UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD ADMINISTRACIONFAST CUY NUGGETS DE CUY EXPORTACION HACIA LOS EEUU.- NEW YORK - Profesora: Teodolinda Hidalgo Curso: Sistema Mundial Ciclo: VI Salón: c-2.4 Especialidad: Internacionales Negocios de Aduanas - Integrantes: Valverde Robles, Cecilia Ortega Chumpitaz, Cynthia Lopez Guevara, Joel 2013 Dedicatoria: Dedicamos el presente trabajo a nuestro profesor y a nuestros padres que son los que nos guían a ser cada día mejores personas. INTRODUCCION I. II. ANTECEDENTES BASES TEORICAS El Cuy Descripciones generales del cuy Propiedades del Cuy Estudio de mercado INFORMACION TÉCNICA DEL PRODUCTO Nuggets de Cuy Justificación de la idea de negocio ¿Por qué la presentación como NUGGETS? Criterios para la selección Tipo de cuy para la preparación Materiales para la elaboración del producto Preparación de los nuggets Almacenamiento Envasado y etiqueta ANALISIS DE LA EMPRESA Denominación Social Visión Misión Objetivos generales Objetivos específicos Filosofía empresarial Organigrama Local y mobiliaria Normas de higiene Proveedores Marketing mix Logo de la empresa Inversión y presupuesto FODA III. IV. V. REQUISITOS PARA LA EXPORTACION+ Requisitos para el registro sanitario (certificado de la DIGESA) Procedimientos de importación de la FDA Requisitos básicos Partida arancelaria Tipo de entrega Forma de Cobranza CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA también porque se elaboran con distintos tipos de carne. por su gran cantidad de población Latinoamericana. Se explica porque se eligió esta presentación para el producto. específicamente New York. y entre estas se puede destacar al cuy que cuenta con un sabor agradable y muy diferente a las demás. . ofreciéndolo así al mercado Norteamericano. el cuy. con conocimiento del sabor del cuy.La gastronomía peruana es reconocida como una de las más exquisitas del mundo. También se presenta un análisis de factibilidad del proyecto. Se vio como una oportunidad el brindar un producto de una manera innovadora en forma de nugget. y esto debido a la gran variedad de platillos deliciosos con que cuenta. El presente informe trata sobre la elaboración de un producto comestible a base de un animal muy arraigado al Perú. y también hacerlo conocido por los mismos residentes netamente norteamericanos. Se explica porque se eligió este animal entre tantos otros. Se da a conocer algunos datos que son de importancia para el proyecto. de tal manera que se quiere hacer conocer al cuy de manera internacional y de una nueva forma. en forma de Nugget. . Talía Álvarez. De acuerdo con las autoras del proyecto. pues tanto en Ecuador como en el Perú.UU.UU. aún existen muchos obstáculos para exportar el cuy. ex alumnas de la Universidad del Pacífico.UU. El principal problema del Perú para el desarrollo de este negocio es la falta de continuidad y calidad en la cadena de abastecimiento.. El mercado serían los trabajadores migrantes que no tienen tiempo de prepararlo. Pero no existen estadísticas fiables sobre el mercado para el cuy en EE. desarrollaron como parte de su programa académico un proyecto de exportación llamado Chaski Perú Gourmet. la carne de cuy está libre de aranceles. La capacidad de exportación inicial es de 1. Hoy la oferta de cuy en EE. . que consiste en envasar la carne de cuy trozada y aderezada. junto con otros productos.. pero exige un certificado de sanidad del centro de beneficio. Los supermercados étnicos de EE. pero los mercados de destino lo harán en algún momento. venden cuy en cajas de 10 unidades (450 gramos) a US$15. pues se trata de una especie poco resistente al calor del trópico y en Ecuador se tiene que invertir en aclimatar los criaderos. Vanessa Dañino y Claudia Fernández-Concha. hablamos de medio millón de personas. no cubre la demanda. Ingresar con mayor volumen a Estados Unidos dependerá de que los criadores y exportadores bajen sus costos de producción para ofrecer un mejor precio en el extranjero.UU.UU. la colonia que más cuy come en EE. El INIA (Instituto Nacional de Investigación Agraria) y el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad Agraria) trabajan actualmente en un sistema de certificación para esta carne. Si tomamos