Gabriela Lima

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” Faculdade de Ciências - Campus Bauru Licenciatura em PedagogiaGABRIELA GUIRAO BIJOS LIMA O EDUCADOR PROMOVENDO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS POR MEIO DA ESCOLA BAURU 2008 GABRIELA GUIRAO BIJOS LIMA O EDUCADOR PROMOVENDO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS POR MEIO DA ESCOLA Monografia apresentada como exigência parcial para a Conclusão do Curso de Pedagogia da Faculdade de Ciências – UNESP Campus Bauru sob a orientação do (a) Prof.(a). Dr.(a). Vera Lúcia Messias Fialho Capellini e Co-orientação do (a) Prof. (a). Dr. (a). Rosângela Maria Barone. BAURU 2008 GABRIELA GUIRAO BIJOS LIMA O EDUCADOR PROMOVENDO HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS POR MEIO DA ESCOLA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado como exigência parcial para a Conclusão do Curso de Pedagogia da Faculdade de Ciências – UNESP Campus Bauru sob a orientação do (a) Prof.(a). Dr.(a). Vera Lúcia Messias Fialho Capellini e Co-orientação do (a) Prof. (a). Dr. (a). Rosângela Maria Barone. Bancas Examinadoras: Prof. (a) Dr.(a) Vera Lúcia Messias Fialho Capellini_________________________________ Prof.(a) Dr.(a) Rosângela Maria Barone __________________________________________ Prof.(a) Dr.(a) Luciene Ferreira da Silva __________________________________________ 06 DE NOVEMBRO DE 2008 – BAURU – SP para o desenvolvimento desta pesquisa e pelo auxílio em tantos momentos de dúvidas e inseguranças. que com enorme sabedoria. permitiu a realização de minha pesquisa em sua escola..AGRADECIMENTOS A Deus. A diretora da escola pública de Bauru. A todos meus amigos. A minha querida orientadora Vera Capellini. Márcia. que me mostrou caminhos quando estava perdida. da qual fiz meu trabalho. em especial minha mãe e minha filha. A toda a minha família. A todos. sabedoria e inúmeras contribuições dadas a este trabalho. acreditarem no meu sucesso no decorrer da vida e por terem tido muita paciência em vários momentos de dificuldades. que apontou erros. minha eterna gratidão. estarem comigo. pela vida. enfim. por ter cedido sua sala de aula. que soube me acalmar nos momentos mais críticos do trabalho. Às queridas professoras e bancas examinadoras. por esta rica oportunidade de formação inicial e condições para chegar até aqui mesmo passando por dificuldades durante todo o percurso. por me amarem. foi minha maior interlocutora nesse período. que me ajudaram e me apoiaram quando mais precisei e pelos inúmeros momentos inesquecíveis que compartilhamos. . em especial Paula. pelo carinho.. Lyvia e Ricardo. Rosângela Barone e Luciene Silva. que com muita atenção e seriedade. possibilidades. Em especial quero agradecer a minha amiga Mirela. . Brillat-Savarin.“Dize-me o que comes e te direi quem és”. Atentamos-nos também. Precisa-se trabalhar a teoria. que muitas doenças atuais. constou de revisão da literatura e intervenção com duração de quase três meses e com isso acreditamos ter colaborado com a formação inicial dos alunos sobre Educação Alimentar. buscando propagar aos alunos em fase inicial de escolarização.RESUMO Podemos constatar a partir da literatura estudada. nesse momento é muito importante a parceria da escola e família. como propulsoras do aumento de qualidade de vida. O projeto teve abordagem qualitativa. principalmente de crianças. Saúde. Nutrição. Verificamos a influência que a mídia exerce sobre esses hábitos alimentares. Educação Alimentar. Palavras-chaves: Educação. a conscientização dos envolvidos e o apoio da escola podem transformar os valores alimentares. tais como a obesidade e desnutrição. aquela balanceada e que tanto precisamos para viver bem e saudáveis. Para isso. contribuindo para uma sociedade mais saudável. pois em conjunto. mas tão importante é que haja uma metodologia prática sobre o assunto. a conscientização para uma educação alimentar saudável que contemple maior qualidade de vida. embora saibamos que a mudança de hábitos alimentares requer tempo. visto que é ainda na infância que os hábitos alimentares são formados e adquiridos. Verificamos. para tanto. pois só assim os alunos entenderão efetivamente como é fazer uma boa alimentação. Sabemos também que a prática pedagógica eficaz. portanto. contemplando atividades que despertassem o interesse dos alunos e que viesse ser algo agradável e de grande importância e significado para a formação de cada um. Hábitos Alimentares. para a importância das atividades físicas aliada a uma boa alimentação. Para essa tão importante intervenção. para se colocar definitivamente em prática todos os conceitos aprendidos. resultam de maus hábitos alimentares. pois o educador leva aos alunos o conhecimento sobre alimentação saudável e qualidade de vida. que a parceria entre alunos. o sucesso da educação alimentar poderá se efetivar. que infelizmente colabora na maioria das vezes negativamente com a educação alimentar. escola e família é imprescindível para que haja uma verdadeira reeducação alimentar. buscamos trabalhar com recursos e materiais lúdicos. nosso estudo focou-se no intuito de valorizar práticas alimentares saudáveis. . Beyond these issues. in time for lunch. always with the focus the reality of students. yet few children who practice physical activities regularly. held with 29 students c) collection of data generated by the intervention and a questionnaire applied with students and d) analysis and discussion of the data. we have cooperated with it for awareness. but learned that the theory is important. an awareness of the importance of adequate food and balanced. Key words: Education. . especially of children.ABSTRACT Many current diseases such as obesity and malnutrition are the result of bad eating habits. Through the design of nutritional education. always through attractive and recreational activities. Clearly. and we know how important this practice is allied to good food. seeking to encourage children to the consumption of healthy food. The stages of the research were: a) review b) intervention in 25 meetings from 2 to 3 hours each. recovery and inclusion of more nutritious foods for students in their diets. many students who left the vegetables to one side. so also with the fruits and vegetables. this is a work of Adoption of course. we noticed that the majority did not like and not ate such foods. stressing the importance of them to friends to the body and health. valuing it at as an essential factor for growth and development as well as for the prevention of diseases. school and family is essential to have a real nourishing education. One example was the questionnaire that we raise with them originally. but studying with them over the months. Health. but both need increasingly making the most practical and theory practice more theoretical. we see in practice. where the majority cited the vegetable as healthy and important as food. As a result. but it in fact did another. did we realize that a speech. we see that the partnership between students. It is known to influence that the media exerts on those habits. do not generalizations. The data from the study showed that even though initially the students have a preview on the matter. presents the limitations that context it requires. Education Food. in public school in the state's education network. began to include it in their diet. This work took place through practical activities and education. however. Food. as propelling the increase in quality of life. from a year-book. Trying to help deepen this issue this study was proposed aiming from the prior knowledge of students on food. Food Habits. who unfortunately works most often negatively with nutritional education. ..................................76 REFERÊNCIAS.................1 Construção de hábitos alimentares saudáveis...........33 4..........................................................................................................4 Estilos de vida: hábitos alimentares e atividade física....................................................79 ANEXOS....................15 2........14 2.........................28 3........................................................5 Instrumentos de Coleta...............................................................................................................................................................................................2 Delineamento..................20 2.......................................................................2 Obesidade e desnutrição............................................................... INTRODUÇÃO.................30 4............36 CONSIDERAÇÕES FINAIS.................................. NUTRIÇÃO E SAÚDE................................................................SUMÁRIO 1.........................................18 2..............................................................34 4...................................33 4......................................................6 Procedimentos de Análise.......................................................................................33 4..........................................4 População........................................................................................1 Alimentação na escola..............................................35 4....................................22 3............................... RELAÇÕES ENTRE EDUCAÇÃO......34 4..........................................................................................24 3.................2 O papel do educador no processo de educação alimentar.............................................................................3 Local de pesquisa...............................11 2............................................................... RESULTADOS E DISCUSÕES..........................................3 O impacto da propaganda sobre os hábitos alimentares das crianças.......... METODOLOGIA...............................35 5...............................1 Tipo de estudo................................................................................ ALIMENTAÇÃO E QUALIDADE DE VIDA..............................85 ............ ...72 ...........71 Quadro 6 – Alimentos citados com o projeto.............37 Quadro 2 – Freqüência da resposta dos alimentos e bebidas do almoço.58 Quadro 5 – Preferência alimentar com o projeto e antes do projeto......................LISTA DE QUADROS Quadro 1 – Freqüência das respostas dos alunos na atividade desenvolvida..........42 Quadro 3 – Freqüência de alimentos que os alunos não gostavam...46 Quadro 4 – O que os alunos poderiam fazer para evitar a obesidade..................................................................................................................................................................................................... ...59 Figura 20 – Alunos picando laranja....... representando alimentação saudável................57 Figura 19 – Desenhos dos alunos de brincadeiras preferidas..........34 Figura 2 – Freqüência de reposta sobre com quem os alunos moravam..................49 Figura 13 – Pirâmide Alimentar da Saúde.........................................60 ........................47 Figura 10 – Alimentos saudáveis que precisamos para viver bem................60 Figura 22 – Explicação sobre restos alimentares (adubo).............................................................................................48 Figura 11 – Alunos produzindo o jogo da memória........................46 Figura 8 – Desenho do aluno K..... representando alimentação saudável.LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Distribuição por gênero........................................................................................................................................50 Figura 14 – Atividade da pirâmide alimentar – todos os grupos alimentares......................................................................................................................60 Figura 23 – Alunos participando da aula..Z.....................................................................................................47 Figura 9 – Desenho da aluna Y.....................................................................51 Figura 15 – Representação dos alunos de como usar a pirâmide alimentar...................O....................................................60 Figura 21 – Alunos picando banana.............55 Figura 16 – Funções dos alimentos...........................................44 Figura 6 – Freqüência das respostas dos alunos sobre os alimentos preferidos.....................................................57 Figura 18 – Atividade de Pintura – Aluna N..................................................................................................55 Figura 17 – Atividade de ligar – Aluna N.........................39 Figura 3 – Freqüência de respostas sobre com quem os alunos ficam quando no período contrário a escola...............................................................................................40 Figura 5 – Resposta dos alunos sobre participação em atividade física...................................49 Figura 12 – Jogo da Memória da Origem dos Alimentos........45 Figura 7 – Bebida Preferida.............................................................................................................................................................40 Figura 4 – Freqüência das brincadeiras das crianças no período da manhã.............................................................................................................................................. .........................................................63 Figura 33 – Alunos andando em pequenos passos.................................................................64 Figura 35 – Alunos pulando com os dois pés...63 Figura 30 – Alunos Agachados...............................................................................................................65 Figura 40 – Alunos produzindo cardápio do café da manhã.......................................................................................................................66 Figura 44 – Cardápio do Café da Manhã....................................................64 Figura 36 – Alunos passando a bola por cima da cabeça..............66 Figura 43 – Alunos produzindo cardápio do jantar...............................................................................................................62 Figura 25 – Alunos plantando na horta com a professora.............62 Figura 27 – O aluno com uma joaninha no dedo.....................64 Figura 37 – Alunos passando a bola entre as pernas............................................63 Figura 34 – Alunos pulando bambolê com o pé direito...............................63 Figura 29 – Alunos na ponta dos pés............................65 Figura 41 – Alunos produzindo cardápio do almoço..........................63 Figura 32 – Alunos levantando os braços nas costas....................................................................62 Figura 28 – Alunos fazendo atividades físicas.........................................................................................................................67 Figura 47 – Produção do Jantar.........74 ..............65 Figura 42 – Alunos produzindo cardápio do café da tarde.......68 Figura 48 – Exemplo de trabalho feito por aluno na conclusão do projeto.....................................................................64 Figura 38 e 39 – Alunos brincando de batata quente da alimentação....62 Figura 26 – A professora da sala distribuindo sementes...............................................................................................................................................................63 Figura 31 – Levantando os braços acima da cabeça e embaixo......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................66 Figura 45 – Cardápio do almoço.................................67 Figura 46 – Cardápio do Café da Tarde...............................................................................Figura 24 – Espaço reservado na escola para a horta............................................. 11 1. INTRODUÇÃO Temos acompanhado o grande aumento das inúmeras doenças em todo o mundo, oriundas de maus hábitos alimentares. Pesquisas demonstram o quanto a população está sofrendo com estado de sobrepeso, obesidade e desnutrição desencadeados pela excessiva carência de nutrientes essenciais ao funcionamento do organismo. Apesar desses problemas, percebemos a partir das pesquisas, que a educação alimentar nas escolas, tem sido deixada de lado, por conta, de inúmeros conteúdos que o educador tem que dar conta ao final do ano letivo. Muitos problemas do cotidiano que ultrapassam o currículo básico estão presentes na sala de aula e requer do professor uma postura interdisciplinar para trabalhar com tais temáticas, como por exemplo: ética, pluralidade cultural, meio ambiente, saúde, orientação sexual e temas locais, todos estes assuntos de grande repercussão e importância. A educação para a saúde está prevista por meio do currículo básico - Ciências Naturais e também extracurriculares, por meio dos temas transversais - Meio Ambiente e Saúde, propostos para um trabalho interdisciplinar (BRASIL, 2000). O PCN Ciências Naturais (BRASIL, 2000) questiona se devemos ensinar saúde ou educar para a saúde, a partir disso nos interessamos pela temática da Educação Alimentar colaborando em educar para a vida, visando maior e melhor qualidade desta, bem como demonstrar que precisamos educar buscando o desenvolvimento de uma consciência com relação à alimentação, podendo assim subsidiar aos alunos conhecimentos e com isso, capacidades que os tornem aptos a discriminar informações, identificando valores agregados a estas, pois desta forma poderão realizar escolhas sensatas e importantes para seu desenvolvimento humano. Alguns estudos têm demonstrado a preocupação de educadores em contribuir significativamente com a melhoria da qualidade de vida de seus alunos, trabalhando em seu currículo a temática da educação alimentar, cujos resultados foram extremamente positivos. (PADOVINI, 2007 e WISNIEWSKI, 2007). Buscando mais uma alternativa para melhorar a qualidade de vida de nossos alunos, nossa proposta de pesquisa foi um projeto de Educação Alimentar por meio de um projeto de intervenção, que viesse contemplar esses pressupostos. Portanto, diante desse contexto, em que se discute a construção de bons hábitos alimentares, devido aos inúmeros problemas que têm surgido devido à má alimentação, é bastante oportuno investigar sobre a temática de 12 forma a oferecer subsídios que permitam a formulação de estratégias práticas que venham contribuir com o processo de formação de hábitos alimentares saudáveis. É importante salientar ainda, que hábitos alimentares saudáveis, além de serem fundamentais para as condições de saúde das crianças, o são para a manutenção da mesma no decorrer da vida, através da prevenção de doenças crônico-degenerativas. Portanto, o tema em questão é de impacto durante todo o decorrer da existência humana. Uma vez delimitado o tema e a população envolvida na intervenção, definiu-se os seguintes objetivos específicos para este trabalho: • • investigar o hábito alimentar de crianças na fase escolar, bem como as atitudes e práticas escolares que influenciam na formação dos mesmos; conceituar a importância de uma boa alimentação e seus benefícios, valorizando a alimentação adequada como fator essencial para o crescimento e desenvolvimento de todo indivíduo, assim como para a prevenção de doenças como desnutrição, obesidades, anemias, entre inúmeras outras; • promover atividades práticas e educativas, que conscientizassem e estimulassem as crianças ao consumo saudável de alimentos, sempre por meio de atividades atrativas e lúdicas; • avaliar ao final, os efeitos do projeto de intervenção, contribuindo para o processo de ensino aprendizagem dos alunos a respeito desse tema tão importante para a formação de cada um. O caminho trilhado para alcançar os objetivos propostos a partir da Fundamentação Teórica foi à investigação de conceitos relevantes para a educação alimentar, como a qualidade de vida que devemos alcançar e como podemos alcançá-la, assim como os prejuízos causados a nossa vida e saúde, quando nos comportamos de forma inadequada, não nos alimentando de forma considerada saudável e mantendo uma vida sedentária. Intentamos também, oferecer contribuições para que professores possam trabalhar com essa temática, por meio de uma construção consciente, visando à mudança de hábitos alimentares a partir da escola. Em nossa pesquisa coletamos dados para análise, por meio de uma pesquisa de intervenção que se constituiu basicamente de 3 etapas: Primeira etapa: levantamento do conhecimento prévio que os alunos demonstraram ter sobre o tema proposto. 13 Segunda etapa: a partir do conhecimento prévio dos alunos, trabalhamos com os mesmos por meio de atividades práticas, buscando alcançar os objetivos citados acima. Terceira etapa: após conclusão dos temas trabalhados, realizamos várias atividades recreativas e lúdicas, para que os alunos pudessem se familiarizar profundamente com o projeto, tornando assim, uma aprendizagem significativa aos mesmos. Todas as atividades serão descritas detalhadamente ao final do trabalho, contemplando todos os resultados obtidos por meio da pesquisa. Proporcionamos, por meio de teatros, histórias, jogos, brincadeiras, degustações, atividades visuais e físicas, os conhecimentos sobre uma alimentação adequada e equilibrada, baseados em estudos da Pirâmide Alimentar. Foram vinte e cinco dias de encontros, a partir de atividades lúdicas com as crianças, buscando a valorização da cultura para as práticas alimentares saudáveis. A partir do projeto percebemos que hábitos alimentares levam tempo para serem formados, porém acreditamos que a prática pedagógica eficaz, ações conjuntas entre a escola e a família, pode resultar em práticas alimentares mais saudáveis, assim como buscamos realizar em nosso projeto de intervenção. Por fim, apresentamos a discussão dos resultados e tecemos as nossas considerações finais. Uma boa alimentação é aquela que mantém o organismo em estado de saúde. 