Cultivos organopónicos

5LD-24218/4/06 15:31 Página I CULTIVOS ORGANOPÓNICOS 2005 5LD-242 18/4/06 15:31 Página II Especialista en contenido Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano ÍNDICE I ntroducción / IV Elaboración Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS / Equipo de validación Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia / PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO / Coordinación técnica estructural División de Recursos para el Aprendizaje Coordinación general Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero / LOMBRICULTURA / © INCE, 2005 Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros / SUSTRATO / Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos / 5LD-242 18/4/06 15:31 Página IV Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad / CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS / Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra / SEMILLERO / Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene / COSECHA / Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra / LABORES CULTURALES / Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19 Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos / RIEGO / Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua / CONTROL FITOSANITARIO / Medidas preventivas para el control de plagas / IV V 5LD-242 18/4/06 15:31 Página VI INTRODUCCIÓN Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos. VI VII ni al ecosistema. evitando la formación urbana de vertederos de basura. instalados en espacios libres y/o vacíos. No utilizan fertilizantes. ni pesticidas. que pueden ser dañinos y contaminantes. fungicidas. lo más cerca de los destinatarios finales. es decir. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado.). CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. • Sin árboles intercalados. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. barbacoas. organizados sobre canteros in situ. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. aprovechando los espacios improductivos. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. vinculación directa con el suelo. VIII 1 . 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. porque su sombra y raíces. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. producen daños a estos cultivos. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. y otros. que no dañan al hombre. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. según lo permita el terreno. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. concreto u otros que encierre el sustrato. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. • Contar con disponibilidad de agua. como para los destinatarios finales. 3 Coloque y fije las guarderas. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. ya que esto incide en el incremento de los costos. • Superficie llana. Una vez limpios. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. • Disponibilidad de agua. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad.20 m de ancho hasta 40 m de largo. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. 2 Demarque canteros no mayores a 1. libre de obstáculos y árboles. o que estos sean de fácil acceso.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. tanto para el productor. 2 . • Cerca de núcleos poblacionales. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. • Contar con disponibilidad de agua. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. ya sea madera. • Disponibilidad de acceso al lugar. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. si se carece de estos materiales remover con escardilla. en el cual es más fácil su manipulación. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. piedras u otro material. Sombrero o gorra. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. haciendo uso de grava. Esta práctica contribuye. Cuchillos navajas o tijeras. Materiales • • • • • Nylon o nailon. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. Mascarillas y tapabocas. Ancho: 1. Pala. En áreas con buen drenaje. Asperjadora manual. • Estacas. Carretilla . Si esto no es posible. Escardilla o azadón. tubos. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Rastrillo. • Como última alternativa utilice materiales comprados. Distancia entre canteros (pasillo): 0. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). Botas. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. fundamentalmente en terrenos bajos. acceso y control de malezas. pico o arado unos 30 cm del suelo.5 m. a garantizar altos rendimientos. etcétera). Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). Martillo. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. 5 . Bragas. plagas y enfermedades. Lentes o careta protectora en las labores culturales. nylon. Postes de concreto u hormigón defectuosos. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. troncos. se añade la materia orgánica y se alisa el cantero.2 m de cantero efectivo. a la conservación de los suelos y con ello. etcétera). Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. • Aislantes plásticos. Bloques.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. • • • • • • Regadera manual. en gran medida. Cinta métrica. tablas. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. Kit fitosanitario. Tenedor surcador. Trinche. basura urbana (libre de plástico. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. tapar con hojas secas de palma. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. cochino.. etc. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s).20 m. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. razón por lo cual. vaca u otros). no hay que pulverizar los componentes extremadamente. láminas de zinc. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. fase mesofílica final 60 ºC. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. olor y textura característica al de la tierra húmeda. malezas. 4 Humedezca todo el material. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. gomas. • La temperatura: al inicio fase mesofílica. Fase termofílica entre 55-65 ºC. cascarilla de arroz o pasto). • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. cristales y metales). material plástico. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. si la pila no se calienta. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. mediante el proceso de descomposición.5m. igual a la del ambiente. debido a que si no se 7 . en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. También puede hacerse uso de agua hirviendo. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. Obtención del pie de cría. Eyecciones en criadero. Reserva de alimentos. (3 partes de compost y una de suelo). Viven en cautiverio. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. se procede a la desinfección. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. Realizar sistema de recolección. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. Hacer sistema de riego. