DULCES DELICIAS DE MI COCINA RAPIDA Y MÁSGALLETITAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Ingredientes: • 1 taza ( 230 g) mantequilla blanda o margarina • 3/4 taza (150 g) azúcar moreno • 3/4 taza (150) g azúcar normal • 2 huevos • 1 cucharilla extracto de vainilla • 2 1/4 tazas (280 g) harina • 1 cucharilla de bicarbonato para cocina • 2 tazas (250 g) chips de chocolate • 1 tazas (150 g) nueces picadas no demasiado fino Preparación: • Pre calentar el horna a 175ºC o 350ºF • Mezclar la harina con el bicarbonato, y sal en un bol pequeño. • En un bol mediano, batir la mantequilla, azúcar blanco y moreno y vainilla hasta que quede cremoso. • Añadir los huevos de uno en uno el huevo y batir para que se incorporen bien después de cada huevo. • Gradualmente incorporar la mezcla de harina batiendo. • Incorporar suavemente los chips de chocolate y nueces hasta que queden bien mezclados. • Echar masa por cucharadas en la bandeja de horno sin engrasar. Debe dejar suficiente espacio en las galletas para que no se junten al hornearse. • Hornear entre 9 a 12 minutos o hasta que queden doradas. • Dejar que se enfríen en la bandeja unos 2 minutos antes de pasar a bandeja de alambre para que se enfríen completamente. GALLETAS DE AVENA Ingredientes: - 1/2 Taza + 6 Cucharadas de Mantequilla Blanda - 2 Huevos Ligeramente Batidos - 1 Cucharilla de Vainilla - 3/4 de Taza de Azúcar Moreno - 1/2 Taza de Azúcar - 1 y 1/2 Taza de Harina - 1 Cucharadita de Levadura - 1 Cucharadita de Canela Molida - 1/2 Cucharadita de Sal - 3 Tazas de Avena - 1 Taza de Pasas Preparación: mezclar en un tazón los ingredientes secos y en otros los líquidos (baten)y después mezclarlos y batir, y después añadir la avena y las pasas. 350° de 8 a 10 minutos no engrasar la base de las calletas GALLETAS NUTELLA 1 taza de nutella 1/4 de azucar 1 taza de harina 1 Huevo 350° de 6 a 8 minutos NEW YORK CHEESECAKE (TARTA DE QUESO) INGREDIENTES: Para la base: 270 grs. de galletas digestive 90 grs. de mantequilla sin sal Para el relleno: 900 grs. de queso Philadelphia 200 ml. de yogurt griego 250 grs. de azúcar 3 huevos + 1 yema Zumo de 1/2 limón 3 c/s de harina de repostería 1 c/c de esencia de vainilla hornear por 10 min a 200° y bajar a 190° por 30 minutos, dejar la trata en el refrii toda una noche. no abrir el horno Para el coulis de fresa: 300 grs. de fresas Zumo de 1/2 limón 3 c/s de azúcar 1 hoja de gelatina RECETAS DE MI COCINA RAPIDA Simple Budín de Pan A quien no le gusta un buen pedazo de pan o pastel para acompañar la taza de té o de café en las tardes, o porque no? Un buen vaso de leche! A veces lo mas sencillo resulta ser lo que mas nos gusta, y aquí te dejo la receta del delicioso Budín de Pan. Se que hay muchísimas recetas, pero esta se ha convertido en la manera que mas lo preparo, pocos ingredientes y el resultado es un budín delicioso! A mi me gusta guardarlo en el refrigerador, creo que cuando el budín esta bien frio, el sabor se concentra mucho mejor y la textura es perfecta! Ingredientes: 5-6 bolillos medianos (puedes usar cualquier otro pan) 4 tazas de leche (aprox) 1 ½ taza de azúcar ½ barra de mantequilla 1 ½ cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos grandes (4 medianos) 1 cucharadita de canela en polvo Pasas al gusto Preparación: Lo que primero vas a hacer es que vas a cortar en rebanadas el bolillo. Luego en un molde pon el pan, la leche y la mitad del azúcar. Déjalo reposar por lo menos unas 30 minutos. Cuando ya vallas a preparar el budín, vas a caramelizar el azúcar en un sartén a fuego medio, cuando el azúcar se caramelice bien ponla en el molde (que se pueda Hornear) donde vas a preparar el budín. Ahora en la mezcla del pan y leche, agrega la ½ taza de azúcar restante, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y huevos (previamente batidos). Agrega las pasas. Mezcla todo muy bien. Ahora pon la mezcla en el molde caramelizado, tápalo con papel aluminio. Hornéalo a baño maría a 350F por 45 minutos o hasta que veas que el budín ya este bien cocido. Sácalo con cuidado del horno, déjalo enfriar un poco y desamóldalo. PAN DE MANGO 2 tazas de harina cernida 1 Mango mediano, cortado en trozos sin hueso 3 huevos 1/3 taza de mantequilla derretida 