Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga- Tecnicatura Univ.En Producción Animal Introducción n las ultimas dos décadas el crecimiento de la lechería caprina argentina, como actividad especializada, tuvo que ver con la búsqueda de nuevas alternativas de diversificación y mayor rentabilidad, propiciada por gobiernos e instituciones provinciales y nacionales. Para los próximos años existen expectativas de un mayor desarrollo de la actividad, entre otras cosas, motivada por la reciente ley de la recuperación, fomento y desarrollo de la actividad caprina. Desde el punto de vista de la demanda, en los úl timos años se ha revalorizado la leche de cabra por sus propiedades nutracéuticas. La leche fluida, yogures, dulce de leche, son productos aun no conocidos y desarrollados en el mercado local aunque instalado en los hábitos de consumo de otros países. Es auspicioso que dentro de la comunidad médica se recomiende el consumo de leche fluida para la población infantil con alteraciones digestivas o alergénicas por el consumo de la leche de vaca. Esta actividad es relativamente reciente en el país, de escaso desarrollo hasta la época y de muy reducido tamaño económico, pero con fuertes potencionalidades para el desarrollo de ventajas competitivas sostenidas. En la provincia de salta es importante la producción caprina para la obtención de leche, carne y quesos. Hacia fines de la década del noventa surgieron, ( en momentos de auge de la lechería caprina), emprendimientos de tipo empresarial de pequeña escala, ( la flor del pago, corral de cabras, cabaña los valles, finca las canarias, cabras de Cafayate, alimentos del valle), (mazzola, 2002), pero solo se mantuvieron en el mercado unos pocos que siguieron teniendo producción casi artesanal o bien vincularon esta actividad a circuitos turísticos y otras estrategias de comercialización, entre ellos se destaca E . Objetivos Objetivo general: Crear un tambo caprino con un manejo semi-intensivo en la zona del Valle de Lerma. dulce de leche. En Producción Animal cabras de Cafayate. queso y cabrito mamón en un sistema semi-intensivo en el área del Valle de Lerma en la provincia de Salta. su posicionamiento. etc. específicamente en la finca Santo Domingo departamento de Cerrillos. estrategias. Objetivos específicos: Analizar la factibilidad económica de la población de leche. Motivar en la población el consumo de derivados de la leche caprina como quesos de distintas consistencias. donde la producción de quesos forma parte de la estrategia de producción y comercialización de la bodega de la misma empresa.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. Aumentar la producción láctea de la región Adecuarse a nuevas exigencias del mercado: Identificar oportunidades y amenazas del mercado Identificar competidores. etc.Tecnicatura Univ. Se comenzara con un plantel de 40 cabras. preparado por un técnico especializado. En Producción Animal Metodología l proyecto se basa en la utilización de cabras de raza Anglo Nubian (raza caprina de doble propósito descendiente de la cruza de cabras regionales inglesas. para la producción láctea en un sistema semi-intensivo. Así también provisto de alimentación como alfalfa. sala de ordeñe.Tecnicatura Univ. E Planteo técnico productivo Manejo Reproductivo: Servicio con monta natural en estación sexual. identificación (caravanas) Manejo Sanitario: Desparasitación periódica Vacunaciones control de mastitis Manejo alimenticio: . Irán e india (Jama Pii). que ingresarán al establecimiento ya provisto de instalaciones (corrales. siria. irlandesas y suizas (Sannen) con machos de Egipto (Nubia Zaraibe).Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. Servicio dirigido con identificación de machos y hembras y fecha de servicio Servicio en contra estación (inducción de celo) Manejo del Rebaño: Crianza artificial de cabritos Recría de cabrillas para reposición Descorné y despezuñado periódico.). Etiopia. etc. concentrados energéticos como sorgo y minerales. Los cabritos de reposición. beberán el calostro y se los de stetara a los 31 días. En Producción Animal Pastoreo de alfalfa controlado. 2 meses después de parir. calcio. el campo debe estar acondicionado y preparado. con 2 meses antes de parir. hay que asegurarse que beban el calostro y desinfectar el ombligo con tintura de iodo. etc. se produce el pico de lactancia y luego comienza a disminuir. iodo. para recibir estos vientres. . Una vez nacido los cabritos. Al mismo tiempo del destete se mandara a las madres a la sala de ordeñe. así también provisto del alimento necesario para cubrir los altos requerimientos de la ul tima etapa de gestación.Tecnicatura Univ. Debe contar con corrales.5 kg. Los animales ingresaran en el mes de enero. fosforo. Manejo del Ordeño: Mecánico con dos bajadas al tarro Rutina de ordeñe Filtrado y enfriado de leche post-ordeñe Control de producción individual (mensual) Planilla de producción individual .Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. al igual que los cabritos para faena. La persistencia de la lactancia es de 8 a 10 meses. Para este ingreso. En mayo. la mitad del total comprado. En un mes con un rendimiento del 51% Antes del envío a la crianza artificial. Estos últimos se los alimentara con un sustituto para que salga a la venta con 5. rotativo con alambre electrificado Suplementación a corral con: y Concentrados energéticos: sorgo y Minerales: cloruro de sodio. pariendo en el mes de marzo. sala de ordeñe. ingresaran a la crianza artificial. Al comienzo ingresaran al establecimiento 20 cabrillonas. Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. también con 2 meses antes de parir y se utilizara el mismo sistema de crianza de los cabritos. Por un lado esto garantiza contar con la reposición necesaria que permita descartar los animales enfermos y también recuperar las perdidas por mortandad. En Producción Animal A continuación se muestra la curva de lactancia de la raza Anglo Nubian. En el mes de septiembre se hará la segunda compra de 20 cabrillonas. . Las madres parirán en el mes de noviembre. Las cabras inician su actividad sexual a los 5 o 6 meses con 25-30 kg de peso vivo aproximadamente. el celo. El celo o estro se produce cada 17 días término medio y tiene por finalidad atraer al macho para aparearse. o sea que el periodo de servicio (51 días) cubre 3 celos holgadamente. Se utilizara el servicio en estas dos épocas. como en el hato anterior. Este estado se repite en algunas épocas con cierta regularidad (otoño y primavera). Etapa Reproductiva: La obtención de altos rindes reproductivos es una meta de gran interés para todos los productores caprinos. esto quedaría así: 17 días entre celos por 3 celos es igual a 51 días. se produce cada 17 días. teniendo en cuenta que como se mencionó anteriormente.Tecnicatura Univ. para que se mantenga una producción de leche casi estable. la ubre no debe poseer tumores. Selección de Hembras Antes de hacer servir a las cabras se realizara una revisión completa del animal: ojos. Las pezuñas deben estar bien formadas y bien cortadas. A continuación se muestra una planilla reproductiva donde se volcara todos los datos en el momento del servicio. los ganglios linfáticos palpables no deben estar infartados. ya que estos producen feromonas que transmiten un gusto no deseado en la leche. no deben tener prognatismo superior ni inferior. pero se tendrá un castrón más por si se presentan problemas con el reproductor principal. El servicio es a corral en las épocas ya determinadas. ni estar inflamada.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. debe tener únicamente 2 pezones. separado los castrones del hato. ya que el porcentaje de carga es del 3%. boca. . La vulva y el ano no deben tener deformaciones. En Producción Animal Será necesario un macho para cubrir las 40 hembras. manteniendo el resto del año. durezas.Tecnicatura Univ. dientes. Tecnicatura Univ.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. En Producción Animal . boca. especialmente los posteriores. no deben tener prognatismo superior ni inferior. también se observara las patas. Se cortara los pelos prepuciales. Los ganglios palpables no deben estar infartados. Reposición de Machos: Se cambiara periódicamente los reproductores machos. Se poseerá un macho adulto y uno mediano. enfermas. Deben tener 2 tetillas únicamente. Los machos comenzaran a dar servicio a los 14 meses de edad. el pene no debe poseer defectos. así el adulto se estimula y el pequeño aprende. etc. para así evitar la consanguinidad Manejo Sanitario Parto y cabrito recién nacido Se observará que los cabritos no queden embolsados en su placenta para que no se ahoguen. pues allí pueden alojarse cadillos. machorras. En Producción Animal Selección y Revisación en Machos Se revisara en forma completa a los machos 1 mes antes de los servicios: ojos. . cada 4 años. por el dolor que puede ocasionar. Reposición de Hembras: El porcentaje necesario para la reposición anual es del 25 %. o sea que se guardara 10 cabrillas para reponer las que se van descartando. muertas. los testículos deben ser de tamaño normal. Un mes antes del servicio se realizara el corte de pezuña.Tecnicatura Univ. pues trabajan compitiendo. por faltas de dientes. defectuosas. dientes.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. Cortar el cordón umbilical de 3 a 4 cm y desinfect ar el ombligo con tintura de iodo y aplicar un curabichera en forma de anillo. abrojos u otros elementos que dificulten el servicio. Con este porcentaje se reemplazará a las hembras viejas. débiles. Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. pezuñas y pezones. pulgas. Control de mastitis en hembras Si se descubre síntomas de esta enfermedad se tomaran las siguientes medidas: y Separar la cabra del rebaño y No se usara esa leche y Se desinfectara el corral y Se realizar un tratamiento con antibióticos (primero ordeñarla y luego colocar el antibiótico) y Se controlara la maquina de ordeñe y Sellar los pezones y Tratamiento en el secado Control de lombrices (parásitos internos. Se controlara periódicamente por si aparecen piojos. dos veces por año. enterotoxemia y neumonía. Se aplica la vacuna raspando la piel (escarificación). .Tecnicatura Univ. Actuar rápidamente. Vacunar contra la mancha. las primeras 2 semanas. cuando se presenta un brote. Estar atentos a bicheras. En Machos y Hembras Adultos Aplicar la triple (enterotoxemia. que también actúe sobre tenias. sarna) Controlarlos con ivermectina Ectima contagioso: produce lesiones en la boca (boqueras). mancha y gangrena). hidratosis) Parásitos externos (piojos. Se estará atento por si aparece Ectimia contagioso (boquera) Cuando comienzan a pastar se estará prevenido por si es necesario desparasitar con antiparasitarios de amplio espectro. Hocico. gangrena gaseosa. Tener en cuenta la presencia de mosquitos. garrapatas. sarna. En Producción Animal Limpiar y envaselinar el ano del cabrito. por lo cual. para mejorar los índices de preñez y prolificidad (flushing). La capacidad de consumo de las cabras durante el ultimo tercio de gestación. tiene que consumir entre 150y 250 gr de PC/día y 100 a 1500 TND.000 UI por inyección intramuscular. mezclado con un complejo vitamínico y sal iodada. A los machos padres se les colocara también vitamina a 500. Una cabra de peso de 45Kg en la ultima fase de gestación. En G2 el desarrollo de los fetos aumente exponencialmente al 70%. se suplementara con una ración que contenga un 16% de proteína a razón de 500gr/animal/día. También en esta fase se ofrecerá un suplemento (alimento concentrado) con 18 a 20% de contenido de proteína cruda (PC) y energéticamente con un contenido de un 75% del total de nutrientes digestibles (TND). Gestación y lactancia Este periodo dura 5 meses (150 días) aproximadamente. Las mismas cabras en fase de lactación llegan a consumir el 17% de su PV.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. .1 kg de MS/día. se dan cifras que varían de 820 grs a 2. es decir 180grs por kg de peso metabólico. Las necesidades nutricionales son totalmente distintas. En el hato general. los requerimientos de la madre son solo de mantenimiento. Por lo tanto. En Producción Animal Manejo Alimenticio Pre servicio: Dos semanas antes de iniciar los servicios se suministrara 600 grs. En los corrales se les dará una ración de sorgo. la alimentación estará basada en un pastoreo de alfalfa controlado con alambre electrificado con una carga de 20 animales/ha. De alimento concentrado por día. En G1 el o los fetos se desarrollan al 30% de peso. En el mismo se pueden diferenciar dos momentos: G1 (los primeros 100 días) y G2 (los últimos 50 días). con lo cual también lo hacen las necesidades de alimento.Tecnicatura Univ. Este mecanismo extrae por succión la leche a través del conducto del pezón. lactancia o servicio. Manejo de la leche post-ordeñe El objetivo fundamental es promover un rápido descenso de la temperatura de la leche. dos veces por día.23°C) Rutina de lavado: después de cada ordeñe Lavado y desinfección de tarros. baldes y utensilios de ordeño Control lechero . En Producción Animal A continuación se muestra los requerimientos nutricionales variando a lo largo del año en función del estado fisiológico.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. inhibiendo el desarrollo microbiano Enfriado rápido___________________ microbiano Sistema de enfriado inhibir el desarrollo Grafico N°3. SERVICIO PREÑEZ LACTANCIA SECA MES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Requerimientos bajos Requerimientos medios Requerimientos altos Manejo del ordeñe Se utilizara un ordeño mecánico con dos bajadas al tarro.Tecnicatura Univ. es decir preñez. Piletones con agua corrida (18°C . . permitiendo adecuar la alimentación en función de la respuesta productiva Nota: en la sección de anexo se muestra una planilla donde se volcaran todod los datos de producción láctea.Explotación Caprina en el Valle de Lerma Luis Antonio Solaliga. En Producción Animal Objetivo: Conocer la producción individual de leche dentro del rebaño durante la lactancia.4m2/animal) Sala de leche: recepciona y conserva la leche ordeñada.Tecnicatura Univ. Dependencias anexas a la sala de ordeño Corrales de pie y post-ordeño (0.