1UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE CURSO DE NIVELACION DE CARRERA SENESCYT TEMA ELABORACOIN DEL CAFÉ A BASE DE DIENTE DE LEON PARA MEJORAR LA SALUD DE LAS PERSONAS DEL CANTON PUJILI PROVINCIA DE COTOPAXI, PERIODO 2014-2015 AUTORES: MEDINA JONATHAN MONJE PAOLA TUTOR: ING. MONICA ENRIQUEZ LATACUNGA-ECUADOR 2 2014-2015 INTRODUCCION En el cantón de Pujili posee una gran diversidad de recursos naturales, suficiente para incrementar su desarrollo agrícola, forestal y agroforestal y por consiguiente el mejoramiento de las condiciones de vida de la población del departamento y en particular los habitantes de esta localidad. Al cumplir los resultados esperados, hay que tener en cuenta que todos los beneficiarios directos tengan una rentabilidad de ganancias que estén acorde con lo que se necesita para mantener el proyecto vigente en el cantón y cumplir con la demanda que se tenga del producto que se ofrece a los habitantes, pues después de tener un mercado ya instituido no se puede dejar decaer, al contrario hay que mantenerlo y así generar ingresos por el tiempo máximo que se pueda, esto es lo que se espera de un proyecto productivo no solo es presentarlo a la universidad sino sacarle todo el provecho económico que se pueda. 3 ÍNDICE INTRODUCCIÓN……………………………………………2 CAPÍTULO I…………………………………………………5 EL PROBLEMA……………………………………….……..5 1 2 3 4 5 6 7 Contextualización del problema…………………………….…….5 Árbol de Problemas …………………………………………….....6 Análisis Crítico……………………………………………….…...6 Prognosis……………………………………………………….......7 Formulación del problema………………………………………....7 Justificación…………………………………………………….….7 Objetivos de la investigación………………………………………8 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO…………………………………………..9 2.1. Antecedentes de la investigación………………………………….......9 2.2. Categorías Fundamentales ……………………………………………12 2.3. Fundamentación ……………………………………………………....12 CAPÍTULO III METODOLOGÍA……………………………………………..24 3.1. Tipos de Investigación…………………………………………………24 3.2 Métodos de Investigación………………………………………………25 3.3 Técnicas de Investigación………………………………………………25 3.4. Instrumento de Investigación…………………………………………..26 3.5. Población (100 encuestas)……………………………………….……..26 CAPÍTULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 4.1. Pregunta 1 …………………………………………………………….27 4.1.2 Pregunta 2…………………………………………………………….……..28 4.1.3 Pregunta 4………………………………………………………………….30 4 4.1.4 Pregunta 5……………………………………………………………….....31 4.1.6 Pregunta 6………………………………………………………………….32 4.1.7 Pregunta 7………………………………………………………………….33 4.1.8 Pregunta 8………………………………………………………………….34 4.1.9 Pregunta 9…………………………………………………………...……..35 4.1.10 Pregunta 10 ……………………………………………………………….36 CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………37 5.1 Conclusiones…………………………………………………………37 5.2 Recomendaciones…………………………………………………….37 CAPITULO VI PROPUESTA…………………………………………………38 6.1 Titulo de la propuesta…………………………………………...……38 6.2 Datos informativos……………………………………………………38 6.3 Justificación ……………………………………………………….….38 6.4 Objetivos ……………………………………………………….……..39 6.5 Desarrollo de la Propuesta………………………………………..…...40 BIBLIOGRAFÍA……………………………………….…….46 ANEXOS ……………………………………………………..48 5 CAPITULO I TEMA: ELABORACIÓN DEL CAFÉ A BASE DE DIENTE DE LEÓN PARA MEJORAR LA SALUD DE LAS PERSONAS DEL CANTÓN PUJILÍ PROVINCIA DE COTOPAXI, PERIODO 20142015 1.1 Contextualización En el Ecuador, el sector cafetalero tiene relevante importancia en los órdenes económico, social y ecológico. La importancia económica del cultivo de café radica en su aporte de divisas al Estado y la generación de ingresos para las familias cafetaleras y otros actores de la cadena productiva como: transportistas, comerciantes, exportadores, industriales, obreros vinculados a los procesos productivos y de procesamiento, entre otros, que dependen de las contingencias de producción y precios del café, en el mercado internacional. En Cotopaxi ahí un alto consumo de café procesado sin conocer los productos químicos que contienen la cafeína alto en azúcar colorantes y posee una gran cantidad de grasa, el café es un producto diario el cual afecta a los consumidores. En Pujilí, su consumo no es tan alto pero deberíamos dar a conocer los beneficios que tiene un café sin efectos negativos libre de químicos y con todas las propiedades naturales que ayudan a beneficiar nuestro sistema inmunológico 1.2 Árbol de problemas Recalcando que sentirían una ansiedad por conocer otros producto tales como puede ser la cafeína o azucares que no sabrían las consecuencias del el consumo. la tristeza.3 Análisis critico El estrés es uno de los factores que se observan en la vida cotidiana. la ira.O PROBLEMAS DE OTRO TIPO EL CONTENIDO QUE TIENE LA CAFEINA Y SUS SUSTANCIAS ADICTIVAS TENER UN GUSTO EXESIVO AL PRODUCTO Y NO CONTROLAR SU USO 1. La ansiedad es uno de los factores muy importantes esto relacionado con la supervivencia. La adicción es un grave problema que se da por tener un gusto excesivo al producto que consume y que no puedan tener un control sobre su uso. o la felicidad. ya sea producido por la acumulación de trabajo o por otros aspectos que conlleva al excesivo consumo de productos o sustancias tales como la cafeína o azucares que a largo plazo trae consecuencias a la salud.6 ESTRES ADICCION ANSIEDAD ALTO CONSUMO DE CAFEINA Y AZUCARES ACOMULACION DE TRABAJO. Uno de los . juntó con el miedo. desde praderas hasta bordes del camino y terrenos no cultivado la otra es la variedad de afecciones para las que resulta beneficiosa.4 Prognosis Si el proyecto no se desarrollara las personas no tendrían el conocimiento de los beneficios que se obtiene del diente de león ya que tiene propiedades altamente curativas por su ubicación se encuentra en cualquier lugar. La elaboración del café a base de diente de león es una fuente significativa de empleo adicionalmente es una actividad redituable que no requiere de un esfuerzo físico en abundancia ni requiere de tecnología para la cosecha. .5 Formulación del problema ¿Cómo ayudara la elaboración de un café a base de diente de león para mejorar la salud de las personas del Cantón Pujilí? 1.6 Justificación El Ecuador posee los recursos necesarios para desarrolla al máximo la producción del café a base de diente de león. La importancia de esta actividad consiste no solo en iniciar ventas a nuevos mercados. esta actividad ha sobresalido. 1. gracias al esfuerzo de las personas que cultivan esta planta dispersas por todo el país.7 casos más comunes es el consumo de cafeína que provoca una adicción y que si no lo controla adecuadamente traerá consecuencias a largo plazo. únicamente. 