vía para generar las nuevas variedades, y existen países como China, que fue la primera en usar esta tecnología en forma comercial… pero alternando la producción vegetativa o uso de tubérculo-semilla con la semilla sexual. Se da a continuación, para ambos sistemas las ventajas y desventajas. Tubérculo-Semilla 1. Da garantía de calidad No asegura calidad pero sí volumen.. Perecible Puede conservarse por años. Manejo cultural conocido a todo Por conocerse nivel 4. Hace uso de grandes depósitos Se requiere muy poco espacio.. y su producto que aún no asegura calidad está indicada para sectores en donde es necesario más volumen alimenticio que calidad. 9. Uso de 2 a 4 ton/há Uso de 125 a 150 gr. para almacenaje Aún cuando se podría señalar buenas perspectivas de uso de semilla sexual. a futuro se prevé un potencial importante después que se eliminen "barreras genéticas" y se obtengan individuos homocigotos. la tecnología de manejo del cultivo es poco conocida o poco estudiada y esta podría ser abordada de mejor forma por agricultores "horticultores" acostumbrados al almácigo y transplante. Si no está en proceso de Sólo puede transmitir algunas certificación puede transmitir enfermedades enfermedades virosas. 3. 5. . 7./há. Sin embargo.. 6. Pureza varietal 2. Tecnología de manejo conocido Semilla Sexual No es pura Tecnología que debe estudiarse y tener más antecedentes de manejo agronómico. Transporte complicado y Fácil transporte voluminoso 8. o bien que el consumidor pueda degustar productos variables. Fases del desarrollo de una planta de papa en relación a la eficiencia fotosintética. La mayor producción está en relación directa con un tiempo breve de plantación a emergencia (fig.a).1.4. Por tal razón medidas como prebrotación. plantación superficial y plantar en suelos temperados (sobre 10ºC) acelerará este proceso.1.4. flores. ECOFISIOLOGIA DE LA PRODUCCION La parte aérea de la planta de papa. y subterráneo (raíces. se requiere de luz. con el fin de iniciar. . humedad y nutrientes los que deben estar en el medio donde ésta planta se desarrolle. Para el consumo humano los tubérculos son importantes. necesario para formar Hidratos de Carbono que serán transportados a zonas de crecimiento aéreo (follaje. brotes. temperatura. y estos se desarrollarán con una óptima asimilación de carbohidratos. Para que este proceso se efectúa en forma óptima. desarrolla el proceso FotosíntesisRespiración. fruto). La asimilación neta es calculada por la sustracción de los carbohidratos usados en la respiración. de los carbohidratos producidos en la fotosíntesis. estolones y tubérculos). a la brevedad el proceso fotosintético. Figura 4. será . RENDIMIENTO<====< ALTA PRODUCCION / DIA * GRAN NUMERO DE DIAS Ayudan fuertemente a esta fase un adecuado abastecimiento de agua.4. y al igual que el proceso anterior debe tenderse a hacerlo lo mas corto posible. y hasta su cobertura plena (fig. suministro adecuado de nutrientes. formará inmediatamente raíces y la emergencia se acelera. el tubérculo semilla desarrolla brotes y raíces. tomando en cuenta la fisiología de la planta y sus requerimientos. pueden estresar el tubérculo y generar enfermedades. Por tanto buscar una eficiencia productiva. en los tubérculos. La temperatura ideal de brotación es de 18ºC. El crecimiento de los tubérculos puede partir lentamente 2-4 semanas después de la emergencia y continúa en forma constante a través de un largo período. Temperaturas inferiores retrasan el proceso de brotación y emergencia. El conseguir rendimientos máximos estará en directa relación con una máxima fotosíntesis neta diaria y que esta ocurra en un tiempo bastante prolongado.b) (canopia cerrada).Una vez emergida la planta.1 Crecimiento aéreo y de tubérculo: Después de la emergencia la parte aérea y las raíces se desarrollan simultáneamente. la fotosíntesis neta conseguida es usada en el crecimiento general de la planta.1. y a proveer la energía para la respiración. tanto su parte aérea como radicular y estolonífera. El potencial productivo de la papa. 4. Baja humedad y baja temperatura la emergencia se atrasa.1. ya que ambos procesos han estado construyendo la fábrica que deberá trabajar a plena capacidad para la etapa final de tuberización y llenado.c) fase todo el proceso fotosintético debe traducirse en acumulación de hidratos de carbono formados. y temperaturas superiores. En la tercera (fig. Dicho desarrollo es de alta intensidad de uso de nutrientes. La humedad del suelo es necesaria para la formación de raíces y el temprano crecimiento de la planta. Si el tubérculo/semilla ha desarrollado brotes antes de plantación. clima con temperaturas de 18 a 20ºC y una alta intensidad lumínica favorecerán este desarrollo acelerado. es superior a las 100 ton/ha. Después de plantación o aún antes. abastecimiento oportuno de agua. Bajo condiciones favorables el crecimiento de tubérculos puede ser 800-1000 Kg/ha/día. Prácticas como una mayor densidad de plantación.4. sobre todo en un cultivar de período vegetativo largo. temperaturas diurnas entre 18 a 24 ºC y temperaturas nocturnas bajo los 15ºC. Temperaturas nocturnas bajas son más efectivas que temperaturas diurnas bajas. El desarrollo temprano presenta un follaje menos abundante. 4.2 Factores que influencian el desarrollo foliar y de tubérculos: Bajo condiciones de día corto las plantas muestran una tuberización temprana. Bajo días cortos y altas temperaturas.posible llegar a valores de rendimiento mas elevados que el magro 15% de ese potencial actual. Días cortos y temperaturas bajas estimulan la iniciación de tubérculos. . La respuesta a la longitud del día depende de la especie y de las variedades. Bajo condiciones de día largo ocurre lo contrario. variedades de día corto inician y desarrollan los tubérculos considerablemente más temprano que variedades de ciclo largo. los estolones son cortos y el follaje permanece pequeño. Bajo condiciones de día largo altas temperaturas restringen la formación de tubérculos. Un excesivo desarrollo de follaje esta relacionado con un desarrollo tardío de tubérculos. sin procesos de diferenciación de tejidos ni división celular. que es el estado durante el cual las yemas se encuentran inactivas. Dentro de este período de reposo se distinguen : -dormancia o reposo . . Así tubérculos almacenados entre 10 y 20 ºC tienen una dormancia inferior que aquellos almacenados entre 2 y 10 ºC. y ello ocurre como resultado de causas endógenas aún cuando el tubérculo esté en condiciones ambientales apropiadas para su desarrollo. Los procesos fisiológicos anteriores pueden ser alterados por diversas circunstancias. En su interior ocurren diversos procesos bioquímicos. o Desireé que son de larga dormancia/ madurez: tubérculos completamente maduros tienen un período de dormancia más corto que tubérculos cosechados en estado inmaduro o pelón/ suelo y condiciones ambientales durante el crecimiento: la longitud de la dormancia de un cultivar varía de año en año de acuerdo a las condiciones climáticas imperantes durante el desarrollo del cultivo. Así papas producidas bajo temperaturas altas. Este período de reposo es variable de acuerdo a diversos factores. es decir suceden cambios contínuos de temperaturas altas y bajas el período de receso se acorta fuertemente.. Las yemas han completado su diferenciación de tejidos pero sin crecimiento de brotes debido a que no existen condiciones ambientales favorables. por ejemplo Ultimus presenta una latencia corta a diferencia de Romano. entre las cuales están: cultivar: cada cultivar tiene un período de receso diferente.5. semanas o meses entre la cosecha y la iniciación de la brotación. Años fríos y veranos húmedos la dormancia es meno. Una vez cosechado entran en receso de días. insectos. además de la respiración y transpiración. -latencia. El corte estimula una rápida brotación. Suelos más arenosos que se calientan más que los arcillosos producen tubérculos con dormancia menor/ condiciones de almacenaje: este factor es sumamente importante en la influencia del período de dormancia. particularmente a fines del período de crecimiento. Por otro lado si en almacenaje ocurre una alternancia de temperaturas. tienen una dormancia menor. El almacenaje a luz directa o difusa acorta este período de receso/ enfermedades y daños: los tubérculos atacados por enfermedades.FISIOLOGIA DE LA BROTACION El tubérculo es una parte vegetal que está vivo. daños mecánicos presentan un período de dormancia inferior a aquellos sanos. -CALIDAD DEL TUBERCULO-SEMILLA Los tubérculos presentan diversos estados fisiológicos que se indican a continuación: JOVEN Escasa brotación y máximo brote MADURO Múltiples brotes ramificados y pequeños SENIL O VIEJO Brotes delgados múltiples .6. lo que es un factor negativo para la obtención de altos rendimientos.Fig. .. Tal situación no es deseable para una plantación ya que por un lado demorará más de 30 días en emerger y por otro lado la planta tendrá un solo tallo principal. Un tubérculo joven no brota y cuando esto ocurre presenta un solo brote en el extremo apical. 6.1.Estados fisiológicos del tubérculo. Los tubérculos viejos (arrugados. es aquel que ya ha sufrido de la deshidratación y más de una brotación. así: Cuadro 6. y se eliminaron plantas enfermas o anormales. La edad fisiológica puede manejarse para conseguir los objetivos que el productor desea. o bien se puede estimular a que ello ocurra con el fin de conseguir varios tallos principales.1. Estado fisiológico del tubérculo-semilla y sus facultades. muy ramificados y hasta pueden presentar formación de pequeños tubérculos. Se presenta arrugado y si tiene brotes estos son múltiples. y que pueda tomar del suelo los nutrientes y agua que ésta requiere para potenciar su rendimiento. Esta calidad la determina la forma de producción. las plantas son más débiles y el rendimiento es inferior. La calidad del tubérculo es esencial para generar una planta vigorosa y sana. si se cosechó y guardó en forma adecuada estamos asegurando una óptima calidad de tubérculo-semilla.Un tubérculo fisiológicamente maduro es el ideal ya que ha sido cosechado en madurez normal. si se controlaron enfermedades e insectos transmisores de enfermedades. Un tubérculo fisiológicamente viejo. ha estado un tiempo en almacenaje para cumplir su dormancia e inicia una brotación de más de una yema. Tubérculos de cultivares de corto período de dormancia alcanzan su edad senil más temprano que en aquellas variedades de un largo período de dormancia. Tuberculo -semilla joven a normal Emergencia Tardía a normal Tuberización Tardía a normal Follaje Abundante Tuberculo-semilla viejo Temprana Temprana Escaso . maduran más temprano. que tienen brotes muy largos o se han desbrotado varias veces) presentan un desarrollo foliar menos abundante. Si hubo preocupación por un manejo adecuado del cultivo. Estos no son adecuados usarlos como tubérculo-semilla ya que no se aseguran altos rendimientos. Tubérculos-semilla obtenidos de regiones calientes y almacenados a altas temperaturas llegan a ser fisiológicamente viejos más pronto que aquellos desarrollados en regiones frías y almacenados a bajas temperaturas. con fertilización para producción de tubérculo-semilla. también esto es propicio para el desarrollo y proliferación de insectos y enfermedades. Así el promedio nacional es de 15 t/ha. el rendimiento de la papa bajo régimen de certificación es de 31 t/ha. sin embargo. aparecería la pudrición típica. si pié negro (Erwinia sp) estuviese en forma latente. o si las tiene están dentro de las tolerancias permitidas por las normas de certificación de semilla (capitulo 15). el uso de papa-semilla proveniente de un sistema de producción que garantiza pureza varietal y sanidad se refleja en los rendimientos a conseguir. uno o dos años. Las degeneraciones observadas en el crecimiento de un plantel de papas se deben a problemas sanitarios provocados por virus.Nº de tubérculos Elevado Maduración Tardía Rendimiento Alto Vigor de planta Vigorosa Reducido Temprana Bajo Débil En cuanto a calidad sanitaria. Los agricultores del centro y centro-norte del país reconocen las bondades de la papa-semilla del sur. Si ocurre en el suelo la planta mostrará un marchitamiento prematuro. aparecerán graves situaciones de este tipo. degeneramiento y pudrición de sus materiales. exudados que contaminan otros tubérculos. Por tal motivo es recomendable usar siempre tubérculo-semilla de alta calidad. Un material corriente o de aquellas papas conseguidas sin garantía. Esto manifiesta la importancia de la calidad del tubérculo-semilla que garantiza altos rendimientos debido a que es un material libre de enfermedades graves. Tales degeneraciones hacen disminuir el rendimiento en rangos de 10 a más del 70%. Además. se dejan. unido a pudrición. y llevado este tubérculo a condiciones de alta temperatura (18º a 20º C). Ello se debe a que. con olor fuerte a pescado podrido. tubérculo-semilla propios y comprueban una alta infección. si bien poseen clima adecuado al cultivo. con la parte basal del tallo de color negro. . tubérculo-semilla de alta calidad. daños mecánicos (corte). iniciándose estas por la elección del plantel destinado a papa-semilla.7.. temperaturas bajas al momento de la plantación y exista riezgo de enfermedad del tubérculo-semilla. ello se cumple con la luz indirecta y eliminación del brote apical.2 prebrotación. el cual debe presentarse muy sano y libre de malezas. Como esta labor es cara debe realizarse si se espera: ciclo corto de desarrollo de la planta (plantación tardía).. Así podrá soportar en mejor forma el manipuleo y sufrirá menos daños que brotación en oscuridad. Sin embargo existen otras prácticas que ayudan a la obtención de un buen stand de plantas en campo: 7. y esta se expresa en calibre. en bodega. La práctica adecuada es estimular una brotación oportuna y múltiple. Esto tiene importancia ya que a mayor número de brotes por tubérculo se producirán mas tubérculos por planta y ello lleva a tener mayores rendimientos. y solamente cuando este brote apical es removido los otros se desarrollarán. luz difusa. tubérculos-semilla pequeños. Tal como se indicó anteriormente.1 el desbrote. Los tubérculos se verdearán y el brote se desarrollará corto y robusto. las que serán almacenadas en bodegas con ventilación y luz indirecta. La prebrotación promueve un cultivo temprano por una temprana emergencia y temprana tuberización. ya que algunos de estos desarrollan un brote apical quedando los otros latentes. Lo más adecuado es a la cosecha separar inmediatamente las papas de multiplicación. . dos o tres meses antes de la plantación. Una prebrotación correcta debe tender a producir brotes cortos (1-2 cm de longitud) gruesos. 7. La práctica de prebrotar con luz difusa se realiza colocando el tubérculo-semilla en jabas y/o bandejas especiales y que estos reciban luz indirecta. Antes de iniciar la plantación se debe seleccionar. alternancia de temperatura de 18-20 ºC por 7 días y después a 10 ºC promueven el inicio de la brotación en tubérculos tratados. sanidad vigor.. El resultado es una producción adecuada y sana ya que se produce en momentos en que no existen temperaturas que hagan desarrollar microorganismos. El número de brotes que se desarrollan de un tubérculo depende del estado fisiológico al cual este empieza a brotar. Esta se debe iniciar uno. y también del cultivar.PREPARACION DEL TUBERCULO-SEMILLA Diversas prácticas deben realizarse para preparar el material de papas a plantar. robustos y verdeados. Otra forma de estimular la brotación es usando ácido giberélico. de diámetro.4 corte de tubérculos: La práctica del corte del tubérculo sólo debe realizarse cuando se tenga escases del tubérculo-semilla.5 cm. deshidratación e infección. PEQUEÑO más brotes por kilo de tubérculos pocos brotes por tubérculo. un balde con una mezcla de lavasa y un fungicida y bactericida.1. granizo. suelo y condiciones de plantación desfavorables 7. rindite o thiourea. pocos tallos por planta menor producción por planta requiere plantación mas superficial dificultad en recuperar el cultivo ante daño inicial SE RECOMIENDA Escasez de tubérculo-semilla estación de crecimiento corta GRANDE menos brotes por kilo de tubérculo más brotes por tubérculo. sequía en primeras etapas de desarrollo. Para realizar bien esta práctica se debe distribuír bien las yemas en el tubérculo. tener un cuchillo de hoja delgada y afilada. que provoca menor número de plantas por unidad de superficie. Después de cada corte se debe desinfectar el cuchillo en el balde. riesgo de propagar enfermedades. Esta práctica no es recomendable efectuarla debido al riesgo de cortar yemas. mas tallos por planta mayor producción por planta puede plantarse más profundo fácil recuperación ante daño inicial SE RECOMIENDA suelo y condiciones de plantación desfavorables riezgo de helada. sin embargo más pequeños o más grandes sus diferencias se encontrarán en el cuadro siguiente: Cuadro 7. se indica que un tubérculo-semilla de 90 gramos o del tamaño de un huevo es recomendable. Diferencias en el uso de tubérculos bajo los 3 cm y sobre 5.3 tamaño de tubérculo-semilla: En relación al tamaño adecuado. . El corte se realiza como se indica en la figura 7. 