Deliciosas Recetas

Deliciosas y sencillas RecetasCompilación de Deliciosas Recetas con explicación explicación detallada paso a paso, paso, de fácil comprensión con tips y consejos para que puedas complacer complacer a tu familia con recetas divertidas divertidas Compilación de Deliciosas Recetas CONTENIDO I. TORTAS (33) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. TORTA TRES LECHES BISCOCHO GENOISE TORTA O PONQUE TORTA DE LECHE CONDENSADA TORTA SELVA NEGRA TORTA ESCOCESA O FANTASIA TORTA MOCCACINO TORTA FRESIER TORTA IMPOSIBLE TORTA CASERA PANQUECAS TORTA DE AUYAMA TORTA TRES LECHES BRAZO GITANO GITANO TORTA DE PAN BIZCOCHO DE CHOCOLATE TORTA DE CHOCOLATE MUSS TRES CHOCOLATES MARQUESA DE ALMENDRAS MARQUESA OREO PANQUECAS TORTA DE GUANABANA TORTA DE MELOCOTON MUSS DE AUYAMA Compilación de Deliciosas Recetas 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. CHEESCAKE DE OREO TORTA MOKA FONDUE DE CHOCOLATE O TORTA LLORONA TORTA 1,2,3 GOLFEADOS CARAQUEÑOS GOLFEADOS TORTA DE COCO MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO PASTEL DE AUYAMA II. RECETAS LIGHT LIGHT (3) 1. 2. 3. CHEESCAKE LIGHT PASTEL DE CHOCOLATE PARA DIABETICOS PAN DULCE PARA DIABETICOS III. DULCES Y BOMBONES (20) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. COQUITOS RELLENOS DE CHOCOLATE BOMBONES BOMBONES RELLENOS TORTICAS DE PLATANO CON CHOCOLATE LECHE CONDENSADA PAPITAS DE LECHE AREQUIPE ALMOJABANOS QUESILLO DE CHOCOLATE TRUFAS BESITOS DE COCO DULCITOS DE LECHE DONAS 3. 5. 9. GALLETAS CROCANTES AMO DE GALLETAS DE VAINILLAS GALLETAS DE VAINILLA GALLETAS ESTRELLA GALLETAS ESPIRALES GALLETAS ESTRELLAS V. 18. 16. 10. 19. TRUFAS DE COCO TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO CON COCO PASTA SECA BASICA TRUFAS DE CHOCOLATE CHOCOLATE TRUFAS DE CHOCOLATE Y GALLETAS BOMBONES BOMBONES PIZZA DE CHOCOLATE IV. 6. 14. 8. CUBIERTAS CUBIERTAS (13) 1. GALLETAS (6) 1. 3. 2. 20. 4. 5. 7. CUBIERTA LAMINADA CUBIERTA DE YOGURT CUBIERTA DE LECHE CONDENSADA CUBIERTA DE COLITA CUBIERTA DE CHOCOLATE OSCURO CUBIERTA SATINADA CUBIERTA ROY BASES DE MERENGUES MERENGUE ITALIANO MERENGUE SUIZO . 4. 2. 17.Compilación de Deliciosas Recetas 13. 15. 6. MERENGUE DE MAR MARSHMELL MELLOWS CREMA DE MANTEQUILLA CUBIERTA DE MANTEQUILLA TIPS……. PONCHE CREMA I PONCHE CREMA II PONCHE CREMA III PAN DE JAMON PANETTONE TRADICIONAL PANETTONE MARMOLEADO TURRON DE ALMENDRAS Y AVELLANAS AVELLANAS ASADO NEGRO ENSALADA DE COL ENSALADA DE GALLINA GUARAPITA DULCE DE HIGO TURRON DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO GALLETAS DE GENGIBRE POLLO RELLENO NAVIDEÑO . 5. GELATINAS (5) 1.. 4..Compilación de Deliciosas Recetas 11. 3. 10. 2. 4. 15. TIPS……. VI. 9. 7. 2. 12. 14. 8. 3. 11. NAVIDEÑOS (26) 1. 5. 12. 13. 13. GELATINA BLANCA GELATINA TRANSPARENTE GOMITAS GELATINA DE FLOR GELATINA DE CHOCOLATE VII. 6. 4. 2. 13. 26. 21. 24. 11. 3. 5. 18. 19. 14. PASAPALOS (20) 1. 20. 9.Compilación de Deliciosas Recetas 16. 25. 12. 15. 8. 23. 6. 22. BASE PARA TARTALETAS DULCES BASE PARA TARTALETAS NEUTRAS TARTALETAS TARTALETAS PAN CASERO QUSO PARA MOLDEAR ANTIPASTO DE VEGETALES ANTIPASTO DE ATUN CROQUETAS DE PAPAS RELLENAS DE QUESO ASPIC DE ATUN MASMELOS TEQUEÑOS DE PLATANO ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA MOUSE DE ATUN PARA DESMOLDAR CREMA DE AJOS . 7. 10. DULCE DE LECHOZA LOMO DE CERDO JAMON PLANCHADO HALLACAS PERNIL TORTA NAVIDEÑA PAN DE JAMON I PAN DE DE JAMON II PAN DE JAMON III TORTA NEGRA NAVIDEÑA TORTA DE NAVIDAD VII VIII. 17. 19. TIPS….Compilación de Deliciosas Recetas 16. 20. 17. 18. . DIP DE MOSTAZA Y CHAMPIGÑON CANAPES PASTEL DE PIMENTÓN GUASACACA VERDE CROQUETAS DE HARINA DE MAIZ IX. debe realizarse manualmente para no sacar el aire que se ha obtenido en las yemas debe mezclarse suavemente para que no pierda volumen.Compilación de Deliciosas Recetas I. llevar al horno a 350° F. 1/2 taza de azúcar 1 taza de leche en polvo Esencia de vainilla o mantecado al gusto licuarlo y listo. Aproximadamente o hasta obtener el palito seco. Procedimiento: Batir los huevos junto a el azúcar metidos en baño de maría. sacar del baño de maría. 2. . BISCOCHOBISCOCHO-GENOISE (BASES/TORTAS FRIAS) Regla: por cada huevo (que pesan 55 -60 gr) son 30 gr de harina y 30 gr de azúcar. una vez tomen cuerpo. por unos 25 min. . TORTA TRES LECHES Ingredientes: 2 1/3 tazas de agua caliente. seguir batiendo hasta enfriar la mezcla.TORTAS TORTAS 1.TORT I. luego agregar la harina cernida poco a poco en forma envolvente con un batidor o paleta. y luego agregar el harina leudante 240grs (previamente tamizada) agregarla poco a poco de forma envolvente con la cuchara o batidor globo. soborizar al gusto con ralladuras de limón o esencias. 3. y al final harina leudante (3 tazas) tamizadas. previamente engrasado y (se le pueden colocar papel parafinado enharinado engrasado y enharinado. verter con cuidado al molde. batir 8 huevos con 240 gr de azúcar a punto letra. luego esencia al gusto. agregarles. 180 ºC por 1 hora. batir con azúcar (2 tazas). alternando con 1 taza de leche o jugos y verter al molde previamente engrasado y enharinado.c por 30-45 min. y al horno precalentado 180. y rápido no sobre mezclar. . de forma envolvente poco a poco (o 3 tazas de harina todo uso con 3 cdtas de polvo para hornear-previamente mezclada). (6) huevos 1 a 1.Compilación de Deliciosas Recetas Ejemplo. TORTA O PONQUÉ: PONQUÉ: Es usada sin rellenos y con cubierta o rellenos: 250grs de margarina sin sal. 30 gr de cacao e polvo . 2 latas de leche condensada. 3 tazas de harina todo uso. luego agregas las yemas de los huevos una a una. 240 gr de azúcar . TORTA SELVA NEGRA Ingredientes: Bizcochuelo: Bizcochuelo: 8 huevos . agregas la leche condensada alternando con la harina y el polvo de hornear. 6 huevos. . Procedimiento: Cremar la margarina hasta blanquear. TORTA DE LECHE CONDENSADA Ingredientes: 250 gr de margarina ò mantequilla sin sal. 5. Batir las claras y agregar a la preparación anterior en forma envolvente.Compilación de Deliciosas Recetas 4. 160 gr de harina todo uso . 3 cdtas de polvo de hornear. luego la harina de maíz lo remuevo y dejar que se hidrate la harina un rato. Cuando se va enfriando va tomando cuerpo. Agregar las cerezas picaditas. En la olla se coloca el sirope de las cerezas. 1 cucharada de licor. Se pica la torta en tres partes. 4 cucharadas de harina de maíz. 1 taza de azúcar. dejar enfriar para luego añadir el licor. luego se humedece con Sirope . Luego se bate 1 litro de crema para batir (debe estar bien fría) hasta que tome consistencia volumen y cremocidad. Cuando ya tomo cuerpo retirar del fuego y dejar que la mezcla se refresque. Debe quedar como un jarabe.Compilación de Deliciosas Recetas Sirope Sirope: 1 taza de agua. agregar un poco del sirope de las cerezas y por último el licor. 1/2 taza de de cerezas picaditas. Se lleva a fuego bajo dejar cocinando durante 4 minutos va tomando cuerpo. por lo menos 5 a 6 minutos. 1 cda de licor. Relleno: 1 taza del sirope donde viene las cerezas. mientras se mueve. Llevar al fuego el azúcar con el agua y dejar que se disuelva. se hace en el medio un volcán con chocolate rallado. y luego agregarles el aceite neutro(maíz-girasol)de .Compilación de Deliciosas Recetas la última capa de bizcocho que queda pegada en la bandeja. Se coloca la última capa. cerezas picaditas y chocolate rallado. Se coloca encima la otra capa de bizcocho. los huevos. se humedece con el sirope y se empiezo a decorar la torta con la crema para batir. se añade una capa de crema para batir abundante. luego una capa de crema para batir. sin exceder mucho. 6. cerezas picaditas y chocolate rallado. TORTA ESCOCESA: Ingredientes: 250 gr Azúcar 1 naranja 3 huevos 100 cc de aceite de maíz o girasol 1 yogurt natural 1 cdta de polvo para hornear 1 pizca de sal Colorante Procedimiento: Mezclar el azúcar con la naranja sin pelar troceada. con 1 taza de aceite vegetal neutro comestible. y a cada una agregar un color diferente (rojo-verde-amarillo)y luego para dar mas color agregar entre si(depende de cuantos colores se quiera. . y la sal. dividir la mezcla en 3 bol.) La naranja picada (bien lavada sin semillas. alternando con el harina y polvo para hornear. horno 180. mezclar de forma envolvente. llevar al microondas.Compilación de Deliciosas Recetas cocina. Salsa de arequipe: crema caliente (100grs). el yogurt natural.c por 30min. verter sobre arequipe o dulce de leche (500grs) mezclar y listo para usar.- Para la fuente (baño de chocolate): 680grs de chocolate bíter. verter en molde por cdas o haciendo capas (molde engrasados y enharinado. con el azúcar y los huevos se licua y se mezcla con el aceite y el yogurt. unos minutos (1-1) revolver. Salsa para fondue: Café caliente (300cc) verter chocolate bíter mezcla para derretir y agregarles 6 cdas de crema caliente y canela (al gusto). y luego la mezcla de harina todo uso con el polvo para hornear y una pizca de sal. 30grs de harina (restar en harina lo que agregas en cacao amargo en polvo). y agregarles licor al gusto. repetir el proceso. Reservar (1 taza) el resto mezcla con crema para batir a medio punto con movimientos envolventes. se puede terminar con maga con boquilla. reposar para derretir. y la ultima capa y toda la torta cubrir con la crema moka. 7. TORTA MOKACCINO MOKACCINO Base genoise de chocolate: chocolate por cada huevo 30 grs. piña. galletas. bizcochos. El biscocho o genoise dividir en tres. La proporción: 1 de crema por 1/2 de chocolate. . virutas de chocolates y cerezas opcional para decorar. de azúcar. etc. Frutas: cerezas fresas. Relleno crema moca mocac caccino: cino crema caliente en micro con café instantáneo en polvo y verter sobre chocolate bíter. y untar con la crema mokaccino dejando un borde y en el centro hacia el borde colar una capa de la taza de chocolate c/crema que se reservo. marshmellows.Compilación de Deliciosas Recetas Sirven para servir o acompañar. luego las yemas una a una (primero agregamos una la licuamos cuando se integre bien se añade la segunda yema hasta terminar de agregar todas las yemas). 1 taza de azúcar.Después empezamos añadir la maicena cucharada por cucharada. 4 yemas de huevo. Se agrega la leche hasta un límite que lleva el envase de la licuadora. el azúcar y la pizca de sal. Se remueve y se lleva al fuego medio y cuando comienza a hervir es cuando vamos agregar en la licuadora. TORTA FRESIER NATILLA: Ingredientes: 1 litro de leche líquida. 10 cdas de maicena 200 gr de mantequilla (se coloca después que se pasteurice la natilla). 1 pizca de sal 1/2 lata de leche condensada. Vierto a la mezcla que esta en la licuadora la leche que esta empezando a hervir pero lentamente porque la maicena no debe tener cambios brusco de temperatura. y agrega la mezcla de la que esta en la . Después retira la olla del fuego. Pero antes vamos tenemos que licuar en la licuadora añadimos la leche condensada.Compilación de Deliciosas Recetas 8. Procedimiento: Procedimiento: En una olla colocamos la leche liquida. lo llevo otra vez al fuego medio y no dejar de remover hasta que la natilla tome cuerpo. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Empiezo a suavizar un poco la natilla Luego vierto (200 gr de mantequilla) esta es la cantidad que debe llevar para esta receta. Bizcochuelo Bizcochuelo Ingredientes: . Tenemos que agregar poco a poco la mantequilla (primero un poquito y lo batimos con un batidor de mano hasta terminar la mantequilla. Almibar 50 gr de azúcar. Lo mezcla con un batidor a mano con fuerza para que agarre cuerpo.Compilación de Deliciosas Recetas licuadora al restante de leche que esta en la olla. Retiramos del fuego lo vierto en un envase de vidrio lo tapo con papel film pero el papel debe tocar la natilla lo llevo de inmediato a la nevera así caliente para que pasteurice la natilla. El papel debe tocar la natilla para que evitar que se forme una costrita. Procedimiento: Procedimiento: En una olla vierto el agua y el azúcar a fuego medio y se remueve y dejo que se reduzca un poco el almíbar. quito el papel film. Retiro la natilla de la nevera. 50 gr de agua. se va agregando la harina en tres partes pero lentamente). Comienzo añadir el azúcar y sigo batiendo hasta lograr punto de letra (que hacemos el dibujo y se ve en la mezcla que cae). Tomamos el envase donde vamos a introducir dentro de la otra y agregamos los huevos empezamos a romper con el batidor de mano luego lo llevamos a baño María y seguimos batiendo con el batidor de mano.Compilación de Deliciosas Recetas 4 huevos . Coloco la mezcla en el centro del envase lo distribuyo con cuidado . Tomo un envase previamente engrasado y enharinado con harina de maíz.Retiramos del fuego y del baño María. 120 gr de harina de trigo todo uso. seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. el agua no debe hervir. debe estar caliente. el agua no debe tocar el envase que esta dentro. Procedimiento: Procedimiento: En baño María. 120 gr de azúcar común. Cuando la mezcla se enfrío se va agregar la harina cernida en el mismo momento (colocamos un poquito de harina con el colador encima de la mezcla y empezamos a remover en forma envolvente siempre la parte de arriba primero y luego con cuidado hacia abajo siempre en forma envolvente para no se pierda el aire que tomo antes.Revisamos en el fondo de la mezcla para ver si la harina esta integrada. Vierto la mezcla de la natilla. Tomo un aro debe ser mas pequeño que la capa de torta.Humedezco las capa con el almíbar. Lo llevo a la nevera durante cuatro horas lo . lo distribuyo bien que la natilla aprieta las fresas. Introduzco el aro queda dentro del aro la capa del bizcochuelo . Llevar al horno a 350ºf durante 20 minutos. Fresas picadas por la mitad para colocarlas en el acetato.Compilación de Deliciosas Recetas pero no debo golpear el molde.Retiro las dos capas de arriba. Luego coloco la dos capas del bizcochuelo encima de la natilla (las capas debe ser cortadas delgadas). ARMAR LA TORTA Desmoldo el bizcochuelo y lo pico en tres partes (en tres capas).Luego humedezco la capa del bizcochuelo con el almíbar que debe estar a temperatura caliente. Al agregar la mezcla en el molde observamos que es una mezcla esponjosa. Pico las fresas por la mitad y las voy colocando pegadas al acetato pero la parte plana de la fresa hacia afuera del acetato o sea pegado al acetato debe ser del mismo tamaño las fresas. luego coloco el acetato un poquito mas alto que el aro. debe quedar doradita. luego añado mermelada de fresa suavizada con un poquito de agua también puede ser de frambuesa. Fresas para decorar encima de la torta Mermelada de fresa o frambuesa. 1/2 taza).172 taza de azúcar granulada. harina todo uso (1. . 1 cdta de bicarbonato. batir hasta suavizar. Acaramelado: con 1. Alternando al batido con la mezcla de: agua caliente (1/2taza) con cacao en polvo amargo (1/2 taza9 y agregarle leche (1/2 taza) a temperatura ambiente. luego agregar la mezcla de. sin dejar de batir agregarle los huevos (2) 1 a 1. TORTA IMPOSIBLE Molde refractario.Compilación de Deliciosas Recetas mejor es dejar de un día para otro. retiro el aro. Torta de chocolate: chocolate Batir margarina sin sal (1/2 taza. paso las manos por el aro porque nuestra mano produce calor. al tener lista la mezcla de la torta verte en el molde acaramelado y sobre esta y con sumo cuidado. 9. ayudados por una cuchara (verter el liquido del quesillo sobre esta). agregarle azúcar granulada (1.1/2 taza). De coro por encima tres fresas enteras. 1/2 cdta de sal. luego con cuidado el acetato. 1/2 cdta de polvo para hornear. Retiro la torta de la nevera. 2 latas de leche condensada.. y al integrar colocar las yemas de los huevos una a una. y luego agregar a la mezcla anterior alternando con la leche líquida. por 1-1/4 hora a baño maría tapado con papel aluminio estar pendiente de que el agua no se seque). 3 cucharaditas de polvo de hornear. Cremar la margarina. 3 tazas de harina de trigo todo uso. 10. sacar reposar. En otro bol batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación .Compilación de Deliciosas Recetas Quesillo: Quesillo En una licuadora: 10 huevos.125grs de queso crema.170 c. agregar el azúcar. cernir la harina y el polvo de hornear.TORTA CASERA Ingredientes: 250 gramos de margarina sin sal. Aparte. 6 huevos. 1 taza de leche.350.f. y llevar al frío de un día para el otro desmoldar.10. vainilla al gusto (licuar por partes) Una vez que viertas las dos mezcla llevar al horno precalentado . 2 tazas de azúcar refinada. mechar y cernir la harina y el polvo de hornear. 250 gr. 1111 PANQUECAS Ingredientes: 250gr. luego agregar a la mezcla alternando con la leche condesada. Crema de chocolate 1/2 litro de crema para batir. agregar los huevos uno a uno. de chocolate bíter. 3 cdta de polvo de hornear. 2 latas de leche condesada. de margarina sin sal. Hornear a 280ºF en un molde enharinado y engrasado. se coloca cucharadas en el tostiarepa y cocinar aproximadamente por 3 minutos (también se puede hacer en un sartén). 3 tazas de harina. Preparación: Preparación: Cremar la mantequilla. Preparación: Preparación: . Para hacer las panquecas. 6 huevos.Compilación de Deliciosas Recetas anterior en forma envolvente. durante una hora o hasta que la torta esté totalmente cocida. para luego fundir el chocolate. 1 barra de margarina. 12. también le puede colocar sirope. 2 tazas de azúcar. y ser sigue batiendo hasta que espese. 5 huevos. una parte se caliente en el microonda. Se abren las panquecas y se rellenan con la crema. Vainilla al gusto. Se pela la auyama cuando ya este cocida y todos los ingredientes lo lleva a la licuadora con la auyama no importa el orden y lo llevas a un molde enmantequillado al horno a fuego medio y cuando le introduzca el cuchillo q este seco lo saca esa torta es riquísima se la recomiendo y muy fácil de hacer .Compilación de Deliciosas Recetas La crema se divide en dos. 1 taza de harina leudante. 1cdita de polvo de hornear. la otra parte se bate. 1 pote de leche condensada. cuando este lista se le agrega el chocolate fundido. TORTA DE AUYAMA Ingredientes: 1 ½ de auyama cocina. Para el Merengue: 2 claras de huevo. 1 taza de leche líquida. 1 cucharada de vainilla. Separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes separados. 