1 taza de azúcar (o al gusto) 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ taza de leche ¼ cucharadita de extracto de vainilla ¼ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de jugo de limón *Puedes ponerle nueces, pasas, o trocitos de mango. Preparación: Precalienta el horno a 350F Lo que primero vas a hacer es poner el mango a licuar junto con la leche. Luego en un molde grande, pon el harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, nuez moscada, canela y sal, mézclalos muy bien. Ahora en el molde donde tengas la mantequilla derretida, agrega los huevos, vainilla, limón y el azúcar, mezcla para que se incorporen bien. Recuerda que la mantequilla debe de estar fría, para evitar que se cosan los huevos. Ahora solo agrega la mezcla del mango y la de la mantequilla al molde del harina, y con ayuda de una batidora, bate por unos 5 minutos a velocidad máxima. Pon la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel para hornear, y hornea el pan por aproximadamente 60 minutos o hasta que este listo. Listo! Pan Integral de Plátano Aquí te dejo la receta de este pan integral de plátano: Ingredientes: 2 tazas de harina integral 2 huevos grandes 3 plátanos grandes machacados 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de azúcar morena ½ taza de mantequilla sin sal (si usas mantequilla salada no le pongas la ½ cucharadita de sal) 1/3 taza de agua caliente ½ taza de nueces en trozos (*opcional) 2 cucharaditas de granos de linaza (*opcional) Preparación: Precalienta el horno a 325F En un molde grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa y el azúcar se haya incorporado muy bien. Agrega los huevos y bate hasta que todo quede bien incorporado. Ahora en un molde mezcla los plátanos, vainilla. Deja a un lado. En otro molde mezcla el harina, bicarbonato, sal, canela, y nuez moscada. Ahora agrega poco a poco la mezcla de los plátanos a la mezcla de la mantequilla y bate hasta que se incorporen muy bien. Ahora agrega poco a poco el harina con el agua caliente. Cuando ya todo este bien batido agrega las nueces y la linaza y revuélvelas. Ahora pon la mezcla en un molde para hornear (yo use uno de 9x5) previamente engrasado o con papel para hornear. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por 10 minutos. Ahora pon a hornear el pan por aproximadamente 1 hora o hasta que el pan ya este bien horneado. Para revisar si ya esta listo, es cuestión de que insertes un palillo o un cuchillo en el centro del pan, y si sale limpio es que ya está. Saca el pan del horno y déjalo enfriar lo suficiente como para sacarlo del molde. Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente. Listo! Pan de Calabaza (Zucchini) Ingredientes: 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo para hornear 3 cucharadita de canela en polvo 3 huevos medianos 1 taza de aceite vegetal 2 ¼ taza de azúcar blanca 3 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de calabaza italiana rallada 1 taza de nueces (opcional) Preparación: Precalienta el horno a 325F En un molde mezcla el harina, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y canela. En un molde grande, mezcla los huevos, aceite y extracto de vainilla. Agrega poco a poco la mezcla de la harina hasta que todo este bien incorporado y no queden grumos. Puedes usar una batidora. Ahora agrega la calabaza rallada. Ahora pon la mezcla en un molde previamente engrasado o enharinado (puedes usar papel para hornear) y hornea el pan de 40 a 60 minutos o hasta que ya este listo. Sácalo con cuidado del horno y déjalo enfriar sobre un rejilla por unos 20 minutos. Desamóldalo con cuidado. Déjalo enfriar completamente. Listo! Pastel de Naranja Ingredientes: - 3/4 Taza de mantequilla (previamente batida) (170g) - 1 1/4 taza de azúcar granulada - 3 huevos - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1/2 taza de pure de manzana - 3/4 taza de jugo de naranja (fresco) - 2 cucharadas de ralladura de naranja - 2 tazas de harina - 1 cucharada de polvo para hornear - 1/2 cucharadita de carbonato (baking soda) - 1/2 cucharadita de sal - Azúcar glass (azúcar en polvo) para decorar Preparación: Precalentar el horno a 350 grados F Bate la mantequilla y el azúcar has obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos, extracto de vainilla, jugo de naranja, ralladura de naranja, y bate por aprox. 