7. Además. pero en la herida se pone en una mezcla de cemento más fungicida o bien ceniza más fungicida. en la piel.1. sarna común (Streptomyces scabies). Dentro de estas está pié negro (Erwinia ssp). Para una buena suberización se recomienda realizar tal práctica unos 5 a 8 días antes de plantar. sin embargo su uso está limitado al precio de ellos. existe la posibilidad de emplear algunos desinfectantes químicos que controlarán estos patógenos. La papa no se corta totalmente para permitir que ambas caras de corte queden juntas.5 desinfección: En el suelo encontramos en forma común algunas enfermedades que atacan los tubérculos. Los productos son variados de acuerdo a la casa . ocasionando pudriciones o bien daño en la brotación y emergencia en el campo. como también el que enfermedades ataquen al corte abierto. 7.) y varias otras de menor incidencia. Estas. Corte de tubérculos. en primer lugar hacer eliminación de plantas enfermas a nivel de campo. de los de desecho y de los que se ocuparán como semilla. En almacenaje. si la temperatura y la humedad es elevada hace que estos patógenos empiecen a multiplicarse. Esta se debe realizar por lo menos un día antes de plantar. Al realizar esta práctica tardíamente el corte se hace total. fusariosis (Fusarium sp. Ello permitirá que el alto porcentaje de humedad presente acelere la formación de una capa de súber cicatrizante.Fig. o en la tierra adherida a la piel. Por ello es recomendable. lo que impedirá una deshidratación excesiva. rizoctoniasis o sarna negra (Ryzoctonia solani). almacenar separadamente los tubérculos para consumo. 7. al cosechar los tubérculos pueden ir dentro de él. Agrep. Gambit. Streptoplus. Tecto. Risolex y otros. Algunos como ejemplo son Monceren. .comercial que los ofrezca. Fig. en comparación con el tipo 2.8. y maduran prematuramente (Fig..Cultivares de acuerdo a tipo de crecimiento. Los primeros presentan un desarrollo foliar reducido.1.. 8.Evolución del follaje (______) y de los tubérculos (-------) en cultivares de tipo de crecimiento 1 y 2. sin descartar algunos tipos intermedios. El tipo de desarrollo es influenciado por factores del medio y técnicas de manejo. por lo cual es posible adecuar producciones conociendo estos factores. Existen dos tipos definidos de crecimiento de las variedades de papa. . Podemos asimilarlos a cultivares de período vegetativo corto (tipo de crecimiento 1) y cultivares de período vegetativo largo (tipo de crecimiento 2). 8.1). 1. con alta densidad de población. con bajo nivel de N y alto nivel de P2O5.Factores adecuados al tipo de crecimiento. Tipo de crecimiento 1(ciclo corto) Fotoperíodo corto Alta intensidad lumínica Alta temperatura Tubérculo-semilla viejo Alta densidad de plantación Altos niveles de fósforo Bajos niveles de nitrógeno Humedad restringida B9 y CCC Tipo de crecimiento 2( ciclo largo) Fotoperíodo largo Baja intensidad lumínica Baja temperatura Tubérculo-semilla jóven Baja densidad de plantación Niveles normales de fósforo Altos niveles de nitrógeno Riego abundante Acido Giberélico Por ejemplo si tenemos un cultivar tipo 2 y queremos que se desarrolle en corto tiempo. usar tubérculo semilla fisiológicamente viejo. podemos llevarlo a condiciones de fotoperíodo corto..Cuadro 8. . se inicia con papa. La papa presenta un sistema radicular muy ramificado y con innumerables raicillas que llegan a 90 centímetros de profundidad y. mullido. la rotación es una práctica normal. Existe la costumbre de elegir praderas degradadas para mejorarlas con algún cultivo escardado como papa o remolacha. o bien estos deberían aumentarse en el tiempo. Las producciones pueden llegar a ser nulas en su aprovechamiento. La zona sur. Igualmente debido a que las raíces crecen siempre a un nivel determinado. los requerimientos de calidad de suelo y preparación de este deben ser menores. esta situación reviste características de gravedad extrema. Por ello. En el proceso de certificación de papa-semilla se exige una rotación de mínimo 4 años para volver a poner papas en el mismo potrero. 9. al igual que la mayoría de los cultivos requiere de suelos adecuados al enraizamiento y posterior crecimiento.ELECCION DEL SUELO La papa. como es el caso del ataque del Carbón de la papa.1 rotación: El efecto del monocultivo siempre será contraproducente ya que aumentará la cantidad de inóculo del o las enfermedades y plagas. pensando que. 9. para que este sistema radical se desarrolle adecuadamente requiere de un suelo profundo.2 tipo de suelo. por las superficies que normalmente usan los agricultores. con buena retención de humedad. además se indica que la remolacha requiere una excelente preparación de suelo.9. . orgánico. Como.. la planta tendrá a su disposición menos nutrientes. Por ello. ya que el monocultivo ha hecho que enfermedades como el Nemátodo Dorado y Carbón de la Papa constituya un gran problema. pimentón y pepino dulce. En la zona de Coquimbo-La Serena. fácilmente ocupan 40 centímetros de cobertura horizontal. quizás por el tamaño del tubérculo-semilla. para romper los ciclos de desarrollo de enfermedades y plagas se debe realizar una rotación de cultivos. En la zona central el aumento de Marchitez Bacteriana ha sido provocado por monocultivo o cultivos muy afines a la papa y a la enfermedad como tomate. Además necesita de condiciones sanitarias óptimas para evitar problemas productivos. toscas y napas freáticas altas no permitirán un buen desarrollo de las raíces y raicillas en profundidad. con ello se permitirá que las raicillas alcancen profundidades sobre los 50 cm. pedregosos.Ello se consigue seleccionando adecuadamente el suelo. En un suelo franco o franco-arenoso. y si se desea plantar en una pradera degradada es conveniente iniciar las labores de preparación de suelo oportunamente. Desarrollo radicular de la planta de papa. Suelos compactos. otros cultivos de papas de consumo. lo que favorecerá la absorción de nutrientes y agua. 9. . Esto tiene importancia en el proceso de certificación de papa-semilla o cuando deseamos producir nuestras propias semillas. Figura 9.3 aislación. para evitar que enfermedades e insectos puedan contaminar nuestra producción.1. los estolones y los tubérculos tendrán oposición a un crecimiento y ello impedirá conseguir altos rendimientos y tubérculos de buena conformación. Al respecto es importante que el semillero quede aislado de huertas. con pH ligeramente ácido la planta se desarrolla adecuadamente. 2. Por otro lado un suelo excesivamente húmedo impedirá el buen funcionamiento de rastras y arados. ni seco ni excesivamente húmedo. insectos.Fig. y será difícil su penetración en el suelo. ya que en el primer caso la maquinaria tendrá mayor desgaste. y aumente los organismos. arado cincel para mullir en profundidad. hongos. Rastras para romper material vegetal e incorporar abonos orgánicos.4 preparación de suelo. lo que dificulta la labor. El inicio de las labores debe ser cuando el suelo está con un contenido bajo de humedad. 9. niveladores para riego. sin embargo lo importante de considerar es mullir el suelo en profundidad. al quedar mucho barro adherido a éstas. 9. bacterias. como también habrá una mejor provisión de agua al suelo. es decir. Existen diferentes implementos que realizan estas labores. . Ubicación de un semillero de papas. incorporar materia orgánica y controlar malezas. como gusanos. El inicio de las labores preparatorias deben hacerse con la anticipación debida que permita que la masa vegetal se descomponga y se incorpore a la vida del suelo. rastra combinada para afinar cama de semillas. El tipo de labor a realizar dependerá del precultivo. arado de vertedera y/o discos para invertir suelo con material vegetal. los cuales iniciarán el proceso de descomposición y pondrán a disposición de la planta mayor cantidad de nutrientes. tanden primero y vibrocultivador o clavos después para ir eliminando la maleza que vaya germinando. que consiste en pasar el arado en la pradera o en rastrojo de cereal. para hacer el surco. Si se tiene una pradera degradada. pero previo a la aradura es conveniente usar un herbicida sistémico total (ejemplo Glifosato).En regiones muy lluviosas. aún cuando los rendimientos pueden ser altos. La preparación de suelo a salidas de Invierno sin uso de herbicidas hace necesario dejar un tiempo adecuado para que la masa vegetal se descomponga. en los cuales sin necesidad de invertir el suelo. De esta manera se llega en excelentes condiciones a la plantación y ello permitirá un ahorro en herbicidas y fertilizantes. Se debe dejar un lapso de tiempo (si está seco) para que esta vegetación muera. y después tapar. comunes en la pequeña agricultura. Existen otras alternativas. el dejar el suelo libre de vegetación y expuestos al impacto de la gota de lluvia. Con ello se permitirá que el material vegetal mas el abono orgánico puedan descomponerse y aumentar la vida microorgánica del suelo que permitirá entregar mejores nutrientes al cultivo. lo ideal es comenzar su preparación en Otoño con las labores de rastraje (offset) para cortar bien la masa vegetal. y ello determina que nuestra plantación deba realizarse más tarde de lo normal. para una rápida descomposición y evitar problemas de malezas. en suelo esponjosos. sería el momento adecuado de desparramarlos para inmediatamente después se incorporen con aradura (discos o vertedera). provocará problemas a la estructura del suelo. colocar el fertilizante y la papa-semilla. Posteriormente una aradura profunda y una vez arado se debe pasar rastrajes livianos. sin embargo si se tuviesen abonos organicos. En tales situaciones es recomendable iniciar las labores de preparación de éste a salidas de invierno. como "al pelo de la hierba" o "al pelo de la caña". Los distintos tipos de plantación. una oportuna y buena preparación aumentará los rendimientos del cultivo. . pasando un arado cincel soltamos adecuadamente este y posteriormente afinamos con contínuos rastrajes. 10. puede plantarse durante todo el año. En la zona Central del país se planta papa temprana. Zonas típicas de producción de papa y objetivo productivo En la IV región. Sin embargo el grueso de la superficie plantada corresponde a las realizadas en julio a octubre para cosechar en febrero a abril. por condiciones climáticas. practicamente. La papa es una planta que requiere de una temperatura del suelo de aproximadamente 6 ºC para emerger en 15 a 20 días. . se ha potenciado la producción de primores con plantaciones de abril y mayo para cosechas de agosto a noviembre. Estas plantaciones se realizan en enero para cosechas de abril y mayo. si está rota su latencia. En Chile se pueden distinguir cuatro zonas típicas para la producción de papa. en lugares de mínimo riesgo de heladas para cosechas de noviembre y diciembre y papa cuaresmera o de verano. Estas son: Figura 10. sin embargo.1 Epoca de plantación de acuerdo a objetivo productivo.1. PLANTACION 10. Esta situación favorece a las plantaciones de La Serena-Coquimbo y . Se suma a ello que ya los brotes están apuntando. Existe la tradición de algunos agricultores de la zona sur de producir papa temprana. mayor densidad de plantación. bajo o sobre las indicadas la planta sufrirá de estrés y no se conseguirán los rendimientos máximos. La temperatura del medio está entre los 18º C y 25º C. julio. En general. Lógicamente que a esta temperatura se le debe sumar una humedad adecuada y una alta intensidad luminica. Ellos nos dirán que los brotes emergen después de 30 días o más. precordillera. por corto que tenga su período de receso.La ubicación de una fecha adecuada de plantación está íntimamente ligada a los requerimientos de clima para un desarrollo óptimo. con prebrotación. esta situación se puede manejar en parte. aún cuando permite realizar plantaciones más tempranas. lo ideal es usar cultivares de período vegetativo corto para plantar en la época oportuna. y debido a las condiciones climáticas del sur de Chile. en la zona sur. o bien se desee tener cosechas de marzo en adelante. y que se llega pronto a cosecha. Todo ello acelera el proceso de emergencia. cosechar papas tempranamente. Sin embargo. agosto. haciendose óptima para un buen proceso fitosintético a los 25º C. La determinación adecuada corresponderá tomarla al agricultor pensando en su objetivo productivo. plantación superficial. no significa que presenta un período vegetativo corto. y con serias dificultades de pudrición. es decir temperatura del suelo adecuada. ya que tanto la humedad del suelo es la adecuada. y la temperatura se va acercando a la óptima de los 10ºC. Sin embargo la época de plantación se puede adelantar en sectores protegidos de heladas. a orilla de lagos. para lo cual plantan los tubérculos en junio. la mejor época de plantación corresponde al mes de septiembre. menores dosis de N. aumentos de P2O5. en especial IX y Xa regiones. de acuerdo a cuadro 8. Un cultivar. todo ello en deterioro del desarrollo eficiente de la planta para tener una alta productividad.1. para asegurar una emergencia rápida. además de pérdidas de nutrientes por lixiviación producto de las lluvias. Plantaciones de septiembre hacen factible que variedades de 130 a 140 días estén en condiciones de ser cosechadas a fines de enero y febrero. La papa cultivada en zonas templadas se desarrolla bien con temperaturas de suelo de 10º C al principio y durante su crecimiento 18º C. Cuando se desea. plantas en laderas expuestas al sol. Cuando se cultiva con temperaturas. La plantación puede atrasarse en sectores mas fríos. siempre y cuando se haya prebrotado el tubérculosemilla. por fijación. . debemos conocer el período vegetativo del cultivar lo que significa que la fecha de plantación debe estar de acorde con la cosecha. Al respecto. Por lo tanto. cuando las temperaturas son mas frescas. se recomienda plantar tan temprano como lo permitan las heladas y que el cultivo no pase el 15 al 20 de febrero con follaje verde. Para ambos casos es recomendable cosecharlos de mediado de marzo en adelante. En la zona sur si el objetivo productivo es papa de guarda y/o tubérculo-semilla.. para este objetivo. las temperaturas del suelo y del ambiente son altas. Sin embargo.otros lugares de la zona centro-norte en donde es posible plantar. mayor humedad ambiental con el fin de acondicionar el tubérculo que debe ir a almacenaje. como también las condiciones climáticas favorecen la aparición del tizón tardío. Si se cosechan. es importante conocer cual es el destino que tendrá la producción para determinar su fecha de plantación y cosecha. Ello porque a fines de febrero existe mayor actividad de áfidos vectores de virus. Estas favorecen el desarrollo de enfermedades. deshidratación acelerada. Figura 10. rompimiento del receso o dormancia muy temprano.Epoca de plantación de papa en régimen de certificación. en zonas de la IX y X región. en febrero.2. En esos sectores la temperatura del suelo y del medio no son bajas en extremo y existen suficientes días con luz adecuada para estimular la emergencia y desarrollarse bien. Todo ello en almacenaje provocará mas problemas que beneficios. la época de plantación para producción de papa-semilla debe consultar otros aspectos básicos tendientes a la obtención de material de alta sanidad y calidad. prácticamente todo el año. Parte importante de éstos es retirada del terreno por los tubérculos.9 1. .0 0.2 4. Cuadro 10. Absorción de nutrientes por tonelada de producción.2. retarda la formación de tubérculos. porque en el primer caso hay un reintegro por defoliación y muerte de la planta y en el segundo. y otros elementos menores. La absorción en kilos de nutrientes por tonelada de tubérculo se indica en Cuadro 10.6 1. La oferta de nutrientes en forma oportuna tiene una marcada influencia en el índice de área foliar y en el número de tubérculos.7 a 4. Elementos nutritivos N P2O5 K2O CaO Extracción en kg por tonelada Extracción en kg por tonelada de producción de tubérculo (tubérculo + follaje) 3. fósforo (P).5 a 2. Un rendimiento de 30 toneladas de papa puede extraer del suelo 150 kg de N. Importancia fisiológica de los nutrientes. y magnesio (Mg).5 a 5. provoca una maduración tardía de la parte aérea y un enmascaramiento de enfermedades virosas. la velocidad con que el suelo puede suministrar los nutrientes a la solución es inferior a la captación de éstos por la planta de cultivo. 