Hjhjnj2a20151UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA Grupo # 7 GESTION DE EMPRESAS PRIMER AVANCE PROALIMENTOS LIBER S.A.S. Profesora : MariaAngela García - Blásquez B Bloque : FC –PREIBS06A1M Ciclo : 2015 –Il Alumnos : La Molina, 08 de Agosto, 2015 Hjhjnj2a20151 Rúbrica Avances Ciclo: 2015- 02 Avance N° 1 Nombre de los Integrantes: 1. 2. 3. 4. 5. AGUIRRE PLEJO, ANA PAULA DE PAZ LAVI, SAMANTHA FLORES CONDOR, GERALDINE RAMIREZ, MANUEL ECHEVARRIA, JESUS (19%) (19%) (19%) (19%) (19%) Criterios Puntualidad y pulcritud en la presentación del trabajo. Se siguieron las pautas establecidas para el trabajo. (Tipo de letra, justificación de márgenes, carátula modelo, espaciado, tamaño letra, etc. Puntaje 2p. Uso adecuado del lenguaje (terminología administrativa) y redacción, y material bibliográfico. 4p El trabajo incluye información complementaria, que denota investigación: datos estadísticos, cuadros, dibujos etc. para sustentar el contenido. Estos se encuentran debidamente señalizados en el trabajo. 4p Se aprecia correlación entre cada tema del trabajo, denotando conocimiento de la teoría y de la empresa seleccionada. 5p La información ha sido trabajada teniendo en cuenta la importancia de los temas. Se aprecia un nivel de análisis adecuado. Total 5p 6. SERVILLON, DIEGO (5%) 20 p Nota Hjhjnj2a20151 INDICE CAPÍTULO I: HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 1.1. Presentación de la Empresa. 1.2. Historia de la empresa. 1.3. Descripción del Negocio y del sector. 1.4. Datos financieros importantes: 1.5. Datos de persona de contacto en la empresa: 1.6. Metodología de trabajo: CAPÍTULO II: PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA EMPRESA 2.1. Identificación de la misión y visión. 2.2. Diagnóstico externo e identificación de oportunidades y amenazas para la EMPRESA: 2.2.1. Identificación de hechos externos de variables PEST 2.2.2. Identificación de hechos externos variables de 5 Fuerzas de PORTER 2.2.3. Listado de OPORTUNIDADES y AMENAZAS 2.3. Diagnóstico interno e identificación de fortalezas y debilidades para la EMPRESA. 2.3.1. Función de Recursos Humanos. 2.3.2. Función de Producción y Nutrición 2.3.3. Función Administrativa de la información 2.3.4. Listado de DEBILIDADES Y FORTALEZAS 2.4. Propuesta de Metas. 2.5. Matriz FODA de la empresa 2.6. Elección de la Estrategia a nivel de empresa CAPÍTULO III: APLICACIÓN DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA PARA LAS 4 FUNCIONES PRINCIPALES DE LA EMPRESA 3.1. Funciones Principales de la Empresa. 3.2. Asignación de Objetivos. 3.3. Matriz FODA para cada función principal de la empresa. BIBLIOGRAFIA ANEXOS Hjhjnj2a20151 CAPÍTULO I HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 1.1.Presentación de la Empresa. ProalimentosLibersociedad por acciones simplificadas sucursal Perú con numero de R.U.C 20563586410 es una empresa con más de 15 años de experiencia en el sector de servicio de alimentación institucional brindando desayunos,almuerzos y comidas adaptados a los requerimientos de sus clientes como lo son centros educativos e instituciones en general.La compañía tiene sus oficinas en la Av. La Fontana Cruce San Ignacio de Loyola Nro. 2091 Urb. San Cesar 2 Etapa LimaLima-La Molina. 1.2.Historia de la empresa. ProalimentosLiberS.A.S surge como una empresa familiar un 25 de Febrero de 1998 y al día siguiente se procedió con el registro bajo el número 00624120 del libro IX. Inicialmente la compañía se dedicó a la producción de lácteos, néctares y jugos. Tiempo después decidió incursionar en el servicio de alimentación institucional con refrigerios para los centros educativos y posteriormente con comidas calientes servidas y sus clientes se ampliaron a instituciones en general. La empresa se encuentra en una mejora constante; por tal motivo hoy en día cumple con los más altos estándares de calidad y cuenta con la certificación ISO 9001:2008. Proalimentosliberha ganado una serie de licitaciones con el estado y con instituciones privadas, ya que como fue mencionado anteriormente cumple con todas las normas de calidad y cuenta con un excelente historial de sus servicios. 1.3.Descripción del Negocio y del sector. Actualmente en el Perú se vive un Boom en la gastronomía y se han creado muchas empresas de catering. Sin embargo, la mayoría de estas son micro empresas que realizan el servicio para eventos de pequeña magnitud, y no cumplen con los requerimientos de las instituciones, ya que no cuentan con los recursos necesarios (implementos y personal). Pedro Ramirez – Lider 1.5.991654667 Paola Rondo – anfitriona –teléfono. 1.Datos de persona de contacto en la empresa. La empresa brinda paquetes dependiendo de lo requerido por los clientes y los precios varían de acuerdo a las rasiones y las especificaciones del cliente.Hjhjnj2a20151 En el sector de catering institucional las cuatro empresas más importantes son: Sodexo Tres estrellas APC corporación ProalimentosLiber Estas compañías le brindan servicio a instituciones del estado y privadas.teléfono . Entre los principales clientes de ProalimentosLiber se encuentran: Colegios de Alto Rendimiento (COAR) Instituto Nacional Penitenciario Petroperú Gloria Los principales productos de la compañía son el servicio de catering y refrigerios institucionales.947115369 . Metodología de trabajo.Hjhjnj2a20151 1. Administrador. Licenciada en nutrición. 02 ayudantes de limpieza. 03 ayudantes de cocina. .6. Asistente de administración. Chef. MISION La empresa PROALIMENTOS LIBER S. FILOSOFIA: Cumplimiento de los requerimientos nutricionales de la etapa adolescente. INTERES POR LA IMAGEN PUBLICA DE LA EMPRESA: Se distribuye en los trece colegios en el territorio nacional.S sucursal PERU con su aliado estratégico EXINT EIRL. en los trece colegios distribuidores en el territorio nacional. a fin de contribuir al cumplimiento de la misión del COAR(colegio de alto rendimiento).1. 6. 4. proporcionara una alimentación balanceada y saludable a los estudiantes de los colegios de alto rendimiento. para cumplir con el tercer componente del modelo del servicio. 3. 2.Identificación de la misión y visión. AUTO-CONCEPTO: Proporcionara una alimentación balanceada y saludable a los estudiantes de los colegios de alto rendimiento cumpliendo con los requerimientos nutricionales de la etapa adolescente.A. en el año 2015-2016. CLIENTES: Estudiantes de los colegios de alto rendimiento. 