1 taza de azúcar..TORTA TRES LECHES Bizcocho: 2 tazas de harina de trigo leudante. 4 huevos. Preparación del Bizcocho: Precalienta el horno a 350° C. 1 Lata de Crema de Leche.Compilación de Deliciosas Recetas 13. 1 Lata de leche evaporada. 1/2 taza de leche líquida. Bate las claras . 5 cucharadas de azúcar. Para la Crema: 1 Lata de Leche Condensada.13. 1/2 cucharada de polvo de hornear. si este sale seco significa que ya está listo. la Leche Condensada. Se recomienda introducir en el bizcocho con un cuchillo fino. Luego. Preparación del Merengue: Bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar poco a poco. Preparación de la Crema: Mezclar la Crema de Leche. agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen. . continúa batiendo pero a manos con una paleta e incorpora poco a poco la harina. Coloca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y lleva al horno a 350ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos. Agrega las yemas una a una y la vainilla. Retirar del horno y dejar enfriar. la leche evaporada y leche líquida. Pincha en bizcocho con un tenedor. Tener listo un bizcocho Una vez se saca el bizcocho del horno. de manera de hacer muchos pequeños orificios y báñalo con la crema.Compilación de Deliciosas Recetas de huevo con la batidora hasta que estén a punto de nieve. Cubra el bizcocho previamente bañado con las leches y decora con un poco de canela en polvo o ralladura de limón. la leche líquida y el polvo de hornear. se deja enfriar y se pincha con un tenedor. Reservar hasta el momento de usar. Refrigera hasta el momento de servir. vierte la mezcla y hornea por 30 minutos. 1 corteza de limón verde entera. 1½ taza de azúcar. En una bandeja engrasada coloca una lámina de papel parafinado. retira la corteza de limón. Deja .. procesa bien hasta espesar por 10 minutos. el azúcar.Compilación de Deliciosas Recetas 14. ½ cucharadita de sal cernida con la harina. Relleno de Chocolate: ½ taza de leche líquida 2 tabletas de Chocolate Familiar 1 lata de Leche Condensada Preparación En una batidora coloca los huevos.BRAZO GITANO Ingredientes Bizcocho: 10 huevos. la corteza del limón. 300 gramos de harina. ½ cucharadita de esencia de vainilla. agrega la vainilla y bate 10 minutos más.14. Incorpora la harina y continua batiendo a velocidad baja. 1 pote de leche condensada. Coloca parte de la crema sobre el biscochuelo y enrolla. 2 cucharadas grandes de mantequilla o media panelita. 15. . Sirve frío. 1 taza de pasas. TORTA DE PAN Ingredientes: 3 canillas de pan. Para el relleno calienta en una olla lleva la leche y agrega el Chocolate Familiar cortado en trocitos. de leche. 4 huevos. lleva a la nevera por 1/2 hora.Compilación de Deliciosas Recetas reposar sobre una superficie plana y cubierta de un poco de azúcar. 1 cucharada d vainilla. 1 taza de azúcar. 1 taza d queso blanco rallado. 1 lit. Luego añade la Leche Condensada y deja espesar. Cubre con la otra parte de la crema la superficie del brazo gitano. Verter el molde engrasado y enharinados al . 1 taza de harina leudante. apartes las yemas con la otra parte de azúcar. Preparación: Batir las claras con la mitad de azúcar. BIZCOCHO DE CHOCOLATE CHOCOLATE Bizcocho Bizcocho 6 huevos (yemas y claras). 1 taza de azúcar. mezclar ambas y de forma envolventes y luego el harina tamizada y de forma envolvente. 16. Esencia al gusto.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: reparación colocas el pan a remojar en la leche después que se ablande lo licuas lo colocas en un envase después también colocas en la licuadora el queso la azúcar la mantequilla la leche condensada los huevos vainilla esto lo licuas y lo unes con lo anterior aparte vas a preparar un caramelo y lo vas a colocar en una tortera donde vas a cocinar la torta las pasitas las pasa x harina de trigo sino las licuas con los ingredientes de la segunda preparación ah ron al gusto tuyo y al horno x 1 hora o hasta q al introducir un cuchillo salga limpio . 1cdta de bicarbonato. TORTA DE CHOCOLATE: Ingredientes: 1½ tazas de harina todo uso. Polvo-Hornear. 1-1/3 tazas de azúcar. Pizca de sal. Bicarbonato. Sal) Ahora debe cremar la mantequilla a temperatura junto con el azúcar hasta blanquear. ½ taza de leche líquida. Aparte unir todos los polvos cernidos (Harina. Preparación: Preparación deberá disolver el cacao-polvo en el agua tibia y reservar. 2 huevos. ahora deberá alternar en forma envolvente.Compilación de Deliciosas Recetas horno 180 por 15 a 20 min si se desea agregar cacao sacar 3 cdas de harina la misma cantidad de cacao. ½ cdta polvo de hornear. 100 gr de mantequilla. agregar los huevos 1 a 1 dejando desaparecer uno para agregar el otro. harina y leche hasta . 17. ½ tazas de cacao-polvo. ½ taza de agua caliente. Si desea una torta más grande. por favor deberá doblar la cantidad de ingredientes.) colocar en molde tipo aro con borde con acetato. agregarles 2 yemas mezclar rápido sin revolver. Si desea separar los huevos entonces. Preparar una bandeja engrasada y espolvoreada con cacao-polvo. Relleno: crema de leche para batir (1 taza) calentar y verter sobre el chocolate de leche (1 taza) reposar y mezclar para derretir. incorporar la mezcla del chocolate y mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes. MOUSE TRES CHOCOLATES Para la base. y luego 1 taza de crema .grados. y hornear a 200 ºC por 35-45 minutos ó hasta que despegue por los bordes e introduzca un palito de altura en el centro. levanta las claras a punto de nieve y se lo incorpora al final del mezclado en forma envolvente para que no se baje. y éste salga totalmente seco. 18. colocar en la base haciendo presión con la cda o con las manos.Compilación de Deliciosas Recetas terminar!! Por último. apenas entibie a 35. Galletas maría trituradas (1 paquete de 150 grs.) mezclados con margarina sin sal derretida (150grs. sabes para q mantenga el oscuro de la torta de chocolate. verter como 1era capa y llevar al refrigerador para que compacte. Ejemplo.. Decorar al gusto. Nota: ota para cortar porciones hacerlo con cuchillo caliente en seco. y mezclar. y luego (1 taza) de crema de leche para batir (batida a 1/2 punto) verte sobre la 2da capa ya solidificada. verte sobre la primera capa ya solidificada. capa: crema de leche para batir(1taza)calentar y verter sobre (1taza) de chocolate blanco(1taza) reposar y mezclar con 2 yemas rápido mezclar no revolver.MARQUESA DE ALMENDRAS Genoise (bases/tortas frías): regla: por cada huevo (que pesan 55 -60 gr) son 30 gr de harina y 30 gr de azúcar.19.grados agregarle 2 yemas mezclar rápido no revolver. 19. batir 4 huevos con 120 gr de azúcar a punto letra. 2da. 3era capa: crema (1taza) calentar y verter sobre (1taza) de chocolate bíter.Compilación de Deliciosas Recetas de leche para batir (1taza) batida a 1/2punto. y . soborizar al gusto con ralladuras de limón o esencias. luego (1taza) de crema para batir a punto chantilly. reposar y mezclar y todavía en tibio 35. y volver al refrigerador. Compilación de Deliciosas Recetas luego agregar la harina leudante 120 gr (previamente tamizada) agregarla poco a poco de forma envolvente con la cuchara o batidor globo. verter con cuidado al molde. 7 cdas de nevazucar. Esencia de almendras (gotas al gusto) ARMADO: ARMADO Corta el genoise en 2 partes.20. 7 cdas de .MARQUESA DE OREO Crema de mantequilla: 300 gr de margarina sin sal. 380 ºF hasta dorar) cubrir con la otra capa de genoise y crema de mantequillas decorar con las almendras fileteadas y hilos de caramelos (azúcar) 20. luego agregarles 7 cdas de leche en polvo. y rápido no sobre mezclar. 1 lata de leche condensada. CREMA DE MANTEQUILLA MANTEQUILLA: TEQUILLA 300 gr de margarina sin sal. 7 cdas de leche. y al horno precalentado 180ºC por 30-45 min. batir a cremar . rellanar con la crema de mantequilla y almendras fileteada (horneas en una placa. luego agregarle 1 lata de leche condensada al batido en forma de hilo.. previamente engrasado y enharinado (se le pueden colocar papel parafinado engrasado y enharinado. se coloca cucharada en el tostiarepa y cocinar aproximadamente por 3 minutos (también se puede hacer en una sartén). 2 latas de leche condesada. esencia al gusto.-PANQUECAS Ingredientes: 250gr. 21. colocar la cantidad de capas al gusto.21. de margarina sin sal.Compilación de Deliciosas Recetas nevazucar. agregar los huevos uno a uno. terminar con el relleno de crema de mantequilla. Base: Galletas oreo. Preparación: Preparación: Cremar la mantequilla. María u otro biscuit. mechar y cernir la harina y el polvo de hornear. 3 tazas de harina. Armado: Armado Colocar por capas el molde. . decorar con crema batida o cacao en polvo y a la nevera. Para hacer las panquecas. luego agregar a la mezcla alternando con la leche condesada. 3 cdta de polvo de hornear. pasar por leche las galletas solo para humedecer. batir y luego el cacao en polvo (cantidad al gusto). 6 huevos. Se abren las panquecas y se rellenan con la crema. 120 de azúcar. 250 gr de agua. 1 cucharada de gelatina. Jugo de 1 limón. la otra parte se bate. para luego fundir el chocolate. 1 cucharada de azúcar. de chocolate bíter.22. 22. y ser sigue batiendo hasta que espese. también le puede colocar sirope.TORTA DE GUANABANA Relleno: Relleno: 1/2 k de guanábana. cuando este lista se le agrega el chocolate fundido. Gelatina: Gelatina: 1/8 taza de agua. una parte se caliente en el microonda.Compilación de Deliciosas Recetas Crema de chocolate: chocolate: 1/2 litro de crema para batir. Preparación Preparación: ración: La crema se divide en dos.. 250 gr. . 1 lata de leche condensada. y luego se le agrega la harina y la leche. 3 huevos. 125 g de margarina. Torta: Torta: Se bate la margarina y los huevos. harina leche. Crema de batir (Para adornar). . después se parte y se rellena con la guanábana y después se le pone la crema de batir por encima.Compilación de Deliciosas Recetas Torta: Torta: 1 1/2 taza de harina. Cuando se pone la gelatina al relleno de la guanábana se deja un rato en el fuego hasta que se disuelve la gelatina o tengo que preparar aparte la gelatina después que este disuelta la gelatina se la agrego a la mezcla de la guanábana. se hidrata la gelatina y luego se le pone a la guanábana la gelatina. Preparación: Preparación: Guanábana: Guanábana: Se pone a cocinar la guanábana con el azúcar el agua y el jugo de limón. mojar con el almíbar las lenguas de gato. poner en el fondo la mezcla de galletas y mantequilla y por alrededor las lenguas de gato. 1 lata de melocotones en almíbar. poner un aro con una bandeja y acetato un poco alto. 250 gr de mantequilla derretida. Reservar. Lenguas de gato galletas cantidad necesaria. luego echarle la crema batida y batir en forma envolvente para que no se baje la preparación. batir la mitad de la crema para batir a medio montar y la otra mitad calentar en el microondas . la consistencia no es grasosa. Preparación: Triturar las galletas maría y mezclar con la mantequilla poco a poco es posible que no se lleve toda la mantequilla. 250 gramos de chocolate bíter. . ya caliente echarle el chocolate. 1 litro de crema para batir. Luego echar toda esta mezcla en la tortera que tenemos reservada y meter en la nevera hasta que tenga consistencia luego cortar los melocotones y adornar al gusto. dejar reposar un ratito y mezclar en circulo hasta unir bien.Compilación de Deliciosas Recetas 23. TORTA DE MELOCOTÓN Ingredientes: 500 gr de galletas maría. ) quitar la concha y sacar la pulpa y llevar a un bol y hacer puré fino(o licuar). (Llevar al fuego la mezcla hasta disolver en azúcar y al final agregar el ron.Compilación de Deliciosas Recetas 24. Hidratar y llevar a disolver al disolver y aun en caliente verter (2) yemas de 1 en 1 y mezcla y luego verte sobre el puré de auyama (previamente . Preparación del del Mouse: Mouse: Sancochar (1/2 kgr) de auyama con su concha con agua (1. Aparte.24.-MUSE DE AUYAMA Base Genoise: Genoise Corta en 2 (1 solo para la base) plantillas-soletillas o lengua de gatos (galletas) Molde tipo aro colocar en los borde una tira de acetatocolocar 1 disco de genoise y las soletillas al borde cortadas a la altura deseadas.1/2 a 2 tazas) hasta que ablande. mezclar con (6 cdas) de azúcar y opcional (2 cdas) de ron. (reservar el liquido. Embeber con el almíbar: agua de cocción de la auyama (1/2 taza). en un bol mezcla la gelatina sin sabor en polvo (4 cdas) con (3 cdas) de azúcar y verte en (1/2 taza) del liquido de la cocción reservada. Al bañar no exceder. 1 barra Mantequilla (90 gr) 1 lata(s) lata de lechera. Reservar 10 galletas enteras oreo. CHEESECAKE OREO: Ingre Ingredientes: redientes: 20 Galletas oreo 2 unidades de Queso Philadelphia (180 gr) 1 Cdta Vainilla. sal(1/4 cdta) canela en polvo (1/4 cdta) y nuez moscada rallada al momento (1/4 cdta) mezclar y verte sobre (3 tazas) de crema para batir(batida a picos suaves) mezclar con envolvente y al final verte sobre el molde previamente armado. se muelen las oreos y se les agrega mantequilla derretida . 1 cdta Chocolates derretidos. 25. 2 huevos. 1 unidad de Caramelo derretido. Procedimiento: Se le quitan a todas las galletas oreo el relleno y se guarda.Compilación de Deliciosas Recetas calentado en el micro) revolver y agregar azúcar (250grs de las que hemos eliminados 3 cdas para la gelatina). llevar ala nevera de un día para el otro para desmoldar. 1 chorrito de licor de café Elaboración de Crema Moka clásica: Batir la manteca hasta que quede cremosa. 2 cucharadas de agua caliente. En la batidora se baten los quesos philadelphia. el huevo y el relleno de las galletas oreo. Sale el pie y se adorna con chocolate y cajeta. una a una. . agregar las yemas.26. Se vierte la mezcla a la galleta y se mete de 10 a 15 minutos al horno (a unos 250°f).-TORTA MOKA MOKA Para el relleno: relleno: 3 yemas de huevo. la lechera.Compilación de Deliciosas Recetas para hacer la galleta del pie (se va esparciendo la galleta con mantequilla en el fondo de un recipiente para pie empezando del centro y dándole hacia las orillas). oreo o lo que mas gustes. la vainilla. 200 gr de mantequilla. Ya sin batir antes de meter al horno agrégale algunas galletas enteras. 2 cucharadas de café instantáneo. 26. 125 gr de azúcar glaseé (impalpable). Ejemplo: batir 8 huevos con 240 gr de azúcar a punto letra. . PARA LA BASE SE PUEDE USAR UN BISCOCHO DE CHOCOLATE. previamente engrasado y (se le pueden colocar papel parafinado enharinado engrasado y enharinado.Compilación de Deliciosas Recetas sin dejar de batir. añadir de a poco el azúcar glas y continuar batiendo. el licor y batir hasta lograr una crema uniforme y consistente. BISCOCHOBISCOCHO-GENOISE (BASES/TORTAS FRIAS): FRIAS): Regla: por cada huevo (que pesan 55 -60 gr) son 30 gr de harina y 30 gr de azúcar.c por 30-45 min. Mezclar el café instantáneo con el agua debiendo quedar una mezcla espesa o cremosa. incorporar el café. y al horno precalentado 180. y rápido no sobre mezclar. y luego agregar la harina leudante 240grs (previamente tamizada) agregarla poco a poco de forma envolvente con la cuchara o batidor globo. Enfriar muy bien en la nevera antes de utilizarla. verter con cuidado al molde. soborizar al gusto con ralladuras de limón o esencias. integrar muy bien el . Mezclar la leche con la nutella y la vainilla. 1/2 taza azúcar. poniendo a fundir juntos.Compilación de Deliciosas Recetas 27. FONDANT DE CHOCOLATE O LLORONA DE CHOCOLATE RELLENO: RELLENO: 1/4 taza de leche.Integrarlos bien y añadir y mezclar el azúcar. 2 cdas nutella. 1 taza chocolate bíter. Retirar del calor y dejar aparte mientras retomamos la mezcla de relleno de chocolate blanco que dejamos en reposo para que fundiera el chocolate. en baño maría. 2 huevos. BIZCOCHO 1/2 taza mantequilla. la mantequilla y el chocolate bíter (que el fondo del recipiente no toque el agua caliente del baño). preparar la masa para el bizcocho. Esencia de vainilla (1 cdta). Calentar y mezclar muy bien. 1 taza de harina 1 pizca de bicarbonato de sodio. Mientras. 1 taza chocolate blanco rallado. Añadir sobre el chocolate blanco y dejar reposar para que vaya fundiéndose el chocolate. primero agregamos 1 cda en la superficie y la integramos mezclándola sólo en la superficie dándole vuelticas con el batidor de varillas (o de globo) para integrar densidades. Hornear 10-12 min. . luego una parte de harina. poner masa (hasta 1/3 del moldecito). (algunos moldes de silicón pueden necesitar ser engrasados también. Sacar el relleno de nevera y poner un poco en el centro (como está un poco denso. se puede hacer una bolita y colocar en el centro de la masa del bizcocho). (Ver que esponje y dore) a 350 F. más grande. mezclando toda la crema pero también con suavidad. Para añadir la harina (mezclada con el bicarbonato). En moldes de ponquecitos engrasados y enharinados. si no usamos capachillos. integrándola de igual manera y luego el resto. pero máximo hasta 2/3 del borde. dijo que depende del color. con helado de mantecado y sirope de chocolate. Usualmente se sirven ya fríos. terminar de poner masa del bizcocho. pero no dijo cuál color). con cuchara.Compilación de Deliciosas Recetas chocolate blanco y poner esta crema en una manga y llevar a la nevera (o al congelador si lo vamos a usar al ratico). agregando e integrando bien los 2 huevos (1 a 1). Seguir preparando la mezcla del bizcocho. que cubra el relleno. 3 tazas de harina de trigo cernidas.28.c por 45 a 1 hora (esta lista al desprender los bordes y al introducir un palillo al centro sale seco.29. 2 tazas de azúcar.Compilación de Deliciosas Recetas 28. luego agregas harina mezclada con el polvo para hornear alternando con la leche. 450 gr agua. 6 huevos uno por vez. 3 cdas polvo de hornear. 35 gr levadura instantánea (70 gr si usa levadura fresca). limpio) 29. llevas a horno precalentado 180. .-GOLFEADO CARAQUEÑO Ingredientes masa: 35 gr leche en polvo. la esencia o ralladura batir. PROCEDIMIENTO Para la torta: batir la margarina hasta cremar luego agregas el azúcar batir y los huevos batir agregando 1 a 1.-LA TORTA 123 1 taza de mantequilla. 