350 kg de K2O. es devuelta al suelo. extrae del suelo. la defoliación y muerte de la planta se suman las escretas de animales que reintegran todo a gran parte de lo extraído.10. y por ello estos nutrientes deben ser adicionados en cantidades adecuadas a cada cultivo. Esta devolución es comparativamente muy inferior a la que ocurre bajo vegetación natural o praderas para talajeo.2 2. igualmente estas altas dosis contribuyen a un bajo contenido de materia seca. cantidad y distribución: La papa. . 90 kg de CaO y 30 kg de MgO. calcio (Ca). los elementos nutritivos necesarios para su desarrollo. potasio (K).2.0 8. produciéndose un reciclaje de varios elementos.3 a 10.7 Los elementos nutritivos más importantes al cultivo de la papa son el nitrógeno (N). En la agricultura intensiva. y otras partes que comprende restos aéreos y radiculares.0 6. Dosis demasiado altas.2 Fertilizantes. por lo cual éstos deben estar disponibles en las cantidades requeridas. favorecen el desarrollo de abundante follaje. Nitrógeno: Constituye el elemento más importante en la formación de albúminas vegetales y en la generación de grandes áreas fotosintéticas (tallos y hojas). 60 kg de P2O5. como otros cultivos. se requieren dosis de nitrógeno más bajas que para papa de guarda de consumo. se estimula con dosis relativamente elevadas de fósforo y bajas de nitrógeno. asegurando la generación ininterrumpida de azúcares y almidón.Fósforo: Es integrante de numerosos componentes de la papa. Esta producción requiere de altas dosis de potasio para dar firmeza al tubérculo y resistir un prolongado almacenaje. depende del destino que se va a dar a la producción. formación de clorofila para el proceso fotosintético.2. Dosis reducidas de potasio redundan en mayores contenidos de azúcares reductores a los tubérculos y aumenta la coloración gris a la pulpa. Magnesio: Es un componente indispensable de la clorofila por lo que reviste mucha importancia en la fotosíntesis. coloración y sabor de la papa. en el traslado de la glucosa a los tubérculos. La producción de papa primor o temprana. es requerido por el fortalecimiento de los tejidos de sostén y en la división celular. La capacidad de absorción de elementos nutritivos de la papa está fuertemente relacionada con el desarrollo radicular. favorece el desarrollo radicular y acelera la maduración de los tubérculos. Potasio: Reviste un papel importante en la síntesis de los azúcares y del almidón. es decir su volumen y profundización.1 Influencia de los nutrientes de acuerdo a objetivo productivos: La importancia de la cantidad de cada elemento para el cultivo de la papa. Calcio: El calcio toma parte en numerosos procesos metabólicos dentro de la planta. Ayuda. Pero la cal sirve. suelos con reducido porcentaje de humus y arcilla tienden a acidificarse fácilmente causando daños en el desarrollo y bajas en el rendimiento de la papa. como también en la conservación de ésta. Para producción de papa-semilla y cosecha temprana. 10. influye además. en primer lugar para mejorar la estructura y regular la reacción del suelo. en el metabolismo de los hidratos de carbono. Ejerce gran influencia sobre la economía del agua en las plantas. Tiene fuerte influencia en la textura. Aun cuando la planta de papa prefiere una reacción ligeramente ácida. defendiendo ampliamente a los tejidos de asimilación contra los daños de sequía. En una plantación de papa industrial debe haber preocupación por evitar exceso de . Se reporta también que el fósforo incrementa el número de tubérculos por planta. lo que puede considerarse como el motivo por el que la necesidad de este elemento sea tan alta. dando más firmeza a la piel y resistencia a los golpes. como también participa activamente en el metabolismo de los hidratos de carbono. por su gran movilidad. 10. depende del animal. objetivo productivo.10. Los fertilizantes más comúnmente usados se remiten a salitre sódico o potásico. El Cuadro 10. sulfato doble de potasio y magnesio. Cuadro 10. de la alimentación de éste. tecnología utilizada. . Igualmente existen los abonos orgánicos (guanos y purines) de gran uso por la pequeña agricultura. El proceso de mineralización y formación de humus es lento y requiere de humedad y temperatura (fig. los que serán descompuestos y transformados por aquellos en elementos nutritivos para el crecimiento vegetal. no debería descartar. Debemos agregar también que esta materia orgánica aumenta la capacidad de aireación. del tiempo y forma de almacenamiento y la cantidad de paja y agua que contenga.4). o bien en un buen estado de descomposición. La microflora y microfauna del suelo. La elección de estos debe hacerse con un estudio que incluya análisis de suelo. superfosfato triple. Aporte de nutrientes de diversos abonos orgánicos. cloruro de potasio y distintas mezclas. lo que permite un mejor intercambio y aprovechamiento de la planta. pH del suelo y del agua de riego. Por ello se debe tener la precaución de aplicarlo e incorporarlo con aradura al suelo con suficiente anticipación para permitir que los nutrientes se encuentren en cantidad disponibles a la planta.2 Uso de abonos orgánicos: La cantidad de estiércol y su contenido de nutrientes que aporta.3 indica estos contenidos relativos.----------------20 17 40 20 50 13 18 20 14 100 N P2O5 K2O 20 18 35 18 25 MgO 12 -4 5 12 La adición de abonos orgánicos presenta ventajas que un agricultor preocupado de mantener la capacidad biológica y nutritiva de suelo. Contenido de nutriente Estiércol Vacuno Caballo Oveja Cerdo Gallina ---------------kg/ton. es incentivada en su desarrollo y actividad por adiciones de productos orgánicos.nitrógeno que estimula la formación de azúcares reductores y disminuye la materia seca. Las condiciones físicas del suelo son mejoradas enormemente con estas adiciones.3. absorción y retención de agua.2. además revestirá un problema. Es evidente. ya que la relación N:P:K no es balanceada para suplir los requerimientos del cultivo. una nueva disponibilidad de nutrientes alargará el período de crecimiento. la disponibilidad de los nutrientes ocurrirá en floración o mas tarde (de acuerdo a período vegetativo de la variedad). Si se emplease únicamente abono orgánico. las cantidades a aplicar de éste serán sumamente elevadas.Si se aplica fresco al momento de la plantación. que no es posible obtener rendimiento máximos de tubérculos al aplicar únicamente guanos.3. y aunque ello provocará mayor rendimiento. follaje con mayores posibilidades de ser atacado por áfidos. corresponde en primer lugar a la aplicación año a año del estiércol. Ciclo de absorción de nutrientes y época de aplicación de abonos orgánicos en el cultivo de la papa. sino que ello se consigue al emplearlo junto a fertilizantes minerales. este podría originar tubérculos deformes. Como los mayores requerimientos ocurren entre emergencia e inicio de floración. sin embargo. lo adecuado. la aireación y el poder retentivo de nutrientes mencionado anteriormente. sensibles a enfermedades. al usar abonos orgánicos frescos es incorporarlos en Otoño. Por ello. Figura 10. . Los efectos favorables de los abonos orgánicos sobre la economía del agua. En años húmedos y tibios la disponibilidad aumenta. si lo maneja en forma adecuada. pero la nutrición adecuada de las plantas todavía es parte esencial de la producción de los cultivos. . e inversamente. aún cuando pudiese resultar laboriosa la aplicación de estiércol e incorporación al suelo debe. 20 Kg de magnesio. debemos saber lo que la planta requiere o extrae. En relación a los fertilizantes minerales. Por lo tanto.2 200 80 Fuente: Mengel.2). y el modo en que se haya aplicado.4) que le resultará. el agricultor-ganadero considerar que en la actualidad tiene en su predio una fábrica biológica de abonos (Cuadro 10. opción mas sencilla para el agricultor.4 4.Según la naturaleza del material de partida. La época de los fertilizantes químicos baratos quedó atrás hace algún tiempo. mucho más barato que la compra total de los fertilizantes minerales. ya que la resultante del aporte mas las necesidades no nos dice que estaría sucediendo en el suelo para una mejor dilución de estos nutrientes o bien que grado de acidez tiene este suelo que determina el grado de fijación de fósforo. 10 toneladas de guano de establo pueden incluir 30-40 Kg de nitrógeno.6 5. Previo a indicar cualquier recomendación de cantidad de fertilizantes. Por lo tanto. Cuadro 10. 25 Kg de fósforo. El estiércol es el reflejo del suelo. (cuadro 10. por lo tanto un análisis de este será importante. Kirkby. A mayores rendimientos mayor consumo de nutrientes. también es de absoluta necesidad lo que aporta el suelo. 50 Kg de calcio. no es posible corregir deficiencias del suelo mediante la sola aplicación de estiércol. así de tierras pobres estiércol pobre.4. como se indicó anteriormente. la cantidad de nutrientes contenida en el estiércol varía extraordinariamente. 300 gr de manganeso. y ello está de acuerdo a los rendimientos que espera obtener el agricultor y el objetivo productivo. es esencial para determinar el objetivo productivo. Los abonos minerales son el complemento indispensable de los abonos orgánicos y corrigen defectos del suelo. el conocer la importancia de estos. Aporte de nutrientes por unidad animal. Por otro lado. 55 Kg de potasio. Especie animal Bovinos Cerdos Gallinas unidad animal 1 7 N 77 75 Unidad Kg / año P2O5 18 29 32 K2O 90 34 32 Mg 6. 40 gr de cobre y 50 gr de boro. 5 Kg de azufre. K y E. Sin embargo esto no basta. 1982. la calidad de la papa puede ser inconveniente. el índice de cosecha. indicada por Rodriguez 1993: . Por otro lado. La EFICIENCIA va a depender de la tecnología de aplicación de los fertilizantes. De acuerdo a la figura 10. en los primeros estados de desarrollo del cultivo. De allí la importancia de aplicarlos oportunamente. ya que según la figura el 70% de estos son absorvidos en los primeros 75 días. el nivel tecnológico aplicado al cultivo. DOSIS DE FERTILIZACION = DEMANDA EFICIANCIA SUMINISTRO El cálculo de la DEMANDA considera el requerimiento interno del cultivo. la densidad aparente del suelo en cuestión. algunos de los agricultores realizan estudios particulares de las dosis de nutrientes. Aunque pueden tener mayores rendimientos.El cálculo adecuado de los principales fertilizantes requeridos por el cultivo de papa van a depender pues. El SUMINISTRO está relacionado con el análisis de suelo que indica las partes por millón de los nutrientes. principalmente. el SUMINISTRO del suelo y la EFICIENCIA de recuperación de los fertilizantes aplicados. Todo ello nos indica que un cálculo adecuado requiere de un estudio detenido. de la DEMANDA de nutrientes del cultivo. Un antecedente de aproximación a una dosis de nutriente aún cuando no tan exacta como la realización de calculos adecuados se puede captar en cuadros siguientes.3 se puede indicar que los nutrientes principales son requeridos. la humedad de cosecha del producto. y no podemos recomendar livianamente dosis de fertilizantes ya que eso provocará incertidumbres al agricultor. 5. los fosfatos y potasios se adicionan al momento de la plantación y deben ir localizados debajo y a un lado del tubérculo-semilla. ya que son poco móviles. suelos arenosos. Como se indicó en fig. todos podrían ser aplicados a la plantación. En los abonos nitrogenados. Categorías de K disponible y dosis recomendadas Categorías Muy Bajo Bajo Medio Alto K disponible(ppm) 0 .24 >24 VII Región 350 250 150 75 IXRegión kg P205/há 450 350 150 75 XRegión 600 400 200 100 Para Potasio: Cuadro 10.1.50 50 .150 > 150 Dosis K2O/há 180 120 60 -- Distribución de los fertilizantes: En relación a la aplicación de estos fertilizantes en general por el período de absorción de éstos. Aporte del N del suelo ( kg/ ha) Potencial Productivo qqm/há 150 350 550 35 50 150 250 55 75 95 Dosis de N (kg/ha) 25 125 225 0 100 200 0 75 175 115 0 50 150 135 0 0 125 Para Fósforo: Cuadro 10. se puede tener la opción de incorporar el 50 % junto al fósforo y el potasio al momento de la plantación. 4.7. Dosis de N para distintos potenciales productivos de papas y aporte de N del suelo. Esta fertilización parcializada del nitrógeno es recomendable en cultivares de tipo de crecimiento 2 (largo). delgados que por efecto del riego presentan alta lixiviación.Para Nitrógeno: Cuadro 10. Categorías de P disponible y dosis recomendadas para suelos trumaos Categorías Muy Bajo Bajo Medio Alto P disponible (ppm) 0-8 8 -16 16 . estos tres elementos son .100 100 . sin embargo.2 y en curva de crecimiento de la planta fig. 10. pero la segunda dosis no puede ser mas allá que cuando se aporca.6. Este sistema consiste en abrir un surco. La dosis de fertilizantes a la aporca puede alargar el período vegetativo. Se tiene como norma poner los tubérculos sobre 15 cm de profundidad. pero esta práctica hace que los brotes se quiebren o el tubérculo se machuque en exceso y por las heridas entrarán microorganismos que provocarán daños a los tubérculos. o falta de vibradores en la tolva de las papas que impide un buen suministro de los capachos que tomarán los tubérculos para su distribución en el surco. Sin embargo debemos indicar que de acuerdo a nuestra fórmula para obtener altos rendimientos (fórmula 4. . Algunas de estas máquinas tienen problemas de estrechez de tubos de fertilizantes.) nos obliga a que el período entre plantación y emergencia sea lo mas breve posible y la mayor profundización estará alterando esta actividad. Esta práctica no calibra adecuadamente la profundidad de plantación ni la distancia ideal de plantación.1. la que fluctúa entre los 30 a 40 cm. Ello seguramente porque los implementos usados para hacer el surco lo hacen así. un tiempo. se vuelve a surcar y se continúa hasta terminar la labor. Después con el mismo arado se tapa. ya que la planta perderá días de proceso fotosintético para su crecimiento inicial. Es conveniente cubrir un poco con tierra tales abonos y después ir colocando un tubérculo a la distancia del pié del plantador.imprescindibles en los primeros estados de desarrollo de la planta. 10. Esto es común a los plantadores. La plantación de papas. En producción de papa consumo y en variedades de período vegetativo largo se puede aplicar a la aporca el 30% del nitrógeno y potasio. Además. colocar en este el abono orgánico o los fertilizantes desparramándolos a mano sobre éste. del estresamiento hídrico. La plantación mecanizada consiste en usar máquinas que ubican el abono y las papas a la profundidad deseada y a la distancia conveniente. 10. En tiempo de sequía es recomendable una pequeña dosis extra de potasio el cual se desparrama en cobertera. Ello protegerá. a los brotes y/o a la planta futura.5cm. algunas no pueden usar tubérculos de un diámetro superior a 5. se realiza en forma manual o mecánica. Para el primer caso se debe tener extrema precaución de no pisar el tubérculo.3 plantación.4 profundidad de plantación. Fig.5) Cuadro 10. Habrán ocaciones que se recomendará que el tubérculo quede a profundidades variables. 10. Profundidad de plantación Suelo secante Suelo temperado Producción tardía Tubérculos grandes Superficial (5cm) Suelo húmedo Suelo frío Producción temprana Tubérculos chicos Profundo (8-10cm) Labores posteriores de escarda y aporca dejaran la parte subterránea de la planta a profundidad adecuada para su desarrollo. Lo deseable es que nunca el tubérculo-semilla quede a una profundidad superior a los 10 cm.5). (ver cuadro 10.8. .4 . Estas labores serán realizadas una o mas veces dependiendo del tipo de suelo (fig. Profundidad de plantación y emergencia. 