JARABESIST. San Pablo Preparados Galénicos Q.F. Carlomagno Ademir Colán Ramos Los jarabes son líquidos de consistencia viscosa que por lo general contienen soluciones concentradas de azucares, como la sacarosa, en agua o en otro líquido. Si se utiliza agua purificada solamente para preparar una solución de sacarosa, la preparación se conoce con el nombre de jarabe simple. En cambio, si la preparación contiene alguna principio activo adicionado se emplea el nombre de jarabe medicado. También existe el jarabe aromatizado, que por lo general no está medicado pero contiene diversas sustancias aromáticas o de sabor agradable y se utiliza en la mayoría de los casos como vehículo o agente aromatizante. .CONCENTRACIÓN * La densidad de 1. a esta concentración el jarabe es auto conservable.32 equivale a 85% p/v y 65 p/p. * Variaciones en la concentración generan desarrollo microbiano con la consiguiente Inversión de la sacarosa en glucosa y levulosa. * Un jarabe alterado no se pude usar hay que desecharlo. Cuando se inicia el proceso de fermentación el jarabe no se debe reconstituir. SINONIMIA: jarabe de azúcar.A. con ayuda del calor. jarabe simple.S. fíltrese y pásese por el filtro cantidad suficiente de agua destilada hasta completar 1000 ml de jarabe.JARABE F. Es conveniente filtrar el jarabe en caliente.P 850 g 1000 g PREPARACIÓN: Disolver el azúcar en unos 450 ml de agua destilada. . Azúcar AGUA DESTILADA c. (Las sales del agua potable pueden invertir la Sacarosa ).32 A 15ºc AUSENCIA: .Azúcares reductores (glucosa) .ENSAYOS DE IDENTIFICACIÓN Y PUREZA PODER ROTATORIO: DESVIACIÓN POLARIMÉTRICA : entre+56º y +59º.Dextrinas (se adultera para variar la densidad) . agua potable (Se agrega sales de calcio para neutralizar la Hidrólisis ácida). . cloruros. PESO ESPECIFICO: 1. sulfatos.Sales de calcio. * EDULCORANTE * VISCOSANTE . impidiendo la hidrólisis de la Sacarosa (Concentraciones superiores llevan a la cristalización y Concentraciones inferiores llevan a la contaminación bacteriana).IMPORTANCIA DEL AZÚCAR EN EL JARABE * CONSERVADOR Genera un medio anisotónico y evita el desarrollo microbiano. 3. ipecacuana Compuesto. Cuando los principios pueden volatilizarse o alterarse por calor. de azahar. DISOLUCIÓN DE SUSTANCIAS MEDICAMENTOSAS EN EL JARABE Ej. de morfina. DISOLUCIÓN DEL AZÚCAR EN AGUA O EN LÍQUIDOS DIVERSOS A) Aumentando la temperatura Para facilitar la disolución (inconveniente inversión de la sacarosa) B) En frío. 2. POR COMBINACIÓN QUÍMICA Jarabe iodotánico Jarabe de ioduro ferroso .METODO DE PREPARACIÓN 1. de limón. Jarabe de codeína. de ipecacuana. de éter. como ocurre con los jarabes aromáticos oficiales: jarabe de anís. * Evita la perdida de principios volátiles. EN CALIENTE * El método de disolución en caliente se utiliza cuando se preparan grandes cantidades de jarabe y siempre requiere un ajuste final de la densidad. EN FRÍO * La preparación es segura si se prepara y acondiciona correctamente. * Se utilizan densímetros o sacarímetros que flotan sobre el jarabe . 5. .MÉTODO DE PREPARACIÓN 4. * Agitar hasta punto hilo (dos varillas unidas al separse forma un hilo) o punto perla (gota pendiente en una varilla) o superficie ondulante (al soplar una cantidad de jarabe en una cuchara).MÉTODO EN CALIENTE TÉCNICA I : * Calentar el agua y el azúcar hasta disolución. * Si no se indica otra cosa conviene hacerlo en bm. * La temperatura de calentamiento no superior a 60°c. . * Se termina el jarabe filtrándolo. * Completar a peso agregando agua para compensar lo que se ha evaporado. . Se aplica esta técnica: * Cuando es necesario la eliminación de sustancias proteicas por coagulación y posterior filtración. jarabe de frambuesa. ( Estas sustancias favorecen la fermentación del Jarabe). ( Esta técnica hace al jarabe mas fermentescible). * Si hay contaminación microbiana se va a