Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD Bioquímica ABP de Ácidos Nucleicos Fase 5 Kiliany Arcia Moreno (Tutora) Marcela Dávila Chica. Cód.1036.941.791 Juan Esteban Serna Cardona. Cód. 1017.143.352 Juan Pablo Niño Santiesteban. Cód. 79.051.111 Eugenia Garzón Ramírez cód. 1036940424 (Estudiantes grupo 201103_38) Medellín, 29 de Noviembre de 2017 es hoy de interés para el desarrollo de actividades relacionadas con la alimentación sana y el control en el consumo humano. dando lugar a otros compuestos que son asimilados y en ocasiones rechazados por el cuerpo. . De allí parte el conocer cuál es el proceso que sigue cada sustancia para poder fortalecer o provenir el consumo. El conocer el metabolismo de las sustancias con fructosa y ácidos grasos. Todo este análisis con el único fin de generar dietas aptas para el consumo humano y que sea aprovechable en un 100%. mejorar en los alimentos consumidos y en las diferentes proporciones que hacen que nuestro organismo funcione correctamente y por un largo tiempo. carbohidratos. Introducción La Bioquímica es la ciencia que estudia la composición de los seres vivos. tienen un proceso metabólico que el organismo va asimilando a medida que ingresa en los órganos y en las células que los conforman. que sufren estos compuestos para poder obtener energía y generar biomoléculas propia. lípidos y ácidos nucleicos. Esta ciencia profundiza en las reacciones químicas. Hoy es de gran importancia ahondar en temas que pueden mejorar nuestra manera de alimentarnos. especialmente las proteínas. metabolismo. Tanto la Fructosa como los Ácidos Grasos. Mapas Conceptuales . Mapa conceptual de ácidos grasos Juan Pablo . Actividad colaborativa ABP de Ácidos nucleicos Aportes individuales Escogencia de rol.Cuando el consumo de fructosa es reducido. el hígado la convierte en glucógeno que servirá para producir energía cuando se requiera. Fase 5 . por lo que presenta carácter ácido. retroalimentación. La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos y más de la mitad de los adultos tienen una habilidad limitada para absorber la fructosa. mínimo 6 registros. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es . son beneficiosos para el sistema nervioso central. miel y vegetales. Los alimentos ricos en fructosa. El grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua. lo que causa problemas intestinales cuando consumen altas dosis de azúcar. al comer frutas. Químicamente. por ejemplo. pero no tenemos ninguna necesidad fisiológica de ella y solo puede ser metabolizado en cantidades limitadas por el hígado. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común. es un monosacárido y todas las frutas tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa). para los músculos y para el cerebro Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que tiene un grupo carboxilo y los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.El organismo humano no es capaz de producir fructosa. Estudiante 1 Estudiante 2 Aporte MARCELA DÁVILA La fructosa es un azúcar encontrado presente en frutas. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar). La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces de la molécula. Por ello. Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. lo que permite la unión entre varias moléculas mediante fuerzas de Van der Waals. nuestro cuerpo está diseñado para metabolizar pocas cantidades de fructosa. la molécula no se disuelve en agua. con la misma distancia entre ellos y el mismo ángulo. Debido a que es poco probable que se tenga una ingesta alta de fructosa. los ácidos grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido. a temperatura ambiente. Por ello. En los Insaturados. Existen dos clases de ácidos grasos Saturados e insaturados. ni tampoco los ángulos de enlace. una estructura hidrófoba. los enlaces entre los carbonos son enlaces simples. . Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos). a temperatura ambiente. pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. ya que los alimentos naturales más ricos es este azúcar son los frutos secos. es por esto que cuando consumimos altas cantidades de este azúcar el hígado lo que hace es convertirla en grasa para mitigar el exceso de energía. resistencia a la insulina. En los saturados. diabetes y enfermedades cardiovasculares. mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. EUGENIA GARZÓN La fructosa: La fructosa es un hidrato de carbono simple que se encuentra principalmente en las frutas y la miel una alta ingesta de fructosa puede causar el desarrollo de síndrome metabólico. los ácidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado líquido. (2012). Este está compuesto por fructosa y glucosa. 