2002. controle do estresse e um relacionamento social saudável. para uma vida mais longa e saudável. Esses fatores fazem parte das práticas de pessoas que se preocupam com o futuro e priorizam essa tão mencionada. ou seja. relações sociais harmoniosas e construtivas. tempo livre para o lazer e oportunidades para usufruir a cultura em sua plenitude. qualidade de vida. . comportamento preventivo. resistência às enfermidades. apesar da dificuldade de uma definição específica que a caracterize. 201). primeiros responsáveis pela formação dos mesmos. educação permanente. (AMARAL. Para falar um pouco mais sobre esses fatores que contribuem significativamente para uma maior qualidade de vida. 01). com osso e dentes fortes. relacionamento respeitoso e amigável com o ambiente. 2008. Hoje está provada a relação entre alimentação e saúde. praticar atividade física. Somos o que comemos e como comemos. com as práticas alimentares introduzidas nos primeiros anos de vida pelos pais. como boa alimentação. ela depende essencialmente da maneira pela qual o indivíduo se alimenta. a conscientização de se ter uma alimentação adequada com crianças desde cedo. Não há dúvida que alimentação de qualidade é fundamental para garantir uma boa qualidade de vida. precisamos nos preocupar com alguns fatores. ALIMENTAÇÃO E QUALIDADE DE VIDA Sabemos hoje a importância da qualidade de vida em nosso dia-a-dia. p. A formação de hábitos alimentares saudáveis é um processo que se inicia desde o nascimento. boa disposição. 2006. para isso se faz necessária uma dieta balanceada que contenha variados nutrientes com múltiplas funções. 1999 apud DARTORA. Segundo Tani (2002). ela implica em ter saúde física e mental. ter hábitos diários de higiene. qualidade de vida significa muito mais que ter atendidas as necessidades básicas de sobrevivência. et al. vontade de trabalhar e divertir-se. peso e estatura de acordo com o biótipo do indivíduo. vamos nos atentar mais. (VALENTE.14 2. 2004). p. (TURANO e ALMEIDA. Portanto para que tenhamos maior qualidade de vida. ao que busca este trabalho. apud MONTEIRO e COSTA. A saúde é uma tarefa que deve ser conquistada a cada minuto durante toda nossa existência e embora inúmeros fatores possam fortemente influenciá-la. 2. 201). alicerçados a outros para determinar uma vida saudável e duradoura. 2001. desta forma. fator de maior impacto no surgimento de doenças crônico-degenerativas. A sociedade não precisa de modismos. se torna elemento imprescindível para a promoção e manutenção da saúde. e sim da verdadeira conscientização da importância dos hábitos alimentares corretos.. pois de forma regular e sistemática. portanto uma necessidade atual.1 Construção de hábitos alimentares saudáveis Faz-se necessário a conscientização desde cedo para construção de hábitos alimentares saudáveis. Através da adoção de hábitos saudáveis não só os indivíduos. 1997 p. como hipertensão. et al. e por meio desta disciplina alimentar alcançar os benefícios satisfatórios para a saúde do corpo e. um direito e um recurso aplicável à vida cotidiana. Outro fator que contribui em grande escala para uma maior qualidade de vida. Freitas (1997) enfatiza que: . adequada e variada. é considerada uma medida de alcance coletivo com o fim primordial de proporcionar conhecimentos necessários e a motivação coletiva para formar atitudes e hábitos de uma alimentação sadia. A promoção da saúde permite que as pessoas adquiram maior controle sobre sua própria qualidade de vida. nas quantidades adequadas.15 A nutrição é um fator essencial na manutenção da saúde. associado à alimentação saudável. nos momentos certos. osteoporose e cardiopatia. (AMARAL. (IRALA e FERNANDEZ.. tem papel importante na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Através de refeições balanceadas constitui um dos recursos utilizados pela medicina preventiva. se faz necessário um incentivo a promoção da saúde por meio da educação nutricional se tornando. evitando o sedentarismo. diabetes. contribuir para a aquisição de uma boa qualidade de vida. com alunos do Ensino Fundamental. 2006. fornecimento de alimentos necessários. (TANI. Para essa conscientização sobre alimentação como fator de grande contribuição para melhor qualidade de vida. devendo ser trabalhado. isto é. (DARTORA. a educação nutricional. 2002). 01). são as atividades físicas que constituem um componente fundamental. completa. 01). no período escolar. mas também suas famílias e comunidade se apoderam de um bem. . p. desde a infância. (FREITAS. 2008). p. etapa esta escolhida para desenvolver nosso estudo. vitaminas e minerais. Antigamente. muitas vezes. cujo desenvolvimento pleno depende em grande parte de uma alimentação saudável. pela praticidade dos alimentos congelados. ocasião em que. que era o jantar em família. viver de fast-food é uma sentença à obesidade. Atualmente. Outro fator que tem desencadeado uma epidemia sem precedentes de sobrepeso infantil no mundo industrializado é a magia do consumismo. De acordo com Moreira (2002). São condições básicas para que se alcance um desenvolvimento físico. o ferro e o cálcio. afirma que: a alimentação e nutrição adequadas constituem direitos fundamentais do ser humano. . açúcares e sais em demasia. para a criança. o jantar em família era uma tradição raramente quebrada. onde a criança come aquilo que todos vão comer. a escola ajuda no processo da educação alimentar. irresistíveis para as crianças que acompanham seus pais no supermercado. muito pior. A autora acima destaca que os hábitos alimentares começam a se formar na primeira infância. mas a família vai servir de espelho. que fantasia alimentos gordurosos. Ao chamar a atenção de crianças e adolescentes para os benefícios de uma alimentação equilibrada. havia também uma refeição completa. fator determinante para a qualidade de vida e o exercício da cidadania. 01). Se é verdade que. portanto. é de fundamental importância o trabalho efetivo de educação alimentar no âmbito escolar. já que os adultos servem de modelo para as crianças. 2000). seus refrigerantes. essencial para o crescimento e desenvolvimento perfeito. como a criança está em pleno desenvolvimento é importante uma dose suficiente de proteínas. Se. também é fato que ações de orientação e educativas têm um papel importante no combate a males como a desnutrição e a obesidade. repletos de produtos químicos. tanto de adultos quanto de crianças. sendo o educador o agente principal para a contribuição da formação de hábitos alimentares saudáveis. O processo de educação alimentar deve envolver toda a família. incluindo os relativos à alimentação.16 A primeira infância representa o período no qual estão sendo estabelecidas bases para comportamentos. com seus exageros calóricos. Moreira (2002). e com isso formando suas preferências. entre eles. ou. além de pais e filhos se aproximarem. este tipo de refeição já é prejudicial. que cada um prepara na hora em que chega ao lar. com embalagens e propagandas das mais chamativas. É nesta fase ainda que a criança está desenvolvendo os seus sentidos e diversificando os sabores. O tempo de convívio em família tem muito a ver com uma alimentação desregrada. (p. emocional e intelectual satisfatório. para o adulto. Desta forma. pelo imediatismo do fast-foods. ou seja. a escola dá a sua contribuição para tornar mais saudável a comunidade em que se insere. (CARVALHO e SANTOS. tornou-se comum a troca desta cerimônia. a falta de recursos financeiros é o maior obstáculo a uma alimentação correta. 50 anos atrás. Quando o adolescente teve uma boa educação alimentar na infância pode até adquirir novos hábitos de consumo. Estes novos padrões alimentares podem repercutir.17 um importante desafio quando se trata de promover uma alimentação saudável é a mudança de hábitos. . a urbanização e o costume de comer fora de casa. a longo prazo. capaz de conduzi-la a hábitos que. sociais e socioeconômicos. a educação alimentar é de grande importância. busca de autonomia e identidade. visto que nesta fase se inicia o processo de independência em grande escala. As práticas alimentares inapropriadas e o baixo nível de informação da população em relação a atitudes que melhoram suas condições de saúde entre as quais se inclui a atividade física podem ser identificados por todo o País. a criança tenha diante de si armadilhas que a levam a adotar uma alimentação inadequada. quando as novidades tecnológicas. no futuro. pela influência de amigos. Há uma grande preocupação em formação de hábitos alimentares saudáveis a partir do processo educativo em escolares. Assim sendo. (p. têm apressado nossas rotinas. sendo capazes de fazer suas próprias escolhas. Assim. pois será à base das escolhas futuras. Para acabar de vez com a desnutrição. fazendo com que eles venham ter consciência crítica frente ao que estão recebendo para comer. No entanto. é preciso pôr fim à pobreza e à fome. hábito de preparar rotineiramente seu próprio alimento. qualitativa e quantitativamente. A contemporaneidade trouxe outra realidade no que diz respeito a lazer. que teoricamente nos dariam um tempo maior para nossas próprias vidas. Não há como contestar. na saúde futura do indivíduo maduro e na escolha posterior dos alimentos. rebeldia contra os controles exercidos pela família. 01). mas é mais difícil pois as bases sólidas da infância estarão lá. os esforços no sentido de possibilitar a todos os brasileiros o acesso a pelo menos três refeições diárias devem ser acompanhados de um trabalho de conscientização sobre a importância de uma alimentação equilibrada. Entre esses fatores. Uma série de fatores tem feito com que. destacam-se alguns que são característicos do dia-a-dia de uma sociedade em que o trabalho sobrepõe-se ao convívio em família. os problemas nutricionais não se relacionam exclusivamente à falta de alimentos. educação e também no que se refere à alimentação da criança. devido a mudanças de vários aspectos psicológicos. aumento do poder de compra. mecanizado os relacionamentos. a criança atualmente habita um universo muito diferente do das crianças de 40. hoje. trarão problemas crônicos como a obesidade e distúrbios cardiovasculares. alimentos altamente calóricos. chocolates e refrigerantes. que são “gostosos e fáceis” de comer. (p. por exemplo. A obesidade. visto que as atividades ao ar livre têm sido sistematicamente substituídas por diversões quase sem esforço físico. A obesidade provoca também alterações sócio-econômicas e psicossociais: discriminação educativa. baseada em alimentos industrializados e consumo desequilibrado de nutrientes e pelo sedentarismo. televisão. A manutenção da obesidade ou o seu agravamento faz com que o indivíduo se torne cada vez mais propenso a quedas. descrevendo sobre o perigo dos alimentos industrializados na alimentação infantil. (p. é conseqüência entre outras. tromboses. por meio do uso do computador. alteração nos níveis de triglicérides e colesterol. infarto do miocárdio. É fator de risco indiscutível para várias doenças . Carvalho e Santos (2000). Para Franques (2007): A obesidade é uma doença séria que traz consigo uma série de outras doenças e complicações. Estima-se que 20% das crianças brasileiras sejam obesas e que cerca de 32% da população adulta tenham algum grau de excesso de peso. enfatizam que “alimentos industrializados são muito mais pobres em nutrientes que os naturais. comendo demasiadamente alimentos gordurosos como doces. Sem desprezar a influência de fatores genéticos. depressão e perda de auto-estima. como conservantes e corantes”. além de gastarem pouca energia. como sanduíches. jogos eletrônicos. riscos anestésicos. salgadinhos e refrigerantes. da alimentação inadequada e desequilibrada. derrame cerebral. Lembrando que o modo de vida da maioria da população é estimulado ao consumo de alimentos rápidos de preparar e fáceis de comer. já abordados neste trabalho.03). laboral e social. problemas ortopédicos e dermatológicos etc.2 Obesidade e desnutrição Atualmente. para uma alimentação inadequada. ele tende a engordar cada vez mais e também a comprometer cada vez mais sua saúde e qualidade de vida. Se o indivíduo com obesidade não se tratar. o aumento da obesidade é produto de uma sociedade que privilegia de modo atraente. doenças graves e a morte precoce. dos quais 25% são casos mais . se entregam cada vez mais a uma vida sedentária. ficam estáticos na frente de algo. Como as crianças de hoje brincam pouco na rua. hipertensão arterial. contribuindo assim. isolamento social.18 2. 01). muitas doenças têm se originado de maus hábitos alimentares. além de contarem com elementos nocivos à saúde. e com isso ingerem alimentos calóricos e pobres em nutrientes.só para citar exemplos: diabetes mellitus. ou fome. podendo muitas vezes. nunca é demais lembrar.. se não tratada a tempo. especialmente no caso de crianças e gestantes. acabaria com a fome. visto que é uma doença que condiciona crescimento e desenvolvimento deficiente. só precisa ser mais bem distribuída e aproveitada. 2004. associada a diferentes tipos de infecção. A autora acredita que buscar uma estratégia para diminuir a carência alimentar é incentivar e ensinar nossas crianças a cultivar bons hábitos alimentares. (p. não significa comer muito. aqui. Segundo a autora há um esforço nacional para que a fome desapareça dos lares brasileiros. Complementando. A pessoa desnutrida geralmente apresenta massa corporal abaixo do normal para a idade e não tem energia para realizar as atividades normais. A desnutrição causa muitos problemas. Comer bem. (EDUCAR PARA ALIMENTAR. na maioria dos casos. se evitado.. Monte (2000) afirma que: a desnutrição infantil é uma doença de origem multicausal e complexa que tem suas raízes na pobreza. inclusive evitar a mortalidade infantil. levar a mortalidade. Coordeno o conselho de merenda municipal de uma cidade que atende mais de 60 mil alunos e tenho percorrido o país falando com pessoas das mais diferentes posições. devido à falta de aporte ou problema na utilização do que lhe é ofertado. 2004). 288). maior vulnerabilidade a doenças infecciosas. a obesidade não é o único problema relacionado a uma alimentação inadequada que causa preocupações pela sua dimensão. a desnutrição ocorre em pessoas que ingerem menor quantidade ou variedade de nutrientes que o necessário. para Salgado (2004). 2007). comprometimento de funções reprodutivas e redução da capacidade de trabalho. . 35-36). Só o desperdício de alimentos e comida. incluindo-se. Uma pequena redução das diferenças entre o ganho da minoria mais rica e o da grande maioria mais pobre bastaria para isso. está um maior consumo de alimentos em relação a um menor gasto de energia. (MONDINI e MONTEIRO. Ocorre quando o organismo não recebe os nutrientes necessários para o seu metabolismo fisiológico. Estou cada vez mais segura de que só oferecer comida não vai resolver a fome do Brasil. a desnutrição é o resultado de uma ingestão insuficiente. No Brasil. 1998). a América Latina e o Brasil (SALGADO. que deve ser detectada o quanto antes para evitar o aparecimento de problemas de saúde futuros. (SALGADO. continua sendo um dos graves problemas de saúde das regiões em desenvolvimento no mundo. Entre as diferentes causas da obesidade. p.19 graves. Também merece destaque a questão da desnutrição. Assim sendo. A desnutrição. a comida está aí. e de doenças. Com relação à obesidade. o maior divertimento acaba sendo a TV e em algumas famílias. divulgou dados recentes (Julho/2008).3 O impacto da propaganda sobre os hábitos alimentares das crianças Hoje. se faz imprescindível também a inclusão de atividades físicas. o acesso das crianças a esses meios. visando sempre o bem estar da criança e a cura desta doença do século. Portanto a desnutrição é uma doença tão grave quanto à obesidade e deve ser diagnosticada o quanto antes para ser enfrentada precocemente.20 Buscando enfrentar este problema. em 46%. as crianças não brincam mais na rua como antigamente. (Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher). além de serem grandes. . especialmente às crianças. principalmente se tratando de crianças. que além deste problema. evitando também que uma criança obesa se torne um adulto obeso. buscando maior qualidade de vida de nossas crianças. são fáceis e em muitos casos voltados especificamente para elas. pois. Muitos são os programas infantis.PE . podendo chegar a tratamentos clínicos e até psiquiátricos. em que houve redução da mortalidade infantil em 44% e queda da desnutrição infantil. desta forma. adquirirão com isso o gosto por comer bem e de forma equilibrada. ainda possuem. afirma que a literatura especializada tem apresentado dados que indicam que crianças obesas apresentam até 80% de chances de se tornarem adultos obesos. há necessidade de controle da alimentação a partir da reeducação alimentar. pais que trabalham fora e. tratamento psicológico. a prevenção também é o meio mais eficaz de tratamento. financiando vários projetos como a Fome Zero. em muitos casos. o computador. Uma pesquisa realizada pela PNDS-2006. (dados divulgados na FOLHA DE PERNAMBUCO . financiada pelo Ministério da Saúde. 2.14 de julho de 2008). por ser um problema que altera a auto-estima. na era da comunicação. vem causando aos brasileiros uma vida sedentária. o Ministério da Saúde. Fernandes (2006). em sua maioria. tem investido em programas de cunho preventivo. incentivando as crianças desde cedo a manter hábitos alimentares saudáveis. É vergonhoso um país como o nosso com tamanho desperdício de alimentos. Para o controle da obesidade. a violência da sociedade moderna. ter crianças desnutridas por fatores associados à pobreza. No Brasil. o Ministério da Saúde pretende adotar uma série de regras para restringir esse tipo de publicidade. com o grande tempo de exposição a esta mídia. Cada vez mais. em relação aos anúncios de alimentos. bolachas. 2002. zinco. ferro. fica mais fácil dar ênfase aos benefícios trazidos em seus componentes. 02). 03). Em razão disso. (CRIVELARO. deve ser investigado. salgadinhos. proteínas. et al. e desta forma. adolescentes passam cerca de cinco horas por dia diante da TV. descreve sua função: A televisão (TV) é o veículo de comunicação utilizado para o entretenimento e para a educação e representa a maior fonte de informação sobre o mundo. as crianças se encantam com os produtos divulgados nos intervalos dos programas como: brinquedos. óleos. incentivados na maioria das vezes em propagandas de TV. Podemos observar por meio da literatura. como . ressaltando somente as vantagens nutritivas do produto. obviamente o valor calórico desaparece. O que ocorre é que. os comerciais chamam atenção das crianças. 03). açúcares e sal. dependendo das informações recebidas por meio dos programas. dados sobre como as pessoas se comportam. (ALMEIDA. uma criança pode aprender concepções incorretas sobre o que é um alimento saudável. podendo ser prejudicial. Sabe-se que uma exposição de apenas 30 segundos a comerciais de alimentos é capaz de influenciar a escolha de crianças a determinado produto. sendo capaz de transmitir aos mais diversos lugares e culturas. no estabelecimento de hábitos alimentares. p. uma vez que a maioria dos alimentos veiculados possui elevados teores de gorduras. refrigerantes e outros produtos que em sua maioria ainda contam com personagens fantásticos que deixam as crianças maravilhadas. cálcio. sal e açúcar. Nota-se significativo aumento do tempo gasto com o hábito de assistir à TV. como vitaminas. que o aumento do tempo gasto com a televisão aumentou muito nos últimos tempos. que muitas vezes são mínimas em relação aos prejuízos que podem acarretar na alimentação infantil. com criações fortes que mexem com suas imaginações e encantam inclusive aos adultos. o que mostra que o papel da TV. Assim. p. et al. despertando desejo. o que pensam como aparentam ser e o que comem. A televisão está presente em nossa cultura. 2006. Segundo uma pesquisa coordenada pela Universidade de Brasília (UNB) divulgada no final de junho. o que vestem. mostra que 72% do total de anúncios de alimentos veiculados na TV não possuem informações relacionadas a gorduras.21 O aumento da exposição da criança à TV acaba afastando-a da prática de exercícios e colocando-a cada vez mais perto de doenças como a obesidade gerada pelo consumo exagerado de alimentos muito calóricos. pois são bem trabalhados. Diante da TV. Almeida (2002). (p. et al. ao divulgar na mídia. pode determinar escolhas maléficas. (VASCONCELLOS. Para tanto. a ANVISA. é fundamental para um bom desempenho naquilo que se faz. integrada a um programa de atividade física. podendo incluir em programas infantis e comerciais. que trarão efeitos desastrosos para toda a vida. 2. Merino (2008) destaca que: O incentivo ao consumo de produtos com altos teores de açúcar. quer proibir alegando que tal prática explora negativamente a confiança que a garotada deposita nessas personalidades. 2008). p. Favorável ao controle das propagandas infantis. Outro fator de preocupação é com a questão dos anúncios protagonizados por personagens de programas assistidos pelas crianças. A este respeito.22 permitir a propaganda desses produtos apenas em horário noturno das 21 horas às 06 da manhã.4 Estilos de vida: hábitos alimentares. proporcionando maior qualidade de vida. a junção desta com um esquema contínuo de exercícios pode fazer com que as pessoas vivam mais e tenham uma qualidade de vida melhor. mas também porque é o consumidor do futuro. 