INSTALACION DE ESTABLO En la Granja Integral, dada la escasa disponibilidad de tierra, es necesario tener explotaciones intensivas, lo que hace necesariotener los animales, la mayor parte del tiempo, en establos en donde les suministramos alimentos. Esto nos permite tener un máximo control sobre el suministro de alimentos en forma más balanceada. Después de haber sembrado los pastos y las leguminosas y mientras llegan a la edad del primer corte, entonces construimos el establo. Se construye de acuerdo al clima donde esté ubicada la granja así: CLIMA FRIO: Se orienta de sur a norte, es decir, las culatas deben quedar una al sur y otra al norte. La altura en el caballete será de 2.50m. y en el alero 2m. Clima CALIDO: Se orienta de oriente a occidente y la altura en el caballete será de 3, 5 a 4 metros y en el alero 2, 5 a 3m. En ambos casos los pisos deben construir en concreto con arena de río y una pendiente del 3%. No esmaltarlos para evitar que los animales se resbalen. OTROS ASPECTOS A TENER EN CUENTA: 1 − Construir el establo cerca a la casa, pero ubíquelo buscando que los vientos principales no le traigan olores. 2 − Buscar un sitio con buen drenaje. 3 − Conviene que el establo quede ubicado en la parte alta de los cultivos, especialmente de los forrajes, para regarlos por gravedad (escurrido) con las aguas de lavado del establo. 4 − Es conveniente construir el piso en concreto con arena de río para evitar que el agua de lavado termine acabándolo. La placa puede tener 8 − 10 cm. de espesor y una pendiente del 3%. La superficie debe quedar ligeramente rugosa para evitar que los animales resbalen. 5 − Utilizar materiales disponibles en la región para reducir costos, como guadua, madera, palma, etc. 6 − Los techos se pueden construir en 1 ó 2 aguas. Adjunto a la poceta para la mezcla se encuentra de manera opcional, el foso para la recolección de los líquidos sobrantes de la preparación del compost, diseñada con una capacidad para la colección de líquidos de 3 bovinos. Existe también una zona opcional llamada potrero de movimiento, en la que los animales deambularían cerca del establo, sin necesidad de sacarlos a potreros más lejanos con gastos de energía innecesarios. 1 . para poder realizar una mejor alimentación y manejo en las labores del ordeño.20 m. 2 .00−1.Dentro del establo va una serie de collares de sujeción con un espacio o cupo por animal de 1. sin divisiones para−facilitar las labores de limpieza. Los comederos son en forma de canoa o batea de manera continua. 3 . etc. la llave del éxito está en mantener a la vaca limpia. seca y cómoda las 24 horas del día. En cada uno de los sistemas de 4 . Estos factores pueden determinar el aumento o la reducción de la producción. muchos estudios científicos han demostrado que cuando la vaca está de pié circula un 50% menos de leche por la ubre que cuando está tumbada. Universidad de Minnesota. Doctor en Medicina Veterinaria.EL CONFORT DE LAS VACAS AUMENTA LOS BENEFICIOS Por : Andrew P. atadas en plaza fija. De hecho. Hay muchos sistemas de estabulación en el mundo. Johnson. Cada sistema tiene diferentes factores que afectan al confort. todos los programas de manejo que apliquemos no conseguirán obtener su potencial máximo. en estabulaciones con cubículos. Yo mantengo que la comodidad de la vaca lechera es el factor más importante y más influyente sobre ese rendimiento: si la vaca no está cómoda. y por consiguiente el rendimiento de las vacas. Las vacas de leche se ven influenciadas por muchos factores de manejo. Las vacas pueden estar en el pasto. Independientemente del tipo de estabulación. estabulaciones libres. como consecuencia de una mal diseño. pero en realidad no es correcto puesto que no hay espacio para la grupa y la vaca se golpea fácilmente al levantarse. ENCAMADO Con respecto al encamado. PASILLOS El mantenimiento de los pasillos limpios constituye otro factor clave para tener las vacas limpias y secas. VENTILACIÓN La ventilación es otro aspecto importante del confort: la ventilación natural es la mejor. y a 158 cm de la parte exterior del bordillo. En cuanto a la pendiente del cubículo. el serrín. Un sistema para disminuir el consumo de arena en los cubículos consiste en enterrar neumáticos entre la misma. pueden funcionar adecuadamente. incluso los establos ventilados de forma natural necesitan un suplemento mecánico para conseguir buenos niveles de