Mixerless SystemInstallazione, Uso e Manutenzione IDENTIFICAZIONE TARGHETTA CE LA TARGHETTA CON I DATI ANAGRAFICI DEL DISTRIBUTORE, PER IL QUALE QUESTO MANUALE E LA RELATIVA DICHIARAZIONE DI CONFORMITA' HANNO VALORE, E' POSTA SULLA PARTE POSTERIORE ESTERNA, DELLA STRUTTURA DELLO STESSO; RECA INCISI I DATI E LE CARATTERISTICHE RIPORTATI NELLA TABELLA SEGUENTE: LA MACCHINA IN OGGETTO E' PROGETTATA PER L'INSTALLAZIONE ALL'INTERNO (O COMUNQUE AL COPERTO), NELLE NORMALI CONDIZIONI DI SERVIZIO (NORMA CEI 77 - 13 § 6.1). PREMESSA 0.1 PREMESSA 0.1.1 GENERALITA' Il presente manuale è stato realizzato al fine di fornire all'utilizzatore una conoscenza generale della macchina e le istruzioni di manutenzione ritenute necessarie per il suo buon funzionamento. * Prima di procedere alle operazioni di installazione, manutenzione e riparazioni, leggere attentamente il Manuale, in esso sono contenute tutte le informazioni necessarie al corretto utilizzo della macchina e ad evitare infortuni. * Le frequenze di controllo e manutenzione prescritte dal manuale si intendono sempre come minime necessarie per garantire l'efficienza, la sicurezza e la durata della macchina in condizioni normali di lavoro, la sorveglianza dovrà comunque essere costante e si dovrà intervenire prontamente in caso di anomalie. * Le protezioni o carter fissi si devono rimuovere solo con macchina ferma, da personale autorizzato ed in assenza di tensione elettrica come prescritto dalla Norma 292/2 Nov.1992 Punto 4.1.4. Tutte le manutenzioni ordinarie, i controlli e la lubrificazione generale devono essere eseguite a macchina ferma ed in assenza di tensione elettrica. I PREMESSA 0.1.2 PRECAUZIONI * Dove è previsto un selettore di sicurezza a chiave, il manutentore e l'operatore sono tenuti a togliere la chiave ed a conservarla o sulla loro persona od in luogo di accesso limitato a loro ed al personale autorizzato. * Durante le operazioni di lubrificazione indossare sempre guanti resistenti all'olio e al termine lavare le mani con abbondante acqua e sapone. * Pulire immediatamente macchie d'olio per evitare cadute da scivolamento. * Durante le operazioni di pulizia, in particolare per la rimozione di polvere, pulviscoli od altri residui, indossare abiti adatti, usare ove possibile solo aspiratori, nel caso si sia costretti all'uso di aria compressa indossare anche maschere, occhiali di protezione, guanti protettivi e chiudere le maniche con elastico. In ogni circostanza usare sempre indumenti o strumenti protettivi adeguati. * Evitare di indossare anelli, orologi, bracciali o indumenti troppo ampi e penzolanti, quando ci si avvicina alla macchina in movimento. * Non inserire mai le mani od altre parti del corpo sotto componenti non perfettamente fissati e/o in movimento. 0.1.3 TRASPORTO 0.1.3.1 Peso E' opportuno considerare i pesi di ogni singola macchina come indicato nella targhetta matricola. 0.1.3.2 Baricentro di sollevamento Il baricentro (B) è evidenziato, per ogni singola macchina, come da figura seguente. Il sollevamento e la movimentazione sono previsti con: - carrello a forche di adeguata portata (1). - fasce di sollevamento e bilancino di larghezza opportuna al gancio gru (2). I punti di passaggio delle fasce sono sotto al pallet di imballo macchina e all'interno dei suoi appoggi più esterni ( vedi schema). LA MACCHINA NON DEVE ESSERE MOVIMENTATA MANUALMENTE. II 1. L'allacciamento elettrico va effettuato su presa a norma CEI con interruttore (per poterlo effettuare "non in tensione"). (per pulitura fondo. Per il corretto funzionamento la pressione deve essere almeno 1 bar. in regola con le prescrizioni L.4 INSTALLAZIONE La macchina deve essere installata. verificare che i conduttori non siano in tensione e che gli interruttori generali siano aperti. L'allacciamento idraulico su rete provvista di innesto controllato da rubinetto a norma e con normale pressione di 5-7 bar. La messa a livello può essere agevolmente realizzata con i piedini regolabili. III . e che l'ACQUA sia POTABILE.max 10 bar). per pulizia retro e sfogo aria/vapori dalla griglia. Prima dell'allacciamento idraulico.46/90.5 VERIFICHE PREVENTIVE Prima dell'allacciamento elettrico di potenza. agli effetti della sanitizzazione. la possibilità di interrompere il flusso. 100-150 mm. 100-140 mm.1. in tal caso smontare lo zoccolo anteriore) e a distanza dalla parete posteriore pari a l. verificare che il sistema di adduzione acqua garantisca il livello di pressione richiesto ( min 1 bar . 0.PREMESSA 0. ad una altezza dal pavimento di h. 1.7 DISPOSITIVI DI SICUREZZA 0. 0.7. Possono essere asportate da un manutentore ISTRUITO e AUTORIZZATO per consentire prove di funzionamento. Imballo. organi in temperatura pericolosa e parti elettriche in tensione. .gli angolari in cartone ed il pallet di base in legno. .7.7. A macchina ferma l'alimentazione degli azionatori viene interrotta. . in condizioni pericolose. Macchina. sono integrate da controlli monitori adeguati al pericolo.7. azionato all'apertura della porta. dovranno essere raccolti separatamente e conferiti ad azienda autorizzata allo smaltimento o al riciclo. azionato dalla porta): DURANTE GLI INTERVENTI SU DI ESSA.1. -Il film plastico dell'imballo come pure gli angolari di polistirolo espanso.1 Pulsante di arresto e di sicurezza La macchina dispone di un dispositivo di arresto.1.6 PROCEDURA DI SMANTELLAMENTO E SMALTIMENTO MACCHINA.2 Sezionatore magnetotermico La macchina è dotata di un sezionatore bipolare automatico magnetotermico. non sezionata dall'interruttore generale e quindi sempre in tensione (ha un proprio interruttore automatico.PREMESSA 0.Le parti metalliche di cui è principalmente composta la macchina verranno smontate ed inviate alla fonderia per il riciclo.3 Ripari meccanici Sono protezioni metalliche atte ad impedire intrusioni verso organi meccanici in movimento. Rimane alimentata la luce interna di manutenzione ( Vedi 0.1.Tutte le parti in plastica o altri materiali non degradabili dovranno essere raccolti separatamente e conferiti ad azienda autorizzata allo smaltimento o al riciclo. che consente l'arresto generale in condizioni di sicurezza. metta la macchina in tensione.1.1.7. TOGLIERE LA SPINA DALLA PRESA DI ALIMENTAZIONE IV . 0. 0.4 Luce di manutenzione La macchina è dotata di propria luce di manutenzione. cioè con la macchina ad energia zero. durante le fasi di manutenzione o di riparazione. a recupero.4) 0.1. predisposto per essere lucchettato in posizione aperta. evitando così la possibilità che personale non autorizzato. Non esistono vibrazioni. sterilizzazione resine mensile.1. Frequenza pulitura/disinfezione: -Contenitori: mensile -Filtri gruppo caffè: 5000 erogazioni -Depuratore: rigenerazione con sale da cucina ogni 5.000 erogazioni. . .PREMESSA 0.9 SANITIZZAZIONE La macchina è stata progettata e realizzata in modo tale da fornire la miglior sanitizzazione. -Circuito acqua: lavaggio dopo fermo macchina prolungato -Mobile: mensile. analisi dei rischi (HA) e punto critico di controllo (CCP). I prodotti suggeriti sono: -Interno/mobile: YETSAN FOREN'Z snc MILANO (soluzione 20% di prodotto diluito in acqua) -Contenitori prodotti: DETERSIVO PER STOVIGLIE CASA -Lubrificazioni: GRASSO 55 RHONE POULENC su parti a contatto con gli alimenti. L'emissione di vapore acqueo dal retro è limitatissima e con intermittenza elevata. tale da risultare irrilevante. A tal riguardo consigliamo il testo "IGIENE E HACCP NELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA" edito da CONFIDA. da 100 a 150 mm. procedendo a pulitura periodica. V . eventualmente smontando parti che gli possano impedire di raggiungere luoghi coperti. -proceda periodicamente a pulitura interna del mobile. GRASSO STABURAGS NBU 12 su gli organi meccanici ad elevata temperatura. 