01). pode ser uma ferramenta importante a favor da saúde. a coordenadora-geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde. o quanto uma alimentação saudável pode beneficiar a nossa saúde. pois a televisão. (CAVAGLIERI e ROCHELLE. afirma que o público infantil é o mais vulnerável aos apelos promocionais. não só porque. se faz necessário uma maior preocupação com o público infantil. atividade física e qualidade de vida. 2008. hoje em dia. pois os indivíduos que assistem aos programas infantis ainda estão construindo os hábitos alimentares e não possuem o discernimento entre o que é saudável ou não. sal e gordura. Uma dieta balanceada. sob a segura orientação de um profissional e a dieta deve estar adequada para o tipo de exigência dos exercícios. define a compra da família. . Apenas com a proibição das propagandas não haverá mudança de atitude caso outras medidas coletivas não estiverem associadas a esta iniciativa. Faz-se necessário que a atividade física seja realizada com regularidade. práticas saudáveis com o consumo de frutas. devido ao seu grande alcance. legumes e verduras. associados a personagens. fazendo valer exemplos práticos de uma alimentação saudável. (MALAFAIA. Já abordamos anteriormente. 02). (p. pois são horários que as crianças menos assistem. 2002). não somente para manter o peso adequado. mas principalmente para aumentar a longevidade e qualidade de nossas vidas. entre outras. estudar. para que venha praticar com entusiasmo e regularidade. É importante que a criança ou o jovem goste do exercício que escolheu. . s/d. (SALGADO. (SALGADO. maiores serão as chances de reduzir a prevalência de obesidade. afirma que em relação as atividades físicas. et al. possuem maior qualidade de vida. Portanto. Cinco anos depois. além de uma alimentação balanceada. quem corre se beneficia dos efeitos do treinamento e adquire hábitos mais saudáveisdietéticos. praticar esportes. VYA ESTELAR).23 Para ter um peso saudável. FOME ZERO. é importante. VYA ESTELAR). Conclui-se assim. que as atividades físicas são extremamente importantes em nossas vidas. gastando proporcionalmente o quanto ingerimos por meio de alimentos. Os resultados da experiência indicaram que quem corria tinha um risco relativamente menor de morte se comparado com aqueles que desistiram de correr e aqueles que nunca correram em momento algum. como. praticar algum tipo de atividade física. dos quais 217 eram corredores habituais no começo do estudo. com a energia que é gasta por meio das atividades diárias. portanto.658 homens. s/d. 2004). Esta conclusão se deu após a análise do risco de morte de 4. é preciso equilibrar a energia que vem dos alimentos. independente da idade do praticante. Segundo pesquisadores do Hospital Universitário de Copenhague e da Dinamarca. Um estudo publicado no British Medical Journal conseguiu avançar nessa área de investigação demonstrando que as pessoas que correm habitualmente têm um índice de risco de mortalidade menor do que aquelas que não fazem esse tipo de atividade física. adequada. e seria isso que faria com que a pessoa vivesse por mais tempo. trazendo a todos grandes contribuições. (SALGADO. 96 seguiram praticando essa atividade de forma regular e 106 pessoas se incorporaram ao grupo. por exemplo. há evidências científicas consistentes de que sua prática regular traz amplos benefícios para a saúde física e mental. visto que quanto mais cedo se iniciar o consumo alimentar saudável. (BRASIL. brincar. aliado a prática de atividades físicas regulares. 2001). para maior qualidade de vida. (2004). Monteiro. será fundamental também para que a criança tenha ferramentas para fazer suas próprias escolhas. (BRASIL. fazer uma ponte entre a saúde e a educação. visto que a mesma representa um ambiente favorável e privilegiado para o estímulo à formação de hábitos saudáveis ou correção de desvios no que diz respeito à alimentação. (p. assim como à prática de atividades físicas. uma vez que o cuidar é parte integrante do educar. 01). Este aprendizado alimentar será à base das escolhas futuras. RELAÇÕES ENTRE EDUCAÇÃO. Os educadores e escola devem ajudar a criança a reconhecer suas necessidades e identificar suas preferências alimentares. A ela é dada a oportunidade de colocar a criança frente a uma reeducação alimentar. aprendem e trabalham. o tema em questão é de suma importância de ser trabalhado nas escolas. conduzindo-as de forma prazerosa para a conquista da autonomia. pois é um local onde as pessoas convivem. não são separados das atitudes e procedimentos que auxiliam a criança a construir conhecimentos sobre a vida sócio-cultural. simultaneamente. mantém a vida promove a saúde e ampliam o conhecimento humano. para que propiciem ao aluno condições de . O processo educativo. Portanto. atividades físicas e mudanças comportamentais. que contribui para a formação sócio-cultural do aluno. Segundo Franques (2007). 2000). quando se inicia o processo de maior independência. os cuidados que visam à promoção da saúde. a escola deve ser trabalhada no sentido educacional e vivencional. Dessa forma. passando muitas vezes a maior parte do tempo. em ambiente otimista. para desde cedo promover a conscientização da prática de uma boa alimentação. Com isso nós educadores. é função também dos mesmos. assim como o desenvolvimento de outras atividades educativas. NUTRIÇÃO E SAÚDE Sendo o educar papel fundamental da escola e do professor. uma das melhores formas de promover a saúde é por meio da escola. estimulando-as em suas iniciativas. com ajuda da escola. precisamos para mudar a realidade atual relativa à alimentação. conforme destacado no Referencial Curricular Nacional de Educação Infantil. Cuidar e educar são faces da mesma moeda e. acolhedor e com possibilidade de cumplicidade entre todos os envolvidos. sobretudo na adolescência. O papel da escola na prevenção e combate a obesidade é fundamental.24 3. 1998). pois depois da família é a grande “formadora” na vida da criança e onde geralmente ela passa a maior parte de seu dia. (BRASIL. Segundo a Organização Mundial da Saúde. de debates e estudos sobre alimentação e nutrição na escola. et al. 2006). muitas vezes por falta de recursos. alimentação e educação. a escola se apresenta como espaço e tempo privilegiado para promover a saúde. Devido aos inúmeros problemas atuais e futuros que podem vir a acometer nossas crianças tanto agora como futuramente. O ambiente de ensino pode proporcionar condições para que os alunos adquiram hábitos alimentares corretos a partir de atividades que visem uma educação alimentar saudável. uma vez que grandes problemas são causados pela alimentação inadequada. espaço privilegiado para o desenvolvimento dessas atividades. podemos observar que crianças e adolescentes em idade escolar. 1999). buscando desenvolver conhecimentos. que considera as pessoas em seu contexto familiar. (PELICIONI e TORRES. melhorando o perfil nutricional e construindo consciência crítica acerca da necessidade da busca de melhores escolhas alimentares. . Podemos então perceber a relação entre nutrição.25 assumir uma postura crítica diante das informações e conseqüentemente os alimentos que chegam até eles. a promoção da saúde no âmbito escolar. multidisciplinar do ser humano. As atividades educativas em nutrição podem e devem ser utilizadas como um importante instrumento de apoio na promoção da saúde. habilidades e destrezas para o autocuidado da saúde e a prevenção das condutas de risco em todas as oportunidades educativas. cujo processo se dá por meio de refeições balanceadas. pois a partir da boa alimentação é que o indivíduo mantém seu organismo em bom estado de saúde. 1999 apud DARTORA. especialmente no âmbito da escola. estímulos aos alunos para que reflitam sobre suas próprias atitudes diante da ingestão de alimentos buscando mudanças reais e gradativas de hábitos alimentares individuais. ocorrem a partir de erros alimentares cometidos desde a infância. Para mudar esta situação de má conduta alimentar. assim como. por ser um local onde as crianças passam grande parte de seu tempo diário. Muitos males que se manifestam na vida adulta e chegam a comprometer o futuro de muitos indivíduos. deve partir de uma visão integral. que contribuem para melhor e maior qualidade de vida. visto que a nutrição é um fator essencial na manutenção da saúde. há necessidade de investimento na educação alimentar. não têm o hábito de comer alimentos que contenham todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. (COSTA. Portanto. (TURANO e ALMEIDA. comunitário e social. 2001). conhecimento e influências. A partir da literatura. et al. pretendeu-se criar condições. as escolas são locais propícios para a educação alimentar. saúde. assim. Com isso. pois estas práticas e condutas procuram melhorar o nível de saúde da população em geral. (BRASIL. Além das disciplinas tradicionais. Portanto. 2000 apud SANTOS e BÓGUS. superando. abrangem seis temas transversais: ética. que permitissem aos jovens ter acesso ao conjunto de conhecimentos socialmente elaborados e considerados necessários ao exercício da cidadania. incentivando a intersetorialidade e a participação social. A promoção à saúde no ambiente escolar vem sendo fortemente recomendada por órgãos internacionais. procurando-se fortalecer a ação e o protagonismo do nível local. meio ambiente. onde é possível gerar autonomia. trabalho e consumo. os ambientes de trabalho e as escolas são os locais onde essas ações têm sido propostas. Neste sentido. pluralidade cultural. 2005). É só por meio do trabalho coletivo que essa desejada . As ações da promoção da saúde: concretizam-se em diversos espaços e órgãos definidores de políticas. 1998) constituem o plano curricular para o ensino fundamental brasileiro. culturais e políticas existentes no país e. isto é. (IERVOLINO. a equipe de cada série deve construir seus projetos pedagógicos conjuntamente e com esse novo ânimo. 2007). propondo caráter integrado e promotor de cidadania. por meio de medidas que não se restringem a resolver problemas de doenças ou desordens orgânicas e sim buscam aumentar a saúde e bem estar de todos. participação crítica e criatividade para a promoção da saúde. sobretudo nos espaços sociais onde vivem as pessoas. As cidades. o aprender apenas pela necessidade escolar de passar de ano. construir referências nacionais comuns ao processo educativo em todas as regiões brasileiras. apesar de serem biológica nutricional e socialmente suscetíveis. 1998).26 Faz-se necessário a adoção de promoção da saúde. Eles foram elaborados com o objetivo de respeitar as diversidades regionais. Os Temas Transversais assumidos pelos PCNs dão sentido aos procedimentos e aos conceitos próprios das áreas convencionais. os Parâmetros Curriculares Nacionais (BRASIL. (BÓGUS. ao mesmo tempo. 2007). 2002 apud SANTOS e BÓGUS. (BIZZO e LEDER. pois as crianças maiores de cinco anos habitualmente sentem-se excluídas das prioridades estratégicas das políticas oficiais de saúde. orientação sexual. pois se caracteriza em um cenário de caráter formal. nas escolas. O trabalho com esses temas permite a complementação da interdisciplinaridade horizontal do currículo. 27 integração de conhecimento e atitudes pode ser concretizada na escola. (STEFANI, 2000, apud SANTOS e BÓGUS, 2007). Entende-se que o ensino sobre nutrição seja fundamental na promoção de saúde, que deve ter lugar na escola e, por isso, a educação nutricional não pode deixar de compor, criticamente, um plano nacional oficial de ensino. (BIZZO e LEDER, 2005). A escola por meio dos educadores pode levar às crianças ao contato direto com o conceito de nutrição e sua estreita relação com a manutenção da saúde, por meio de refeições diárias, a partir da merenda escolar, que deve conter todos nutrientes – carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais e fibras, ou seja, o que uma refeição balanceada deve conter. (NAHAS, 2000). De acordo com Gurgel (2003), a educação alimentar deve promover ações pedagógicas integradas, acerca do direito a informação e construção de novos conhecimentos sobre a alimentação, que contribua para a efetivação da cidadania. As crianças desde cedo precisam aprender que os diferentes tipos de alimentos são importantes para sua saúde; além disso, precisam se conscientizar do desperdício, sendo que muitos passam fome, e se servir somente daquilo que vai comer, para que não fique um monte de sobras de comida no prato. A escola representa um ambiente favorável e privilegiado para o estímulo à formação de hábitos saudáveis ou correção de desvios no que diz respeito à alimentação, assim como à prática de atividades físicas. Muitas vezes, a falta de referência para uma boa alimentação é agravada pela ação da mídia na divulgação de produtos comerciais nem sempre nutritivos. O impacto negativo que a propaganda pode ter nos hábitos alimentares da população será tanto maior se crianças e jovens não forem educados para escolher adequadamente os alimentos que irão consumir. O estudo e a realização de debates sobre alimentação e nutrição na escola, assim como o desenvolvimento de outras atividades educativas, propiciam ao aluno condições de assumir uma postura crítica diante das informações que chegam até ele. (MOREIRA, 2002). A escola pode colaborar também com a diminuição dos problemas nutricionais, embora acabar com estes seja um desafio que depende de uma melhor distribuição de renda e erradicação da miséria, mas mesmo com estas dificuldades, a escola pode colaborar para melhorar o quadro existente no País, por meio da formação proporcionada aos alunos e de uma política que garanta a qualidade da merenda. Nesse espaço onde pessoas de diferentes realidades estabelecem uma convivência diária, em um constante processo de ensino e aprendizagem, podem-se criar a consciência necessária à formação de hábitos mais saudáveis, 28 como a alimentação saudável e prática de atividades físicas, com repercussão no desempenho alcançado nos estudos e na vida. Portanto, a partir da literatura que é vasta neste sentido, podemos concluir que a escola é um espaço privilegiado para a educação alimentar, contribuindo intensamente com a manutenção e propagação da qualidade de vida tantos de seus alunos como de sua comunidade. 3.1 Alimentação na escola A escola tem papel decisivo no combate a obesidade infantil, trabalhando a questão da boa alimentação a partir das aulas teóricas e práticas, como a hora do lanche ou merenda, a partir de incentivos sobre alimentação saudável, devendo ser reduzido na mesma a exposição de produtos industrializados. Hoje, os alunos da rede pública de ensino têm a merenda escolar garantida pelo Governo Federal, enquanto os alunos da rede privada compram seus lanches em cantinas escolares. (CASTRO, s/d). Em muitas escolas públicas, onde é oferecida a merenda, há também a existência de cantinas, podendo influenciar a hora do lanche, onde muitas crianças até levam lanches saudáveis de casa, mas chegando à cantina e vendo guloseimas atraentes, acabam aderindo aos mesmos, tanto por desejos quanto por pressão de comer o mesmo que seus colegas, pois o lanche é considerado um evento social, onde o prazer de lanchar é associado à competição e comparação. Para isso é muito importante o trabalho do educador, estimulando dentro e fora da sala de aula, como nos recreios, sobre práticas alimentares saudáveis, para que os alunos desde cedo, adquiram consciência crítica quanto à alimentação e incorporem hábitos alimentares saudáveis. O grande perigo das vendas em cantinas é o consumo demasiado de “besteiras”, como refrigerantes, salgadinhos e doces, que além de não serem saudáveis, são excessivamente calóricos o que contribui para o aumento de peso e desnutrição protéica. A implantação da Lei Estadual 14423 de 02 de Junho de 2004 (PR, 2004), vem contribuindo para controlar alguns alimentos tais como frituras, refrigerantes ou guloseimas em cantinas, pois proíbe a comercialização de alimentos ditos não saudáveis tanto em cantinas de escolas públicas como privadas, no Estado do Paraná. (WISNIEWSKI, 2007). 29 A pesquisadora da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Inês Rugani de Castro afirma: Acreditamos que o aluno precisa ser protegido, pelo menos nas quatro horas que ele passa na escola. Nós não queremos impor uma proibição, mas existe uma grande diferença entre o consumo eventual e a oferta diária de produtos que oferecem poucos nutrientes às crianças. A escola precisa desenvolver coerência no discurso. Não pode enfatizar nas aulas a necessidade de uma boa alimentação e não fazer nada na prática para reduzir a exposição a produtos industrializados. (CASTRO, s/d, p. 01). A merenda escolar, que além de diária, é introduzida desde cedo na vida das crianças, especialmente de escolas públicas, também merece atenção por parte dos pesquisadores e educadores. Pois esta é outra forma dos alunos terem noções e acesso a uma alimentação saudável, cultivo e preparo de alimentos, e pode favorecer a formação de bons hábitos alimentares, pois grande parte das crianças vai cedo para a escola e passam o dia todo por lá, fazendo a maior parte das refeições na escola e fugindo um pouco do controle dos pais, sobre o que comem e gostam. Cada vez mais se tem notícia de que escolas têm investido em um cardápio natural, equilibrado, em suas cantinas e merendas, visto que o mesmo tem sido alvo de grande preocupação dos pais e educadores. A escola poderá ser uma boa fonte de alimentação saudável, buscando sempre não só atender ao paladar das crianças, mas principalmente, oferecer alternativas de alimentos nutritivos, frescos, naturais e de boa qualidade, facilitando assim a aceitação e a adaptação das crianças a esses alimentos. (FRANQUES, 2007). Atualmente, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), popularmente conhecido como Programa de Merenda, estabelece que o cardápio das escolas deva ser elaborado por nutricionistas e acompanhado pelo Conselho de Alimentação Escolar, e todos os alunos de escolas públicas tem o direito de receber ao menos uma refeição diária. Segundo Paiva (2007): O cardápio deverá ser programado de modo a suprir, no mínimo 15% das necessidades nutricionais diárias dos alunos de creche, pré-escola e ensino fundamental, pois para muitas famílias de baixa renda, a merenda escolar é a única refeição definida e balanceada com que a criança pode contar durante o dia”, explica a médica, que também é nutróloga. (PAIVA, 2007, p. 02). Portanto, a alimentação escolar além de ter característica de assistência nutricional, desde que ofereça alimentos adequados em quantidade e qualidade, para satisfazer às necessidades nutricionais do escolar no período em que permanece na escola, também adquire e acompanhar o interesse dos educandos pelo conhecimento. habilitando o aluno a intervir na própria realidade. o . Autores como Vasconcellos 2002. tanto para quem aprende como para quem ensina. o que quer dizer que cabe ao educador não apenas apresentar os elementos a serem conhecidos. Em função desta realidade. mas despertar.2 O papel do educador no processo de educação alimentar A literatura estudada mostrou que a Educação tem papel vital para o desenvolvimento humano. Mediante isto. Para isso a escola precisa repensar cada vez mais seu papel. Neste processo de construção de conhecimento a sala de aula é um ambiente favorável. de acordo com Vasconcellos (2002). o conhecimento se dá pela ação do educando sobre o objeto de estudo (e não pela ação do professor). as pesquisas demonstram que muitos alunos passam por ela. ou seja. A partir disso.30 características de ferramenta educativa. Tardif 2000 e Saviani 1996 afirmam que o professor tem papel decisivo como mediador do processo ensino-aprendizagem. qual seja o processo de conhecimento por parte dos educandos é dirigido pelo educador. a sala de aula tem uma especificidade. 3. porém não conseguem transpor para suas vidas o conhecimento adquirido. É preciso garantir que todos os alunos permaneçam e concluam os estudos com sucesso na aprendizagem. (p. o aluno traz bagagem cultural (o novo conhecimento não se dá a não ser a partir do anterior). Para que o aluno tenha acesso aos conhecimentos produzidos pela humanidade não basta apenas ter sua matrícula na escola. Portanto. tem-se a necessidade de uma tarefa de caráter pedagógico. estes fatores são essenciais para que o ensinoaprendizagem seja significativo. segundo o que afirma Vasconcellos (2002): o aluno é um ser concreto (e não o ideal dos manuais pedagógicos). onde o educador tem papel fundamental. como freqüentemente é necessário. o conhecimento se dá na relação sujeito-objeto-realidade. educadores precisam observar alguns fatores importantes neste processo. 25 e 26). com a mediação do professor (e não pela simples transmissão). existem diferentes estágios de desenvolvimento (o aluno não é um adulto em miniatura). escrita e as operações básicas. referente à mobilização para o conhecimento. há necessidade de motivação para a aprendizagem (esta não pode ser ignorada ou suposta). que pode e deve ser utilizada para fins maiores de educação. para todo processo educativo. e ainda alguns não conseguem aprender minimamente a leitura. para que os alunos conheçam melhor cada alimento. ou seja. Para trabalhar com a educação alimentar. existem várias formas. não só dos alunos envolvidos no processo. mas caso não tenha sido oportunizado a formação continuada deve prover. entre outros temas. entre outros. referendado por Tardif. a humanidade que é produzida histórica e coletivamente pelo conjunto dos homens”. o educador precisa se apropriar de um conhecimento inerente a sua qualidade de educador. em cada indivíduo singular. afirma que sendo o processo educativo um fenômeno complexo. p. os saberes nele envolvidos também o são. devendo se constituir de um saber profissional pluridimensional. proposto pelo PCN de Ciências Naturais. (p. direta e intencionalmente. Para isso. para quem o saber docente é um saber composto de vários saberes oriundos de fontes diferentes e produzidos em contextos institucionais e profissionais variados. 2006). em direção ao mais elaborado. 2002). Saviani (1996. O educador ao trabalhar com a educação alimentar. mas de toda a sua família e comunidade escolar. 147). 