GUAYABA

Universidad Nacional “Pedro Ruiz Gallo”Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias Escuela Profesional de Ingeniería Química TITULO: PROYECTO INSTALACION DE UNA PLANTA INDUSTRIAL PARA LA ELABORACION DE GUAYABAS EN ALMIBAR CURSO: ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS ESTUDIANTES: BARRERA LEYVA JOHANA CERQUERA GONZALES ANTONY LEON LIMO BLANCA DOCENTE: M.A. RUBEN DARIO SACHUN GARCIA ING. IND. Lambayeque 2015 F I Q I A CAPITULO I RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.2. DEFINICION DEL PRODUCTO Definición y descripción del Producto o Servicio Principal Conservas de guayabas en almíbar “DELY FRUIT”. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 2.50 por 850gr 2. Conserva las mismas propiedades que en origen y debe entenderse que es un componente importante de una dieta sana.1. contenido de 850 gr.) 200 Diámetro de cuerpo(mm.1. además de tener un buen gusto tiene un alto valor nutricional gracias a la fruta y es una manera de consumirla mucho mas agradable para aquellos que no les gusta mucho consumir la fruta directamente o que no conoces mucho de esta fruta. Características de los demandantes La ingestión de la conserva de guayabas puede llegar a cubrir los objetivos nutricionales y la satisfacción de un gusto.94 3379. La fruta contiene un alto porcentaje de vitamona C lo cual la hace una frut importante además tenerla en esta presentación hara que niños puedan consumirla con mucho justo y asi consuman una de las vitaminas mas importantes.2 0 11 El costo de la conserva de guayaba es de S/ 8. es un nuevo tipo de conservas de fruta que contiene como ingrediente principal la guayaba un fruta originaria d nuestra región sumergida en almíbar (agua y azúcar en un punto espeso) USOS: Para el consumo humano. Volumen nominal (ml) Pes o (gr) 850 850 Altura de la lata (mm.) Unid.2. Como un postre que se puede consumir en cualquier momento del día y además como nutriente gracias a la fruta que contiene PRESENTACIÓN: Lata metálica esterilizada. X pallet N° niveles 74. . 096 46. Por lo tanto los consumidores de nuestro producto son mujeres y varones. Además se tiene que la población es variada y cierto sector de la población prefiere el producto por el precio así como también por su calidad. Los ingresos: La población del distrito de Chiclayo.166 21. ÁREA URBANA Y RURAL.804 24. POBLACIÓN EN EL DISTRITO DE CHICLAYO POR SEXO Y EDAD A PARTIR DE LOS 15 AÑOS. DISTRITO.986 34. DEPARTAMENTO. b. esta característica es importante tomarlo en cuenta. PROVINCIA. Otros factores TOTAL 173.240 38. c.073 . las cuales se encuentran distribuidas en toda la ciudad de Chiclayo. Los gustos y preferencias Los gustos y preferencias por la conserva de frutas. ya que la situación económica actual del país no está en muy buenas condiciones.Este producto puede ser consumida por toda la familia de grandes a puequeños pasando un momento agradable y nutrititvo.956 72. ya que influye en muchos factores relacionados con la demanda del producto.708 30. tiene un ingreso que se puede considerar en un rango medio.093 25. se rigen por las distintas marcas conocidas que ofertan el producto. SEXO Y GRANDES GRUPOS DE EDAD Distrito CHICLAYO De 15 a 29 años Hombres Mujeres De 30 a 44 años Hombres Mujeres De 45 a 64 años Hombres Mujeres FUENTE: INEI a. quienes elaboran un producto muy similar entre sí. a partir de una edad promedio de 15 años.746 54. 2.2. Segmentación geográfica:      Región: Nor este del Perú Departamento: Lambayeque Ciudad: Distrito de Chiclayo. economía Posición del usuario: usuario regular Índice de utilización: usuario regular Estado de lealtad: Mediana Etapa de disposición favorable: Pretende comprar Actitud hacia el producto: Entusiasta.3. servicio. Segmentación demográfica:  Edad: Mayores de 15 años  Sexo: masculino y femenino. temperatura promedio 19ºC Densidad poblacional: 1 903. Clima: Sub-tropical. 2.02 hab. Investigación de Mercados I.Hoy en día las personas se preocupan por consumir frutas que aporten pocas calorías y sean beneficiosas para la salud. También debemos considerar que los consumidores buscan un producto que tenga una buena presentación así como también buscan productos con ofertas.  Tamaño de Familia: 5 C. Segmentación Psicográfica:  Clase social: Clase media. positiva 2. Segmentación del Mercado de Demandantes A continuación se muestran las variables analizadas segmentación del mercado de demandantes: A.2./km² B. Planeación 1. Segmentación conductual:        Ocasiones de compra: ocasiones regulares Beneficios: Calidad. alta y baja  Estilo de vida: Triunfadores  Personalidad: Ambiciosa D. Oportunidad del Negocio para la . Fase Exploratoria Recojo de información secundaria: El mercado de productos para el cuidado de la salud viene mostrando un interesante dinamismo en el Perú.En la actualidad la mayoría de personas hacen comentarios acerca de las conservas de frutas que no satisfacen sus necesidades ya que es una fruta conocida y no encuentran un fruto que ayude a su nutrición. A través de los objetivos se trata de determinar el nivel de aceptación del producto. orientado a la elaboración de conservas de guayaba. lo cual conlleva a analizar si es factible o no instalar una planta de producción guayabas en almíbar en la región Lambayeque. imagen. II. Propósito y objetivo Propósito: El propósito de la investigación de mercado.1. Fase Concluyente o Descriptiva . es conocer la situación del mercado de las frutas en conserva. II. situación que se refleja con el lanzamiento constante de nuevas marcas de conservas. en respuesta a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente. su forma de distribución y la publicidad respectiva que se le dará al producto. competencia y otras características de mercado. su forma de envase. 2. el precio. los hábitos de compra de los consumidores. así como también las características del producto. adquiriendo productos específicos para cada necesidad. Objetivo: Los objetivos de esta investigación es obtener información sobre los consumidores.2. Preparación de la Investigación II. clientes. Es que el consumidor peruano tiende a ser cada vez más sofisticado. II.2.1. La Encuesta: Diseño del Cuestionario FORMATO DE ENCUESTA ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE CONSERVA DE GUAYABAS Objetivo: La presente encuesta tiene por objetivo el de conocer la demanda y oferta con respecto al consumo DE CONSERVAS DE GUAYABAS Agradecemos su colaboración en esta investigación. 