2017.htm Fundación española del corazón. Controla el consumo de fructosa. pero el problema se encuentra es en la ingesta de grandes cantidades de esta por medio de alimentos procesados Botanical. manifestándose así en triglicéridos que son enviados a al torrente sanguíneo y convertidos en colesterol malo lo que hace que consumir alimentos ricos en fructosa más que todo alimentos procesados puedan llegar a ser nocivos para nuestra salud.html (Contenido de mapas conceptuales) Nivel 1.com/fructosa-efectos. Sin embargo es bueno aclarar que si consumes la fructosa de forma natural podrás obtener el aporte nutricional propio de estas. High Fructose Corn Syrup) Este endulzante calórico de bajo costo comenzó a utilizarse en la industria con el fin de cumplir ciertas funciones. Recuperado el 25 de Nov.com/corazon- facil/blog-impulso-vital/2394-controla-el- consumo-de-fructosa.fundaciondelcorazon.botanical- online. Recuperado el 25 de Nov. El exceso en el consumo del . A partir de http://www. (2012). El jarabe de maíz de alta fructosa es un endulzante derivado del maíz que se utiliza en alimentos procesados. Efectos de la fructosa en el organismo. A partir de http://www. 2017. Las dietas que contienen grandes cantidades de sacarosa (un disacárido de glucosa y fructosa) puede utilizar la fructosa como fuente Fructosa principal de energía. El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF o su sigla en inglés HFCS. Se encuentra presente en todos los alimentos y en bebidas que tienen endulzantes calóricos agregados.mendozapost.Jarabe de maíz de lata fructosa aumenta el riesgo de hipertensión. se absorbe en el intestino delgado. De allí es transportada a la célula y una vez dentro. Este metabolismo aporta átomos de carbono para la síntesis de AGL y aumenta los triglicéridos posprandiales. (www. como: gaseosas. yogurts saborizados y en la gran mayoría de productos horneados y panificado. En este punto se evidencia mayores niveles de fructosa en la sangre. se librea energía y poder rector y se sintetiza ATP (Glucolisis y . jugos artificiales. lo que estimula la lipogenesis de novo en el hígado. Tanto las rutas catabólicas como las anabólicas se suceden en tres niveles: rutas oxidantes.com) El metabolismo de esta sustancia. (Kasangian) Nivel 2. entre otros. el riesgo de infarto. responsable de la esteatosis hepática no alcohólica. La ruta metabólica es la sucesión de reacciones químicas que conducen de un sustrato inicial en donde actúa una enzima a varios productos finales o metabolitos secundarios que se dan por la acción múltiples enzimas. esto probablemente se deba a una menor velocidad de absorción en las vellosidades intestinales. cardiopatías. observada en la obesidad y problemas cardiovasculares. jugos de frutas endulzados artificialmente. llega al hígado por la circulación portal. confites. Sin embargo el consumo en pequeñas cantidades estimula la glucogenogénesis en el hígado lo que reduce la glucemia en pacientes con diabetes tipo II. es fosforilada a fructosa-1-fosfato para luego transformarse en gliceraldeido y dihidroxiacetonafosfato. derrame cerebral. postres. No existen vías metabólicas propias para metabolizar la fructosa o galactosa. para lo cual se requiere de la fosforilación por la enzima la fructoquinasa y luego se convierte en gliceraldehído y . pues el catabolismo es el proceso mediante el cual se produce la energía necesaria para todas las actividades y las células descomponen moléculas de gran tamaño para obtener energía. moverlo y contraer los músculos y el anabolismo consiste en fabricar y almacenar es la base del crecimiento de nuevas células. NADPH y FADH2). parte de la cual se transforma en trifosfato de adenosina (ATP) y se recoge en nucleótidos reducidos (NADH. rutas mixtas catabólicas y anabólicas. la mayor parte es metabolizada en el hígado y utiliza la vía de la fructosa 1 fosfato. El metabolismo. incluye procesos catabólicos y anabólicos. el ciclo de Krebs que genera energía y poder reductor. se presentan dos rutas que juegan un papel importante para las funciones del cuerpo y su funcionamiento va enlazado entres sí. Rutas reductoras en las que se consume energía (ATP) gluconeogénesis y ciclo de Calvin. el mantenimiento de los tejidos corporales y la creación de reservas de energía. La fructosa utiliza dos vías. En el proceso metabólico. aparte de ser el combustible necesario para los procesos anabólicos. en el combustible necesario para todas las actividades que realizamos. La energía producida. beta-oxidación). En las rutas catabólicas se libera energía. permite calentar el cuerpo. El Nivel 4. La fructosa y la galactosa se convierten en intermediarios de la glucolisis para ser utilizados como combustibles de importancia metabólica. también biosíntesis y el ciclo de la urea. definido como el conjunto de reacciones que proporciona un aporte continúo de sustratos para el mantenimiento de la vida. Nivel 