confort. Los pasillos más estrechos tienen más estiércol por metro cuadrado. La altura del bordillo también es muy importante. Para solucionar el problema los fabricantes refuerzan los cubículos. Si no están enterrados lo suficiente. Los más frecuentes son la paja. los neumáticos deben estar enterrados por debajo del extremo del bordillo unos 8 cm. CUBÍCULOS Con la intención de mejorar la comodidad de las vacas. Otro error frecuente al instalar este tipo de cubículos consiste en montarlos al revés. siendo la recomendación mínima de 3. Independientemente del sistema que usemos. La base principal es la misma: hay que darle a la vaca espacio suficiente en el cubículo para que pueda balancearse adecuadamente para levantarse. El pasillo de la alimentación debería ser de 4. Otro aspecto importante en el diseño de un buen establo es la anchura de los pasillos. Una de las razones por las que los cubículos son cada vez más reforzados se debe a que la tecnología no se ha dado cuenta de una cuestión fundamental: la vaca golpea contra ellos al balancearse para levantarse. deberá estar entre un 2 y un 4% para que el estiércol. la viruta. Si el diseño es adecuado la vaca va a levantarse y tumbarse sin dificultad. sin embargo no todas las instalaciones permiten este tipo de ventilación. la leche y la orina no se estanquen en el mismo. La clave consiste en tener unas alturas laterales adecuadas. Los 5 .6 metros. Asimismo. con lo que las vacas se salpican con más facilidad cuando caminan. En un cubículo estándar de 2. Los puntos a considerar sobre qué tipo de cubículo debemos instalar son el diseño de la curvatura y la localización de la barra de entrenamiento.66 metros. sobresalen o disminuyen la comodidad. hay diversos tipos: el encamado inorgánico como la arena es el mejor.estabulación el punto básico de confort consiste en que las vacas se puedan levantar sin problemas: pezones pisados y corvejones hinchados son los dos problemas más típicos que observamos en establos de plaza fija con poco confort. En teoría parece mejor porque las vacas quedan más alineadas. tronchas de maíz y el estiércol desecado. se tiende erróneamente a instalar unos cubículos demasiado cortos y con las curvas demasiado altas: un reciente estudio en video demostró que el 67% de las vacas se balancean de forma lateral cuando se les daba esta opción. El estiércol excesivo en los pasillos nos conduce a niveles más altos de mamitis. un factor fundamental a considerar en el diseño de nuestros establos. no debería ser superior a los 25cm. el papel troceado. los establos con cubículos son cada vez más frecuentes. Desgraciadamente. Si estos tipos de encamado se mantienen secos. limpios y se remueven regularmente.44 cm de largo el cubículo suele ser de 2. Un error común consiste en instalar los cubículos demasiado anchos. Hay muchos tipos de encamado orgánico. La medida ideal es de 114 cm de espacio útil. los cubículos deben limpiarse manualmente cada vez que las vacas van a la sala de ordeño. En climas extremadamente calientes. con lo que las vacas siguen golpeándose. Las zonas de paso también deben limpiarse después de cada ordeño. muchos establos de nueva construcción no aportan el confort que pretendíamos.24 cm. La barra de entrenamiento debe estar a 117 cm de la base de la cama. observe a sus vacas. Para este consumidor el precio puede ser más elevado y así los productos ecológicos se han vendido más caros. en general. sin embargo muchas veces lo limitamos. hoy en día ya se ve en los supermercados de barrio. no hay excusa para que no dispongamos de unas instalaciones que maximicen el confort de nuestras vacas. puesto que . etc. dispuesto a pagar por lo que se considera por muchos como un consumo de "capricho " más que de necesidad. La altura mínima de los laterales debería ser de 3. el mercado de la leche ecológica y de otros productos ecológicos era muy reducido y casi exclusivo de un tipo de consumidor muy particular (cierto grado de formación y cultura. el espacio ideal es de 61 cm por vaca. El agua es el nutriente más barato de que dispone la granja de leche. ideologizado. Un mecanismo importante para mejorar el flujo de aire es la altura de los laterales de la nave. leche envasada con marca y etiquetada 6 .7 metros. El diseño del comedero debe ser una superficie lisa y estar entre 8 y 13 por encima del nivel de la vaca. en esta parte de España y en general