2 tazas de leche líquida. o (jugo) mezcla y verter en molde engrasado y enharinado. sin mezclar toda la harina de las paredes de su volcancito. Agregar un poco de leche en . porque estaría tomando harina de al lado y aún no se quiere que se junten.En uno de los huecos al lado de la levadura poner los 2 huevos. Romper los huevos con los dedos y mezclar un poco con harina y poquitos de leche.Compilación de Deliciosas Recetas 1 kg harina todo uso. Tomar una pequeña cantidad y entibiarla para disolver los 35 gr de levadura. que quedará más bien un cuadrado formado por cuatro volcancitos pegados. finalmente. como antes. Poner en uno de ellos la levadura (no estaba disuelta.Comenzar a unir levadura con harina de las paredes de su volcancito. 215 gr azúcar granulada. la sal en el cráter de la esquina opuesta al de la levadura (esto es para procurar que la sal entre en contacto con la levadura lo más tarde posible). se había formado una masa de levadura). agregando poquitos de leche que faciliten la mezcla. 30 Gr papelón rallado 200 Gr margarina s/s suavizada (pomada) Disolver los 35 gr de leche en polvo en los 450 gr (450 ml) de agua. floja. en volcán de 4 cráteres. en el otro lado el azúcar y . es decir. Cernir la harina sobre el mesón. 15 Gr sal. 2 huevos. . de huevo. con la de la sal y con el resto de harina que queda alrededor de estas mezclas. Al terminar de agregar la leche (pero con harina aún por todo alrededor. y después. amasar un poco. 140 gr azúcar. 140 gr papelón rallado grande (con cuchillo). volver a estirar un poquito. Poner en un bol tapado. comenzar a mezclar con harina y más leche. a lo largo y sobre esto poner los 30 gr de papelón rallados.Compilación de Deliciosas Recetas el azúcar y mezclarlas para que se disuelva un poco el azúcar. 3 gr canela. (Espero que se haya entendido) Amasar ligeramente. Seguir agregando poquitos de leche en los 4 huecos. poner encima la margarina y amasar para integrar. integrándoles más harina de cada hueco individualmente. revolver un poco las 3 mezclas. azúcar y levadura. sin integrar). extender un poquito. pero sin unirla toda. 30. 10 gr anís mezclar todo junto. Hacer lo mismo con la sal. GOLFEADO Ingredientes del relleno: relleno: 160 gr queso blanco rallado grande. 30. como con los dos ingredientes anteriores. Compilación de Deliciosas Recetas Cernir harina sobre la mesa. Si no. sin apretar. TORTA DE COCO. en bandeja engrasada. Estirar en forma de rectángulo. poner la panela en una jarra. Ingredientes: 7 Huevos. Mientras levan hasta el doble de su tamaño. Tapar con plástico y dejar levar entre 25-35 min. 31. separadas. poner la masa sobre la harina y tamizar más harina sobre la masa. Con una brocha quitar la harina alrededor de la masa y la que está sobre la masa. con 2 litros de agua y dejar disolver en la nevera. Cortar "ruedas" de unos 2 cm de ancho y acomodarlas. JARABE DE PAPELON Si se tiene tiempo. no cerca de calor o sobre elevarán. Poner relleno. rallar el papelón y ponerlo a hervir en el agua. precalentar el horno a 350-400 F (180 C). "mojarse" bien las manos con harina. limpiando la harina que viene pegada a la masa. no en exceso. . abundante y comenzar a enrollar. pues la masa es muy pegajosa. Poner a hornear y cuando haya formado costra bañar con jarabe de papelón. y varias veces. El borde final se pega con agua o huevo batido. . 300 gr. la harina. de coco rallado. 15 gr. llegados a este punto ir agregando el azúcar y coco rallado en forma de lluvia y una pizca de vainilla si se desea. de azúcar en forma de lluvia. De vainilla. la levadura. Batir en un bol los 4 huevos e ir agregando 400 gr. de coco rallado. Cubrir el bizcocho con este merengue y espolvorear con coco rallado. Refrigerar la torta durante una hora y estará listo para servir. de levadura. 1 cdta. de diámetro y cocer la preparación a 180º. la vainilla y 50 gr. 200 cc de Agua caliente. de Harina. Se baten tres claras de huevos a punto de nieve. A continuación se agrega a la mezcla el agua caliente.Compilación de Deliciosas Recetas 450 g de Azúcar. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm. PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO. 75 gr. PREPARACIÓN DEL MERENGUE. Se mezcla todo muy bien hasta eliminar completamente los grumos y quede una mezcla suave y homogénea. Compilación de Deliciosas Recetas Se puede sustituir el merengue por la crema chantilly y espolvorear con el coco. Este es para humedecer las galletas oreo. en el piso del molde coloco las galletas de oreo. Se lleva al fuego y debe quedar como un jarabe. 1 ½ litro de crema para batir Galletas oreo 750 gr chocolate blanco. le agregamos el chocolate blanco. luego empezamos a colocar las galletas en . 32. Dividimos la crema para batir en dos partes iguales. MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETA GALLETA OREO Sirope Sirope: 1 taza de azúcar. Después vamos a medio montar la crema para batir que esta en la nevera y que agarre volumen y añado esta crema a la crema de chocolate en forma envolvente. 1 taza de agua. La mitad de una la llevamos a la nevera debe quedar bien fría La otra mitad la llevamos al fuego y la vamos a calentar. Tomo un molde con aro y le coloco el acetato. se deja un rato y luego lo removemos hasta que se disuelva el chocolate. luego vierto la mezcla. Se desmolda y se decora con las galletas de oreo. 33.Compilación de Deliciosas Recetas las paredes del acetato humedeciendo con el sirope. PASTEL DE AUYAMA Ingredientes: ½ kg de auyama sancochada Plantillas 1 disco de genuax 4 cdas de gelatina sin sabor ½ taza de agua de auyama 250 de azúcar granulada 2 yemas de huevo ¼ cdta de sal ¼ cdta de nuez moscada Hidratar la gelatina con la ½ taza de agua de auyama Almíbar: Almíbar: ½ taza de agua de auyama 6 cdas de azúcar 2 cdas de ron o coñac 3 tazas de crema para batir montada en picos suaves . Llevar a la nevera durante cinco horas. Bañar las plantillas con el almíbar. . Mezclar en forma envolvente la crema de leche batida y el puré. la sal e integrar esto muy bien agregarle el azúcar y seguir revolviendo.Compilación de Deliciosas Recetas Hacer un puré con la uyama sin concha (debe salir 500cc o 2 tazas de puré) Mezclar el puré con la gelatina debe calentarse un poquito para disolver totalmente la gelatina y las yemas de huevo. agregar unas gotitas de colorante amarillo. Colocar la mezcla en la base preparada y llevarla a la nevera hasta el otro día para desmoldar. . Procedimiento: Colocar en un recipiente las galletitas y triturarlas con la mano o cualquier elemento. 3 cucharadas de gelatina sin sabor. si tienen una fuente fórrenla en film.Compilación de Deliciosas Recetas II. Pongan la gelatina dentro de ½ taza con agua caliente. ponemos dentro la gelatina y mezclamos para unir.1. 2 yogurt descremados natural o con fruta Light. aunque es a elección la cantidad. 2 quesos crema untable light. una vez terminado este paso debemos agregarle la mermelada de frutilla y mezclar todo para formar una masa. Mezclar el queso con el yogurt agregando las frutillas cortadas en cuadraditos. pero si no lo hacen se romperá al servir la torta.CHEESECAKE LIGTH Ingredientes: 100 gr de galletitas de leche. Pongan de base una capa de film. sino cartón con film encima. RECETAS LIGH 1.. 250 gr de mermelada Light de fresa o zarzamora. luego ponemos sobre nuestra masa principal galletitas encima y la mezcla que hicimos recién. revuelvan y dejen que se entibie. 1 cucharadita de polvo para hornear. . 2. 1 cucharadita de vainilla. aceite. 1 huevo batido. agua y vainilla. Preparación: Mezcla por un lado los ingredientes secos: harina. el edulcorante. ¾ de taza de café frío. polvo para hornear. ¾ de cucharadita de sal. 1 cucharada de aceite. Añade poco a poco los ingredientes secos a la última mezcla e integra hasta que esté suave. 2 cucharas de gelatina sin sabor en ¼ de agua caliente y 5 cucharas de mermelada mezclar y formar una capa sobre la torta como habitualmente la conocemos. ¾ de taza de agua fría. 1 cucharada de edulcorante o splenda granulada. PASTEL DE CHOCOLATE LIGHT LIGHT Ingredientes: ¾ de taza de harina de trigo todo uso.Compilación de Deliciosas Recetas Un consejo que pueden hacer es poner dentro de un bol. 3 cucharadas de cacao en polvo. sal y cacao en polvo. el huevo. En otro envase mezcla el café. almendras. etc. Cocina por 25-30 minutos y prueba que esté cocido con un cuchillo en el medio.. 1 cucharada miel. 2 cucharadas leche en polvo. 2 tazas frutas secas semi picadas (avellanas. 2 huevos. 3. 45 gr de levadura.Compilación de Deliciosas Recetas Prepara el horno a 175°C y un envase para hornear con mantequilla y harina. castañas. Añade la mezcla y cubre con papel de aluminio. nueces. Pon el agua hirviendo en un envase más grande que el de la mezcla de la tarta y encima la tarta.PAN DULCE LIGHT Ingredientes: 3 tazas harina. 1 cucharadita esencia de panettone. 1 cucharadita sal.). ¼ litro crema doble.3. maní. Pon agua a hervir para hacer un baño maría. . 2 cucharadas de edulcorante. 2 tazas harina integral. leche en polvo y sal y si fuera necesario leche como para obtener una masa tierna. incorporar las frutas enharinadas. . Batir la crema doble hasta que espese.Compilación de Deliciosas Recetas 2 manzanas ralladas. retirar y agregar el resto de la harina mezclada con la harina integral. golpear dejar leudar. Cualquiera de las 2 recetas pueden refrigerarse por 1 año. esencia. poner en bolsitas dejar leudar y hornear a 180º unos 25minutos. manzanas. la levadura y parte de la harina. agregar los huevos. embolsándolos tibios o calientes. jerez. edulcorante. dejar leudar. miel. 2 cucharadas jerez. Preparación: Desrealizar la levadura con 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. amasar. Vierte la masa de los coquitos hasta la mitad.) En un bol mezcla el azúcar con los huevos ligeramente batidos. 1/4 de Taza de Leche Condensada la Campesina.Compilación de Deliciosas Recetas III. previamente enharinados y enmantequillados. 1 Lata de Crema de Leche La Campesina. agréguele algunas gotas de chocolate en cada uno de ellos. (350ª F. Precalienta el horno a 180ªC. 1 Taza de azúcar. Añade poco a poco. mezcla bien. 4 huevos. DULCES Y BOMBONES 1. Hornea por 15 minutos y deja enfriar a temperatura ambiente. la crema de Leche La Campesina y la Leche Condensada La Campesina y el coco. Dentro de una manga de repostería coloca la mezcla anterior. 3 Tazas de coco rallado. COQUITOS RELLENOS DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 Taza de chocolate en gotas bíter o negro. Termina de rellenar con la mezcla. y rellena los moldes para tartaleta pequeños. . Colocar las pepitas de chocolate blanco a baño María. Sumergir en el chocolate la mitad de cada trozo de fruta. Disponer los bombones sobre la placa y dejarlos solidificar a temperatura ambiente. según su tamaño.Compilación de Deliciosas Recetas 2. Cortar cada fruta confitada en dos o tres trozos. Preparación: Forrar con papel encerado una placa de horno. de uno en uno. Dejarlo enfriar un poco. 100 gr de pepitas de chocolate negro bíter. Dejarlo enfriar ligeramente. sin dejar de remover hasta que se funda y quede fino. 50 gr de pepitas de chocolate blanco. sin dejar de remover hasta que se funda y quede fino. Introducir en una manga pastelera pequeña con una boquilla de punto y decorar el . Deje escurrir el exceso de chocolate. 130 gr de melocotones confitados. Colocar las pepitas de chocolate negro a baño María. BOMBONES DE FRUTA CONFITADA Ingredientes: 130 gr de peras confitadas (se consigue donde venden frutas). pelados y triturados).Compilación de Deliciosas Recetas chocolate negro con líneas desordenadas de chocolate blanco. 20 Piezas galletas de mantequilla (sabor vainilla. colóquelos en cajas o cestas pequeñas. Para dar un toque especial a sus bombones y dulces. la Leche Condensada y las galletas. . molidas). encajes o incluso blondas de papel. 2 Piezas huevos (batidos). 3. Preparación: Mezcla hasta incorporar los plátanos con los huevos. 1 Lata Leche Condensada. cocidos con cáscara. forradas con lazos. TORTITAS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Ingredientes: 3 Piezas plátanos (macho. 1 Taza aceite de maíz. Parecerán auténticos tesoros. Dejar que se solidifique. 2 Tabletas Chocolate Postres semiamargo (derretido a baño María). CONSEJO Una presentación atractiva es primordial. . 1 pizca de sal. 1 cucharada de mantequilla. FUDGE: Ingredientes: 2 tazas de leche evaporada. mezclar y verter a la mezcla de leche. disolver. revolver y dejar en cocción hasta que nape la cda. Aparte mezclar 1/3 de taza de agua con 2 cdas de maicena. 4. 4 cucharadas grandes de cacao 1 pizca de bicarbonato. 5.sal y 5 a 7 gotas de esencia de vainilla.LECHE CONDENSADA: En una licuadora. agregarle 1 taza de azúcar. bajar y mezclar con 1 cda de margarina s.4. 11/2 taza de azúcar Vainilla.Compilación de Deliciosas Recetas Con esta preparación forma las tortitas y fríelas en el aceite caliente hasta que doren. colocar 1 taza de agua con 1 taza de leche en polvo (completa) licuar y llevar al fuego medio. Retira y escurre el exceso de grasa con papel absorbente Baña las tortitas con la salsa de chocolate. . suave y fácil de utilizar. retirar del fuego. mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto. es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara. esencia de vainilla 1 cdta (blanca) batir hasta que la crema empiece a hacer pico y para evitar que se corte por el sobre batido continuar con batidor de mano. como baño de tortas . dejar enfriar. CREMA CHANTILLI (NATA): Crema de leche para batir (la de cajita) con 1 cda de nevazucar. ya que este realza el sabor del cacao y la oscurece. * La mantequilla hace que el funge quede más brillante. dándole un color muy agradable.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: Preparación: Colocar la leche mezclada con la cacao. bicarbonato. para retirar del fuego). indicándonos que ya tomo el punto necesario. Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla. Tips: * Cuando se utiliza cacao en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato. sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego. que dudo le suceda. bajar . PAPITAS DE LECHE: Ingredientes: 2 Tazas de leche en polvo. debe agregar es un poquito mas de leche en polvo. 2 tazas de azúcar. AREQUIPE En una olla de teflón preferiblemente. colocar 1 lit. llevar al fuego sin dejar de revolver por lo menos 3 horas. 1-1/2 tazas de Azúcar Pulverizada.Compilación de Deliciosas Recetas 5. 1 cdta de glucosa. claro si es la campesina o la campiña mucho mejor. de leche.2cdas de maicena. si le queda un poco flojo. Esta receta la puede disminuir en cantidades a la mitad. los coloca en un capacillo # 4 ó 6 el más pequeñito de los capacillos. hasta que tome cuerpo. 1/4 cdta de bicarbonato. 6. los de bombón. 1 lata de leche condensada. Procedimiento: Procedimiento en un tazón mezcle todos estos ingredientes. insértele una gota de chocolate bíter y si es para adultos colóquele en el centro un clavito de especias. luego. Deje reposar un ratito y proceda a hacer las bolitas de leche. Si es para fiesta de niños. Preparación: Mezclar todo formar la masa. QUESILLO DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 lata de leche condensada.o hasta dorar. . Receta de cocina colombiana. 1 taza de maicena. y hornear 220. 8. 1 pizca de sal. 7. 1 cdta de polvo para hornear.Compilación de Deliciosas Recetas reposar y llevar a la nevera. 2 huevos. 2 tazas de queso rallado.(también se le puede dar un toque personal con canela en astilla o vainilla).c por 20min. 1 pizca de azúcar. hacer arepitas aplasta. ALMOJÁBANAS Ingredientes: 2 cdas de mantequilla derretida. 4 cdas de agua y una cdta de jugo de limón es opcional. 2o3 cda de maicena. 1/2 taza de nevazucar. de margarina sin sal. coco rayado. 1/2 taza de cacao en polvo. 8 empaques de galletas tipo María (pulverizadas). TRUFAS Ingredientes: 1 lata de Leche Condensada. Lluvia de chocolate. 9. 8 huevos enteros. 50 gr. Preparación: Pulverice las galletas y reserve. PREPARACION: PREPARACION: mezclar todo en una batidora ya listo llevar a un molde encara melado y llevar al horno al baño de maría por espacio de 1 a 2 horas. CARAMELO: CARAMELO: 1 taza de azúcar. . 1 tableta de chocolate familiar. 3 cdas de ron.Compilación de Deliciosas Recetas 3 tazas de leche. de colores. 2 cocos rallados. incorpore al chocolate.Compilación de Deliciosas Recetas Derrita en una olla la tableta de chocolate con la mantequilla.) y se aromatiza con los . o coco rayado. la lata de Leche Condensada mezclando con paleta de madera. Deje enfriar en la nevera por 30 min. luego agregue las galletas pulverizadas y mezcle bien todos los ingredientes. Colocar en capacillos blancos o de colores. 1 Kg. ½ cucharadita de canela. 1 cucharadita de bicarbonato. BESITOS DE COCO Ingredientes: 1 Panela o papelón. ¼ cucharadita de pimienta dulce (guayabita). de Harina de Trigo leudante. Preparar el melado colocando en una cazuela la panela se cubre con agua (2 1/2 tazas aprox. Agua. ¼ cucharadita de clavitos dulces. de colores. Refrigere por 4 horas. 10. luego forme con la mezcla pequeñas bolitas y páselas por lluvia de chocolate. . mientras se enmantequilla y enharina una bandeja de aluminio. disolver el bicarbonato de sodio hasta que no quede grumos. la canela y la pimienta dulce. Pincelar cada besito con el melado reservado y meterlo al horno como por 3/4 a 1 hora aprox.Compilación de Deliciosas Recetas clavitos dulces. Ron y vainilla al gusto. DULCITOS DE LECHE Ingredientes: 1 lata de leche condensada. luego el coco y así sucesivamente hasta acabar todos los ingredientes (melado. Se enciende el horno a temperatura media. donde se van colocando cucharadas de la mezcla con suficiente separación y sin moverlas. Cuando el melado esté a temperatura ambiente (reservar 1/2 taza para bañar los besitos). agregar harina mezclar bien. 2 tazas de leche en polvo. se alterna con melado. A 180 °C (dependiendo de su horno) 11. 2 tazas de azúcar pulverizada. se coloca en un bowl grande 1/2 taza. y se dejar cocinar hasta que la panela se disuelva. harina y coco) debe quedar una masa lo suficientemente densa. NOTA: NOTA si la masa quedar un poco aguada meterla en una bolsa plástica y dejarla reposar como 10 minutos luego formar bolitas.forma la masa y reposar a temperatura ambiente. por lo menos 1omin. DONUTS DONUTS Ingredientes: 5 tazas de harina todo uso. formamos bolitas pequeñas para colocar en capacillo Nº 5 y por ultimo colocar un clavito de olor. y forma un rectángulo de 2 cm de espesor . terminar de amasar con las manos hasta que se integre todos los ingredientes. 