7. para cumplir con el tercer componente de modelo del servicio a fin de contribuir al cumplimiento de la misión del COAR.Hjhjnj2a20151 CAPÍTULO II PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA EMPRESA 2. INTERESES POR EL CRECIMIENTO Y SOSTENIBILIDAD: Proporcionar una alimentación balanceada y saludable. . 1. 5. MERCADOS: Territorio nacional del colegio. cumplimiento con los requerimientos nutricionales de la etapa adolescente. PORDUCTOS Y SERVICIOS: Proporcionan una alimentación balanceada y saludable. 1.2. 2.Ministerio de Educación – 2015.1. respondiendo a los requerimientos que existen en el mercado de productos frescos y saludables que consideren una dieta variable y equilibrada. Ley N° 26842: Titulo Segundo.1 POLITICO LEGAL. Buscamos ser reconocido como una de las empresas prestadoras de servicios de alimentación.Hjhjnj2a20151 VISION En el largo plazo la meta es ofrecer todos nuestros servicios institucionales integrados. NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V. Guía para reclutamiento de personal para COAR . Normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en protección de la salud.2. .2. desarrollando un concepto de alimentación orientada a satisfacer las necesidades de alimentación de nuestros clientes. aprobada con RPM N° 591-2008/MINSA del Ministerio de Salud. 2. Decreto supremo N° 007-2008-TR.Diagnóstico externo e identificación de oportunidades y amenazas.01.Identificación de hechos externos de variables PESTEL. incursionando en el mercado internacional. Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano. alojamiento y recreación más importantes en el mercado. Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del acceso al empleo decente.Texto Único Ordenado de la Ley de Promoción de la Competitividad. 2. Ley MYPE. según la Sociedad Nacional de Industrias (SIN) calcula que la actividad registro un incremento de 3% a 4%.2. TECNOLOGICO.2.68% en marzo del 2015 según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) la más alta registrada en los últimos 11 meses. Según la cámara de comercio en lima los alimentos serán protagonistas también en las exportaciones no tradicionales. El 2014 en relación al 2013 en el sector alimentario. El PBI registro un incremento de 2. 2.73%. desarrollo e innovación tecnológica.16%.4. En el Perú la tasa de crecimiento demográfico es de 1. Falta de personal calificado en las zonas donde se encuentran las unidades operativas.Hjhjnj2a20151 2.2% con respecto al mismo periodo marzo-mayo del año pasado y se encuentra en 7% según el Instituto Nacional de Estadística e Informática Inestabilidad financiera en los países de potencia mundial (China).74% (luego de 7 meses de resultados negativos) y minería 8.1. La industria de alimentos tiene una demanda inelástica.1. La tasa de desempleo en el Perú ha mostrado un crecimiento de 1. . El crecimiento se explica por los buenos resultados en los sectores agropecuario 1. 4% del PBI representa la industria de alimentos. ECONOMICO. pesca 17. Esta ley señala que las empresas podrán reducir hasta 175% de sus gastos de innovación.1.3% anual según el INEIy está por encima de países como Chile y Ecuador. su crecimiento estámás ligado al aumento de la población que al avance económico. 2. Nueva ley se promulgo acerca de la investigación científica.2. SOCIAL.3.2. La autoridad del agua (ANA) puso en marcha las autorizaciones de vertimientos y reutilización de las aguas residuales tratadas.1. a difere4ncia de PROALIMENTOS LIBER . destacando sus servicios de primera calidad. Sodexo al igual que ProalimentosLiber se dedican a brindar sus servicios en colegios.2. TRES ESTRELLAS CATERING: Recopilando información hemos podido analizar que su marketing es limitado. producción y manejo de personal. Parte de la competitividad en el sector. destacando que ProalimentosLiber distribuye a nivel nacional en colegios de alto rendimientos. tiene antigüedad en el mercado y por consiguiente buen posicionamiento.Con esto. dentro de su misión se basan en la eficiencia de los procesos.2.Hjhjnj2a20151 ciencia y tecnología.2. con buen posicionamiento gracias a sus procesos de distribución. La infraestructura inadecuada donde se realiza la producción. Competidores directos: SODEXO: Es una empresa que trabaja tanto en el mercado nacional como internacional. 2.2.1. ECOLOGICO. calidad de la infraestructura y están implementando el servicio a la persona y domicilio.Identificación de hechos externos variables de 5 Fuerzas de PORTER. desarrollo e innovación (I+D+i). ya que no cuenta con una página web concreta. se busca garantizar la protección ambiental de las fuentes naturales de agua dulce. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES. 2. Se busca incentivar en investigación.5.2. 2. En el año 2013 se aprobó proyecto de ley que fortalece la fiscalización ambiental a cargo del organismo de evaluación y fiscalización ambiental (OEFA) y del sistema nacional de evaluación y fiscalización ambiental (SINEFA). 4. El poder del cliente es absoluto porque tienen la facultad de establecer precio. condiciones en que quiere que se brinde el servicio ya que el contrato es por medio de licitaciones. AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS. 2.2. 2. APC COORPORACION: Se destaca ya que cuenta con sistemas de retroalimentación a través de encuestas. Al pertenecer al sector alimenticio. degustaciones y conversaciones a diferencia de ProalimentosLiber que no cuenta con un formato preestablecido. etc. desayuno. La empresa tiene años trabajando con sus mismos proveedores.Hjhjnj2a20151 que su página web está bien organizando brindando una buena información del servicio a sus potenciales clientes.2. . por ello: estos tienen un gran poder en la empresa como como establecer el precio que quieren. La diferenciación es que el servicio se elabora in situ (elaboradas en las instalaciones del cliente). PODER DE NEGOCIACION DE CLIENTES.2. 2.3.2.2. específicamente a la venta de almuerzo. por lo tanto.5.2.2. PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES. La amenaza es baja ya que se necesita una gran inversión para cumplir con todos los requisitos de las licitaciones. en cambio APC COORPORACION los transporta de una central generando que el servicio no llegue en estado óptimo. es un producto que no puede ser sustituido por otro.2. 