3. El metabolismo tiene como objetivo transformar la energía que contienen los alimentos que ingerimos. Una de las rutas metabólicas más importantes para la degradación de los azucares es la glucolisis o glicolisis. Las hexoquinasas son enzimas encargadas de controlar la glicolisis o glucolisis. glucosa. el cual se realiza para la producción de ATP o combustible. aerobios y facultativos. mediante el uso de ATP fosforilan el grupo 6-hidoxilo de glucosa y es inhibido por su producto.6. En el proceso de glicolisis las reacciones catalizadas por la hexoquinasas. ya este se encarga de generar energía al cuerpo. En otros tejido la fructosa se fosforila hasta fructosa 6-fosfato por la hexoquinasas. Este proceso se da por la oxidación anaerobia o aerobia de carbohidratos como el almidón. galactosa entre otros. fosfofructoquinasa y piruvato quinasa son prácticamente irreversibles por lo cual se debe de ser reguladores como catalizados. . Etanol o ácido pirúvico: plantas y animales dependiendo de las condiciones. en la primera fase es la imprimación química la cual se consume ATP. para dar lugar a los compuestos como: Ácido láctico: El cual se carga de desarrollar tejidos animales (músculo especialmente). 6BP se degrada a piruvato para producir 4 equivalentes de ATP y dos equivalentes de NADH.fosfato. 6BP) y en la segunda fase el F1. donde se usan dos equivalentes de ATP para convertir la glucosa en fructosa 1. ya que son las encargadas de convertir la glucosa en glucosa -6- fosfat. debido que al oxidarse los carbohidratos forman un grupo fosfato con un potencial de transferencia de grupo elevado y cede este sobre el ADP para formar el ATP.6.bisfosfato (F1. Esta ruta metabólica está asociada a la formación de ATP. la fructosa. ya que tiene lugar en los organismos anaerobios. La reacción que se crea durante este proceso se da en dos fases separadas. Este proceso es uno de los más utilizados y es una de las rutas metabólicas que más aplicaciones industriales tiene. Etanol y CO2: levaduras.dihidroacetona y esta se da por la enzima fructosa 1 fosfato aldosa. Diversos estudios.(2013). Llamadas también como ketohexokinases (KHK) que con su actividad llevan al aumento de ácido úrico que es el producto derivado del catabolismo de nucleótidos de purina y el cual se asocia con el sobrepeso. la hipertensión. el jarabe de maíz contiene más del 50 % de fructosa de la cual se ha demostrado que la fructosa está altamente relacionada con patologías como diabetes. TORRES V. comparado con el de la glucosa. Analice La ingesta de fructosa se ha incrementado considerablemente en los últimos años. IG: 100 y el hecho de no requerir insulina para su ingreso a las células. debido a su gran poder edulcorante. Bioquímica. entre otras patologías. al ir profundizando en el conocimiento . 2015) 2. (2013).Rafael Díaz. El jarabe de maíz alto en fructosa es un alimento industrializado y utilizado en múltiples productos debido a su bajo costo en producción ya que es procesado de maíz transgénico. A partir de file:///C:/Users/Lenovo/Desktop/Bioquimica/ 201103_Modulo_bioquimica_1_2013%20_final 45_leccione_WORD. ¿Que son las hexoquinasas?. 2017. trastornos metabólicos entre otros. especialmente bajo la forma de jarabe de maíz alto en fructosa. hígado graso no alcohólico y malabsorción de fructosa. (King. Analice La fructosa fue considerada durante mucho tiempo como un "azúcar para los diabéticos" dado el muy bajo índice glucémico (IG) de la misma: 23.com/hexoquinasa/ GOLDA M. La fructosa puede ser fosforilada por fructokinases que se encargan de producir en mayor cantidad fructosa 1-fostato en el hígado.pdf 1. Recuperado el 26 de nov. Recuperado el 26 de Nov. 2017. han asociado su elevado consumo con alteraciones metabólicas. obesidad y síndrome metabólico debido a que la fructosa se metaboliza en mayor producción en el hígado por unas enzimas con las cuales tiene mayor afinidad. Sin embargo.lifeder. A partir de https://www. Glucolisis. Los TAG sintetizados pueden ser derivados a los plasmas o permanecer almacenados en el interior del hígado dependiendo de los altos niveles de fructosa. 2015) Analice. del metabolismo de la fructosa esta supuesta "ventaja" fue perdiendo sustento al demostrarse que del total de la fructosa absorbida a nivel intestinal un alto porcentaje es rápidamente derivado al hígado. oxidación y tiólisis). . La ß-oxidación oxidación que es un proceso metabólico oxidante y se conoce como catabolismo en espiral en el cual se transforma Ácidos Grasos los ácidos grasos a través de cuatro reacciones (oxidación. que salen en forma de acetil-coA. (Nutr. El nombre de este proceso se debe. Las cuatro reacciones de la 𝛽 − 𝑜𝑥𝑖𝑑𝑎𝑐𝑖ó𝑛 son: 1. Acetil-Coa derivados del ciclo de krebs y una intensa lipogenesis de novo. donde se metaboliza para dar origen a glucosa -en más de un 50% de lo ingerido .lactato y ácidos grasos Debido a la diferencia que existe al metabolizarse en el hígado la fructosa y la glucosa ya que la fructosa se produce en mayor cantidad en el hígado gracias a su gran afinidad por las enzimas frutokinasas promoviendo así una mayor generación si una gran generación de trisafosfatos lo cual conlleva a la síntesis de triacilgliceroles (TAG). En este último átomo. (King. Oxidación del ácido graso activado con doble enlace en trans en la posición 2 (transΔ2-enoil-CoA) por acción de una acil- CoA deshidrogenasa. 