como referencia el mercado potencial que representan los ecuatorianos y peruanos que viven en Nueva York. según ÁDEX.). El consumo tradicional interno no exige estándares técnicos en la producción y beneficio. en Jicamarca y en Lurín. por ejemplo. Valerie Bayly.UU. Más aun si a este mercado se le suma el de los inmigrantes ecuatorianos.500 cuyes cada diez días. En virtud del ATPDEA. Pero el exportador debe pagar US$550 anuales por la licencia de la Ley de Productos Agrícolas Perecederos. el Perú presenta mejores condiciones que Ecuador para la crianza de cuy.UU. Para los productores locales que venden a EE. el potencial de exportación de la carne de cuy es también muy interesante. La empresa peruana Andes Enterprise. el cuy se exporta a través de una partida general. otro 14% se fue a España y otro 6% fue exportado a Panamá. En el 2005. puede atender apenas el 20% de sus pedidos. el 80% del cuy peruano exportado tuvo como destino EE. La FDA (Oficina para Alimentos y Fármacos de EE.UU. Afortunadamente ya existen dos camales certificados para el beneficio de cuyes. ANTECEDENTES Con cientos de miles de compatriotas radicando en EE. no tiene un certificado específico para el cuy.VI. la segunda es la que más crías da por parto. Propiedades del Cuy . fue uno de los únicos animales domésticos que tuvieron los nativos de la India y lo utilizaban como mascota. exige certificados de que los animales estén libres de salmonelosis y otras enfermedades. según el Portal Agrario del Ministerio de Agricultura de Perú. El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación de rumiantes como las ovejas. etc. El Perú es el país que tiene la mayor población de cuyes. por lo que su costo de crianza en comparación con otros animales no es tan costoso. suave. También se necesitan registros sanitarios de los procesos de cría y faenamiento. Además.) y para el diagnostico de enfermedades. BASES TEORICAS El Cuy El cuy o llamado también CAVIA PORCELLUS. La crianza de este animal representa un gran potencial de desarrollo para quienes disponen de poco espacio para criar vacunos y ovinos. tuvo sus orígenes desde las épocas precolombinas. digestible y de alto valor proteico. la sierra ecuatoriana y el sur de Colombia.UU. Fue en el Perú donde originalmente se llegó a domesticar al cuy y utilizar en la gastronomía. Las ventajas de su crianza y alimentación se realizan en base a hierbas como la chala y alimento balanceado. alrededor de 22 millones que equivalen a 17 mil toneladas de carne. En medicina en periodos de recuperación (parto. La primera es la que más rápido crece. junto con los países de Bolivia. enfermedad.El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado dos variedades mejoradas de cuy: "Perú" y "Andina". de sus bajos costos de producción y rápido retorno económico. En la actualidad tiene múltiples usos. agradable. En ritos mágico religiosos. EE. Como mascota Como animal experimental en nutrición y salud. Descripciones generales del cuy El cuy es un animal con gran potencial. VII. ya que su carne es jugosa. Las regulaciones zoosanitarias. Estudio de mercado Exportación carne de Cuy Perú-EEUU . 50 pieza comidas Chicken McNuggets están en el menú en todo momento durante el año. SuperBowl . Ofertas de 50 piezas McNuggets de comidas se han promovido en ocasiones para eventos especiales. tales como el fútbol EE. ¿Quién es la competencia indirecta? La forman todos los negocios que intervienen de forma lateral en nuestro mercado y clientes. el nugget de cuy seria un producto nuevo. que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y con productos substitutos. . Kentucky Fried Chicken y Burger King considerándolas las mayores cadenas de tipo fastfoods que ofrecen productos como nuggets de pollo y cerdo.UU. el mercado estaría a nuestra completa disposición.Zona de estudio: New York ¿Quién es la competencia directa? Son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros. Otras de las mayores competencias indirectas podría considerarse la empresa TheNugget Spot. es decir. Exactamente gente comprando y luego comiendo nuggets mostrando satisfacción al hacerlo. No se encuentra competencia directa en New York. En ciertas zonas de los Estados Unidos. buscan