1/2 taza de azúcar. Levadura instantánea (2cdas).Compilación de Deliciosas Recetas El ron se puede obviar si se hacen para niños Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un tazón con cuchara de palo. sacar a la mesa enharinada. 12. 2 huevos. 1 taza de agua tibia (o a temperatura) Procedimiento: mezcla todo agregarle al final 1/3 taza de margarina con sal y sal una pizca . 13. etc. 14. sacar en papel absorbente. al subir la fritura dejar dorar y darle la vuelta. Mezclar agregando la leche condensada (1/2 lata) hasta forma la masa consistente. tibio por el lado que hizo contacto con la placa primera. colocar en capacillos y a la nevera.Compilación de Deliciosas Recetas cortar círculos. freír en abundante aceite. TRUFAS DE COCO Coco seco rallado (125grs) Licor al gusto. Glaseado rápido (Agua más nevazucar hasta obtener consistencia deseada) (Leche con nevazucar)(Leche cacao nevazucar) jugo de limón más nevazucar) esencia y colores o chocolate blanco o chocolate derretido. doblan su tamaño. formar bolitas y pasar por coco seco rallado. TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO CON COCO: Derretir en baño maría chocolate blanco cobertura (150grs) y agregar . tapadas. quitar el centro y colocar en reposo 1o a 15 min. lluvia de chocolate. agregar el azucar1. . 4 tazas mas 3 cdas colmadas. sacar y formar bolitas y pasar por coco rallado y colocar en capacillos.batir agregándolo de 1 en 1. saborizar con ralladuras y esencias al gusto. Colocar en bandeja con papel parafinado y previamente engrasado. agregar harina todo uso. la mezcla debe estar floja pero debe contener la forma manga con boquilla 7 b. coco rallado y deshidratado. agregar 2-3 cdas de licor al gusto. sin dejar de batir a blanco. agregarle los huevos 3. hasta cremar.) mezclar y formar una masa llevar a la nevera para que tome consistencia. frutos secos molido o picados.Compilación de Deliciosas Recetas fuera de baño leche condensada (1 lata) mezclar para homogenizar. se pueden decorar antes de llevar al horno con confites de colores coco. mezcladas previamente con polvo para hornear 1 cda. Para saborizar podemos agregar cacao en polvo. guindas. y al horno 350 por 12 -15 min hasta que se hagan la base no sobre pasar porque se amargan. 15. frutas confitadas etc. PASTA SECA BÁSICA BÁSICA Batir 250 gr de margarina sin sal. 1/2taza. mezclar y agregar el coco seco rallado (400 grs. de crema de leche. TRUFAS DE CHOCOLATE: Trufas de chocolate negro y blanco (trufas variadas) Unas están hechas con una combinación de dos masas. fideos de chocolate o lo que se os ocurra. Trufas de ganache de chocolate negro: 250 gr. 300 gr. otras tienen almendra. Preparación: Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva. de chocolate negro (mínimo 70%). así se desprende mejor. Para hacer las bolas podemos calentar la cuchara. ganache por dentro (más suave) y las de galleta por fuera. Ralladura de naranja. Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado. Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. . otras en coco. etc. Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espátula. otras rebozadas en virutas de colores. Una vez frío y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo. con dos texturas.Compilación de Deliciosas Recetas 16. de chocolate blanco 75 ml. de crema de leche 20 gr. Rebozamos en los que más nos guste: virutas de chocolate. Removemos hasta que esté totalmente unido. TRUFAS DE CHOCOLATE DE GALLETAS: GALLETAS: Esta receta se encuentra de dos formas (dependiendo de la cantidad de personas) . También podemos ponerle alguna sorpresa dentro: avellana. 17. Igual que anteriormente introducimos en la nevera hasta que tenga consistencia. coco rallado. almendra. una haya hervido retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.… Unos granos de sal refuerzan el sabor del chocolate.Compilación de Deliciosas Recetas Pueden hacerse con cualquier otro aroma: ralladura de limón. al gusto. de mantequilla Aroma. igual que antes. etc. etc. vainilla. nuez. Preparación: Preparación: Ponemos al fuego la crema de leche con la mantequilla. Trufas de chocolate blanco: 190 gr. Compilación de Deliciosas Recetas Ingredientes: 500 gr. que no esté demasiado caliente para no tener huevos revueltos.) 3/4 de un vaso de leche (o’4 partes de un vaso) o bien un poco de crema de leche como sustituto de la leche. ojo. removemos y añadimos el licor. Añadimos las yemas. Mezclamos con cuidado pero que quede . puede quemarse. o moler las galletas Se pone en una olla a calentar la leche con la mantequilla. se disuelto. homogéneo. machacan. sobre todo al deja hasta que esté totalmente microondas. pulverizan. Creo que se derrite en torno a unos 50º centígrados. de hecho no es bueno que esté demasiado caliente.) 2 tabletas de chocolate negro (1 tableta) 2 huevos (1-2 depende del tamaño) 1 copita de coñac (1/2 copita) 50 gr. de galletas María (250 gr. de mantequilla (25 gr. Levantamos las claras a punto de nieve y las añadimos. Nota aclaratoria: el chocolate no necesita demasiada temperatura para derretirse. Cuando está caliente se retira del fuego y se añade el chocolate picado. Para el rebozado: cacao en polvo y lluvia de chocolate Preparación: Se destrozan. pintar los moldes (hasta cubrir toda la base) llevar a la nevera 5 min. cubrir con el chocolate y llevar a reposar en la nevera 5 min.. hasta que llegue a 45.…. Sacar cuando en la parte de abajo del molde se torne blanquecina. Para la cubierta de los bombones: chocolate bíter llevar a baño de maria fuera de fuego. removiendo hasta que éste Homogéneo. 18. cacao en polvo. esencia de colita. Sacar del baño maria y llevar a baño inverso (agua con hielo) y dejar que llegue a 30 grados de temperatura. BOMBONES Rellenos: leche liquida (2 a 3 cdas) disolver café instantáneo.grados. golpear el molde suavemente para sacar las burbujas de aire. colorante (gotas) rojo verter en manga.Compilación de Deliciosas Recetas Añadimos la mezcla a las galletas trituradas. Cuando tengan la consistencia deseada las rebozamos a gusto: lluvia de chocolate. reservar para el relleno de los bombones. nevazucar. Relleno 2: leche. Llevamos a la nevera para poder hacer las bolas. verter el relleno al gusto. y este se desprende de . para derretir mezclar. coco. mezclar y agregar nevazucar hasta que la mezcla tenga punto y textura no muy diluido. reposar. derretido y temperado (yo caliento en chocolate y dejo 1/4 parte reservada al derretir el resto le vierto la 1/4 parte para bajar la temperatura y revuelvo hasta obtener brillo. . Tips. moldes limpios secos y bien brillantes. 7 gs.Compilación de Deliciosas Recetas las paredes.Para relleno hay muchas mezclas. De levadura instantánea. BOMBONES: Solo chocolate cobertura (bíter-blanco-con leche). Se puede sustituir la leche por un licor etc. Para desmoldar dar golpecitos suaves por la parte de atrás de molde. 20. PIZZA DE CHOCOLATE Masa: Masa: 100cc de leche líquida. Rellenos son mucho. dulce de leche con licor y frutas secas. etc. para el vaciado del relleno (no saturar) para cuando se vierta la capa que cubre el relleno quede al ras del molde. 20 cc de aceite de oliva. 19. en lo que se despegue del envase la masa colocarla en la bandeja y dejarla a temperatura amiente tapadita por 45 minutos para que repose. . sal y azúcar) y mezclarlos con el líquido. colocarle abundante queso mozzarella y llevarla al horno por 8 minutos Relleno de chocolate 250 gr de queso crema ablandado Chocolate bíter en gotas Fundir el chocolate por 30 segundos poco a poco. De harina de trigo. Agregarlo a la pizza…. De azúcar (opcional) Preparación: Llevar AL microondas La leche para tibiar y agregar La levadura y mover para que esta se disuelva. ½ cdta de sal. luego de fundido agregarle el queso crema y mézclalo muy bien. 50 grs. 350 gs. Unir los polvos (harina. agregar el aceite y el aguay batir estos ingredientes por 15 segundos. Extender con rodillo y colocarla en la bandeja enmantequillada.Compilación de Deliciosas Recetas 100cc de agua. batir todo hasta integrarlos completamente. y cortar con cortantes llevar a la placa con papel aluminio o no engrasado y enharinado y al horno 180 ºC dejar por 15 min solo al hacer base sacar y reposar para desmoldar. reposar en forma de arepa a la nevera con un plástico por 15 a 20 min. con el azúcar (150grs. GALLETAS 1. sacar pasar el rodillo de un espesor de 1 cm. RAMO DE GALLETAS Galletas de Vainilla: Vainilla Batir 250grs de margarina s/sal. 1 cdta de vainilla.) agregarle 1 huevo sin dejar de batir. desprender de la lamina y conservar en frío. para decorar el helado de chocolate.verter sobre hojuela de maíz (Kellogg) mezcla para integrar y colocarlo por cdas sobre una lamina de acetato y llevar al refrigerador uno minutos. GALLETAS CROCANTES: chocolate cobertura o bíter derretido en el micro.Compilación de Deliciosas Recetas IV. batir y harina todo uso (500grs) tamizada al momento no mezcla demasiado para que la masa no quede dura. . 2. 5.Compilación de Deliciosas Recetas 4. agregarles agregarle esencia cdta). Estirar un rectángulo parejo ambas masas. GALLETAS ESPIRALES: Tomar la masa y dividir en dos agregar cacao amargo en polvo (al gusto) a una parte y la otra dejar en blanco. batir o mezclar. colocar una . colocar en una placa con papel aluminio limpio y al horno.f .300. harina todo uso(500grs). GALLETAS DE ESTRELLA: Estirar con el rodillo. 1 taza). formar un rectángulo y llevar a reposo a la nevera con papel envoplast. y corta con moldes cortantes pasados por harina sin exceder (con la estrella mas pequeña al centro y sacar parte de la masa y en este colocar caramelos duros. de mezclar. batir hasta cremar agregarle azúcar(150grsagregarle vainilla (1) (1 equivale huevo.150 ºC por 10-12 min. GALLETAS DE VAINILLA: 250 gr de margarina sin sal. sacar estira dependiendo de la galleta que se va a formar. 5. mezclar. o están ligeramente doradas en los bordes) 6. 300. o dejarlos cuadrado) llevar al horno igualmente en las placas como la anterior y horno igual(se sabe que están listas cuando hacen base. forrar con papel fill y llevar a la nevera. separadas y al horno. mínimo por 1/2 hora sacar y corta disco de porciones no muy delgadas. luego llevar a la nevera con fill y sacar y cortar los cuadros y estos a su vez también se pueden cortar con cortantes (corazones -circulares-triángulos.f-150. GALLETAS DE ESTRELLAS Ingredientes: 500 gr de margarina sin sal. colocar en la placa ligeramente engrasada.c por 10-12 min. para las galletas domino o ajedrez: estirar igual que la anterior y pintar con huevo una de las superficies pegar la otra capa de masa cortar por la mitad y volver a pintar la superficie para montar la masa de manera opuesta al color para así armar el tablero que será visualmente al frente .Compilación de Deliciosas Recetas pincelada de huevo batido sobre una de las dos superficie y sobre poner la otra masa y luego proceder a formar el rollo (galleta espiral) y medida que se forma el rollo pintar con huevo para pegar. . 500 gr de azúcar. Compilación de Deliciosas Recetas 2 huevos. 6 tazas de harina todo uso. Esencia al gusto. Cacao (cantidad necesaria). Cortadores de estrellas grande y uno pequeño. Procedimiento: En un bol se coloca la margarina y se trabaja un poco con los dedos, luego se agrega la mitad de la azúcar y se continua integrando solo con los dedos, sin meter las palmas de las manos, se integra el resto de al azúcar y se integra a la mezcla con los dedos. Se añaden los huevos uno a 1. Luego se integra por parte la harina y se hecha esencia de vainilla al gusto. Si la masa se pega en los dedos, se puede agregar un poco mas de harina. Se toma parte de la masa y se estira sobre la mesa previamente enharina. Con un cortador de estrella grande se corta la masa, sin retirar el cortador grande, se usa el cortador de estrella pequeño para sacar el centro de la galleta. Se colocan en una bandeja forrada con papel aluminio sin grasa. Luego de sacar todas las galletas se coloca en el centro de cada una varios caramelos de un mismo color o diferentes colores, se llevan al horno previamente pre calentado a 350 ºC de 10 a 12 minutos, hasta que estén los bordes dorados. Compilación de Deliciosas Recetas V. CUBIERTAS 1. CUBIERTA CUBIERTA LAMINADA. Ingredientes: 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente. 2 cdas de gelatina sin sabor en polvo. 1/4 taza de glicerina. 1/2 taza de glucosa. Azúcar pulverizada 3 tazas (mas 3 tazas adicional para el amasado) esencia blanca al gusto 1cdta. Preparación Preparación: aración: En un bol colocar el agua, verte la gelatina de un solo golpe reposar para hidratar hasta que la mezcla parezca compota de manzana, llevar al baño María para disolver sin dejar hervir, agregarle la glicerina, mezcla la glucosa, mezcla bajar del baño María cuando parezca un jarabe homogéneo, agregar la esencia mezcla, agregarles la azúcar pulverizada las 3 tazas de 1 en 1, mezcla verte la mezcla en un pote con tapa o en los famosos potes chino, dejar reposar a temperatura ambiente, preferiblemente de 1 día para el otro, cuando se valla a usar sacar y agregar el resto del azúcar pulverizada, mas o menos la masa la vaya pidiendo, cuando esta ya no se pegue de la mesas y de las manos.. Compilación de Deliciosas Recetas 2. CUBIERTA DE YOGURT: Ingredientes: Ingredientes: 1/4 taza de agua. 3 cdas de gelatina sin sabor en polvo. 3 cdas de azúcar. 1/4 taza de glicerina. 1/3 taza de glucosa. 1 pote de yogurt natural de 150 gr. 3 tazas de azúcar pulverizada (3 tazas adicionales para el amasado) Esencia al gusto. Preparación: reparación: En un bol verte el agua, sobre este la mezcla de gelatina con azúcar de un solo golpe verte dejar reposar para hidratar, llevar al baño maría para disolver, verter la glicerina , mezclar , verter la glucosa formar el jarabe homogéneo, bajar del baño maría agregar el yogurt mezcla agregar la esencia, mezcla, agregar por taza la azúcar pulverizada tamizada, mezcla, reposar, verte en pote con tapa, reposar de 1 día para el otro, sacar y agregar el resto del azúcar, amasar, hasta que no se pegue de la mesa y de las mano. sacar y agregar el resto de la azúcar pulverizada medida que se va amasando. 3 cdas de gelatina sin sabor en polvo. a .reposar preferiblemente de un día para el otro. dejar reposar para hidratar. sin hervir. la glucosa formar el jarabe. CUBIERTA DE DE LECHE CONDENSADA: Ingredientes: ngredientes: 1/4 de taza de agua. la leche condensada. en un pote con tapa . bajar del baño y agregarle la esencia mezclar. llevar a reposo. agregarle la glicerina. 1cda de esencia blanca al gusto. agregarle la azúcar pulverizada por tazas y mezcla. 1/4 taza de glicerina. 3 cdas de azúcar. llevar a baño de maría para disolver. mezcla para homogenizar. Preparación: Preparación: en un bol verte el agua. 2/3 de taza de glucosa.Compilación de Deliciosas Recetas 3. y de un solo golpe la mezcla de gelatina con el azúcar. 1 lata de leche condensada. agregarle la glicerina. reposar y verte en un pote con tapa. Preparación: Preparación: en un bol el refresco de colita agregar la gelatina sin sabor mezclada con el azúcar verte de un solo golpe dejar hidratar . 2cdas de gelatina sin sabor en polvo. dejar reposar a temperatura ambiente de un día para el otro. 1/4 taza de glicerina.Compilación de Deliciosas Recetas 4. la glucosa.(ojo esta masa queda de un rosado pálido). 2 cdas de azúcar.bajar del baño y agregar la azúcar pulverizada por tazas. hasta que no se pegue de la manos ni de la Mesa. llevar a baño maría para disolver. sacar y agregar el azúcar pulverizada poco a poco y sin dejar de amasar. formar el jarabe . mezcla. 3 tazas de azúcar pulverizada (3 tazas adicionales para el amasado). . 1/2 taza de glucosa. 1 a la vez y mezcla. CUBIERTA DE COLITA: Ingredientes: ngredientes: 1/4 de taza de refresco sabor a colita a temperatura ambiente. para disolver. CUBIERTA DE CHOCOL CHOCOLATE (OSCURO): (OSCURO): Ingredientes: ngredientes: 1/4 de taza de agua. 6. 2 cdas de . mezclar para derretir y homogenizar. CUBIERTA SATINADA: Ingredientes: ngredientes: 1/4 taza de agua. mezclar y formar un jarabe. reposar para hidratar. bajar del baño y agregarle el chocolate. Preparación: Preparación: en un bol verte el agua a temperatura ambiente. 1-1/2 cdas de gelatina sin sabor en polvo. agregarle la glicerina . agregarle la mezcla de la azúcar pulverizada con el cacao (ya mezclados y tamizados) agregar por tazas y amasar hasta que no se pegue de la manos y en la mesada. 1-1/2 taza de azúcar pulverizada. llevar al baño maria. de chocolate bíter. 1/2 taza de glicerina .Compilación de Deliciosas Recetas 5. 1/2 taza de glucosa. (Reservar la misma cantidad de azúcar pulverizada y cacao para el amasado). agregar de un solo golpe la gelatina sin sabor. 1/4 taza de glicerina. la glucosa. 1-1/2 taza de cacao en polvo amargo.1/2 taza de glucosa. 300 grs. 2 cdas de gelatina sin sabor en polvo. bajar del fuego o baño. reposar para hidratar. de un día para el otro. hasta que ella no se pegue de las manos y de la mesa. reposar en un pote con tapa. agregarle esencia blanca al gusto.reposar en pote de arroz chino si es posible de un día para el otro(a temperatura . Preparación: reparación en un bol el agua. bajar del baño y agregar la esencia. CUBIERTA ROY 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente. agregar la glucosa. sin dejar de amasar. verte la gelatina. 7. mezcla y agregarle el azúcar pulverizada poco a poco y sin dejar de mezclar . dejar reposar para hidratar.Compilación de Deliciosas Recetas manteca vegetal. sacar y agregarle el resto del azúcar pulverizada. 1 cda de esencia al gusto. mezcla. dejar que se forme un jarabe. agregar la manteca vegetal . azúcar pulverizada 1 taza (1 taza adicional para el amasado).. mezcla. verte 2cdas de gelatina sin sabor. mezclar. y la nevazucar(tamizada) 3 tazas agregar de 1 en 1 y mezclar hasta forma una pasta suave y que no se pegue de las manos. llevar al fuego bajo o a baño maria para disolver y agregar 1/2 taza de glucosa y 1 cda de glicerina. agregar la glicerina. llevar a baño maria para disolver. 