2015). hidratación. solo hay átomos de oxígeno pero cada molécula de acetil-coA tiene un grupo carbonilo (-CO-) por eso en cada serie de reacciones de 𝛽 − 𝑜𝑥𝑖𝑑𝑎𝑐𝑖ó𝑛 se introduce un átomo de oxígeno. a que la introducción del oxígeno tiene lugar en el carbono 𝛽 del ácido graso. La 𝛽 − 𝑜𝑥𝑖𝑑𝑎𝑐𝑖ó𝑛 es un proceso del metabolismo aerobio donde la cadena de ácidos grasos se acorta en dos átomos de carbono. Analice. Los ácidos omega-3 y omega-6 forman parte de las membranas de la célula y por eso influyen en su permeabilidad. Hay dos tipos de grasas. Oxidación catalizada por la hidroxiacil-CoA deshidrogenasa. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis. Y las trans poseen los grupos -H uno a cada lado del doble enlace. Analice.(B. En qué consiste las Grasas cis y trans y la importancia que las mismas tienen para la salud humana. en aceite de oliva o bacalao. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro. Los ácidos grasos conocidos como Omegas son ácidos grasos esenciales los cuales no puede sintetizar nuestro organismo se encuentran sobre todo en el pescado. . catalisado por la tiolasa. La importancia que tiene los ácidos grasos omega-3 (ω-3) y omega-6 (ω-6) y omega- 9 (ω-9) en la alimentación humana. Tiólisis entre los carbonos 𝛼 𝑦 𝛽. la cis que son ácidos grasos insaturados que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de un doble enlace. 2. Las grasas que el cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y ácido linolénico. las semillas y frutos secos (como semillas de girasol o las nueces). que transforma el grupo hidroxilo en carbonilo y produce 3-cetoacil- CoA y NAD+H+ 4. el control de la inflamación y la coagulación de la sangre. 2011) 3. (Herráez). con NAD+ como coenzima. 3. Hidratación por incorporación de una molécula de agua al doble enlace entre los carbonos 2 y 3 catalizada por las enoiñ- CoA hidratasa para dar la L-3-hidroxiacil- CoA. 2. que libera una molecula de acetil-CoA al tiempo que la entrada de coenzima A permite que se forme un acil graso-CoA con dos carbonos menos que el de partida. ya que es una fuente esencial que proporciona energía a nuestro cuerpo. Los fabricantes de alimentos. diabetes . satisfacen las necesidades energéticas. Esta pequeña variación estructural. Conclusiones La fructosa es un monosacárido. deberían reducir los niveles de grasas trans de los ácidos grasos que se generan en la hidrogenación. pues estas. en especial en alimentos que son procesados. como viene siendo lo habitual. traen como consecuencia afectaciones al perfil lipídico. el problema radica en el consumo excesivo de las personas y el cual puede traer perjuicios para la salud si no se consume adecuadamente. en vez de caer en amarillismo nutricional barato. pues bien sabemos que afectan directamente la salud humana. enfermedades cardiovasculares. un consumo mínimo adecuado es necesario para mantener un buen estado de salud que varía a lo largo de la vida de una persona. infarto de miocardio. El consumo de fructosa procedente de alimentos como frutas y verduras es completamente aceptable dentro de una dieta saludable. Las personas debemos de mejorar nuestros estilos de vida y alimentación. . el colesterol. e incluso recomendable. Así. desencadena en propiedades de las grasas trans bastante poco recomendables para el organismo humano. resistencia a la insulina. cáncer entre otros. síndrome metabólico. Es esencial para el cuerpo humano ingerir cantidades adecuadas de grasas. Un consumo mayor a 5 gr de dosis diaria de las grasas trans. Las grasas cis son consideradas como las grasas buenas y entre ellas está el omega 6 y 3. que cumple un papel muy importante en el cuerpo humano. wikipedia. C.f.botanical-online.com.mendozapost. ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU APLICACIÓN EN DIVERSAS SITUACIONES CLÍNICAS. (s.wikipedia.f.htm Kasangian.com/fructosa. Bibliografía B.com/nota/31942-el-jarabe-de-maiz-de-alta- fructosa-el-veneno-del-siglo-21/ www.dietarium. Obtenido de http://biomodel.com.). (s.es.scielo. www.php?script=sci_arttext&pid=S0717- 75182011000300011 Herráez.uah.biomodel.).botanical- online.). www. Obtenido de http://www.ar/Investigacion%20Dr%20Kasangian%20Jarabe %20y%20Obesidad. (s.htm www.). 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