INTRODUCCIÓNLa hostelería es una actividad económica que data desde tiempos muy antiguos, ya que en muchos lugares de la tierra la geste se comenzó a trasladar a otros lugares y por ello se necesitó de casas o lugares para hospedarse. El presente trabajo desarrolla el tema de la hostelería, siendo dicha temática muy importante conocerla como futuros profesionales del sector turismo. En la historia de la hostelería debemos mencionar a dos grandes personas que son: Thomas Cook –Padre del Turismo- y Cesar Ritz, padre de la Hostelería. Estos dos personajes con su actividad e innovación hicieron que la hostelería y el turismo crecieran y se desarrollaran a otro nivel. Asimismo, cabe mencionar a los primeros grandes hoteles en el mundo como el Cyti Hotel y el Hotel Ritz, los cuales cambiaron el panorama de la atención y la calidad de la atención en los hoteles del mundo. que era una construcción en la cual hospedaban a diversos deportistas. por eventos o por política. En la biblia se sabe que José y María buscaban posada debido a un evento político como fue un censo en la época.HISTORIA DE LA HOSTELERÍA La humanidad desde los albores de la civilización siempre ha existido desplazamientos de grupos humanos. pero en la época la gente cuando se hospedaba lo hacía en lugares similares. es más está escrito que nació en un pesebre. por guerras. ya sea por comercio. por ese motivo se construyeron el Leonidaion. pero los mismos requerían lugares para dormir y un sistema de alimentación a escala con las dimensiones de las obras. ejemplo: Los fenicios eran comerciantes y fundaban ciudades en las costas del Mediterráneo.C. Es así como se tienen registros históricos de desplazamientos humanos por diversas razones. Se sabe por narraciones helénicas que las poblaciones viajaban a Delfos para hacer las consultas al oráculo. Después de las guerras los egipcios empleaban a los esclavos para que construyeran las pirámides. se desarrollaban las olimpiadas. hoy en día vendría a ser lo que hacer empresas de catering. por tal motivo había desplazamiento tanto de poblaciones por los juegos como de deportistas. por religión. En Olimpia durante el siglo IV a. . las cuales necesitaban hospedarse. esto generaba el desplazamiento de personas. esto quiere decir que ya se preparaban servicio de alimentos para gran cantidad de gente. cerca de los animales. o Jerusalén.. pero en los cuales aun se aprecian algunas paredes pintadas de lo que fueron estos establecimientos. etc. petra. Sin embargo para la gente con más dinero aparecieron las Tabernae (tabernas) que eran establecimientos que brindaban el servicio de hospedaje y alimentación con mejores servicios y equipamiento de la época. se desarrollo una red de caminos muy amplia a lo largo de la cual se desarrollaban diversos pueblos. Durante el desarrollo de la cultura romana. negocios.Taberna de Pompeya Luego de la caída del imperio romano los establecimientos de hospedaje serán de mucha importancia ya que eran el refugio y lugar de descanso de los . etc. cerca de las Mansio se hallaban las Cauponas que eran lugares de un nivel inferior. esta claro mencionar que estas instalaciones contaban con todas las comodidades que su envestidura lo ameritaba. Thermopolium . En las ciudades los romanos construyeron edificaciones que servían hospedaje para los altos funcionarios. a este tipo de construcciones se les denomino Mansio (Mansiones). aunque por motivo de las fiestas de algunos dioses la población también solía desplazarse.También hubo gente que viajaba por el afán de conocer lugares famosos o épicos como los jardines de babilonia. Durante la época colonia las posadas en los estados Unidos seguían el modelo europeo. en la ciudad de Nueva York. pues los huéspedes compartían habitaciones. todos en conjunto. en otros lugares se ofrecía pernoctar en las granjas junto a los animales. luego House(Boston). Las características de estos hoteles eran que recibían a quien podía pagar las tarifas y que se convirtieron . En Inglaterra a los lugares que brindaban un servicio de alojamiento básico a lo largo de las vías se le llamo Inn. aunque todos estos establecimientos de hospedaje se extendieron por todo el planeta. Durante la Revolución Industrial.viajeros los cuales no viajaban de noche por temor a los asaltos. además dela falta de privacidadad. la hotelería continuo creciendo junto con las sociedades. por ese motivo es que se empiezan a construir hoteles en Europa. mesones y hostales. Mansion House (Philadelphia) y el Adelphy Hotel en Nueva York. fue el primer Hotel inagurado en lso Estados Unidos en 1794. las tabernas europeas comenzaron a fusionar hospedaje con servicio de pensión completa (alimentos y bebidas). el Coffee 73 habitaciones . cabe recordar que debido al desarrollo económico y el comercio en Inglaterra las posadas eran de grandes