1. ¿Cuánto consume usted de conservas de frutas al año? a) No consumo c) ½ lata b) 1 lata d) 2 latas e) Más de 3 latas Para quienes contestaron “No consumo” 2. ¿Por qué no consumen? a) por conservantes 3. b) precio d) por el dulce ¿Conoce usted algo sobre la fruta de la guayaba? a) Si 4. c) no hay costumbre b) No ¿Sabia usted que la fruta de la guayaba previene la diabestes entre otras enfermedades? a) Sí b) No 5. ¿Cuánto es lo máximo que Ud. estaría dispuesto a pagar por una lata de conserva de guayaba? a) 8.00 6. b)9.00 c)8.50 d)9,50 ¿Qué marca de conservas de fruta compra actualmente? a) Aconcagua b) Fanny c) Monteverde d) Dos caballos Otros 7. ¿Dónde compra el conservas de frutas actualmente? a) En supermercado b) En el mercado c) Bodegas d) En distribuidores mayoristas 8. ¿Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? e) a) Sí 9. b) No ¿Por qué Ud. está de acuerdo? a) Buena calidad del producto c) Ofertas frecuentes b) Precios cómodos d) Horario adecuado de atención e) Otros 10. ¿Por qué Ud. no está de acuerdo? a) Mala calidad del producto b) Precios altos c) Horarios inadecuados d) Falta de promoción e)Otros 11. ¿Estaría Ud. dispuesto a adquirir conservas de guayaba a una empresa nueva al instalarse próximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cómodo y de buena calidad? a) Sí 12. b) No c) Tal vez ¿Por qué medios Ud. se enteró de la existencia de este producto? a) Televisión b) Radio c) Internet d) Boletines e) Otros II.2.2. Diseño Muestral: Proceso de muestreo: La planta productora de conservas de guayaba proyecta lanzar el producto en el año 2016. De acuerdo a la información brindada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el XI Censo de Población y VI Vivienda realizado en el año 2011; arrojo una población de 577253 habitantes. La tasa de crecimiento poblacional en la provincia de Chiclayo es de 1.5%. II.2.3. Técnica de Muestreo Se utilizó la técnica de muestreo probabilístico dentro del cual se escogió la opción de muestreo aleatorio simple puesto que hemos considerado que el universo poblacional de la Provincia de Chiclayo presenta las mismas características de interés para nuestro estudio y tiene la misma probabilidad de ser seleccionados como parte de la muestra. Este muestreo se realizó para estimar la proporciona de la población finita de la Provincia de Chiclayo. III. Trabajo de campo La realizó Plaza OPCION N de personas 31 57 82 78 132 380 Porcentaje (%) encuesta se en Real 7.57 No consume Chiclayo. 14.88 Después de ½ lata realizada la 21.41 1 lata encuesta se 20.37 2 latas verificaron 35.77 Más de 3 latas llegándose a 100.00 TOTAL determinar que todas las encuestas habían sido llenadas correctamente. Luego se pasó a revisar los resultados. IV. Procesamiento y Análisis de Datos 1. ¿Cuánto consume usted de conservas de frutas al año? a) No consumo b) 1 lata c) ½ lata d) 2 latas CUADRO N°01 ESTADISTICA GRAFICO Nº 01 e) Más de 3 latas 69 No hay costumbre 3 10. 2.17 Por el precio 6 20.77 % de la población consume más de 3 latas de CONSERVAS DE FRUTAS al año . ¿Por qué no consumen? (Para quienes contestaron “No consumo”) a) por conservantes b) precio c) no hay costumbre d) por el dulce OPCION N de CUADRO personas N°02 Porcentaje (%) Por conservantes 16 55. lo que nos asegura un mercado para el producto.79 TOTAL 31 100 .140 120 100 80 60 40 20 0 no consume 1/2 lata 1 lata 2latas mas de 3 latas FUENTE: Cuadro estadístico N°01 de consumo de conservas de fruta. Según el resultado de la pregunta Nº 01 el 35.34 Por el dulce 6 13. .ESTADISTICA GRAFICO Nº 02 16 14 12 10 8 6 4 2 0 conservantes precio no hay costumbre por el dulce FUENTE: Cuadro estadístico N°02 de consumo de conservas de frutas. 89 ESTADISTICA GRAFICO Nº 03 350 300 250 200 150 100 50 0 Con gas Sin gas No SI . 3. ¿Conoce usted algo sobre la fruta de la guayaba? a) Si b) No CUADRO N°03 OPCION Porcentaje (%) No N de personas 35 Si 314 90. el producto contiene conservantes.Como se puede observar en los resultados el mayor porcentaje de la población que no consume las conservas de frutas es porque.11 TOTAL 349 100 9. 39 TOTAL 380 100 ESTADISTICA 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Si No GRAFICO Nº 04 . Según los resultados la mayoría conoce la Fruta de la guayaba.61 No 15 3.FUENTE: Cuadro estadístico N°03 de consumo de conservas de frutas. 4. ¿Sabía usted que la fruta de la guayaba previene la diabetes entre otras enfermedades? a) Sí b) No OPCION CUADRO N°04 Si N de personas 365 Porcentaje (%) 96. 92 380 100 TOTAL ESTADISTICA GRAFICO Nº 05 .8.5 17 3.02 Más de S/9. 5.00 N de personas 58 Porcentaje (%) 15. 8.FUENTE: Cuadro estadístico N°04 de consumo conservas de frutas.38 S/.14 S/.54 S/. ¿Cuánto es lo máximo que Ud.50 147 38. Como se puede observar en los resultados la mayoría de la población conoce mucho sobre LA GUAYABA que utilizaremos en nuestra producción. 9. estaría dispuesto a pagar por lata de conserva de guayabas? CUADRO N°05 OPCION S/.50 64 18.00 94 24. 9. Como se puede observar en los resultados la mayoría de la población está dispuesta a pagar como máximo el valor de S/8.00 S/. 1.50 por una lata.160 140 120 100 80 60 40 20 0 Menos de S/.80 354 100.1. 6.5 FUENTE: Cuadro estadístico N°05 de consumo de agua de mesa.36 110 31.50 9.07 Monteverde 60 16.00 9.1 8.50 mas de 9.82 Otros 17 4.20 8.50 S/. 1.50 Más de S/. ¿Qué marca de conservas de frutas compra actualmente? a) Aconcagua caballos b) Fanny c) Monteverde e) Otros OPCION Aconcagua N de CUADRO personas Porcentaje (%) N°06 111 31.00 Fanny TOTAL d) Dos .95 Dos caballos 56 15. 1 S/. .ESTADISTICA GRAFICO Nº 06 120 100 80 60 40 20 0 San Luis Aconcagua San Mateo San Carlos Fanny Monteverde Cielo Dos caballos Otros otros FUENTE: Cuadro estadístico N°06 de consumo de conservas de frutas. 10 Distribuidores Mayoristas TOTAL 5 1.De acuerdo a los resultados la mayoría de la población prefiere las marcas Aconcagua y Fanny 7.41 354 100 ESTADISTICA GRAFICO Nº 07 300 250 200 150 100 50 0 d) En distribuidores 17.51 .98 Bodegas 280 79. ¿Dónde compra las conservas de frutas actualmente? a) En supermercado mayoristas b) En el mercado OPCION c) Bodegas CUADRO N°07 Porcentaje (%) Supermercado N de personas 62 Mercado 7 1. satisfecho con el producto que compra actualmente? a) Sí b) No CUADRO N°08 OPCION Si N de personas 316 Porcentaje (%) 89. 