1 minuto. Agrega el pure de manzana y bate de nuevo la mezcla hasta que todo este incorporado. Agrega el harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Bate por otro minuto o hasta que todo este incorporado. Engrasa con mantequilla y enharina el molde para hornear el pan. Agrega la mezcla. Hornea el pan por aproximadamente de 55 a 60 minutos. Cuando el pan ya este listo, sácalo de molde y déjalo enfriar a temperatura ambiente por aproximadamente una hora. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass (azúcar en polvo) para decorar. Pastel de 3 Leches Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de azúcar 6 huevos grandes, separadas las yemas de las claras 2 cucharaditas de polvo para hornear ½ taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 lata de 14 oz de Leche Evaporada 1 lata de 14 oz de Leche Condensada 1 taza de media crema, o crema espesa para batir 2 tazas de crema para batir 1 taza de azúcar glass Fruta para decorar (opcional) Preparación: Precalienta el horno a 350F En un molde mezcla el harina con el polvo para hornear, déjalo a un lado. En un molde grande, bate las claras hasta que estén a punto de turrón, después ve agregando poco a poco el azúcar. Ahora agrega una a una las yemas sin dejar de batir. Poco a poco ve agregando el harina, la vainilla y la leche. No te tardes mucho en hacerlo porque queremos que la mezcla quede bien “esponjosita” para que el pastel quede poroso para que absorba bien la leche. Pon la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel para hornear y hornéalo por 25 minutos o hasta que este doradito y al insertarle un palillo este salga limpio. Para hacer la mezcla de las “3 leches”, solo pon la leche condensada, leche evaporada y media crema en la licuadora y muele por unos 1 minuto. Esta mezcla de las leches se pondrá espesa a la hora de refrigerarlas, pero en caso de que quieras que sea mas liquida, solo agrégale un poco de leche. Ahora pon esta mezcla de las leches sobre el pan, pero primero “pica” el pan con un tenedor para que así absorba mejor la leche. Refrigera el pastel hasta que este bien frio, listo para decorar. Para hacer el merengue, en un molde bien limpio y de preferencia frio, pon la crema para batir, y bate con la batidora a velocidad máxima por unos 5 minutos o hasta que la crema se levante, y agrega poco a poco el azúcar glas. Decora el pastel a tu gusto con la crema batida, y las frutas de tu elección. Mantén refrigerado el pastel. Listo! Pastel o Cupcakes de Terciopelo Rojo Ingredientes: 2 ½ tazas de harina Pizca de sal 2 cucharaditas de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ taza de cocoa en polvo sin azúcar 1 cucharadita (aproximadamente) colorante rojo (puedes usar liquido o en polvo) 1 ½ cucharada de agua 2 barras (225g) de mantequilla o margarina temperatura ambiente 2 tazas de azúcar 3 huevos grandes a temperatura ambiente 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche agria (buttermilk)* (si no la consigues mezcla 1 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre blanco Betún de Queso Crema, el necesario (Receta Aqui) Preparación: Precalienta el horno a 350F En un molde, mezcla el harina, polvo para hornear, sal y bicarbonato de sodio. En un molde pequeño mezcla la 1 ½ cucharada de agua, colorante y polvo de cocoa, hasta que quede como una pasta. En un molde grande, donde vas a hacer la mezcla, bate la mantequilla hasta que quede bien cremosa, agrega poco a poco el azúcar hasta que quede bien incorporada. Ahora agrega los huevos, vainilla, bate todo muy bien con la ayuda de la batidora de mano a velocidad máxima por 1 minutos. Agrega ahora poco a poco el harina con el buttermilk (mezcla de 1 taza de leche con 1 cucharadita de vinagre). Bate lo necesario para que los ingredientes se incorporen. Ahora pon la mezcla del pastel en el molde previamente engrasado o con papel para hornear. Puedes poner la mezcla en 2 moldes circulares de 9” o en los vasitos para cupcakes (aprox. 