CBTIS 26Especialidad: Preparación de alimentos y bebidas. Grado y Grupo: 3° D. Jafet Vladimir. Tipo de ensayo: Ensayo científico. Título del ensayo: Genética del tomate transgénico. Número de lista: 35. Profesor. Fausto Guzmán Ortiz Unidad III Fecha de entrega: 30 de noviembre del 2017 Tema: Genética. Materia: Biología. ____________________________________ Firma 1 Indice. Introducción. ............................................................................................................................................... 3 Desarrollo. ................................................................................................................................................... 4 ¿Qué tiene que ver la genética en esto? .................................................................................................. 4 Conclusión. ................................................................................................................................................. 7 Referencias. ................................................................................................................................................. 8 2 Introducción. Podemos nombrar alimentos transgénicos a todos aquellos alimentos destinados a consumirse los cuales se han producido por manipulación genética ya que contienen uno o varios aditivos extraídos de un organismo que ha sido expuesto a las técnicas de la ingeniería genética; pero de igual manera se les puede llamar así a todos aquellos que son el resultado de utilizar algún producto auxiliar para su procesamiento, el cual se ha creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética. Y mediante este ensayo podremos aclarar las ventajas o desventajas del consumo de vegetales transgénicos para poder establecer una respuesta satisfactoria hacia todas aquellas personas que consideren este tema de interés, todo sustentado mediante la tesis que aquí se presenta para poder realizar una correcta investigación de este tema. ¿Cuáles son los pros y contras del consumo de verduras transgénicas? (Específicamente del jitomate) Dada ya la definición de lo que se considera alimentos transgénicos, centraremos este ensayo en la genética existentes en los jitomates transgénicos. Y de esta manera podremos aclarar los beneficios o desventajas del consumo de los jitomates transgénicos en la población mexicana. Este ensayo a mi criterio puede ser dirigido al público en general pero creo que tendría mayor impacto en todas aquellas personas que tienen dudas sobre si su salud o su promedio de vida podrían ser afectados por consumir vegetales manipulados genéticamente por el hombre. 3 Desarrollo. Nuestro país no es considerado un país que modifique genéticamente los alimentos, pero los mexicanos (por poner un ejemplo) exportamos el 50 % del maíz consumido diariamente por los ciudadanos, de nuestro país vecino del norte (USA), el cual acostumbra enormemente a modificar los alimentos genéticamente. Según fuentes oficiales, hay ensayos de producción transgénica en México desde 1982 hasta mayo del año 2000. En estos 18 años se han otorgado 151 permisos a las empresas y otras instituciones para el cultivo de transgénicos en 16 estados del país (50% de las entidades del país), en un área total aproximada de 200 mil hectáreas, de las cuales más del 90% de ellas corresponden a la empresa transnacional Monsanto y principalmente para el cultivo de algodón y soya transgénicos. En 1982 se solicitó el permiso para el cultivo de jitomate que representa en este año el 0.6% de todos los permisos otorgados durante los últimos 18 años. Diez años después, en 1992, se otorgaron 4 permisos (2.6%); 6 autorizaciones en 1993 (3.9%); 8 en 1994 (5.2%); 9 en 1995 (5.9%); 29 en 1996 (19.2%); 36 en 1997 (23.8%); 31 en 1998 (20.5%); 22 en 1999 (14.5%); y 5 hasta el mes de mayo de 2000 (3.3%). (Rallt.org, 2017) Sin embargo la cultivación de estos vegetales tiene grandes repercusiones en los sembradíos que no acostumbran a realizar este tipo de modificaciones ya que no pueden competir en muchos aspectos con los vegetales naturalmente cultivados, de esta manera existen muchos desempleados los cuales son principalmente campesinos, que como ya ha sido dicho, simple y sencillamente no pueden competir con los cultivos de vegetales transgénicos. En México no existe alguna ley que obligue que las empresas que exportan vegetales al país deben declarar si sus productos contienen ingredientes que han sido modificados genéticamente. Razón por la cual mucha gente considera que todos deberíamos consumir producto nacional, viéndolo desde un punto de vista laboral. ¿Qué tiene que ver la genética en esto? Bueno, simplifiquemos las cosas de una manera entendible para todos: Estos alimentos se han modificado de forma que la ingeniería genética añade genes a los productos para que puedan alcanzar 4 las características deseadas por sus manipuladores, en la actualidad estas modificaciones tienen una mayor presencia en las plantas. La ciencia que lleva a cabo este tipo de procesos es nombrada como “Tecnología del ADN recombinante”, la cual manipula la cadena de las secuencias de la cadena del ADN de los productos que se buscan mejorar. Con esta técnica, la modificación genética, los genes pueden llegar a ser copiados y transferidos a otro organismo vivo, prácticamente se cambia el aspecto genético de dos posibles maneras, añadiendo o removiendo las características específicas del ser vivo, por ejemplo de una planta. De modificaciones genéticas tenemos varios ejemplos, como los llamados cultivos transgénicos. Con estos cultivos, se consigue que la planta esté mejorada frente a las amenazas de las enfermedades, la tolerancia a los pesticidas o la fortaleza ante las condiciones climáticas adversas. En la actualidad, se pueden crear especies resistentes a ciertos virus, plagas, herbicidas o inclemencias del tiempo. Es un ejemplo a mencionar el curioso caso de las fresas en cuyo ADN se añadió un gen de un pez del Ártico, de modo que se volvieron más resistentes al frío. (Escuela pedía - Recursos