1. sí no consolidar la concurrencia de los exportadores pequeños en los mismos. 8 El presente proyecto. ● Conocer los riesgos que se puedan dar por el alto consumo de cafeína y azucares.7 Objetivos 1.2 Específicos ● Identificar los beneficios que causa la elaboración del café a base de la planta de diente de león. 1. sino socialistas y medio ambientales generando recursos que aporten para el bienestar de la población 1. pretende promover al consumo de un café a base de una planta natural como es el diente de león. el diente de león. .7. ya que con poca inversión se puede obtener no solo beneficios económicos.1 General Mejorar la salud de las personas del Cantón Pujilí mediante la elaboración del café a base de diente de león. ● Elaborar un plan de capacitación donde se enfoque primordialmente a los beneficios que brinda a la salud.7. era olor a café. Sin embargo. podemos asegurar que lo mejor es sembrarlas en el sustrato denominado turba.9 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2. llegando a lugares donde se reproduce con cierta facilidad. Aromáticas y . “En etapa de semillero. brinda mayor humedad y ayuda a su germinación en menor tiempo”. De ahí. el diente de león es ampliamente conocido como una planta medicinal de gran utilidad terapéutica. ignorando quizá. egresada de la UN en Palmira. Allí. es oriunda de esta región del país. donde la medicina tradicional es aún muy utilizada para combatir los quebrantos de la salud humana. planteó Gladys Tapie. existen lugares como Cumbal. que por su capacidad de retención de agua. Gladys Tapie Canacuan. ingeniera agroindustrial. para ella el gran interés lo despertó el olor y la textura que producían sus raíces al momento de hervir en preparaciones de uso medicinal.1. Pero. Agregándole al proyecto. el tipo de fertilización adecuado y temperatura y tiempo de tueste. donde crece como ‘maleza’. Sin embargo. las semillas del diente de león son fácilmente elevadas por el viento. que contienen innumerables propiedades medicinales y alimenticias. “Indudablemente. quien trabajó de la mano con los investigadores del Grupo de Investigación en Plantas Medicinales. para poder ofrecerlo como su sustito fue necesario realizar una serie de análisis de laboratorio para descartar en él cualquier presencia perjudicial para la salud. para conservar o potencializar los compuestos medicinales”. que su nombre entre a engrosar una larga lista de especies consideradas malezas. comunidad indígena de Nariño. Así se debe cultivar y preparar Las pruebas agronómicas se realizaron con semillas colectadas en la comunidad indígena y en diversos sitios. donde esta planta es cultivada y valorada por su riqueza. Antecedentes de la investigación Café a base de diente de león: Por la forma de su hoja. Primero para obtener buenos rendimientos y segundo. explicó Gladys Tapie. aseguró la investigadora. que aporte en igual proporción nitrógeno. . fertilización y tueste. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Brindar a nuestra comunidad un nuevo futuro a través del presente proyecto. entre otros. los productores la deben transplantar a campo cuando alcance una altura de 8 centímetros y un promedio de cuatro hojas verdaderas. Así se obtendrá una bebida natural. En la segunda fase. textura y sabor característicos del café. color. Además. Presentar nuevas propuestas y alternativas para la economía de nuestra región. que la bebida no presenta ningún compuesto perjudicial para la salud humana. aroma y además brinde los beneficios medicinales”. “A estas condiciones de tueste se logra conservar los compuestos necesarios para que la bebida cumpla las características necesarias como sustituto del café. para que la planta desarrolle aún más sus principios amargos. con propiedades medicinales. porque posee los principios activos del diente de león. a los productores y consumidores. que favorece los sistemas nervioso y digestivo. por 30 minutos. según Gladys Tapie. el cual cumple con las mismas funciones de las anteriores. sin sus efectos secundarios perjudiciales”. que entrega el Grupo de Investigación. fósforo y potasio. Las evaluaciones fitoquímicas. taninos y cianuro. cuando ya se cosechan las plantas. pero sí acido cafeíco. la cosecha se realiza en horas con mayor intensidad del sol. permitirá. utilizando un fertilizante químico. las raíces se pican y se secan a 45ºC y son llevadas a un tostador a 150°C. Expandir el comercio del café hacia otros municipios. en sabor. Para obtener plantas con mayor follaje y tamaño de raíz. favorables en la bebida. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Producir y comercializar café en el municipio de Palmira generando ingresos económicos para los ejecutores del proyecto mejorando así su calidad de vida y la de sus familias. con el aroma. determinaron. tener mejores rendimientos y una bebida nutritiva. “La planta no posee alcaloides ni cafeína. cumarinas.10 Condimentarias. para alcaloides. Seguir este protocolo de siembra. que favorece los sistemas nervioso y digestivo. con el aroma. a los productores y consumidores. sin sus efectos secundarios perjudiciales”. Por: Gladys Tapie . Así se obtendrá una bebida natural. que entrega el Grupo de Investigación. Seguir este protocolo de siembra. permitirá. fertilización y tueste. “La planta no posee alcaloides ni cafeína. porque posee los principios activos del diente de león.11 Conclusión: Se concluye que la bebida no presenta ningún compuesto perjudicial para la salud humana. pero sí ácido cafeíco. con propiedades medicinales. tener mejores rendimientos y una bebida nutritiva. el cual cumple con las mismas funciones de las anteriores. textura y sabor característicos del café. 2. Categorías Fundamentales Café a base de diente de león PROPIEDADES BENEFICIOS Y CONTRADICCIONES DIENTE DE LEON TIPOS DE BEBIDAS BEBIDAS CAFE A BASE DE DIENTE DE LEON enfermedades por el consumo de cafeína CAUSAS Y EFECTOS CAFEINA CAUSA Y EFECTOS AZUCAR SALUD .12 2. Se está realizando un duro trabajo para que esta idea llegue a ser una realidad.13 2. Esto representa un esquema opuesto al proceso con el té. alcohólicas o medicinales Las bebidas básicamente es . existe el café descafeinado.3. El arábica más caro que la robusta. Continental forma parte del consorcio de institutos de investigación y socios de la industria que intentan transformar la idea en una realidad comercializable. la cafeína aparece al final. Contiene más sabor y menos cafeína. Continental está estudiando ahora los resultados obtenidos en este laboratorio.3. El café descafeinado pierde algo de sabor respecto al café normal y generalmente tiende a ser más amargo. La cantidad de cafeína depende también del tipo de café. un expreso largo será estimulante que un café corto. Contrariamente a una idea preconcebida.1 CAFÉ A BASE DE DIENTE DE LEON Según Gilbert Bécaud (2010. 