CONTENIDO: 1. Podredumbre de la corona. 2. Antracnosis (Anthracnose). 3. Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo 4. Pudrición Tipo Ceniza de Cigarro ENFERMEDADES POST-COSECHA DE BANANO POR: Luis Lata Tenesaca Pablo Villa Guerrero INTRODUCCIÓN La calidad de la fruta es esencial para la comercialización, puesto que marca la diferencia en precios y demanda, en cada uno de los mercados. Los bananos del subgrupo “Cavendish” son frutas sensibles al estropeo, por lo tanto la actividad de campo que se realiza en precosecha y cosecha, involucra toda aquellas actividades que permiten proteger al racimo desde la parición hasta su llegada a la empacadora Sin este sistema de control, puede resultar una mezcla de frutas de varias edades dentro de una misma caja, lo cual repercute gravemente al incrementarse los riesgos de maduración durante el transporte hacia el destino final. Pudrición de la Corona (Crown Rot). Esta enfermedad puede ser causada por uno o más de los siguientes patógenos: Thielaviopsis paradoxa, Lasiodiplodia theobromae, Colletotrichum musae, Deightoniella torulosa y Fusarium roseum, los que atacan la superficie cortada de las manos. A partir del tejido enfermo el hongo se propaga hacia el cuello del dedo y con el tiempo, hacia la fruta. Antracnosis (Anthracnose). Causada por Colletrichum musae, se vuelve evidente a medida que los bananos maduran, especialmente en heridas y aberturas de la piel. Filo: Ascomycota Orden: Glomerellales Género: Colletotrichum Especie: C. musae Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-end Rot). Causada por Lasiodiplodia theobromae y/o Thielaviopsis paradoxa, los que entran a través del corte del pedúnculo o de la mano. La pulpa invadida se vuelve blanda y acuosa, de apariencia vítrea. Filo: Ascomycota Filo: Ascomycota Orden: Botryosphaeriales Orden: Microascales Género: Lasiodiplodia Género: Ceratocystis Especie: L. theobromae Especie: C. paradoxa Pudrición Tipo Ceniza de Cigarro (Cigar-end Rot). Causada por Verticillium theobromae y/o Trachysphaera fructigena. La porción dañada del dedo del banano se seca pero no cae sino que tiende a mantenerse adherida a la fruta, mostrando un aspecto similar a la ceniza de un cigarro que se consume. Filo: Ascomycota Orden: Hypocreales Género: Verticillium Especie: V. theobromae Filo: Heterokontophyta Orden: Peronosporales Familia: Pythiaceae Género: Trachysphaera Especie: T. fructigena 1. PODREDUMBRE DE LA CORONA Dos o más de estos hongos pueden atacar la corona, simultánea o sucesivamente, y causar la pudrición de los tejidos. Diferentes organismos predominan de acuerdo a la localidad, estación y otros factores. Los patógenos más comunes asociados con la podredumbre de la corona son 1. Colletotrichum musae (Gloesporium musarum), 2. Fusarium roseum, 3. Fusarium semitectium 4. Botryodiplodia theobromae. La podredumbre de la corona es una de las más importantes enfermedades postcosecha de los bananos y plátanos. Este es un complejo de enfermedades causadas por varios hongos, algunas veces en asociación con otros microorganismos como bacterias Otras especies incluyendo Cephalosporium sp., Verticillium theobromae, Ceratocystis paradoxa y Phomosis sp. han sido asociadas con el complejo de la podredumbre de la corona. En adición, más de una docena de otros hongos han sido encontrados en los tejidos afectados por la podredumbre de la corona. SÍNTOMAS SON CARACTERIZADOS POR: ― Ablandamiento y ennegrecimiento de los tejidos en la superficie del corte de la corona. ― Moho de color blanco, gris o rosado puede formarse en la superficie de la corona cortada. ― Los tejidos infectados se tornan negros y la podredumbre puede avanzar hacia el pedúnculo del dedo. ― Cuando la infección es severa, los dedos caerán de la corona si ésta se cuelga. La severidad de la podredumbre de la corona es altamente impredecible y se desconoce porqué algunas manos tienen la podredumbre y otras, no. PUEDE OCURRIR TANTO EN LAS FRUTAS VERDES COMO MADURAS DE LOS BANANOS, BANANOS DE COCCIÓN Y PLÁTANOS Y PUEDE SER EVALUADA COMO SE DESCRIBE ABAJO: 1. Cosechar racimos fisiológicamente maduros del mismo cultivar/híbrido. 2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y, con la asistencia de un patólogo calificado, inocular la corona de las manos con una cantidad conocida de inóculo. Es necesario tener siempre muestras de control para la comparación. 3. Empacar las manos en cajas de cartón (forradas con una película de polietileno perforada). 