12). Hornea el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o un palillo este salga limpio. Si estas horneando cupcakes, déjalos hornear por 20 minutos. Saca el pastel o cupcakes del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente para poder decorar la crema pastelera. Cuando el pan o los cupcakes estén completamente fríos, es hora de decorar y/o formar el pastel como mas te guste, hay muchísimas ideas! Listo! BETUN DE QUESO CREMA Ingredientes: 1 paquete de 8oz de queso crema ¼ de taza de mantequilla o margarina 1 cucharadita de vainilla 4 tazas de azúcar glas (puedes usar menos, depende tu gusto) Preparación: En un molde, bate el queso crema, mantequilla y vainilla hasta que queden bien incorporados y la mezcla este bien cremosa. Ahora poco a poco ve agregando el azúcar sin dejar de batir hasta que todo este bien incorporado. Flan Napolitano Ingredientes: 1 taza de azúcar 6 huevos grandes 1 lata (14oz) de leche condensada 1 lata (12oz) de leche evaporada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 onza de queso crema (*opcional) éste es para que le de mas firmeza y consistencia densa al flan Preparación: Precalienta el horno a 350F Pon a calentar un sartén a fuego bajo y pon el azúcar para caramelizar. No muevas el azúcar, déjala que se caramelice sola. Si quieres agrega solo 1 cucharadita de agua. Pon en la licuadora todos los demás ingredientes y muélelos hasta que queden bien incorporados. Ahora con mucho cuidado, vas a poner el caramelo (azúcar caramelizada) en un refractario para hornear, cubre todo el fondo del molde. Ahora pon la mezcla de las leches que licuaste en el molde. Tápalo muy bien con papel aluminio. Ponlo en el horno a baño maría de 30 a 45 minutos o hasta que el flan ya este bien cocido. Para esto inserta con mucho cuidado un palillo o un cuchillo en el centro del flan y si sale limpio quiere decir que el fan ya esta. *El tiempo para hornear depende mucho del horno y del tipo de molde que uses, puede variar desde 30 minutos hasta 1 hora. Si no puedes utilizar el horno, puedes hacerlo a baño maría en la estufa, solo pon el fuego bajo, y cuida muy bien de que no le valla a entrar agua al flan. Déjalo cociendo por 1 hora o hasta que este bien cocido. Saca el flan del horno (o de la olla de la estufa), deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando aun este tibio el flan, con mucho cuidado voltéalo boca abajo en un plato extendido para desamoldarlo. Mételo al refrigerador por lo menos 2 horas para que a la hora de servirlo este bien frio y el sabor se maximise mas. Listo! Galletitas de chocolate para decorar Ingredientes: 1 taza de mantequilla ¼ taza de manteca vegetal (crisco, si no quieres usarla esta bien, solo substitúyela por mantequilla) 1 ½ taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de sal ¾ cucharadita de polvo para hornear 2/3 taza de cocoa en polvo 3 ½ tazas de harina Preparación: En un molde bate la mantequilla, manteca vegetal y azúcar hasta que todo quede bien incorporado. Añade los huevos y la vainilla. Mezcla todo muy bien. Agrega el polvo de hornear y sal y mezclar de nuevo. Añade la cocoa en polvo hasta que esté bien mezclado, no deben de quedar grumos. Después agrega el harina, una taza a la vez. La consistencia será totalmente suave, y no se verá bien, y vas a querer ignorarme por completo y añadir mas harina, pero te digo – NO LO HAGAS porque de lo contrario las galletas saldrán muy feas. Extiende la masa sobre una superficie enharinada ligeramente y corta las galletas de la forma que mas te guste! (Yo hago mis galletas a un grosor de 3/8” – 1 cm.) Hornea a 375°F-190°C por 7 minutos. GALLETITAS DE AZUCAR Ingredientes: 2 ½ tazas de harina ¾ taza de mantequilla o margarina (12 cucharadas o 170g) 1 taza de azúcar 2 huevos ½ cucharadita de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de sal Preparación: En un molde mezcla el harina, sal y polvo para hornear. Ahora en un molde grande, bate la mantequilla con el azúcar. Agrega luego los huevos y la vainilla. Bate hasta que todo este bien incorporado. Ahora poco a poco ve agregando el harina hasta que se forme una masa uniforme. Ahora envuelve la masa con plástico y métela al refrigerador por lo menos 1 hora. Precalienta el horno a 400F. Ahora en una superficie plana y enharinada y extiende la masa con la ayuda de un rodillo