en todo el país. Las investigaciones sugieren que una brisa de 12 Km/h es necesario para cumplir eso. pero son las que pagan el precio de nuestros errores. basado en tecnologías y rutinas anticuadas.) no mayoritario y con cierto poder adquisitivo. Las investigaciones han demostrado que las vacas beben un 50% del agua 2 horas después del ordeño. CONCLUSIÓN En resumen. Los bebederos deben ser limpiados y mantenidos a diario. Las sombras son unos mecanismos excelentes para controlar la temperatura en estabulaciones libres y zonas de pasto. No obstante. La típica frase "siempre lo hemos hecho de esta manera" ha provocado que muchos ganaderos hayan tenido que dejar el oficio. con un sello de "exclusividad". en tiendas especializadas. las vacas deben estar cómodas. Después del ordeño las vacas prefieren agua tibia. Ellas son grandes comunicadoras. que son los establecimientos más próximos al consumidor. Creo que todo ello contribuye a que el gran público no se sienta atraído por los productos ecológicos. o bien hemos aprendido a aceptar como bueno lo que hemos visto durante años. Con los conocimientos que manejamos actualmente. Cuando todo falla. caracterizada por el empleo intensivo de inputs y un relativamente alto coste de producción de la unidad de producto.establos con cubículos necesitan tener suficiente movimiento de aire para que las vacas estén cómodas. COMIDA Y AGUA Para maximizar su rendimiento. y bien parece que la dinámica del sector productor parece darles la razón. pero el problema es que nosotros somos malos observadores. el uso de ventiladores y aspersores se hacen necesarios para refrigerar las vacas. podemos concluir que el confort de las vacas es el factor número uno que determina la rentabilidad de las granjas de leche: independientemente del tipo de instalación. Las vacas difícilmente se equivocan. INTRODUCCIÓN A menudo escuchamos que la producción convencional. El agua definitivamente tiene un impacto determinante en la producción de leche y la salud de la vaca. 1. es el único camino a seguir para las explotaciones lecheras cuyo fin fundamental es el lucro económico. Para comer. En condiciones muy calurosas. Es cierto que en España. Los defensores de este tipo de producción utilizan normalmente este argumento en apoyo de su idea. al menos hasta ahora y en mi región. por lo que es importante asegurarse de que las vacas dispongan de suficiente agua y bebederos a la salida del ordeño. Un diseño adecuado del comedero es fundamental para una eficiente producción de leche. lo que nos brinda una buena oportunidad para reciclar el agua procedente de las placas de refrigeración de la leche. la vaca necesita disponer de una buena zona de alimentación y suficiente agua. Hemos de matizar lo anterior. mientras nos aseguremos de que no haya vacas esperando su turno para beber. Galicia (España ). no parece que la producción de leche ecológica haya progresado mucho. como "producto ecológico". es decir. del RD 1852/1993 de 22 de Octubre (BOE de 26−11−93) y la Orden de 1 de Septiembre de 1997 (BOE de 13−9−97). que no sólo propondremos un sistema de producción ecológica formal. de consumo masivo. el reto de la producción ecológica. si pretende progresar. mientras que la leche ecológica cuesta 1. a un precio competitivo con relación a la agricultura no ecológica. Según los criterios de la UNESCO−FAO pertenece al Grupo 1 que engloba a los climas templado−cálidos y cálidos 7 . Probablemente uno de los hándicaps que está sufriendo la expansión de la agroecología es. e intentaremos lo siguiente: a) producir sin uso de inputs no autorizados por las citadas normas legales y. un BALANCE ENERGETICO para determinar la eficiencia energética del sistema de producción. En mi opinión. por eso he pensado que sería útil hacer un ejercicio de acercamiento. a la realidad económica de la producción de leche con técnicas enmarcadas en el concepto y la reglamentación de la agricultura ecológica. una comparación de ambos estudios con los resultados de la producción convencional. es producir para el gran mercado a buen precio . Haremos una salvedad. Esto nos obligará a hacer: 1º. y según el índice de Dantin−Revenga (1. es lógico pretender que el precio sea un poco más moderado. si bien es cierto que el precio todavía no se ha puesto a un nivel asequible. EL MEDIO FÍSICO Climatología. Valga como referencia que un litro de leche esterilizada (UHT) en envase brik puede costar entre 0. 