4. Las frutas deben mantenerse a 14ºC por unos 14 días. Luego, inicie la maduración exponiendo las frutas al etileno (1 ml/litro) por 24-48 horas a una temperatura de 18ºC y humedad relativa de 90-95%. Ventilar el cuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18ºC y humedad relativa de 90-95%. 5. La podredumbre de la corona debe ser evaluada con la asistencia de un patólogo calificado, quien puede diagnosticar apropiadamente la enfermedad y cuantificar la infección correctamente. EVALUACIÓN 2. ANTRACNOSIS Esta enfermedad es causada por el hongo Colletotrichum musae. La antracnosis es común en las heridas, pero también es capaz de atacar la fruta sana. Ocasionalmente, invade los cuellos de los dedos, cuando éstos están dañados. También puede desarrollarse y llegar a pudriciones destructivas de los dedos de las frutas verdes durante el almacenamiento en frío a 12-14ºC. INFECCIÓN Infección no latente Ocurre en pequeñas heridas, empezando desde la cosecha y continuando hasta desarrollarse luego sin un período de dormancia. En frutas verdes, las lesiones son de color marrón oscuro hasta negro con un margen pálido, de forma lenticular y ligeramente hundidas. en las frutas en proceso de maduración, son caracterizadas por numerosas manchitas circulares de color marrón o marrón oscuro. Infección latente Empieza durante el odo cuando la fruta todavía se encuentra en la planta, pero el patógeno permanece inactivo como un hifa subcuticular, hasta que la fruta se acerque a la maduración. Cuando el patógeno reanuda su actividad durante la maduración, la infección causa la formación de manchas típicas de color marrón sobre las frutas maduras. Las manchas en las frutas primero son aguadas, usualmente de forma irregular y amarillentas. SÍNTOMAS LA ANTRACNOSIS EN BANANOSPUEDE SER EVALUADA DE LA SIGUIENTE MANERA: 1. Cosechar racimos maduros fisiológicamente del mismo cultivar/híbrido. 2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y con la asistencia de un patólogo calificado inocular las frutas con una cantidad conocida de inóculo del hongo Colletotrichum musae. Es necesario tener siempre muestras de control para la comparación. 3. Empacar las manos en cajas de cartón (forradas con una película de polietileno perforada). 4. Las frutas pueden ser maduradas naturalmente a temperatura ambiente o artificialmente exponiéndolas al etileno (1 ml/litro) por 24-48 horas, a una temperatura de 18ºC y humedad relativa de 90-95%. 5. Ventilar el cuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18ºC y humedad relativa de 90-95%. 6. La evaluación de la antracnosis debe ser realizada con la asistencia de un patólogo calificado, quien puede diagnosticar apropiadamente la enfermedad y cuantificar la infección correctamente. También es importante aislar e identificar el hongo Colletotrichum musae, que causa la infección. EVALUACIÓN PODREDUMBRE DE LA PUNTA DE CIGARRO La podredumbre de la punta del cigarro de bananos y plátanos también es una enfermedad postcosecha importante causada por los hongos Trachysphaera fructigena y Verticillium theobromae. La podredumbre de la punta del cigarro es esencialmente una enfermedad del plátano (pero también puede ser encontrada en bananos y bananos de cocción), y las frutas aparentemente son más susceptibles a su ataque en las etapas inmaduras de la fruta. La infección, que empieza con un localizado oscurecimiento y arrugamiento de la cáscara, se origina en el periantio y se propaga lentamente hacia atrás a lo largo del dedo El área oscurecida es bordeada por una banda negra y una angosta región clorótica que separa los tejidos infectados y sanos. En la podredumbre de las puntas causada por Trachysphaera, la superficie de la lesión se cubre con esporas blancas que luego se tornan rosadas o marrones a medida que maduran, dando a la punta del dedo de la fruta una apariencia ceniza grisácea. En la podredumbre de las puntas causada por Verticillium, el tejido es característicamente seco y fibroso y las esporas son grises y se parecen al polvo. En ambas enfermedades, los síntomas se asemejan a la punta ceniza de un cigarro prendido SÍNTOMAS La evaluación debe ser realizada con la asistencia de un patólogo calificado quien puede inocular apropiadamente, diagnosticar la enfermedad y cuantificar la infección correctamente. También es importante aislar e identificar el patógeno que causa la infección. EVALUACIÓN Y