8.73 TOTAL 354 100 ESTADISTICA GRAFICO Nº 08 350 300 250 200 150 100 50 0 Si No . ¿Esta Ud.27 No 38 10.FUENTE: Cuadro estadístico N°07 de consumo conservas de frutas Según estos resultados la mayoría de la población acostumbra comprar las conservas en las bodegas. 73 % de insatisfacción en la población. ¿Por qué Ud.96 Ofertas frecuentes 49 15.80 8 2. 9. está de acuerdo con el producto que compra actualmente? a) Buena calidad del producto c) Ofertas frecuentes b) Precios cómodos Otros d) Horario adecuado de atención OPCION CUADRO N°09 N de Porcentaje (%) personas 225 71.20 Precios cómodos 22 6.FUENTE: Cuadro estadístico N°08 de consumo de conservas de frutas.51 Horario adecuado de atención 12 3. Según los resultados hay un 10.53 316 100 Buena calidad Otros TOTAL ESTADISTICA GRAFICO Nº 09 e) . no está de acuerdo con el producto que compra actualmente? a) Mala calidad del producto c) Horarios inadecuados Otros b) Precios altos d) Falta de promoción CUADRO N°10 OPCION Mala calidad N de personas 17 Porcentaje (%) 44.74 Precios altos 6 15.79 e) . 10.250 200 150 100 50 0 FUENTE: Cuadro estadístico N°09 de consumo de agua de mesa Como se puede observar en los resultados la mayoría de la población está de acuerdo con el producto que compra actualmente debido a su buena calidad. ¿Por qué Ud. 16 Otros 2 5. Como se puede observar en los resultados la mayoría de la población no está de acuerdo con el producto que compra actualmente debido a su mala calidad. .Falta de promoción 8 21.05 Horario inadecuado de atención 5 13.26 38 100 TOTAL ESTADISTICA GRAFICO Nº 10 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 FUENTE: Cuadro estadístico N°10 de consumo de conservas de guayabas. 11. Cada vez que Ud. desea adquirir conserva de frutas y tiene Ud.40 ESTADISTICA GRAFICO Nº 11 350 300 250 200 150 100 50 0 Si No FUENTE: Cuadro estadístico N°11 de consumo de conservas de guayabas.60 TOTAL 354 100 90. . dinero los compra con facilidad a) Sí b) No OPCION CUADRO N°11 Porcentaje (%) Si N de personas 320 No 34 9. 73 TOTAL 385 100 ESTADISTICA GRAFICO Nº 12 250 200 150 100 50 0 Si No Talvez .De acuerdo con los resultados para la pregunta Nº11.27 Tal vez 133 34. 12. dispuesto a adquirir conservas de guayabas a una empresa nueva al instalarse próximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cómodo y de buena calidad? a) Sí b) No c) Tal vez CUADRO N°12 OPCION Si N de personas 226 Porcentaje (%) 59.01 No 26 6.la mayoría de la población compra el producto con facilidad. ¿Estaría Ud. FUENTE: Cuadro estadístico N°12 de consumo de conservas de guayaba En estos resultados se puede apreciar que hay un 6. preferiría enterarse de la existencia de este producto? a) Televisión Otros b) Radio OPCION Televisión Radio Internet Boletines Otros TOTAL c) Internet d) Boletines CUADRO N°13 N de personas 313 27 16 19 10 385 ESTADISTICA GRAFICO Nº 13 Porcentaje (%) 81.18 4.09 100 e) . ¿Por qué medios Ud.27 % de la población que es fiel a su marca. 13.72 7.05 4.96 2. 2.2.8 % .4. Proyección de la Demanda a.350 300 250 200 150 100 50 0 Televisión Radio Internet Boletines Otros FUENTE: Cuadro estadístico N°13 de consumo de conservas de guayabas. Demanda Histórica y Presente Año Año Base Familias 2012 207031 Tasa (r) 1. En estos resultados se puede apreciar que la población prefiere enterarse del nuevo producto por la televisión. 0433TM/año PROYECCIÓN: AÑO N° DE AÑOS PROYECCION 2013 11 108170 2014 12 111686 2015 13 115202 2016 14 118718 2017 15 122234 2018 16 125750 2019 17 129266 FUENTE: Los Autores CONSUMO PROMEDIO. Niveles de Consumo Nº de Encuestas Consumo Ponderado 0 29 0 1 57 57 2 82 164 3 78 234 4 137 548 Total 383 1003 .33L/mes=0.A Proyectar 2013 210758 2014 214551 2015 218413 2016 222345 2017 226347 2018 230421 2019 234569 FUENTE: Los Autores Entonces el consumo promedio se da 1660/383=4. 40% (Según la encuesta) PROYECCIÓN DE LA OFERTA: Nº de Años de Información: 10 Primer año de Información: 2012 C 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 N° de años (X) Variable (Y) X^2 X*Y 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 55 75416 77328 79641 82355 85470 88986 92903 97221 101940 107060 888320 1 4 9 16 25 36 49 64 81 100 385 75416 154656 238923 329420 427350 533916 650321 777768 917460 1070600 5175830 FUENTE: Los Autores MEDIANTE MINIMOS CUADRADOS. Ecuación General: Y  A  Bx A Ecuación de A: ( Y ) * ( X ^ 2)  ( X ) * ( XY ) n * ( X ^ 2)  ( X )^ 2 A = 69494 .FUENTE: Los Autores - Consumo anual por familia: 262 TM/año - Preferencia y capacidad de pago: 90. Cuadro Nº 01 DEMANDA POTENCIAL AÑO 1 2 3 4 5 6 7 DEMANDA POTENCIAL 551932 561866 571980 582276 592757 603426 614288 FUENTE: Los Autores c. Futura 1 2 3 4 498946 507927 517070 526377 .B n * ( XY )  ( X ) * ( Y ) n * ( X ^ 2)  ( X )^ 2 Ecuación de B: B = 3516 Reemplazando: Y = 69494+ 3516*X % insatisfacción: 10. Mercado Potencial= Población * Consumo Promedio. Mercado disponible Demanda Futura = Demanda potencial * Preferencia y Aceptación de Precio Cuadro Nº 02 DEMANDA FUTURA Año D.73 % Factor de ajuste: 39 % b. 5 6 7 535852 545497 555316 FUENTE: Los Autores OFERTA Cuadro Nº 03 OFERTA AÑO 1 2 3 4 5 6 7 PROYECCION 108170 111686 115202 118718 122234 125750 129266 FUENTE: Los Autores d.17 408225 414229 12738.91 12361. MERCADO OBJETIVO(EN PERSONAS) DEMANDA INSATISFECHA Cuadro Nº 04 Año 1 2 3 4 5 6 7 DF-O 39077 6 396241 401868 40765 9 413618 419747 42605 0 %Ins atisfecha * O Demanda insatisfecha 11606.71 13492.24 439921 .98 426734 433240 13870.44 420398 13115.64 402383 11983. Estructura de mercado En el mercado existen varias empresas formales e informales que ofrecen sus productos al consumidor.0433TM/año DEMANDA DIRIGIDA Demanda Dirigida = Demanda Insatisfecha * Factor de Ajuste AÑO DEMANDA DIRIGIDA 1 156929 2 159208 3 161549 4 163955 5 166426 6 168964 7 171569 FUENTE: Los Autores 2. . El mercado de las conservas de frutas. ANÁLISIS DE LA OFERTA 2.FUENTE: Los Autores e. mercados y supermercados. En el distrito de Chiclayo.3.33L/mes=0.1.3. se determinó que existen varias empresas importantes a nivel nacional que ofrecen este producto tanto en sus propias fábricas como en bodegas. puesto que en el mercado tenemos diferentes empresas que brindan este producto. es un mercado oligopólico. Frecuencia de Visita o de Uso: Entonces el consumo promedio se da 1660/383=4. Se debe utilizar una lavadora de frutas tipo inmersión. c. la informalidad. como por ejemplo.3. la utilización de forma directa de diversas sustancias como:soda caustica. b. una