destruir. Ej: jarabe de goma.MÉTODO EN CALIENTE TECNICA II : Disolver el azúcar en el agua a Tº menor a la de ebullición aproximadamente 80ºc y luego elevar la Tº rápidamente Hasta que hierva y mantener asi un tiempo corto. Poseen una camisa calefactora con vapor de agua a presión. Ventajas: * Destrucción de microorganismos presentes en el jarabe.Azúcar invertido. .CUIDADOS EN LA PREPARACIÓN EN CALIENTE Desventajas: . * Los aparatos usados en la industria son de acero Inoxidable.Caramelización . MÉTODO EN FRÍO POR AGITACIÓN POR PERCOLACIÓN . con agitadores mecánicos sumergidos en el jarabe (paletas 0 hélices). Mientras el recipiente permanece en reposo el frasco debe estar acostado para que el azúcar sedimente sobre una pared lateral y permita así una fácil dislocación cuando se lo vuelva a agitar. .AGITACIÓN El vehículo y el azúcar se colocan en un recipiente de vidrio tapado (evita contaminación y pérdida de agua ). del doble de capacidad del volumen de jarabe a preparar . En la industria se utilizan recipientes de acero inoxidable. sencilla y se ahorra la Filtración final. .F. Para preparaciones de jarabe simple y algunos jarabes aromáticos. El tamaño del percolador es de acuerdo al Volumen de jarabe a preparar. Empleado en países anglosajones . Percoladores formas y material : de vidrio .PERCOLACIÓN Indicado según USP y N. Se lixivia el azúcar en una columna descendente. forma cilíndrica que termina en forma cónica y a medida que se aproxima al orificio inferior. Ventajas: opera en frío. PERCOLADOR .ESQUEMA . PERCOLACIÓN INDUSTRIAL La disolución de azúcar en frío es un procedimiento lento que requiere un contacto prolongado del azúcar con el agua. sin agitación y de forma continua.JARABE SIMPLE . estos permiten la elaboración del jarabe en frío. En la industria se utilizan los llamados sacarolizadores. . se agita y se filtra. tierra de infusorios. * El agente recomendado para clarificar es la pasta de papel que se agrega al jarabe en frío.CLARIFICACIÓN * Los jarabes deben ser transparentes y no presentar partículas en suspensión. caolín. . * También se puede utilizar carbón activado. Filtros de celulosa. cartuchos de acetato de celulosa . también filtros de papel plegado. Telas. .FILTRACIÓN * Se realiza para lograr un jarabe límpido. * Se usa papel de filtro para jarabes con porosidad adecuada a la densidad del jarabe (sistema lento no aplicable a jarabes viscosos). * En la industria se emplea presión y filtros prensados con septos de tela. 32 que corresponde a 35ºb. se relacionan los grados BEAUMÉ (bº) y la densidad. . A 105ºc (temperatura de ebullición del jarabe) tiene una densidad 1.La determinación de la densidad con aerómetros es cómoda y rápida pero no precisa. . . .Si se determina conjuntamente la viscosidad y la densidad de un jarabe. se puede apreciar el grado de inversión de la sacarosa y la presencia de alcohol.26 que corresponde a 30ºb.Si a un jarabe se le agrega una porción pequeña de un líquido la viscosidad disminuye.Se determina con el AERÓMETRO DE BEAUMÉ (Densimetro con graduacion empíricas).Los jarabes deben tener: A 15°C una densidad 1. .ENSAYOS GENERALES A) DENSIDAD . .Si se agrega un líquido más viscoso (glicerina) no provoca un aumento proporcional de la viscosidad. B) VISCOSIDAD 20ºc 190 CPS . La viscosidad no es un valor confiable.Para determinación más exacta de la densidad se debe realizar con picnómetro. . PH. D) PODER REDUCTOR Su determinación puede dar una idea del estado de conservación. etc CONSERVADORES: ÁCIDO SALICÍLICO. Ej: EDULCORANTES: SACARINA SOLUBLE. E) PUNTO DE EBULLICIÓN. PARABENOS. Son ensayos químicos que llevan a investigar la presencia de sustancias agregadas con fines fraudulentos. que no están permitidos en farmacopea. ÁCIDO BENZOICO. TENSIÓN SUPERFICIAL (esta última no tiene mayor importancia salvo casos especiales).ENSAYOS