2º. es decir 83−125 pesetas.198) se corresponde con zona húmeda. un ESTUDIO ECONOMICO para obtener los márgenes netos por litro y Ha. El clima de la zona se caracteriza como clima húmedo de bosques ralos según el índice de Lang (83. b) definir un sistema de producción lo más eficiente posible desde el punto de vista energético. que el consumidor normal ya empieza a pedir este tipo de producto. 3º. 2. Conviene reseñar aunque sea someramente las condiciones de medio en que se desenvuelven las explotaciones lecheras en esta parte del mundo. sólo de acercamiento. sino que el sistema evitará ser un consumidor excesivo de energía.06 euros (175 pts) en el mismo supermercado . Quiere esto decir. y si tenemos en cuenta que la leche líquida en España es un producto alimenticio de primera necesidad. la dificultad de producir para el gran consumo. según Martonne es Húmedo pues el índice de Martonne es de 46.5 y 0. que nos permitirá acogernos a los beneficios de la Denominación Genérica "Producción ecológica". Sin embargo creo que no hay suficiente conocimiento sobre este extremo y. Para hacer el balance energético nos apoyaremos en los trabajos de Gerald Leach (1) y para el de costes económicos en multitud de datos publicados por la Consellería de Agricultura del Gobierno Gallego sobre la producción de leche en Galicia. es decir. compitiendo directamente con los productos convencionales.75 euros ( un euro eequivale hoy a 1 dólar americano).69. con el correspondiente sello del Organismo Controlador. precisamente. Quiere esto decir. Iremos más allá del concepto de producción ecológica que define el Reglamento (CEE) 2092/91 del Consejo (DOCE de 22−7−91) y de la normativa española.46). y a veces menos. el litro de leche a un precio no superior a 36 pts.058 dS/m a 25º).93%) de fácil descomposición (relación C/N = 21. M) y . como luego veremos. porque. La explotación propuesta deberá cumplir plenamente los condicionantes impuestos por la normativa vigente para explotaciones acogidas a la Denominación de Ecológicas. No obstante la acidez no es tan elevada como para que el Al que inmoviliza al P llegue a niveles peligrosos como ocurre en otros muchos puntos de Galicia.15) la proporción del Al+++ es elevada sobre el total de cationes (37%) y debe reducirse mediante encalados si se quiere un nivel elevado de productividad.5% en Diciembre. se trata de suelos FRANCOS de textura. 3. y la producción se resiente por causa de la humedad. Por otro lado.pues la temperatura media del mes más frío (Enero) es superior a los 0º C . clima húmedo (B1) con poca falta de humedad (r) mesotérmico (B´1) y baja concentración térmica en verano. aunque la capacidad de intercambio catiónico efectiva es razonable (19. las explotaciones lecheras gallegas avanzadas son capaces de producir. No obstante. muy ácido (pH=5.48). Papadakis clasifica nuestro clima como templado (Av. Señalaremos como principales datos (medias de 20 años) que la temperatura mensual media va de 8º C en Enero a 18. La temperatura es limitante para el buen crecimiento de los pastos entre mediados de Diciembre y principios de Marzo. 2092/91 de la UE. el primer límite de las prácticas agropecuarias a emplear vendrá marcado por la imposibilidad de uso de los productos no especificados en las partes A y B del Anejo II del Rgto. y por lo tanto. pero desgraciadamente no ocurre lo mismo con lo relativo a la producción ecológica. rico en materia orgánica (9.33). 8 .4ºC en Agosto. En este medio físico. Por lo tanto. para hacer propuestas y valorarlas. con apreciable contenido en P. hay en Galicia miles de explotaciones lecheras pero sólo un par de ellas practica las técnicas de la agricultura ecológica. El suelo de la zona que consideramos es un suelo profundo sobre roca de esquistos. con salinidad inapreciable (CE = 0. es decir. pues el colectivo es casi inexistente por ahora. Por lo tanto el margen neto resultante es muy considerable si tenemos en cuenta que el precio medio percibido por este tipo de explotaciones en 1996 estaba en el entorno de las 52 pts. 0. la humedad relativa media mensual va de 58.No admitiremos prácticas que obliguen al consumo de productos agrarios no producidos con técnicas ecológicas.37 euros (en 2002 todavía sigue prácticamente al mismo precio) Es abundante la información existente sobre producción de leche en cualquier sistema de producción convencional./litro. pero no todo disponible por la fuerte acidez. 