clasificadora o tamizadora. sedimentador y pulmón). etc. tener en cuenta la dosificación del ac. diferentes tipos de tanques (reactor. escaldadora tipo cilindro. Tecnología La tecnología cumple un papel importante en la producción. dosificadora de sólidos.2. puesto que hoy en día para poder obtener un buen producto. es el fruto . Para la elaboración de las conservas de guayaba de calidad. a un menor precio. citrico. los equipos deben estar construidos en acero inoxidable. Precio de los insumos El principal insumo para la producción de la conserva de guayaba. azúcar refinada y agua los cuales tendrán un precio aproximado de $960 al año. Variables que afectan a la Oferta a. Otras variables: la piratería. la cual vamos a obtener de los campos de nuestra localidad. ac. La necesidad de comprar productos de primera y segunda necesidad. Cítrico asi como el azúcar refinada. se debe desarrollar una tecnología actualizada en acorde con la competencia. Precio de los bienes sustitutos o complementarios En el mercado hay una variedad de productos que se podrían considerar sustitutos. d. Se ha encontrado que el pecio es de $850 por tonelada Otros insumo son el acido citrico al 10%. generan una competencia desleal a la industria nacional y a las .2. C.U.C. 2.R.actividades comerciales formales... como: FANNY es producida por la empresa MOLITALIA S. y ARICA es producida por SANTIS S.A.... 20331061655 DOS CABALLOS  Identificación de los competidores indirectos o potenciales RAZON SOCIAL NOMBRE DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS 1.U. la mayor parte .C. Otra variable presente que afecta la demanda son los vendedores ambulantes. Identificación de la Competencia Directa RAZON SOCIAL NOMBRE DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS 1. 20344943801 FANNY 2.U. A pesar de la existencia de legislación. 20102725647 ARICA 4.A..U.R. es su elevado nivel de pureza.U.R.R. 20100113610 MONTEVERDE 2.U. Monteverde es producida por la EMPRESA SAC. S. no existen sanciones drásticas y efectivas para estos delitos. 20100113610 A-1 3.C. existen diferentes tipos de marcas.3.C. lo cuales también generan un desequilibrio en el mercado de este producto.A. A-1 es producida por COMERCIA & CUSTER .R.R. 20531721056 ACONCAGUA  Análisis Descriptivo de la competencia directa Una característica importante de la industria de conservas de frutas .3. hasta ahora en nuestro país no se ha registrado ningún caso de una persona condenada a prisión efectiva por el delito de piratería. Competencia presente Actualmente el mercado nacional está compuesto por empresas productoras de conservas de frutas.C.A. 3.84% y otros con 18.00 AL CONTADO ………. por ejemplo. A-1 con 0.18% del mercado.  Resumen de las Principales Características de los competidores CARACTERÍSTIC AS Ubicación Horario Productos Precios Forma de pago Servicios adicionales Promoción Infraestructura Personal Fanny Lima 12 HORAS Agua mineral 1.de la producción del sector es realizada por empresas relativamente grandes. Así. NUNCA NUNCA NUNCA MODERNA MODERNA MODERNA CAPACITAD CAPACITAD CAPACITAD O O O Otros factores --------- Análisis FODA de la competencia señalar competidor 1.42%.26%. seguida de Dos Caballos con 30. Y el análisis FODA Monteverde NUNCA MODERNA CAPACITAD O el nombre del .00 AL CONTADO ……. Monteverde con 14. bebidas gaseosas.20 AL CONTADO ------- Dos caballos Lima 12 HORAS Agua mineral Lima 12 HORAS Agua mineral 1.2.4.20 AL CONTADO ------ Arica Lima 12 HORAS Agua mineral. etc.3 % restantes. Fanny tiene el 36. 1. en lo que respecta a la participación de mercado de productos de conservas de frutas. 1. El acceso de oferentes al mercado peruano tiene diversas barreras como el posicionamiento de marcas. La empresa podría incrementar el valor agregado de su producto con nuevas presentaciones como bebidas light. Sector sensible al precio Sector sensible al precio Sólido respaldo patrimonial Bajo nivel de endeudamiento. OPORTUNIDADES AMENAZAS indicadores Principal a nivel El potenciarfabrica las fortalezas de la Bajos El hecho de que hayadeuna presencia y liquidez de la nacional. con posicionamiento de marcas regionales. Sustitutos cercanos. las economías de escala. bajo nivel de exportaciones. Estacionalidad en la demanda. mercados externos. .Único productor internacional de Conservas. Ingreso de productos márgenes por arriba del dificulta que estos puedan adquisitivo de la población. extranjeros. El ingreso de nuevas empresas. los precios bajos y el tamaño del mercado. Mayor participación entre todas las marcas a la venta a nivel nacional. grandes y así de sus principales insumos. DEBILIDADES Sector sensible al precio. el ámbito nacional. pues este es uno productos en expandirse el mercadomás. La estructura de costos de la envases. el cual bebidas de mayor contenido puede ser incrementado. Capacidad de planta Posicionamiento de marcas menor a la de en el mercado local y en las competidores colonias peruanas en países latinoamericanos. Oligopolios en los mercados latinoamericanos. existen diversos empresa le permite lo cual de Recuperación del tener poder proveedores. alcohólico. de alguna forma Precios competitivos. Fidelidad a las marcas que comercializa. Posibilidad de productos importados por debajo del promedio. Existen nuevos ingresos de conservas económicas.COMPETIDORES Fanny Aconcagua COMPETIDORES Monteverde FANNY Arica ACONCAGUA MONTEVERDE ARICA FORTALEZAS Cuenta con alto nivel de competitividad. canales minoristas. Rivalidad entre accionistas. Elevada dependencia del mercado interno. corporación para así reducción en la producción acción en el mercado Sólida presencia de sus incursionar en mercados más de azúcar. en bursátil. poder pesar de vender sus negociación sobre PBI. Mercado Nacional y Mantenimiento de Latinoamericano con bajo baja carga tributaria en consumo per cápita. En el caso de los afectaría. Expansión hacia mercados externos. Consumidores con escaso poder de compra. Mayor penetración la de productos a penetración precios poren industria. . Adecuado sistema de distribución. contrabando por la frontera promedio de lalaproyección industria del a tener de reflejado en sur del un Perú. 3.2. Proyección de la Oferta (Cuadro N° 03) .4. peladas.4. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN La comercialización dela conservas está orientada al mercado local con posibilidades de ingresar en el futuro al mercado nacional. todas estas envasadas en latas o en pote de vidrio. Decisiones sobre Producto o Servicio a. Productor Mayorista Minorista Consumidor 2.5. DEMANDA Y OFERTA INSATISFECHA AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 DEMANDA (ratio) 86161 88961 91762 94562 97363 100164 102964 105765 108565 OFERTA (ratio) 108170 111686 115202 118718 122234 125750 129266 132782 136298 DEMANDA INSATISFECHA 220925 228106 235287 242468 249649 256830 264011 271192 278373 % A CUBRIR PROYECTO 80 80 80 80 80 80 80 80 80 2. ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES MATERIA PRIMA O UNIDAD PROVEEDOR m3/h Los campos de guayabas de la región Lambayeque INSUMO GUAYABAS frescas . trozos gruesos (tidbits). mitades. Definición Las guayabas en almíbar se comercializan en distintas presentaciones: Enteras. cubitos. cascos. Se ha elegido una estructura de canales de distribución del producto que nos permita penetrar rápidamente en el mercado y de otra parte garantizar liquidez para nuestras futuras operaciones.6.1. 2.6. rodajas fragmentadas.2. Nuestro producto “Guayabas en almíbar” se comercializará en mitades uniformemente cortadas. sumergidas en almíbar y envasadas en latas . Este sistema será el mismo que ha adoptado la competencia. para el directo consumo (ready to eat). tales como: Características Físicas d. e. permitiéndole al consumidor mayor seguridad y de esta manera evita que se derrame o se rompa en caso de que ocurra una caída del producto. brindándole al consumidor gran seguridad en cuanto a la calidad del contenido ya que de esta forma se asegura que esté en excelentes condiciones. por ser un producto de alta calidad el cual cubriría las necesidades y exigencias del público consumidor.inoxidables. resistente y con abre fácil. Características tangibles (físicas) del producto o servicio Nuestro producto presentará características que determinen un alto grado de calidad. b. se presentará en latas de 850 g. por lo que los consumidores demandan en mayor proporción las conservas de guayaba. no obstante este producto sería lanzado a un precio módico. Tipo de Bien o Servicio El producto puesto en el mercado por nuestra empresa será dirigido a los diferentes niveles sociales. Tiene una tapa muy resistente lo que permite que el producto no esté expuesto al aire al momento de la compra. Esta tendencia está influenciada por la preferencia del consumidor. aptas para su consumo . Características intangibles del producto o servicio Nuestro producto. las cuales serán empacadas en cajas de 6 unidades. El Color Transparente Sabor Dulce Estado Líquido-solido Apariencia Cristalina Empaque: envase de este producto es de acero inoxidable. c. ya que muchos consumidores gustan consumir guayaba fresca pero les resulta incómodo el tener que cortarlas en porciones. presentará a la vez características intangibles . como presentamos anteriormente sus características físicas indicarán un alto grado de calidad. El producto resultante de la transformación industrial. 3. Fijación de Precios El precio asignado por los encargados del proyecto se basa en el precio promedio a nivel de mercado por parte de la competencia con un alto nivel de demanda. etc. con un almibar dulce pero no empalagoso. Políticas de pago: El pago por la adquisición del producto se realizará al contado o mediante la emisión de cheques por parte de los mayoristas. c.00 y el precio por unidad seria de S/8. Políticas de descuento Cuando se trate de vender a bodegas y mayoristas el precio variará dependiendo de la cantidad requerida por el cliente. Otras características: Nuestro producto tendrá otros beneficios como: la devolución si el consumidor no está conforme. mediante la protección del acuífero contra todo riesgo de contaminación. El precio asignado para el consumidor es de aproximadamente s/8. b. Decisiones sobre Plaza o Mercado . trato adecuado al cliente.que garanticen la calidad de nuestro producto. Decisiones sobre precio a. Marca La marca de nuestro producto será “DELY FRUIT”. ya que se contará con materia prima de alta pureza dado el origen subterráneo del agua. f. no obstante los encargados del proyecto consideramos ingresar al mercado a un precio módico con fines de posicionarnos en el mercado.6. asimismo el contenido en minerales.6.00 2.00. oligoelementos y otros componentes son características óptimas para poder entrar al proceso de producción. pero el precio emitido hacia los mayorista será un 25% menor que el precio de mercado. atención a domicilio. que representa la delicia de las frutas en conservas.2. 2. En este caso el valor del six pack será de S/36. Mix Promocional Etapa de Lanzamiento Debido a que la mayoría de consumidores prefiere un producto de buena calidad y a un precio que no sea tan elevado.6. c. Promoción: a. Algunas veces. entregándose directamente a los detallistas (minoristas). Posicionamiento Por ser nuevo nuestro producto hemos decidido incursionar y posicionarnos en el mercado con precios módicos y promocionándonos mediante los diferentes medios de comunicación. Recogida del producto en las instalaciones del cliente Puesta en conformidad. por motivo de lanzamiento al mercado de nuestro producto consideramos vender dos unidades por el precio de uno a las . reintegración en stock. 2. la realización de pequeñas actividades de transformación - del producto como etiquetado. b. El mensaje El mensaje con el cual promocionaremos nuestro producto y daremos a conocerlo será el siguiente: “Siente el dulzor de la vida en una fruta ¡DELY FRUIT! ” b. Logística La logística de distribución incluye la gestión de los flujos físicos: - El almacenamiento. los cuales nos permitirán llegar con mayor facilidad al consumidor final. así como también a los diferentes distritos de una manera organizada y planificada. El traslado de mercancías de un lugar a otro del almacén con los - recursos y equipos necesarios. La preparación de los pedidos. reciclaje. reparación. Cobertura de mercado Nuestra empresa se encargará de la distribución del producto a las diferentes zonas de comercialización en el centro de Chiclayo.4. El transporte de distribución hasta el cliente.a. destrucción. embalaje y almacenaje. 5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARKETING ACTIVIDAD PERIODO DE LANZAMIENTO MES 1 S 1 x S 2 x S 3 X MES 2 S 4 x Ventas d Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad x x X x Radial ELABORACION: LOS AUTORES MES 3 S 1 x S 2 x S 3 x S 4 x S 1 S 2 S 3 S4 x x x x x x x X x x X x x x x x 2. C.Unit Total Cant.Unit Total 1250 1.6 PRESUPUESTO DE ACTVIDADES DE MARKETING ACTIVIDAD Ventas a Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad Radial TOTAL S/. d.personas que se acerquen a nuestro establecimiento. lanzaremos ofertas. 