Culturas SACCO"Sacco» (Sacco) - fundada en 1937. Compañía inició sus actividades mediante la creación de su propia colección de cultivos puros. En la actualidad, "Sacco" se especializa en la producción de, entrantes congelados y liofilizados cultivos iniciadores de aplicación directa industriales, agentes bacterianos probióticos especiales, sabor-, cultivos de moho para la industria lechera. Además de la producción de cultivos iniciadores, "Sacco" está involucrado en el trabajo de investigación y producción de equipos de laboratorio. Empresas lecheras en más de 80 países de todo el mundo prefieren la levadura de la empresa italiana "Sacco". Y el secreto es no sólo en el hecho de que los expertos "Sacco", teniendo en cuenta las preferencias nacionales, diferente calidad de la leche y tecnológicas características de cada región, que serán los cultivos iniciadores disponibles, es de gran importancia y el hecho de que la levadura "Sacco", uno de los pocos que tienen halal y el certificado kosher. Todo tipo de entradas son mnogoshtammovymi contienen cultivos puros de bacterias del ácido láctico y cumplen con las normas internacionales en su producción se tienen en cuenta los últimos avances de microbiología, en constante llevado a cabo trabajos de investigación sobre la base de las universidades más grandes de Italia, Alemania y su propio centro de investigación científica. Y debido a que el número de empresas que se convierten en fans de los productos "Sacco" en constante aumento año tras año. Ponemos a su disposición y, a su vez, en la práctica apreciamos la excelente calidad de masa madre italiana "Sacco". Muchas especies y series de masa fermentada fagoalternativnyh permite producir una amplia gama de productos lácteos y quesos con las propiedades deseadas, el tiempo deseado de la fermentación, las características de sabor, estructura y vida útil. El uso de los diferentes métodos de producción y los equipos de producción. La compañía ofrece los siguientes cultivos iniciadores GIORD "Sacco": Cultivos de fermentos para el queso Denominación composición de cultivo iniciador LYOFAST MO 030 - 031-032 - 043-044 Lactococcus lactis ssp. lactis y Lactococcus lactis ssp. remoris con durante la maduración a 25-28 ° C durante 10-12 horas Ámbito de aplicación, características El requesón, crema agria, envasado en la hoja, queso - fresco, suave, semi-sólido, sólido. LYOFAST M 030 N - 031 N - 032 N - 032 T - 036N-030 R - 031 R - 032 R Lactococcus lactis subsp. lactis, El requesón, crema agria, quesos blandos y Lactococcus lactis subesp. cremoris, semiduros Lactococcus lactis biovar subsp.lactis diacetilactis durante la maduración a 25-28 ° C durante 031 R . Cultivos de fermentos de crema agria Designación composición de cultivo iniciador Ámbito de aplicación.062 D 062 E .10-12 horas LYOFAST MS 062 CM .043-044 Lactococcus lactis ssp.leche. Lactis y / o Lactococcus lactis subsp.066 CM -064 CP -.032 N .064 D .064 CM . cremoris.060 D . lactis.062 F . los productos lácteos fermentados. Formación del gusto y el sabor de la crema agria. lactis y Crema agria.031-032 . quesos blandos y semiduros. sólido. remoris con quesos .031 N . 10-12 horas LYOFAST MO 242-342 Lactococcus lactis ssp. quesos blandos y semiduros tvedyh. Lactococcus lactis biovar subsp.032 R Lactococcus lactis subsp. crema agria. queso . suave y quesos semiduros Crema agria. crema agria. suave. ssp Lactococcus lactis biovar diacetylactis y Streptococcus thermophilus durante la maduración a 34-36 ° C durante 7-9 horas LYOFAST MOS 050 F .fresco.fresco. El requesón. lactis. suave. embalado en sobre sellado. Cultivo iniciador produce exopolisacáridos .lactis diacetilactis durante la maduración a 25-28 ° C durante 10-12 horas LYOFAST M 242 N .032 T .342 N Lactococcus lactis subsp. suave. Lactococcus lactis ssp. quesos. el Lactococcus lactis ssp. Crema agria.fresco. semi-sólido. blandos y semiduros. durante la maduración a 25-28 ° C durante Cultivo iniciador produce exopolisacáridos. características LYOFAST MO 030 .064 E . requesón. Lactococcus lactis ssp. queso . semi-sólido. 26 Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis El requesón. semi-sólido.036N-030 R . 066 Lactococcus lactis ssp lactis CP. embalado en sobre sellado. Lactococcus lactis subesp.066 F . durante la maduración a 25-28 ° C durante sólido. Con remoris durante la maduración a 34-36 ° C durante 7-9 horas LYOFAST DY 11-16 -. 10-12 horas LYOFAST M 030 N ..066 T Streptococcus thermophilus. Lactococcus lactis subesp. cremoris. remoris con requesón . lactis y Crema agria. queso .064 D . Lactobacillus быстрые по кислотообразованию. suave. durante la maduración a 40-42 ° C durante 4-4. queso . quesos blandos y semiduros tvedyh.fresco.Lactococcus lactis biovar subsp. bulgaricus. blando y semiduro. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды. cremoris durante la maduración a 34-36 ° C durante 7-9 horas LYOFAST DY 11 .442 В . características LYOFAST YAB 350 V .352 V Streptococcus thermophilus.productos lactis ssp. 4-4. bulgaricus. Lactobacillus Bioyoghurt: viscosidad umerenennaya. . quesos.5 horas LYOFAST SА 440 В . Lactobacillus cultivo rápido para la producción de ácido. subesp. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды. semi-sólido. Los cultivos para bioproductos Designación composición de cultivo iniciador Ámbito de aplicación.16 . los productos lácteos fermentados.064 E .060 D .442 В Streptococcus thermophilus и Lactobacillus acidoph ilus время сквашивания при 40-42 °С за 4-4. культуры delbrueckii ssp.5 horas LYOFAST YAB 450-452 en Streptococcus thermophilus. requesón.446 В Streptococcus thermophilus.26 Lactococcus lactis ssp.066 F .5 Биопродукты высокой вязкости. requesón.lactis d iacetilactis y Leuconostoc durante la maduración a 25-28 ° C durante 10-12 horas LYOFAST MS 062 CM . acidophilus y Bifidobacterium animalis Cultivo iniciador produce exopolisacáridos. Lactococcus Crema agria. Lactis biovar diacetylactis Formación del gusto y el sabor de la crema agria. delbrueckii ssp.066 T Streptococcus thermophilus. Биопродукты высокой вязкости. Lactobacillus acidoph ilus и Bifidobacterium animalis время сквашивания при 40-42 °С за 4-4. Lactobacillus Биойогурт: высокая вязкость.066 CM -064 CP -.062 D 062 E . ssp Lactococcus lactis biovar diacetylactis y Streptococcus thermophilus durante la maduración a 34-36 ° C durante 7-9 horas Crema agria. acidophilus y Bifidobacterium animalis Заквасочная культура продуцирует durante la maduración a 40-42 ° C durante экзополисахариды. Lactis y / o Lactococcus lactis lácteos.5 часа LYOFAST SАВ 440 В .064 CM . LYOFAST MOS 050 F .. 066 Lactococcus lactis ssp lactis CP.062 F . bulgaricus время сквашивания при 38-40 °С до 8 часов Область применения. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды Заквасочные культуры для кефира и кефирного продукта Наименование заквасочной культуры.352 A LYOFAST Y 352 В Йогурт: умерененная вязкость.447 Streptococcus thermophilus время сквашивания при 40-42 °С за 4-4. Заквасочная культура продуцирует . культуры максимально приближенная к Lactobacillus brevis. характеристика Ряженка и другие кисломолочные продукты высокой вязкости. характеристика LYOFAST MT 030 LV .031 N .432 – 436 время сквашивания при 40-42 °С до 8 часов LYOFAST ST 440 . LYOFAST Y 350 A . lactis.часа Заквасочные культуры для ряженки Наименование заквасочной культуры.031 LV .5 экзополисахариды. Leuconostoc и микрофлоре кефирного грибка.446 .032 LV Lactococcus lactis ssp. состав Область применения. Микрофлора заквасочной lactis ssp. Lactobacillus delbrueckii ssp.432 A Streptococcus thermophilus и Йогурт: мягкий вкус. Lactococcus lactis ssp. умеренная вязкость. состав LYOFAST ST 430 .332 A Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis biovar diacetylactis.5 часа Область применения.032 N Lactococcus lactis ssp. часа LYOFAST Y 430 A . культуры Streptococcus thermophilus и быстрые по кислотообразованию. l actis. Заквасочные культуры для йогурта Наименование заквасочной культуры. высокая вязкость. bulgaricus Заквасочная культура продуцирует время сквашивания при 40-42 °С за 4-4. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды. Lactobacillus brevis и Leuconostoc время сквашивания при 27-30 °С за 1012 часов Кефирный продукт с хорошим ароматооброзованием и высоким уровнем газообразования в процессе скашивания и малым уровнем газообразования в процессе хранения. Lactococcus El kéfir. с дрожжи Saccharomyces cerevisiae дрожжами время сквашивания при 27-30 °С за 1012 часов LYOFAST MT 030 N .442 . характеристика Йогурт: мягкий вкус. lactis biovar diacetylactis. состав LYOFAST Y 330 . который ингибирует рост нежелательных бактерий.5 часа экзополисахариды. Йогурт: высокая вязкость. культуры быстрые по кислотообразованию.452 В . продуцирующая бактеорицин. Заквасочная культура продуцирует экзополисахариды. Защитные культуры Наименование заквасочной культуры. который ингибирует рост нежелательных бактерий. дрожжей и плесеней. состав LYOFAST LPR A Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum Область применения. Также рекомендована для обогащения продуктов. характеристика Защитная культура. bulgaricus время сквашивания при 40-42 °С за 4-4. дрожжей и плесеней. продуцирующая бактеорицин. LYOFAST LR B La ctobacillus rhamnosus .456 В Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. Также рекомендована для обогащения продуктов. Защитная культура. bulgaricus 38-40 °С до 8 часов LYOFAST Y 450 А LYOFAST Y 450 В .Lactobacillus delbrueckii ssp.