0.la installi a distanza l.proceda alla pulitura/disinfezione. e ogni altro elemento a contatto con il prodotto. non a contatto con gli alimenti. a tal scopo è necessario che l'utilizzatore: .proceda periodicamente a pulitura del fondo (in tal caso smontare lo zoccolo anteriore). -proceda periodicamente a pulitura dei contenitori (grani e polveri). In ogni caso attenersi alle disposizioni in materia di HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) nel Vending.8 EMISSIONI NOCIVE La rumorosità macchine è contenuta nei 70 db (A).1. con cloro. al momento dell'installazione. dalla parete posteriore. PREMESSA 0. In tali casi si potrebbero riscontrare emissioni nocive per combustione vernici. ma polveri estinguenti caricate al CO2.10 ANTINCENDIO In caso di incendio non utilizzare mai acqua. utilizzando gli estintori che sono a disposizione in prossimità della macchina.1. VI . parti in materiale plastico: adottare le precauzione normali in caso di incendio (rivolgersi al responsabile della sicurezza del luogo di installazione). garantendo alla bevanda un'assoluta sicurezza igienica. è quella di poter erogare prodotti solidi (in questo caso cacao in polvere). al fine di poterla adattare alle specifiche esigenze dei vari paesi dove si andrà ad utilizzare. è stato concepito per l'erogazione di prodotti di alta qualità. con il nuovo sistema di preparazione dei solubili. macinato istantaneamente ed erogato dal gruppo caffè in bronzo ed acciaio. Questo manuale oltre ad informare sulla manutenzione ordinaria dei distributori ed a supportare i tecnici nella ricerca e nella riparazione degli eventuali guasti. La prerogativa caratterizzante della macchina. atto a migliorare le proprie macchine e la qualità dei prodotti erogati. è costituita dalla nuova procedura di preparazione dei prodotti. Una possibilità in più. Inoltre. sopra la bevanda pronta nel bicchiere. partendo direttamente dalla materia prima: Il caffè in chicchi. Tutto questo controllato da un nuovo ed altrettanto innovativo software. evitando così qualsiasi possibilità di contaminazione della macchina e dei prodotti erogati. frutto del continuo lavoro di ricerca e sviluppo della Ducale. che permette al gestore di creare selezioni personalizzate.INTRODUZIONE DISTRIBUTOE AUTOMATICO: MOD. Oltre all'innovativo "plotter" già presente nel modello Calypso. avviene direttamente nel bicchiere senza l'uso dei miscelatori. in special modo Caffè espresso e Cappuccino all'italiana. un apposito sportello automatico. (fino a 60). la miscelazione delle polveri con l'acqua. con una totale assenza di manutenzione del "gruppo solubili". combinando a piacere gli ingredienti presenti nei contenitori. 1 . chiude completamente l'accesso all'interno del distributore. dovuta ad agenti esterni. Mixerless System®. grazie a questo innovativo sistema di erogazione. che permette la preparazione delle bevande senza alcun tubo convogliatore. DY 500E "Daytona Espresso" INTRODUZIONE Il distributore automatico Daytona Espresso . si pone come obiettivo il massimo sfruttamento delle potenzialità della macchina. air brek/pompa/dosatore Scheda di uscita 1 Scheda di uscita 2 Scheda comando plotter Contenitore caffè in grani Cestello bicchieri Macinadosatore 2: Contenitore Caffè lio 3: Contenitore Latte 4: Contenitore Cioccolato 5: Contenitore The 15:Spruzzatore Gruppo caffè Vano gettoniera Erogatore bicchieri Erogatore palette Vano consegna prodotti Plotter 2 .P.1.U. COMPLESSIVO MACCHINA Interruttore di sicurezza Interruttore porta aperta/chiusa Scheda C. ) Eprom movimentazione macchina Microprocessore macchina Connettore gettoniere MDB Rx protocollo Executive contrasto display LCD Display L. connettore plotter 1^ scheda di potenza Scheda comando Plotter Microprocessore Plotter alimentazione 24 V AC Eprom Plotter innesto cavo comunicazione C.1.U. 2^ scheda di potenza fusibile 1^/sx morsettiere utilizzatori fusibile 2^/sx fusibile 2^/dx fusibile 1^/dx connettore alla C. DC 1^ morsettiera ingressi ingresso tensione 10-24 V.U. AC 2^ morsettiera ingressi (selett. innesto cavo comunicazionePlotter/Tastiera non usato sonda temperatura caffè sonda temperatura solubili uscita tensione 24-12-5 V.P. 24 V.C.U.U.P. COMPLESSIVO MACCHINA I comandi elettronici.D.P. Connettore gettoniere Executive Tx protocollo Executive Connettore 1^ scheda di potenza Connettore 2^ scheda di potenza C.P. connettore alla C. innesto cavo comunicazione tastiera 3 . Solo dopo aver riempito d’acqua il circuito.1. Assicuratevi di usare tubo adatto al consumo alimentare. E’ essenziale l'opera di personale qualificato ed istruito. Inserire la spina.2a IMPORTANTE Riempimento c. per evitare che durante il trasporto o lo stivaggio in ambienti al di sotto di 0°C. N.C. in modo che all’accensione della macchina le resistenze non funzionino “a secco”.to idrico della macchina. A questo punto è possibile accendere il neon interno del distributore. devono essere ricollegati. premere il pulsante "Funzioni" per 2 volte ( si entra così in "Operazioni manuali") quindi digitare il codice 96. a. d. in modo da fare uscire l'aria presente nel gruppo caffè.1 Allacciamento alla rete idrica.to idrico e spurgo aria dal gruppo caffè. soddisfi le caratteristiche specificate nella targhetta matricola. la formazione di ghiaccio provochi seri danni alle apparecchiature. piegare la macchina all'indietro di circa 30°.50 Hz. di un rubinetto in prossimità della macchina stessa. In questo modo avviene un lavaggio gruppo. prima di riempire il c. per sicurezza. 2 INSTALLAZIONE 2. posto sulla sinistra. E' però consigliabile dotare l'impianto idrico esterno. c.2 Allacciamento alla rete elettrica. per evitare che eventuali perdite possano arrecare allagamenti alle strutture circostanti. Spostare l'interruttore generale magnetotermico in posizione ON.4 del presente manuale.) sebbene la porta sia aperta.to della macchina. Per un miglior funzionamento e per una maggiore durata dei componenti a contatto con l'acqua è consigliabile l'utilizzo di un decalcificatore. .10 A. occorre aprire l'elettrovalvola ingresso acqua (Entrare in operazioni manuali e digitare il codice 98) Per proseguire con l'installazione. venga svuotato in fabbrica dopo il collaudo. Per fare queste operazioni con la macchina non in movimento. La macchina è fornita di serie con attacco rapido per tubo rilsan 6X8. Il distributore è fornito di una elettrovalvola di sicurezza. volendo riempire il c. e nel Cap.: E' possibile che il circuito idraulico della macchina. Ripetere l'operazione alcune volte sino a che non esce acqua dal beccuccio caffè.) b. Inoltre. nel montante anteriore del mobile. .to elettrico ed elettronico della macchina. Ripetere l'operazione sino a che l'aria non è uscita completamente. A. 2. Assicurarsi che all'interno del depuratore (se presente) non sia rimasta aria. (Normalmente 230V. e. Assicurarsi che la presa di corrente a cui ci si vuole collegare. 0. Dopo che l'acqua ha incominciato ad uscire dal beccuccio.2. in grado di sopportare una pressione di almeno 15 bar. Per dare tensione al c. Il depuratore deve essere completamente riempito d'acqua. è ora sufficiente estrarre il perno dell'interruttore di sicurezza. fare passare almeno un litro d'acqua dallo scarico.B. i fili sulle resistenze elettriche delle caldaie vengono scollegati. INSTALLAZIONE Cap. Collegare il tubo della rete idrica al raccordo posto nel retro macchina. In questo caso. 4 . 