2.6. y hacer degustaciones para así atraer el interés de los consumidores. MES 1 C. Cant.6. ventas a domicilio y accederemos a nuevas presentaciones. TOTAL US $ PERIODO DE LANZAMIENTO MES 2 Cant.20 1500 1250 1 1250 2500 4000 2750 6500 10400 7150 TOTAL MENSUAL US 6500 $ ELABORACIÓN: LOS AUTORES 10400 7150 . mejoraremos constantemente la calidad de éste.Unit Total 1250 1 1250 1250 1 1250 0 0 0 1250 1. Mix Promocional Etapa de Mantenimiento Para mantener la preferencia de los consumidores sobre nuestro producto.20 1500 1250 1 1250 1250 1 1250 MES 3 C. CAPITULO III ESTUDIO TECNICO . Lambayeque contará con inversión privada que aportaría al desarrollo de la infraestructura portuaria en Eten.1) TERRENO Y EDIFICACIONES a) Especificaciones del terreno De acuerdo a las características del proceso se requiere un terreno de las siguientes características: Área aproximada de 1380 m2 con fácil acceso de materia prima.3. vía las carreteras Panamericana y la ex Marginal de la selva (hoy Fernando Belaunde Terry). Lambayeque concentra una alta oferta de entidades financieras. San Martín y Cajamarca). . luz eléctrica todo el día. sierra y selva (Amazonas. b) Especificación de las Edificaciones PLANTA DE PRODUCCIÓN:  Almacén de materias primas ahorrando costo de transportes. La planta de producción de las conservas de guayaba DELY FRUIT SAC se ubicará en el departamento de Lambayeque por las razones que detallaremos a continuación: Lambayeque se constituye como una importante zona de confluencia de flujos económicos provenientes de las tres zonas naturales: de la costa (Piura. de las cuales podemos tener fácil acceso a créditos bancarios para financiar proyectos de inversión. lo cual permitirá que la exportación de nuestra mercancía se realicen desde este punto. con facilidad de ampliar la construcción y disponibilidad de agua. desagüe. La Libertad). .  Áreas verdes. etc.  Vías de acceso: veredas.  Servicios higiénicos. Área de purificación  Área de embotellamiento  Área de sellado y etiquetado del producto  Almacén de producto terminado  Área de control de calidad  Área de codificación y embalaje del producto ZONA ADMINISTRATIVA  Oficina de administración. DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA POR METRO CUADRADO 3. 1 2puertas laterales y 2 corredizas. 200Km/Hr. Combi 365 HP.6 24 12 TOTAL 369.2) ITEM M2 ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS AREA DE PURIFICACION AREA DE EMBOTELLAMIENTO AREA DE SELLADO Y ETIQUETADO ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO AREA DE CONTROL DE CALIDAD DESPACHO OFICINA DE ADMINISTRACION 48 36 36 108 48 57.6 TE CN OL OG ÍA Ítem Cantidad Características Vida Útil Proveedor Camión 1 Modelo 6x4NB 20 años Trucks and Motors de Peru 15 años DaiIchi Motors Tractocamión. a) Requerimiento de vehículos b) Maquinaria necesaria para utilizar X unidades Ítem Elevador con tolva dosificadora Cantid ad 1 Características Vida Útil Cotización 1000 Balanza rampa electrónica 3 1500 Lavadora de frutas tipo inmersión 1 10 años 3500 Clasificadora o tamizadora 1 10 años 3500 . 2 ejes. 18 asientos. Peladora química 1 10 años 3500 Escaldadora tipo cilindro 1 10 años 3000 Cortadora tipo industrial 1 10 años 3500 Tanque calefaccionado (para elab. Almíbar) Llenadora de líquido 1 10 años 2500 EXHAUSTER (Evacuadora) 1 Selladora de latas 1 20000 Empacadora 1 500 Autoclave horizontal (esterilizadora) 10 35000 Faja transportadora c) Equipos de Oficina: 1 1500 Para 12 botellas de 500 ml 10 años 500 79500 . Folders con gancho. hojas. marcadores. calculadoras. Speaker Phone. tijeras.Ítem Cantidad Características Computadoras Archivadores 4 3 5 años 20 años Infoline Fabrica Maldonado Teléfono-fax 4 10 años Saga fallabela Impresora 4 Completas Estructura de metal.) ------ Varios Vida Útil 15 años Proveedor Fabrica Maldonado 15 años 15 años 8 Años 8 años Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado d) Vida Útil Proveedor Mobiliario Ítem Cantidad Escritorios 4 Muebles 3 Estantes 4 Sillones 4 Sillas 10 Característica s De Melamine con 4 cajones laterales Móviles con ruedas De 2 y 3 cojines Móviles con ruedas Tipo oficina de Melamine . lapiceros. tablero de formica (471/2 x 26") de cinco Fax de Papel Térmico Contestadota digital Cortador. Hp Deskjet 3940 5 años Infoline Escáner 2 Hp Scanjet 2400 5 años Infoline Útiles de escritorio Varios (Tape. etc. Dispensadores de Tape. Copiadora. API 15 años Fortaluic Industrial SAC 4 de CO2 ABC 20 Lb.e) Equipos de Seguridad Ítem Sistema de seguridad Cantida d ---- Características Seguridad industrial (alarma contra robos. 1/3HP.9HP. Termostato dual. 60 Hz. Vida Útil 20 años Proveedor SpecialForceveg usa 20 años SpecialForceveg usa Sistema de emergencia ---- Válvulas contra perdidas Extintores 5 2” a 90” de diámetro. 1.) Alarma contra incendios .R. con llave. 60Hz Varios - varios Conexiones 50 Varios - varios Llaves 20 Varios varios 6 Congeladora de 400 litros.I.L Uniforme operarios 15 de CO2 ABC 20 Lb. central de monitoreo. 3450 RPM. 2 puertas con 2 posiciones. 2 Fabrigas 15 años Servalco E. etc. 220/380V. 5 años 8 años Congeladoras Hidrostal INRESA . 2 Fabrigas 3 años FABRINDUSTRI AS Trujillo f) Equipos y herramientas necesarias Ítem Cantidad Características Vida Útil 10 años Proveedor Bombas 3 Tuberías varios Motor Eléctrico 220V/110V. Panel de 3 luces. etc. Pacífico Seguros Nº de Empleados Proveedor M A N O Jornales Jefe de producción 2 Semana 250 Mecánicos 2 100 Mes 1000 Año 12000 600 7200 . SUMINISTROS Y FACTORES INDIRECTOS a) Requerimiento de Materias Primas y/o Materiales Directos para unidades.3) REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. Ítem Cantidad Unidad Proveedor Agua de redes públicas Hipoclorito de sodio 10 % Cal 82. 8000 96000 ENSA Agua Litros 5000 60000 EPSEL Teléfono Minutos 1000 12000 Telefónica Internet Tarifa fija - - Telefónica c) Requerimiento de Servicios Indirectos Ítem Unidad 3.4) Servicio de Hombres Vigilancia Publicidad Spot Empresa --Asegurador a DE OBRA DIRECTA Cargo Cantidad Requerida por periodo 2 Segevisa SRL 2 --- Imagen SA.3.88 % 0.421 m3/h EPSEL Sulfato ferroso 15 ml/m3 de agua INDEPENDIENTE 25 kg/m3 de agua INDEPENDIENTE 10 ml/m3 de agua INDEPENDIENTE Carbón activado b) Requerimiento de Suministros (SERVICIOS) Ítem Unidad Cantidad Mes Año Proveedor Electricidad Kw. Para realizar el lavado de la fruta se . para luego poder ingresarlo al proceso productivo. 