Dieta Hipograsa

DIETA HIPOGRASA: Es la dieta con modificación en el contenido de grasa, se utiliza para reducir los lípidos séricos en patologías. Lo Lípidos en la dieta deben constituir entre 25% a 30% del valor calórico total. Los ácidos grasos saturados no deben exceder del 10% del valor calórico total. El contenido de colesterol no debe exceder los 300mg diarios. La dieta hipograsa es adecuada en los otros nutrientes, solo se recomienda complementar con suplementos de vitaminas liposolubles. ALCANCE: Pacientes con hiperlipidemias y problemas cardiovasculares. También se utiliza para disminuir los síntomas de la esteatorrea por mala absorción y por problemas hepáticos o pancreáticos y también en post operador de litiasis vesicular. En múltiples patologías como mal funcionamiento de la vesícula biliar, en algún tipo de alteración en la digestión y absorción de las grasa, dislipidemias o en enfermedad cardiovascular, colitis en enfermedad celíaca, enfermedad del páncreas y cáncer de colon entre otra ALIMENTOS PERMITIDOS:       Incrementar el consumo de pescado 2 – 3 veces por semana Aumentar el consumo de pollo o pavo sin piel. Utilizar como método de cocción el horneado, estofado, hervido. El consumo de aceitunas, nueces, almendras. Usar de forma moderada los aceites vegetales. Aumentar el consumo de fibra alimentaria ( frutas y verduras) ALIMENTOS EXCLUIDOS:    Evitar el consumo de embutidos, salchichas y mariscos. Limitar el consumo de quesos y productos lácteos ricos en grasas. Limitar el consumo de vísceras (hígado, sesos, riñones) COMPOSICION DE LA DIETA HIPOGRASA 1800 kcal Proteínas 12-15% Lípidos 25% a 30% Carbohidratos 55 – 60% ESQUEMA DE ALIMETACION 5 17.9 634.2 138.1 22.5 0 CARBOHIDR ATOS 60.9 0 1. queso fresco.3 322.2 66 1.7 29.6 53.9 1782 18.DESAYUNO: 1 taza de Avena con azúcar 1 unid de Pan con acompañamiento sin contenido de grasa (Mermelada de fresa.8 21 41.1 106.8 799.7 MENU TIPO LIPIDOS . claras de huevo) MEDIA MAÑANA 1 vaso de juga de naranja sin azúcar ( Natural) ALMUERZO Preparaciones frías Plato de fondo Postre: fruta COMIDA Preparaciones frías Plato de fondo Postre: fruta APORTE NUTRICIONAL TOTAL TIEMPO DE COMIDA Desayuno Media Mañana Almuerzo Comida Total de aporte ENERGIA PROTEINA 281. Energí a (kcal) Pro t.9 1. ensalada de choclo.8 ALMUERZO  Pollo Hervido con papa sancochada.8 Jugo de Naranja 10:00 am 200 66 0 0 17.1 3 0 22.4 Carb oh g 10. con pan francés huntado con mermelada de fresa. SUB TOTAL 10 60 5 38 174. pulpa Aceite vegetal Arroz pildo o pulido crudo Papa blanca Aceite vegetal de soya Manza delica Sal para todo el almuerzo ENSALADA FRESCA Tomate Lechuga Zanahoria Choclo Fresco Cantid ad gr.8 0 0 0 0 0 0 0.2 25.5 22.8 100 3 200 3 97 26.1 0 9. ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA Pollo carne.3 5.6 Prot .4 15 20 20 20 2.5 MEDIA MAÑANA  Vaso de jugo de naranja ALIMENTO Cantid ad gr.5 108 0 0 0.6 0.6 0.5 77.2 0 10 100 359 0 10 0.8 38.9 Gra sa g 1.6 8 0 0 0 0 0. tomate. g 0 Gras a g 0 Carbo h g 17. lechuga. g Grasa g Carbo h g 100 170 18. 15 Energí a (kcal) 60.2 0. 2 10.3 0 29.5 60.2 8. ALIMENTO Cantid ad gr.6 . 200 Energ ía (kcal) 66 Pro t.4 Avena Hojuelas Azúcar rubia Pan Francés Mermeladas de fresa.9 2.1 0. g 1.DESAYUNO  Taza de avenas.3 2 281.2 1. 4 0.1 634.9 1782 21 41.Jugo de Limon Aceite de Sacha Inchi SUBTOTAL 1 5 0.1 138.1 0.1 Pro t.50 S/.2 106.8 0.9 1.3 0. g 0 Grasa g 0.1 0 11.9 18. 3.50 2 Unidades 1 Pote S/. Preci o .8 CENA: ALIMENTO Cantid ad gr.00 S/.3 0.4 1.2 0.7 30 20 1 5 1235 COSTO POR RACION 1.1 799.1 8.9 1.2.1 0. DESAYUNO ALIMENTO Cantidad Precio Avena Hojuelas Azúcar rubia Pan Francés 1 Empaque ¼ Kilo S/.00 2.5 Carbo h g 77.3 0 0 0. MEDIA MAÑANA ALIMENTO Cantid ad gr.1.3 0 0 0 0.5 21 0 0 0 0 0 0 10 3.3 322.6 53.1 0 0 0 0 3 0 22. Arroz Pilado o Pulido crudo Aceite Vegetal Bonito Fresco Papa Blanca Cebolla de Cabeza Tomate Ajos Orégano Aceite Vegetal de Soya ENSALADA COCIDA Vainitas Zanahoria Jugo de Limon Aceite de Oliva SUBTOTAL TOTAL 100 Energí a (kcal) 359 10 90 100 10 10 1 1 3 124.1 0 2.00 Mermelada de Fresa TOTAL S/. 7 22.2 97 4.5 26.7.8 0. 8 29.3 0. 00 Papa Blanca ¼ kilo Cebolla de Cabeza ¼ kilo S/.3. S/.0. 2.1.50 S/.5. pulpa Aceite vegetal Arroz pildo o pulido crudo Papa blanca Aceite vegetal de soya Manza delica Sal para todo el almuerzo ENSALADA FRESCA Tomate Lechuga Zanahoria Choclo Fresco Jugo de Limon TOTAL Cantid ad PRECIO 100gr 10cc ¼ kilo. Energí a (kcal) 4.5.0 0 Cantid ad gr.0.50 15gr 20gr 20gr 20gr 1 S/.0.6.Jugo de Naranja 10:00 am TOTAL 200cc S/.00 S/.00 ¼ kilo 3gr 200gr 3gr S/.3.50 S/.00 S/. CENA ALIMENTO Arroz Pilado o Pulido ¼ kilo crudo Aceite Vegetal 10cc Bonito Fresco ¼ kilo S/.00 . ALMUERZO ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA Pollo carne.1.50 S/.22. 00 3.0.50 S/.1.50 S/.0. 0.50 S/.0 0 S/.00 EL COSTO DIARIO POR RACION UNITARIA DIARIA ASCIENDE A S/.00 Tomate ¼ kilo TOTAL S/.50 S/.12.0.00 S/.0. denominada también.DIETA BLANDA ANTIALERGICA La dieta antialérgica. verduras del grupo de las crucíferas. ALIMENTOS EXCUIDOS:  Frutas cítricas. glucomiel. Vegetales: Todas con excepción de las que están en la lista de los   alimentos restringidos.). melazas. jaleas. etc. dieta de exclusión de las proteínas de los alimentos causantes de la alergia (leche. Debe ser planteada individualmente en cada paciente. Harina de Yuca Frutas: Todas con excepción de la que están en la lista de los  alimentos restringidos. ALIMENTO PERMITIDOS:     