INDUAMERICA

GESTION DE ALMACENES MOLINO “INDUAMERICA”2007 AGRADECIMIENTO Un agradecimiento especial a todos aquellos que colaboraron con nosotros para el desarrollo de la presente investigación, especialmente al molino Induamerica, por facilitarnos el acceso a sus instalaciones para poder realizar el análisis de la mejor manera posible y al Profesor Emerson Rivadeneyra Santa Cruz por brindarnos su excelente orientación. INDICE PAGINA Resumen Ejecutivo Introducción Capitulo I Capitulo II Capitulo III : : : Información General Induamerica SAC Resultados de la Gestión y sistema logístico En Induamerica SAC Capitulo IV : Propuesta 36 62 82 83 84 04 05 07 30 Conclusiones Recomendaciones Fuentes RESUMEN EJECUTIVO La presente investigación lleva por título GESTIÓN DE ALMACÉN DEL MOLINO DE ARROZ “INDUAMERICA”, cuya realización se ha dado en un molino de la localidad, donde se ha analizado la gestión estratégica de almacén y el sistema logístico actual a su gestión empresarial. De igual manera se ha planteado como objetivo principal el diseñar un modelo de gestión logística que permita una mejor actuación empresarial de Induamerica SAC., teniendo como principal Hipótesis que la empresa no cuenta con un sistema logístico adecuado, llegando a la conclusión que la empresa si posee un sistema logístico, pero el que tiene es deficiente, donde los procesos que realiza nos son plenamente controlados y en algunos otros ya están predeterminados por su proveedor. Sin embargo y pese a esta problemática, si se muestra por parte de la cúpula administrativa de la empresa y de sus trabajadores, especialmente del área pertinente, una actitud de cambio y un compromiso por mejorar sus procesos y actividades. En base a todo lo expuesto se ha propuesto un modelo que permita a la empresa reducir costos y mejorar la rapidez del servicio, planteando estrategias a través del uso adecuado de sus inventarios, métodos de costeo, servicio y atención al cliente y mejoramiento de instalaciones y materiales es donde más deficiencias hay en cuanto al control o la utilización de un sistema logístico. la falta de tecnologías. distribución de sus productos y derivados. cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión de almacenes (y la gestión logística en general) como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y reducir sus costos. En este sentido. su comercialización. muchas veces provocado por el empirismo de su administración. teniendo en cuenta previamente un diagnostico de la situación actual de la empresa y conocer la opinión de la administradora acerca del manejo de los costos de almacén. Induamerica es una empresa Lambayecana dedicada al pilado de arroz. la diferencia entre las exitosas y las no exitosas es que las primeras saben que la están haciendo y la toman como una herramienta indispensable para hacerse más competitivas. se ha . En las empresas Chiclayanas. Debemos tener en cuenta algo muy cierto que es que todas las empresas hacen logística. las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más competitivas.INTRODUCCION Podemos decir que en el entorno actual. donde debido a su constante crecimiento y estructura familiar ha hecho que sea más frágil a los nuevos cambios en el entorno. de conocimiento o recursos. ello las hace menos competitivas y mas vulnerables a la caída. donde se ha tenido como objetivo principal el diseñar un modelo de sistema logístico que permita un mejor desempeño empresarial para Induamerica. En las próximas páginas analizaremos la gestión estratégica de almacenes del molino. que en su mayoría son Pymes. así como el diseño de un modelo de gestión logística en un molino grande como es INDUAMERICA SAC. para lo cual. cada vez más competitivo y con menores márgenes. que permita mejorar y lograr el éxito a través de un uso adecuado de sus inventarios. procedimientos para pasar por en ultimo lugar. administradora y a los En el primer capitulo hablare de aspectos generales y su implicancia en la gestión empresarial. ventas. información. se explicará el proceso de almacenaje para conocer un poco mas sobre INDUAMERICA objeto y centro de la presente investigación . . se evaluaran y analizaran los resultados que permitirán conocer la situación actual del sistema logístico en compras. en base a esa problemática en el Capitulo IV proponer un sistema logístico basado en el aspecto interno de la empresa. cuestionario dirigidas a la trabajadores de la empresa.hecho uso de entrevistas. almacén. asimismo se anexara el plan de investigación y los métodos de recojo de información. en el Capitulo III. para luego en el Capitulo II. CAPITULO I INFORMACIÓN GENERAL . MARCO TEORICO Contar con una administración integral de la logística le permite a la empresa mayor rentabilidad.  Empaque.  Administración documental .  Recibo y entrega de mercancías.  Distribución. cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión de almacenes (y la gestión logística en general) como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y reducir sus costes. En este sentido. GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES En el entorno actual. cada vez más competitivo y con menores márgenes. aéreo y marítimo. .  Maquila.  Administración de inventarios.  Comercio exterior (intermediación aduanera.  Administración de promociones. importaciones.Asesoría logística. pedidos.  Almacenamiento. las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más competitivas. competitividad y liderazgo a través de la contratación de un administrador de servicios como:  Transporte nacional e internacional terrestre. exportaciones. zona franca). devoluciones. FUNCIONES DEL ALMACÉN La manera de organizar u administrar el departamento de almacenes depende de varios factores tales como el tamaño y el plano de organización de la empresa. el grado de descentralización deseado. para proporcionar un . control y abastecimiento de materiales y productos. en las empresas industriales o comerciales. a variedad de productos fabricados. la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y de al programación de la producción. el abastecimiento y la distribución física.FUNCIÓN DE ALMACENES Y SU ORGANIZACIÓN Entre los elementos que forman la estructura del sistema logístico. ALMACÉN El almacén es una unidad de servicio en la estructura orgánica y funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo. Sin embargo. el almacén es una de las funciones que actúa en las dos etapas del flujo de materiales. Su dependencia de los elementos mencionados. se basaba en la necesidad de contar con los materiales y pro eso se destinaba a trabajar en él personal de confianza de los dirigentes. sin embargo. custodia. muchas veces fue olvidada por considerársele como la bodega o depósito donde se guardaban los materiales que producción o ventas requería. constituyendo una de las actividades importantes para el funcionamiento de al empresa. Despacho de materiales. Registro de entradas y salidas del Almacén. antes de ser . proteger y controlar los bienes de activo fijo o variable de la empresa. Coordinación del almacén con los departamentos de control de inventarios y contabilidad. las siguientes funciones son comunes a todo tipo de almacenes: • • • • • • Recepción de Materiales.servicio eficiente. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL ALMACÉN El almacén es un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar. Mantenimiento de materiales y de almacén. Almacenamiento de materiales. o en todo caso una de entrada y otra de salida (ambas con su debido control). Los siguientes principios son básicos para todo tipo de almacén: • La custodia fiel y eficiente de los materiales o productos debe encontrarse siempre bajo la responsabilidad de una solo persona en cada almacén. la producción o al venta de artículos o mercancías. razón por la cual se debe conservar el mínimo de existencias con el mínimo de riesgo de faltantes y al menor costo posible de operación. • La identificación debe estar codificada. Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algo que eleva el costo del producto final sin agregarle valor. estantes. • Debe existir un sola puerta. almacenamiento. Esta misma localización debe marcarse en las tarjetas correspondientes de registro y control. control de inventario y producción. revisión. • El personal de cada almacén debe ser asignado a funciones especializadas de recepción. o sea una rápida rotación. • Hay que llevar un registro al día de todas las entradas y salidas. Todo almacén puede considerarse redituable para un negocio según el apoyo que preste a las funciones productoras de utilidades: producción y ventas.requeridos para al administración. Es importante hacer hincapié en que lo almacenado debe tener un movimiento rápido de entrad y salida. espacios marcados para facilitar su ubicación. registro. • Cada material o producto se tiene que ubicar según su clasificación e identificación en pasillos. • Se debe asignar una identificación a cada producto y unificarla por el nombre común y conocido de compras. • Es necesario informar a control de inventarios y contabilidad todos los movimientos del almacén (entradas y salidas) y a programación de y control de producción sobre las existencias. despacho y ayuda en el control de inventarios. . o una tienda de productos de consumo. mientras que se presenta el segundo caso cuando hay sectores del almacén situados en otros lugares.• Los inventarios físicos deben hacerse únicamente pro personal ajeno al almacén. debe ser tan pequeña como lo permitan las condiciones de operación. los almacenes pueden estar constituidos por locales únicos o por una serie de locales separados o secciones comunicadas. TIPOS DE ALMACÉN El almacén puede ser una empresa manufacturera. En cuanto a la conformación interna. por lo que su control se hace más difícil. especialmente si tal local resulta muy grande y contiene columnas o estanterías que dificultan la visibilidad. Movimiento de Material . Se da el primer caso cuando del establecimiento (fábrica) reúne en su propia sede todos los almacenes. distribuidora. • Los materiales almacenados deberá ser fáciles de ubicar. Los almacenes se pueden diferenciar según: Organización: Los almacenes pueden estar centralizados o descentralizados. y estará restringida al personal autorizado por la gerencia o departamento de control de inventarios. La disponibilidad de un local único obliga a tener reunidos todos los materiales. • La disposición del almacén deberá facilitar el control de los materiales. • Toda operación de entrada o salida del almacén requiriere documentación autorizada según sistemas existentes. • El área ocupada por los pasillos respecto de la del total del almacenamiento propiamente dicho. • La disposición del almacén deberá ser lo más flexible posible para poder realizar modificaciones pertinentes con mínima inversión. • La entrada al almacén debe estar prohibida a toda persona que no esté asignada a él. • Almacenamiento propiamente dicho. TIPO DE MATERIAL La mercancía que resguarda. envases. etc. semi-fijo. Almacén de Materias Auxiliares: Los materiales auxiliares o también llamados indirectos son todos aquellos que no son componentes de un producto pero que se requieren para envasarlo o empacarlo. los cuales pueden ser a su vez distribuidos en locales de llegada y estancia eventual ( a veces incluso bajo la responsabilidad