Digestión y Absorción de Los Carbohidratos

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLORURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA” BIOQUÍMICA, SEMINARIOS CLÍNICOS ALUMNO: • SALCEDO ORTEGA, Jhonatan Fernando CÓDIGO: 2012100501 DOCENTE:  Mg. Morzan Delgado, Jhony Ricardo GRUPO: 52 S LIMA – PERÚ 2013 Rompe el almidón en sus enlaces alfa 1.DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS CUESTIONARIO: 1. amilasa pancreática (Su pH óptimo es de 7. esta última muy parecida a la enzima salival. Digestión en el intestino: En el duodeno se vierte el jugo pancreático que contiene entre otros muchos elementos. diastasa o amilopsina. Para romper las ramificaciones se necesita a la amilo-1-6-glucosidasa.6. 1-4 del almidón).4.6. Dicha digestión se detiene en el estómago: pH ácido.1 y rompe al azar los enlaces alfa. . Como nuestros amilopectina y glucógeno contienen enlaces alfa 1. como resultado tenemos maltosa e isomaltosa con enlaces 1. tienen especificidades diferentes. ¿Cuáles son las enzimas de la digestión de carbohidratos? Digestión en la boca: Durante la masticación actúa la alfa amilasa de las glándulas salivares. En la digestión de los carbohidratos intervienen diferentes enzimas que desempeñan cada una funciones diferentes y que por tanto. Como el transportador.2. etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos. sin Na+. 4. 3. El K+ se desprende del transportador. más rápido serán asimilados sus carbohidratos por el organismo. hacia un medio pobre en K + pero rico en Na+. hinchazón abdominal. 5. intolerancia a la leche. El paso se efectúa por un mecanismo activo en que intervienen transportadores que requieren la presencia del ion Na +. Metano (CH4) y ácidos grasos de cadena corta que provocan todos sus síntomas: dolores. En general. al eliminar Na+. generando las sustancias de desecho Hidrógeno (H2). glucosa o dextrosa). En esta forma. Cuanto más refinados sean los alimentos. diastasa o amilopsina). . La razón de este problema es que el intestino no produce suficiente cantidad de enzima lactasa. deficiencia de lactasa. y por ello no se va dar a absorción adecuada. deficiencia de disacaridasa. es incapaz de retener el monosacárido. los monosacáridos penetran a la célula en contra de la gradiente de concentración. éste es retenido en la célula y aumenta su concentración intracelular. El paso de monosacáridos a la célula se realiza también por difusión facilitada. ¿Cómo se produce el transporte a través de la membrana celular del intestino? Los hidratos de carbono ingeridos son hidrolizados en el intestino hasta monosacáridos y pasan como tales a través de la membrana al interior de las células de las vellosidades. en la cual está ubicada la bomba de Na+. ¿Qué sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal? Si la lactosa no puede ser digerida en la pared intestinal se va producir una intolerancia. La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasará al intestino grueso y es allí que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso. atraviesan la membrana celular y penetran por el citoplasma hacia la cara serosa de la membrana. La concentración intracelular de K+ se mantiene elevada. ¿Dónde se encuentra cada una de ellas? Estas enzimas las vamos a encontrar en la saliva (alfa amilasa) y en el jugo pancreático (amilasa pancreática. Esta bomba. ¿Con qué velocidad se absorbe cada carbohidrato? Lo primero que se ha de tener en cuenta es que hay dos tipos de carbohidratos: carbohidratos de absorción lenta (almidón. glucógeno y celulosa) y carbohidratos de absorción rápida (fructosa. pasa al espacio extracelular y es reemplazado por Na+. o sea. Anhídrido carbónico (CO2). El monosacárido y el Na+ transportados en forma activa. La diferencia entre ambos es la velocidad con la que se absorben por nuestro organismo que depende de la rapidez con la que elevan el nivel de glucosa en la sangre desde que son ingeridos. diarrea. disminuye su concentración intracelular. El transportador se carga ahora con K + y vuelve hacia la cara mucosa de la membrana celular. que lo capacita para transportar nuevas cantidades de monosacáridos. la velocidad de absorción depende la fibra o grasa que contengan los alimentos y de la manipulación que hayan recibido. Parte de la lactosa no absorbida en el intestino delgado sufre una hidrólisis por las bacterias del intestino y se produce ácido láctico y gases (H2. La lactosa no puede ser absorbida en el intestino. Forma parte de la vitamina riboflavina (B2). Este aumento de la osmolaridad altera la secreción de agua y electrolitos en el intestino delgado y estimula el peristaltismo intestinal lo que produce diarrea. CO y metano) que son los responsables de la flatulencia y el meteorismo. Es sintetizada en las glándulas mamarias para la producción de lactosa. flavoproteínas. 8. 7. el cuerpo la sintetiza mediante la glucosa. pero sí la glucosa y la galactosa una vez que la enzima lactasa ha separado estas dos unidades. fructosa y ribosa en el organismo? La galactosa es convertida a glucosa en el hígado para que sirva de combustible para las células corporales. de manera que sirva de combustible metabólico para las células. Representa el elemento constituyente de los ácidos nucleico y coenzimas. es constituyente de glucolípidos y glucoproteínas.6. ¿Por qué se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa ingiere productos lácteos? La malabsorción de lactosa produce diarrea por la presencia de hidratos de carbono no absorbidos en la luz intestinal. NADP (DPN. ¿Cuál es el destino de la galactosa. que aumentan la osmolaridad dentro del intestino. ¿Quién digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta digestión? La enzima que digiere la lactosa es la lactasa. La ribosa se forma a través de los procesos metabólicos. acidosis metabólica y desnutrición. Además. . TPN). La fructosa se convierte en glucosa en el hígado e intestinos. La malabsorción de lactosa puede llegar a producir deshidratación. NAD. ácido ribonucleico (RNA): ATP. Ortiz Ureta. Repasando Bioquímica y Nutrición. Capitulo Enzimología. 2009. 28° edición. . David A. Harper.  Robert K. Teresa Blanco Blasco. Bender. Kathleen M.51-72.BIBLIOGRAFÍA:  Carlos Alvarado. pag. 113-120. sección 1. Murray. Bioquímica ilustrada. pag. Bothan.