1ER LAVADO: En esta tercera fase. En este primer lavado se descartará las impurezas (tierra. La materia prima será recepcionada en contenedores plásticos o bines. restos contaminantes del cultivo) con las que viene la fruta. previo a acuerdos establecidos. 2) PESADO: En esta segunda fase del proceso. calidad y fecha de entrega. con respecto a la cantidad.Ayudante de planta 15 175 700 8400 Administrador 1 250 1000 12000 Gerente de ventas 2 175 700 8400 Contador 1 175 700 8400 Secretaria 2 125 500 6000 Chóferes 2 125 400 4800 27 1375 5600 67200 TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA (MOD) 3. mediante una balanza electrónica. se controlará la cantidad de materia prima (guayaba) entregado por los proveedores. se realizará el lavado de la guayaba con hipoclorito de sodio en una proporción de 50 g por tonelada de agua.5) PROCESO DE PRODUCCIÓN/OPERACIÓN - SELECCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PROCESO PRODUCTIVO 1) RECEPCIÓN DE GUAYABA: Se prevé que la materia prima (Guayaba) será entregada por parte del proveedor en la planta de producción. hará uso de un equipo lavador con sistema lavado de para inmersión y frutos. . p e r m i t i e n d o desinfectar y remover las impurezas. para que los procesos siguientes no se vean comprometidos al no contar con materia prima en óptimas condiciones. Para ello utilizaremos una máquina cortadora de frutas . los que hayan sufrido daños mecánicos y fitopatológicos u otras características físicas de color y textura que no cumplan con los estándares de calidad. El objetivo de esta etapa es eliminar los restos de soda cáustica.TAMIZADO: En esta cuarta etapa. evitando que se altere el pH de la fruta. Para la clasificación de la fruta se hará uso de un clasificador electrónico de acero inoxidable.6 cm. El objetivo del pelado químico es que la cáscara salga sola y reducir la pérdida de pulpa. se separarán manualmente las guayabas con exceso de madurez. se realizará el pelado químico para quitar la cáscara de la guayaba. SELECCIONADO: En esta quinta etapa del proceso. CORTE EN MITADES: En esta sexta etapa del proceso. las deterioradas. se realizará el corte de la fruta en dos mitades uniformes o simétricas. Para el pelado químico se utilizará hid ró xido de sodio (NaOH) o soda cáustica por un tiempo de unos 1 a 2 minutos y una temperatura de ebullición. tamaños tal como lo requiere el mercado estadounidense. Para este proceso se hará uso de una máquina peladora química para frutas 2DO LAVADO: Luego de la etapa de pelado químico. Para el lavado se hará uso de un equipo lavador con sistema para inmersión y lavado de frutos. se realizará el clasificado de la guayaba por tamaños estandarizados de 5 . PELADO QUÍMICO: En esta sexta etapa del proceso. se continúa con el proceso de lavado de las guayabas de 3 a 4 veces. Después del blanqueo. mientras que las mitades caerán a la bandeja y serán barridas por medio de una paleta que dirige las mitades hacia la perforación y conducidas al interior del envase. con el propósito de inactivar o retardar la acción de bacterias y enzimas que provocan una rápida pérdida de calidad. el producto se enfría rápidamente para prevenir el deterioro del sabor y del color.85°C. SELLADO DE LATAS: Esta etapa consiste en colocar la tapa en la boca de la lata y mediante dos discos de la selladora. El calentamiento producirá la expulsión del aire. EVACUADO: Esta etapa se realizará a través de un túnel de vapor o exhauster donde las latas abiertas y llenas ingresarán desde la almibaradora por una cinta y permanecerán por aproximadamente 5 minutos sometidas a vapor directo a una temperatura de 65°C en el centro del envase. proceder al doblado del borde del extremo superior del envase hasta obtener el . Efectos secundarios positivos de blanqueo son la eliminación de aire y gases del producto. Para el escalda de la fruta se hará uso de un Pre .calentador para frutas. Para el envasado se tendrá en cuenta un 65% de pulpa y un 35% de líquido de gobierno. ENVASADO: El proceso de envasado se realizará en forma mecanizada a través de envasadoras rotativas en donde las latas ingresarán mecánicamente en la zona inferior de la batea.BLANQUEADO O ESCALDADO: Esta séptima etapa consiste en el tratamiento térmico que debe recibir la fruta por un tiempo de 2 minutos y a una temperatura de 80 . Por otro lado el agregado de almíbar se realiza por medio de almibaradoras con pre vacío. Para el sellado de latas se hará uso se una máquina cerradora de latas redondas .hermetizado. de tal forma que se produzca la generación de vacío. ENFRIADO: En esta etapa lo que se busca es producir un enfriado rápido de las latas que salen del esterilizado a una alta temperatura (Choque térmico) hasta una temperatura de 40°C. en donde las latas selladas alcanzan una temperatura de 100°C en el centro del envase durante 10 min. . que permitirá prolongar la vida útil del producto. estas fijan la etiqueta y al girar la lata la envuelve hasta conseguir que el otro extremo se pegue al papel por medio de una cola vegetal (derivado del Almidón). producido en un enfriador horizontal. ETIQUETADO: Esta etapa se realizará en etiquetadoras automáticas que poseen guías por los cuales circulan las latas traccionadas por cintas de goma.ESTIRILIZADO: Esta etapa se efectuará mediante un baño maría. El objetivo de esta etapa es lograr la destrucción de organismos termolábiles que alteran la calidad del producto. textura. color. circulación y comercio de aguas de bebida . acidez. olor.01 2 45 0. a fin de que cumplan los parámetros establecidos.05 0.01 0. con el fin de controlar el sabor.001 0. RANGOS DE ACEPTACIÓN PARA PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS Y NUTRICIONALES Parámetro Cobre** Manganeso** Zinc** Borato (H3BO3) ** Materia organica (O2) ** Arsenico** Bario** Cadmio** Cromo (VI) ** Plomo** Mercurio** Selenio** Fluoruro (F-)** Nitrato (NO3-)** Sulfuro (H2S) ** Calcio* Magnesio* Sodio* Bicarbonatos* Rango de aceptación mg/l 1 2 5 30 3 0. pH. de la conserva. brix. consiste en tomar una muestra aleatoriamente de guayaba en almíbar para realizar un análisis organoléptico. CONTROL DE CALIDAD a) Control del Producto: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: Esta es una fase de apoyo al proceso normal de producción.05 1 0. por el que se regula el proceso de elaboración. se prevé contratar los servicios de profesionales capacitados y con experiencia en el ramo.05 0.05 50 mg/l 15 mg/l 15 mg/l 150 mg/l Establecido en Real Decreto 1074/2002. Asimismo se toma en cuenta un control de calidad de la etiqueta y de la generación del vacío. de 18 de octubre.2. Para la ejecución de éstas. la conserva de guayabas natural debe cumplir lo establecido en el Real Decreto 1074/2002. 