2. ATTENZIONE: Gli utilizzatori della macchina sono ora sotto tensione (220 V. è opportuno inizializzare la scheda elettronica di comando. Azzeramento contacolpi: 1. * CONTACOLPI * 00000 00000 00000 Contacolpi prodotti con bicchiere Contacolpi prodotti senza bicchiere Contacolpi prodotti con Cacao 5 . a. Premere 3 volte il pulsante interno "Funzioni" per entrare nella pagina contacolpi 2.consigliata al momento dell'installazione. Per inizializzare.P. Al momento della prima installazione della macchina. INSTALLAZIONE 2.U. Digitare il codice 91 + Enter (Cacao) In questo modo sono azzerati i contacolpi dei prodotti con bicchiere ed il contacolpi dei prodotti con Cacao. 3.2. Digitare il codice 92 + Enter (Cacao) In questo modo sono azzerati i contacolpi dei prodotti senza bicchiere. seguire i punti "a" e "b". Questa operazione. e caricare i valori standard con i quali la macchina viene collaudata in fabbrica. è necessaria quando la macchina rimane senza alimentazione elettrica per circa 3 mesi oppure dopo avere sostituito una scheda base a microprocessore (C.3 Inizializzazione della scheda elettronica.) con una nuova. ) 6 .2. (Lampade spia delle caldaie. per un secondo per ritornare in condizione di lavoro o condizione di "Macchina pronta". entrare nella pagina "Operazioni manuali" e digitare il codice 96 "Lavaggio gruppo". Si entra così in programmazione Premere il pulsante "Funzioni" sino al menù * Ricette * Digitare il codice 91 + Enter (Cacao). Premere nuovamente il pulsante interno "Funzioni". Attendere che la temperatura di esercizio raggiunga quella programmata. finchè il circuito non si è riempito. Il display visualizzerà "Fuori servizio 5" (allarme temperatura) sino a che la temperatura dell'acqua nelle caldaie non raggiungerà quella minima per poter lavorare. (solubili 50°C. dopo aver inizializzato la scheda elettronica di comando. per far uscire acqua dal beccuccio caffè. caffè 70°C) Per maggior sicurezza. (si esce dalla pagina "Contacolpi" ). Ora la macchina è pronta per funzionare. Premere per un secondo il pulsante "Funzioni". INSTALLAZIONE b. premere nuovamente il pulsante interno "Funzioni". spente. A questo punto i dispositivi elettronici di comando sono inizializzati. I valori di default della fabbrica. sono ora caricati. Caricamento dei valori standard di programmazione: Dopo aver terminato l'operazione precedente. Ripetere più volte l'operazione. Per il funzionamento di Gettoniere Executive. 7 . I prezzi di vendita delle bevande. Innanzi tutto si possono raggruppare le gettoniere in 3 gruppi principali: a. Per il funzionamento di Gettoniere Executive.4a Gettoniere seriali "Executive".4 Installazione gettoniera La macchina è predisposta per il funzionamento con tutti i tipi di gettoniera più diffusi. Con l'installazione di una gettoniera seriale. Gettoniere seriali "MDB" c. Bisogna però tenere presente alcune considerazioni per il corretto accoppiamento elettrico .2. ad ogni prezzo ne è abbinato un altro da visualizzare sul display della macchina. il display della macchina. Nel caso in cui il prezzo della selezione non corrisponda al reale importo ( ad esempio se occorre programmare un codice). INSTALLAZIONE 2. 2. programmati nel menù PREZZI sono in totale 8. funge anche da display monete. 2.4b Gettoniere seriali "MDB". impostare a 2 il parametro 5 del Menù * PARAMETRI MACCHINA *. Gettoniere seriali "Executive" b. Contamonete o selettori 24 V. impostare ad 1 il parametro 5 del Menù * PARAMETRI MACCHINA *. Vedi Menù Prezzi / Monete. La macchina è fornita di serie sia del cavo di alimentazione (connettore Molex 15 pin) che del cavo di dialogo (connettore Molex 9 pin). la quale deve essere alimentata collegando l'apposito cavetto all'uscita 24 V. Con questa apparecchiatura. (Per il corretto funzionamento. ha il compito di riconoscere le monete introdotte e di inviare al microprocessore il segnale corrispondente. deve essere collegato all'apposito innesto a 16 pin della scheda di interfaccia. la durata del segnale. impostare a 0 il parametro 5 del Menù * PARAMETRI MACCHINA *.P.4d Gratis Per il funzionamento Gratuito. 2.4c Selettore 24 V. Per il funzionamento di Gettoniere Executive. I contacolpi vengono aggiornati.. Tutte le selezioni sono abilitate gratuitamente. o riconoscitore. la macchina deve essere dotata di un apposito Kit di interfaccia che comprende: 1. Per il dialogo seriale utilizzare il cavo di tipo telefonico.U. Il selettore a 24 V.). INSTALLAZIONE 2. cavetto di tipo telefonico 3. ed in uno dei due innesti della scheda di interfaccia. cavetto d'alimentazione Il cavo flat del riconoscitore di lega. deve essere almeno 80 msec. 2.2. scheda interfaccia. impostare a 3 il parametro 5 del Menù * PARAMETRI MACCHINA *. che deve essere collegato nell'innesto libero sulla tastiera del distributore. DC della scheda C. 8 . Per ottenere una corretta macinatura occorre tenere presente i seguenti accorgimenti: Durante la preparazione di un caffè. A questo punto bisogna osservare il movimento del beccuccio caffè. in base alle richieste del gestore o del mercato dove si intende utilizzarla. dopo che la macchina ha immesso il caffè macinato nella camera di infusione. tenendo 4 presente che: Girando in senso orario = + fine Girando in senso antiorario = + grosso 9 . E' tuttavia possibile aumentare o diminuire tale quantità. dopo aver allentato il controddado (2). Si noterà che il beccuccio scende di alcuni millimetri. se esce prima.1b Regolazione della macinatura del caffè Per ottenere il massimo sfruttamento del caffè è opportuno regolarne correttamente la macinatura. La macinatura ottimale. questo viene pressato.1a Regolazione della quantità di caffè macinato La macchina viene fornita regolata con 6. bisogna macinare il caffè più fine. agire sul vitone (3) dopo aver abbassato il dentello di arresto (4). di caffè macinato per ogni erogazione. la macinatura dovrà essere più grossa. ricordando che: girando la vite in senso antiorario = + caffè girando la vite in senso orario = . per poter sfruttare al meglio le sue caratteristiche. dopodichè inizia l'erogazione dell'acqua.1 REGOLAZIONI MECCANICHE In questo capitolo sono elencate tutte le procedure per poter regolare o programmare la macchina. agendo sulla vite di regolazione (1). prima di arrestarsi a fine corsa.3. Se la macinatura è quella corretta.caffè 3. Regolazioni meccaniche 3. il caffè dovrà uscire dal beccuccio solo dopo che questi sarà arrivato a fine corsa. varia anche a seconda del tipo di caffè impiegato. se viceversa dovesse scendere dopo alcuni secondi e/o molto lentamente.5 gr.2-6. Per regolare la macinatura del caffè. 10 fondo del bicchiere piano della griglia . Per far questo allentare i due dadi di bloccaggio.