a un grosor máximo de ½ pulgada. Corta las galletitas de la forma que mas gustes. Ahora pon las galletas en una charola para hornear y hornéalas de 6 a 8 minutos. Sácalas de horno y déjalas enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Ahora ya están las galletitas listas para decorar. Listo! Glaseado para decorar Galletas . Ingredientes: 1 taza de azúcar glas 3 cucharaditas de leche 2 cucharaditas de miel de maíz Colorante *opcional Preparación: Mezcla el azúcar y la leche. Agrega la miel de maíz y saborizante (si es que estas usando). Mezcla todo bien si ves que queda demasiado espesa agrega un poco mas de miel de maíz. Ahora agrega el colorante que gustes. Puedes separar la mezcla en varios moldes para hacer el glaseado de diferentes colores. Ahora ya esta listo el glaseado para que decores tus galletas! Listo! Galletas de Mantequilla con Mermelada Ingredientes: 2 Barras de Mantequilla a temperatura ambiente (113g cada barra) 1 cucharadita de extracto de vainilla ¾ de azúcar glass (azúcar pastelera) 2 tazas de harina Mermelada del sabor que gustes * los ingredientes son para 12 a 24 galletitas, dependiendo de que tan grandes las hagas Preparación: Precalienta el horno a 350F (175C) En un molde, bate la mantequilla con el extracto de vainilla hasta que la mantequilla quede bien suave. Agrega poco a poco el azúcar glass. Una vez que ya este todo bien incorporado, agrega poco a poco el harina. Bate bien hasta que se forme una masa consistente y no se pegue. Ahora vas a hacer unas bolitas con la masa y las vas a colocar en la charola para hornear, dejando aproximadamente unas dos pulgadas de separación. Luego vas a presionar con el dedo pulgar en el centro de la bolita, formando como un “nido”, pero ten cuidado, no vallas a presionar demasiado, no se valla a perforar la masa. Ponle un poco de mermelada en el centro de la bolita, es decir, en el “nido” que se formo. Agrega solo un poco, no te vallas a pasar de mermelada. Hornea las galletitas por aproximadamente 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse de las orillas. Sácalas del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Guárdalas en un recipiente con tapadera. Listo! Galletas Delicia de Menta y Chocolate Aquí te dejo la receta: Ingredientes: 2 tazas de harina 2/3 taza de cocoa en polvo (sin azúcar) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 2 barritas de mantequilla o margarina sin sal 2/3 de taza de azúcar blanca 2/3 taza de azúcar morena 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 1 2/3 taza de chispas de chocolate obscuro y de menta Preparación: Precalienta el horno a 350F En un molde grande, vas a mezclar el harina, cocoa en polvo, azúcar blanca, azúcar morena, bicarbonato y sal. En otro molde grande, vas a batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa, después le agregas la vainilla y los huevos. Bate todo muy bien. Ahora agrega poco a poco la mezcla de la harina. Bate todo hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Ahora agrega las chispas de chocolate y de menta y revuélvelas en la mezcla. En una charola previamente engrasada o con papel para hornear, vas a colocar la mezcla de la masa, con la ayuda de una cuchara. Recuerda que no deben de ser muy grandes y debe de haber espacio entre las galletas. Hornéalas de 10 a 12 minutos o hasta que la orilla de las galletas este doradita. Recuerda que la galleta se pondrá durita una vez ya fría. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Listo! Galletas de Kool-Aid - Fresa con Chocolate Ingredientes: (hace aproximadamente 2 docenas de galletas pequeñas) 2 ½ tazas de harina ¾ cucharadita de polvo para hornear ½ sobre de Kool-Aid de fresa (sin azúcar) ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (113g) 2 tazas de azúcar 1 huevo grande ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce (chocolate para derretir) 1 cucharadita de aceite o Manteca vegetal *opcional Preparación: En un molde mezcla el harona, polvo para hornear y el kool-aid. En otro molde bate la mantequilla junto con el azúcar. Cuando ya este bien cremosa, agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que todo este bien incorporado. Ahora agrega el harina poco a poco hasta que se