a nuestros mismos clientes para venderles prácticamente lo mismo. ¿Qué actividad publicitaria / promocional está desarrollando para promover los nuggets actualmente en EEUU? Tipo de actividad publicitaria a través de medios televisivos. primero como parte de su "comida de desayuno" y después en el menú regular en mayo de 2009. ¿Qué participación tiene en el mercado? No existe ningún tipo de participación en el mercado de empresas estadounidenses. Se podría decir que las competencias indirectas serian McDonalds. Mcdonalds Han sido recientemente introducido en la India . sin embargo. El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito. pero se desconocen todos los condimentos empleados.8 Existe una hoja con la receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en Louisville lo que lo hace una marca sumamente atractiva. que se mantiene bajo secreto.UU. . el producto fue reformulado en un formado. BK comenzó a reconfigurar la forma de ellos a partir de tiras de tres coronas puntiagudas. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la harina. Actualmente estos nuevos productos conformados se venden en los EE. Tiene posicionamiento importante en el mercado estadounidense. A partir de 2006.. Kentucky FriedChicken Posicionados como uno de los mayores vendedores de nuggets de pollo.producto de pollo varios años después. Burger King Nuggets Originalmente hecho con rodajas filetes de pollo. picado. Canadá y otros mercados regionales. Diversión. acogedor. VIII. Se describe como algo más que una caja de comida para llevar genérico. y sólo un poco retro . TheNugget Spot La empresa se describiría como una de las mayores competencias locales en New York. INFORMACION TÉCNICA DEL PRODUCTO . se ofrece un servicio para comer en el mismo local o servicio delivery. La presentación como NUGGETS no viene siendo utilizada. apostando por el alto valor proteico de la carne de cuy la que ha ido obteniendo cada vez más aceptación en el mercado. empanizado. equipos y utensilios que utilizaremos para la elaboración de nuestros cuatro productos son los siguientes: . con alguna forma para darle mejor presentación. Nuggets de Cuy El nugget es a base de carne de cuy procesada cuidadosamente para mantener las propiedades nutritivas de la carne. sirviendo de una forma adecuada el cuy a los gustos y preferencias de este mercado. Precio:16 soles Materiales para la elaboración del producto Las materias primas. Criterios para la selección Porque su carne es altamente nutritiva. Se reproducen todo el año y su alimentación no es costosa. Se venden congelados en caja de están unidades. Su carne tiene mejor sabor con relación a las demás. Tipo de cuy para la preparación Excelente calidad Mayor Peso: 800 gramos promedio El rendimiento de carcasa llega a 73%. precocido y congelado. ¿Por qué la presentación como NUGGETS? Porque en EEUU la mayoría de alimentos se sirven como FastFood. condimentado. Justificación de la idea de negocio La base rentable de los NUGGETS de se justifica porque encontramos un nicho de mercado de gran demanda ya que al país que exportamos es una sociedad en la que cada vez los consumidores se preocupan por consumir alimentos saludables. y se tratara de penetrar dentro de este mercado. Elaborados con carne de cuy deshuesado molido. habiéndose registrado una mayor masa muscular. Es por ello que decidimos lanzar al mercado este producto. listos para freír y servir. La sazón para este producto será lo que marcara la diferencia. Vitafilm para alimentos .Plástico adherente Preparación de los nuggets .Estantes de metal Utensilios: .Cajas .Tazas medidoras .Bolsas de cierre hermético .Avena .Cuchillo de chef . .Cuchillo para deshuesar . a 70 ºC.El proceso de confitado dura 4 horas aprox.Sal . .Freidora . .Pimienta .Recipiente para huevos .Harina . .Moldes Materiales para envasar el producto: .Materias primas: .Cuy .Sorbato de potasio (preservante) Equipos: .La grasa debe tener un diente de ajo y tomillo para aromatizar el nugget.Huevos .Luego dejar enfriar en la misma grasa para luego deshilachar la carne.Freír la carne de cuy en grasa de cerdo para el confitado.Pan rallado .Recipientes de plástico .Fuentes .Mesas de trabajo .Congeladora industrial Muebles: .Refrigeradora industrial . estos se colocarán dentro de una bolsa de cierre hermético. Después de terminar el proceso de empaquetado. los insumos que se utilizarán en el día. la carne se forrará con vitafilm. En cuanto a la limpieza. - Después de realizar el precocido de los nuggets de cuy y esperar un tiempo determinado para su enfriamiento. pimienta y sorbato de potasio): Se almacenarán en recipientes herméticos de plástico y se acomodarán en estantes de metal a temperatura ambiente. Luego se pasa por huevo batido (con clara y yema). Los estantes estarán 15 cm por encima del piso para evitar a las plagas. Tiempo de duración sin conservantes: 2 a 4 semanas. harina. las cajas se almacenarán en el congelador a una temperatura menor o igual a -18º C hasta que llegue el momento de su traslado a los locales de nuestros clientes.Los materiales destinados al envasado del producto final se guardarán en cajas de cartón y se ubicarán en los estantes de metal. Después. Cabe indicar que el lugar donde se almacenarán los insumos y se preparan los productos estará acondicionado con un sistema de ventilación para mantener una temperatura adecuada y reducir la humedad. - Almacenamiento En el caso del cuy. . se colocarán en recipientes de plástico sin tapa y serán llevados al congelador y ahí se mantendrán en una temperatura de 20º C bajo cero. . ésta se realizará diariamente para evitar la contaminación con microorganismos y otras sustancias (polvo). Luego se empaniza con avena molida. primero se retiraran los huesos. Solo se colocarán en refrigeración. con temperatura entre los 2 y 5º C. Se le da la forma deseada al nugget y se pasa por harina. Luego sal y pimienta para la sazón. (textura de crispy) Se congela y se empaca. luego. avena. Luego. Envasado y etiqueta . Tampoco existirá el riesgo de que los alimentos se vean afectados por la luz solar porque no habrán ventanas en esa área.Alimentos secos (pan rallado.Huevos: Se colocarán en un recipiente de plástico para huevos y se almacenarán en el refrigerador a una temperatura de 2 a 5º C.- El deshilachado pasar por una moledora de carne Esa masa pasarla por yema de huevo. se colocarán en una caja de cartón y finalmente la caja se cubrirá con plástico adherente. . Se recomienda preservante en huevo si se desea mayor duración. sal. Peso. El objetivo del producto es llegar a la comunidad nostálgica andina de los E. Visión Ser una empresa reconocida a nivel mundial enfocada en la salud y satisfacción de nuestros clientes. Fecha de Producción. Registros.U (New York) y también a un publico abierto de las personas norteamericanas para consumir un producto nuevo y nutritivo.ETIQUETA Dimensiones de caja: Largo: 21 cm Ancho: 12 cm Alto: 3 cm Etiquetado La etiqueta debe de contener toda la información necesaria e imprescindible como lo es: Características del Producto. la buena reputación adquirida por nuestros productos de gran calidad. IDEOLOGÍA ESENCIAL . Tamaño. Marca. Instrucciones de Uso. Certificaciones. Nivel de Calidad. mediante los diversos productos que se elaborarán de esta.A Nuestro proyecto consta en realzar y hacer conocer el sabor y los beneficios para la salud de la carne de cuy lo cual es más rica en proteínas y baja en calorías que otras carnes. IX. logrando así dominar el mercado de servicios de alimentos. ANALISIS DE LA EMPRESA Denominación social: FAST CUY Tipo societario: FAST CUY S.E.U. Recetas. Fecha de Vencimiento y Cantidad. Precio. diferenciándose así de los exportadores comunes de cuy de otras La estrategia para entrar al mercado será la diferenciación.Darle un valor agregado a la producción de cuyes.OGAD Llegar a ser reconocidos internacionalmente calidad .Producir fuente de trabajo.Valores esenciales • • • La innovación y creatividad basada en la nutrición. con la finalidad de cubrir las demandas. ya que cuenta con valor agregado. que permita elevar las barreras de entrada y tener mayores fortalezas para enfrentar la competencia. mejorando la salud de nuestros clientes y a la vez poder satisfacerlos en sus gustos y preferencias que cada vez son más exigentes y merecen tener lo que desean. ofreciendo promociones que no podrán rechazarse y las familias gozarán de una mejor salud a base nuestro