2. no disponemos de información emanada de explotaciones ecológicas reales. El diagrama ombrotérmico de Gaussen muestra un sólo período seco y por tanto estamos ante un clima monoxérico por aridez y del Grupo 1 para la UNESCO−FAO. Nos serviremos de la experiencia profesional y de datos parciales de experimentos planteados con otros objetivos.según Thornthwaite es un clima B1r B´1a´.22 euros)./litro (0. CONDICIONES BASICAS DEL MODELO DE PRODUCCION ECOLÓGICA QUE SE PROPONE Estableceremos las siguientes premisas: 1. Lo más destacable de nuestro clima es que el suelo presenta humedad suficiente para un buen crecimiento de los pastos todo el año excepto entre Julio y mediados de Octubre en que hay un déficit considerable. y las precipitaciones medias mensuales van de los 20 mm en Julio a 138 en Noviembre. aunque no de manera generalizada. y sólo considera secos los meses de Julio y Agosto.6% en Mayo a 69. es decir. Suelo. −Uso de productos químicos de síntesis para cualquier uso.Procede pues definir las prácticas que en principio tenemos que desechar y que nos determinarán el tipo de ganado y pastos. significa la no entrada en ellas del ganado. mayor facilidad de suministro del silo en invierno. NO HABRA ESTABLOS PARA EL GANADO 9 . −Estabulación del ganado. o por evitar que el ganado estropee por pisoteo las praderas demasiado húmedas en invierno. decidimos evitar el ensilado porque consume mucha energía su elaboración. sino porque dejar 100 o 120 días cerradas algunas parcelas para ensilar. excepto las escorias de desfosforación (Escorias Thomas) y las calizas molidas. etc. y por tanto. Solo se justifican por comodidad. Afortunadamente no son necesarios los establos para producir leche en nuestro clima (templado y húmedo). equivalentes a 2 Tm /Ha cada 3 años. −Evitaremos. En nuestro caso no habrá estas dificultades. Sin embargo. de caliza molida. Almacenamiento de excrementos y necesidad de posterior reparto de los mismos por medio de maquinaria. que están incluídas en el citado Anexo II del Reglamento 2092/91 de la Unión Europea. Será fundamentalmente orgánica por distribución directa del ganado en el pasto. y cada año a un tercio de la explotación 2 Tm. sobre 300 metros cuadrados al día. Podría ser hecho siempre que se hiciera predesecado previo en el campo para evitar la necesidad de aditivos químicos conservantes. Sería aceptable renovar las praderas con maquinaria alquilada y semilla no tratada. habría los siguientes problemas: 1. más 1000 Kgr. habría que resembrar unas 2 Has por año en 10 semanas. como es tradicional. Por ejemplo e n una explotación de 10 Has de pasto. Necesidad de conservación y mantenimiento del establo. el tipo de explotación. Alimentación por acarreo de la hierba cortada (pues no ensilamos). aparte de la de ordeñar. Incluso se puede hacer a mano sin mucho problema ya que habría que resembrar cada cuatro o cinco años en cada parcela. Productos no permitidos No se emplearán los siguientes productos: −Fertilizantes minerales. Si estabulásemos el ganado en el invierno. 3./Ha. además de caros. 2. coste y trabajo de limpieza (muy exigente en mano de obra si se quiere hacer adecuadamente). es decir. No tendremos maquinaria propia. −Ensilado. no están suficientemente probados y no garantizan una buena conservación. el riesgo de que se creen ciertos desequilibrios en la fertilidad del terreno. Por tanto. − Renovación de praderas. Prácticas agrarias que definirán el sistema Como consecuencia de lo anterior llevaremos adelante las siguientes prácticas agrarias compatibles con el propósito de la explotación: −Fertilización y enmiendas. y en definitiva. en nuestra propuesta. pero preferimos recurrir a técnicas de renovación directa por reparto de la semilla mediante maquinaria alquilada. disponiendo de 2 o tres meses (septiembre a noviembre) para tal operación. En consecuencia. ya que los biológicos. la carga es muy llevadera. en la medida de lo posible la utilización de tracción mecánica. no solo por la propia operación de ensilar (4500 MJulios/Ha ensilada y año en 2 cortes). incluso a mano./Ha y año de Escorias Thomas en invierno. y solo alquilaremos para distribuir los fertilizantes y la caliza molida. Tenemos dos opciones para elegir nuestro ganado: 1. monohilo (no trenzados)y de sección ovalada si es posible. "MAL GANADO LECHERO". de difícil adaptación a un nuevo sistema.