2. esto les permitirá establecer de procesos de mejoras constantes satisfaciendo las necesidades del cliente.2. AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES. la rentabilidad no está ligada a la cantidad de productos sustitutos. La aprobación del proyecto de ley que fortalece la fiscalización ambiental.Listado de OPORTUNIDADES y AMENAZAS. o Oportunidad. FUERZA PORTER – CLIENTE.68% en marzo del 2015(la más alta registrada en los últimos o 11 meses). Poca variedad de distribuidores. Amenaza. FUERZA PORTER – o competidores directos. FUERZA PESTEL – ECONOMICO. Oportunidad FUERZA PORTER – SUSTITUTOS. El poder del cliente es absoluto porque tiene la facultad de establecer precios y condiciones en que quiera que se brinde el servicio. FUERZA PESTEL – TECNOLOGICO. FUERZA PESTEL – POLITICO.2. FUERZA PORTER. .Hjhjnj2a20151 2. FUERZA PORTER – PROVEEDORES. FUERZA PESTEL – ECOLOGICO. Amenaza.Oportunidad. FUERA PESTEL – SOCIAL. existen pocos proveedores y cumplen con la venta de insumos de calidad que o exige la empresa. Falta de personal calificado en las o zonas donde se encuentran las unidades operativas. Amenaza. Oportunidad. ciencia y tecnología. Tiene poco ley que las empresas puedan reducir hasta 175% de sus o o gastos de innovación. Amenaza. que con esto se busca garantizar la protección ambiental de las fuentes o naturales. La inestabilidad financiera o en los países de potencia mundial. La promulgación de una nueva COMPETIDORES. Amenaza. ya que son licitaciones. o FUERZA PESTEL – ECONOMICO. Oportunidad. No tienen control del precio establecido por los proveedores. La infraestructura inadecuada donde se realiza la producción. que al avance económico. El incremento del PBI en un 2. FUERZA PESTEL – ECONOMICO. No existen productos o sustitutos. Oportunidad. o Amenaza. El crecimiento está más ligado al aumento de la población.3. La selección es rigurosa. Las capacitaciones de los empleados están a cargo de las o los nutricionistas de cada colegio o institución previa autorización de la nutricionista principal de la sede central de Lima que verifica que el contenido en el material didáctico sea el adecuado. Se realizan mediante charlas de inducción y capacitación al inicio de la contratación y mensualmente ya dentro de la empresa a todos trabajadores.Diagnóstico interno e identificación de fortalezas y debilidades para la EMPRESA. Identificación de recursos y gestión de recursos de la función del Gerente General – Recursos Humanos. .Hjhjnj2a20151 2.H.H se encarga de que estas se cumplan de acuerdo a lo establecido y de que los trabajadores sean evaluados antes y después de cada capacitación. mejoramiento y actualización del personal. para permitir un ambiente adecuado y que todo el personal este mentalizado en el cumplimiento de las metas y objetivos.R. selección. El área de R. 2. ingreso a fin de asegurar la elección de los candidatos más idóneos para los puestos de las unidades operativas. Además. ya que todos la información colocada en los curriculumsvitaes tienen que ser documentados. desarrollo. Coordinar los programas de capacitación y entrenamiento para los empleados de las unidades operativas que trabajan en las COAR (colegios de alto rendimiento).3.3. Elaborar y controlar el proceso de reclutamiento. a fin de cumplir con los planes de formación. la cual es realizada cada seis meses y tiene una duración de 8 horas que serán distribuidas en 4 días. Esta función se realiza mediante un reclutamiento que al inicio es tercerizado luego los finalistas pasan a una entrevista personal mediante el cual se selecciona al postulante más idóneo .1. pasan por una selección psicológica y psicotécnica. El área de recursos humanos Entre sus principales funciones están: Brindar una buena comunicación entre todos los niveles de la organización. prestaciones sociales.Esta disposición se cumple mediante el control de los exámenes de las capacitaciones y brindándoles un certificado por cada tema tratado en las clases. vacaciones.Hjhjnj2a20151 Llevar una lista actualizada del personal que labora en las unidades operativas .Esta función se realiza mediante manteniéndose al tanto de la situación de los empleados . el cual tiene a su cargo un mino de 7 empleados . entre otros mediante el cumplimiento de los procedimientos internos de la empresa.es decir si hay algún trabajador ha renunciado o separado por haber incumplido alguna norma . Controlar y supervisas los beneficios de ley de los empleados como utilidades. . Esta se cumple mediante el administrador de cada área el cual debe absolver las dudas de los empleados y en el caso que sea necesario todos los empleados tienen el derecho de comunicarse directamente con el encargado del área de R.Como parte del cumplimiento de esta disposición . también esta calcularla rotación de personal la cual es de 30% en el último año y el puesto más crítico es el de nutricionista de unidad operativa .H.H.R. Planificar supervisar el plan de formación del personal . Anticiparse a las necesidades de los empleados con el fin de solventar cualquier inquietud o insuficiencias que padezcan.Esta información es brindada por el Administrados de cada unidad operativa . DISPOSICIONES GENERALES Para la elaboración del Reporte de Raciones atendidas se hará uso del Formato de la Empresa cuyo nombre asignado es FORMATO DE REPORTE DE RACIONES.2. . Centro y Sur del Perú. Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Producción y Operaciones DIRECTIVA DE REPORTE DE RACIONES OBJETIVO Normar el procedimiento para la elaboración del Reporte de Raciones atendidas en los comedores de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas del Norte. de Logística de la sede central de Lima. La persona responsable del llenado del Reporte de Raciones atendidas es el Administrador de Sede.Hjhjnj2a20151 2. El Reporte de Raciones será enviado semanalmente vía correo al Dpto. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). de Nutrición y Dpto. FINALIDAD Establecer el procedimiento para la elaboración del Reporte de Raciones atendidas en los comedores de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR).3. . En el formato se colocará el total de raciones atendidas en el desayuno. Los Administradores de las sedes deberán enviar todos los domingos vía correo el reporte de raciones atendidas desde el primer servicio del día lunes hasta el último servicio del día domingo.Hjhjnj2a20151 DISPOSICIONES ESPECÍFICAS El llenado del Reporte de Raciones se realizara de forma obligatoria al final del día. Será remitido a los siguientes correos: - nutricionperu@proalimentosliber. En el Formato de Reporte de Raciones se colocaran además el total de raciones producidas diariamente y se hará el cruce correspondiente frente a las Ventas diarias. almuerzo. Refrigerio de Media mañana.com DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima.com - amariaplejo@hotmail. La presente DIRECTIVA entrara en vigencia a partir del 19 de Mayo del 2015.com -