2000). Estes saberes deveriam ser trabalhados em sua formação inicial. propiciando condições para o estabelecimento da contradição e as devidas superações. a partir de tempo. (TARDIF. 56). (KUREK e BUTZKE. o educador deve usar sua criatividade. Contudo. até chegar a elaborar e expressar uma síntese do mesmo. visto que “o ato de produzir. ao se referir a esses saberes que configuram o trabalho do educador – noção que para o autor ultrapassa a de professor. O educador tem uma responsabilidade grande na organização das ações e situações de ensino-aprendizagem para que as atividades desafiadoras aconteçam de modo a permitir que a educação alimentar seja feita de forma significativa e que contribua diretamente para uma maior qualidade de vida.31 educando deve construir propriamente o conhecimento. oportunizar um processo educativo significativo. o saber profissional dos professores é constituído não por um saber específico. mas por vários ‘saberes’ de diferentes matizes e de diferentes origens. recursos. o educador deve ajudar a estabelecer a complementação ou a negação do conhecimento anterior. precisa conhecer o conteúdo e dominar estratégias de ensino bem como de avaliação. constitui o trabalho educativo que é próprio do educador. fazendo parte do currículo básico ou como Tema Transversal – Saúde. (VASCONCELLOS. estímulos. sua função e importância em sua formação total como ser humano. Para isso. . 2007). os valores e o sentido de tempo estão em constante mudança. pois muitos outros aprendizados são tão importantes e necessários quanto o letramento. os quais manipulam idéias e ditam comportamentos. que vise esta conscientização. os aspectos nutricionais por si só não contemplam as propostas educativas. a cerca do tema. é o profissional mais indicado a estabelecer as relações entre o campo da saúde e as práticas educativas. É preciso trabalhar com a conscientização. contrapondo o papel da mídia e de outros veículos de informação. uma nova pedagogia para a educação nutricional. para que haja eficácia do trabalho de Educação na área da alimentação. . atitudes e conhecimento. a seguir. Conscientizar promovendo o alcance dos fatos. O professor deve trabalhar a Educação Alimentar devido à influência de seus hábitos. entendemos que nosso principal desafio ao propor uma educação alimentar saudável. portanto. buscando essa maior conscientização e criticidade. Faz-se necessário. (PADOVINI. apresentamos uma proposta de Educação Alimentar e saúde para crianças no início do Ensino Fundamental. Assim.32 Percebemos que o papel do educador vai além do processo de ensino da leitura e escrita. A partir disso. visto que o professor mantém um completo e contínuo contato com as crianças e. o reconhecimento das influências e repercussões que um ato pode desencadear. Desta forma. é torná-la viável em uma sociedade no quais os papéis. neste contexto social pós-moderno. (p.1 Tipo de estudo Este estudo se caracteriza por ter uma pesquisa com abordagem qualitativa do tipo descritiva. obtidos no contato direto do pesquisador com a situação estudada. visto que.12 e 13). chegando a conclusões inovadoras”. 43) “não é mera repetição do que já foi dito ou escrito sobre certo assunto. mas propicia exame de um tema sob novo enfoque ou abordagem. Segundo Lüdke e André (1986). não apenas com os resultados finais.11. p. enfatiza mais o processo do que o produto e se preocupa em retratar a perspectiva dos participantes.33 4. . segundo Bogdan e Biklen (1982. Desta forma. A análise de dados tenta a seguir um processo indutivo (p.2 Delineamento Etapas de pesquisa: 1ª etapa: A primeira etapa foi à pesquisa bibliográfica que de acordo com Lakatos e Marconi (1995. descrição dos dados obtidos ao final de cada encontro. cuidado com as percepções obtidas a partir do contato com os alunos. mantivemo-nos preocupados com todo o processo de ensino-aprendizagem dos alunos. METODOLOGIA 4. em nossa pesquisa foram desenvolvidas essas etapas. 1986): Envolve a obtenção de dados descritivos.13) 4. tivemos contato direto com o ambiente e a situação a ser investigada. apud Lüdke e André. A pesquisa qualitativa. com método de observação e intervenção. a pesquisa qualitativa se caracteriza por cinco características básicas: Tem o ambiente natural como sua fonte direta de dados e o pesquisador como seu principal instrumento. O “significado” que as pessoas dão às coisas e à sua vida são focos de atenção especial pelo pesquisados. A preocupação com o processo é muito maior do que com o produto. Os dados coletados são predominantemente descritivos. por meio da intervenção de campo. mantendo sempre o ponto de vista dos participantes e por fim a análise de dados obtidos a partir da intervenção. por meio de anotações em diário de campo a partir de observações do ambiente escolar. 07 e uma aluna com 08 anos. visando entender um pouco sobre seu dia a dia e sobre o que já traziam de conceitos sobre Alimentação Saudável.34 2ª etapa: Inicialmente foram realizados os procedimentos éticos com os termos de consentimento da direção escolar. variando as idades entre 06. A turma era composta por 14 meninas e 17 meninos. 3ª etapa: Esta etapa foi a intervenção pedagógica de 50 horas divididas em 25 encontros. funcionários. para a realização da pesquisa na escola. 4. localizada no município de Bauru em um bairro periférico do Estado de São Paulo. merendeiras e de um questionário estruturado junto aos alunos. de conversas informais no cotidiano da escola com alunos. totalizando 31 crianças matriculadas. da rede pública estadual de período vespertino.3 Local de pesquisa A pesquisa foi realizada em uma escola de Ensino Fundamental Ciclo I.4 População Foram sujeitos desta pesquisa: os alunos do 1º Ano do Ensino Fundamental. 4. Em seguida iniciamos a coleta de dados. mas somente 29 alunos participantes constantes do projeto e a professora da turma. . Distribuição entre gênero dos alunos da turma 45% 55% Meninas Meninos Figura 1 – Distribuição por gênero. com 8 anos de experiência na docência. alguns resultados foram demonstrados por meio de gráficos. 3 – Aulas ministradas com diversos recursos.35 4. . (anexo 1). por meio de entrevistas. contendo sete questões fechadas e uma questão aberta. Os dados foram apresentados de forma descritivos. 2 – Questionário semi-estruturado para os alunos. (Planos de Aula em anexo 2). 4.6 Procedimentos de Análise A análise dos resultados foi realizada mediante tabulação dos questionários apresentados inicialmente e dos trabalhos realizados com a intervenção durante todo o processo de ensino-aprendizagem.5 Instrumentos de Coleta A coleta de dados foi realizada mediante a aplicação de três instrumentos. a saber: 1 – Questionário a partir de colagens de alimentos. e não da educação bancária. Ensinar. variadas e prazerosas. para melhorá-la. foram encontros de duas horas diárias. tornando-se um depósito de informações fornecidas pelo educador. considera a Educação muito mais do que a transmissão de conhecimentos. em que devemos buscar possibilidades para a produção e construção do mesmo. (FREIRE. exige permitir e incentivar a pergunta. O referencial teórico da pesquisa foi baseado nos pressupostos de Paulo Freire. mas sim buscamos levar aos alunos informações importantes.36 5. Sobre o conhecimento prévio dos alunos Freire (2000) nos fala da importância de provocar reflexões críticas inclusive sobre a própria pergunta. evitando-se expressões de descaso diante dela. para que o próprio educando sentisse desejo de mudar sua alimentação. totalizando 50 horas. em face das monótonas explicações discursivas do professor. A preocupação não foi a de propiciar uma transferência de conhecimentos sobre valores nutritivos ou técnicas que levassem os alunos a mera repetição. também contemplou o atendimento de uma exigência acadêmica do curso de Pedagogia. Esta atividade foi medida apenas no sentido de favorecer o material (foi garantida quantidade suficiente dos materiais considerados apropriados e não apropriados). Ela constitui-se como uma autêntica revelação . que além de dar ênfase ao conhecimento prévio dos alunos acerca do tema. a partir de recortes de jornais de panfletos de supermercados. por mais ingênua que seja. a partir do aluno. em dois ou três dias da semana. Mas a experiência mostra que neste sistema só se formam indivíduos medíocres. a escolha das figuras foi exclusividade dos alunos. A consciência bancária "pensa que quanto mais se dá mais se sabe". Nessa educação bancária. no entanto. 2001). pedimos que os alunos colassem exemplos de alimentos necessários para uma alimentação saudável. O projeto de intervenção. por não haver estímulo para a criação. o espaço e as instruções adequadas para a realização da atividade. em lugar da passividade. RESULTADOS E DISCUSSÕES Nossa pesquisa foi realizada a partir do projeto de intervenção. portanto. A primeira atividade foi para diagnosticar o que os alunos tinham de conhecimento prévio sobre o assunto Alimentação Saudável. pois além de proporcionar a coleta de dados para a compreensão do objeto em estudo. iniciou-se em Abril/2008 com término em Julho/2008. Educa-se para arquivar o que se deposita. sempre propiciando a conscientização e estimulando a motivação para a adoção destas práticas saudáveis. o educando recebe passivamente os conhecimentos. para que pudessem crescer saudáveis e conseguir desenvolver as atividades do dia-a-dia. . ervilha e sardinha) Suco Natural Pão Iogurte Açúcar Leite Café Margarina Óleo Farofa Alho Gatorade Maionese Azeitona n: 26 FREQUÊNCIA 27 26 21 20 17 17 16 13 12 11 11 9 7 7 6 6 5 5 4 4 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 A partir dessa atividade diagnóstica. Freqüência das respostas dos alunos na atividade desenvolvida.37 do estágio de conhecimento do aluno acerca do assunto e deverá ser aproveitada pelo professor para o crescimento dos educandos. ALIMENTOS INDICADOS Legumes Massas Congelados Frutas Lingüiça Frios (queijo. de cindi-lo. Enfatiza ainda que a construção ou a produção do conhecimento do objeto implica o exercício da curiosidade. O Quadro 1 apresenta a relação dos alimentos escolhidos e a freqüência absoluta que apareceram. (FREIRE. sua capacidade de comparar. de observá-lo. mortadela) Refrigerantes Doces Peixe Carne Bovina Frango Salsicha Feijão Verduras Arroz Molho de Tomate Enlatados (milho. sua capacidade crítica "de tomar distância" do objeto. 2000). observamos a princípio o desconhecimento dos alunos com relação aos prejuízos que alimentos como refrigerantes. de determiná-lo. presunto. alimentos congelados (prontos) e industrializados podem nos causar. de "cercar" o objeto ou fazer sua aproximação metódica. de perguntar. Quadro 1. com linguagem acessível às crianças. a Emília passeando pela horta. coisas naturais. um espaço com plantações. que primeiramente fizemos para analisar o grau de conhecimento sobre o assunto. árvores frutíferas. a partir das colagens de alimentos. arroz. entre outros alimentos considerados saudáveis. O material utilizado está disponível em todas as escolas públicas. legumes e frutas. principalmente. com temas variados. devido à confiança que as crianças depositam em personagens infantis. como legumes. ao término da primeira atividade. nos chamou a atenção o fato deles conversarem entre si sobre alimentação saudável. com legumes. A maioria dos desenhos retratou o ambiente da horta. ou seja. em nossa alimentação. suco. por meio do caderno de orientações. personagens de que gostam e confiam. . FOME ZERO. inspirada nas Cartilhas Emília e a Turma do Sítio Crianças Saudáveis. enfim. enquanto promotores de saúde. solicitamos que os alunos fizessem um desenho sobre o que os personagens do Sítio tinham ensinado sobre uma alimentação saudável. 2001). verduras. com os personagens do Sítio do Pica-Pau Amarelo. Durante a atividade. aproveitando para dar dicas sobre uma alimentação saudável e adequada. que promove a difusão de novos conceitos e procedimentos em relação a hábitos alimentares. No primeiro encontro ainda. feijão. Educação Dez. O material também dá subsídios ao professor. Outro tema trabalhado foi a horta que existe no sítio. Com o teatro. a personagem Dona Benta falou sobre a importância das verduras. do que antes. Em seguida. traziam do seu dia-a-dia situações que vivenciaram sobre alimentação. pudemos observar uma maior preocupação. enfim. depois da conversa eles se atentaram mais. fazem parte de seu universo infantil. com as dicas da Emilia e do Saci Pererê. Percebemos grande envolvido dos alunos na realização da atividade por meio do teatro. ou seja. Os alunos imediatamente falaram sobre o Projeto Horta que realizariam com a professora da turma é um projeto interdisciplinar do Plano de Ensino da professora. Observamos que eles se sentiam a vontade para contar aos colegas e para todos o que tinham comido no dia anterior. posterior ao teatro. o que devemos comer e o que devemos evitar. é um Kit composto por uma série de cartilhas. (BRASIL. ou seja. com o conteúdo técnico mais aprofundado para orientação e auxílio na utilização em sala de aula. abordamos como fazer uma alimentação saudável. realizamos um teatro de fantoches. sempre ressaltando “as coisas boas”.38 Os alunos demonstraram também não dar muita importância ao consumo de suco natural. verduras. mãe (ou madrasta) e irmãos. pai e mãe pai. conforme ilustrado na Figura 2. enfim. buscando saber um pouco mais do cotidiano de cada um. nos programamos e demos continuidade ao projeto de intervenção. . Sobre com quem ficam no período da manhã. irmãos. tal como. 9 alunos moram numa mesma casa com pai (ou padrasto). n: 24 alunos. 7 alunos ficam com irmãos. 6 com as mães. Dos 24 alunos entrevistados apenas 2 alunos disseram que ninguém da família trabalha os demais. se os pais trabalhavam o que costumavam tomar no café da manhã. a partir de um processo de ensino aprendizagem agradável. com o projeto de educação alimentar. Avaliamos também os alunos por meio de um questionário com algumas questões. visando trabalhar com elemento conceitual de alimentação. mãe e outros parentes com outros parentes Figura 2 – Freqüência de reposta sobre com quem os alunos moravam.39 Após então esta primeira fase de levantamento dos dados. mãe (ou madrasta). Outro tanto. primos e avós e 3 alunos moram apenas com avós e tios. 2 com babás. com quem ficam antes de vir à escola. O resultado da análise mostrou que 12 alunos moram com pai (ou padrasto). questões que pudéssemos entender como que os alunos fazem sua alimentação em casa e o que gostam ou não de comer. 7 com avós. 1 aluno com o tio e 1 na escola (Casa do Garoto). tios. utilizando diversos métodos no qual as crianças gostaram e participaram muito. Perfil dos alunos (com quem viviam). disseram que pelo menos algum membro da família trabalha. n: 24 alunos Como apontado na literatura. et al. a maioria dos alunos (18) disseram que tomavam café. pega-pega (5). pois o café da manhã constitui-se em uma das refeições mais importantes. 6 disseram não comer nada pela manhã. (ALMEIDA. n: 24 alunos. casinha (1). esconde-esconde (3). assistir TV é ainda é atividade preferida da maioria dos alunos. boneca (3) e futebol (3). Ao serem questionados sobre o que costumam fazer quando acordam e do que brincam no período da manhã. 21 crianças afirmaram que assistem desenhos e depois brincam de várias coisas.40 Com quem os alunos ficavam 10 8 6 4 2 0 irmãos babás avós/avôs mães 7 2 7 6 1 tios 1 escola Figura 3 – Freqüência de respostas sobre com quem os alunos ficam quando no período contrário a escola. Do total. Foi solicitado que os alunos respondessem qual era a dinâmica de suas manhãs. pular corda (5). como escolinha (2). 2002). carrinho (2). bicicleta (2). . Figura 4 – Freqüência das brincadeiras das crianças no período da manhã. tal número é preocupante. quando começa a ficar com o paladar seletivo. como as crianças não têm o hábito de comer esse alimento. divulgou uma pesquisa do IBGE sobre o consumo de frutas per capita no país. em uma matéria argumentando como os brasileiros comem pouca fruta. provavelmente por ser um para o uso de toda a família. dizendo que não toma café da manhã nenhum dia. fruta (1 voto) e cereais (2 votos) e um aluno confirmou o perguntado acima. os pais não voltam a oferecer. Curiosamente 9 dos 10 alunos que afirmaram que têm o computador. de só comer maçã. se a criança rejeita uma fruta. a Quadro 2 apresenta o resultado em freqüência absoluta. o uso de tecnologias no cotidiano dos alunos é uma realidade. apenas os bebês aceitam todos os tipos de fruta e mesmo assim. 2008). Em um dos encontros da intervenção conversamos sobre quais tinham sido os alimentos ingeridos no café da manhã pelos alunos.41 O número de crianças que dispõem de vídeo game e computador. visto que. 21 alunos afirmaram que têm e gostam muito de assistir filmes. Podemos verificar a partir da pesquisa com os alunos. é justamente nessa fase seletiva. . Como vimos. 4 alunos beberam café puro. pois negá-los é ignorar sua influência na formação dos alunos. Confirmando nossa constatação. para que não perpetue a monotonia da infância. apenas um aluno confirmou ter comido fruta. por volta dos 2 anos. fazendo com que a criança não descubra outros sabores. sendo de 24 quilos por ano e o ideal seria 85 quilos. que a criança deve ser apresentada a vários tipos de frutas. (CHAIM. o Jornal da Cidade de Bauru. Percebemos com isso. Especificamente sobre o aparelho de DVD. Ademais. Observamos que a maioria tinha tomado leite ou com café ou com achocolatado e comido pão (18 alunos). conclui a especialista. não formando gosto para saborear uma fruta. em suas casas nesta comunidade escolar foi igual ao número que não tem. banana e pêra. além destes quatro alunos responderam que tinham. como é reduzida a ingestão de frutas na dieta dos mesmos. três alunos disseram ter computador de brinquedo (lap top). De acordo com a nutricionista especialista Rita Cristina Chaim. também comentaram que não o utilizam com freqüência. se tornam jovens que não ligam muito para tal prática saudável. Assim. mas estavam quebrados. Tais recursos devem ser incorporados como ferramenta didática para os professores. Concernente aos alimentos que os alunos comeram e beberam no almoço. alguns disseram comer bolachas (5). foi citado em pouca quantidade. Alimentos ricos em vitaminas. inclusive alguns dentre estes 5 alunos que disseram beber suco. pois a maioria dos alunos citaram comer arroz ou macarrão. sendo que estes em sua maioria contêm conservantes e corantes. nem todos são sucos naturais. próprios da fruta. sendo esta nem foi citada pelos alunos após as refeições. visto o beneficio que os mesmos nos proporcionam. 4 porções de hortaliças e 4 porções de frutas. podemos destacar que a maioria dos alunos tem incluso em sua alimentação alguns nutrientes: Alimentos ricos em carboidratos. algumas vezes sendo produtos artificiais como sucos de caixinhas. O consumo de proteínas é apresentado em grande quantidade. produtos estes. Para estes nutrientes. dois alunos citaram a sopa e poucos citaram verduras. as carnes e seus derivados de modo geral e também o ovo. prejudiciais a nossa saúde. devido à quantidade de alunos presentes no dia. A pirâmide recomenda 1 porção de leguminosas. são recomendados quantidades de 2 porções. devendo ter a dieta 6 porções. onde uma minoria disse se apropriar deste recurso tão saudável e importante para nossa saúde. como sobremesa ou mesmo através de sucos. Freqüência da resposta dos alimentos e bebidas do almoço Alimentos indicados Arroz Feijão Carne (boi ou franco) Legumes Macarrão Salsicha Verduras Lingüiça Sopa Quibe Ovo Bebidas indicadas Não bebem nada na hora da refeição Suco (nem sempre natural) Água Refrigerante n: 24 alunos Freqüência de resposta dos alunos 21 18 15 10 5 4 3 2 2 1 1 Freqüência de resposta dos alunos 11 5 4 4 Analisando a alimentação dos mesmos. fibras e sais minerais: esses alimentos. Alguns alunos citaram legumes. pois esses alimentos são ricos em energia importantes para nossas atividades diárias. a partir da pirâmide alimentar proposta por Philippi (2000). dentre elas estão o feijão.42 Quadro 2. . na refeição de quase todos os alunos. que enfoca a água como nutriente imprescindível à nossa alimentação. De acordo com a Revista de Pediatria Moderna (2002).249 mulheres seguidas por 8 anos. acidulantes. Flatulência (gases). cafeína. pois além de calóricos podem levar à obesidade. com 91. Um estudo publicado em 2007 no American Journal of Public Health. sendo esta bebida prejudicial. A pirâmide alimentar segundo Philippi (2000).43 sempre atentando para o cuidado com o consumo de carnes gordurosas e vermelhas. Óleos e gorduras: 1 porção. Estes alimentos citados. Diabetes. ou seja. os grandes perigos com o consumo freqüente. Aumento de peso (podendo chegar a obesidade). corantes. Osteoporose. Açúcares e Doces: 2 porções. nos dá dicas de como fazer uma alimentação saudável. visto que em sua composição estão concentrados conservantes. doenças cardiovasculares. Sobre a quantidade de líquidos necessários ao bom funcionamento de nosso organismo. devem ser usados com moderação. Podemos constatar que os alunos disseram ter hábitos não saudáveis como consumir refrigerante durante a alimentação. mostrou que aquelas que consumiam um ou mais copos de . Alguns alimentos não citados pelos alunos. também apresentam indicações de porções pela pirâmide alimentar: Leite e produtos lácteos: 3 porções. sexo e atividade física. pois as necessidades de energia são diferentes para cada pessoa. utilizados a nova pirâmide alimentar. pois estas prejudicam o bom andamento de nosso organismo. Níveis elevados de triglicérides sanguíneos. Agravamento de quadros de gastrite. grandes quantidades de açúcar e adoçantes artificiais nos refrigerantes light. variando conforme idade. diabetes entre outras enfermidades. exceto o leite e os produtos lácteos. diet e zero. ressaltando que as recomendações diárias de alimentação são feitas para atender todos os indivíduos. são as possibilidades de aparecimento de: Cáries. uma composição extremamente artificial e maléfica ao nosso organismo. para a promoção da saúde e prevenção dessas doenças. cálcio. pudemos constatar que apenas 35% dos alunos entrevistados fazem atividades físicas regularmente. (BRACCO et al. as pessoas não fazem a compensação das calorias do refrigerante diminuindo as calorias da refeição.44 refrigerante com açúcar por dia tinham duas vezes mais chance de desenvolver diabetes do que aquelas que consumiam menos de um copo por mês. A partir desses dados. ginástica. dança. sete alunos já fizeram alguma atividade física como (ballet. frutas e fibras. diminuir a saciedade. Ao que parece. Figura 5 – Resposta dos alunos sobre participação em atividade física. apresentam probabilidade menor de se tornarem adultos . ou simplesmente calibrar o organismo para um gosto doce muito acentuado. Outro aspecto importante em nosso estudo foi constatar que mais da metade dos alunos não faz nenhuma atividade física regularmente. ou seja. os demais já fizeram e grande parte dos alunos não faz regularmente. levantase a possibilidade de os refrigerantes poderem aumentar a fome. 2008). Destacamos também a importância das atividades físicas na infância como forma de prevenção de doenças crônicas na fase adulta. sendo assim. futebol e natação) e dez participam com regularidade. (ABDO. ao aumento do consumo de calorias e ao ganho de peso. entretanto para que os benefícios da atividade física tenham reflexos em um estilo de vida saudável. pois os benefícios são temporários. é fundamental que esta seja praticada de forma regular e consistente. é fundamental estimular precocemente a atividade física nessa faixa etária. n: 24 alunos. 