La dulce ciencia del chocolateEl chocolate, al igual que el café y el alcohol, ha sido catalogado como un placer tentador y prohibido. Sin embargo, en los últimos años, se le han atribuido varios beneficios para la salud. Descubre qué tipo de chocolate te brinda los mayores beneficios. El chocolate y tu salud, ¿placer culposo o beneficioso? El grano de cacao del que proviene el chocolate contiene más de cuatrocientas sustancias. Muchas de ellas afectan el funcionamiento del cuerpo. Que los efectos resultantes sean beneficiosos o perjudiciales depende en gran medida del tipo de chocolate y de la cantidad que consumas. Ácidos grasos La tercera parte de estos ácidos en la grasa del cacao provienen del ácido oleico, la misma sustancia que le da al aceite de oliva su buen prestigio. La otra tercera parte corresponde al ácido esteárico, una grasa saturada que, a diferencia de las otras, no eleva los niveles de colesterol. Flavonoides El cacao contiene dos moléculas de la familia de los flavonoides. Los polifenoles lo protegen de ranciar, aún sin estar refrigerado, mientras que los flavanoles, también presentes en las manzanas, las cerezas y el té negro le confieren sus propiedades protectoras de la salud. El ingrediente principal debe ser cacao o licor de cacao y no azúcar.Aminoácidos Los aminoácidos son los bloques con los que se edifican las proteínas del cuerpo. A continuación te presentamos algunos hallazgos interesantes. El chocolate contiene altos niveles de triptófano. Actividad antioxidante Los antioxidantes protegen a los tejidos del cuerpo del daño ocasionado por los radicales libres. no es sorpresa que el chocolate haya atraído el interés de científicos alrededor del mundo. . Dulce ciencia Dados sus múltiples efectos. así como de dopamina. Estas sustancias podrían también ser las responsables de los efectos adversos del chocolate. la teobromina y la cafeína. Los flavonoides evitan que el colesterol se oxide y además aumentan los niveles de colesterol bueno. incluyendo su capacidad de ocasionar migrañas en algunas personas o de elevar la presión de quienes consumen ciertos medicamentos antidepresivos. así como de ocasionar reflujo gastroesofágico. Presión arterial Al dilatar las arterias. El chocolate promueve el buen funcionamiento de esta capa. una molécula que dilata los vasos y las mantiene suaves y flexibles. Del laboratorio a la vida real Si eres un amante del chocolate. la hormona del estrés. Metilxantinas El chocolate contiene dos miembros de este grupo. responsable de producir óxido nítrico. La dopamina induce además sensaciones de placer. ya que relajan la unión entre el esófago y el estómago. el chocolate ayuda a disminuir moderadamente la presión arterial. Rejuvenecimiento de las arterias El endotelio es una delgada capa que recubre el interior de las arterias. un neurotransmisor que comunica señales entre las neuronas. Limítate a no comer más de treinta gramos al día para evitar subir de peso. Estas sustancias son las responsables de acelerar ciertos corazones susceptibles. los cuales poseen una propiedad única: son precursores de adrenalina. elige el obscuro. fenilananina y tirosina.