DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDADINSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Código: Revisión: Fecha: Página: IT-ENS-03 04 31-10-11 1 de 6 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Conocer la metodología de ensayo de cierre doble en conservas en envases de hojalata para las mediciones externas e internas que se deben realizar. 2. RESPONSABLES: Ejecutor Supervisor : Analista y/o Asistente del Analista : Responsable del Área Técnica 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES No aplica 4. MATERIALES Y EQUIPOS Micrómetro Profundímetro Abridor sanitario Tenazas Tijeras para cortar metal Guantes anticorte 5. PROCEDIMIENTO 5.1. Plan de Evaluación y Número de Determinaciones: El número de muestras a evaluar es igual a 5, lo que se indica en el Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. Rev. 02. Abril 2010. (Documento ITP). 5.2. Mediciones Externas Dentro de las mediciones externas a realizar se tienen: Altura de cierre, Espesor de cierre y Profundidad de cierre Estas mediciones se llevan a cabo sin necesidad de destruir el envase. Se recepciona las muestras y se las deriva a la sección de cierres del laboratorio de ensayos. Se verifican los códigos. Se recaban los formatos a utilizar: Formato de cierre doble (F-ENS-04). Se acondicionan las muestras haciendo la limpieza de las latas, para luego enumerarlas con plumón indeleble tratando de que sea legible y fácil de identificar, finalmente se ubican y marcan los puntos a medir: Tres puntos, uno al frente de la costura lateral y los otros dos a ambos lados de la costura lateral a una distancia cercana a los 20 mm, según fig. A.16 de la NCh.2701. Of.2002. En el caso de envases de forma irregular (ovalado y rectangular), se consideran ocho puntos de medición, señalados en las Figuras 1 y 2 respectivamente, de la Norma Técnica Chilena Sección 2 (LAB/NT2/Septiembre 2009). La inspección visual consiste en llevar la lata a la altura de los ojos del analista, girando con las manos en ángulo de 360º para detectar defectos alrededor de todo el envase, así como en la tapa y en el fondo de éste, luego se pasan los dedos por los filos de la tapa para detectar defectos de cierre tales como: caídas, cierre afilado, etc. Se procede a la verificación del ajuste de los equipos: (1) Profundímetro, se procede a la verificación de este equipo siguiendo lo indicado en el Instructivo “Instrucciones Uso del Profundímetro” (IT-ME-02). (2) Micrómetro, se procede a la verificación de este equipo siguiendo lo indicado en el Instructivo “Instrucciones Uso del Micrómetro” (IT-ME-01). CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General cuidando de no deformar los ganchos. De verificarse una No Conformidad en el equipo. Con el equipo Conforme se procederá a realizar las lecturas correspondientes. La ejecución de este ensayo se hará por subcontrata hasta conseguir la operatividad del equipo. Se realizaran dos lecturas por punto y se registran en el formato “Ensayo de cierre doble” (F-ENS-04). luego se ajusta la escala movible hasta que tope levemente y sin presionar en exceso la parte superior del cierre (ver fig.2701 Of. Altura de Cierre. A. informando puntos individuales y sin mezclar. es el encargado de supervisar la aplicación adecuada del formato F-ME-10 “Registro de verificación de calibración de equipos de medición de cierres”. A. la que debe ser mayor o igual a la altura de cierre (ver fig.. el cual se debe sostener con la parte plana en contacto con el cuerpo del envase y deslizándolo hasta que tope el extremo inferior del cierre. Se realizaran dos lecturas por punto y se registran en el formato “Ensayo de cierre doble” (F-ENS-04).2002). solicitando su servicio de mantenimiento con el formato “Solicitud de Compra o Servicio” (F-COM-04).Se procede a reconocer los puntos establecidos en la lata de muestra. Se aprovisiona de los materiales requeridos. Profundidad del Cierre. ubicando la punta del comparador en la parte más profunda para realizar la lectura de la profundidad.3. hasta que el micrómetro se encuentre casi perpendicular a la longitud del cierre (ver fig. La ejecución de este ensayo se hará utilizando el otro equipo Micrómetro calibrado.. Mediciones Internas Estas mediciones comprenden: Gancho de tapa o fondo y Gancho de cuerpo del envase. Con el equipo Conforme se procederá a realizar las lecturas correspondientes. 3. 