2003 apud BERGAMASCO et al. Além disso. estudos apontam que crianças e adolescentes que se mantêm fisicamente ativos. pelo menos uma vez por semana. 2008). sendo que a ocorrência de muitas dessas doenças crônicas não transmissíveis no adulto pode ter início na infância. O consumo de refrigerante com açúcar também esteve ligado à diminuição do consumo de leite. Assim. 03). visto que mudar hábitos e atitudes já estabelecidos na fase adulta representa tarefa complexa e muitas vezes resultados insatisfatórios. Verificamos o quanto é importante a prática de atividades físicas e como ela deve ser iniciada na vida de qualquer pessoa o mais breve possível. alguns dos alunos disseram que não saem sempre. principalmente na infância. o que mais gostam de comer. além de melhorar a auto-estima e confiança. 2008. seis não saem. Percebemos nas respostas a consciência da questão econômica.45 sedentários. (BRACCO et al. (BRACCO et al. . aliada à boa alimentação. Os alunos foram questionados se costumam ir a lanchonetes. beber e o que não gostam. enquanto que a inadequação dessa prática pode levar ao estresse e distúrbios alimentares e psicológicos. Figura 6 – Freqüência das respostas dos alunos sobre os alimentos preferidos. obtendo então melhor qualidade de vida. A idade escolar é o melhor período para o desenvolvimento da aptidão física e para adoção de um estilo de vida mais ativo que pode ser mantido na vida futura. pizzarias com freqüência. onze disseram que saem raramente. Relativo aos alimentos preferidos nas refeições a Figura 06 mostra a opção dos alunos participantes. 2003 apud BERGAMASCO et al. devido aos inúmeros benefícios que esta. por falta de dinheiro. n: 24 alunos. A participação da criança em atividades desportivas tem grande importância para promover crescimento e desenvolvimento saudáveis no processo de socialização. promove. além de melhorar o desempenho acadêmico. sete alunos disseram que saem às vezes para comer. e como oportunidades de lazer e desenvolvimento de aptidões. p. 2008). 2003 apud BERGAMASCO et al. alface. Carnes (peixe. bem como a freqüência que eles apareceram entre os participantes. Cada participante respondeu o alimento que não gostava. repolho. O quadro 03 ilustra os alimentos indicados. conforme apresentado na Figura 6: Figura 7 – Bebida Preferida. carne de porco. n: 24 alunos. n: 24 alunos. caqui. ALIMENTOS INDICADOS Legumes (cenoura. FREQUÊNCIA 17 10 6 1 macarrão e arroz doce. feijão. beterraba. cheiro verde. queijo branco. . Polenta. rabanete. lingüiça e dobradinha). abacaxi e salada de frutas). fígado.46 Os alunos também apresentaram a preferência em relação à bebida. pimentão. Quadro 3 – Freqüência de alimentos que os alunos não gostavam. tomate. jiló e azeitona). Frutas (abacate. laranja. cebola. chuchu. Figura 9 – Desenho da aluna Y. Aluna Y. bife. pois hoje a alimentação é baseada em alimentos industrializados e não sabemos a composição e procedência de cada um. podendo ter a opção de buscar variedade e qualidade entre os mesmos.O. estas questões nos auxiliaram a ter uma visão geral da sala na qual iríamos iniciar o projeto.47 Portanto.O. vaca representando mais uma vez carne. com os questionários. Figura 8 – Desenho do aluno K. representando alimentação saudável. A partir de então iniciamos o projeto trabalhando com a Origem dos Alimentos. Os desenhos em sua maioria eram de legumes. portanto. é importante que os alunos saibam a origem dos alimentos. sendo eles de origem animal. enfim. de forma saudável. (06 anos) desenhou maçã. batata. arroz. chuchu. cenoura. frutas e verduras. vegetal e mineral. exemplificando alimentação saudável. alguns desenharam água. a respeito de vários assuntos abordados através da pesquisa direta. Nesta aula.Z.desenhou cenoura. trabalhamos com atividades de ligar o alimento à sua origem.Z. . Outros exercícios também foram desenvolvidos para que eles fizessem desenhos. repolho e uva. carne. representando alimentação saudável. alimentos que constavam no exercício anterior. para que soubéssemos o conhecimento prévio de cada aluno.. Segue exemplos dos desenhos de alimentação saudável dos alunos: Aluno K. para que os alunos compreendessem que precisamos dos diversos tipos de alimentos para nos desenvolvermos bem. 3 vezes água. (06 anos) . Outro fato que nos chamou muito a atenção. formando pares. O objetivo do jogo da memória é colocar em ordem as imagens iguais. 07 anos). água mineral. enquanto os que assinalaram sanduíches. A maioria das crianças circulara os alimentos saudáveis. um prato com arroz. mas o interessante é que ele fez um desenho de uma criança pulando cordas e brincando feliz. é que um dos alunos. pode ser jogado em duplas ou em quantos participantes . quando perguntei a ele porque ele havia desenhado. pois tinha acabado de comer aquele prato de comida (V. ficamos com bastante força para brincar e pular corda. onde pedia para eles circularem os alimentos saudáveis que precisamos para viver bem. Ganha aquele que tiver o maior número de pares combinados no final do jogo. circulou o prato saudável e a água mineral. muito progressivamente entre os quatro e os sete anos de idade.48 Percebemos que os alunos. representando 64% da sala. 36 %. eram eles: sanduíche tipo hambúrguer. e o menino do desenho estava flutuando. O objetivo do jogo não era como o jogo de memória comum que segundo Garon. carne e refrigerantes. salgadinho e refrigerante. salgadinho tipo cheetos. nesta atividade eles deveriam achar os pares não idênticos e sim de acordo com sua origem. algumas frutas. ao realizarem esta atividade. ele me respondeu que quando comemos coisas boas. trabalhamos com jogo da memória. feijão. (1998). com base no próprio exercício desenharam os exemplos do que estava pedindo no exercício anterior. como as frutas. Em outro momento. utilizando a origem dos alimentos como tema. legumes. o prato saudável e a água. Figura 10 – Alimentos saudáveis que precisamos para viver bem. H. uma observação que fizemos é que todos os alunos circularam a água mineral como alimento saudável e que precisamos para viver bem. classificam-se em Jogos de Regras Simples e iniciam-se. deixando os demais alimentos sem marcação. pois quando conseguiam achar os pares e acabavam os mesmos. “Parece uma receita simples. começavam novamente o jogo. da Universidade de São Paulo. visto que a pirâmide se divide em grupos. pois o objetivo não foi a classificação dos melhores. desde que observadas as quantidades e utilizado o bom senso” (PHILIPPI.49 desejarem. onde os alunos deveriam identificar o alimento à sua origem. E é. Nossa preocupação não foi com as nomenclaturas. houve ajuda de um aluno para com o outro. e sim a interação da equipe no jogo. 2000). portanto o nosso jogo da memória é um pouco diferente desse. mas sim para que os alunos se conscientizassem da importância de cada um em nossa . A idéia de adotar a Pirâmide Alimentar para ensinar às crianças as opções nutritivas é proposta pela nutricionista Sônia Philippi. para que os alunos saibam a importância de cada grupo alimentar e suas funções para o organismo. Tudo pode tudo é permitido. A pesquisadora propõe alternativas lúdicas para a construção de uma alimentação saudável com características que agradam as crianças. em espírito de cooperação. Figura 11 – Alunos produzindo o jogo da memória Figura 12 – Jogo da Memória da Origem dos Alimentos Dando continuidade ao projeto trabalhamos com os alunos a Nova Pirâmide Alimentar. Para introdução da pirâmide alimentar. andar de bicicleta. na pirâmide podemos observar que a proporção é a menor. a busca do conhecimento não é preparação para nada. separadamente. doces e açúcar (sinal vermelho). como caminhar. “[. sem excessos de alguns grupos alimentares em detrimento de outros. Com esta atividade. pois eles ainda não tinham estudado sobre os grupos de alimentos. e sim vida. Figura 13 – Pirâmide Alimentar da Saúde Para a primeira atividade de noção sobre a pirâmide alimentar. (Mypiramid)). todos aliados a uma alimentação balanceada. futebol e tênis. (FREIRE. devemos nos atentar para as quantidades. onde fazíamos atividades referentes ao grupo estudado. aqui e agora”. nadar. em vista aos outros alimentos.. e eu não posso comer ou dormir por alguém [.50 alimentação diária. com moderação e cuidado (sinal amarelo) ou bem pouco. então fizemos juntos. demonstrada pela parte amarela. gorduras. 141). correr. ou seja. apud KUREK e BUTZKE. em que há bastante ênfase para as práticas esportivas. mas eles são tão importantes como todos os demais grupos da pirâmide. 1989. usamos a nova pirâmide. dos E. A 2005. perguntávamos se o alimento . jogar vooley. p. p. no caso dos óleos. Torna-se mister orientar e educar as crianças para o consumo de alimentos saudáveis. e assim fizeram. para avaliarmos a quantidade que devemos comer. 15. Para isso fomos estudando cada grupo por vez. os óleos e gorduras. 2006. sendo a variabilidade da dieta necessária à saúde. tivemos um grau maior de dificuldade. propusemos uma atividade na qual os alunos deveriam avaliar o grupo da pirâmide alimentar a partir da proporção que há nela..U. onde eles deveriam colocar se o alimento de certo grupo deve ser consumido a vontade (sinal verde). (Fonte: Departamento da Agricultura.] assim.. Por exemplo. A atividade era baseada num semáforo..] o ato de conhecer é tão vital como comer ou dormir. Ao final. Madeira. mas atentando também para o seu consumo em excesso. eram ricos em carboidratos. a partir da mesma. et al (2002). visto que ainda estavam no início do processo. o primeiro a ser trabalhado foram os Carboidratos. cereais e derivados.51 deveria ser consumido a vontade. diz que os carboidratos são: principal fonte de energia para a maior parte da população mundial. a partir de alguns alimentos que contém grandes quantidades destes. enfatizando que são de grande importância para o nosso organismo. explicando a importância de cada um para nosso organismo. trabalhamos então o grupo dos lipídios. Entre as substâncias alimentares energéticas. ajudando no processo de alfabetização. para que eles fossem observando as quantidades necessárias de cada tipo de alimento. que são os óleos e gorduras. e em seguida realizamos atividades de percepção. em que eles deveriam identificar quais dos alimentos na atividade. e assim com todos os grupos da atividade proposta. A importância dos mesmos é relatada por Madeira. são encontrados em batatas. Dando continuidade ao projeto. além de uma cruzadinha com carboidratos. pois contribui facilmente para o ganho de peso. em todas as aulas. os carboidratos são utilizados mais prontamente na célula do que as proteínas e gorduras. com moderação ou bem pouco. açúcares. Mostramos exemplos de carboidratos a partir da pirâmide alimentar. massas. 50). Figura 14 – Atividade da pirâmide alimentar – todos os grupos alimentares Num outro encontro começamos a trabalhar individualmente os grupos dos alimentos. pudemos observar que eles se atentavam bastante para a pirâmide que sempre ficava exposta. et al (2002): . (p. visto que são responsáveis pela energia utilizada para o bom funcionamento do mesmo de quase todos os seres vivos. acumuladas. às vezes. facilidade de contrair inflamações. a gordura trans é encontrada principalmente em alimentos industrializados. mas sempre com moderação. margarina. servem como solvente de certas vitaminas (A. muitos deles não sabiam que o chocolate tinha gordura. bolos. como salgadinho tipo cheetos. muitas vezes. o tema em questão é muito . pois são altamente calóricos. assegurou que a batata de seu pai era muito saudável. tão atual e discutida hoje cujos malefícios são inúmeros. Conversamos então com a sala que a batata em si é muito saudável. geravam muitas discussões. s/d. pois serve para dar crocância e consistência aos alimentos. banha. utilizado para o preparo de comidas.52 as gorduras. (Saúde – Brasil Escola. não fazia mal a nossa saúde. bolos. batatas fritas. aumento do colesterol ruim e diminuição do colesterol bom. e ao final da discussão todos concordaram inclusive o aluno cujo pai faz isso. 51). dentre as quais. um dos alunos. pois além de termos elaborados duas atividades. e ele me falou que ela era frita. questionei como o pai fazia então. (p. toucinho. cujo pai trabalha em São Paulo vendendo batata-frita. algumas margarinas. mas como em todos os alimentos da atividade proposta. E e K) insolúveis em água e são encontradas no óleo vegetal. foi necessário um tempo maior. 01). Falando do perigo inclusive do excesso de frituras em nossa alimentação. mas devido à grande quantidade de gordura que ela retém ao ser frita. portanto. mas não encharcada e. dificuldade na passagem do sangue pelas artérias. Também conhecida como óleo hidrogenado. muitos ficaram surpresos. A gordura trans está presente em alimentos como a manteiga. No organismo. sorvetes. Constituem reservas mais permanentes. enfim. não nos abstendo apenas na batata frita. enfim. ela traz prejuízos a saúde: obesidade. em enormes quantidades nas células do tecido adiposo. Muitos dos alunos ao realizarem a atividade. dando exemplos de alimentos de uso diário. Falamos para eles sobre os perigos desse tipo de gordura em nossa alimentação. A gordura transgênica: Gordura trans é a transformação do óleo vegetal em gordura sólida. pois “não tinha gordura”. manteiga. visto que alimentos ricos em lipídios contribuem para que o cidadão engorde. Para trabalharmos com as vitaminas. D. apenas alimentos como frituras. bolachas recheadas e outros empacotados. biscoitos. diabetes. O assunto também foi importante para a discussão sobre a obesidade. cujo valor energético é duas vezes maior que o dos carboidratos e proteínas. chocolates. o próprio óleo. fibras e sais minerais. p. câncer de mama e outros. e conversando com este aluno. distribuído por várias partes do corpo. acaba perdendo a quantidade de vitaminas que este legume tão saboroso contém. alimentos industrializados. que podemos comer sim. Uma das atividades foi sobre a gordura transgênica. nem experimentam. entre as frutas e as hortaliças (verduras. está dividida em duas partes. . sendo estimulantes da zona de ossificação (vitamina A). Marcondes (1991) relata em sua obra. Conversamos bastante sobre a função desse tipo de alimento em nosso organismo e sobre a proporção na pirâmide alimentar. em que os alunos deveriam identificar os legumes e as frutas. A segunda atividade de escrita dos nomes das frutas foi mais fácil. aquela que podemos comer a vontade. sem restrição alguma. favorecendo a absorção intestinal do cálcio e do fósforo (vitamina D). deixava a salada de lado. mas na hora da merenda como pudemos observar. enfim. principalmente de legumes cozidos. frango e salada de beterraba cozida. utilizamos a história da Cartilha da Fome Zero. incluindo quantidades significativas em sua alimentação. visto que muitas crianças não conheciam algumas frutas e legumes então não sabiam classificá-los. e depois fazer a soma. pois as crianças normalmente rejeitam esse tipo de alimento nessa faixa etária. mesmo sem gostar. Tivemos algumas dificuldades na realização desta atividade. Portanto. dizendo várias vezes que estava comendo por ser saudável. legumes e verduras. Muitas crianças nessa fase não gostam de frutas. é importante que elas saibam a importância desses nutrientes para nosso organismo e venham a experimentar os mesmos. buscando incluir alimentos que antes “não gostavam”. legumes) totalizando a maior parte da pirâmide. Com este assunto elaboramos duas atividades. e contamos assim para os alunos a função de cada uma e sua importância para o organismo. comeu toda a beterraba do prato e ainda repetiu. ou seja. e mantendo a substância intercelular do tecido conectivo dos ossos e dos dentes (vitamina C). mas com a intervenção todos realizaram a atividade. feijão. visto que. pois além do desenho. havia algumas letras que ajudavam na hora de escrever a fruta. Muitas crianças disseram gostar de frutas. que as vitaminas constituem componentes essenciais para o crescimento. querendo demonstrar aos amigos o quanto é importante comer salada. Uma das alunas em um dia da semana. visto que não acham gostosas nem atrativas. Para trabalharmos sobre as vitaminas. a qual a sapeca Emilia entra no organismo para saber as funções de cada vitamina. uma de matemática. Percebemos que os alunos a partir do projeto demonstraram-se mais preocupados com a alimentação saudável. como a cenoura e beterraba. legumes. dos 06 aos 08 anos. cujo cardápio da merenda.53 importante. muitas inclusive. era arroz. na hora da contagem não tiveram grandes problemas. e a de português que incentivava a escrita. 2002). pois cada grupo é responsável por algo em nosso organismo. sendo grande protetora contra anemias. o benefício é que as mentes jovens podem aprender palavras novas e a soletrá-las através da busca intensa procurando-as letra por letra no passatempo. devido à grande quantidade de ferro. e não nos preocupamos que os alunos . observamos a participação da sala. leite e derivados. seja de boi. Nesta aula. são fundamentais na promoção do crescimento da criança e do adolescente sendo encontradas em carnes (boi. pois contribui para o aumento do colesterol.01). Aproveitamos o tema para falar do cuidado que devemos ter com carnes gordas. também. frango. Segundo Madeira. fornecer matéria prima para a construção de nossas próprias células e regular funções e reações químicas que nelas ocorrem. (p. alertamos para o perigo tanto da falta quanto do excesso. O objetivo do jogo é encontrar e circundar as palavras escondidas na grade tão rapidamente quanto possível. Para falar deste tema. (MADEIRA et al. da obesidade. algum tipo sempre comem.54 O outro tema trabalhado foi o grupo das proteínas. enfim. abordamos a função dos alimentos. et al (2002). ou sopa de letras. pois a maioria gosta de carne. como substâncias plásticas. São três as funções principais dos alimentos em nosso corpo: produzir energia. assim. Apesar de serem substâncias energéticas. peixe. ave. Rossi (2008) descreve o caça-palavras: O jogo de caça-palavras. ovos. é um passatempo que consiste de letras arranjadas aparentemente aleatórias em uma grade quadrada ou retangular. Após o trabalho com todos os grupos da pirâmide alimentar. numa linguagem acessível às crianças. especialmente importantes na construção de nossas células. enfim. a proposta foi que os alunos identificassem os alimentos ricos em proteínas num caça palavras e dessem exemplos de alimentos ricos em proteínas. são. de porco. por falta de ferro. As palavras podem estar escondidas verticalmente. pois é um recurso não muito utilizado em atividades de sala. carne em excesso demora em fazer digestão e deve ser ingerida com bastante cuidado. horizontalmente ou diagonalmente dentro da grade. 