2. Estos están disponibles molidos para elaborar la bebida y en forma de instantáneo. pág. la preparación de un café.1 BEBIDAS Según Gilbert Bécaud (2010. Por esta razón se encuentra a menudo mezclas arábicas y robustas. Existen también alternativas al café que se asemejan en gusto pero no contienen cafeína. Cuando el agua atraviesa la molienda de café se impregna inicialmente de los aromas y a continuación solamente de la cafeína. 525) : El diente de león esto podría convertir a esta planta salvaje en una fuente principal de caucho en el futuro. La dependencia al café está muy extendida. Fundamentación teórica 2. pág. como las bebidas refrescantes. 126): “un líquido que se puede consumir. y esto da lugar a síntomas observables. Para las ocasiones en que uno desea disfrutar del sabor del café sin el efecto estimulante del mismo.3. El diente de león es una planta la cual tiene diferentes beneficios hacia nuestro organismo. al utilizar café afecta a nuestro sistema nervioso y al sustituir la cafeína por el diente de león este tiene el mismo sabor pero diferentes beneficios. típicamente un litro de agua diario para un individuo varón adulto. Para evitar desórdenes. pág. la cantidad exacta variará en función del nivel de actividad. Bebidas alcohólicas:Una bebida alcohólica es una bebida que contiene etanol (alcohol etílico). La mayor parte de esta agua se absorbe con la comida o bebidas -no estrictamente agua-. aunque una mayoría de expertos considera que unos 6-7 vasos de agua diarios (aproximadamente dos litros) es el mínimo necesario para mantener una adecuada hidratación. dependiendo de sus medidas y complexión. excluyendo otros requerimientos posibles debidos a la pérdida de líquidos causada por altas temperaturas o ejercicio físico. donde actúa como disolvente.14 cualquier líquido que se consume o ingiere. las bebidas son liquidos que se pueden ingerir para cumplir con diferentes necesidades del ser humano una de ellas es calmar la sed o simplemente por gusto. Edición 2010. 340) Tipos de bebidas Agua. 2.2 La literatura médica defiende un menor consumo. el cuerpo necesita alrededor de dos a tres litros diarios de agua. incluidos los seres humanos. la humedad y otros factores. Siendo su primer objetivo calmar la sed.1 Es un componente crucial en los procesos metabólicos del organismo. la temperatura.3. las bebidas se refieren a todo tipo de líquidos (naturales o artificiales) que pueden ser utilizados para el consumo humano desde el agua potable has las bebidas más extravagantes.Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir .2 TIPOS DE BEBIDAS Medical Physiology (2nd ed. la bebida por excelencia es el agua con el cual se realiza cualquier tipo de sustancia que se pueda ingerir o tomar. No se ha determinado la cantidad exacta de agua que debe tomar un individuo sano.El agua es necesaria para la supervivencia de todos los organismos. El cuerpo humano está compuesto de entre un 55% y un 78% de agua. generalmente a partir de un producto de fermentación (licores.3 DIENTE DE LEON . la cola. Bebidas gaseosas :El término "bebida gaseosa" se utiliza para referirse a aquellas bebidas hidrocarbonatadas y sin alcohol que suelen consumirse frías. leche este líquido es una fuente esencial de calcio que es imprescindible para la formación y mantenimiento de la masa ósea. la limonada. Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua. yogurt este es un derivado de la leche acida. entre otros). tales como los distintos tipos de café. bebidas calientes. el granizado y el ponche. el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas. además de otro tipo de infusiones y bebidas como el chocolate caliente. el té helado. 2. Las bebidas más comunes son la gaseosa. bebidas gaseosas. té este líquido se produce a partir de la utilización de hojas secas. té omate. Los tipos de bebidas se basa en el consumo de que líquidos desean tomar. que pueden incluir también leche caliente. en estos tipos se encuentran sin alcohol que es básicamente el agua. aguardientes. Aquí se incluyen en general muchas de las consideradas bebidas estimulantes. Las infusiones también son un ejemplo de uso masivo de bebidas.3. hidromiel. y las producidas por destilación.15 entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino. Entre los tipos de bebidas se encuentra agua bebidas alcohólicas. café este combina agua y granos tostados de café. Muchas bebidas con gas están disponibles en una versión sin azúcar. cerveza. sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados. 3. semicálido.es considerada generalmente como una mala hierba. planta herbácea perenne (taraxacum aficiónale) de la familia asteráceas también llamada achicoria amarga. amargón. pág. Tiene una flor amarilla que después se convierte en una bola con pelusa blanca. tiene varios tipos de uso como por ejemplo sus hojas se consumen en ensaladas y también se le ha atribuido numerosas propiedades medicinales paran el ser humano. El fruto es aquenio con vilano. Taraxacum oficinales. boreales y australes. con raíz primaria larga y carnosa. al lado de los caminos y entre el pasto en los patios. Florece durante el verano. El diente de león es una hierba común y corriente que crece en los lotes baldíos. 1269) De origen euroasiático. de cuyas raíces se obtiene una bebida sustituta del café. dispuestas en roseta a nivel del suelo. también conocida como diente de león y macanas.5 BENEFICIOS Y CONTRADICCIONES Según Roció Díaz Oñate(2012. las inflorescencias amarillas brotan en el extremo de un escapo o pendúnculo hueco que al romperse emana un jugo lechoso amargo. pelosilla o taraxacom Originaria de regiones templadas. Tiene hojas alternas lanceoladas y dentadas. Presente en climas cálido. sin los efectos . 130)El diente de león. herbácea y vivaz que crece de 20 a 50 centímetros de alto. Es una planta perenne. En conjunto estos forman un globo velloso que se desprende con un golpe de aire. pág. constituido por múltiples aristas blancas y sedosas. en forma de pelo blanco. es un juego popular entre los niños soplar esta bola para que vuelan las semillas y pedir un deseo. semisecos Taraxacum oficinales. 