10. la densidad de un cultivo de papa se expresa como el número de plantas por unidad de área. poco productivos y solamente desarrollan tuberculos cuando formen raíces. usar papa prebrotada. plantación superficial. Una alta densidad de tallos aumenta el número de tubérculos pero reduce su tamaño. estolones y tubérculos. Influye en este el número de tubérculos plantados y el número de brotes por tubérculo. La densidad de plantación. tratamiento (prebrotación provoca más brotes) y edad fisiológica (tubérculos avanzados tienen más brotes que los jóvenes). como se ha visto.5 densidad de plantación: En forma tradicional. generalmente. El número de tallos principales depende del método de plantación. tratamiento y edad fisiológica del tubérculo) (a mayor tamaño mayor número de yemas). Cada tallo principal forma raíces. una planta puede estar formada por uno o más tallos principales que se generan directamente de los brotes. La cantidad de tubérculos a colocar por hectárea. El número de brotes por tubérculo depende del tamaño (cultivar. por ejemplo. cultivar (algunos cultivares desarrollan mayor número de brotes. Un tallo principal crece directamente del tubérculo madre. Profundidad de labores a realizar en cultivo de papas. Ultimus más que Desiree). estolones y tubérculos y se comporta como planta individual. en suelo expuestos al norte que se calientan mas rápido. los tallos laterales son . Igualmente todo manipuleo que lleve a dañar los brotes provocará el mismo efecto del número de brotes plantados. Sin embargo. juega un rol importante en la productividad que se desea obtener. por lo cual se debe buscar una relación óptima. altas en fósforo y restringir el riego (Cuadro 8. 10. Las distancias de plantación que se indican a continuación nos dan una relación de estas densidades: . Ello significa que si deseamos acortar el período vegetativo de una variedad como Desirée.Figura 10.5.1). y con el tamaño de tubérculo que desarrolla la variedad. así por ejemplo la mecanización puede dañar los brotes y con ello se reduce el número de tallos. bajas dosis de nitrógeno. usaremos tubérculos fisiológicamente viejos. está en directa relación con el objetivo productivo. 400 37.375 62.300 90 61. mayor competencia dentro de la planta. pero de un peso menor.000 35.800 47.500 56.250 70 79.Cuadro 10.300 Cultivares de tamaño de tubérculo grande.9.500 53.000 41.905 33.714 27.c.500 44.000 31.700 75 DENSIDAD DE PLANTACION (Numero de Tubérculo-Semilla por ha.600 40. los que usan poblaciones de 60 a 80.470 35. comportándose como una planta individual. cada tubérculo puede generar mas de un brote.1. mayor número de tubérculos por planta. Densidad de plantación (número de tubérculo-semillas por há) Distancia sobre Hileras (cm) 18 20 25 30 35 40 Distancia entre hileras ( cm) 65 85. se recomienda que se planten a densidades mayores. . A mayor número de brotes. rol fundamental juega el número de tallos principales desarrollados por la planta.605 38.200 50. Se puede indicar el ejemplo de los productores holandeses de papa-semilla.750 74.500 61.000 66.300 37.667 55.949 43.200 44. el cual se convertirá en tallo principal. Para la determinación de la densidad. ) 80 69.286 71.500 50.384 76.000 plantas/há. Como se aprecia en figura 3. mayor número de tallos principales.625 31. Figura 10. . Relación entre número de tallos principales/m2 y rendimiento de tubérculos en distintos calibres.6. 11. ENFERMEDADES Y PLAGAS Existen una multiplicidad de enfermedades atacando al cultivo de papa. de esta manera. de forma irregular. igualmente el desarrollo de vectores y enfermedades. riego favorecen. estos síntomas en pudriciones secas y húmedas. test-serológicos. clorosis. enanismos. dentro de estas se tiene: 11. En la cara de la . las que pueden constituir una sintomatología de virosis. se aumentará el inóculo en el suelo y también las pérdidas por baja de rendimiento se incrementarán. las lesiones progresan convirtiéndose en lesiones necróticas grandes de color castaño a negro hasta finalmente matar la planta. y se desarrolla rápidamente cuando tenemos temperaturas bajas y mucha humedad. el diagnóstico preciso requiere de métodos de identificación de laboratorio (microscopía. Existen muchas enfermedades que atacan la planta y el tubérculo de papa. La sintomatología de las distintas enfermedades. y en la IV región en plantaciones de invierno. Esto ocurre normalmente en la zona sur a partir de la segunda quincena de febrero. Bajo condiciones favorables de humedad se desarrolla una espurulación blanca. bajo condiciones favorables de medio ambiente. Las condiciones climáticas de alta temperatura. ambas con características muy particulares y provocadas por enfermedades fungosas o bacterianas. patógenos que por lo general están presentes en el suelo o bien pueden ser portados por el tubérculo-semilla no sano. Sin embargo. aún cuando pueden ser de un determinado patógeno. se pueden dividir.1.1 hongos. test-bioquímico. por lo cual los controles químicos deben ser más intensivos en áreas de la zona central y norte chico que hacia el sur. decoloraciones. encarrujamientos. Los hongos producen pudriciones secas en la planta y el tubérculo y la pueden matar.1 Tizón tardío: es una enfermedad grave. pruebas en plantas). La sanidad del cultivo es importante para obtener un producto de alta calidad. provocada por el hongo llamado Phytophthora infestans. 11. especialmente en el envés de la hojas. Todos los agentes patógenos se multiplicarán a medida que el huésped sea abundante y permanente. Síntomas: Manchas pequeñas de color verde claro a verde oscuro. y el reconocerlas constituye una necesidad para conseguir la protección adecuada y la calidad sanitaria ya indicada. Una regla general de gran utilidad es usar papa-semilla comprobadamente sana (certificada) y rotación de cultivo. en la medida que un suelo este siendo utilizado como monocultivo y/o se use papa-semilla de mala calidad. aplicar fungicida adecuados y a tiempo. rotación de cultivos. el cual se desarrolla en alta temperatura y alta humedad. Enfermedad provocada por Alternaria solani. Síntomas: Aparecen manchas necróticas en las hojas de color marrón a negro de diferentes tamaños y con anillos concéntricos característicos. evitar el manipuleo de los tubérculo-semillas hasta el momento de la plantación. Las fuentes de infección de nuevas plantas ocurre por: tubérculo-semilla infectado. pilas de tubérculos contaminados.1. de ahí su nombre .2 Tizón temprano. Distribución geográfica: Es de distribución mundial y es un problema en algunas áreas de clímas calido y húmedo. plantando en época adecuada (fig. así como por períodos prolongados de humedad sobre el follaje. control con fungicidas. usando tubérculo-semilla sano. donde la piel toma un color castaño a rojizo. (Cuadro 12.1). y dependiendo del grado del ataque. 11. y al centro la necrosis característica. destruyendo las fuentes de inóculo antes de la plantación y durante el período vegetativo. así como usando variedades resistentes. hundidas. Prevención: Se previene evitando las épocas de lluvias. Los esclerotes toman forma de terrones.hoja puede mostrar un anillo clorótico. las lesiones pueden aumentar de tamaño durante el almacenaje. se presentan pudrición granular seca de color castaño. Hacia el interior. 10.1. entierro profundo de desechos de papa y follaje enfermo. Los tubérculos afectados presentan áreas irregulares hundidas. La alta temperatura y alta humedad favorece el desarrollo de este hongo. Años lluviosos aumenta esta enfermedad. cultivos vecinos enfermos.3 Costra negra. dejar madurar los tubérculos antes de extraerlos del suelo. Prevención: Se previene favoreciendo el desarrollo de las plantas vigorosas. ácidos y muy húmedos o con falta de drenaje. cultivos enfermos de papa vecinos y otras plantas hospedantes. Distribución geográfica: Es de carácter destructivo donde quiera que se plante papa sin aplicación de fungicidas.1) 11. Las plantas afectadas tienen un olor característico. Esta enfermedad se propaga por plantas guachas. es favorecido principalmente por temperaturas de 15 a 20ºC. que pueden juntarse. de forma circular e irregular. enfermedad provocada por el hongo Rhizoctonia solani y es común en suelos fértiles. que son los mas comunes en la zona sur de Chile. En los tubérculos las lesiones son oscuras. Síntomas: En la superficie de los tubérculos maduros se forman esclerotes de color negro a castaño oscuro. desinfección del tubérculo-semilla y aplicación de fungicida al suelo. Esto va acompañado a nivel de la agrietaduras. rotación larga de cultivo. el tubérculo presenta una pudrición negruzca junto a la formación de cavidades (correspondientes a una deshidratación de los tejidos atacados) más o menos tapizado de micelio. Suelos contaminados. tuberculillos aéreos. No existe ningún aroma en particular. el tubérculo se momifica y la pulpa adquiere una textura granulosa. Este hongo se desarrolla muy bien a temperaturas de 15 a 20 ºC y con humedad ambiente superior al 70%.1. Enfermedad típica de papas almacenadas. La piel del tubérculo se agrieta y se pliega en circulos concentricos más o menos ondulados.) * No mover las papas en la troja . heridas o cortes al tubérculo El control de la enfermedad se realiza: * Evitar cortes. mal formaciones y concavidades y necrosis en el extremo de unión con el estolón. una papa grande deforme y varias muy pequeñas.2. Las papas presentan un moho algodonoso blanco o ligeramente rosado. especialmente bajo condiciones de humedad y frío. repartidos a lo largo de los circulos. plantación tardía y superficial. En la base del tallo puede desarrollarse un micelio blanco felpudo. provocado por Fusarium sp. Prevención: Plantaciones poco profundas.de costra negra. muestra amarillamiento y encarrujamiento de las hojas apicales.2.4 Fusariosis. tubérculos con esclerocios.3. Al cortarlo en dos. Síntomas: A nivel de una herida aparece una zona deprimida más oscura. Debido a su influencia en la desecación. Una planta adulta cuando presenta ataque de esta enfermedad. de pequeños cojincitos blancos de 2 a 3 mm de diámetro aproximandamente. el calor hará que el hongo se desarrolle y afecte el brote impidiendo su emergencia. 11. Distribución geográfica: Se presenta en casi todos los tipos de suelo y causa daños considerables. Esta enfermedad se produce por lesiones. heridas o machucones de la papa * Al almacenar tener ventilación y alta humedad para que la piel cicatrice pronto (ver14. Otros síntomas en los tubérculos incluyen agrietaduras. La prevención de esta enfermedad. plantación en suelos porosos y bien drenados. Organismo causal: Spongospora subterránea. manipulación cuidadosa de los tubérculos durante y después de la cosecha. Oospora pustulans. 11. se le encuentra practicamente en todo lugar donde se cultiva papa. cosecha de tubérculos bien maduros. En los tubérculos almacenados se observan manchas individuales o en grupos. de color negro púrpura. Organismo causal: Phoma exigua. ligeramente levantadas. las que después se agrandan.5 Sarna polvorienta.1. 11. que se extienden lateralmente debajo del peridermo formando lesiones levantadas en forma de granitos. Síntomas: La infección se presenta a manera de pústulas de color castaño porpúreo.1. Distribución geográfica: Es común en el Norte de Europa y también se presenta en América y Australia. uso de tubérculo-semilla sano.* Evitar cortar papas grandes para hacer papa-semilla 11. Los tejidos afectados se descomponen formando masas oscuras y cavidades que pueden contener un micelio de color gris. se producen grandes fallas y retardos en la emergencia.7 Mancha de la cáscara: Organismo causal: Polyscytalum pustulans Syn. Prevención: Destrucción temprana del follaje. Síntomas: Se forman pequeñas depresiones de color oscuro en la superficie del tubérculo. El aumento de tamaño y división de las células parasitadas empuja y rompe el peridermo. Prevención: Uso de fungicidas adecuados. Distribución geográfica: Aunque se desarrolla mejor bajo condiciones de clima frío y húmedo. de 2mm de diámetro. lesiones en estolón o epidermis. Síntomas: Cuando los tubérculos utilizados como semilla están fuertemente infectados. por lo menos 7 años. formando proyecciones de color blanco con apariencia de verrugas. Distribución geográfica: Es un problema serio en regiones de clima húmedo y templado. . se consigue no plantando papas en suelos que han tenido esta enfermedad.1. almacenar inicialmente a 18ºC. muy escasa en el sur de Chile.6 Gangrena. distribuidas ya sea al azar o reunidas alrededor de los ojos. Tecaphora solani). Prevención: Buen drenaje. interiormente lóculos de color castaño oscuro. La alta salinidad incrementa la infección. Cosechar tan pronto los tubérculos estén maduros. Usar fungicida adecuado. Colombia.9 Carbón de la papa: Organismo causal: Angiosorus solani (Syn. los tubérculos se deshidratan. tienen apariencia de tubérculos deformados y pueden estar localizados. sobre todo en regiones dedicadas a la . el patógeno origina tumores. Si el área comprometida es muy extensa. El daño ocasionado por esta enfermedad puede comprometer al 90% de la producción. Uso de variedades resistentes. Las agallas que se forman. eliminación de Datura stramonium de campos donde se planta papa. hinchamientos verrucosos. Las variedades de epidermis roja tienden a perder su coloración normal.1. por agua de riego y suelo infestado.1. Prevención: El mas efectivo método de control es el uso de papa-semilla sana proveniente de zonas donde el hongo aún no se ha introducido. igualmente el monocultivo. Síntomas: En el tubérculo. que al seccionarlos muestran. 11. estracción y eliminación de tubérculos carbonosos de campos infectados y la curentena estricta. Una vez instalado en la planta.8 Sarna plateada: Organismo causal: Helminthosporium solani (Syn. en los brotes. tallos y estolones. usar tubérculo-semilla libre del problema. Ecuador.11. Chile. como consecuencia de esta enfermedad. Spondylocladium atrovirens). en la superficie. Síntomas: Los tubérculos afectados presentan. rotaciones largas. Distribución geográfica: Norte de América Central y diversas regiones de Sudamárica como Bolivia. los cuales se desarrollan debido a la hipertrofia del floema externo y parénquima de tallos y estolones. El patógeno se dispersa por uso de papa-semilla contaminada por la enfermedad. Distribución geográfica: En todas las áreas importantes donde se cultiva papas. además. Perú y Venezuela. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por un alto contenido de humedad del suelo. las áreas afectadas presentan un brillo plateado característico. Basamid. y al final se descompone totalmente. Estas son de diferentes formas y tamaños.producción de papa-semilla. aplicaciones de pentacloronitrobenceno o urea formaldehido disminuyen el ataque. que puede igualmente emitir un olor nauseabundo. Síntomas: En la superficie de los tubérculos se desarrolla una gran diversidad de tipos de lesiones. . Frecuentemente hay un mucus blanquecino a crema exudado por el tubérculo. Busan seguido de rotación larga. es imprescindible para evitar la introducción de la enfermedad a áreas sanas. de grietas más o menos profundas. su similitud con hongos se debe a su morfología. Organismo causal: Streptomyces scabies. Los síntomas que provocan son manchas difusas desarrollándose alrededor de las lenticelas. Bacillus. Erwinia. son clasificados como bacterias. por lo general pudriciones húmedas. y posterior uso de semilla comprobadamente sana harán que esta práctica tenga éxito. La erradicación es una practica que debe ser tomada en cuenta cuando los focos son pequeños para lo cual el uso de Bromuro de Metilo. normalmente no patogénicas (Pseudomona fluorescens). Es más común en suelos alcalinos y neutros que en suelos ácidos y tambíen en sectores secantes. 11. protuberantes de color castaño oscuro. y pueden ser superficiales. Clostridium. Se originan a través de bacterias y pueden ser provocados por organismos pertenecientes a variados géneros: Phytophthora. Otras bacterias. El tratamiento del suelo incluye fertilizantes sulfurados.2 bacterias: Las enfermedades bacterianas provocan. es un organismo aeróbico.1 Sarna Común. extendiéndose a nivel de las yemas o talón. Pseudomonas marginalis. rotación de cultivos y mantenimiento de un bajo pH.solanacearum. P. Esta bacteria para su desarrollo requiere de alta temperatura y suelos secos. mantener el suelo húmedo. Los tallos y estolones presentan lesiones de color canela.2. en medios de cultivo produce filamentos y melanina que es un pigmento. Distribución geográfica: Se localiza en todas la regiones donde se cultiva papa. que alcanza a dañar la parte comestible del tubérculo y también los ojos por donde saldrán los brotes. Prevención: Se previene usando técnicas sanitarias: uso tubérculo-semilla sano. con una coloración oscura a nivel vascular y una textura gomosa de la pulpa. sin embargo ellas estan asociadas a la gangrena o fusariosis. profundas. 