del suministrador). controla y abastece un almacén puede ser la siguiente: Almacén de Materia Prima y Partes Componentes: Este almacén tiene como función principal el abastecimiento oportuno de materias primas o partes componentes a los departamentos de producción. móviles) mas o menos elevado y almacenes sin mecanización. • Desembalaje de los productos. etiquetas. Según las Operaciones Para el ejercicio racional del almacenaje.Desde el punto de vista del movimiento de los materiales podemos distinguir almacenes con transporte mecanizado (fijo. combustible. Almacén de Productos en Proceso: . Podemos mencionar los lubricantes. existen en general. antes de la conformidad de la verificación. locales para las siguientes exigencias: • Recepción de los materiales. en espera de ser registrados contablemente e ingresados en el propio local de recepción donde tienen lugar las operaciones de desembalaje y control (numérico y de control) • Espera de las mercancías. custodia. hay casos en que es conveniente destinar locales separados a tal exigencia. grasa. Si los materiales en proceso o artículos semi-terminados son guardados bajo custodia y control. como base de su planeación: Área de Recepción: . por descomposición o por haberse vencido el plazo de caducidad. desperdicio y/o entrada a almacén. equipo y útiles que se prestan a los distintos departamentos y operarios de producción o de mantenimiento. La razón de tener un almacén especial para este tipo de casos. este queda por lo general. se puede decir que están en un almacén de materiales en proceso. etc. Cabe mencionar: brocas. en el se separan y clasifican los productos para reproceso. es que los materiales obsoletos no deben ocupar los espacios disponibles para aquellos que son de consumo actual. bajo la custodia de un encargado especializado para el control de esas herramientas. Almacén de Productos Terminados: El almacén de productos terminados presta servicio al departamento de ventas guardando y controlando las existencias hasta el momento de despachar los productos a los clientes. Almacén de Devoluciones: Aquí llegan las devoluciones de los clientes. Almacén de Herramientas: Un almacén de herramientas y equipo. Almacén de Materiales de Desperdicio: Los productos partes o materiales rechazados por el departamento de control y calidad y que no tienen salvamento o reparación. intencionalmente previstos por la programación. deben tener un control separado. piezas de esmeril. por deterioro. LAS ÀREAS DEL ALMACÉN Normalmente una planta manufacturera o una empresa comercializadora debe tener tres áreas en el almacén. Almacén de Materiales Obsoletos: Los materiales obsoletos son los que han sido descontinuados en la programación de la producción por falta de ventas. machuelos. bajo el cuidado del departamento mismo. ÁREA DE ALMACENAMIENTO: En la zona de almacenamiento se estudia el espacio que se requiere para cumplir con las finalidades del almacén. . • El espacio necesario para el área de recepción depende del volumen máximo de mercancía que se descarga y del tiempo de su permanencia en ella. dentro de un solo local. • El espacio de que se dispone. sin inconvenientes ni tropiezos. • Las condiciones que impiden el flujo rápido son: • Espacio de Maniobra Restringido o Inadecuado. • Medios de Manejo de Materiales Deficiente. Características de la Zona de Almacenamiento: • El estudio que se haga para elegir una zona de almacenamiento o para distribuir una zona ya elegida. requiere de la correcta planeación del área de recepción y de su óptima utilización. • Demoras en la Inspección y Documentación de Entrada. El tamaño y distribución de estas tres áreas depende del volumen de operaciones y de la organización de cada empresa en lo particular. • Los artículos que en él se van a guardar. o bien. para que esté libre de toda congestión o demora. pues el espacio y el costo de operación depende de la fluidez con que estas se pasan del vehículo del proveedor al almacén. para lo cual es indispensable disponer de espacio suficiente donde se pueda actuar organizadamente. Estas pueden estar completamente separadas e independientes unas de otras. tiene que realizarse en función de tres factores: • Entidad a la cual se va servir. ya que ello exige realizar las operaciones que forman el ciclo de almacenamiento. • El tiempo de permanencia de las mercancías en el área de recepción debe ser lo más corta posible.El flujo rápido del material que entra. • Todo estancamiento innecesario eleva el costo del producto. • Eliminar el papeleo superfluo. bastidores o pilas independientes de artículos. diseñando la estantería con divisiones a la medida de lo que se almacena. . • Controlar las salidas de mercancía del área de almacenamiento a través de documentación adecuada. • Reducir movimientos y maniobras. • Reducir las distancias que recorren los artículos así como el personal. tarimas. Solo se permitirá ingreso al personal autorizado. • Si el espacio es muy limitado o crítico por el crecimiento de sus operaciones. deben permitir el fácil acceso a los casilleros. • Llevar registros de existencias al día. Los transversales perpendiculares al principal. • Reducir el desperdicio de espacio. • El pasillo principal debe recorrer a lo largo del almacén. primera salida para evitar que los artículos permanezcan mucho tiempo en almacén sin ser entregados. • El punto de recepción debe estar ubicado en el extremo del pasillo principal y el punto de distribución en el opuesto. • El área ocupada por los pasillos respecto a la totalidad del área de almacenamiento. etc. • Colocar los artículos de mayor demanda más al alcance de las puertas de recepción y entrega para reducir recorrido y tiempo de trabajo.Para determinar en relación a ellos. puede pensarse en lo siguiente: • Una mejor ubicación de los medios de almacenamiento: estantes. las características que debe reunir. por cuanto la llegada de nuevas remezas condenan a las existencias antiguas a continuar en almacén mientras las nuevas son despachadas. debe representar un porcentaje tan bajo como lo permitan las condiciones de operación. Principios Básicos en el Área de Almacenamiento: • Primera entrada. Cada vez que se mueve una mercancía hay una ocasión más para estropearla. Esta es una manera de reducir los costos de la mano de obra. • Prohibir la entrada al área del almacén a personal extraño a el. • Reducción de pasillos con la utilización de sistemas de estanterías movibles o en bloques. mediante el cotejo de la mercancía con el documento de salida. Ser revisada en calidad y cantidad.• Un nuevo diseño de estantería. Área de Entrega: La mercancía que ha sido tomada del área de almacenamiento y llevada al área de entrega debe: Ser trasladada con el medio mecánico más adecuado. de tipo flexible. Equipo de Manejo de Materiales Insuficiente o Inadecuado. obsoleto o en mal estado. El Personal es incapaz por falta de Entrenamiento. o el hecho de que estos sean poco racionales o inadecuados a las exigencias de la empresa. El Espacio y el Personal es insuficiente. • Eliminación del almacenamiento de cosas obsoletas o extrañas al almacén. PROBLEMAS EN LOS ALMACENES Son varios los problemas que pueden derivarse de la escasa disponibilidad de locales. • Un aprovechamiento del espacio cúbico con el diseño de entre pisos o estantería de varios niveles sobrepuestos. Equipo de Almacenamiento Inadecuado. Para los almacenes de productos terminados y de materiales son igualmente válidas análogas consideraciones. que aproveche mejor el espacio existente. una nota de remisión o una factura. . • Reducción de existencias por medio de los sistemas y fórmulas en el estudio de control de inventarios. • Una distribución y colocación de la mercancía que permita ahorrar espacio por el sistema de almacenamiento diversificado. Ser acompañada de un documento de salida. Con demasiada frecuencia hay que recorrer trayectos y pasillos trazados sin obedecer ningún tipo de sistema y muchas veces se van atendiendo los pedidos recogiendo de manera memorista o según el parecer del operario. esperan los medios de transporte. c) Estibadores • Despachar los productos a los distribuidores • Manipular los productos que ingresan y salen del almacén • Recepción de los productos y luego ubicarlos en su lugar de almacenamiento. Así se originan trayectos largo se inútiles además de la necesidad de mayor tiempo de aprendizaje para acostumbrarse a esta carencia sistemática. transporte de materiales. . Controlar las cantidades y calidades de los productos. FUNCIONES DEL PERSONAL a) Jefe de Almacén: Se encarga de • Controlar el manipuleo. Estos tiempos prueban una mala organización. Deficiente colocación de la mercadería que dificulta la localización rápida para Acomodar y/o surtir la demanda. • Realizar el mantenimiento y limpieza del almacén. • Controlar el ingreso y salida de productos al almacén • Controlar la rotación de los productos con mayor vencimiento • Contratar los servicios de transporte para despacho. En el almacén se espera demasiado tiempo. se espera pro ejemplo con los documentos relacionados con los pedidos y que tiene que venir de las oficinas.El Almacén está mal localizado o existe una mala distribución. la carga y entrega de los productos solicitados. • Controlar la labor del personal de almacén b) Despachador Apoyar al jefe del almacén en la labor de despacho y recepción. ferrocarril o Canales. En muchas compañías.d) Personal de vigilancia • Controlar el ingreso de personas al almacén • Vigilar el ingreso de las unidades al almacén COORDINACIÓN La organización del almacén debe ser armonizada con el sector productivo y comercial. hay una opción. mar. Pero todos los modos tienen características más allá del coste simple por kilogramo/kilometre. Para la mayoría de las rutas. adecuándose a sus respectivas exigencias. especialmente con ventas. la opción se hace después de análisis de coste rudimentario. de la flexibilidad y del coste. camino. . un modo que tenga ventajas de la velocidad. Para cada acoplamiento en canal de la logística los modos particulares tendrán ventajas particulares. MODO DEL TRANSPORTE Aire. Pero existen otros en función de las características del producto y del mercado en el que operan. así como la experiencia en nuestro sector de interés. Reducen el número de contactos entre el fabricante y el consumidor. El tamaño de los canales puede verse incrementado por los intermediarios los cuales pueden ser “largos” o “cortos”. vía márgenes de beneficio. existiendo la mayoría de las veces varias ventajas en su intervención: • • • • • Financiación para la empresa Absorción de una parte importante del riesgo.“En un sentido mas general. Logística Comercial y Empresarial Pág. Nos parecen particularmente importantes dos características del canal: • • Control sobre el canal Flexibilidad”1 Podemos clasificar la estrategia de distribución en:2 • La Distribución intensiva. pretende la presencia de nuestro producto en un solo punto de venta por área geográfica delimitada. Puede disminuir coste de almacenamiento y de transporte. pretende llegar al mayor número posible de punto de venta. por el contrario. Logística Comercial y Empresarial Pág. Tenemos hasta aquí un criterio de selección de canales de distribución. Según el número de éstos que intervengan. cabe hablar de “canal de distribución” como el camino o ruta seguida por un determinado producto o servicio desde la fase de aprovisionamiento hasta la de consumo por el cliente. • La Distribución exclusiva. pudiendo repercutir sobre el precio de venta al público. aunque alguno de ellos puede no ser rentable. 