2002). (2) Micrómetro. Incluye asimismo. para luego ubicar en cada uno de ellos. según lo indicado en el IT-ME-23 Instructivo para verificaciones intermedias de equipos e instrumentos.2701 Of.6 de la NCh.Sobre los mismos puntos establecidos y reconocidos para la medida anterior se ubica el micrómetro balanceando éste. una inspección visual y objetiva del porcentaje de planchado. Espesor de Cierre. se suspenderá el uso de este equipo en los ensayos colocándosele la “Tarjeta de Equipos fuera de uso” (FME-04). Tiempo de ejecución del ensayo: Aproximadamente 2 minutos / lata de muestra. apoyando el dedo índice de la mano izquierda sobre el instrumento por encima del cierre. Medición de Parámetros: 1.2002). se utilizan los Bloques Planoparalelo patrón debidamente calibrados según lo indicado en el IT-ME-23 Instructivo para verificaciones intermedias de equipos e instrumentos. Nota: El Responsable del Área Técnica. informando puntos individuales y sin mezclar. así como la verificación del registro de todos los datos correspondientes.8 de la NCh. 2.7 de la NCh. 5. se suspenderá el uso de este equipo en los ensayos colocándosele la “Tarjeta de Equipos fuera de uso” (FME-04). CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General .2701 Of. el micrómetro. A.. con que cuenta el laboratorio. informando puntos individuales y sin mezclar. solicitando su servicio de mantenimiento con el formato “Solicitud de Compra o Servicio” (F-COM-04).Se procede a colocar la barra metálica del profundímetro paralela a la parte superior del cierre. Se realizaran dos lecturas por punto y se registran en el formato “Ensayo de cierre doble” (F-ENS-04). De verificarse una No Conformidad en el equipo. se utilizan los Bloques Planoparalelo patrón debidamente calibrados. los que permitirán realizar la trazabilidad del servicio.DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDAD INSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Código: Revisión: Fecha: Página: IT-ENS-03 04 31-10-11 2 de 6 Se procede a la verificación intermedia de los equipos: (1) Profundímetro. Se procede a la apertura del cierre mediante el método del desgarro en el que se perfora el centro de la tapa o fondo con el abridor sanitario y con la tenaza se desgarra la hojalata a lo largo de todo el cierre doble para finalmente separar el gancho de la tapa golpeando suavemente hacia abajo con la parte lisa de la tenaza. 2701 Of. libre de residuos. se expresa como porcentaje de planchado en una escala.1. Longitud de traslape. (Lecturas de 10% en 10%). tomándose para esto la primera lectura echa en cada punto y finalmente se obtendrán los valores de los requisitos de cierres (Apriete de cierre. A. con las tijeras de cortar metal se corta una parte lisa o plana de la tapa y del cuerpo. Se procede a realizar los cálculos matemáticos mediante el uso de una hoja de cálculo (Excel) preparada y validada por CERTIPEZ exclusivamente para este tipo de cálculos. 6. Guardar instrumentos de medición limpios. el valor próximo más alto. De encontrarse valores intermedios entre 10 y10% se considerará para la lectura. se realizaran dos medidas por punto y se registran en el formato F-ENS-04. luego con el micrómetro se mide el espesor de cada uno de las piezas. numeración y ubicación de los puntos a medir) Inspección visual y táctil del envase Ajuste y verificación de calibración de equipos (profundímetro y micrómetro) Medición de Parámetros 1 1 CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General . Luego se procede a medir el gancho de cuerpo en los mismos puntos marcados.16 de la NCh. (ver fig. para la determinación del porcentaje de planchado se evalúa todo el perímetro del gancho de tapa o fondo. 2701 Of. DIAGRAMA DE FLUJO 6. las cuales servirá para hacer cálculos de porcentaje de apriete o compacidad del cierre. se realizaran dos medidas por punto y se registran en el formato F-ENS-04. en la cual el apriete máximo o ausencia de arrugas se le asigna el valor 100% y al valor mínimo de apriete u ondulado que afecta a la longitud del gancho de la tapa el valor 0.2002) Para realizar la medición del espesor de hojalata de la tapa o fondo y del cuerpo del envase. todos estos datos se registran en el formato F-ENS-04. A.16 de la NCh. Seguidamente.2002) en los puntos marcados previamente y que se utilizaron en las mediciones externas. Mediciones Externas Recepción de muestras Sección Cierres Verificación de códigos Aprovisionamiento de formatos ( F-ENS-04) Acondicionamiento de muestras (limpieza. Se informa el punto que corresponde al mayor porcentaje de arrugas. Porcentaje de traslape y Penetración de gancho de cuerpo). Tiempo