GENERALES C) PRESENCIA DE EDULCORANTES Y CONSERVADORES AGREGADOS. CICLAMATOS. Al envasar un jarabe caliente se pueden formar gotas de agua por condensación y en ellas puede tener lugar el desarrollo de hongos y microorganismos.Deben conservarse sin agregado de sustancias conservadoras pues la concentración de sacarosa permite la conservación del mismo. .No se deben hacer en cantidades mayores que las que se van a utilizar.CONSERVACIÓN . . . . .El calor y el medio ácido favorecen la hidrólisis de la sacarosa. no tratar de reconstituir. Precaución : homogeinizar por agitación el contenido una vez frío. Un jarabe alterado debe desecharse.JARABES .En un jarabe fermentado se advierte la presencia de moho y burbujas de dióxido de carbono que en verano pueden ser más abundantes y hacer saltar los tapones de los frascos. Los protones del medio ácido catalizan la hidrólisis. CONSERVACIÓN LOS JARABES DEBEN CONSERVARSE: * Envases pequeños * Esterilizados * Totalmente llenos * Conservados en lugar fresco * Conservado al abrigo de la luz .JARABES . JARABES . con la adición de otros polioles. propilenglicol y con el agregado de conservadores y saborizantes. Se emplean cada vez menos. glicerina. Se utilizan en pediatría por su sabor dulce y por no llevar alcohol. en la industria farmacéutica se preparan jarabes utilizando otros vehículos como : Sorbitol al 70 % p/v. .USOS Vehículos muy adecuados para algunos medicamentos de sabor poco agradable. Jarabe de Ipecacuana(sedante de la Tos) etc.CLASIFICACIÓN SEGÚN ACCIÓN TERAPEÚTICA JARABE SIMPLE JARABES MEDICINALES O MEDICAMENTOSOS Ej.Jarabe de Cerezas. JARABES AROMÁTICOS Ejemplo:Jrabe de Frambuesa.Jarabe de Tolú. permiten enmascarar sabores amargo y salado. . . SE utilizan soluciones de sorbitol al 70 p/v Tiene aplicación en jarabes para diabéticos.blanco ó granulos o escamas Con sabor dulce muy soluble en agua destilada. Poco soluble en alcohol Es menos dulce que la sacarosa y su viscosidad se reduce a la mitad.OTROS JARABES SORBITOL Sinonimia: Sorbita Polvo higroscópico. . aunque debe agregarse conservadores cuando la cc final de la disolución sea inferior al 60% p/v de sorbitol. no produce hiperglucemia y se considera un jarabe no Nutritivo.) y polioles. El sorbitol al 70 % p/v a cc mayores a 50% tiene Efectos laxantes.OTROS JARABES * El sorbitol se metaboliza a glucosa. * Compatible con jarabe simple (hasta 70% aprox. * No es un buen medio de cultivo para los microorganismos. no se absorbe tan rápidamente como los azúcares clásicos. COLORANTE. COLORANTE.SOLUB. PODER. SI DIABÉTICOS ALTA ESTABILIDAD DIFICIL ELABORACIÓN SI CONSERVANTE. AZUCARES FACIL ELABORACIÓN NO DIABETICOS BAJA ESTABILIDAD SI CONSERVANTE. AROMATIZANTE. SI CONSERVANTE SORBITOL SORBITOL 70%YAGUA (USO MENOR AL 50% P/V) SI DIABETICOS.01-0.. ECONOMICO FACIL ELABORACIÓN NO DIABETICOS BAJA ESTABILIDAD SI CONSERVANTE GLUCOSA GLUCOSA/AGUA (a/a) ECONOMICO EVITA CRISTALIZACIÓN FACIL ELABORACIÓN NO DIABETICOS BAJA ESTAB. FÁCIL ELABORACIÓN SI CONSERVANTE INDUSTRIAL CMC 1.5% (BAJAVISC) SACARINA(0. AZÚCAR INVERTIDO GLU / FRUCTOSA EQUIMOLECULAR DENSIDAD:1.JARABES COMPOSICIÓN CUANTITATIVA VENTAJAS DESVENTAJAS SIMPLE SACAROSA/AGUA 65%P/P-85%P/V DENSIDAD:1. EDULC REG. EDULCORANTE..34 g/ml >PODER EDULC FACI. AROMATIZANTE.32 g/ml ECONOMICO NO CONSERVANTE NO EDULCORANTE NO DIABÉTICOS BAJA ESTABILIDAD DIFICIL ELABORACION. FRUCTOSA FRUCTOSA/AGUA (a/a) >>PODER EDULCORANTE.2%) CICLAMATO SODIC O1-2% CONSERVANTE. NO ECONOMICO . ¿Qué significa la frase “Inversión de la sacarosa en glucosa y levulosa”? 2. ¿Qué es un sacarolizador industrial? Grafique 5. ¿Cuáles son los posibles agentes contaminantes en los jarabes? Enviar a: [email protected] ASUNTO: ACTIVIDAD 1 – SP. ¿Qué es un polarímetro? Grafique 3. ¿Qué es la caramelización? 4. PREPARADOS GALÉNICOS . ¿Qué es un picnómetro? Grafique 6.ACTIVIDAD 1.