9. BASE DE MERENGUES: 1 taza de claras. y color. o jugo de limón. Merengue suizo. batir hasta que tome consistencia. MERENGUE ITALIANO 1 taza de claras. Masa para modelar (las misma cubierta con una pizca de cmc) 8. . si lo sedea con mas picos. agregar nevazucar por cucharadas al batido. bajar y batir con 1 pizca de cremor tártaro.:verte las claras en un bol con el azúcar. Las recetas bases son para aproximados tortas de 2 kgr. Proceso: viertes el azúcar en una olla y cubres con agua (c.n) y llevas al fuego y hacer el almíbar de bola gruesa (burbujas grandes).Compilación de Deliciosas Recetas ambiente). por 2 tazas de azúcar.sacar amasar y si hace falta agregas mas nevazucar la masa te lo va a pedir o no. viertes las claras en un bol y batir. llevar a baño maria revolver sin batir hasta disolver el azúcar (tocar con la punta de los dedos). por 2 tazas de azúcar. . MERENGUE SUIZO: 1 medida de claras por 2 de azúcar. una tz de azúcar y media de agua.Compilación de Deliciosas Recetas luego viertes el almíbar por un lado en forma de hilo batir hasta que el bol tome temperatura ambiente. 11. bates las claras a punto de nieve mientras pones el azúcar a hacer un almíbar cuando las burbujas estén espesas lo agregas a las claras en forma de hilo continuas batiendo hasta q tenga el punto para decorar le puedes agregar color si deseas. (viertes a un bol y llevas a baño maria. hasta disolver el azúcar (tocas con los dedos). MERENGU MERENGUE ITALIANO Es muy firme por cada dos claras de huevos. y agregas color al gusto en el batido. bajas y llevas a batir hasta que tome la consistencia deseada. Ojo la consistencia se la da el punto del almíbar. revolver sin batir. 10. sin dejar de batir esencia blanca(al gusto) . CREMA DE MANTEQUILLA (RELLENO Y CUBIERTA). MERENGUE MAR MARSHMELL MELLOWS.15 min. 1/4 tz. Glucosa. Azúcar pulverizada. Agregar también la glucosa Verter la mezcla en el tazón de batir e ir agregando el azúcar pulverizada. Procedimiento: Procedimiento: Batir.Compilación de Deliciosas Recetas 12. de margarina sin sal. 7 cdas de nevazucar. antes hidratar bien. 13. . y en forma de mezclas o superficial después del relleno frutas secas molidas. Preparación: Disolver la gelatina a baño maría. opcional cacao en polvo. Ingredientes: 1/2 taza de agua. Ingredientes: Ingredientes: 300 grs. batir + ó . galletas oreo trituradas. 2 cdas. Esencia al gusto. Gelatina s/sabor. batir bien a blanco. agregarle 1 lata de leche condensada en forma de hilos . 3 1/2 tz. sin dejar de batir agregarles 7 cdas de leche en polvo. .................. 50 gr de manteca de repostería... 2 cucharadas de leche en polvo. Estas cubiertas en lo general tienden a durar 6 meses en temperatura ambiente en los potes chinos y se recomienda . se agrega uno a uno los demás ingredientes y se unen bien esta crema sirve para rellenar y decorar TIPS...... adicional en la mezcla con café instantáneo al gusto con cacao (crema moka)... 1 toque de licor.. 2 yemas........... 400 gr de nevazucar........... luego se agrega la manteca y se sigue batiendo hasta unirlos.................... 4 cucharadas de cacao en polvo..Compilación de Deliciosas Recetas chispas de chocolates......... 14...... Procedimiento: Se crema la margarina hasta doblar su volumen..... CUBIERTA DE MANTEQUILLA Ingredientes: 400 gr de margarina sin sal... etc....... Esencia.... Para hacer figuras que se mantenga en posición como los muñecos que le recomienda agregar a la masa que se va a usar solo para ello una pizca de CMC. Para estira la masa se recomienda........ Para quitar el excedente de azúcar sobre la cubierta después de estirar con el rodillo usar la palma de las manos..... Dura 1 año en la nevera... Uso de cubiertas: usar para cubrir tortas..... Para colorear la masa se recomienda el gel o en pasta (colorantes vegetales comestibles) Agregarlos poco a poco y amasar hasta obtener el color deseado... la mezcla de la azúcar pulverizada con maicena...... . pero siempre y cuando no la hayas colocado colorante porque si es así te duran tres meses..etc. (Puedes elaborar una almohadita con la mezcla y la saca cada vez que se extienda la masa con el rodillo) Cuando se estira la más con el rodillo se recomienda girar la masa para que no se pegue de la mesa. recuerda que tienden a cambiar de claros a mas oscuro después del reposo. ponquecitos.... galletas.Compilación de Deliciosas Recetas que antes de colocarlas en el pote se introduzcan en una bolsa de polietileno. GOMITAS: Ingredientes: 3 tazas de azúcar. 7 cucharadas de gelatina sin sabor. el acido es para resaltar el sabor de la gelatina dando un acidito típico de las gelatinas. 1taza de azúcar. de agua (4 tazas). de agua (4tazas). Gelatina de colores: 1 lit. gelatina sin sabor en polvo (4cdas).Compilación de Deliciosas Recetas VI. 3. GELATINAS 1. color y sabor en combinación. no agregas el color pero si esencia transparentes. 1 lata de leche condensada. . 1 pizca de acido cítrico por cada color. azúcar (350grs). GELATINA BLANCA: (DE LECHE CONDENSADA) 1 lit. 5 cdas de gelatina sin sabor en polvo. (Si se desea se puede colocar sabor y color. 2 tazas de agua. GELATINA TRASNPARETE: TRASNPARETE: Para gelatina encapsuladas. 2. baje la temperatura. corte cuadritos. agregue la gelatina con sabor. Preparación: Coloque en una olla el agua. Una vez endurecida. 4. revolviendo constantemente. ya que se humedece y se daña). espolvoree nuevamente 1/2 taza de azúcar encima. páselos por mas azúcar para evitar que se peguen unos con otros. Retire del fuego y vierta sobre una bandeja alargada previamente humedecida y deje enfriar a temperatura ambiente por lo menos durante 12 horas (no colocar nunca en la nevera o refrigerador. remueva con una cucharada de madera hasta que rompa el hervor. coloque encima 1/2 taza de azúcar. voltee sobre una mesa o tabla. c/u del sabor de su preferencia.Compilación de Deliciosas Recetas 2 paquetes de gelatina de 85 grs. ayudándose con las manos despegue la gelatina de las orillas del molde. GELATINA DE FLOR Ingredientes: ngredientes: 14 litro de agua. deje cocinar por 5 min. azúcar y gelatina sin sabor. . GELATINA DE CHOCOLATE 2 tazas de agua. Esencia al gusto. Preparación: reparación: se une el azúcar y la gelatina y se le agrada el agua para que hidrate y se deja un rato hasta que este disuelta luego se pone en la cocina que no hierva.y después rosado y azul y el verde con azul... 1 taza de azúcar..Compilación de Deliciosas Recetas 5 cucharadas de gelatina sin sabor. 2 tazas de leche condensada...en cada tacita se pone un poquito de gelatina y se le agrega color y esencia Color amarillo Rosado y azul (ligar) Verde y azul (ligar) En un molde de flor transparente se va poniendo cada color. 1 pote de leche condensada. . luego se baja y se le agrega la leche condensada..se hecha primero el color amarillo que viene siendo el centro de la flor (esperar que cuaje). 5. al ratico revuelve y le agregas el resto de la gelatina blanca y ya¡¡¡¡ puedes servirlo en los moldes a tu gusto . la bajas del fuego y le agregas la leche condensada. Procedimiento: Procedimiento Le agregas toda la gelatina al agua para que se hidrate bien por 3 minutos. la llevas al fuego para que termine de disolver (no dejar hervir). 5 cdas de gelatina sin sabor. revuelves aparte le agregas un poco de gelatina caliente al chocolate y lo dejas reposar.Compilación de Deliciosas Recetas 300 gr de chocolate bíter. 1/2 taza de brandy. de vainilla. Batir las yemas con la vainilla hasta que espesen bien y agregar la leche poco a poco. lo que se conoce como punto de napa) bajar del fuego y dejar enfriar tapado con envoplast para que no forme una capa dura. 10 yemas de huevo. NAVIDEÑOS NAVIDEÑOS PONCHE CREMA (3 (3 OPCIONES) 1. 1/2 taza de azúcar. 2 cdas. Al espesar un poco (que la cuchara se cubra.Compilación de Deliciosas Recetas VII. PONCHE CREMA I Ingredientes: 1 litro de leche. Se añade el brandy y se embotella. Poner al fuego muy bajo moviendo constantemente con una cuchara de madera y sin dejar hervir. . Preparación: Hervir la leche con el azúcar y dejar enfriar. 1 botella de ron. PONCHE CREMA III Ingredientes: Un paquete de flan comercial. 3. Llevar al fuego. Dejar enfriar mínimo seis (6) horas. de vainilla Ron al gusto (puede ser la medida de la lata más o menos según desee) Preparación: Mezclar las yemas con la leche condensada y el agua. Envasar y guardar en la nevera. Añadir luego el ron y la vainilla.Compilación de Deliciosas Recetas 2. en baño de María. PONCHE CREMA II Ingredientes: Ingredientes: 1 lata de leche condensada La misma medida de la lata de agua potable 4 yemas de huevo 1 cta. 1 lata de leche condensada. hasta que la mezcla espese (que tenga consistencia de un atol). Preparación: . y Si se quiere pintar antes de meter al horno: (2) yemas mezcladas con (1 cda) de agua y Para pintar el pan cuando ya se haya formado costra en el horno: jarabe de papelón (pintar a la mitad de la cocción). mover un poco y agregarle (1 cda) de azúcar. PAN DE JAMON Preparación previa de la levadura (fermento): Poner (1 cda) de levadura instantánea en (1/2 taza) de agua tibia. Para pegar la masa: (1) huevo batido. cernida (21/2 cdas) azúcar. Mover un poco y si comienza a salir burbujitas. (3) huevos. (1 taza) de leche líquida (1 cdta)sal.Compilación de Deliciosas Recetas Preparar el flan como lo indica el paquete. 4. (300 gr) margarina s/s bastante suavizada (parte de ella estaba líquida) para que se integre fácilmente. Una vez frío agregar la leche condensada y mezclar bien. MASA (1 kg) harina todo uso. para formarse una espumita. Añada el ron gradualmente hasta que esté a su gusto. la levadura está en buenas condiciones y se puede usar con confianza. Si desea puede añadir vainilla. . Tomar la porción de masa del tamaño que elegimos (tapar el resto de nuevo con el pañito. tomando un poco de la harina de las paredes del volcán. Con esta cantidad salen 2 panes grandes ó 4 pequeños. seguir integrando.n) y reservar la grasa que suelta la tocineta al freírla. en el bol). mezclar. añadir la sal ( se deja casi de último)al rededor del volcán y el resto de la leche . aceituna rellenas y pasitas al gusto.n). y dejar reposar tapado con pañito. (Delgado o grueso) Relleno: Relleno jamón planchado en lonjas (c.Compilación de Deliciosas Recetas Preparacion de la masa: Hacer un volcán amplio con la harina y en el centro.Poner un poco de harina en la mesa. tocineta frita (c. los (3) huevos. Poner en recipiente engrasado (con aceite de cocina). Poner las (2 y 1/2 cdas) de azúcar. Estirar hasta el grosor deseado. por 15 min. sólo para integrar bien todo. agregar la leche.Amasar un poco. para estira la masa (darle de una vez la forma rectangular) y otro poco de harina sobre la masa. la margarina y comenzar a mezclar (se realiza con unas paletas o cornet) en el centro integrando lo que pusimos . . agregar la levadura (reposada y fermentada). Compilación de Deliciosas Recetas Para el armado de pan: pan: Con una brocha, quitar la harina que pueda quedar sobre la masa (porque la reseca); con otra brocha, distribuir la grasa de la fritura de la tocineta (que se reservo) sobre toda la superficie de la masa y cubrir todo con las lonjas del jamón, sobre montar una sobre otra. Disponer la tocineta en 2 hileras horizontales, y sobre la tocineta: aceitunas y pasitas, pegaditas unas a las otras (así, todas las porciones tendrán parte del relleno). Comenzar a enrollar, sin apretar y limpiando la harina que pueda venir pegada en la parte de abajo de la masa, con la brocha. Para cerrar, aplastar un poco con los dedos el último pedacito libre de masa, ponerle huevo batido, terminar de enrollar y poner esta unión hacia abajo. A los lados se le hace lo mismo (aplastar un poquito el extremo, mojar ligeramente con huevo batido por la parte de abajo de lo que aplastamos y meter bajo el pan). Poner sobre bandeja engrasada (se puede proteger la bandeja poniendo primero papel aluminio sobre la bandeja), pinchar la superficie, con tenedor y poner a levar 1 hora, tapado (mejor tapar con plástico). Si se quiere, antes de meter al horno, pintar con las yemas batidas con el poquito de agua. Hornear a 350-400 F (180 C), entre 30 y 35 min. Para que quede con saborcito dulce, cuando haya formado costra, pintar con un poco de jarabe de papelón. Dejar refrescar antes de cortar. Compilación de Deliciosas Recetas Esta receta rinde para: 2 panes grandes de de 1/2 kgrs o 4 panes de 1/4 kgr. kgr. yo añejo todo unos días antes pasas, ciruela, almendra fileteada, frutas confitada, avellanas, con vino sagrada familia, ron y brandy solo uso eso.,!torta:(3 taza )de azúcar,( 5 taza) de harina todo uso,( 10 )huevos, (500grs) de margarina ,de 2 a 3 cdas de nescafe instantáneo ,5cdtas de polvo de hornear , (1,1/2tza )de leche liquida, vainilla al gusto ...batir la margarina con el azúcar hasta cremar y en la licuadora llevar los huevos luego incorporarlo a la margarina y seguir batiendo agregar el harina con el polvo de hornear ligado con 2 taza de maní o nueces y la leche liquida y la vainilla al estar listo agrégales añejado al tu gusto con un poquito del licor del añejado 5. PANETONE TRADICIONAL: Rinde para 10 porciones. Ingredientes: Para la esponja, harina de trigo 300 g, levadura fresca 25 g, agua 150 cc, miel 25 g; para la masa: harina de trigo , 700 g, huevos 5, extracto de malta 20 g, esencia de pan Compilación de Deliciosas Recetas dulce o agua de azahar, levadura fresca 90 g, agua 100 cc, azúcar 200 g, manteca 200 g, sal fina 10 g, también 200 g de pasas de uva, frutas confitadas 200 g, higos glaseados 100 g, cerezas glaseadas 150 g, ron o coñac 100 cc, nueces 150 g, castañas 120 g, almendras tostadas 120 g. Preparación: mezclar la harina con la levadura, el agua y la miel en un bol y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen; para la masa realizar una corona con la harina e incorporar los huevos, el extracto de malta, la esencia de pan dulce, la levadura mezclada con el agua y espolvorear la sal sobre la harina, agregar la esponja y por último incorporar el azúcar con la manteca, amasar hasta lograr una masa lisa y sedosa, dejar descansar la masa por 20 minutos en ambiente cálido. dejar leudar a 30º C hasta duplicar el volumen, cortar la superficie y pintar con huevo, cocinar en horno de 180°C, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, insertar un palillo o cuchillo, si sale seco esta a punto, debe lucir apenas dorado; decorar este pan dulce tradicional con glasé real y frutas confitadas. 25 g de levadura fresca. 4 huevos. además vas a necesitar 200 g de almendras. PANETONE MARMOLEADO: La receta de pan dulce Marmolada es una receta de cocina que rinde para 2 pan dulces. disolver con el agua y agregar la harina.Compilación de Deliciosas Recetas 6. 150 cc de agua. 1 cda de esencia de vainilla. las ralladuras y la leche. 200 g de mantequilla. 2 y 1/2 tazas de azúcar. el azúcar. 90 g de levadura fresca. Ingredientes: Ingredientes para el fermento. mezclar y dejar fermentar durante 30 minutos. 2 cdas de miel. las esencias. 200 g de nueces. 50 cc de leche. homogeneizar todo. dividir la masa en dos y a una parte incorporarle el cacao hidratado en agua tibia. 1/2 taza de harina. esencia de pan dulce cantidad necesaria(o agua de azahar) ralladura de 1 limón. la otra parte de levadura. 5 y 1/2 tazas de harina . amasar hasta lograr buena elasticidad en la masa y dejar reposar una hora. 1 pizca de sal. por otro lado mezclar todas las frutas y . colocar la levadura en un bol junto con las cucharadas de miel. 150 g de castañas. para la masa. colocar sobre el fermento los huevos. Para la masa. 200 g de maníes. incorporar la harina con la sal y por ultimo la manteca. 2 cdas de cacao amargo. 150 g de avellanas Preparación: Preparación: Para el fermento. primero a la masa sin el cacao. decorar el pan dulce Marmolada con fondant y frutas secas. hornear a 170º C durante 40 minutos. . 100 gr de avellanas tostadas. luego. Preparación: Batir las claras a punto de nieve. Picar un poco las semillas y mezclarlas con las claras batidas. Ingredientes: 100 gr de almendras peladas y tostadas. 2 claras de huevo.Compilación de Deliciosas Recetas dividirlas en dos partes. 100 gr de azúcar común. cortar porciones de masa de ambos sabores e intercalarlas dentro de un molde para pan dulce. TURRÓN DE ALMENDRAS Y AVELLANA. hacer lo mismo con la masa de cacao. Unir el azúcar y la miel e incorporar a las claras. Cocinar esta mezcla a fuego lento por 10 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. incorporarle las frutas secas. bajar la masa con los puños para que adopte bien la forma del molde y llevar a fermentar hasta que llegue al borde del molde. 7. 100 gr de miel de abejas. 1/2 cucharadita de pimienta negra. 1 cucharada de salsa inglesa. 6 dientes de ajo machacados. Se le coloca un peso encima y se deja así por 2 días. 1/4 de taza aceite. ASADO NEGRO Ingredientes: ngredientes: 2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado res con su grasa. 4 tazas de agua. 1/2 taza de aceite para freír. 3 cucharaditas de sal. Se desmolda y a comer! 8. molido. 1 1/2 taza del tomate rallado grueso. sin piel y sin semillas. 1/3 de taza de pimentón rallado. 1 ramita de mejorana o de orégano 1/4 de cucharadita si es seco.Compilación de Deliciosas Recetas En un molde que previamente se ha forrado con obleas se vierte la mezcla y se forra por encima también con obleas. 3 cucharaditas de azúcar. . 2 de taza cebolla rallada gruesa. se tapa y se deja en la nevera hasta el día siguiente. se revuelve. el pimentón. Se pone a fuego mediano y tapado se cocina por 2 1/2 a 3 horas o hasta que esté blanda y bien cocida. La carne se pone en el caldero. la salsa inglesa. se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón Se le quita el adobo a la carne y se pone aparte. la cebolla. En un envase grande se pone la carne con el adobo. dándole vuelta de vez en cuando. agregándole si es necesario 1 a 2 tazas de agua y 1 a 2 cucharaditas de sal durante ese cocimiento. dándole vuelta de vez en cuando. la mejorana u orégano.