2.16 Según la Gran Enciclopedia planeta (2009. es una planta medicinal con alto potencial terapéutico. favorable en los procesos digestivos. la achicoria amarga. Es básicamente una especie de planta con flor de la familia de las asteráceas. con una nervadura central. B. sodio y las vitaminas B. C y D. De ahí. pág. potasio. La raíz del diente de león tiene propiedades diuréticas. Es un suplemento útil para . Tienen un contenido bastante alto de vitamina A. Diente de león es una planta . por la forma de su hoja. la raíz es la parte de la planta que más se utiliza en la herbolaria . El nombre científico proviene de los vocablos griegos "taraxos" que significa enfermedad y "akos" que significa remedio. calcio. Sangre: Las hojas tiernas y frescas de diente de león son muy nutritivas. Aunque las hojas y flores son nutritivas y se han aprovechado comúnmente como alimento. hierro. empiema biliar. Se le considera un poderoso limpiador y desintoxicante del hígado. cinc. sálica y bioflavonoidos. además de ácido fólico.17 secundarios que produce el consumo de la bebida original. La planta diente de león era considerada una mala hierba pero se realizaron estudios que demostraron que es una planta altamente beneficiosa para el consumo humano. elimina los cálculos de vesícula y riñones. Uno de sus argumentos más importantes es que produce la obstrucción de las vías biliares. limpia y protege la piel. llegando a lugares donde se reproduce con cierta facilidad. también son buena fuente de hierro. aperitivas. Es un gran purificador de la sangre. laxantes y depurativas.3. da cuerpo y vida al cabello. su nombre en conjunto "remedio de las enfermedades" hace alusión a sus propiedades curativas. anti anémico de primer orden.6 PROPIEDADES Según lehniger autor del libro principios de la bioquímica (2009. boro. desaparece las verrugas. fortalece las uñas. que contienen innumerables propiedades medicinales y alimenticias 2. que su nombre entre a engrosar una larga lista de especies consideradas malezas. manganeso. No se ha encontrado objeciones al consumo de esta planta natural. Abarca todo tipo de proteínas. las semillas del diente de león son fácilmente elevadas por el viento. ignorando quizá. 2109 aseguro que la planta diente de león posee vitaminas A. C. calcio y potasio. Él diente de león es una planta natural y cuyos beneficios ayudan a la buena salud ya que se puede utilizar en varios ámbitos medicinales según los estudios realizados. congestiones del hígado. problemas femeninos como equilibrar la menstruación. el diente de león tiene el apodo "pissenlit". Se ha utilizado para aliviar el estreñimiento. el cual significa "orina en la cama". estimular la producción de leche materna y aliviar inflamación. tumores y abscesos en los senos. se ha recomendado para remediar infecciones urinarias y cálculos (piedras en los riñones). Durante siglos se ha empleado para estimular y purificar los riñones. Otros usos médicos: El diente de león también se ha recomendado para artritis. En algunos estudios de laboratorio. el . Diabetes: En Europa el diente de león se ha consumido como remedio para la diabetes. Hígado y piel: Tradicionalmente la salud de la piel se ha considerado muy vinculada al bienestar del hígado. Al contrario de otros diuréticos que provocan una pérdida de potasio. inapetencia y trastornos gástricos.18 purificar y fortalecer la sangre: aumenta la producción de glóbulos rojos. cáncer y tumores. erupciones de la piel. elimina el ácido úrico y regula la tensión arterial. En la herbolaria se recomienda para remediar la anemia. El diente de león es un remedio eficaz contra las afecciones hepáticas y se ha empleado como remedio para problemas que se deben a la acumulación de toxinas en el cuerpo. estimula el apetito y la producción de bilis. psoriasis y otras condiciones de la piel. Problemas de los riñones y vías urinarias: En francés. hepatitis. el diente de león no disminuye el potasio en el cuerpo. ambas son más fácilmente asimiladas que la sucrosa y otros azúcares comunes. eczema. La raíz contiene azúcares que son relativamente fáciles de digerir por las personas diabéticas: en primavera contiene levulosa y en otoño ésta se cambia por la inulina. En la medicina tradicional se ha utilizado para aliviar la ictericia. Una infusión de la flor también se puede aplicar a la piel para lavar las áreas afectadas. Digestión: Es un tónico amargo y laxante suave. reumatismo y otros trastornos crónicos de las articulaciones. edema. sino como un medio para llegar a un fin. También se le considera remedio para las enfermedades hace alusión a sus propiedades curativas. El diente de león como alimento: Toda la planta es comestible y se ha usado como alimento. laxantes y depurativas. las flores se comen crudas y se convierten en vino. mental y social. como recurso que permite a las personas llevar una vida individual. Aunque las hojas y flores son nutritivas y se han aprovechado comúnmente como alimento la raíz del diente del león tiene propiedades diuréticas.19 extracto de Taraxacum officinale ha mostrado actividad antitumoral contra varios tipos de células cancerosas. con capacidad de funcionamiento. El termino salud se contrapone a la enfermedad y es objeto de especial atención por parte de la medicina. 2. Las propiedades del diente de león son varias uno de sus aspectos más importantes es sirve de producto medicinal. pág.3. 17582) Es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto de cuestión). aperitivas. y no solo la ausencia de afecciones o enfermedades.7 SALUD Según la Gran Enciclopedia Planeta (2009. social y económicamente productiva . Se ha considerado no como un estado abstracto. La salud es un estado de bienestar físico. Las hojas se comen en ensalada o cocidas a vapor. de la raíz se prepara cerveza y una bebida parecida alcafé. El azúcar blanco se somete a un . sino como un medio para llegar a un fin. nombre común con el cual se conocen los carbohidratos. como en la enfermedad. y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. la salud ha sido considerada no como un estado abstracto. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como a nivel macro (social). especialmente el producto extraído de la caña y la remolacha de azúcar. existen diversos grados de afectación y no debería ser tratada como una variable dicotómica. El azúcar es un endulzante de origen natural.20 "La salud es un estado de completo bienestar físico. se reformularía de la siguiente manera: "La salud es un estado de bienestar físico. social y económicamente productiva. Se caracteriza por la fácil solubilidad en agua y por el sabor dulce. y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades”.3. Mediante procedimientos industriales apropiadas. como un recurso que permite a las personas llevar una vida individual. constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa. con capacidad de funcionamiento. 