[email protected] - logística@proalimentosliber. Refrigerio de Media Tarde y Cena. Asegurar que todas las preparaciones elaboradas en las instalaciones de cocina de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). sean seguros para el consumo humano y que estos hayan sido procesados bajo estrictas condiciones sanitarias tal como se contempla en los Manuales de Calidad de la empresa.Hjhjnj2a20151 DIRECTIVA DE IMPLEMENTACION Y EJECUTACION DEL SISTEMA DE CALIDAD EN LOS COAR OBJETIVO Normar el procedimiento para la implementación y ejecución de un Sistema de Calidad (BPM) y (H&S) en los comedores de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas del Norte. Resolución Suprema Nº 0019-81-SA/DVM. 2005). . - Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas – Decreto Supremo Nº 007-98-SA-1998. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). - Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA (Ministerio de Salud. lo que incluye a todo el personal administrativo y todo el personal operativo. - Norma para el Establecimiento y Funcionamiento de Servicio de Alimentación Colectivos. FINALIDAD Establecer el procedimiento para el correcto manejo de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y del Programa de Higiene y Saneamiento (H&S) implementados en los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) cumpliendo efectivamente con las Normas Sanitarias aplicadas a los Servicios de Alimentación. Centro y Sur del Perú. Control de Recepción de Materia Prima (RBPM-004). Control de Temperatura de distribución de preparaciones en línea (RBPM-007). Control de Capacitación del Personal (RBPM-011). Control de Desinfección de insumos (RBPM-006). Control de Temperatura de Cocción de alimentos (RBPM008). Control de Temperatura de Cámaras de Almacenamiento (RBPM-009). de Nutrición de la sede central de Lima cuenta con un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de un Programa de Higiene y Saneamiento (H&S) que son implementados en todos las sedes de la empresa ProalimentosLiber – Sucursal Perú. control y verificación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y del Programa de Higiene y Saneamiento (H&S). El llenado de los Registros constituye la evidencia de su funcionamiento. 6.Hjhjnj2a20151 DISPOSICIONES GENERALES El Dpto. Nutricionistas y Chef de las sedes son los responsables de la ejecución de los procedimientos descritos en el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y del Programa de Higiene y Saneamiento H&S). El Dpto. son los siguientes: Del Manual de BPM 1. 3. 5. 2. de Nutrición de la sede central de Lima es el responsable de la planeación. . 4. La implementación del Sistema de Calidad será adecuada a la realidad de cada comedor de los COAR. Los Administradores. Los registros que se van a implementar en las sedes. DISPOSICIONES ESPECÍFICAS El conjunto de procedimientos del Manual de BPM y del Programa de Higiene y Saneamiento (H&S) generan un conjunto de formatos que una vez llenados constituyen los REGISTROS. Hjhjnj2a20151 Del Programa de Higiene y Saneamiento: 1. Operaciones. De Nutrición de la sede central de Lima cuenta con un CheckList con el cual serán evaluados los comedores en forma permanente con el fin de dar cumplimiento a lo estipulado en la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y servicios afines (RM N°363-2005 MINSA). 3. RBPM-008. El o (La) Nutricionista de sede será el responsable directo del llenado de los Registros RBPM-011. RBPM-006. Logística. 2. Los Dpto. Nutricionistas y Chefs de Cocina serán capacitados y entrenados en el uso de los Registros de BPM y H&S antes del inicio del servicio en los comedores. PHS-02 y PHS-03. Control de Limpieza y Desinfección de Equipos. Control Diario de Limpieza y Desinfección de las Instalaciones (PHS-01). El Dpto. Los Responsables de sede (Administrador. Nutricionista y Chef de cocina) deberán de velar por el cumplimiento de los procedimientos del Sistema de Calidad y del llenado de los Registros respectivamente. CheckList de Presentación e Higiene del Personal (PHS-03). de Oficina Central de Lima (Nutrición. El Administrador de sede deberá hacer las coordinaciones respectivas con su personal y designara al responsable del llenado de los Registros RBPM-004. Los Administradores. RBPM-007. DIRECTIVA DE EVALUACION NUTRICIONAL Y CONSULTORIA A LOS ALUMNOS DEL COAR OBJETIVO . RBPM-009. DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima. PHS-01. Gerencia y Auditoria) realizaran supervisiones inopinadas en los comedores con el fin de verificar el cumplimiento del Sistema de Calidad implementado en los comedores. Maquinarias y Otros (PHS-02). El Programa de Evaluación Nutricional contiene las herramientas necesarias para que los Nutricionistas de sede puedan evaluar nutricionalmente a los alumnos del COAR.Hjhjnj2a20151 Normar el procedimiento para la Evaluación Nutricional y Consultoría de los alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas del Norte. FINALIDAD Establecer el procedimiento para la Evaluación Nutricional y Consultoría de los alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) cumpliendo efectivamente con las Bases del Contrato. Centro y Sur del Perú. DISPOSICIONES GENERALES El Dpto. Contribuir a la protección del estado de salud de los alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento. Monitorear el comportamiento del estado nutricional de los alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento en todo el periodo del contrato. DISPOSICIONES ESPECÍFICAS . de Nutrición cuenta con un Programa de Evaluación Nutricional acondicionado para los alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). mediante la Valoración Nutricional Antropométrica en la atención integral de salud. El o (La) Nutricionista de sede deberá brindar consultoría permanente a los alumnos previa coordinación con el área de Bienestar Social y el equipo de Salud del COAR. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). El Administrador de sede deberá monitorear el cumplimiento de las Evaluaciones Nutricionales por parte de la Nutricionista de sede. com janet2205_pq@hotmail. El Reporte Nutricional de los alumnos del COAR deberá ser enviado vía correo al Dpto. El Administrador es el responsable de verificar que se cumpla con la entrega de los Reportes Nutricionales al COAR.com amariaplejo@hotmail. Los Nutricionistas de las sedes realizaran las Evaluaciones Nutricionales de los alumnos cada 3 meses y enviaran el Reporte Nutricional respectivo al encargado de Bienestar Social. Las acciones tomadas en base a los resultados arrojados en los Reportes Nutricionales serán previamente coordinadas con el Área de Nutrición de la Sede Central de Lima. . La presente DIRECTIVA entrara en vigencia a partir del 19 de Mayo del 2015. DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima.Hjhjnj2a20151 El Administrador de sede coordinara con el equipo de Salud del Colegio para designar el lugar y fecha para la realización de las Evaluaciones Nutricionales y Consultoría a los alumnos. Los correos a los que se remitirá dicha información son:
