I .Planteamiento del problema Idea La idea de nuestro proyecto es promover el consumo de frutas y hacer que las personas que no sientan gusto por comerlas, se sientan atraídas a consumirlas mediante nuestras diferentes formas de presentarlas como lo es la técnica del mukimono, jugos, postres y arreglos, fomentando el consumo de vitaminas y minerales que son importantes para nuestro organismo, logrando que las personas que consuman nuestros productos tengan una importante adquisición de nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Esta idea nace debido a que las personas, en la actualidad no consumen mayormente la cantidad suficiente de estos alimentos provocando que estos sean más vulnerables a algunas enfermedades por la falta de energía que estos alimentos nos pueden proporcionar. Delimitar el problema Limite espacial La primera parte del proyecto se presentara en una forma escrita, donde se entregara a los docentes de la escuela del Instituto Arje, este escrito tendrá una organización sobre como se realiara el proyecto en general La segunda parte será que los integrantes de este proyecto se acentaran en ______________________________ para La parte final del proyecto se presentara en el parque de Santa Ana, con una demostración de todos los productos que se elaboraron a partir de la idea. estos postres estaran hechos principalmente de diferentes tipos de frutas con sabores un poco dulces pero no tanto. la elaboración de postres frutales y bebidas hechas a partir de es estos alimentos. II. los postres y bebidas de frutas seran una segunda alternativa a los tallados para las personas que no quieran gastar en un tallado y prefieran algo mas sencillo.Límite temporal La elaboracion de nuestros productos será para todo tipo de población. para que así esas personas no gasten mucho dinero en comida y arreglos. logrando que todos nuestro productos tengan un gran impacto visual a la sociedad y que esto logre que la que gente tenga conciencia sobre los beneficios que nos pueden dar los alimentos Objetivos específicos Fortalecer la técnica mukimono Fomentar la creatividad de los integrantes Visitar un nutriólogo . Delimitar los objetivos de investigación Objetivos generales Promover el consumo de frutas a todo tipo de población mediante la técnica de mukimono. Los postres y bebidas seran para venderse a personas de cualquier edad. debido a que existirán diversos productos que esto puedan consumir Limite teórico Nuestro proyecto trata sobre la elaboración de unos tallados de frutas (Mikomono) para dar en eventos como arreglos visuales y ademas comestibles. Conocer los beneficios que nos puede proporcionar diferentes frutas Conocer las vitaminas que nos puede proporcionar diferentes frutas Pedir consejos a una persona que está capacitada en técnica de tallado Investigar distintas técnicas de tallado Conocer cuales frutas son más fáciles de majar III. Justificación del proyecto Preguntas de investigación Justificación del proyecto . La ornamentación. Los creyentes tallaban animales míticos como dragones. Su finalidad.2 1 http://www. refiere a embellecer algo a través de la inclusión de adornos y detalles decorativos. más parecidos a los utilizados a esculpir madera que a los que se pudieran utilizar para comer o cocinar. se asocia a la decoración. del mimo modo que para esculpir una estatua. Realmente. marco teorico Marco conceptual Mukimono Por definición se denomina Mukimono al arte de decorar frutas y verduras mediante el tallado de estas.1 Ornamentación Ornamentación es el proceso y el resultado de ornamentar.de/ornamentacion/ . diversas herramientas que en este caso serán cuchillos especiales extremadamente afilados. El objetivo de la ornamentación es aportar belleza a aquello que se decora. Esto quiere decir que la ornamentación puede recibirse de diferentes maneras ya que apela a la subjetividad de las personas: hay ornamentos que pueden resultar hermosos para un sujeto y horribles para otro. Este verbo.com/blog/el-arte-mukimono-o-decoracion-de-frutas-y-verduras/ 2 http://definicion. Para ello se utilizan diversas técnicas y. es estética. por lo tanto.IV. como casi todas las técnicas culinarias de este tipo. por su parte. por lo tanto.bodegasmezquita. proviene de China y comienza su andadura entre los siglos VI y VII. En un principio eran demostraciones religiosas para agradecer a los dioses cosas que se les atribuían. peces o pájaros y les hacían estas ofrendas. 3 Fruta La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres. demostrado en estudios epidemiológicos en el cáncer de próstata y cáncer de colon. sencilla.La fruta contiene múltiples micronutrientes que actúan sinérgicamente como antioxidantes y parece que son sustancias protectoras contra el cáncer. Conviene comerlas cuando están maduras.de/creatividad/ 4 http://www. Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales.4 Hábitos Nos referimos a un Hábito cuando hacemos referencia a un acto que tomamos por costumbre. Además protege de múltiples enfermedades crónicas como la arteriosclerosis y la diabetes mellitus. por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. es una acción que alguien realiza tantas veces que “Se vuelve un hábito para ella“.com/ap-6. eficiente o económica. Consiste en encontrar procedimientos o elementos para desarrollar labores de manera distinta a la tradicional. con la intención de satisfacer un determinado propósito.409.boletinagrario.fruta. pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes. La creatividad permite cumplir deseos personales o grupales de forma más veloz.html .Creatividad Por creatividad se entiende a la facultad que alguien tiene para crear y a la capacidad creativa de un individuo. Los hábitos por lo general son movimientos sencillos de las personas para 3 http://definicion. pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%). 6 Carbohidratos Los carbohidratos son la fuente disponible de energía más importante del cuerpo humano. la actividad física y cotidiana. Los hábitos pueden ser los corresponsales de una manía. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.zonadiet. son costumbres.complementar su vida de momentos y funciones. la cual llega a convertirse en obsesión en ciertos casos.htm . los carbohidratos son una parte importante de una dieta sana para niños y adultos. la salud.5 Vitaminas Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo.com/nutricion/vitaminas.de/habito/ 6 http://www. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida. Los dos tipos importantes son: 5 http://conceptodefinicion. En otras palabras. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. muchas veces un hábito puede ser una distracción para quien lo realiza. A pesar de que recibir fuertes críticas en la década del 2000 y de que a menudo se los culpa por la epidemia de obesidad en los Estados Unidos. propias del ser humanas que se adaptan al entorno que los rodea. 8 Alimentación La alimentación es la acción y el efecto de alimentarse. panes y cereales. y también se encuentran en nutritivas frutas enteras Almidones (carbohidratos complejos).7 Proteínas Las proteínas son moléculas esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. según lo define la real academia española. se encuentran en alimentos como verduras ricas en almidón. Esto es debido a que las proteínas. unidos mediante enlaces peptídicos. de la persona.htm . La mayoría también contienen azufre y fósforo.org/es/parents/sugar-esp. oxígeno y nitrógeno. esto incluye la selección de alimentos. Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono. como la fructosa. arroz. son el elemento básico de construcción de los tejidos que forman nuestro cuerpo y además. la glucosa y la lactosa. 7 http://kidshealth. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético. Azúcares simples (carbohidratos simples). preparación o cocción y su ingestión.html 8 http://www. Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unida por vínculos péptidos.com/nutricion/proteina. hidrógeno. La alimentación es la acción por la cual se proporciona o suministra alimentos al organismo.zonadiet. regulan numerosas funciones vitales. Esta es una palabra que proveniente del latín “alimentum” que quiere decir alimento. Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unida por vínculos péptidos. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos. ADN. granos. un 9 http://conceptodefinicion. El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros. Es un concepto extremadamente subjetivo y muy vinculado a la sociedad en que el individuo existe y se desarrolla. así como un reto científico para la industria alimentaria. se emplean para resaltar o modificar los sabores. La alimentación es acto o suceso voluntario. o la llenen de aflicción.de/alimentacion/ 10 http://www. El 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la sensación de olor. puede determinar en ocasiones el sabor. cultura.alimentos que proporcionan sustancias que llamamos nutrientes y vitaminas. religión. En un ambiente rural. que se necesitan para poder mantener una buena salud y prevenir enfermedades. En las modernas sociedades urbanas. El nervio trigémino es el encargado de detectar las sustancias irritantes que entran por la boca o garganta. disponibilidad de dichos alimentos.boletinagrario. Los