2. cristalizado. obtenidos a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera." En la salud. no el objetivo de la vida.8 AZÚCAR Según la revista Nature ( 2012 pag 5) “ son compuesto perteneciente al grupo de los glúcidos. mental y social. En Dentro del contexto de la promoción de la salud. La salud es un recurso para la vida diaria. Así. mental y social. Se trata de un concepto positivo que acentúa los recursos sociales y personales. Sólido. así como las aptitudes físicas. mal que padecen millones de personas y cuyas consecuencias funestas incluyen: las gangrenas. en repostería. la arteriosclerosis. Dominiczak(2010. las declaraciones sobre el papel que desempeñan las grasas alimentarias. afectan la salud psico-física de los seres humanos. las cataratas y algunos trastornos de la coagulación sanguínea. 2.3. ya sea en forma directa o bien a través de platos elaborados con éste.. El diente de león pesen a sus beneficios tiene algunos efectos pero generalmente no produce efectos secundarios. pág. el autor explica cómo el consumo de . 245) consideran que el azúcar proviene y (a veces) se origina la diabetes. tortas. helados. galletitas. El consumo de azúcar blanca refinado. gaseosas y otros tipo de bebidas azucaradas.9 CAUSA Y EFECTOS Según John W. La principal crítica que se hace es que Lustig et al. Marek H. Banes. Sin embargo hay personas que son alérgicas a las compuestas. el aumento en el consumo de azúcar y la adicción del azúcar no tienen una base científica sólida. caramelos. puesto que pueden producir reacciones alérgicas que perjudicando la salud y bienestar de las personas.21 proceso de purificación química llamado sulfatación haciendo pasar a través del jugo de caña. mermeladas. Asimismo. En este caso la ingestión de productos medicinales de diente de león debe ser controlada. chocolate. facturas. se basaron principalmente en un informe del propio Lustig y pasaron por alto diversos exámenes fundamentales que no respaldan la relación entre la ingesta total de azúcar y la obesidad u otras enfermedades no transmisibles. algunas formas de la ceguera. pág.10 CAFEINA Según la Gran Enciclopedia Planeta (2009. lo que aumenta el estado de alerta. La cafeína puede anular los efectos de sustancias depresoras del sistema nervioso” La cafeína básicamente es un alcaloide del grupo de las cantinas. muchas bebidas gaseosas. En la mayoría de las personas. pero puedes sentir sus efectos durante un máximo de seis horas. (Además de cafeína. También se emplea como analéptico respiratorio cardiocirculatorio. o síntoma de melancolía y depresión generada por su consumo) 2. solido cristalino. Por lo general. La cafeína es una droga que se produce naturalmente en las hojas y las semillas de muchas plantas. blanco y de sabor amargo.3. La cafeína no se almacena en el cuerpo. que actúa como una droga psicoactiva. la cafeína produce un aumento temporal de la energía y una mejora del estado de ánimo. Sin embargo. los adolescentes obtienen la mayor parte de la cafeína de las bebidas gaseosas y energizantes.es consumida por los humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de la planta de café y de las hojas del arbusto del té. La cafeína se encuentra en el té. . el café. También se la elabora artificialmente y se agrega a ciertos alimentos.22 azúcar está implicado en un síntoma al que denominó Sugar Blues (enfermedad del azúcar. la cafeína tiene un sabor muy amargo. levemente disociaría y estimulante. la mayoría de las bebidas que la contienen han sido sometidas a bastantes procesos para disimular el sabor amargo. los analgésicos y otros medicamentos de venta libre. estas también pueden contener azúcar agregado y sabores artificiales). Se define a la cafeína como una droga porque estimula el sistema nervioso central. 1676) “alcaloide bici clico que actúa como un estimulante del sistema nervioso central que a bajas dosis puede facilitar el trabajo físico e intelectual. En estado natural. así como también en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez de cola. Sin embargo. entre otras. Hay que tener en cuenta que muchas bebidas y medicamentos contienen este principio por lo tanto hay que saber qué cantidad de cafeína estamos consumiendo. El uso de productos que contiene cafeína aporta una serie de beneficios al organismo cuando se realiza un consumo adecuado. propiedades estimulantes. La cafeína produce principalmente unos efectos estimulantes y diuréticos en el cuerpo humano. y esto da lugar a síntomas observables. Sale del cuerpo en la orina muchas horas después de haber sido consumida. y a veces de noche. 2. Es un estimulante del sistema nervioso central y un diurético (sustancia que le ayuda al cuerpo a eliminar líquidos). Jean-Louis: La historia de las drogas. por aquellos que quieren permanecer despiertos o concentrados. O durante las horas de trabajo. También se puede producir de manera artificial (sintéticamente) y agregarse a los productos alimentarios.23 El café contiene cafeína. una dosis a 400 mg diarios pueden resultar nocivos. La cafeína es una sustancia que se encuentra en ciertas plantas. Bruguera. No se acumula en el torrente sanguíneo ni se almacena en el organismo. Por esta razón se consume sobre todo por la mañana. un uso inadecuado o abusivo produce más perjuicios que beneficios. La dependencia al café está muy extendida. Al ingerir la cafeína esta se absorbe y va a parar al torrente sanguíneo que la trasporta ala cerebro.11 CAUSAS Y EFECTOS Según Brau. 410) La cafeína produce principalmente unos efectos estimulantes y diuréticos en el cuerpo humano. un alcaloide que posee. Una vez allí la cafeína actúa sobre el sistema nervioso central produciendo una serie de efectos. Una de las funciones de la cafeína se absorbe y pasa rápidamente hacia el cerebro.3. España (2009 pág. . No existe ninguna necesidad nutricional para la cafeína y se puede evitar en la alimentación. 