1 los Ignacio Soret (febrero2001). 25 2 . Pero a cambio de estas ventajas. El principal inconveniente de este método es la gran cantidad de intermediarios necesarios y su difícil control. los intermediarios toman un margen de beneficios. bien sea por mayorista o por minorista. Desaparece inconvenientes de la distribución intensiva. 22-23-24 Ignacio Soret (febrero2001). Están más cerca del consumidor. La actividad de un intermediario suele ser puramente comercial. es una estrategia intermedia entre las anteriores. el almacenamiento. el diseño y la con figuración de los almacenes y la disposición de los productos en su interior.A. Es una actividad que añade valor tiempo al producto. en el lugar correcto y en el momento correcto con el fin de: Optimizar los niveles de satisfacción de los clientes Optimizar el control y la reducción de los costes Optimizar el uso de los recursos de la empresa. 3.-El tratamiento de las mercaderías. Compras e Inventarios. Madrid 1995 .• La Distribución selectiva. el tratamiento y el análisis de los datos necesarios para desarrollarla planificación y el control. Ediciones Díaz de Santos S. VISION GLOBAL DEL SISTEMA LOGISTICO INTERNO. El almacenamiento define las decisiones asociadas tales como: 1.-La gestión de la información abarca la recogida. POTENCIAR LA RENTABILIDAD 3 Díaz de Santos. implica la selección del equipo de manipulación y el detalle de los procedimientos de preparación de los pedidos y de la devolución de los productos defectuosos.3 Formación de inventarios Almacenaje y Manipulación Transporte y distribución VISION LOGISTICA Recolecció n Recolecció n OBJETIVO Ofrecer al mercado el producto correcto. 2.-La determinación del espacio requerido. si usted necesita identificar en cada etapa cómo ellas se mueven . él tiene un impacto directo en su competitividad con velocidad. Determinación de normas que regirán la catalogación. recepción. La distribución física es no solamente un coste significativo para la mayoría de los negocios. etc. mediante la eliminación de las variedades innecesarias. Proceso sistemático entre funciones y entre empresas para optimizar los costos de compras tanto directas como indirectas. confiabilidad y su controlabilidad (o de otra manera) en conseguir mercancías a sus clientes a tiempo. Las labores pueden ser muy simples o excesivamente complejas. . almacenaje y control. Preparación del a clasificación a efectuar.el modo del transporte .el operador del transporte. 3. 2. lo que permite la reducción de inventarios y sus costos. CATALOGACIÓN DE MATERIALES Proceso esencial para alcanzar sustanciales economías. 4. Esta solución permite elegir proveedores de forma deliberada y calculada. Ordenamiento que seguirán los materiales una vez clasificados. Todos los clientes están haciendo más exigentes. dependiendo de la cantidad de detalles y especificaciones envueltos en la función logística. Identificación de cada material existente.EL CICLO DE MATERIALES Las etapas son conocidas como abastecimientos y distribución física. Proceso para catalogar materiales 1.y quién hace la mudanza . la reducción del capital invertido. un mejor empleo y uso del espacio en las bodegas. Abastecimientos Esta función del ciclo de materiales se inicia con la requisición por los insumos que se necesitan para la producción y que deben ser especificados en detalle y termina cuando los materiales solicitados están a disposición del que los pidió. Distribución física Las mercancías se mueven mucho durante la fabricación y la distribución. para controlar los gastos de toda la organización. la simplificación de las actividades de compras. en base al establecimiento de normas o pautas con las cuales es posible comparar los materiales que se guardan y utilizan en la empresa. . su uso y su naturaleza y su separación por clases. Elaboración e impresión del catálogo de materiales de la entidad. de acuerdo a sus características comunes. 2. Clasificación: consiste en el sistemático ordenamiento de todas las existencias similares identificadas. Mejora el cálculo de sus necesidades. Concentra la atención del personal en menor variedad de artículos y facilita su conocimiento. Codificación: asignar número. Distribución de los materiales. 6.5. Existen dos tipos de normas: las técnicas y las gerenciales. Ventajas de la catalogación de materiales • • • • • • • • Simplifica sus inventarios reduciendo el número de artículos y su variedad. en relación con las generales. Identificación: precisan las características primarias y particulares de cada artículo. Etapas del proceso de catalogación de materiales 1. 7. letras u otros símbolos de manera de distinguir cada artículo por las características que le pertenecen. Elección de un sistema de símbolos o códigos que permita identificar fácil los artículos en el almacén. mejorando el índice de rotación de los inventarios y el control sobre los materiales de importancia. Emplea mejor el espacio disponible en almacenes. Disminuye el tiempo de permanencia de los artículos en recepción. 3. Mejora el control de las operaciones o actividades logísticas. Disminuye las imprevisiones y lo errores mediante la identificación clara y exacta de los materiales. Normalización: tiene por finalidad disminuir las variedades existentes en almacenes. 8. 4. Elimina los obsoletos. Asignación a cada artículo del símbolo que le corresponde según la clase a la que pertenece y el ordenamiento a la que pertenece. conforme se vayan identificando y comparando con las normas aprobadas. INDUSTRIA MOLINERA DE ARROZ EN LAMBAYEQUE La estructura del mercado del arroz en el Perú sufrió un gran cambio luego de su liberalización y de la eliminación del Banco Agrario. Deja libre capital que antes se invertía en materiales. El arroz es uno de los productos agropecuarios que mayor crecimiento ha presentado en los últimos años. el consumo de arroz representa el 6 por ciento del gasto familiar.400 Kg./hr dependiendo de la capacidad de la empresa molinera. Aumenta la funcionabilidad de la empresa y su rendimiento. Este desarrollo es consecuencia de los trabajos genéticos que se desarrollan tanto por el sector público. Facilita la gestión y administración de los almacenes. mostró un crecimiento de su área sembrada en 213%. En lo que respecta a la producción el incremento es aun mayor en el mismo período alcanzando el 393% y el rendimiento del 56% respectivamente. Esta actividad productiva ha generado una gran industria molinera en nuestra Región Lambayeque. que en muchos casos son informales. Tanto la comercialización cuanto el financiamiento se han trasladado a agentes privados.000 a 10. como el privado. La evolución del cultivo de arroz en los últimos diez años (1992 . que se manifiesta con la existencia de mas de 60 molinos de pilar arroz en el Departamento de Lambayeque con diferentes niveles tecnológicos. En el 2002 fue el cultivo que abarcó la mayor superficie sembrada en el Perú. Obtiene un mejor resultado en la administración de inventarios por la reducción de la influencia del costo de posesión. de infraestructura y con una capacidad de pilado que va de 3. similar tendencia alcanzó la superficie cosechada con 216%.• • • • • Reduce la posibilidad de mezclar los materiales. Por otro lado. .2001). La capacidad que poseen actualmente estos molinos les permite además obtener una buena calidad a bajo costo.). San Lorenzo. Su capacidad de producción es de un aproximado de 50 a 70 sacos de arroz por hora /máquina. Molinor. .400 Kg.000 Kg. Tropical del Norte.500 a 27. Comolsa. El Pirata. etc. San Jorge. • Molinos Medianos Dentro de los molinos considerados medianos en nuestra región tenemos: San Antonio.. La capacidad de almacenamiento que cuentan actualmente estos molinos es de una superficie que alcanza un promedio de 18 000 a 20 000 sacos de arroz en cáscara. trabajando diez horas en aproximado diariamente. trabajando doce horas en aproximado diariamente. Para su capacidad de almacenamiento actualmente estos molinos cuentan con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 25 000 a 30 000 sacos de arroz en cáscara.500 a 30. El Pirata. Las Delicias. dependiendo de las campañas de cosecha de arroz (Meses de Abril y Julio). lo que representa un total de 540 sacos que pilan diariamente (25. Escaly. Todo esto representa un total de 600 sacos que pilan diariamente (28. Su capacidad de producción es de un aproximado de 88 sacos de arroz por hora /máquina.Los Molinos que están debidamente registrados en la Asociación Peruana de Molineros de Arroz (APEMA) de la Región Lambayeque son en promedio 60 Molinos los cuales son clasificados de acuerdo a la capacidad de producción como: • Molinos Grandes Los molinos considerados mas grandes dentro de nuestra Región Lambayeque en lo que se refiere a capacidad física y tecnológica son varios como: Induamerica. este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz. este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz.). etc. Piladora san Juanito. Para su capacidad de almacenamiento actualmente este molino cuenta con una superficie que alcanza almacenar un promedio de 10 000 sacos de arroz en cáscara.• Molinos Pequeños y esto es debido a que carecen de tecnología.. textura y tipo de pulido. su mala Los molinos pequeños que posee nuestra Región de Lambayeque son muchos. Además de la . ubicación. mal planeamiento y más factores por los cuales se ven afectados y no les permite desarrollarse. Su capacidad de producción es de un aproximado de 25 a 30 sacos de arroz por hora /máquina. etc. Le siguen en orden decreciente. este se encarga muchas veces de lo que es secado del arroz. Piladora Don Pepe. así como el mejor tipo de pulido (blanqueado). el superior. no cuenta con la tecnología y recursos económicos necesarios para implementar con El arroz súper extra es el de mejor calidad. Así tenemos: La Campiña. el arroz extra. según su nivel de calidad. dañados. ya que nuevos procesos esta empresas piladoras. rojos. trabajando doce horas en aproximado diariamente. lo que representa un total de 160 a 230 sacos que pilan diariamente. el corriente y el popular. Los Molinos realizan el proceso de pilado y clasificación del arroz en función de las características de los granos: porcentaje de arroz quebrado y dañado. ya que registra el menor porcentaje de granos quebrados. El arroz pilado es clasificado en distintas categorías: • • • • • Súper extra Extra Superior Corriente Popular. los cuales cuentan con un proceso de pilado prácticamente antiguo. 