[email protected] El Dpto. de Nutrición de la Sede Central de Lima llevará el control del fiel cumplimiento de la entrega de los Reportes Nutricionales en las fechas indicadas. de Nutrición de la Sede Central de Lima. Los Nutricionistas de sede serán capacitados en el manejo del Programa de Evaluación Nutricional de los Alumnos del COAR antes del inicio del servicio en los comedores. los que deberán estar dentro del marco de la política. Centro y Sur del Perú. DISPOSICIONES GENERALES Para la elaboración del Recetario de Menús se hará uso del Formato de la Empresa cuyo nombre asignado es FORMATO DE RECETARIO DE MENUS. El Recetario de Menús será trabajado en base a la Programación de Menús mensual aprobado por el área de Bienestar Social del COAR. El Administrador ingresara progresivamente las Recetas de Menús que han sido generadas en el Formato en nuestro nuevo sistema de control cuyo nombre es “INTUIPOS”. FINALIDAD Establecer el procedimiento para la elaboración del Recetario de las Programaciones de Menús. Asegurar que las preparaciones tengan siempre una calidad y cantidad uniformes y que satisfagan plenamente a nuestros usuarios.Hjhjnj2a20151 DIRECTIVA DE ELABORACION DEL RECETARIO DE MENUS OBJETIVO Normar el procedimiento para la elaboración del Recetario de la programación de Menús de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas del Norte. objetivos y metas de la empresa ProalimentosLiber sucursal Perú para el año 2015. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). . con el visto bueno del Administrador de sede. Los responsables de la elaboración del Recetario de Menús mensual son: el Nutricionista de Sede y el Chef de cocina. Arroz 120 gr.Hjhjnj2a20151 DISPOSICIONES ESPECÍFICAS El Recetario de Menús tiene como punto de partida establecer la cantidad de raciones promedio que son atendidos por día. 30 gr. ALMUERZO / CENA GRAMAJES Cárnico 30 gr. 20 gr. 40 gr. o . en la que refiere que la Dosificación de Alimentos es el siguiente: DESAYUNO GRAMAJES ESTRUCT URA Jugo Leche / 250 ml. específicamente en el anexo N°1: Planificación Alimentaria Nutricional del Capítulo III: Términos de referencia y requerimientos técnicos mínimos. 20 gr. Cárnico 150 gr. 40 gr. Para la elaboración del Recetario de Menús se tomaran en cuenta lo siguiente: Dosificación de Insumos según Bases de Contrato. 210 ml. Yogurt Café / 300 ml. Tubérculo 100 gr. La Dosificación de Insumos deberá cumplir con lo estipulado en las Bases de Contrato. Infusión Huevos Queso Embutidos Mantequilla Mermelada Pan ESTRUCTUR A Sopa Entrada Plato de fondo Guarnición 1 Guarnición 2 60 gr. dicha información la obtendrá del Formato de Reporte de Raciones actualizado. 50 gr. El o (la) Nutricionista de sede hará entrega del Recetario de Menús conjuntamente con el Pedido de Insumos para el mes siguiente. Se tomara en consideración la Tabla de Dosificación proporcionada por el Ministerio de Salud para la elaboración de Recetario de Menús. Tabla de Dosificación de Ingredientes para una porción. 300 ml. 30 r.Hjhjnj2a20151 Refresco Bebida caliente Pan menestra 100 gr. La elaboración del Recetario de Menús se realizara a partir de la fecha que ha sido aprobada la Programación de Menús por el área de Bienestar Social del COAR. 300 ml. es decir del día 08 de cada mes y tendrá como plazo máximo hasta el día 18 de cada mes para culminar con el Recetario de Menús de todo el mes. . Se tomara en consideración la Tabla de Dosificación de Ingredientes elaborada por el Centro de Capacitación NUTRAVIDA para la elaboración de Recetario de Menús. Tabla de Dosificación de Insumos estándares. los días 20 de cada mes para su respectiva revisión y aprobación. El Recetario de Menús deberá ser impreso día por día y se entregara un juego completo al encargado de Almacén. El Dpto. Tanto el Nutricionista como el Chef de cocina deberán cerciorarse que todas las recetas contengan los ingredientes adecuados y en cantidades correctas. siendo el Administrador el responsable del control de la salida de insumos del almacén a cocina.com - amariaplejo@hotmail. Los Pedidos de Insumos se elaboraran únicamente en base al Recetario de Menús trabajado. quien es la persona que realiza la distribución de Insumos a cocina.com El Dpto.Hjhjnj2a20151 Serán remitidas a los siguientes correos: - nutricionperu@proalimentosliber. para su corrección inmediata. de Nutrición de la sede central de Lima temporalmente se encargara de elaborar el Recetario de la Programación de Menús de los COAR únicamente para el primer mes de instalación de comedor. Los Recetarios de Menús serán archivados en un folder y deberán estar disponibles para cualquier supervisión interna que se realice en su sede. .com - janet2205_pq@hotmail. de Nutrición de la Sede Central de Lima realizara la revisión del Recetario de insumos día por día teniendo en cuenta que se cumplan con los gramajes ya establecidos en las Tablas mencionadas y en el caso de hallar errores se hará la devolución respectiva a la sede. El responsable de Almacén tiene la obligación de sacar los insumos y pesarlos tal como especifica el Recetario de Insumos cualquier cambio deberá ser previamente coordinado con él o (La) Nutricionista de sede. La presente DIRECTIVA entrara en vigencia a partir del 19 de Mayo del 2015. DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima. .Hjhjnj2a20151 Los Administradores. Nutricionistas y Chefs de Cocina serán capacitados y entrenados en el uso del Formato de Recetario de Menús antes del inicio del servicio en los comedores. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). . Centro y Sur del Perú. El Administrador deberá presentar el Valor Calórico Total de Menús juntamente con su menú aprobado con cinco días útiles de anticipación al encargado de Bienestar Social. FINALIDAD Establecer el procedimiento para la elaboración del Contenido Nutricional de las Programaciones de Menús cumpliendo con las Bases de Contratación de Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). La presentación del Valor Calórico Total y el Menú aprobado se harán quincenalmenteen las fechas indicadas. DISPOSICIONES GENERALES Para la elaboración del Contenido Nutricional de las Programaciones de Menús se hará uso del Formato de la Empresa cuyo nombre asignado es VALOR CALORICO TOTAL. de Nutrición de la Sede Principal de Lima hará la elaboración del Valor Calórico Total de la Programación de Menús mensual de todos los Colegios de Alto Rendimiento (COAR). El Dpto.Hjhjnj2a20151 DIRECTIVA DE ELABORACION DEL CONTENIDO NUTRICIONAL DE LAS PROGRAMACIONES DE MENUS OBJETIVO Normar el procedimiento para la elaboración del Contenido Nutricional de la Programación de Menús para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas del Norte. OBSERVACIONE S T S (%) Proteínas 10 – 50 % de Alto Valor 15 Biológico % Grasas 20 – No más del 10% 30 de grasa saturada % Carbohidrato 50 – Preferencia s 60 complejos % El Dpto.Almuerzo: 45% . Según refiere que el Contenido Nutricional de las Programaciones de Menús deberá cumplir con el Valor Calórico Total (VCT) de los regímenes normales considerados para una actividad física moderada de los estudiantes. de Nutrición de la Sede Central de Lima cuenta con un Programa de Evaluación Nutricional para los alumnos de los Colegios de Alto .Cena: 30% La Composición de Nutrientes deberá cumplir con el siguiente esquema: NUTRIENTE V.C.Desayuno: 25% .Hjhjnj2a20151 DISPOSICIONES ESPECÍFICAS Para la elaboración del Contenido Nutricional de las Programaciones de Menús se tomaran en cuenta las disposiciones detalladas en el Capítulo III: Términos de Referencia y Requerimientos Técnicos Mínimos – Anexo N°1: Planificación Alimentaria Nutricional – Punto N°3: Contenido Nutricional de las Bases del Contrato. el cual será no menor de 2200 calorías por día distribuidos de la siguiente forma: . . – 280 Cal. Refrigerio de Media Mañana.Hjhjnj2a20151 Rendimiento (COAR) por lo que sumado a las Bases del Contrato se deberá considerar lo siguiente: A) El Valor Calórico Total (VCT) de la ración alimentaria de los alumnos deberá ser no menor a 2200 Calorías y no mayor a 2800 calorías por día respectivamente. DE ALMUERZO MEDIA MAÑANA Distrib 15 % 10% 45 % 220 Cal. Merienda de Media tarde y Cena deberá ser de la siguiente forma: DESAYUNO REF. – 420 Cal. Almuerzo. ución Porcen tual Distrib ución en Kilocal orías 330 Cal. 1260 Cal. – 990 Cal. B) La distribución porcentual de las kilocalorías a distribuirse en el Desayuno. Los Nutricionistas de las sedes serán capacitadas y entrenadas sobre el manejo del Formato del Valor Calórico Total antes del inicio del servicio en los comedores. La presente DIRECTIVA entrara en vigencia a partir del 19 de Mayo del 2015. DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima. de Nutrición deberá ser impreso día por día. siendo la Nutricionista quien deberá firmar y colocar su sello en cada una de las hojas trabajadas. teniendo que cumplir obligatoriamente el plazo límite de entrega de este documento de lo contrario podría verse afectado la entrega del pago correspondiente por el periodo facturado.Hjhjnj2a20151 El Dpto. El Valor Calórico Total enviado por el Dpto. de Nutrición de la Sede Central de Lima entregara a las sedes. . El Valor Calórico Total de las Programaciones de Menús serán presentados con la facturación de la quincena los días 25 y 10 de cada mes. vía correo los días 22 de cada mes el Valor Calórico Total trabajado de la Programación de Menús mensual. DISPOSICIONES GENERALES El departamento de Nutrición de la Sede Central de Lima elaborara una Programación de Menú Base para el mes siguiente y será remitido a la sede para su respectiva revisión. ALCANCE Es de aplicación y estricto cumplimento para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR).Hjhjnj2a20151 DIRECTIVA DE ELABORACION DE PROGRAMACION DE MENUS OBJETIVO Normar el procedimiento para realizar la elaboración de la programación de Menús para todas las sedes de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas Norte. Centro y Sur del Perú. sin que este pueda alterar los objetivos y metas de la empresa ProalimentosLiber sucursal Perú para el año 2015. FINALIDAD Establecer que las Programaciones de Menús se efectúen cumpliendo con las Bases de contratación de servicio de Provisión de Alimentación para los COAR. La Programación de menús corregida será devuelta a la sede central de Lima en las fechas indicadas. Centro y Sur del Perú. Asegurar una alimentación equilibrada nutricionalmente y variada para los Alumnos de los Colegios de Alto Rendimiento (COAR) de las zonas Norte. El o (La) Nutricionista de sede conjuntamente con el Chef de cocina harán la revisión de los Menús y presentaran la Programación de Menús al área de Bienestar Social para su respectiva aprobación. . El Nutricionista de sede y el Chef de cocina revisaran la Programación de Menú y realizara los cambios que sean necesarios teniendo en cuenta lo siguiente: Bases del Contrato. La Programación de Menús mensual deberá cumplir con lo estipulado en las Bases de Contrato. Res Aves ALMUERZO 2 3 CENA 2 3 1 1 7 1 1 7 (pollo. específicamente en el anexo N°1: Planificación Alimentaria Nutricional del Capítulo III: Términos de referencia y requerimientos técnicos mínimos. pavo.Hjhjnj2a20151 DISPOSICIONES ESPECÍFICAS La Programación de Menús mensual será remitida vía correo al Administrador de sede. pavita) Pescado Cerdo Total * . todos los días 05 de cada mes. en la que refiere que la frecuencia de Cárnicos es el siguiente: *Este cuadro corresponde a una Programación de 1 semana (Lunes a Domingo). com . Serán remitidas a los siguientes correos: - nutricionperu@proalimentosliber. La entrega de la Programación de Menús corregida y con el visto bueno del encargado de Bienestar Social será todos los días 08 de cada mes. de Nutrición. Costumbres de la zona. Se tomaran en cuenta los cambios que realice el encargado de Bienestar Social con respecto a los gustos y preferencias de los alumnos siendo el Administrador de sede el encargado de velar para que estos cambios no afecten el presupuesto de gastos de insumos mensual aprobado por la Gerencia General.com - janet2205_pq@hotmail. Posterior a su aprobación deberán informar al Dpto.Hjhjnj2a20151 Gustos y preferencias de los alumnos. Ver Anexo 1 Las Programaciones de Menús de Dietas serán elaboradas por el o (la) Nutricionista de sede y serán coordinados directamente con el encargado de Bienestar Social para su aprobación respectiva. Se tomaran en cuenta el Calendario Agrícola a nivel nacional con el fin de que se consideren insumos que estén de temporada por su bajo precio. Calendario agrícola (Frutícola y Hortícola). Se tomaran en consideración los cambios que realice el encargado de Bienestar Social con respecto a las Costumbres de la zona siendo el Administrador de sede el encargado de velar para que estos cambios no afecten el presupuesto de gastos de insumos mensual aprobado por la Gerencia General.com - amariaplejo@hotmail. 