Contenido Prefacio XIII PARTE 1 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE PROCESOS DE TRANSPORTE DE MOMENTO LINEAL, DE CALOR Y DE MASA Capitulo 1Introducción a losprincipios de ingeniería y sus unidades 1.1Clasificación de las operaciones unitarias y los procesos de transporte 1.2El sistema (SI) de unidades fundamentales usado en este texto y otros sistemas de unidades 1.3Métodos para expresar temperaturas y composiciones 1.4Leyes de los gases y presión de vapor 1.5Conservación de la masa y balances de materia 1.6Unidades de energía y calor 1.7Conservación de energía y balances de calor 1.8Métodos matemáticos, gráficos y numéricos Capitulo 2Principios de transferencia de momento lineal y balances globales38 Introducción 38 Estática de fluidos39 Ecuación general de transporte molecular para transferencia de momento lineal, calor y masa Viscosidad de los fluidos Tipos de flujo de fluidos y número de Reynolds Balance total de masa y ecuación de continuidad Balance global de energía Balance general de momento lineal Balance de momento lineal en el recinto y perfil de velocidades en flujo laminar Ecuaciones de diseño para flujo laminar y turbulento en tuberías Flujo compresible de gases Capítulo 3Principios de la transferencia de momento lineal y aplicaciones130 Flujo alrededor de objetos inmersos y lechos empacados y fluidizados Medición del flujo de fluidos Bombas y equipo para manejar gases Agitación y mezclado de fluidos y necesidades de potencia Fluidos no newtonianos Ecuaciones diferenciales de continuidad Ecuación diferencial de transferencia de momento lineal o de movimiento Uso de las ecuaciones diferenciales de movimiento y continuidad Otros métodos para la resolución de ecuaciones diferenciales de movimiento Flujo de capa límite y turbulencia Análisis dimensional de la transferencia de momento lineal Capítulo 4Principios de transferencia de calor en estado estacionario241 Introducción y mecanismos de la transferencia de calor Transferencia de calor por conducción Conducción a través de sólidos en serie Conducción de estado estacionario y factores de forma Transferencia de calor por convecci6n forzada dentro de tuberias Transferencia de calor por convección forzada en el exterior de diferentes geometrias Transferencia de calor en convección natural Ebullición y condensación Intercambiadores de calor Introducción a la transferencia de calor por radiación Principios avanzados de transferencia de calor por radiación Transferencia de calor en fluidos no newtonianos Casos especiales de coeficientes de transferencia de calor Análisis dimensional en la transferencia de calor Métodos numéricos para la conducción en estado estacionario en dos dimensiones Capítulo 5Principios de transferencia de calor en estado no estacionario368 Capítulo 6Principios de transferencia de masa425 Viii Contenido estado estacionario en dos dimensiones461 Capítulo 7Principios de transferencia de masa en estado no estacionario y por convección474 7.1Difusión de estado no estacionario 7.2Coeficientes de transferencia convectiva de masa 7.3Coeficientes de transferencia de masa para diversas geometrías 7.4Transferencia de masa a suspensiones de partículas pequeñas 7.5Difusión molecular más convección y reacción química 7.6Difusión de gases en sólidos porosos y capilares 7.7Métodos numéricos para difusión molecular en estado no estacionario 7.8Análisis dimensional en la transferencia de masa 7.9Flujo de capa límite y turbulencia en la transferencia de masa PARTE 2 OPERACIONES UNITARIAS Capítulo 8 Evaporación545 8.1 Introducción545 8.2Tipos de equipos de evaporación y métodos de operación547 Capítulo 9Secado de materiales de proceso579 Introducción y métodos de secado Equipo para secado Presión de vapor del agua y humedad Contenido de humedad de equilibrio de los materiales Curvas de velocidad de secado Métodos para calcular el periodo de secado de velocidad constante Métodos para calcular el periodo de secado de velocidad decreciente Transferencia de calor por combinación de convección, radiación y conducción, durante el periodo de velocidad constante Secado por difusión y flujo capilar durante el periodo de velocidad decreciente Ecuaciones para diversos tipos de secadores Liofilización de materiales biológicos Procesamiento térmico en estado no estacionario y esterilización de materiales biológicos 634 Contenido ix Capítulo 10Procesos de separación gas-líquido por etapas y continuos650 Capítulo 11Procesos de separación vapor-líquido 1.1Relaciones de equilibrio vapor-líquido l.2Contacto de equilibrio de una sola etapa para un sistema vapor-líquido 1.3Métodos simples de destilación l.4Destilación con reflujo y el método de McCabe-Thiele l.5Eficiencias de los platos en la destilación y la absorción l.6Destilación fraccionada con el método de entalpía-concentración l.7Destilación de mezclas multicomponentes Capítulo 12Procesos de separación liquido-líquido y sólido-fluido Introducción a los procesos de adsorción Adsorción por lotes Diseño de columnas de adsorción de lecho fijo Procesos de intercambio de iones Procesos de extracción líquido-líquido en una sola etapa Equipo para extracción líquido-líquido Extracción a continua contracorriente en etapas múltiples Introducción y equipo para lixiviación líquido-sólido Relaciones de equilibrio y lixiviación en una sola etapa Lixiviación a contracorriente en etapas múltiples Introducción y equipo de cristalización Teoría de la cristalización Capítulo 13Procesos de separación a través de una membrana 13.1Introducción y tipos de procesos de separación a través de las membranas 13.2Procesos de membrana de permeación de líquidos o diálisis 13.3Procesos a través de una membrana para permeación de gases 13.4Modelo de mezcla completa para la separación de gases por medio de membranas 13.5Modelo de mezcla completa para mezclas multicomponentes 13.6Modelo de flujo cruzado para la separación de gases por membranas 13.7Modelo de flujo a contracorriente para la separación de gases a través de membranas 860 Contenido 13.8Efectos de las variables de proceso en la separación de gases a través de membranas 13.9Procesos a través de una membrana de ósmosis inversa 13.10Aplicaciones, equipo y modelos para ósmosis inversa 13.11Procesos a través de una membrana de ultrafiltración Capitulo 14Procesos de separación físicos-mecánicos884 Apéndice A.l Apéndice A.2 Apéndice A.3 Apéndice A.4 Apéndice A.5 Constantes fundamentales y factores de conversión Propiedades físicas del agua Propiedades físicas de compuestos inorgánicos y orgánicos Propiedades fisicas de materiales alimenticios y biológicos Propiedades de tuberías, ductos y tamices Notación 984 Índice 993