FermentaciónEs la descomposición de moléculas de glucosa, que son ricas en energía. Mediante la fermentación la célula libera energía la cual se acumula en forma de ATP. El proceso es anaeróbico ( se produce en ausencia de O2 ) y se lleva a cabo en el citosol de la célula, La fermentación es de bajo rendimiento si se compara con la respiración celular sin embargo es importante en los organismos que carecen de mitocondrias y por consiguiente de metabolismo aeróbico o bien en situaciones en que la condiciones de oxigenación no son la más adecuadas o que se requiera de energía a corto plazo. La fermentación empieza igual que la respiración celular por medio de la Glucólisis ( ruptura de la glucosa ) y luego toma otra vía metabólica en la cual no se utiliza oxígeno La glucólisis se divide en varias etapas y se puede resumir a continuación: A. GLUCÓLISIS La glucólisis consiste en un conjunto de reacciones en las cuales la glucosa se parte en 2 moléculas más pequeñas, y se forman al final 2 moléculas de piruvato. Esto se resume en la siguiente ecuación: C6H12O6 + 2 PO4 + 2 ADP 2 Piruvato + 2 ATP + H2O Glucosa Ganancia neta Al final de este proceso se producen 4 moléculas ATP, pero se gastan 2 por lo que la GANANCIA NETA es de 2 ATP. Además al romperse la glucosa se liberan un total de 4 electrones que son tomados por la molécula de NADH + H+ y se utilizan luego al final en la fermentación. La glucólisis produce un total de: 2 ATP ( por ganancia neta ) 6 ATP ( por transporte de electrones ) ______ = 8 ATP Luego esta se transforma en fructosa – 6 fosfato 3. 6 difosfato. La molécula de glucosa obtiene un fosfato del ATP y se convierte en glucosa – 6 fosfato. formando así fructosa – 1. 2. A continuación una molécula de ATP le cede otro fosfato . .REACCIONES DE LA GLUCÓLISIS 1. acá intervienen 2 moléculas de NAD+ que se llevan los 2 hidrógenos. A partir del PGAL se da la formación de 2 6. . El compuesto formade es de alta energía y muy inestable por los cual esta molécula se "rompe" formando así ( al final ) 2 moléculas de gliceraldehído . cediendo dos fosfatos se forman 2 moléculas de ATP fosfatos a dos moléculas de ADP. cuando las 2 moléculas de transforma en 2 moléculas de ácido 3 PGAL se transforman en 2 moléculas de ácido fosfoglicérico y al ceder los dos 1.. 4.fosfato (PGAL) 5. 3 fosfoglicérico se moléculas de ATP. El ácido 1.3 difosfofosfoglicérico. 7. . El ácido 3 fosfoglicérico se transforma 8. Éste a su vez se transforma en Ácido 2 en ácido 2 fosfoglicérico Fosfoenolpirúvuco al perder una molécula de Agua 9. Que a su vez se transforma en ácido pirúvico cediendo 2 fosfatos a 2 moléculas de ADP formando así 2 ATP más. Este proceso se utiliza en la industria de las bebidas alcohólicas ( vino. cerveza ). al final de este proceso se obtiene etanol. Ácido láctico . este proceso es el causante del arratonamiento en el músculo por la acumulación del ácido Láctico que al ser poco soluble en el Citoplasma forma cristales. y ATP. La ecuación que resume le proceso de la Fermentación láctica es la siguiente: C6H12O6 + 2ADP + 2PO4 2CH3CHOHCOOH + + 2H2O +2ATP Glucosa . además el NADH + H+ se utiliza en este proceso para transformar el acetaldehído en etanol. En este proceso el Piruvato producido en la Glucólisis sufre una modificación diferente a la que sufriría si se continúa con el proceso de la respiración.FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: La llevan a cabo principalmente las levaduras. La glucosa se degrada hasta ácido láctico CO2 y ATP. La ecuación que resume la fermentación alcohólica es la siguiente: C6H12O6 + 2ADP + 2PO4 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2H2O +2ATP Glucosa Etanol FERMENTACIÓN LÁCTICA: Ésta se lleva a cabo en células animales en el tejido muscular fuerte. CO2.