(normalmente 73 mm di altezza). bisogna considerare una distanza tra il fondo del bicchiere e la griglia. Allentare i dadi di fissaggio del vano. al momento di uscire.1c Regolazione dello spessore delle palette Per un corretto funzionamento dell'erogatore palette. Utilizzando bicchieri con altezza diversa da quella standard. La macchina è tarata in fabbrica con bicchieri standard da 160 cc. Per una buona regolazione. dadi di bloccaggio estrattore rullo espulsore 3. bisogna tener presente che una distanza troppo elevata tra il fondo del bicchiere e la griglia del vano. a volte occorre regolare correttamente l'altezza dell'estrattore. può far sì che il bicchiere venga appoggiato troppo bruscamente o addirittura che venga riagganciato dal braccio al momento di rientrare.1d Regolazione della distanza tra il fondo del bicchiere e la superficie di appoggio nel vano di consegna. ci sia una distanza pari a poco più di una paletta da erogare. posti nella parte posteriore dell'erogatore stesso. alzare od abbassare l'estrattore in modo che tra il rullo espulsore ed esso. un bicchiere più lungo. Al contrario. e regolarlo all'altezza appropriata. può incocciare contro la griglia stessa.REGOLAZIONI MECCANICHE 3. di circa 5 mm. ). paletta ecc. Modificare eventualmente le quantità degli ingredienti ed il prezzo delle bevande. Impostare il peso specifico dei prodotti solubili (menù dosi campione) 2. basta effettuare solo alcune regolazioni: 1. cioccolato ecc. ognuna con 6 diverse quantità di zucchero. Naturalmente la macchina viene fornita con le selezioni standard già programmate in fabbrica. dobbiamo considerare la macchina un vero e proprio barman robottizzato che. per cui all'installazione. se non si desidera aggiungere o togliere selezioni.3.) Il gestore della macchina ha la facoltà di stabilire il tipo di ingrediente e la sua ubicazione nell'ambito dei contenitori della macchina. si serve di un ricettario (menù ricette) nel quale vi sono gli ingredienti usati (caffè. le loro quantità (acqua e polvere) ed il modo in cui servirle (con o senza zucchero. latte. per preparare le bevande del menù. inoltre ha la possibilità di creare lui stesso la combinazione dei vari ingredienti (menù ingredienti).2 FUNZIONI ELETTRONICHE Per meglio comprendere la filosofia di questo nuovo software. cacao. (menù ricette) La disposizione standard dei contenitori impostata in fabbrica è la seguente: 11 . fino ad un massimo di 50 selezioni. ....Valvola ingresso acqua (per la rigenerazione depuratore) 99 + Enter: Reset allarmi La cifra a sinistra rappresenta il n° delle selezioni erogate con bicchiere La cifra centrale il n° delle selezioni erogate con preselezione "cacao" La cifra a destra il n° delle selezioni erogate con preselezione "senza bicchiere" Per azzerare il contacolpi delle selezioni con bicchiere e con cacao premere 91+Enter Per azzerare il contacolpi delle selezioni senza bicchiere. Permette di effettuare le seguenti operazioni: 94: Prova caffè 95 + Enter: Rotazione gruppo.FUNZIONI ELETTRONICHE Permette di effettuare una qualsiasi selezione senza immettere alcun credito. 96: Lavaggio caffè 97: Lavaggio solubili 98: Apertura E. I contacolpi vengono aggiornati. premere 92 + Enter 12 .. Al termine dell'erogazione si torna in condizione di "macchina pronta"..premere nuovamente il tasto "enter" per arrestare/riavviare il motore gruppo caffè.. VALVOLA INGRESSO ACQUA RESET ALLARMI DINAMICI 94: Esegue una prova caffè completa. senza bicchiere. E' possibile. per permettere all'operatore di eseguire la rigenerazione del depuratore. conoscere la temperatura delle caldaie: a sinistra quella del gruppo caffè. 2 94 95 + ENTER (CACAO) 96 97 98 99 + ENTER (CACAO) * OPERAZIONI MANUALI * PROVA CAFFE' ROTAZIONE GRUPPO LAVAGGIO GRUPPO LAVAGGIO SOLUBILI APERTURA E. Premendo alternativamente ENTER (o Cacao) il motore si arresta e riparte. I contacolpi si incrementano. si arresta autonomamente. 98: Apre l'elettrovalvola di sicurezza ingresso acqua. COMPORRE IL CODICE DEL PRODOOTTO LUNEDI 19. digitando il codice 99. Se non sono presenti allarmi di alcun tipio. senza ulteriori operazioni. nel caso non lo fosse. da ogni miscelatore solubili. vengono scanditi i 3 messaggi. 1 * SELEZIONE GRATUITA * Premendo una volta il pulsante Funzioni. oppure per riempire il circuito idrico. 97: Esegue un'erogazione d'acqua in sequenza. 99 + ENTER: (Enter o Cacao) Azzera tutti gli allarmi dinamici dall'8 al 16 (Se la causa non persiste) 13 . esegue un'erogazione d'acqua dal beccuccio caffè.FUNZIONI ELETTRONICHE 0 Condizione di "MACCHINA PRONTA" INSERIRE LE MONETE L. come raffigurato sopra. 96: Dopo aver posizionato il gruppo. In posizione di erogazione acqua.10. è possibile selezionare gratuitamente qualsiasi prodotto. Alla fine del ciclo la macchina si riporta nella condizione iniziale di Macchina Pronta. a destra quella della caldaia solubili.98 10:14 E' la condizione in cui la macchina è in attesa di una nuova selezione. 95 + ENTER: (Enter o Cacao) Ruota il motore gruppo caffè. Nel numero a destra è visualizzato il totale delle selezioni effettuate senza bicchiere. vengono visualizzati i contacolpi relativi. erogate con l'aggiunta di Cacao in polvere.11 00000 Contacolpi prodotti con bicchiere Azzeramento contacolpi: Contacolpi prodotti senza bicchiere Selezione 11 (Caffè espresso) 1. Digitare il codice 91 + Enter (Cacao) In questo modo si azzerano i contacolpi dei prodotti con bicchiere ed il contacolpi dei prodotti con Cacao.FUNZIONI ELETTRONICHE 3 Contacolpi prodotti con bicchiere * CONTACOLPI * 00000 00000 00000 Contacolpi prodotti senza bicchiere Contacolpi prodotti con Cacao Visualizzazione contacolpi: Nel primo numero a sinistra è visualizzato il totale delle selezioni erogate con bicchiere. Digitare il codice 92 + Enter (Cacao) In questo modo si azzerano i contacolpi dei prodotti senza bicchiere. 2. 14 . Digitando il codice di ogni selezione. Nel numero centrale è visualizzato il totale delle selezioni. come nell'esempio seguente: * CONTACOLPI * 00000 . SI TORNA NELLA CONDIZIONE DI "MACCHINA PRONTA" 15 .: TENENDO PREMUTO IL PULSANTE FUNZIONI PER 1 SECONDO.B.3 PROGRAMMAZIONE N.3. Con questo parametro è possibile "aggiustare" le quantità d'acqua di tutte le selezioni. nota: Il parametro 15 Compensazione acqua. che influiscono sulla dose totale della bevanda. Per modificare il valore degli indirizzi. con una escursione del 40 % in più od in meno.PROGRAMMAZIONE MENU' PARAMETRI MACCHINA In questo menù sono programmati i parametri generali del distributore Per cercare gli indirizzi da 1 a 50. rimangono invariati. usare i tasti 1 e 4. 16 . serve per compensare eventuali differenze di rendimento tra una pompa ed un'altra. usare i tasti 3 e 6. Naturalmente i valori d'acqua impostati in ognuna delle ricette delle selezioni. NON E' PIU' NECESSARIO PESARE LE VARIE POLVERI PER OGNI SELEZIONE. n. una certa quantità di polvere.2 significa contenitore 2 .b. vuotare il bicchierino e ripetere l'operazione.1 è obbligatoriamente il caffè in grani.B. Entrare nel menù * DOSI CAMPIONE * Il display visualizzerà i dati seguenti: dove N. immettere i prodotti nei contenitori. si deve indicare al software il "peso specifico" della polvere in oggetto. Dopo aver effettuato la taratura del peso specifico. Impostazione del peso specifico delle polveri solubili. Facendo riferimento allo schema a fianco. -3.: Per assicurarsi che la coclea del contenitore sia completamente piena. 17 . il quale non necessita di taratura elettronica. 7 invece il peso specifico del prodotto relativo (impostato in fabbrica). venga convertita automaticamente nel tempo di erogazione corretto.: Il prodotto N. N. in quanto la quantità di caffè macinato utilizzata per erogare ogni espresso. quindi ripetere dal punto 1. in modo che la quantità impiegata in ogni bevanda. la quantità di polvere di ogni ingrediente si misura in grammi.PROGRAMMAZIONE MENU' CAMPIONE POLVERI Al momento dell'installazione. Ora con i tasti 1 e 4 selezionare un nuovo contenitore. espressa in grammi. posizionare un bicchierie nel braccio e digitare [97]. è determinata in modo meccanico. o se si cambia tipo di prodotto in un contenitore. 