producto de gran Misión Elaborar productos de buena calidad. .Fomentar la oferta de la carne de cuy de alta calidad. Objetivos generales Es un nuevo lanzado al mercado Norteamericano.Descripción vivida La empresa hará que el producto a base de carne de cuy reemplace a la del pollo. . La estrategia de diferenciación se dará a través de mejoras de la presentación del producto. puesto que se resaltaran los beneficios que tiene FASTCUY frente a la competencia. mantenimiento de la calidad del producto.Propósito esencial Hacer recordar a las personas un producto de calidad elaborados a base de carne de del cuy peruano FUTURO IMAGINADO . mejora del posicionamiento de marca y fortalecimiento de la lealtad de los consumidores. siendo el primer producto elaborado a base de cuy en el mercado Se aplica una estrategia competitiva. . Objetivos específicos . Fomentar la iniciativa en la persona.. Oportunidades basadas en el esfuerzo o méritos . y esto implica que con cada producto brindemos a nuestros clientes compromisos éticos y ambientales y es esto mismo que queremos transmitir al lanzar al mercado un alimento altamente nutritivo . en base a carne de cuy que tenga una presentación agradable a la vista del público de todas las edades.Satisfacer la demanda extranjera. Filosofía empresarial Permanentemente la excelencia en nuestros productos. para utilizar su carne en la producción de nuggets. .Incrementar la productividad de crianza de cuyes. .. procesarlo a nuggets.Ofrecer un producto innovador. de nuestro publico objetivo.Obtener un producto hecho en base de carne de cuy que es baja en grasas y colesterol.´ . -Designar todas las posiciones gerenciales. . -Coordinar todos los departamentos. Organigrama Junta general de Accionistas Directorio Gerente General Gerente de Producción Gerente de Administración Gerente de ventas Gerente de Compras • Gerente General -Manejar proyectos de la empresa. Dentro de cada uno de ellos no existirán objetos ajenos al mismo.• • • • Gerente de Producción -Control de la producción y de los inventarios -Control de Calidad -Proceso Productivo Gerente de Administración -Tesorería -Contabilidad -Presupuesto -Administración de Personal Gerente de Ventas -Visitar Nuevos Clientes -Atender cartera de Clientes -Marketing y Promoción -Almacenaje y Distribución Gerente de Compras -Negociación con proveedores -Pedidos de la Materia Prima -Mantener permanente relación clientes -proveedores -Evaluar permanentemente los costos de los insumos Local y mobiliaria Local: Lurín La distribución de las aéreas de la empresa (cocina. almacén y servicios higiénicos) debe evitar la contaminación de los alimentos. .El piso y las paredes del área de preparación de productos estarán cubiertos por . Normas de higiene . .Se designará un lugar. . para colocar todos los desechos. muebles y utensilios: . . alejado de la zona de preparación. jabón líquido.Las paredes.Los baños contarán con artículos de higiene personal (papel sanitario.Botiquín de primeros auxilios.Personal de seguridad y equipos(cámaras) para el Local El Personal: . . El uniforme estará compuesto por saco.Los equipos y algunos utensilios serán de acero inoxidable. . los tachos que se encuentren en el área de preparación de los productos estarán dotados con bolsas plásticas y con tapa. . pantalón.El local contara con un sistema de ventilación para mantener una temperatura adecuada y evitar la concentración de vapores y olores. y el techo serán lisos e impermeables. .Deberán usar uniforme de color blanco. .Zonas de seguridad debidamente señalizadas. Extintores colocados en lugares de fácil acceso.Para la iluminación de las diferentes aéreas del local. redecilla. .Como medida de seguridad la empresa contara con los siguientes artículos: . gorro.Todo el personal de la empresa será capacitado en prácticas de manipulación higiénica de alimentos e higiene personal. del resto del local.Las puertas tendrán un sistema de cierre automático para evitar el contacto con cualquier tipo de manijas.mayólicas de color claro y tendrán uniones que no permitan la acumulación de polvo o tierra. . Además. Además. guantes y tapabocas. el piso contará con sumideros y rejillas para facilitar la limpieza.Todo el personal