11. pueden igualmente entrar a la licuación del tubérculo. etc. Corynebacterium. reticulares. En años de sequía abunda esta enfermedad. Igualmente y una sección de tallo se coloca en vaso con agua. Estas gotas son brillantes.2 Pié negro y Pudrición blanda: Organismo causal: Erwinia carotovora var. Cuando el tubérculo madre se pudre. tratar el tubérculosemilla cortado con fungicidas. Flavobacterium pectinovorum. también se han encontrado en asociación con pudrición blanda algunas bacterias como Pseudomonas sp. carotovora. a veces Erwinia carotovora var. Bacillus sp. sacar plantas y papas contaminadas y enterrarlas. tropical y semitropical del mundo. por las lenticelas o por el estolón que comunica con la planta madre. la marchitéz es generalizada sin que se note un cambio de color en el follaje. se pueden observar hilos delgados de mucosidad que se estiran. secar los tubérculos una vez cosechados. Los tubérculos son contaminados por esta bacteria por medio de heridas. situación que puede estar presente en cualquier estado de desarrollo de la planta. y puede ser evidente en uno o varios tallos de la planta. enanismo y amarillamiento del follaje. cosechar con tiempo seco para evitar que la enfermedad entre por lenticelas. realizar plantaciones poco profundas. limpiar y desinfectar el equipo usado para cortar el tubérculo-semilla. y el follaje se marchita.3. Los síntomas iniciales son: encorvamiento de las hojas hacia arriba. La presencia de gotitas de apariencia lechosa que exudan del xilema seccionado corresponde a un importante signo de la enfermedad. La bacteria se ve favorecida en su desarrollo en la planta por alta humedad y temperaturas frescas (18-19ºC) Distribución geográfica: Se encuentra ampliamente distribuido en los clímas húmedos.11. en forma de hilos de color lechoso que se . marchitéz y amarillamiento generalizado. Prevención: Evitar riegos excesivos y el trozado de tubérculos. (Ralstonia) Distribución: La enfermedad se encuentra en casi todas las regiones de la zona templado-cálida. Los tallos de la planta afectada muestran una pudrición de color negro en la base. tanto cálidos como fríos.2. Síntomas: Se presentan en cualquier estado de desarrollo de la planta y se caracteriza por una pudrición típica que tiene la apariencia de tinta negra. usar tubérculo-semilla sano. Si se ponen en contacto dos superficies de tallo con exudado y se alejan lentamente. 11. de color castaño grisáceo y bastante mucosas. Cuando el ataque es violento. Marchitéz bacteriana: Organismo causal: Pseudomonas solanacearum. Clostridium sp.2. Sintomatología: En el campo la sintomatología típica son de marchitez. eliminar los montones de desechos de productos vegetales que son fuente de contaminación. las bacterias se diseminan afectando tubérculos nuevos. se puede observar el flujo bacteriano que sale del xilema. atroséptica. además maní. emanan del anillo vascular gotitas blanquecinas de mucus bacteriano. La rotación de cultivos con plantas no solanaceas. La práctica mas adecuada es usar papa-semilla certificada y nunca usar papasemilla propia o procedente de suelos infectados. la degeneran y hacen que su rendimiento sea menor y lo mas grave es que cada tubérculo hijo transmite para siempre la enfermedad. Dentro de esta anormalidades tenemos: encarrujamientos. estolones y raíces de plantas con síntomas foliares leves alcanza rápidamente la marchitéz total a temperaturas sobre los 25°C. Los tallos subterráneos. Los hospedantes de marchitéz bacteriana son plantas de la familia Solanacea. 11. Si se cortan transversalmente tubérculos enfermos y se les aplica una ligera presión. . dejar bajo descanso el terreno reducen la severidad de la enfermedad. tubérculos mas pequeños y deformes. Como estos patógenos no matan la planta.proyectan hacia el fondo. Prevención: hasta el momento no se ha conseguido inmunidad o altos niveles de resistencia varietal. banano y plantas ornamentales y malezas. enanismo. decoloraciones.3 enfermedades virosas: Los virus provocan en la planta una serie de anormalidades que no llevan a la muerte de la planta. maquinaria. c) por vectores como áfidos. Los virus de papa pueden ser transmitidos de plantas infectadas a sanas por: a) contacto o transferencia de jugo infectado. La transmisión de los virus pueden realizarse vía mecánica. Efecto del grado de infección por virus en el rendimiento de papa. b) por semilla o polen. PVS. Probablemente esto ocurre por transmisión a plantas sanas vía heridas ocacionadas durante el manejo del cultivo. APMV. Fuera de estos existen muchos mas. por ejemplo PLRV significa Potato Leaf Roll Virus. es decir por contacto entre plantas.Figura 11. sin embargo en la legislación de certificación de papa-semilla se señalan como: virus graves: PVY. Los virus que se transmiten mecanicamente son: PVX. PVS. hongos y nemátodes. Existen muchos virus que tienen la denominación de letras. . que corresponde al virus del enrollamiento de la hoja. algunos identificados en Chile y otros aún no presentes en el país. PLRV virus leves : PVA. APLV.1. saltahojas. TMV y el viroide del tubérculo puntudo (PSTV). animales y ropa de operarios. PVX. por equipos. trips. el cual es transmitido por Spongóspora subterránea (sarna polvorienta) Para controlar la diseminación de los virus se debe: * Usar papa semilla certificada. Manual de enfermedades virosas de la papa. y los áfidos portadores pueden retener estos virus de por vida. los virus de este tipo requieren un período mas largo para ser adquiridos. Persistente.L. el cual provoca un amarillamiento característico de la hoja. no cerca de huertos (fig. 10. Estos comportamientos dan lugar a los siguientes tipos de transmisión de los virus: No persistente. pues los dos virus PVY y PLRV son los de mayor distribución y mas graves al cultivo.1.1) * Elegir un lugar adecuado. Afidos vectores y no vectores de virus en papa. El PLRV. los virus son adquiridos y transmitidos en pocos minutos por áfidos que están probando al huésped.La transmisión por áfidos. es transmitido de esta manera. nombre Virus transamitido del áfido PLVR PVY Aphis gossypii. Cuadro 11.2) . 9.-+ frangulae Aphis nasturtii + + Aulacorthum + -+ solani Macrosiphum + -+ euphorbiae Myzus escalonicus + Myzus persicae + + Rhopalosiphoninus -+ + latysiphon PVA + -+ -+ + - PVM + + + + + - Salazar. Dentro de los virus transmitidos por hongos es importante mencionar al PMTV o Potato Mop-Top Virus. (1982). los áfidos insertan sus estiletes en las hojas y puede ocurrir que la planta no sea de su gusto y la abandonan inmediatamente. En su migración o búsqueda de huépedes preferidos. es la de mayor relevancia. * Plantar temprano y secar el follaje antes que vuelen los pulgones (fig. Estos son los Virus Transmitidos por Estilete y son rápidamente eliminados por el insecto (PVY). que la planta les guste y se queden el resto de sus vidas o pueden alimentarse un tiempo en la planta y luego abandonarla. 11. además al tomate.1 Nemátodo del nudo: cuyo organismo causal es Meloidogyne sp. * Evitar tocar con la ropa. . * Eliminar las plantas anormales (follaje y tubérculos) del campo.2. Nematodo del quiste: El género Globodera está presente en el área norte del país con las especies G. de amplia distribución. uso de papa-semilla sana. rotación. presente en la parte altiplánica de Arica.* Eliminar los pulgones mediante insecticidas * Usar tubérculos de buen tamaño. implementos y manos plantas anormales y después plantas sanas. La prevención es vía control químico. berenjena y diversas malezas solanaceas. 11.4 . El follaje se torna amarillento y en condiciones de sequía se marchita severamente.Otros organismos que provocan daños y/o enfermedades en la papa 11. Los nemátodos atacan las raíces y tubérculos de la planta de papa y ésta muestra síntomas de deficiencia de agua o de nutrientes. La alta población de nemátodos hace que la planta detenga su desarrollo y muera prematuramente. Afecta fuertemente el rendimiento cuando la densidad de nemátodos es alta y ataca. Suelos de textura gruesa y temperaturas elevadas favorecen el desarrollo y proliferación de este nemátode.4. Climas fríos limitan este patógeno. Los huevos enquistados toleran desecación y pueden sobrevivir 20 años o más. En la floración de la planta. no pequeños por no tener seguridad de su sanidad. y G. lo mas notorio son las deformaciones de tubérculos infectados que presentan protuberancias y agallas que les dan apariencia verrucosa. El quiste libera sus larvas en presencia de exudado radicular de las papa u otras plantas solanaceas. distribuída entre Arica y Talca. pallida.4. rostochiensis . La sintomatología aérea no es suficientemente específica. Son llamados nematodos del quiste ya que engloban su cuerpo y la hembra madura se tranforma en un duro quiste el cual puede contener hasta 500 huevos. las hembras pequeñas e inmaduras del nemátodo son visibles en la epidermis de la raíz. uso de fumigantes para reducción del nemátodo en el suelo. uso de variedades resistentes. Prevención: Es una enfermedad cuarentenaria y por tal se debe restringir ingreso de papa-semilla y/o consumo y cualquier otra clase se plantas. reducen muy poco o casi nada la densidad de nemátodos. Nematricidas como fosfatos orgánicos y carbonatos dan buena protección contra infección de larvas activas. . entre las cuales está la papa. con excepción de los fumigantes de suelo aplicados en dosis altas. pepino dulce. Temperaturas inferiores a 10ºC se detiene el desarrollo de la polilla. tomate. berenjena.R. tiene. Tratamiento químico: Los productos químicos. maquinaria. Esta plaga prospera con temperaturas de 28°C y 68% H.4. sin embargo. entran enfermedades fungosas y/o bacterianas promoviendo la pudrición de tejidos. envases.. Polilla de la papa. En localidades climáticas favorables las poblaciones de polillas son altas todo el año. regulación en el uso de envases no descartables. adherido a tubérculos. 11. suelo y material vegetal. muerte de centros de crecimiento y depreciación de los tubérculos afectados.Esta plaga se desarrolla bien en suelos con temperatura fresca. en áreas con bajas temperaturas invernales el nivel poblacional es mínimo y no provocará graves problemas al cultivo. se la encuentra afectando a muchas plantas solanáceas. Por las heridas causadas por las larvas. zapatos etc. hojas. envases. brotes y tubérculos. Las larvas se vuelven activas a 10°C y la máxima invasión de las raíces ocurre a 16°C. Manejo del nemátodo: Inspecciónes amplias para determinar su distribución. causando un daño directo a los tejidos provocando debilitamiento y quiebre de tallos. tabaco y muchas malezas de la misma familia.3. o material de almacenaje. maquinaria procedentes de áreas infestadas. en la movilización de la maquinaria agrícola. La diseminación ocurre por movilización de suelo infestado. Phthorimaea operculella es una de las plagas más ampliamente distribuídas y está adaptada a climas cálidos y secos. uso de papa-semilla comprobadamente sana. Las larvas de la polilla se alimentan de tallos. . 5.. lavanda... de productos químicos diferentes recomendados por Ing. en donde se desarrolla la plaga. lantana.... Es posible usar plantas o estractos de plantas aromáticas como eucalipto. IV región es afectada por el minador de las chacras (Liriomyza huidobrensis ) y minador de la papa (L. 9. debe realizarse un monitoreo durante todo el año para determinar el momento más oportuno de control para un uso racional de pesticidas y así evitar resistencia de la plaga. está recomendando el uso del Báculovirus phthorimaea que controla en forma natural larvas de polilla de la papa. Fenvarelato.Eliminar rastrojos solanáceos con quema.Aplicación oportuna. En estas regiones. El centro Internacional de la Papa.Riego oportuno para evitar grietas que permiten a las larvas llegar a los tubérculos. 4. 2.. .Uso de tubérculo-semilla comprobadamente sana (certificada).. desinfectados y el producto seleccionado. Agrónomo. de acuerdo a monitoreo. Deltametrina. chamico) 6. Monocrotopos etc. contaminación ambiental. Dentro de las medidas de control más adecuadas está: 1. 8.Evitar uso de tubérculo-semilla propio o proveniente de predios y/o áreas con potencial de infestación.Control de malezas sobre todo Solanaceas (tomatillo.Cosecha oportuna y rápida para evitar infestación de tubérculos. intoxicación de operarios o consumo de productos contaminados. quadrata ). Moscas minadoras: La zona central.Rotación con otros cultivos no solanáceos. Coquimbo.. Clorhidrato de Cartap. y si ello ocurre debe éste realizarse en almacenes fríos (temperaturas inferiores a 10°C). Metamidofos. que dan protección por un tiempo a los tubérculos. no es conveniente almacenar producciones de papa. Productos químicos bastantes efectivos son Carbaryl. 7..En la región de la Serena. 3..Aporca alta para evitar que polilla llegue a los tubérculos.. Ganaspidum sp. además de la papa al poroto y tomate. arveja. Estas salen sólo de noche para alimentarse permaneciendo enterradas durante el día. carbonatos y piretroides sintéticos. entre ellos alfalfa. La eliminación de residuos de cosechas permite reducir la plaga en temporadas siguientes. por tal razón la aplicación de controladores químicos debe realizarse en momentos adecuados para evitar eliminar estos controladores naturales. Euparacrias phytomyzae.Ambas especies se alimentan de una serie de cultivos. ambas especies están presentes en Chile desde la X a XI regiones. la primera. haba. remolacha. lechuga. clavel espinaca. El control químico hace uso de compuestos organo fosforados. El producto debe ser aplicado mojando el suelo y base de las plantas. . lenteja.. tomate. melón pimentón. sin embargo deben éstos ser usados considerando la población de insectos y estado de desarrollo de la plaga. Piretroides y organoforforados se emplean con éxito en el control de la plaga. La especie se adapta a condiciones templadas de primavera y otoño siendo las temperaturas extremas de verano en invierno desfavorables para su desarrollo.. El mayor daño económico ocurre en primavera y algo en otoño. y la segunda. cilantro. Gusanos cortadores: Existen algunas especies correspondientes a mariposas nocturnas cuyas larvitas en sus primeros estados se alimentan de follaje. etc. El control con insecticidas al suelo es efectivo si se realiza temprano en la mañana o bien de noche. Debe considerarse. entre ellas Opius sp. Lamprotatus tubero. El minador de la papa se encuentra en América del Sur. Larrain (1995) señala que en el Valle de Elqui la plaga presenta varias generaciones al año alcanzando sus máximas poblaciones entre septiembre y noviembre. apio. Daño: las larvas horadan ambas superficies de la hoja reduciendo la capacidad fotosintéticas de la planta afectando. Son especies que invernan como larvas iniciando su ataque en primavera. Formas de control: Existen en Chile enemigos naturales como varias avispitas. en ataques severos. fuertemente el rendimiento. igualmente una rotación de insecticidas ya que las larvas sumadoras adquieren resistencia. cebolla. Igualmente un cultivo vigoroso toleran mejor el ataque de estas plagas. fertilización. sin embargo y en forma general se encuentran malezas perennes como chépica. por su adaptación para crecer en los ambientes más desfavorables. etc. El período crítico ocurre entre los 30 y 60 días. por su habilidad de diseminación a través del viento.1 control de malezas: Las malezas se definen como aquellas plantas que crecen fuera de su lugar. son las primeras que están creciendo y tomando los nutrientes y el agua que la planta de cultivo requerirá más tarde. son más agresivas en su germinación y desarrollo. Una labor posterior a este período no tendrá ningún efecto ya que el daño ocurrió. bulbos. partes vegetales. muchas malezas son hospederas de insectos y enfermedades que afectarán fuertemente al cultivo. pasto cebolla. Por tal razón aún una planta de cultivo se transforma en maleza si crece fuera de su lugar. etc. La reproducción de las malezas son por