4. Pesare la quantità di polvere erogata (Peso netto). A questo punto: 1. --Viene ora erogata dal contenitore. Immettere il valore usando i tasti 3 e 6. All'interno del menù INGREDIENTI: Lo zucchero viene visualizzato sul display con un asterisco (*). La sua presenza all'interno della selezione. Vedi Menù RICETTE (**). nella loro casella corrispondente. si consiglia di erogare per prima la quasi totalità d'acqua. Agendo sul tasto 8 della tastiera. con il 5 il terzo e con il 6 il quarto.4 3 15 ) la selezione viene ignorata. Premendo ognuno di questi tasti. Si noti che premendo il tasto 8. elencati nello schema sopra a destra. l'asterisco (Zucchero) si sposta di posizione tra gli ingredienti che compongono la selezione. Per rendere attiva ogni nuova selezione programmata. fino ad un massimo di 50 selezioni. ** Lo zucchero non è considerato ingrediente principale. ricordarsi di confermare con ENTER. ( -. E' possibile comporre la selezione immettendo più volte lo stesso ingrediente. 2. Ogni selezione può essere composta da 4 ingredienti principali tra quelli ad esempio. si noti che l'erogazione dello zucchero avviene dopo la polvere di Latte (3) e prima dell'erogazione acqua dallo spruzzatore (15). con il tasto 3 il secondo. siano essi acque o polveri.: Se nella prima casella non è presente nessun ingrediente. è obbligatorio confermare con ENTER n. infine la rimanente quantità di acqua. Con il tasto 2 si decide l'ingrediente da erogare per primo. Per evitare di far schiumare troppo una bevanda come il The al limone. In questo caso l'erogazione dello zucchero è esclusa. b. 18 . più eventualmente lo zucchero**. si può variare il momento dell'erogazione zucchero in qualsiasi posizione della ricetta.B. Selezione 16 -Cappuccino + cacao in polvere-. Esempi : 1. Per creare un Cappuccino con doppio espresso comporre: 3 15 1 1. appaiono a rotazione i vari ingredienti. Premendo il tasto 8. ed il momento della sua erogazione. a. Nell'esempio raffigurato sopra. si può determinare sia nel menù "ingredienti" che nel menù "ricette". e che l'ingrediente 15 è l'acqua erogata dallo spruzzatore per sciogliere i prodotti solubili.: Ogni volta che si effettua un cambiamento nel menù INGREDIENTI. N. successivamente la polvere.PROGRAMMAZIONE MENU' INGREDIENTI E' il menù che permette al gestore di comporre le bevande a piacimento. Si tenga presente che l'ingrediente 1 è obbligatoriamente il Caffè espresso.b. Per far questo la programmazione "Ingredienti" sarà la seguente: 15 5 15 --. ad un certo momento l'asterisco scompare dalla ricetta. può essere memorizzata ma temporaneamente non attiva. 1=si. La selezione infatti. 2=si.PROGRAMMAZIONE MENU' RICETTE Nel menù "Ricette" si impostano le quantità degli ingredienti che compongono la selezione. è espressa in impulsi del contatore volumetrico. Nell'indirizzo 9 è programmata la presenza o meno dello zucchero ed il momento della sua erogazione: 0=no zucchero.. La quantità degli ingredienti 1 e 15. La quantità degli ingredienti 2-3-4-5 è espressa in grammi.(C) Acqua caffè . prima del 4° ingrediente. in quanto il 15 è l'acqua erogata dallo spruzzatore per i prodotti solubili mentre l'1 è l'acqua del caffè espresso. 3=si.(B) Acqua solubili . Si ricorda che la quantità di caffè macinato per ogni espresso. non è determinata elettronicamente. ma dall'apposito dosatore volumetrico del macinino. prima del 3° ingrediente. Il parametro 15 abilita la selezione alla vendita. 4=si. in quanto polveri. prima del 2° ingrediente. 19 .. prima del 1° ingrediente. mentre l'indirizzo 12 stabilisce la corrispondenza della selezione in oggetto con uno degli otto prezzi memorizzati nel menù "Monete / Prezzi". Esempio: Selezione n. Nell'indirizzo 11 è programmata l'erogazione o meno della paletta.Cappuccino con spolverata di cioccolato Ingredienti: (A) Polvere Latte . 14 .(D) Polvere cioccolato La quantità di acqua per ogni ingrediente si determina in numero di impulsi del contatore volumetrico La quantità di polvere per ogni ingrediente solubile è espressa in grammi (**) Erogazione dello zucchero prima del 2° ingrediente Presenza della paletta Corrispondenza con uno degli otto prezzi programmati nel menù prezzi Abilitazione della selezione: la selezione può essere programmata ma resa inattiva. ... zucchero prima del secondo ingrediente. senza zucchero. paletta.PROGRAMMAZIONE Esempi... zucchero. 20 . + polvere di cioccolato (P04=2 gr. cioè tra polvere di latte (3) ed acqua dello spruzzatore (15). senza paletta.. La selezione 32 "Cioccolato" è composta dall'ingrediente "polvere di Cioccolato" (P04=24 gr.con un solo ingrediente "espresso" 32 Cioccolato... Di seguito sono schematizzate tre selezioni tipo: 11 Caffè espresso. (solo acqua perchè la dose di caffè macinato non è determinata in modo elettronico).) + Acqua spruzzatore (A15=25) + Caffè espresso (A01=18) (solo acqua perchè la dose di caffè macinato non è determinata in modo elettronico).) + l'ingrediente acqua spruzzatore (A15=28).. La selezione 14 "Cappuccino" è composta dagli ingredienti: Polvere Latte (P03=7 gr. cioccolato La selezione 11 "Caffè espresso" è composta dall'unico ingrediente "Caffè in grani"(A01).)....con 2 ingredienti "polvere cioccolato" + acqua spruzzatore 14 Cappuccino. paletta..con 4 ingredienti "polvere latte" + acqua spruzzatore + espresso + polv. Per cercare gli indirizzi da 1 a 32. Negli indirizzi da 9 a 16. (da 1 ad 8).242 ecc per sistema ECS). Negli indirizzi 26 e 28 sono impostati sia lo sconto nel caso di preselezione "senza bicchiere" che il rispettivo valore visualizzato sul display. deve essere impostata nel menù ricette. (es. 9 -16) Negli indirizzi dal 17 al 22 sono impostate le monete. 241. usare i tasti 1 e 4. L'accoppiamento Prezzo / Selezione. non è reale ma è un codice. Per i sistemi executives. è stabilito anche il prezzo. usare i tasti 3 e 6. dove oltre ad esservi memorizzate le dosi di polvere ed acqua. sono impostati i prezzi di vendita visualizzati sul display della macchina.17). abbiamo la possibilità di visualizzare il prezzo corretto. 21 . per cui se il prezzo (ind. (ind. è sufficiente impostare la moneta base (ind. Per modificare il valore degli indirizzi.1-8) che dobbiamo inviare al sistema di pagamento.PROGRAMMAZIONE MENU' MONETE / PREZZI In questo menù sono programmati i prezzi di vendita delle selezioni negli indirizzi da 1 a 8. nel caso in cui l'utente li richieda. Con questa macchina possiamo avere fino ad 8 prezzi diversi. Con il tasto 1 si seleziona il giorno della settimana in cui effettuare il lavaggio Con il tasto 2 si seleziona alternativamente Y per abilitare il lavaggio nel giorno visualizzato.PROGRAMMAZIONE MENU' LAVAGGI AUTOMATICI Questa macchina può effettuare un lavaggio automatico al giorno. Con il tasto 5 si regola l'ora.b. Con il tasto 4 si regola l'anno. Con il tasto 3 si regola il mese. Con il tasto 1 si setta il giorno della settimana. Con il tasto 6 si regolano i minuti primi. Nel menù "Lavaggi automatici" si stabilisce se e quando farli. è comune per tutti i giorni della settimana. Con i tasti 3 e 4 si imposta l'ora ed il minuto in cui effettuare il lavaggio nei giorni abilitati n. sia del caffè che dei solubili. Con il tasto 2 si regola il giorno della data.: L'orario in cui effettuare il lavaggio automatico. oppure N per non effettuare il lavaggio automatico in quel giorno. MENU' OROLOGIO Regolazione dell'orologio interno del distributore. 