1.24 La cafeína estimula o excita el cerebro y el sistema nervioso. Tipos de Investigación . No disminuye los efectos del alcohol. La cafeína puede emplearse para el alivio a corto plazo de la fatiga o de la somnolencia. aunque mucha gente todavía cree que una taza de café le ayudará a una persona a estar "sobria". CAPÍTULO III METODOLOGÍA 3. puede manejar los datos con más seguridad y podrá soportarse en diseños exploratorios. Ello permite el conocimiento más a fondo del investigador.25 la investigación que se realizaran del café a base de diente de león podemos indicar que es la principal fuente para la realización de investigaciones básicas de uno o varios proyectos. que debe realizarse de un modo sistemático. la investigación bibliográfica es una amplia búsqueda de información sobre una cuestión determinada. pero no analiza los problemas que esto implica a el conocimiento de las investigaciones ya existentes Investigación de campo Es el proceso que permite obtener nuevos conocimientos en este campo estudiar una situación para diagnosticar cada una de las necesidades y problemas en la que ponemos como básica la investigación.2 Métodos de Investigación . descriptivos y experimentales. La investigación de crear el café a base de diente de león para poder conocer los beneficios que este nos proporciona en su consumo y a la vez los perjuicios que posiblemente puede tener En lado positivo podemos conocer que evita el consumo de la cafeína y por ende evita la adicción a esta 3. creando una situación de control en la cual manipula sobre una o más variables dependientes Investigación cuasi-experimental Con este tipo de investigación podemos aproximarnos a los resultados de una investigación experimental en situaciones en las que no es posible el control y manipulación absolutos de las variables. 26 El método inductivo es aquel método científico que obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares se trata del método científico más usual que se utiliza. en este caso se utiliza la encuesta se este se aplica al proceso de la investigación científica ya que entrega la estructura por medio de la cual se organiza la investigación. habrá una mayor probabilidad de verdad. La encuesta. de todos modos. La verdad de las premisas. es el conjunto de instrumentos y medios a través de los cuales se efectúa el método el conjunto de pasos y etapas que debe cumplir una investigación. no asegura que la conclusión sea verdadera. 3. Las respuestas se escogen de modo especial y se determinan del mismo modo las posibles variantes de respuestas estándares. no requiere de personal calificado a la hora de hacerla llegar al encuestado.3 Técnicas de Investigación Es una técnica indispensable en el proceso de la investigación científica. una vez confeccionado el cuestionario. El razonamiento inductivo puede ser completo en este caso se acerca a un razonamiento deductivo debido a que sus conclusiones no brindan más datos que los aportados por las premisas) o incompleto (la conclusión trasciende a los datos aportados por la premisa. a medida que hay más datos. El método deductivo es un método científico que considera que la conclusión se halla implícita dentro de las premisas. lo que facilita la evaluación de los resultados por métodos estadísticos Instrumento Cuestionario . 1. Población (80 encuestas) Es el conjunto de individuos de una misma especie que habita una extensión determinada en un momento dado. Pregunta 1 Conoce usted la planta diente de león o taraxacum TABLA Nº 1 DIENTE DE LEÓN .5. CAPÍTULO IV ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 4. Según el estudio del 2010 en el cantón Pujilí su población es de 69055 la cual se realizó una encuesta dirigida a 80 personas que habitan en dicho cantón.27 3. 1 DIENTE DE LEÓN FRECUENCIA SI NO TOTAL Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 76% de la población tiene conocimiento de la planta de diente de león o taraxacum y el 4% de la población no tiene el conocimiento de la planta Interpretación: la mayoría de los habitantes conoce sobre la planta ya que crece en cualquier lado pero poca gente conoce sus beneficios. Su nivel de conocimiento sobre los beneficios del diente de león o taraxacum es: TABLA Nº 2 NIVEL DE CONOCIMIENTO VARIABLE FRECUENCIA Alto 12 Medio 47 Bajo 17 Muy bajo 4 Total 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 15% 58.28 VARIABLE FRECUENCI A SI 76 NO 4 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJ E 95% 5% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Grafico Nro.75% 21.25% 5% 100% . Pregunta 2. 29 Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 2 Nivel de conocimiento FRECUENCIA Alto Medio Bajo Muy bajo Total Elaborado por: un grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 15% de la población tiene un alto conocimiento sobre los beneficios del diente de león. Interpretación: la mayoría de la población tiene un conocimiento medio sobre los beneficios del diente de león se debería dar a conocer más sobre dicho tema.25% tiene un conocimiento bajo. el 5% tiene un conocimiento muy bajo. el 58.75% tiene un conocimiento medio. el 21. Pregunta 3 ¿Con que frecuencia utiliza la planta diente de león taraxacum par remedios caseros? TABLA Nº 3 REMEDIOS CASEROS VARIABLE FRECUENCIA Siempre 3 Algunas veces 28 De vez en cuando 27 Nunca 23 Total 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 3.75% 35% 33% 28.25% 100% . 5% 12.25% no lo usa. el 33% de vez en cuando y el 28.5% 75% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje .30 Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº3 REMEDIOS CASEROS FRECUENCIA Siempre Algunas veces De vez en cuando Nunca Total Elaborado por: un grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: un 3. Interpretación: la utilización de remedios casero no ha tenido un gran acogida en la población ya que un mínimo porcentaje de personas lo utilizan Pregunta 4 Ha obtenido alguna reacción alérgica al consumo del diente de león o taraxacum.75% usa la planta de diente de león para hacer sus remedios. TABLA Nº 4 REACCIÓN ALERGICA VARIABLE FRECUENCIA sarpullido 8 enrojecimiento de la piel 2 escalofrió 10 no utiliza 60 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 10% 2. el 35% algunas veces. Interpretación: la mayoría de la población no consume en diente de león.31 GRAFICO Nro. 4 REACCIÓN ALÉRGICA FRECUENCIA sarpullido enrojecimiento de la piel escalofrió no utiliza Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 10% de la población ha obtenido un sarpullido al utilizar esta planta.5% un enrojecimiento de la piel. el 12. el 2. un porcentaje de habitantes tienen un tipo de reacción a esta planta Pregunta 5 ¿Cuántas veces al día consume café? TABLA Nº 5 CONSUMO DE CAFÉ VARIABLE FRECUENCIA 1 vez al día 61 3 veces al