que labore en el área de preparación de los productos se responsabilizará de la limpieza de los equipos y utensilios utilizados. secador eléctrico o papel toalla). Equipos. Estarán pintados con un color claro. mandil.Deberán cumplir con las normas de sanidad establecidas por la empresa y por la municipalidad. . se utilizará fluorescentes o focos LED (para ahorrar energía) debidamente protegidos para prevenir que los fragmentos de una posible ruptura caigan al alimento. . cuchillos y tazas medidoras. zapatos de cuero.Existirán vestidores con casilleros tanto para varones como para mujeres. como por ejemplo fuentes. . La frecuencia de la realización de los exámenes médicos y la renovación del carnet sanitario dependerá de la municipalidad. Los tachos de basura serán llevados al área específica de desechos ubicada en el exterior del local cuando estén llenos. . . comer y mascar chicle mientras se manipulan los alimentos. jalarse los bigotes. . . . No guardar alimentos en los casilleros o áreas destinadas para guardar ropa. El personal masculino debe lucir cabello y patillas cortos.Llevar anillos.Arreglarse el cabello.Toser o estornudar directamente en los alimentos.).Rascarse. luego se enjuagarán con abundante agua y al final se desinfectarán con una combinación de lejía (2cdtas.El personal femenino debe llevar el cabello bien sujetado durante las horas de trabajo.Llevar las uñas cosrtas y limpias. Los techos y paredes se limpiarán con una solución de lejía y agua y una esponja semanalmente. El uniforme del personal se debe usar exclusivamente en el lugar donde se manipulan los alimentos para evitar que los microorganismos de otras áreas se adhieran a él y contaminen los alimentos. . nariz y boca.Los utensilios se lavarán con una solución de detergente y una esponja. Ciertas acciones serán prohibidas durante el proceso de elaboración de los productos: . se enjuagarán con abundante agua y finalmente se rociara lejía con agua. pulseras. tocarse la cabeza o cualquier parte del cuerpo.) y agua (5 lts. barba rasurada. .Tocarse los granos y exprimirse las espinillas. Utensilios y equipos: . Personal: El personal que tenga contacto con los alimentos debe someterse a un examen médico y acreditar un carnet sanitario antes de asignarle una actividad. relojes. cigarrillos u otros objetos detrás de las orejas o en los bolsillos superiores del uniforme. Los tachos de basura del área de preparación de alimentos deben estar dotados con bolsas plásticas y con tapa. no deben llevar las uñas pintadas. Además. Se lavarán con agua y detergente. . Los servicios higiénicos se limpiarán y desinfectarán al final del día. No portar lápices. Los pisos se limpiarán con lustradoras industriales.Fumar. durante y después de manipular los alimentos.Instalaciones: Se retirarán los restos de alimentos o desperdicios de los sumideros con ayuda de guantes. . El lavado de manos debe realizarse antes.Introducir los dedos en las orejas. . harina. Ate Vitarte Teléfono: 692-6684 . Barbadillo Mz A Lote 4 – Ate Vitarte Teléfono: 494-1363 / 494-3095 . Urb. G Lote 19.A.C Dirección: Av. además contiene minerales y vitaminas.Los equipos se desarmarán totalmente. Marco Puente Llanos. sal y pimienta: Mercado Municipal de Magdalena Dirección: Jr. su aporte de hierro es importante y tiene alta presencia desustancias esenciales como el AA y DHA que no existen en ninguna otra carne y es sumamente importante para el desarrollo de las neuronas particularmente en la alimentación de niños y madres gestantes.. Por último.Pan rallado. Leoncio Prado cdra 6. nuestros nuggets contienen un alto nivel de proteínas (21%) y no contiene grasas. Magdalena del Mar . .A Dirección: Urb. avena.Sorbato de Potasio: Química Regasa S.Cuy: Empresa Comercializadora EcoRimac S.PRECIO: . Luego. Surquillo Teléfono: 213-5300 Proveedores Marketing mix . se enjuagarán con abundante agua y se desinfectarán con un desinfectante. Fortaleza Mz.Huevos: Multimarket San Fernando Dirección: Av. después se lavarán o limpiarán los restos de alimentos.PRODUCTO: Nuestros nuggets de cuy tienen una variedad de atributos y ventajas como son: A diferencia de los nuggets convencionales como los de pollo y otro tipo de carnes. República de Panamá 