22 . senza farle comparire in tabella. su tutte le selezioni successive: es. NELLO STESSO INDIRIZZO DELLE RICETTE SUCCESSIVE (SOLO INDIRIZZI DAL 9 AL 15) 92 + ENTER Permette ad esempio di programmare il prezzo di vendita di una selezione. Serve anche per creare delle selezioni personalizzate. per modificarne ad esempio la sola quantità d'acqua. simili ad altre esistenti. in un'altra con codice da 10 a 59: è molto utile quando si desidera creare una ricetta simile ad un'altra esistente. Supponiamo che il prezzo sia 500. dalla 11 alla 59) Per abilitare la paletta su tutti i prodotti. PROVA EROGAZIONE ACQUA INGREDIENTE POSIZIONARSI SULL'INDIRIZZO DELL'INGREDIENTE 15 DI UNA RICETTA E DIGITARE 97 Viene erogata la quantità d'acqua programmata in quell'indirizzo.: posizionarsi sull'indirizzo 12 della ricetta 11 (Caffè espresso). abilitare la paletta usando il tasto 6 (ind. precedentemente salvati in EEPROM. PULIZIA TOTALE RAM ED INIZIALIZZAZIONE VALORI STANDARD DUCALE 71 + ENTER Consigliato se si cambia RAM o scheda CPU Si azzerano tutti i dati presenti e si ricaricano i valori di fabbrica. il valore 500 viene ricopiato su gl'indirizzi 12 di tutte le selezioni successive disponibili (es. per rendersi conto dell'effettiva quantità.PROGRAMMAZIONE FUNZIONI AVANZATE ENTRARE NEL MENU' RICETTE: SALVATAGGIO DATI DI PROGRAMMAZIONE CLIENTE 74 + ENTER Serve per creare una copia di salvataggio dei dati di programmazione effettuata dal gestore. Non occorre erogare la selezione in questione. 23 . CARICAMENTO DEI VALORI STANDARD DUCALE 91 + ENTER Ripristina la programmazione originale di fabbrica senza azzerare i Contacolpi. PULIZIA TOTALE RAM 72 + ENTER Consigliato se si cambia RAM o scheda CPU. DUPLICAZIONE INDIRIZZO DI UNA RICETTA. CLONAZIONE RICETTA POSIZIONARSI SULLA RICETTA DA CLONARE DIGITARE 93 + ENTER --------> DIGITARE N.11 ON) quindi digitare 97. In caso di guasto sulla RAM. NUOVA RICETTA + ENTER Permette di ricopiare tutta la ricetta scelta. La paletta è ora abilitata in tutte le selezioni disponibili. posizionarsi sull'indirizzo 11 della prima ricetta (es. i dati si possono facilmente e velocemente ripristinare.:11 Caffè espresso). digitando 97. CARICAMENTO DATI DI PROGRAMMAZIONE CLIENTE 73 + ENTER Serve a ripristinare i dati di programmazione del gestore. oppure per aggiungere la spruzzata di cacao. senza dover entrare obbligatoriamente in ogni ricetta. Si azzerano tutti i dati presenti. in caso di guasto RAM. CONFERMARE LA SELEZIONE IMPOSTATA CON IL TASTO ENTER A questo punto la selezione.ESEMPI Come creare una nuova selezione: Entrare nel menù "INGREDIENTI" Usando i tasti 1 o 4 scegliere il nuovo codice della selezione.59 Vogliamo creare una bevanda che comprenda. Caffè Espresso + Cioccolato in polvere Con il tasto 2 imposto il primo ingrediente Latte in polvere (presente nel contenitore 3) Con il tasto 3 imposto il secondo ingrediente Acqua spruzzatore (15) Con il tasto 5 imposto il terzo ingrediente Caffè espresso (1) Con il tasto 6 imposto il quarto ingrediente Cioccolato in polvere (presente nel contenitore 4) Con il tasto 8 posiziono l'erogazione dello zucchero tra il Latte (3) e l'acqua erogata dallo spruzzatore (15). Zucchero. per stabilire se erogare la paletta. fissare il prezzo ecc ecc. Quest'ultima verrebbe sovrascritta e quindi persa. con i suoi ingredienti principali. Ora entrare nel menù Ricette. nell'ordine Latte. Scegliamo ad esempio la n. 24 . è stata creata. (da 10 a 59) facendo attenzione di non richiamare una selezione già presente. da 16 a 18).: Aumentare la quantità di acqua nel Caffè espresso N.11 Come si nota dal menù ingredienti.11 (Caffè espresso) 2.ESEMPI Come modificare la ricetta di una bevanda.Usare i tasti 1 e 4 per cercare la selezione N. 25 . la selezione 11 caffè espresso è composta dall'unico ingrediente: caffè in grani (1) più lo zucchero (*) Entrare nel menù * RICETTE * La sua ricetta potrebbe essere la seguente: 1.Usare il tasto 6 per aumentare la quantità d'acqua (es.Usare i tasti 2 e 5 per cercare l'indirizzo nel quale è memorizzata la quantità d'acqua del caffè in grani (A01) -in questo esempio specifico non è necessario perchè è il primo3. Es. Usare i tasti 2 e 5 per cercare l'indirizzo nel quale è memorizzata la quantità di polvere del Cioccolato (P04) 3. la selezione 32 Cioccolato è composta dall'unico ingrediente "Cioccolato" posto nel contenitore 4 (come da programmazione standard) Entrare nel menù * RICETTE * La sua ricetta standard potrebbe essere la seguente: 1. 26 .: Aumentare la quantità di polvere nel Cioccolato (N. da 22 a 24).Usare il tasto 6 per aumentare la quantità (es.ESEMPI Es.Usare i tasti 1 e 4 per cercare la selezione N.32 (Cioccolato) 2.32) Come si nota dal menù ingredienti. 10) 5.Usare i tasti 1 e 4 per cercare la selezione N.Usare i tasti 3 e 6 per modificarlo. 4.Usare i tasti 2 e 5 per cercare l'indirizzo nel quale è memorizzata l'erogazione del Cacao in polvere (ind.14) Come si nota dal menù ingredienti.ESEMPI Es. 27 .Usare il tasto 6 per aumentare la quantità (es.Usare i tasti 2 e 5 per cercare l'indirizzo nel quale è memorizzata la quantità di polvere del Latte (P03) 3. la selezione 14 Cappuccino è composta dagli ingredienti "Latte" posto nel contenitore 3 e Caffè in grani posto nel contenitore 1 Entrare nel menù * RICETTE * La sua ricetta standard potrebbe essere la seguente: 1.: Aumentare la quantità di polvere Latte nella selezione Cappuccino (N. da 8 a 9).14 (Cappuccino) 2. un codice da comunicare al sistema di vendita. Il valore economico dei prezzi è determinato nella tabella prezzi della macchina.b. al quale il D. 28 . deve comunicare un codice diverso dal reale valore economico del prodotto.32 (Cioccolato) 2.ESEMPI Es.32) Entrare nel menù * RICETTE * La ricetta standard del Cioccolato potrebbe essere la seguente: 1. è possibile impostare nella tabella prezzi.Usare i tasti 1 e 4 per cercare la selezione N.A.1 = 500 3.Usare il tasto 6 per variare il prezzo: da 1 a 8 n. ed un altro da visualizzare nel display macchina.: Modificare il prezzo di vendita di una selezione Ad esempio cioccolato (N.: Nella tabella ricette si abbina la ricetta (in questo caso la selezione 32 Cioccolato) ad uno degli 8 prezzi possibili.Usare i tasti 2 e 5 per cercare l'indirizzo nel quale è memorizzato il prezzo del Cioccolato In questo caso prezzo n. Vedi Menù prezzi. Nel caso in cui sulla macchina fosse installato un sistema di vendita. .. 10000 Battute: Sostituzione O ring inferiore..4 Manutenzione Manutenzione ordinaria consigliata: Vedi anche 0....4.. 29 ..... Pulizia beccuccio estrattore..... Pulizia contatore volumetrico.. Pulizia coclea caffè......... Ingrassaggio camme movimenti.... 5000 Battute: Pulizia filtri.. Pulizia caldaia... MANUTENZIONE Cap.... 50000 Battute: Pulizia valvola di ritegno.. 8000 Battute: Sostituzione O ring superiore..Sanitizzazione.1... Depurazione.9 ........ 80000 Battute: Sostituzione macine. Ring inferiore di silicone (Rosso) Con il gruppo caffè in posizione aperta e con la testina caffè smontata. togliere la testina.4.1 della pagina. il fermo inox del beccuccio caffè. Per far questo bisogna togliere servendosi di una piccola pinza. per poter cambiare il filtro e l'O. pulirlo ed assicurarsi che i tre fori presenti nella testina.R. togliere il filtro.(fig. portare il gruppo caffè in posizione aperta (Vedi "Operazioni manuali"). Pulizia / sostituzione filtro inferiore ed O.1 fig.2). Al momento di rimontarla. Per smontare il filtro.R. superiore. A questo punto è possibile togliere e sostituire l'O.R.4 ) fig. siano completamente liberi.Ring superiore di viton (Nero) Per pulire o sostituire il filtro superiore della macchina.2 fig. inferiori. assicurarsi che il piccolo O.3). Con un cacciavite. (fig. servendosi di una chiave da 22. sia nella sede. Il beccuccio si sfilerà dal pistone estrattore (fig. MANUTENZIONE Pulizia / Sostituzione filtro superiore ed O.4 30 . come in fig. di tenuta. e per pulire l'estrattore stesso. è possibile togliere il pistone estrattore.3 fig. attraverso i quali passa l'acqua. che a sua volta si potrà togliere dall'alto. Scaricare la pressione dal rubinetto di scarico 3 3. immettere 1Kg. fare uscire l'acqua dal rubinetto di scarico 3. eseguire le operazioni inverse. lentamente. è possibile ingrassare il perno centrale del cilindro a camme. 