vía sexual (semillas) y asexual (estolones. por lo cual la labor de control de malezas debe ser realizada en su momento oportuno. chamico. correhuela.12. están infectadas de malezas. tomatillo. control de plagas y enfermedades. tiende a excluir a las otras". pasto de la perdiz. El mayor daño que provocan las especies vegetales que crecen donde no se les desea. agua y nutrientes. piojillo. cormos. Dentro de las malezas comunes se distinguen dos grupos principales: a) malezas de hoja ancha: yuyo. verdolega. profundidad de plantación. riego.LABORES DEL CULTIVO 12. rábano. avecilla. b) malezas de hoja angosta: hualcacho. quilloi-quilloi. es que compiten con las plantas de cultivo por luz. la capacidad productiva de ésta se verá fuertemente comprometida si en los primeros 60 días . cultivar a usar. Además.). calidad de tubérculo-semilla. . rizomas. ballica. preparación del suelo. después de emergidas. de tal manera que se pueda establecer en forma vigorosa y competir favorablemente con las malezas. sanguinaria. etc.. Por tal razón es muy válido indicar que "las primeras plantas en ocupar cualquier área de suelo. Las malezas que afectan al cultivo de papa son distintas según la zona. raps. pasto bermuda. época. En papa. bledo. Su agresividad se manifiesta por la alta producción de semillas que producen (algunas producen millones de semillas por planta). duraznillo. Esto tiene especial importancia para la elección del suelo donde se va a plantar. Debido a que las malezas propiamente tal. quinguilla. pero en ausencia de plantas de papa se espera que éstas estén desarrollandose y se aplica un herbicida sistémico total como el Roundap. la práctica de aporque ayuda a un mejor control de malezas. Prometrina. Cuando existen malezas de difícil control. Terbutrina. animales y porque pueden postergar su germinación a las épocas favorables a su desarrollo (alta latencia).1. Labores profundas serán contraproducentes ya que traerán a la superficie semillas de malezas que se encontraban latentes. Clorobromuron. Estos se aplican de post plantación y quedan en la capa superior del suelo de donde serán absorvidos por las raíces de las malezas. Una vez realizada la plantación y apenas empiecen a aparecer malezas. Metabromuron. en el cual se incluye insecticidas y herbicidas. se indica en cuadro 12. Sin embargo. Algunos de estos actúan además. Durante el desarrollo del cultivo. las que serán controladas con rastrajes sucesivos. Los herbicidas de contacto son los que matan las partes de la planta que ha sido cubierta por el producto. El control de malezas en papa se puede realizar en forma mecánica y química. aguas de riego. Control mecánico: esta labor se inicia con la preparación de suelo. Methabenzthiazuron. las malezas se pueden controlar mecánicamente con escardas en la entrehilera y arranque en la hilera. Para este efecto labores superficiales crearán las condiciones necesarias para que las semillas germinen. es recomendable pasar una rastra de clavos para destruir las malezas. el controlar malezas. Estos productos varían de acuerdo a casa comercial y elaboración de estos. Control químico: el uso de herbicidas se está generalizando en el país y su efecto es bastante positivo al cultivo. antes de la emergencia de las plantas de papa.maquinaria. fuera de mullirlo. Un esquema posible de control. Dentro de estos se encuentra el Bentazon. Metribuzina. que tiene por objeto. Dentro de estos se encuentran herbicidas residuales como Linuron. sobre el follaje de las malezas cuando estas se encuentran en las primeras etapas de desarrollo. LABORES DE CONTROL EN PAPAS . y consiste en allegar tierra al cuello de la planta. 12.Lo más importante en este cuadro es realizar los controles en los estadios de desarrollo indicados. queden descubiertos y se verdeen por efecto de la luz. digamos que después de cada lluvia. 12. Ello de todas maneras ocurre. o animales las dañan o puedan contaminarse con enfermedades fungosas como el tizón tardío. evitará la pérdida de agua por evaporación del suelo.3 aporca. realizado después de riego o lluvias. constituyendo verdaderos vasos capilares por donde asciende el agua. y con ello se protege la humedad del suelo. . Entendemos que ello puede ser honeroso. por lo tanto se impide que el agua del suelo se evapore. sin embargo lo que tratamos de explicar es el principio. y la tierra removida actúa como capa protectora de la parte inferior del suelo. allegar suelo al cuello de la planta. El objetivo que cumple es. El realizar la labor de escarda y/o aporque se está rompiendo estos vasos capilares. ¿Cual es el objetivo?. porque se recomienda realizar labores de escarda o movimiento de tierra varias veces durante el desarrollo del cultivo. o se quemen por efecto de heladas o el sol. Cada agricultor determinará la labor a realizar y cuantas veces la realiza. además impedir que los tubérculos. romper la capilaridad del suelo. Para entender esto baste decir que todo movimiento superficial (3-5 cm) de suelo. Al llegar a la superficie. como la temperatura.2 escardas y aporque: Este cultivo se llama escardado. Ha sido el eliminar manualmente malezas. Para comprender mejor este punto. tanto el viento. La aporca es una práctica común al cultivo de la papa. aumentan la evaporación. pero en menor grado por efecto de la deshidratación del follaje. como ya se indicó anteriormente. o riego se establece en el perfil del suelo una fuerte relación entre los espacios porosos. provocando una rápida pérdida de la reserva de agua del suelo. sin mayor esfuerzo. el 98% es usada en proceso de transpiración y sólo el 2% es empleada en procesos metabólicos de la planta. y consiste en eliminar de la plantación toda planta anormal al cultivo. Si bien se indican algunas tolerancias de acuerdo a la etapa de certificación (cuadro 15. como aquellas que por su coloración de follaje. sin embargo. 12.1). solo un poco de retraso en su desarrollo. no es menos cierto que en sectores de secano donde no se tiene riego. los capilares estarán constituídos desde el inicio del crecimiento. y de acuerdo a lo ya explicado anteriormente (fig. flor. El que el follaje quede tapado no les provocan daño.5 Requerimientos de agua: Los procesos de fotosíntesis y absorción de nutrientes son elementales en la fisiología de cualquier cultivo y estos procesos se realizan única y exclusivamente con agua. será distinta la cantidad necesaria. antes que cierre la hilera para evitar daños a las plantas. fungosas o virosas. al inicio de tuberización y en el llenado final. Esta labor es específica al proceso de certificación de papasemilla. la emergencia será mas tardía. Sin embargo. 12. después las labores de escarda y de aporca. estos procesos son esenciales para conseguir un buen rendimiento. al inicio de brotación. Aún cuando de esta forma se tiene un ahorro de labores. . conformación no sean típicas de la variedad en certificación. Sin embargo. convendría realizar. Obliga a que se apliquen inmediatamente herbicidas. La eliminación consiste en realizar esta operación.4 saneamiento.2). y con ello habrá una mayor evaporación. 4. el preocuparse de eliminar al máximo toda planta anormal asegurará la alta calidad de la papa-semilla que estamos produciento. La planta requiere agua en cada fase de su desarrollo.Esta labor de aporca puede ser realizada al momento de plantar los tubérculos si esta se hace en forma mecanizada. Como planta anormal se consideran aquellas afectadas por enfermedades bacterianas. y tanto el follaje de la planta afectada como sus tubérculos deben ser retirados y enterrados para evitar contaminaciones. Del 100% del agua requerida. Las variedades son sensibles a un déficit hídrico en el inicio de tuberización ya que esto influirá negativamente en el número de tubérculos por planta. El disponer de un buen abastecimiento de agua en los diversos estados de crecimiento es fundamental para lograr producción y calidad. El momento ideal para realizar la labor de aporca es cuando la planta tiene entre 20 y 25 cm. La figura 12. . para aumento de calibre y evitar aparición de grietas. Figura 12. deformación y aparición de sarna común. ventosidad y ello hará que la permanencia de riego sea mayor.Durante el crecimiento y llenado final. Por ello un buen parámetro de decisión es tener un equipo que indique el agua evapotranspirada. La evapotranspiración aumenta con la temperatura. Riegos abundantes y tardíos alargan el período de maduración. lo que determina cuándo y cuánto regar. antes de la plantación para tener suelo húmedo que permita brotación rápida. El método a emplear esta condicionado por factores económicos y entre ellos se tiene riego por surco (ineficiente).2 indica puntos críticos de requerimientos de agua. aumenta rendimientos disminuye materia seca y almidón. Se inicia. Regiones templado frías requieren menor riego que las templado cálidas a secas.2. El agua influye no solo en el rendimiento sino en la calidad industrial del producto. aumenta sensibilidad a golpes y enfermedades. riego por aspersión (más eficiente pero aumenta enfermedades fungosas al follaje) y riego por goteo y microaspersión. se requiere dosis elevada de agua. Estados críticos de requerimiento de agua del cultivo En regiones IV a VII el riego debe ser cuidadoso y oportuno. tuberización secundaria. El 70 % del agua requerida por el cultivo es tomada de los primeros 30 cm. . Sin embargo. en el Sur de Chile. Una plantación que ha cerrado la hilera. para su desarrollo de grandes cantidades de agua. Esto significa una evaporación entre 100 a 120 mm por mes. El determinar la cantidad exacta de agua a aplicar. se debe contar con una bandejas de evaporación en el potrero del cultivo u otro elemento como tensiómetro. y bien desarrollada. el 30% restante hasta los 60 cm de profundidad. el cual responderá con altos rendimientos. 12. puede evaporar una cantidad de 25 a 30 mm de agua por semana.La planta de papa requiere. ya que además de controlar el tamaño también asegura una madurez uniforme y al realizarse a mediados de febrero protege de actividad de áfidos y de posibles enfermedades fungosas y bacterianas. llueva o no. Esta labor consiste en secar el follaje cuando el tamaño de los tubérculos son comerciales.6 desecantes. Esta es una práctica deseable y casi obligada en certificación de papa-semilla. será de gran beneficio al cultivo. una aplicación de 40 mm cada 15 días. peso específico. esforzarse por realizar un buen manejo del cultivo..13. Si existe preocupación de elegir un suelo. . La cosecha es la actividad final de la producción en campo y una de las labores en que se debe esmerar la atención y cuidado. manejándolo libre de malezas. de plantas extrañas a la variedad y sanas. en papa consumo e industrial máximo rendimiento. calidad. seleccionar una papa-semilla. En papa primor y cuaresmera se buscará calibre económico. se deben tomar grandes precauciones para proteger adecuadamente la producción.COSECHA Y PRESELECCION. en papa semilla calibre y piel firme. El cultivo de acuerdo al objetivo productivo debe tener una buena maduración. bajo azúcares reductores. Esta fase final es de alto riesgo por los daños que se pueda ocasionar a la producción y por tanto es imprescindible preocuparse de la calidad del producto a cosechar. mediante la eliminación oportuna de follaje. 13.Los factores que inciden en mayor grado sobre una buena cosecha de las papas son: los daños mecánicos durante el período de cultivo. prematuramente. el estado de madurez y las condiciones del suelo al momento de la cosecha. 13. .1. La temperatura del suelo no debe ser inferior a 8ºC ya que temperaturas bajas aumentan la susceptibilidad de los tubérculos a los golpes durante la recolección y el transporte. De esta manera se logra firmeza en la piel lo que le da a los tubérculos una adecuada protección contra los microorganismos del suelo adherido. en forma natural o bien.1 Madurez: El cultivo tiene que alcanzar su madurez total. Figura 13. Grado de madurez al momento de cosecha. Tubérculos inmaduros son sensibles a daños en su piel debido a que el tejido no está suficientemente suberizado (pelón).2 Condición del suelo en el momento de la cosecha: El suelo no debe estar muy húmedo para así poder cosechar tubérculos sanos y limpios. Además es importante el trato que reciben los tubérculos durante el proceso de cosecha y de recepción en bodega. gualato.13. ácido clorogénico) y se transforman bajo la acción de catalizadores (fenolasas) en melamina dándoles el color gris azulado. de lo contrario el daño es casi seguro. La mancha o ennegrecimiento interno de los tubérculos se produce a consecuencia de golpes. De este modo los tubérculos se airean en el terreno cierto tiempo. La recolección debe hacerse. mayor temperatura y mayor entrada de patógenos. en vez de ser superficiales. se pueden provocar fuertes daños por presión y cortes en los tubérculos. debido a la altura desde donde se dejan caer las papas sobre superficies duras. ejes de la cadena sin cubierta de goma. pero las reacciones a ese golpe. varía con el tamaño de estas.4 Manejo durante la cosecha: La cosecha debe realizarse en días de buen clima. se va a provocar golpes innecesarios al tubérculo que ocasionarán problemas en almacenaje ya que habrá mayor respiración. Las células lesionadas de esa región se rompen después de cierto número de días.3 Daños mecánicos en tubérculos : Durante este proceso debido a los implementos mal usados. Estos golpes en la mayoría de los casos se producen en la superficie del tubérculo. es inadmisible dejarlas caer más de 30 cm. con el objetivo de disminuir la humedad superficial. La experiencia a demostrado que los daños por golpes. cosechadora mal reguladas. Así por ejemplo. en el curso de los cuales por una serie de reacciones en cadena se liberan las sustancias fenólicas (tiroxina. evaporación. apilamiento y ensacado. se sitúan en el anillo vascular. siendo mayor para las grandes que para las pequeñas. Todo ello si no se realiza con cuidado. Las zonas de choque son transmitidas a partir del punto del impacto hacia la región vascular con una intensidad decreciente. 13. suelos secos y terronudos. en lo posible en canastos (de reja . facilitar el secado y eliminación de la tierra que lleva adherida. papas dañada por implementos manuales como azadón. como regla general. jabas o cajas con el fin de evitar exceso de golpes o daños. 9. 8. 5. Cuando caen en el elevador o cosechadora. 4. pedregosa o aterronada desde la parte de atrás de una cosechadora. azadones o gualatos. Golpes demasiado fuertes con las rejas o elevadores de la cosechadoras. Toda práctica que influya sobre la madurez de la papa a la cosecha influenciará el largo del período de receso o latencia. El transporte en Chile generalmente se realiza en sacos de 70 a 80Kg. Arrojándolas a una distancia considerable sobre una superficie dura. Cortes de tubérculos provocados por la reja de la cosechadora que está colocada demasiado superficial o descentrada. Arrojándolas de gran altura. de la cosechadora a un remolque. Descarga violenta (golpes en la bodega) 10. ya que se produce gran cantidad de daños por golpes si no se tiene cuidado en la carga y descarga de los colosos o carros de arrastres. Además en esta operación deben ir apartándose todas las papas partidas. 2.gruesa para evitar acumulación de tierra). Durante la recolección las causas más corrientes de daño son: 1. Agitándolas violentamente con piedras o terrenos. Pisando las papas durante el transporte o en el almacén. desde una cinta transportadora a otra. 3. Cortes por implementos: arados. 6. picadas o lesionadas por la acción de los implementos de cosecha y los que presentan síntomas de ataques de insectos o enfermedades. En general las plantaciones tardías producen tubérculos con período de receso más largo y serán materiales buenos para guarda. Dejándolas caer cuando están contenidas en sacos. Este sistema es inadecuado. 