forme una masa homogénea y los ingredientes se incorporen bien. Cuando la masa ya este lista, envuélvela con un plástico y refrigérala por aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 375F Ahora saca la masa, y en una superficie plana y previamente enharinada, extiende la masa con la ayuda de un rodillo a un grosor aproximado de ¼ de pulgada. Corta las galletas de la forma que quieras, en este caso yo utilice un cortador en forma de corazón. Pon las galletas en una charola para hornear y hornéalas de 9 a 11 minutos. Saca las galletas y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Para hacer la cobertura de chocolate, lo único que debes de hacer es derretir el chocolate, para eso ponlo a baño maria, solo ten cuidado de que no toque el agua. Otra manera muy fácil de derretir el chocolate, es poner el chocolate en un molde y mételo en el microondas por 30 segundos, sácalo y muévelo, y vuelve a meterlo al microondas por otros 30 segundos. Hazlo las veces necesarias hasta que el chocolate se derrita. Ahora decora las galletas con el chocolate! Listo! Pancakes (Hotcakes) Ingredientes: 1 3 1 1 3 1 1 1 ½ taza de harina ½ cucharaditas de polvo para hornear ¼ taza de leche huevo cucharadas de mantequilla derretida cucharada de azúcar cucharadita de extracto de vainilla piza de sal Preparación: En un molde grande, mezcla el harina, polvo para hornear, sal y azúcar. Agrega la leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla. Mezcla todo muy bien con ayuda de una batidora. Para formar los pancakes, calienta un sartén a fuego medio, engrásalo con mantequilla. Pon una cucharada grande o la cantidad necesaria para formar los pancakes del tamaño que lo desees. Dale vuelta cuando veas que se han formado burbujas. Dora por lo dos lados. Sírvelos calientes con miel para pancake o como mas te agrade. Pasta o Masa para Pay o Tarta Ingredientes para hacer dos “tapas” para pay. Ingredientes: 2 ½ Tazas de harina de trigo ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar (puedes utilizar mas, depende tu gusto) 1 taza de mantequilla fría o 2 barritas de 113gr 2-3 cucharadas de agua helada Preparación: Coloca el harina en un molde y agrega la mantequilla cortada en pedacitos, y con la ayuda de un tenedor mezcla bien, como si estuvieras “machacando” la mantequilla con el harina, hasta formar un arenado, es decir la harina con la mantequilla tienen que tener una apariencia de boronitas. Para mas fácil, puedes utilizar un procesador de alimentos. Después de que tengas la textura que buscamos, agrégale el agua helada, recuerda que debe de ser poco a poco, hasta que se forme la masa. Después haces la masa en forma de bolita y la divides en dos partes iguales. Las forras con plástico y las metes al refrigerador por unos 30 minutos. Cuando saques la masa, aplánala con la ayuda de un rodillo de preferencia para forrar el molde previamente engrasado para la tarta o pay. Si quieres hornear la pasta, horneala a 350F de 20 a 25 minutos o hasta que la pasta este doradita. Pay de Manzana : Ingredientes: 2 pastas o masas para pay 6 - 7 manzanas verdes (depende del tamaño) ¼ taza de azúcar blanca ¼ taza de azúcar morena 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla cortada en cuadritos 1 cucharadita de canela en polvo Pizca de sal ¼ cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de leche y azúcar para barnizar el pay ¼ cucharadita de jengibre en polvo *opcional ***NOTA Puedes usar otro tipo de manzana, o también puedes usar diferentes tipos, solo agrega ½ cucharada mas de harina. Las manzanas verdes son las mejores para usar porque contienen menos agua, y hace que el pay no salga muy “mojado” Si no puedes consumir azúcar regular, puedes substituirla con splenda o cualquier otro tipo de endulzante. Preparación: Precalienta el horno a 375F Coloca la base de pasta para pay en un molde ligeramente engrasado. En un molde mezcla las especias con el azúcar. Después en un molde mas grande mezcla todos los ingredientes (excepto la mantequilla) y cuando ya estén todos bien mezclados pon el relleno en el pay. Coloca los trocitos de mantequilla encima del relleno. Ahora coloca la segunda tapa de pasta para pay, puedes decorarlo de la manera que mas te