05 días antes de cada quincena. El incumplimiento con la entrega de menú al MINEDU podría incurrir en penalidades para la empresa. DISPOSICION FINAL El seguimiento del cumplimiento de la presente DIRECTIVA estará a cargo del Departamento de Nutrición de la Sede Principal en Lima La presente DIRECTIVA entrara en vigencia a partir del 19 de Mayo del 2015 . es decir a más tardar la entrega será los días 10 y 25 de cada mes.Hjhjnj2a20151 Por disposición de contrato el Menú debe ser entregado obligatoriamente por mesa de partes. El manejo de este programa solo tienen acceso los altos mandos y en ocasiones gerencia media para cierta información. los cuales tienen un administrador en cada sede. La comunicación de la empresa es abierta y se da mediante el usos de dispositivos móviles y aplicaciones como whatsapp (grupos determinados para cada sede y dos más que solo tienen acceso los jefes) y correos electrónicos.3. La empresa cuenta con 13 sedes en diferentes departamentos del Perú. También el administrador de cada sede realiza capacitaciones trimestrales para el manejo óptimo de los recursos. en este programa se puede administrar cada una de las sedes.3. Asegurar el manejo eficiente de los recursos materiales (logística) y recursos humanos. Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Administración de la Información El área administrativa consta de Gerencia general Sub gerencia Y esta área está vinculada con las siguientes áreas Gerencia de operaciones Gerencia de recursos humanos Gerencia de contabilidad y finanzas Gerencia logística Gerencia de nutrición Gerencia de asesoría legar El departamento de administración cumple las siguientes funciones El gerente general y la sub gerencia se encargan de la coordinación de los cargos de la empresa. cada administrador cumple con reportarse a la sede central de lima para tener un buen control de inventario. . Cuentan con un sistema llamado INTUIPOSS que se implementó en el mes de julio de este año en todas las sedes.Hjhjnj2a20151 2. Revisar facturas y órdenes de compra en conjunto con el área de logística. que permite el manejo eficiente de toda la empresa. 2. FORTALEZA.4. Buena comunicación entre la sede central y las unidades operativas. DEBILIDAD.4. FORTALEZA. Incrementar la participación en el mercado un 30 % en tres años. FORTALEZA. Otra función del área administrativa es verificar que el margen de ganancia sea un promedio de 10% a 12 % anualmente proyectado. . FORTALEZA. Propuesta de Metas. evaluados y aprobados en cada sede. Personal contratado altamente calificado. El alto índice de renuncia de los trabajadores en las sedes. La poca variedad de productos. DEBILIDAD. Proveedores de insumos identificados. DEBILIDAD. Personal altamente calificado en el área de RRHH. FORTALEZA.3. 2. Innovar los productos actuales que brinda la empresa 20 % en 2 años. Listado de DEBILIDADES y FORTALEZAS Cuenta con un software propio.Hjhjnj2a20151 El área administrativa junto con las gerencia general se encargan del modelo de puesto de trabajo y los requerimientos. DEBILIDAD. Falta de medidas de control adecuadas. DEBILIDAD. Cuenta con personal altamente calificado. los sueldos asignados se establecen en relación a la experiencia y estudios de cada persona. El alto índice de renuncia de los trabajadores de sede. La poca variedad de productos. FORTALEZA No cuenta con reuniones programadas necesarias. DEBILIDAD. reforma labo los puestos de trabajo. Fortalezas 1.O2) Integración vertical hacia atrás adquisición de tecnología de punta. 3. 2. Alta tasa de mano obra calificada en el Perú 7% en el 2015. Crecimiento económico y comercial en el Perú. Leyes y políticas más estrictas. 4. Estrategia Ofensiva (F4. (F4. Elección de la Estrategia a nivel de empresa Buena comunicación entre la sede central y las unidades operativas. 4. Proveedores de insumos identificados. 2. No cuenta c línea de carr los altos ma gerenciales. 4. Amenazas 1. DEBILIDAD. Buena comunicación entre la sede central y las unidades operativas. por ende.Hjhjnj2a20151 Objetivos 1. 2. 3. (D1. 3. ESTRATEGIA DESARROLLO DE MERCADO. (F3.A1) Estrategia de motivación. Matriz FODA de la empresa. 4.O2) Estrategia inte desarrollo de producto y mejorar la gama de productos. Leyes y políticas más estrictas.O3) Estrategia genérica de liderazgo de costos mejor valor la calidad de materias primas y economía de escala. la mano de obra se reduce económicamente. La infraestructura inadecuada donde se realiza la producción. Aumento de la tasa de crecimiento poblacional en el Perú. Desarrollar una alimentación orienta a satisfacer las necesidades de nuestros clientes.A3) Estrategia genérica de diferenciación implementando técnicas de gestión adecuada. FORTALEZA. 2. porque cuenta con una infraestructura y capacidad de desarrollo en la relación a productos. Personal contratado altamente calificado. Oportunidades 1. Cuentan con un software propio. 3. La poca vari de producto 2. . La incrementación del alumnado en los COAR. 2. El alto índice renuncia de trabajadores sede. recursos humanos y servicios con la posibilidad de expandir su marca.A2) Estrategia Genérica de diferenciación cumpliendo los requisitos establecidos. Debilidades 1. Falta de personal calificado en las zonas donde se encuentran las unidades operativas. 