7. . y pueden usarse en varias Figura 13.2. Preselección y manejo adecuado de la papa. Este tipo de envase puede moverse con mayor facilidad. Las papas no sufren daños ni magulladuras.Figura 13. Daños a la papa por mal manejo.3. . pueden permanecer en los envases por más tiempo. sin golpes. Existen sistemas más adecuados como el uso de jabas o cajones de madera con capacidad para 30Kg de papas cada uno. colosos de descarga lateral y organizar en sistema para recibir la producción en bodega.5 cm y > a 6. generalmente depositan las papas a granel sobre colosos o en una tolva de volteo. restos vegetales. preseleccionar las papas. tales como. tubérculos partidos o podridos. separación del material deforme y fuera de calibre (<3. En las cosechadoras totalmente automáticas. evitar daños mecánicos o golpes. En este caso es necesario cuidar los posibles daños de maquinaria no cubierta con protección de goma para el movimiento de las papas. eliminar las papas partidas y húmedas lo antes posible . Previo al almacenaje es necesario realizar una preselección considerando: la eliminación de tierra. está ampliamente difundido este sistema. Se debe contar con transporte apropiado.En los países más avanzados. Para cargar las jabas a los colosos se usan horquillas de levante hidráulico en la parte delantera del tractor. sin golpearla.5 cm) si es para tubérculo-semilla. piedras. calidad culinaria e industrial etc. La papa destinada a la industria requiere ser almacenada por clima y tiempo de procesamiento.Almacenaje. en parte. brotación. No toda la papa ofrecida es consumida. Las papas se deben almacenar. para evitar pérdidas por deshidratación. En ambos casos . ya que en otoño se presenta el grueso de la cosecha a nivel nacional. En papas para el consumo es necesario mantener las cualidades organolépticas y de contenido nutritivo adecuado para la alimentación humana.14. pudriciones. por tanto también debe almacenarse. a la transpiración y al proceso de brotado. Las técnicas de conservación tienen por objeto reducir al máximo la degradación cualitativa debido a la respiración. La papa es anatómicamente un tallo subterráneo que contiene un 75 a 80% de agua. debe. Las células de la parte media y el parenquima se han multiplicado e hipertrofiado para formar tejido de reserva rico en almidón. determinan esta necesidad de almacenar parte de las producciones. Por otra parte su alto contenido de agua facilita el ataque de insectos y microorganismos produciéndose a menudo su destrucción. Se almacena para evitar que el mal clima de invierno. la producción. Una vez cosechado el proceso de respiración y transpiración continúa. Durante el almacenaje tienden a deshidratarse y a brotar después de un período de latencia experimentando pérdidas en peso y en calidad. almacenarse para períodos en los cuales no se tiene producción directa del campo. debido a la época de cosecha. limitar pérdidas de peso. igualmente se debe prestar gran atención a la forma y como almacenar las papas. y en terrenos bajos se pudran la papas. El objetivo de almacenar papas que se utilizarán como semilla es conservar su vigor y la tendencia a producir brotes fuertes y sanos. Porqué almacenar papas? La papa tiene una producción estacional que significa épocas del año con ofertas voluminosas al mercado.demanda . La papa-semilla debe esperar época adecuada para ser plantada. Si bien se ha entendido la preocupación de realizar una cosecha cuidadosa. Igualmente debido a factores de índole económica como la oferta . y como la población del país tiene un consumo uniforme. lo que obliga a un almacenaje. como también procesos bioquímicos que activan enzimas que conducen a la brotación. suculento que como todo ser vivo respira transformando los carbohidratos en calor agua y anhídrido carbónico. libre de oxidaciones y evitar desarrollo de enfermedades. y además a la degradación cualitativa de las transformaciones bioquímicas internas.precio.. 2 7.85 0.63 rústico Ventilación dirigida 127. Disminución de la capacidad brotación de los tubérculos 2. de papas aprovechables. Pérdida de peso. 4.8 4.2 Final Ton 2. si se guarda en malas condiciones 100 Kg. el sabor de las papas se hace desagradable.37 0. de papa. . lo que causa: 1.61 0. la humedad relativa del aire y la ventilación.8 0. Disminución en el contenido de Vitamina C.2 94. Baja la presentación interna y externa.6 Peso Peso Perdida por Perdidad brotes Pudrición Deshidratación Totales % Ton 80. Pérdidas en almacenaje rústico versus pérdida de peso en bodegas con ventilación dirigida.66 20.36 % 18. Las pérdidas en el almacenaje se deben a pudriciones por mala selección de los tubérculos antes de guardarlos a temperaturas elevadas.04 1.70 Después de 2 a 3 meses de guarda mal hecha. 3. después de 5 meses se tendrá 70 Kg. Pesoinicial Ton almacenaje 3. Por los motivos expuestos anteriormente se torna difícil conservar papa por largo tiempo sin que se produzcan pérdidas que a veces pueden ser de consideración.1. las papas comienzan a brotar.21 5.03 Ton % Ton 0. Con el objeto de evitarlas o reducirlas al mínimo es necesario mantener los tubérculos bajo condiciones ambientales adecuadas que hagan posible retardar los procesos nombrados anteriormente (deshidratación. brotación y pudrición).es importante controlar la temperatura.96 Ton % 0. barro y a la deficiente aireación durante su almacenaje. Ello indica una mínima preocupación por parte de los productores de papa para hacer un buen almacenaje. Si consideramos sólo pérdida de peso.3 1.67 6. Cuadro 14. además existe baja en su peso por perdidas de agua y por brotación.44 120. exceso de humedad a la cosecha. para industria de deshidratados. humedad y luz. para semilla. El objetivo productivo va a indicarnos la necesidad de almacenar adecuadamente las papas. cambios en brotación. sin embargo en cada tipo de almacenaje las papas deben conservar las condiciones de alta calidad.Medio ambiente adecuado para almacenamiento de papa y cambios que le ocurren: El tubérculo de papa es un producto vegetal vivo que respira y transpira y los factores ambientales que van a influir sobre el son la temperatura..El tipo de almacenaje será distinto de acuerdo al objetivo productivo.1) . buen gusto. por la temperatura a la que se somete al producto (fig.1. El manejo no es el mismo para guardar papas sólo durante el invierno. 14. cambios en respiración. Estos factores anteriores van a provocar en el tubérculo cambios fisiológicos y químicos. no brotar ni enfermarse. debe ser lo que determina el tipo de almacenaje a emplear. que para hacerlas durar hasta fines de primavera. Para comprender mejor estos aspectos. cambios en sabor y problemas de pudriciones 14. en forma importante. ventilación.1. etc. no deshidratarse.1 Temperatura: Los cambios fisiológicos y químicos son activados. 14. El propósito con que las papas van a ser usadas. es necesario entender los cambios que sufren las papas durante el almacenaje. cambios en coloración. así las condiciones de almacenamiento deben ser diferentes para las papas que se destinan a consumo temprano o tarde. 5ºC. Rangos de temperatura para el almacenaje de papas. Estos azúcares hacen cambiar el color y sabor de las papas al freírlas. Una temperatura ideal para almacenaje prolongado (papa-semilla y papaguarda consumo fresco) es de 4. Sin embargo a esta temperatura el proceso respiratorio se activa desdoblándose el almidón a azúcar.5ºC. pastosa y descolorida. y son de color más ligero que aquellos almacenados a 3. Es aconsejable que papas destinadas a fritura sean almacenadas entre 7.Figura 14. Las papas con exceso de azúcares reductores al ser llevadas por dos o tres semanas a temperaturas de 15 a 18ºC trasforman sus azúcares en almidón. Tubérculos almacenados a 7ºC contienen menos azúcares totales y reductores. por esto es que la .1.5 a 10ºC. Los tejidos del tubérculo almacenado constantemente son usados como almidón en la respiración y frecuentemente en la formación de brotes. Sin embargo en almacenaje prolongado a baja temperatura este efecto de reacondicionamiento será nulo. La acumulación de azúcares durante temperaturas bajas de almacenamiento dan como resultado una papa dulce. Las destinadas a puré en escamas y consumo fresco a 6 a 7ºC. y hay todavía menor pérdida de 15 a 20ºC por algunas semanas. El porcentaje de almidón disminuye con la disminución de la temperatura de almacenamiento y el contenido de azúcar se incrementa. Su pérdida es mucho mayor 4. A altas temperaturas durante el almacenaje (24ºC) el almidón es usado continuamente en la respiración y a menudo en la formación de brotes. el contenido en vitamina C baja rápidamente durante el primer mes de almacenamiento. Bajo cualquier condición de almacenaje. Esta mayor velocidad de respiración está. en parte asociada con los daños mecánicos que pueden haberse producido en cosecha y almacenaje. agua y CO2. Las bajas temperaturas (menos de 3ºC) aumenta la sensibilidad a daños por golpes en los tubérculos. Al comienzo del período de almacenaje. Respiración: Durante el proceso de respiración. . Papas almacenadas por 2 o 3 meses contienen solamente el 70% de su almidón original. la velocidad de respiración de los tubérculos inmaduros es considerablemente mas alta que la de los tubérculos maduros y posteriormente llega a ser similar. antes de ponerlas a 4. El proceso depende del estado de madurez de los tubérculos y de la temperatura.5ºC que a 10ºC.cantidad de almidón en cada célula constantemente decrece. que si se ponen desde el principio y constantemente a 4.5ºC. como también a la suberización de la piel. las papas convierten los carbohidratos en calor. La respiración de los tubérculos maduros es a menudo tres veces mayor que la de los mismos tubérculos una semana después.5ºC. 1) Brotación: Inmediatamente después de la cosecha los tubérculos de papa se encuentran en un estado de receso. (Iritani. 2. 14. Esta latencia es de dos a tres meses y depende de numerosos factores tales como: variedad. condiciones bajo las cuales se desarrolló el cultivo. Pasado el período de latencia los tubérculos empiezan a emitir brotes. fecha de cosecha y condiciones ambientales de almacenaje. de la calidad culinaria y de la presentación interna y externa de la papa. en que los tubérculos son incapaces de emitir nuevos estados de desarrollo por estar bajo el efecto de inhibidores naturales. lo que se traduce en una pérdida económica considerable. Esta brotación trae consigo una reducción de peso. . (fig.Figura 14. El crecimiento aumenta rápidamente si se lleva a 10ºC y hay un marcado incremento al sobrepasar este nivel. aumenta cuando la temperatura se eleva. Alrededor de la mitad de la pérdida en peso se debe a la pérdida de agua y la otra mitad a la traslocación de material de los tubérculos a los brotes. en general. se deshidratan y pierden sabor y vitamina C. Pérdidas de peso en almacenaje. Las causas principales de la brotación se deben a problemas de temperatura y humedad relativa en las bodegas de almacenaje. 1970) La intensidad respiratoria de una célula. pero en la papa se da el caso particular que de 2 a 3ºC la intensidad respiratoria es mayor que de 5 a 8ºC. El tubérculo se pone más susceptible a las pudriciones y la humedad libre se deposita en la superficie. Las .2 Humedad: La humedad relativa es lejos mas importante que la temperatura con respecto a la pérdida de peso. Luego de este período inicial. Esto ocurrirá aunque se haya controlado la brotación ya sea por medio de la temperatura o de inhibidores. Los tubérculos con heridas o raspaduras almacenadas a más o menos 15ºC o con 80 a 90% de humedad relativa y provistos de una adecuada ventilación. es contraproducente. Cuando los tubérculos son colocados en una atmósfera de humedad relativa baja. Tubérculos con heridas. Por el contrario. La temperatura óptima para muchos microorganismos es de 20 a 25ºC. Una humedad relativa superior al 95% es peligrosa. no desarrollarán rápidamente esta barrera sobre las heridas y serán susceptibles a las pudriciones durante todo el período de almacenamiento.8 Cuando comienza la brotación la pérdida de humedad en el tubérculo es acelerada. proviene de las papas. tubérculos con heridas que se almacenan inmediatamente a 4. raspaduras. la temperatura debe bajarse. humedad relativa alta (80 a 90%). Es por esto que los inhibidores reducen las pérdidas de humedad. El movimiento de aire mayor que el necesario para refrescar.7 6.1.El desarrollo de pudriciones en bodega. entre el tubérculo y la atmósfera de la bodega. Las papas blandas son susceptibles de daños por presión y machucaduras. aún cuando son capaces de desarrollarse a temperaturas de 0ºC. Efecto de la humedad relativa sobre las pérdidas que se producen durante el almacenamiento. 14. su humedad se perderá y las papas se pondrán blandas y sueltas. con tierra adherida y mal almacenada desarrollará pudriciones. piel no suberizada. Humedad relativa 80-85 90-92 Pérdidas Deformaciones 7.2. porque parte de la humedad que lleva el aire saliente o de escape.5ºC.5 de peso por presión 14.6 6. Esto puede evitarse agregando humedad al aire entrante con lo que se disminuye la diferencia de las presiones de vapor. y es independiente de la brotación. que produce una presión de vapor más baja que ellos ejercen. se activa fuertemente con temperaturas elevadas. Cuadro 14. tan pronto como sea posible. a la temperatura deseada. producirán generalmente una efectiva barrera al formar el periderma sobre las heridas entre los 10 a 14 días. Cuando se almacenan tubérculos atacados de tizón (Phytopthora infestans) y de pierna negra (Erwinia atroséptica) y se colocan bajo condiciones adecuadas de ventilación. Además de provocar un ambiente favorable para la cicatrización o formación del periderma sobre las heridas. De esta manera se evitan los grandes focos y las pérdidas se reducen al mínimo. las pudriciones que se desarrollan generalmente se secan en vez hacerse húmedas y se circunscriben a los tubérculos que venían infectados antes del almacenaje. La cantidad de aire que se hace pasar por las papas debe ser la necesaria para obtener su enfriamiento hasta la temperatura requerida en un plazo de unos 60 días contados desde el término del período de cicatrizar las heridas de las papas. al término del período de cicatrización de las heridas de los tubérculos. Al entrar las pudriciones y desarrollarse las partes podridas. La manera más sencilla para evitar condensaciones y temperaturas elevadas es forzando la circulación del aire dentro de la bodega. no sólo mojan a los tubérculos vecinos sino que también los inoculan con los microorganismos y así se pueden producir grandes focos de papas húmedas. Adicionalmente al uso para enfriar las papas y humidificar el aire.1.3 Ventilación: La ventilación de la bodega y de las papas mediante circulación forzada de aire humidificado artificialmente. formada por listones separados unos de otros lo suficiente como para que no puedan caerse los tubérculos a través de ellos. malolientes y podridas en la pila o troja. Para ello es necesario colocar las papas en trojas cuyo piso sea una tarima baja. Una cantidad insuficiente de aire no enfría las papas con la rapidez requerida. pero si aumenta el grado de deshidratación y de ablandamiento y la mancha negra de los tubérculos. la ventilación se utiliza para secar aquellos lotes de papas que ingresan mojados a la bodega y para aplicar oportunamente los inhibidores de brotes.lenticelas o poros de respiración se hinchan y proporcionan puntos de entrada a las bacterias de pudrición cuando los tubérculos permanecen húmedos. es el medio más barato para controlar la temperatura y la humedad de las bodegas a los niveles requeridos para la buena conservación de la papa. que impiden el contacto de los . 14. Este sistema puede perfeccionarse colocando en las murallas listones semejantes a las tarimas del suelo. Un exceso de aire no aumenta significativamente la velocidad del enfriamiento. una ventilización adecuada elimina el exceso de humedad de la superficie de los tubérculos y proporciona condiciones menos favorables al desarrollo de las pudriciones. Es importante para esto que las papas que se desean conservar lleguen en óptimas condiciones a la bodega.2. con el mínimo de pérdidas y por largo tiempo grandes volúmenes de papa es necesario contar con una infraestructura que permita mantener los tubérculos bajo condiciones ambientales apropiadas durante el período de almacenaje. La circulación de aire en estas condiciones queda sometido solamente al movimiento natural del aire caliente hacia arriba y descenso del frío. papas amontonadas en rumas muy altas..Técnicas para un buen almacenamiento: Para conservar en buena forma. . Conjuntamente con esta circulación del aire dentro de la bodega.tubérculos con los muros. Enrejado para ventilación en bodega. se aprovecha también estos ventiladores para facilitar la ventilización de la misma. Este movimiento natural a veces no es suficiente y se considera preferible hacerlo circular mediante ventilador.14. Además. sin adecuada aireación provocarán corazón negro por falta de oxígeno. 