−El ordeño. no se debería desechar esta opción para nodrizas de las terneras de cría. y se hará en el pasto. Depende mucho de los concentrados. y esta dependencia es más marcada en el ganado de tipo Holstein (americano o canadiense) y menor en el ganado frisón europeo. Toda la responsabilidad de la custodia de los animales recaerá en las cercas. y ya de paso. −La cría de las terneras se hará por método natural de amamantamiento múltiple (vacas nodrizas) para evitar el uso de piensos y leche artificial en polvo. gérmenes en la leche y mamitis en las ubres) no se podrá hacer el ordeño a mano. −El control del ganado en el pasto se hará mediante CERCAS DE TENSION que merecen atención especial porque van a ser el establo del ganado. No podremos usar detergentes para el lavado y habrá que utilizar una rutina de limpieza. −Tendrán en las cabeceras de los tramos postes de tensión. Tipo de ganado La condición de no usar piensos concentrados producidos en la agricultura tradicional impone un tipo de ganado no seleccionado para la producción especializada de leche. −Tendrán 5 hilos acerados . Habrá necesidad de una SALA DE ORDEÑO con lechería anexa. ya que en nuestras condiciones otro tipo de ganado estaría absolutamente subalimentado. Sus características serán las siguientes: −Cercas fijas de tensión que cerrarán todas las parcelas. todos ellos de espino de 12 cm entre púas. Sin embargo. aún así necesitaríamos aporte de energía para hacer el enfriamiento de la leche. bien sea por poco productor o bien por viejo. El ganado especializado en leche (en Europa prácticamente reducido al frisón. y de ningún otro material que no sea madera de calidad. y en el segundo tendríamos ganado gastado. las cercas tienen que estar bien hechas. −La paridera será concentrada en la primavera como luego veremos.. bien sea de tipo europeo o Holstein americano) tiene una desproporción considerable entre su capacidad para producir leche y la capacidad de ingesta de materia seca. Por diversas razones de esfuerzo e higiene (carencia de mano de obra. en la que se instalará una ordeñadora poco sofisticada. Por lo tanto. preferentemente de tipo "portería". En el primer caso aún sería demandante de concentrados en buena medida. con la condición necesaria en las explotaciones lecheras de ordeñar en un máximo de 90 minutos. Además. Por tanto. y con postes de separación de los hilos (no postes de tensión) cada 5 m. Incluso no sería posible cumplir. separados 22 cm. dado el número de vacas que tendremos. de manera natural. habrá necesidad de una MANGA DE AMAMANTAMIENTO donde arrimar las terneras a las nodrizas dos veces al día. No hay problemas con este método y evitamos tener instalaciones específicas para partos. que está probada y va bien. y en definitiva de muy poca garantía. Se necesitará también un buen calentador eléctrico para este menester. basada en el uso de agua muy caliente (90º C). Sería una solución para 10 . y un tanque de enfriamiento. extendemos el uso de la misma a una ordeñadora mecánica. Los tramos de tensión podrán ser de varios cientos de metros donde sea posible. etc. GRAFICO Nº 1. Habría. "BUEN GANADO NO LECHERO". Por tanto nos decantaremos por la opción del ganado autóctono . Manejo del ganado. El toro se pondría en el pasto con las vacas en el verano. será el mismo que ha de ser recomendado en las explotaciones tradicionales. excepto en la primavera para controlar la excesiva oferta de hierba. el pastoreo rotacional. exactamente durante los meses de Junio a Agosto. podríamos tener ganado lechero de mediana o relativamente alta especialización si obtuviésemos los concentrados en la explotación. aunque no en España. 2. aunque en el caso de producción ecológica. que solo son evidentes con cargas ganaderas (mejor dicho. ESQUEMA DE MANEJO DEL 11 . cebada e maiz fundamentalmente. tendrían infinitos problemas de malas hierbas. Sería una opción. Quizás en un estadio más desarrollado de la agroecología en Galicia podría avanzarse en este sentido pero hoy en día no parece sencillo. Una vaca desechada de explotaciones lecheras por poco productora o por mamitis puede alimentar y criar un buen número de terneras. Esto requeriría reservar una parte importante de la explotación para dedicarla a cereales. sin embargo.. poco necesitado de concentrados. presiones de pastoreo) altas. si se hacen