“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PBLICO “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” – PALIÁN ÁREA ACADÉMICA: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA PROYECTO DE TITULACION ENGORDE DE GANADO VACUNO PARA PARTICIPAR EN LA EXPOSICION DE LA PRESENTADO POR FERIA DE YAURIS-HUANCAYO ASESOR Ing. Carmela Esteban Castro A nuestros padres por su abnegada labor y permanente apoyo moral, cumpliendo a cabalidad su rol de padres y consejeros para así lograr nuestras metas propuestas dentro de lo profesional y personal. AGRADECIMIENTO Agradecemos a nuestros padres y familiares porque nos brindaron su apoyo tanto moral y económicamente para seguir estudiando y lograr el objetivo trazado para un futuro mejor y ser orgullo para ellos y para toda la familia. Gracias INTRODUCCION El proyecto “engorde de ganado vacuno para la feria de yauris Pretende preparar animales para la presentación y mejoramiento de los 3 ejemplares con fines de resaltar sus características fenotípicas y así lograr impactar en el medio de juzgamiento.S. el cual esperamos que contribuya a fortalecer las capacidades y mejorar las condiciones económicas de la institución generando así alternativas para el desarrollo económico local.E. Al I. OBJETIVOS . De igual manera a mis queridos formadores en especial a la Ing. proceso de engorde y presentación del ganado. pues ellos fueron quienes guiaron para hacer el siguiente trabajo. Alma mater de la ciencia y la tecnología porque nos esta formando para un futuro como Profesional Técnico en Producción Agropecuaria. El presente documento. orientándonos en las acciones que debemos seguir desde la organización. Carmela Esteban Castro como asesor .T. PALIAN-HUANCAYO.P. recoge parte de este proceso. INDICE . Evaluar el proceso de engorde de 3 vacunos por los alumnos del V semestre. Lograr la titulación de 3 alumnos a través del proyecto. Engordar para exposición de 3 vacunos Brown Swis. En 1983 con RS. En 1999 se concreta el Proyecto MED-KOIKA. 1. pasa a ser Instituto Superior Tecnológico “Santiago Antúnez de Mayolo” hasta la actualidad. filial de la Universidad Agraria la Molina. en el 2000 firma un convenio . este mismo año es elegido por el Ministerio de Educación como “Centro Piloto del Bachillerato”. RESEÑA HISTORICA El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”. en 1998 es seleccionado por el Proyecto FORTE-PE como Centro Experimental en el Departamento de Junín. Provincia de Huancayo . En 1996 el IEST es elegido Antena de Capacitación en Industrias Alimentarías. cuya finalidad es convertir al Instituto en Centro Modelo de Formación Técnica en Industrias Alimentarías a nivel Nacional. En 1999 se firma el convenio con la ONG “Flora Tristan”. En 1974 se convierte en Escuela Superior de Educación Profesional “Santiago Antúnez de Mayolo”. CAPITULO I GENERALIDADES SOBRE LA EMPRESA INSTITUCION UBICACIÓN DEL PROYECTO El proyecto se desarrollara en las instalaciones del IESTP ”Santiago Antúnez de Mayolo “ en el módulo de producción de vacunos de la carrera profesional de producción agropecuaria.1. orientado ha convertirse en centro de excelencia en la Región Central del Perú.1. financiado por la Unión Europea.2.Región de Junín.2. REFERENCIA DE LA INSTITUCION 1. en 1965 se transforma en Escuela Superior de Peritos Agrícolas. Nº 13183-ED.1. se inicia en 1959 como Instituto Nacional Agropecuario Experimental Nº 02. ubicada en el distrito de Huancayo. 3.2. el 2001 firma convenio con la Universidad Peruana los Andes a fin de que los egresados continúen sus estudios universitarios vigente hasta la fecha. eficaz y con ética profesional” MISION “formar integralmente profesionales técnicos competentes con una clara orientación a la investigación tecnológica. productiva. y de proyección a la comunidad. cultivando valores para liderar cambios tecnológicos de las futuras generaciones hacia la construcción del desarrollo 1. ambientales.2. 1. utilizando los conocimientos adquiridos en forma eficiente. 