4295. se armará el equipo y se desinfectarán las superficies de contacto con el alimento que fueron tocadas al armarlo. Introduciremos el producto en las principales supermercados de EEUU. Como puntos de venta. además utilizaremos las redes sociales gratuitas como facebook. teniendo como clientes objetivos a personas de todas las edades y sin preferencia de nivel socioeconómico. y de ahí se llevarán a los supermercados (Milam‟s) y a los minimarkets (Sedano‟s) de la zona. como preferencia personas latinoamericanas residentes allá. twitter. . Web (Blogs). se distribuira una cantidad que va en relación con nuestro público objetivo.PLAZA: Se distribuirá el producto ala agente especializado en distribución mayorista (SUPERVALU). . . Por lo que el precio será de 8 dólares la caja (Cada caja contiene 10 unidades).PROMOCIÓN: •Nuestro producto será promocionado mediante publicaciones en pág. etc. Google Plus. FastCuy Healthy. •Se distribuirán folletos y material promocional (Stickers con el Logo) a los clientes potenciales en los cuales podrán obtener información acerca de los diversos insumos utilizados y de su alto valor nutricional Logo de la empresa Lema: FastCuy Nuggets Nutrititvos. . Además a través de este tipo de promociones buscamos el contacto directo con nuestro potencial cliente y/o consumidor final. ricos y de sabor peruano.•Promocionaremos nuestro producto mediante degustaciones a los potenciales clientes para que al probarlo comprueben que se trata de un producto de calidad con una presentación adecuada y sabor agradable. Tasty and Peruvian Nuggets. 2 Sorbato de potasio 10 gr. 0.25 Sal 10 gr.24 TOTAL 18. gr. 1 Huevos 1 0.5 70 10 100 1120 Materiales para envasar el producto: Bolsas de cierre hermético Cajas Plástico adherente cantidad 1200 1200 20 Precio por unidad (soles) 0.5 600 5 100 820 Publicidad 2000 .1 120 0. 0. 0.89 Muebles Mesas de trabajo Estantes de metal Cantidad 4 3 22668 Precio por unidad (soles) 200 800 300 900 1700 Utensilios Cuchillos cuchillos de chef tazas medidoras fuentes Recipientes de plástico Recientes para huevos vitafilm Moldes Cantidad 30 30 15 20 20 10 20 10 Precio por unidad (soles) 8 240 8 240 2 30 10 200 8 160 8 80 3.2 Pimienta 10. Inversión y presupuesto Materias primas por 1 caja de 10 unidades Cantidad Precio (soles) Cuy 1 16 Avena 100 gr. 1 Harina 100 gr. Equipos cantidad Freidora Refrigeradora industrial Congeladora industrial Equipos de Seguridad 2 2 2 20 Precio (soles) por unidad 3400 2922. Mensual Producción x mes Valor de Venta (dólares) Imp. a la renta Cajas 1200 9600 2880 Unidades 12000 12000 La cantidad de producción mensual de nuggets de cuy será de 1200 cajas.200 115.5 2000 6800 5845 6745 40000 59390 INVERSION TOTAL: 177.078 115.200 115.200 115.5 3372. así se da: aproximadamente 8 dólares la caja.200 El proyecto es rentable ya que obtendremos Valor actual neto (VAN) mayor a 0. Cada caja contiene 10 unidades VENTAS PROYECTADAS POR AÑO: 115200 0 1 2 3 4 5 Flujo de fondos durante 5 años -177.078 Análisis Económico Financiero El precio al mercado internacional esta gobernada por la economía internacional. con ganancias aproximadas a los 5 años proyectados de: .200 115. ecuatorianos y colombianos EEUU es el principal mercado de nuestra carne de cuy y también uno de los mas exigentes. por lo cual. REQUISITOS PARA LA EXPORTACION Exportaremos a New York: 40% Peruanos.VNA= TIR= S/. FODA X.940. Si bien es cierto. es necesario la emisión de un . en lo que a calidad de producto se refiere. en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de sanidad que señale que el producto esta libre de salmonella o de cualquier otro agente patógeno. pues una mayor tasa ocasionaría que VAN no sea menor que 0 (No ganancias). 58. la FDA no exige un certificado sanitario específico para la importación de alimentos. Por ejemplo. los importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la inocuidad de estos.76 59% Aparte la TIR es la tasa de descuento (TD) es de un 59% lo que permite que nuestro proyecto sea rentable. La FDA (Food and Drugs Administration) es la máxima entidad norteamericana que norma y vigila la salubridad de los alimentos importados a ese país. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite. que contenga N° de RUC. Resultado de los análisis físicos. se muestra la lista de requisitos para obtener la inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. Necesita indicar un agente en los EE. 6. Los alimentos y bebidas de regímenes especiales. cuando el alimento o bebida sea importado. 1. 3. deberán señalar sus propiedades nutricionales. 4.certificado de sanidad del lugar donde el animal es beneficiado y/o envasado (Camal de Exportación).Via electrónica Registro. químicos y microbiológicos del producto terminado. firmada por el Representante Legal. 5. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la DIGESA. con carácter de Declaración Jurada. en original o copia refrendado por el consulado respectivo. es gratis. 2. UU Libre de Contaminación (Certificado de la DIGESA) Seguros Etiqueta Información Obligatoria Panel Nutricional • Afirmaciones Sobre contenido nutrientes • A la salud • Calificadas a la salud • Sobre estructura y función Etiqueta en inglés . Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Competente del país de origen. acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI. otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica. Requisitos para el registro sanitario (certificado de la DIGESA) A continuación. Requisitos básicos Aviso Previo (Prior Notice). Rotulado de los productos etiquetados. confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente. Procedimientos de importación de la FDA El importador presenta notificación de entrada de los productos a la Aduana de los Estados Unidos • La Aduana notifica a la FDA • La FDA determina si el envío puede admitirse y si es necesario examinarlo. ) • Panel Informacional (IP) – Inmediatamente a la derecha del Panel Principal de frente al consumidor Panel nutricional (Nutrition Facts) • Listado de ingredientes • Nombre.– Bilingüe es aceptado si toda la información está en ambos idiomas • Información Nutricional en el formato “Nutrition Facts” Panel Principal (PDP) – Lo primero que ve el consumidor cuando compra el producto Declaración de Identidad: FastCuy Contenido neto: 400 gr (oz. empacador. o distribuidor • Información Relevante . dirección y teléfono del manufacturero. etc. lbs. . almacén.DUA Partida arancelaria . Es decir el proveedor se encarga de la . El incoterm EXW se puede utilizar con cualquier tipo de transporte o con una combinación de ellos (conocido como transporte multimodal). Todos los gastos a partir de ese momento son por cuenta del comprador. El vendedor pone la mercancía a disposición del comprador en sus instalaciones: fábrica. etc. EXW Tipo de entrega Ex Works (named place) → „en fábrica (lugar convenido)‟.El arancel para el ingreso de cuy a Estados Unidos es de 0% gracias al TLC. Modalidad más segura para el exportador . siempre y cuando se cumplan todos los términos y condiciones de la carta de crédito.logística y el traslado necesario para que el comprador tenga el suministro del producto en el mismo lugar donde desempeña la tarea productiva Forma de Cobranza Carta de Crédito de Exportación (CDE): Es el medio de pago internacional mediante el cual el banco del importador a solicitud de este. importador. se compromete a pagar – a la vista o a plazo – a un exportador una cantidad determinada. especialmente para los niños. Ventaja de entrar en un mercado de mayoría latinoamericana en New york. Se puede aprovechar de que es un producto nuevo para hacerlo más llamativo. ya que no presenta competencias directas. se pueden obtener mayores ganancias . Los nuggets pueden mejorar las características organolécticas y presentación del cuy. por lo que conocen mas sobre la carne de cuy. El mercado de los nuggets de cuyes es altamente potencial. sobre todo en nuestro mercado objetivo. com/doc/153740387/Nuggets-de-Cuy http://www.html http://burgercuy.com/ http://www.html .com/2011/11/bpm-en-la-elaboracion-de-los-nuggetsde.scribd.Fuentes Electrónicas: http://es.blogspot.com/materias/nuggets-de-cuy/0 http://clubensayos.pe/contiemprende/wpcontent/uploads/2013/08/proyecto1 1_cuy.com/Temas-Variados/MR-Cuy/203310.pdf http://nuggetsdecuy.continental.blogspot.blogspot.edu.html http://mac-delicias.com/2011/07/crianza-de-cuyes-elaboracion-y.buenastareas.