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: reparación: Se limpia muy bien la carne. unos 15 minutos. para dorarla uniformemente. Se le agregan las 4 tazas de agua. los ajos. la sal y la pimienta. Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite. se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos. se le deja la grasa. . dependiendo de que la carne sea más o menos dura. Se agrega el adobo. se lleva a un hervor. Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande otra 1/2 taza de aceite para freír y en el centro y sin revolver. se tapa y se cocina por unos 15 minutos más. ENSALADA DE COL: (6 personas) Ingredientes: Media col Tres zanahorias Una manzana Una cebolla pequeña Una cucharada de azúcar Unas cuantas pasas . Esta carne cuando sobra puede freírse en tajadas en poco aceite. se le elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa por un colador apretando los sólidos con cuchara de madera.Compilación de Deliciosas Recetas Se retira del fuego. 9. La salsa debe quedar muy espesa. se reduce un poco cocinándola unos minutos más. Es excelente en ambas formas para rellenar Arepas. Se corta transversalmente la carne en tajadas. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a un hervor antes de servir. Esta carne sobrante se usa también para prepararla en vinagreta. especialmente para el desayuno. se ponen en una bandeja y se agrega la salsa a la carne y se lleva a la mesa. si queda un poco aguada. La salsa sobrante puede usarse también como fondo de Salsa de Carne para pasta. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función. perfecto. Mezclar bien y dejar. Ralla también las zanahorias una vez peladas. sal y pimienta y mezclar todo muy bien.Compilación de Deliciosas Recetas Mayonesa Mostaza Zumo de limón Sal y pimienta Preparación: Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas. cuanto más finas mejor. Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col. . la manzana y la cebolla. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla. o pipas peladas) y mezclar. Añadir las pasas (también puede añadir algún fruto seco si lo desea. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa. una cucharada de mostaza. una cucharada de azúcar. Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. 2 tazas de petitpois. 1 cebolla grande cortada en dos. La parte blanca de 1 ajo porro con algo de lo verde. 1/4 de taza de vinagre. 2 cucharaditas de mostaza preparada. 1/2 taza de aceite. 1 lata de 450 gramos. 7 tazas de agua y 3 cucharadas de sal para cocinarla. 2 latas de espárragos 450 gramos cada una cortados en pedazos de unos 2 centímetros. dejando algunos enteros para adornar. 1 zanahoria pelada. el blanco y el amarillo picaditos para ser usados. 1 1/2 taza de Mayonesa y 2 huevos duros. ya limpio. 1 nabo cortado en trocitos. unas 8 tazas. 2 1/2 cucharadas de azúcar. o unas 8 tazas de carne de gallina ya cocinada en trocitos pequeños. para adornar. si se desea. lavado y cortado longitudinalmente en dos. 4 tazas de agua y 2 1/2 cucharaditas de sal para cocinar las papas. . opcional. 2 cucharaditas de sal. recién molida.Compilación de Deliciosas Recetas 10. 1 kilo de papas peladas. ENSALADA DE GALLINA: Ingredientes: 1 gallina de 3 kilos ya limpios y lavados. 1 manzana amarilla pelada y en pedacitos. 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire. 1/2 cucharadita de pimienta blanca. opcional. 1 taza. cortada en trocitos. el jugo de 1 cebolla mediana. cortadas en cubitos de 1 centímetro. 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal para cocinar la zanahoria y el nabo. alrededor de 1/2 taza. opcional. 5. Se escurren y ponen aparte. En otra olla se ponen las zanahorias y el nabo con 2 tazas de agua y la cucharadita de sal. Se escurren y ponen aparte. En un envase grande y con una cucharada de madera se mezclan la gallina. Se lleva a un hervor y se cocina por 1/2 hora. la salsa inglesa. En una olla aparte se ponen las papas en trocitos con las 4 tazas de agua y las cucharaditas de sal. el nabo. el . Entretanto se quita la piel a la gallina. Se retira del fuego. se saca la gallina y se pone a enfriar aparte. los espárragos en pedacitos. el aceite. la manzana y una vinagreta preparada batiendo vigorosamente en un frasco. el ajo porro y la cebolla. Se desmenuza la carne en pedacitos pequeños y se pone aparte. el agua. Se lleva a un hervor y se cocinan por 25 minutos o hasta que ablande. 1 taza de petit-pois. En una olla de presión se pone la gallina entera. se deja enfriar la olla para abrirla.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: 1. la sal. las papas. la zanahoria. Se lleva a un hervor y se cocinan por 8 a 10 minutos hasta que se ablanden pero que queden aun firmes. el jugo de cebolla. La piel se desecha. 4. 3. 2. la pimienta y la sal. con el blanco y el amarillo de los huevos duros.Compilación de Deliciosas Recetas vinagre. Se sirve fría 11. después. la taza restante de petit-pois y. por uno de tela). 1 panela de papelón. Se le agrega y revuelve la Salsa Mayonesa. el azúcar. Ingredientes: 3 botellas de 0. 7. Se coloca en una ensaladera. Preparación: En un recipiente grande se coloca la raspadura de la panela. GUARAPITA. si se quiere. picaditos. Luego se agrega taza y media de concentrado natural de parchita (que se obtiene licuando la pulpa de la fruta sin agua que se pasa por un colador de rejilla primero y. Se mete en la nevera por lo menos 2 horas. se añade el aguardiente y se revuelve hasta que se disuelva bien el papelón. 6. la mostaza. Aproximadamente un kilo de parchitas. Se revuelve muy suavemente basta que todo quede muy bien mezclado. se alisa por encima y se adorna Con los espárragos enteros. pero aparte. .70 litros de aguardiente. Compilación de Deliciosas Recetas Finalmente se embotella y se deja enfriar en la nevera durante cinco horas como mínimo. 12. DULCE DE HIGOS (TRUJILLO) Ingredientes: ngredientes: 1 kilo de higos maduros. 1 kilo de azúcar. 1 litro de agua. Especias dulces como clavos, canela y pimienta guayabita. Preparación: Preparación: Se pelan los higos y se pasa por agua tibia para que boten la leche. Mientas tanto se prepara un almíbar ligero con el azúcar y el agua. Luego se Exprimen los higos uno y se colocan en la miel de azúcar o almíbar Cocinándolos hasta que estén tierno y hasta que se sequen un poco y el almíbar tome consistencia. Compilación de Deliciosas Recetas 13. TURRÓN DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: Chocolate blanco 300 gr, leche condensada 350 gr, coco 150 gr, praliné 50 gr, chocolate cantidad necesaria. Preparación: Preparación fundir a baño María el chocolate junto con la leche condensada, si quieres puedes agregar coñac, dentro de ese bol mezclar, el coco y el praline, y luego verter toda esta mezcla en un molde rectangular cubierto con papel aluminio, llevar al frío, luego decorar con chocolate fundido previamente, para esto es muy recomendable el baño de repostería que ya viene en un envase apto para baño maría, y que luego cortándole una punta sirve como manga y envolver con papeles de varios colores para la presentación de este turrón de coco y chocolate blanco. El praline. es la mezcla de azúcar (hecha caramelo) como la que usas para el quesillo, extendida en una superficie de mármol o siliconada, o placa aceitada, que se vierte sobre frutas secas (maníes , almendras, o nueces, que se deja secar y se convierte en un caramelo duro, que luego procesa o mueles al gusto. Consejos: puedes dejar al turrón sin decorar, y en lugar de eso envolverlo con papel de colores, sino puedes decorarlo con chocolate, y envolverlo en paquetitos de papel celofán Compilación de Deliciosas Recetas 14. GALLETAS DE JENGIBRE: Ingredientes: 225 grs. de azúcar. 100 grs. de azúcar moreno. 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 115 grs. de margarina a temperatura ambiente. 1 huevo. 85 ml de melaza negra (melado de papelón). 250 grs. de harina de trigo. 2 cucharaditas de gengibre molido. 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada. 1 cucharadita de canela molida. 2 cucharaditas de bicarbonato de sosa. 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Precalentar el horno a 170ºC. Forrar 2-3 placas de horno con papel antiadherente y engrasarlo ligeramente. Batir la mitad del azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla y la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la melaza. Tamizar los ingredientes secos tres veces y mezclarlos con la crema de mantequilla. Refrigerar 30 minutos. 200 ml de vino blanco dulce. POLLO RELLENO NAVIDEÑO (8 raciones) Ingredientes: 1 pollo entero grande.Poner las bolas en las placas a una distancia de 2 cm y presionarlas. Extender la masa con el rodillo y cortarla con un corta pastas en forma de silueta humana. Hacer bolas con la masa del tamaño de croquetas pequeñas y rebozarlas con el azúcar del plato. Decorar con azúcar glaseado.Compilación de Deliciosas Recetas Esparcir el azúcar restante en un plato llano. aumentar la cantidad de harina 30 grs. 4 cucharadas de mantequilla. Hornear dorándolas por el borde. Para el relleno: relleno: 500 de carne molida de res. sin vísceras muy limpio. 2 dientes de ajo. VARIANTE Para hacer Hombrecillos de Jengibre. 5. 12-15 minutos.. . ¼ de cebolla. Dejar reposar 5 minutos. 1 limón (el jugo). Sal y pimienta al gusto. 15. transferirlas a la rejilla a enfriar. 2 cucharadas jerez fino o vino tipo jerez 1/8 de cucharadita de salvia. Cuadro grande de papel aluminio. 1/2 taza de cebolla finamente picada.Compilación de Deliciosas Recetas 500 g de carne molida de cerdo. 1 taza de vino tinto. 2 perones sin cáscara y partidos en cuadritos. . ¼ de taza de pasitas. En un poco de agua o de caldo licua la cebolla. ¼ de taza de apio finamente picado. los ajos y el jugo de limón. Hilo dental y aguja curva para cerrar el pollo. si te gusta este sabor Hierbas de olor restregadas (tomillo y mejorana al gusto). Inyecta vino blanco en toda la pieza de pollo. 6 aceitunas deshuesadas y picadas. 125 g de jamón picado. 5 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de perejil finamente picado. sazona con sal y pimienta al gusto. Sal y pimienta. 2 dientes de ajo finamente picados. Preparación: Utensilios: Utensilios: Jeringa desechable nueva. ensalada verde o papas horneadas con el pollo o con un delicioso arroz navideño. mientras preparas el relleno (ver instrucciones más adelante). pasitas. Sirve las porciones con un poco de relleno como guarnición y báñalas con su salsa. repite el procedimiento. Luego agrega la cebolla y ajo.Compilación de Deliciosas Recetas Unta el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera. Una vez listo rellena el pollo y ciérralo con el hilo y la aguja. Preparación del relleno: relleno: En un recipiente derrite la mantequilla a fuego medio y fríe las carnes y el jamón. hasta que se dore completamente. hierbas de olor al gusto y la salvia. después el apio y finalmente la manzana o perón. Ata las dos piernas juntas. Agrega unas papas para que se horneen junto con el pollo. Sin sacarlo del horno retira el papel y baña el pollo cada cinco minutos con su jugo de cocción. vino tinto y jerez. Coloca el pollo en una cacerola de hornear de las que tienen tapa. y sazona con sal y . Si es un molde. Acompaña con puré de apio. cúbrelo con papel aluminio. aceitunas. Añade el perejil. Hornea a 250º C durante 45 minutos aproximadamente. pero ahora con mantequilla. Envuelve el pollo en una bolsa de plástico o recipiente hermético y mételo al refrigerador. 1 cucharadita de vainilla. DULCE DE LECHOZA Ingredientes: Ingredientes: 4 Kg. Deja enfriar el relleno antes de rellenar el pollo. Esto con la finalidad de obtener un dulce bien firme y llamativo.Compilación de Deliciosas Recetas pimienta. Canela y clavitos dulces al gusto. de Lechosa verde. Incorpora muy bien todos los ingredientes y cocina a fuego bajo hasta que el picadillo esté cocido y jugoso. Rectifica la sazón. Baña el pollo durante el horneado con su jugo. luego en una taza de agua con bicarbonato se colocan dichas tajadas a remojar por 5 min. de Azúcar blanca. Preparación: Preparación: Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas. 16. 1 cdta de bicarbonato. y la colocamos en una olla de la siguiente forma. repetimos el proceso otra capa de lechosa otra de azúcar así . Primero una capa de lechosa y la cubrimos con azúcar. Se procede a enjuagar con agua las tajadas. 1.5 Kg. Hornea hasta que quede doradito. De orejones de manzana o melocotones. De uvas pasas ó ciruelas. LOMO DE CERDO: Ingredientes: 1 lomo de cerdo previamente limpio del tamaño de su preferencia. agréguenles trocitos de piña pequeñitos. Cuando procedan a cocinar a fuego lento. De almendras fileteadas.Compilación de Deliciosas Recetas hasta el final. . 70 grs. Cuando el dulce comience a hervir procedemos a remover frecuentemente con una paleta. Procedemos a cocinar a fuego lento. Verán que delicioso queda. hasta que este cocido (verás las tajadas cristalinas). 70 grs. Deje reposar y aún tibio envase en frascosUn secreto muy personal. Pan rallado. 17. Por cada kilo de lomo utilizaremos: 70 grs. De aceitunas rellenas según preferencia. la canela y los clavitos dulces. tapando la olla para que se cocine nuestro dulce con su propio jugo aquí esta el secreto de esta receta (nada de agua). por ultimo agregamos la vainilla. 70 grs. Seguidamente salpimentamos y reservamos. Sal y pimienta al gusto. En un bol colocaremos los las uvas pasas. vamos a enrollar la pieza en forma de un cilindro tratando que nos quede . Fécula de Maíz. Parchita o Tamarindo en pulpa. De tocineta en tiras bien finas. Mostaza de su preferencia. Orégano. Extendemos el cerdo. colocamos la tocineta en tiras finas y seguidamente la mezcla anterior. 200 grs. aceitunas y el pan rallado y vamos agregando el huevo con la finalidad de formar una pastas blanda para con ella rellenar el cerdo previamente reservado y rectificamos sal y pimienta. Hilo para realizar el bridado o amarre. orejones.Compilación de Deliciosas Recetas Huevos. Preparacíón: Preparacíón: Lista la pieza del cerdo a un espesor de un (01) centímetro aproximado procedemos a restregarlo con las hojitas de orégano por ambas caras y dejamos con la misma un periodo de 15 minutos con el fin de aromatizarlo en rato y con una brochita retiramos los las hojitas restantes. almendras. Azúcar morena. Vinagre de su preferencia. El enrollado lo llevaremos al horno previamente calentado en una bandeja por un espacio de una (01) hora por kilo que la fraccionaremos de la siguiente manera: si la pieza peso 6 kilos serán 6 horas de horno y esta la dividiremos en 3 horas a 180º tapado con papel de aluminio y el resto al mínimo que posea su horno. destapada la pieza. Una vez bien amarrado colocaremos una mezcla de la mostaza con la azúcar morena por todos sus lados con el fin de cuando este en el horno quede bien dorado y nos dé un buen color. Prepararemos una salsa que la utilizaremos en el momento de servirlo de la siguiente manera: realizaremos un concentrado de la fruta escogida con muy poquita agua para luego llevarla al fuego en una olla y esta al comenzar a hervir le colocaremos el vinagre mas azúcar según nuestro gusto y para engruesarla la misma agregaremos una mezcla de fécula de maíz más agua lentamente para que no cometamos el error que nos quede demasiada gruesa. Podemos rematar la salsa colocándole una cucharada de mantequilla congelada con el fin de darle brillo a la misma.Compilación de Deliciosas Recetas ajustadito o bien prensado en cada vuelta hasta llegar al final para seguidamente amarrarlo con el hilo con el fin de que no se vaya abrir la pieza. . 1 ½ taza de azúcar. ya que el jamón planchado es parte de las cenas de Navidad y Año Nuevo.10 granos de pimienta dulce. .1 botella de vino tinto. de papelón.½ piña cortada en trozos grandes. . .2 hojas de laurel. .1 trozo de canela en rama.¾ kg.1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg.Jugo de 2 naranjas. Ingredientes: . . . . se come frío o caliente. . . 18.Compilación de Deliciosas Recetas Servimos en rodajas el lomo de cerdo y bañamos con la salsa la pieza en el plato acompañada de un buen vino blanco a 18 grados sería lo ideal. . . . JAMON PLANCHADO: Si bien el jamón planchado suele encontrarse en estas tierras con frecuencia durante todo el año.4 clavos de olor.½ taza de vino blanco seco. y se caracteriza por su delicioso sabor ahumado y dulzón.Una pizca de canela molida. en Diciembre se hace estrella. agregue las especies y el papelón hasta que quede cubierto. Lleve al hervor y cocine por una hora y media o dos. el vino blanco. guindas rojas y verdes. repita esta operación hasta que haya "planchado" todo el jamón. y llévelo al horno precalentado a 350º F. . coloque los trozos de papel con el lado encerado hacia el jamón y pase la plancha con cuidado. Luego frótelo con una mezcla de azúcar y canela molida hasta que lo cubra del todo. la piña y el jugo de naranja. es el siguiente: al retirarlo del horno y cubrirlo con azúcar y canela. dejándole una capa gruesa y rocíelo de nuevo con vino. Coloque el jamón en una bandeja con rejilla.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: Lave bien el jamón y colóquelo en un molde amplio. Báñelo con el vino tinto. corte trozos de papel encerado y precaliente una plancha a temperatura media alta. retire del fuego y deje enfriar. retire y adorne con rodajas de piña. Báñelo con un caramelo ligero y adorne con rodajas de piña. guindas y clavitos de olor. Quite el exceso de grasa del jamón y báñelo de nuevo con el vino utilizando una cuchara de madera. Otro método casero que suele utilizarse para este jamón. durante unos 40 minutos. ½ kg de ajo porro cortado finamente. . . La receta para preparar hallacas se divide en tres partes: .1 kg de pernil de cochino troceado finamente.2 kg de tomate sin semilla triturado. .½ taza de alcaparras pequeñas. . .¾ de taza de ajo pelado y triturado. . .¼ kg de cebollín cortado finamente. .Compilación de Deliciosas Recetas 19.½ kg de tocino cocido y troceado finamente.1 ½ kg de cebollas cortada finamente en dados.1 kg de pimentón rojo sin semillas y en juliana.