72 kg de arroz pilado. Además. y entre 22 por ciento y 28 por ciento de cáscara. Durante la existencia de la Empresa Comercializadora de Arroz (ECASA) esto es. que buena parte de este incremento se explica por la migración de molineros de la selva hacia la costa. lo que les permite procesar cantidades pequeñas sin incurrir en costos excesivos. sin embargo. estos molinos resultaron perjudicados por el alto costo que significaba pilar cantidades reducidas de arroz. se obtiene entre 5 por ciento y 6 por ciento de otros subproductos como polvillo. Además del arroz. entre 1980 y 1991. que ofrece . En Lambayeque se puede observar aún un crecimiento del número de molinos: mientras que en 1993 existían 55 registrados en todo el Departamento. de esta manera. debido a la promulgación de la ley 27360 en el año 2000. en 1993 esta cifra se había incrementado a 481. Antes las capacidades variaban entre 5 tm y 7 tm por hora. la mayoría de molinos fueron diseñados con una alta capacidad de pila para que. pudiesen atender mejor la demanda del Gobierno. sin embargo. Luego de la liberalización del mercado. ñelén y arrocillo. Mientras que en 1990 existían 335 molinos registrados en todo el Perú. Cabe destacar. Hoy las líneas de producción de mayor capacidad de los molinos medianos no suelen superar las 3 tm piladas por hora.67 y 0. Para incrementar su capacidad de pilado los Molinos Medianos más recientes adquieren nuevas líneas de producción y ya no molinos enteros. lo que representó un crecimiento de aproximadamente 44 por ciento. la del pilado depende de la tecnología del molino. Existe un factor de conversión generalmente aceptado que indica que por cada kilogramo de arroz en cáscara se sacan entre 0. actualmente hay más de 120 solo en el Departamento de Lambayeque.calidad del arroz cáscara. Por ello. después de la liberalización un gran número de los molinos medianos y pequeños más competitivos ingresó al negocio de la molinería. que es uno de los principales procesos para conseguir un buen pilado: mientras que uno de los molinos más desarrollados en el Perú cuenta con apenas cuatro silos para el secado. el nivel de eficiencia de la industria molinera peruana es en la actualidad inferior al observado en los principales países procesadores de Latinoamérica. la empresa molinera identifica y agrupa a productores agrarios que deseen formar parte de la . asesor de la Dirección General de Promoción Agraria del Ministerio de Agricultura. CONTROL DEL NEGOCIO Dentro del sector molinero. El proceso de acopio comienza durante la siembra. Esto es señal de que los molinos en Lambayeque tanto Grande como Medianos se encuentran bastante desarrollados en lo que concierne a la tecnología y a la transparencia al momento de realizar transacciones. un factor limitante para el desarrollo de la molinería en especial los que están calificados como medios ha sido la dificultad para acceder a financiamiento para renovar la maquinaria. ya que los molineros suelen otorgar financiamiento a los productores cuando obtienen crédito de los bancos. A. Control en el Abastecimiento de Materias Primas.incentivos laborales y tributarios a la agroindustria. hablaremos en el siguiente apartado sobre el control del negocio en la mayoría de molinos medianos ubicados dentro del departamento de Lambayeque. Este factor influye doblemente en el sistema. debido a que en Lambayeque se suelen importar líneas de origen brasileño. A pesar de ello.000 dólares. lo que ha dado lugar a una mayor competencia que se refleja en un mayor número de molinos y una mejor calidad del arroz pilado. Citemos un ejemplo relativo al secado del arroz. Lambayeque es un punto medio entre las zonas productoras de arroz y Lima. colombiano o japonés. Además se ha podido observar la inversión inicial en un molino mediano que puede superar los 250. un molino de similar capacidad en Colombia posee 120. Según Nelson Larrea. la molienda de arroz recibió un nuevo estímulo para su modernización. esto tiene por objetivo disminuir el nivel de humedad de arroz en cáscara. en la mayoría de los molinos del departamento de Lambayeque. con el secado el cual en los molinos grandes y algunos medianos es realizado por maquinaria. hasta quedar listo para ingresar al proceso de pilado. Con la finalidad de que el arroz crezca enriquecido con grandes nutrientes y en buen estado.cadena. Como la mayoría de fines de estos molinos es que el producto final sea de excelente calidad. Durante el transplante y abonamiento. Control en el Procesamiento. B. en cambio los molinos pequeños es realizado en forma artesanal extendiéndolos en pampas para que les caiga el sol. El proceso comienza. están pendientes de su cosecha. el personal de los molinos medianos monitorea estos cultivos con el apoyo técnico que conlleve a la obtención de la mayor productividad. y allí se analiza la calidad y se negocia en base al precio del mercado. . brindándoles Asesoria técnica. los cuales tienen una gran capacidad de almacenamiento. el arroz en grano va a los almacenes de las empresas. C INDUAMERICA SAC .A.CAP CAPÍTULO II INDUAMERICA S. Que se inicio por la necesidad de mejorar el servicio de pilado de arroz. y al no poder abastecer las necesidades de sus clientes optaron por demandar los servicios de otros molinos. Nelly Perales Huancaruna asociándose con sus hermanos:     Celso Perales Huancaruna Sixto Perales Huancaruna Rosa Huancaruna Perales Orfa Perales Huancaruna Así como integrando a profesionales dispuestos a acompañarla en su visión Empresarial. Hatun Runa EIRL Empresa distribuidora de productos naturales y servicios de mejora de la salud natural. asociada al Grupo Santa Natura. pilado. con la más avanzada tecnología y uno de los mejores servicios del mercado. OBJETIVO Es el perfeccionamiento del servicio de atención a las necesidades del cliente. ante esto se opto por comprar una nueva maquinaria mas moderna con mayor capacidad y por ultimo el directorio tomo . mediante la implementación de tecnología digital para el rendimiento molinero.A. ¿QUÈ ES? Es una empresa peruana dedicada al procesamiento de arroz de calidad estandarizada. Empresa Comercializadora de Arroz e insumos para la Agricultura. clasificado y envasado de arroz Agro negocios Indu S. Empresa de servicios de Transporte Terrestre de Carga. Industria Arrocera de América SAC – “Induamerica” Empresa de servicios de secado. para diseñar productos de acuerdo con la oferta y la demanda del mercado y de esta manera abastecer una mayor cantidad de producción de arroz. por la junta directiva con el nombre de INDUAMERICA (Industria Arrocera de América).El Grupo Induamerica nace como iniciativa de su fundadora Lic. HISTORIA Creada el 31 de agosto del 2003. lo cual generaba un gasto excesivo en la maquila. que anteriormente se venia realizando esta labor en un molino mas pequeño llamado BRAYAN EIRL que tenia una maquinaria antigua. Transportes Induamerica SAC. INDUAMERICA adquirió automáticamente la cultura organizacional del antiguo molino. Induamerica Gourmet Nir Añejo x 1 Kg. la variedad Capirona en lima y en la zona sur y la variedad Nir en Lima y en zonas norte y sur. En este molino se da servicio de pilado de arroz en cáscara.la decisión de cerrar el pequeño molino con la finalidad de abrir uno mas competitivo. nielen. MARCAS QUE INDUAMERICA REPRESENTA Mi arroz Capirona Superior x 1Kg. 5 kg y 25 kg . amarillo manchado). y subproductos como el polvillo. arrocillo y el rechazo (arroz tizoso. A) TIPOS DE ARROZ Los tipos de arroz con que ha empezado a trabajar INDUAMERICA son:     Amazonas Moro Capirona Nir B) DISTRIBUCION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ARROZ Su distribución es la siguiente: el arroz Moro es más consumido en el norte. Mi arroz Nir Superior x 1Kg y X 5kg Induamerica Gourmet Capirona x 1 Kg. y x 5 kg Induamerica Gourmet Nir Añejo x 25 Kg. Induamerica Gourmet Capirona x 50 Kg. Induamerica Gourmet Nir 2006 x 50 Kg. . mediante el estudio de las necesidades del mercado para el desarrollo de las semillas adecuadas apoyando oportunamente a los productores del campo. desde los agricultores hasta los consumidores. . VISION DE LA EMPRESA Ser una corporación sólida y reconocida con productos y servicios de calidad que generen valor para sus integrantes y la sociedad. Mi arroz Capirona Superior x 50 Kg SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA MISION DE LA EMPRESA La empresa tiene como misión ofrecer productos y servicios de calidad con beneficios de valor agregado para toda la cadena productiva de arroz. otorgándoles prestamos y así tener el mayor acopio del arroz. La visión es ser la empresa líder en el procesamiento y la distribución del arroz con un equipo tecnológico y humano integrado a las necesidades de los clientes y a la evolución del mercado. Lograr que el talento y la voluntad de las personas se orienten a la generación de valor con productos y servicios de calidad que permitan el mantenimiento y plena satisfacción de los clientes.Mi arroz Nir Superior x 50 Kg. en el servicio de pilado. OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA EMPRESA  Llegar a obtener una mejor calidad de arroz. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA  Afianzar el posicionamiento de la empresa.  . Lograr un abastecimiento y control de almacén óptimo para Optimización de recursos tanto humanos como materiales el mercado de clientes.Así también elevar cada vez mas la eficiencia en el servicio de transformación e información para la cual se esta haciendo uso de nueva tecnología. como una empresa molinera al servicio del cliente. nuevas técnicas y el constante estudio del mercado VALORES ♣ Respeto a las personas. de esta manera se obtiene el máximo valor de ganancia y minimización de costos. ♣ Integridad. Distribuir su marca de arroz no solo a nivel departamental sino a nivel nacional e internacional.  a través de un mejor control sobre todas las operaciones que realiza la empresa. secado.   Alcanzar y mantener la fuerza laboral capacitada. ♣ Pasión por lo que hacemos. para lo cual se cuenta con un laboratorio para la selección de arroz. almacenamiento y derivados del arroz. ♣ Espíritu innovador. ♣ Trabajo en equipo. CAPITULO III RESULTADOS LA GESTIÓN Y SISTEMA LOGISTICO EN INDUAMERICA SAC . UBICACIÓN La empresa se encuentra ubicada en carretera panamericana Norte km 5 s/n . Análisis de la situación de la empresa. ORGANIZACIÓN Induamerica a sus 9 años en el mercado local ha podido crecer y por lo mismo busca ser uno de los mejores molinos del norte del país.1. ORGANIGRAMA MATRIZ I GERENCIA GENERAL Caja Secretaría Asesoría Financiera Área de Contabilidad Área ventas Área de Comercialización Área de Logística Ventas Asistente Contable Caja Comercialización Jefe de Almacén Asistente Administrat ivo – contable . Antes solo se tenían las funciones básicas de contabilidad. Y como sus segmentos más rentables la ciudad de Lima. pronaa y empresas privadas. superior. y teniendo en cuenta un colchón de seguridad o stock de mercadería.El presente organigrama ha permanecido durante los últimos 5 años cuando la empresa decidió renovarse. superior. tucume Nueva Cajamarca Variedad de arroz . El molino por ser una empresa piladora. Para poder proveer de mercadería se adquieren grandes volúmenes dependiendo de la calidad del producto. en cada una de sus áreas. En consecuencia podemos decir que se encuentra como uno de los molinos grandes. su compra se hace buscando la calidad del producto para poder satisfacer las necesidades del cliente. Los principales productos que ofrece se pueden dividir en: Nir Capirona Despuntado derivados Ñelen Arrocillo Polvillo Ferreñafe. comercializadora. El área logística dentro de Induamerica trata de ser siempre cuidadosa en cuanto de tener el stock justo. Teniendo en cuenta que sus principales productos son el arroz extra. El molino cuenta con personal adecuado para llevar a cabo sus operaciones y actividades de manera eficiente. y un control diario o semanal de sus movimientos en conjunto con los encargados de cada área. Operaciones Para INDUAMERICA su actividad medular es el pilado y comercialización de arroz por lo que en ningún momento puede dejar de abastecerse y abastecer a sus segmentos de mercado. mercados. su administración logística y abastecimiento. ventas y almacén. tomando en consideración el volumen de sus ventas y capacidad. gourmet. no teniendo excesos ni faltantes en el almacén ya que significa costos para la empresa. los supermercados. teniendo como productos principales el arroz extra. cuenta con una amplia gama de productos. Por otro lado la organización de la empresa esta a cargo de la administradora que esta en la oficina principal o matriz quien es el que se encarga de la administración de las áreas. gourmet. (Proveedor Trujillo Lima) Y demás artículos que deben estar presentes aunque estos no impliquen la producción de arroz. blancos) Pabilos Bolsas plásticas Clavo Mangueras.Productos en general Sacos (negros. calaminas Desinfectantes. etc. insecticidas Pinturas Martillo y artículos de carpintería Artículos de albañilería Artículos eléctricos. ya que según los dueños deben existir en esta área de logística hasta el objeto más simple. He creído conveniente estructurar las operaciones que realiza el molino Induamerica en el siguiente grafico: INDUAMERICA Comercialización de productos Distribución de materiales Bolsas plásticas y saquetas Importación Arroz Induamerica Derivados Maquinaria y repuestos Pabilos Arrocillo Ñelen Polvillo Rechazo . Esta Cerca también de la oficina de logística. En su almacén junto a laboratorio esta el almacén de embolsado donde se encuentra almacenado el arroz en bolsa también de su misma marca de 1 kg y 5kg para su posterior distribución a cada tienda.