educativos, 2017) Regresando al tema central del ensayo ¿Cómo influye esto los jitomates? Siendo de las hortalizas más populares mundialmente, han pasado por una gran mejora genética atreves de los años, donde los primeros vestigios que se tienen de manipulación genética a gran escala es con el tomate conocido como “FlavSavr” cuyas modificaciones consistían en que la cosecha se produjera lo más tarde posible de modo que pudiera ser llevado en las condiciones más optimas y con el mejor tipo de textura y sabor posible al consumidor. Así fue como el tomate se adentró en la época conocida como “La era transgénica” de la cual se han desprendido un sinfín de modificaciones, como el tomate morado o el tomate de larga vida, hasta una de las mejoras que a mi parecer tiene una de las mejores ventajas que se han logrado mediante la genética transgénica, Un tomate resistente a plagas y condiciones meteorológicas. 5 Científicos del Instituto Nacional de Investigación del Genoma Vegetal en Nueva Delhi (NIPGR) han logrado mejorar múltiples características de una variedad de tomate modificando sólo un gen. El equipo del NIPGR ha confirmado el éxito de sus investigaciones creando un tomate transgénico tolerantes a la sequía, resistentes a la infección por hongos y nutricionalmente enriquecidas con más hierro y ácidos grasos poliinsaturados. (Fundacion-antama.org, 2017) Esto indica que se logra una calidad, productividad y control altamente mayor al momento de cultivar estos vegetales ya que se han erradicado muchos factores climáticos, de plagas etc. Los cuales en cultivos naturales pueden destruir a cualquier planta sin estas modificaciones. Estas modificaciones hechas por los humanos vistas desde un punto de vista de productividad nos reflejan las enormes ventajas de los tomates modificados ya que pueden ser producidos en masa de una forma rápida y garantizando que su crecimiento será seguro por los agentes resistentes que ahora contiene además de que en su mayoría san más baratos de producir. Y otra de las ventajas más resaltables de este tipo de alimentos es que se pueden injertar con medicamentos, vitaminas o proteínas y de esta manera se administran medicamentos en la gente de una mejor forma, ya que se ingieren como cualquier otro alimento. Y a pesar de las ventajas ya antes mencionadas nada en esta vida es perfecto y vale la pena recalcar las desventajas de estos alimentos, como la posible intolerancia de algunas personas a los químicos que han alterado los alimentos. El medioambiente sería el otro gran perjudicado ya que por el uso de transgénicos según muchos científicos y un sinfín organizaciones ecologistas que señalan que su impacto negativo se encuentra en la pérdida de biodiversidad, ya que se destinan grandes áreas de cultivo a este tipo de alimentos, y la alteración de los ecosistemas. “Por contra, los detractores de los transgénicos sostienen que sus efectos en la salud humana son aún desconocidos y potencialmente negativos. Además creen que su consumo generalizado podría disparar el número de alergias alimentarias.” (Cefegen.es, 2017) 6 Conclusión. De esta manera es como recapitulamos lo abordado en este ensayo, comenzando por la historia de cómo se empezaron a introducir los alimentos transgénicos a nuestro país, para lo cual se han otorgado 151 permisos en los últimos años. Acto seguido se aclara el uso de la genética en estos tipos de alimentos mediante el uso de la técnica de la “tecnología del ADN recombinante” mediante la cual los genes pueden llegar a ser copiados y transferidos a otro organismo vivo, después damos un pequeño repaso por algunos tipos de jitomates que se han modificado en la llamada era de los transgénicos y finalmente exploramos las ventajas y desventajas de estos alimentos. Es también así como considero que se ha logrado el objetivo de llegar al público para el cual se ha dirigido dando los repasos para aclarar las dudas sobre los alimentos con estas modificaciones y su consumo en los humanos. La respuesta a la pregunta planteada en la cual se basó el ensayo es difícil de establecer ya que existen muchos factores que podrían hacer cambiar de otra opinión per desde un punto de vista ético y humano se considera que los jitomates transgénicos traen más contras que pros ya que sus daños van a la salud mediante las alergias que pudieran ser ocasionadas por los químicos usados, al medio ambiente por la pérdida de la biodiversidad y alteración del medio ambiente y a los pequeños agricultores a los cuales les es imposible competir con los grandes productores que ocupan estas técnicas. Para concluir considero que como ya he establecido en el párrafo anterior la respuesta puedes adoptarla desde tu propio punto de vista ya que hay muchos factores que pueden hacerte adoptar una respuesta diferente a la pregunta planteada, pero lo que sin duda queda claro es que es un tema muy interesante para reflexionar no solamente en los jitomates si no generalizando todos aquellos productos modificados en sus impactos al mundo con preguntas como ¿Con que nuevas técnicas se producirán alimentos transgénicos?, ¿Qué nuevas mejoras tendrán los alimentos a mejorar en el futuro? 7 Referencias. Escuelapedia - Recursos educativos. (2017). Manipulación genética de alimentos - Escuelapedia - Recursos Educativos. [online] Available at: http://www.escuelapedia.com/manipulacion-genetica-de- alimentos/ [Accessed 28 Nov. 2017]. Fundacion-antama.org. (2017). Desarrollan tomates transgénicos tolerantes a la sequía, resistentes a hongos y con mejor calidad nutricional ‹ Fundacion Antama. [online] Available at: http://fundacion-antama.org/desarrollan-tomates-transgenicos-tolerantes-a-la-sequia-resistentes-a- hongos-y-con-mejor-calidad-nutricional/ [Accessed 28 Nov. 2017]. Cefegen.es. (2017). Los alimentos transgénicos: ventajas y desventajas. [online] Available at: https://cefegen.es/blogs/los-alimentos-transgenicos-ventajas-y-desventajas [Accessed 28 Nov. 2017]. Rallt.org. (2017). RALLT. [online] Available at: http://www.rallt.org/NOTICIAS/no18.htm [Accessed 28 Nov. 2017]. 8