de ejecución del ensayo: Aproximadamente 5 minutos / lata de muestra.DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDAD INSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Código: Revisión: Fecha: Página: IT-ENS-03 04 31-10-11 3 de 6 Se procede a la medición del gancho de tapa o fondo (ver fig. 2. Mediciones Internas 2 Aprovisionamiento de materiales Apertura de Cierre Método del Desgarro (Nch.1.2.DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDAD INSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Altura de Cierre Espesor de Cierre Código: IT-ENS-03 Revisión: Fecha: Página: 04 31-10-11 4 de 6 Profundidad de Cierre Reconocimiento de puntos a medir Ubicación de equipo en cada uno de los puntos a medir Micrómetro (altura y espesor de cierre) Profundímetro (profundidad) Registro de lectura en formato F-ENS-04 Informar puntos individuales No promediar 2 6. 5.) Medición de Gancho de Tapa o Fondo Registro en Formato (F-ENS-04) Medición de Gancho de Cuerpo Registro en Formato (F-ENS-04) Medición de espesores de hojalata de cuerpo y de tapa 3 3 CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General . 1 4. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA - Nch 2701. 8. En la medición de los parámetros de altura. Se modifica el uso de los materiales de referencia de semanal a diario. Se modifica en el ítem 6: “se procede a la verificación de calibración vigente de los equipos” por “se procede a la verificación intermedia de los equipos”. Se incluye un nuevo numeral “Plan de Evaluación y Nº de determinaciones” para cierre doble.DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDAD INSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Código: IT-ENS-03 Revisión: Fecha: Página: 04 31-10-11 5 de 6 Determinación de porcentaje de planchado Determinaciones Matemáticas de Requisitos Apriete de Cierre Longitud de Traslape Porcentaje de Traslape Penetración de Gancho Registro de Datos en Formato F-ENS-04 Informar puntos individuales No promediar 7. Parte 5. mediciones externas y parte 5. En la medición de los parámetros de gancho de tapa y gancho de cuerpo se incluye que se realizarán dos lecturas por cada punto. LAB/NT2/Septiembre 2009 – Norma Técnica Sección 2.2002. Se incluye la utilización de otro micrómetro por su ingreso reciente.1.2 6.Envases metálicos para conservas – cierre doble – requisitos y métodos de ensayo.1. Al final del sexto párrafo se incluyó la frase (lecturas de 10% en 10%). espesor y profundidad de cierre se incluye que se realizarán dos lecturas por cada punto. Se agrega una Nota: en la que se consigna al Responsable del área técnica como responsable de la supervisión del adecuado manejo del formato F-ME-10. Estos cambios se harán efectivos en adelante y en todo el documento.1. Revisión 02.2 Datos de la Revisión y/o Modificación Se modifica la denominación del Gerente General y de la Calidad (GGC) por Gerente General (GG). 4. Se incluyó un cuadro de modificaciones en el numeral 5 antes perteneciente al ítem “Aprobación” ahora numeral 7. Método de desgarro. CUADRO DE MODIFICACIONES Revisión Fecha 01 2009-10-21 Ítem / numeral 3. 4. para la verificación intermedia de los equipos: micrómetro y profundímetro. Se definen los criterios de aceptación y rechazo. Se modifica la periodicidad con se realizarán las verificaciones intermedias. 02 2010-09-14 4. SGC-MAI/SANIPES-Manual Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General . Departamento de Sanidad Pesquera-Chile. Se modifica el uso de Bloques Planoparalelos patrón en lugar del material de referencia secundario. de Asistente de la Calidad (AC) por Responsable de Gestión de la Calidad (RGC). Métodos de análisis físico-químicos para productos pesqueros de exportación. Se incluye que al momento de realizar los cálculos matemáticos de los parámetros de cierre se considerará la primera lectura realizada en cada punto.2 03 2010-12-14 4.2. Abril 2010. Páginas 20 y 21. Carlos A. Pérez Reyes Responsable del Área Técnica Responsable de Gestión de la Calidad Gerente General -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fin del Instructivo CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir sin autorización de la Gerencia General . Blanca Salinas Alavedra Ing. APROBACION Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Ing.DOCUMENTO DEL SISTEMA DE CALIDAD Código: IT-ENS-03 Revisión: INSTRUCTIVO ENSAYO DE CIERRE DOBLE Fecha: 04 31-10-11 Página: 6 de 6 9. Juan Astorga Salinas Ing.
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