- Comercialización de productos Pronaa. la diferencia es que se atiende a base de ordenes de pedido emitidos por el área de logística. supermercados y mercados de abastos y consumidor son Adquieren productos para su venta y comercialización. en general son todos. tanto a la ciudad de Lima como provincia a final. el cual permite poder abastecerle inmediatamente con cuando la se vea y que a se su necesite vez se algún requerimiento para continuar producción reponga inmediatamente. . arroz de clientes que solo se les brinda servicio de pilado y derivados como arrocillo. Productos almacenados en el almacén principal (arroz marca Induamerica. Distribución de Materiales La distribución de materiales se hace a todos los jefes de cuadrilla para la producción de arroz. pabilo. etc. polvillo. La cual se hace periódicamente y se almacena en el almacén de stock. a través de sus proveedores y estos productos y sub. Importación El producto que se importa es el de las maquinarias para la producción de arroz o sus respectivos repuestos para su mantenimiento de los mismos. pero principalmente el las bolsas blancas. Los productos de distribución. los cuales se encargan de solicitar algún requerimiento a logística y son estos los que a través de una orden con su pedido que es firmada por ellos se les controla. Ubicación de los almacenes El almacén principal esta en la parte delantera del molino y el almacén mas pequeño (Arroz embolsado) al lado izquierdo del mismo junto al laboratorio y del área de producción. ñelen. focos) Artículos de Albañilería Pinturas .Inventarios Actualmente el almacén(existencias) ha sido cambiado de ubicación por falta de espacio ya que se requería la oficina y las existencias se encuentran cerca de logística junto a almacén pero son controlados por kardex por el momento hasta que sea reubicado. Las existencias están ubicadas en un mismo criterio ya que aun no se pueden ordenar por falta de espacio Saquetas Bolsas plásticas Pabilos Calaminas Agujas Fertilizantes Yeso Artículos de Gasfitería Artículos eléctricos (tomacorrientes. pero cuentan con problemas ya que los jefes de cuadrilla llevan productos para la producción pero no informan a logística y por este motivo logística pierde el control y no puede mantener un orden. Arro z proc esad o Arroz procesado derivados Logística Existencias . Solo están codificados la materia prima (arroz en cáscara tirado en pampa o los que están en saquetas negras) que ingresa al molino para su pilado y es codificado hasta su compra por el mismo molino o hasta que el dueño del mismo lo pueda vender. Pero se nota un cierto desorden ya que existen en varias áreas productos que pertenecen al mismo rubro. se encuentra identificados. FACILIDAD PARA ENCONTRARLOS En el caso del Almacén Principal. para el almacenero se le hace fácil encontrar los productos. siendo para otra persona muy difícil poder encontrar un producto ya que ni siquiera. IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS En el almacén principal así como en el almacén pequeño.Según lo antes expuesto la empresa aun no tiene una clasificación de sus existencias ya que no cuenta aun con un almacén para poder clasificarlos según requerimientos de la producción o administrativo o en general. en la mayoría de los casos. ya que el arroz con marca de la empresa se encuentra a la mano izquierda. No mantienen una codificación ya que el arroz es pilado diariamente y así mismo diariamente sale este producto así que no hay problemas para ubicarlos. necesidades del personal . al centro están los sacos de arroz de los productores que pilan y a la mano derecha se encuentran los derivados del arroz que también son vendidos a diferentes clientes. los productos no se encuentran debidamente identificados ya que por la misma costumbre y el constante movimiento de mercadería o rotación el almacenero conoce a la perfección su ubicación. ROTACION DE PRODUCTO La rotación de los productos es continua. cuenta con 2 locales distribuidos de la siguiente forma: • Principal o Matriz Carretera Panamerica norte km 5 s/n • Sucursal 1 Nueva Cajamarca . dependiendo del tipo de producto. Así tenemos: Productos de alta rotación y con ventaja de costos. Arroz induamerica nir Arroz induamerica capirona Arroz extra Arroz superior Arroz gourmet Productos de Mediana rotación y con ventaja de costo Arroz Moro Polvillo Ñelen arrocillo Locales En la actualidad Induamerica. tienen el siguiente orden: 1º Despacho de la Orden de Pedido: Principal – Lima 2º Despacho de la Orden de Pedido: Moshoqueque.C cuenta con unidades de transporte de su propia empresa para la distribución de sus productos a diferentes Dpto. dependiendo de la urgencia de comercialización. es decir si Moshoqueque.A. . requiere de urgencia nuestro producto entonces será el primero a quien se le repartirá el arroz en la distribución. Pronaa 3º Despacho de la Orden de Pedido: Supermercados Pero se atenderán. Transporte: La empresa InduamericaS.Ubicación Oficina nueva Cajamarca Induamerica RED DE DISTRIBUCION La distribución de los productos para ser comercializados. Cabe mencionar que este transporte es utilizado también para el servicio de otras empresas, así como también la distribución de algunos productos desde el almacén en nueva Cajamarca a nuestro molino en Lambayeque Las unidades con las que cuenta la empresa son de gran capacidad para lograr una distribución eficiente de mercadería. De otro lado en la oficina principal, existen camionetas también de la empresa para movilizar al personal que cumple con otros encargos del Gerente de sus negocios. Además la empresa cuenta con otras unidades de apoyo, que facilitan la cobranza y reparto de documentos a las diversas empresas ya sean a clientes. Asimismo cuenta con otra Moto Honda lineal, dedicada especialmente al área de ventas corporativas. Medios Materiales: Los medios materiales utilizados en el almacén principal para ubicar los diferentes productos son: o Parihuelas: Marcos de madera, ubicados en el suelo para sobreponer en ellas, y evita que estén en contacto con tierra y humedad. Parihuela Andamios: Estructuras metálicas que permite una clasificación y distribución de acuerdo al tipo de producto. (arroz embolsado) Los medios materiales empleados son: • Muestrario o Tablero de muestra y exhibición: es una estructura de madera liviana, pegada a la pared, donde están mostrados o exhibidos toda la gama de productos con los que se cuenta, así como su descripción, estos se encuentran cerca de la entrada de la oficina principal del molino donde nuestros clientes pueden observar las calidades ofrecidas en estas presentaciones. Sistemas y procedimientos. PROCESO DE VENTAS PROCESO DE COMPRAS PROCESO DE ALMACÉN T 9 C L I E N T E T 1 1 T 3 V E N T A S T 1 T 2 Donde:  T1: Verificación de los productos en almacén, solicitados por el cliente.  T2: Confirmación de Stock Actual del Producto requerido.  T3: Solicitud de Abastecimiento, enviando el pedido del cliente, detalladamente.  T4: Solicitud de compra. A D M . P E R S O N A L A L M T 1  T5: Guía de remisión por compra.  T6: Solicitud de cotización. T 1 0  T7: Cotización  T8: Guía de remisión / Factura de compra.  T9: Proforma / Factura Venta.  T10: Asientos Contables.  T11: Solicitud de cotizaciones / Solicitud de compra Sistemas y procedimientos a) Renovación: Actualmente la persona encargada de realizar las compras, que es del área de logística, elabora las órdenes de pedido al proveedor basado en dos criterios subjetivos: o El stock del producto en el almacén o La rotación del producto. Es importante mencionar que para la renovación de artículos, el tiempo de demora de atención de los productos pedidos al proveedor se da de acuerdo a dos situaciones:  Si el proveedor cuenta con almacén ubicado dentro de la ciudad de Chiclayo, el pedido demora como máximo un día, es decir, al día siguiente de la orden de pedido, se realiza el despacho.  Si el proveedor no cuenta con un almacén ubicado dentro de la ciudad, la atención del pedido, por lo general se realiza desde la ciudad de Lima o Trujillo. La atención del pedido demora como máximo cuatro días hasta el despacho en el almacén. Cabe mencionar además que siempre se contará con una cantidad mínima de stock de todos los productos en general en el almacén. 3º El asistente Logístico es quien realiza las compras ya sea por vía telefónica o mail y se emite una orden de compra. 2º De acuerdo a lo anterior la administradora o en algunas ocasiones la gerente determina la cantidad que se tiene que pedir tomando en cuenta la rotación y el pedido del producto. Los costos de compra en los que se incurre. Otra forma de compra 1º El proveedor visita el molino Induamerica. Los pagos a algunos proveedores demoran de 60 a 90 días.Renovación en productos Para poder realizar la compra de materiales se sigue el siguiente procedimiento: 1º Se verifica los pedidos y el stock de mercadería que hay en el molino. se hace un deposito de un porcentaje de la compra. . con ayuda del Jefe de almacén o encargado. 5º Si es aceptada la empresa emite una factura y una guía. como los de transporte desde la fábrica al almacén principal son a cargo de la empresa Induamerica. dicho pago tiene se registrarse vía portal o en algunas ocasiones vía fax. con el fin de que se atienda el pedido. 