Proyecto FinalCarla Fuentes López Fundamentos de la administración Instituto IACC 29 de Mayo del 2017 cumpleaños para niños celiacos. Está pensando en matrimonios vegetarianos. Hoy ya conoce el negocio y está pensando en independizarse. cargo en el que lleva 6 años. Nicolás ha podido ahorrar aproximadamente 10 millones de pesos y con ello espera dar inicio a su emprendimiento. aspecto que va a evaluar. Como jefe de proyecto conoció a muchos clientes que estarían dispuestos a recomendarlo y parte del equipo estaría dispuesto a embarcarse con él en este nuevo desafío. para determinar cuál es nuestra meta como empresa. le gustaría ofrecer productos sanos. enfocándonos en los factores claves para alcanzar el éxito. enfocados a personas con alergias alimenticias o que busquen una alternativa saludable y rica para atender a sus invitados. Para ello debemos tener en claro que los “Proyectos estratégicos” son el resultado de analizar las opciones estratégicas y dar prioridad a cada una de ellas. Cuando se tituló le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos. veganos. además de los menús tradicionales. fiestas de año nuevo). ya que no tiene certeza de la demanda de esos productos. arrendar una oficina y hacer una página web. a través del desarrollo de un plan estratégico para un emprendimiento empresarial. Era mesero o asistente según la ocasión. INTRODUCCIÓN Al finalizar el ciclo académico el que estaba conformado por 9 semanas. en donde nuestro profesor fue el guía de nuestro aprendizaje e hizo entrega de los conocimientos y herramientas necesarias en la asignatura Fundamentos de la administración. . debemos poner en práctica todo lo aprendido para llevar a cabo el “Proyecto Final”. Gracias a su responsabilidad y constancia fue ascendiendo y asumiendo más responsabilidades. donde asumió el desafío de coordinar completamente un evento. para ello aplicaremos un análisis FODA. Con el fin de diferenciarse. El desarrollo de dicho plan se basa en el siguiente caso: Nicolás comenzó a trabajar cuando era un estudiante en una banquetera de eventos a gran escala (fiestas de empresas. Defina 3 objetivos para la empresa. Elaborare visión de la empresa. 2.En base al caso presentado responda las siguientes preguntas: 1. d. Organización a. c. las siguientes etapas: I. mediano y largo plazo. ¿Qué herramientas de control seleccionaría para la empresa? . 3. debe hacer una breve descripción de los cargos asociados. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de apertura de la banquetera. señalando dos ejemplos por cada variable. Elaborare misión de la empresa. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen estar presentes en el entorno de la empresa y sean relevantes de conocer al analizar el entorno de la futura empresa. a. Desarrolle como parte del proceso de administrativo. Dirección a. Diseñe un plan de comunicación interno (para los trabajadores) y externo (otro para su entorno) en el contexto de la empresa. IV. Realice análisis FODA. Control. b. II. desde el inicio de actividades hasta la puesta en marcha de la empresa. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa? b. considerando las variables externas e internas de la futura empresa. considere corto. III. Etapa de Planificación a. b. Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera. Seleccione y describa tres herramientas de organización que podría utilizar en la nueva empresa. costo. visualizar los cambios en el entorno (amenazas y oportunidades). cartas de menús. lo que facilitaría Experiencia en organización de todo adquisición de un renombre y nuevos tipo de eventos y variedad en sus clientes. Fortalezas Oportunidades Alta gerencia capacitada y con vasta Antiguos clientes dispuestos a experiencia en el servicio banquetero recomendar su empresa. Apertura a nuevos clientes a través de menús sanos y a diferentes necesidades alimenticias. e identificar las variables fuertes (fortalezas) y las limitaciones de la organización (debilidades). pese a ser y atención al público. el cual consiste en la relación de las variables existentes en mi entorno con la capacidad de estrategia que aplique en mi empresa. se presenta la falta de una rubro. Desarrollo 1.Antes de dar comienzo a un emprendimiento es imprescindible realizar un análisis FODA. nueva en el mercado. . No estar al tanto de la rentabilidad de El explorar en nuevas alternativas explorar nuevas tendencias alimenticias en sus servicios de mayor alimentarias en los clientes. cartera de clientes.. Análisis FODA aplicado al caso planteado: Apertura de una empresa banquetera. Debilidades Amenazas Al ser una empresa nueva en el La competencia ya existente en el mercado. DA: Explorar en