4. che la coclea sia in posizione: la vite (4 ) deve avvitarsi fino a combaciare con la parete del macinino.: Per una buona rigenerazione. L'acqua deve uscire salata per circa 15-20 minuti. stringendo la vite (4 ). Per rimontarla. seguire le seguenti istruzioni: 1. A questo punto fare leva sulla parte posteriore della coclea.2). di sale da cucina e richiuderlo. in modo che il dosatore (2 ) sia svincolato dall'elettromagnete (3). Aprire il coperchio 4. Chiudere il rubinetto 3 e riaprire il rubinetto 2 n. 4 fig.4. e le colonne superiori ed inferiori su cui scorrono le slitte del pressino e dell'estrattore. Aprire il rubinetto 1 5. la cui rotazione provoca i movimenti del gruppo caffè.2 Depurazione Per effettuare la rigenerazione delle resine del depuratore. Chiudere i rubinetti 1 e 2 2. facendo attenzione. 31 . Fare uscire acqua sino a che non è più salata 7. quindi togliere la vite (4 ). sfilarla completamente e pulirla. Aprire leggermente il rubinetto di scarico 3 6. fare attenzione che la punta coincida con la sede conica situata nel perno fasatore . MANUTENZIONE Pulizia coclea caffè macinato Allentare la vite a brugola ( 1). Ingrassaggio camme movimenti Oltre a lubrificare leggermente le gole in cui ruotano i rullini di traino. essendo la posizione obbligata. Per far questo avvitare di un giro l'ingrassatore posto sulla parete del cilindro. Anche al momento di stringere la vite (1). in modo da farla uscire nella direzione del dosatore (fig.1 fig.b. pulire il tutto e rimontare. pulire accuratamente la sede. con l'eventuale sostituzione dell'O. Niples 1/4" Femmina T8x6 con ogiva 2. Guarnizione in rame 4.R. quindi svitarlo di circa dieci scatti. in modo di farle combaciare perfettamente. 8.R. VALVOLA DI RITEGNO 1. dovuti alla formazione di calcare. Molla inox 5. Una periodica pulizia. svitando le viti di fissaggio (tre per macina). Niples alloggiamento molla 3. Pulizia contatore volumetrico Per un dosaggio costante dell'acqua di tutti i prodotti. sfilare la ventolina verso l'alto. 32 .R. Corpo valvola. 7. Per pulire il contatore svitare le tre viti a brugola che fissano il coperchio e rimuoverlo. Al momento di montare le nuove macine. Per avvicinarsi alla regolazione della macinatura ottimale. Sfera inox 6. MANUTENZIONE Pulizia valvola di ritegno La perfetta efficienza della valvola di ritegno. e per salvaguardare la pompa ed il contatore volumetrico dall'acqua calda che ritorna dalla caldaia. Togliere quindi le macine (2) dal vitone (1) e dalla girante (3). Canotto porta O. togliere(svitandolo completamente) il vitone portamacina (1). Sostituzione macine Per sostituire le macine. sino a che la macina superiore sfiori quella inferiore. è molto importante per avere dosi dell'acqua costanti. è consigliabile una periodica pulizia del contatore volumetrico. O.4. permette così un corretto funzionamento dei suddetti organi della macchina e li pongono al riparo dai malfunzionamenti. avvitare completamente il vitone portamacina. di tenuta. in modo da rimuovere eventuali depositi ed impurità presenti nell'acqua. all'accensione della macchina. MANCANZA BICCHIERI 3. Questi allarmi sono visualizzati digitando il codice 96 in condizione di "Macchina pronta". COMPORRE IL CODICE DEL PRODOOTTO LUNEDI 19.5.10.. 13.. 4. ALLARMI LEGENDA DEGLI ALLARMI Allarmi che inibiscono la macchina: EXECUTIVE or MDB ERROR KEYBOARD ERROR 1. SICUREZZA SCARICO PIENO 8. 10.. Per avvisare il tecnico o l'operatore. TEMPORIZZATORE TORRETTA BICCHIERI * attenzione * fuori servizio . 16. Gli allarmi seguenti inibiscono solo una parte delle selezioni. MANCANZA ACQUA 2. 15. la presenza di un allarme viene segnalata. 15.. 14.NO DIALOGO TASTIERA 5. 11.9 TEMPORIZZATORE DI SICUREZZA ELETTROVALVOLE SOLUBILI TEMPORIZZATORE DI SICUREZZA ELETTOVALVOLA CAFFE' 33 . da un bip sonoro prolungato. 16 digitare 96 * FUORI SERVIZIO * 10 9. dopo che sul display appaiono i seguenti messaggi: INSERIRE LE MONETE L.... 12. oltre al messaggio sul display. ALLARME PLOTTER 7. CLICSON DI MINIMA (macchina fredda) 6. TASTI BLOCCATI . la macchina accetta le monete ed eroga le restanti selezioni abilitate.98 10:14 non disponibili 11. 14. 13. 12. MICRO EROGAZIONE O MICRO SGANCIO CAFFE' INCOLLATI VUOTO CAFFE MICRO MACININO APERTO TIME OUT MICRO SGANCIO CAFFE TIME OUT MICRO EROGAZIONE Vedi All. le possibili cause che possono attivare gli allarmi. la macchina non è ancora arrivata alla temperatura minima programmata Oppure: osservare la lampada spia che si trova sotto ai pulsanti interni. Gettoniera non collegata o cablaggio interrotto b.5. Il clicson di sicurezza è intervenuto c. Collegamenti elettrici di uno dei due micro dei punti "b" e "c" non connessi (fili n°7 e 19.Tastiera. Contatto del micro-interruttore air brek incollato Allarme 2 : Mancanza bicchieri a. neutro) f. se è spenta: b. Gettoniera guasta c. guasta c. Pressostato controllo troppo pieno. Relè della scheda di uscita di sinistra guasto (vedi legenda relè di uscita) g. Scheda di comando plotter. Plotter bloccato b. b.U. C. guasta KEYBOARD ERROR a. . Motoriduttore torretta bicchieri guasto e. Fusibile superiore della scheda di uscita di destra. Collegamento elettrico tra il suddetto relè ed il motoriduttore torretta bicchieri non connesso 34 . Interruzione erogazione acqua dalla rete b. Connessione elettrica tra C. Resistenza interrotta Allarme 6 : Allarme Plotter a. Tastiera guasta Allarme 5 : Clicson di minima a. incollato Allarme 8 : Temporizzatore torretta bicchieri a. Bicchieri esauriti Allarme 3 : non usato Allarme 4 : Tasti bloccati . Micro centraggio colonna guasto o mal regolato c. Connessione elettrica tra scheda comando plotter e plotter Allarme 7 : Sicurezza scarico pieno a. Secchio recupero acque di scarico. Micro presenza bicchieri guasto o mal regolato d. e scheda comando plotter d. Bicchieri incastrati all'imbocco dell'anello sganciatore b.controllare innesti della connessione elettrica - Allarme 1 : Mancanza acqua a. Dopo una mancanza di elettricità.no dialogo tastiera a. ALLARMI In questo paragrafo sono elencate. Sonda rilevamento temperatura guasta se invece è accesa: g. Connessione seriale tra CPU .U. interrotto d.P. interrotta.P. EXECUTIVE or MDB ERROR a. Relè della scheda di uscita destra guasto (vedi legenda relè di uscita) e. Uno o più tasti della pulsantiera rimangono premuti.Scheda plotter . Collegamento elettrico tra il suddetto relè e la resistenza non connesso (fili n°65 e n°48. pieno b. in ordine di probabilità. e n°11 e 19) f. o connessione imperfetta dei cavi di posizionamento del motore) 8: Riprove fatte su Y (Ostacolo accidentale. guasto) 64: Blocco motore asse X (Motore asse X guasto o carrello bloccato) 128: Blocco motore asse Y (Motore asse Y guasto o carrello bloccato) MANUTENZIONE SENSORE BICCHIERI: il micro-interruttore preposto al controllo presenza bicchieri nel braccio.B. dopodichè effettua una consegna e termina il ciclo. xx MANUTENZIONE SENSORE BICCHIERI AIR BREAK ERROR Questi tre messaggi di allarme non bloccano la macchina. ostacolo accidentale ecc. Un ulteriore malfunzionamento del rubinetto del galleggiante. ma segnalano all'operatore il malfunzionamento dei componenti specifici. può provocare "l'effetto polmone".: La presenza di aria nel depuratore. che corrisponde ad una o più anomalie che riguardano il plotter: 1: Sovraccarico motore asse X (Attrito dovuto probabilmente a sporco sulle guide) 2: Sovraccarico motore asse Y (Attrito dovuto probabilmente a sporco sul carrello del braccio) 4: Riprove fatte su X (Ostacolo accidentale. MANUTENZIONE PLOTTER: viene segnalato che è stata riscontrata una movimentazione non corretta: troppo attrito. Le riconsegne si susseguono all'infinito. o connessione imperfetta dei cavi di posizionamento del motore) 16: Errore finecorsa X (Finecorsa sulla sinistra del plotter. sempre premuto. Assicurarsi che il depuratore sia completamente pieno d'acqua. ALLARMI Gli allarmi seguenti vengono visualizzati dopo aver digitato il codice 96. per cui viene segnalato l'allarme a scopo preventivo. guasto) 32: Errore finecorsa Y (Finecorsa nella parte posteriore del braccio. dopo aver effettuato un reset del plotter. è visualizzato anche un numero. 