dimensiones y se ubicaban en las costas y cerca de los caminos. El City Hotel. Los clientes más pudientes buscaban mas comodidades y lujos. Sin embargo los problemas de higiene se mantuvieron. los lugares que surgen a los largo de estos caminos son las posadas. Muchos de estos establecimientos se construían en las costas pues se había establecido la creencia que el agua de mar tenia propiedades curativas. mientras que a los que brindaban mejores servicios pero fuera de las ciudades se le conoció como Lodge. en el siglo XVIII. en muchos lugares descansaban en cuartos grandes. en donde se no había privacidad. estos establecimientos eran lugares poco aseados. El City Hotel tenia aparecieron el Exchange. El City Hotel Cesar Ritz Esta situación de carecer de baños adecuados en las habitaciones no acabara hasta que Cesar Rittz en 1893 instala cuartos de baño en las habitaciones del Gran Hotel de Roma.en en centros de actividad social. Sin embargo en Europa se mantenía las elites para quienes estaban enfocados hoteles de lujo además que mantenían los problemas de salubridad en las habitaciones. El Hotel Ritz En el Perú. luego durante el dominio español estuva prohibido dar hospedaje a los extranjeros por esa razón eran bien escasos los establecimientos de hospedaje. Los primeros . este tipo de hospedaje se empleo hasta mediados del siglo XIX. los hospedajes durante el incanato se ofrecia en los tambos. Rittz además va dejar de legado la organización del hotel en departamentos. . Savoy . mencionaba hoteles como el Mori. Riviera y Sheraton. Americano. Para después del centenario de invito a Agusto Wiesse a construir el Hotel Bolivar. y posteriormente otros hoteles como el Crillon. Mauri. y otros más.registros de hoteles en Lima los escribe Manuel de Atanasio en 1860. Bola de Oro. aunque el desarrollo de Lima aparecen nuevos hoteles en los distritos como Miraflores y San Isidro. luego aparece el Hotel Country Club. 1808 y falleció en Leicester.PADRE DEL TURISMO Thomas Cook. El Padre del Turismo. Thomas Cook nació en Melbourne. ya que a los ya indispensables billetes de tren se les acompañó de unos vouchers o hotel-coupons. que se convirtió en el destino turístico por excelencia desde este momento y hasta principios del siglo XX con el auge del alpinismo. Con la ayuda de su hijo John Mason Cook. El éxito de la . numerosa aunque de escaso nivel económico. Fue un hombre de negocios británico al que se ha considerado uno de los iniciadores y propulsores del turismo moderno. 1892. evitando así los inconvenientes de tener que pagar en moneda extranjera. Derbyshire. además de desarrollar el turismo hacia Suiza. Italia o Egipto. a partir de 1865 formaría una agencia de viajes que fue acercando a los viajeros británicos de clase media a destinos turísticos como Francia (París). válidos para pagar las habitaciones de hotel en cualquiera de aquellos que presentaba la guía de la misma agencia. se atribuye a los Cook el haber creado los forfaits individuales. Thomas Cook inició su carrera y fortuna orientando su actividad hacia una clientela obrera. Entre otras innovaciones. una actividad absolutamente personal por su parte. PADRE DE LA HOSTELERÍA Conocido como el más famoso hotelero. concibió. magnates y figuras mundiales. organizó y dirigió los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914. ya que allí donde él estuviese atraía la presencia de reyes. Cesar Ritz es también conocido como el “Rey de los Hoteleros y Hotelero de los Reyes. .” Considerado el padre de la hotelería. Durante el primer tercio del siglo XIX y hasta el comienzo del siglo XX puede decirse que fue el animador de la vida elegante de la que fue de alguna forma el maestro de ceremonias.empresa le motivó a crear una amplia red de agencias de viajes con la central en Londres. com/search? q=Thomas+Cook&biw=1280&bih=663&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=b MRgVYLdDo3EgwTV2IHQAg&ved=0CAYQ_AUoAQ#imgrc=g6VfgpQ99Zm 8gM%253A%3BgJbdzUlWe0luRM%3Bhttp%253A%252F %252Fcdn. 1997. Segunda edición.BIBLIOGRAFÍA Felipe Gallego. Estructura y Organización del Mercado Turístico. Editorial Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid. Hotelería y turismo.j pg%3Bhttp%253A%252F%252Fdiginomica. Disponible en: http://cursoshosteleriaygastronomia. Vogeler Ruiz. ISBN: 84-2832-883-8. ISBN: 84-8004-224-9.blogspot.google.com/2012/08/historia-de-lahosteleria.html https://www. Thomson Paraninfo. Diccionario de hostelería. Enrique. Carlos y Hernández Armand. Jesús y Peyrolón Melendo. LINKOGRAFÍA: Historia de la Hostelería.com %252F2014%252F12%252F03%252Fthomas-cooks-digital-ceo-takes-flightwhats-tour-operators-destination-now%252F%3B203%3B278 . restaurante y gastronomía. Madrid. 2004. Ramón.com%252Fwp-content%252Fuploads %252F2014%252F12%252Ff02f6ddbcf42da0c1fc687accf5da2e96eda0818.diginomica. cafetería y bar.