nuevas alternativas de servicios a clientes especiales que son minoría representan una debilidad y a su vez una amenaza si esta no es investigada con anterioridad para contrarrestarlas se hará un exhaustivo estudio de mercado. con alergias alimenticias y vegetarianos.Fortalezas v/s Amenazas FA: Los años de experiencia en el rubro minimiza la competencia ya existente en el mercado FA: La experiencia en organización de todo tipo de eventos y variedad en sus cartas de menús minimiza la amenaza de no estar al tanto de la rentabilidad de explorar nuevas tendencias alimentarias en los clientes. presenta la falta de una cartera de clientes. pese a ser nueva en el mercado. que puedan satisfacer a nuestros clientes veganos. FO: Experiencia en organización de todo tipo de eventos y variedad en sus cartas de menús amplía su campo hacia nuevos clientes a través de menús sanos y diferentes necesidades alimenticias Debilidades v/s Amenazas DA: Al ser una empresa nueva en el mercado representa una debilidad en el sentido de no contar con cartera de cliente. DO: El explorar en nuevas alternativas alimenticias en sus servicios de mayor costo. pero su experiencia en el rubro hace que antiguos clientes dispuestos a recomendar su empresa. lo que facilitaría adquirir renombre y nuevos clientes. al existir una fuerte competencia se trata de minimizar esto con la entrega a nuestro clientes productos alimenticios especiales. Debilidades v/s Oportunidades DO: Por ser una empresa nueva en el mercado. pero se abre un nicho de clientes a través de menús sanos y a diferentes necesidades alimenticias . facilitando la adquisición de un renombre y nuevos clientes. Fortalezas v/s Oportunidades FO: Alta gerencia capacitada y con vasta experiencia en el servicio banquetero y atención al público posibilita que antiguos clientes están dispuestos a recomendar su empresa. . en el grado de concentración que se encuentren . (F-2) Amenaza producto sustituto: Los servicios de banquetearía no son muy fácil de sustituir.. con las expectativas de poder desarrollar estrategias de negocio. (F-3) Poder de negociación de los proveedores o vendedores: El poder de negociación en este caso es alto dependen en gran parte de las características de los productos. sobre todo en el caso de aquellos productos para los clientes con necesidades alimenticias especiales. la cantidad de proveedores existentes. los que se comprometen en la entrega oportuna de los insumos respetando precios y calidad de los mismos (F4) Poder de negociación del cliente: En el rubro banquetera tradicional por lo general el cliente puede tener un poder de negociación a su favor ya que puede cotizar con otras empresas y de esta forma cambiar de proveedor de mayor y mejor calidad.Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter. Este modelo estratégico establece un marco para analizar el nivel de competencia de empresa.2. Pero en el caso de entregar servicios alimenticios especiales para clientes veganos. pero los servicios de banquetearía son muy fáciles de copiar es por eso que queremos diferenciarnos con entregar servicios alimenticios especiales. lo que hace que la entrada de nuevos competidores sea muy alta debido a que no existen barreras de entrada por lo cual debemos enfatizar en diferenciarnos de los demás con productos nuevos. una inversión de capital considerable y obtener acceso a canales de distribución. estas fuerzas son: (F 1) Amenaza de entrada de nuevos competidores: Nuestro proyecto se trata de montar un pequeño negocio. existen casos que pueden ser sustituidos por restaurant pero en cuanto a precios estos son más elevados. el poder de el impacto que generan en la industria. con la antigüedad en el rubro que tiene Nicolás conoce a los mejores proveedores. vegetarianos o con alergias alimenticias nos brinda una ventaja frente a ellos ya que no existen un gran número de empresas que tengan servicios de esta índole para sus clientes. (F 5) Rivalidad competitiva: Esto es simplemente los resultados de las 4 fuerzas anteriores.. además de una atención personalizada y de calidad. dejando a nuestros clientes satisfechos. 