bien las cosas. que pierde poco peso después de parir y por tanto. el PASTOREO. El maiz podría ser sucedido por una gramínea forrajera sembrada a mano entre las líneas del maiz antes de ser cosechado (de hecho así se hace en muchos lugares de Galicia) pero la cebada para grano encajaría mal. no traerá ventajas de productividad. Aprovechamiento de la pradera Por descontado que el sistema de aprovechamiento de los forrajes. de leche sin concentrados siempre y cuando tenga a su disposición buena y abundante hierba. es decir. sobre todo el maiz.5 Tm. con baja carga de ganado. o lo que es lo mismo. Se desecharían en invierno las vacas que no quedaran preñadas. quizás ocho (escalonadamente) . rotacional si es posible. Nos parece ésta última la solución más acorde con el proyecto que nos proponemos. que puede dar sin problemas 2−2. Aún así puede producir más de 2000 litros de leche muy rica en grasa. Estamos pensando en ganado autóctono en el caso de Galicia (raza Rubia Gallega) no especializado en leche. Es el mejor sistema de control de la concentración de la paridera en los meses que tenemos decidido.la cría de nuestra reposición como es común en otros países (Irlanda por ejemplo). pero de entrada nos parece una complicación ya que no se complementan en una alternativa. que hacer la siguiente salvedad. máxima acomodación de la curva de lactación del rebaño a la curva de crecimiento de la hierba. Se lograría con la concentración de los partos de las vacas hacia Marzo−Abril (Gráfico nº 1) −Monta natural. Las bases del manejo del ganado serían las siguientes: −Máxima acomodación de las necesidades nutritivas del rebaño a la curva de producción de la hierba. supuesta una utilización del 30%. pasando a 1. dando unos 10 litros en la mitad de la lactación necesitarían 250 MJEM/Ha. disponemos de 30 Kgrs.. Julio−Setiembre (90 días). creo que es mejor optar por aprovechar esta época para eliminar el ganado viejo. pero también porque el 20% serán novillas de primer parto. soportará la sequía tradicional en Galicia en Julio y Agosto.6 vacas por Ha.GANADO Producción prevista de los pastos. Si mantuviéramos las 2 vacas/Ha.. Pienso que el límite en esta época serían 1. Vacas en media lactación El crecimiento diario del pasto será mucho más bajo. y esto normalmente supondría una reducción de un 20% en la carga. Vacas recién paridas Supuesto un crecimiento de la hierba de 100 Kgrs. Esta es energía suficiente para mantener plenamente dos vacas de 500 Kgrs. Ajuste de la carga ganadera Primavera. Dos vacas por Ha. lo que equivale. de MS y día en Abril−Junio (60% del logrado por las praderas bien manejadas fertilizadas con Nitrato amónico−cálcico en esa época tal como se hace en la producción convencional). De poder utilizar algún suplemento. Abril−Junio (90 días). y porque tampoco paren exactamente el día 1º del período de paridera. de peso produciendo cada una 17 litros. y probablemente no se logrará una producción media diaria superior a los 50 Kgrs de MS de pasto/Ha. es ahora cuando sería necesario. en la primavera tendremos asegurado el mantenimiento de 2 vacas/Ha. y un grado de utilización de esta oferta instantánea no más alta del 30 % para asegurar satisfacción plena del consumo voluntario (al evitar competencia entre animales). la producción por vaca se resentiría demasiado y no se recuperaría luego en otoño. de 10 litros cada una.. nivel medio que no lograrían nuestras vacas autóctonas en el pico de lactación dado su limitado potencial productivo. de MS/Ha. netos de MS por Ha y día. que ya teníamos en la primavera. Por lo tanto. a plena producción. que supondrían una Energía Metabolizable de 330 Megajulios. 12 . pero un objetivo de 12 litros de media diaria me parece suficiente.3 vacas/Ha. a una oferta diaria de 68 Kgrs. Con esta carga podríamos llegar a unos 6 litros de media por vaca solo con el pasto producido. Verano. enfermo o de desecho. Por tanto. y creemos que no es posible ofrecer esta cantidad de pasto crecido en esta época de verano. incluso más que en el invierno. 