2.6. AMENAZA. OPORTUNIDAD. Estrategia Reactiva (F1. Estrategia Defensiva (D2. Estrategia Adaptiva (D2. Aumento de la tasa de crecimiento poblacional en el Perú.O4) Estrategia gen diferenciación calidad e servicios. Implementar alimentación balanceada a los estudiantes de colegio de alto rendimiento cumpliendo con los requerimientos nutricionales. Inestabilidad financiera en los países de potencia mundial (China). evaluados y aprobados en cada sede. No cuenta c reuniones programada necesarias.5. La poca variedad de productos. 1. . La función de logística es realizada por el departamento de operaciones. La función de capacitaciones es realizada por el departamento de Recursos Humanos. La función de administración en cuanto a los cargos es realizada por el departamento de Recursos Humanos.Hjhjnj2a20151 CAPÍTULO III: APLICACIÓN DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA PARA LAS 3 FUNCIONESPRINCIPALES DE LA EMPRESA 3.Funciones Principales de la Empresa. 3. Asignación de Objetivos.2. Implementar alimentación variada de platos con una dieta balanceada en un 10 % en 6 meses Aumentar la satisfacción de nuestros clientes en un 10% en 6 meses. La función de administración de importe de ingresos y egresos es realizada por el departamento de finanzas La función administrativa de supervisión y control de personal está a cargo de Recursos Humanos. La función de staff de nutricionistas es realizada por el área de operaciones. en el puesto de Nutricionista.3. tienen que ser mayores de 25 años. Oportunidades 1. 2.D2. 2.O1) Crea programa de e recreativos aumentar la mo de los empleado los postulantes empresa. 3. No cuenta capacitaciones constantes en lo mandos y jef área. en un año. Matriz foda del área de recursos humanos Objetivos 1. Estrategia Defen (D1. Estrategias Adap (D1. Buena comunicación entre la sede central y las unidades operativas. 30 el último año.A1) Cre programa para fi el 30% de los e de los empleado .Hjhjnj2a20151 3. 2. Fortalezas 1. Disminuir a un 15 % la rotación de personal. Debilidades 1. Estrategias Ofensivas (F1.A1) Implementar un programa de capacitación para los postulantes. Una rotación personal alta. Amenazas 1. en un año. Falta de personal calificado en las zonas donde se encuentran las unidades operativas 2. Estrategias Reactivas (F1. Los trabajadores de los COAR. por requisito de la licitación. 7% en el 2015. Ascender al 10 % del personal mediante un programa de línea de carrera. Alta tasa de desempleo en el Perú. Personal altamente calificado en el área de RRHH.O1) Enviar a una persona del área de RRHH para capacitar a los Administradores de las unidades operativas en reclutamiento y motivación de personal. Aumento de la tasa de crecimiento poblacional en el Perú. principales clientes de la empresa. Matriz FODA para cada función principal de la empresa. 2. Falta de program crecimiento profesional. O2)Estrategia genérica de diferenciación mejora la calidad de trabajo. Cuentan con un software que es propio de la empresa. contable. 2. archivo y entrega oportuna de la información. 2. Establecer y uniformizar los lineamientos necesarios para la preparación.Hjhjnj2a20151 Matriz foda del área administrativa Objetivos 1. Estrategias Adaptativas (F2. Estrategia Defensivas (D1. 2. Matriz foda del área de operaciones Fortalezas 1.A2)Estrate competitiva excelencia operacional. 2. Amenazas 1. Inestabilidad financiera en los países de potencia mundial (China). financiera y administrativa para todas las sedes de los colegios de alto rendimiento (COAR).O1)Estrategia enfoque mejor valor. Estrategias Ofensivas (F2. Debilidades 1. Implementar programación de reuniones que permita una mejor calidad de trabajo para fines de este año. Leyes y Políticas más estrictas. mejor servicio. . Estrategias Reactivas (D2.A2)Estrate genérica diferenciación calidad servicio. 2. Falta medidas control adecuadas. ordenamiento. Crecimiento económico y comercial de la zona. Personal contratado altamente calificado. No cuen con reunion programadas necesarias. Aumento de personas calificadas (sede-central). Oportunidades 1. El alto índice los trabajadore 2. EL 30% del per la misma zo encuentran las 4. Estrategia Reactiva (F1. Brindar una alimentación oportuna de calidad. La innovación de los competidores de productos a menor costo.A1) Utilizar la infraestructura adecuada para realizar la producción y brindando la comodidad del personal altamente calificado. evaluados y aprobados en cada sede Oportunidades 1. Proveedores de insumos identificados. manten reducidos.Hjhjnj2a20151 Objetivos 1. La incrementación de alumnado en los COAR. Fortalezas Cuenta con personal altamente calificado. Amenazas 1.A2) Ampliar productos. La poca productos. 2. Debilidades 1. adecuada y nutritiva. Estrategia Adaptiva (D2. Estrategia Ofensiva (F2. .O1) Estrategia intensiva de desarrollo de productos desarrollando una mayor variedad de oferta con la finalidad de competir en otros sectores.O1) Si incrementación de incrementara una m en los trabajadores 5% de desmotivación Estrategia Defensiva (D4. La infraestructura inadecuada donde se realiza la producción. Desmotivación 3. Hjhjnj2a20151 BIBLIOGRAFIA LosRecursosHumanos. Http://m. de http://www. Recuperado el <17 de octubre del 2014>.com/concepto-y-funciones-del-area-de-recursoshumanos/. Recuperado el <05 de marzo del 2014>.com/como-esta-formado-el-area-derecursos-humanos/. . [Versión electrónica]. de http://www.com/empresa/20563586410-proalimentoslibersas-sucursal-peru. BIBLIOGRAFIAS ELECTRONICAS Http://expoeventosperu.google. Reyes.pe/movil/economia /peru/cuales-fueron-amenazas-mas-importantes-sector-ambiente2013-noticia-1678697. (2005). Recuperado el <12 de diciembre del 2013>.com/Http://elcomercio. A. Http://perudalia.bbvacontuempresa. Administración de empresas. .html. Recuperado de https://books. [Versión electrónica].crecenegocios. CreceNegocios.es/books? hl=es&lr=&id=ITDo2npGhyQC&oi=fnd&pg=PA197&dq=administracion+de+em presas&ots=jvH53Jem6Q&sig=ykrPWyNFyVuw1ssEWVGh5SEw34#v=onepage&q=administracion%20de %20empresas&f=false.americaeconomia. de http://www.es/a/diez-funciones-del-departamentorecursos-humanos. Http://rankings.com (2014).losrecursoshumanos. ¿Cómo está formado el área de recursos humanos? [Versión electrónica].com/las-500-mayoresempresas-de-peru-2014/ranking-500/las-mayores-empresas-delperu/alimentos/.pe/movil/economia/inei-producto-bruto-internosubio-27-marzo-2015-noticia-2218912. Conceptos y funciones del área de recursos humanos.com (2010). Diez Funciones del departamento de recursos humanos (2013). [Versión electrónica].peru21. pe/movil/economia/ollanta-humala-promulgo-leyque-favorece-innovacion-tecnologica-noticia-2214193.inei.peru21. www.gob.Hjhjnj2a20151 Http://m.pe/ .