Estrutura molecular da águaA molécula de água é formada por 2 átomos de hidrogênio (H) e 1 átomo de oxigênio (O), ligados através de ligação covalente simples. H–O–H A ligação entre esses átomos (oxigênio ligado a dois átomos de hidrogênio) forma um ângulo de 104,5° (centro e quatro graus e meio). Mesmo que a molécula de água tenha carga elétrica total igual a zero, na região do oxigênio ela possui carga elétrica parcial negativa (δ-) e carga elétrica parcial positiva (δ+) na região do hidrogênio, tornando-se polarizada. Com isso, os átomos de hidrogênio de uma molécula atraem átomos de oxigênio da molécula vizinha, na sua região polarizada. Esta atração/ligação é chamada de ponte de hidrogênio. facilitando na interação química entre as diferentes substâncias fora e dentro dos organismos vivos (metabolismos complexos). essencial para a existência da vida. Por ser uma substância estável na atmosfera. Função biológica da água A água possui muitas propriedades incomuns que são críticas para a vida: é um bom solvente e possui alta tensão superficial (0. responsável pela forma líquida e sólida (gelo) dá água. permitindo que ela seja fluida e esteja em constante rearranjo. como vários sais e açúcares. A água dissolve vários tipos de substâncias polares e iónicas.07198 N m-1 a 25 °C). A água também possui um calor específico peculiarmente alto (75.327 J mol-1 K-1 a 25 °C).As pontes de hidrogênio permitem que haja uma outra propriedade interessante chamada coesão.984 °C: 999. Importância da água A água é o constituinte mais característico da Terra. A água pura tem sua maior densidade a 3. que desempenha um grande papel na regulação do clima global.972 kg/m³ e tem valores de densidade menor ao arrefecer que ao aquecer. As pontes de hidrogênio da água líquida se rompem e se refazem com muita facilidade. crucial no efeito estufa da atmosfera. desempenha um papel importante como absorvente da radiação infravermelha. . e é um recurso natural de valor inestimável. São encontrados nos organismos de animais e vegetais dissolvidos na forma iônica. do flúor e do fósforo na constituição dos ossos e dentes. são componentes nutricionais não sintetizados pelo organismo. e cloro no equilíbrio dos líquidos corpóreos. Os sais minerais são agrupados em duas categorias: macrominerais ou macronutrientes e microminerais ou micronutrientes. assim como as vitaminas. cobre na substância melanínica da pele. ferro na composição da hemoglobina. dependendo da quantidade / concentração requisitada pelo organismo. . potássio e sódio na regulação de impulsos nervosos. magnésio na contração muscular. a exemplo do cálcio. na forma de cristais ou associados a moléculas.Sais minerais Os sais minerais. portanto devem ser obtidos através da alimentação. atividade enzimática e também na composição da molécula de clorofila nos vegetais. Realizam diversas funções: estruturais.