3. por lo tanto mientras sean mejor la entrega de mis servicios y a un precio justo. fomentando nuestras relaciones de largo plazo con los clientes estratégicos e incorporando nuevos servicios de banquetería. esto será en gran medida satisfactorio según como lo aplique. I.Etapa de proceso administrativo. el más grato y acogedor ambiente. Nuestra visión en los próximos años es consolidar el lugar que ocupamos en nuestros nichos de mercado nacional. conservando siempre nuestra calidad en la atención. combinados con la excelencia de cada uno de nuestros productos gastronómicos. esto requiere de tomas de decisiones oportunas para el logro de las metas previstas. PLANIFICACIÓN La Planificación constituye el punto inicial donde la acción directiva establece los objetivos y además definirá de forma eficiente y eficaz de los cursos de acción para el logro de los objetivos y esto depende en gran medida del conocimiento de las variables que existen en torno a la empresa. la rivalidad definirá la rentabilidad de mi empresa en cuanto sean menos los rivales en el sector que me establezca más rentable será. a. además de buenas campañas publicitarias tendremos ventajas sobre nuestra competencia. en donde se destaca su excelente gastronomía. con los mejores productos gastronómicos. donde se destaca . disfrutando de un grato y acogedor ambiente. Nuestra misión es entregar servicios de banquetearía de la más alta calidad. haciendo que cada celebración sea inolvidable para ellos y sus invitados. b. para que cada una de tus celebraciones tenga el toque especial que se merecen. su servicio de alimentación especial. C2. innovando en nuestra inmobiliaria y una gran variedad de alimentos para poder satisfacer a clientes con necesidades alimenticias especificas. clientes. Objetivos Generales Los objetivos constituyen las aproximaciones reales o esperadas de los contenidos de la visión y misión institucionales. responsabilidad social.. Objetivo General El objetivo de nuestra empresa es lograr entregar un servicio de calidad al alcance de todos. Los objetivos deben ser mensurables. brindando los mejores recuerdos de sus festividades.Objetivos específicos: Definir ubicación de las instalaciones de oficina y bodega Contratación del personal con expertis en celebraciones. mediano y largo plazo. inversiones. Compra de equipos. finanzas. c. elementos de banquetearía Definir estrategia de negocio. concretos y realizables en un corto. cuantificables. Definir e implementar marketing para la empresa Acrecentar la participación en el mercado de eventos Ser una empresa innovadora en la entrega de sus servicios culinarios Obtener fidelidad y reconocimiento por parte de los clientes. etc. Aumento progresivo de las ventas en un corto plazo . Representan el horizonte temporal de los resultados esperados en todas las áreas internas: producción. ganancias. recursos humanos. tecnología. innovación. para la mejor entrega de servicios y espacios acorde a los requerimientos de nuestra clientela. Tiempo estimativo de 1 años a 2 años. maquinaria y elementos de banquetearía. o con necesidades y/o requerimientos especiales. Aumentar las ventas de nuestros servicios a lo menos en un 30%. Tiempo estimativo 1 a 2 meses Compra de equipos. Tiempo estimativo 1 a 2 meses Difundir y publicitar nuestra empresa y servicios en los diversos medios de comunicación. de manera de ir consolidándonos como una empresa líder en el mercado. Tiempo estimativo de 6 meses a 1 años Recuperación del capital invertido a lo menos en un 50%.A corto plazo: Contratación del personal. A largo plazo: Adquisición de un establecimiento propio. Tiempo estimativo de 3 a 4 años. en función de aumento de la cantidad de productos a elaborar como por el desgaste o modernización de este. Tener una carta menú para personas con alergias alimenticias. garantes de calidad y servicio. Tiempo estimativo de 3 a 4 años. incluyendo nuevos servicios para dar satisfacción a nuestra clientela. Tiempo estimativo de 1 año a 2 años Renovación y compra de equipos y maquinaria. Tiempo estimativo iniciado el proyecto. Tiempo estimativo 6 meses A mediano plazo Ser pioneros en la región. . d. Etapas plan de apertura de la banquetera: MESES AÑO N° TAREA PLAZOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 1 Arriendo de oficina y local 1 mes 2 Compra de Patente Industrial 1 mes 3 Compra de patente de alcoholes 1 mes 4 Solicitud Permiso Sanitario 1 mes 5 Compra de maquinaria y equipos 1 a 2 meses 6 Compra de insumos 1 a 2 meses 7 Creacion Página Web 1 mes 8 Compra Coperia y Vajilla 1 mes 9 Entrevistas y selección de personal 1 mes 10 Compra mobiliario 1 a 2 meses 11 Difusión y publicitación de la 1 mes a 1 empresa año 12 Contratación de personal 2 meses 13 Marketing Permanente 14 Capacitación del personal Permanente 15 creacion de cartera de menus 1 mes 16 Consolidándonos como una empresa líder en el mercado 1 año 17 Preparación Campaña Apertura 1 mes 18 Apertura Banquetera 2 meses . ORGANIZACIÓN La organización de la empresa determinara la distribución de las actividades. normas. los cuales deben ser conocidos por los trabajadores al momento de su contratación. actividad realizada por parte de la empresa que tiene como finalidad entregar a los trabajadores las