día 16 5 veces al día 3 10 veces al día 0 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 76.5% le ha producido un escalofrió y el 75 % de la población no ha tenido ninguna reacción.75% 0% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje .25% 20% 3. Esto nos crea un conocimiento.32 GRAFICO Nº 5 CONSUMO DE CAFÉ FRECUENCIA1 vez al día 3 veces al dia 5 veces al dia 10 veces al dia Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 76. Pregunta 6 ¿Qué efectos produce en usted la cafeína? TABLA Nº 6 EFECTOS DE LA CAFEINA VARIABLE FRECUENCIA Sueño 26 insomnio 33 concentración 20 Dolor estomacal 1 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 32.75% 5 veces al día.25% de la población consume 1 vez al día café. y un nivel bajo consumen 3 veces al día. el 20% 3 veces al día.5% 41. el 3. en un nivel medio consumen 3 veces al día. Interpretación: la mayor parte de los habitantes consumen café 1 vez al día.25% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 6 .25% 25% 1. el 32.25% les produce dolor estomacal.5% 80% 6. el 25% desconcentración y el 1.25% sufre de insomnio.33 EFECTOS DE LA CAFEINA FRECUENCIA insomnio sueño cocentracion dolor estomacal Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: El 41.5% le produce sueño.25% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 7 . sueño y concentración y de un mínimo de dolor estomacal Pregunta 7 ¿Por qué consume café? TABLA Nº 7 CONSUMO DE CAFÉ VARIABLE FRECUENCIA No lo consumo 10 Porque me gusta 64 necesidad 5 adicción 1 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 12. Interpretación: en la población los efectos de la cafeína producen un nivel considerable de insomnio.25% 1. 75% 10% 56.25% 0% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 8 CONSUMO DE CAFÉ .25% por adicción Interpretación: en un alto nivel de la población consume café porque les gusta y muy poco es el del porcentaje de las personas que no lo consumen por otras causas Pregunta 8 ¿Cuántas cucharadas de café utiliza en una taza? TABLA Nº 8 CUCHARADAS DE CAFÉ VARIABLE FRECUENCIA ½ cucharada 27 1 cucharada 8 2 a 3 cucharadas 45 3 a 4 cucharadas 0 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 33.34 CONSUMO DE CAFÉ FRECUENCIAporque me gusta no lo consumo necesidad adiccion Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 80% de la población consume café. el 10% no lo consume. el 6.25% lo consume por necesidad y un mínimo de 1. el 10% de la población consume 1 cucharada. el 33.00 4 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 62.75% 13.50 15 $2.75% consume ½ cucharada.25% de la personas utilizan de 2 a 3 cucharadas para una taza de café. Interpretación: La población lleva un nivel considerable sobre las cucharadas de café que se debe colocara para el consumo personal Pregunta 9 ¿Cuánto estuviera dispuesto a pagar por 100 gr de café natural? TABLA Nº 9 DISPUESTO A PAGAR VARIABLE FRECUENCIA $1 50 $1.35 FRECUENCIA 2 a 3 cucharadas 1/2 cucharada 1 cucharada 3 a 4 cucharadas Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje . Análisis: el 56.00 11 $5. y el 0% no consume de 3 a 4 cucharadas de café.5% 18.75% 5% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 9 DISPUESTO A PAGAR . 5 2 5 Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: El 62.50. el 18.00 Interpretación: La población busca un nivel económico a su alcance por lo que prefirieron un precio que les conviene por un producto natural. Pregunta 10 ¿Le gustaría consumir un café natural a base de diente de león o taraxacum? TABLA Nº 10 CONSUMIR CAFÉ NATURAL VARIABLE FRECUENCI A Si 80 No 0 TOTAL 80 Fuente: investigación de campo PORCENTAJE 100% 0% 100% Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje GRAFICO Nº 10 CONSUMIR CAFÉ NATURAL .36 FRECUENCIA 1 1.5% está dispuesto a pagar $1 por la venta del café.00 y el 5% pagaría $5. 13.75% pagaría $1.75% pagaría $ 2. . La manera más efectiva de que conozcan un producto natural fue mediante un plan de capacitación el cual se dio a conocer los beneficios para la salud y la concientización de consumir productos de la tierra.1 Conclusiones Se identificó los beneficios que causa en la población del Cantón Pujilí la elaboración del café a base de la planta de diente de león durante el periodo 2014-2015. Se conoció los riesgos del alto consumo de cafeína y azucares que como resultado dio problemas a largo plazo de salud y de llevar una vida sin límites al consumo de productos que contienen cafeína y altos niveles de azucares. Interpretación: Las personas dieron una respuesta totalmente positiva a consumir un café que tenga beneficios. que sea natural y totalmente económico CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.37 FRECUENCIA Si No Elaborado por: grupo de investigadores Jonathan Medina & Paola Monje Análisis: el 100% de la población dio una aceptación a consumir un café natural. Prevenir los altos consumos de cafeína y azucares para no obtener problemas y llevar una vida saludable sin problemas. Asistir a conferencias sobre productos naturales que mejoran el ritmo de su vida día a día con el fin de obtener un beneficio para la sociedad.38 5. Elaboración de un café a base de diente de león.1 TITULO DE LA PROPUESTA. PROVINCIA: Cotopaxi CANTÒN: pujili PARROQUIA: La matriz LUGAR: La matriz BENEFICIARIOS: habitantes del cantón .2 Recomendaciones Elaborar más productos naturales en el cantón Pujilí ya que se adquieren conocimientos recíprocos.2 DATOS INFORMATIVOS. 6. CAPITULO VI PROPUESTA 6. La elaboración de un producto natural beneficioso a nuestro sistema nervioso e inmunológico. La investigación de crear el café a base de diente de león para poder conocer los beneficios que este nos proporciona en su consumo y a la vez los perjuicios que posiblemente puede tener El café es un componente adictivo el cual también genera un nerviosismo y una alteración en el pulso cardiaco.39 PERÌODO: octubre-febrero 6. Al no poseer colorantes. .4 OBJETIVOS: General Mejorar la salud de las personas del Cantón Pujilí mediante la elaboración del café a base de diente de león. ya que el café es un componente con desventajas en nuestro organismo y perjudicial con el tiempo para nuestra salud. 