35 . sino ad un massimo di circa cinque minuti. e verrà abilitata la procedura di visualizzazione del messaggio di allarme. la macchina effettua un'altra consegna ed esegue nuovamente il test. Questo vuol dire che l'elettrovalvola ingresso acqua non chiude. la macchina procede per un secondo e poi per un terzo tentativo. il tastatore rimane premuto.5. In coda a questo messaggio. Se in una fase diversa dalle due sopradescritte. probabilmente perchè sporca. AIR BREAK ERROR: Questo allarme è presente quando è stata erogata una certa quantità d'acqua. invece. può provocare allagamento. questi verrà ignorato. Alla fine di ogni ciclo. ed il livello nell'air brek è mantenuto dal rubinetto del galleggiante. ed il conseguente innesco dell'allarme. controlla l'avvenuto sgancio del bicchiere. N. senza che il micro-interruttore dell'air brek sia intervenuto per chiamare acqua. all'inizio della selezione. * Il sensore bicchieri. (al momento dello sgancio ed alla fine di ogni selezione*) è fuori uso. Se ciò non avviene. In caso contrario (se è rimasto il bicchiere). blocco temporaneo. aumentando progressivamente il tempo tra una e l'altra. il sensore controlla che non sia rimasto il bicchiere nel braccio (per motivi accidentali o dolosi). MANUTENZIONE PLOTTER N. Allarme 16 : Temporizzatore di sicurezza Elettrovalvola Caffè a. oppure ha il contatto Comune-N. Allarme 11 : Micro macinino aperto a. guasta od otturata. Controllare il motoriduttore coclea caffè macinato: se non gira è necessaria la pulizia della coclea caffè (Cap. b. Elettrovalvola del caffè espresso. sempre premuto oppure contatto Comune-N. valvola guasto. identificare il Relè comando El. Tensione di alimentazione insufficiente (190-200 V. incollato c. Micro macinino guasto.O. incollato Allarme 14 : Vedi allarme 9 Allarme 15: Temporizzatore di sicurezza Elettrovalvola Solubili a. valvola della scheda di uscita. Micro sgancio caffè.4e) mentre se gira. Con il gruppo in posizione di riposo. Collegamenti elettrici del micro macinino non connessi (fili n°15 e 17) Allarme 12 : Time out micro sgancio caffè a. ALLARMI Allarme 9 : Micro erogazione caffè. rimane sempre premuto. In base al messaggio di fuori servizio.5. Macinino bloccato. incollato a. In questo caso la macinatura non viene fermata sino al momento dell'allarme.O. In base al messaggio di fuori servizio. Micro macinino guasto c. b. Relè comando El. probabilmente le macine sono bloccate da un piccolo corpo estraneo c. sempre chiuso Allarme 10 : Vuoto caffè a. identificare l'elettrovalvola guasta od otturata. Gruppo caffè bloccato in fase di discesa b. Micro macinino mal regolato b. il micro erogazione caffè (micro superiore dei due che si trovano sopra la camme movimenti gruppo). Gruppo caffè bloccato in fase di salita b. Caffè esaurito b.) Allarme 13 : Time out micro erogazione caffè a. guasto 36 . sempre premuto oppure contatto Comune--N. Micro erogazione caffè.O. DISPOSIZIONE USCITE DI POTENZA 37 . Pag. Pag. Pag.1.a Riempimento c.7.4d Gratis CAPITOLO 3 : REGOLAZIONI E PROGRAMMAZIONE 3.4a Gettoniere seriali con protocollo "executive" 2.3 Ripari meccanici 0. Pag.1. Pag.7 Dispositivi di sicurezza 0.2 Allacciamento alla rete elettrica 2.1 Pulsante di arresto e di sicurezza 0. 4 4 4 5 5 6 7 7 7 8 8 Pag.2 Baricentro di sollevamento 0. Pag. Pag. 1 Pag.1 Allacciamento alla rete idrica 2. Pag. 2 Pag.2 Precauzioni 0.8 Emissione nocive 0. Pag.3. Pag.7.1.D.1.2 I comandi elettronici: Layout delle schede elettroniche CAPITOLO 2 : INSTALLAZIONE 2.1a Regolazione quantità caffè macinato 3. Pag.1 Generalità 0.1.4c Selettore 24V. Pag. Pag. Pag. Pag.2 Funzioni elettroniche Macchina pronta Selezione gratuita Operazioni manuali Contacolpi 3.5 Verifiche preventive 0.1 Peso 0. Pag.10 Antincendio INTRODUZIONE CAPITOLO 1 : COMPLESSIVO MACCHINA 1. 9 9 9 10 10 11 13 13 13 14 15 16 17 18 19 21 22 22 23 24 . Pag.4 Installazione gettoniera 2.1 Regolazioni meccaniche 3. Pag.3.7.SOMMARIO 0.9 Sanitizzazione 0.1.1 PREMESSA 0. Pag. Pag.1.1. Pag. 3 Pag.3.1.1. Pag. Pag.1.6 Procedura di smantellamento e smaltimento macchina 0.to idrico 2.1d Regolazione altezza vano consegna bicchieri 3. Pag.3 Inizializzazione della scheda elettronica 2. Pag.1.2 Sezionatore magnetotermico 0.1 Disposizione generale dei componenti 1.3 Trasporto 0.3.1.a Azzeramento contacolpi 2. 2.1. Pag.4 Installazione 0.7.4 Luce di manutenzione 0.3 Programmazione Menù Parametri macchina Menù Campione polveri Menù Ingredienti Menù ricette Menù Monete / Prezzi Menù Lavaggi automatici Menù Orologio Funzioni avanzate Esempi I I II II II II III III IV IV IV IV IV IV IV V VI Pag.1b Regolazione della macinatura del caffè 3.4b Gettoniere seriali con protocollo "M." 2.B.1. Pag.1. Pag.1c Regolazione dello spessore delle palette 3. Pag.b Caricamento valori standard di programmazione 2.2. Pag. incollato Allarme 10: Vuoto caffè Allarme 11: Micro macinino aperto Allarme 12: Time out micro sgancio Allarme 13: Time out micro erogazione Allarme 14: Allarme 15: Temporizzatore elettrovalvole solubili Allarme 16: Temporizzatore elettrovalvola caffè Manutenzione plotter Manutenzione sensore bicchieri Disposizione uscite di potenza Pag. inferiori e pulizia estrattore Depurazione Pulizia coclea caffè macinato Ingrassaggio camme movimenti Pulizia valvola di ritegno Pulizia contatore volumetrico Sostituzione macine CAPITOLO 5 : ALLARMI LEGENDA DEGLI ALLARMI 5. 29 30 30 31 31 31 32 32 32 Pag. Pag. Pag.no dialogo tastiera Allarme 5: Clicson di minima Allarme 6: Allarme Plotter Allarme 7: Sicurezza scarico pieno Allarme 8: Temporizzatore torretta bicchieri Allarme 9: Micro erogazione caffè. Pag. Pag. Pag. Pag.2 Possibili cause Allarme 1: Mancanza acqua Allarme 2: Mancanza bicchieri Allarme 4: Tasti bloccati . Pag. Pag. Pag. Pag. Pag.SOMMARIO CAPITOLO 4 : MANUTENZIONE Manutenzione ordinaria consigliata Pulizia/Sostituzione filtro ed O. Pag. Pag. Pag. Pag. Pag. 33 34 34 34 34 34 34 34 34 35 35 35 35 35 35 35 35 36 36 Pag. Pag. Pag. Pag.R. Pag. 37 . Pag.R. Pag. Pag. Pag. superiori Pulizia/Sostituzione filtro ed O. Pag. .........................................8634 Sede secondaria: VIA A.........................F............ ................com e-mail: info@ducale................. DE AMBRIS 3/A ........C...... FAX 0521-27.................................. PARMA N...........43100 PARMA Vietata riproduzione e/o diffusione a terzi senza autorizzazione scritta della Ducale s........A.............................................................................................. 5 ..Sono parte integrante di questo manuale i seguenti allegati: 1...........04 ................ ..................................................................................... 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