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. Eyecciones en la superficie. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. • Proteína animal para la alimentación humana. Son errantes. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. 9 . si está acompañado de humus. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. 10 . es muy poca. luego se instalan en ella 50 lombrices. la humedad es óptima. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento.2 1. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. si por el contrario gotea es excesiva. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. papel.8 0. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. medir pH este de estar entre 7. • Alimentar cada siete días. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. apretándolo suavemente. el alimento está en óptimas condiciones. es un compuesto de alto peso molecular. • Mezclar con hierba seca.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado. Si el alimento es bueno. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol. regar y mantener una humedad del 80-85 %. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta.2 1. cartón. con pH y temperatura estabilizadas.5-2. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. esparcir sobre la superficie de cría. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. sino es así. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. hojarasca. concha de arroz. ellas descenderán al poco tiempo.5 m. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente.6-4. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. Largo: 10-30 m. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie.8 1.5 y 8. y la temperatura debe ser ambiente. Si hay de 49 a 50 individuos. constituido por: húminas. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. cachaza (en caso de contar con ellos). de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. • Humedecer con agua. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila).1-1. colocándolas sobre la superficie.5. y si se desmorona.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado. pulpa de café. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien.1-1. y fúlvicos. ácidos húmicos.8-2.5 4. Al cabo de 1-2 h. adultos 40 % y juveniles 60 %. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. pero. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. no habitada por las lombrices. estiércoles y otros. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. 13 .). las lombrices migran al centro de la base del cono. Ejemplo: turba y minerales activos. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. lana de roca. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. Volver a alimentar.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. • No fumar mientras trabaja. además.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. animal o de síntesis mineral. como la zeolita. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. que colocado en un contenedor. cantero o cama en forma pura o mezclada. de origen vegetal. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. Ejemplo: arena silícea. gravilla. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. si intervienen en la nutrición de las plantas. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. 8 3. sino. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes).1 1.5 6.0 Potasio K2O 1.0-7.5 0.8-1.6-6. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).0 4. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.0 3.4 1.9-21.5 14.4-12.1-5.0 2.9 4.0 15.7-3. Debido a tales razones. fósforo (P). se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC). estos no quedan completamente secos. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).3 1. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.7 16.7 8.7 58.2 10.8 8.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.5-11.0 6. después de que se ha saturado con agua y drenado.0-5. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.1-4. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir.0 Menor de 0. por el contrario.0 10. que lo hacen más resistentes. Sin embargo. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2.1 20.5 41. se debe consultar al laboratorio territorial. Representa del 10-30 % del volumen total. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.8-7.9 5. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.0 12. Sin embargo.0 12.3 1.0 4.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas.0 32.5 5-7.74 De 0.9-11.6 12.7 3. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.75-1.0-11. 15 .99 Mayor de 3. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas. No obstante. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.5 14 Fósforo P2O5 1.3 19.5-23. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.0 4.9 4. fácilmente disponible.3 3. que son los que después del riego. Para conocerlas.5 3.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición.7 3. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.1 25.5 6. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. 17 . Mezclado de proporciones. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. es excelente en una mezcla.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. Zeolita: mineral no metálico activo. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. (no usar aserrín de pino. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. Elección de materiales acompañantes. La cantidad total de la materia orgánica calculada. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. la naturaleza posee de manera abundante y económica. buen drenaje y favorecen la aireación. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. da abundante aireación. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. combinando los diferentes materiales según las características de estos. capacidad de retener agua. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. ni de maderas rojas). mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. nemátodos y otros patógenos. Conservación del sustrato. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. no debe exceder al 25 % del volumen total. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). Preparación. 2 Fácil de mezclar. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. baja densidad. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. Proporción de cada uno de ellos. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. es decir. la cantidad de suelo. IES-G. etunicatum IES-G. etunicatum IES-G.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. spurcum. fasciculatum IES-G. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. IES-G. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial.5 kg/m2. pasando del 45 % al inicio. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. mediante su actividad biológica. IES-G. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. como por ejemplo el quemado de las mismas. fraccionando las dosis. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. spurcum. spurcum. 18 . Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. incidiendo directamente en el rendimiento. IES-G.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. fasciculatum IES-G. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. son capaces de poner a disposición de las plantas. aunque en poblaciones bajas y que. Ejemplo: el tomate de 7.5 kg/m2 a 3. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. dado por la longitud de su ciclo biológico. en solución final de 400 L H2O/ha (0. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. Capitara). acortando la fase de semillero entre 9-10 días. Para el ajo. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales.Para el ajo. 100 g de inóculo por montículo. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. 24 h antes de la siembra.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. Var. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. condimentos y plantas medicinales. Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. aplicar 20 L/ha en siembra. Aunque también es posible desarrollar otras especies. Repollo (Brassica olerace l. Micorrizas: en semilleros de tomate. Se procede a la siembra. En caso de la calabaza (Auyama). dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. Apropiada para los huertos intensivos. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. raíces y tubérculos. fruto. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. 21 . CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características.6 kg/m2. luego se añaden las semillas a la mezcla. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo.05 L/m2). pimiento. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. con botón floral fino. es considerada un antianémico. que no admite sombra y es de siembra directa. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Var. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. Cicla l. Puede o no tutorarse. Var. Sesquipedalis (l. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. Pepino (Cucumis sativus l. con buenos rendimientos. Brócoli (Brassica oleracea l. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. planta de porte erecto. Vainitas (Vigna unguiculata (l. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l.) Es una planta que forma repollo en forma alargada.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales.) Berenjena (Solanun melongena l. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. una a cada lado. Colocar de dos en dos hileras en el cantero.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Vegetales de raíces. su valor energético es de 26 cal/100g. para no entorpecer la formación del bulbo. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. entre plantas. 23 . Chinensis l. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. Pekinensis (lour. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. de color verde claro.) Rupr.) Walp. Subs. apropiado en época de mayor calor. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. Cv: gr. Espinaca (Spinacia oleracea L. Subs. se puede cultivar todo el año.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. Hay dos tipos principales: las chinas.) y acelga china (Grassica rapa l. Col china (Brassica rapa l. cuyas hojas se cosechan en varios cortes.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. no mayor de 20 cm de longitud. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. las flores externas de color amarillo intenso. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. mayormente oblongas.) Nym) Hierva aromática. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. Frutos en cápsula. que son el principio activo de la especie. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. pero de preferencia en la de lluvia. La humedad debe ser constante. aromática. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. en horas de la mañana. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. Se utilizan como condimento y en ensaladas. Admite varios cortes de follaje. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. El ciclo biológico es de más de 100 días. Puede ser sembrada todo el año.) Son plantas de porte erecto. emite tallos erectos. Se puede plantar en cualquier época del año. lanceoladas. forman un falso tallo comestible. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. sentadas. Sentadas. flores pequeñas de color morado.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. cilíndricos y ramificados en la parte superior. pues en la sombra.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. Se propaga por semilla.) Es una planta anual. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. Cosechar en días soleados y secos. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. erguida. de altura variable. algo aromáticas. entre 20 y 60 cm. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. pero no excesiva. hojas alternas. se propaga por estacas de tallo. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. Cebolla (Allium cepa l. el cultivo debe realizarse a pleno sol. arrollo. Ajo porro (Allium porrum l. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. huecas y circulares en sección transversal. simples. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. En la floración. algo ramificados en la parte supe25 . Manzanilla (Matricaria recutita l. de tallos lisos. una vez evaporado el rocio. Se multiplica por semilla. dispuestas en panículas terminales. Caléndula (Caléndula offocinalis l. Hojas opuestas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. Hojas opuestas. estolonífera. pequeñas.5-5 cm de diámetro. El suministro de agua debe ser regular. También es una planta medicinal. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. Ramas cuadrangulares. flores de color blanco ver26 . solitarias. es antieconómico mantenerlas más tiempo. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. Se multiplica mediante estacas de tallo. doso pequeñas. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. pecioladas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. En condiciones de semi sombra. Flores axilares. Hojas opuestas. y nos olvidamos de los vegetales. con 11 a 12 nudos. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. Se multiplica por medio de semilla. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. de 3. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. de margen aserrado.) Hierba perenne.) Hierva aromática. perenne. oblongas a elípticas. Flores pequeñas. elongata y P. pero no excesiva. muy aromática. mucha azúcar etc. vistosas. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. mucha grasa. de 30-60 cm de altura. peloso-tomentosa. rastrera. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. Toronjil de menta (Menta piperita l. pero de ramas erguidas. Rich) También se conoce como P. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. plumero. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. Se multiplica por estacas de tallo. tallos delgados. de forma general y en muchos países. cuando es joven. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. Se multiplican mediante estacas de tallo. hojas opuestas lanceoladas. pubescente o lampiño. pero en la floración. pilosa. Toronjil (Melissa officinalis l. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. Hojas opuestas suculentas.) Hierva perenne. este olor se transforma en comino. con fuerte olor a mentol. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. violáceas. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. de 20-30 cm de altura. El suelo debe ser rico en materia orgánica. dispuestas en espigas terminales.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. muy aromática. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. hortalizas y frutas. Cabezuelas florales terminales. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. Comino criollo (Pecáis furibunda a. es bastante bajo. Las estacas. cuadrangulares. Yerba buena (Mentha spicata l. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. de venas prominentes y bordes dentados. cuyo consumo.) Hierva perenne. la especie alcanza un mejor desarrollo. delgadas algo leñosas. Hojas opuestas.. tanto las terminales como las intermedias. Se multiplica mediante estacas de tallo. Después de dos cortes. de 2-5 cm de longitud. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). de hasta 60 cm de altura. tiene un olor penetrante a limón. Con flores moradas o amarillas. Se propaga mediante estacas de tallo. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. deben tener de 3 a 4 nudos.) Spreng) Hierba carnosa. el tallo es erguido. de olor fuerte. crudos y recién preparados. Esta planta. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. Así pues. es una medicina. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. mezclados. también los jugos de espinaca. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. (padre de la medicina occidental). auyama. pepino. remolacha cruda. espinaca y tomate. apio. de modo transversal al ancho del cantero. remolacha y pepino mezclados. repollo y espinaca. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. no obstante. nabo. remolacha. condimentos y rabanitos. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. repollo y tomate. tomate. espinaca. así decía Hipócrates.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. EN ORDEN DECRECIENTE. De esta manera. La alimentación natural. berro y perejil. remolacha. y pepino y jugos de limón. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. resultan recomendables. También se recomiendan los jugos de lechuga. perejil. de zanahoria y rábano mezclados con limón. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. 29 . • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. zanahoria y auyama. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. jugos de apio. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. mezclados. apio. nabos y espinaca. el ajo crudo. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. y espinaca. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. se deben tener en cuenta. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. otros. tomate y ajo crudo. lechuga. remolacha. se podrán combinar en la dieta diaria. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. repollo y espinaca. con jugos de apio. perejil y espinacas mezclados. perejil. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. 7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.9 0.enero oct.2 0.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.2 1.8-1 1.5/ cortes 0.6-0.8 1.450 1-1.8-2 0.8-2 1. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.3-0.8 0.5-2.4-0.6 0.8-3.9 Cortes Cortes 06-0.8-1 1.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .8 15 0.5-4.8 0.8-2.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.dic 140-150 0.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.6 3-3.5LD-242 Tipos.5-0.3 1.6-0.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3. Diego del Valle Caribe – 71 H .6-0.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.2 10 0.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.4 1.1-1.0-1. 2-2.0-6.5-3.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .5 2.2 1.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.8-8.0-8.0 6.3-2.0-8.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.0-6.0 6.7 6.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.0 3.6-2.5-4.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.3 5.ene oct.0-8.5 2.9-2.0 1-1.5 3.3 2.2-2.0 5.2 2 hileras 2-2.2 1-1.4 2.2-1.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.2-6.2 2-3. Es decir 3/4 partes de materia orgánica.6-0. de textura fina y estructura estable.5 2.8 2.0-3. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. habichuelas y pepinos. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.5 Cortes Cortes 0. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes.5 2.2-3. y 1/4 parte de suelo.0-2.0 0.5-4. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad. ajíes.2 2-3 2. bien diferenciada del resto de la producción. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. dependiendo de la especie y variedad seleccionada.8-1 3-3. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra. 1 de arena y 2 de abono orgánico.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. oscila desde 15 hasta 45 días.5 3. por lo que también se conoce como GERMINADOR. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos.5 4. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones.5 10. con alta capacidad de retención de agua. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. harzianum. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. y otros. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. vientos. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. para obtener un sustrato. Se realiza la desinfección. libres de patógenos. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. con una altura que no exceda tres veces el grosor. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. 9 Utilizar semillas certificadas. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. Se debe mantener el sustrato bien mullido. además. virides. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. a temperatura de 20 ± 2 ºC. El riego debe estar garantizado. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. 48 h antes de la siembra. clima. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. separados 10-15 cm.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. o en polvo. transversales al cantero. en forma líquida. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. constituye un estimulo para el crecimiento. rotación. ancho o largo de la semilla. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. o en suspensión 20 g/L. en polvo por inmersión durante 10 min. logrando una humedad uniforme y duradera. se riega y se deja reposar por 24 h. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. Solarización e inversión del prisma. unos de otros. preferiblemente. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. 36 Manejo de cultivos. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. 37 . Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. en dosis de 1 g/m2. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. • Ciclo de vida más corto que el principal. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. resistentes a plagas. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. y son las siguientes: 39 . Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. al cantero. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. CONT. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. 40 41 . con cuidado. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. Se recomienda la siembra en bandejas. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. a la distancia recomendada. Es imprescindible en tomate. utilizadas en la siembra. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. café y el cieno de carburo en los pasillos. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. arrancándolas suavemente y en esta operación. o con las mismas semillas. presionar el suelo alrededor de las que se queden. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. Como una forma de aminorar la hierba. además se deberán sacar fuera del área. pepino y berenjena.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. más que por estética. provenientes del entresaque o del semillero. pero de forma tal que no sufra por asfixia. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. para fortalecer el anclaje de estas. de las especies que se hayan plantado en los canteros. así los residuos pueden servir para producir compost. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. El amarre se debe hacer periódicamente. se está incorporando concha de arroz. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. es decir. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. para hacer un manejo adecuado de este sistema. T y boquillas. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. . parecido a las lluvias. la inversión necesaria. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. niples. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. • Calidad del agua. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. • Cumplir el tiempo de riego programado. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. microaspersión o goteo). diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. tapones finales y otros. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. 6 Implementos: reducciones. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. Para una mayor eficiencia del riego. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. • Drenaje. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. regadera o sistemas localizados (aspersión. codos. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. fructificación. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. establecimiento. CUÁNDO y CUÁNTO regar. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. 2 Tuberías vs. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. por tal razón.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. 2 Contenido de sodio. en ocasiones se desconoce. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. En este caso. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. para su análisis. presa. riachuelo. según el tipo y cantidad de sales disueltas. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. La alta salinidad aumenta la infiltración. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. viene dado por días u horas. en organopónicos. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. u otro). Calidad del agua Esta puede variar significativamente. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. la disminuye. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. Es necesario conocer el tipo de fuente. de una manera práctica. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. en especial. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. 45 . no se usan las nervaduras de las hojas). bacterianas y nematodos. a las áreas de producción. una vez concluida ésta. pimientos. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. mayor es el daño a la producción. polvo rapé. 14 Aplicar. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. no autorizado. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. se aplica cal. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. contacto y veneno respiratorio. etcétera). los residuos de cosecha. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. no se debe mezclar con 47 . mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. en la fase de semillero. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. validadas por una certificación. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. áfidos. trips. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. en especial. Para evitarlo. De igual forma. para virus. 9 Eliminar con rapidez. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. fundamentalmente de tomate. 11 Colocar trampas amarillas. producidas en la unidad o en áreas especializadas. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. para desactivarlo. media hora antes de ser usado. y su efecto residual es muy corto. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. bacterias y nematodos. mosca blanca. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. caracoles y grillos. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). 15 Selección de las plantas atacadas por virus. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). pimientos). Como es conocido. tabaco silvestre. a) Forma de acción: ingestión. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. nematicidas. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. 48 Control de babosas. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. se cosechan cuando por lo menos. esterilizante y regulador del crecimiento. cartones. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. Tanto de forma artesanal como industrial. Su efecto sobre los insectos es como repelente. pega de ratas u otras.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. • Media hora antes de aplicarlo. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. • Colocarlo en 4 L de agua. d) Dosis: aplicar de 0. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. • Diluir en 20 L de agua.0 g de nicotina por litro de solución. acariciadas. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. etc. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. • Se despulpan de forma manual o con máquina. y en la mañana matarlos de forma mecánica. impregnadas de una sustancia adhesiva. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. c) Utilizar cebos envenenados.6-0. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco.9-1. • Se lavan con agua. es una planta de la familia Meliácea. sacos. • Se descascaran y se muelen. antialimentario. plástico. los trips. se colocan cada 10 m2. son atraídos por el color azul y blanco. juss). Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. 49 . de modo que sirva de refugio. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. etc. frijoles. etc. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. se remueve de cuando en cuando. piedras y otros objetos. • Dejar fermentar 8-10 días. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. humedecidos. si se le colocan trampas (láminas de metal. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. millo. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. con una concentración de 0. se deja en reposo 2 min y se cuela. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. pintadas de amarillo). 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. que puede ser grasa de lubricar. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. • Inversión del sustrato. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. ajo puerro. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. afecta a los cultivos de pimiento. ajo porro. con dosis de 4. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. acelga PK-7. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. berenjena. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. viviendo como parásitos de estas. cebollin. enquistándose. remolacha y otras especies. Las plantas empleadas son: lechuga. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. el suelo a su alrededor y quemarlas. combinada con la extracción de las raíces. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer.3 g/L de agua. ají. cebolla.5 g/L de agua. provocando el debilitamiento de la planta. pakchoi y rábanos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. orégano. repollo. vainita. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. espinaca y acelga china. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. conocido comercialmente como Dipel WG. que es donde más daños ocasiona. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. tomate. provocando daños de consideración a los rendimientos. solo por instrucciones técnicas. a partir de la germinación en los semilleros. y de ciclo medio resistente a los nematodos. se alojan en las raíces de las plantas. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo.4 CC/L de agua. eliminando durante este tiempo el riego.7-9. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. Kurstaki Col. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium. maíz 53 Thurisav 13 (B. repollo Hortalizas.4-0. col Pastos Thurisav 13 (B.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. batata y cítrico Hortalizas. tabaco.tabaco.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. maíz Thurisav 21 (B. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . blanco del moho.4-0. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. frutales y ornamentales Hortalizas. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. thuringiensis var. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. maíz. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. Viandas.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M.4-0. 34) Triflesol (T viridis. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. harzianum Cepa A.1 g/m2 1kg/ha 0. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T. formulación en polvo) Basisav 1 (B.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0.1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. frutales.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) . o que los dientes del ajo. aproximadamente. • Evitar contacto con la piel. bien desarrollados. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. Lo anterior ocurre cuando. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. 1 kg de hojas. presentan frutos verdes y opacos. o sea. estén bien marcados. en su ápice estrella de color rosado. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. Pepino: fruto de madurez tecnológica. Semillas con envoltura fina y tierna. buen tamaño. Vainitas: vainas largas. 1 llo del cultivo. chinches y áfidos. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. tamaño normal. dejar que se enfrié. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. ropa de manga larga. máscaras. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). o según el objetivo de la producción. color verde. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. 10 % de las plantas han caído al suelo. el verde es más pálido o más gris. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. sombrero). diluir en 5 L de agua. presenta 100 % de sus hojas secas. pero no acumulan sustancias de reserva. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. verterlo en un litro de agua. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). cáscara tersa y duros al tocarlos. Verde no hecho: frutos grandes. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. tiernas y turgentes. al lado del ápice (estrella blanca). COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. semillas pequeñas. Verde hecho: frutos de tamaño máximo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. principalmente. según las exigencias del mercado. color verde. luego. textura. es un excelente control. emite un chasquido característico. época adecuada para recoger los frutos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. al romper la vaina en sentido transversal. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. duros. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. dejar en reposo por 20 horas. para el control de áfidos. cuando están hechos. delantal. gusanos y mariposas. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . Otro índice es 50 % de las hojas secas. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. también tiene que ver con el color. Pimentón: los del tipo California Wonder. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. peso y tamaño del fruto. agregar agua hirviendo. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. 3 Recolectar los frutos. garantizando una buena calidad higiénica del agua. frescos. Se cosechan hojas. y adecuada madurez técnica. cesta o canasta. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. la mancha basal no está pronunciada. tamaño y grado de maduración. marchitándose o pudriéndose. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). 2 Utilizar cuchillos afilados. apio españa. después de cosechados. y clasificarlos por peso. al final. a agrupar el producto en mazos (cebollin. cuando sea posible. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. bien desarrollada y firme. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. 9 Proceder. luego de la cosecha. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. bien sea en huacales. repollo o ambos. pero antes de que se ablanden. etcétera. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. otros). se producirán pérdidas por daños mecánicos. Ejemplo: huacales. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. empaques y embalajes. cajas de cartón. 7 Manipular en forma cuidadosa. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. con la coloración característica de la variedad. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. 5 Situar en lugares. cestas plásticas. según variedad y fecha de siembra. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. para extraerles el calor. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. 6 Embalar. húmedos y bajo sombra. evitar flores abiertas. con buen desarrollo y firme. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). pecíolos con buen crecimiento. Brócoli: inflorescencia compacta verde. Ají: frutos bien desarrollados. En corte longitudinal.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. porque. cajas de cartón. dependiendo del tipo de fruto. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. para extender el tiempo de conservación fresca. cilantro. 58 . 5 Realizar el empaque. cestas plásticas. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. Use braga preferiblemente manga larga. 3 Evitar productos dañados. ya que representan vectores contaminantes. • Asee minuciosamente las manos con jabón. 60 . • No fume en áreas cercanas a los cultivos. 7 No recargar los envases. 3 Activación. pues en la práctica. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. 5 Seleccionar por tamaños.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. dar salida primero a los de maduración más avanzada. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. la comercialización posterior de los productos. Use guantes. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. la producción de semilla o el procesamiento. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. Vegetales de raíces. éstos deben ser dedicados al consumo local. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. en función del grado de maduración. 2 Adaptación. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. 8 No recargar los envases. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. Use sombrero o gorra. • Use correctamente las herramientas. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). 4 Valor agregado o agregación de valor. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. 2 Evitar mezclas de producto. no ha tenido los niveles esperados. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. antes de ingerir alimentos. • Productos/Servicios: -. • Las presentaciones. • La competencia (principales competidores). -. • El telemercadeo. • El entorno de la unidad productiva. -. • Los clientes (internos y externos): -.Sociales.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. -. • La propia unidad productiva o empresa: -.Las finanzas.Políticas. 62 2 Fase: Adaptación (producto total). 63 .La comunidad. • Organización de eventos. • Relaciones públicas. -. -.Fijación de precios.Sus potencialidades.Económicas.Garantías. -. • Posicionamiento.Técnica. • La venta personal.La tecnología. -. • La publicidad. -. -.El diseño. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis. -. -. -.Los atributos/beneficios. 4 Valor agregado o agregación de valor. -.La estructura organizativa.La calidad.La visión de futuro.Relacional.El sistema gerencial. -. -.Su misión.Los asociados-fundadores. • Servicio al cliente. • La promoción. • Internet. -. -.La marca.ervicios.Personal. -.La cultura (valores principios). -. • El correo directo.La sociedad en general. -. • Imagen.Sus fortalezas. 3 Fase: Activación.Jurídicas. -.Los procesos de trabajo. -. -.Culturales. • Calidad: -.Ecológicas. Principales variables: -.Funcional. • Los sistemas de distribución/intermediación. -. Clientes internos. entre otros). empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender.Los procesos de trabajo. cambios en el entorno y en los mercados potenciales.La comunidad. innovadora y productiva.Las estrategias de ventas. • Los productos o servicios.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva. 1 Fase: Análisis.El servicio al cliente. -. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. los clientes. -. socio-culturales. -.La manera como se van a distribuir los productos. presentación entre otras). -. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. los recursos financieros y tecnológicos. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores.La política de precios que se va a definir. -. publicidad. relaciones públicas. promoción. -.La sociedad en general. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -.Clientes externos. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. -. políticos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -.El factor humano requerido. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. Se trata pues. como existe una amplia diversidad de enfoques. -. Ahora bien. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales.Relaciones: -. toda naturaleza: tecnológicos. -. -. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. 5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. con arreglo al principio de sinergia. debe hacerse con visión integradora. El desarrollo de esta fase. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . • Mejorar la rentabilidad (social y financiera).Promueve el trabajo cooperativista. empresas o cooperativas. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. 4 Valor agregado o agregación de valor. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. como un valor y el valor del trabajo cooperativo. -.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. 66 En las unidades productivas. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). la comunidad y la sociedad. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. Desarrollar esta fase. • Diferenciarse de la competencia. • La declaración de posicionamiento de la empresa.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. el valor agregado va a crear la gran diferencia.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. como integración y respeto al asociado. -. -. representa un útil. la calidad y productividad de la empresa. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. ha: abreviatura de hectárea. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos.20 m de ancho. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. 69 . Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. g: gramos. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. °C: grados centígrados. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. colectivas o comerciales. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. dS: densidad salínica. 1998. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador.: Productividad Agronomica. 71 . Agricultura Orgánica. Cuba. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. M. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. La Habana. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. República Bolivariana de Venezuela.