guste. Barnízalo con la leche y espolvorea un poco de azúcar. Cubre con papel aluminio o con un protector especial las orillas del pay, para evitar que estos se quemen cuando se este horneando el pay. Hornea el pay por 40-45 minutos hasta que las manzanas estén suaves y el pay este doradito. *Remueve el papel aluminio unos 15 minutos antes de que el pay este listo para que se doren bien las orillas. Deja enfriar el pay a temperatura ambiente. Listo! Pay de Calabaza Perfecto (Pumpkin Pie) Ingredientes: 1 lata (15 oz) de puré de calabaza 1 lata (14 oz) de leche evaporada 2 huevos grandes 1 cucharada de canela en polvo ½ cucharada de jengibre en polvo ½ cucharada de nuez moscada en polvo ½ cucharadita de sal ¾ taza de azúcar (o al gusto) 1 base para pay (9 pulgadas) son hornear Pizca de clavo molido *(opcional) Preparación: Precalienta el horno a 450F En un molde mezcla el azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y clavo. Deja a un lado. En un molde, bate los dos huevos por 1 minuto con ayuda de la batidora de mano. Agrega el puré de calabaza y bate por otro minuto mas o hasta que ya todo este incorporado. Agrega la mezcla del azúcar con los demás ingrediente. Bate todo hasta que se incorpore. Agrega poco a poco la leche. Pon la mezcla en la base del pay y hornéalo a 450F por 15 minutos. Baja la temperatura del horno a 350F y déjalo horneando de 50-60 minutos o hasta que el pay se hornee completamente. Déjalo enfriar a temperatura ambiente. Sírvelo con crema batida. Listo! Pay o Tarta de Calabaza con Queso (Pumpkin Cheesecake) Ingredientes: 1 base para pay sin hornear (puedes usar una base de galletas) 1 paquete de queso crema de 8 oz a temperatura ambiente ¾ taza de azúcar o al gusto 2 huevos 1 taza de puré de calabaza 1 cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de jengibre en polvo ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo Pizca de sal Preparación: Precalienta el horno a 350F En un molde bate el queso crema con el azúcar hasta que quede una mezcla suave. Agrega los huevos y bate con una bate a velocidad máxima hasta que se incorporen todos los ingredientes. Agrega la calabaza, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Bate hasta que todo se incorpore. Vierte la mezcla sobre la base para pay y hornea por 35 a 40 minutos o hasta que compruebes que el pay esta listo! Deja que se enfríe completamente y mete lo al refrigerador como mínimo 2 horas. Decora con crema batida a la hora de servir si así lo prefieres! Listo! Pay Cremoso de Platano ... (Banana Cream Pie) Ingredientes: - 1 Pasta para pay horneada - 1/2 taza de azucar blanca - 1/3 taza de fécula de maiz - 3 tazas de leche entera - 2 huevos - 3 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de extracto de vainilla - 3 platanos - 2 cucharadas de almendras en rodajas - Crema para batir para decorar - Azucar glass para endulzar la crema batida (opcional) Preparación: Ten la pasta para pay preparada y lista para usarla. Para hacer el relleno del pay lo primero que vamos a hacer es disolver la fecula de maiz en una taza de leche fria. Pon a calentar una olla a fuego medio, y pon la mantequilla para derretir. Cuando la mantequilla ya este derretida, agrega las dos tazas de leche, el azucar, vainilla y la fecula de maíz que disolviste en la taza de leche. Mezcla todo muy bien, no dejes de mover para que todo se incorpore bien. Cuando ya la crema pastelera comience a hervir, agrega poco a poco las yemas de huevo sin dejar de mover. Deja que hierva la crema hasta que espese, aproximadamente de 6 a 10 minutos. No dejes de mover para que no se valla pegar a la olla. Cuando ya espese, has a un lado la crema pastelera, viertela en un molde y deja que se enfrie completamente. Cuando la crema pastelera ya este fría, vas a agarrar la pasta para pay y vas a forrar toda la parte de la base de la pasta con los plátanos cortados en rebanadas. Cuando ya tengas la primer capa del pay (con los plátanos), vas a poner la segunda capa con la crema pastelera que ya sebe de estar fría. Cuando ya termines de poner la capa de crema pastelera, mete el pay al refrigerador en lo que trabajamos la crema para batir. Para batir la crema, usa un molde limpio, es importante que