¼ de taza de ají dulce picado finamente.1 taza de pasas.2 kg de carne de res troceado finamente.2 tazas de vino sagrada familia.La preparación del guiso .La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas . HALLACAS: Esta receta corresponde a la hallaca caraqueña.2 kg de gallina hervida y troceada (sin huesos).La confección y cocción´. . . . . Ingredientes para 50 hallacas Guiso . . . 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.½ kg de pasas . .400 gr de aceitunas rellenas . .50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm. . . .1 rollo de pabilo . .Opcional: encurtidos en vinagre.½ kg. almendras sin concha Hojas .½ kg de pechugas sin hueso en tiras .1 taza de vinagre de vino.Aceite con onoto (achiote). de papelón (raspadura) molido.½ kg de cebolla en aros .½ kg de tocino cocido en tiritas de ½ cm. . . x 5 cm.2/3 de taza de harina de maíz.50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.½ kg de cochino en tiritas de ½ cm.Sal . x 5 cm.200 gr de alcaparras .Compilación de Deliciosas Recetas . .Pimienta. Adorno .1 kg de pimentón en julianas . deje reposar y reserve. deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes.5 tazas de manteca de cochino (cerdo) .3 tazas de caldo de gallina . agregue el pimentón y ají dulce.Compilación de Deliciosas Recetas Masa .2 tazas de agua .2 ½ paquetes de harina de maíz .Sal . al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas. En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente hasta transparentar.Semillas de onoto (achiote) Preparación: Comience el primer día haciendo el guiso. y reserve los caldos. Guiso Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa y estén cortadas en dados pequeños. cocine cada carne por separado en agua hirviendo sin ablandar completamente. déjelas que se incorporen y agregue . agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos. y otra sin colorear (3 tazas). Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. a las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan . La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o en un envase bastante grande para poder amasarla. la manteca se cuela para descartar el onoto. y agregándole manteca de cochino. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas. hasta quedar con consistencia espesa. una parte (1 taza) hervida con onoto. se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.Compilación de Deliciosas Recetas todos los demás ingredientes dejando de último los tomates y el vino. Deje cocinar por unos 40 minutos. La masa Al día siguiente se puede preparar la masa. se agrega la sal y se une todo bien. Deje reposar y resérvelo. Disponga todos los adornos en un mesón amplio. las hojas y los adornos para armar las hallacas. Aparte disuelva el papelón (raspadura) en agua y la harina de maíz. y revuelva con una paleta de madera. Agregue sal y pimienta al gusto. apórtele un poco de color con aceite con onoto. doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos. luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio. creando un pliegue hasta que quede cerrado. tome su tiempo. Cuando tenga varias hallacas listas. la práctica lo convertirá en maestro. introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora.Compilación de Deliciosas Recetas muy bien. y si es posible espere un día entero para servirlas. deje que se enfríen completamente. no se precipite. primero va a tomar una hoja de las más grandes y la engrasa con un poquito de manteca onotada. Luego doble por la parte ancha de la hoja. luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. así se puede apreciar mejor su sabor. . coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas. retire y escúrralas. Ahora bien. creando una circunferencia simétrica. amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección. se secan con un paño y se disponen en el mesón. coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos. retírelas y escúrralas. Hierva la marinada. 21. por 30 o 40 minutos. la pimienta.2 cdas de aceite de oliva .1/4 de taza de mayonesa 1/4 de taza de mostaza Preparación: Mezcle en un recipiente mediano el vino con el aceite de oliva. TORTA NEGRA NAVIDEÑA Ingredientes para la maceración: 1/4 taza almendras peñadas y picaditas . Cubra y refrigere por 8 horas.1/2 taza de vino tinto .2 dientes de ajo machacados .Compilación de Deliciosas Recetas 20. de pernil .1/4 de cdta de comino .1 1/2 cdas. Saque el pernil de la marinada. Corte el pernil en finas rebanadas y sirva. la cebolla picada que quede menudita. PERNIL (NAVIDEÑO) (NAVIDEÑO) Ingredientes: . el ajo en polvo y los ajos machacados. de salsa inglesa .750 g. la salsa inglesa. Coloque el pernil en un molde y hornee a 425 C.1 cdta de tomillo .1/4 de cdta de ajo en polvo . Saque del horno y báñelo con la mezcla de mayonesa y mostaza. y agregue el pernil.3/4 de cdta de cebolla .1/4 de cdta de pimienta . el tomillo. picadita 1/3 taza de cáscara de sidra confitada picadita 1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas picadita 02 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente 02 cucharadas de vainilla 1/4 cucharadita de clavito especie en polvo 1/4 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada o sea en polvo 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/8 de cucharadita en polvo 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallado 1 taza de ron o coñac 1/2 taza de vino tinto 1/4 taza de melaza de papelón o sea una miel de panela negra. Ingredientes para la torta 500 gramos o sea 2 tazas de la maceración preparada previamente .Compilación de Deliciosas Recetas 1/4 taza de avellanas peladas picaditas (yo lo paso por el 123) 1/4 taza de nueces picaditas 1/4 taza de cáscara de naranja confitada. unos 150 gramos 05 huevos 02 tazas de harina leudante. macerar mínimo por 2 meses de anticipación. En el recipiente de una batidora eléctrica colocar la margarina. revolverlo de vez en cuando y agregando siempre el vino y ron si se va secando. Preparación Preparación de la torta: Unas 3 tres horas antes de comenzar la preparación de la torta se saca la maceración de la nevera y se deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente. unos 500 gramos. ir agregando el azúcar y continuar batiendo x 5 .Compilación de Deliciosas Recetas 175 gramos p sea 2 tazas de margarina sin sal también puede ser mantequilla 75 gramos de chocolate de taza 1/4 cucharadita de sal 1 .2/3 taza de azúcar. la sal y batir hasta tener una consistencia cremosa. Precalentar el horno a 375 grados Engrasar y enharinar el molde Derretir el chocolate en baño maria y dejarlo enfriar un poco. 01 cucharadita de polvo de hornear. Preparación de la maceración: Colocar todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio con tapa. terminando con la harina. sin batir sino con movimientos envolventes ir agregando lentamente por partes la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de las frutas. PAN DE JAMON Ingredientes para la masa 1 kilo de harina 1 cda rasa de sal 1 kilo de jamón ahumado 1/2 kilo de tocineta 300 gr. Introducir el molde al horno por 50 min o hasta que al introducir un cuchillo este salga seca. Agregar los huevos 1 x 1. Espero les guste. Sacar del horno dejar reposar unos minutos y todavía caliente sacar del molde. Recomiendo cubrir al molde al final para que la torta se dore demasiado por arriba.Compilación de Deliciosas Recetas min. Por ultimo. es deliciosa. 22. y al final el chocolate y batir 5 min mas. Se mezcla bien suavemente y se coloca en el molde. de aceituna rellena 300 gr. de pasitas 100 gr. Mantequilla . se amasa de nuevo para sacarle el aire. se le coloca los jamones. se unta de mantequilla. Poner 1 cda de levadura instantánea en 1/2 taza de agua tibia. los huevos. pasamos a la mesa y amasamos.Compilación de Deliciosas Recetas Preparación Preparación: En un bol colocamos. Mover un poco y si comienza a salir burbujitas. se coloca en bandeja tapados y se deja por 15 minutos. tapamos con un paño y dejamos fermentar. el agua. se coloca de nuevo en el bol y tapamos para que crezca por 15 minutos. el azúcar. tocinetas. para que crezcan. la vainilla. mover un poco y agregarle 1 cda de azúcar. luego se le agrega la harina poco a poco. ante de meter al horno barnizar con huevo batido. la levadura. para formarse una . la sal. se doblan la esquinas hacia dentro y se procede a enrollar como un brazo gitano. pasas y las aceitunas. unimos con cuchara de madera. PAN DE JAMON Preparación de la levadura. de divide la masa en 4 (o en 3 si quieres que los panes sean grande) se estira la masa y se le da forma rectangular. la mantequilla. 23. sólo para integrar bien todo. Amasó un poco. seguir integrando. la levadura está en buenas condiciones y se puede usar con confianza. agregar la levadura. los 3 huevos. pero poco en realidad. Masa 1 kg harina todo uso. añadir la sal (se deja casi de último) y el último poquito de leche. integrando lo que pusimos en el centro y tomando un poco de la harina de las paredes del volcán. Poner las 2 y 1/2 cdas de azúcar. cernida 2 y 1/2 cdas azúcar 3 huevos 300 gr margarina s/s bastante suavizada (parte de ella estaba líquida) para que se integre fácilmente. pero en pantalla decía 1 cda) Para pegar la masa: 1 huevo batido Si se quiere pintar con huevo antes de meter al horno: 2 yemas con mezcladas con 1 cda de agua Para pintar el pan cuando ya se haya formado costra en el horno: jarabe de papelón. agregar poquitos de leche. mezclar otro poquito. 1 taza de leche líquida 1 cdta sal (ella dijo 1 cdta. . Hacer un volcán amplio con la harina. la margarina y comenzar a mezclar (lo hizo con un taroco). Poner en recipiente engrasado.Compilación de Deliciosas Recetas espumita. tapado con pañito. pegaditas unas a las otras (así. Con esta cantidad salen 2 panes grandes ó 4 pequeños. tocineta frita. pasitas. Para cerrar. Estirar hasta el grosor deseado. ponerle huevo batido.Poner un poco de harina en la mesa. y sobre la tocineta: aceitunas y pasitas. distribuir grasa de la fritura de la tocineta sobre toda la superficie de la masa y cubrir todo con las lonjas del jamón. Comenzar a enrollar. en el bol).Compilación de Deliciosas Recetas por 15 min. con la brocha. terminar de enrollar y poner esta unión hacia abajo. aplastar un poco con los dedos el último pedacito libre de masa. Disponer la tocineta en 2 hileras horizontales. Tomar la porción de masa del tamaño que elegimos (tapar el resto de nuevo con el pañito. Montaje: Con una brocha. aceitunas (rellenas. o quitarles el hueso). la masa (darle de una vez la forma rectangular) y otro poco de harina sobre la masa. sin apretar y limpiando la harina que pueda venir pegada en la parte de abajo de la masa. todas las porciones tendrán de todo). Relleno Jamón (usó planchado) y cantidad necesaria. grasa que suelta la tocineta al freírla. A los lados se le hace lo mismo . quitar la harina que pueda quedar sobre la masa (porque la reseca). con otra brocha. Compilación de Deliciosas Recetas (aplastar un poquito el extremo. cuando haya formado costra. tapado (mejor tapar con plástico). pintar con las yemas batidas con el poquito de agua. antes de meter al horno. PAN DE JAMON Ingredientes: Ingredientes: 1cda levadura instantánea 1/2 taza de agua tibia 3 y 1/2 cdas de azúcar 1 kg de harina 1 taza de leche liquida 300gr de margarina sin sal 1 cdta de sal 3 huevos . con tenedor y poner a levar 1 hora. hacerle huequitos sobre la superficie. pintar con un poco de jarabe de papelón. Dejar refrescar antes de cortar. Para que quede con saborcito dulce. entre 35 y 35 min. Hornear a 350-400 F (180 C). Poner sobre bandeja engrasada (se puede proteger la bandeja poniendo primero papel aluminio sobre la bandeja). 24. mojar ligeramente con huevo batido por la parte de abajo de lo que aplastamos y meter bajo el pan). Si se quiere. Compilación de Deliciosas Recetas Preparación: Preparación: Tibiar el agua en el microondas, luego de tibiarla disolver la levadura y una cda de azúcar, esto es para alimentar la levadura, (si la levadura no forma espuma es que esta mala). Reservamos Cernir la harina, clocarla en un mesón y hacemos un volcán, colocamos el azúcar, los huevos y la margarina que esta un poco suavizada, esto es para facilitar el amasado Con una espátula plástica voy agarrando del centro hacia la mezcla, colocamos la levadura, ir integrando, y agregamos la leche poco a poco, mezclado esto un poco agregamos la sal. Agregar el resto de la leche, unimos bien, y amasamos un poco con las manos. Colocar la masa en un bol en mantecado con aceite la tapamos con un pañito dejarla reposar unos minutos. Tomar la mitad de la masa, ya que es mucha, podemos hacer 2 panes de jamón gran o 4 pequeños. Esparcir harina en el mesón, colocar la masa en forma rectangular, extenderla del grosor deseado. Para el relleno - freír tocineta (reservar el aceite de la misma) -jamón ahumado Compilación de Deliciosas Recetas -aceitunas rellenas. Si es con hueso quitárselo -pasa -2 yemas de huevos mezcladas con 1 cda de agua - jarabe de papelón Ya estirada la masa limpiar la superficie alrededor de la misma. Pintar la masa con la grasa que quedo de freír las tocinetas Colocar una capa de jamón en forma horizontal y de forma muy ordenada. Colocar las tocinetas en el mismo orden., y a un ladito las aceitunas y al lado de estas las pasas. Ya colocado el relleno, enrollar la masa sin apretar retirando el exceso de harina. Para el cierre del pan estirarla un poquito la parte de abajo y colocarle huevo mezclado con la cda de agua para que cierre bien. Para cerrar las puntas estirarla o presionar con los dedos un poco colocarle huevo y cerrar hacia dentro. Ya listo colocarlo en una bandeja con papel aluminio enmantecado, pinchar el pan con un tenedor en la parte de arriba, dejarlo reposar por 1 hora. Precalentar el horno a 350 f o 180 c durante 20 o 30 min, cuando forme una costrica o este un poco dorado, allí es cuando vamos a bañar al pan con el jarabe d papelón o la mezcla de las yemas con el agua. Compilación de Deliciosas Recetas OJO: NUNCA SE LES OLVIDE LIMPIAR EL EXCESO DE HARINA DEL PAN CUANDO LO ESTEN ENRROLLANDO 25. TORTA NEGRA O NAVIDEÑA En un frasco colocas todos los frutos secos preparas un dulce con las ciruelas pasas sin semilla con agua esta lo colocas con los frutos secos los q tu quieras lo le pongo todos los q consiga en el frasco le colocas vino oporto o vino tinto si quieres le agregas un toque de ron esto lo pones a macerar yo lo macero x 1 año pero todavía tienes chance y para cuando la hagas esto es lo q sigue medio kg d azúcar negra si consigues esa azúcar utiliza blanca pero le agregas malaza y queda igual medio kg de harina todo uso medio kg d mantequilla o margarina una cucharadita de canela en polvo una de nuez moscada molida una d clavito dulce en polvo 12 huevos una cucharada d bicarbonato y una de polvo de hornear . Preparación se mezcla la mantequilla haciendo una crema la bates luego le agregas el azúcar después los huevos uno a uno se le añade la harina poco a poco si quieres mas vino o ron le agregas es a gusto tuyo por ultimo lo macerado se hornea a 300farenhen el horno precalentado a tiempo de 30 a 45 min o hasta q cuando le de Pasitas. Frutas Confitadas 1/2 Kg. de Ciruelas Pasas s/semillas 1/2 Kg.Compilación de Deliciosas Recetas introduzcas un cuchillo salga limpio y listo espero q t guste yo las hago en diciembre en modelitos pequeño para regalar y les encanta. . TORTA DE NAVIDAD Ingredientes: 3/4 Kg. de Harina 650 Gramos de Azúcar 12 Huevos (separando claras y yemas) 02 vasos de ron 1 Cucharadita de Polvo de Hornear x cada taza de harina. 125 Gr de Cacao Soluble 1/2 Kg. (preferible si las consigue rubias) 01 Cucharadita de Clavo en Polvo 01 Cucharadita de Canela en Polvo 01 Cucharadita de Bicarbonato 01 Cucharada de Caramelina 01 Latica Pequeña de Almendras Mixtas 01 Frasquito de Cerezas 01 Cucharadita de Vainilla. 26. Compilación de Deliciosas Recetas Cremar la margarina con el azúcar. agregando el Polvo de Hornear. . Sal y Bicarbonato. agregar las yemas de 1 en 1. (apartar un poco para envolver las Frutas Confitadas. Se puede cambiar el ron por coñac. el Cacao. Esta Torta es muy práctica porque no requiere marinar por tiempo las frutas. y por ultimo batir claras a punto y colocarlo en forma envolvente suavemente. Cernir la harina. Ciruelas y Pasitas) para ir agregando poco a poco la mezcla con la harina alternando con el ron. 3 cdas de margarina s. agrega el huevo. 1 huevo. y si es . 1 huevo 3 cucharadas de margarina con sal. 1/2 cdta de azúcar. sal. sacar y hornear a 180.. dependiendo si el relleno lleva o no cocción. PASAPALOS 1.. BASE PARA TARTALETAS NEUTRAS: (SALADAS O DULCES): Ingredientes: ngredientes: 2 tazas de harina todo uso. se puede llevar a la nevera a reposo . luego forma un volcán. Esencia de vainilla Preparación: Mezclar la harina con el azúcar. 1 cdta de sal. la margarina y la esencia de vainilla (1 cucharada aprox.). BASES PARA TARTALETAS DULCES. enmantequillar el molde antes de poner la masa.c. formar una masa.Compilación de Deliciosas Recetas VIII. hasta que haga base. 2. 1taza de azúcar. mezclar. 2 tazas de harina leudante. 1/2 taza de margarina.(20-25 min) dura hasta tres meses en el refrigerador por separadas. TARTALETAS. pinchar la base en el centro con un tenedor. formar el arenado agregarle 1 huevo. . 1 cucharadita de ralladura de limón. formar la masa reposar en la nevera. 3. pintar con huevo y llevar al horno 180. Otra base neutra: 150 gr de margarina sin sal. 2 huevos. Se mezclan todos los ingredientes. Si las quieren saladas eliminen la azúcar. y pinchar con un tenedor y al horno.Compilación de Deliciosas Recetas necesario agregar 1/2 taza de leche. 190-180-10min o hasta hacer base.3/4 taza de harina todo uso. mezclar formar la casa. Se hornean de 15 a 20 minutos. sacar estirar y forrar los moldes no muy delgados ni muy gruesos. 3 tazas de harina de trigo.(envolver con fill o plástico. agregarle 1.c hasta hacer base. 1/2 taza de azúcar. forrar los moldes. se amasan bien y se deja reposar la masa por 30 minutos y listo a trabajar. reposar 20 min en plástico o fill en la nevera. (para rellenos salados). sacar y estirar y forrar el molde para tartaleta Ind.c por 15min. Pinchar la base y llevar al horno 180. se puede saborizar la masa con hiervas. 