CONTROL El método principal de control es la remoción manual frecuente y quema de las partes florales muertas y frutas infectadas. También se recomienda el uso de fungicidas para controlar la enfermedad. CONTROL EVALUACIÓN La pudrición de los dedos es causada por Botryodiplodia theobromae que invade las heridas sobre la piel de la fruta. La infección penetra en la pulpa y causa la pudrición de los dedos enteros, también puede provocar la maduración prematura de toda una caja. PUDRICIÓN DE LOS DEDOS SÍNTOMAS • Los síntomas usualmente empiezan en el punto floral del dedo o en una herida. • La pudrición se propaga uniformemente y causa la decoloración de la cáscara de color marrón negro, así como el ablandamiento de la pulpa. • El área afectada de la cáscara se vuelve arrugada y incrustada de unos cuerpos negros diminutos (picnidia). • La pulpa se reduce a una masa suave (o estado semilíquido) podrida, y un moho de color gris oscuro crece sobre la superficie de la cáscara cuando la humedad es alta. • Las manos infectadas tienden a madurar prematuramente y las frutas totalmente maduras son las más susceptibles a la infección. PUEDE SER EVALUADA DE LA SIGUIENTE MANERA: 1. Cosechar los racimos fisiológicamente maduros del mismo cultivar/híbrido. 2. Desmanar los racimos, cortarlos en manos y con la asistencia de un patólogo calificado inocular las frutas con una cantidad conocida de inóculo del hongo Botryodiplodia theobromae. Es necesario tener siempre muestras de control para la comparación. Evaluación rutinaria postcosecha de híbridos de bananos y plátanos: criterios y métodos 3. Empacar las manos en cajas de cartón 4. Las frutas pueden ser maduradas naturalmente a temperatura ambiente o artificialmente exponiendo las frutas a etileno (1 ml/litro) por 24-48 horas a una temperatura de 18ºC y humedad relativa de 90-95%. 5. Ventilar el cuarto de almacenaje y permitir que las frutas maduren a 18ºC y humedad relativa de 90-95%. EVALUACIÓN TRATAMIENTO QUÍMICO La concentración de estos fungicidas va a depender de la época del año, del tiempo de travesía y de las exigencias del mercado. Otra situación a considerar, es el tiempo de dilución del alumbre. Este debe de permanecer en dilución 24 horas antes del proceso y disolverlo por lo menos en el 80% del volumen total de agua a emplear en el proceso. Durante la aspersión de estos productos es necesario considerar la altura de aplicación (20 cm), la cantidad de producto aplicado por bandeja (135 a 145 ml), tiempo de aplicación (10 a 12 seg./bandeja), verificación permanente de la cobertura, la agitación constante de la mezcla y la boquilla a emplear que básicamente la recomienda la compañía exportadora. Consiste en someter las coronas y todos los cortes realizados durante el proceso de selección a una aspersión de fungicidas sistémicos, combinados con un cicatrizante. Luego del llenado de las bandejas y el respectivo etiquetado, se procede al tratamiento químico para evitar enfermedades post-cosecha, en especial pudrición y moho de corona. En esta solución se emplea como cicatrizante Alumbre (sulfato de aluminio y amonio) en proporción del 1% en Kg./20 litros de agua, como fungicidas sistémicos un cóctel de Mertect 20 S (Tiabendazole) + Fungaflor 75 PS (Imazalil). No guarde las frutas podridas o los materiales de desecho vegetal cerca de la estación de empaque. Mantenga limpia el agua en los tanques de lavado y cámbiela frecuentemente, antes de que se contamine fuertemente con las esporas. El desmane debe realizarse cuidadosamente con un cuchillo afilado para evitar un corte desigual. Finalmente, es esencial realizar un tratamiento postcosecha de las frutas con un fungicida eficaz. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA • http://www.bioversityinternational.org/uploads/tx_news/Routine_post- harvest_screening_of_banana_plantain_hybrids__Criteria_and_methods_235_ES.pdf • http://postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Banano_Pl%C3%A1tano/ • http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/costa-rica-1/publicaciones- corbana/PLEGABLE%20DIVULGATIVO%20Nb0%202-2011%20-PUDRICION%20SUAVE.pdf • http://fulreyesmejia.blogspot.com/ • http://books.google.com.ec/books?id=hkQQW5kLMPUC&pg=PA51&lpg=PA51&dq=enfermedades+poscosecha +de+banano&source=bl&ots=WQ0lUUi3-j&sig=U_qHcizBxVFcSrFWP_f6VHzUWV0&hl=es&sa=X&ei=wr- 8UoL0H4eOkAfTuYCwAg&ved=0CEAQ6AEwAw#v=onepage&q=enfermedades%20poscosecha%20de%20banan o&f=false