no valla a tener agua o aceite porque delo contrario será mas difícil que hagarre la consistencia que ocupamos. Para que se bata mejor, trata de tenerla crema fría y si puedes mete el molde al congelador unos minutos antes de usarlo. Bate la crema con la ayuda de una batidora de mano a velocidad alta hasta que la crema se haga como merengue, si gustas puede endulzarla agregando azúcar glass. Cuando la crema ya este batida, saca el pay de refrigerador y agrega la crema batida, y para terminar decora usando las almendras tostadas. Pay de Queso estilo Japonés... Esponjosito y Cremoso - Ingredientes: taza de leche entera - 250 gramos de queso crema (queso philadelphia) -1 - - 60 gramos de mantequilla 6 huevos, separados clara y yemas - ½ taza de harina - ¼ taza de fécula de maíz - 1 cucharadita de ralladura de limón - ½ taza de azúcar (o al gusto) - ¼ cucharada de jugo de limón o crema de tartar - Preparación: Precalienta el horno a 200F En una olla pon a calentar la leche, no la hiervas, solo queremos que se caliente un poco. Agrega el queso crema y la mantequilla, mueve todo bien hasta que el queso crema se derrita y se disuelva en la leche. Cuando ya este todo bien incorporado deja que se enfrié por completo y agrega las 6 yemas de huevo. *Te cuidado de no calentar de mas la leche porque de lo contrario vas a cocer las yemas al momento de agregarlas. En un molde mezcla la harina y la fécula de maíz. Agrega poco a poco la mezcla que hicimos con el queso crema y revuelve todo bien. Mezcla todo bien hasta que no quede grumos. En un molde grande pon las 6 claras de huevo, y con la ayuda de una batidora, bate las claras por aproximadamente unos 2 minutos. Agrega la crema de tartar o el jugo de limón y la ralladura de limón, y bate por unos 5 minutos mas. Agrega el azúcar y bate hasta que las claras este a punto de turrón y se formen picos. Después con la ayuda de una espátula mezcla las claras con la mezcla que hicimos con el queso crema en forma de dobleces. No vallas a mezclar mucho, lo único que se quiere es que se incorporen los ingredientes. Pon la mezcla en un molde para hornear (previamente engrasado o con papel para hornear). Le pones un papel aluminio. Lo vamos a poner sobre otro molde con agua caliente (Baño María) y lo metemos al horno por aproximadamente de 50 a 60 minutos. Cuando valla la mitad de tiempo retira el papel aluminio del pay para que la parte de arriba de pay se dore. Prueba si ya esta listo con la ayuda de un palillo o de un cuchillo. Cuando el pay ya este listo, apaga el horno y deja reposar el pay en el horno con la puerta entre abierta por unos 10 minutos mas. Saca el pay del horno y déjalo en enfriar a temperatura ambiente. Mételo al refrigerador por lo menos unas 2 horas antes de servir. Se sirve solo o se puede acompañar con fruta. Listo! Bolitas de Galletas cubiertas con chocolate! Ingredientes: - 1 paquete de galletas Oreo (16oz) 1 paquete de queso crema (cream cheese 8oz) a temperatura ambiente. Chocolate para derretir Vasitos de papel para poner las bolitas (opcional) Colorante para el chocolate, este es opcional. Procedimiento: Poner las galletas en una bolsa y con un rodillo empezar a molerlas hasta que se trituren todas y no queden pedazos grandes. Puedes usar un procesador de alimentos para hacer mas rápido. Agrega el cream cheese (queso crema) y mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Has bolitas pequeñas, y ponas en un plato extendido con papel cera para que no se pegen. Cuando ya termines de hacer las bolitas, metelas al congelador por 30 minutos. Cuando ya esten las bolitas de galleta firme, sacalas de congelador y moldealas a la forma deseada, asi sera mas fácil de manejarlas. Derrite el chocolate a baño maria. Ahora viene la diversión... Puedes cubrir con chocolate toda la bolita o si no las puedes hacer como yo. Solo cubre la parte inferior y ponlas sobre papel cera hasta que se ponga firme el chocolate. Después en una bolsita ziploc pon chocolate derretido, haz un pequeño orificio y empieza a decorar las bolitas. Si quieres ser mas creativo puedes agregar color al chocolate para que hagas las decoraciones dependiendo la ocasión... Listo!
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