3. lote. manteniendo este todas sus cualidades (color. y tener un bajo contenido en sodio. hongos que contiene el producto a envasar. En un estudio llevado a cabo con aguas envasadas de todo el mundo. 6. TRANSPORTE El producto será distribuido a las tiendas para su venta. 4.envasadas Establecido en ITINTEC 214-024 octubre. etc. 1988. En cuanto al resto de parámetros. sabor y aroma) por largo tiempo. ETIQUETADO Y EMPACADO Se procederá a la colocación de etiquetas que contendrá la información de las características principales de producto (ingredientes.) y se empacan cada seis botellas de agua. los autores llegaron a la conclusión de que el agua embotellada ideal debe ser rica en calcio y magnesio. ENVASADO Y TAPONADO El envasado al vacío permite generar una atmósfera libre de Oxígeno y de esta forma retardar el accionar de las bacterias. ALMACENAJE Las botellas de agua de mesa se almacenan hasta su venta. 5. Se utilizan botellas de PET y son taponadas por una máquina. PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA . FLUJOGRAMA DE OBTENCION DE AGUA DE MESA METODO: ACTUAL Nº DIAGRAMA: 1 DIAGRAMADO POR: LJA -RAT . FABRICA DE PRODUCCION DE AGUA DE MESA FECHA: 22 DE JULIO DEL 2015 1 3’ RECEPCION DE LA GUAYABA 2-1 PURIFICACION 15’ 2 5’ CONTROL DE CALIDAD 3 3’ ENVASADO Y ENLATADO 4 4’ ETIQUETADO Y 1 TRANSPORTE 5’ 1 ALMACEN 2’ AGUA MINERAL RESUMEN GRAFICO ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (minutos) OPERACION 4 10 . COMB.3. en éste aspecto resulta más prometedor.  La ubicación escogida para la planta favorece la cercanía tanto de los insumos como de la materia prima para la elaboración de conservas de guayabas. es un factor importante. - Otros factores  MERCADO En la ubicación de la planta. En vista de ello.  MANO DE OBRA . por ser una de las zonas más comerciales del norte del país. Chiclayo.1) CRITERIOS DE DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO - Demanda Proyectada Según los resultados encontrados en las encuestas se pudo proyectar la demanda del producto hasta el año 2019. la proximidad a los mercados.6. que incide en los costos del producto.6) ACTIV. 1 15 CONTROL 1 5 TRANSPORT E 1 5 ALMACEN 1 2 TOTAL 8 37 TAMAÑO DEL PROYECTO 3. se puede observar que el número de personas consumidoras del producto (o afines) para ese año amerita una visión de crecimiento a futuro de la planta de ELABORACION DE CONSERVAS DE GUAYABAS. como se presentó en el informe anterior. - Disponibilidad de insumos  La adquisición de los insumos no representa mayor dificultad para el establecimiento de la planta industrial. 6. 3.En lo que se refiere a la mano de obra.  TRANSPORTE Chiclayo. Chiclayo es una zona industrial que dispone de dicho personal.7. LOCALIZACION 3. El tamaño inicial es de 92600 Tn de Producto por mes para envasarlos en latas de 850 g y de Base Año 2012 A Proyectar 2013 210757 2014 214551 2015 218412 2016 222344 2017 226346 2018 230420 2019 234568 Año 3.2) DEFINICION DEL TAMAÑO INICIAL Y DURANTE EL HORIZONTE DE EVALUACION.7) Familias 207031 Tasa (r) 1. la planta requiere de personal ordinario.8 % esta manera incrementar nuestra capacidad cada año. facilitan el transporte e intercambio con las principales ciudades del país y del extranjero. puesto que el agua de mesa es un producto disfrutado por público joven y adulto según las encuestas .1) MACRO LOCALIZACION La ciudad elegida para la instalación de la planta sería Chiclayo. presenta excelentes vías de comunicación que. semi-calificado y calificado. EVALUACION DE LA ZONA (METODO CUALITATIVO POR PUNTOS O RANKING DE FACTORES) Para la ubicación de la empresa se tienen visualizadas tres opciones: a. lo que facilitaría el desarrollo de la planta industrial sin mayor riesgo ni daño al ambiente “doméstico” de cualquier otra zona de Lambayeque. las características que se buscan en el emplazamiento ideal son:  Cercanía de Materia Prima  Disponibilidad de Mano de Obra Calificada  Servicios Básicos (Luz.2) MICRO LOCALIZACION El lugar referido.752 c. 3.00. Costo: $/.7. Costo: $/. El porcentaje de la población urbana que consume agua mineral es el 66. 775.54.674.8. Chiclayo (30 m x 46 m). 000 - Relacionando el método de factores con la industria de papel higiénico. 3. Chiclayo. Panamericana norte. teléfono)  Cercanía de los clientes  Seguridad del Sector  Costo del Terreno  Tamaño del Terreno .realizadas. Carretera Lambayeque Km. (24 m x 45 m). La capacidad de compra de los posibles clientes permite ubicar el precio de la presentación de 850 g a s/. Costo: $/.7. el mismo precio si lo comparamos con el de la competencia.561. Reque (26 m x 50 m).3) DISTRIBUCIÓN DE PLANTA: . Departamento de Lambayeque. El mercado al que va dirigido este producto es para hombres y mujeres mayores de 15 años.3%% es decir 207031 familias. se encuentra ubicado en la Av. que es lo que están dispuestos a pagar por un producto de calidad garantizada. El consumo es promedio y su adquisición se realiza mayormente en bodegas.08 b. 6 habitaciones. la mejor ubicación para instalar la planta. 110/220V. se encuentra en la alternativa (b). con una extensión de terreno de 1380 m2. se elabora la siguiente tabla de ponderación: Lugar Aspecto Cercanía de materia prima Cercanía de clientes Mano de obra calificada Servicios básicos Seguridad del seguridad Compra de instalacione s Tamaño instalacione s Accesibilida d Total - Accesibilidad Importanci a 4 Reque Chiclayo Lambayequ e 9 36 6 24 5 20 4 6 24 4 16 9 36 5 6 4 20 8 40 30 5 8 40 7 35 10 50 5 7 35 7 35 8 40 5 6 30 10 50 8 40 5 6 30 5 25 7 35 4 7 28 7 28 8 32 241 229 309 De acuerdo a los resultados obtenidos. 54000 . Dichas instalaciones se encuentran ubicadas en un sector que no está poblado por casas particulares en la zona de la ciudad de Chiclayo. servicio de agua. 3 baños. - En base a estos aspectos. garaje para tres carros. luz y 2 líneas telefónicas. y la compra de terreno tiene un costo de $/.