4º Conociendo mas o menos el saldo pendiente. procede a revisar la existencia en el almacén principal. La mercadería llega al almacén principal y se verifica con la guía. 2º Una vez recogida la información acerca de las necesidades del producto. donde recoge la información acerca de la existencia de su producto con el o la Jefa de logística. la cual será aceptada si es que el saldo pendiente con que tiene Induamerica es mínimo. es el asistente de logística junto a la jefa de la misma siempre en coordinación con el Jefe del almacén principal. datos del bien transportado. donde se especifican las necesidades de productos y donde los jefes de cuadrillas o clientes hacen su pedido. En esta guía se estipulan “motivo de traslado”. así como Induamerica que distribuye entre sus clientes. datos del transportista.3º La responsable de elaborar el pedido de compras. Se utiliza la guía tanto por parte de los proveedores. o Orden de Compra: Es el documento que emite administración con su autorización o en algunas ocasiones con la autorización de la gerencia para realizar la compra al proveedor. o Orden de Salida (ticket) Documento generado especificando la salida de mercadería del almacén ya sea para distribuirla a otros departamentos o como devolución de mercadería en mal estado al proveedor. o Guía de Remisión Remitente Documento generado por la empresa proveedora y que regulan el traslado de bienes desde su establecimiento hasta el lugar de destino. cuando nos envían su mercadería. Documentos que utilizan: o Formulario u Orden de Pedido: Documento creado por ellos. . entre otras zonas.b) Comercialización: El área de ventas y comercialización se ponen en contacto con los clientes ya que estos son los que se encargaran de comercializar sus productos a su mercado objetivo. El molino comercializa los productos. Lima cuyo segmento es mayorista y también minorista. En cuanto a la distribución que requiera se tiene su propio medio de transporte para hacerlo. donde se distribuye los diferentes tipos de arroz. por estar en la misma zona que la matriz. kimarket) . Chiclayo) Supermercados (Centro. se comercializa a clientes de zonas alejadas de la región. En el caso de Moshoqueque. entre otras. Tiene clientes de zonas dentro y fuera de la región como: Lambayeque. es un arroz que viene de la zona de nueva Cajamarca por su ubicación esta dirigida a un segmento básicamente mayorista. y selva. Santa Cruz. súper. Sus ventas totales se concentran básicamente en esos productos. Capirona. Lajas. Pucala. es el siguiente: Publico en general Instituciones publicas Mercados mayoristas (Lima. El proceso de venta de la oficina principal se da de acuerdo al tipo de cliente. dependiendo del segmento al que están dirigidos así tenemos que: Nir que es un arroz de variedad criolla ya que se cosecha de las zonas de Tûcume y Ferreñafe que son nuestros proveedores. Tumán. la distribución es controlada por la oficina principal. como Chota. Recepcion via fax o Telefono fin Recepción guía recibí conforme conforme. Si Pago flete Estad o cuent a client e apto Verificación de stock Pedid o fuera cix? no < Stock< pedido Trato ¿contado ? SE Genera Documento (guía y/o factura) ¿Solo arroz? O también derivados? Si A/ P Transp. Almacé n del cliente F i n si no no FIN Cliente confirm a ¿acepta ? Proc.p. mercadería Verificac ión ¿ dentro de cix? si Pago esquivador Programación de pedido No Pago flete y gastos operativos . Control administrativ o Recoger de A. . La administración de la institución en coordinación con contabilidad. vía fax. . las guías son firmadas por el almacén y luego pasan al área logística de la institución para que dé el visto bueno de recepción y se pueda emitir la orden de pago. estas son atendidas. Como política de dichas instituciones. Las instituciones emiten órdenes de compra a Induamerica. Dentro de las instituciones públicas con las que trabaja Induamerica están las Pronaa. programa la fecha de pago mediante un cheque. es decir del monto total de la compra.INICIO Y FINAL DEL PROCESO PROVEEDOR ASISTENTE ADMINIST CONTABLE ADMINISTRACION Autorizaci ón distribució n del día ALMACEN CAJA CLIENTE INICIO Entrega la mercadería Verificación con orden y genera reparto mercad Emite guías y facturas y nota en cuaderno control Verificac ión guía y entrega mercad ería Pago gastos operativos Recep ción Verifica con guía FINAL Recibe guía y anota diferenci adad Firma guía conforme y entrega al transporti st Para clientes de Instituciones publicas. Municipalidades. la adquisición de bienes o servicios se hace mediante concursos o licitaciones. entre otras instituciones. donde la empresa adjudicada firma un documento contractual. se entrega parte por parte según su requerimiento. comprometiéndose a abastecerles cuando ellos lo requieran. Se verifica ordenes de compra o pedido y sus estados de cuenta (saldo por pagar) Almacén.  Se verifica con el área de Almacén si se tiene en el Stock Actual. después de haber consultado la lista de precios registrados. según sea el caso. mientras tanto al área de almacén se le informa lo que se solicitó. ni en stock ni en precios. Para Público en general Para el segmento de personas naturales o público en general la venta se realiza de la siguiente manera:  Se brinda una atención al cliente de manera rápida.  Se cancela el producto en caja y en efectivo . den el visto bueno en la oportunidad que se requiere. tal como lo indique el cliente.  El cliente solicita al vendedor el producto que desea adquirir. Así tenemos: En este tipo de empresas: 1.  Se procede hacer la boleta o factura.Induamerica siempre trata de abastecer a las instituciones públicas ya que son un compromiso que se ha adquirido. si es positivo se procede a dar a conocer el precio del producto. ante lo cual Induamerica siempre busca de que Logística y se emitido lo mas pronto posible. pero éstas muchas veces presentan deficiencias en cuanto a pago de proveedores.Luego se despacha el producto. es la repartición de mercadería tomando en cuenta sus pedidos y estados de cuenta. para que no haya perdida de tiempo y el cheque . la empresa cuenta con respectiva movilidad y en caso de que la distancia sea mucho más larga se le incluirá en el documento de compra. previo acuerdo  Otra deficiencia es que el sistema informático con el que cuenta no está tan actualizado. b) Distribución La distribución es un proceso que sigue la empresa después de haber realizado la venta de mercadería. para que la unidad de transporte se traslade con mas facilidad y ahorre costos de combustible. Se entrega las guías firmadas por los clientes. 5. 3. se entrega guías con reparto. Se programa reparto del día a cargo de la asistente o administradora. si en el reparto del día esta que se descargue mercadería en el almacén principal eso es lo primero que hacen. Se traslada la mercadería a los puntos de destino. .2. Llega el trailer con mercadería entre las 7 y 11 de la mañana aproximadamente. 4. si es de conformidad. pe/images?q=tbn:IOZ1LKWFl7oJ:www.clara Lima Entregan guías firmadas Hacen reparto Superm ercados ALMACEN PRINCIPAL 1º Envía órdenes de compra y datos de transportista e.google.com. publicas Guías de retorno/ orden de compra PROCESO DE DISTRIBUCION .Lambayeque MOSHOQUEQUE OFICINA PRINCIPAL – INDUAMERICA INCLUDEPICTURE "http://images. los cuales se encuentran en sus respectivas bolsas. el tipo de arroz. Después de ingresarlos al sistema y ubicarlos en el almacén debidamente.  Orden de Pedido interno: elaborará su orden de pedido. una vez que se ha formulado el pedido y el proveedor despacha la mercadería al almacén (existencias) se procede a ingresarla. Luego se efectúa la verificación con la ayuda de la guía de remisión o copia de factura para que los productos puedan ser ingresados en su totalidad al sistema de inventarios. utilizando el documento “guía de remisión”. etc. reúnan las condiciones físicas necesarias para poder utilizarla en la producción del arroz en sus diferentes presentaciones (embolsado. los productos estarán listos para ser distribuidos y comercializados. El ingreso de la producción de arroz ya procesado también ingresa al sistema informático. Posteriormente. se hace ingresando al sistema el código de la producción elaborada en ese momento. Una vez ingresados los productos en el sistema. antes mencionado. . su rotación y necesidad del producto.c) Almacenaje Para la producción de arroz. en su fila respectiva colocándolos en el almacén ya distribuido por zonas como para el arroz con la marca de la empresa. que aunque sea este un sistema antiguo que por el crecimiento del molino se esta volviendo muy insuficiente. Productos y el arroz de los agricultores de acuerdo al criterio de ubicación establecido. la mercadería es revisada por los auxiliares del almacén y asistente de logística a fin de que los productos que ingresan.. los auxiliares ubicarán los mismos. los sub. la cantidad. saquetas). según lo requiera . los encargados de cada área están en constante comunicación con la administración y asistencia administrativo-contable. esta centralizado entre el personal de ventas y comercialización. los lotes de arroz ingresados para su pilado. creando deficiencias ya que debe ser logística quien debe controlar todos los productos que comercializa y salen fuera del molino para poder llevar un control. Por otro lado. La información sobre el orden de la producción. supervisar el trabajo de las cuadrillas mediante las horas trabajadas. por lo que muchas veces el área de logística no sabe a quien se ha enviado la producción. siendo una carencia que representa problemas para el personal de logística que tiene que rendir cuentas de las existencias de las mismas en cualquier momento. En Induamerica no existe un manejo sistematizado de información sobre almacén (existencias). por lo que se envían mediante correo electrónico o por interconexión los reportes de ventas y existencias mensualmente. . d) Información: El flujo de información que se da en la empresa es deficiente en algunas actividades.El almacenaje de productos es ciertamente deficiente ya que no cuenta con un sistema actualizado. sus precios y descripción de los mismos no está bien organizada. donde esta área solo registra la recepción de cargos. etc. no se cuenta con lista de precios actualizada que permita un manejo adecuado de las ventas. la información que se hace es mediante “kardex creados por la encargada del área de logística”. los reportes de secado. ya que por ejemplo muchas veces el personal que se encuentra a cargo del área de almacén (existencias) no lleva la información en el momento adecuado La información sobre el reparto de arroz a los centros de abastos y supermercados. se realizan inventarios generales. ya que la empresa esta creciendo y este sistema esta quedando obsoleto. no se esta actualizado ni coincide con la realidad de la situación. solo de productos principales mas no de artículos pequeños. los controles de almacén con los que cuenta logística. que si bien tiene control de almacén e inventarios. Induamerica. no es el adecuado tomando en cuenta la magnitud y tamaño de la empresa. que nos indique faltantes y perdidas para la empresa. Sin embargo. en promedio. No existe de manera general. un control de existencias ni inventarios eficiente. e) Control: Al no contar la empresa con un sistema dedicado solo al control de inventarios y el sistema informático con el que se cuenta. no cuenta en la actualidad con manuales de procedimientos para control de inventarios. son deficientes. Si se lleva un manejo de Kardex pero no esta actualizado. dichos controles son manuales y se hacen de manera general no de manera detallada.Además cabe resaltar que anualmente. . lo que es indispensable para obtener un mejor manejo de esta área. muchas veces sin previo aviso para corroborar información brindada. el conteo y verificación de las existencias se hace semanlmente. así como el movimiento y rotación diaria de producción. CAPÍTULO IV: PROPUESTA . . ya que las funciones que cumplen hasta el momento aunque es tediosa no es la adecuada para poder llevar un control estricto de las existencias y la producción existente en el molino. Planificación de distribución Determinación clara de una política de precios Una nueva manera puede ser un precio puesto en oficina y otro puesto en obra para la venta público. debe ser capacitado en el manejo de kardex e inventarios. Puede mantener una interconexión entre ventas.. comercialización y logística para ue si halla un control permanente de las entradas tanto de arroz en cáscara para pilar como sus existencias. 