herramientas necesarias para responder a las necesidades de la empresa. esta herramienta entrega al trabajador la información del listado de actividades que desempeñara en sus labores. Su finalidad es la de dar perfeccionamiento al trabajador en su puesto de trabajo. el grado de responsabilidad. Para ello se debe realizar un análisis del cargo. las líneas de supervisión y las condiciones laborales. . gestionar las tareas en tiempos reales y suficientes para el cumplimiento de las metas diarias. Entrega de manuales e instructivos: Sirven de guía práctica. Para el logro de las estrategias recurrimos a herramientas en la organización tales como: Capacitación a los trabajadores: también conocida como desarrollo del personal. estableciendo los objetivos. recursos necesarios y responsabilidades. conocimiento y habilidades. esto dependerá del trabajo a realizar. Distribución de cargas de trabajo: permite optimizar los recursos destinados a una labor específica al disminuir desplazamientos. con procesos estructurados y metas definidas. todo esto en función de las necesidades de la empresa. del personal y lugar donde se realizaran las actividades. evitar que el trabajador sufra fatiga o estrés laboral y sienta una sensación de confort al realizar sus actividades. II. procedimientos de trabajo seguros y las políticas de la empresa. y que busca mejorar la actitud. Descripción de cargos: dentro del contrato de trabajo es importante que se exprese claramente la descripción del cargo que el trabajador desempeñara en la empresa. contienen información ordenada y sistemática. . Descripción de cargos: Gerente General: Término descriptivo para ciertos ejecutivos en una operación de negocios. Organigrama empresa Banquetera. b) Los factores de comunicación son importantes a la hora de dar instrucciones al personal. esto en el caso de los trabajadores evitara perdidas de materiales e insumos ya que no incurrirán en errores al realizar sus actividades. el buen trato en el equipo de trabajo. siendo el líder el que motive y potencie la confianza en los trabajadores. DIRECCIÓN Dependiendo del estilo de dirección que Nicolás considere a aplicar en su empresa. a) Considero que Nicolás debería tener un liderazgo democrático. al comunicarse con clientes y proveedores. un clima laboral idóneo. III. Una buena técnica para verificar si el mensaje que entrega el emisor a su receptor u receptores. buscar soluciones ante los problemas y no culpables. en el caso de los proveedores no se incurrirá en errores en los pedidos. los procesos de comunicación y el estilo de liderazgo. logrando que día a día tengamos trabajadores eficientes y eficaces. es solicitar a ellos que repitan el mensaje transmitido. El líder debe entregar confianza en su grupo de trabajo para lograr en ellos la tranquilidad de consultar sobre dudas. llevara a la práctica las decisiones que se tomen. La dirección es un proceso mediante el cual el líder ve cómo conducir un grupo de trabajo para el logro de los objetivos de la empresa y los objetivos personales de los trabajadores. representara la manera cómo él en su alto nivel de dirección. ser empáticos frente a situaciones de incomodidad e insatisfacción. pues al ser un grupo de trabajo fuerte e involucrado con la empresa hace la fuerza para lograr los objetivos trazados. y a su vez la entrega de información oportuna y clara a sus clientes sobre precios y promociones no lo llevara a cometer errores evitando el desprestigio de la empresa por posibles acusaciones de publicidad engañosa. . que entregue a sus trabajadores condiciones laborales dignas. ya que es importante que se considere la opinión de los trabajadores para la toma de decisiones que involucren sus actividades en específico. Es importante destacar la importancia que tiene el líder en promover las buenas prácticas laborales. tabla de contenidos. Estructura de los informes: Preliminares: incluye la portada. evitar la discriminación y enfocarnos más a la inclusión. En su redacción se debe incorporar conclusiones y sugerencias. mantener la cortesía al interior del grupo. los resultados y los avances. breve introducción al tema. IV. Por lo que lo aplicaría la Carta Gantt. Realizar reuniones periódicas. verificar que los mensajes recibidos por el personal sean entendidos evitando confusiones. CONTROL El control es el mecanismo que permite medir y corregir las desviaciones que se presenten a los planes estratégicos de una empresa. con la finalidad de fortalecer temas de seguridad y salud laboral. Los informes deben manifestar la buena utilización de los recursos en relación al logro de objetivos estratégicos propuestos. las problemáticas presentadas. reconocer a los trabajadores