50). (p. É uma ferramenta importante para o trabalho com as crianças. como a maioria dos alimentos. as proteínas: enquanto elementos energéticos. portanto. peixe). As atividades foram realizadas com desenvoltura e os alunos demonstraram grande interesse principalmente pelo caça-palavras. Falamos sobre o perigo também de sua falta na alimentação sobretudo infantil. utilizamos um vídeo explicativo e depois fizemos uma atividade a partir de recortes e desenhos para que eles entendessem o que cada um faz em nosso corpo. Frutas. Legumes e Vegetais (representados pela árvore frutífera). que são Energéticos. Figura 15 – Representação dos alunos de como usar a pirâmide alimentar. sabemos que o termo utilizado não seria apropriado devido à dificuldade de se assimilar. e depois produzimos juntos o cartaz com exemplos de alimentos. no qual o grupo Carboidratos e Lipídios – Energéticos (representados pelo Sol). Proteínas – Construtores (representado pela casa). Construtores e Reguladores. conversamos sobre a importância de cada alimento e sua função no organismo. os alunos precisam entender que não podemos deixar de comer alguns tipos de alimentos. Figura 16 – Funções dos alimentos Nosso objetivo foi o entendimento das crianças sobre a necessidade de haver a inserção dos vários grupos de alimentos na alimentação das mesmas. Portanto. pois ficaremos deficientes de certas proteções. fazendo aquela tradicional e considerado decoreba sem aprendizagem. O cartaz foi construído pelos alunos mediante o exemplo da pirâmide alimentar feita por eles também. falávamos sim aos alunos os nomes . Para a explicação fizemos uma pirâmide alimentar em cartolina e fizemos desenhos representativos.55 decorassem a nomenclatura da função dos mesmos. Depois da explicação a partir desta pirâmide. portanto. mesmo porque não poderíamos omitir a nomenclatura. e eles entenderam a importância de cada um deles. como o consumo de líquidos. e eles citaram alguns problemas. A água é imprescindível a todo ser humano. em geral. p. eles deveriam mostrar a musculatura. para maior fixação da aprendizagem por meio de uma brincadeira. pois: a água é um componente indispensável ao organismo. Abordamos os vários aspectos. visto que os reguladores são preventivos de doenças. pois seria incompleto o estudo dos nutrientes essenciais se não trabalhássemos a importância da água. mas as crianças demonstraram grande atenção e interesse na atividade proposta e brincamos várias outras vezes e em outras ocasiões de tanto que eles gostaram. e sua capacidade funcional garante a integridade dos reservatórios líquidos do organismo. inclusive nossos ossos possuem água. demonstrando assim que os alunos têm consciência dos benefícios da água em tudo o que realizamos. em que dávamos os comandos trabalhando assim com as funções dos alimentos que são fortalecer o organismo. uma de labirinto e outra de colorir. Portanto. tipo morto-vivo. como sua escassez devido aos maus usos. Fizemos uma atividade em outro momento. dentre eles. visto que as crianças gostavam bastante. e é o meio em que se efetuam quase todas as reações metabólicas em que entram os demais nutrientes. . como nas refeições tanto na ingestão como no seu preparo. (MADEIRA. nem tão pouco falar errado. falamos sobre a importância da água em nossa alimentação. Uma pessoa pode sobreviver muitos dias sem alimento. a falta de higiene tanto para com nosso corpo. et al. ela mantém a estrutura das células. conduz as substâncias nutritivas até o interior dos tecidos. a dificuldade da alimentação ser digerida e com isso problemas na evacuação. construtores: deveriam estender os braços acima da cabeça representando crescimento e reguladores representando um espirro em sinal de uma possível gripe. 2002. e contribui para a regulação da temperatura do corpo. A princípio. e eles ficaram muito surpresos. crescer. foi sobre a água. Depois disso. No primeiro momento. sobre a composição do nosso organismo que também possui muita água. representando força. Conversamos sobre a quantidade de água nos alimentos. tanto em nossa alimentação. pensamos que a atividade seria um pouco complexa devido a conceitos mais abstratos. 53). porém poucos dias sem a água. regular e prevenir doenças. Os gestos eram energéticos: força e energia. como veículo de transporte químico. Outro assunto importante que trabalhamos. sendo que cada alimento possui uma quantidade de líquidos. conversamos sobre os problemas que a falta de água no organismo pode causar. Para trabalhar com o tema fizemos duas atividades lúdicas.56 representados pelos símbolos. inicialmente a partir da nomenclatura poucos souberam responder. mas quando perguntei o que era uma pessoa obesa. aproveitamos a oportunidade para parabenizá-lo. ficando fácil a percepção dos conceitos. a maioria respondeu que é uma pessoa gorda. e com isso todas as crianças quiseram sair para beber água. Para trabalhar com este tema utilizamos novamente a Cartilha Fome Zero. com personagens infantis podemos perceber que as crianças além de participarem muito prestam bastante atenção. onde o gibi traz uma historinha de um menino obeso que passa a se reeducar na questão da alimentação e inicia com atividades físicas constantes e com isso perde peso rapidamente. O segundo exercício trabalhava a questão das brincadeiras que hoje não são como antes. no mesmo momento. “bem gordas” na família. um dos alunos que sempre levava uma garrafinha com água. Depois da historinha. bebê-la a todo o momento. pediu permissão para a professora da sala e foi enchê-la.57 Algo que chamou bastante atenção foi quando falávamos da importância da água para nosso organismo. e todos disseram sentir vontades de “comer aquelas coisas gostosas” e ao serem questionados se eram realmente saudáveis eles balançaram a cabeça dizendo não. chegando à sala abriu a garrafinha tomou-a e comentou com os colegas que todos deveriam fazer como ele. na era da informática. Figura 17 – Atividade de ligar – Aluna N Figura 18 – Atividade de Pintura – Aluna N Trabalhamos também com o tema Obesidade. Inclusive a maioria dos alunos tem pessoas. fizemos uma roda de conversa para falar das propagandas durante programas infantis. segundo eles. As atividades foram para identificar alimentos que contribuem para o aumento de peso e possível obesidade. os alunos fizeram sem dificuldades. cada vez mais podemos observar crianças estáticas na frente da . A partir de histórias. ou seja. possivelmente por escutar os pais falando. nadar. andar de bicicleta. havendo um empate entre andar de bicicleta. sorvetes. FREQUÊNCIA 23 24 24 24 23 23 9 6 3 Percebemos que a maioria das crianças entendeu a necessidade de se exercitar como a melhor forma para ter maior qualidade de vida. jogar futebol. jogar bola. algumas crianças disseram “que engorda muito”. Sobre dormir após as refeições. Sobre o que mais gostam de brincar. o sedentarismo contribuindo para o aumento da obesidade. comendo cada vez mais e se exercitando cada vez menos. soltar pipa. os meninos desenharam. sorvetes Jogar vídeo game n: 24 alunos. alegando que para esse tipo de atividade “não se faz força nenhuma”. jogar vídeo-game. soltar pipas. ATIVIDADE Jogar futebol Andar de bicicleta Pular Corda Fazer uma alimentação saudável Soltar Pipa Nadar Dormir sempre após as refeições Comer doces. e apenas dois desenharam andar de skate e um aluno. nadar. fazer uma alimentação saudável e dormir sempre após a refeição. O que os alunos poderiam fazer para evitar a obesidade. antes de dormir e até ingerir líquidos. . a partir das atividades físicas. demonstrado inclusive pelos poucos votos entre o vídeo game e comer doces. não respeitando o processo digestivo. aliada a práticas saudáveis. comer um monte de doces. como sucos ou refrigerantes.58 televisão. do vídeo-game e do computador. demonstrando que a partir do projeto puderam compreender a necessidade de fazer uma alimentação saudável. justificado pelos alunos como não ser saudáveis para o corpo. Quadro 4. No exercício pedia para que os alunos marcassem o que uma criança poderia fazer para evitar a obesidade. então explicamos a eles sobre o processo digestivo então entenderam a necessidade de esperar sempre após as refeições. entre eles estavam: pular cordas. evitando inúmeros problemas futuros. Dando seqüência ao projeto. atitude bastante positiva contribuindo com a conscientização de vida saudável aos alunos. cujo conteúdo se ensina e indaga o porquê de não se estabelecer uma “intimidade” entre os saberes curriculares fundamental aos educandos e a experiência social que eles têm como indivíduos? (FREIRE. Com isso buscamos realizar uma atividade na qual as próprias crianças pudessem produzir. temperada com o próprio suco da laranja.Y. buscamos enfatizar por meio da prática o que já havíamos abordado na teoria. pois com certeza esse tipo de vivência escolar é muito significativa por fazer parte do seu cotidiano. em seguida andar de bicicleta. no final do período. maçã e banana. exemplificando do que mais gostam de brincar: Figura 19 – Desenhos dos alunos de brincadeiras preferidas. onde eles poderiam fazer as atividades livremente. visto que é uma experiência ligada a realidade do aluno.) e uma menina pulando cordas (aluna N. Para isso. com relação ao consumo de frutas. Paulo Freire ao se reportar a questão dos conteúdos escolares. muito mais proveitosa do que ensinar algo distante de sua vida cotidiana. realizamos uma salada de frutas.). mais creme de leite e um pouco de leite condensado.I. atividade realizada com freqüência na escola pela professora da turma. atividades grupais. eles saem para esperar o sinal de saída no pátio e pulam corda enquanto isso. afirma que se deve discutir com os educandos a realidade concreta.59 Entre as meninas o mais desenhado foi pular corda. Desenho de um menino andando de bicicleta (aluno G. Depois de terminada esta parte conceitual sobre educação alimentar. 2001). composta por laranja. As crianças adoraram! . para que assim. buscamos trabalhar com as crianças mais brincadeiras. despertassem o desejo de comer. Dentre a turma. Depois de terminada a salada. Estávamos falando das vitaminas.H.60 Antes da produção da salada. Figura 20 – Alunos picando laranja. não teria feito o sucesso que fez. conversamos na sala.H. sempre dizendo aos amigos que não gostava de frutas e que não iria experimentar. . A aluna inicialmente fez algumas caretas. que não quiseram comer novamente. Figura 23 – Alunos participando da aula. sobre a higiene que devemos ter antes de comer e produzir qualquer refeição. J. Figura 22 – Explicação sobre restos alimentares (adubo). exceto duas alunas. a aluna J.. Distribuímos para todos os alunos. mas consumiu quase toda a salada que havíamos posto em seu copo. participou da produção da salada. na figura ao lado os alunos participando da conversa. inclusive. devido às inúmeras bactérias existentes. degustar a nossa produção. fomos para a sala. que demonstrou curiosidade e interesse em saber como tinha ficado. Todos repetiram. Concluímos com isso que se tivéssemos feito anteriormente e levado a salada pronta para eles degustarem. fibras e sais minerais que todas as frutas contêm e da importância delas em nossa alimentação. Figura 21 – Alunos picando banana. Todos os alunos lavaram bem as mãos e secaram antes de picar as frutas. permite produção em curto espaço de tempo. Depois de terminada a salada de frutas. . como ter cuidado com as sementes. uma horta bem organizada e planejada oferece inúmeras vantagens como: . não só em nossa alimentação como também das plantas. pois a mudança alimentar para uma conduta mais saudável.fornece hortaliças que têm vitaminas e minerais essenciais para a saúde. o que é necessário para fazer uma horta. deve ser levado aos seus familiares. das árvores.melhora a aparência e o valor nutritivo das refeições. pois a educação alimentar. Num outro encontro. relembrando sobre a aula que falamos da importância da água e de economizá-la para que não acabe. . onde eles se sentiram livres. e como já havíamos trabalhado em sala. . não deixar de molhar a horta para o que foi plantado crescer. Esta fala dos alunos nos deixou felizes. como ela contribui para uma maior qualidade de vida. visto que estão produzindo-a e a importância da horta em nossa alimentação. e eles não souberam responder. qual sua origem. então guardamos todas as cascas num saquinho. (apud KUREK e BUTZKE. pois expliquei que poderíamos aproveitá-las como adubo orgânico para a horta que eles estavam produzindo com a professora da sala.possibilita uma alimentação de qualidade. todos disseram que adoraram e agora saberiam fazer. e este foi um momento muito rico como os demais. além de atingir os alunos em questão. o adubo orgânico. lista de alimentos que são produzidos na horta. sem jogá-las no lixo.61 Durante a produção. muito depende da família em conjunto com a escola. . . Para Bianco (2000). 142). p.permite a colaboração dos educandos. e que com certeza fariam em suas casas para seus familiares. Conversamos sobre de onde vêm os legumes e verduras. aproveitamos para falar de onde vêm as frutas. fomos visitar a horta que estava sendo cultivada na escola pela professora da sala. 2006. Perguntamos a eles o que poderíamos fazer com as cascas das frutas. plantações. os alunos responderam da natureza. enriquecendo seus conhecimentos e aprimorando experiências. saudável e variada. o que era importante ao plantar alguns legumes ou verduras. da horta e enfatizamos sua origem vegetal. .diminui os gastos com a alimentação. Depois da conversa fomos para a horta e eles demonstraram como estavam fazendo as plantações. A partir disso falamos também da importância da água. visto que aumenta o nível de ansiedade de muitas. como minhocas. joaninhas. voltamos para a sala e eles foram relatando o que viram na horta. Hoje a maioria das crianças se torna sedentária frente aos brinquedos eletrônicos que os prendem a maior parte do tempo. e além de não proporcionar gasto de energia. independente da idade. não faz bem o uso excessivo. Num outro encontro. pois na prática eles podem observar coisas antes nem imagináveis a partir da teoria. brincadeiras na rua. besourinhos. para isso nos atentamos para além da teoria. fazendo com que iniciem muito cedo o consumo de alimentos prontos e fáceis de preparar e comer. este é um ótimo espaço para o processo de ensino aprendizagem. propiciando momentos de práticas esportivas saudáveis. . tudo o que haviam aprendido com a horta. que deve ser trabalhado com a turma. Após conversa com os alunos em sala de aula. sobre vídeo game. Depois da visita a horta. que em grande escala colabora em melhor a qualidade de vida de todas as pessoas.62 Figura 24 – Espaço reservado na escola para a horta. levá-los a quadra esportiva do colégio. enfim. Figura 26 – A professora da sala distribuindo sementes. Figura 25 – Alunos plantando na horta com a professora. Figura 27 – O aluno com uma joaninha no dedo. Para o currículo multidisciplinar. pudemos observar que a maioria dos alunos gosta de brincar assim. sedentarismo e obesidade. trabalhamos com os alunos sobre a grande importância das atividades físicas. Portanto este tema merece grande destaque. 63 não gastando energias. Figura 33 – Alunos andando em pequenos passos. Figura 32 – Alunos levantando os braços nas costas. televisores. ficando estáticas em frente a computadores. mas ao chegarmos à quadra. A partir disso os alertamos mais uma vez sobre os perigos do sedentarismo e da vida moderna. Em seguida. explicando que faríamos algo diferente da educação física oferecida pela escola. ou seja. Ao subirmos a quadra. cederam o lugar das atividades físicas e brincadeiras mais saudáveis ao estilo de vida da modernidade. sentiram-se extremamente livres e começaram a correr para todos os lados. lap tops de brinquedos. percebemos o entusiasmo da turma com a aula. . todos se sentaram no chão para retomarmos o que havíamos conversado em sala. Pedimos que os alunos andassem ao redor da quadra de várias formas: Figura 28 – Alunos fazendo atividades físicas com o calcanhar Figura 29 – Alunos na ponta dos pés Figura 30 – Alunos Agachados Figura 31 – Levantando os braços acima da cabeça e embaixo. que muitas vezes implica em doenças como a obesidade. pois a brincadeira foi de abaixar e passar a bola para o amigo que estava atrás na fila. Figura 36 – Alunos passando a bola por cima da cabeça. ganhava a equipe que todos participavam e que terminasse primeiro. ainda de mãos dadas. banana. voltando ao primeiro da fila novamente. Depois dessas brincadeiras. diria queimou e o aluno que estava com a bola deveria dizer o nome de um alimento com uma letra. com os dois pés. sem dar as mãos. com o esquerdo. por exemplo. quando a bola chegava ao ultimo da fila a criança corria até ser a primeira e recomeçar a passar a bola. Figura 34 – Alunos pulando bambolê com o pé direito. cada um em seu bambolê. Terminada a brincadeira do bambolê. e por fim. portanto. fizemos um grande círculo e nos assentamos no chão para brincar de batata quente da alimentação. onde os alunos em duplas deveriam pular de mãos dadas com a dupla. um aluno virado de costas para a turma. . ao ir passando a bola. de mesmo número de alunos. orientamos que fizessem duas filas. Figura 37 – Alunos passando a bola entre as pernas. por entre as pernas. o aluno x que parou com a bola disse uma fruta com a letra b. mas com os olhos vendados. estimulando o trabalho em equipe. numa seqüência de 3. um ao lado do outro. brincamos de pular bambolê.64 Depois. e assim por diante. Figura 35 – Alunos pulando com os dois pés. depois pular só com o pé direito. cada um teria que pular 3x. que estavam dispostos de 2 em 2. pois os educandos discutem e trocam idéias ampliando e aprimorando seus conhecimentos. café da tarde e jantar. Distribuímos uma cartolina para cada grupo. . ajudou no processo de acalmar as crianças para que voltassem à sala para dar continuidade aos conteúdos com a professora.65 Figura 38 e 39 – Alunos brincando de batata quente da alimentação. almoço. É preciso que o indivíduo aprenda a comer adequadamente. o educador conseguirá construir conhecimentos com a interação realizada com seus educandos. Figura 40 – Alunos produzindo cardápio do café da manhã. Esse tipo de socialização é muito importante. (p. como café da manhã. café da tarde e jantar. O trabalho em grupo é muito importante na educação alimentar. Dividimos os alunos em 4 grupos: café da manhã. segundo Kurek e Butzke. 2006: Partindo de trabalhos em grupo. Figura 41 – Alunos produzindo cardápio do almoço. a produção de cardápios.141). Para terminar a aula falamos mais uma vez sobre a importância da alimentação e atividades físicas e os alunos gostaram muito da aula movimentada. Trabalhamos com os alunos também. onde eles produziram por meio de desenhos e pinturas o que é importante comer em cada refeição a partir do que se alimentam em casa e do que gostam. Essa última brincadeira além de trabalhar com o tema alimentação e alfabetização. para que os alunos se conscientizem da necessidade de várias e diversificadas refeições ao longo do dia. almoço. pedimos para que apresentassem para a sala e explicassem qual a importância dos alimentos desenhados para nossa saúde e qualidade de vida. Os desenhos eram quase todos. o grupo foi composto por 6 crianças. Neste cartaz pudemos observar que os desenhos em muito se assemelhavam. alface. os desenhos eram pintados para dar mais características. Figura 44 – Cardápio do Café da Manhã.66 Figura 42 – Alunos produzindo cardápio do café da tarde. entre eles o feijão. leite. Depois dos grupos terem terminado os cartazes. visto que já estão quase alfabetizadas. desenharam mesas e pratos com comidas. como abobrinha. o que mudava era a escrita. . feijão e os vegetais. arroz. ovo e vários legumes. pão. tomate e suco. As crianças fizeram os desenhos e escreveram os nomes. café. cebola. chuchu. iogurte. arroz. No almoço. carne. pepino. queijo. banana. maria mole. cenoura. de pratos com bolinhas representando arroz. entre elas. maçã e melão. e os alimentos como frutas. Figura 43 – Alunos produzindo cardápio do jantar. As produções foram às seguintes: No café da manhã. cereais. o grupo composto por 7 crianças desenhou um sol representando dia. 67 Figura 45 – Cardápio do almoço. Este grupo também além de desenhar. pepino e para sobremesa sorvete e bolo. bolo. abacaxi. O cardápio deles foi composto por: macarrão. e os desenhos foram em menor quantidade do que os demais. pêra e tangerina. que este cardápio. apesar de nenhum deles terem desenhado arroz e feijão. E por fim o grupo do jantar. vitaminas. banana. Figura 46 – Cardápio do Café da Tarde. cenouras e frutas como morango. o grupo estava composto por 06 alunos. No café da tarde. pois além de carboidratos que muito foi enfatizado. Observamos apesar dos poucos desenhos. foi bastante diversificado em relação aos demais. cenoura. peixe. beterraba. fibras e sais minerais. maçã. sorvete. leite. Eles desenharam bolacha. alface. eles desenharam fontes de proteínas. tomate. escreveu os nomes dos alimentos. eles eram em 07 crianças e desenharam vários alimentos. torta. carne e vegetais como chuchu. . gelatina. nescau. evitando não comer muito doce e gorduras. e desses alimentos ele disse gostar e bastante. pois em cada grupo dos alimentos. Durante as apresentações. como iogurtes. Ao final do projeto fizemos uma pesquisa por meio de uma questão. expondo o que deveria se comer em uma das refeições e os colegas iam falando o que gostavam ou não. Gostou da salada de frutas. As repostas foram: Aluna A. precisa-se um acompanhamento familiar para avaliar se a alimentação da criança está seguindo este critério. se preocupando mais com as coisas saudáveis.N (06 anos): Aprendeu sobre como comer. Um exemplo vivenciado pela turma foi o de um aluno que não gosta de beber leite. e nós fomos orientando no sentido de que se não gostam de algo. esse tipo de intervenção é muito importante. para tanto. . pois as crianças falam de seus gostos e vontades e com isso podem fazer uma análise reflexiva que nem tudo o que não gostamos precisamos comer. acreditamos ter sido um momento de rica aprendizagem. podemos fazer substituições. então conversamos sobre a importância do alimento e que pode ser ingerido derivado seus. há como fazer substituição. tem vários alimentos que são fontes ricas deste nutriente. Portanto. entre outros. perguntando individualmente para cada aluno sobre o que mais gostaram no Projeto de Educação Alimentar que realizamos na sala e o que aprendeu a partir do projeto. queijos. fez em casa para a família. para que as crianças percebessem o quanto é importante fazermos várias refeições ao longo do dia e variadas.68 Figura 47 – Produção do Jantar. pois todos participaram. se uma criança não gosta de carne de boi ela pode estar optando por outro alimento rico em proteína também. por exemplo. Este trabalho foi muito importante. as proteínas. D. Aluno J.N (07 anos): Achou o projeto gostoso e gostou de tudo o que fez durante o mesmo. pra ficar saudável forte e deixar o corpo funcionando bem. Gostou de todas as atividades. que é gostosa e muito saudável. Aluno V. Aluno W. dizendo que vai fazer em casa para comer. Aluno J. É importante se alimentar pra ficar forte e crescer. Aluno J.P. Adorou a salada de frutas. Aluno V. Aluna J. . (07 anos): É importante se alimentar com frutas e legumes. Adorou a salada de frutas.G. caqui. (07 anos): Disse ter sido importante aprender sobre alimentação pra não ficar gorda e não ficar doente. disse ser muito importante. (06 anos): As frutas têm vitaminas e deixa a criança forte. Gostou muito de ter