frutas y platas esta es la comida criolla. con la llegada de los españoles se introdujo a esta parte de américa nuevas especies de amínales. . se sientan a degustar alguno de sus platos.Hoy en día los peruanos . quizá no saben que están experimentando el resultado de una fascinante evolución de comida y cultura. Por ejemplo la Ocopa. es una mezcla del mami precolombino y ají con productos lácteos introducidos por los españoles. la salsa típica de la ciudad de ariquipe. Otro alimento importante en la vida andina era quinua considerada sagrada por los incas. la llamaron “ grano madre “ . . y se le suma la variedad de sus platos tradicionales. alrededor de la costa peruana existen mas de 2500 tipos de sopas y aproximadamente mas de 2500 postres tradicionales. . y por ello se hace imposible suministrar una lista de los platos representativos.La gastronomía peruana esta en una constante evolución. .En la actualidad la cocina peruana es atractiva por su colorido y a veces picante por el ají . Algunos ajíes no son picante pero sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles gusto. ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución. . imposible de enumerarlos en su totalidad. en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país.Reúne una gran diversidad de mezclas. junto con la criolla. LAS 7 MARAVILLOSAS GASTRONÓMICAS DE PERÚ LOMO SALTADO . . . Cabe mencionar que la distinción otorgada por premios gourmand 2006 destacando 5 publicaciones de la gastronomía peruana Los ganadores fueron: 1. Guía gastronómica del Perú: el manual del buen gourmet por María Rosa Arrarte (ganadora en la categoría Mejor Guía del Mundo) 3. Alas de los querubines (libro sobre el Pisco Punch) por Guillermo Toro-Lira (medalla de plata en la categoría Mejor Libro (distinto al vino del Mundo). Perú:(Premio Especial del Jurado) 2. Diccionario de gastronomía peruana tradicional por Sergio Zapata Acha (mención honrosa en la categoría Mejor Libro de Historia Culinaria en el Mundo) 4.EN EL 2006 Fueron sin duda una declaración de los premios de la ciudad de lima como la CAPITAL DE LA GASTRONOMIA DE AMERICA distinción otorgada por la cumbre internacional de la gastronomía. Eat Smart in Peru por Joan Peterson (ganador en la categoría Mejor Guía de Viajes Culinaria) 5. chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer premio del Concurso Internacional de Cocina del Atún Rojo (thunnus Thynnus) llevado a cabo en Cerdeña. entre el 17 y el 20 de mayo de 2007 .AÑO 2007 Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuga. AÑO 2009 El 2 de julio de 2009. se dieron a conocer en París otros cinco máximos premios a ediciones en materia gastronómica por parte de Gourmand World Cookbook Awards habiendo tenido como escenario el prestigioso local de La Comédie Française . A la mejor traducción: "Peruvian Potato. Mejor guía de restaurantes: "Lima 40 restaurantes 40 espacios". una cultura". de Sara Beatriz Guardia. Mejor libro del mundo en materia gastronómica: "500 años de fusión". el imperio de la cocina". de Rosario Olivas Weston 4. 5. de Rafo León. History and Recipes". Mejor libro de historia de una bebida: "Chicha peruana. Mejor libro de historia gastronómica: "Cusco. 2. de Gastón Acurio editado en Lima por el diario El Comercio.LAS EDICIONES GALARDONADAS FUERON: 1. Una bebida. . de Mixmade Producciones Editoriales 3. el evento Gourmand World Cookbook Awards realizado en París. que otorga los premios más importantes del mundo en lo que se refiere a publicaciones del ámbito gastronómico y donde compitieron dicho año valiosas obras provenientes de 136 países.AÑO 2010 En el mes de febrero de 2010. cuatro libros peruanos obtuvieron destacados premios . 4. 2. El libro fue una de las tres mejores publicaciones en la denominada categoría Primer Libro de Cocina. Fue considerado uno de los mejores libros del mundo escritos por una chef. Frutas amazónicas. 3. El libro contiene postres creativos y bebidas exóticas. enclavado en las aguas marinas del distrito limeño de Miraflores. Se trata de una de los tres mejores obras del mundo en la categoría de publicaciones para niños y familias. Premio Gourmand en la categoría Mejor Libro del Mundo para Profesionales. . de Astrid Gutsche.PREMIOS DESTACADOS 1. escrito por Gastón Acurio con la colaboración para su impresión por parte de la Editorial Larousse y tiendas Wong. esposa de Gastón Acurio.La Rosa Náutica Restaurante es un trabajo realizado por el restaurante del mismo nombre. Cocina de colores. El Larousse de la Gastronomía Peruana. de Karissa Becerra. AÑO 2011 En ocasión de la celebración del Año Interamericano de la Cultura. la OEA otorgó la distinción a la gastronomía del Perú como “Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo. . el 23 de marzo de 2011. AÑO 2012 El 12 de diciembre de 2012. el Perú fue distinguido en los World Travel Awards. llevados a cabo en Nueva Delhi India. . como Principal Destino Culinario a nivel mundial. . cebiche. plato declarado patrimonio cultural de la nacion por el gobierno peruano *POLLO A LA BRASA: Es uno de los platos de mayor consumo en este país *CHIFA: El chifa es un término utilizado en el Perú para referirse a la cocina que surgió de la fusión entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos .*CEBICHE: El ceviche. seviche o sebiche. . El Perú es uno de los países con mayor diversidad biológica y diversidad geográfica. económica y social. Hablar sobre la cultura del Perú nos lleva a hablar sobre comida. Se estima aproximadamente más de dos mil sopas diferentes en sólo en la costa y más de 250 postres en la ciudad de Lima. que es uno de los exponentes de la cultura de un pueblo. La comida es uno de los más importantes exponentes de la cultura de un pueblo. a cocina peruana es considerada entre una de las más variadas del mundo. la chino-cantonesa. . posteriormente. La primera fusión se produce a lo largo de la colonia con los insumos y técnicas pre-colombinas sumado a la cocina española y las costumbres culinarias africana. la japonesa y la italiana. se gastronomía amazónica se transforma dentro de este mismo crisol. La formación de la gastronomía peruana refleja la fusión de culturas que modelado la cultura peruana. y con la expansión a la selva. se ve influenciada por la gastronomía francesa. Los platos más representativos. el chifa peruano y la cocina amazónica. la papa a la Huancaína en la sierra y el juanee en la selva. limeña. la cocina andina. El Lomo Saltado en la costa. . Hay una diversidad de estilos culinarios del Perú que son reflejo de la diversidad multicultural del Perú. son el Ceviche. El Pollo a la Brasa. la Pachamanca. la gastronomía marina. afro-peruana). entre ellas destaca la cocina criolla (norteña. la bebida tradicional de la Fiesta de San Juan. La chica de jora es una bebida de origen precolombino. celebrada en toda la selva del Perú. Es un licor tradicional y extendido de la sierra y es. En la selva. licor de origen indígena. hecho de yuca fermentada. se prepara el masato. . además. hecha de maíz.