6. La raíz del diente de león es una planta medicinal no muy conocida ya que no tienen el conocimiento necesario de sus aportes beneficiarios. Conocer que evita el consumo de la cafeína y por ende evita la adicción a esta. Al elaborar un producto natural un café con un sabor similar y sin provocar una adicción este puede ser beneficioso para salud la el cual se puede obtener un fácil acceso a su adquisición. además es un producto elaborado con muchos componentes químicos.3 JUSTIFICACIÒN: La investigación que se realizaran del café a base de diente de león podemos indicar que es la principal fuente para la realización de investigaciones básicas de uno o varios proyectos similares. ni gran cantidad de azúcar. Este genera grandes beneficios para la flora intestinal y ayuda a una mejor digestión. el diente de león. 6. ● Elaborar un plan de capacitación donde se enfoque primordialmente a los beneficios que brinda a la salud.5 DESARROLLO DE LA PROPUESTA: Ingredientes: Raíz diente de león Agua Azúcar o panela Materiales: Cuchillo Recipiente Cernidora Sartén o paila Olla Cafetera Vaso Molino o licuadora PROCEDIMIENTO . ● Conocer los riesgos que se puedan dar por el alto consumo de cafeína y azucares.40 Específicos ● Identificar los beneficios que causa la elaboración del café a base de la planta de diente de león. Con el cuchillo lo cortamos en trozos medianos o pequeños lo colocamos en la licuadora y dejamos de 7 a 10 minutos hasta que quede como arenilla.41 1. después se procederá a lavar las raíces del diente de león varias veces hasta que quede limpio. 2. Al obtener las raíces de diente de león se debe secar al sol de 2 a 3 días . Prendemos el sartén y colocamos el polvo de las raíces de diente de león y procedemos a tostar lo dejamos de 5 a 10 min hasta que cambie de color y se convierta en un color oscuro. . 3. 5. En un vaso de agua caliente ponemos el café terminado y añadimos azúcar al gusto.42 4. Utilizamos la cernidora y cernimos hasta que quede sin la cascara de la raíz. EXPERIMENTACIÓN 1 Ingredientes: Raíz diente de león Agua Azúcar o panela Materiales: Cuchillo Recipiente Cernidora Sartén o paila Olla . Pero al añadir un poco de canela quedo un sabor dulce el cual ya no tenía un sabor de café tan .43 Cafetera Vaso Molino o licuadora PROCEDIMIENTO Al obtener todos los ingredientes y materiales se procedieron al experimento pero no dio resultado ya que al momento de poner en el sartén se quemó y obtuvo un sabor un amargo EXPERIMENTACIÓN 2 Ingredientes: Raíz diente de león Agua Azúcar o panela Materiales: Cuchillo Recipiente Cernidora Sartén o paila Olla Cafetera Vaso Molino o licuadora PROCEDIMIENTO Al obtener todos los ingredientes y materiales los cuales se utilizaron de la forma más adecuada para obtener un resultado correcto. 5 TOTAL $1.00 Vaso $0.25 Panela o azúcar $0. LOGOTIPO . PRESUPUESTO MATERIALES PRECIO Diente de león $1.44 solo parecía agua de canela. Ya que se obtiene otro sabor.75 DREAMS COFFE Significa sueños de café: al consumir un café natural este nos proporciona una mejor sensación de satisfacción que le asocia a diferentes sensaciones al consumir un café el cual tiene grandes beneficios para nuestro sistema inmunológico. Una recomendación fue que no añadamos demasiada canela. El cual al consumirlo proporciona un relax a la hora de dormir. CAFÉ: nos representa una seguridad en el producto este nos trasmite la estabilidad. SLOGAN . COLORES DEL LOGOTIPO Se escogió los diferentes colores AMARILLO: nos representa la energía. la espontaneidad del producto.45 Este dibujo representa al café hecho en casa teniendo en cuenta que s esta al alcance de todos este producto se puede realizar en casa sin mayor esfuerzo. 46 BIBLIOGRAFIA http://vidaverde.co/nc/detalle/article/bebida-quesustituye-el-cafe/ http://www.blogspot.ec/search? q=cafe+diente+de+leon&biw=1360&bih=673&tbm=isch&tbo=u&source=uni v&sa=X&ei=FxTUVOuwCYOfgwSLo4KQBA&ved=0CCkQsAQ#imgdii=_ &imgrc=uz0o3FU5E0DUmM%253A%3BmixZDQvv1e8cIM%3Bhttp %253A%252F%252F2.com/2012/03/receta-de-cafe-dediente-de-leon.blogspot.bp.about.com%252F-3QzZWJPB81o %252FT0_XqY_lVTI%252FAAAAAAAAAIU%252F_R_lRuaRYqo %252Fs1600%252Fdandelion-coffee%252B(1).edu.com %252F2012%252F03%252Freceta-de-cafe-de-diente-de-leon.ehowenespanol.com/tostar-raices-diente-leon-sustituto-del-cafecomo_39931/ .htm Cómo hacer café de diente de león https://www.com/od/Recetas/a/Como-Hacer-Cafe-De-Diente-DeLeon.google.blogspot.jpg%3Bhttp%253A%252F %252Fdientedeleon-permacultura.html http://www.com.html %3B640%3B428 http://dientedeleon-permacultura.cartauniversitaria.unal. sierradebaza.slideshare.natursan.expociencias.net/jimenaja/monografia-de-plantas-medicinales-de-la region-arequipa http://www.ehowenespanol.net/como-hacer-cafe-de-diente-de-leon-receta/ Cómo hacer café de diente de león www.com http://www.ar/cafe-de-diente-de-leon/ ANEXOS .47 Cómo tostar raíces de diente de león .wordpress.sustituto del café | eHow en Español www.natursan.net/como-hacer-cafe-de-diente-de-leon-receta/ http://dientedeleon-permacultura.com/2012/09/06/diente-de-leon-el-rey-de-la-tierra/ http://proyectogreenbe.com.net/REPORTE%20ESI-AMLAT%202010.blogspot.net Gran Enciclopedia planeta http://www.org/index.html http://www.com/2012/03/receta-de-cafe-de-diente- de-leon.php/component/content/article/82principal/fichas-tecnicas/fichas-flora/404-diente-de-leon-taraxacum-officinale http://www.com/gjsw8ezeamgb/sustituto-de-cafe/ https://csaranjuez.pdf https://prezi.natursan.revistafuerzavital.org/2010/08/30/hierba-del-mes/ http://www. Alto Medio Bajo Muy bajo 3. SI NO 2.48 ANEXO 1 ENCUESTA Encuesta dirigida a los habitantes del CANTÔN PUJILÌ Objetivo: conocer la aceptación de un café a base de las raíces del diente de león Indicaciones Lea detenidamente y responda utilice esferográfico de color azul No se acepta tachones ni manchones Marque con una X la respuesta que le parezca conveniente CUESTIONARIO 1. Con que frecuencia utiliza la planta diente de león o taraxacum para remedios caseros. . Conoce usted la planta diente de león o taraxacum. Siempre Algunas veces De vez en cuando Nunca Ha obtenido alguna reacción alérgica al consumo del diente de león o taraxacum. Su nivel de conocimiento sobre los beneficios del diente de león o taraxacum. 9.50 $2 $5 ¿le gustaría consumir un café natural a base de diente de león o taraxacum? SI NO ¡GRACIAS POR SU COLABORACION! ANEXO 2 .49 4. 6. 7. Sarpullido Enrojecimiento de la piel Escalofrió No utiliza Cuantas veces al día consume café 1 vez al día 3 veces al día 5 veces al día 10 veces al día ¿Qué efectos produce en usted la cafeína? Sueño Insomnio Concentración Dolor estomacal ¿Por qué consume café? No lo consumo Porque me gusta Por necesidad Por adicción ¿Cuántas cucharadas de café utiliza en una taza? ½ cucharada 1 cucharada 2 a 3 cucharadas 3 a 4 cucharadas ¿Cuánto estuviera dispuesto a pagar por 100 gr de café natural? $1 $1. 8. 5. 50 .