2.OPERACIONES Realizar una planeación de cantidad a pedir y las zonas a las que va a distribuir. de tal manera que se le agregue un costo adicional imperceptible para el cliente.Desde mi punto de vista propondría en primer lugar: 1. El personal debe recibir respaldo de otras áreas apara poder llevar un mejor control de las existencias. brindándole un valor agregado . el área logística es sumamente importante para INDUAMERICA por lo que creo necesario la mejor formación de esta área logística en la empresa. esquematizando por días se va a cada zona. quien a su vez debe gozar de plena confianza de la administradora y/o dueño y de la responsabilidad suficiente que responda al perfil del cargo.ORGANIZACIÓN Debido a su crecimiento. SERVICIO La empresa debe invertir en mejorar: • • • • Implementación de mejora del sistema informático Capacitación técnica al personal en cuanto a manejo de personal.3. • Utilizar el contacto diario con los clientes a fin de tener información sobre corrientes de opinión respecto a la calidad del servicio. nuevos productos.. debe contar con personal capacitado en trato al cliente Formación de un equipo de Benchmarking para evaluar los logros de la competencia los mismos que se deben mejorar..PROCESO COMPRA VENTA . ofertas de tal manera de fidelizar a la clientela. La idea es no copiar. INVENTARIO INDUAMERICA Detalles Inventario LISTA DE INVENTARIO FECHA : 01/11/07 Cantidad Valor Tarjeta Diferencia Costo Unit Valor S/. Este mismo equipo puede ser empleado para visitar permanentemente la competencia para verificar precios. En cuanto a la atención al público será importante el mínimo tiempo de espera. existencia 4. 5. cambio de hábitos de los consumidores y sugerencias. descuentos por cantidad. ENFOQUE AL CLIENTE MEDICION Y PROCESOS ESTRATEGICOS MEJORA SEGUIMIENTO AL CONTINUA PROCESO Y PRODUCTO DEFINICION DE OBJETIVOS NECESIDADE SY EXPECTATIV AS VENTAS COMPRAS ALMACENAJE DISTRIBUCION FACTURACION Y COBRO CLIENTE ATENCION AL CLIENTE CAPACITACION GESTION DE LOS RRHH SISTEMAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS SERVICIOS GENERALES PROCESOS DE APOYO SATISFACCION . estableciéndose como uno de los molinos que cuenta con tecnología moderna para dar el servicio de pilado de arroz.INFORME DEL MOLINO INDUAMERICA Esta empresa dedicada al rubro de servicios de secado. ya que cuenta con un organigrama funcional que les permita diferenciar las diferentes áreas de la empresa. pilado. casi todo el producto que ingresa tiene que ser secado para disminuir su humedad característica del producto (Nir 15 %. arroz en cáscara seco. Capirona 13% y Moro 11%) siento almacenado en una área de arroz en cáscara secado por un . Al estar estructurada la empresa se sobreentiende que cuenta con una área de Logística identificada. clasificado y envasado de arroz fue creada en Agosto del año 1998. lo que origina que todos sus procesos estén estructurados pero rigiéndose a los niveles de exigencias acorde al mercado y siendo dirigido de acuerdo a las normas legales vigentes a las que son sometidas todas las empresa u organizaciones inmersas en este sector molinero. tiene como clientes a agricultores del Valle de la Región Lambayeque como también agricultores de las zona de ceja de selva (nueva Cajamarca) que llegan a la costa a pilar su producto con el afán de que le genere mas ganancia al venderlo a un mayor precio que el que ofrecen en su tierra y donde ellos también tienen su centro de acopio. pero sus actividades cotidianas están muy distinguidas con las funciones logísticas ya que cuentan con almacenes de arroz en cáscara. A continuación describiré cada almacén que cuenta el molino “Induamerica”. Almacenes de Arroz en Cáscara Los almacenes de arroz en cáscara y el de arroz en cáscara seco son los que tienen mayor área dentro de las instalaciones del molino ya que se encarga de almacenar los sacos negros o fanegas de arroz en cáscara que ingresan al molinos por los agricultores para ser pilado. de producto terminado (arroz ya pilado). El molino “Induamerica” posee una estructura formalmente definida. arroz embolsado y de envases y suministros. los cuales están ubicados en los terrenos donde se dispuso cuando se creo la empresa siendo de vital importancia para el buen funcionamiento de los procesos con que cuenta el molino “Induamerica“. pero hoy en día por la humedad se demora en secar de 4 a 5 días lo cual se demora en el pilado respectivo. ALMACEN DE ARROZ EN CASCARA ARROZ CASCARA SECO LINEA DE PRODUCCION El camión con el arroz en cáscara se estaciona en el portón de ingreso del almacén.tiempo de 1 a 3 días según orden de llegada. esta decisión es hecha por el jefe de producción. DESCARGA El encargado del almacén llama a unos estibadores para descargar los sacos en su lugar asignado. FINALIZACION Cuando los sacos de arroz en cáscara son sacados para el secado en pampa. . INI CI OIN GR ES O OFICINA DE ALMACEN El encargado del almacén recibe la guía de ingreso y define donde almacenar y llena la pizarra con los datos del producto. 5 y 50 Kg.Almacenes de Producto Terminado (Arroz Pilado) El almacén de producto terminado se encuentra al frente de la área de producción del molino y tiene una área mucho mayor que los almacenes en cáscara. que en gran mayoría salen con la marca de “Induamerica” y un numero muy reducido tenemos de marcas genéricas (agricultores) esto según lo pida nuestro cliente. cada área del almacén esta distribuido por las diferentes clases de calidad de arroz. dentro de este almacén se guardan el arroz ya pilado en sacos de polietileno de color blancos de 1. Almacén de arroz embolsado Laboratorio y producción Ventas Arroz induamerica FINAL Arroz sin marca ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO LINEA DE PRODUCCION Ñelen Polvillo Stock arrocillo Comerciali zación Contabilidad Logística Caja Gerencia . . INI CI OIN GR ES O Es esta oficina el encargado registra en su Kardex el ingreso de los sacos de la línea de producción y la salida de este producto a los dueños o comerciantes.OFICINA DE ALMACEN FINALIZACION Los sacos de arroz blancos son trasladados de la línea de producción hacia este almacén para guardar el producto en su área respectiva. Con la entrega del producto al dueño del arroz o al comerciante después de que este presente su guía de despacho emitida por oficina. da su visto de conforme y registra en kardex para su control. Cuando alguna área de la empresa tanto como oficina central o otras oficinas y la línea de producción requieran abastecimiento de algún material. .Almacenes de Envases y Suministros Este almacén es de menor tamaño ya que se guardan en mayor cantidad los sacos de polietileno de color blanco y negros. fajas transportadoras. INI CI OIN GR ES O El encargado de esta área revisa la mercadería si esta conforme. también guardan los suministros de oficina de uso administrativo del molino. también se almacenan repuestos de las maquinaria de pilado como motores. poleas y carretes de pabilo que sirve para coser las bolsas de arroz blancas después de llenado al final de la línea de producción. LINEA DE PRODUCCION ALMACEN DE ENVASES Y SUMINISTROS Logística OFICINA DE ALMACEN FINALIZACION Cuando el Distribuidor o el proveedor es enviado de la oficina central para almacenar la mercadería. Almacenamiento de Arroz en Cáscara ya Secado Espera Turno de Pilado Pilado Tolva de acopio .FLUJOGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES A continuación describiremos los procesos con que cuenta el molino Induamerica SIMBOLIZACION ACCION DESCRPCION Llega el arroz en cáscara húmedo en bolsas de polietileno negras que son transportadas por un camión particular o de la empresa Aquí es donde los camioneros descargan los sacos negros y los apilan 5*5 *10 y espera su turno de secado. Aquí se inicia el proceso de pilado donde los cuadrilleros sacan el arroz del almacén para llevar a una área contigua a la tolva de acopio. Aquí es donde el operario de esta área hecha el arroz en cáscara a una especie de piscina donde el arroz pasa a la siguiente área del INICI O Recepción Almacenamiento de Arroz en Cáscara Secado de Arroz en Cáscara. Ya llega su turno los cuadrilleros extienden una sabana negra de polietileno para esparcir el arroz cáscara en toda esta sabana para que se seque al sol en los terrenos de propiedad del molino En este almacén se coloca el arroz en cáscara ya seco y es apilado de la misma forma cuando estaba húmedo. El arroz ya seco espera su turno de pilado. pues el molino la pila en promedio 50 a 60 sacos por hora. Pre limpieza Descascaradora Separa las impurezas (piedras. y tiene las siguientes variedades “Nir. cada una los cuales pueden ser de la marca del molino o marcas genéricas. Separa la cáscara del grano. para darle mejor brillo y presentación. Mesa Pady Pulidora Clasificadora Embolsado Almacenamiento de Producto Terminado . Clasifica el arroz de acuerdo al porcentaje de quebrados que tiene. Estos granos recuperados pasan nuevamente a descascarado. Este proceso origina “polvillo” para su venta.proceso. Aquí el arroz es embolsado en sacos de polietileno de color blanco de 1.5 y 50 Kg. El arroz embolsado es transferido del área de producción a este almacén para ser almacenado hasta su hora de despacho. que no pudieron ser separados en el proceso anterior. Capirona y Moro”. Recupera los granos de arroz en cáscara. Elimina pequeñas partículas del grano. y cualquier tipo de objeto) del arroz en cáscara. quedando este listo para el siguiente proceso. .Liquidación FINALIZACION Entrega de Arroz Pilado Esta parte del proceso es hecho en oficina ya que se tienen que tramitar varios documentos para su despacho y salida del molino Después de haber hecho toda la documentación el dueño del producto trae un camión el cual es dirigido a almacén de productos terminado en donde se carga según guía de salida ordenada por oficina. . tienen manuales de operaciones y funciones (MOF) y han realizado una planificación estratégica dentro de la organización por considerar que son un molino grande para aplicarla. El molino Induamerica S A C cuenta con una estructura organizativa muy amplia ya que solo tiene las áreas de Contabilidad. logística interna (almacenamiento de producto en cáscara húmedo u seco. distribución y gestión de stocks). .FUNCIONES BASICAS EN EL PROCESO LOGISTICO • Administración y Ventas La administración de las funciones logísticas y de toma de decisión en lo que se refiere a la gestión de materiales (proceso de pedido. secretaria negocian con el dueño del producto “el agricultor” ya que el pone sus condiciones y en gran mayoría dejan que nosotros nos encarguemos de todas esas actividades hasta del transporte para así se sienta nuestro cliente satisfecho con nuestro servicio. la planificación del proceso de producción y el control de los inventarios) y la logística externa (servicio al cliente que son “agricultores” y transporte). Ventas. comercialización. laboratorio. • Contabilidad En los aspectos contables del molino esta girando en que entregan prestamos a algunos agricultores de la región para que estos puedan sembrar y comprar el agua para que germine y los fertilizantes o insumos que son necesarios para mantener la siembra hasta el pago de las personas que cosechan y el flete del transporte tratando de que su producto sea llevado directamente a el molino para brindarles el servicio y después de la venta del producto cobrarse lo prestado. son coordinaciones que son hechas en oficina de ventas en donde el gerente. en otro aspecto el dueño del molino es propietario de tierras en la selva en donde siembra arroz (Capirona y Moro) el cual es traído desde esas ciudades para procesarlo en el molino para después venderlo a los grandes mayoristas de la ciudad de Lima los cuales pagan un mejor precio por su el arroz. Producción y almacenes.  