14. para facilitar la aireación (fig. se pueden colocar tubos verticales provistos de agujeros o ranuras dentro de la masa de papas. Figura 14.3).3. La falta de aireación provocada por bodegas muy cerradas. Los factores que inciden en mayor grado sobre la conservación de las papas son: el estado sanitario y el grado de enmalezamiento del cultivo. Las ventajas de una selección de prealmacenaje se pueden apreciar en cuadro 14. que se producen por el calor generado por la respiración de los tubérculos y las infiltraciones gravitacionales del aire frío desde la superficie del . TRATAMIENTO PERDIDAS de peso % 4. bastan las corrientes de convección del aire en la masa de papas.Se estima.6 14.2. La mayor disminución corresponde a las pérdidas causadas por pudrición.3. señala que. La papa que puede podrirse en esta forma de manejar la papa es por efecto de la ventilación. afectada por pudrición seca con lo que el daño queda confinado al tubérculo afectado. de un 8% a un 4. cuando se acepta sólo papa sana y con poca tierra. la fertilización. al seleccionarse el material antes de almacenarlo. el estado de madurez y las condiciones del suelo al momento de la cosecha. Además es importante el trato que reciben los tubérculos durante el proceso de cosecha y de recepción en bodega. Para obtener el oxígeno necesario para la respiración de los tubérculos en estas condiciones.0 4.3.4 TOTALES por pudrición % 4. almacenando papas totalmente sanas se eliminan las pérdidas por pudrición y disminuyen considerablemente las que se producen por deshidratación.2 Altura de almacenamiento a granel: La papa que se guarda a granel.0 1.6%. 14. Cuadro 14. es ahorrarse el espacio que ocupa el almacenamiento de la papa de tamaño no comercial. Efecto de la preselección sobre las pérdidas en almacenamiento.6 Sin preselección Preseleccionada 3.2. normalmente la papa se almacena tal como viene del campo.1 Selección y calibración: En las bodegas modernas bien aisladas y ventiladas. Esto debido a que la selección y calibración de entrada es un proceso caro cuya única ventaja. que gran parte de los problemas que se producen durante el almacenamiento se deben a un mal manejo del cultivo y al mal trato que reciben los tubérculos antes de entrar al período de almacenamiento.6 8. la que normalmente constituye un 6-7%.3. los daños mecánicos durante el período de cultivo. se amontona en las trojas a alturas que van de 3m a 5 m sin que las papas del fondo sufran por la presión. del total. El cuadro 14. En este caso disminuyen las pérdidas totales. 3. se pudren. Es importante nivelar la superficie de las pilas o trojas.montón. Todas son condiciones naturales que con poco costo se mantiene buena conservación.2. temperaturas bajas. que favorecen la humedad necesaria de conservación. Estos tubérculos prebrotados son importantes en la obtención de altos rendimientos. se ponen viejas (ñonchas). La luz debe evitarse sólo cuando se trata de una producción que se utilizará en la alimentación. se deshidratan y se pueden podrir. Sin embargo si se mantienen largos meses a estas temperaturas las papas brotan. equipada con un sistema de ventilación para regular las condiciones ambientales deben considerarse las etapas indicadas en figura 14. que son las requeridas para un buen almacenaje. además de presentar una piel más firme a daños. ya que a mayor superficie expuesta existirá siempre mayor deshidratación 14. 14. y hay bastante viento para permitir ventilar las trojas con papas. Las papas que se van a consumir rápido deben mantenerse a temperaturas de 15 a 20ºC. En la estación de Otoño e Invierno en el sur de Chile se tiene lluvias. ya que luz indirecta provocará rompimiento de latencia.3 Luz: La exposición prolongada de los tubérculos a la luz natural o artificial produce el verdeo de la piel y de los tejidos adyacentes lo que transmitirá un sabor desagradable. desarrollo de brote corto y vigoroso. En almacenaje de papa-semilla adquiere relevancia. Etapas durante el almacenaje: En una bodega especializada para almacenar papas.4. . Figura 14. . a. Cicatrización o tuberización: La temperatura más favorable para promover una rápida cicatrización se encuentra entre los 12 y 15ºC con un 95% de humedad (corresponde a la sección b) de la curva en la figura 14. por lo menos 2ºC inferior a la temperatura de la parte superior de la pila de papas (corresponde a la sección c de la curva en la figura 14. Este es importante para eliminar exceso de agua adherida a la piel del tubérculo. Período de almacenamiento propiamente tal: Durante este período es importante mantener las condiciones más apropiadas para evitar las pérdidas de peso por deshidratación. b. Para lograr un enfriamiento eficiente se recomienda inyectar aire cuya temperatura sea.4). Es importante mantener una adecuada ventilación para evitar además acumulaciones excesivas de CO2 (corresponde a la sección a de la curva en figura 14.4. d. por brotación y por pudrición. Acondicionamiento o enfriamiento: Se inicia una vez que hayan suberizado los tubérculos.4). c. Temperaturas durante las diferentes etapas del almacenaje.4). Estas se consiguen con una temperatura que se mantiene entre 4 y 6ºC y una humedad relativa entre 92 y 95%. Secado: Para lograr un secado eficiente es necesario considerar la temperatura y el porcentaje de humedad relativa del aire que se utilizará en el proceso. del volumen de papa que se desea almacenar.El almacenaje de papa consumo puede facilitarse considerablemente mediante el uso de inhibidores de brotación. Todos los sistemas deben garantizar que el producto tendrá temperatura de conservación. consumo. del grado y tipo de mecanización en el manejo de las papas y de la disponibilidad de recursos. Almacenaje al aire libre: suelo silo . e. Es un inhibidor muy poderoso que se aplica en forma de polvo. adecuado a objetivo de uso. Sistemas de almacenaje: Con el objeto de lograr un ambiente favorable que haga posible conservar papas por un largo período se han diseñado diferentes sistemas de almacenaje.4). del uso y destino de la papa (semilla. La elección de un sistema dependerá de las condiciones climáticas. temperatura. En volúmenes grandes el sistema requiere estudios de ingeniería. sin embargo deben usarse solamente como accesorios para un buen almacenaje. Entre los inhibidores químicos tenemos Cloro IPC (Isopropil N-3 Clorofenil Carbomato).4. Son productos que han sido aceptados comercialmente. 14. debiendo ser un complemento de buenas practicas de manejo en base al control de humedad. industrialización). El espacio a ocupar tiene que estar relacionado con el volumen de papas a guardar. y de ventilación. Los tubérculos resistirán así en mejor forma los golpes durante el envasado y el transporte (corresponde a la sección e de la curva en figura 14. hasta unos 10ºC. En general se pueden distinguir los siguientes sistemas: 1. 1 metro cúbico de papas pesa entre 650 a 720 kilos. humedad relativa entre 85 y 95%. del período de almacenaje. Acondicionamiento para el movimiento y envasado: Una vez finalizado el período de almacenamiento debe elevarse paulatinamente la temperatura. ventilación para secamiento e intercambio gaseosos y oscuridad y/o luz de acuerdo a destino de la producción. antes de iniciarse el movimiento de las papas. . 14.5 2. Almacenaje bajo techo a granel en trojas en cajones peletizados .Fig. Fig.14.6 Recomendaciones finales para evitar pérdidas de cosecha y almacenaje: . La cosecha debe hacerse cuando: el cultivo está completamente maduro (madurez comercial). Si su bodega tiene piso de tierra. disminuye la humedad superficial evitando aumentar las pudriciones en la bodega. 7. De este modo. así habrá una mejor ventilación. es indispensable colocar las papas sobre un entablado. consumo. es decir. Preseleccionar y separar las papas.1. uniforme y no se desprenda. Construya un entablado sobre las murallas para que el aire circule bien por los costados de la bodega.65 ton. con una altura mínima de 10 a 15 centímetros del cemento para que exista circulación de aire por abajo. Coloque canales de tablas sobre el piso. tubérculo-semilla. 8.8/3 = 50 m2 . 10. la tierra pegada se seca y se desprende con más facilidad. que no estén pelonas. 2. 4. Guardar aparte según destino: desecho.5 m 45 220 310 440 4m 40 190 270 385 1 m3 papas = 650 kg = . 100/. Capacidad en bodega en M2 Altura de troja TONELADAS 100 500 700 1000 3m 50 255 360 515 3. o sea que la piel de las papas sea firme. Desinfectar la bodega con una mezcla de insecticida y fungicida. trate que esté lo más seco posible. así evitará pudriciones. 6. 3. Si el piso es de cemento. liso y compacto (bien apretado). deberán quedar en la superficie del potrero para que se oreen un cierto tiempo. Cuando las papas se cosechan en días de sol. 5. 9. Las papas no deben golpearse ni pisarse durante el transporte de la cosecha.65 = 153. 15.- CERTIFICACION DE PAPA-SEMILLA Se indica a la semilla como "el origen del suceso" y ello reviste una connotación relevante, esencial en cualquier proceso agrícola. Cualquier planta inicia su desarrollo a partir de una semilla, o de una parte vegetativa de la planta en cuestión. Así hablamos de reproducción generativa (vía semilla sexual) o reproducción vegetativa (vía parte asexual). La papa cultivada (Solanum tuberosum ssp tuberosum ) es una planta que se multiplica, comercialmente, en forma vegetativa, a través del tubérculo. Esta forma de producción la hace susceptible a innumerables patógenos que deterioran su rendimiento, deforman su follaje o simplemente la matan. El abastecimiento de tubérculo - semilla que reúna ciertas cualidades de tal, tradicionalmente ha sido realizado por agricultores y/o empresas, insertos en una región adecuada a tal fin. Sin embargo, internacionalmente, para todas las semillas de especies vegetales de cultivo, se ha creado la "certificación de semillas", y que en Chile se ha traducido en la "Ley de Semillas" que lleve el Decreto Ley Nº 1764 de 30.04.77. Corresponde al Servicio Agrícola y Ganadero, Unidad Técnica de Semillas, dictar las normas generales y específicas de certificación, y supervisar y controlar todo el proceso de certificación de semillas. De acuerdo a este Decreto Ley certificación de semillas es un proceso controlado por un organismo competente, por el cual se garantiza que la semilla ha sido producida de tal manera que se puede conocer en forma cierta su origen genético, condiciones físicas y sanitarias preestablecidas. Los objetivos de la certificación son garantizar: a. Alta sanidad de la cosecha, especialmente a enfermedades virosas que son transmitidas por los tubérculos-semilla. b. Procedencia: Que corresponda a papas bajo el régimen de certificación y no a otras producciones. c. Pureza varietal: Que corresponda a la variedad específica y no a otra ni a mezcla de variedades. d. Calibre: Que corresponda a uno de calibre semilla (28-55 mm de diámetro) para garantizar un número adecuado de plantas por unidad de superficie. Estos objetivos se consiguen con: 1.- Regiones de Producción normal Chile presenta diversas regiones dedicadas a la producción, y éstas tienen problemas fitosanitarios distintos: Cuadro 15.1.- Regiones del país, problemas y objetivo productivo. Región IV-V RM VI-VIII objetivo productivo primores primores consumo industria consumo industria consumo semilla industria semilla consumo industria semilla consumo origen papasemilla rotación enfermedades Globodera Angiosorus Pseudomonas Globodera Angiosorus Pseudomonas no no comercio al resto del pais al resto del pais al resto del pais al resto del pais al resto del pais Latinoamer ica certificada del nula sur propia certificada del algo sur propia certificada del algo sur propia certificada propia certificada propia apropiada apropiada IX X XI-XII POTENCIAL EN no ESTUDIO De acuerdo a cuadro anterior, la IX y X región al sur presenta condiciones sanitarias de excelencia para producir un producto de calidad exportable. 2.- Estar libre de enfermedades cuarentenarias. Entre estas están Pseudomas solanacearum, Globodera rostochiensis, Angiosorus solani y Corynebacterium sepedonicum. 3.- Baja incidencia de enfermedades comunes como Streptomyces scabies; Rizoctonia solani; Erwinia sp. y otras. 4.- Baja actividad de insectos portadores de virus durante el desarrollo del cultivo. Los áfidos son propagadores de enfermedades virosas. 5.- Amplia rotación de cultivo. 6.- Clima y suelo adecuado traducido en temperaturas, fotoperiodo, humedad y ventosidad. 7.- Aislación de otros cultivos, sobre todo huertas, en donde se encuentran gran cantidad de insectos. 8.- Conocimiento técnico del manejo productivo y tecnologías adecuadas al proceso. 4.2 Etapas de Certificación de Papa-semilla De acuerdo a la ley de semillas al proceso de certificación comprende las etapas siguientes: - Prebásica: Es la semilla obtenida a partir del material parental a través de un número limitado de generaciones fijadas por el creador o obtentor con información al organismo certificador, de modo que abastezca de suficiente semilla básica. - Básica: Es aquella proveniente de semillas prebásicas, producida bajo la responsabilidad del creador de la empresa dueña de la variedad y que cumpla con las normas establecidas. El destino es la producción de semillas certificadas. - Certificada 1ª a 3ª generación: Es el producto de la multiplicación de la semilla básica, producida bajo el régimen de certificación que cumple con las normas establecidas de acuerdo a su etapa. - Corriente: Es aquella que sin ser certificada cumple con los requisitos que establece el reglamento y con las normas pertinentes. Tolerancias en las distintas etapas de certificación Por decreto del SAG, se ha determinado que desde la IX región al Sur, se cumplen con los puntos anteriores y por tal razón se la ha determinado como la zona productora de papa-semilla certificada en Chile. CUADRO. 15.2 Esquema de producción de papa-semilla certificada en Chile Test de ELISA para determinar estado sanitario: - Serología (Virus: X, Y, S, A, PVLR; Bacterias: Erwinia ssp.) Manejo Agronómico: El manejo agronómico en certificación es riguroso en la elección del lugar, rotación, aislación, fecha de inscripción y número de cultivares y etapas, practicas agronómicas adecuadas al cultivo, aporca, control de plagas y enfermedades, eliminación de plantas anormales (saneamiento o roguing), uso de desecantes. El proceso exige muestreo, previo a la cosecha, para pruebas de sanidad a virus en postcontrol vía test de invierno o Florida test y/o test serológico. Igualmente se toman muestras de suelo para confirmar que la zona semillera se mantiene libre de Globodera rostochiensis. Se controla el proceso de almacenaje, para garantizar la buena conservación de la papa-semilla y por último se debe realizar la selección, envasado y despacho cumpliendo las normas específicas de certificación. Cada saco y/o jaba debe cumplir con calibre (28 a 65 mm de diámetro), envase de 50 kg. para bolsa y 30 kg. para jaba, además de llevar la identificación de Semilla Certificada (etapa), sobre todo si ésta es producida en áreas y/o regiones con problemas de enfermedades cuarentenarias. Cualquier comprador de papa-semilla certificada puede reclamar por problemas que se indican a continuación: Estado sanitario interno (3 días desde recepción) Deshidratación excesiva (3 días desde recepción) Estado sanitario Externo (antes de plantar) Virosis (antes del comienzo de floración) Pureza varietal (antes del término de floración) Control fitosanitario de exportación. Desinfección. Categoría. es sana.Especie y variedad. calibre adecuado. Nombre del Productor. Calibre. que la papa-semilla producida bajo este régimen. destinados a la exportación. Reclamos. única. acredita que se ha cumplido con todas las exigencias que el país importador ha planteado. cumplan las exigencias del país importador. vigor. Estas exigencias del proceso de certificación dan garantías al usuario. . El departamento de Protección Agrícola del SAG es el encargado de certificar que los tubérculos semilla de papa. Nº de control. La entrega del Certificado Fitosanitario correspondiente. Este producto debiera ser el único en usarse para el proceso de multiplicación y nunca usar papa-semilla propia.