DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DEGALLETAS DE SOYA Estudio Financiero para evaluar la viabilidad del proyecto.Fases del proyecto: El Estudio de Factibilidad para el establecimiento de una fabrica de galletas enriquecidas con proteína de soya se presenta en dos fases: Diseño de una planta Procesadora que abarca aspectos técnicos. . .Antecedentes Los alimentos enriquecidos son alimentos a los que se les ha añadido (o de los que se a eliminado) uno o varios ingredientes. cuya estructura química o biodisponibilidad de nutrientes se ha modificado. 1994) Las galletas enriquecidas han cobrado importancia en la actualidad debido a sus niveles adicionales de nutrientes. (Sloan. MERCADO POTENCIAL. . Objetivo de la Investigación: Proporcionar datos reales de la Investigación de Mercado para conocer el grado de Aceptación de las galletas de soya y respaldar la justificación del proyecto. Oax. Las Encuestas Personales combinadas con la observación directa se realizó a una muestra de personas tomadas al azar (adultos.Estudio de Mercado Se realizó en la ciudad de Huajapán de León. jóvenes y niños mayores de 12 años de edad). adquiridas en algunas tiendas naturistas de la ciudad.Resultado de Encuestas el 24% de los encuestados ha consumido galletas de soya. vainilla. Al 95% de encuestados le agrado la galleta. Puebla y México. Sabores preferidos: chocolate. al 5% no. Tabla 2. . nuez y fresa. En cuanto a forma de las galletas el 42% opinó que fueran de diferentes figuras. 26% churros y 12% productos como leche y carne. . Finalmente la demanda fue de 471.Resultado de Encuestas Empaque: preferencia por el empaque individual de 6 galletas por el 64. Producto a base de soya que consumirían: 62% pasteles.49 kg/día. se afirmó que es más cómodo comprar por paquete que por caja. lo que indicó la necesidad de diseñas una planta de producción para satisfacer dicha demanda. Sólo el 16% prefirió comprar cajas.36%. ¿Cómo obtener las cualidades básicas de una planta procesadora de alimentos? Se deben realizar estudios previos como: Localización de geográfica.Principios Básicos del Diseño de Plantas Industriales Dentro del diseño de plantas alimentarias. Equipo Materias primas Costos Áreas de trabajo que van a condicionar y determinar su operación. . tomando en cuenta las consideraciones básicas requeridas con la finalidad de obtener un producto de calidad. es necesario establecer el alimento que se desea producir y cuál será el proceso de Elaboración. Determinación del equipo necesario para efectuar el proceso. Diseño de la línea de producción y el layout de las áreas de la planta en base al tipo de proceso. Estimación de costos básicos de inversión y de equipo de la planta y que servirán de base para la evaluación financiera. .Aspectos a considerar dentro del proceso de Diseño Selección del lugar geográfico donde se construirá la planta. trabajadores directos e indirectos y todas las actividades o servicios auxiliares. almacenes. como el equipo y el personal de trabajo. sistemas de manutención de materiales y todos los servicios que sean necesarios. equipamientos. manejo del personal. El objeto de diseño de plantas de proceso es conseguir la distribución optima de todas las actividades industriales. . almacenamiento. esta ordenación incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales. La distribución en planta es la ordenación física de los elementos industriales. Distribución que presenta una gran flexibilidad. El control y la planeación pueden realizarse usando técnicas como PERT/CPM (Método de la Ruta Critica). Control de producción más complejo. realizadas sobre el producto. Equipo no utilizado a su máxima capacidad. Alta utilización del personal y equipo. Mano de obra especializada Buena flexibilidad y reduce la inversión en máquinas.TIPO CARACTERISTICAS DE LAS DISTRIBUCIONES EMPLEADAS PARA PROCESOS. las necesidades de espacio y tiempo de producción. . Bajo costo del manejo de materiales. Distribución del Agrupa a trabajadores y equipo de producto o flujo acuerdo con la secuencia de operaciones lineal. Trabajo continuo. Distribución por Inmoviliza el producto en un lugar y en posición fija o consecuencia las máquinas y operarios por proyecto. Aumenta el manejo. Costos de producción elevados y de calidad variable. Se emplea en la distribución de equipos de proceso. Trabajo aburrido y repetitivo. El producto por su tamaño esta fijo. El movimiento de materiales y maquinas puede ser incómodo y costoso. Emplea el método Systematic Layout Planning Costo de supervisión por empleado alto. guiado por instrucciones estandarizadas y en gran volumen. VENTAJAS DESVENTAJAS Distribución de Distribuye los departamentos de la proceso o flujo planta. tienen que trasladarse a ese sitio. intermitente. Permite una retroalimentación para evaluar cada paso de un proceso y fortalecer sus puntos débiles.MÉTODO DE INVESTIGACIÓN – ACCIÓN Herramienta para el desarrollo de una actividad. Ciclo Investigación -Acción . aplicada a varios tipos de grupos en contextos laborales. . Objetivos Específicos: Determinar la localización geográfica de la planta.Acción.OBJETIVOS Objetivo General: Diseñar una planta productora de galletas enriquecidas de soya. Establecer la distribución de los departamentos que conformaran la planta de proceso (Layout) Estimar los costos de inversión y de equipo de la planta procesadora. Seleccionar y especificar el equipo necesario y el flujo de materiales. utilizando una adaptación del método de Investigación . M E T O D O L O G I A Diagrama de bloques de la metodología empleada en el diseño de la planta de proceso. . DISTRIBUCIÓN FINAL DE LA PLANTA DE PROCESO . COSTOS DE INVERSIÓN . . INVERSION INICIAL: (ACTIVO FIJO) .
Report "Diseño de Una Planta Procesadora de Galletas de Soya"