feito a salada de frutas.A.V. (07 anos): aprendeu que comer muito engorda. Comer legumes é bom e coisas que engordam não pode.H. comeu 3 vezes. (vitaminas). Gosta muito de abacate.D.I. (06anos): Disse ter gostado muito do projeto por causa das atividades desenvolvidas. falamos a ela pra fazer com as frutas que mais gosta e ela ficou entusiasmada. Aluno A. Disse que gostou de tudo o que fez. (07 anos): Pra crescer forte tem que comer frutas e legumes. (07 anos): Achou o projeto importante e bom pra saúde. (07 anos): Devemos comer as comidas que tem bastante coisas. apesar de não gostar de laranja. melão e come alface todo dia. Gostou muito da salada de frutas. mas não soube explicar o por que. disse que antes não comia laranja e agora começou a comer. Aluna K. aprendeu a fazer e agora faz em casa para seus irmãos. Aluna K. (07 anos): Acha importante se alimentar e adorou o dia da salada de frutas. sem energia. O que mais gostou foi da salada de frutas.F. (07 anos): Achou importante o projeto para aprender sobre alimentação. Aluna F.I. (07 anos): Tem que comer frutas pra ficar forte.H.69 Aluna M. (07 anos): Tem que comer pra ficar forte. O que mais gostou foi da salada de frutas e repetiu. Gostou muito da salada de frutas. O que mais gostou foi da salada de frutas. As respostas entre estes alunos foram que gostaram muito de participar do projeto e uma atividade marcante para eles foi a produção da salada de frutas. comeu salada de frutas e adorou. Aluna L.C. Adorou a salada de frutas. Gostou muito da atividade de construtores. . Aluna M. agora come mais dizendo que não pode deixar sobra.Y. Gostou do jogo da memória.A. brincadeira tipo morto-vivo.T. pois assim vai ficar mais forte e crescer. Aluno F. Aluno J. onde o projeto serviu como instrumento de ajuda para que entendessem como é importante se alimentar adequadamente e os inúmeros benefícios que a alimentação traz ao ser humano. (07 anos): Alimentação é importante pra crescer e ficar forte. Gostou muito da atividade de energéticos. Apenas um aluno não quis ou não soube responder. (06 anos): O projeto ensinou sobre comer as coisas certas. Aluno G. (07 anos): não quis responder. pois é saudável. Aluna G. Gostou da brincadeira de energéticos. Aluno M. mas que agora vai comer. (07 anos): A comida é importante pro organismo. reguladores e energéticos. Aluno R. Adorou fazer caçapalavras de alimentos.L.O. (06 anos): Não soube responder sobre a importância da alimentação e do projeto. pois muitas crianças não têm o que comer e muitas que não gostam de comer. disseram a importância sobre o projeto de Educação Alimentar e o que mais gostaram de fazer. Percebemos nas respostas que todos se conscientizaram a cerca da alimentação saudável. (06 anos): Disse que antes a mãe punha a comida no prato e ela deixava quase tudo.V. Gostou muito da atividade dos carboidratos. Gostou de ter brincado de morto-vivo.D.70 Aluna N. mas disse ter gostado muito da brincadeira da comida brasileira. pois falamos do pão e ele adora comer. (06 anos): Alimentação é importante pra crescer e ficar forte.Z. Disse que não gostava de peixe.U. (08 anos): Disse que o projeto é importante para a saúde. construtores e reguladores. (07 anos): Gostou muito de ter feito a atividade de colagem com ofertas de supermercados e aprender sobre alimentação. (06 anos): Alimentação saudável deixa todo mundo forte. primeiro por ter sido produzida por eles e por ser uma refeição saborosa e saudável. foi de participar da atividade física com a função dos alimentos. A maioria das crianças gostou da salada de frutas. Aluna B. Esses quatro alunos. Aluno K.E. construtores e reguladores (tipo morto-vivo). Os demais alunos responderam de formas variadas. Algumas crianças falavam que tudo podia comer. em que eles recortaram de panfletos de supermercados. no caso. Percebemos que eles se sentiram inseguros. Quadro 5. mas colocaram uma observação sobre os cuidados que deve se ter com alguns tipos de alimentos. Alguns dos alunos nos perguntavam se poderia ser esse ou outro tipo de alimento.71 Pedimos como última atividade. os doces. Preferência alimentar com o projeto e antes do projeto. mas como gostaríamos que as crianças colocassem o que aprenderam com o projeto. pois sabiam que neste momento estariam sendo avaliados. que os alunos repetissem aquela atividade do início do projeto. alguns colaram alimentos considerados não saudáveis. alimentos que acham importante para uma alimentação saudável e variada. ALIMENTOS Frutas Frios Suco Natural Arroz Legumes Doces Iogurte Pão Peixe Feijão Leite Congelados Verduras Refrigerantes Massas Carne Bovina Café Lingüiça Margarina Enlatados Salsicha Açúcar Frango Molho de Tomate Farofa Alho Óleo n: 22 alunos COM O PROJETO 35 24 19 19 17 16 15 14 10 10 10 7 7 6 6 6 6 4 4 4 3 2 2 2 2 2 1 ANTES DO PROJETO 20 17 5 6 27 13 4 4 12 7 2 21 7 16 26 11 2 17 1 5 9 2 11 6 1 1 1 . mas que deveria ter cuidados. não ajudamos neste momento. como o cereal. ovos. achocolatado. entre eles. Alimentos citados com o projeto. água e pó para mistura no leite. Aluno W. onde muitos alunos justificaram que esses alimentos podem ser consumidos. mas com moderação. café e margarina. . ALIMENTO Bolos Achocolatado em pó Bolachas Cereais Bebida láctea pronta em caixa sabor chocolate Sorvete Cereais Matinais Fermento Leite fermentado Batata Palha Água Ovos Sopa Farinha Amendoim n: 22 alunos.“Porque que é inpotade cealimenta pra fica sal da vio”. como também aumentos em alguns alimentos considerados não saudáveis. suco natural.H. pedi para que escrevessem algo atrás da colagem. sobre porque é importante fazer uma alimentação saudável e algumas das respostas foram: . como doces. FREQUÊNCIA 10 8 7 6 4 4 4 3 2 2 1 1 1 1 1 Entre estes alimentos que não foram citados na primeira atividade. leite. Aluno V. entre eles: Quadro 6. Alguns alimentos foram citados nesta segunda atividade e na primeira não. leite fermentado.“Purq os alimatos fai ba pa saud”.N. Depois do término da atividade. .72 Observamos aumentos significativos quanto aos alimentos necessários para uma dieta balanceada e rica em todos os nutrientes para a faixa etária estudada. podemos perceber alguns importantes na alimentação infantil. queijo e iogurte. pão. frutas. . inclusive a família.V.I. . eles poderão avaliar o que devem e precisam comer para nutrir o organismo e aumentar com isto a qualidade de vida. Aluna N.“Tem que come as comida que tem os minerais para não fica doente e para fica fote”. Um dos alunos pediu para escrever um texto sobre alimentação: “A gente esta fazen do um turabalinho cobre a alimentaçonos para a alimentaçonos do mundo e a noça a limentação e das outuras peçouas amaioria nãocér cealimentar”. Aluno G.“Poque agte pesisa comer para fica fote”. falando sobre a importância da alimentação saudável. . colaborando ricamente com nossa pesquisa. . Depois de todo o projeto interventivo. em que a maior parte das crianças escreveu que é muito importante se alimentar bem por diversos motivos.L. pois agora com um pouco mais de informação. . Aluno D. muitos falaram durante todo o projeto que quem não se alimenta bem. Aluna J. pela participação dos alunos e da professora. (Figura 48).P. Acreditamos. pode ficar doente. sobre educação alimentar. Percebemos durante esta última atividade uma maior preocupação dos alunos com relação à saúde. Em nenhum momento acreditamos que a partir do projeto eles estariam mudando radicalmente seus hábitos alimentares. portanto.73 . .C.“É muito bom comer verduras e frutas e tabem é bom para a saude e para o intistino também”. Aluno J. esta afirmação pode ser constatada a partir das atividades deles. . .“Porque ten que cialimentar muito bem”. . visto que é um processo complexo.A.“Para não ficar cordo e para não ficar doente”. Aluna L. que o projeto contribuiu para que eles adquirissem uma maior criticidade e entendimento entre o que podemos comer e o que realmente devemos. . na qual deveria também receber maiores informações sobre os benefícios de uma boa alimentação. Aluna M. por vontade própria.N.“Porque é importamte cialimentar para creser e para ficar forte”.“Para não fic doenhe”. Aluna M. Aluno R. Este mesmo aluno fez 3 trabalhos escritos. Aluna A.“Porque e boncealiementar poquo não fecar do ente”.Y.O.“Por que é bou comer vertura por que a geita tei que protege a noas asude”.“Remuto e potate come sevoce fice macelo”. Acreditamos ter colaborado para a formação inicial desses alunos. finalizamos com uma simples festinha de despedida e agradecimento de nossa parte.Y. que envolve muitas pessoas. como este projeto de Educação Alimentar? R: “Sim. por meio de cinco questões para saber as considerações da mesma a respeito da educação alimentar e do projeto que realizamos com a turma dela. (03) A partir do seu projeto com horta escolar. porque os temas transversais são importantes já que são compostos por conteúdos que as crianças conseguem relacionar imediatamente com seu cotidiano e esses temas (quando bem explorados). como? . Ao final do projeto também entrevistamos a professora da sala. (02) Acredita ter contribuído para a formação de seus alunos? R: “Contribui à medida que os alunos evoluíram de vários conhecimentos que tinham sobre alimentação baseados no senso comum pra conhecimento cientifico. segue abaixo a pesquisa na íntegra. perpassam por todas as áreas do conhecimento favorecendo um ensino voltado para a formação integral dos alunos”. (01) Você acha importante trabalhar com temas transversais em sala. Colaborou muito para a formação do senso crítico. o que é essencial para uma participação ativa na sociedade”.74 Figura 48 – Exemplo de trabalho feito por aluno na conclusão do projeto. contribuiu de alguma forma? Em caso afirmativo. você acredita que o projeto Educação Alimentar. (05) Quanto aos recursos utilizados para o trabalho de conscientização alimentar. percebi a preocupação da aluna responsável pelo projeto. apesar de ainda levarem muitos produtos industrializados para o lanche. pois trabalhou uma dimensão do conteúdo que eu não desenvolvi no projeto. . como salgadinhos. mesmo que com relatos informais de seus alunos? R: “Durante a merenda vários alunos me falam que irão comer os legumes porque fazem bem à saúde. a dimensão científica e social sobre os alimentos”. É notável que hoje eles se alimentem de forma consciente e são capazes de identificar e escolher o que é melhor para sua saúde e bem estar”. (04) Ao final do projeto você notou alguma mudança de hábitos. em diversificar e preparar um material condizente com a idade e os interesses das crianças”. Apesar dos entraves de um tempo curto para aplicação. Percebo que sabem sobre o valor nutricional desses alimentos e a conseqüência da ingestão desses pra sua saúde.75 R: “Contribuiu. você considerou adequado? R: “Foram adequados considerando o espaço e tempo disponíveis ao projeto. que a infância é o período ideal para a formação de hábitos e condutas de vida. médio e longo prazo. e por conseqüência com o aumento da obesidade. principalmente alimentares. Detectamos com isso que a criança vê determinado produto na televisão e conseqüentemente pede para seus familiares comprarem. podendo ficar até doente na falta do mesmo. minimizando com isto as doenças do século. Verificamos a partir da literatura estudada. percebemos que alguns já praticaram exercícios mas atualmente não praticam e outros que nunca praticaram algum tipo de atividade física regularmente. sintam-se altamente atraídas e muitas vezes com desejo incontrolável por consumir aquele alimento. Uma verificação deste dado foi por meio da pesquisa sobre os alimentos mais consumidos pelas crianças. foi o refrigerante e as comidas prontas. a educação alimentar deve acontecer desde cedo para que os riscos de doenças crônico-degenerativas sejam impedidos e reduzidos o quanto antes. a não ser a educação física oferecida semanalmente na escola. portanto. que faz com que as crianças que tem pouca informação sobre o assunto. elaboramos o projeto de educação alimentar na escola da rede estadual. pode causar inúmeros malefícios à saúde humana. que inicialmente. deve ser trabalhada a fim de aumentar a condição de qualidade de vida do indivíduo. que são mostradas o dia todo na televisão em âmbito nacional. Ressaltamos em nossa pesquisa a influência das propagandas sobre os hábitos.76 6. Portanto a partir desses fatores agravantes. de nossas crianças. Nosso trabalho interventivo se deu por meio de atividades lúdicas e atrativas. visando à valorização e conscientização dos escolares frente à construção de hábitos alimentares saudáveis por meio da prática educativa. Em nossa pesquisa com os escolares. averiguamos a falta de atividades físicas regulares. pois a imagem veiculada do produto é tão bonita e atraente. . como a obesidade e desnutrição. independente da idade. Além das propagandas que contribuem com o aumento do consumo de produtos calóricos. CONSIDERAÇÕES FINAIS Em nossa pesquisa buscamos relatar a importância da qualidade de vida a partir da alimentação adequada. ressaltando que o contrário desta. partindo das preferências alimentares dos alunos e do conhecimento prévio de cada um. os alunos puderam compreender a importância dos benefícios que o alimento saudável aliado a práticas saudáveis tem em nosso organismo a curto. que tem causado grandes problemas à população de todas as idades e de todo mundo. que em conjunto com a alimentação adequada. Concluímos. que o educador e a escola em parceria com a família e a comunidade. sendo que muitas vezes. nos relataram que estavam buscando correr. Trabalhamos a partir da pirâmide alimentar o grupo dos alimentos. papel de destaque na propulsão do aumento da qualidade de vida dos alunos. Outra forma também pode ser por meio do currículo extra. ciências. matemática. merecendo. portanto. diariamente. portanto a mesma. podem promover a educação alimentar de qualidade. pois os alunos que não faziam exercícios regularmente. poderosas ferramentas. As atividades físicas também ganharam lugar de destaque. para a introdução das disciplinas como português. com o presente trabalho. enfim.77 Iniciamos. sendo que no horário da merenda. Portanto. enfim. tendo a escola em mãos. é cobrada dos mesmos uma gama de conteúdos e disciplinas que precisam dar conta durante o ano. precisando correr diariamente contra o tempo. ouvindo dos mesmos sobre a importância de comer verduras e legumes. pois verificamos inicialmente a alimentação inadequada dos . para que pudessem se exercitar. acreditamos na educação alimentar a partir da escola como fator indispensável para a promoção da saúde. a partir de projetos estruturados por meio de hortas. buscando sempre a regularidade entre a alimentação adequada com a prática de atividades físicas. usando uma metodologia de acordo com a idade dos alunos. já percebemos o interesse dos alunos em incluir esse tipo de alimentos em suas dietas diárias. a maioria dos alunos deixava os legumes e verduras e durante o decorrer do projeto. portanto. de forma significativa e prazerosa para o aluno. Outra preocupação que tivemos foi com o papel do educador frente à tão grande responsabilidade. nossa pesquisa e projeto. fazendo com que os alunos se conscientizassem da importância de cada grupo alimentar. para que esses conhecimentos adquiridos viessem a fazer diferença em suas vidas diariamente. utilizando dos alimentos como base. Verificamos com isso que os alunos passaram a ter maior preocupação com a alimentação adequada. andar de bicicleta e até mesmo pular cordas. acreditamos que se pode trabalhar com a educação alimentar por meio do próprio currículo. visto que os escolares passam grande tempo dentro da escola. pirâmide alimentar. assim como trabalhamos. contra os maus hábitos alimentares. Acreditamos com isso que o educador tem as possibilidades de ser o agente promotor de mudanças significativas. de modo com que as crianças aprendessem ludicamente. buscando o desenvolvimento da construção de hábitos saudáveis pelos educandos. contudo. como a educação sistematizada e a merenda escolar. saúde. Trabalhar com esta temática significa aproveitar o cotidiano dos alunos por meio de discussões interdisciplinares. mas precisamos sempre buscar a conscientização de nossos alunos para uma melhor qualidade de vida. contudo sabemos que essa educação leva tempo. acreditamos ter alcançado o objetivo de nosso trabalho. .78 alunos e a partir do projeto percebemos a conscientização dos mesmos para a educação alimentar saudável. qualidade de vida podendo ser trabalhado em todas as disciplinas. Desta forma. alimentação adequada. ou seja. J. SIMÕES.79 REFERÊNCIAS ABDO. R.Acesso em 13/10/2008.C. FMPB. Parâmetros curriculares nacionais: Meio Ambiente e saúde. – 2. S. VIEBIG. 2000.fmpb. 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Com quem você fica no período em que não esta na escola? 03 – O que você faz quando acorda e do que brinca no período da manhã? 04 – Quais desses aparelhos eletrônicos você possui em casa? a) Vídeo Game b) Computador c) DVD 05 – O que você come no café da manhã? 06 – O que você comeu e bebeu hoje no almoço? 07 – Você pratica alguma atividade física? 08 – Você costuma sair sempre com sua família para comer em pizzarias. – Questionário diagnóstico (feito no início). restaurantes? 09 – O que você mais gosta de comer e beber? O que você não gosta e não come? – Questionário final. 01 – O que você mais gostou do Projeto de Educação Alimentar? 02 – O que você aprendeu com o Projeto sobre Alimentação Saudável? . lanchonetes. Justificativa do tema: tendo em vista hoje os males causados pela má alimentação.86 (02) – Planos de Aula. podendo expandir essa conscientização. Conteúdos: Abordaremos a alimentação saudável x qualidade de vida. Atividade (metodologia): coleta de dados sobre o conhecimento prévio de cada aluno sobre boa alimentação a partir de recortes de alimentos (jornais de ofertas de supermercados). e se entenderam o quanto é importante uma alimentação saudável. se atentando principalmente para o que eles compreenderam sobre o tema. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. portanto. desta forma. bolachas. Merenda Escolar: arroz. Objetivos: Conscientizar os alunos sobre um assunto tão polêmico e atual. após atividade. a alimentação. água e leite fermentado. Encontro: 23. estaremos caminhando para uma possível mudança de hábitos. saudável. empenho e capricho de cada aluno durante a atividade proposta. Avaliação: observaremos a participação. pão. já que é na primeira infância que se constroem os hábitos alimentares que os acompanharão pela vida toda. conduzindo-os de forma prazerosa para a conquista da autonomia. Quase todos da turma comeram a merenda.04. visto que poucos alunos levam lanche de casa. alguns levaram pizza de sardinha. devendo os mesmos entender o porquê de se alimentar bem. frango com batata e milho. estimulando-os em suas iniciativas. salada de beterraba.04. Plano de Aula Tema: Alimentação Saudável. para que os alunos se conscientizem de que é extremamente indispensável incluir no seu dia-adia uma alimentação balanceada/variada. para desde cedo promover a conscientização da prática de uma boa alimentação. teatro de fantoches com a personagem Emilia do Sitio do Pica Pau Amarelo. 1ª Aula: Alimentação Saudável. suco. utilizados para o projeto de intervenção. podendo . educadores e escola devem ajudar os alunos a reconhecer suas necessidades e identificar suas preferências alimentares. aos seus familiares e amigos. Alunos Presentes: 10 meninas e 14 meninos – 24 presentes no dia. onde a mesma dá dicas sobre Alimentação Saudável.08 e 24. feijão com carne vermelha.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. após o teatro os alunos farão um desenho do teatro. Manual do Professor – 3ª Ed. animal. Favalli. 2003. verduras e frutas. Objetivos: que os alunos se preocupem com a procedência de cada alimento. buscando sempre uma alimentação saudável e mais natural possível.] – Caminhos da Ciência: uma abordagem socioconstrutivista: Ensino Fundamental: 4ª Série. Plano de Aula Tema: Origem dos Alimentos. Justificativa do tema: hoje consumimos muitos alimentos industrializados e não sabemos a composição de cada um. podendo ter a opção de buscar variedade e qualidade entre os mesmos. Avaliação: observar a participação dos alunos através de atividades propostas com o objetivo de avaliar o grau de assimilação de cada um. visto as grandes desvantagens de alimentos prontos.04.] – Ciências Naturais. São Paulo: Ibep. Bibliografia: Sampaio. Livro Didático Dom Bosco – 2º Ano Matemática e Ciências – 2º Bimestre. portanto. 3ª Série – A escola é nossa – manual do professor – São Paulo: Scipione. Conteúdos: Abordaremos a importância de sabermos de onde vem cada alimento. por exemplo. peixe.87 levar essa aula aos seus amigos e familiares. [et al. se a origem é animal. Merenda Escolar: Arroz Doce Alunos Presentes: 11 meninas e 14 meninos – 25 presentes no dia. 2004. L. F.08 – das 14:30 às 16:30 hrs. mineral ou vegetal. [et al. Bibliografia: Livro Didático Dom Bosco – 1º Ano Matemática e Ciências – 1º Bimestre. é de suma importância que os alunos saibam a origem dos alimentos. vegetal com ilustrações de legumes. boi e mineral com a água e o sal. 2ª Aula: Origem dos Alimentos. Encontro: 29. através da preocupação em mudar os hábitos alimentares atuais para um mais saudável. Atividade (metodologia): preparei material com exemplos de cada origem. . com imagens de galinha. porco. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. o material de apoio foi usado para a aula. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. Merenda Escolar: Mingau de Chocolate Alunos Presentes: 12 meninas e 16 meninos – 28 presentes no dia. Justificativa do tema: como comemos muito mal atualmente. para comer pelo caminho ou em casa. frango com milho e ervilhas. a vontade. exemplificando o quanto cada alimento dever ser ingerido no dia a dia. Encontro: 06. é importante que os alunos saibam a importância de cada grupo alimentar e suas funções para o organismo. quem disponibiliza as maçãs para as turmas são as merendeiras.U. 4ª Aula: Carboidratos.88 As atividades. ao final da aula a professora entrega uma fruta (maçã) para cada criança. Atividade (metodologia): uso da pirâmide alimentar. Merenda Escolar: arroz. Bibliografia: pôster de uma pirâmide alimentar da saúde. .08 – das 14:30 às 16:30 hrs.com/Nutricao_e_Saude acessado em 05. feijão.05. Quase todos da turma comem. Avaliação: observar se os alunos percebem a importância que a pirâmide alimentar tem para nossa alimentação. dos E. com cuidado e restrito. A 2005 (Mypiramid) e pirâmide confeccionada a partir de recortes de alimentos de folhetos de jornais de supermercados e conteúdos para discussão adquiridos no site: www. fonte: Departamento da Agricultura. salada de tomate.05.gastronomiabrasil. 3ª Aula: Pirâmide Alimentar. Alunos Presentes: 13 meninas e 15 meninos – 28 presentes no dia.05. Conteúdos: Identificação de cada alimentos a partir da pirâmide alimentar. as conversas e idéias sobre a atividade. Encontro: 07. eu mesma elaborei. Objetivos: que os alunos percebam a importância de comer os alimentos de forma variada e em certas quantidades a partir da pirâmide alimentar.08. Plano de Aula Tema: Pirâmide Alimentar. Plano de Aula Tema: Primeiro Grupo da Pirâmide Alimentar – Carboidratos. visto que ela orientar as quantidades exatas de cada alimento.08 – das 14:30 às 16:30 hrs. Objetivos: Ajudar os alunos na conscientização dos grupos alimentares.08 – das 14:30 às 16:30 hrs. mandioca.br/educaçao/baby/carboidr. Merenda Escolar: mingau de chocolate.cnpab. falando a importância desse nutriente para nosso organismo e em seguida atividades para avaliação onde os alunos devem marcar os alimentos ricos em carboidratos. como nessa aula. queijo. Alunos Presentes: 13 meninas e 15 meninos – 28 presentes no dia. como nessa aula.embrapa. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. que são de grande importância para o nosso organismo. Avaliação: observar a partir da atividade proposta a assimilação do tema proposto. para tanto é necessário conhecer os grupos dos alimentos. os carboidratos.05. os lipídios. saudável. Plano de Aula Tema: Grupo da Pirâmide Alimentar: Lipídios. visto que são os óleos e gorduras. Justificativa do tema: Os alunos precisam desde cedo aprenderem sobre uma alimentação balanceada. verificando o que foi obtido com a atividade. O segundo exercício é uma cruzadinha somente de carboidratos. . fazendo com que saibam escolher diferentes tipos de alimentos. Justificativa do tema: Os alunos precisam desde cedo aprenderem sobre uma alimentação balanceada. tomate. sendo importantes sim. pão. farinha. nas quantidades adequadas para o bom funcionamento do nosso organismo. peixe e macarrão. para tanto é necessário conhecer os grupos dos alimentos.html acessado em 05. visto que são responsáveis pela energia utilizada para o bom funcionamento do organismo de quase todos os seres vivos. Encontro: 13. arroz.89 Conteúdos: Carboidratos: sua função e importância na alimentação. que devem ser ingeridos com moderação e cuidado. saudável. onde os alunos deverão escrever o nome a partir do nome do meio – CARBOIDRATOS. disponível em www.05. Atividade (metodologia): Conversa com os alunos sobre obtenção de energia e carboidratos. mas com cuidado e nem todo tipo de óleo e gordura.08 5ª Aula: Lipídios. Conteúdos: Lipídios: sua função e importância na alimentação. Bibliografia: material de apoio pesquisado na internet. carne de frango. entre eles: cereais matinais. sendo este a gordura fator de grande atenção para ingerir com moderação.00. disponível em e e http://www.90 Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. como também os perigos em alguns casos. nem experimentam. Bibliografia: material de apoio pesquisado na internet.br/gordura-trans-4553-VGP. 12 meninas e 14 meninos – 26 presentes no dia.mercadolivre. atrativas. legumes e verduras. Avaliação: observar a partir da atividade proposta a assimilação do tema proposto.05. mingau de chocolate.br/conteudo. fibras e sais minerais e suas funções e importância na alimentação. Objetivos: Ajudar os alunos na conscientização dos grupos alimentares. Portanto..05.08 e 28. .OI1035210-EI1501. 12. visto que não acham gostosas.com. incluindo quantidades significativas em sua alimentação. Plano de Aula Tema: Grupo da Pirâmide Alimentar: Vitaminas.com. onde muitas inclusive.nutricaoativa. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. o segundo exercício é para circular os alimentos que são ricos em gorduras transgênicas. Fibras e Sais Minerais. Alunos Presentes: 14 meninas e 14 meninos – 28 presentes no dia.05. Após a discussão faremos uma atividade para escrever a partir da figura o nome dos alimentos ricos em lipídios.html http://guia. Conteúdos: Vitaminas.08 das 14:30 às 16:30 hrs.08 6ª Aula: Vitaminas.05. verificando o que foi obtido com a atividade. Atividade (metodologia): Conversa com os alunos a partir da pirâmide alimentar mostrando os tipos de óleos e gorduras. nas quantidades adequadas para o bom funcionamento do nosso organismo.com. Encontro: 27. Merenda Escolar: macarrão com salsicha.php?id=104 http://saude. fazendo com que saibam escolher diferentes tipos de alimentos. Justificativa do tema: Muitas crianças nessa fase não gostam de frutas.terra. Fibras e Sais Minerais. é importante que elas saibam a importância desses nutrientes para nosso organismo e venham a experimentar os mesmos. a importância deles para o organismo.br/interna/0.08 12. Encontro: 29. Plano de Aula Tema: Grupo da Pirâmide Alimentar: Proteínas. 7ª Aula: Proteínas.05. – Editora Fapi.br/pergunte/alimentacao/index. MG. contribuindo assim para a formação de hábitos alimentares saudáveis. – Tatuí.terra. para a cicatrização.com. Atividade (metodologia): Conversa com os alunos a partir do gibi da Emilia (Fome Zero) e depois mostrar o grupo dos alimentos através da pirâmide alimentar ressaltando a importância das vitaminas. 2007. para repor as estruturas desgastadas e para a defesa do corpo. disponível no site: http://smartkids. 11 meninas e 16 meninos – 27 presentes no dia. Polenta com carne moída. projetos e murais: Mês de Abril: Volume 3. Merenda Escolar: sucrilhos com leite. Bibliografia: material para atividades e conteúdos a serem discutidos. Emilia e a Turma do Sítio em Cartilha de Nutrição – Fome Zero: Vitaminas e Minerais – Editora Globo. fazendo com que sintam vontade e curiosidade em experimentar alimentos novos. verificando o que foi obtido com a atividade. 2001.html acesso em 19. legumes e verduras para nosso organismo através da alimentação.08 – das 14:30 às 16:30 hrs. Dia a Dia do Professor – datas comemorativas. Fábio Tavares do Nascimento Rocha. – (Interagir e Crescer). Neila Rabelo. Quero Descobrir.91 Objetivos: Ajudar as crianças a entenderem a importância das frutas. fazendo com que eles experimentem frutas. Avaliação: observar a partir da atividade proposta a assimilação do tema proposto. sendo .05. 1º Ano: volume 1: pré-escola/Elen Liedke. Alunos Presentes: 12 meninas e 15 meninos – 27 presentes no dia.08 e 30.05. 7ª Edição/Gerusa Rodrigues Pinto.08. Conteúdos: Proteínas: sua importância na alimentação para o organismo. SP: Casa Publicadora Brasileira. Frances Rodrigues Pinto. Justificativa do tema: As proteínas são usadas para o crescimento. fibras e sais minerais. portanto. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. – São Paulo: IBEP. 2004.06.06. – 1ª ed. 13 meninas e 15 meninos – 28 presentes no dia. assim como os demais nutrientes da pirâmide alimentar. Justificativa do tema: A partir da aprendizagem da pirâmide alimentar. o tema é de grande relevância ao conteúdo trabalhado. portanto. 8ª Aula: Função dos Alimentos. Plano de Aula Tema: Função dos alimentos. – 3ª ed. 2005. obra coletiva concebida.08 e 04.92 construtoras. Projeto Pitanguá: ciências/organizadora Editora Moderna. Construtores e Reguladores. Avaliação: observar a partir da atividade proposta a assimilação do tema proposto. Caminhos da ciência: uma abordagem socioconstrutivista: ensino fundamental: manual do professor / Francisco Azevedo de Arruda Sampaio / Aloma Fernandes de Carvalho. Alunos Presentes: 11 meninas e 16 meninos – 27 presentes no dia. ed. para que possam ajudar na elaboração do cardápio familiar. Emilia e a Turma do Sítio em Cartilha de Nutrição – Fome Zero: Proteínas e Carboidratos – Editora Globo. Bibliografia: Caminhos da ciência: uma abordagem socioconstrutivista: ensino fundamental: manual do professor/Francisco Azevedo de Arruda Sampaio/Aloma Fernandes de Carvalho. – 3. editor responsável José Luiz Carvalho da Cruz. Atividade (metodologia): Conversa com os alunos a partir da pirâmide alimentar mostrando a importância das proteínas. para as crianças é muito importante que contenha proteínas em sua alimentação. agora é importante que eles saibam que cada alimento tem uma função especifica. Conteúdos: Classificação dos alimentos em Energéticos. – São Paulo: Moderna. desenvolvida e produzida pela Editora Moderna. – São Paulo: IBEP. 2004.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Encontro: 03. verificando o que foi obtido com a atividade. onde os alunos viram sobre os grupos dos alimentos. Objetivos: Fazer com que as crianças entendam a importância das proteínas. 2001. . ou seja. para que então possamos realizar a atividade com as crianças. Após o vídeo conversaremos sobre o tema que é de grande importância. Objetivos: Conscientizar os alunos da importância da água em nosso organismo. Secretaria de Estado da Educação. assim como em todos os lugares. a água é de fundamental função para nosso organismo. Justificativa do tema: É de grande importância visto que falamos de todos os grupos de alimentos. incluindo um pouco de cada nutriente em suas refeições. no funcionamento dos órgãos. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Ministério da Saúde.08 e 11. Atividade (metodologia): Apresentação de vídeo onde fala da classificação dos alimentos em energéticos. sem água não vivemos. um de cada classificação) e cola no cartaz dividido em energéticos. enfim. onde cada uma escolhe 3 recortes (levados prontos. nas atividades.93 Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. Abordar sobre o uso da água e desperdício. construtores e reguladores. tudo o que fazemos usamos e precisamos de água. higiene. pois a água é fundamental a todos. relatos dos alunos e da atividade de ludicidade. limpeza de casa. portanto é importante economizar para que não fiquemos sem este recurso precioso. dando exemplos de cada um deles.06. ocasionando diversos problemas. explicando e mostrando aos alunos o pouco de água potável que possuímos. construtores e reguladores. Avaliação: a partir da participação da sala. ajudando na digestão. Plano de Aula Tema: Água Conteúdos: Importância da água na alimentação enquanto nutriente mineral. 9ª Aula: Importância da Água. como na alimentação. e o problema da falta da água. . Encontro: 10. Governo do Estado de São Paulo. e a partir daí uma conversa geral sobre o que sabem e o que é importante saber sobre a água. portanto. Vídeo – Saúde do Adulto. Bibliografia: Projeto de Profissionalização dos Trabalhadores da Área de Enfermagem PROFAE.06. Objetivos: Que os alunos compreendam que cada alimento tem sua função em nosso organismo. 2003. conscientizando-os a comer de forma variada. Atividade (metodologia): Introdução do assunto por meio de roda de conversa. Avaliação: A partir das conversas. br/concurso2000-4magisterio. variada e saborosa. visto que hoje. Conteúdos: Aula prática de produção e degustação de uma salada de frutas. disponível no site: www.org.aipa. devido à grande oferta da mídia.06.06.06. Avaliação: Relatos dos alunos sobre o tema proposto e a execução da atividade em si.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Água: seu papel na saúde e na beleza corporal – Dra Jocelem Salgado. evitarem o . Encontro: 12.06. 10ª Aula: Obesidade.06. levando muitas vezes a alimentos fáceis. abordando conteúdos como importância das frutas em nossa alimentação. para que eles se conscientizem em como evitá-la e ter uma alimentação saudável.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. grande parte das crianças são induzidas a consumir. rápidos de fazer e comer mas com sem valor nutricional algum.htm acessado em 08.08.jocelemsalgado. Objetivos: Conscientizar os alunos sobre o perigo da obesidade. Plano de Aula Tema: A importância das frutas na alimentação. após conversa do assunto elaboração de atividade para maior assimilação. Bibliografia: Emilia e a Turma do Sítio em Cartilha de Nutrição – Fome Zero: O que é Obesidade – Editora Globo.smartkids. 11ª Aula: Frutas. contribuindo para a ingestão de muitas calorias. 2001. levando a uma possível obesidade.com.08 e www.br acessado em 09.com.94 Bibliografia: Texto e material de apoio a ser trabalhado com as crianças no site http://www. Justificativa do tema: É de grande importância que os alunos ouçam falar da obesidade e saibam que é uma doença da modernidade. Conteúdos: Conceituar a obesidade e como prevenir através da alimentação saudável. Encontro: 20.08 e 13.br. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. Plano de Aula Tema: O que é obesidade. Atividade (metodologia): Conversa com os alunos sobre o tema a partir da história em quadrinhos da turma do sitio do pica pau amarelo. verduras e legumes. . os alunos se conscientizam da origem dos alimentos e tem a opção de fazerem escolhas mais saudáveis. Atividade (metodologia): Confecção de jogo da memória e brincadeiras com o jogo. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. em nosso caso falaremos sobre os restos como possibilidade de adubo orgânico em hortas. Justificativa do tema: Os alunos precisam saber qual a origem dos alimentos que comem. se interessando assim. Atividade (metodologia): Roda de conversa sobre a importância das frutas. aspx?idContent=534 12ª Aula: Origem dos Alimentos. restos de alimentos aproveitados como adubo para hortas e introdução dos conceitos de higiene com alimentos em seu preparo. Objetivos: Após aula de conceitos já trabalhada anteriormente.jocelemsalgado. Plano de Aula Tema: Origem dos Alimentos Conteúdos: Conceituar de forma lúdica a origem dos alimentos. legumes e verduras para nosso organismo e a produção de uma salada de frutas. aspx?texto. em nosso caso. por maior qualidade em sua alimentação. através de uma atividade a qual eles mesmos produziram. além da higiene antecedente ao preparo de qualquer tipo de alimentação. levar os alunos de forma lúdica a associar determinado alimento a sua origem. pelos próprios educandos.06. Bibliografia: Frutas: a importância para as crianças – Dra Jocelem Salgado – http://www. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. para que os alunos saibam de onde vêm os mesmos. as frutas. visto que hoje vivemos em uma sociedade dos alimentos prontos e rápidos. ou seja. torna-se mais fácil fazer com que sintam interesse e vontade em provar certos alimentos. Encontro: 25.95 desperdício de alimentos.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. portanto. fazer com que todos experimentem a própria produção. Justificativa do tema: É de grande importância. restringindo na maioria das vezes a qualidade destes produtos. visto que muitas crianças sentem certa restrição à ingestão de frutas.br/padrao.com. Objetivos: Levá-los a reflexão sobre a importância das frutas e mais. Outro fator importante a ser trabalhado é sobre o desperdício de alimentos. Atividade (metodologia): Brincadeira tipo morto-vivo.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Justificativa do tema: Cada alimento tem uma função em nosso organismo.06. onde os comandos são outros: energéticos – fazer com que as crianças fiquem fortes para correr. Governo do Estado de São Paulo. brinca. Plano de Aula Tema: Função dos alimentos. Bibliografia: Projeto de Profissionalização dos Trabalhadores da Área de Enfermagem PROFAE. ou seja. pois ela certamente terá uma função muito importante que a carne. Objetivos: Conscientizar os alunos que precisamos fazer uma alimentação variada para que possamos ingerir os diversos tipos de alimentos. por exemplo. Plano de Aula Tema: Visita a horta da escola. não poderá fazer. (gesto: força). os alunos precisam entender sobre a importância de se fazer uma alimentação variada para que possamos ingerir os diversos tipos de alimentos.96 Bibliografia: Livro Didático Dom Bosco – 1º Ano Matemática e Ciências – 1º Bimestre. Encontro: 27. Secretaria de Estado da Educação. 2003. representando sobre não ficar doente). Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. portanto. 13ª Aula: Função dos alimentos.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Construtores – fazer com que as crianças cresçam e se desenvolvam de forma saudável. visto que cada um tem uma função em nosso organismo. pular. . portanto. (braços erguidos acima da cabeça demonstrando crescimento). Conteúdos: Conceituar de forma lúdica a função dos alimentos para nosso corpo. por exemplo. não podemos deixar de comer alguma coisa. Livro Didático Dom Bosco – 2º Ano Matemática e Ciências – 2º Bimestre. atividades que gastem energia. Ministério da Saúde. onde cada um tem alguma função muito importante para nossa saúde. Vídeo – Saúde do Adulto.07. Encontro: 01. 14ª Aula: Importância da Horta. Reguladores – regular o organismo para que não fiquemos doentes. as frutas. (gesto: espirro. Bibliografia: Horta na escola – “Uma alternativa de melhoria na alimentação e qualidade de vida”. dos alimentos que podem ser plantados.07. Objetivos: Proporcionar momentos descontraídos de atividades concentradas. visita a horta da escola que está sendo produzida pelos próprios alunos num contexto interdisciplinar enfocando a alfabetização a partir de elementos presentes na horta. Justificativa do tema: É de grande importância que as crianças aprendam desde cedo a praticar atividades físicas para melhorar a qualidade de vida.pdf 15ª Aula: Atividades Físicas e qualidade de vida. relaxamento. . falando sobre os alimentos que foram e que podem ser plantados na horta e como eles colaboram para nossa saúde. Justificativa do tema: Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. Conteúdos: importância da atividade física diária para melhorar nossa qualidade de vida. Atividade (metodologia): Roda de conversa na sala de aula a respeito da horta. Encontro: 02. Plano de Aula Tema: A importância das atividades físicas em nosso dia a dia para manutenção da saúde e qualidade de vida. fazer juntos uma aula de exercícios agradável. enfim. evitando problemas futuros.ufmg. frente aos brinquedos eletrônicos que os prendem a maior parte do tempo e que além de não gastar energias e fazer bem. visto que hoje a maioria se torna sedentária. Disponível no site: http://www. fazendo com que aumentem o consumo de alimentos prontos e fáceis de preparar e comer.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. aumenta o nível de ansiedade de muitas. falando da origem vegetal dos alimentos e depois da conversa. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. contribuindo assim para que eles sintam interesse em explorar os mesmos. Atividade (metodologia): Exercícios de movimentos na quadra esportiva da escola.br/proex/arquivos/8Encontro/Meio_5.97 Conteúdos: Trabalhar a importância da horta para nossa alimentação. Objetivos: Proporcionar aos alunos um interesse na produção de verduras e legumes. tais como experimentar algo que plantaram. de brincadeiras. muitas crianças acabam não fazendo alguma refeição.A capacidade intelectual da criança é proporcional a boa alimentação – Dra. Avaliação: A partir da produção de cada aluno. Conteúdos: Trabalhar sobre as refeições. se conversaram entre si. o que acham saudável comer em cada refeição. distribuídas ao longo do dia.07. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. Encontro: 04. onde cada grupo deveria desenhar aquilo que é saudável comer em cada refeição. Plano de Aula Tema: Café da manhã.org.br/imprensa/noticias_internacionais/index. café da tarde e jantar. Objetivos: Devido à importância da alimentação balanceada e variada. enfim.jocelemsalgado.com. eles deveriam apresentar para os colegas e explicar porque escolheram certos alimentos. pois devido à correria do dia a dia. café da tarde e jantar.98 Bibliografia: Infância saudável .08 – das 15:30 às 17:30 hrs. depois de pronto os cartazes. almoço. ver como eles realizaram o processo. se conseguiram desenvolver o trabalho.php?id=955 17ª Aula: Finalização do Projeto com festa e atividade sobre alimentação saudável. enfim.07. o que devemos comer em cada período.diabetes. Encontro: 03. . divididos em grupo por tema. Jocelem Mastrodi Salgado – disponível no site www. analisar através da produção dos alunos o que eles acham importante comer no café da manhã.08 – das 15:00 às 17:00 hrs. Plano de Aula Tema: Alimentação Saudável Conteúdos: Conceituar alimentação saudável. Bibliografia: Importância do café da manhã – Sociedade Brasileira de Diabetes – disponível no site: http://www. Justificativa do tema: Trabalhar a importância de se fazer várias refeições. Atividade (metodologia): Produção dos alunos em cartazes.br 16ª Aula: Refeições. almoço. Objetivos: Retorno por parte dos alunos de como fazer uma alimentação saudável. o que é importante para nossa saúde.99 Justificativa do tema: Após todo processo de intervenção numa perspectiva de educação alimentar. como deve ser uma alimentação saudável. de legumes com queijo e bolo de cenoura com cobertura de chocolate e suco natural de caju e laranja. a partir do projeto de intervenção. fizemos uma festinha com torta saudável. trabalhar a partir de recortes de alimentos. Atividade (metodologia): A partir de recortes de jornais os alunos deverão demonstrar o que devemos comer para ter uma alimentação saudável. Avaliação: Se todos os alunos conseguiram fazer a atividade. Por fim. como fizeram avaliando o progresso dos mesmos. Série: 1ª Série do Ensino Fundamental. . o que e como devemos nos alimentar.