1. con capacidad de solucionar problemas productivos agropecuarios. ORGANIZACIÓN VISION “Ser el área académica acreditada y certificada de la región. en el año 2009 se ha firmado un convenio con la Universidad Privada Alas Peruanas para que los egresados continúen sus estudios universitarios. Asimismo. sostenible de nuestra región y país. VISION. Nº 497-2000ED (AECIMED) como Centro Piloto para formular la nueva Curricula de Estudios. de igual manera es elegido por el Ministerio de Educación. ORGANIZACIÓN BENEFICIARIOS .2.M. MISION.2.con el Proyecto BONO-PYME promovido por el Ministerio de Industrias y Turismo con la ONG SWISSCONTAC.4. TRAYECTORIA 1. FUNCIONAMIENTO. capacitados en formar.3. dirigir empresas públicas y privadas relacionados a la actividad agropecuaria. según R. .DIRECTOS: Los estudiantes del área académica de Producción agropecuaria al llegar a obtener su título de técnico profesional. El I. Por el mejoramiento del ganado vacuno y mejorar la imagen y prestigio por la obtención del tercer puesto en la feria de Yauris-2014. El Distrito y Provincia de Huancayo y la Región de Junín por contar con un centro de ganado vacuno para satisfacer la demanda de reproductores mejorados.T.E.S.P “SAM”-PALIAN. INDIRECTOS: La comunidad de Palian. por el mejoramiento del ganado vacuno. 2. en las cuales participan los mejores productores de animales menores y mayores. Por lo tanto. en la ciudad de Huancayo todos los años se desarrolla diversas ferias agropecuarias. que era un afanado ganadero. gracias a la iniciativa municipal. D Apielago. con una duración de 8 días. la carrera profesional de producción agropecuaria este año participará en la exposición y juzgamiento de vacunos. que se desarrolla a fines del mes de julio. para lo cual es importante engordar a base de concentrado y multivitaminas para mejorar parar la calidad alimenticia de los vacunos con la finalidad de presentar un ejemplar fenotípicamente mejorado con buena performance . Manuel. años mas tarde esta inquietud fue reconocida por la asociación de ingeniros agrónomos 2.1. JUSTIFICACIÓN En la Región de Junín. las cuales participan en el juzgamiento por categoría. CAPITULO III . siendo alcalde de la Provincia de Huancayo. . de las cuales la más importante es la Feria de Yauris . ANTECEDENTES DEL PROYECTO El magno evento de la feria de Yauris se inició en 1933 como feria Agropecuaria Regional.CAPITULO II DESCRIPCION DEL PROYECTO 2. permitiendo así generar ganancias. porque es posible mejorar el manejo que se le da a nuestros animales como son: alimentación. sanidad.PLAN DE PRODUCCION 3. su mejora se consigue a largo plazo. pero estos resultados no se heredan. esta debe desarrollar en el menor tiempo. obteniendo resultados favorables. se hace cambiando los genes que tienen nuestros animales realizando cruces con machos más calificados o con machos de otras razas. ENGORDE DE GANADO El engorde es una actividad económica que permite aprovechar la habilidad que tienen los animales de transformar los alimentos (como pastos. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE VACUNOS . La Genética (G). REVISION BIBLIOGRAFICA 1. La producción también se considera como Mejoramiento Genético. entre otros. los resultados se ven en las crías y estos resultados se heredan El Medio Ambiente (MA). que busca conseguir animales con mayor producción y productividad. sistema de crianza. ya que se realiza de manera progresiva.1. sub productos actividad se y residuos de cosecha) en carne. estas condiciones son más fácil de mejorar. 2. etc. Nutrientes Requeridos Mantenimiento Reproducción Producción . es la ciencia que tiene como objetivo final dar los nutrientes necesarios a las células del animal. leche. donde se debe favorecer el desarrollo de microorganismos (microbios). estos destruyen los pastos para que se produzca la proteína ruminal. La Nutrición.La conversión de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el sistema digestivo del animal. el cual es absorbido o asimilado por el cuerpo para formar la carne. este incremento tiene la finalidad de cubrir la deficiencia de nutrientes. es la adición de insumos a la dieta normal (que es a base de forrajes y pastos). La suplementación. restos de cosecha. minerales y vitaminas. es el arte de combinar los nutrientes necesarios que se darán a los animales para mejorar la producción y lograr beneficio Económico. que en la suplementación se da henos de avena. permite disolver y transportar los nutrientes. Energía Proteína . y contribuye a la excreción de orina y heces. Vitaminas : y Minerales La Alimentación. concentrados. forma parte importante del cuerpo del animal. Por gello un animal en engorde debe tener agua a disposición. BALANCEO DE RACIONES Para la preparación de alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente: . El agua es un elemento importante en la alimentación.Estos son los nutrientes que el animal requiere Agua . 