sus logros.Respetar para ser respetado. sostener un diálogo formal y el interés en las opiniones de los trabajadores. a) Las técnicas que recomendaría para controlar la empresa serian: Los informes de control. objetivos planteados. pues estos se utilizan para el control directo de las operaciones. Cuerpo del informe: Se inicia con la justificación. conclusión y sugerencias de mejora. lo que se desea informar. con el fin de establecer y controlar los tiempos de la ejecución de cada . esto fortalece sus convicciones en el logro personal. que sean acogedoras y con contenido. en virtud comparar la planificación original con el desarrollo real de estos. estas suelen utilizarse para mostrar el avance de los proyectos. produciendo satisfacciones por el trabajo desempeñado. Carta Gantt. una de las tareas a realizar al interior de la empresa y por su personal. consiste en realizar un análisis y conocimiento de mercado. cuyo objetivo es detectar las oportunidades que puedan fortalecer la empresa y por ende dar satisfacción a sus clientes. en este caso yo me inclinaría por las internas. son realizadas por miembros de la organización. produciendo una sincronización de cada una de las partes del proceso productivo Con la finalidad de mantener un control financiero aplicaría las auditorias tanto internas como externas. . Para esta empresa en cuestión aplicaría una auditoría interna para validar la veracidad de los estados financieros de esta. logrando ventajas frente a sus competidores. Idear una página web. lienzos y carteles publicitarios para promocionar la empresa con publicidad atractiva dinámica y por sobre todo con mensajes claros dando cumplimiento a cabalidad de las ofertas y promociones que se ofrecen a los clientes. Marketing estratégicos es una metodología que se utiliza en estudio de mercado. logrando así el desarrollo de cada una de las actividades en el tiempo establecido. Su propósito es ofrecer garantía razonable de que los activos de la organización están debidamente protegidos y de que los registros financieros son llevados con la precisión y la confiablidad suficiente para preparar los estados financieros. las problemáticas que se han presentado. Esto se llevaría a cabo a través de la revisión de los libros de contabilidad y facturas. produciendo una sincronización de cada una de las partes del proceso productivo y evitando el pago de así la horas extras. los objetivos planteados.Tomando en cuenta que empezamos este caso planteándonos una merma en los procesos productivos. Al redactarlos se debe tener presente incorporar conclusiones y sugerencias. . es necesario verificar que estos no se produzcan por desviaciones en la ejecución de los pagos y/o pagos inexistentes que producirían una disminución en el capital. logrando así el desarrollo de cada una de las actividades en el tiempo establecido. la conclusión y algunas proposiciones de mejora. Estructura de los informes: Preliminares: incluye la portada. con el fin de establecer y controlar los tiempos de la ejecución de cada una de las tareas a realizar al interior de la empresa y por su personal.1 INFORMES Los informes deben manifestar la buena utilización de los recursos en relación al logro de objetivos estratégicos propuestos.7. una breve introducción al tema para dar contexto. La segunda técnica que aplicaría y acorde ya a lo anteriormente mencionado en los controles seria la realización de una carta Gantt. la tabla de los contenidos. lo que se desea informar. los resultados y avances que se han logrado. 1. Cuerpo del informe: se comienza con la justificación. Bibliografia.7. Organigrama y Funciones de la Gerencia y Banquetes RECUPERADO DE: https://prezi.2 AUDITORÍAS Pueden ser tanto internas como externas. Internas: se define un comité y se realizan auditorías periódicas con la finalidad de ir descubriendo las desviaciones.1.(2006). y se utilizan para validar la veracidad de los estados financieros de una empresa.ws. Recuperado de Http://www.thm .ehowenespanol.ws/janethqr/liderazgo/1Madelyn. Se utiliza para validar que los registros son llevados con precisión y que los estados financieros están siendo controlados como corresponde.com/funciones-del-personal-banquetes-info_457565/ García.Geocities.com/1cijg3zri0l_/organigrama-y-funciones-de-la-gerencia-y- banquetes/ FUNCIONES DEL PERSONAL DE BANQUETERIA. Madelhyn.Universidad Central de Venezuela: Geocities. REUPERADO DE: http://www. Administración. I. . 3ª edición. Semana 8. proceso y práctica. Fundamentos de la Administración. Proceso administrativo: Etapa control. Bogotá: Editorial McGraw-Hill. Chiavenato. IACC (2014). teoría. (2001).
Report "Fundamentos de la administración, Proyecto Final"