1 cdta de sal. TARTALETAS Masa base Harina todo uso (500 grs. Reposar y desmoldar.Compilación de Deliciosas Recetas 4.). PAN CASERO: Ingredientes: Un kilo de harina 50 gramos de levadura fresca Dos tazas de agua Dos cucharadas de aceite Una cucharadita de sal Preparación: Preparación: En primer lugar debes disponer la harina y la sal en un recipiente como para luego amasarla en primera instancia.. Hacer un arenado con manteca fría en dados (250gr) al hacer el arenado hacer una corona y agregar agua fría (100 cc) mezcla mas no amasar forma una masa. 5. de acuerdo al relleno. . especies etc. un poco de líquido. Al cabo de media hora ya puedes introducir los bollos en el horno y comenzar la cocción. Una vez que ya has emulsionado algo los ingredientes. pinchando cada bollo con un cuchillo y comprobando que sale seco. El paso siguiente es comenzar el amasado. añade un poco más de harina. ya debes tener el horno preparado y calentando a fuego fuerte. Para ese entonces. mientras tanto. agrega la otra taza de agua y las dos cucharadas de aceite. Cerciórate que la masa no te haya quedado cruda. Si sientes que la masa está muy líquida. vas disolviendo la levadura con un poco de azúcar y una de las tazas de agua (con agua caliente se disuelve más rápido). Cuando el pan esté dorado. Retira del recipiente y amasa bien empleando la zona baja de la palma de las manos para que la preparación quede bien integrada. caso contrario. debes retirar del horno. tanto por bajo como en su superficie. . Divide la masa en bollos del tamaño que te apetezcan y cubre con un lienzo. Recuerda dejarlo cerca del horno para que la masa leve más.Compilación de Deliciosas Recetas Haces un hueco en el centro y. A continuación no tendrás más que colocar esa primera taza de agua con la levadura disuelta y comenzar a mezclar. ANTIPASTO DE VEGETALES: ANTIPASTO: Ingredientes: Tallos de coliflor. QUESOS PARA MODELAR: Quesos . . 100 gr de queso gouda o amarillo (rallado fino) 1/4 taza de queso parmesano (rallado) 4 cdas de mantequilla pomada. 1/4 kg. 7. Cebollino. Zanahorias.) Ingredientes: 200 gr de queso crema (suavizado) 200 gr de crema de leche.sirve para decorar y para untar.Compilación de Deliciosas Recetas 6. Con esta base podrás modelar: figuras para mesas de (Podemos modelar: muñecos de nievesfantasmitas- ratoncitos etc. 1/4 kg. 1/4 kg. En un bol mezcla todo. y reposar en la nevera en una bolsa y sacas al tomar consistencia para modelar. 100 gr. Calabacín. Aceitunas rellenas. 1 1/2 taza Vinagre. llevar al fuego hasta que los vegetales se ablanden. al gusto Laurel. salpimentar y colocar las hojitas de laurel al gusto. 1/4 kg. añadir el aceite. Pimienta. 1/2 l. Cebolla.Compilación de Deliciosas Recetas Puerros. Mezclar la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar. No dejar que los vegetales se pasen de cocción. 1/4 kg. Pimiento rojo. Se sirve . 3/4 taza Aceite. 1/4 kg. y se forme una salsa espesa. agregar a los vegetales. Remover todo con una paleta de madera. 1/4 kg. Sal. 1 taza Azúcar. 1/4 kg. Apio. Tomate kétchup. Dejarlos cocinar hasta un término medio. Retirar del fuego y dejar reposar bien antes de refrigerar. pues se deshacen. al gusto Elaboración: Colocar todos los vegetales por capas en una olla grande. n para aligerar. sal y pimienta dejar al fuego 20 min. verde1/2 .Compilación de Deliciosas Recetas frío o caliente.c/u. pimentón rojo1/2 . ANTIPASTO DE ATUN: En una sartén. escurridos. CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO Ingredientes. picaditos dejar transparentar. 250 gr. 9. si te queda muy espeso agregas agua c. de mantequilla 1 taza de queso blanco rallado 3 tazas de leche 1 taza de queso amarillo cortado en cuadritos pequeños . aceitunas picadas en rueditas(1/3 taza)2 cdas de pasta de tomate. Es ideal como entrada o entremés y acompaña muy bien a los embutidos. Acompañar con galletas o pan tostado. 2 ajo. Ketchup al gusto. agregarle el atún(2 latas de 170grs. cebolla 1/2. 6 papas medianas. y luego opcional encurtidos lavados para quitar la sal y escurridos picados. con aceite c-n sofreír. (c.n) dejar tapado. 8. Servir al momento y bien calientes. Hacer un orificio en el centro. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla tome consistencia. Pasarlas por harina. pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doran. formar bolitas. o una cucharadita de ajo en polvo 1 Lata grande de atún (retirarle el líquido) ½ cebolla ½ pimentón ½ cubito Perejil al gusto 1 Taza de mayonesa 1 Limón verde grande Gelatina sin sabor 304 cdas . Escurrir y triturar con la mantequilla. ASPIC DE ATUN Ingredientes: 3 Dientes de ajo.Compilación de Deliciosas Recetas 2 huevos 1/2 taza de pan rallado Preparación: Preparación: Hervir las papas hasta que estén blandas. rellenar con el queso amarillo y tapar. Dejar reposar y cuando se haya enfriado. huevo. Agregar la leche y el queso. 10. la glucosa y la mitad del agua a fuego fuerte hasta que el almíbar quede a punto de bolita blanda (125º C). Verter en un molde engrasado con aceite y llevar a la nevera. Colocar este líquido en la licuadora con los demás ingredientes. Gelatina sin sabor 20 gr. dejarlo hervir. incorporar la sal y el colorante. tomar el almíbar (en caliente) y agregar regularmente de modo que forme un chorro delgado. en este momento.Colorante varios Procedimiento: Colocar el azúcar. MALVAVISCOS Ingredientes: Ingredientes: Azúcar 500 gr Glucosa 10 g..Compilación de Deliciosas Recetas Procedimiento: Procedimiento Preparar 1 taza de agua hirviendo con 3 o 4 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor. y aumenta mucho . sin bajar la velocidad de la batidora. 11. Notarán que de a poco el batido comienza a tornarse blanco y espumoso. Desmoldar cuando este frío. Agua 300 cc. Luego.Sal 1 pizca. Colocar el resto del agua y la gelatina en un bol y comenzar a batir hasta que la mezcla se empiece a poner blanca. Para aislarla se utiliza almidón de maíz (maizena) o (azúcar pulverizada). Luego de volcar todo el almíbar. Nota: Esta pasta es sumamente pegajosa. 12. Para realizar el vaciado en moldes complejos conviene rociar primero el molde con vaselina líquida.Compilación de Deliciosas Recetas su volumen. agregue la harina de trigo y el huevo mezclado. De esta manera se logrará que el almidón se adhiera mejor en toda la superficie del molde. La pasta deberá volcarse en el molde en caliente. obtenga una masa . amase y suavice con un poco de mantequilla o margarina. TEQUEÑOS DE PLATANO Ingredientes: C/N de Plátano verde cocinado y molido 1 cucharada de harina de trigo por cada medio plátano 1 huevo o más si es necesario Sal y pimienta Aceite para freír 1 Kg de queso Blanco duro Preparación: Después de cocido y molido el plátano verde. batir un poco más y utilizar. 13. Sofría en aceite caliente. Mezclar en una ensaladera las papas. Una vez cocidas y frías. zanahorias y pollo con mayonesa a gusto. deje dorar y sirva. Tome una porción adecuada. deshebrarlas. extiéndala en forma de cuadrado coloque el trozo de queso grueso selle bien Déle forma alargada. .Compilación de Deliciosas Recetas suave. ENSALADA DE POLLO Ingredientes: 2 pechugas de pollo 4 papas medianas cocidas y cortadas en cubitos pequeños 6 zanahorias cocidas y picadas 2 varas de apio finamente picado 1 lata de guisantes Mayonesa Agua Sal 1 diente de ajo Preparación: reparación: Hervir las pechugas en agua con sal y el diente de ajo. bajar y en tibio. Aparte.1/2 cda de gelatina sin sabor hidratada y disuelta en agua (c. sofreír con margarina (cn) cebolla. Listo para servir. 1 taza de leche con 2 rebanadas de pan sin la corteza) colocar el ajo cocido. y mezclar con 2cdas de perejil picadito. dejar en cocción hasta transparentar. CREMA DE AJOS: En una olla con agua con colocar 8 dientes de ajos.Compilación de Deliciosas Recetas 14. 1 queso crema. Aparte en la licuadora. 1omin. brandy al gusto. MOUSE DE ATÚN ATÚN PARA DESMOLDAR: En un sartén. y al fuego bajo.n) licuar al gusto. 2 cdas de aceite de oliva. dejar en cocción por 3min. sal y pimienta. Sirva para servir con palitos o nachos o galletas saladas- 15. agregar el sofrito anterior. vaciar el un molde untado con aceite o forrado con fill (papel transparente) llevar a la nevera hasta la hora de desmoldar. llevar al fuego bajo. . y 1 a 1. ajo. pimentón. colocar 2 latas de atún escurridas. licuar. todos picados. bajar y reposar para llevar a la nevera hasta la hora de servir. si se desea se le puede dar un toque de horno.n) para el armado: untar el pan y decorar con pimentón rojo crudo en dadito o tiras fina. 1 cda de mostaza sal y pimienta al gusto. DIP DE MOZTASA Y CHAMPIÑONES: En 1/2 taza de agua. mezclar con 1 pimentón rojo asado (o en la parrilla de la cocina lavar y quitar la concha) con mayonesa (c. por 3 min. Para el armado . 17. perejil picado. sal al gusto. CANAPES Y VARIANTES: Cortar el pan y al gusto sin los bordes. untados con mantequilla. sacar. mezclar con mayonesa. disolver 1/2 sobre de crema de champiñones.Compilación de Deliciosas Recetas 16. Hasta que espese. Pastas para untar: Pasta de pollo: pollo pechuga cocida en agua con sal. reposar y en frio moler. llevar al fuego sin dejar de revolver. Pasta de huevo: huevo huevos sancochados (molidos). agregarle 1 lata de crema espesa (para cocinar) de 295grs. GUASACACA VERDE: VERDE: 1 paquete (manojo) de cilantros picaditos. 1 pimentón grande verde. Sirve de salsa o guasacaca para yuca en una parrillada. ajo al gusto (pelados). . 19. 18. dejar que hierva y cambie de color. 2 tomates grandes verdes.n). carnes. Para el armado untar el pan y decorar con pimentón en finas tiritas.Compilación de Deliciosas Recetas untar el pan y decorar con aceituna rellenas cortadas en rueditas. mezclar con 4 cdas de mayonesa. proceder a licuar. cantidad que sale de esta receta (1 pote de arroz chino mas o menos). frito. etc. vierte en una olla y agregarle 1/2 taza de aceite. llevar al fuego. PASTA DE PIMENTON: 1 pimentón asado picadito. chuletas cocidas. vinagre 1/3 taza. bajar y rectificar la sal y si esta muy espeso agregar aceite (c. mezclar y rectificar la sal. Reposar en la olla antes de llevar a la nevera. 3 de queso parmesano rallado. pollo asado. 1. 1cda de mostaza.2 cdas de adobo completo. disolver con agua hasta que hidrate (c. reservar en la nevera sacar y freír en aceite. CROQUETAS DE HARINA DE MAIZ En una olla colocar 300grs de harina de maíz. formar las bolitas. pasar por harina. y mezclar dejar hasta que espese como una salsa gruesa. huevo batido y por pan rallado. 3cdas de queso amarillo rallado. agregarle pimienta. retirar del fuego y mezcla con queso blanco rallado (200grs). llevar al fuego. . 3 huevos (1 a 1 mezclar).n) con sal al gusto. orégano. bajar y dejar entibiar.Compilación de Deliciosas Recetas 20. revolver y rectificar la sal. mas no como masa. Poco batido. Posibles causas. Colorantes en polvos satinados . Masa apelmazada: apelmazada Posibles causas. TIPS Hundimiento: Hundimiento posibles causas.Compilación de Deliciosas Recetas IX. Escaso polvo de hornear. Huevos demasiados frescos o muy fríos a causa de la nevera. la torta fue horneada muy cerca en la parte inferior del horno. Poco crecimiento: crecimiento posibles causas: elevada temperatura del horno batido deficiente. Formación de puntos azucarados sobre la superficie la preparación se desmigaja con facilidad al cortarla. Exceso de azúcar poca cantidad de huevos utilización de huevos de tamaño reducido. quemada Se utilizó un molde demasiado delgado. Base quemada. Insuficiencia de elementos grasos. Formación de pico o panza panza en la superficie posibles causas: no se utilizó la cantidad requerida de manteca o margarina. Escasa cantidad de líquido exceso de harina o falta de cernido de la misma. Brillo para cubiertas 1. Horno muy frío poco batido de las claras o de los huevos exceso de cocción. ingredientes viejos o de baja calidad. Horno demasiado caliente. Pero ¿Cómo se aplican? Necesitamos un pincel suave. Les recomiendo que primero empieces embelleciendo piezas pequeñas. (las que sea necesaria) 2. como flores etc. Cuñas para tortas inclinadas Ejemplo para tortas de 3 piso: Hacer 1era torta o base de 28cm de diámetro. golpear para quitar lo sobrante y llevarnos una pequeña cantidad. Vamos a primero echar pegando pequeños golpecitos con el pincel pequeñas cantidades (en polvos) dos o tres veces. pequeños detalles. Estos polvos tienen como misión cambiar el acabado del producto final. La 3era torta de 18 cm de diámetro. Brillantinas 5. Untar el pincel con los polvos. Luego vamos barriendo en la misma dirección. Ahora aplicamos a la zona deseada. La 2da torta de 22 cm de diámetro. Colorante en Sprays lustres Colorantes en polvo satinados. Colorantes en polvo metálicos 3. Así nos quedara perfecto. Para ello vamos a utilizar dos truquitos: 1. (La ultima que se va a colocar.) . Les dan un tono satinado brillante. Lo difícil es no arañar el fondant. Colorante en polvo "destellos mágicos" 4.Compilación de Deliciosas Recetas 2. . Sabias que..Compilación de Deliciosas Recetas Deberás hacer una cuña de anime forrada de cubierta de color al gusto o de la cubierta de mismo color de las tortas. si quieres pintar con polvos metalizados o dorados lo ideal es utilizar alcohol absoluto en vez de aguardiente. Sabias que.. Los espacios que dejan las cuñas pueden ser cubiertos con elementos temáticos fijados con glasé.. si agregas una cucharada de glicerina a tu mezcla de torta o a tu crema pastelera esta se mantendrá por más tiempo..) La segunda cuña: igual pero con la medida de 10 cm de altura por 5 cm de diámetro) Deben de se fijadas con palillos de altura empezando por la base y terminando con la torta de 18 cm.. (11 cm de diámetro por 5 cm de altura. si quieres evitar grumos en tus pinturas metalizadas debes espesar tus polvos diluidos en alcohol absoluto con azúcar pulverizada. ya que esto permitirá un secado inmediato de tus piezas. debido a que es un conservante natural por . Sabias que. Deben de armarse en el sitio de exposición. no olvide añadir una cucharadita de maicena para que tenga mejor aspecto. al preparar chocolate para cubrir una torta. por contener agua en su preparación. ron blanco o aguardiente. Ahora para los colorantes metalizados se recomienda mucho mas el alcohol absoluto. ya que de una vez los disuelve. Sabias que con el coco seco se le puede agregar colorante de su preferencia luego se mezcla con las manos hasta que tome el color deseado luego se riega en una bandeja y va al . ya que el color queda aun mas brillante y se observa mas el color metal como el dorado y plateado. Puedes usar.Compilación de Deliciosas Recetas excelencia y por eso tu cubierta es capaz de durar hasta un año FUERA DE LA NEVERA. al mezclarlo y remover. pero según para que lo necesite: en el caso de disolver colorantes si usamos solo alcohol absoluto notamos que el colorante no se disuelve completamente incluso la presentación en gel tiende a separarse también.. Sabias que.. por eso es recomendable quizás un poco mas el aguardiente . manténgalo en una taza y ponga esta dentro de un molde con agua caliente. Luego para conservarlo suave y manejable hasta utilizarlo. pero si al alcohol le agregamos un poquito de agua filtrada inmediatamente se disuelve por completo el colorante. Para dar color a la masa Rojo: Primero pintaremos de Naranja intenso la masa y después Rojo en gel. Azul Índigo: Primero pintaremos la masa Azul Oscuro y después Morado en gel. césped. pueden ser en gel. líquidos o en pasta. Negro: Primero pintaremos la masa Verde Oscuro o algún color oscuro y después Negro en gel. Preparación: 1) Colocar todo los ingredientes en un envase pequeño y dejarlo por 1 hora para que se disuelva. etc. . NOTA: NOTA Lo importante será que en el segundo colorante que coloquemos sean de una buena marca y concentrados. Para preparar colorantes líquidos: líquidos: Ingredientes: Ingredientes 1 cucharada de agua a temperatura ambiente 1 cucharada de colorante en polvo del color deseado.Compilación de Deliciosas Recetas horno bajito hasta que seque nota se puede diluir el colorante en aguardiente para colores pasteles con este se puede adornar tortas hacer arbolitos. Vino Tinto: Pintaremos en rojo como se indica en líneas anteriores y después unas gotas de marrón en gel. ¼ cucharadita de glicerina. Dura aproximadamente 6 meses. se puede recurrir a la combinación basándose en la siguiente guía.Compilación de Deliciosas Recetas 2) Colocarlo en un frasco plástico pequeño o un gotero plástico pequeño. Colores primarios: Rojo. azul y amarillo Colores secundarios: Rojo y azul = violeta Azul y amarillo = verde Rojo y amarillo = naranja Colores terciarios: Azul. colocarle una etiqueta con el color y fecha de elaboración. tendrás diferentes tonalidades o matices PRINCIPALES TIPOS DE BOQUILLAS Y PARA QUE SIRVEN . 3) Guardarlo en la nevera no en el refrigerador o dejarlo fuera. rojo y amarillo = café Dependiendo de la cantidad que pongas de un color y otro. Combinación de colores con pintura vegetal Si no se tienen todos los colores que se necesitan. encajes. conchas acanaladas y flores de lis. BOQUILLAS DE ESTRELLA CERRADA. BOQUILLAS DE FLORES DE GOTA. BOQUILLAS DE ESTRELLA ABIERTA. REDONDAS Sirven para delinear. . CERRADA Para estrellas. BOQUILLAS DE PÉTALOS. guirnaldas. hacer letreros. Hay de diferentes tamaños y son muy útiles para masa de galleta. 100 gramos de crémor tártaro. CANASTA La 44 y la 45 sirven para hacer franjas lisas pero las de tejido de canasta y la # 789 para glasear pasteles. PÉTALOS Puedes hacer guirnaldas. pueden hacer franjas lisas y estriadas. bolas. ABIERTA Permiten hacer estrellas y flores de gota. La # 230 por ser una boquilla alargada te permite rellenar roscas y muffins.Compilación de Deliciosas Recetas BOQUILLAS REDONDAS. moños y pétalos de flores. drapeados. BOQUILLAS BOQUILLAS PARA TEJIDO DE CANASTA. puntos. Polvo de hornear casero: Ingredientes: 100 gramos de bicarbonato de sodio. Y Buen Provecho!!! . Mezclar los 3 ingredientes y guardar en un frasco de vidrio con una tapa que cierre herméticamente.Compilación de Deliciosas Recetas 50 gramos de maicena.