3. c. tampoco olores y sabores desagradables en la carne. Restricciones de los insumos Los insumos usados en la alimentación de los animales se deben de proporcionar cuidando que no p r o v o q u e n problemas en la digestión. que no debemos de dar .a. Precio de los insumos e. tal es el caso de la restricción mas importante es la de Urea. hueso y al final del engorde grasa. Restricciones de los insumos d. Cuadrado de Pearson a. Composición de los alimentos b. Composición de los alimentos Los alimentos se clasifican en alimentos energéticos y proteicos. para engorde necesitamos conocer cuáles son los alimentos proteicos ya que estos permitirán que se forme músculo. el cual consiste en Pastos + forrajes + suplemento. b. Requerimientos de los animales Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitirá determinar la cantidad de alimento que le ofreceremos en la dieta total. Requerimientos de los animales c. melaza entre otros. afrecho. habas y trigo. Precio de los insumos El precio de los insumos es muy importante para formular raciones. En el mercado varia el precio según época. harina de cebadas.0% dentro de la ración. pero siembre debemos buscar alimentos proteicos preferentemente. siempre se debe acompañar con alimentos energéticos de fácil asimilación como el subproducto de cebada (Afrecho) o cualquier grano molido. pasta de algodón. Entre los insumos locales tenemos: Harinas de maíz. gallinaza. mismas que se polvillo de arroz. cáscara de huevo molido. paja o ichu. las encuentran en tiendas del Cusco. Con estos productos se hacen mezclas adecuadas y obtienen raciones que . además se proporciona vitaminas y minerales. también se cuenta en la zona: chala. Bajo estas consideraciones los pastos y forrajes disponibles no son suficientes para engordar al ganado. energía. Los alimentos son valorados por su contenido como proteína. habas. y huesos. urea. trigo. orín humano.mas del 1. d. rastrojos de cebada. Los insumos que se compran son: harina de pescado. por tanto. se necesita balancear raciones en base a insumos locales disponibles e insumos comerciales que se adquieren en el mercado. contribuyan significativamente a la formación de carne y la ganancia de peso. Para obtener los valores. Nota: para comenzar la formulación debemos tomar en cuenta que los ingredientes a utilizar. . Posteriormente se debe identificar los ingredientes a utilizar en el balanceo y determinar cuál es el porcentaje de proteína que aporta cada ingrediente a la dieta por cada 100 kg de este. Cuadrado de Pearson Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína. el porcentaje del nutriente mayor se coloca en la parte de arriba y del que da una menor aportación abajo. debemos conocer cuánto es el requerimiento de proteína que necesita el animal (Consultar tablas de composición de los alimentos). Ejemplo: Se desea formular una dieta para cerdos en la etapa de crecimiento. Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer. se brinda ½ kg por las mañanas y otros ½ kg por la tarde. se procede a realizar una resta. aumentando poco a poco la cantidad hasta llegar de 2 kg por día. uno debe de ser menor a los requerimientos de proteína del animal y el otro ingrediente debe ser mayor. e. por tanto. del porcentaje de PC que aporta cada nutriente menos lo requerido por el animal. energía).En primer lugar. los cuales requieren una dieta con un porcentaje de Proteína Cruda de 16% (PC= Aportación de nutrientes /100 kg del ingrediente):Se cuenta con los siguientes ingredientes: Harina de trigo (sema) con 12% de PC y Pasta de soya con 45% PC. Si hay disposición se puede construir cobertizos para el engorde de ganado. debe tener las siguientes medidas: 1.70 mts de ancho y 1. usado para el manejo de ganado vacuno. . el pesado o medición para calcular el peso.50 mts de largo x 0. Es recomendable que la construcción del brete se debe realizar en las proximidades donde el grupo va ha recibir las capacitaciones.50 mts de alto. PROCESO DE ENGORDE CONSTRUCCION DE BRETE El brete es una manga. El brete se construye con troncos de árboles. facilitando el manejo y ganancia de peso vivo por la protección brindada. facilita la aplicación de medicamentos.4. IDENTIFICACIÓN DEL GANADO Se realizó el aretado del animal. cuello corto. con buena conformación corporal. en la cual se .1. lomo plano y de buena talla. METODOLOGIA: A.3. B.2. MATERIALES Y METODOLOGIA 3.2. MATERIALES: Bateas Soga Estacas Aretes jáquimas Peine Cepillo Escobilla 3. SELECCIÓN DE GANADO Los animales para engorde se seleccionó : animales sanos. una espalda ancha. el cual fue registrado en el cuaderno de engorde del grupo organizado.2. con una edad de 2 a 4 años (2 a 6 dientes).2. C. estimando así el peso inicial. nitroxinil La dosificación de los productos se realizo utilizando la dosis que indica el producto. los cuales se realizó utilizando los siguientes productos Albendazol. SALES MINERALES Y VITAMINAS Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la conversión a l i m e n t i c i a en carne. el que permitió determinar la ganancia de peso vivo. Se aplicó por vía inyectables. en su mayoría es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que tenga el vacuno. E. color o manchas que distingan al animal. esta se administra vía intramuscular (inyección en la grupa) a razón de 5ml por vacuno también se aplicó . KAREN MARTINA LUISA D. DESPARASITACION La administración de antiparasitarios es fundamental. Albendazol Triclabendazol. ya que permite eliminar los parásitos internos y externos. PESO INICIAL Esta actividad se realizó con la medida del perímetro torácico utilizando la cinta bovino métrica. closantel. es decir que los alimentos y/o forrajes consumidos son destinados para la formación de carne.describió las características como edad. se usa preferentemente vitaminas ADE. Fenbendazol. Fenbedazol Prazicuantel. 45 y 0. está constituido por las cubiertas externas del grano y su contenido en fibra es en promedio de 12% en base seca. AFRECHO DE TRIGO El afrecho o subproducto de trigo.1 INSUMOS ENERGETICOS: MELAZA DE CAÑA Es una buena fuente de energía debido a su contenido de 50 a 60% de azucares. no contiene fibra. su nivel de energía es de 1. BALANCEO DE RACIONES: Se realiza con los insumos a utiliza de acuerdo al requerimiento del animal f. Es un insumo pobre en proteína total (3%). al cual se le procesa en deshidratadoras como harina de pescado. En el concentrado se recomienda utilizar hasta 30% como máximo por ser laxativo f.34 y 0.% en base seca superior al del maíz. Sin embargo.84 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. porque al ser desecada al vapor y no a fuego directo como las otras.2 INSUMOS PROTEICOS: HARINA DE PESCADO Se obtiene principalmente de la anchoveta.90 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. La harina de pescado de primera contiene de 60 a 65% de proteína cruda en base fresca.Vitamina B12. Se debe aplicar estas vitaminas después de 7 días de la dosificación. hace que los aminoácidos esenciales como la lisina. Se recomienda alrededor del 12 % en una mezcla balanceada. PASTA DE ALGODÓN: . su contenido de proteínas varía de 14 a 16. Niveles mayores a 25 % en la ración.48% de proteína en base fresca proviene de los dorsos y cabezas del pescado que se usa en conservas. Es mejor aprovechada que la harina de segunda. el triptófano. Tiene alto contenido de potasio que le da propiedades laxativas. estimula el apetito y la degradación de la celulosa por los microorganismos del rumen. El contenido de energía es de 1. El valor nutritivo del subproducto de trigo se caracteriza por tener bojo contenido de fibra y de grasa. por la predilección de las bacterias por los azucares. F. Es altamente digestible. Reduce el polvo del alimento y sirve como aglutinante. eliminando la mayor parte de su contenido graso y conservando su proteína y minerales. la metionina y otros no son destruidos por el calor y por lo tanto son mejor aprovechados por el organismo mejorando la conversión alimenticia. La harina de pescado de segunda tiene de 46 . reducen la digestibilidad de la fibra y otros carbohidratos. El uso de panca en melazada o “pancamel” (60% de panca + 40% de melaza) es comúnmente utilizada porque aumenta su palatabilidad. 