saborizantes y los condimentos.sabor.com/ap-6.html . situación económica y/o social. entre otras. que se aprende a lo largo de la vida y uno de los más fundamentales del mundo de los seres vivientes.10 Calidad de vida La calidad de vida designa las condiciones en que vive una persona que hacen que su existencia sea placentera y digna de ser vivida. sentirán satisfechas sus necesidades con menores recursos materiales. y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor). Todo esto depende de las necesidades de cada individuo.9 Sabor El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia.986. sean naturales (especias) o artificiales (Números E). donde las personas viven una vida más de acuerdo con la naturaleza y alejados del progreso. debido a su relación a la supervivencia diaria de estos. sin adelantos técnicos. org/es/teens/metabolism-esp. todas ellas reguladas por el organismo. suelen consultar a los especialistas en nutrición para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar estos problemas y en el peor de los casos. que hacen posible que nuestras células estén sanas y funcionen correctamente. o porque están experimentando señales de sobrepeso. en nuestros cuerpos tienen lugar miles de reacciones metabólicas simultáneamente. aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas.com/salud/nutricion.13 11 http://deconceptos. pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud.com/ciencias-sociales/calidad-de-vida#ixzz4PwbnhvTt 12 http://www.html . El metabolismo transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos. ya sea por una cuestión de preservar la salud como decíamos. hasta evitar una probable futura enfermedad. De hecho. y todas esas reacciones químicas están coordinadas con otras funciones corporales. 12 Metabolismo El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. desde movernos hasta pensar o crecer. funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.individuo se sentirá insatisfecho y con poca calidad de vida si no puede acceder a las innovaciones tecnológicas que lo dejan relegado del mundo globalizado y competitivo11 Nutrición Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento. Generalmente. Proteínas específicas del cuerpo controlan las reacciones químicas del metabolismo.definicionabc.php 13 http://kidshealth. proteínas y grasas) y no energéticos (vitaminas. las necesidades calóricas varían de una persona a otra.dmedicina.15 14 http://www. haciendo del acto de comunicar una actividad esencial para la vida en la sociedad.com/vida-sana/2002/04/29/alimentacion-equilibrada-piramide-alimentacion- 7176.html 15 https://www. debe aportar la cantidad necesaria de energía para que el organismo funcione correctamente y se pueda seguir la rutina diaria sin problemas. agua) en una proporción adecuada.14 Comunicación La comunicación es el proceso de transmisión de información entre un emisor y un receptor que decodifica e interpreta un determinado mensaje.La importancia de la comunicación radica que a través de ella los seres humanos y los animales comparten información diferente entre sí. No obstante.significados.Alimentación equilibrada Una alimentación equilibrada es aquella que mantiene a una persona en un estado óptimo de salud y le permite realizar con normalidad sus actividades cotidianas. la dieta diaria debe suministrar todos los nutrientes energéticos (hidratos de carbono. Las recomendaciones de los especialistas sobre el modo en que deben incluirse los alimentos en una dieta equilibrada se representan en la pirámide de la alimentación.com/comunicacion/ . minerales. participar en algo o poner en común. donde se explican las raciones diarias de cada grupo de alimentos que deben ingerirse. La comunicación deriva del latín communicatĭo que significa compartir. en función de distintos aspectos como la edad o la actividad física. Para ello. Además. definicionabc.16 Higiene El término higiene designa al conjunto de conocimientos y técnicas que se ocupan de controlar aquellos factores nocivos para la salud de los seres humanos. pero también cuando decimos higiene nos estamos refiriendo al aseo. limpieza y cuidado de nuestro cuerpo o el de cualquier otra persona o el de algún ambiente. sin síntomas. que no sea demasiado alta ni demasiado baja. La higiene ostenta tres concretos objetivos en su razón de ser: mejorar. pueden no 16 http://definicion. prevenir y conservar la salud. porque se sienten casi invencibles. En ocasiones. hay otros casos más graves.com/salud/higiene. segundo y hasta tercer grado.Por otro lado. De acuerdo a la gravedad del cuadro.Desnutrición El término desnutrición hace referencia a un estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes.de/desnutricion/ 17 http://www. por una dieta inadecuada o mal balanceada.php . en los que las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción. Sin embargo.17 Autoestima En psicología la "autoestima" se define como la forma en que nos valoramos. aquellos con baja autoestima. Aquellos que tienen una autoestima bastante alta pueden tomar más riesgos en la vida. dicha enfermedad puede ser dividida en primer. el trastorno puede ser leve y presentarse.El objetivo es contar con una autoestima adecuada. Algunas personas tienen un amor propio muy alto y otros una autoestima bastante baja. probar cosas nuevas o no tener una vida social activa. Sociedad Conjunto de personas que se relacionan entre sí. y sufren de depresión y otros problemas de salud mental. La persuasión como herramienta que puede ser utilizada en campos como el mercado. Persuasivo La Persuasión es aquella habilidad que tienen las personas para transmitir ideas y que éstas sean difundidas por quien actúa como receptor de las mismas. la publicidad y el comercio. básicamente sectores de la economía en los que el público es sensible a diversas interacciones con los medios del ambiente y en donde la decisión es el objetivo de quien persuade. convencer a otros. y que comparten una misma cultura o civilización en un espacio o un tiempo determinados Consumo . de acuerdo a unas determinadas reglas de organización jurídicas y consuetudinarias. Esto se traduce más efectivamente como la capacidad que tienen los seres humanos a través de una relación. por lo que equivale a promedio un 235g al día. es decir. etc. que son muy dañinos hacia la salud. Esto principalmente es debido por los prejuicios culturales que se han ido generando en los últimos tiempos. sin embargo de continuar con el estilo de vida poco saludable. desgraciadamente en la actualidad una diminuta porción de la población mexicana la consumen en su vida diaria.Marco contextual México es uno de los principales países mas ricos en la producción de todo tipo de frutas y verduras. Por otra lado. y por la búsqueda de productos fáciles de consumir en la vida cotidiana. lípidos. esto se debe principalmente por los malos habitos alimenticios que han heredado de generracion a generación. Actualmente no todas las familias le enseñan os beneficios que las frutas y verduras nos pueden traer ór los cual generan los malos habitos alimenticios. mientras que los alimentos dañinos su consumo casi es inmediato. a causa de la mala información sobre los alimentos que podemos consumir. . un ejemplo claro seria la fundación de 5xdia. debido por su condición geográfica. mientras que la OMS menciona que todas las personas deberán que consumir 400g de estos alimentos en un mismo día. la gran cantidad de la población tiene preferencia hacia el consumo de alimentos que contienen una gran cantidad de carbohidratos. esto lo aprenderán pensando que estos actos son buenos. Actualmente en México existen fundaciones que promueven el consumo de frutas y verduras. esta fundación menciona que el mexicano por lo menos deberá que comer 5 frutas y verduras al día. debido a que si ven que los adultos consumen alimentos dañinos en la mayoría de tiempo. la fruta o verdura requiere ser pelada. quien los mas pequeños son los mas afectos. México ocupa el primer lugar mundial de obesidad en niños y el segundo lugar e adultos.. por lo cual se ha subestimado la importancia del consumo de las frutas y verduras. cortada y preparada a la hora de consumir.. Los integrantes del equipo no tienen de parte de otras empresas grado académico en el área de gastronomía 2. Inexperiencia 3. La empresa no tiene competencias 1. Hipótesis Variables dependiente e independiente VI Metodología del proyecto Foda FORTALEZAS AMENAZAS 1. Hacer productos de calidad 1.Especificar y enlazar los conceptos V. No hay productos similares hechos 2. Variedad e innovación 2. Postres nutritivos para el consumo de todo tipo de personas OPORTUNIDADES DEBILIDADES 1. Poco dinero para investir 2.La gente opta siempre por comprar por otros establecimientos comida chatarra Tipo de investigación . incluyendo la escuela Instituto Arjé de Campeche. sin embargo. Población y muestra Se llevaron a cabo encuestas en diferentes puntos de la ciudad. de las cuales. Se realizaron 100 encuestas en total. Métodos e instrumentos de investigación .Los productos en venta de distintos establecimientos muestran que las personas están acostumbradas a consumir grasa y exceso de productos dañinos a la salud. 50 fueron mujeres y 50 fueron varones. estos son llamativos que aparentan ser saludables y nutritivos para el organismo.