Carnes: res. ALCANCE: Se indica pacientes pediátricos que presenten los diagnósticos que a continuación se mencionan: AFECTACION Cutánea Respiratoria Digestiva MECANISMO lgE Urticaria Angioedema Rinitis – Bronco Espasmo Reacción Gastro Intestinal inmediata S. trigo. Alérgico Oral MECANISMO MIXTO Dermatitis Atópica Asma Esofagitis y gastroenteropatias. canela. huevo. pescado. Avena. tomate. aves sin grasas Pan : Maíz Cereales: Arroz. Grasas Vegetales Azúcar: toda clase. . 3 PROTEIN A 7.4 20.1 MENU TIPO N° 1 DESAYUNO ANTIALERGICA CON LECHE CANT PROT CHO LIP .0 0.0 0.6 4. gelatina.5 CHO LIPIDOS 40.6 69. trigo. embutidos.8 469. Almuerzo:     1 porción de carne (50 gramos) o menestras.8 228.8 21.6 1361. ESQUEMA ALIMENTARIO: Desayuno:   1 taza de avena 1 pan con acompañamiento Media Mañana:  200cc de mazamorra antialérgica.5 20. 1 porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica Comida:     1 porción de carne (50 gramos) o menestras Segundo del fondo 1 porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica APORTE NUTRICIONAL TIEMPO DE COMIDA Desayuno Media Mañana Almuerzo Media Tarde Cena TOTAL DE APORTE ENERGIA 225.6 69.0 3.2 12.6 48.6 139.9 12. Huevo. 1 porción vegetales o legumbres. etc).5 469.4 48.6 4.0 28.6 197. pescado y todo lo derivado que contenga alimentos facturados con uso de aditivos alimentarios (snack. 0 2.0 0.LECHE ENTER AL TERCIO AZUCAR AL 5% 1 UNID PAN ACOMPAÑAMIENTO (MANTEQUILLA.7 7.3 36.2 MEDIA MAÑANA MAZAMORRA DE FRUTAS 200 ALMUERZO ALIMENTO RES 1 PRESA ACEITE PARA ADEREZOS VERDURAS GUISADAS ARROZ COCIDO MAZAMORRA DE FRUTAS 150CC SUB TOTAL CANTIDAD 50 10 PROT.1 38.5 0. HUEVO) SUB TOTAL 240 7.9 0.6 CENA ALIMENTO CANT.4 48.1 150 0.5 100 2.6 COSTO POR RACION DESAYUNO ANTIALERGICA CON CANT CANTIDA .8 10.5 0.2 15.5 2.9 0.1 13.7 11.0 0.3 38. 0. 1. AVENA DE TRIGO PAN FRANCES RES 1 PRESA SUB TOTAL 250 60 50 360 PRO T.3 0.0 LIP.0 CHO.9 10.2 12.0 18.6 10.0 200 1.42 0.41 0.0 6. LIP. 10. 0.7 12. 6.6 0.8 11.4 22.4 0.7 0.2 CHO.2 43.6 7.1 0.23 0 10.8 0.4 12 30 30 0.2 69. 00 S/. 1 UNID.50 S/. 00 .00 100gr 150cc S/.4. AVENA DE TRIGO 250cc PAN FRANCES 60 RES 1 PRESA 50 SUB TOTAL 360 PREC IO S/.00 ALMUERZO ALIMENTO RES 1 PRESA ACEITE PARA ADEREZOS VERDURAS GUISADAS ARROZ COCIDO MAZAMORRA DE FRUTAS 150CC SUB TOTAL CANTIDA D 50gr 10cc PRECIO 200gr S/.1. S/.2.1. 0.0 0 S/.50 MEDIA MAÑANA ALIMENTO MAZAMORRA DE FRUTAS CANTID AD 200cc PRECIO S/.1.3.3.2.12.0 0 S/.00 CENA ALIMENTO CANT.2. 4. HUEVO) SUB TOTAL ¼ KILO 1½ UNI.00 S/.00 S/.1.0 0 S/.00 S/.LECHE LECHE ENTER AL TERCIO AZUCAR AL 5% 1 UNID PAN D S/.1.2.5.00 S/.5 1 LATA ACOMPAÑAMIENTO (MANTEQUILLA.00 S/. 23.50 PRECIO DIARIO. .EL COSTO POR RACION UNITARIA PARA LA DIETA BANDA ANTIALERGICA ASCIENDE EN COSTO: S/.