6 Litros /vaca/día 12 6 8 4 Observaciones Entran novillas Desecho viejas Reserva de pasto Prácticas de manejo del ganado Ya hemos dicho que la paridera tendrá lugar en el campo de manera natural. el ganado recuperaría carne.Otoño. que sin duda necesitará para convertirlo en leche después del parto.6 vacas/Ha. con unos 9 litros/día. podrían producir 13 litros/día. de crecimiento diario de pasto. con unos 7 litros de promedio. adoptaremos las siguientes prácticas de manejo del ganado: Cría de terneras Las terneras serán criadas por vacas nodrizas a razón de cuatro por vaca hasta que pase el verano y puedan 13 . Además. pero como habíamos eliminado vacas en el verano. Práctica de la técnica del PASTO RESERVADO DE OTOÑO La producción de pasto repunta a partir de Setiembre con las primeras lluvias después del verano. en otoño tendremos 1. si no se aprovecha bien a fondo en Febrero puede retrasar el rebrote de primavera e incluso ser éste de peor calidad. No obstante. Vacas básicamente secas. Para aprovechar estos recursos forrajeros se practicará la técnica neozelandesa del PASTO RESERVADO DE OTOÑO. Con el escaso crecimiento que habrá en invierno y con el pasto reservado de otoño. aunque no se llega ni de lejos al nivel productivo ni de calidad de la primavera. Se logra así una masa de forraje relativamente bueno porque en el otoño−invierno no espiga e incluso deja de crecer. Difícilmente podríamos pasar de unos 70 Kgrs. CUADRO Nº 1. en mayor o menor medida según la calidad lechera de la vaca. Ahora bien. tenemos que asegurar el aporte necesario para que el ganado recupere peso (reservas). recuperándose así la carga normal de 2 vacas/Ha. Vacas al final de lactación. de MS/Ha. pero después de la bajada del verano no recuperarán lo suficiente la lactación y creo que no pasarían de 9. Con las vacas secas o secando. se cierra y se deja crecer en el otoño. si detectamos alguna vaca no preñada puede desecharse en este tiempo. Con esta producción llegaríamos otra vez a las 2 vacas/Ha. EVOLUCION DE CARGA Y PRODUCCION Tiempo del año Primavera Verano Otoño Invierno Vacas/Ha 2 1.6 vacas /Ha. ahora no tendremos más que 1. Potencialmente. en el mejor de los casos. en función de la comida. De esta manera.6 vacas por Ha. parirán en la primavera con el resto de las vacas.6 1. las necesidades están aseguradas para el nivel de carga que tenemos (sólo 1.6 1. Además de ésto.). las necesidades alimenticias no serán elevadas. que consiste en ajustar el rebaño a la superficie necesaria. Las novillas preñadas en el verano anterior se incorporarán al rebaño de vacas ahora. Octubre−Diciembre (90 días). conservándose en el campo en buenas condiciones durante el invierno. y la sobrante. Enero−Marzo (90 días). e incluso sobrarían recursos forrajeros. Eso sí. Invierno. al tiempo que las vacas de ordeño van a la sala de ordeño. pero eso no significa que su diseño no requiera atención. evitandose métodos cruentos como las pastas cáusticas o el descornador eléctrico. no necesitaremos tampoco instalaciones especiales de cría. Por tanto. porque producen sufrimientos innecesarios a los animales y por tanto son rechazadas por los Consejos Reguladores de producción Ecológica. De hecho. estando solas desde que se destetan. pero conviene que cambien de cercado para evitar que estropeen zonas determinadas del pasto por pisoteo excesivo. De este modo siempre habrá reposición asegurada. El coste de la manga es despreciable y no vamos a considerarlo. en el que han de ser cubiertas por el semental. Cada dos años criaremos un ternero para reponer. Las nodrizas. 23 14 . Vacas adultas Siempre estarán en las praderas excepto tres horas al día mientras se están ordeñando en la sala. el resto del tiempo estarán con las demás vacas. Puede aprovecharse también para integrar en ella un "potro" para inmovilizar vacas cuando se precise. y al mesmo tiempo las jerarquías estarán plenamente establecidas y no deben crearse problemas entre ellos. excepto una manga de madera para aproximar las terneras a las nodrizas dos veces al día. Cuando no estén con las vacas en época de monta. No requieren ninguna otra instalación. si no se diseña de acuerdo con ciertos condicionamientos puede ser inservible. Los sementales Los sementales se criarán en la explotación. Las terneras tienen que ser descornadas a las pocas semanas de nacer con pasta especial no cáustica. y se reunirán con las vacas de nuevo cuando llega el verano siguiente.incorporarse a un pasto de aceptable calidad capaz de mantenerlas por sí solo. estarán en un cercado específico para ellos lo más alejado posible del núcleo de la explotación. Recría de novillas Será hecha en el campo. y siempre habrá un toro adulto y uno joven trabajando juntos. No necesitan instalación especial.