15 La pasta de algodón es una de las mejores fuentes de proteína para el ganado de engorde y ovinos. es común su utilización hasta 20% en las mezclas para ganado de engorde.3 INSUMOS FIBROSOS Y SUB PRODUCTOS PANCA DE MAIZ O CHALA SECA Panca de maíz o chala seca Contiene abundante fibra. f. El segundo tipo. siempre y cuando su precio sea asequible. Molida puede usarse en niveles de 15 a 25%. f.Se distinguen dos tipos de pasta de algodón de acuerdo al procesado de la pepa. Su contenido de energía es de 1. cuyo aceite es extraído mecánicamente. es de color marrón. Produce un ligero estreñimiento en el animal y la grasa de la carne tiende a ser dura.60 y 1. es rica en fosforo (1%) y tiene solo 0. TORTA DE SOYA Este insumo también es un subproducto que se obtiene por la extracción del aceite del grano de soya.20% de calcio. pero su uso está limitado por el precio de mercado y su disponibilidad. La torta de soya es un excelente suplemento proteico para vacunos engorde. La mejor procede de plantas que procesan la pepa con prensa y solventes. contiene de 34 a 38% de proteína total en base fresca. La proteína de este insumo es de calidad satisfactoria para el ganado. color amarillo. tiene 30% de proteína en base fresca.4 INSUMOS NO TRADICIONALES PROTEICOS . es rico en proteína que puede variar de 43 – 46% en base fresca. Niveles altos dan lugar a mezclas muy toscas y voluminosas y el ganado deja residuos en el comedero. fácilmente desmenuzable. Mezclada con agua se deteriora rápidamente (fermentación) y tiende a la autocombustión. de aspecto grasoso.12 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente y el nivel recomendable independiente del precio es de 15 % como máximo. algo de almidón y proteína. H. Sustituye un tercio de la proteína de la ración siempre y cuando se agreguen carbohidratos 20 fácilmente digestibles como los azucares de la melaza y el almidón de los granos. si la ración es baja en proteína.5.Compuesto nitrogenado que contiene 281% de proteína bruta equivalente. DIFICULTADES PRESENTADAS En relación al suministro de concentrado. por lo cual la fase de adaptación fue de 15 días. también se le agrego forraje diario a razón de 2 kilos por animal. SUMINISTRO DE CONCENTRADO. PASTOREO El pastoreo se realizó de 10 a 16 horas por día. es usada como fertilizante. en total 6 horas asegurándose siempre la disponibilidad del agua.3. Se puede usar al 1% del peso de la ración. y reduciendo las caminatas en todo el proceso . Se logro una buena proporción de los vacunos la condición corporal satisfactoria de 3. los que a su vez generan las proteínas microbiales que serán una buena fuente de proteína para el animal G. para la 3. 3. La urea no contiene proteínas sino que estimula el desarrollo de microorganismos del rumen. LOGROS PRODUCCION OBTENIDA: Se logró el incremento de peso de los vacunos seleccionados a razón de Se obtuvo participación en la feria. . La melaza enmascara su sabor poco palatable cuya mezcla debe hacerse bien para evitar que algunos animales ingieran cantidades toxicas de urea. porque los niveles altos pueden producir toxicidad en 20 a 30 minutos después de ingerir la mezcla mal preparada. los vacunos no están acostumbrados.5. la Tratamiento Costo unitario Nro.Costo de alimentación Alimento s/kg Forraje verde Chala Concentrado Alimento Forraje verde Chala 0. de veces por Costo por cabeza animal Dosificación 5.50 135.02 0.00 2 10.30 Consumó al Kg/día 15 5 3 Costo s/ al día Consumó por 90 días 15 5 Consumo por S/ 90 4.20 s/kg 0.00 Total trimestral 120.02 0. En relación al pastoreo.60 .00 Medicinas 5.00 2 40. Cuadro 02.0 0.00 Total por cabeza 40.00 2 10.30 1. se realizó con estaca a 3mt de distancia.50 3.00 cual fue dificultoso por que los vacunos están acostumbrados a estar sueltos.30 1. CAPITULO IV ESTUDIO ECONOMICO Cuadro 01.Costo de sanidad.00 Vitaminas 20. 0 1389.00 30.00 200.00 15.00 RESUMEN DE COSTOS RUBRO DE COSTOS Costos de producción.0 1389.00 .00 90. Otros materiales.00 100.00 18.00 6.00 36.0 Nro 1 Jornal 1 Costo s/ 1 1 1 1 1 1 1 3 54.00 488.00 40.20 3 324.00 36.Concentrado Costo total cabezas Costo promedio mensual 1.00 18.00 60.00 20. Alimentación b.00 42.50 14 5.00 120.00 Cuadro 03.00 54.0 463. Costos de mano de obra directa Cargo Preparación de alimento y suministro Manejo Otros Costo por cabeza Costo total Cuadro 04. Materias prima e insumo a. Sanidad 2. Mano de obra COSTOS POR MES COSTO TOTAL 463. Materiales Soga Jáquima Estacas Aretes Balde Pala Comedero Gigantografia Unidad mt Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Cantidad 18 3 3 3 3 1 3 1 Costo unitario s/ 1. 1.00 Total Costo total 27. 00 2276.00 200.00 1. CONCLUSIONES .00 50.00 15.3.00 248. Materiales indirectos Suministros y servicios Materiales de oficina Ambientación de Stand SUB TOTAL Imprevistos 10% Gasto Total 248. Financiamiento El proyecto será íntegramente financiado por los alumnos de la promoción de la carrera de producción agropecuaria para la obtención del titulo.00 50.00 276. 4. 6.00 15. 5.00 2552.00 300. RECOMENDACIÓN BIBLIOGRAFIA . .ANEXOS.