Descascarado: Maquinarias que a través de una serie de rodillos de goma efectúa el proceso de separar la cáscara de grano del arroz. el descascarado es neumático. como tuercas. tierra y suciedades que trae el arroz del campo. mediante fricciones de rodillos de jebe o goma.  Mesa Paddy: Maquinaria que a través de la diferencia de peso específico entre el arroz paddy y el arroz moreno. Separa igualmente los arroces vacíos o inmaduros para su posible utilización. Este proceso se realiza por exposición de los granos a corriente de aire y mallas cernidoras. conduciendo el grano sin cáscara (arroz moreno). trozos de alambre. clavos. la cáscara o pajilla es transportada a través de un tornillo sin fin mediante un ventilador y este a su vez es impulsado a un silo mientras el grano es transportado a través de un elevador hacia la mesa paddy. nuevamente a la descascaradora. granza o arroz con cáscara. . Separador magnético: Que impide el pasaje de las partículas de fierro. realiza la operación de separación entre éstos. que pueden estropear el resto de la maquinaria por donde debe pasar el arroz en cáscara. Al blanqueador y el arroz paddy. al frente del almacén de productos terminados y cuenta con seis áreas las cuales damos a conocer a continuación: Descripción del proceso de pilado y equipos utilizados: Área de secado: Puede realizarse este proceso al aire libre o con una secadora de arroz Área de pilado  Recepción: El arroz es vaciado en la tolva para luego a través del elevador es transportado a la prelimpia  Pre-limpiado: Consiste en una maquinaria aspiradora que elimina el polvo.  Separador de cáscara: En esta fase es separada la cáscara del grano.• Producción La línea de pilado o de producción de arroz se encuentra en la mano izquierda. El pulido se puede realizar de dos formas principales Pulido por vía seca: En esta etapa consiste en sacar más brillo la cual esta regulada correctamente para obtener un buen lustrado luego de esta etapa pasa a la fase de lustrado por vía húmeda. Por esta máquina el grado de blancura que se requiere conseguir en el producto un aspecto brillante. en esto consiste la función de las aspiradoras. el arrocillo o arroz menor a ½ es enviado a una tolva para ser ensacados o almacenado. el arroz entero y ¾ es llevado a la selectora de color de acuerdo al gusto del cliente. ¼. La lustradora con micro chorro de agua se encarga de darle un mayor acabado consiguiendo un aspecto aun más brillante que con la pulidora por fricción. El personal que interviene en el área de producción son 15 operarios incluido el jefe de producción los cuales están encargados de cada . Personal que trabaja en la línea de producción.  Clasificado: En esta fase consiste en separar el arroz quebrado de arroz entero esta clasificación se realiza en dos fases Zaranda vibratoria: en donde se separa el ňelen del arroz. Para luego ser almacenado para su venta a los consumidores. Pulido: Consta de una pulidora de fricción por abrasión y una lustradora por micro chorro de agua. Pulido por vía húmeda (pulido por chorro de agua): en esta fase al arroz se le inyecta agua para lograr un mejor lustrado y un mejor brillo del arroz luego el polvillo blanco es transportado hacia un silo por una aspiradora. La pulidora de fricción por abrasión se encarga de quitar del arroz moreno. una película grasosa fina de color gris plata o a veces rojo. es necesario eliminar el polvillo que va desprendiendo el grano. ¾. Trienr: son cilindros que clasifican el arroz de acuerdo a su tamaño ya sea de 1/1. ½. Tolva de ensaque: Una vez que el arroz ha pasado por todas estas etapas es llevado a una tolva en donde se ensacan en sacos de polietileno de 50 kg. A medida que el arroz va pasando por las distintas etapas del pilado. • Laboratorio Cuentan con un laboratorio en el cual analizan la calidad del arroz que ingresa al molino en el caso de que sea arroz que sea de la zona Lambayeque y no ha sido analizado donde ven su calidad y la humedad del mismo. arroz de productos terminados y almacén de insumos y suministros los cuales tiene una función importante ya que determinan la productividad del molino. . análisis (previo pago) y si este es de calidad el mismo molino lo compra sino solo se le da el servicio de pilado y es almacenado hasta que el agricultor encuentre un comprador. FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PEDIDO • • Proceso de Pedido de los Agricultores Aquí el agricultor llega para recibir el pilado de arroz y entra a un pesaje. • Almacenes En cuanto al almacenamiento del molino cuenta con una estructura clasificada en cuatro grandes ambientes ya que tenemos un almacén para cada producto ya que contamos con los de arroz en cáscara. El arroz con los que ellos trabajan viene de nueva Cajamarca el cual ya viene analizado ya que sus acopiadores en esa zona se encargan de ver la calidad y ya vienen garantizados. arroz en cáscara seco.maquinaria y del mantenimiento de la planta ya que en temporadas de cosecha la producción aumenta considerablemente. Esto se hace en oficina de ventas donde se cancela por el servicio de pilado y se paga los impuestos y se entrega guía de despacho para almacén. El agricultor se dirige con su guía de despacho al almacén de productos terminados para su despacho en algún camión.El agricultor llega en sus camiones a dejar sus sacos negros con el arroz en cáscara en almacén correspondiente. el cual se hace en pampa de manera rustica. El arroz que esta almacenada espera su turno de secado. Proceso de Pedido de los Comerciantes Estos son compradores que llegan al molino y el área de ventas se encarga de ofrecerles el producto de acuerdo a sus requerimientos. Aquí el arroz en cáscara inicia su proceso de pilado colocándolo en la tolva de acopio. O también sus clientes son llamados por ellos ya que tienen clientela ya sea en supermercados donde ellos distribuyen o algunos mini mercados y su principal comprador Lima . Después de haberlo secado hasta su humedad respectiva el arroz es almacenado de nuevo para esperar turno de pilado. ALMACENADO LIQUIDACIO N FINALIZACION INICI O AGRI CULT OR TURNO DE SECADO TURNO DE PILADO PROCESO DE PILADO • Después de terminado el procesó de pilado el arroz es almacenado en su lugar respectivo para su posterior despacho. verifica la calidad que tenemos y los precios generando una negociación entre el dueño del arroz en este caso del molino y el comerciante. En esta parte del proceso la oficina verifica el vaucher de cancelación en el banco y emite la respectiva factura u boleta y se genera la guía de despacho la cual se presenta al encargado de almacén de producto terminado. El pago por la compra del arroz dependiendo el monto es pagado en la oficina del molino o si no en el Banco de Crédito o Continental en sus cuentas en soles. Superior y Corriente. Capirona y Moro ya sea Súper Extra. El comerciante llega con su transporte y se estaciona cerca del almacén para cargar los sacos de arroz. . Extra. OFICINA DE VENTAS LIQUIDACIO N FINALIZACION INICI O COM ERCI ANTE PAGO En esta oficina el comerciante se entera de las clases de arroz.El comerciante llega interesado en comprar arroz de las variedades de Nir. Debido a la falta de información sobre el almacén. y el kardex que se lleva es ineficiente. Para el tamaño de la empresa existe un poco control de inventarios. ya que no se tiene un control estricto de las entradas y salidas. No utiliza adecuadamente todos los documentos que permitan un mayor control en las áreas que interviene. pero son pocos. Existe un poco control de inventario. codificados y organizados. Los productos se encuentran debidamente identificados. arroz en general (diferentes marcas). Sistema informático ineficaz Se realiza inventarios generales. no tienen control de la cantidad mínima ni máxima de stock. de tal manera que permita encontrarlos con facilidad.CONCLUSIONES • La empresa no da el valor correspondiente al área logística. almacenaje. • La empresa divide su producción en productos en dos categorías: producción (marca Induamerica). distribución. y distribución. almacén. • • • • Existe una gran velocidad de rotación de stock. Los vehículos de apoyo a la empresa como para su distribución son adecuados. las funciones logísticas de compra y distribución la realiza el área de ventas y comercialización pero no rinden cuenta de ello a logística para que este mantenga un control de las salidas de la producción. . • • • • • • • No existe un control riguroso en almacén (existencias). ni de pedido. compras (nuevos productos). logística no tenia idea clara de su stock por el contrario solo se basa en sensaciones o percepciones sobre la demanda del mercado. las cuales tienen cada una su metodología de proceso de compra. Mantener cada día una comunicación y control de su personal para que estos se encuentren en su área de trabajo Mantener actualizada la lista de precios ya que facilitara proceso de venta El mapa de procesos y distribución de almacén debe ser expuesto. infraestructura y distribución.RECOMENDACIONES Los directivos y personal deben tomar conciencia de la importancia del buen manejo del sistema logístico en la empresa. Compromiso a mantener un orden y dejar artículos que salen de almacén en el lugar que corresponda y no dejarlo por ahí. La administradora y /o gerente debe motivar al personal a comprometerse a llevar a cabo una actitud de cambio hacia las mejoras en la empresa. Invertir en realizar estrategias de posicionamiento como campañas publicitarias y promocionales. sin importar el grado de parentesco que exista en algunas de ellas. rapidez. las cuales tienen que ir acompañadas de un cambio. esto evitara la dependencia. en atención al público. eso ayudara a un mejor control y evitar perdidas para la empresa. es decir ponerlo a la vista de los trabajadores. Realizar continuamente inventarios en todos los almacenes. y agilizara el . monografias. la Gestión operativa en la empresa ♣ http://www.com/trabajos15/logistica/logistica. 2000) Logística Integral.shtml ♣ Ignacio Soret (febrero2001).BIBLIOGRAFIA ♣ Anaya Tejero Julio Juan (Editorial ESIC. Logística Comercial y Empresarial Administración Logística de Armando Valdés Palacios .